計劃可以幫助我們提前思考和預(yù)見未來可能遇到的問題和困難。進(jìn)行計劃制定時，可以借鑒他人的經(jīng)驗和建議，以得到更好的指導(dǎo)和啟發(fā)。計劃的重點不僅在于細(xì)節(jié)的制定，更要注重執(zhí)行力和持續(xù)性。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇一
幼兒保健是幼兒園工作的重要組成部分。而晨檢又是幼兒保健工作的一個重要環(huán)節(jié)，保健醫(yī)生應(yīng)遵循“一摸，二看，三問，四查”的基本原則。加強(qiáng)對幼兒每天早晨入園的檢查，建立嚴(yán)格的檢查制度，是幼兒園了解幼兒健康情況，觀察幼兒精神面貌，檢查及培養(yǎng)幼兒清潔衛(wèi)生習(xí)慣的一項重要工作。因此，必須認(rèn)真細(xì)致的做好這項工作，才能確保幼兒在園內(nèi)健康成長，提高整體素質(zhì)。
通過晨檢可以盡早地發(fā)現(xiàn)幼兒疾病和疾病的先兆，以便進(jìn)行早期隔離，診斷和治療，并實施相應(yīng)有效措施，從而可以杜絕或減少傳染病在幼兒園的發(fā)生與流行。我國的晨檢是根據(jù)不同的季節(jié)，不同傳染病的流行，采取相應(yīng)的措施，如冬季注意呼吸道疾病的感染，夏秋季注意腸道疾病和乙腦的早期癥狀，各個季節(jié)采取不同的預(yù)防措施和保健方法。同時常年用板蘭根或抗病毒口服液進(jìn)行口腔噴霧，這些都對傳染病的出現(xiàn)起到積極的預(yù)防作用，記得九五年那次紅眼病流行，我們在晨檢中發(fā)現(xiàn)有兩位小朋友感染了紅眼病，當(dāng)時除進(jìn)行隔離治療外，并且在每天晨檢時嚴(yán)密檢查每個孩子眼部是否有變化，同時向家長宣傳注意孩子用眼衛(wèi)生，指導(dǎo)家長不要帶孩子到工作場所，給孩子滴預(yù)防性眼藥水等等，由于我們及時采取了一系列相應(yīng)措施，在社會上流行期間國內(nèi)未再出現(xiàn)紅眼病。此例足以說明晨檢可以預(yù)防傳染病在幼兒園的發(fā)生和流行。
晨檢是保健醫(yī)生每天第一個與幼兒直接接觸的機(jī)會，只要我們留心觀察一下就能發(fā)現(xiàn)孩子間的個別差異以及每個家長的育兒水平。以前有些家長不分季節(jié)，我們一大清早就能發(fā)現(xiàn)孩子手里總是拿著各種飲料，和自認(rèn)為營養(yǎng)豐富的點心邊走邊吃或帶到幼兒園當(dāng)早餐。這樣既破壞了幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生，更影響了孩子生長發(fā)育的需要。我們在晨檢中發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象及時向家長宣傳和重點家訪，向他們推薦有關(guān)“高級營養(yǎng)品不可替代一日三餐飯”和“不可將就孩子的早餐”等有關(guān)科學(xué)育兒方面的知識，這樣一來上述的不良現(xiàn)象基本上得到控制，這對幼兒的健康成長將起到不可估量的作用。
良好的衛(wèi)生習(xí)慣與身體健全是有密切關(guān)系的，健康的身體是孩子幸福的根源，若身體不健全會使孩子終身受其累，在晨檢中不僅要檢查幼兒的個人衛(wèi)生狀況及是否患病，更重要的是利用晨檢這一有利時機(jī)有意識的培養(yǎng)他們愛衛(wèi)生的良好習(xí)慣和健康的心理。培養(yǎng)一個良好的習(xí)慣也不是一朝一夕的事，而是一項長期的工作，要具體落實到言行中去，使他們愛衛(wèi)生，講衛(wèi)生成為一種自覺的行為，以前我們在晨檢中就發(fā)現(xiàn)有個別小朋友總是留著長指甲，一雙小手伸出來臟兮兮的，問其原因家長都說孩子不聽話不肯洗手剪指甲，面對這種情況，是放任自流，還是批評指責(zé)？正確的方法應(yīng)該是發(fā)現(xiàn)情況給以耐心的正面誘導(dǎo)，然后幫孩子洗手剪指甲，即使表揚(yáng)他是多么聽話和可愛，這樣使他產(chǎn)生健康的心理效應(yīng)，若過多的批評指責(zé)則會傷害孩子的自尊心，產(chǎn)生對抗心理，不利于孩子改正缺點。只有這樣才能促使孩子良好衛(wèi)生習(xí)慣和健康心理的逐步形成。另外我們在晨檢中還采取了樹優(yōu)評模多表揚(yáng)的方法，對那些個人衛(wèi)生狀況比較好的孩子不失時機(jī)的給以肯定和贊揚(yáng)，不要吝嗇我們的一個微笑或一句贊美之詞，往往它會在培養(yǎng)孩子良好衛(wèi)生習(xí)慣和健康心理過程中會起著很重要的作用，譬如“今天你真可愛，因為你今天比昨天干凈多了”“今天你這么干凈，老師真喜歡你”等等，這時你注意觀察一下就會發(fā)現(xiàn)孩子心理在起著微妙的變化，臉上會露出自信和欣慰的表情。孩子也具有強(qiáng)烈的自尊心，當(dāng)我們隨機(jī)表揚(yáng)某一個小朋友的優(yōu)點時，其他小朋友也會默默的效仿，并且也會暗暗的爭著想得到同樣的表揚(yáng)，我園經(jīng)采取以上方法，現(xiàn)在幼兒入園的手臟，指甲長等不良的衛(wèi)生習(xí)慣在晨檢中逐漸消失。
對幼兒來說，有些物品蘊(yùn)含著造成傷害事故的隱患，我們不妨稱這類物品為“危險品”。在晨檢中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)幼兒如園時都不免將一些危險品帶到園內(nèi)，而導(dǎo)致一些意外事故的發(fā)生。九六年中二班有位小朋友脖子被劃出一道血痕，經(jīng)調(diào)查，該鐵片是家長在晨檢后悄悄的讓孩子帶入園內(nèi)的，有時當(dāng)我們將孩子所帶的危險物品收繳后，由于孩子器鬧家長心痛常常給孩子說情，讓我們通融一下，這些現(xiàn)象，說明僅僅不讓孩子帶危險物品是不夠的，更重要的是進(jìn)行安全教育。因此我們在晨檢中對每個幼兒要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，發(fā)現(xiàn)帶有危險物品立即收繳外，并且要及時向家長和幼兒進(jìn)行安全教育。使孩子懂得不安全的東西不能玩，讓家長清楚不該給孩子玩的東西就一定不要給，在晨檢中逐步培養(yǎng)家長的安全意識和孩子的自我保護(hù)意識，減少不該發(fā)生的意外事故。
綜上所述，晨檢并不是流于形式的常規(guī)檢查，只要我們認(rèn)真的去探索，研究。晨檢的意義重大，內(nèi)容豐富，它是孩子在幼兒園里一日教育活動的一個重要環(huán)節(jié)，幼兒園能不能開展好每日的晨檢工作，將直接影響幼兒的身心發(fā)育和健康成長。晨檢也像其他工作一樣，必須是家園結(jié)合，只有這樣才能把晨檢工作做的更好，上面許多事例已經(jīng)說明，每位家長的理解，支持和配合，在晨檢這項工作中起著很重要的作用。因此，我們要采取多種形式來加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作的宣傳，強(qiáng)調(diào)晨檢這項工作的重要性，讓家長積極主動的配合，使晨檢這項工作在提高幼兒整體素質(zhì)中發(fā)揮積極的作用。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二
尊敬的業(yè)主、物業(yè)使用人：
我公司為了加強(qiáng)與業(yè)主、物業(yè)使用人的溝通，做好小區(qū)工作，現(xiàn)向居上百合園全體住戶書面匯報20xx年工作展望情況。
植物管理，新繁殖鐵樹近十株，請住戶管好小孩，不要踐踏；
對區(qū)域內(nèi)的樹木進(jìn)行整形修剪。
做好環(huán)境衛(wèi)生工作，定期滅殺鼠、蟻、蠅、蟑螂、蚊等。
小區(qū)上門收垃圾時間為中午12：00前，請業(yè)主將垃圾放置門外，便于我們派人上門收取，不要放置在其他鄰居門外。我們對不遵守小區(qū)規(guī)定的住戶，公布房號且上報有關(guān)部門。
大門口入口處將對人行道、單車道、小汽車道作局部調(diào)整，為行人、行車安全創(chuàng)造條件；
燃放煙花管理：加大宣傳力度，減少燃放煙花對人、財、物的影響；
小區(qū)養(yǎng)犬住戶日益增多，我們希望住戶自律自愛；文明養(yǎng)狗，不要驚動鄰居。出門時，務(wù)必用繩牽制，定期打疫苗。避免鄰居糾紛。對于無人牽制的犬類，一般情況視作無主犬只，住戶通過小區(qū)秩序員和房管員報主管部門處理，或向政府部門、110舉報。
代收掛號、快遞、包裹，做到件件通知住戶。
門崗向住戶提供公交車線路、便民電話查詢，平信已為住戶分類存放，請業(yè)主到門崗查詢；
對于小區(qū)內(nèi)部秩序管理，我們提倡的是各個不同群體的利益需要***共處，近期在小區(qū)各人行通道上隔離主要確保老、弱、病、殘、幼人群便于行走，避免他們受到車輛的干擾，讓人進(jìn)入小區(qū)感受到“慢“的節(jié)奏，能放松、能享受到小區(qū)軟硬件的便利，希望大家能給與寬容、體諒這些弱勢群體。
避免電動車、摩托丟失，我們要求摩托、電動車、單車盡量停放到車庫，車庫24小時發(fā)牌，停放不足1小時免費，望住戶配合。
夏季為小區(qū)住戶增加幾部移動涼衣架，減少對中心花園占用。
我們在組織管理處人員進(jìn)行上門維修服務(wù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，20xx年將更好、更快的為住戶服務(wù)。
我們以后將在物業(yè)費通知單背面上,將小區(qū)住戶一些出租信息安全提示小區(qū)通告登出；
與社區(qū)聯(lián)合放露天電影，代發(fā)老年人活動票；
建立業(yè)主健康檔案，為老年業(yè)主提供免費量血壓、稱體重；
發(fā)動住戶愛心捐助，讓愛心傳遞,讓溫暖匯聚；
節(jié)假日裝飾、小區(qū)活動，為小區(qū)增光添彩。
管道天然氣報裝，為業(yè)主解決實際生活需求；
代交住戶水電、有線電視服務(wù)費，讓住戶免受舟車勞頓；
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇三
8 萬元，省級補(bǔ)助資金3 萬元，州級承擔(dān)資金1 萬元，縣級承擔(dān)資金1 萬元。在實施“營改計劃”中，全州主要開展了以下幾方面的工作。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任
為認(rèn)真貫徹全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議精神，根據(jù)^v^以及省委、省政府的決定和要求，楚雄州政府高度重視，成立了以州長任組長、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在州教育局，局長任辦公室主任。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定出臺了《楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案》等相關(guān)文件并認(rèn)真組織實施。2月10日至29日，州教育局組織副處以上領(lǐng)導(dǎo)帶隊對“營改計劃”前期準(zhǔn)備工作情況進(jìn)行了督查，實現(xiàn)了3月1日順利開餐，同時，州教育局建立了處級領(lǐng)導(dǎo)干部及科室掛點包縣制度，對“營改計劃”實施情況進(jìn)行持續(xù)指導(dǎo)；4月9日至11日，州^v^會組織駐楚雄部分全國、省、州人大代表對全州食品安全工作和抗旱保民生工作情況進(jìn)行了視察，“營改計劃”列入了視察重點；3月底至4月上旬，10個州級成員單位也分別對10縣市“營改計劃”進(jìn)行了專項檢查，共抽查30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)61所中小學(xué)校，同時，州政府領(lǐng)導(dǎo)也對“營改計劃”實施情況進(jìn)行了抽查，州委書記張?zhí)椭菡罴t民州長就“營改計劃”作出兩次重要批示。
全州10縣市也分別于2012年3月1日前成立了以縣市人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管教育的副縣市長為副組長，縣市政府辦、發(fā)展和改革、教育、監(jiān)察、食品藥品監(jiān)管、婦聯(lián)等部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在教育部門，負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的日常工作，教育局主要領(lǐng)導(dǎo)兼任辦公室主任，工作人員從有關(guān)部門抽調(diào)。各縣市和各學(xué)校結(jié)合自身情況分別制定了具體的實施細(xì)則和實施計劃。明確了各成員單位的工作職責(zé)，做到各司其職，各負(fù)其責(zé)。在此基礎(chǔ)上，各縣市教育部門還與^v^門成立了義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作營養(yǎng)專家組，制定營養(yǎng)膳食配餐標(biāo)準(zhǔn)。
二、加大投入，積極保障
1.認(rèn)真開展學(xué)校食堂硬件設(shè)施排查。全州涉及“營改計劃”的學(xué)校有食堂面積196 135平方米。642所學(xué)校有勤工儉學(xué)基地4 891畝。但是楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校寄宿制學(xué)生占學(xué)生總數(shù)的，生均擁有食堂建筑面積平方米。目前，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校整體供餐能力偏低，食堂面積不能滿足需要，食堂中a級完好房所占比例偏低，餐廳嚴(yán)重不足，多數(shù)完小只有伙房沒有餐廳，標(biāo)準(zhǔn)化食堂少。勤工儉學(xué)基地少，不能滿足學(xué)校基本的蔬菜供給。為保障“營改計劃”順利實施，各縣市采取積極措施對不能滿足提供營養(yǎng)餐條件的學(xué)校食堂，利用假期進(jìn)行了維修改造，對設(shè)備進(jìn)行了更新完善。
2.科學(xué)編制新建、改擴(kuò)建食堂（伙房）建設(shè)規(guī)劃。
（1）建設(shè)規(guī)模。楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃，參照《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，寄宿制中小學(xué)生均使用面積平方米，按的建筑平面系數(shù)換算建筑面積，生均建筑面積為平方米。按農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生實施營養(yǎng)改善計劃來計算，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校需規(guī)劃新建食堂面積237 206平方米，用富余校舍改造8 627平方米，確保于2012年春季學(xué)期實施“計劃”需搭建臨時用房11 423平方米。購置、配備食堂必需的炊具、灶具等設(shè)備。按州政府相關(guān)文件規(guī)定，尚有679所學(xué)校需新落實和補(bǔ)充勤工儉學(xué)基地2 606畝。
（2）資金需求。總投資為43 254萬元（其中：新建投資40 620萬元，改造富余校舍投資573萬元，搭建臨時用房投資2 060萬元）。
（3）資金來源。實施“計劃”，全州規(guī)劃總投資43 254萬元，請求中央和省通過實施中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制、中西部農(nóng)村初級中學(xué)工程、中小學(xué)校舍安全工程、中西部特殊教育學(xué)校建設(shè)工程等項目，并按中央和省1∶1比例對楚雄州食堂（伙房）改造資金進(jìn)行補(bǔ)助，確保楚雄州“計劃”的順利實施。其中：請求中央補(bǔ)助資金21 627萬元，請求省級補(bǔ)助資金21 627萬元。
（4）建設(shè)年度。2012年，重點建設(shè)中學(xué)和中心完小，規(guī)劃完成投資17 萬元（占總投資的40%）；2013年，建設(shè)規(guī)模較大的完小，規(guī)劃完成投資1 萬元（占總投資的30%）；2014年，規(guī)劃完成投資8 萬元（占總投資的20%）；2015年，規(guī)劃完成投資4 萬元（占總投資的10%）。
針對以上情況，楚雄州及時采取應(yīng)對措施，及時轉(zhuǎn)下達(dá)省補(bǔ)助全州農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計劃食堂建設(shè)工程省級專項資金985萬元，用于食堂缺少的學(xué)校建設(shè)，做到遠(yuǎn)近結(jié)合，并整合各種項目資金，優(yōu)先解決學(xué)?；锓拷ㄔO(shè)，又考慮新建食堂與長期保留學(xué)校統(tǒng)籌安排，確保春季學(xué)期所有實施“計劃”的學(xué)校正常開餐。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇四
為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合2017年的具體情況，特制訂如下計劃：
2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴(yán)禁吸煙。
3、積極開展健康教育，健康知識普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線路不交叉污染。
