總結也是一種自我激勵的方式，可以激發(fā)我們對未來的期待和努力。寫一篇較為完美的總結需要全面評估自己的表現和經驗?？偨Y范文中有些優(yōu)秀之處和不足之處都可以借鑒和學習。
中餐廳服務員的工作總結篇一
1、20xx年上半年共完成經營指標3380639萬，完成毛利潤1740803、95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，與同期相比20xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，職責到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，x負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
4、協議單位接待
協議單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，電站、疾控中心、x學院等等幾家協議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調、配合、溝通是分不開的。
周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協調是不分離的僅有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。
1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復雜，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的團體。
餐飲部一致堅持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例，要合理，資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統一領取，以舊換新。
餐飲部意識到了“僅有不斷培訓，才能不斷提高”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少經驗，也學到了不少東西。
經過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現問題及時整頓，并把一月內和長期內發(fā)現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作進取性有了很大的提高。
20xx年餐飲部總結以往的經驗，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，職責到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，所以吧臺員必須有較高的素質，結合實際情景部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內每一天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發(fā)生。
當天值班經理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，并規(guī)定每一天的值班經理把當天發(fā)現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰可是夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍，做到發(fā)現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現象發(fā)生。
在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。
1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。
2、六月份餐飲部進取參加了賓館組織的生產安全咨詢活動，從中提高了安全意識。
3、內部不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。
4、灶間內做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發(fā)生。
5、部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。
中餐廳服務員的工作總結篇二
1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。
2.清潔并擦亮所有器皿。
3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4.添加所需的布品及操作設備。
5.從倉庫內領取物品。
6.根據餐廳標準來完成服務工作。
7.根據餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
中餐廳服務員的工作總結篇三
我做為餐廳的一名服務人員，經過自我的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。
遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的`諒解。查房時，發(fā)現餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。
雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素質再上一個新臺階。
1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。
2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
中餐廳服務員的工作總結篇四
作為中餐廳的服務業(yè)需要有良好的服務意識和工作態(tài)度.以下是本站小編整理的中餐廳服務員的
崗位職責
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崗位職責
1、正確擺放餐桌和餐具，做好餐前準備;
2、服從主管和領班的安排，做好自己的崗位職責;
3、了解客人的需求，即時解決問題;
4、客人用餐后及時并迅速的整理和清潔餐桌。
任職資格
1、有良好的服務意識和工作態(tài)度;
2、有良好的溝通能力，形象較好，喜愛服務工作;
3、有相關工作經驗者優(yōu)先考慮。
1、 按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從主管工作安排，并保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
4、 負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、熟悉酒店所有優(yōu)惠制度的相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與主管做好交接工作，經主管檢查后同意方可離崗。
崗位職責:
1、負責公司內部餐廳包間內的用餐服務工作;
2、負責日常包間內的衛(wèi)生打掃及物品整理工作;
3、按行政部要求，進行vip包間標準化服務;
4、服務員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。
崗位要求：
1、形象良好，160以上，有酒店服務員從業(yè)經驗;
2、為人正直，有職業(yè)操守;
3、性格開朗，做事積極主動;
4、酒店管理類實習生優(yōu)先考慮。
中餐廳服務員的工作總結篇五
餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的'包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。
中餐廳服務員的工作總結篇六
為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的
其他
員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該
學習
的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的.工作，這無疑是又給我的打工
生活
增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
時間總是會過的很快，我結束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。
總結：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。 它是一筆財富。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：
一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經成功了一半。
三、知識和技術才是硬道理。就飯店內部相比，廚房里的平均工資至少比服務生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學習科學文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。
中餐廳服務員的工作總結篇七
崗位職責：
1. 熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報。
2. 替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3. 迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
4. 客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。
5. 隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。
6. 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
7. 掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。
8. 向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。
崗位要求：
1、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
2、掌握餐廳服務規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。
3、工作主動、熱情、認真，責任心較強。
4、身體健康，儀表端莊。
中餐廳服務員的工作總結篇八
1、服從餐廳主管的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
12、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。
13、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
14、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
16、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。
中餐廳服務員的工作總結篇九
以下《2018年中餐廳服務員實習報告》由本站酒店實習報告頻道為您提供，希望對您寫工作計劃有所幫助!
第一，初步的收獲
記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
第二，中餐廳的全面學習
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了[xxxxx]酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的`心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
中餐廳服務員的工作總結篇十
一間好的中餐酒店不僅需要好的食物，更需要服務員良好服務態(tài)度，關于酒店中餐廳服務員要求你了解嗎?下面由本站小編給大家?guī)淼木频曛胁蛷d服務員要求，希望各位客官喜歡!
1. 開餐前，清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生、準備易耗品、整理儀容儀表，電器設備、燈具的準備(空調、暖風)。了解會員預定情況。注意：根據季節(jié)時間調節(jié)電器設備、燈具的使用時間。
2. 站位時，站姿標準。注意：不得倚靠墻壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小動作，喝水或打噴嚏時需扭頭、側身、用手遮臉回避客人。
1. 客到時，行15度鞠躬禮并禮貌問候“你好，歡迎光臨!”。注意：會員
問候語
“先生，您好，歡迎光臨!”
