寫心得體會有助于我們形成更為深刻的思考和思維方式。寫心得體會時，首先要對經(jīng)歷進行充分回顧和整理，確保自己有清晰的認識。精選了一批優(yōu)秀的心得體會范文，希望可以給大家?guī)硪恍﹩l(fā)和思考。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇一
生產(chǎn)運作的總體戰(zhàn)略包括5種常用的生產(chǎn)運作戰(zhàn)略。
一）自制或購買
二）低成本和大批量
早期福特汽車公司就是采用這種策略。在零售業(yè)，沃尓瑪公司也是采取這種策略。采用這種策略需要選擇標準化的產(chǎn)品或服務(wù)，而不是顧客化的產(chǎn)品和服務(wù)。
這種策略往往需要高的投資來購買專用高效設(shè)備，如同福特汽車公司當(dāng)年建造t型生產(chǎn)產(chǎn)線一樣。需要注意的是，這種策略應(yīng)該用于需求量很大的產(chǎn)品或服務(wù)。只要市場需求量大，采用低成本和高產(chǎn)量的策賂就可以戰(zhàn)勝競爭對手，取得成功，尤其在居民消費水平還不高的國家或地區(qū)。
三）多品種和小批量
對于顧客化的產(chǎn)品，只熊采取多品種和小批量生產(chǎn)策略。當(dāng)今世界消費多樣化、個性化，企業(yè)只有采用這種策賂才能立于不敗之地、但是多品種小批量牛產(chǎn)的效率難以提高。對大眾化的產(chǎn)品不應(yīng)該采取這種策略，否則，遇到采用低成本和大批量策略的企業(yè)。就無法去競爭。
四）高質(zhì)量
質(zhì)量問題日益重要。無論是采取低成本、大批量策略，還是多品種小批量策略，都必須保證質(zhì)量。在當(dāng)今世界，價廉質(zhì)劣的產(chǎn)品是沒有銷路的。
五）混合策略
揩上述幾種策略綜合運用，實現(xiàn)多品種、低成本、高質(zhì)量，可以取得競爭優(yōu)勢?，F(xiàn)在人們提出的“顧客化大量生產(chǎn)”或稱“大量定制生產(chǎn)”，或稱“大規(guī)模定制生產(chǎn)”，既可以滿足用戶多種多樣的需求，又具有大量生產(chǎn)的高效率，是一種新的生產(chǎn)方。
生產(chǎn)管理學(xué)是研究如何將生產(chǎn)要素組織成現(xiàn)實生產(chǎn)力，以有效地創(chuàng)造出產(chǎn)品和服務(wù)的一門學(xué)科，而且隨著現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展而不斷地擴展著生產(chǎn)管理的領(lǐng)域，其名稱也由生產(chǎn)管理逐漸演變成“生產(chǎn)與運作管理”。這里的生產(chǎn)是指將資源轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品或者服務(wù)的過程，而運作則是與產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)有關(guān)的所有活動的總和，其內(nèi)容則從最初的對物資產(chǎn)品制造活動的管理，發(fā)展到包括與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)聯(lián)活動的綜合管理。
現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動日益受到外部環(huán)境的作用和影響。企業(yè)要獲得生存和發(fā)展，必須全面、客觀地分析和掌握外部環(huán)境的變化，以此為基礎(chǔ)來制定企業(yè)戰(zhàn)略和職能戰(zhàn)略，而近幾年來和企業(yè)的生產(chǎn)戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)較為密切的x際化和信息化。
科學(xué)技術(shù)包括信息技術(shù)的進步，正在加速推動著制造技術(shù)的更新發(fā)展，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)管理方面原來一些行之有效的方法包括我們現(xiàn)在正在使用的方法很可能已經(jīng)不適用于現(xiàn)在，甚至是不適用于將來競爭的需要。
總而言之，制造業(yè)企業(yè)環(huán)境的變化，使傳統(tǒng)的生產(chǎn)組織方式越來越不適應(yīng)新的經(jīng)濟發(fā)展形式，對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營形成了較大的威脅，嚴重影響著企業(yè)的發(fā)展，因此必須對原來形之有效的生產(chǎn)與運作管理必須進行重大的調(diào)整和變革，以適應(yīng)當(dāng)前和未來的競爭需要，抓住經(jīng)濟全球化所帶來的機遇，對企業(yè)資源和能力進行整合，構(gòu)建企業(yè)的核心競爭能力，抓住機遇，制定出符合要求的生產(chǎn)戰(zhàn)略。作為企業(yè)的管理者，如何來判斷外部存在的威脅和機遇，并通過發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢而降低自身的劣勢，協(xié)助企業(yè)在競爭中處于不敗的地位，這些都是企業(yè)管理者所面臨的課題與機遇。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇二
組織目標是指一個組織未來一段時間內(nèi)要實現(xiàn)的目的，它是管理者和組織中一切成員的行動指南，是組織決策、效率評價、協(xié)調(diào)和考核的基本依據(jù)。任何一個組織都是為一定的目標而組織起來的，如包裝公司是為了滿足洋河酒廠所有成品酒包裝的需要而組織起來的。目標是組織的最重要條件，無論其成員各自的目標有何不同，但一定有一個為其成員所接受的共同目標。任何管理系統(tǒng)都應(yīng)有明確的目標，目標不確定，或者混淆了不同的目標，都必然會導(dǎo)致管理的混亂。任何管理活動都必須把制定目標作為首要任務(wù)。
標準化、制度化管理目前已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，它在企業(yè)管理中日益發(fā)揮著舉足輕重的作用。企業(yè)必須重視標準化，運用標準化，充分發(fā)揮標準化的作用，使企業(yè)實現(xiàn)標準化、制度化、科學(xué)化管理，為企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益提供保障。
設(shè)計好藍圖，制定一個科學(xué)的流程，根據(jù)流程制定具體的標準化，然后再制度化，并建立一整套行之有效的績效管理和考核機制。
組織目標的實現(xiàn)，不僅靠總經(jīng)理制定好的戰(zhàn)略規(guī)劃，也不僅靠某一部門領(lǐng)導(dǎo)的個人能力，而是要依靠組織中所有干部、員工的共同努力。組織要讓全體成員參與管理，實行目標管理制度。
目標管理制度是把以目標實現(xiàn)為前提的管理轉(zhuǎn)化成以目標為控制手段的管理，它是通過使組織的成員親自參加工作目標的制定來實現(xiàn)自我控制，并努力完成工作目標的管理制度。這種管理制度由于有了明確的目標作為對組織成員工作成果的考核標準，從而使對組織成員的評價和獎勵做到更客觀、更合理，因而可以大大激發(fā)他們?yōu)橥瓿山M織目標而努力。
員工是實現(xiàn)組織目標的載體，同時他們也有個人目標的追求。只有組織的目標與個人的目標達到完美契合時，才能在員工的內(nèi)心產(chǎn)生巨大的推動力和自我約束力。實踐中，有些組織確定的目標體系只是對組織任務(wù)目標的簡單分解，而沒有考慮員工個人的利益，這只是傳統(tǒng)的任務(wù)管理，而不是目標管理。這種任務(wù)目標是不可能激發(fā)下屬的行為動力和自我約束力，員工只會敷衍地完成任務(wù)而已。
目標管理是參與管理的一種形式。目標的制定者同時也是目標的實現(xiàn)者，即由上級與下級在一起共同確定目標。參與設(shè)置目標可以提高目標接受性，目標設(shè)置理論認為在某些情況下，參與式的目標設(shè)置能帶來更高績效。參與的一個主要優(yōu)勢在于提高了目標本身作為工作努力方向的可接受性。實施參與管理，能夠發(fā)揮員工的聰明才智，實現(xiàn)自我價值，也是滿足員工受人尊重、信任的高層次需要。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇三
通過公司組織的在線商學(xué)院的相關(guān)學(xué)習(xí)，增長了個人見識，針對期間的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時結(jié)合個人的一些想法，談?wù)勑牡皿w會：
在日常工作過程中，我們經(jīng)常聽到諸如“就這樣了”、 “下次注意”等之類的話，這種對自己或者他人的執(zhí)行不力尋找借口不僅是對工作的不負責(zé)任也是對個人的不負責(zé)人，沒有盡善盡美的意識就不會有工作績效的提高，沒有嚴謹和較真意識就不會有個人能力的提升。因此，不管是對自己還是對他人，我們都應(yīng)該堅持務(wù)實、認真的態(tài)度，積極盡職履行各自職責(zé)，既然做，花費了時間、精力，就一定要做好。
正所謂有計劃不忙，有原則不亂，堅持運用到我們的實際工作中將產(chǎn)生事半功倍的效果。但我們實際工作中肯定會存在流程不完夠善、前后工序不夠匹配的情況，因此，為了本部門或者個人職責(zé)范圍內(nèi)的工作任務(wù)能夠相對不受影響且同時相對又能夠比較理想地完成，那么這就需要我們提前思考，多想想事情可能會朝著非預(yù)期的方向或進度發(fā)展，提前做好相應(yīng)預(yù)案，才不至于經(jīng)常出現(xiàn)被動情況。生產(chǎn)必須出效率，人員沒有合理安排就是最大的浪費。公司流程再完善也難免出現(xiàn)受個人因素影響的現(xiàn)象出現(xiàn)，那么為了保證不受到上工序或者其他外來因素的干涉，就必須理性判斷、堅持原則，按照相關(guān)規(guī)定操作，才能保證本部門的工作不受到影響或者大大降低影響，通常來講對于生產(chǎn)就是符合要求合格則準入使用，否則進行相關(guān)處理、上級確認后特批使用。
不缺合理分配任務(wù)的人，缺的是跟蹤任務(wù)的人，作為一名中層管理人員需要及時地評估下屬，做好分配任務(wù)的同時，一定要做好任務(wù)跟蹤的工作。跟蹤任務(wù)的過程就是與下屬溝通的過程，也是評估下屬的過程。當(dāng)然，生產(chǎn)管理的一天就是一個小事情又一個小事情安排、處理、完成等等循環(huán)的過程，為了讓小事不變成瑣事，為了讓評價更加客觀、公正，我們就得既保證讓下屬有發(fā)揮的空間，又要保證適時地跟蹤，常常拉拉連著風(fēng)箏的那根線。
我們知道，一個團隊的成功離不開每個成員的努力和汗水。同樣，只有團隊的每個成員工作能力、水平都有所提高，這樣的團隊才更能有戰(zhàn)斗力，才能前進的更好、更遠。新手上路總會有些磕磕碰碰。所以，作為管理者要大膽的讓新手嘗試，讓其親自參與，親自實踐。既要關(guān)注結(jié)果，更要關(guān)注過程，在過程中了解下屬，并適時指導(dǎo)、糾正。作為管理者，要想每件事情都親自去做、面面俱到，是不太可能的，畢竟精力有限。因此，充分調(diào)動下屬的積極性，充分鍛煉下屬，讓其具備獨立處理問題的能力才是至關(guān)重要的事情。實踐的過程既是學(xué)習(xí)的過程，也是能力提升和培養(yǎng)的過程。
執(zhí)行力，是按質(zhì)按量完成自己的任務(wù)。其實，可以用“貫徹力度”來理解，這就是一個從上到下逐層來貫徹的問題，是每個環(huán)節(jié)都要貫徹的問題，是每個時間階段都要貫徹的問題?？梢哉f，執(zhí)行了發(fā)生問題，不是哪一個或幾個基層人的問題，而是某個階層、某個部門甚至最高領(lǐng)導(dǎo)的問題，是屬于線性問題。事情沒有做好，基層人員有責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)同樣有責(zé)任，把責(zé)任推向下屬把功勞留給自己的領(lǐng)導(dǎo)不是一個好領(lǐng)導(dǎo)，這樣的團隊遲早發(fā)生問題。因此，只有所有人都貫徹執(zhí)行文化的團隊，所有人都能夠負起責(zé)任的團隊才是有戰(zhàn)斗力的團隊。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇四
通過一個學(xué)期對《工業(yè)企業(yè)管理》的學(xué)習(xí)，本人對生產(chǎn)管理深有體會。下面就來述說我對生產(chǎn)管理本章學(xué)習(xí)的心得體會。對于當(dāng)今社會來講，本人認為生產(chǎn)管理在工業(yè)企業(yè)組織的生產(chǎn)過程中起到了舉足輕重的領(lǐng)導(dǎo)作用。一個企業(yè)的生產(chǎn)目標主要是為了能夠高效、低耗、靈活、準時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品，最終能夠為客戶提供滿意的服務(wù)，因此就需要標版生產(chǎn)管理，提倡生產(chǎn)管理，最終發(fā)揮生產(chǎn)管理的重要作用。
本人作為學(xué)習(xí)機械制造類專業(yè)不管將來是否從事本專業(yè)，但就我個人覺得生產(chǎn)管理在本專業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致，在機械制造工業(yè)生產(chǎn)過程中生產(chǎn)管理以它在本專業(yè)所專有的性能上為其基本生產(chǎn)過程劃分層次，使生產(chǎn)工序有條不紊地進行。我想只有這樣的生產(chǎn)，只有這樣的產(chǎn)品才是客戶心中的理想所在。最終方可得到信任，那么企業(yè)整體實力也就得到了提升、得到了強化。
一個企業(yè)在生產(chǎn)過程的組織同樣需要生產(chǎn)管理的輔助，在大家看來，組織可能只是生活或生產(chǎn)過程一種表現(xiàn)形式，但我們不容忽略的是，在組織的同時已經(jīng)把管理融入在內(nèi)。因此，在如今專業(yè)化生產(chǎn)形勢的社會中，尤其是機械制造類。很明顯，我們從它在生產(chǎn)過程的空間組織的兩種形式便可看出：
1、工藝專業(yè)化形式；
2、對象專業(yè)化，顧名思義，從中看出了生產(chǎn)管理的重要性。
再則，在工業(yè)生產(chǎn)過程中，如若沒有生產(chǎn)管理的輔助，那么在生產(chǎn)過程的時間組織中就無法很好地分配生產(chǎn)工序時間，從而將會導(dǎo)致工序的紊亂，不管是時間還是經(jīng)費都大大地耗損，甚至導(dǎo)致企業(yè)的信譽度下降。因此，生產(chǎn)管理對企業(yè)生產(chǎn)過程的影響尤為重要，不容忽視。
俗話說得好：別人做得好，那么要脫穎而出，你就必須創(chuàng)新。換做生產(chǎn)管理方向來講，在生產(chǎn)過程中就要有最優(yōu)決策，也就是生產(chǎn)管理最優(yōu)化，一個企業(yè)是否能做活不單單只要求于現(xiàn)狀，在如今這高速發(fā)展的社會中，產(chǎn)品有不斷的更新現(xiàn)象。那么，與此同時，企業(yè)的生產(chǎn)方式也要不斷改進。毫無疑問，客戶們總想能夠買到物美價廉的商品方為最滿意心態(tài)。那么，我說過，企業(yè)最終目的是以營利，如何才能做到花最少的錢，上產(chǎn)同樣的產(chǎn)品，得到最多的回報。生產(chǎn)管理中就要不斷提出最優(yōu)化決策。
對于機械制造類來講，一個零件的成型總是有材料的消耗，這就同樣影響到企業(yè)的營利。那么，在材料的消耗上就需要有相應(yīng)的控制法，與此同時不可避免的是管理。在制訂材料消耗定額中按照其制訂過程，其規(guī)定的消耗定額取決于零件材料綜合利用率，在考慮領(lǐng)料的同時以生產(chǎn)管理方面考慮，就要數(shù)據(jù)上的管理，從而將消耗量降到最低。這也是提升企業(yè)營利的佳法。由此可見生產(chǎn)管理的重要性。
產(chǎn)品質(zhì)量的好壞需要企業(yè)對其進行質(zhì)量上的管理，質(zhì)量上的管理需要生產(chǎn)管理的保證。工業(yè)產(chǎn)品的性能以及經(jīng)濟開銷定義域產(chǎn)品質(zhì)量標準，工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準要有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、考核以及產(chǎn)品質(zhì)量等級指標的統(tǒng)計。產(chǎn)品質(zhì)量上的剖析在生產(chǎn)管理至關(guān)重要，那么就要制定婆媳發(fā)來對產(chǎn)品質(zhì)量深入驗證。再次我覺得圖解法正是生產(chǎn)管理解決的最佳途徑，我深深感受不管做什么，圖像解析法是多種食物的最完美解剖法。再則，對于機械制造類等類似企業(yè)在生產(chǎn)過程中，圖像永遠是他們的語言，是工程師的語言，亦是管理者的語言。
在生產(chǎn)管理過程中，我們還應(yīng)認識一些英文單詞的概括性總結(jié)，這是你走向管理的結(jié)晶所在，比如：qc（質(zhì)量控制法），5s管理等等，都是生產(chǎn)管理過程中必不可少的步驟，生產(chǎn)管理還可以用表格類似方法進行統(tǒng)計式分析。在生產(chǎn)管理中，我們不可忽略的一點就是數(shù)據(jù)上的使用，不管是采購來的外來物資進行加工，還是本司產(chǎn)品，比如：毛坯，數(shù)據(jù)的明細體現(xiàn)生產(chǎn)管理尤為明顯。做到知己知彼，方可百戰(zhàn)百勝。
后記：我想每項管理都有自己的規(guī)程，如同一個人的性格，生產(chǎn)管理亦是如此。是我走向管理學(xué)的啟蒙老師。綜上為本人對工業(yè)企業(yè)管理學(xué)里生產(chǎn)管理的心得體會。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇五
首先，感謝公司給我們創(chuàng)造了一次學(xué)習(xí)提高和溝通交流的機會，這次基層管理人員培訓(xùn)班，從的外出參觀總部情況到干部的集中學(xué)習(xí)，我想用三個字來概括一下我對本次培訓(xùn)班的感受，即“精”、“實”、“全”：“精”在行程精心安排、課程精益求精;“實”在授課老師真情實感、內(nèi)容注重實際;“全”在知識覆蓋一應(yīng)俱全同時學(xué)員聽課全神貫注。通過參加這次系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)，我有以下幾點感受：
一、參觀公司感受，也是借著培訓(xùn)的機會來到了夢寐以求的總部。來到了在照片中看了無數(shù)次的大樓，走到了寬敞明亮的大樓里，最大的感受我們的活動大堂里、走道里和活動室里都鋪上了坐席，我們都被這樣的規(guī)模所震驚。培訓(xùn)完后我們也來到了基地，基地的建設(shè)如火如荼，我們的心情也更波瀾起伏了，驕傲我可以在這樣的公司上班，成為萬聲人。
二、“精”課程精心安排，精益求精;培訓(xùn)的目的是對于組長崗位的較色認知，做的時間不一樣，如何去定位這個角色，承擔(dān)這個崗位的職責(zé)，管理的知識和管理的技能的傳授，從而提升我們的管理水平。7月2日培訓(xùn)，于總為本次培訓(xùn)做開訓(xùn)，講解了帶團隊精華的問題，也為這次培訓(xùn)的完成做了很好的鋪墊。
1、管理人員角色認知及職責(zé)，李霞為我們講述了小組長崗位的的基本知識，對這個崗位的角色認知。這堂課上最大的收獲是做一個目標性的管理人員，不是保姆。對員工要會關(guān)心，會幫助，會要求!