7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具達(dá)到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8、認(rèn)真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。
機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇五
1 高校餐飲采購現(xiàn)狀
(1)高校餐飲采購歸屬學(xué)校后勤服務(wù)中心管理,后勤中心領(lǐng)導(dǎo)雖然知道采購的重要性,但對采購監(jiān)控缺乏具體、有效的方法。在管理上“眉毛胡子一把抓”――領(lǐng)導(dǎo)親自談判,無論采購金額大小,一律領(lǐng)導(dǎo)簽字審批,忽視了采購人員的功能性。
(2)缺乏對采購原材料的合理分類,在采購過程中往往以價格最低作為篩選供應(yīng)商的目標(biāo),對供應(yīng)商缺乏深入了解,忽視了原材料的質(zhì)量問題,而且沒有考慮師生的實際需要和市場因素等問題,出現(xiàn)以次充好、供貨不穩(wěn)定的現(xiàn)象。
(3)部分采購人員專業(yè)技能欠缺,對部門食品原材料年需求量和使用狀況、各種原材料在整個餐飲生產(chǎn)原材料需求量中的比例缺乏了解及對供應(yīng)商缺乏有效的管理,盲目采購,庫存積壓和浪費嚴(yán)重,以至造成食品原材料采購成本偏高、資源浪費、餐飲利潤下降。
(4)涉及采購的相關(guān)部門沒有統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作機(jī)制。有的監(jiān)督部門竟參與實際采購,采購過程缺乏監(jiān)督,操作不能順利進(jìn)行,遇到比較棘手的事情,部門之間又相互推諉,給采購工作造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
因此,高校餐飲的特性與目前管理現(xiàn)狀要求餐飲部門轉(zhuǎn)變采購管理的導(dǎo)向和目標(biāo),優(yōu)化采購流程,創(chuàng)新成本控制方法,以實現(xiàn)學(xué)校正常的教學(xué)生活秩序穩(wěn)定,克服物價持續(xù)上漲等高成本壓力下微利經(jīng)營的目的。
2 高校餐飲采購流程設(shè)計原則
(1)系統(tǒng)識別采購活動,把握關(guān)鍵流程。在高校餐飲采購系統(tǒng)中,應(yīng)將采購部門獨立出來對餐飲物資實施集中采購,并且明確高校餐飲采購系統(tǒng)關(guān)鍵流程,根據(jù)實際工作需要將這些流程進(jìn)一步細(xì)化。
(2)明確職責(zé)和權(quán)限。高校餐飲采購系統(tǒng)涉及采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門乃至財務(wù)部門。為此在餐飲物資采購中,必須明確各個流程采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門的職責(zé)和權(quán)限,明確它們之間的關(guān)系,只有這樣才能有效實施每個過程,最終有效完成采購任務(wù)。
(3)協(xié)調(diào)各流程環(huán)節(jié)工作的相容性。把握各流程工作彼此的關(guān)聯(lián)性,采購部門、飲食服務(wù)中心及各食堂各單位之間要加強(qiáng)溝通,相互信任、相互配合、相互補(bǔ)充、相互監(jiān)督；將每一個小過程分解到每一個人,制定職責(zé),使每個人有明確的目標(biāo)和具體的工作,并履行職責(zé),確保各流程協(xié)調(diào)相容。
(4)進(jìn)行效果評價,實現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)的循環(huán)。高校餐飲物資采購工作應(yīng)主要從以下三個方面進(jìn)行評價,一是對關(guān)鍵流程的工作評價,確定各流程運(yùn)作過程中存在問題,發(fā)掘改進(jìn)機(jī)會,并采取措施,實現(xiàn)動態(tài)的持續(xù)的改進(jìn),以提高過程有效性和效率。二是對采購安全的評價,以確定物資的衛(wèi)生、庫存安全及采購資金安全。三是對采購效果、效益的評價,通過這些評價發(fā)現(xiàn)采購過程中存在的問題,以利于對下一次采購工作提出整改意見,同時也要總結(jié)好的做法和經(jīng)驗,為下一次采購工作提供參考,并逐步固化這些好的做法,形成和完善相關(guān)制度。
3 高校餐飲采購流程設(shè)計
(1)市場調(diào)研。為解決采購物資品種、質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽(yù)等基本問題,應(yīng)由采購部門專職調(diào)研員在相關(guān)部門的指導(dǎo)和支持下開展物資分類調(diào)研、價格調(diào)研和供應(yīng)商調(diào)研。
第一,物資分類。通過對采購處現(xiàn)有的餐飲物資資料進(jìn)行整理分析,依餐飲物資的種類、質(zhì)量要求等基本特性進(jìn)行解析；在食堂相關(guān)人員的協(xié)助下了解各種物資現(xiàn)有庫存狀況、需求狀況,按采購需要對物資進(jìn)行歸類；到市場實地調(diào)查物資需求量、價格、供應(yīng)商相關(guān)信息,針對采購、庫存要求進(jìn)行abc分類分析,確定物資分類。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇六
十以來，筆者所在單位為貫徹執(zhí)行中央“八項規(guī)定精神”，積極壓縮公務(wù)接待費用支出，探索公務(wù)接待新模式，成立了后勤食堂。為加強(qiáng)成本控制，食堂實行財務(wù)單獨核算，并把科學(xué)的成本管理理論和方法運(yùn)用到食堂日常管理過程中，建立了一套科學(xué)有效的費用控制方法與機(jī)制，切實改進(jìn)了管理，降低了本單位的公務(wù)接待費用支出。
一、背景描述
（一）基本情況
2014年前，本單位用餐管理粗放，用餐有需求得各業(yè)務(wù)股室向辦公室申請，報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，各業(yè)務(wù)股室憑辦公室開具的用餐派餐單，自行到指定的酒店就餐，制度上雖然比較規(guī)范，管理比例嚴(yán)格，程序上也遵循了審批制度，但事后審核復(fù)核落實不夠，追蹤不及時。外出用餐是憑辦公室的派餐單辦理的，一般是簽單，不是現(xiàn)金結(jié)算，有些酒店長時間不來財務(wù)室辦理結(jié)算手續(xù)，財務(wù)平時難已掌握單位實際支出，等到年終結(jié)算時，有的餐廳才把單位簽的單拿到單位結(jié)賬，這樣，年終一結(jié)算，公務(wù)接待、辦公費就出現(xiàn)了超年初部門預(yù)算支出。經(jīng)過仔細(xì)分析，為了降低公務(wù)接待費用規(guī)模，筆者所在單位于2014年設(shè)立了機(jī)關(guān)后勤食堂，基本職能是滿足日常公務(wù)接待工作餐需要。現(xiàn)有職工餐廳1個，接待餐廳1個，主要提供各種大眾菜肴、素食、小炒等。后勤食堂自設(shè)立以來始終堅持力行節(jié)約的管理理念，持續(xù)地為機(jī)關(guān)及全體工作人員提供專業(yè)、高效、優(yōu)良的飲食服務(wù)。食堂設(shè)廚師2名，服務(wù)員2名。
（二）現(xiàn)狀及主要問題
1.成本管控欠缺
機(jī)關(guān)食堂的支出只占單位運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費總額支出很少的比重，由于對食堂成本缺少關(guān)注，更缺少專門人員進(jìn)行會計記錄與計量，使得機(jī)關(guān)食堂成本管控能力匱乏。沒有建立相應(yīng)的管理制度，造成食堂成本管控制度缺失。
2.支出管理欠缺
采購員在菜市場采購相關(guān)食材時無法取得正規(guī)的票據(jù)；供應(yīng)食材時領(lǐng)用無票據(jù)。沒有強(qiáng)制性的法規(guī)對機(jī)關(guān)食堂的票據(jù)使用進(jìn)行規(guī)范；食材瑣碎，品種多樣，難以實時記錄。
3.采購、驗收及領(lǐng)用等環(huán)節(jié)不規(guī)范
采購、驗收及領(lǐng)用等環(huán)節(jié)是食堂成本管控的關(guān)鍵控制c。但是，機(jī)關(guān)單位食堂的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不健全、無規(guī)范，從而導(dǎo)致機(jī)關(guān)食堂成本控制困難。究其原因，第一，人員配備未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)關(guān)單位食堂沒有專人進(jìn)行管理，只是兼任或臨時起到監(jiān)督作用；第二，會計記錄不規(guī)范，食堂的賬目不清晰，很難由會計專業(yè)的人員進(jìn)行專業(yè)的記錄和計量。
（三）選擇成本控制的主要原因
機(jī)關(guān)食堂僅作為提供公務(wù)接待就餐，未實行真正的市場化經(jīng)營，成本管理的實效性直接關(guān)系著食堂正常運(yùn)行。如果食堂成本控制不到位，未實現(xiàn)壓縮公務(wù)接待費用的目標(biāo)，或不能較好的完成公務(wù)接待工作任務(wù)，將導(dǎo)致公務(wù)接待新模式的直接破產(chǎn)。如何調(diào)動食堂管理人員經(jīng)營控制成本的積極性，成為業(yè)務(wù)主管部門需要首要思考的問題。
二、總體設(shè)計
（一）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法的目標(biāo)
食堂通過成本控制，制訂合理的成本計劃，控制采購、加工成本，在保障供給的前提下，最大程度地節(jié)約公務(wù)接待費用。
（二）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法的總體思路
為了標(biāo)準(zhǔn)成本制度的施行，食堂首先建立完善的內(nèi)部管理制度和財務(wù)核算制度，在此基礎(chǔ)上，制訂機(jī)關(guān)食堂用餐標(biāo)準(zhǔn)成本，并對食堂員工進(jìn)行有效的績效考核。
（三）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的內(nèi)容
標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度是制定各種產(chǎn)品的各項成本標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)管理者控制產(chǎn)品成本的一種成本核算方式，它是企業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行產(chǎn)品成本控制及增加企業(yè)經(jīng)營利潤的一種行之有效的方法。
標(biāo)準(zhǔn)成本就是每個產(chǎn)品的目標(biāo)成本，標(biāo)準(zhǔn)成本包含的成本項目有直接材料、直接人工、制度費用，其中直接材料、直接人工組成主要成本和間接費用組成產(chǎn)品成本。
標(biāo)準(zhǔn)成本是否起到有效作用不但取決于標(biāo)準(zhǔn)制定的是否合理，而且很大程度上還取決于企業(yè)所有員工的工作態(tài)度和工作積極性。員工的工作態(tài)度和工作熱情也受到企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、考核制度、獎懲制度的影響。所以，企業(yè)在組織實施標(biāo)準(zhǔn)成本控制方法的時候，還要建立和健全考核評價體系，運(yùn)行科學(xué)獎懲辦法，盡最大可能調(diào)動人的主觀積極性，重視人的要素對標(biāo)準(zhǔn)成本貫徹執(zhí)行的效果的影響，才能使標(biāo)準(zhǔn)成本發(fā)揮其更大的功效。
三、應(yīng)用過程
（一）建立單位食堂的組織體系
單位食堂成本控制的組織體系由成本決策層、成本管理層和成本執(zhí)行層3個層次組成。
1.成本決策層
成本決策層，它是實施標(biāo)準(zhǔn)成本動態(tài)管理的高級階層，它從單位整體和全局出發(fā)，統(tǒng)一指揮和管理標(biāo)準(zhǔn)成本。其主要職能是調(diào)查和分析機(jī)關(guān)食堂的成本控制環(huán)境，把標(biāo)準(zhǔn)成本控制作為指導(dǎo)思想，在科學(xué)預(yù)測成本的前提下，實行各種成本控制的決策。本文中，成本控制決策層機(jī)構(gòu)是會計核算中心，會計核算中心年初根據(jù)上級文件要求，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)成本控制情況核定年度公務(wù)招待費預(yù)算。
2.成本管理層
成本管理層是實行標(biāo)準(zhǔn)成本動態(tài)管理的最關(guān)鍵的階層，其職責(zé)是承擔(dān)協(xié)調(diào)和監(jiān)督食堂整體成本管控工作。明確成本核算的劃分依據(jù)，審核和修訂各產(chǎn)品成本的定額和計劃價格；為決策者提供餐飲成本控制備選方案；制定成本控制目標(biāo)，并對其進(jìn)行監(jiān)督、考核目標(biāo)完成情況。本文中，由辦公室承擔(dān)此職能，其職責(zé)是對公務(wù)招待費控制目標(biāo)完成情況及業(yè)務(wù)招待滿意度進(jìn)行考核和分析。
3.成本執(zhí)行層
成本執(zhí)行層是標(biāo)準(zhǔn)成本管理的具體實施者，其職責(zé)為根據(jù)管理部門的成本管理文件，完成平時的成本控制工作；采用合適的方法對生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的材料和人工費用進(jìn)行科學(xué)合理的控制；對于出現(xiàn)的各種耗用偏差及時查找原因和妥當(dāng)解決。本文中，食堂作為標(biāo)準(zhǔn)成本的執(zhí)行部門，其職責(zé)是根據(jù)辦公室的派餐單指令完成菜肴的加工工作，并負(fù)責(zé)食材出入庫登記保管工作。
（二）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法需要的部署要求
1.規(guī)范的會計核算體系
國家制定的財經(jīng)制度，如《會計法》、《行政事業(yè)單位會計準(zhǔn)則》等是食堂開展獨立核算必須遵守的，也是制定成本控制制度和各項管理制度的指導(dǎo)思想和依據(jù)。
（1）辦公室需建立完善的公務(wù)接待管理制度。貫徹中央有關(guān)要求，做到五個嚴(yán)格把關(guān)，在菜品的量和產(chǎn)地上嚴(yán)格把關(guān)；落實《接待登記制度》、《接待審批流程制度》、《接待費統(tǒng)計備案制度》等接待工作制度。同時，嚴(yán)格執(zhí)行《公務(wù)接待管理實施細(xì)則》，加大紀(jì)檢監(jiān)察力度，形成正確的工作導(dǎo)向和嚴(yán)肅的執(zhí)紀(jì)氛圍。堅決杜絕超標(biāo)準(zhǔn)接待現(xiàn)象，切實形成接待規(guī)范，樹立公務(wù)接待節(jié)儉文明新形象。
（2）會計核算中心需為食堂建立完善的獨立核算體系。完善的財務(wù)制度包括財務(wù)內(nèi)部牽制制度、原始單據(jù)管理制度、倉庫盤存制度、日常報銷制度等。它們是執(zhí)行成本控制最基本的規(guī)范要求，是進(jìn)一步提升成本控制水平的重要環(huán)節(jié)和首要問題。
（3）建立餐飲成本定期報表制度。為隨時掌握餐飲成本的狀況，應(yīng)建立餐飲定期報表制度，為管理者進(jìn)行成本控制工作提供科學(xué)合理的依據(jù)。定期報表應(yīng)列示每天所有種類食品的加工數(shù)量、原材料的每天購進(jìn)數(shù)量，后廚定期將原材料盤存數(shù)量呈報辦公室、會計核算中心，為他們提供及時準(zhǔn)確的報表信息。
2.運(yùn)用信息技術(shù)建立公務(wù)接待費管理系統(tǒng)
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇七
1、配合機(jī)關(guān)黨組織抓好理論教育學(xué)習(xí)。抓好黨的*、十八屆三中、四中全會精神、《*工會章程》、《全國總工會關(guān)于加強(qiáng)機(jī)關(guān)工會工作的若干問題的試行意見》等學(xué)習(xí)。通過集中學(xué)習(xí)、討論交流等各種學(xué)習(xí)方式，深化理論學(xué)習(xí)效果，努力提高干部職工的思想素質(zhì)。
2、積極倡導(dǎo)文明機(jī)關(guān)、文明處室、文明崗位的創(chuàng)建活動，使干部職工在建設(shè)創(chuàng)新型機(jī)關(guān)，服務(wù)型機(jī)關(guān)，構(gòu)建和諧機(jī)關(guān)中做好表率、帶好頭。下半年，舉辦一次《公務(wù)禮儀》專題講座。
3、充分發(fā)揚(yáng)民主，增強(qiáng)干部職工的參與積極性。組織機(jī)關(guān)干部職工參與事務(wù)管理，實行民主監(jiān)督，保證他們的知情權(quán)和參與決定權(quán)。
4、開展民心工程，關(guān)心困難職工。組織開展“送溫暖，獻(xiàn)愛心”活動，對生活困難和生病住院的職工堅持“五必訪”。繼續(xù)做好干部職工的醫(yī)療互助保障、走訪慰問等工作。組織機(jī)關(guān)干部職工參加慈善雙日捐、向貧困地區(qū)捐衣物、捐書等活動，為構(gòu)建和諧社會發(fā)揮自己的作用。