2. 天冷時，客人入坐后為客人點茶，問候客人“天涼了，為您沖壺熱茶，我們這里有茶?！蓖瑫r撤筷套、翻茶碗。重復客人所點茶水，并將菜譜奉上請客人先自行選菜。為客人開單、沖茶，點菜。
3. 點菜時，要看人下菜碟，根據客人的穿著打扮、言談舉止、判斷客人的消費能力針對性的進行推銷;注意：不可強賣或欺瞞顧客。
4. 點菜時，應向客人推銷本店特色及“新推菜品”，推銷桌卡上的推薦酒水，介紹名片盒內的酒店信息，使用手勢引導客人。注意：不能用手指提供手勢服務。
5. 點菜時，注意：每桌菜品的冷熱搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配、菜量搭配;要向客人說明菜品特色，同時介紹酒店文化、品牌特色。
6. 點完菜時，注意：要重復菜單，詢問客人有無忌口及特殊要求;根據迎賓通知的會員信息，請客人出示優(yōu)惠卡并在點菜單左上角注明卡號，符合優(yōu)惠條件的客人在菜單上注明贈送的免費菜品。
7. 點完菜時，要根據客人點的菜品情況，向客人說明上菜時間，請客人對自己的用餐時間及菜品清晰明了。
8. 天冷時，餐中注意：觀察客人用餐情況，如客人有感冒跡象,應提供姜湯及相關問候。
9. 點完菜時，注意：向客人說明如需服務，可按服務鈴。
10. 上菜時，注意：上菜位置，要語言提示客人避讓，注意：不能從客人頭頂上菜;不可打斷客人的交談。
11. 餐中，服務員巡臺察看上菜情況，10分鐘發(fā)現開胃碟未上時，及時通知傳菜人員提供贈送。注意：上菜順序，發(fā)現問題及時通知傳菜調整。發(fā)現20分鐘未上的菜，須按催菜制度及時到各部進行催菜，并將催菜結果向客人做必要說明。注意：催菜時，需下催菜小票并在各部菜單上注明催菜時間、姓名。
12. 餐中，服務員巡臺，菜上齊了應向客人說明并在菜單上注明“齊”，注意：詢問客人是否需要加菜、加酒;并?？腿擞貌陀淇?。
13. 餐中客人點西餐意大利面時，應提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意：其他日.韓餐也應提供相應的服務。
14. 餐中點德國啤酒.紅酒.老酒等提供相應的配套服務。
15. 餐中提供加熱菜品.特殊酒水的服務時，需下再加工小票并通知各部畫單人員。
16. 餐中服務時，添完茶后，茶壺擺臺時，壺嘴不能沖向客人，統一位置朝外擺放。
17. 餐中服務時，注意：不論客人在與不在，都應將茶壺蓋翻放在桌子上添水，避免弄臟。
18. 餐中服務時，注意：開啟易拉罐飲料時，應先擦拭罐口，背向客人打開，提供斟倒服務。
19. 餐中服務時，注意：上餐具或上菜時切忌用手碰到客人就餐接觸的位置。
20. 餐中，收拾臺面時，不能用手直接抓取污物，注意：必須使用服務夾。
21. 餐中，發(fā)現客人有抽煙的舉動，注意：應主動提供點煙服務。
22. 餐中，換煙缸時，必須使用1個干凈煙缸蓋在客用煙缸上，一同取下后，再將新煙缸放在客人桌上，煙嘴必須朝向客人。注意：煙缸內煙頭不能超過3個。
23. 餐中，客人要餐巾紙時，應根據人數分發(fā)，每人2張。
24. 餐中，主動打開茶壺蓋察看是否需要蓄水，及時蓄水為客人杯內添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。
25. 餐中在廳面行走時，注意：2人以上必須成列、靠右行走。
26. 餐中，為客人添茶.續(xù)酒，抓住機會與客人溝通，征詢客人反饋意見，注意：了解客人對菜品、服務等有什么看法。
27. 客人正餐結束時，詢問客人是否需要收拾臺面，并向客人推薦休閑產品(咖啡.小吃等)。注意：休閑產品的銷售，可提高酒水營業(yè)額，同時也是變相催單的一種方式。
28. 客人賣單時，提示客人自愿填寫反饋意見卡。
29. 餐中服務，撤換空瓶或添茶、添酒時，及時做好二次推銷，保證服務于銷售相結合。
30. 客人買單時，“唱收唱付”注意：使用收銀夾。
31. 客人買單時，所收錢款要在客人面前，進行一次驗鈔。
32. 客人買單時，不要詢問客人是否要發(fā)票，如客人提示方可直接開具發(fā)票。
33. 客人買單時，向客人介紹店內優(yōu)惠措施，并為客人辦理、發(fā)放相關優(yōu)惠卡。
34. 客人離開時，主動提示客人帶好隨身物品。行15度鞠躬禮，送客至門口并禮貌問候“謝謝光臨!”。注意：檢查有無客人遺留物品、有無破損餐具及時通知客人或領班。
1. 客人離開后，迅速收拾臺面，清理局部衛(wèi)生，關閉電器設備(空調、暖風)。注意：不可大面積掃地、拖地。
2. 客人離開后，迅速恢復臺面，做翻臺準備工作。注意：動作要快、翻臺后要標準化擺臺。
3. 下班時，檢查責任區(qū)內的電器設備是否關閉;檢查責任區(qū)內的飾品是否完好;檢查責任區(qū)的衛(wèi)生是否合格;檢查盤點結果是否有誤。
4. 下班時，與同事做好交接工作;詢問領班是否還有其他工作事項。
中餐廳服務員的工作總結篇十一
1. 替賓客存取保管衣物;
2. 迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
3. 收集賓客意見，及時向上級反映。
任職資格:
1.有一定的服務技能技巧及應變能力;
2.工作主動、熱情、認真，責任心較強;
3.身體健康，儀表端莊;
4.持有上海從業(yè)人員健康合格證;
中餐廳服務員的工作總結篇十二
20xx年上半年餐廳取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐廳全體員工的共同努力下，20xx年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：
20xx年上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。
上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。
1、會議接待
今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐廳組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失。會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐廳力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
3、員工培訓
餐廳意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少經驗，也學到了不少東西。
通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。 組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
4、思想作風整頓
x月份組織了整頓思想作風活動，在活動中餐廳認真的做好整頓記錄，發(fā)現問題及時整頓，并把一月內和長期內發(fā)現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。