2、業(yè)務(wù)運營指針運用與分析，數(shù)據(jù)部主管通過公司業(yè)務(wù)和指針給我講解，讓我們學(xué)會如何用數(shù)據(jù)分析業(yè)務(wù)，讓我們的重視數(shù)據(jù)也我們管理中的一個重要手段。
3、職場新態(tài)，王總給我們的講解了積極心態(tài)、將軍心態(tài)、感恩的心。而且用了很新穎的授課方式，我們的聽課激情被充分的調(diào)動起來。
4、合格班組長的塑造，譚主任以理論加實踐的案例給我們的分析，讓我們很快的接受到知識。
5、讓溝通更有效，王靜老師講述溝通的幾個重要的技巧，并通過實戰(zhàn)演練讓我們認真體會溝通和重要性。
6、會議經(jīng)營，由保險項目運營經(jīng)理國麗娜授課，做為運營管理中有效的工具之一，這門課是我感覺最有用的，會議如何去開展，會議的幾種模板，。例如說早會經(jīng)營的關(guān)鍵點有四個：業(yè)績的匯報與跟蹤，用數(shù)據(jù)說話公布團隊指標的完成情況，達成的個人，那些個人是差一點點就能拿到激勵方案的個人都是使團隊目標強化的辦法;技能培訓(xùn)與分享，贈得比較好的伙伴要進行贈單分享;獎勵的兌現(xiàn)與表揚，表揚實現(xiàn)目標的伙伴;激勵的方案與追蹤，拿數(shù)字說話我們還有幾個伙伴差多少，最后加油喊口號，開心上線。
7、我們的未來不是夢，孫經(jīng)理通過豐富的簡報給我們分析了現(xiàn)階段公司業(yè)務(wù)，遠景和后期公司的戰(zhàn)略目標等等，更深切明白做為公司的一員我們身上的擔(dān)子更重了。
三、“實”授課老師真情實感、內(nèi)容注重實際。原本以為一些簡單的管理知識，可以給我們的老師講解得實在豐富，在老師們繪聲繪色的講解中，我們也更能理解和接受到這些陌生的管理理念。
四、“全”這些課程有比較系統(tǒng)的做為組長所應(yīng)具備的管理理念，不一樣的是管理理念的中有加入有有效的管理工具，對于這些有效的管理工作都有一門專門的課程讓我們更深入的去學(xué)習(xí)。管理中要有數(shù)據(jù)做為支撐，我們學(xué)習(xí)到了指針;會分析我們還要會和話務(wù)員溝通，那么溝通課程就是增強我們的溝通的技巧;會議是很好的任務(wù)下達分解激勵人心的手段，會議的經(jīng)營讓我們?nèi)绾稳ラ_展更有效的會議。當(dāng)然最重要的就是心態(tài)，都說心態(tài)決定一切，如何去自我激勵和影響別人，用積極的心態(tài)一切都會不一樣。
五、“全”在知識覆蓋一應(yīng)俱全同時學(xué)員聽課全神貫注。整個培訓(xùn)都貫穿著學(xué)習(xí)管理知識，如何通過一些辦法能使我們的管理知識學(xué)以致用。
六、學(xué)無止境。培訓(xùn)期學(xué)到的知識獲益良多，讓我感觸最深的是學(xué)無止境，培訓(xùn)班里有只入公司半年的儲備組長，有在組長崗位上工作半年的，也有在公司做過多個業(yè)務(wù)入公司十幾年現(xiàn)在參加儲備組長培訓(xùn)的，但是我們都暫時忘記自己的工作，忘我的學(xué)習(xí)，抱著空杯的心態(tài)去學(xué)習(xí)。大家各抒己見分享自己在崗位上的一些經(jīng)驗，特別是咱們總部的管理人員，更強烈的去表達自己。也讓我看到了自身的差距，有差距沒關(guān)系，意識到了我們才能更好的去進步。
這次培訓(xùn)我會把學(xué)到的更多的通過想練和創(chuàng)新更好的運用到我的工作當(dāng)中，我應(yīng)該慶幸有這樣的一個機會讓我們的學(xué)習(xí)，但是任何的技巧只有不斷的時間，反復(fù)練習(xí)成為習(xí)慣性行為后才能產(chǎn)生效果。相信通過一段時間的消化運用，我們的管理能力會有更大的進步!
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇六
在這樣一個以“以人為本”思想引導(dǎo)的社會環(huán)境下，顧客對產(chǎn)品的個性化的需求越來越明顯，滿足顧客個性化需求成為企業(yè)開發(fā)和產(chǎn)生新產(chǎn)品的一個主要目標，也是企業(yè)提供競爭力的主要途徑之一。
隨著技術(shù)的進步和需求的變化，產(chǎn)品的生命周期越來越短，更新?lián)Q代的速度加快，為了適應(yīng)這種消費行為的變化，更好地滿足消費者個性化需求，企業(yè)從以前的單件小批轉(zhuǎn)換為規(guī)模定制生產(chǎn)模式，在不喪失規(guī)模經(jīng)濟的前提下，給顧客提供更多的選擇余地。在眾多的大規(guī)模定制策略中，延遲制造將大規(guī)模生產(chǎn)和定制生產(chǎn)有機的結(jié)合在一起，在現(xiàn)代企業(yè)中得到了規(guī)范運用。下面主要以工業(yè)企業(yè)中的延遲制造來談?wù)勎覍λ睦斫狻?BR> 所謂延遲制造是指盡量延遲產(chǎn)品的生產(chǎn)和最終產(chǎn)品的組裝時間，也就是盡量延遲產(chǎn)品的一般性，推遲其個性實現(xiàn)的時間。其實質(zhì)就是重新設(shè)計產(chǎn)品和工藝以使其差異點延遲。先生產(chǎn)產(chǎn)品通用化的部分，在知悉客戶需求后，再進行個性化的設(shè)計和生產(chǎn)，這樣不僅可以滿足顧客需求還能縮短向客戶的交貨時間。在供應(yīng)鏈中，將產(chǎn)品的生產(chǎn)過程分為通用化階段與差異化階段，生產(chǎn)企業(yè)事先只生產(chǎn)中間產(chǎn)品或可模塊化的部件，盡可能延遲產(chǎn)品差異化的業(yè)務(wù)，等最終用戶對產(chǎn)品的外觀、功能與數(shù)量提出要求后才完成產(chǎn)品的差異化業(yè)務(wù)。如：ibm公司的生產(chǎn)模式，對鼠標、鍵盤中通用的部分，先進行模塊化生產(chǎn)，接到客戶訂單后，在按照客戶不同的要求進行差異化生產(chǎn)。dell公司在接到顧客訂單后,可按顧客的配置要求,將不同類型的硬件組裝成電腦,提供個性化的服務(wù)。
延遲制造一般可分為三種：成型延遲、物流延遲和完全延遲。
成型延遲是指推遲形成最終產(chǎn)品的過程，在獲知客戶的精確要求和購買意向之前，僅制造基礎(chǔ)產(chǎn)品或模塊化的部件，在收到客戶的訂單后，才按客戶的具體要求從事最終產(chǎn)品的生產(chǎn)。
物流延遲著眼于產(chǎn)品地理位置，推遲產(chǎn)品的運動。它的基本觀念是在一個或多個戰(zhàn)略地點對全部貨品進行預(yù)估，而將進一步庫存部署延遲到收到客戶的定單時進行。
完全延遲是指最終的制造和處理過程被推遲到收到顧客訂單以后進行。它是把成型延遲和物流延遲兩種不同類型的延遲結(jié)合在一個供應(yīng)鏈系統(tǒng)中加以運用。通過提供兩種不同方法來制止預(yù)期生產(chǎn)或市場的承諾直到客戶定單收到為止，共同減少預(yù)估風(fēng)險，發(fā)揮兩者結(jié)合的優(yōu)勢。所以現(xiàn)代企業(yè)中更多的是采用完全延遲進行大規(guī)模的定制生產(chǎn)。如：惠普噴墨打印機的供應(yīng)鏈：為了解決不同的當(dāng)?shù)鼗x擇方案過多，使庫存難以管理；提前期長，導(dǎo)致預(yù)測難度大，安全庫存過多；許多當(dāng)?shù)厥袌龅牟淮_定性，是預(yù)測苦難等問題，惠普公司將未本土化的打印機送到當(dāng)?shù)氐呐渌椭行?，再根?jù)當(dāng)?shù)匦枨筮M行本土化。
在大規(guī)模定制中，要想有效地實現(xiàn)延遲差異化，減少庫存，在新產(chǎn)品的構(gòu)思設(shè)計與研發(fā)階段，就需要在產(chǎn)品的標準化、模塊化、系列化、通用化四個方面仔細規(guī)劃，做好充足的準備工作。
對產(chǎn)品的類型、性能、材質(zhì)、形狀、尺寸、精度、試驗方法、驗收及包裝要求等規(guī)定統(tǒng)一標準并加以貫徹執(zhí)行，在接到客戶訂單時可以快速裝配，得到個性化的產(chǎn)品，以滿足客戶的差異化需求。
指將一個完整的產(chǎn)品分解為一些便于組裝在一起的模塊，而在設(shè)計階段，將各種功能放進各個模塊，縮短最后的定制制造時間。
根據(jù)實際需要，通過技術(shù)經(jīng)濟分析，在縮減同類產(chǎn)品種類和發(fā)展先進結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上把產(chǎn)品劃分為若干種品種規(guī)格，以減少的品種規(guī)格來滿足社會多方面需要。
生產(chǎn)多種產(chǎn)品的企業(yè)將各種零部件尺寸、型式進行合并簡化，使加工出的零部件能夠在不同類型和同一類型不同規(guī)格的產(chǎn)品中相互通用，提高在制品庫存的柔性。
延遲制造最大的優(yōu)勢就是可以幫助降低供應(yīng)鏈的庫存，減少產(chǎn)品滯銷風(fēng)險。在采用延遲制造模式的企業(yè)中，企業(yè)的存貨基本上是以原材料和中間產(chǎn)品的形式存在，這種存貨占用資金少，適用面廣，既能迅速滿足顧客的多樣化需求，又大幅降低了存貨的成本與風(fēng)險，這就使企業(yè)所面臨的不確定程度下降，減少了產(chǎn)銷不對路以及產(chǎn)品滯銷帶來的存貨跌價損失，有利于提高企業(yè)效益。另外延遲制造還能縮短交貨期，提高反應(yīng)能力，增加最終產(chǎn)品的型號，更好地滿足顧客的差別化需求。它集成了推動式供應(yīng)鏈和拉動式供應(yīng)鏈、大規(guī)模生產(chǎn)與定制生產(chǎn)的優(yōu)勢，能將供應(yīng)鏈的全球資源優(yōu)化配置與當(dāng)?shù)鼗僮鹘Y(jié)合在一起，可在全球協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上加以考慮，獲得整體的規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟，而產(chǎn)品的差別化制造、營銷、配送與售后服務(wù)工作則采用當(dāng)?shù)鼗墓芾砟Ｊ剑浞掷卯?dāng)?shù)刭Y源，滿足當(dāng)?shù)氐男枨罅?xí)慣，縮短定制時間，以增強對不同地區(qū)、不同顧客的適應(yīng)能力，為企業(yè)帶來較大的競爭優(yōu)勢。
延遲制造并非試用于每個行業(yè)每種產(chǎn)品，在那些產(chǎn)品生產(chǎn)可分離性差，最終工藝過程難以執(zhí)行，顧客需求難以預(yù)測的情形下并不適用。
在生產(chǎn)流程設(shè)計與選擇過程中要融入延遲制造的思想，在進行產(chǎn)品通用化生產(chǎn)的時候可以選擇按加工路線的生產(chǎn)流程，在最后的差異化生產(chǎn)的時候可以選擇按產(chǎn)品進行的生產(chǎn)流程，這樣可以提供生產(chǎn)效率。
延遲制造不應(yīng)僅僅應(yīng)用在工業(yè)企業(yè)，如今服務(wù)業(yè)正在興起，延遲制造也將會在服務(wù)業(yè)中得到進一步的運用與創(chuàng)新。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇七
生產(chǎn)部門是生產(chǎn)管理的核心部門，生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)控制、生產(chǎn)協(xié)調(diào)是指生產(chǎn)部門為了加強生產(chǎn)管理的各個環(huán)節(jié)而進行的相互配合、相互制約和相互協(xié)調(diào)的職能部門，是生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)協(xié)調(diào)的中心，是指為生產(chǎn)服務(wù)和生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)。生產(chǎn)部門主要負責(zé)組織生產(chǎn)和日常生產(chǎn)工作，負責(zé)生產(chǎn)計劃的編制，組織實施，指導(dǎo)生產(chǎn)，以及協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作。生產(chǎn)計劃管理是指生產(chǎn)部門在完成生產(chǎn)計劃后組織生產(chǎn)活動的全過程管理，是以訂單計劃、日生產(chǎn)計劃和物料計劃等為主要生產(chǎn)部門，生產(chǎn)計劃管理包括生產(chǎn)過程各項工作的控制和實施，生產(chǎn)管理工作主要是在生產(chǎn)現(xiàn)場實行生產(chǎn)決策和管理，并負責(zé)生產(chǎn)工作的計劃、組織和實施。通過生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)和管理是生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的最終的產(chǎn)物。生產(chǎn)組織包括生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面，包括生產(chǎn)部門的組織，生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)和管理。生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中起著協(xié)調(diào)和控制作用，它要求各部門要相互配合和協(xié)調(diào)，并且要按照統(tǒng)一的原則協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作，這就要求各個部門要相互配合，形成合力，從而形成合力，從而達到生產(chǎn)的目的。
通過本次學(xué)習(xí)，我深感自己在工作上的不足。這就要求我在以后的工作中必須要細心、細心。我認為我自己以后必須從以下幾點努力學(xué)習(xí)，加強自己的專業(yè)技術(shù)知識。
要做一名合格的員工，必須要認識到工作的嚴肅性與重要性。在工作中，要樹立良好的職業(yè)道德，以嚴肅的態(tài)度，飽滿的熱情，嚴格的紀律，全身心地投入學(xué)習(xí)，為我的工作積累必要的基礎(chǔ)知識和基本技能。雖然我們的`工作一般都是些瑣碎的小事，但是這些小事中有著我們的重要性，如果不注意小事中的細節(jié)，很容易出錯，這個就會給公司帶來巨大的損失和利益。
一個員工的工作態(tài)度直接影響他的工作情緒。工作中出現(xiàn)任何失誤都有可能給公司帶來巨大的損失，所以在以后的工作中要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。
要想干好本職工作，除了積累必要的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技能外，還需要同時積極涉獵其他部門、企業(yè)，向同事學(xué)。多參加這樣的培訓(xùn)活動，加強各方面的能力，使自己在企業(yè)中更好的勝任自己的工作。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇八
組織目標是指一個組織未來一段時間內(nèi)要實現(xiàn)的目的，它是管理者和組織中一切成員的行動指南，是組織決策、效率評價、協(xié)調(diào)和考核的基本依據(jù)。任何一個組織都是為一定的目標而組織起來的，如包裝公司是為了滿足洋河酒廠所有成品酒包裝的需要而組織起來的。目標是組織的最重要條件，無論其成員各自的目標有何不同，但一定有一個為其成員所接受的共同目標。任何管理系統(tǒng)都應(yīng)有明確的目標，目標不確定，或者混淆了不同的目標，都必然會導(dǎo)致管理的混亂。任何管理活動都必須把制定目標作為首要任務(wù)。
標準化、制度化管理目前已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，它在企業(yè)管理中日益發(fā)揮著舉足輕重的作用。企業(yè)必須重視標準化，運用標準化，充分發(fā)揮標準化的作用，使企業(yè)實現(xiàn)標準化、制度化、科學(xué)化管理，為企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益提供保障。
設(shè)計好藍圖，制定一個科學(xué)的流程，根據(jù)流程制定具體的標準化，然后再制度化，并建立一整套行之有效的績效管理和考核機制。
組織目標的實現(xiàn)，不僅靠總經(jīng)理制定好的戰(zhàn)略規(guī)劃，也不僅靠某一部門領(lǐng)導(dǎo)的個人能力，而是要依靠組織中所有干部、員工的共同努力。組織要讓全體成員參與管理，實行目標管理制度。
目標管理制度是把以目標實現(xiàn)為前提的管理轉(zhuǎn)化成以目標為控制手段的管理，它是通過使組織的成員親自參加工作目標的制定來實現(xiàn)自我控制，并努力完成工作目標的管理制度。這種管理制度由于有了明確的目標作為對組織成員工作成果的考核標準，從而使對組織成員的評價和獎勵做到更客觀、更合理，因而可以大大激發(fā)他們?yōu)橥瓿山M織目標而努力。如何強化員工自我管理控制，主要措施有：
(一)、目標要體現(xiàn)組織目標和個人目標的統(tǒng)一。員工是實現(xiàn)組織目標的載體,同時他們也有個人目標的追求。只有組織的目標與個人的目標達到完美契合時,才能在員工的內(nèi)心產(chǎn)生巨大的推動力和自我約束力。實踐中,有些組織確定的目標體系只是對組織任務(wù)目標的簡單分解,而沒有考慮員工個人的利益,這只是傳統(tǒng)的任務(wù)管理,而不是目標管理。這種任務(wù)目標是不可能激發(fā)下屬的行為動力和自我約束力,員工只會敷衍地完成任務(wù)而已。
(二)、強化員工參與管理。目標管理是參與管理的一種形式。目標的制定者同時也是目標的實現(xiàn)者,即由上級與下級在一起共同確定目標。參與設(shè)置目標可以提高目標接受性,目標設(shè)置理論認為在某些情況下,參與式的目標設(shè)置能帶來更高績效。參與的一個主要優(yōu)勢在于提高了目標本身作為工作努力方向的可接受性。實施參與管理,能夠發(fā)揮員工的聰明才智,實現(xiàn)自我價值,也是滿足員工受人尊重、信任的高層次需要。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇九
昨日，在科長的講解下同事幾人一同“參觀”了其從益海糧油拍攝回來的生產(chǎn)現(xiàn)場照片，觀后首先是贊嘆，其次是佩服，最后就是慚愧了。總之，看得出來，在場幾人心情都比較復(fù)雜，所以我覺得有必要沉淀下來，總結(jié)學(xué)習(xí)人家生產(chǎn)管理方面優(yōu)于我方之處。
雖然工業(yè)企業(yè)類型多種多樣，但企業(yè)內(nèi)的所有活動無非只有六方面：
1、技術(shù)職能；
2、商業(yè)職能；
3、金融職能；
4、財務(wù)職能；
5、安全職能；
6、管理職能，加工生產(chǎn)制造自然屬于技術(shù)職能，同時其也是較龐大復(fù)雜、較難管理的一部分。
討論生產(chǎn)管理我們可以采取多種方法，從多個方面來進行。第一種，要素分析法，說到加工生產(chǎn)就離不開四個要素：人、原材料、設(shè)備、基礎(chǔ)建設(shè)，這些要素構(gòu)成了加工生產(chǎn)整個過程。第二種，歸納分析法，即生產(chǎn)加工中看得見的和看不見的(公司9s管理正是從這一點入手)。在我看來，第二種分析法是以第一種分析法為基礎(chǔ)，所以這里首先從討論第一種分析法開始。
有人說“管理其實就是管理人”，我認為這一觀點有欠妥當(dāng)，應(yīng)把“管理人”看作管理中比較重要的一方面。盡管目前國內(nèi)工業(yè)企業(yè)加工的機械化、自動化水平有了很大程度的提高，但就國際“無人化生產(chǎn)”的先行探索經(jīng)驗來看“無人化生產(chǎn)”的愿景還遠不能實現(xiàn)，因此人仍是加工生產(chǎn)中一個不可或缺的重要要素，所以在相當(dāng)長甚至更長的一段時間內(nèi)工業(yè)企業(yè)對于工業(yè)現(xiàn)場的人員管理始終不能放松。當(dāng)然這里所指的“人”不單指生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員，而是指生產(chǎn)管理制度約束下的所有工作人員。
工業(yè)現(xiàn)場中每名員工都有自己固定的工作崗位，所以人員管理中首先做的一點就是要明確每個崗位的職能，同時根據(jù)工業(yè)現(xiàn)場的實際生產(chǎn)狀況建立不同崗位的崗位責(zé)任制度和人員管理制度，接下來就是按不同職能調(diào)配或培訓(xùn)能夠勝任此職能的工作人員上崗，對其工作效率、工作態(tài)度等建立一套完整的記錄和評價體系，以作為個人績效考核和與人員調(diào)動的基礎(chǔ)依據(jù)(這里討論的內(nèi)容不包括員工個人生活與思想情感)。
員工的技能為公司創(chuàng)造效益，同樣員工形象也是公司的無形資產(chǎn)，它代表著公司企業(yè)文化的某一方面，也最直觀的反應(yīng)了公司的管理水平。正因如此，員工的形象建設(shè)也自然是生產(chǎn)管理的一個重要工作。關(guān)于形象應(yīng)有兩個方面的內(nèi)容，第一是精神面貌，第二是外在著裝。精神面貌是一個較復(fù)雜的話題，它涉及到情緒調(diào)節(jié)，體現(xiàn)著一個管理者的水平，限于能力不做深入討論，就自身經(jīng)驗來講應(yīng)充分認識到本職位的重要性，自覺將其與公司大的發(fā)展戰(zhàn)略相統(tǒng)一并作深入耕耘。討論第二點著裝，我們往往只停留在干凈、整潔這兩點要素上，其實不然。干凈整潔只是基本要求，工業(yè)現(xiàn)場有別于銷售、財務(wù)，其特點就是人員復(fù)雜、設(shè)備繁多，因此對工作人員的外在著裝就提出了更高的要求。首先應(yīng)分析人員的組成，并分類統(tǒng)一著裝，以便更好的展開管理工作。其二就是要考慮著裝的安全性。工業(yè)現(xiàn)場以設(shè)備居多，自然存在人員傷亡的安全隱患，因此設(shè)計著裝時不但要考慮服裝得體，符合公司的整體形象，還要更多的考慮服裝的安全性，即不會因著裝而引發(fā)安全事故。當(dāng)然，這里不討論個人疏忽與意外情況。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十
通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓我深刻的認識到生產(chǎn)管理學(xué)習(xí)的重要性。
一、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)管理的有效載體。
二、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)組織的有效控制手段。
三、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)經(jīng)營的有效控制方式。
四、生產(chǎn)管理的重點是提高人才的綜合素質(zhì)。
五、生產(chǎn)管理的重點是提高企業(yè)員工的素質(zhì)。
通過參加這些培訓(xùn)活動，我們從觀念上有一次轉(zhuǎn)變，對新的生產(chǎn)管理理念有了更深刻的認識。對生產(chǎn)管理的`重視程度加深了，生產(chǎn)管理觀念也得到轉(zhuǎn)變。
這次培訓(xùn)，對我來說是一次難得的充電機會，我們相互交流、相互促進、共同提高，為實現(xiàn)我們公司的發(fā)展目標貢獻了自己的一點力量。在此，我真誠地感謝公司領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)班老師給我們提供這次學(xué)習(xí)的機會，使我在培訓(xùn)班中學(xué)到很多東西，拓展了視野，對生產(chǎn)管理也有了更新的認識。
通過這次培訓(xùn)，使我對公司的發(fā)展歷程，產(chǎn)品設(shè)計，工藝流程，企業(yè)文化，企業(yè)知識有了一個從生疏到熟悉及理解，從從“學(xué)”到“悟”、從“會”到“干”、從“干”到“干”的過渡，不但提高了自身業(yè)務(wù)能力，同時也為我在今后的工作和生活中適應(yīng)工作打下了堅實的思想基礎(chǔ)。
通過培訓(xùn)使我學(xué)到的知識能用在以后的工作和生活中，能用之到的知識去服務(wù)于生產(chǎn)，提高了自己處理突發(fā)事件的能力，為今后更好的工作積累經(jīng)驗，奠定了堅實的基礎(chǔ)。在培訓(xùn)的這十天中，也是我提高自己業(yè)務(wù)能力的十分重要的一個途徑，就是通過培訓(xùn)，進一步學(xué)習(xí)，豐富自己的知識儲備，提高自己的業(yè)務(wù)能力，更好的適應(yīng)工作需要。通過這十天的培訓(xùn)，我對公司的發(fā)展歷程，產(chǎn)品設(shè)計，生產(chǎn)管理等有了一個從感性到理性的認識，從感性到理性地分析問題，從“聽”到“說”，從“做”到“做”的轉(zhuǎn)變。使我感到自己責(zé)任的重大。
通過培訓(xùn)，我對公司的未來發(fā)展充滿了信心和希望，新員工的到來為公司的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我將以此為新起點，在今后的工作和生活中，加強學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力、管理能力和溝通能力，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十一
通過一個多月的生產(chǎn)實習(xí)，我感受到了理論聯(lián)系實踐的重要性以及學(xué)習(xí)更多知識的迫切性。我在施工現(xiàn)場實踐和學(xué)到的內(nèi)容，以及我在資料室查閱的資料是我們此行最寶貴的財富。以前許多學(xué)過的知識在真正運用時顯得是那么的淺與少，使我充分認識到了實踐的重要性，以及在以后的學(xué)習(xí)中正確掌握知識的方法，而要能夠靈活的運用所學(xué)的知識，真正的理解知識，實踐是最好的方法。實習(xí)的經(jīng)歷告訴我們，在將來的工作崗位上，我們要認真學(xué)習(xí)、認真工作。實習(xí)帶給我不僅僅是一種社會經(jīng)驗,更是我人生的一筆財富。更可喜的是我在實習(xí)期間還結(jié)識了一些好朋友,他們給予我不少的幫助。俗語說，紙上得來終覺淺，沒有把理論用于實踐是學(xué)得不深刻的。當(dāng)今大學(xué)都是以理論為主,能有機會走進施工單位去實習(xí)，對我來說是受益匪淺的。相信這次實習(xí)對我日后的理論知識學(xué)習(xí)有很大幫助。最后，真誠的感謝在實習(xí)期間所有幫助過我的人!