5、積極做好機(jī)關(guān)干部的療休養(yǎng)工作。在機(jī)關(guān)工作任務(wù)重、壓力大的情況下，倡導(dǎo)干部職工帶薪休假，領(lǐng)導(dǎo)帶頭休假，在休息中養(yǎng)心健體。繼續(xù)做好職工的體檢和療養(yǎng)工作，建立職工療養(yǎng)檔案，合理安排休養(yǎng)人員，以良好的心態(tài)、充沛的精力做好各項工作。
6、努力提高干部職工的生活質(zhì)量。以提高機(jī)關(guān)干部職工的生活質(zhì)量為目標(biāo)，加強(qiáng)健康教育，強(qiáng)化健康意識，繼續(xù)貫徹“健康工作、快樂生活”的思路。積極推進(jìn)機(jī)關(guān)工間操工作，引導(dǎo)大家建立科學(xué)健康的生活質(zhì)量。
7、建立學(xué)習(xí)制度。機(jī)關(guān)工會*會議堅持每月研究工作和每季集中學(xué)習(xí)一次制度。強(qiáng)化學(xué)習(xí)意識，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，提高服務(wù)能力，做好帶頭作用。
8、完善工會財務(wù)制度，加強(qiáng)工會經(jīng)費審查工作。工會經(jīng)費是加強(qiáng)工會組織建設(shè)開展工會工作的基礎(chǔ)和保障，要嚴(yán)格按照工會的財務(wù)制度來操作，勤儉持“家”，做到來往賬目清楚，財務(wù)手續(xù)規(guī)范。工會經(jīng)審組織要嚴(yán)格履行職責(zé)，做到一年一次的審計，并公布于眾。
9、堅持每半年召開一次機(jī)關(guān)工會會議，交流工會小組工作經(jīng)驗和體會，探討工作中存在的問題及研究對策，進(jìn)一步加強(qiáng)工會小組之間的合作和聯(lián)系，促進(jìn)活動經(jīng)常化。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇八
一、引言
少年兒童是國家的未來和希望。因此，世界各國都相當(dāng)重視孩子的健康成長，并采取積極有效的措施，不斷改善他們的營養(yǎng)狀況，提高他們的身體素質(zhì)。學(xué)生營養(yǎng)餐計劃便是其措施之一。事實上，進(jìn)一步制訂并落實學(xué)生營養(yǎng)餐計劃，既是促進(jìn)學(xué)生健康成長、各方面素質(zhì)全面發(fā)展的需要，又是提高整個國家國民素質(zhì)的重要措施之一。一頓營養(yǎng)餐，能夠承載起一個強(qiáng)國夢。在我國，早在1991年，國家領(lǐng)導(dǎo)的中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會就制訂了相關(guān)方案，隨后的十幾年里，國家又先后出臺一系列的法規(guī)和措施，如《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》、《中國營養(yǎng)改善行動計劃》、《全國學(xué)生營養(yǎng)午餐生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《國家“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生食堂及學(xué)生集體用餐管理辦法》等。另外，我國還制訂了“大豆行動計劃”等一系列的改善學(xué)生營養(yǎng)餐的計劃。這些措施有力地促進(jìn)和改善了我國中小學(xué)生午餐供應(yīng)，對提高中小學(xué)生身心健康水平發(fā)揮了重要作用。但是媒體報道、相關(guān)研究及我們的前期調(diào)查告訴我們，我國學(xué)生的營養(yǎng)餐現(xiàn)狀還不容樂觀，還存在著“覆蓋面窄、學(xué)生不認(rèn)可、營養(yǎng)搭配不合理”等亟待解決的問題。
河南省是一個人口大省，中小學(xué)生數(shù)量非常龐大，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平制約了不少學(xué)校的辦學(xué)條件，與西方國家、國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)的學(xué)校用餐還存在著不小的差距。初步調(diào)查表明，目前我省中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在一系列問題。改善我省學(xué)生營養(yǎng)餐狀況，提高我省中小學(xué)生身體素質(zhì)，對我省乃至全國未來的人口素質(zhì)保證至關(guān)重要。如何在這樣一個人口眾多、經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)的地區(qū)實施好中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐計劃？這應(yīng)該是政府有關(guān)部門和學(xué)者們共同關(guān)注的一個重要問題。
二、國外營養(yǎng)午餐計劃的現(xiàn)狀
世界上實行學(xué)校供餐計劃的國家有47個。發(fā)達(dá)國家學(xué)校供餐時間都較長，有的已有100多年的歷史。下面看看具有代表性的日本和美國兩個國家的營養(yǎng)餐行動有何特色。
1.日本的學(xué)生營養(yǎng)午餐
1889年，日本山形縣鶴崗町私立忠愛小學(xué)開始為貧困學(xué)生提供免費午餐，這是日本國內(nèi)首次出現(xiàn)學(xué)校供餐。1932年，日本通過有法律規(guī)定對貧困兒童實施供餐，并由政府給予財政補(bǔ)助。第二次世界大戰(zhàn)期間，日本的學(xué)校午餐計劃曾一度被迫中止。但戰(zhàn)后逐步恢復(fù)了這一制度。1954年的《學(xué)校餐飲供給法》規(guī)定：全國實行義務(wù)教育制度的學(xué)校（包括中小學(xué)、特殊教育學(xué)校等）都必須實施“學(xué)校餐飲供給制度”。至1970年，幾乎日本所有的小學(xué)都采用了該制度。1975年以后，實行該制度的中學(xué)超過80%。截至2005年5月，日本已對34000所學(xué)校的1048萬中小學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)午餐，普及率達(dá)到93%以上。（胡承康，2006）
2.美國的營養(yǎng)午餐
美國作為世界強(qiáng)國，一直很重視教育的發(fā)展，學(xué)生午餐也毫不意外地成為其提高教育質(zhì)量的重要措施，國會甚至通過立法將保證美國兒童營養(yǎng)健康上升為維護(hù)美國國家利益的重要手段。在全美各式各樣的學(xué)校供餐計劃中，美國學(xué)校午餐計劃（nslp）實施的力度最大，效果也最好。nslp是根據(jù)1946年美國總統(tǒng)^v^簽署的《國家學(xué)校午餐法案》而制定的。旨在讓聯(lián)邦政府協(xié)助中小學(xué)等在每個學(xué)校日為學(xué)生提供營養(yǎng)均衡、低價或免費的午餐，其中明確規(guī)定了關(guān)于營養(yǎng)的具體要求、供應(yīng)方式等。美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)團(tuán)隊還對校餐服務(wù)人員提供各種培訓(xùn)項目，幫助其掌握健康烹飪知識，以對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)教育，幫助兒童了解飲食和健康之間的關(guān)系。這一項目涵蓋了美國10萬多所中小學(xué)，2008年有超過3000萬中小學(xué)生加入這一項目。
由此可以看出，外國尤其是西方發(fā)達(dá)國家的營養(yǎng)用餐計劃的成績主要歸功于以下幾方面：政府下了很大力氣，制定了科學(xué)細(xì)致的相關(guān)制度，長時期一如既往地重視，等等。
三、河南省學(xué)生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀
近年來，尤其是近一年來，我省的學(xué)生營養(yǎng)餐計劃有了迅速的發(fā)展。但受經(jīng)濟(jì)條件、人口數(shù)量、地理因素等諸多不利條件的影響，還有很多地方存在問題，比如，偏遠(yuǎn)的農(nóng)村學(xué)校同國外甚至是國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)還存在一定的差距，在學(xué)生營養(yǎng)餐方面落后于國內(nèi)許多地區(qū)?？傊壳拔沂≈行W(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在著起步較晚、市場發(fā)展時間短、體制尚未健全、秩序較差等一系列問題。我省有近一億的人口總量，人口占全國人口的近十三分之一，改善我省學(xué)生營養(yǎng)午餐狀況，提高中小學(xué)生身體素質(zhì)，對河南、乃至全國未來的人口素質(zhì)至關(guān)重要。學(xué)生營養(yǎng)餐具有要求嚴(yán)、風(fēng)險大、涉及面廣、社會效益高等特點，我們應(yīng)該對這一問題高度關(guān)注。然而查閱之前的研究報告，我們發(fā)現(xiàn)對國外學(xué)校午餐制度的細(xì)致研究卻非常匱乏，只有一些介紹性的文章，結(jié)合河南省實際情況開展的研究成果數(shù)量相當(dāng)稀少。
四、外部經(jīng)驗給河南省實施學(xué)校供餐的啟示
如何為受助學(xué)生們提供營養(yǎng)膳食？目前我省結(jié)合自身實際具體提出了四種供餐模式：第一，加餐或課間餐，主要提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等；第二，學(xué)校食堂供餐，主要提供午餐；第三，向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務(wù)；第四，偏遠(yuǎn)地區(qū)在嚴(yán)格準(zhǔn)入的前提下可實行個人或家庭托餐等。這些做法解決了學(xué)生用餐方面的很多問題。根據(jù)外部的先進(jìn)和成功經(jīng)驗，我們認(rèn)為河南省還可以從以下方面提高此項工作的水平。
1.加強(qiáng)立法、建章立制工作。
完善學(xué)生營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，制訂更為細(xì)致的法規(guī)制度。比如像江蘇省規(guī)定中小學(xué)食堂必須“吃上熱飯用上熱水”。具體要求中小學(xué)食堂量化分級管理“動作遲緩”地區(qū)，充分利用一個月時間，確保實現(xiàn)省政府提出的一定時段內(nèi)“全省中小學(xué)100%開展食堂量化分級管理”目標(biāo)。
2.加大政府投入力度，確保有資金投入到這項工作。
2012年2月21日，河南省政府印發(fā)了《河南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作實施方案》。根據(jù)此方案，我省將為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元（全年按照學(xué)生在校時間200天計算）。試點工作從2012年春季新學(xué)期啟動，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。省政府要求，此次補(bǔ)助資金要足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長。這一方案有效推動了我省學(xué)生營養(yǎng)餐工程的實施。但是，隨著物價的快速上漲，這些錢在一些地方已經(jīng)不能有效地保證學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)。所以，進(jìn)一步加大政府投入力度是必不可少的舉措。
3.建立食品安全保障機(jī)制和全過程監(jiān)督機(jī)制。
現(xiàn)在，有些地方發(fā)生學(xué)生營養(yǎng)餐安全事件，有些地方存在出現(xiàn)問題的潛在因素。究其原因，往往是由于個別學(xué)校自己在實施營養(yǎng)餐上力不從心，承包給企業(yè)又監(jiān)督不力造成的。因此，建立食品安全保障機(jī)制和全過程監(jiān)督機(jī)制非常必要。
在諸多制度中，食品安全管理制度不健全是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)餐安全事件的重要原因。所以，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各個環(huán)節(jié)的食品安全顯得尤為必要。我們認(rèn)為，有關(guān)部門應(yīng)在充分聽取專家和學(xué)生家長意見的基礎(chǔ)上，制訂合理的膳食制度和營養(yǎng)配餐制度。
在監(jiān)督方面，政府可以推行學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理，以全面提升學(xué)校食堂食品安全管理水平和服務(wù)質(zhì)量。進(jìn)行食堂量化分級管理，簡言之就是按食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險性水平和信譽(yù)度確定監(jiān)管重點，這是一種新的更有利于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管模式。
此外，還應(yīng)該建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，包括及時掌握學(xué)生膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，學(xué)生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善。建立這樣的制度，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以整改，真正把學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃打造成民心工程和放心工程。
4.結(jié)合地方的實際情況，堅持穩(wěn)步發(fā)展。
由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在不平衡，一些地方經(jīng)濟(jì)條件有限，影響了學(xué)生的營養(yǎng)狀況，而經(jīng)濟(jì)條件好的地方不少學(xué)生營養(yǎng)過剩。我省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r是，南部和北部，城市和農(nóng)村的營養(yǎng)狀況都有一定的差異性。因而，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃的內(nèi)容也要根據(jù)地方的實際情況作出相應(yīng)的變化。只有切合實際的發(fā)展，堅持不懈地發(fā)展，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃才會最有效。
總之，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃事關(guān)下一代人的素質(zhì)。中小學(xué)生需要受到良好的教育，更應(yīng)該擁有強(qiáng)健的體質(zhì)。只有全社會積極關(guān)注學(xué)齡少年兒童的吃飯問題，我省的經(jīng)濟(jì)社會文化事業(yè)才能在健康的車道上快速前進(jìn)。
參考文獻(xiàn)：
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇九
忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計劃
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十
營養(yǎng)改善計劃是一項立足改善孩子營養(yǎng)健康、立足國家和民族未來的大工程，對于實施科教興國戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略具有極其重要的意義意義。從2011年秋季學(xué)期起，在集中連片特殊困難地區(qū)啟動了農(nóng)村（不含縣城）義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作。截至2014年2月底，中央和地方已累計安排營養(yǎng)改善計劃資金1034億元。其中，中央累計安排資金941億元，包括：營養(yǎng)膳食補(bǔ)助中央資金421億元，食堂建設(shè)中央資金300億元，農(nóng)村義務(wù)教育寄宿生生活補(bǔ)助中央資金220億元；地方累計安排資金93億元。但如何管好用好這批惠民資金？這是擺在各級政府和學(xué)校主要負(fù)責(zé)人面前的重要任務(wù)。
一、加大政策宣傳，保證營養(yǎng)改善計劃落實到位