5、餐具的管理
20xx年餐廳總結以往的經驗，規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
在20xx上半年已取得了一個好的開端，下半年爭取在上半年的基礎上更創(chuàng)輝煌。
中餐廳服務員的工作總結篇十三
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
半脫產，分期分批學習。
（一）公司管理項目餐廳服務員培訓
1、講究職業(yè)道德：
（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2、餐廳服務員職業(yè)素質：
（4）餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理；
（5）餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節(jié)；學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能：
（1）端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法；
（3）擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務：
（2）酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜：
（1）了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點；
（2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具：
（1）中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟
中餐廳服務員的工作總結篇十四
職責：
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作;
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品;
4、按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息;
5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。
任職要求：
2、有良好的責任心，服務態(tài)度意識以及團隊合作精神;
3、熱愛海邊服務工作，并且意向穩(wěn)定發(fā)展。
中餐廳服務員的工作總結篇十五
近年來，隨著中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，中餐廳服務員的職業(yè)前景越來越輝煌。作為中餐廳服務員，每周都有許多收獲和體會，下面就讓我們來看看一些個人的心得體會。
第二段：工作技能
中餐廳服務員在工作中，除了有良好的形象和禮貌外，還需要具備優(yōu)秀的服務技能，這包括熟練的菜品介紹、準確的點餐和及時的上菜等。在工作中，服務員需要時刻保持細心和專注，保證服務質量，同時還要與客人保持良好的溝通，讓客人感到溫暖和舒適。
第三段：心態(tài)調整
在服務行業(yè)，工作的心態(tài)是非常重要的。中餐廳服務員需要時刻保持微笑和禮貌，即使遇到失望或挑剔的客人也要以平和的心態(tài)處理，不發(fā)脾氣，不松口氣。并且，服務員應該時刻保持積極向上的心態(tài)，不斷學習和提高自己的服務技能，使自己在行業(yè)內不斷進步。
第四段：溝通技巧
中餐廳服務員和客人之間的溝通是服務質量的重要保證，要成為一個優(yōu)秀的服務員，就需要學會如何加強與客人的溝通，建立良好的關系。與客人溝通時，服務員要善于聽取客人的需求和建議，及時反饋客人的意見，讓客人感受到自己的重視。同時，服務員要用清晰、流暢的語言與客人溝通，以便客人能夠清楚地了解菜品的各種信息。
第五段：職業(yè)素養(yǎng)
在餐飲服務行業(yè)內，服務員的職業(yè)素養(yǎng)是提高自身服務質量不可缺少的一環(huán)。每周過程中，優(yōu)秀的服務員應該要有面對挑剔客人的耐性和自信，具有條理性和邏輯性思維，同時也應該能夠做到精益求精，不斷提升自己的服務質量。更為重要的是，中餐廳服務員要具備一種文化自覺和文化自信，通過自身努力讓中餐走向世界。
總之，中餐廳服務員的工作是艱辛的和緊張的，需要保持熱情和充滿活力的工作態(tài)度，努力做好客戶服務，出色地完成工作任務，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。積累經驗，堅定信念，相信未來自己能夠做得更好，為餐飲行業(yè)添磚加瓦。
中餐廳服務員的工作總結篇十六
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
半脫產，分期分批學習。
1、公司管理項目餐廳服務員培訓
1.1講究職業(yè)道德
（1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容
（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、餐廳服務員職業(yè)素質
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
3、餐飲服務基本技能
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟
7、餐飲服務基本程序
中餐廳服務員的工作總結篇十七
在20xx年，我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。
餐飲公司20xx年上年的經營中，餐廳每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近x萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問題，也為餐廳節(jié)約了運作成本。
根據業(yè)績及客勤量的增長，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營范圍服務。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年餐廳根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
餐廳堅持每月推出新菜x余個，上半年累計推出新菜近x個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標奠定基礎。加深我公司的特色服務和細節(jié)服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。