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十二
需求管理就是協(xié)調(diào)、控制企業(yè)的各種需求的來源，從而有效地利用生產(chǎn)系統(tǒng)并按時發(fā)送貨物，企業(yè)需求有兩個基本來源：非獨立需求和獨立需求。這些需求既有來自企業(yè)內(nèi)部的，也來自企業(yè)外部的，如：市場營銷新產(chǎn)品的銷售量、產(chǎn)品服務(wù)中修理已售出產(chǎn)品所需的零部件數(shù)、工廠倉庫的補充庫存、為制造提供的零部件等。企業(yè)管理這些獨立和非獨立、主動和被動的需求需要大量的協(xié)調(diào)工作。
非獨立需求
非獨立需求是指由對其它產(chǎn)品或服務(wù)的需求所導(dǎo)致的對某種產(chǎn)品或服務(wù)的需求。比如說，如果一家公司出售了2000輛三輪車，那么相應(yīng)就需要2000個前輪和4000個后輪。對這種非獨立需求沒有必要去預(yù)測，只需要簡單列表計算即可。
需求的構(gòu)成
一般情況下，對產(chǎn)品或服務(wù)的需求可以分解為六個組成部分：一段時期內(nèi)平均需求、需求趨勢、季節(jié)因素、周期因素、隨機誤差及自相關(guān)。
周期性因素是很難確定的，因為周期時間可能未知，或者周期的原因可能為考慮到。對需求的周期影響還可能來自于政治大選、戰(zhàn)爭、經(jīng)濟條件或社會壓力等等。
如果人們無法確定這些剩余部分的成因，就假定其為純隨機原因。
自相關(guān)表明了事件的持續(xù)性。細言之，即某一數(shù)據(jù)的期望值與其自身的歷史值高度相關(guān)。例如在排隊理論中，所排隊列的長度就是高度自相關(guān)的。即，如果某一隊列在某一個時刻較長，則在這之后較短的一段時間內(nèi)，該隊列仍將是長隊列。
如果需求是隨機的，則各周期的需求變化可能非常大。如果存在高度自相關(guān)，則此需求變化就不會很大。
需求通常呈一定的趨勢性，常見的趨勢有：線性趨勢、s型趨勢、漸進趨勢和指數(shù)趨勢等。對需求趨勢的分析即趨勢分析通常是預(yù)測的起點，然后根據(jù)季節(jié)效果、周期和可能影響最終預(yù)測結(jié)果的其它事件，對這些趨勢曲線加以調(diào)整。
獨立需求
獨立需求是指企業(yè)的與其它產(chǎn)品或服務(wù)的需求無關(guān)的對某種產(chǎn)品或服務(wù)的需求。獨立需求不能直接從其它產(chǎn)品的需求中派生出來。典型的獨立需求如：公司在一定時期內(nèi)的銷售量等。
對于獨立需求，企業(yè)可以有以下管理辦法：
一、發(fā)揮積極作用，影響需求。企業(yè)可以實行增加銷售人員壓力、獎勵員工、對顧客進行有獎促銷、將工資與銷售額掛鉤、降價等活動，這些行為會使需求增加。反之，抬高價位都會使需求減少。
二、被動、簡單地相應(yīng)市場需求。由一些原因?qū)е缕髽I(yè)可能不是試圖去改變需求狀況，而只是簡單地接受所發(fā)生的一切。如果企業(yè)正滿負荷運營，它也許就不想去改變需求狀況。其它可能的原因包括：廣告費用過高，企業(yè)無力改變需求;市場規(guī)模一定且處于穩(wěn)定狀態(tài)，需求超出其控制范圍(例如只有唯一的供應(yīng)商)。此外，諸如競爭、法律、環(huán)境、道德倫理等因素也是企業(yè)只能被動地接受市場需求的原因。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十三
生產(chǎn)現(xiàn)場管理到底有多重要？從某種意義上講，現(xiàn)場就等于市場，市場經(jīng)濟條件下的市場競爭就是現(xiàn)場競爭。加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質(zhì)，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現(xiàn)場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產(chǎn)現(xiàn)場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當(dāng)今的企業(yè)，能打出名牌產(chǎn)品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現(xiàn)場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產(chǎn)現(xiàn)場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內(nèi)容非常多，但是能不能搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理最重要的就要看現(xiàn)場管理人員如何去管。我在這里只是結(jié)合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現(xiàn)場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員的角度給大家做一個交流。
一、生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員應(yīng)當(dāng)認清自己的角色
生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員的角色就是經(jīng)營者的替身。作為經(jīng)營者的替身，生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責(zé)的車間實施管理；二是一切工作都要體現(xiàn)公司的意志；三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題；四是對所負責(zé)車間的工作質(zhì)量負主要責(zé)任。
二、管理風(fēng)格—做教練式的管理人員據(jù)研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責(zé)任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復(fù)做才習(xí)慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓(xùn)教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓(xùn)出來的，遇到問題才能及時調(diào)整處理。優(yōu)秀的員工都是訓(xùn)練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的'心態(tài)就會失衡，所以訓(xùn)練相當(dāng)重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
三、管理方法—走動式管理
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當(dāng)勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經(jīng)通過將所有經(jīng)理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現(xiàn)場庫決問題，終于使公司扭虧轉(zhuǎn)盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要深入現(xiàn)場，在現(xiàn)場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。他的這種精神一直指導(dǎo)著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現(xiàn)狀?，F(xiàn)場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現(xiàn)場，要經(jīng)常的對現(xiàn)場盔行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現(xiàn)問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)防可能會出現(xiàn)的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現(xiàn)出愛心；耐心，體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)和教育上；細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現(xiàn)場要有動手的習(xí)慣，特別是對新的工藝、新的設(shè)備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領(lǐng)和技巧，才能更好培訓(xùn)員工。二是發(fā)現(xiàn)問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
四、工作態(tài)度—我們應(yīng)當(dāng)時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現(xiàn)的就是危機意識。每次質(zhì)量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關(guān)系。當(dāng)我們重新繃緊神經(jīng)，加強現(xiàn)場的管理后，質(zhì)量又逐步的好轉(zhuǎn)。作為一名現(xiàn)場管理人員，每天有價值幾十萬的產(chǎn)品從我們手上經(jīng)過，我們要想一直把產(chǎn)品質(zhì)量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當(dāng)成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現(xiàn)狀更好。曾經(jīng)有位領(lǐng)導(dǎo)說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關(guān)鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學(xué)習(xí)，苦練內(nèi)功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十四
本次交流學(xué)習(xí)參觀了玉安消防有限公司，并與石化周邊重組單位和中小型化工企業(yè)安全管理人員進行了業(yè)務(wù)交流學(xué)習(xí)。通過三天的學(xué)習(xí)和訪問，我了解了許多新消防設(shè)施和設(shè)備的生產(chǎn)和使用，以及大量的消防和救災(zāi)知識，并加強了我自己的安全管理知識。
特別是針對近期金山區(qū)中小企業(yè)事故頻發(fā)繁發(fā)生，我們進行了討論和分析，分析了中小型化工企業(yè)在特殊操作過程中普遍存在的安全風(fēng)險，員工安全意識薄弱。
通過本次培訓(xùn)，經(jīng)過與許多同行的討論和交流，我們深刻認識到溝通在安全管理中的重要性。在與各單位安全管理人員的溝通中，我們普遍認識到安全管理工作涉及面廣，工作內(nèi)容多樣，涉及部門人員多，工作復(fù)雜。最重要的是，安全工作是一項沒有明顯效益的工作。雖然各部門在安全生產(chǎn)方面有很大的共識，但在安全責(zé)任、義務(wù)、行為和權(quán)利方面仍存在許多差異。只有通過安全管理部門的不斷溝通和協(xié)調(diào)，各方的意識、需求和利益才能真正實現(xiàn)企業(yè)的安全運行。
安全生產(chǎn)沒有一蹴而就的方法，也沒有一步到位的解決方案。企業(yè)的安全生產(chǎn)只有在平衡全體員工安全需求和利益的基礎(chǔ)上，才能逐步放好局面，不斷改變安全生產(chǎn)，進入良性循環(huán)，真正做到pdca循環(huán)需要安全管理人員在各部門之間進行溝通協(xié)調(diào)。
安全管理人員不僅是安全規(guī)章制度的'執(zhí)行監(jiān)督機構(gòu)，也是安全文化、安全理念和安全意識的輸出機構(gòu)。只有通過與各部門的不斷溝通，才能將自己對安全的理解傳遞到企業(yè)生產(chǎn)的各個方面，灌輸給企業(yè)的每一位員工。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十五
廚房生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售的每個環(huán)節(jié)，要做好管理，必須自始至終重視和強調(diào)衛(wèi)生與安全。下面是帶來的廚房生產(chǎn)與管理的心得，歡迎查看。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇一
首先，廚房要抓好采購進貨關(guān)。采購進貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個環(huán)節(jié)，也是成本性的第一個環(huán)節(jié)。由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強、品質(zhì)差異大、其中進貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關(guān)，所以采購進貨對降低飲食產(chǎn)品成本有十分重要的影響。廚務(wù)人員應(yīng)按照一定的采購要求科學(xué)地進行采購進貨，如品種對略、質(zhì)量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準時、憑證齊全等。
其次，加強儲藏保管。儲藏保管是餐飲產(chǎn)品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當(dāng)，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務(wù)必做好原料的儲藏和保管工作。食品原料購進后，應(yīng)根據(jù)貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當(dāng)?shù)臏囟认聝Υ?。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以長期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等;另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。對于第一類，要根據(jù)原料的分類和質(zhì)地特點分別存放，注意通風(fēng)和衛(wèi)生，防止霉爛、變質(zhì)、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應(yīng)直接由廚房領(lǐng)用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準確記賬、嚴格驗收、及時發(fā)料、隨時檢查、定期盤點。
第三，提高操作水平，控制原材料成本。一方面，要提高加工技術(shù)，搞好原料的綜合利用。在粗加工過程中，應(yīng)嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應(yīng)有的凈料率。其中，對粗加工過程中剔除的部分應(yīng)盡量回收利用，提高原材料的成本;在切配過程中，應(yīng)根據(jù)原料的實際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。嚴格按照產(chǎn)品事先規(guī)定的規(guī)格、質(zhì)量進行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保證菜點的規(guī)格和質(zhì)量。另一方面，提高烹調(diào)技術(shù)，保證菜點質(zhì)量。在烹調(diào)過程中，應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品相應(yīng)的調(diào)味品用量標準進行投入，這不僅使產(chǎn)品的成本精確，更重要的是保證產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量的穩(wěn)定;提倡一鍋一類，專菜專做;嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹制時間和火侯，提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質(zhì)量關(guān);在烹調(diào)過程中還應(yīng)節(jié)約燃料，以便有效地降低燃料成本。
此外，還應(yīng)降低管理費用。具體內(nèi)容包括水電費、包裝費、保管費、物料消耗、運雜費、工資、福利費、折舊費、家具用具攤銷、零星購置費、保險費及其他費用等。降低管理費用，主要采取以下措施：
一是擴大營業(yè)額。只有通過生產(chǎn)銷售活動，不斷擴大營業(yè)額，才能加速資金周轉(zhuǎn)。同時，隨著營業(yè)額的擴大，運雜費、物料消耗、手續(xù)費、水電費等可變費用一般會有所增加，但不隨著營業(yè)額的擴大而等比例增加，如工資、折舊費、福利費、修理費等，一般不變動或變動很小，因而擴大營業(yè)額就可以相對降低費用水平。
二是提高勞動效率。勞動效率的高低，直接影響工資水平。如果其他條件不變，職工工資增加，必然會使費用上升。但是，提高勞動效率，并使勞動效率增長的速度超過平均工資的增長速度，就可以在改善職工生活的同時降低費用水平。提高勞動效率還可以充分利用工作現(xiàn)場，提高設(shè)備利用率。因而，有關(guān)物質(zhì)技術(shù)設(shè)備方面的一些費用開支，如折舊費、租憑費等，就可以隨著勞動效率的提高而相對降低。
三是減少重點項目的費用開支。工資、水電費、管理費等所占比重較大，節(jié)約費用開支應(yīng)當(dāng)抓住這些重點項目，采取有效措施。第一，抓水電費的節(jié)約，注意節(jié)約水電，從點滴做起。第二，另強對各種設(shè)施、設(shè)備的維修和保養(yǎng)，提高利用效率，而且可延長其使用壽命，降低設(shè)備費用支出。第三，嚴格控制各種物料消耗，壓縮管理費用。
怎樣才能管理好廚房
人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼?，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚房生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售的每個環(huán)節(jié)必須自始至終重視和強調(diào)衛(wèi)生與安全。衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)需要遵守的第一準則。廚房衛(wèi)生就是菜點原料選擇、加工生產(chǎn)和銷售服務(wù)的全過程，都確保食品處于潔凈沒有污染的狀態(tài)?！吨腥A人民共和工食品衛(wèi)生法》已于1995年10月30日正式公布施行。搞好食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，是《食品衛(wèi)生法》的宗旨。《食品衛(wèi)生法》是食品衛(wèi)生領(lǐng)域的一項大法，是保障人民身體健康的基本法。所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門和廣大人民群眾都應(yīng)深刻認識，遵照執(zhí)行。飯店廚房員工，更應(yīng)自覺以該法為準繩，制定各項管理制度，督導(dǎo)烹飪生產(chǎn)活動，切實維護飯店形象和消費者利益。安全生產(chǎn)不僅是保證食品衛(wèi)生和出品質(zhì)量的需要，同時也是維持正常工作秩序和節(jié)省額外費用的重要措施。因此，廚房管理人員和各崗位生產(chǎn)員工都必須意識到安全的重要性，并在工作中時刻注意正確防范。
餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。
當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形成風(fēng)格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責(zé)無旁貸。
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制定崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰負責(zé)，都要明白無誤。
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行各項制度(管理員和員工比例應(yīng)參照1：12)，改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制定了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重其自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏火燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略其技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝基礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須掌握基本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付突發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外，廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的各個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