黨和政府歷來高度重視青少年的健康成長，不斷改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活條件。自2006年起，先后在農(nóng)村義務(wù)教育階段實施“兩免一補(bǔ)”政策，繼而全面免除了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的學(xué)雜費、書本費，補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費，使農(nóng)村義務(wù)教育保障水平不斷提高。不僅如此，黨和政府為進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，2011年秋正式啟動實施了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，這是堅持以人為本、落實科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)影響。因此要加大對貧困地區(qū)營養(yǎng)改善計劃的宣傳力度。要把這項好事做好，實事做實，從學(xué)校層面來講，要積極貫徹落實黨和政府的決策，積極宣傳營養(yǎng)改善計劃，要明確實施的重要意義、重要性和必要性以及實施的對象、時間、標(biāo)準(zhǔn)、要求和運(yùn)作模式等，還要明確學(xué)校和家長雙方的職責(zé)等等，做到試點地區(qū)家喻戶曉，確保黨和政府對貧困地區(qū)孩子的關(guān)愛落到實處。
二、加快硬件設(shè)施建設(shè)，保證營養(yǎng)改善計劃硬件到位
一所學(xué)校如果沒有食堂及相關(guān)的配套設(shè)施，僅靠課間供餐，落實營養(yǎng)改善計劃極易成為一句空話。為保證營養(yǎng)改善計劃的落實到位，黨和政府要采取國家投入一點，地方配套一點，社會吸收一點的辦法，多途徑、多方法、多角度支持營養(yǎng)改善計劃的硬件措施到位。各地區(qū)要采取國家投入為主，地方和民間團(tuán)體支持為輔的方式促使?fàn)I養(yǎng)改善計劃硬件建設(shè)落實到位。目前，僅食堂建設(shè)專項資金，中央已經(jīng)突破300億元，地方政府的配套資金卻相對較少，但借助公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房等項目，促進(jìn)了營養(yǎng)改善計劃的基本硬件落實，各學(xué)校要加快食堂及配套設(shè)施建設(shè)步伐，要克服人員經(jīng)費困難，保證營養(yǎng)改善計劃硬件落實到位，確保早日實現(xiàn)食堂供餐。
三、改進(jìn)供餐模式，確保學(xué)生營養(yǎng)供應(yīng)到位
據(jù)了解，“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施以來，供餐模式分為兩種，一種是食堂供餐形式，一種是企業(yè)課間供餐模式。管理模式不統(tǒng)一，由此帶來的管理問題較為突出。食堂供餐形式，一般是學(xué)校具備供餐條件的采用這種模式，學(xué)生能吃到熱飯熱菜，這一模式的責(zé)任風(fēng)險主要在學(xué)校；企業(yè)供應(yīng)課間餐形式，因受學(xué)校食堂等硬件設(shè)施的制約，許多學(xué)校采用這一模式，責(zé)任風(fēng)險主要在企業(yè)，但課間供餐模式所選擇食物多為非新鮮食物，營養(yǎng)全面及食品安全很難保障，課間供餐模式在很大程度上還要考慮包裝成本、運(yùn)輸成本、食品添加劑、食品質(zhì)量等問題，實踐證明，這種模式應(yīng)該根據(jù)情況盡量少用或者不用。
經(jīng)驗證明，學(xué)校食堂供餐模式能保證學(xué)生攝取適量新鮮的雞、鴨、魚、肉、蛋、果蔬類的營養(yǎng)，這對調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、平衡膳食營養(yǎng)有著積極作用。學(xué)校食堂供餐靈活，食品新鮮，花樣豐富，營養(yǎng)搭配合格。一些發(fā)達(dá)國家通常將微量營養(yǎng)元素強(qiáng)化面粉和強(qiáng)化大米及其他食物用于學(xué)生營養(yǎng)改善項目，還可以搭配新鮮的奶制品或豆制品，可較快改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏狀況，成本低，效果明顯，為保證黨的惠民政策落實到位，確保學(xué)生吃到新鮮美味的中餐，提供充足的營養(yǎng)，要大力提倡食堂供餐。偏遠(yuǎn)山區(qū)要創(chuàng)造條件保證學(xué)校食堂供餐模式，確保食品質(zhì)量與營養(yǎng)價值。
四、加大資金監(jiān)管力度，確保資金使用落實到位
一是加強(qiáng)營養(yǎng)改善計劃的組織領(lǐng)導(dǎo)。要做到地方政府黨政一把手親自抓、教育主管部門主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、實行營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校校長親自抓，確保資金不挪用、不擠占、不冒領(lǐng)、不克扣。二是建立機(jī)構(gòu)健全的膳食委員會。學(xué)校要建立由學(xué)生家長代表、學(xué)生代表、教師代表、社會人員代表為成員的約10人的膳食委員會，并提供必要的工作條件，確保有效運(yùn)轉(zhuǎn)。確定供餐模式、集中配送采購和配餐食譜，要征求膳食委員會意見；學(xué)校食堂日常管理、原材料采購、儲運(yùn)、加工、飯菜質(zhì)量評議和食品衛(wèi)生安全及資金的運(yùn)行等工作，都要請膳食委員會參與，使之成為學(xué)生、家長與學(xué)校管理層之間的橋梁。三是加強(qiáng)落實實名制信息管理。各學(xué)校要嚴(yán)格按照職責(zé)分工和信息管理要求，使用實名制學(xué)生學(xué)籍信息管理系統(tǒng)將相關(guān)信息上報。學(xué)校對營養(yǎng)改善計劃受益學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況應(yīng)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控，堅決防止虛報、冒領(lǐng)或套取營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金的行為，啟動問責(zé)制。四是堅持信息公開，實行陽光操作。實行普通餐和營養(yǎng)餐分開單獨建賬，營養(yǎng)餐的資金?？顚Ｓ弥贫?。各學(xué)校要通過文化櫥窗等便于公眾知曉的方式，定期公開營養(yǎng)改善計劃的政策法規(guī)、政府采購、資金使用、工作進(jìn)展等情況。學(xué)校要通過學(xué)生、家長和公眾方便獲取信息的渠道，每學(xué)期公示受助學(xué)生名單、膳食委員會名單和營養(yǎng)改善計劃實施情況，按月公示膳食補(bǔ)助收支和食堂財務(wù)管理情況，按周公示食堂飯菜價格、帶量食譜和原材料采購情況，建立健全的出庫入庫臺賬。
五、加強(qiáng)食品流程監(jiān)管，保證食品安全落實到位
學(xué)校要實行雙三人采購制度，嚴(yán)格把好食品采購、儲存、加工、分餐、食堂從業(yè)人員健康等關(guān)口。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)、劣質(zhì)油料、陳化糧、檢驗不合格肉類進(jìn)入校園。按照食品加工規(guī)定，做到食品分類定位存放，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，搞好防鼠防蠅設(shè)施。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，并通過崗前培訓(xùn)，持證上崗，所有食堂安全制度全部上墻。組織食堂管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃參考食譜和配餐指南，在廣泛收集意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地實際精心設(shè)計食譜，努力做到一天一菜譜，餐餐菜不同，每周食譜不重樣，讓學(xué)生吃得開心、吃得放心。
^v^門負(fù)責(zé)指導(dǎo)做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位、個人食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，切實做好日常監(jiān)督檢查工作。教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理，按照規(guī)定組織開展學(xué)校食堂食品日常安全自查以及購買供餐服務(wù)、個人或家庭托餐等食品安全檢查。開展食品安全風(fēng)險評估，建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全。安排專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對食品原料采購、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。建立食品留樣監(jiān)測制度，堅持食堂從業(yè)人員體檢制度，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十一
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keywords:hotel;;manager
高和消費者消費意識的日趨成熱，加之“雙休日”、五一、十一“旅游黃金周”等旅游計劃的有效實施，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)入逐年增民。在餐飲業(yè)營業(yè)業(yè)入中，從2001年的億元到2002年的億元，增民倍;在國際旅游外匯業(yè)入中，餐飲業(yè)入從2001年的億美元到2002年的億美元，增民倍。餐飲業(yè)入是酒店營業(yè)業(yè)入的主要來源之一，但在我國西部地區(qū)，有不少酒店，卻因餐飲部經(jīng)營不善，而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下。
1、酒店餐飲管理人才存在的問題
企業(yè)人才是酒店餐飲業(yè)發(fā)展的支柱，但餐飲經(jīng)營不善的主要原因是餐飲管理人才的缺乏。
餐飲管理專業(yè)人才不足
在西部地區(qū)中，酒店的餐飲管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足。調(diào)查顯示，在中層管理人員當(dāng)中，中職學(xué)歷占50%，大專學(xué)歷占40%，在中專和大專學(xué)歷中，餐飲管理學(xué)歷只有15%;在高層管理人員中，大專學(xué)歷占11%，本科學(xué)歷占，研究生學(xué)歷占5%，在3種學(xué)歷中，餐飲管理專業(yè)只有17%。在中高層管理人員中，大多是財會、工商管理和黨政管理等專業(yè)。出現(xiàn)專業(yè)不對口，外行管內(nèi)行等企業(yè)管理現(xiàn)象，使酒店餐飲管理出現(xiàn)許多漏洞，造成極大損失，導(dǎo)致餐飲營業(yè)業(yè)入下降，沒有達(dá)到預(yù)定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。
餐飲結(jié)構(gòu)不合理
亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，不能滿足廣大消費者的需求。
餐飲管理專業(yè)教育缺乏
理水平，而大學(xué)中培養(yǎng)餐飲管理的人才數(shù)量相對少，不能滿足日益增了的餐飲業(yè)的需求。
人們認(rèn)識上的誤區(qū)
誤區(qū)，也是影響餐飲部吸引管理人才的主要原因。
內(nèi)部培訓(xùn)不足
除極少數(shù)高星級酒店外，很多低星級酒店的內(nèi)部培訓(xùn)不足。原因是:一者師資匾乏、經(jīng)費短缺。一是培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對管理人才的培訓(xùn)更少。下為雖對中高層管理人才進(jìn)行培訓(xùn)，花了不少人力、物力和財力，最后卻為他人做嫁衣。受以上種種因素影響，很多低星級酒店沒有把管理人才的培訓(xùn)列入日常培訓(xùn)之中，更不用說把管理人員派送到發(fā)達(dá)地區(qū)、甚至是去國外深造學(xué)習(xí)。
工資待遇低
員的工作積極性，致使許多管理人員跳槽，另擇他路。
工作時間長
餐飲部門工作雖然是輪班，但是相對其他部門工作時間來說，其工作時間還是稍長。比如柳州市某四星級酒店，在中餐廳坦，領(lǐng)班a上班時間:6:30-11:30,17:30-21:30共9個小時，領(lǐng)班b上班時間：11:30-15:30,21:30一凌晨1:30共8小時，主管與經(jīng)理上班時間:8:00-13:00,17:00-23:00共10個小時，在西餐廳里，領(lǐng)班上班時間:早班6:00-15:00為9個小時，晚班15:00-24:00為9個小時。
2酒店餐飲管理人才培養(yǎng)策略
企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于人才的培養(yǎng)，為了及時滿足社會對人才的需求，必須從酒店外部和內(nèi)部兩個方面培養(yǎng)酒店管理人才。
從酒店外部著手的策略
高校教育是酒店外部培養(yǎng)管理人才的主要途徑。
加強(qiáng)餐飲管理專業(yè)的教育
餐飲管理專業(yè)人員是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，必須加強(qiáng)高等院校餐飲管理專業(yè)建設(shè)，加快管理人才的培養(yǎng)速度。此外，還可以在高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院中開設(shè)餐飲專業(yè)。培養(yǎng)實用技能型人才是高職院校的特點，也是符合酒店的需要。為培養(yǎng)實用技能型人才，高校還應(yīng)餐飲人才市場的需求要求對學(xué)科的教學(xué)體系進(jìn)行改革，按照崗位、職業(yè)所需要的能力或能力要素為核心來設(shè)置課程。在教學(xué)中，不再單獨強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識或?qū)I(yè)理論的系統(tǒng)性、完整性，而是強(qiáng)調(diào)知識的針對性及實用性進(jìn)行專門化教育。
完善餐飲管理專業(yè)課程體系
在開設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校中，很多課程體系不夠完善，開設(shè)課程應(yīng)遵循“實用、夠用”的原則。有的學(xué)校理論課程開設(shè)太深，不符合高職生的發(fā)展;有的學(xué)校出于對學(xué)生就業(yè)考慮，在酒店管理專業(yè)中增加旅游管理的課程，特別是導(dǎo)游方向的課程，這種做法是不科學(xué)的。在酒店管理專業(yè)課程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)增加酒店餐飲企業(yè)管理、酒店餐飲營銷管理和酒店餐飲文化管理等方面的課程。這些課程，在現(xiàn)代酒店餐飲管理中起了非常重要的作用。
增加學(xué)生技能證書考試
對于餐飲管理專業(yè)學(xué)生，在畢業(yè)時，除了拿到的畢業(yè)證書外，還要取得一些職業(yè)上崗證，比如，調(diào)酒師證、茶藝師證、營銷等級證、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證等技能證書，這些證書對日后從事管理工作是極有力的上崗證明。
增加餐飲管理專業(yè)的課程實踐
《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》規(guī)定:實踐教學(xué)在教學(xué)計劃中占較大比重?？梢?，實踐課程在高職院校教學(xué)中的重要性。在實踐教學(xué)方面，要做好校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)相結(jié)合，很多學(xué)校的做法是:每學(xué)期都開設(shè)一到兩門專業(yè)課，實習(xí)周時，每門課只有3天在酒店實習(xí)。其實，這種做法使實踐時間縮短，不利于學(xué)生實踐操作鞏固，要改變這種做法，應(yīng)該把第六學(xué)期的畢業(yè)實習(xí)時間，分配在第一到第五學(xué)期各學(xué)期中的最后一個月，井連同假期to天，共40天的時間，在酒店實踐操作。按照授課計劃進(jìn)行，井在課時不變的情況下，每天授課時數(shù)可由原來的6節(jié)增加為8節(jié)，既保證課時不變，又增加實踐時間，既讓學(xué)生學(xué)到知識與技能，又使學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代酒店的工作，為畢業(yè)后走上管理崗位打下堅實的基礎(chǔ)。
加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)