餐廳上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了餐廳團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升餐廳團隊服務水平的有效之法。 食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。
事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計并優(yōu)化餐飲產品，營銷策略求新多變，經營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導致員工整體素質不高，服務意識淡薄，服務質量時有出現投訴現象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務意識不到位，服務技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務工作。
在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設施，為打造舒適的就餐環(huán)境。
一是廚房布局的調整及裝修。進一步改善廚房的硬件設施，加強對食品生產用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調整餐廳修飾，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。
三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
餐廳在正確領導下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發(fā)展思路，不斷提升自身的服務水平。我相信，在所以員工的`齊心的工作下，我們餐廳一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。
中餐廳服務員的工作總結篇十八
中餐廳服務員是一個非常重要的職業(yè)，在餐飲業(yè)中起著關鍵作用。餐廳服務員要求對菜單、餐點以及食品安全有充分的認識、專業(yè)的服務技能以及良好的溝通能力。想要成為一名合格的中餐廳服務員，必須要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。在服務的過程中，不僅要注重個人形象，給客人傳遞出熱情、友好的信息還要注意服務的細節(jié)。做好中餐廳服務員是餐廳順利運營的重要保障。
第二段：概述中餐廳服務員的一周工作內容
從周一到周五，中餐廳服務員經歷了什么？首先，服務員需要在服務前對菜單有一個全面的了解，了解菜品的烹制方法、原材料、口味與營養(yǎng)價值等信息。在客人點餐后，及時向后廚反饋出菜品的制作難度以及需求，確?？腿擞貌偷募皶r性與餐品口感。在客人用餐的過程中，服務員需要及時提供服務，注意客人的用餐狀態(tài)，并隨時準備解決疑問和幫助客人。用餐結束后，還需要及時打掃餐桌，保持餐廳環(huán)境的衛(wèi)生與整潔。
第三段：分析中餐廳服務員的工作中面臨的挑戰(zhàn)
然而，在工作中，中餐廳服務員還面臨著許多棘手的問題。比如在客人用餐的過程中，客人可能會提出一些較為苛刻的要求、或者對餐品品質產生懷疑等。面對這些問題，服務員需要有足夠的耐心和技巧，做出熱情、專業(yè)的反應，幫助客人解決問題，并在不失禮節(jié)的情況下盡可能地維護客戶關系。同時，服務員還需要時刻保持餐廳的整潔與安全，確?？腿说挠貌腕w驗。
第四段：討論如何解決中餐廳服務員的挑戰(zhàn)
為了克服中餐廳服務員面臨的挑戰(zhàn)，服務員需要在日常工作中培養(yǎng)一些良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能。例如，發(fā)展一定的語言能力，提高自己的客戶服務能力，樂于傾聽，準確理解代表客戶利益的問題和需求。同時，還要注意本身形象、有良好的物品保管能力，對商品的售賣能力要熟悉，并與店面管理者積極配合，協作完成各項工作。這樣，才能更好地為客戶提供優(yōu)質服務，并在行業(yè)中獲得良好口碑。
第五段：總結中餐廳服務員的成就感和工作期望
雖然中餐廳服務員的工作可能會面臨一些挑戰(zhàn)，但在工作中獲得的成就感不可否認。服務員通過扮演良好的角色給客人傳遞愉快、熱情、專業(yè)、友好的形象，增加客戶對餐廳的信心和滿意度，也提高了員工自身的職業(yè)素養(yǎng)。同時，持之以恒地致力于服務為行業(yè)的發(fā)展提供良好的保障。因此，中餐廳服務員在工作中勇于接受挑戰(zhàn)，不斷提高專業(yè)技能，積極應對工作中的各種問題，才能在日后扮演更為重要的角色，為行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
中餐廳服務員的工作總結篇十九
培訓要求：
一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
培訓時間60分鐘
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}
15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}
領位禮貌用語：
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?
四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?
五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?
六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
七、樓層接待貴賓幾位!
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
vt對客語言：
a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?
b1.五位給我安排個房間.
b2.有房間211在哪?
a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?
{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}
a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.
ax樓層接待貴賓幾位?
c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!