跨世紀的廚房經(jīng)營哲學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù);而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學(xué)知識、財務(wù)知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
生產(chǎn)線流程管理控制標準廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現(xiàn)統(tǒng)一標準、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，總結(jié)以下生產(chǎn)線流程管理控制標準:
廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€方面：
1.原材料加工可分為：粗加工(動物宰殺等)，精加工、干貨漲發(fā)等。
2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。
3.菜肴烹調(diào)可分為;熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇二
]餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益，廚房管理心得。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。
當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風(fēng)格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責(zé)無旁貸。
關(guān)于廚房管理，本人有些許經(jīng)驗，是多年廚房管理生涯的結(jié)晶，現(xiàn)將其奉獻出來，供大家參考井指正。
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負責(zé)，都要明白無誤。
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度(管理員和員工比例應(yīng)參照1：12)，改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊博要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1.6%一1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外.廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
躇世紀的廚房經(jīng)營暫學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù);而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學(xué)知識、財務(wù)知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇三
廚房，作為餐廳最核心的部分，其管理的好壞，往往決定著餐廳經(jīng)營的成敗。要對廚房實施有效管理，必須弄清幾個觀念上的問題：
其實，管理說起來非常簡單，無非就是“管人理事”——人管好了，事情就能理清弄順。因此，管理的要點首先應(yīng)以人為對象。
但是，在我們現(xiàn)行的管理中，幾乎全習(xí)慣于對事的注意，所以，制定各種各樣的規(guī)章，制度并一切照所謂“規(guī)矩”辦，卻忽視廚德的教育，員工的思想素質(zhì)提升，親情管理的導(dǎo)入,從而導(dǎo)致工作效率底下，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)，浪費現(xiàn)象嚴重，創(chuàng)新欲望不強，同行相輕盛行，行政陽奉陰違、、、、、、。
因此，真正有效、正確的管理，應(yīng)首先注重廚房員工，尤其是師傅的思想培訓(xùn)，親情理念培訓(xùn),職業(yè)道德培訓(xùn)和大局意識培訓(xùn)，解決了人的問題，我們才可能依法行事，照章辦事并盡職盡責(zé)。
把“以人為本”的管理觀念作為指導(dǎo)思想來進行管理，并取得良好效績。
誰的技術(shù)好就是廚師長——這是我們常見的廚房人事安排，其帶來的后果往往嚴重影響著餐廳的效益和存亡。
廚房的政務(wù)十分復(fù)雜，人員較為龐大，稍有不妥，浪費，混亂，埋怨，斗氣的現(xiàn)象就會出現(xiàn)。管理廚政，技術(shù)好當(dāng)然可貴，但品行高，有威望，善組織，勤思考，會安排，講計劃的人更重要。
十個廚師開店九個失敗——此現(xiàn)象恰好證明了技術(shù)不等于管理也不等于經(jīng)營的道理。因此，如何讓技術(shù)好的廚師躋身于組織，計劃，執(zhí)行力強的人的領(lǐng)導(dǎo)之下，這才是以人為本的管理原則和要點。
多年來的管理經(jīng)驗告訴我們，形式主義的東西最害人。眼下許多餐廳和餐廳各部門盛行開會;上午晨會，晚上夜會，三天一小會，一周一大會表面上是總結(jié)工作，實質(zhì)上是走過場，形式上對工作負責(zé)，暗地里是過官癮并借此顯示自己的地位和權(quán)威。
會要不要開?當(dāng)然要開。但必須有個原則，必要的才開，沒必要的不開，發(fā)現(xiàn)問題及時開，沒發(fā)現(xiàn)問題或可能會有問題的之類就可安排各級管理者相互提醒，點名時附帶交代。
工作如此辛苦，不體貼部下而借開會表明自己是一個官是典型的官場作風(fēng)。
自古以來，中國的各行各業(yè)尤其是手藝業(yè)都殘留下許多“幫規(guī)陋習(xí)”，如何與時俱進，改變廚工的就業(yè)觀念和人品素質(zhì)，營造一種健康的積極向上的工作氛圍，是管理中的最重要的手段之一。
就是堅持“嚴明的紀律和厚重的人情”的管理原則。也就是說，工作時一切以紀律為準則，平時里尊重部下愛護員工。這還不夠，我們還要提倡高尚的追求和向上的行為，贊美創(chuàng)新和熱愛生活的態(tài)度，杜絕開口閉口以“吃喝嫖賭”為主題的談笑風(fēng)氣。這樣，我們的健康氛圍就產(chǎn)生了。
這一概念和原則，其實人人都心知肚明，關(guān)鍵是如何能夠擺正各自心態(tài)進行實實在在的溝通。這如同我們要求前廳服務(wù)員“要讓顧客滿意”都不知道怎樣做顧客才能滿意一樣。
要解決溝通的問題，必須讓廚房的各級管理者和每位員工明白一個目標：我們到底為誰服務(wù)?弄清了工作的最終目標是為顧客而不是為前廳，后廳的員工就不會心理失衡，溝通起來就能達到效果。如果連廚政的管理者都忘記了服務(wù)的最終目標，怎么不會藐視一線反饋的信息呢?怎么會顧及和前廳的團結(jié)協(xié)作呢?要讓前廳后廳達到溝通和諧，首要的問題必須解決我們的廚房管理者“老子有技術(shù)，前廳的少男丫頭們算什么東西”的自大作風(fēng)以及“老子工資比你高一截你也來指點我”的草頭王思想。所以，在前后廳的交流、溝通中，樹立“顧客”意識，才會達到預(yù)期效果。
廚師長應(yīng)對產(chǎn)品生產(chǎn)中的各項生產(chǎn)費用的支出和產(chǎn)品成本的形成進行核算，就是產(chǎn)品的成本核算。在廚房范圍內(nèi)主要是對耗用原材料成本的核算，它包括記帳、算帳、分析、比較的核算過程，以計算各類產(chǎn)品的總成本和單位成本?？偝杀荆菏侵改撤N、某類、某批或全部菜點成品在某核算期間的成本之和。單位成本：是指每個菜點單位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盤等。
成本核算的過程既是對產(chǎn)品實際生產(chǎn)耗費的反映，也是對主要費用實際支出的控制過程，它是整個成本管理工作的重要環(huán)節(jié)。
(1)精確地計算各個單位產(chǎn)品的成本，為合理地確定產(chǎn)品的銷售價格打下基礎(chǔ)。
(2)促使各生產(chǎn)、經(jīng)營部門不斷提高操作技術(shù)和經(jīng)營服務(wù)水平，加強生產(chǎn)管理，嚴格按照所核實的成本耗用原料，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
(3)揭示單位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途徑，改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
2.成本核算的意義-------正確執(zhí)行物價政策，維護消費者的利益，為國家提供積累，促進企業(yè)改善經(jīng)營管理。
3.保證成本核算工作順利進行的基本條件——-建立和健全菜點的用料定額標準，保證加工制作的基本尺度;建立和健全菜點生產(chǎn)的原始記錄，保證全面反映生產(chǎn)狀態(tài);建立和健全計量體系，保證實測值的準確。
人人都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼?，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
管理是科學(xué)又是藝術(shù)，既簡單又復(fù)雜，但是綜上所舉，我以為廚政的管理精要在于管理者要對管理有深刻的認識，不僅僅需要技術(shù)和簡單的按“規(guī)章制度”辦事，更重要更重要的是：要以正確的觀念和方法引導(dǎo)員工，指揮員工并激活他們的熱情和斗志。
如此才是廚政管理，不，是一切管理的真諦。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十六
如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員,生產(chǎn)現(xiàn)場管理到底有多重要?從某種意義上講，現(xiàn)場就等于市場，市場經(jīng)濟條件下的市場競爭就是現(xiàn)場競爭。加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質(zhì)，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現(xiàn)場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產(chǎn)現(xiàn)場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當(dāng)今的企業(yè)，能打出名牌產(chǎn)品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現(xiàn)場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產(chǎn)現(xiàn)場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內(nèi)容非常多，但是能不能搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理最重要的就要看現(xiàn)場管理人員如何去管。我在這里只是結(jié)合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現(xiàn)場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員的角度給大家做一個交流。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員的角色就是經(jīng)營者的替身。作為經(jīng)營者的替身，生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責(zé)的車間實施管理;二是一切工作都要體現(xiàn)公司的意志;三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題;四是對所負責(zé)車間的工作質(zhì)量負主要責(zé)任。
做教練式的管理人員據(jù)研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責(zé)任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復(fù)做才習(xí)慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓(xùn)教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓(xùn)出來的，遇到問題才能及時調(diào)整處理。優(yōu)秀的員工都是訓(xùn)練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的心態(tài)就會失衡，所以訓(xùn)練相當(dāng)重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當(dāng)勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經(jīng)通過將所有經(jīng)理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現(xiàn)場解決問題，終于使公司扭虧轉(zhuǎn)盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要深入現(xiàn)場，在現(xiàn)場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。他的這種精神一直指導(dǎo)著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現(xiàn)狀?，F(xiàn)場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現(xiàn)場，要經(jīng)常的對現(xiàn)場進行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現(xiàn)問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)防可能會出現(xiàn)的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現(xiàn)出愛心;耐心，體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)和教育上;細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現(xiàn)場要有動手的習(xí)慣，特別是對新的工藝、新的設(shè)備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領(lǐng)和技巧，才能更好培訓(xùn)員工。二是發(fā)現(xiàn)問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
我們應(yīng)當(dāng)時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現(xiàn)的就是危機意識。每次質(zhì)量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關(guān)系。當(dāng)我們重新繃緊神經(jīng)，加強現(xiàn)場的管理后，質(zhì)量又逐步的好轉(zhuǎn)。作為一名現(xiàn)場管理人員，每天有價值幾十萬的產(chǎn)品從我們手上經(jīng)過，我們要想一直把產(chǎn)品質(zhì)量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當(dāng)成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現(xiàn)狀更好。曾經(jīng)有位領(lǐng)導(dǎo)說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關(guān)鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學(xué)習(xí)，苦練內(nèi)功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十七
生產(chǎn)管理心得體會PPT是一種非常重要的工具，對于現(xiàn)代企業(yè)來說必不可少。因此，小編想要分享一下對于生產(chǎn)管理心得體會PPT的看法和體會，下面就來詳細的闡述一些自己的觀點。
第一段：PPT是生產(chǎn)管理的重要工具
生產(chǎn)管理是企業(yè)中非常重要的一部分，越來越多的企業(yè)需要對生產(chǎn)進行全面有效的管理，因此，PPT成為很多企業(yè)非常重要的工具之一。它能夠很好地展示出各種數(shù)據(jù)信息、管理流程和操作規(guī)范，并且通過直觀的圖片和文字，可以更加清晰地傳遞信息。因此，PPT已經(jīng)被廣泛運用于企業(yè)內(nèi)部會議和各種培訓(xùn)中。
第二段：如何制作一份有效的PPT
制作一份有效的PPT非常重要，因為只有如此才能給人留下深刻的印象，有效地傳遞信息。制作PPT時，要特別注意數(shù)據(jù)的可讀性和直觀性，可以使用不同的統(tǒng)計圖表和流程圖來表達不同的數(shù)據(jù)類型和流程步驟。此外，在制作PPT的過程中還要注意選擇合適的配色和字體，要使PPT的整個設(shè)計風(fēng)格看起來非常統(tǒng)一和諧。
第三段：如何展示一份有效的PPT
雖然制作PPT是非常重要的，但是展示它也同樣重要。當(dāng)你展示PPT之前，一定要先了解觀眾的需求，然后根據(jù)觀眾的需求和心理特點來制定PPT的展示計劃。此外，展示PPT時還要注重講解的時機和方式，不要一味地講解文本內(nèi)容，而是應(yīng)該采用課件配合實例的方式來解釋管理模型，并經(jīng)常與觀眾交流討論，以便更好地傳達你的觀點和想法。
第四段：如何提高PPT的效果
為了提高PPT的效果，在制作和展示PPT之前你應(yīng)該充分熟悉業(yè)務(wù)知識和產(chǎn)品知識，并對業(yè)務(wù)現(xiàn)狀做出充分的分析和判斷。在制作PPT時還可以加入一些短小精悍的視頻或圖片，以此來增加PPT的可讀性和生動性。此外，對于觀眾還應(yīng)提前做好足夠的準備工作，例如，課前清理老師指示的問題，帶上筆記本，手機等電子設(shè)備協(xié)助記筆記和關(guān)注老師的動態(tài)等。
第五段：結(jié)語
總之，PPT是管理流程中非常重要的工具之一，制作好并展示出優(yōu)秀的PPT，可以為企業(yè)的發(fā)展打下很好的基礎(chǔ)。因此，在制作PPT的過程中，要注意設(shè)計風(fēng)格和信息的傳遞效果，在展示PPT時還要注重與觀眾的互動和溝通。希望此篇文章對大家能夠起到一定的指導(dǎo)和幫助。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十八
搞好生產(chǎn)管理，首先應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的管理論知識，然后，根據(jù)自己工作范疇內(nèi)的實際情況，科學(xué)合理地加以運用，通過一系列行之有效的具體措施，才能達到最佳的工作效果。不懂得基本的科學(xué)管理知識，只會是胡管蠻干，其結(jié)果，只能是死板教條地沿襲，難以創(chuàng)新、突破和發(fā)展。如果理論知識掌握得很多，卻不能深刻地體會、發(fā)揮和應(yīng)用，也只能是學(xué)而無用;不是知識沒有用，而是我們沒有充分的效地使用。企業(yè)的管理工作做得好，不見得能夠盈利，體現(xiàn)很好的經(jīng)濟效益，但卻能夠保障多盈利或少虧損。
“人叫人干人不干，政策帶動千千萬”?？梢娭贫鹊闹匾?。制度是為了規(guī)范人們的行為，約束那些對工作不負責(zé)任、操作隨意的人，以免由于少數(shù)人行為的偏差或失誤給企業(yè)和與其共同勞動的人造成經(jīng)濟損失。制度只是確定工作過程中對某些事情如何辦理的標準，更重要的是要通過檢查來監(jiān)督所有的人都要嚴格執(zhí)行，獎勵和懲罰是為了保障制度的落實，是一種以經(jīng)濟措施實施管理的手段，充分體現(xiàn)干好干壞不一樣，只有制定符合企業(yè)實際的規(guī)章制度，通過檢查發(fā)現(xiàn)問題，通過獎懲確保執(zhí)行，使大家在工作中統(tǒng)一標準、統(tǒng)一操作、統(tǒng)一行動，才能取得最佳效果?？茖W(xué)合理的規(guī)章制度(規(guī)定)是搞好生產(chǎn)管理工作的基礎(chǔ)。
在實施制度(規(guī)定)時，要遵循三個原則：流程化、明晰化、操作化。
流程化，就是把決策做成流程。任何一件事都可以分為事前、事中、事后三個階段，根據(jù)不同階段確定相應(yīng)的工作內(nèi)容。流程的最大好處就是，在事情發(fā)生的整個過程中強調(diào)執(zhí)行。流程管理的目的是為了整體工作結(jié)果，而不是強調(diào)某件事情本身。
明晰化，就是將流程中的重點要素做成量化的指標。想強調(diào)什么，就把它量化。如果不量化，就等于告訴別人，不關(guān)心、不重視它。不能量化，就無法考核，也就不能真正實施。
操作化，就是把已經(jīng)量化了的事情做成可操作的。如果一個計劃，只有指標而沒有具體的行動措施，就會不可實施。只有通過具體的措施，就會不可實施。只有通過具體的措施，才能交管理人員考慮好的計劃、安排好的事情具體地落實到位，實現(xiàn)管理的目的。想到不說等于空想，說到不做等于白說，說得好不如做得好，真正做好，做到位，才能有效。
把握大局，就是要保障生產(chǎn)過程的連續(xù)性、平衡性和協(xié)調(diào)性;精細管理，就是要對事情發(fā)生的全過程進行細節(jié)管理，既要關(guān)注過程，又要關(guān)注結(jié)果。
所謂連續(xù)性，就是指生產(chǎn)中的各要素不充許出現(xiàn)斷流現(xiàn)象，使整個生產(chǎn)鏈能夠緊密銜接、連續(xù)運行。人員短缺、材料中斷、設(shè)備故障、安全事故等，都會造成時間浪費，影響生產(chǎn)的連續(xù)性。