高職院校是技能人才培養(yǎng)的搖籃，技能人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教師，沒有優(yōu)秀的教師，就不可能培養(yǎng)優(yōu)秀的技能人才，所以，加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)勢在必行。改革開放后，我國高校也在不斷的發(fā)展壯大，但由于高校招生擴(kuò)大，全國招生從1990年的萬人到2002年的萬人增長了倍，高校專任教師從1990年萬人到2002年萬人，增長倍。按師生比1:18高校師資嚴(yán)重不足。而且大多數(shù)高職院校由中專學(xué)校升格上來，招生擴(kuò)大而教師隊伍沒有擴(kuò)大，有的學(xué)校師生比在1:21以上，不符合高校發(fā)展要求。此外，大多數(shù)高職院校師資隊伍結(jié)構(gòu)不合理，知識和業(yè)務(wù)水平一般，特別是西部的各類職業(yè)技術(shù)學(xué)院，缺少學(xué)術(shù)帶頭人。
從酒店內(nèi)部著手的策略
酒店餐飲管理人才的培養(yǎng)除了酒店外部培養(yǎng)途徑外，還需要從酒店內(nèi)部培訓(xùn)和儲備餐飲管理人才。
內(nèi)部培訓(xùn)與外出進(jìn)修相結(jié)合
酒店餐飲員工培訓(xùn)工作，既是職工教育的重要組成部分，又是加強(qiáng)餐飲管理，提高競爭的一個重要措施。因此，酒店人力資源部要制定周密的培訓(xùn)計劃，選拔餐飲技能過硬的優(yōu)秀服務(wù)員和管理員，進(jìn)行管理理論系統(tǒng)培訓(xùn)或派送到高星級酒店和高等院校學(xué)習(xí)。比如，柳州市某四星級酒店提出“有為才有位”和“養(yǎng)根護(hù)本”的育人方針，開展專題培訓(xùn)、強(qiáng)化培訓(xùn)、復(fù)合型人才的培訓(xùn)、管理人員的培訓(xùn)等等。2003年有20名中層管理人員和22名員工參加某高校飯店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，實行知識更新，提高管理水平。值得強(qiáng)調(diào)的是，無論何種培訓(xùn)途徑，都不能脫離酒店管理意識日的培養(yǎng)，現(xiàn)代管理之父彼特?德魯克曾說，管理學(xué)既不是一門藝術(shù)，也不是一門科學(xué)，而是一種實踐。實踐出真知，管理是在實踐中學(xué)會，也是可以學(xué)會的。
加強(qiáng)餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理
們認(rèn)識上的誤區(qū)，為吸引餐飲管理人才創(chuàng)造有利條件。要加強(qiáng)餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理，應(yīng)做到:
一是堅持“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我強(qiáng)”的品牌戰(zhàn)略。比如，柳州市某四星級酒店的風(fēng)味食街餐廳:20世紀(jì)80年代開發(fā)的少數(shù)民族風(fēng)情“打油茶”品牌，至今經(jīng)久不衰;餐廳經(jīng)營薈萃了東西南北風(fēng)味品牌，由原來的自助式變?yōu)榧鐣?、岑點、自助為一體;菜肴經(jīng)營品種由原來的300多種增加到現(xiàn)在的700多種，充分滿足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引導(dǎo)柳州刮起的“食街旋風(fēng)”長盛不衰。由于該酒店注重品牌經(jīng)營，日前被部級認(rèn)定的品牌菜肴有10多個，中華名不吃有3個，廣西名菜15個、名點8個、名湯4個、名不吃7個。其不斷開發(fā)菜肴品牌的同時，也不斷進(jìn)行品牌延伸。比如，開發(fā)月餅現(xiàn)己成為知名品牌。
二是實施“控制成本”戰(zhàn)略，實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，是經(jīng)營管理的日的。在降低人工成本費用方面，實行招業(yè)部分農(nóng)村的低廉勞動力的用人政策。在營業(yè)費用方面，盡量降低各種不合理的開支。在采購制度和用料制度方面，強(qiáng)調(diào)公開性、科學(xué)性和監(jiān)督性。
三要“多樣化與特色化”相結(jié)合。消費者飲食觀念與品位的變化，勢必對菜品提出新的要求。公款高檔消費重視程式化和排場心理己成為過去，大眾化自費消費成為市場的主體，多樣化與特色化是菜肴發(fā)展的必然趨勢。如今雞、鴨、魚、肉、蛋己不再是逢年過節(jié)的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果廚師對這些原料進(jìn)行粗料細(xì)做，做出特色菜，就會滿足客人的需要。
管理思路，是非常成功的。除此之外，要不斷挖掘“農(nóng)家樂”菜肴，滿足城市工薪階層的消費要求。
加強(qiáng)管理員的考績
者。一是體現(xiàn)多勞多得的原則。餐飲管理人員不能吃大鍋飯，要按照實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)大不來確定。在完成部門經(jīng)濟(jì)目標(biāo)前提下，適當(dāng)調(diào)高績效工資和特種獎勵工資，提高“指標(biāo)純利”的標(biāo)準(zhǔn)，增加個人收入。這也是餐飲部留住管理人才的關(guān)鍵。
才，只有這樣，西部酒店餐飲業(yè)才可望走出困境，為我國旅游業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十二
為認(rèn)真貫徹落實《^v^食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水*和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
三、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時，少采勤購，搞好價格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十三
今年以來，縣機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持以xxx新時代中國特色社會主義思想為指引，緊緊圍繞縣委、縣政府決策部署，精準(zhǔn)發(fā)展、合力攻堅、務(wù)實篤行，高質(zhì)量完成各項目標(biāo)任務(wù)，中心各項工作取得新進(jìn)展。
一、突出主責(zé)，黨的建設(shè)得到新加強(qiáng)
不斷加強(qiáng)黨的建設(shè)，落實全面從嚴(yán)治黨主體責(zé)任，堅持把黨建工作立足點放在圍繞中心工作上，制定黨建工作計劃，及時分解落實，把黨建工作與業(yè)務(wù)工作同部署、同落實、同考核。加強(qiáng)意識形態(tài)建設(shè)，將意識形態(tài)納入工作要點、黨建工作計劃、年終考核等；申請微信公眾號，及時更新相關(guān)信息，將其作為對外宣傳推廣、對內(nèi)學(xué)習(xí)教育的重要途徑，從4月啟用至今，已發(fā)布信息36條。
二、守正創(chuàng)新，重點工作突現(xiàn)新突破
（一）聚焦細(xì)致高效，推動后勤服務(wù)穩(wěn)步提升。
（二）聚焦標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，合理調(diào)配辦公用房。
一是匯總梳理辦公用房臺賬資料。對2013年以來歷次涉及辦公用房使用情況的檢查資料進(jìn)行匯總，開展全縣辦公用房租（借）用情況統(tǒng)計，通過全面梳理，形成詳細(xì)規(guī)范的臺賬資料。在此基礎(chǔ)上，制作完成了縣直單位辦公用房使用臺賬。二是合理調(diào)配辦公用房。完成原審計局、浮來山地質(zhì)遺跡保護(hù)服務(wù)中心、縣礦產(chǎn)資源治理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等單位辦公用房的申請與調(diào)配工作；完成新租3套周轉(zhuǎn)房租賃及相關(guān)物品的配備工作。三是抓好沭東新城綜合體8#樓推進(jìn)工作。按照辦公用房面積、入駐單位、各單位編制人數(shù)擬定分配方案、協(xié)調(diào)推進(jìn)裝修相關(guān)事項。四是開展辦公用房專項檢查。印發(fā)《關(guān)于開展全縣辦公用房突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎(chǔ)上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行辦公用房實地檢查。
（三）聚焦務(wù)實管用，優(yōu)化公務(wù)用車管理。
一是完善公車管理制度，做好公車平臺運(yùn)營全程監(jiān)管。今年以來，完成全部三批納入平臺車輛的移交工作，5月10日平臺正式運(yùn)營，有力保障了全縣范圍內(nèi)黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位公務(wù)出行。同時，做好日常監(jiān)督工作，實行24小時值班制度，切實保障平臺規(guī)范運(yùn)營。對重大會議、公務(wù)活動實行近身服務(wù)、集中保障，特別是在疫情防控期間，發(fā)揮了統(tǒng)籌、統(tǒng)派、集中服務(wù)的優(yōu)勢，全力保障了省市“四進(jìn)”工作組用車。截止目前，累計派車15954次，安全行駛公里。二是開展公務(wù)用車統(tǒng)計及專項檢查。對2109年度全縣黨政機(jī)關(guān)公務(wù)用車情況進(jìn)行全面統(tǒng)計，印發(fā)《關(guān)于開展全縣公務(wù)用車突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎(chǔ)上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行公務(wù)用車實地檢查。
（四）聚焦貼心優(yōu)質(zhì)，推動餐飲工作標(biāo)準(zhǔn)化。
1月份，中心正式接管機(jī)關(guān)食堂，通過政府公開招標(biāo)，確定機(jī)關(guān)食堂服務(wù)供應(yīng)商運(yùn)營，機(jī)關(guān)事務(wù)中心監(jiān)管的管理模式。多舉措加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂管理，不斷提升管理效能和服務(wù)水平。一是注重技術(shù)改造，促進(jìn)節(jié)能降耗。中心對機(jī)關(guān)食堂油煙凈化減噪系統(tǒng)升級改造，切實解決了機(jī)關(guān)食堂油煙排放的噪音問題，達(dá)到了降噪、減排、節(jié)能、環(huán)保的效果。二是注重疫情防控，保障就餐安全。疫情期間，多措并舉，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)把人員健康核查關(guān)，嚴(yán)把食堂環(huán)境消毒關(guān)，嚴(yán)把食品監(jiān)督檢查關(guān)。為保障干部職工用餐，建立了工作聯(lián)絡(luò)群，實行統(tǒng)一訂餐，推行盒飯制，專人取餐，分散就餐，切實保障了干部職工用餐安全。三是廣發(fā)倡議，開展文明餐桌活動。為深入貫徹落實習(xí)xxx“厲行節(jié)約、反對浪費”重要指示精神，中心在廣大干部職工中發(fā)出《機(jī)關(guān)干部作表率，文明餐桌我先行》的倡議，通過在食堂醒目位置張貼“節(jié)約糧食”主題宣傳海報及倡議書、布置“光盤行動”標(biāo)語標(biāo)識、利用電視播放新聞等方式向全體干部職工宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費”的理念，倡導(dǎo)健康文明的生活方式。
（五）聚焦路徑創(chuàng)新，推動公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理。
一是開展節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建活動。為深入貫徹落實習(xí)xxx“厲行節(jié)約，反對浪費”批示精神，降低機(jī)關(guān)運(yùn)行成本，在全縣黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位印發(fā)《節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建行動實施方案》（莒辦發(fā)〔2020〕28號），制定《節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）評價標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化創(chuàng)建考核，到目前為止，已有20余家單位報送創(chuàng)建方案，預(yù)計到年底，可實現(xiàn)全縣30%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、縣直部門單位、國有企業(yè)達(dá)到創(chuàng)建要求的目標(biāo)。二是科學(xué)謀化，有序推進(jìn)公共機(jī)構(gòu)垃圾分類工作。印發(fā)《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作實施方案》（莒機(jī)事字〔2020〕15號），制定《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作評價標(biāo)準(zhǔn)》，將其納入節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建考核，充分發(fā)揮公共機(jī)構(gòu)示范引領(lǐng)作用，年底前可實現(xiàn)全縣公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類全覆蓋。三是組織開展“2020年公共機(jī)構(gòu)節(jié)能宣傳周”活動。中心以節(jié)能宣傳周、低碳日為契機(jī)，在全縣范圍內(nèi)開展了多層次、多維度、線上線下相結(jié)合的節(jié)能宣傳活動。線上充分運(yùn)用公眾號、微信、視頻平臺等新媒體進(jìn)行宣傳推廣，線下同步開展發(fā)放宣傳單、組織講座、能源緊缺體驗、綠色騎行等活動。開展的系列活動在市、縣電視臺報道。
三、下步工作打算
一是進(jìn)一步做好公車平臺監(jiān)管工作。根據(jù)實際情況，優(yōu)化完善派車細(xì)則；做好租賃分平臺建設(shè)工作，將租賃納入平臺監(jiān)管；建立重大活動、應(yīng)急突發(fā)事件等集體用車的調(diào)度保障機(jī)制；會同財政部門，做好定點加油、維修保養(yǎng)、保險、租賃的招標(biāo)采購工作，規(guī)范各有關(guān)單位公車“四定點”工作。二是繼續(xù)完善辦公用房管理制度。盡快出臺《縣級黨政機(jī)關(guān)辦公用房管理實施辦法》，明確辦公用房統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、統(tǒng)一權(quán)屬管理、統(tǒng)一配置調(diào)劑、統(tǒng)一處置管理。繼續(xù)開展全縣辦公用房清理和專項整治工作，強(qiáng)化監(jiān)督管理。三是繼續(xù)做好節(jié)能工作。完成公共機(jī)構(gòu)能耗統(tǒng)計工作，深入開展節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建活動，推進(jìn)公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十四
回想過去的一個學(xué)期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學(xué)期，懷著感恩的心，我們這學(xué)年的工作計劃是：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)《揚(yáng)中市學(xué)校滿意食堂評分細(xì)則》。
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。
在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。
新的學(xué)期的到來，意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十五
上學(xué)期跟學(xué)院里一教授學(xué)寫文章，起先還費盡心機(jī)的去用一些華麗的詞藻，但讀來只覺得是優(yōu)美文字的一種堆砌，除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西，顯得既蒼白又空洞，像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說，做學(xué)問跟做人一樣，最重要的是真實。聽過教授的話之后，我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法，而是用心去體會周圍的生活，力求寫出的文章自然和真實。過了大約兩周之后，教授再看我的文章，笑著說，有進(jìn)步。我認(rèn)為無論做什么，都是沒有最完美的，“有進(jìn)步”便是對一個人的最高獎賞，至少是一種認(rèn)可，一種鼓勵。
后來再寫食堂調(diào)查報告的時候，我總會想起教授跟我說過的話，做什么事一定要真實，可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人，但是永遠(yuǎn)都無法騙過自己，騙不了自己，心里就會不踏實，一個人內(nèi)心不踏實還怎么把學(xué)習(xí)和工作做好呢？從此我竟把“活的真實，做事踏實”作為激勵我前進(jìn)的箴言。