中餐廳服務員的工作總結篇一
1、20xx年上半年共完成經營指標3380639萬，完成毛利潤1740803、95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，與同期相比20xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，職責到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，x負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
3、婚宴接待
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
4、協議單位接待
協議單位的接待是尤為重要的，僅有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，電站、疾控中心、x學院等等幾家協議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調、配合、溝通是分不開的。
周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協調是不分離的僅有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。
1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復雜，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的團體。
餐飲部一致堅持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例，要合理，資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領，由領班統一領取，以舊換新。
餐飲部意識到了“僅有不斷培訓，才能不斷提高”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少經驗，也學到了不少東西。
經過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現問題及時整頓，并把一月內和長期內發(fā)現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作進取性有了很大的提高。
20xx年餐飲部總結以往的經驗，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，職責到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，所以吧臺員必須有較高的素質，結合實際情景部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內每一天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發(fā)生。
當天值班經理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，并規(guī)定每一天的值班經理把當天發(fā)現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰可是夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍，做到發(fā)現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現象發(fā)生。
在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。
1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。
2、六月份餐飲部進取參加了賓館組織的生產安全咨詢活動，從中提高了安全意識。
3、內部不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。
4、灶間內做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發(fā)生。
5、部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。
中餐廳服務員的工作總結篇二
1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識，以向客人推薦各種食品及飲料。
2.清潔并擦亮所有器皿。
3.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。
4.添加所需的布品及操作設備。
5.從倉庫內領取物品。
6.根據餐廳標準來完成服務工作。
7.根據餐廳的規(guī)定來擺放餐桌。
8.結束服務后，要清理所有的飯菜，并清潔桌面。
中餐廳服務員的工作總結篇三
我做為餐廳的一名服務人員，經過自我的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結：
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。
遵守餐廳制定的各項規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用禮貌用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的`諒解。查房時，發(fā)現餐廳物品有損失時，及時和客人一齊進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細心眼，和同事發(fā)生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫忙，以此來增進友誼，促進工作。
雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自我服務水平和個人素質再上一個新臺階。
1、有時工作熱情不高，不太進取，有拖拉的現象。
2、服務水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
中餐廳服務員的工作總結篇四
作為中餐廳的服務業(yè)需要有良好的服務意識和工作態(tài)度.以下是本站小編整理的中餐廳服務員的
崗位職責
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崗位職責
1、正確擺放餐桌和餐具，做好餐前準備;
2、服從主管和領班的安排，做好自己的崗位職責;
3、了解客人的需求，即時解決問題;
4、客人用餐后及時并迅速的整理和清潔餐桌。
任職資格
1、有良好的服務意識和工作態(tài)度;
2、有良好的溝通能力，形象較好，喜愛服務工作;
3、有相關工作經驗者優(yōu)先考慮。
1、 按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從主管工作安排，并保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
4、 負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、熟悉酒店所有優(yōu)惠制度的相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與主管做好交接工作，經主管檢查后同意方可離崗。
崗位職責:
1、負責公司內部餐廳包間內的用餐服務工作;
2、負責日常包間內的衛(wèi)生打掃及物品整理工作;
3、按行政部要求，進行vip包間標準化服務;
4、服務員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。
崗位要求：
1、形象良好，160以上，有酒店服務員從業(yè)經驗;
2、為人正直，有職業(yè)操守;
3、性格開朗，做事積極主動;
4、酒店管理類實習生優(yōu)先考慮。
中餐廳服務員的工作總結篇五
餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的'包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。
中餐廳服務員的工作總結篇六
為了更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業(yè)的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的 “愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛(wèi)生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的
其他
員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該
學習
的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好?！睆哪翘炱?，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的.工作，這無疑是又給我的打工
生活
增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區(qū)別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
時間總是會過的很快，我結束了我的打工時代。臨走的時候，當我拿著真正的屬于自己的錢的時候，那種心情，我會永遠記得。
總結：這個假期，我過得是如此的充實，如此有意義。 它是一筆財富。在社會實踐中可以學到在書本中學不到的知識，它讓我開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。更何況參加社會實踐活動的過程、閱歷本身就是一筆寶貴的財富。知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實踐能力。通過這次實踐活動，我有以下心得：
一、要善于與人溝通。只有通過溝通，交流，才能真正了解某件事情、某個人，這樣在做事的時候才會達到事半功倍的效果，別人給你的意見更要聽取、耐心、虛心的接受。
二、必須提高自己的自信心。自信你就已經成功了一半。
三、知識和技術才是硬道理。就飯店內部相比，廚房里的平均工資至少比服務生多二分之一。而且用知識和技能掙錢更能得到別人的尊重。
四、做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。
經過社會實踐的磨練，我會漸漸變得更加成熟、更加自信，這對我以后的學習,生活和工作都將起到重要的影響。我會更加努力學習科學文化知識，用知識武裝大腦，充實自己，讓自己的人生更有價值。
中餐廳服務員的工作總結篇七
崗位職責：
1. 熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管匯報。
2. 替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。
3. 迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
4. 客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。
5. 隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。
6. 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
7. 掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。
8. 向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。
崗位要求：
1、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
2、掌握餐廳服務規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。
3、工作主動、熱情、認真，責任心較強。
4、身體健康，儀表端莊。
中餐廳服務員的工作總結篇八
1、服從餐廳主管的安排，嚴格遵守酒店及部門規(guī)定的各項規(guī)章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規(guī)定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環(huán)境家具臺面地面清潔衛(wèi)生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態(tài)，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
12、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。
13、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
14、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
16、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規(guī)章制度。
中餐廳服務員的工作總結篇九
以下《2018年中餐廳服務員實習報告》由本站酒店實習報告頻道為您提供，希望對您寫工作計劃有所幫助!
第一，初步的收獲
記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
第二，中餐廳的全面學習
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現在的我到了[xxxxx]酒店又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的`心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學，再后來就是部門經理、主管，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
中餐廳服務員的工作總結篇十
一間好的中餐酒店不僅需要好的食物，更需要服務員良好服務態(tài)度，關于酒店中餐廳服務員要求你了解嗎?下面由本站小編給大家?guī)淼木频曛胁蛷d服務員要求，希望各位客官喜歡!