所謂平衡性，就是指各工段、各崗位在產(chǎn)能、質(zhì)量方面(數(shù)量、質(zhì)量)供求比例大致均等。如果出現(xiàn)供求失調(diào)、殘次品超量等現(xiàn)象，就會造成整個生產(chǎn)的不平衡。
所謂協(xié)調(diào)性，主要指人與人之間的協(xié)調(diào)。即干部與干部之間，干剖與職工之間，職工與職工之間和諧一致、配合得當(dāng)。只要大家相互配合、密切合作、注重服務(wù)、主動溝通、勇于負責(zé)、用心工作，和諧的局面就會呈現(xiàn)在我們的團隊中，而和諧的環(huán)境會促使生產(chǎn)流程的協(xié)調(diào)，生產(chǎn)就會處于持續(xù)、穩(wěn)定的良好狀態(tài)。
生產(chǎn)的連續(xù)性、平衡性、協(xié)調(diào)性是提高工作效率的基礎(chǔ)，是提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本的前提。作為生產(chǎn)管理干部，首先要站在一定的高度，著眼大面，把握大局;其次，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，集中精力關(guān)注流程細節(jié)，制定規(guī)范作業(yè)標準，并對工作結(jié)果進行考核，培養(yǎng)員工良好的工作作風(fēng)和工作習(xí)慣，不能讓生產(chǎn)流程這個“木桶”出現(xiàn)一塊“短板”、“蟲板”，保證所有“木板”高低大致一致，質(zhì)量相對均勻，相互配合適度，以持續(xù)確?！澳就啊弊畲蟮氖⑺俊Ｐ枰攸c關(guān)注的是人為因素形成的“短板”、“蟲板”，保證所有“木板”高低大致一致，質(zhì)量相對均勻，相互配合適度，以持續(xù)確保“木桶”最大的盛水量。需要重點關(guān)注的是人為因素形成的“短板”、“蟲板”，除了要給予其工作理念上的疏導(dǎo)外，還要增強他們的工作信心，對取得的成績予以表揚和肯定，與大家共同尋找問題，分析問題，并提出解決問題的辦法和預(yù)防問題再次發(fā)生的措施。有句成語叫“水到渠成”是指條件成熟了，事情自然就成功了。搞生產(chǎn)管理，卻不能有等待條件成熟的思想，我們必須先成渠，后到水，打有把握之仗，做有準備之事。
生產(chǎn)過程的管理，除了設(shè)備工藝外，主要就是對人員的管理。人對了，世界就對了，通過理念的引導(dǎo)，意識的增強和技能的培訓(xùn)，促使全體員工達到愿干、會干、能干的目的，不斷培養(yǎng)全體干部員工善于從生產(chǎn)流程中觀察問題，及時發(fā)現(xiàn)問題，主動分析問題，正確解決問題的能力。理念的更新，會讓員工產(chǎn)生愿意干、爭著干的想法，具有主動工作的態(tài)度;技術(shù)、操作技能的提高，會讓員工擁有勝任工作的能力。兩者的有機結(jié)合，就會產(chǎn)生滿意的工作結(jié)果。只有這樣才能達到真正的執(zhí)行，不是按質(zhì)、按量、按時完成任務(wù)，而是高質(zhì)量、高標準地提前、超額完成，也才會達到超越領(lǐng)導(dǎo)期望的工作結(jié)果。
隨著公司的不斷發(fā)展壯大，工藝設(shè)備的不斷更新，技術(shù)的不斷提升，要求我們要不斷學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗，科學(xué)管理、規(guī)范管理、創(chuàng)新管理，將管理的新理念運用到公司的管理模式中，實現(xiàn)向管理要效益的目的。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇一
生產(chǎn)運作的總體戰(zhàn)略包括5種常用的生產(chǎn)運作戰(zhàn)略。
一）自制或購買
二）低成本和大批量
早期福特汽車公司就是采用這種策略。在零售業(yè)，沃尓瑪公司也是采取這種策略。采用這種策略需要選擇標準化的產(chǎn)品或服務(wù)，而不是顧客化的產(chǎn)品和服務(wù)。
這種策略往往需要高的投資來購買專用高效設(shè)備，如同福特汽車公司當(dāng)年建造t型生產(chǎn)產(chǎn)線一樣。需要注意的是，這種策略應(yīng)該用于需求量很大的產(chǎn)品或服務(wù)。只要市場需求量大，采用低成本和高產(chǎn)量的策賂就可以戰(zhàn)勝競爭對手，取得成功，尤其在居民消費水平還不高的國家或地區(qū)。
三）多品種和小批量
對于顧客化的產(chǎn)品，只熊采取多品種和小批量生產(chǎn)策略。當(dāng)今世界消費多樣化、個性化，企業(yè)只有采用這種策賂才能立于不敗之地、但是多品種小批量牛產(chǎn)的效率難以提高。對大眾化的產(chǎn)品不應(yīng)該采取這種策略，否則，遇到采用低成本和大批量策略的企業(yè)。就無法去競爭。
四）高質(zhì)量
質(zhì)量問題日益重要。無論是采取低成本、大批量策略，還是多品種小批量策略，都必須保證質(zhì)量。在當(dāng)今世界，價廉質(zhì)劣的產(chǎn)品是沒有銷路的。
五）混合策略
揩上述幾種策略綜合運用，實現(xiàn)多品種、低成本、高質(zhì)量，可以取得競爭優(yōu)勢?，F(xiàn)在人們提出的“顧客化大量生產(chǎn)”或稱“大量定制生產(chǎn)”，或稱“大規(guī)模定制生產(chǎn)”，既可以滿足用戶多種多樣的需求，又具有大量生產(chǎn)的高效率，是一種新的生產(chǎn)方。
生產(chǎn)管理學(xué)是研究如何將生產(chǎn)要素組織成現(xiàn)實生產(chǎn)力，以有效地創(chuàng)造出產(chǎn)品和服務(wù)的一門學(xué)科，而且隨著現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展而不斷地擴展著生產(chǎn)管理的領(lǐng)域，其名稱也由生產(chǎn)管理逐漸演變成“生產(chǎn)與運作管理”。這里的生產(chǎn)是指將資源轉(zhuǎn)換成產(chǎn)品或者服務(wù)的過程，而運作則是與產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)有關(guān)的所有活動的總和，其內(nèi)容則從最初的對物資產(chǎn)品制造活動的管理，發(fā)展到包括與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)聯(lián)活動的綜合管理。
現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動日益受到外部環(huán)境的作用和影響。企業(yè)要獲得生存和發(fā)展，必須全面、客觀地分析和掌握外部環(huán)境的變化，以此為基礎(chǔ)來制定企業(yè)戰(zhàn)略和職能戰(zhàn)略，而近幾年來和企業(yè)的生產(chǎn)戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)較為密切的x際化和信息化。
科學(xué)技術(shù)包括信息技術(shù)的進步，正在加速推動著制造技術(shù)的更新發(fā)展，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)管理方面原來一些行之有效的方法包括我們現(xiàn)在正在使用的方法很可能已經(jīng)不適用于現(xiàn)在，甚至是不適用于將來競爭的需要。
總而言之，制造業(yè)企業(yè)環(huán)境的變化，使傳統(tǒng)的生產(chǎn)組織方式越來越不適應(yīng)新的經(jīng)濟發(fā)展形式，對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營形成了較大的威脅，嚴重影響著企業(yè)的發(fā)展，因此必須對原來形之有效的生產(chǎn)與運作管理必須進行重大的調(diào)整和變革，以適應(yīng)當(dāng)前和未來的競爭需要，抓住經(jīng)濟全球化所帶來的機遇，對企業(yè)資源和能力進行整合，構(gòu)建企業(yè)的核心競爭能力，抓住機遇，制定出符合要求的生產(chǎn)戰(zhàn)略。作為企業(yè)的管理者，如何來判斷外部存在的威脅和機遇，并通過發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢而降低自身的劣勢，協(xié)助企業(yè)在競爭中處于不敗的地位，這些都是企業(yè)管理者所面臨的課題與機遇。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇二
組織目標是指一個組織未來一段時間內(nèi)要實現(xiàn)的目的，它是管理者和組織中一切成員的行動指南，是組織決策、效率評價、協(xié)調(diào)和考核的基本依據(jù)。任何一個組織都是為一定的目標而組織起來的，如包裝公司是為了滿足洋河酒廠所有成品酒包裝的需要而組織起來的。目標是組織的最重要條件，無論其成員各自的目標有何不同，但一定有一個為其成員所接受的共同目標。任何管理系統(tǒng)都應(yīng)有明確的目標，目標不確定，或者混淆了不同的目標，都必然會導(dǎo)致管理的混亂。任何管理活動都必須把制定目標作為首要任務(wù)。
標準化、制度化管理目前已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，它在企業(yè)管理中日益發(fā)揮著舉足輕重的作用。企業(yè)必須重視標準化，運用標準化，充分發(fā)揮標準化的作用，使企業(yè)實現(xiàn)標準化、制度化、科學(xué)化管理，為企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益提供保障。
設(shè)計好藍圖，制定一個科學(xué)的流程，根據(jù)流程制定具體的標準化，然后再制度化，并建立一整套行之有效的績效管理和考核機制。
組織目標的實現(xiàn)，不僅靠總經(jīng)理制定好的戰(zhàn)略規(guī)劃，也不僅靠某一部門領(lǐng)導(dǎo)的個人能力，而是要依靠組織中所有干部、員工的共同努力。組織要讓全體成員參與管理，實行目標管理制度。
目標管理制度是把以目標實現(xiàn)為前提的管理轉(zhuǎn)化成以目標為控制手段的管理，它是通過使組織的成員親自參加工作目標的制定來實現(xiàn)自我控制，并努力完成工作目標的管理制度。這種管理制度由于有了明確的目標作為對組織成員工作成果的考核標準，從而使對組織成員的評價和獎勵做到更客觀、更合理，因而可以大大激發(fā)他們?yōu)橥瓿山M織目標而努力。
員工是實現(xiàn)組織目標的載體，同時他們也有個人目標的追求。只有組織的目標與個人的目標達到完美契合時，才能在員工的內(nèi)心產(chǎn)生巨大的推動力和自我約束力。實踐中，有些組織確定的目標體系只是對組織任務(wù)目標的簡單分解，而沒有考慮員工個人的利益，這只是傳統(tǒng)的任務(wù)管理，而不是目標管理。這種任務(wù)目標是不可能激發(fā)下屬的行為動力和自我約束力，員工只會敷衍地完成任務(wù)而已。
目標管理是參與管理的一種形式。目標的制定者同時也是目標的實現(xiàn)者，即由上級與下級在一起共同確定目標。參與設(shè)置目標可以提高目標接受性，目標設(shè)置理論認為在某些情況下，參與式的目標設(shè)置能帶來更高績效。參與的一個主要優(yōu)勢在于提高了目標本身作為工作努力方向的可接受性。實施參與管理，能夠發(fā)揮員工的聰明才智，實現(xiàn)自我價值，也是滿足員工受人尊重、信任的高層次需要。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇三
通過公司組織的在線商學(xué)院的相關(guān)學(xué)習(xí)，增長了個人見識，針對期間的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時結(jié)合個人的一些想法，談?wù)勑牡皿w會：
在日常工作過程中，我們經(jīng)常聽到諸如“就這樣了”、 “下次注意”等之類的話，這種對自己或者他人的執(zhí)行不力尋找借口不僅是對工作的不負責(zé)任也是對個人的不負責(zé)人，沒有盡善盡美的意識就不會有工作績效的提高，沒有嚴謹和較真意識就不會有個人能力的提升。因此，不管是對自己還是對他人，我們都應(yīng)該堅持務(wù)實、認真的態(tài)度，積極盡職履行各自職責(zé)，既然做，花費了時間、精力，就一定要做好。
正所謂有計劃不忙，有原則不亂，堅持運用到我們的實際工作中將產(chǎn)生事半功倍的效果。但我們實際工作中肯定會存在流程不完夠善、前后工序不夠匹配的情況，因此，為了本部門或者個人職責(zé)范圍內(nèi)的工作任務(wù)能夠相對不受影響且同時相對又能夠比較理想地完成，那么這就需要我們提前思考，多想想事情可能會朝著非預(yù)期的方向或進度發(fā)展，提前做好相應(yīng)預(yù)案，才不至于經(jīng)常出現(xiàn)被動情況。生產(chǎn)必須出效率，人員沒有合理安排就是最大的浪費。公司流程再完善也難免出現(xiàn)受個人因素影響的現(xiàn)象出現(xiàn)，那么為了保證不受到上工序或者其他外來因素的干涉，就必須理性判斷、堅持原則，按照相關(guān)規(guī)定操作，才能保證本部門的工作不受到影響或者大大降低影響，通常來講對于生產(chǎn)就是符合要求合格則準入使用，否則進行相關(guān)處理、上級確認后特批使用。
不缺合理分配任務(wù)的人，缺的是跟蹤任務(wù)的人，作為一名中層管理人員需要及時地評估下屬，做好分配任務(wù)的同時，一定要做好任務(wù)跟蹤的工作。跟蹤任務(wù)的過程就是與下屬溝通的過程，也是評估下屬的過程。當(dāng)然，生產(chǎn)管理的一天就是一個小事情又一個小事情安排、處理、完成等等循環(huán)的過程，為了讓小事不變成瑣事，為了讓評價更加客觀、公正，我們就得既保證讓下屬有發(fā)揮的空間，又要保證適時地跟蹤，常常拉拉連著風(fēng)箏的那根線。
我們知道，一個團隊的成功離不開每個成員的努力和汗水。同樣，只有團隊的每個成員工作能力、水平都有所提高，這樣的團隊才更能有戰(zhàn)斗力，才能前進的更好、更遠。新手上路總會有些磕磕碰碰。所以，作為管理者要大膽的讓新手嘗試，讓其親自參與，親自實踐。既要關(guān)注結(jié)果，更要關(guān)注過程，在過程中了解下屬，并適時指導(dǎo)、糾正。作為管理者，要想每件事情都親自去做、面面俱到，是不太可能的，畢竟精力有限。因此，充分調(diào)動下屬的積極性，充分鍛煉下屬，讓其具備獨立處理問題的能力才是至關(guān)重要的事情。實踐的過程既是學(xué)習(xí)的過程，也是能力提升和培養(yǎng)的過程。
執(zhí)行力，是按質(zhì)按量完成自己的任務(wù)。其實，可以用“貫徹力度”來理解，這就是一個從上到下逐層來貫徹的問題，是每個環(huán)節(jié)都要貫徹的問題，是每個時間階段都要貫徹的問題?？梢哉f，執(zhí)行了發(fā)生問題，不是哪一個或幾個基層人的問題，而是某個階層、某個部門甚至最高領(lǐng)導(dǎo)的問題，是屬于線性問題。事情沒有做好，基層人員有責(zé)任，領(lǐng)導(dǎo)同樣有責(zé)任，把責(zé)任推向下屬把功勞留給自己的領(lǐng)導(dǎo)不是一個好領(lǐng)導(dǎo)，這樣的團隊遲早發(fā)生問題。因此，只有所有人都貫徹執(zhí)行文化的團隊，所有人都能夠負起責(zé)任的團隊才是有戰(zhàn)斗力的團隊。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇四
通過一個學(xué)期對《工業(yè)企業(yè)管理》的學(xué)習(xí)，本人對生產(chǎn)管理深有體會。下面就來述說我對生產(chǎn)管理本章學(xué)習(xí)的心得體會。對于當(dāng)今社會來講，本人認為生產(chǎn)管理在工業(yè)企業(yè)組織的生產(chǎn)過程中起到了舉足輕重的領(lǐng)導(dǎo)作用。一個企業(yè)的生產(chǎn)目標主要是為了能夠高效、低耗、靈活、準時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品，最終能夠為客戶提供滿意的服務(wù)，因此就需要標版生產(chǎn)管理，提倡生產(chǎn)管理，最終發(fā)揮生產(chǎn)管理的重要作用。
本人作為學(xué)習(xí)機械制造類專業(yè)不管將來是否從事本專業(yè)，但就我個人覺得生產(chǎn)管理在本專業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致，在機械制造工業(yè)生產(chǎn)過程中生產(chǎn)管理以它在本專業(yè)所專有的性能上為其基本生產(chǎn)過程劃分層次，使生產(chǎn)工序有條不紊地進行。我想只有這樣的生產(chǎn)，只有這樣的產(chǎn)品才是客戶心中的理想所在。最終方可得到信任，那么企業(yè)整體實力也就得到了提升、得到了強化。
一個企業(yè)在生產(chǎn)過程的組織同樣需要生產(chǎn)管理的輔助，在大家看來，組織可能只是生活或生產(chǎn)過程一種表現(xiàn)形式，但我們不容忽略的是，在組織的同時已經(jīng)把管理融入在內(nèi)。因此，在如今專業(yè)化生產(chǎn)形勢的社會中，尤其是機械制造類。很明顯，我們從它在生產(chǎn)過程的空間組織的兩種形式便可看出：
1、工藝專業(yè)化形式；
2、對象專業(yè)化，顧名思義，從中看出了生產(chǎn)管理的重要性。
再則，在工業(yè)生產(chǎn)過程中，如若沒有生產(chǎn)管理的輔助，那么在生產(chǎn)過程的時間組織中就無法很好地分配生產(chǎn)工序時間，從而將會導(dǎo)致工序的紊亂，不管是時間還是經(jīng)費都大大地耗損，甚至導(dǎo)致企業(yè)的信譽度下降。因此，生產(chǎn)管理對企業(yè)生產(chǎn)過程的影響尤為重要，不容忽視。
俗話說得好：別人做得好，那么要脫穎而出，你就必須創(chuàng)新。換做生產(chǎn)管理方向來講，在生產(chǎn)過程中就要有最優(yōu)決策，也就是生產(chǎn)管理最優(yōu)化，一個企業(yè)是否能做活不單單只要求于現(xiàn)狀，在如今這高速發(fā)展的社會中，產(chǎn)品有不斷的更新現(xiàn)象。那么，與此同時，企業(yè)的生產(chǎn)方式也要不斷改進。毫無疑問，客戶們總想能夠買到物美價廉的商品方為最滿意心態(tài)。那么，我說過，企業(yè)最終目的是以營利，如何才能做到花最少的錢，上產(chǎn)同樣的產(chǎn)品，得到最多的回報。生產(chǎn)管理中就要不斷提出最優(yōu)化決策。
對于機械制造類來講，一個零件的成型總是有材料的消耗，這就同樣影響到企業(yè)的營利。那么，在材料的消耗上就需要有相應(yīng)的控制法，與此同時不可避免的是管理。在制訂材料消耗定額中按照其制訂過程，其規(guī)定的消耗定額取決于零件材料綜合利用率，在考慮領(lǐng)料的同時以生產(chǎn)管理方面考慮，就要數(shù)據(jù)上的管理，從而將消耗量降到最低。這也是提升企業(yè)營利的佳法。由此可見生產(chǎn)管理的重要性。
產(chǎn)品質(zhì)量的好壞需要企業(yè)對其進行質(zhì)量上的管理，質(zhì)量上的管理需要生產(chǎn)管理的保證。工業(yè)產(chǎn)品的性能以及經(jīng)濟開銷定義域產(chǎn)品質(zhì)量標準，工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標準要有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、考核以及產(chǎn)品質(zhì)量等級指標的統(tǒng)計。產(chǎn)品質(zhì)量上的剖析在生產(chǎn)管理至關(guān)重要，那么就要制定婆媳發(fā)來對產(chǎn)品質(zhì)量深入驗證。再次我覺得圖解法正是生產(chǎn)管理解決的最佳途徑，我深深感受不管做什么，圖像解析法是多種食物的最完美解剖法。再則，對于機械制造類等類似企業(yè)在生產(chǎn)過程中，圖像永遠是他們的語言，是工程師的語言，亦是管理者的語言。
在生產(chǎn)管理過程中，我們還應(yīng)認識一些英文單詞的概括性總結(jié)，這是你走向管理的結(jié)晶所在，比如：qc（質(zhì)量控制法），5s管理等等，都是生產(chǎn)管理過程中必不可少的步驟，生產(chǎn)管理還可以用表格類似方法進行統(tǒng)計式分析。在生產(chǎn)管理中，我們不可忽略的一點就是數(shù)據(jù)上的使用，不管是采購來的外來物資進行加工，還是本司產(chǎn)品，比如：毛坯，數(shù)據(jù)的明細體現(xiàn)生產(chǎn)管理尤為明顯。做到知己知彼，方可百戰(zhàn)百勝。
后記：我想每項管理都有自己的規(guī)程，如同一個人的性格，生產(chǎn)管理亦是如此。是我走向管理學(xué)的啟蒙老師。綜上為本人對工業(yè)企業(yè)管理學(xué)里生產(chǎn)管理的心得體會。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇五
首先，感謝公司給我們創(chuàng)造了一次學(xué)習(xí)提高和溝通交流的機會，這次基層管理人員培訓(xùn)班，從的外出參觀總部情況到干部的集中學(xué)習(xí)，我想用三個字來概括一下我對本次培訓(xùn)班的感受，即“精”、“實”、“全”：“精”在行程精心安排、課程精益求精;“實”在授課老師真情實感、內(nèi)容注重實際;“全”在知識覆蓋一應(yīng)俱全同時學(xué)員聽課全神貫注。通過參加這次系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)，我有以下幾點感受：
一、參觀公司感受，也是借著培訓(xùn)的機會來到了夢寐以求的總部。來到了在照片中看了無數(shù)次的大樓，走到了寬敞明亮的大樓里，最大的感受我們的活動大堂里、走道里和活動室里都鋪上了坐席，我們都被這樣的規(guī)模所震驚。培訓(xùn)完后我們也來到了基地，基地的建設(shè)如火如荼，我們的心情也更波瀾起伏了，驕傲我可以在這樣的公司上班，成為萬聲人。
二、“精”課程精心安排，精益求精;培訓(xùn)的目的是對于組長崗位的較色認知，做的時間不一樣，如何去定位這個角色，承擔(dān)這個崗位的職責(zé)，管理的知識和管理的技能的傳授，從而提升我們的管理水平。7月2日培訓(xùn)，于總為本次培訓(xùn)做開訓(xùn)，講解了帶團隊精華的問題，也為這次培訓(xùn)的完成做了很好的鋪墊。
1、管理人員角色認知及職責(zé)，李霞為我們講述了小組長崗位的的基本知識，對這個崗位的角色認知。這堂課上最大的收獲是做一個目標性的管理人員，不是保姆。對員工要會關(guān)心，會幫助，會要求!