所以當(dāng)暑假的日子越來越少，開學(xué)的日子越來越近時，我很想寫一份這樣的工作計劃，是對新銳的一種支持，也是對自己的一種要求。在給新銳做調(diào)查之前，我對報告的形式知之甚少，就是現(xiàn)在我依舊找不到一種固定的模式來表達(dá)自己的想法和觀點。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候，新銳都可以理解我的意思，這一點我一直深深感激。在年輕人的思維當(dāng)中，只要把事情做好了，從來不考慮做事的方式和程序，可能這種說法是錯誤的，但新銳卻一直“縱容”我這么做，感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現(xiàn)在這樣，我還用這種談心的方式來書寫自己新學(xué)期的工作計劃，我一直認(rèn)為心與心之間的交流是最美妙的溝通，不需要刻板的語言和專業(yè)術(shù)語，用一些簡單的真實的話來把想做的事情都做好。
今天我醒來朝窗外望去，發(fā)現(xiàn)樹上的葉子少了又少，地上的落葉卻是厚厚的一層，猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著，便會不由自主的回憶去年的秋天，作為新校區(qū)第一批的學(xué)生，在新校區(qū)許多設(shè)施都還沒有落成的時候我們在軍訓(xùn)營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進(jìn)新校區(qū)的日子，大家最關(guān)心的事情便是吃飯的問題，在我們認(rèn)定的空間里，食堂是不會有飯吃的，因為食堂根本來不及做飯，另外學(xué)生又少，實在沒必要去費時費事，在這種錯誤的邏輯影響下，我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了，才知道新學(xué)期開始時，為了讓學(xué)生的吃飯問題盡快得到解決，新銳在開學(xué)之前加班加點的工作，才使學(xué)生的伙食落實下來。有時覺得挺感動的，這不僅是責(zé)任的問題還是真誠的表達(dá)。
剛開始的時候，自己還總以為自己做的很不錯，認(rèn)真的和同學(xué)交流，仔細(xì)的記下他們的每一個建議和意見，然后再交上去，可是后來才發(fā)現(xiàn)自己做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)問題不斷出現(xiàn)的時候，我需要擁有更多的知識和經(jīng)驗來應(yīng)付，但是這一點我卻一直很欠缺。另一方面，關(guān)于心態(tài)與氣度的問題，我認(rèn)為自己做的也有些不妥，無論是學(xué)生還是我自己多少總會和員工發(fā)生點小小的摩擦或沖突，學(xué)生不理解也就算了，但我有時竟也會生氣，我認(rèn)為這一點實在不應(yīng)該。我們大家都是在為新銳的成長和發(fā)展共同努力的，所以在工作中要相互理解和寬容，要站在對方的角度上思考問題，不能因為個人的原因而影響到新銳的榮譽(yù)，所謂團(tuán)結(jié)才能一致，一致了做事情才能水到渠成。因此，關(guān)于這一點，我會在新學(xué)期努力做好的。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十六
為了貫徹落實xxx、xxx和省、市、縣關(guān)于建設(shè)節(jié)約型社會的重要部署，著力緩解資源要素制約的矛盾，局黨組經(jīng)研究決定，率先開展資源節(jié)約活動，現(xiàn)結(jié)合我局實際，提出如下活動實施意見：
一、指導(dǎo)思想
以xxx理論、“三個代表”重要思想和黨的十六屆五中全會精神為指導(dǎo)，堅持和落實科學(xué)發(fā)展觀，以資源節(jié)約為主題，以開展創(chuàng)建“節(jié)約型機(jī)關(guān)”為載體，進(jìn)一步強(qiáng)化機(jī)關(guān)管理，創(chuàng)新厲行節(jié)約的工作機(jī)制，降低行政運(yùn)作成本，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)節(jié)約資源的表率作用，全力助推節(jié)約型社會建設(shè)，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)社會全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
以20__年為基數(shù)，20__年全局各科室、局直屬單位實現(xiàn)節(jié)電10％、節(jié)水10％，單位建筑能耗和人均能耗分別降低20％以上；通過4年努力，逐步建立機(jī)關(guān)節(jié)約資源的量化管理體系和信息化管理平臺，使機(jī)關(guān)干部職工的資源節(jié)約意識明顯增強(qiáng)，機(jī)關(guān)資源浪費現(xiàn)象有效遏制，資源節(jié)約技術(shù)得到普遍應(yīng)用，資源節(jié)約的規(guī)章制度逐步完善，政府運(yùn)作成本顯著降低。
三、實施范圍
我局各科室、局直屬單位。
四、活動步驟
今年我局機(jī)關(guān)開展資源節(jié)約活動，以創(chuàng)建“節(jié)約型機(jī)關(guān)”活動為載體，分三個階段進(jìn)行。
第一階段：宣傳發(fā)動，制訂方案（4月25日至5月24日）
各科室、局直屬單位要采取多種形式，廣泛深入地開展建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的宣傳活動，宣傳節(jié)約能源資源的先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗和先進(jìn)典型，倡導(dǎo)節(jié)約文化、節(jié)約文明，引導(dǎo)廣大干部職工正確認(rèn)識國情、縣情，增強(qiáng)憂患意識、節(jié)約意識和責(zé)任意識，從小處著眼、從小事抓起、從身邊事做起，自覺成為建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的宣傳者、推動者和實踐者。同時，各科室、局直屬單位要根據(jù)本《實施意見》，結(jié)合各自實際，制訂活動方案和具體工作計劃，做到目標(biāo)明確、任務(wù)明確、時間明確、責(zé)任明確。
第二階段：突出重點，全面創(chuàng)建（5月25日至11月25日）
各科室、局直屬單位要根據(jù)縣機(jī)關(guān)資源節(jié)約工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，認(rèn)真組織本地、本單位開展資源節(jié)約活動。負(fù)責(zé)人要高度重視，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，實行目標(biāo)管理責(zé)任制，把責(zé)任落實到每個人、每個崗位。建立健全節(jié)約能源資源的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，制定發(fā)展規(guī)劃和計劃，完善有關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)，落實有關(guān)經(jīng)費和措施，深入推進(jìn)節(jié)約能源資源工作。
第三階段：檢查驗收，評比表彰（11月26日至12月31日）
各科室、局直屬單位要對照《節(jié)約型機(jī)關(guān)評選條件》，認(rèn)真組織開展自查自評，全面推進(jìn)我局今后資源節(jié)約活動的深入開展。
五、活動重點
（一）節(jié)約用水。建立健全節(jié)約用水規(guī)章制度，積極推廣使用節(jié)水器具，逐步淘汰高耗水設(shè)備；加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)，防止跑、冒、滴、漏，杜絕“長流水”現(xiàn)象；積極推廣再生水和雨水的回收利用，提高水的重復(fù)利用率。隨手關(guān)閉水籠頭，嚴(yán)禁用自來水直接沖洗車輛。綠地用水和景觀環(huán)境用水，要盡可能使用雨水和符合用水水質(zhì)的再生水，逐步減少使用自來水，并采用噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止使用自來水涌灌。外租辦公房要增裝單元水表，實現(xiàn)單元獨立計量。
（二）節(jié)約用電。要優(yōu)先采用環(huán)保型、節(jié)能型電器和設(shè)備，逐步淘汰高能耗、低能效設(shè)備，積極推廣使用日光燈或高效節(jié)能燈、高效中央空調(diào)風(fēng)機(jī)水泵變頻調(diào)速技術(shù)、冰蓄冷技術(shù)、系統(tǒng)節(jié)電技術(shù)等節(jié)電新產(chǎn)品、新技術(shù)。合理設(shè)置空調(diào)溫度，辦公場所夏季空調(diào)溫度設(shè)置不低于26攝氏度，冬季不高于20攝氏度，無人時不開空調(diào)，開空調(diào)時關(guān)閉門窗。提倡每天少開1小時空調(diào)，節(jié)假日或少數(shù)人加班時不開中央空調(diào)。各單位可自行制作xxx請節(jié)約用電xxx、xxx請自覺將空調(diào)調(diào)至26℃以上xxx等標(biāo)語牌掛設(shè)在辦公場所。充分利用自然光照，減少照明設(shè)備電耗。離開辦公室養(yǎng)成隨手關(guān)燈的習(xí)慣，做到“人走燈滅”，杜絕“長明燈”、“白晝燈”。樓梯、走廊、衛(wèi)生間等公共場所的照明，建議將常用的白熾燈改為同樣照度的節(jié)能燈或安裝自動控制開關(guān)。盡量減少電梯使用，提倡三層以下上下樓不搭乘電梯。將計算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備設(shè)置為不使用時自動進(jìn)入低能耗休眠狀態(tài)，長時間不使用時及時關(guān)閉，以減少待機(jī)消耗。下班前要關(guān)閉室內(nèi)飲水機(jī)等所有用電設(shè)施的電源開關(guān)。禁止使用移動式采暖設(shè)備。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十七
以黨的"十x大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
2、工作設(shè)想
2.1完善各類制度
2.1.1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。
2.1.2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2.1.3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
2.1.4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
2.2提高職工整體素質(zhì)
2.3革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
2.4高度重視衛(wèi)生安全工作
2.4.2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
2.4.3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
2.4.6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十八
為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
第一條 食堂工作人員職責(zé)
（一）食堂管理員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。
2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。
3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
（二）炊事員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。
3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度
（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。
（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。
（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn)，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。
第三條 機(jī)關(guān)人員就餐管理制度
（一）機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。
（二）機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費用。
（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。對未簽名要求就餐的做好記錄。
（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。
（五）非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。
第四條 食堂衛(wèi)生管理制度
（一）應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
（二）每餐后要及時進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
（三）保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。
（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度
（一）定期接受xxx門的健康檢查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條 加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理
（一）機(jī)關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé)，各項收支做到日清月結(jié)。
（二）成立機(jī)關(guān)食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
（三）機(jī)關(guān)每名工作人員都有對機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。
（四）機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。
（五）機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進(jìn)行整改，以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十九
一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長：
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：
主要職責(zé)：
(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：
主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購：
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團(tuán)長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費：
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴(yán)禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。
(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證：
集體辦 證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦 證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦 證費用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦 證費用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進(jìn)行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二十
服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
1、精打細(xì)算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。