1. 開餐前，清理自己負責區(qū)域的衛(wèi)生、準備易耗品、整理儀容儀表，電器設備、燈具的準備(空調、暖風)。了解會員預定情況。注意：根據季節(jié)時間調節(jié)電器設備、燈具的使用時間。
2. 站位時，站姿標準。注意：不得倚靠墻壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小動作，喝水或打噴嚏時需扭頭、側身、用手遮臉回避客人。
1. 客到時，行15度鞠躬禮并禮貌問候“你好，歡迎光臨!”。注意：會員
問候語
“先生，您好，歡迎光臨!”
2. 天冷時，客人入坐后為客人點茶，問候客人“天涼了，為您沖壺熱茶，我們這里有茶?！蓖瑫r撤筷套、翻茶碗。重復客人所點茶水，并將菜譜奉上請客人先自行選菜。為客人開單、沖茶，點菜。
3. 點菜時，要看人下菜碟，根據客人的穿著打扮、言談舉止、判斷客人的消費能力針對性的進行推銷;注意：不可強賣或欺瞞顧客。
4. 點菜時，應向客人推銷本店特色及“新推菜品”，推銷桌卡上的推薦酒水，介紹名片盒內的酒店信息，使用手勢引導客人。注意：不能用手指提供手勢服務。
5. 點菜時，注意：每桌菜品的冷熱搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配、菜量搭配;要向客人說明菜品特色，同時介紹酒店文化、品牌特色。
6. 點完菜時，注意：要重復菜單，詢問客人有無忌口及特殊要求;根據迎賓通知的會員信息，請客人出示優(yōu)惠卡并在點菜單左上角注明卡號，符合優(yōu)惠條件的客人在菜單上注明贈送的免費菜品。
7. 點完菜時，要根據客人點的菜品情況，向客人說明上菜時間，請客人對自己的用餐時間及菜品清晰明了。
8. 天冷時，餐中注意：觀察客人用餐情況，如客人有感冒跡象,應提供姜湯及相關問候。
9. 點完菜時，注意：向客人說明如需服務，可按服務鈴。
10. 上菜時，注意：上菜位置，要語言提示客人避讓，注意：不能從客人頭頂上菜;不可打斷客人的交談。
11. 餐中，服務員巡臺察看上菜情況，10分鐘發(fā)現開胃碟未上時，及時通知傳菜人員提供贈送。注意：上菜順序，發(fā)現問題及時通知傳菜調整。發(fā)現20分鐘未上的菜，須按催菜制度及時到各部進行催菜，并將催菜結果向客人做必要說明。注意：催菜時，需下催菜小票并在各部菜單上注明催菜時間、姓名。
12. 餐中，服務員巡臺，菜上齊了應向客人說明并在菜單上注明“齊”，注意：詢問客人是否需要加菜、加酒;并?？腿擞貌陀淇?。
13. 餐中客人點西餐意大利面時，應提供叉.勺.辣椒油.芝士粉;注意：其他日.韓餐也應提供相應的服務。
14. 餐中點德國啤酒.紅酒.老酒等提供相應的配套服務。
15. 餐中提供加熱菜品.特殊酒水的服務時，需下再加工小票并通知各部畫單人員。
16. 餐中服務時，添完茶后，茶壺擺臺時，壺嘴不能沖向客人，統一位置朝外擺放。
17. 餐中服務時，注意：不論客人在與不在，都應將茶壺蓋翻放在桌子上添水，避免弄臟。
18. 餐中服務時，注意：開啟易拉罐飲料時，應先擦拭罐口，背向客人打開，提供斟倒服務。
19. 餐中服務時，注意：上餐具或上菜時切忌用手碰到客人就餐接觸的位置。
20. 餐中，收拾臺面時，不能用手直接抓取污物，注意：必須使用服務夾。
21. 餐中，發(fā)現客人有抽煙的舉動，注意：應主動提供點煙服務。
22. 餐中，換煙缸時，必須使用1個干凈煙缸蓋在客用煙缸上，一同取下后，再將新煙缸放在客人桌上，煙嘴必須朝向客人。注意：煙缸內煙頭不能超過3個。
23. 餐中，客人要餐巾紙時，應根據人數分發(fā)，每人2張。
24. 餐中，主動打開茶壺蓋察看是否需要蓄水，及時蓄水為客人杯內添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。
25. 餐中在廳面行走時，注意：2人以上必須成列、靠右行走。
26. 餐中，為客人添茶.續(xù)酒，抓住機會與客人溝通，征詢客人反饋意見，注意：了解客人對菜品、服務等有什么看法。
27. 客人正餐結束時，詢問客人是否需要收拾臺面，并向客人推薦休閑產品(咖啡.小吃等)。注意：休閑產品的銷售，可提高酒水營業(yè)額，同時也是變相催單的一種方式。
28. 客人賣單時，提示客人自愿填寫反饋意見卡。
29. 餐中服務，撤換空瓶或添茶、添酒時，及時做好二次推銷，保證服務于銷售相結合。
30. 客人買單時，“唱收唱付”注意：使用收銀夾。
31. 客人買單時，所收錢款要在客人面前，進行一次驗鈔。
32. 客人買單時，不要詢問客人是否要發(fā)票，如客人提示方可直接開具發(fā)票。
33. 客人買單時，向客人介紹店內優(yōu)惠措施，并為客人辦理、發(fā)放相關優(yōu)惠卡。
34. 客人離開時，主動提示客人帶好隨身物品。行15度鞠躬禮，送客至門口并禮貌問候“謝謝光臨!”。注意：檢查有無客人遺留物品、有無破損餐具及時通知客人或領班。
1. 客人離開后，迅速收拾臺面，清理局部衛(wèi)生，關閉電器設備(空調、暖風)。注意：不可大面積掃地、拖地。
2. 客人離開后，迅速恢復臺面，做翻臺準備工作。注意：動作要快、翻臺后要標準化擺臺。
3. 下班時，檢查責任區(qū)內的電器設備是否關閉;檢查責任區(qū)內的飾品是否完好;檢查責任區(qū)的衛(wèi)生是否合格;檢查盤點結果是否有誤。
4. 下班時，與同事做好交接工作;詢問領班是否還有其他工作事項。
中餐廳服務員的工作總結篇十一
1. 替賓客存取保管衣物;
2. 迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
3. 收集賓客意見，及時向上級反映。
任職資格:
1.有一定的服務技能技巧及應變能力;
2.工作主動、熱情、認真，責任心較強;
3.身體健康，儀表端莊;
4.持有上海從業(yè)人員健康合格證;
中餐廳服務員的工作總結篇十二
20xx年上半年餐廳取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐廳全體員工的共同努力下，20xx年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：
20xx年上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。
上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。
1、會議接待
今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐廳組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失。會議接待中規(guī)定每桌定員，服務規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發(fā)現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐廳力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
3、員工培訓
餐廳意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天?？偨Y了不少經驗，也學到了不少東西。
通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。 組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
4、思想作風整頓
x月份組織了整頓思想作風活動，在活動中餐廳認真的做好整頓記錄，發(fā)現問題及時整頓，并把一月內和長期內發(fā)現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。