2、業(yè)務(wù)運營指針運用與分析，數(shù)據(jù)部主管通過公司業(yè)務(wù)和指針給我講解，讓我們學(xué)會如何用數(shù)據(jù)分析業(yè)務(wù)，讓我們的重視數(shù)據(jù)也我們管理中的一個重要手段。
3、職場新態(tài)，王總給我們的講解了積極心態(tài)、將軍心態(tài)、感恩的心。而且用了很新穎的授課方式，我們的聽課激情被充分的調(diào)動起來。
4、合格班組長的塑造，譚主任以理論加實踐的案例給我們的分析，讓我們很快的接受到知識。
5、讓溝通更有效，王靜老師講述溝通的幾個重要的技巧，并通過實戰(zhàn)演練讓我們認真體會溝通和重要性。
6、會議經(jīng)營，由保險項目運營經(jīng)理國麗娜授課，做為運營管理中有效的工具之一，這門課是我感覺最有用的，會議如何去開展，會議的幾種模板，。例如說早會經(jīng)營的關(guān)鍵點有四個：業(yè)績的匯報與跟蹤，用數(shù)據(jù)說話公布團隊指標的完成情況，達成的個人，那些個人是差一點點就能拿到激勵方案的個人都是使團隊目標強化的辦法;技能培訓(xùn)與分享，贈得比較好的伙伴要進行贈單分享;獎勵的兌現(xiàn)與表揚，表揚實現(xiàn)目標的伙伴;激勵的方案與追蹤，拿數(shù)字說話我們還有幾個伙伴差多少，最后加油喊口號，開心上線。
7、我們的未來不是夢，孫經(jīng)理通過豐富的簡報給我們分析了現(xiàn)階段公司業(yè)務(wù)，遠景和后期公司的戰(zhàn)略目標等等，更深切明白做為公司的一員我們身上的擔(dān)子更重了。
三、“實”授課老師真情實感、內(nèi)容注重實際。原本以為一些簡單的管理知識，可以給我們的老師講解得實在豐富，在老師們繪聲繪色的講解中，我們也更能理解和接受到這些陌生的管理理念。
四、“全”這些課程有比較系統(tǒng)的做為組長所應(yīng)具備的管理理念，不一樣的是管理理念的中有加入有有效的管理工具，對于這些有效的管理工作都有一門專門的課程讓我們更深入的去學(xué)習(xí)。管理中要有數(shù)據(jù)做為支撐，我們學(xué)習(xí)到了指針;會分析我們還要會和話務(wù)員溝通，那么溝通課程就是增強我們的溝通的技巧;會議是很好的任務(wù)下達分解激勵人心的手段，會議的經(jīng)營讓我們?nèi)绾稳ラ_展更有效的會議。當(dāng)然最重要的就是心態(tài)，都說心態(tài)決定一切，如何去自我激勵和影響別人，用積極的心態(tài)一切都會不一樣。
五、“全”在知識覆蓋一應(yīng)俱全同時學(xué)員聽課全神貫注。整個培訓(xùn)都貫穿著學(xué)習(xí)管理知識，如何通過一些辦法能使我們的管理知識學(xué)以致用。
六、學(xué)無止境。培訓(xùn)期學(xué)到的知識獲益良多，讓我感觸最深的是學(xué)無止境，培訓(xùn)班里有只入公司半年的儲備組長，有在組長崗位上工作半年的，也有在公司做過多個業(yè)務(wù)入公司十幾年現(xiàn)在參加儲備組長培訓(xùn)的，但是我們都暫時忘記自己的工作，忘我的學(xué)習(xí)，抱著空杯的心態(tài)去學(xué)習(xí)。大家各抒己見分享自己在崗位上的一些經(jīng)驗，特別是咱們總部的管理人員，更強烈的去表達自己。也讓我看到了自身的差距，有差距沒關(guān)系，意識到了我們才能更好的去進步。
這次培訓(xùn)我會把學(xué)到的更多的通過想練和創(chuàng)新更好的運用到我的工作當(dāng)中，我應(yīng)該慶幸有這樣的一個機會讓我們的學(xué)習(xí)，但是任何的技巧只有不斷的時間，反復(fù)練習(xí)成為習(xí)慣性行為后才能產(chǎn)生效果。相信通過一段時間的消化運用，我們的管理能力會有更大的進步!
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇六
在這樣一個以“以人為本”思想引導(dǎo)的社會環(huán)境下，顧客對產(chǎn)品的個性化的需求越來越明顯，滿足顧客個性化需求成為企業(yè)開發(fā)和產(chǎn)生新產(chǎn)品的一個主要目標，也是企業(yè)提供競爭力的主要途徑之一。
隨著技術(shù)的進步和需求的變化，產(chǎn)品的生命周期越來越短，更新?lián)Q代的速度加快，為了適應(yīng)這種消費行為的變化，更好地滿足消費者個性化需求，企業(yè)從以前的單件小批轉(zhuǎn)換為規(guī)模定制生產(chǎn)模式，在不喪失規(guī)模經(jīng)濟的前提下，給顧客提供更多的選擇余地。在眾多的大規(guī)模定制策略中，延遲制造將大規(guī)模生產(chǎn)和定制生產(chǎn)有機的結(jié)合在一起，在現(xiàn)代企業(yè)中得到了規(guī)范運用。下面主要以工業(yè)企業(yè)中的延遲制造來談?wù)勎覍λ睦斫狻?BR> 所謂延遲制造是指盡量延遲產(chǎn)品的生產(chǎn)和最終產(chǎn)品的組裝時間，也就是盡量延遲產(chǎn)品的一般性，推遲其個性實現(xiàn)的時間。其實質(zhì)就是重新設(shè)計產(chǎn)品和工藝以使其差異點延遲。先生產(chǎn)產(chǎn)品通用化的部分，在知悉客戶需求后，再進行個性化的設(shè)計和生產(chǎn)，這樣不僅可以滿足顧客需求還能縮短向客戶的交貨時間。在供應(yīng)鏈中，將產(chǎn)品的生產(chǎn)過程分為通用化階段與差異化階段，生產(chǎn)企業(yè)事先只生產(chǎn)中間產(chǎn)品或可模塊化的部件，盡可能延遲產(chǎn)品差異化的業(yè)務(wù)，等最終用戶對產(chǎn)品的外觀、功能與數(shù)量提出要求后才完成產(chǎn)品的差異化業(yè)務(wù)。如：ibm公司的生產(chǎn)模式，對鼠標、鍵盤中通用的部分，先進行模塊化生產(chǎn)，接到客戶訂單后，在按照客戶不同的要求進行差異化生產(chǎn)。dell公司在接到顧客訂單后,可按顧客的配置要求,將不同類型的硬件組裝成電腦,提供個性化的服務(wù)。
延遲制造一般可分為三種：成型延遲、物流延遲和完全延遲。
成型延遲是指推遲形成最終產(chǎn)品的過程，在獲知客戶的精確要求和購買意向之前，僅制造基礎(chǔ)產(chǎn)品或模塊化的部件，在收到客戶的訂單后，才按客戶的具體要求從事最終產(chǎn)品的生產(chǎn)。
物流延遲著眼于產(chǎn)品地理位置，推遲產(chǎn)品的運動。它的基本觀念是在一個或多個戰(zhàn)略地點對全部貨品進行預(yù)估，而將進一步庫存部署延遲到收到客戶的定單時進行。
完全延遲是指最終的制造和處理過程被推遲到收到顧客訂單以后進行。它是把成型延遲和物流延遲兩種不同類型的延遲結(jié)合在一個供應(yīng)鏈系統(tǒng)中加以運用。通過提供兩種不同方法來制止預(yù)期生產(chǎn)或市場的承諾直到客戶定單收到為止，共同減少預(yù)估風(fēng)險，發(fā)揮兩者結(jié)合的優(yōu)勢。所以現(xiàn)代企業(yè)中更多的是采用完全延遲進行大規(guī)模的定制生產(chǎn)。如：惠普噴墨打印機的供應(yīng)鏈：為了解決不同的當(dāng)?shù)鼗x擇方案過多，使庫存難以管理；提前期長，導(dǎo)致預(yù)測難度大，安全庫存過多；許多當(dāng)?shù)厥袌龅牟淮_定性，是預(yù)測苦難等問題，惠普公司將未本土化的打印機送到當(dāng)?shù)氐呐渌椭行?，再根?jù)當(dāng)?shù)匦枨筮M行本土化。
在大規(guī)模定制中，要想有效地實現(xiàn)延遲差異化，減少庫存，在新產(chǎn)品的構(gòu)思設(shè)計與研發(fā)階段，就需要在產(chǎn)品的標準化、模塊化、系列化、通用化四個方面仔細規(guī)劃，做好充足的準備工作。
對產(chǎn)品的類型、性能、材質(zhì)、形狀、尺寸、精度、試驗方法、驗收及包裝要求等規(guī)定統(tǒng)一標準并加以貫徹執(zhí)行，在接到客戶訂單時可以快速裝配，得到個性化的產(chǎn)品，以滿足客戶的差異化需求。
指將一個完整的產(chǎn)品分解為一些便于組裝在一起的模塊，而在設(shè)計階段，將各種功能放進各個模塊，縮短最后的定制制造時間。
根據(jù)實際需要，通過技術(shù)經(jīng)濟分析，在縮減同類產(chǎn)品種類和發(fā)展先進結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上把產(chǎn)品劃分為若干種品種規(guī)格，以減少的品種規(guī)格來滿足社會多方面需要。
生產(chǎn)多種產(chǎn)品的企業(yè)將各種零部件尺寸、型式進行合并簡化，使加工出的零部件能夠在不同類型和同一類型不同規(guī)格的產(chǎn)品中相互通用，提高在制品庫存的柔性。
延遲制造最大的優(yōu)勢就是可以幫助降低供應(yīng)鏈的庫存，減少產(chǎn)品滯銷風(fēng)險。在采用延遲制造模式的企業(yè)中，企業(yè)的存貨基本上是以原材料和中間產(chǎn)品的形式存在，這種存貨占用資金少，適用面廣，既能迅速滿足顧客的多樣化需求，又大幅降低了存貨的成本與風(fēng)險，這就使企業(yè)所面臨的不確定程度下降，減少了產(chǎn)銷不對路以及產(chǎn)品滯銷帶來的存貨跌價損失，有利于提高企業(yè)效益。另外延遲制造還能縮短交貨期，提高反應(yīng)能力，增加最終產(chǎn)品的型號，更好地滿足顧客的差別化需求。它集成了推動式供應(yīng)鏈和拉動式供應(yīng)鏈、大規(guī)模生產(chǎn)與定制生產(chǎn)的優(yōu)勢，能將供應(yīng)鏈的全球資源優(yōu)化配置與當(dāng)?shù)鼗僮鹘Y(jié)合在一起，可在全球協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上加以考慮，獲得整體的規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟，而產(chǎn)品的差別化制造、營銷、配送與售后服務(wù)工作則采用當(dāng)?shù)鼗墓芾砟Ｊ剑浞掷卯?dāng)?shù)刭Y源，滿足當(dāng)?shù)氐男枨罅?xí)慣，縮短定制時間，以增強對不同地區(qū)、不同顧客的適應(yīng)能力，為企業(yè)帶來較大的競爭優(yōu)勢。
延遲制造并非試用于每個行業(yè)每種產(chǎn)品，在那些產(chǎn)品生產(chǎn)可分離性差，最終工藝過程難以執(zhí)行，顧客需求難以預(yù)測的情形下并不適用。
在生產(chǎn)流程設(shè)計與選擇過程中要融入延遲制造的思想，在進行產(chǎn)品通用化生產(chǎn)的時候可以選擇按加工路線的生產(chǎn)流程，在最后的差異化生產(chǎn)的時候可以選擇按產(chǎn)品進行的生產(chǎn)流程，這樣可以提供生產(chǎn)效率。
延遲制造不應(yīng)僅僅應(yīng)用在工業(yè)企業(yè)，如今服務(wù)業(yè)正在興起，延遲制造也將會在服務(wù)業(yè)中得到進一步的運用與創(chuàng)新。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇七
生產(chǎn)部門是生產(chǎn)管理的核心部門，生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)控制、生產(chǎn)協(xié)調(diào)是指生產(chǎn)部門為了加強生產(chǎn)管理的各個環(huán)節(jié)而進行的相互配合、相互制約和相互協(xié)調(diào)的職能部門，是生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)協(xié)調(diào)的中心，是指為生產(chǎn)服務(wù)和生產(chǎn)經(jīng)營服務(wù)。生產(chǎn)部門主要負責(zé)組織生產(chǎn)和日常生產(chǎn)工作，負責(zé)生產(chǎn)計劃的編制，組織實施，指導(dǎo)生產(chǎn)，以及協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作。生產(chǎn)計劃管理是指生產(chǎn)部門在完成生產(chǎn)計劃后組織生產(chǎn)活動的全過程管理，是以訂單計劃、日生產(chǎn)計劃和物料計劃等為主要生產(chǎn)部門，生產(chǎn)計劃管理包括生產(chǎn)過程各項工作的控制和實施，生產(chǎn)管理工作主要是在生產(chǎn)現(xiàn)場實行生產(chǎn)決策和管理，并負責(zé)生產(chǎn)工作的計劃、組織和實施。通過生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)和管理是生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的最終的產(chǎn)物。生產(chǎn)組織包括生產(chǎn)經(jīng)營的各個方面，包括生產(chǎn)部門的組織，生產(chǎn)部門的協(xié)調(diào)和管理。生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中起著協(xié)調(diào)和控制作用，它要求各部門要相互配合和協(xié)調(diào)，并且要按照統(tǒng)一的原則協(xié)調(diào)生產(chǎn)工作，這就要求各個部門要相互配合，形成合力，從而形成合力，從而達到生產(chǎn)的目的。
通過本次學(xué)習(xí)，我深感自己在工作上的不足。這就要求我在以后的工作中必須要細心、細心。我認為我自己以后必須從以下幾點努力學(xué)習(xí)，加強自己的專業(yè)技術(shù)知識。
要做一名合格的員工，必須要認識到工作的嚴肅性與重要性。在工作中，要樹立良好的職業(yè)道德，以嚴肅的態(tài)度，飽滿的熱情，嚴格的紀律，全身心地投入學(xué)習(xí)，為我的工作積累必要的基礎(chǔ)知識和基本技能。雖然我們的`工作一般都是些瑣碎的小事，但是這些小事中有著我們的重要性，如果不注意小事中的細節(jié)，很容易出錯，這個就會給公司帶來巨大的損失和利益。
一個員工的工作態(tài)度直接影響他的工作情緒。工作中出現(xiàn)任何失誤都有可能給公司帶來巨大的損失，所以在以后的工作中要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。
要想干好本職工作，除了積累必要的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技能外，還需要同時積極涉獵其他部門、企業(yè)，向同事學(xué)。多參加這樣的培訓(xùn)活動，加強各方面的能力，使自己在企業(yè)中更好的勝任自己的工作。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇八
組織目標是指一個組織未來一段時間內(nèi)要實現(xiàn)的目的，它是管理者和組織中一切成員的行動指南，是組織決策、效率評價、協(xié)調(diào)和考核的基本依據(jù)。任何一個組織都是為一定的目標而組織起來的，如包裝公司是為了滿足洋河酒廠所有成品酒包裝的需要而組織起來的。目標是組織的最重要條件，無論其成員各自的目標有何不同，但一定有一個為其成員所接受的共同目標。任何管理系統(tǒng)都應(yīng)有明確的目標，目標不確定，或者混淆了不同的目標，都必然會導(dǎo)致管理的混亂。任何管理活動都必須把制定目標作為首要任務(wù)。
標準化、制度化管理目前已經(jīng)成為現(xiàn)代企業(yè)管理的重要組成部分，它在企業(yè)管理中日益發(fā)揮著舉足輕重的作用。企業(yè)必須重視標準化，運用標準化，充分發(fā)揮標準化的作用，使企業(yè)實現(xiàn)標準化、制度化、科學(xué)化管理，為企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益提供保障。
設(shè)計好藍圖，制定一個科學(xué)的流程，根據(jù)流程制定具體的標準化，然后再制度化，并建立一整套行之有效的績效管理和考核機制。
組織目標的實現(xiàn)，不僅靠總經(jīng)理制定好的戰(zhàn)略規(guī)劃，也不僅靠某一部門領(lǐng)導(dǎo)的個人能力，而是要依靠組織中所有干部、員工的共同努力。組織要讓全體成員參與管理，實行目標管理制度。
目標管理制度是把以目標實現(xiàn)為前提的管理轉(zhuǎn)化成以目標為控制手段的管理，它是通過使組織的成員親自參加工作目標的制定來實現(xiàn)自我控制，并努力完成工作目標的管理制度。這種管理制度由于有了明確的目標作為對組織成員工作成果的考核標準，從而使對組織成員的評價和獎勵做到更客觀、更合理，因而可以大大激發(fā)他們?yōu)橥瓿山M織目標而努力。如何強化員工自我管理控制，主要措施有：
(一)、目標要體現(xiàn)組織目標和個人目標的統(tǒng)一。員工是實現(xiàn)組織目標的載體,同時他們也有個人目標的追求。只有組織的目標與個人的目標達到完美契合時,才能在員工的內(nèi)心產(chǎn)生巨大的推動力和自我約束力。實踐中,有些組織確定的目標體系只是對組織任務(wù)目標的簡單分解,而沒有考慮員工個人的利益,這只是傳統(tǒng)的任務(wù)管理,而不是目標管理。這種任務(wù)目標是不可能激發(fā)下屬的行為動力和自我約束力,員工只會敷衍地完成任務(wù)而已。
(二)、強化員工參與管理。目標管理是參與管理的一種形式。目標的制定者同時也是目標的實現(xiàn)者,即由上級與下級在一起共同確定目標。參與設(shè)置目標可以提高目標接受性,目標設(shè)置理論認為在某些情況下,參與式的目標設(shè)置能帶來更高績效。參與的一個主要優(yōu)勢在于提高了目標本身作為工作努力方向的可接受性。實施參與管理,能夠發(fā)揮員工的聰明才智,實現(xiàn)自我價值,也是滿足員工受人尊重、信任的高層次需要。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇九
昨日，在科長的講解下同事幾人一同“參觀”了其從益海糧油拍攝回來的生產(chǎn)現(xiàn)場照片，觀后首先是贊嘆，其次是佩服，最后就是慚愧了。總之，看得出來，在場幾人心情都比較復(fù)雜，所以我覺得有必要沉淀下來，總結(jié)學(xué)習(xí)人家生產(chǎn)管理方面優(yōu)于我方之處。
雖然工業(yè)企業(yè)類型多種多樣，但企業(yè)內(nèi)的所有活動無非只有六方面：
1、技術(shù)職能；
2、商業(yè)職能；
3、金融職能；
4、財務(wù)職能；
5、安全職能；
6、管理職能，加工生產(chǎn)制造自然屬于技術(shù)職能，同時其也是較龐大復(fù)雜、較難管理的一部分。
討論生產(chǎn)管理我們可以采取多種方法，從多個方面來進行。第一種，要素分析法，說到加工生產(chǎn)就離不開四個要素：人、原材料、設(shè)備、基礎(chǔ)建設(shè)，這些要素構(gòu)成了加工生產(chǎn)整個過程。第二種，歸納分析法，即生產(chǎn)加工中看得見的和看不見的(公司9s管理正是從這一點入手)。在我看來，第二種分析法是以第一種分析法為基礎(chǔ)，所以這里首先從討論第一種分析法開始。
有人說“管理其實就是管理人”，我認為這一觀點有欠妥當(dāng)，應(yīng)把“管理人”看作管理中比較重要的一方面。盡管目前國內(nèi)工業(yè)企業(yè)加工的機械化、自動化水平有了很大程度的提高，但就國際“無人化生產(chǎn)”的先行探索經(jīng)驗來看“無人化生產(chǎn)”的愿景還遠不能實現(xiàn)，因此人仍是加工生產(chǎn)中一個不可或缺的重要要素，所以在相當(dāng)長甚至更長的一段時間內(nèi)工業(yè)企業(yè)對于工業(yè)現(xiàn)場的人員管理始終不能放松。當(dāng)然這里所指的“人”不單指生產(chǎn)現(xiàn)場操作人員，而是指生產(chǎn)管理制度約束下的所有工作人員。
工業(yè)現(xiàn)場中每名員工都有自己固定的工作崗位，所以人員管理中首先做的一點就是要明確每個崗位的職能，同時根據(jù)工業(yè)現(xiàn)場的實際生產(chǎn)狀況建立不同崗位的崗位責(zé)任制度和人員管理制度，接下來就是按不同職能調(diào)配或培訓(xùn)能夠勝任此職能的工作人員上崗，對其工作效率、工作態(tài)度等建立一套完整的記錄和評價體系，以作為個人績效考核和與人員調(diào)動的基礎(chǔ)依據(jù)(這里討論的內(nèi)容不包括員工個人生活與思想情感)。
員工的技能為公司創(chuàng)造效益，同樣員工形象也是公司的無形資產(chǎn)，它代表著公司企業(yè)文化的某一方面，也最直觀的反應(yīng)了公司的管理水平。正因如此，員工的形象建設(shè)也自然是生產(chǎn)管理的一個重要工作。關(guān)于形象應(yīng)有兩個方面的內(nèi)容，第一是精神面貌，第二是外在著裝。精神面貌是一個較復(fù)雜的話題，它涉及到情緒調(diào)節(jié)，體現(xiàn)著一個管理者的水平，限于能力不做深入討論，就自身經(jīng)驗來講應(yīng)充分認識到本職位的重要性，自覺將其與公司大的發(fā)展戰(zhàn)略相統(tǒng)一并作深入耕耘。討論第二點著裝，我們往往只停留在干凈、整潔這兩點要素上，其實不然。干凈整潔只是基本要求，工業(yè)現(xiàn)場有別于銷售、財務(wù)，其特點就是人員復(fù)雜、設(shè)備繁多，因此對工作人員的外在著裝就提出了更高的要求。首先應(yīng)分析人員的組成，并分類統(tǒng)一著裝，以便更好的展開管理工作。其二就是要考慮著裝的安全性。工業(yè)現(xiàn)場以設(shè)備居多，自然存在人員傷亡的安全隱患，因此設(shè)計著裝時不但要考慮服裝得體，符合公司的整體形象，還要更多的考慮服裝的安全性，即不會因著裝而引發(fā)安全事故。當(dāng)然，這里不討論個人疏忽與意外情況。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十
通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓我深刻的認識到生產(chǎn)管理學(xué)習(xí)的重要性。
一、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)管理的有效載體。
二、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)組織的有效控制手段。
三、生產(chǎn)管理是生產(chǎn)經(jīng)營的有效控制方式。
四、生產(chǎn)管理的重點是提高人才的綜合素質(zhì)。
五、生產(chǎn)管理的重點是提高企業(yè)員工的素質(zhì)。
通過參加這些培訓(xùn)活動，我們從觀念上有一次轉(zhuǎn)變，對新的生產(chǎn)管理理念有了更深刻的認識。對生產(chǎn)管理的`重視程度加深了，生產(chǎn)管理觀念也得到轉(zhuǎn)變。
這次培訓(xùn)，對我來說是一次難得的充電機會，我們相互交流、相互促進、共同提高，為實現(xiàn)我們公司的發(fā)展目標貢獻了自己的一點力量。在此，我真誠地感謝公司領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)班老師給我們提供這次學(xué)習(xí)的機會，使我在培訓(xùn)班中學(xué)到很多東西，拓展了視野，對生產(chǎn)管理也有了更新的認識。
通過這次培訓(xùn)，使我對公司的發(fā)展歷程，產(chǎn)品設(shè)計，工藝流程，企業(yè)文化，企業(yè)知識有了一個從生疏到熟悉及理解，從從“學(xué)”到“悟”、從“會”到“干”、從“干”到“干”的過渡，不但提高了自身業(yè)務(wù)能力，同時也為我在今后的工作和生活中適應(yīng)工作打下了堅實的思想基礎(chǔ)。
通過培訓(xùn)使我學(xué)到的知識能用在以后的工作和生活中，能用之到的知識去服務(wù)于生產(chǎn)，提高了自己處理突發(fā)事件的能力，為今后更好的工作積累經(jīng)驗，奠定了堅實的基礎(chǔ)。在培訓(xùn)的這十天中，也是我提高自己業(yè)務(wù)能力的十分重要的一個途徑，就是通過培訓(xùn)，進一步學(xué)習(xí)，豐富自己的知識儲備，提高自己的業(yè)務(wù)能力，更好的適應(yīng)工作需要。通過這十天的培訓(xùn)，我對公司的發(fā)展歷程，產(chǎn)品設(shè)計，生產(chǎn)管理等有了一個從感性到理性的認識，從感性到理性地分析問題，從“聽”到“說”，從“做”到“做”的轉(zhuǎn)變。使我感到自己責(zé)任的重大。
通過培訓(xùn)，我對公司的未來發(fā)展充滿了信心和希望，新員工的到來為公司的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我將以此為新起點，在今后的工作和生活中，加強學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力、管理能力和溝通能力，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十一
通過一個多月的生產(chǎn)實習(xí)，我感受到了理論聯(lián)系實踐的重要性以及學(xué)習(xí)更多知識的迫切性。我在施工現(xiàn)場實踐和學(xué)到的內(nèi)容，以及我在資料室查閱的資料是我們此行最寶貴的財富。以前許多學(xué)過的知識在真正運用時顯得是那么的淺與少，使我充分認識到了實踐的重要性，以及在以后的學(xué)習(xí)中正確掌握知識的方法，而要能夠靈活的運用所學(xué)的知識，真正的理解知識，實踐是最好的方法。實習(xí)的經(jīng)歷告訴我們，在將來的工作崗位上，我們要認真學(xué)習(xí)、認真工作。實習(xí)帶給我不僅僅是一種社會經(jīng)驗,更是我人生的一筆財富。更可喜的是我在實習(xí)期間還結(jié)識了一些好朋友,他們給予我不少的幫助。俗語說，紙上得來終覺淺，沒有把理論用于實踐是學(xué)得不深刻的。當(dāng)今大學(xué)都是以理論為主,能有機會走進施工單位去實習(xí)，對我來說是受益匪淺的。相信這次實習(xí)對我日后的理論知識學(xué)習(xí)有很大幫助。最后，真誠的感謝在實習(xí)期間所有幫助過我的人!