3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。
(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。
(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。
3、食堂員工工作須知：
為加強(qiáng)食堂管理工作，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二十一
認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班，同時，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識，以此更好地教育學(xué)生。
為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
2、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
（4）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平
對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇一
幼兒保健是幼兒園工作的重要組成部分。而晨檢又是幼兒保健工作的一個重要環(huán)節(jié)，保健醫(yī)生應(yīng)遵循“一摸，二看，三問，四查”的基本原則。加強(qiáng)對幼兒每天早晨入園的檢查，建立嚴(yán)格的檢查制度，是幼兒園了解幼兒健康情況，觀察幼兒精神面貌，檢查及培養(yǎng)幼兒清潔衛(wèi)生習(xí)慣的一項重要工作。因此，必須認(rèn)真細(xì)致的做好這項工作，才能確保幼兒在園內(nèi)健康成長，提高整體素質(zhì)。
通過晨檢可以盡早地發(fā)現(xiàn)幼兒疾病和疾病的先兆，以便進(jìn)行早期隔離，診斷和治療，并實施相應(yīng)有效措施，從而可以杜絕或減少傳染病在幼兒園的發(fā)生與流行。我國的晨檢是根據(jù)不同的季節(jié)，不同傳染病的流行，采取相應(yīng)的措施，如冬季注意呼吸道疾病的感染，夏秋季注意腸道疾病和乙腦的早期癥狀，各個季節(jié)采取不同的預(yù)防措施和保健方法。同時常年用板蘭根或抗病毒口服液進(jìn)行口腔噴霧，這些都對傳染病的出現(xiàn)起到積極的預(yù)防作用，記得九五年那次紅眼病流行，我們在晨檢中發(fā)現(xiàn)有兩位小朋友感染了紅眼病，當(dāng)時除進(jìn)行隔離治療外，并且在每天晨檢時嚴(yán)密檢查每個孩子眼部是否有變化，同時向家長宣傳注意孩子用眼衛(wèi)生，指導(dǎo)家長不要帶孩子到工作場所，給孩子滴預(yù)防性眼藥水等等，由于我們及時采取了一系列相應(yīng)措施，在社會上流行期間國內(nèi)未再出現(xiàn)紅眼病。此例足以說明晨檢可以預(yù)防傳染病在幼兒園的發(fā)生和流行。
晨檢是保健醫(yī)生每天第一個與幼兒直接接觸的機(jī)會，只要我們留心觀察一下就能發(fā)現(xiàn)孩子間的個別差異以及每個家長的育兒水平。以前有些家長不分季節(jié)，我們一大清早就能發(fā)現(xiàn)孩子手里總是拿著各種飲料，和自認(rèn)為營養(yǎng)豐富的點心邊走邊吃或帶到幼兒園當(dāng)早餐。這樣既破壞了幼兒園的環(huán)境衛(wèi)生，更影響了孩子生長發(fā)育的需要。我們在晨檢中發(fā)現(xiàn)這一現(xiàn)象及時向家長宣傳和重點家訪，向他們推薦有關(guān)“高級營養(yǎng)品不可替代一日三餐飯”和“不可將就孩子的早餐”等有關(guān)科學(xué)育兒方面的知識，這樣一來上述的不良現(xiàn)象基本上得到控制，這對幼兒的健康成長將起到不可估量的作用。
良好的衛(wèi)生習(xí)慣與身體健全是有密切關(guān)系的，健康的身體是孩子幸福的根源，若身體不健全會使孩子終身受其累，在晨檢中不僅要檢查幼兒的個人衛(wèi)生狀況及是否患病，更重要的是利用晨檢這一有利時機(jī)有意識的培養(yǎng)他們愛衛(wèi)生的良好習(xí)慣和健康的心理。培養(yǎng)一個良好的習(xí)慣也不是一朝一夕的事，而是一項長期的工作，要具體落實到言行中去，使他們愛衛(wèi)生，講衛(wèi)生成為一種自覺的行為，以前我們在晨檢中就發(fā)現(xiàn)有個別小朋友總是留著長指甲，一雙小手伸出來臟兮兮的，問其原因家長都說孩子不聽話不肯洗手剪指甲，面對這種情況，是放任自流，還是批評指責(zé)？正確的方法應(yīng)該是發(fā)現(xiàn)情況給以耐心的正面誘導(dǎo)，然后幫孩子洗手剪指甲，即使表揚(yáng)他是多么聽話和可愛，這樣使他產(chǎn)生健康的心理效應(yīng)，若過多的批評指責(zé)則會傷害孩子的自尊心，產(chǎn)生對抗心理，不利于孩子改正缺點。只有這樣才能促使孩子良好衛(wèi)生習(xí)慣和健康心理的逐步形成。另外我們在晨檢中還采取了樹優(yōu)評模多表揚(yáng)的方法，對那些個人衛(wèi)生狀況比較好的孩子不失時機(jī)的給以肯定和贊揚(yáng)，不要吝嗇我們的一個微笑或一句贊美之詞，往往它會在培養(yǎng)孩子良好衛(wèi)生習(xí)慣和健康心理過程中會起著很重要的作用，譬如“今天你真可愛，因為你今天比昨天干凈多了”“今天你這么干凈，老師真喜歡你”等等，這時你注意觀察一下就會發(fā)現(xiàn)孩子心理在起著微妙的變化，臉上會露出自信和欣慰的表情。孩子也具有強(qiáng)烈的自尊心，當(dāng)我們隨機(jī)表揚(yáng)某一個小朋友的優(yōu)點時，其他小朋友也會默默的效仿，并且也會暗暗的爭著想得到同樣的表揚(yáng)，我園經(jīng)采取以上方法，現(xiàn)在幼兒入園的手臟，指甲長等不良的衛(wèi)生習(xí)慣在晨檢中逐漸消失。
對幼兒來說，有些物品蘊(yùn)含著造成傷害事故的隱患，我們不妨稱這類物品為“危險品”。在晨檢中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)幼兒如園時都不免將一些危險品帶到園內(nèi)，而導(dǎo)致一些意外事故的發(fā)生。九六年中二班有位小朋友脖子被劃出一道血痕，經(jīng)調(diào)查，該鐵片是家長在晨檢后悄悄的讓孩子帶入園內(nèi)的，有時當(dāng)我們將孩子所帶的危險物品收繳后，由于孩子器鬧家長心痛常常給孩子說情，讓我們通融一下，這些現(xiàn)象，說明僅僅不讓孩子帶危險物品是不夠的，更重要的是進(jìn)行安全教育。因此我們在晨檢中對每個幼兒要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，發(fā)現(xiàn)帶有危險物品立即收繳外，并且要及時向家長和幼兒進(jìn)行安全教育。使孩子懂得不安全的東西不能玩，讓家長清楚不該給孩子玩的東西就一定不要給，在晨檢中逐步培養(yǎng)家長的安全意識和孩子的自我保護(hù)意識，減少不該發(fā)生的意外事故。
綜上所述，晨檢并不是流于形式的常規(guī)檢查，只要我們認(rèn)真的去探索，研究。晨檢的意義重大，內(nèi)容豐富，它是孩子在幼兒園里一日教育活動的一個重要環(huán)節(jié)，幼兒園能不能開展好每日的晨檢工作，將直接影響幼兒的身心發(fā)育和健康成長。晨檢也像其他工作一樣，必須是家園結(jié)合，只有這樣才能把晨檢工作做的更好，上面許多事例已經(jīng)說明，每位家長的理解，支持和配合，在晨檢這項工作中起著很重要的作用。因此，我們要采取多種形式來加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作的宣傳，強(qiáng)調(diào)晨檢這項工作的重要性，讓家長積極主動的配合，使晨檢這項工作在提高幼兒整體素質(zhì)中發(fā)揮積極的作用。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二
尊敬的業(yè)主、物業(yè)使用人：
我公司為了加強(qiáng)與業(yè)主、物業(yè)使用人的溝通，做好小區(qū)工作，現(xiàn)向居上百合園全體住戶書面匯報20xx年工作展望情況。
植物管理，新繁殖鐵樹近十株，請住戶管好小孩，不要踐踏；
對區(qū)域內(nèi)的樹木進(jìn)行整形修剪。
做好環(huán)境衛(wèi)生工作，定期滅殺鼠、蟻、蠅、蟑螂、蚊等。
小區(qū)上門收垃圾時間為中午12：00前，請業(yè)主將垃圾放置門外，便于我們派人上門收取，不要放置在其他鄰居門外。我們對不遵守小區(qū)規(guī)定的住戶，公布房號且上報有關(guān)部門。
大門口入口處將對人行道、單車道、小汽車道作局部調(diào)整，為行人、行車安全創(chuàng)造條件；
燃放煙花管理：加大宣傳力度，減少燃放煙花對人、財、物的影響；
小區(qū)養(yǎng)犬住戶日益增多，我們希望住戶自律自愛；文明養(yǎng)狗，不要驚動鄰居。出門時，務(wù)必用繩牽制，定期打疫苗。避免鄰居糾紛。對于無人牽制的犬類，一般情況視作無主犬只，住戶通過小區(qū)秩序員和房管員報主管部門處理，或向政府部門、110舉報。
代收掛號、快遞、包裹，做到件件通知住戶。
門崗向住戶提供公交車線路、便民電話查詢，平信已為住戶分類存放，請業(yè)主到門崗查詢；
對于小區(qū)內(nèi)部秩序管理，我們提倡的是各個不同群體的利益需要***共處，近期在小區(qū)各人行通道上隔離主要確保老、弱、病、殘、幼人群便于行走，避免他們受到車輛的干擾，讓人進(jìn)入小區(qū)感受到“慢“的節(jié)奏，能放松、能享受到小區(qū)軟硬件的便利，希望大家能給與寬容、體諒這些弱勢群體。
避免電動車、摩托丟失，我們要求摩托、電動車、單車盡量停放到車庫，車庫24小時發(fā)牌，停放不足1小時免費，望住戶配合。
夏季為小區(qū)住戶增加幾部移動涼衣架，減少對中心花園占用。
我們在組織管理處人員進(jìn)行上門維修服務(wù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，20xx年將更好、更快的為住戶服務(wù)。
我們以后將在物業(yè)費通知單背面上,將小區(qū)住戶一些出租信息安全提示小區(qū)通告登出；
與社區(qū)聯(lián)合放露天電影，代發(fā)老年人活動票；
建立業(yè)主健康檔案，為老年業(yè)主提供免費量血壓、稱體重；
發(fā)動住戶愛心捐助，讓愛心傳遞,讓溫暖匯聚；
節(jié)假日裝飾、小區(qū)活動，為小區(qū)增光添彩。
管道天然氣報裝，為業(yè)主解決實際生活需求；
代交住戶水電、有線電視服務(wù)費，讓住戶免受舟車勞頓；
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇三
8 萬元，省級補(bǔ)助資金3 萬元，州級承擔(dān)資金1 萬元，縣級承擔(dān)資金1 萬元。在實施“營改計劃”中，全州主要開展了以下幾方面的工作。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任
為認(rèn)真貫徹全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃電視電話會議精神，根據(jù)^v^以及省委、省政府的決定和要求，楚雄州政府高度重視，成立了以州長任組長、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在州教育局，局長任辦公室主任。在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定出臺了《楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點實施方案》等相關(guān)文件并認(rèn)真組織實施。2月10日至29日，州教育局組織副處以上領(lǐng)導(dǎo)帶隊對“營改計劃”前期準(zhǔn)備工作情況進(jìn)行了督查，實現(xiàn)了3月1日順利開餐，同時，州教育局建立了處級領(lǐng)導(dǎo)干部及科室掛點包縣制度，對“營改計劃”實施情況進(jìn)行持續(xù)指導(dǎo)；4月9日至11日，州^v^會組織駐楚雄部分全國、省、州人大代表對全州食品安全工作和抗旱保民生工作情況進(jìn)行了視察，“營改計劃”列入了視察重點；3月底至4月上旬，10個州級成員單位也分別對10縣市“營改計劃”進(jìn)行了專項檢查，共抽查30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)61所中小學(xué)校，同時，州政府領(lǐng)導(dǎo)也對“營改計劃”實施情況進(jìn)行了抽查，州委書記張?zhí)椭菡罴t民州長就“營改計劃”作出兩次重要批示。
全州10縣市也分別于2012年3月1日前成立了以縣市人民政府主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管教育的副縣市長為副組長，縣市政府辦、發(fā)展和改革、教育、監(jiān)察、食品藥品監(jiān)管、婦聯(lián)等部門領(lǐng)導(dǎo)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在教育部門，負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施的日常工作，教育局主要領(lǐng)導(dǎo)兼任辦公室主任，工作人員從有關(guān)部門抽調(diào)。各縣市和各學(xué)校結(jié)合自身情況分別制定了具體的實施細(xì)則和實施計劃。明確了各成員單位的工作職責(zé)，做到各司其職，各負(fù)其責(zé)。在此基礎(chǔ)上，各縣市教育部門還與^v^門成立了義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作營養(yǎng)專家組，制定營養(yǎng)膳食配餐標(biāo)準(zhǔn)。
二、加大投入，積極保障
1.認(rèn)真開展學(xué)校食堂硬件設(shè)施排查。全州涉及“營改計劃”的學(xué)校有食堂面積196 135平方米。642所學(xué)校有勤工儉學(xué)基地4 891畝。但是楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校寄宿制學(xué)生占學(xué)生總數(shù)的，生均擁有食堂建筑面積平方米。目前，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校整體供餐能力偏低，食堂面積不能滿足需要，食堂中a級完好房所占比例偏低，餐廳嚴(yán)重不足，多數(shù)完小只有伙房沒有餐廳，標(biāo)準(zhǔn)化食堂少。勤工儉學(xué)基地少，不能滿足學(xué)校基本的蔬菜供給。為保障“營改計劃”順利實施，各縣市采取積極措施對不能滿足提供營養(yǎng)餐條件的學(xué)校食堂，利用假期進(jìn)行了維修改造，對設(shè)備進(jìn)行了更新完善。
2.科學(xué)編制新建、改擴(kuò)建食堂（伙房）建設(shè)規(guī)劃。
（1）建設(shè)規(guī)模。楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)劃，參照《農(nóng)村普通中小學(xué)校建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，寄宿制中小學(xué)生均使用面積平方米，按的建筑平面系數(shù)換算建筑面積，生均建筑面積為平方米。按農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生實施營養(yǎng)改善計劃來計算，楚雄州農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校需規(guī)劃新建食堂面積237 206平方米，用富余校舍改造8 627平方米，確保于2012年春季學(xué)期實施“計劃”需搭建臨時用房11 423平方米。購置、配備食堂必需的炊具、灶具等設(shè)備。按州政府相關(guān)文件規(guī)定，尚有679所學(xué)校需新落實和補(bǔ)充勤工儉學(xué)基地2 606畝。
（2）資金需求。總投資為43 254萬元（其中：新建投資40 620萬元，改造富余校舍投資573萬元，搭建臨時用房投資2 060萬元）。
（3）資金來源。實施“計劃”，全州規(guī)劃總投資43 254萬元，請求中央和省通過實施中小學(xué)校舍維修改造長效機(jī)制、中西部農(nóng)村初級中學(xué)工程、中小學(xué)校舍安全工程、中西部特殊教育學(xué)校建設(shè)工程等項目，并按中央和省1∶1比例對楚雄州食堂（伙房）改造資金進(jìn)行補(bǔ)助，確保楚雄州“計劃”的順利實施。其中：請求中央補(bǔ)助資金21 627萬元，請求省級補(bǔ)助資金21 627萬元。
（4）建設(shè)年度。2012年，重點建設(shè)中學(xué)和中心完小，規(guī)劃完成投資17 萬元（占總投資的40%）；2013年，建設(shè)規(guī)模較大的完小，規(guī)劃完成投資1 萬元（占總投資的30%）；2014年，規(guī)劃完成投資8 萬元（占總投資的20%）；2015年，規(guī)劃完成投資4 萬元（占總投資的10%）。
針對以上情況，楚雄州及時采取應(yīng)對措施，及時轉(zhuǎn)下達(dá)省補(bǔ)助全州農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計劃食堂建設(shè)工程省級專項資金985萬元，用于食堂缺少的學(xué)校建設(shè)，做到遠(yuǎn)近結(jié)合，并整合各種項目資金，優(yōu)先解決學(xué)?；锓拷ㄔO(shè)，又考慮新建食堂與長期保留學(xué)校統(tǒng)籌安排，確保春季學(xué)期所有實施“計劃”的學(xué)校正常開餐。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇四