5、餐具的管理
20xx年餐廳總結以往的經驗，規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
在20xx上半年已取得了一個好的開端，下半年爭取在上半年的基礎上更創(chuàng)輝煌。
中餐廳服務員的工作總結篇十三
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
半脫產，分期分批學習。
（一）公司管理項目餐廳服務員培訓
1、講究職業(yè)道德：
（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
2、餐廳服務員職業(yè)素質：
（4）餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理；
（5）餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節(jié)；學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能：
（1）端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法；
（3）擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務：
（2）酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；注意斟酒順序；掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜：
（1）了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點；
（2）上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具：
（1）中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟
中餐廳服務員的工作總結篇十四
職責：
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作;
3、做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品;
4、按照標準和要求，規(guī)范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息;
5、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序細心周到地做好各個環(huán)節(jié)(如迎客、點菜、巡臺、起菜、買單、送客等)的對客服務工作。
任職要求：
2、有良好的責任心，服務態(tài)度意識以及團隊合作精神;
3、熱愛海邊服務工作，并且意向穩(wěn)定發(fā)展。
中餐廳服務員的工作總結篇十五
近年來，隨著中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，中餐廳服務員的職業(yè)前景越來越輝煌。作為中餐廳服務員，每周都有許多收獲和體會，下面就讓我們來看看一些個人的心得體會。
第二段：工作技能
中餐廳服務員在工作中，除了有良好的形象和禮貌外，還需要具備優(yōu)秀的服務技能，這包括熟練的菜品介紹、準確的點餐和及時的上菜等。在工作中，服務員需要時刻保持細心和專注，保證服務質量，同時還要與客人保持良好的溝通，讓客人感到溫暖和舒適。
第三段：心態(tài)調整
在服務行業(yè)，工作的心態(tài)是非常重要的。中餐廳服務員需要時刻保持微笑和禮貌，即使遇到失望或挑剔的客人也要以平和的心態(tài)處理，不發(fā)脾氣，不松口氣。并且，服務員應該時刻保持積極向上的心態(tài)，不斷學習和提高自己的服務技能，使自己在行業(yè)內不斷進步。
第四段：溝通技巧
中餐廳服務員和客人之間的溝通是服務質量的重要保證，要成為一個優(yōu)秀的服務員，就需要學會如何加強與客人的溝通，建立良好的關系。與客人溝通時，服務員要善于聽取客人的需求和建議，及時反饋客人的意見，讓客人感受到自己的重視。同時，服務員要用清晰、流暢的語言與客人溝通，以便客人能夠清楚地了解菜品的各種信息。
第五段：職業(yè)素養(yǎng)
在餐飲服務行業(yè)內，服務員的職業(yè)素養(yǎng)是提高自身服務質量不可缺少的一環(huán)。每周過程中，優(yōu)秀的服務員應該要有面對挑剔客人的耐性和自信，具有條理性和邏輯性思維，同時也應該能夠做到精益求精，不斷提升自己的服務質量。更為重要的是，中餐廳服務員要具備一種文化自覺和文化自信，通過自身努力讓中餐走向世界。
總之，中餐廳服務員的工作是艱辛的和緊張的，需要保持熱情和充滿活力的工作態(tài)度，努力做好客戶服務，出色地完成工作任務，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。積累經驗，堅定信念，相信未來自己能夠做得更好，為餐飲行業(yè)添磚加瓦。
中餐廳服務員的工作總結篇十六
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
半脫產，分期分批學習。
1、公司管理項目餐廳服務員培訓
1.1講究職業(yè)道德
（1）遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容
（3）從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、餐廳服務員職業(yè)素質
2.1職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德；迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理
3、餐飲服務基本技能
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求
4、酒水服務
5、上菜及分菜
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤換餐用具
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法；知道正確的收臺工作步驟
7、餐飲服務基本程序
中餐廳服務員的工作總結篇十七
在20xx年，我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客戶滿意。
餐飲公司20xx年上年的經營中，餐廳每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近x萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問題，也為餐廳節(jié)約了運作成本。
根據業(yè)績及客勤量的增長，我們認為需要優(yōu)化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營范圍服務。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年餐廳根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