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十二
需求管理就是協(xié)調(diào)、控制企業(yè)的各種需求的來源，從而有效地利用生產(chǎn)系統(tǒng)并按時發(fā)送貨物，企業(yè)需求有兩個基本來源：非獨立需求和獨立需求。這些需求既有來自企業(yè)內(nèi)部的，也來自企業(yè)外部的，如：市場營銷新產(chǎn)品的銷售量、產(chǎn)品服務(wù)中修理已售出產(chǎn)品所需的零部件數(shù)、工廠倉庫的補充庫存、為制造提供的零部件等。企業(yè)管理這些獨立和非獨立、主動和被動的需求需要大量的協(xié)調(diào)工作。
非獨立需求
非獨立需求是指由對其它產(chǎn)品或服務(wù)的需求所導(dǎo)致的對某種產(chǎn)品或服務(wù)的需求。比如說，如果一家公司出售了2000輛三輪車，那么相應(yīng)就需要2000個前輪和4000個后輪。對這種非獨立需求沒有必要去預(yù)測，只需要簡單列表計算即可。
需求的構(gòu)成
一般情況下，對產(chǎn)品或服務(wù)的需求可以分解為六個組成部分：一段時期內(nèi)平均需求、需求趨勢、季節(jié)因素、周期因素、隨機誤差及自相關(guān)。
周期性因素是很難確定的，因為周期時間可能未知，或者周期的原因可能為考慮到。對需求的周期影響還可能來自于政治大選、戰(zhàn)爭、經(jīng)濟條件或社會壓力等等。
如果人們無法確定這些剩余部分的成因，就假定其為純隨機原因。
自相關(guān)表明了事件的持續(xù)性。細言之，即某一數(shù)據(jù)的期望值與其自身的歷史值高度相關(guān)。例如在排隊理論中，所排隊列的長度就是高度自相關(guān)的。即，如果某一隊列在某一個時刻較長，則在這之后較短的一段時間內(nèi)，該隊列仍將是長隊列。
如果需求是隨機的，則各周期的需求變化可能非常大。如果存在高度自相關(guān)，則此需求變化就不會很大。
需求通常呈一定的趨勢性，常見的趨勢有：線性趨勢、s型趨勢、漸進趨勢和指數(shù)趨勢等。對需求趨勢的分析即趨勢分析通常是預(yù)測的起點，然后根據(jù)季節(jié)效果、周期和可能影響最終預(yù)測結(jié)果的其它事件，對這些趨勢曲線加以調(diào)整。
獨立需求
獨立需求是指企業(yè)的與其它產(chǎn)品或服務(wù)的需求無關(guān)的對某種產(chǎn)品或服務(wù)的需求。獨立需求不能直接從其它產(chǎn)品的需求中派生出來。典型的獨立需求如：公司在一定時期內(nèi)的銷售量等。
對于獨立需求，企業(yè)可以有以下管理辦法：
一、發(fā)揮積極作用，影響需求。企業(yè)可以實行增加銷售人員壓力、獎勵員工、對顧客進行有獎促銷、將工資與銷售額掛鉤、降價等活動，這些行為會使需求增加。反之，抬高價位都會使需求減少。
二、被動、簡單地相應(yīng)市場需求。由一些原因?qū)е缕髽I(yè)可能不是試圖去改變需求狀況，而只是簡單地接受所發(fā)生的一切。如果企業(yè)正滿負荷運營，它也許就不想去改變需求狀況。其它可能的原因包括：廣告費用過高，企業(yè)無力改變需求;市場規(guī)模一定且處于穩(wěn)定狀態(tài)，需求超出其控制范圍(例如只有唯一的供應(yīng)商)。此外，諸如競爭、法律、環(huán)境、道德倫理等因素也是企業(yè)只能被動地接受市場需求的原因。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十三
生產(chǎn)現(xiàn)場管理到底有多重要？從某種意義上講，現(xiàn)場就等于市場，市場經(jīng)濟條件下的市場競爭就是現(xiàn)場競爭。加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質(zhì)，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現(xiàn)場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產(chǎn)現(xiàn)場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當(dāng)今的企業(yè)，能打出名牌產(chǎn)品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現(xiàn)場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產(chǎn)現(xiàn)場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內(nèi)容非常多，但是能不能搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理最重要的就要看現(xiàn)場管理人員如何去管。我在這里只是結(jié)合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現(xiàn)場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員的角度給大家做一個交流。
一、生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員應(yīng)當(dāng)認清自己的角色
生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員的角色就是經(jīng)營者的替身。作為經(jīng)營者的替身，生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責(zé)的車間實施管理；二是一切工作都要體現(xiàn)公司的意志；三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題；四是對所負責(zé)車間的工作質(zhì)量負主要責(zé)任。
二、管理風(fēng)格—做教練式的管理人員據(jù)研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責(zé)任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復(fù)做才習(xí)慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓(xùn)教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓(xùn)出來的，遇到問題才能及時調(diào)整處理。優(yōu)秀的員工都是訓(xùn)練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的'心態(tài)就會失衡，所以訓(xùn)練相當(dāng)重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
三、管理方法—走動式管理
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當(dāng)勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經(jīng)通過將所有經(jīng)理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現(xiàn)場庫決問題，終于使公司扭虧轉(zhuǎn)盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要深入現(xiàn)場，在現(xiàn)場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。他的這種精神一直指導(dǎo)著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現(xiàn)狀?，F(xiàn)場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現(xiàn)場，要經(jīng)常的對現(xiàn)場盔行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現(xiàn)問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)防可能會出現(xiàn)的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現(xiàn)出愛心；耐心，體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)和教育上；細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現(xiàn)場要有動手的習(xí)慣，特別是對新的工藝、新的設(shè)備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領(lǐng)和技巧，才能更好培訓(xùn)員工。二是發(fā)現(xiàn)問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
四、工作態(tài)度—我們應(yīng)當(dāng)時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現(xiàn)的就是危機意識。每次質(zhì)量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關(guān)系。當(dāng)我們重新繃緊神經(jīng)，加強現(xiàn)場的管理后，質(zhì)量又逐步的好轉(zhuǎn)。作為一名現(xiàn)場管理人員，每天有價值幾十萬的產(chǎn)品從我們手上經(jīng)過，我們要想一直把產(chǎn)品質(zhì)量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當(dāng)成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現(xiàn)狀更好。曾經(jīng)有位領(lǐng)導(dǎo)說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關(guān)鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學(xué)習(xí)，苦練內(nèi)功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十四
本次交流學(xué)習(xí)參觀了玉安消防有限公司，并與石化周邊重組單位和中小型化工企業(yè)安全管理人員進行了業(yè)務(wù)交流學(xué)習(xí)。通過三天的學(xué)習(xí)和訪問，我了解了許多新消防設(shè)施和設(shè)備的生產(chǎn)和使用，以及大量的消防和救災(zāi)知識，并加強了我自己的安全管理知識。
特別是針對近期金山區(qū)中小企業(yè)事故頻發(fā)繁發(fā)生，我們進行了討論和分析，分析了中小型化工企業(yè)在特殊操作過程中普遍存在的安全風(fēng)險，員工安全意識薄弱。
通過本次培訓(xùn)，經(jīng)過與許多同行的討論和交流，我們深刻認識到溝通在安全管理中的重要性。在與各單位安全管理人員的溝通中，我們普遍認識到安全管理工作涉及面廣，工作內(nèi)容多樣，涉及部門人員多，工作復(fù)雜。最重要的是，安全工作是一項沒有明顯效益的工作。雖然各部門在安全生產(chǎn)方面有很大的共識，但在安全責(zé)任、義務(wù)、行為和權(quán)利方面仍存在許多差異。只有通過安全管理部門的不斷溝通和協(xié)調(diào)，各方的意識、需求和利益才能真正實現(xiàn)企業(yè)的安全運行。
安全生產(chǎn)沒有一蹴而就的方法，也沒有一步到位的解決方案。企業(yè)的安全生產(chǎn)只有在平衡全體員工安全需求和利益的基礎(chǔ)上，才能逐步放好局面，不斷改變安全生產(chǎn)，進入良性循環(huán)，真正做到pdca循環(huán)需要安全管理人員在各部門之間進行溝通協(xié)調(diào)。
安全管理人員不僅是安全規(guī)章制度的'執(zhí)行監(jiān)督機構(gòu)，也是安全文化、安全理念和安全意識的輸出機構(gòu)。只有通過與各部門的不斷溝通，才能將自己對安全的理解傳遞到企業(yè)生產(chǎn)的各個方面，灌輸給企業(yè)的每一位員工。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十五
廚房生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售的每個環(huán)節(jié)，要做好管理，必須自始至終重視和強調(diào)衛(wèi)生與安全。下面是帶來的廚房生產(chǎn)與管理的心得，歡迎查看。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇一
首先，廚房要抓好采購進貨關(guān)。采購進貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個環(huán)節(jié)，也是成本性的第一個環(huán)節(jié)。由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強、品質(zhì)差異大、其中進貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關(guān)，所以采購進貨對降低飲食產(chǎn)品成本有十分重要的影響。廚務(wù)人員應(yīng)按照一定的采購要求科學(xué)地進行采購進貨，如品種對略、質(zhì)量優(yōu)良、價格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準時、憑證齊全等。
其次，加強儲藏保管。儲藏保管是餐飲產(chǎn)品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當(dāng)，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務(wù)必做好原料的儲藏和保管工作。食品原料購進后，應(yīng)根據(jù)貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當(dāng)?shù)臏囟认聝Υ?。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以長期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等;另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。對于第一類，要根據(jù)原料的分類和質(zhì)地特點分別存放，注意通風(fēng)和衛(wèi)生，防止霉爛、變質(zhì)、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應(yīng)直接由廚房領(lǐng)用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準確記賬、嚴格驗收、及時發(fā)料、隨時檢查、定期盤點。
第三，提高操作水平，控制原材料成本。一方面，要提高加工技術(shù)，搞好原料的綜合利用。在粗加工過程中，應(yīng)嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應(yīng)有的凈料率。其中，對粗加工過程中剔除的部分應(yīng)盡量回收利用，提高原材料的成本;在切配過程中，應(yīng)根據(jù)原料的實際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。嚴格按照產(chǎn)品事先規(guī)定的規(guī)格、質(zhì)量進行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保證菜點的規(guī)格和質(zhì)量。另一方面，提高烹調(diào)技術(shù)，保證菜點質(zhì)量。在烹調(diào)過程中，應(yīng)嚴格按照產(chǎn)品相應(yīng)的調(diào)味品用量標準進行投入，這不僅使產(chǎn)品的成本精確，更重要的是保證產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量的穩(wěn)定;提倡一鍋一類，專菜專做;嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹制時間和火侯，提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質(zhì)量關(guān);在烹調(diào)過程中還應(yīng)節(jié)約燃料，以便有效地降低燃料成本。
此外，還應(yīng)降低管理費用。具體內(nèi)容包括水電費、包裝費、保管費、物料消耗、運雜費、工資、福利費、折舊費、家具用具攤銷、零星購置費、保險費及其他費用等。降低管理費用，主要采取以下措施：
一是擴大營業(yè)額。只有通過生產(chǎn)銷售活動，不斷擴大營業(yè)額，才能加速資金周轉(zhuǎn)。同時，隨著營業(yè)額的擴大，運雜費、物料消耗、手續(xù)費、水電費等可變費用一般會有所增加，但不隨著營業(yè)額的擴大而等比例增加，如工資、折舊費、福利費、修理費等，一般不變動或變動很小，因而擴大營業(yè)額就可以相對降低費用水平。
二是提高勞動效率。勞動效率的高低，直接影響工資水平。如果其他條件不變，職工工資增加，必然會使費用上升。但是，提高勞動效率，并使勞動效率增長的速度超過平均工資的增長速度，就可以在改善職工生活的同時降低費用水平。提高勞動效率還可以充分利用工作現(xiàn)場，提高設(shè)備利用率。因而，有關(guān)物質(zhì)技術(shù)設(shè)備方面的一些費用開支，如折舊費、租憑費等，就可以隨著勞動效率的提高而相對降低。
三是減少重點項目的費用開支。工資、水電費、管理費等所占比重較大，節(jié)約費用開支應(yīng)當(dāng)抓住這些重點項目，采取有效措施。第一，抓水電費的節(jié)約，注意節(jié)約水電，從點滴做起。第二，另強對各種設(shè)施、設(shè)備的維修和保養(yǎng)，提高利用效率，而且可延長其使用壽命，降低設(shè)備費用支出。第三，嚴格控制各種物料消耗，壓縮管理費用。
怎樣才能管理好廚房
人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼?，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚房生產(chǎn)到產(chǎn)品銷售的每個環(huán)節(jié)必須自始至終重視和強調(diào)衛(wèi)生與安全。衛(wèi)生是廚房生產(chǎn)需要遵守的第一準則。廚房衛(wèi)生就是菜點原料選擇、加工生產(chǎn)和銷售服務(wù)的全過程，都確保食品處于潔凈沒有污染的狀態(tài)?！吨腥A人民共和工食品衛(wèi)生法》已于1995年10月30日正式公布施行。搞好食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，是《食品衛(wèi)生法》的宗旨。《食品衛(wèi)生法》是食品衛(wèi)生領(lǐng)域的一項大法，是保障人民身體健康的基本法。所有的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門和廣大人民群眾都應(yīng)深刻認識，遵照執(zhí)行。飯店廚房員工，更應(yīng)自覺以該法為準繩，制定各項管理制度，督導(dǎo)烹飪生產(chǎn)活動，切實維護飯店形象和消費者利益。安全生產(chǎn)不僅是保證食品衛(wèi)生和出品質(zhì)量的需要，同時也是維持正常工作秩序和節(jié)省額外費用的重要措施。因此，廚房管理人員和各崗位生產(chǎn)員工都必須意識到安全的重要性，并在工作中時刻注意正確防范。
餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。
當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形成風(fēng)格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責(zé)無旁貸。
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制定崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰負責(zé)，都要明白無誤。
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行各項制度(管理員和員工比例應(yīng)參照1：12)，改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制定了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運作，現(xiàn)代廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重其自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏火燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略其技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝基礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須掌握基本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付突發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外，廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的各個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
跨世紀的廚房經(jīng)營哲學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù);而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學(xué)知識、財務(wù)知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
生產(chǎn)線流程管理控制標準廚房是餐飲業(yè)核心，是生產(chǎn)的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現(xiàn)統(tǒng)一標準、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質(zhì)量、提高服務(wù)速度、就廚房原材料加工，生產(chǎn)成菜肴成品，總結(jié)以下生產(chǎn)線流程管理控制標準:
廚房的生產(chǎn)線流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€方面：
1.原材料加工可分為：粗加工(動物宰殺等)，精加工、干貨漲發(fā)等。
2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。
3.菜肴烹調(diào)可分為;熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇二
]餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益，廚房管理心得。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。
當(dāng)今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形風(fēng)格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責(zé)無旁貸。
關(guān)于廚房管理，本人有些許經(jīng)驗，是多年廚房管理生涯的結(jié)晶，現(xiàn)將其奉獻出來，供大家參考井指正。
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰負責(zé)，都要明白無誤。