餐廳堅持每月推出新菜x余個，上半年累計推出新菜近x個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標奠定基礎。加深我公司的特色服務和細節(jié)服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。
餐廳上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了餐廳團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升餐廳團隊服務水平的有效之法。 食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。
事實證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計并優(yōu)化餐飲產品，營銷策略求新多變，經營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導致員工整體素質不高，服務意識淡薄，服務質量時有出現投訴現象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認識不夠，服務意識不到位，服務技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務工作。
在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設施，為打造舒適的就餐環(huán)境。
一是廚房布局的調整及裝修。進一步改善廚房的硬件設施，加強對食品生產用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調整餐廳修飾，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。
三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加文化底蘊，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
餐廳在正確領導下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發(fā)展思路，不斷提升自身的服務水平。我相信，在所以員工的`齊心的工作下，我們餐廳一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。
中餐廳服務員的工作總結篇十八
中餐廳服務員是一個非常重要的職業(yè)，在餐飲業(yè)中起著關鍵作用。餐廳服務員要求對菜單、餐點以及食品安全有充分的認識、專業(yè)的服務技能以及良好的溝通能力。想要成為一名合格的中餐廳服務員，必須要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能。在服務的過程中，不僅要注重個人形象，給客人傳遞出熱情、友好的信息還要注意服務的細節(jié)。做好中餐廳服務員是餐廳順利運營的重要保障。
第二段：概述中餐廳服務員的一周工作內容
從周一到周五，中餐廳服務員經歷了什么？首先，服務員需要在服務前對菜單有一個全面的了解，了解菜品的烹制方法、原材料、口味與營養(yǎng)價值等信息。在客人點餐后，及時向后廚反饋出菜品的制作難度以及需求，確?？腿擞貌偷募皶r性與餐品口感。在客人用餐的過程中，服務員需要及時提供服務，注意客人的用餐狀態(tài)，并隨時準備解決疑問和幫助客人。用餐結束后，還需要及時打掃餐桌，保持餐廳環(huán)境的衛(wèi)生與整潔。
第三段：分析中餐廳服務員的工作中面臨的挑戰(zhàn)
然而，在工作中，中餐廳服務員還面臨著許多棘手的問題。比如在客人用餐的過程中，客人可能會提出一些較為苛刻的要求、或者對餐品品質產生懷疑等。面對這些問題，服務員需要有足夠的耐心和技巧，做出熱情、專業(yè)的反應，幫助客人解決問題，并在不失禮節(jié)的情況下盡可能地維護客戶關系。同時，服務員還需要時刻保持餐廳的整潔與安全，確?？腿说挠貌腕w驗。
第四段：討論如何解決中餐廳服務員的挑戰(zhàn)
為了克服中餐廳服務員面臨的挑戰(zhàn)，服務員需要在日常工作中培養(yǎng)一些良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能。例如，發(fā)展一定的語言能力，提高自己的客戶服務能力，樂于傾聽，準確理解代表客戶利益的問題和需求。同時，還要注意本身形象、有良好的物品保管能力，對商品的售賣能力要熟悉，并與店面管理者積極配合，協作完成各項工作。這樣，才能更好地為客戶提供優(yōu)質服務，并在行業(yè)中獲得良好口碑。
第五段：總結中餐廳服務員的成就感和工作期望
雖然中餐廳服務員的工作可能會面臨一些挑戰(zhàn)，但在工作中獲得的成就感不可否認。服務員通過扮演良好的角色給客人傳遞愉快、熱情、專業(yè)、友好的形象，增加客戶對餐廳的信心和滿意度，也提高了員工自身的職業(yè)素養(yǎng)。同時，持之以恒地致力于服務為行業(yè)的發(fā)展提供良好的保障。因此，中餐廳服務員在工作中勇于接受挑戰(zhàn)，不斷提高專業(yè)技能，積極應對工作中的各種問題，才能在日后扮演更為重要的角色，為行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
中餐廳服務員的工作總結篇十九
培訓要求：
一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
三：培訓期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。
四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開。
培訓時間60分鐘
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}
15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}
領位禮貌用語：
一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
二、貴賓幾位，有預定的房間嗎?
三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少?
四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?
五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?
六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。
七、樓層接待貴賓幾位!
八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
九、貴賓您好，您的房間這邊請。
十、您的房間到了，祝您玩的愉快。
vt對客語言：
a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?
b1.五位給我安排個房間.
b2.有房間211在哪?
a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?
{顧客說明信息后，服務員與主接核實確定房態(tài)}
a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.
ax樓層接待貴賓幾位?
c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快!