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長落實、執(zhí)行備項制度(管理員和員工比例應(yīng)參照1：12)，改正大多數(shù)廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊博要知道，技藝水平只能代表過去，育經(jīng)驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗，扎實的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的1.6%一1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數(shù)，再找出原因，進行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應(yīng)付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外.廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長，還應(yīng)經(jīng)常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
躇世紀的廚房經(jīng)營暫學(xué)應(yīng)是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務(wù);而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學(xué)知識、財務(wù)知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
廚房生產(chǎn)與管理的心得篇三
廚房，作為餐廳最核心的部分，其管理的好壞，往往決定著餐廳經(jīng)營的成敗。要對廚房實施有效管理，必須弄清幾個觀念上的問題：
其實，管理說起來非常簡單，無非就是“管人理事”——人管好了，事情就能理清弄順。因此，管理的要點首先應(yīng)以人為對象。
但是，在我們現(xiàn)行的管理中，幾乎全習(xí)慣于對事的注意，所以，制定各種各樣的規(guī)章，制度并一切照所謂“規(guī)矩”辦，卻忽視廚德的教育，員工的思想素質(zhì)提升，親情管理的導(dǎo)入,從而導(dǎo)致工作效率底下，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)，浪費現(xiàn)象嚴重，創(chuàng)新欲望不強，同行相輕盛行，行政陽奉陰違、、、、、、。
因此，真正有效、正確的管理，應(yīng)首先注重廚房員工，尤其是師傅的思想培訓(xùn)，親情理念培訓(xùn),職業(yè)道德培訓(xùn)和大局意識培訓(xùn)，解決了人的問題，我們才可能依法行事，照章辦事并盡職盡責(zé)。
把“以人為本”的管理觀念作為指導(dǎo)思想來進行管理，并取得良好效績。
誰的技術(shù)好就是廚師長——這是我們常見的廚房人事安排，其帶來的后果往往嚴重影響著餐廳的效益和存亡。
廚房的政務(wù)十分復(fù)雜，人員較為龐大，稍有不妥，浪費，混亂，埋怨，斗氣的現(xiàn)象就會出現(xiàn)。管理廚政，技術(shù)好當(dāng)然可貴，但品行高，有威望，善組織，勤思考，會安排，講計劃的人更重要。
十個廚師開店九個失敗——此現(xiàn)象恰好證明了技術(shù)不等于管理也不等于經(jīng)營的道理。因此，如何讓技術(shù)好的廚師躋身于組織，計劃，執(zhí)行力強的人的領(lǐng)導(dǎo)之下，這才是以人為本的管理原則和要點。
多年來的管理經(jīng)驗告訴我們，形式主義的東西最害人。眼下許多餐廳和餐廳各部門盛行開會;上午晨會，晚上夜會，三天一小會，一周一大會表面上是總結(jié)工作，實質(zhì)上是走過場，形式上對工作負責(zé)，暗地里是過官癮并借此顯示自己的地位和權(quán)威。
會要不要開?當(dāng)然要開。但必須有個原則，必要的才開，沒必要的不開，發(fā)現(xiàn)問題及時開，沒發(fā)現(xiàn)問題或可能會有問題的之類就可安排各級管理者相互提醒，點名時附帶交代。
工作如此辛苦，不體貼部下而借開會表明自己是一個官是典型的官場作風(fēng)。
自古以來，中國的各行各業(yè)尤其是手藝業(yè)都殘留下許多“幫規(guī)陋習(xí)”，如何與時俱進，改變廚工的就業(yè)觀念和人品素質(zhì)，營造一種健康的積極向上的工作氛圍，是管理中的最重要的手段之一。
就是堅持“嚴明的紀律和厚重的人情”的管理原則。也就是說，工作時一切以紀律為準則，平時里尊重部下愛護員工。這還不夠，我們還要提倡高尚的追求和向上的行為，贊美創(chuàng)新和熱愛生活的態(tài)度，杜絕開口閉口以“吃喝嫖賭”為主題的談笑風(fēng)氣。這樣，我們的健康氛圍就產(chǎn)生了。
這一概念和原則，其實人人都心知肚明，關(guān)鍵是如何能夠擺正各自心態(tài)進行實實在在的溝通。這如同我們要求前廳服務(wù)員“要讓顧客滿意”都不知道怎樣做顧客才能滿意一樣。
要解決溝通的問題，必須讓廚房的各級管理者和每位員工明白一個目標：我們到底為誰服務(wù)?弄清了工作的最終目標是為顧客而不是為前廳，后廳的員工就不會心理失衡，溝通起來就能達到效果。如果連廚政的管理者都忘記了服務(wù)的最終目標，怎么不會藐視一線反饋的信息呢?怎么會顧及和前廳的團結(jié)協(xié)作呢?要讓前廳后廳達到溝通和諧，首要的問題必須解決我們的廚房管理者“老子有技術(shù)，前廳的少男丫頭們算什么東西”的自大作風(fēng)以及“老子工資比你高一截你也來指點我”的草頭王思想。所以，在前后廳的交流、溝通中，樹立“顧客”意識，才會達到預(yù)期效果。
廚師長應(yīng)對產(chǎn)品生產(chǎn)中的各項生產(chǎn)費用的支出和產(chǎn)品成本的形成進行核算，就是產(chǎn)品的成本核算。在廚房范圍內(nèi)主要是對耗用原材料成本的核算，它包括記帳、算帳、分析、比較的核算過程，以計算各類產(chǎn)品的總成本和單位成本?？偝杀荆菏侵改撤N、某類、某批或全部菜點成品在某核算期間的成本之和。單位成本：是指每個菜點單位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盤等。
成本核算的過程既是對產(chǎn)品實際生產(chǎn)耗費的反映，也是對主要費用實際支出的控制過程，它是整個成本管理工作的重要環(huán)節(jié)。
(1)精確地計算各個單位產(chǎn)品的成本，為合理地確定產(chǎn)品的銷售價格打下基礎(chǔ)。
(2)促使各生產(chǎn)、經(jīng)營部門不斷提高操作技術(shù)和經(jīng)營服務(wù)水平，加強生產(chǎn)管理，嚴格按照所核實的成本耗用原料，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
(3)揭示單位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途徑，改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。
2.成本核算的意義-------正確執(zhí)行物價政策，維護消費者的利益，為國家提供積累，促進企業(yè)改善經(jīng)營管理。
3.保證成本核算工作順利進行的基本條件——-建立和健全菜點的用料定額標準，保證加工制作的基本尺度;建立和健全菜點生產(chǎn)的原始記錄，保證全面反映生產(chǎn)狀態(tài);建立和健全計量體系，保證實測值的準確。
人人都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼?，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應(yīng)手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
管理是科學(xué)又是藝術(shù)，既簡單又復(fù)雜，但是綜上所舉，我以為廚政的管理精要在于管理者要對管理有深刻的認識，不僅僅需要技術(shù)和簡單的按“規(guī)章制度”辦事，更重要更重要的是：要以正確的觀念和方法引導(dǎo)員工，指揮員工并激活他們的熱情和斗志。
如此才是廚政管理，不，是一切管理的真諦。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十六
如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員,生產(chǎn)現(xiàn)場管理到底有多重要?從某種意義上講，現(xiàn)場就等于市場，市場經(jīng)濟條件下的市場競爭就是現(xiàn)場競爭。加強生產(chǎn)現(xiàn)場管理，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質(zhì)，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現(xiàn)場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產(chǎn)現(xiàn)場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當(dāng)今的企業(yè)，能打出名牌產(chǎn)品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現(xiàn)場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產(chǎn)現(xiàn)場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內(nèi)容非常多，但是能不能搞好生產(chǎn)現(xiàn)場管理最重要的就要看現(xiàn)場管理人員如何去管。我在這里只是結(jié)合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現(xiàn)場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現(xiàn)場管理人員的角度給大家做一個交流。
生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員的角色就是經(jīng)營者的替身。作為經(jīng)營者的替身，生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責(zé)的車間實施管理;二是一切工作都要體現(xiàn)公司的意志;三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題;四是對所負責(zé)車間的工作質(zhì)量負主要責(zé)任。
做教練式的管理人員據(jù)研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責(zé)任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復(fù)做才習(xí)慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、食品質(zhì)量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓(xùn)教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓(xùn)出來的，遇到問題才能及時調(diào)整處理。優(yōu)秀的員工都是訓(xùn)練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的心態(tài)就會失衡，所以訓(xùn)練相當(dāng)重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當(dāng)勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經(jīng)通過將所有經(jīng)理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現(xiàn)場解決問題，終于使公司扭虧轉(zhuǎn)盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要深入現(xiàn)場，在現(xiàn)場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。他的這種精神一直指導(dǎo)著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現(xiàn)狀?，F(xiàn)場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現(xiàn)場，要經(jīng)常的對現(xiàn)場進行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現(xiàn)問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現(xiàn)問題，預(yù)防可能會出現(xiàn)的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現(xiàn)出愛心;耐心，體現(xiàn)在對員工的培訓(xùn)和教育上;細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現(xiàn)場要有動手的習(xí)慣，特別是對新的工藝、新的設(shè)備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領(lǐng)和技巧，才能更好培訓(xùn)員工。二是發(fā)現(xiàn)問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
我們應(yīng)當(dāng)時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現(xiàn)的就是危機意識。每次質(zhì)量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關(guān)系。當(dāng)我們重新繃緊神經(jīng)，加強現(xiàn)場的管理后，質(zhì)量又逐步的好轉(zhuǎn)。作為一名現(xiàn)場管理人員，每天有價值幾十萬的產(chǎn)品從我們手上經(jīng)過，我們要想一直把產(chǎn)品質(zhì)量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當(dāng)成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現(xiàn)狀更好。曾經(jīng)有位領(lǐng)導(dǎo)說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關(guān)鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學(xué)習(xí)，苦練內(nèi)功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十七
生產(chǎn)管理心得體會PPT是一種非常重要的工具，對于現(xiàn)代企業(yè)來說必不可少。因此，小編想要分享一下對于生產(chǎn)管理心得體會PPT的看法和體會，下面就來詳細的闡述一些自己的觀點。
第一段：PPT是生產(chǎn)管理的重要工具
生產(chǎn)管理是企業(yè)中非常重要的一部分，越來越多的企業(yè)需要對生產(chǎn)進行全面有效的管理，因此，PPT成為很多企業(yè)非常重要的工具之一。它能夠很好地展示出各種數(shù)據(jù)信息、管理流程和操作規(guī)范，并且通過直觀的圖片和文字，可以更加清晰地傳遞信息。因此，PPT已經(jīng)被廣泛運用于企業(yè)內(nèi)部會議和各種培訓(xùn)中。
第二段：如何制作一份有效的PPT
制作一份有效的PPT非常重要，因為只有如此才能給人留下深刻的印象，有效地傳遞信息。制作PPT時，要特別注意數(shù)據(jù)的可讀性和直觀性，可以使用不同的統(tǒng)計圖表和流程圖來表達不同的數(shù)據(jù)類型和流程步驟。此外，在制作PPT的過程中還要注意選擇合適的配色和字體，要使PPT的整個設(shè)計風(fēng)格看起來非常統(tǒng)一和諧。
第三段：如何展示一份有效的PPT
雖然制作PPT是非常重要的，但是展示它也同樣重要。當(dāng)你展示PPT之前，一定要先了解觀眾的需求，然后根據(jù)觀眾的需求和心理特點來制定PPT的展示計劃。此外，展示PPT時還要注重講解的時機和方式，不要一味地講解文本內(nèi)容，而是應(yīng)該采用課件配合實例的方式來解釋管理模型，并經(jīng)常與觀眾交流討論，以便更好地傳達你的觀點和想法。
第四段：如何提高PPT的效果
為了提高PPT的效果，在制作和展示PPT之前你應(yīng)該充分熟悉業(yè)務(wù)知識和產(chǎn)品知識，并對業(yè)務(wù)現(xiàn)狀做出充分的分析和判斷。在制作PPT時還可以加入一些短小精悍的視頻或圖片，以此來增加PPT的可讀性和生動性。此外，對于觀眾還應(yīng)提前做好足夠的準備工作，例如，課前清理老師指示的問題，帶上筆記本，手機等電子設(shè)備協(xié)助記筆記和關(guān)注老師的動態(tài)等。
第五段：結(jié)語
總之，PPT是管理流程中非常重要的工具之一，制作好并展示出優(yōu)秀的PPT，可以為企業(yè)的發(fā)展打下很好的基礎(chǔ)。因此，在制作PPT的過程中，要注意設(shè)計風(fēng)格和信息的傳遞效果，在展示PPT時還要注重與觀眾的互動和溝通。希望此篇文章對大家能夠起到一定的指導(dǎo)和幫助。
生產(chǎn)與運作管理心得體會篇十八
搞好生產(chǎn)管理，首先應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的管理論知識，然后，根據(jù)自己工作范疇內(nèi)的實際情況，科學(xué)合理地加以運用，通過一系列行之有效的具體措施，才能達到最佳的工作效果。不懂得基本的科學(xué)管理知識，只會是胡管蠻干，其結(jié)果，只能是死板教條地沿襲，難以創(chuàng)新、突破和發(fā)展。如果理論知識掌握得很多，卻不能深刻地體會、發(fā)揮和應(yīng)用，也只能是學(xué)而無用;不是知識沒有用，而是我們沒有充分的效地使用。企業(yè)的管理工作做得好，不見得能夠盈利，體現(xiàn)很好的經(jīng)濟效益，但卻能夠保障多盈利或少虧損。
“人叫人干人不干，政策帶動千千萬”?？梢娭贫鹊闹匾?。制度是為了規(guī)范人們的行為，約束那些對工作不負責(zé)任、操作隨意的人，以免由于少數(shù)人行為的偏差或失誤給企業(yè)和與其共同勞動的人造成經(jīng)濟損失。制度只是確定工作過程中對某些事情如何辦理的標準，更重要的是要通過檢查來監(jiān)督所有的人都要嚴格執(zhí)行，獎勵和懲罰是為了保障制度的落實，是一種以經(jīng)濟措施實施管理的手段，充分體現(xiàn)干好干壞不一樣，只有制定符合企業(yè)實際的規(guī)章制度，通過檢查發(fā)現(xiàn)問題，通過獎懲確保執(zhí)行，使大家在工作中統(tǒng)一標準、統(tǒng)一操作、統(tǒng)一行動，才能取得最佳效果?？茖W(xué)合理的規(guī)章制度(規(guī)定)是搞好生產(chǎn)管理工作的基礎(chǔ)。
在實施制度(規(guī)定)時，要遵循三個原則：流程化、明晰化、操作化。
流程化，就是把決策做成流程。任何一件事都可以分為事前、事中、事后三個階段，根據(jù)不同階段確定相應(yīng)的工作內(nèi)容。流程的最大好處就是，在事情發(fā)生的整個過程中強調(diào)執(zhí)行。流程管理的目的是為了整體工作結(jié)果，而不是強調(diào)某件事情本身。
明晰化，就是將流程中的重點要素做成量化的指標。想強調(diào)什么，就把它量化。如果不量化，就等于告訴別人，不關(guān)心、不重視它。不能量化，就無法考核，也就不能真正實施。
操作化，就是把已經(jīng)量化了的事情做成可操作的。如果一個計劃，只有指標而沒有具體的行動措施，就會不可實施。只有通過具體的措施，就會不可實施。只有通過具體的措施，才能交管理人員考慮好的計劃、安排好的事情具體地落實到位，實現(xiàn)管理的目的。想到不說等于空想，說到不做等于白說，說得好不如做得好，真正做好，做到位，才能有效。
把握大局，就是要保障生產(chǎn)過程的連續(xù)性、平衡性和協(xié)調(diào)性;精細管理，就是要對事情發(fā)生的全過程進行細節(jié)管理，既要關(guān)注過程，又要關(guān)注結(jié)果。
所謂連續(xù)性，就是指生產(chǎn)中的各要素不充許出現(xiàn)斷流現(xiàn)象，使整個生產(chǎn)鏈能夠緊密銜接、連續(xù)運行。人員短缺、材料中斷、設(shè)備故障、安全事故等，都會造成時間浪費，影響生產(chǎn)的連續(xù)性。
所謂平衡性，就是指各工段、各崗位在產(chǎn)能、質(zhì)量方面(數(shù)量、質(zhì)量)供求比例大致均等。如果出現(xiàn)供求失調(diào)、殘次品超量等現(xiàn)象，就會造成整個生產(chǎn)的不平衡。
所謂協(xié)調(diào)性，主要指人與人之間的協(xié)調(diào)。即干部與干部之間，干剖與職工之間，職工與職工之間和諧一致、配合得當(dāng)。只要大家相互配合、密切合作、注重服務(wù)、主動溝通、勇于負責(zé)、用心工作，和諧的局面就會呈現(xiàn)在我們的團隊中，而和諧的環(huán)境會促使生產(chǎn)流程的協(xié)調(diào)，生產(chǎn)就會處于持續(xù)、穩(wěn)定的良好狀態(tài)。
生產(chǎn)的連續(xù)性、平衡性、協(xié)調(diào)性是提高工作效率的基礎(chǔ)，是提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本的前提。作為生產(chǎn)管理干部，首先要站在一定的高度，著眼大面，把握大局;其次，抓好生產(chǎn)現(xiàn)場管理，集中精力關(guān)注流程細節(jié)，制定規(guī)范作業(yè)標準，并對工作結(jié)果進行考核，培養(yǎng)員工良好的工作作風(fēng)和工作習(xí)慣，不能讓生產(chǎn)流程這個“木桶”出現(xiàn)一塊“短板”、“蟲板”，保證所有“木板”高低大致一致，質(zhì)量相對均勻，相互配合適度，以持續(xù)確?！澳就啊弊畲蟮氖⑺俊Ｐ枰攸c關(guān)注的是人為因素形成的“短板”、“蟲板”，保證所有“木板”高低大致一致，質(zhì)量相對均勻，相互配合適度，以持續(xù)確保“木桶”最大的盛水量。需要重點關(guān)注的是人為因素形成的“短板”、“蟲板”，除了要給予其工作理念上的疏導(dǎo)外，還要增強他們的工作信心，對取得的成績予以表揚和肯定，與大家共同尋找問題，分析問題，并提出解決問題的辦法和預(yù)防問題再次發(fā)生的措施。有句成語叫“水到渠成”是指條件成熟了，事情自然就成功了。搞生產(chǎn)管理，卻不能有等待條件成熟的思想，我們必須先成渠，后到水，打有把握之仗，做有準備之事。
生產(chǎn)過程的管理，除了設(shè)備工藝外，主要就是對人員的管理。人對了，世界就對了，通過理念的引導(dǎo)，意識的增強和技能的培訓(xùn)，促使全體員工達到愿干、會干、能干的目的，不斷培養(yǎng)全體干部員工善于從生產(chǎn)流程中觀察問題，及時發(fā)現(xiàn)問題，主動分析問題，正確解決問題的能力。理念的更新，會讓員工產(chǎn)生愿意干、爭著干的想法，具有主動工作的態(tài)度;技術(shù)、操作技能的提高，會讓員工擁有勝任工作的能力。兩者的有機結(jié)合，就會產(chǎn)生滿意的工作結(jié)果。只有這樣才能達到真正的執(zhí)行，不是按質(zhì)、按量、按時完成任務(wù)，而是高質(zhì)量、高標準地提前、超額完成，也才會達到超越領(lǐng)導(dǎo)期望的工作結(jié)果。
隨著公司的不斷發(fā)展壯大，工藝設(shè)備的不斷更新，技術(shù)的不斷提升，要求我們要不斷學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗，科學(xué)管理、規(guī)范管理、創(chuàng)新管理，將管理的新理念運用到公司的管理模式中，實現(xiàn)向管理要效益的目的。