為進(jìn)一步加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機(jī)關(guān)工作人員的就餐安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合2017年的具體情況，特制訂如下計劃：
2、機(jī)關(guān)食堂工作人員每年定期進(jìn)行健康檢查，有效健康持證率達(dá)100%。個人衛(wèi)生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長發(fā)、胡須、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴(yán)禁吸煙。
3、積極開展健康教育，健康知識普及率達(dá)100%，食品衛(wèi)生考試合格率達(dá)100%，工作人員健康行為形成率95%以上。
5、生產(chǎn)間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。
6、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局，原料生進(jìn)熟出，流水作業(yè)，無往返交叉，流水作業(yè)餐具，洗滌運(yùn)行生產(chǎn)線路不交叉污染。
7、餐具消毒要設(shè)施完好，措施落實，專人負(fù)責(zé)，消毒后的餐具達(dá)到光滑、潔凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8、認(rèn)真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達(dá)標(biāo)。
機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作，面廣量大，內(nèi)容多、要求高，各衛(wèi)生保潔責(zé)任人要對照標(biāo)準(zhǔn)，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié)，努力完成好各項任務(wù)，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)常化、制度化的軌道。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇五
1 高校餐飲采購現(xiàn)狀
(1)高校餐飲采購歸屬學(xué)校后勤服務(wù)中心管理,后勤中心領(lǐng)導(dǎo)雖然知道采購的重要性,但對采購監(jiān)控缺乏具體、有效的方法。在管理上“眉毛胡子一把抓”――領(lǐng)導(dǎo)親自談判,無論采購金額大小,一律領(lǐng)導(dǎo)簽字審批,忽視了采購人員的功能性。
(2)缺乏對采購原材料的合理分類,在采購過程中往往以價格最低作為篩選供應(yīng)商的目標(biāo),對供應(yīng)商缺乏深入了解,忽視了原材料的質(zhì)量問題,而且沒有考慮師生的實際需要和市場因素等問題,出現(xiàn)以次充好、供貨不穩(wěn)定的現(xiàn)象。
(3)部分采購人員專業(yè)技能欠缺,對部門食品原材料年需求量和使用狀況、各種原材料在整個餐飲生產(chǎn)原材料需求量中的比例缺乏了解及對供應(yīng)商缺乏有效的管理,盲目采購,庫存積壓和浪費嚴(yán)重,以至造成食品原材料采購成本偏高、資源浪費、餐飲利潤下降。
(4)涉及采購的相關(guān)部門沒有統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作機(jī)制。有的監(jiān)督部門竟參與實際采購,采購過程缺乏監(jiān)督,操作不能順利進(jìn)行,遇到比較棘手的事情,部門之間又相互推諉,給采購工作造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
因此,高校餐飲的特性與目前管理現(xiàn)狀要求餐飲部門轉(zhuǎn)變采購管理的導(dǎo)向和目標(biāo),優(yōu)化采購流程,創(chuàng)新成本控制方法,以實現(xiàn)學(xué)校正常的教學(xué)生活秩序穩(wěn)定,克服物價持續(xù)上漲等高成本壓力下微利經(jīng)營的目的。
2 高校餐飲采購流程設(shè)計原則
(1)系統(tǒng)識別采購活動,把握關(guān)鍵流程。在高校餐飲采購系統(tǒng)中,應(yīng)將采購部門獨立出來對餐飲物資實施集中采購,并且明確高校餐飲采購系統(tǒng)關(guān)鍵流程,根據(jù)實際工作需要將這些流程進(jìn)一步細(xì)化。
(2)明確職責(zé)和權(quán)限。高校餐飲采購系統(tǒng)涉及采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門乃至財務(wù)部門。為此在餐飲物資采購中,必須明確各個流程采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門的職責(zé)和權(quán)限,明確它們之間的關(guān)系,只有這樣才能有效實施每個過程,最終有效完成采購任務(wù)。
(3)協(xié)調(diào)各流程環(huán)節(jié)工作的相容性。把握各流程工作彼此的關(guān)聯(lián)性,采購部門、飲食服務(wù)中心及各食堂各單位之間要加強(qiáng)溝通,相互信任、相互配合、相互補(bǔ)充、相互監(jiān)督；將每一個小過程分解到每一個人,制定職責(zé),使每個人有明確的目標(biāo)和具體的工作,并履行職責(zé),確保各流程協(xié)調(diào)相容。
(4)進(jìn)行效果評價,實現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)的循環(huán)。高校餐飲物資采購工作應(yīng)主要從以下三個方面進(jìn)行評價,一是對關(guān)鍵流程的工作評價,確定各流程運(yùn)作過程中存在問題,發(fā)掘改進(jìn)機(jī)會,并采取措施,實現(xiàn)動態(tài)的持續(xù)的改進(jìn),以提高過程有效性和效率。二是對采購安全的評價,以確定物資的衛(wèi)生、庫存安全及采購資金安全。三是對采購效果、效益的評價,通過這些評價發(fā)現(xiàn)采購過程中存在的問題,以利于對下一次采購工作提出整改意見,同時也要總結(jié)好的做法和經(jīng)驗,為下一次采購工作提供參考,并逐步固化這些好的做法,形成和完善相關(guān)制度。
3 高校餐飲采購流程設(shè)計
(1)市場調(diào)研。為解決采購物資品種、質(zhì)量、價格、服務(wù)、信譽(yù)等基本問題,應(yīng)由采購部門專職調(diào)研員在相關(guān)部門的指導(dǎo)和支持下開展物資分類調(diào)研、價格調(diào)研和供應(yīng)商調(diào)研。
第一,物資分類。通過對采購處現(xiàn)有的餐飲物資資料進(jìn)行整理分析,依餐飲物資的種類、質(zhì)量要求等基本特性進(jìn)行解析；在食堂相關(guān)人員的協(xié)助下了解各種物資現(xiàn)有庫存狀況、需求狀況,按采購需要對物資進(jìn)行歸類；到市場實地調(diào)查物資需求量、價格、供應(yīng)商相關(guān)信息,針對采購、庫存要求進(jìn)行abc分類分析,確定物資分類。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇六
十以來，筆者所在單位為貫徹執(zhí)行中央“八項規(guī)定精神”，積極壓縮公務(wù)接待費用支出，探索公務(wù)接待新模式，成立了后勤食堂。為加強(qiáng)成本控制，食堂實行財務(wù)單獨核算，并把科學(xué)的成本管理理論和方法運(yùn)用到食堂日常管理過程中，建立了一套科學(xué)有效的費用控制方法與機(jī)制，切實改進(jìn)了管理，降低了本單位的公務(wù)接待費用支出。
一、背景描述
（一）基本情況
2014年前，本單位用餐管理粗放，用餐有需求得各業(yè)務(wù)股室向辦公室申請，報分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，各業(yè)務(wù)股室憑辦公室開具的用餐派餐單，自行到指定的酒店就餐，制度上雖然比較規(guī)范，管理比例嚴(yán)格，程序上也遵循了審批制度，但事后審核復(fù)核落實不夠，追蹤不及時。外出用餐是憑辦公室的派餐單辦理的，一般是簽單，不是現(xiàn)金結(jié)算，有些酒店長時間不來財務(wù)室辦理結(jié)算手續(xù)，財務(wù)平時難已掌握單位實際支出，等到年終結(jié)算時，有的餐廳才把單位簽的單拿到單位結(jié)賬，這樣，年終一結(jié)算，公務(wù)接待、辦公費就出現(xiàn)了超年初部門預(yù)算支出。經(jīng)過仔細(xì)分析，為了降低公務(wù)接待費用規(guī)模，筆者所在單位于2014年設(shè)立了機(jī)關(guān)后勤食堂，基本職能是滿足日常公務(wù)接待工作餐需要。現(xiàn)有職工餐廳1個，接待餐廳1個，主要提供各種大眾菜肴、素食、小炒等。后勤食堂自設(shè)立以來始終堅持力行節(jié)約的管理理念，持續(xù)地為機(jī)關(guān)及全體工作人員提供專業(yè)、高效、優(yōu)良的飲食服務(wù)。食堂設(shè)廚師2名，服務(wù)員2名。
（二）現(xiàn)狀及主要問題
1.成本管控欠缺
機(jī)關(guān)食堂的支出只占單位運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費總額支出很少的比重，由于對食堂成本缺少關(guān)注，更缺少專門人員進(jìn)行會計記錄與計量，使得機(jī)關(guān)食堂成本管控能力匱乏。沒有建立相應(yīng)的管理制度，造成食堂成本管控制度缺失。
2.支出管理欠缺
采購員在菜市場采購相關(guān)食材時無法取得正規(guī)的票據(jù)；供應(yīng)食材時領(lǐng)用無票據(jù)。沒有強(qiáng)制性的法規(guī)對機(jī)關(guān)食堂的票據(jù)使用進(jìn)行規(guī)范；食材瑣碎，品種多樣，難以實時記錄。
3.采購、驗收及領(lǐng)用等環(huán)節(jié)不規(guī)范
采購、驗收及領(lǐng)用等環(huán)節(jié)是食堂成本管控的關(guān)鍵控制c。但是，機(jī)關(guān)單位食堂的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)不健全、無規(guī)范，從而導(dǎo)致機(jī)關(guān)食堂成本控制困難。究其原因，第一，人員配備未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，機(jī)關(guān)單位食堂沒有專人進(jìn)行管理，只是兼任或臨時起到監(jiān)督作用；第二，會計記錄不規(guī)范，食堂的賬目不清晰，很難由會計專業(yè)的人員進(jìn)行專業(yè)的記錄和計量。
（三）選擇成本控制的主要原因
機(jī)關(guān)食堂僅作為提供公務(wù)接待就餐，未實行真正的市場化經(jīng)營，成本管理的實效性直接關(guān)系著食堂正常運(yùn)行。如果食堂成本控制不到位，未實現(xiàn)壓縮公務(wù)接待費用的目標(biāo)，或不能較好的完成公務(wù)接待工作任務(wù)，將導(dǎo)致公務(wù)接待新模式的直接破產(chǎn)。如何調(diào)動食堂管理人員經(jīng)營控制成本的積極性，成為業(yè)務(wù)主管部門需要首要思考的問題。
二、總體設(shè)計
（一）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法的目標(biāo)
食堂通過成本控制，制訂合理的成本計劃，控制采購、加工成本，在保障供給的前提下，最大程度地節(jié)約公務(wù)接待費用。
（二）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法的總體思路
為了標(biāo)準(zhǔn)成本制度的施行，食堂首先建立完善的內(nèi)部管理制度和財務(wù)核算制度，在此基礎(chǔ)上，制訂機(jī)關(guān)食堂用餐標(biāo)準(zhǔn)成本，并對食堂員工進(jìn)行有效的績效考核。
（三）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法的內(nèi)容
標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度是制定各種產(chǎn)品的各項成本標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)管理者控制產(chǎn)品成本的一種成本核算方式，它是企業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行產(chǎn)品成本控制及增加企業(yè)經(jīng)營利潤的一種行之有效的方法。
標(biāo)準(zhǔn)成本就是每個產(chǎn)品的目標(biāo)成本，標(biāo)準(zhǔn)成本包含的成本項目有直接材料、直接人工、制度費用，其中直接材料、直接人工組成主要成本和間接費用組成產(chǎn)品成本。
標(biāo)準(zhǔn)成本是否起到有效作用不但取決于標(biāo)準(zhǔn)制定的是否合理，而且很大程度上還取決于企業(yè)所有員工的工作態(tài)度和工作積極性。員工的工作態(tài)度和工作熱情也受到企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、考核制度、獎懲制度的影響。所以，企業(yè)在組織實施標(biāo)準(zhǔn)成本控制方法的時候，還要建立和健全考核評價體系，運(yùn)行科學(xué)獎懲辦法，盡最大可能調(diào)動人的主觀積極性，重視人的要素對標(biāo)準(zhǔn)成本貫徹執(zhí)行的效果的影響，才能使標(biāo)準(zhǔn)成本發(fā)揮其更大的功效。
三、應(yīng)用過程
（一）建立單位食堂的組織體系
單位食堂成本控制的組織體系由成本決策層、成本管理層和成本執(zhí)行層3個層次組成。
1.成本決策層
成本決策層，它是實施標(biāo)準(zhǔn)成本動態(tài)管理的高級階層，它從單位整體和全局出發(fā)，統(tǒng)一指揮和管理標(biāo)準(zhǔn)成本。其主要職能是調(diào)查和分析機(jī)關(guān)食堂的成本控制環(huán)境，把標(biāo)準(zhǔn)成本控制作為指導(dǎo)思想，在科學(xué)預(yù)測成本的前提下，實行各種成本控制的決策。本文中，成本控制決策層機(jī)構(gòu)是會計核算中心，會計核算中心年初根據(jù)上級文件要求，結(jié)合食堂標(biāo)準(zhǔn)成本控制情況核定年度公務(wù)招待費預(yù)算。
2.成本管理層
成本管理層是實行標(biāo)準(zhǔn)成本動態(tài)管理的最關(guān)鍵的階層，其職責(zé)是承擔(dān)協(xié)調(diào)和監(jiān)督食堂整體成本管控工作。明確成本核算的劃分依據(jù)，審核和修訂各產(chǎn)品成本的定額和計劃價格；為決策者提供餐飲成本控制備選方案；制定成本控制目標(biāo)，并對其進(jìn)行監(jiān)督、考核目標(biāo)完成情況。本文中，由辦公室承擔(dān)此職能，其職責(zé)是對公務(wù)招待費控制目標(biāo)完成情況及業(yè)務(wù)招待滿意度進(jìn)行考核和分析。
3.成本執(zhí)行層
成本執(zhí)行層是標(biāo)準(zhǔn)成本管理的具體實施者，其職責(zé)為根據(jù)管理部門的成本管理文件，完成平時的成本控制工作；采用合適的方法對生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的材料和人工費用進(jìn)行科學(xué)合理的控制；對于出現(xiàn)的各種耗用偏差及時查找原因和妥當(dāng)解決。本文中，食堂作為標(biāo)準(zhǔn)成本的執(zhí)行部門，其職責(zé)是根據(jù)辦公室的派餐單指令完成菜肴的加工工作，并負(fù)責(zé)食材出入庫登記保管工作。
（二）應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)成本法需要的部署要求
1.規(guī)范的會計核算體系
國家制定的財經(jīng)制度，如《會計法》、《行政事業(yè)單位會計準(zhǔn)則》等是食堂開展獨立核算必須遵守的，也是制定成本控制制度和各項管理制度的指導(dǎo)思想和依據(jù)。
（1）辦公室需建立完善的公務(wù)接待管理制度。貫徹中央有關(guān)要求，做到五個嚴(yán)格把關(guān)，在菜品的量和產(chǎn)地上嚴(yán)格把關(guān)；落實《接待登記制度》、《接待審批流程制度》、《接待費統(tǒng)計備案制度》等接待工作制度。同時，嚴(yán)格執(zhí)行《公務(wù)接待管理實施細(xì)則》，加大紀(jì)檢監(jiān)察力度，形成正確的工作導(dǎo)向和嚴(yán)肅的執(zhí)紀(jì)氛圍。堅決杜絕超標(biāo)準(zhǔn)接待現(xiàn)象，切實形成接待規(guī)范，樹立公務(wù)接待節(jié)儉文明新形象。
（2）會計核算中心需為食堂建立完善的獨立核算體系。完善的財務(wù)制度包括財務(wù)內(nèi)部牽制制度、原始單據(jù)管理制度、倉庫盤存制度、日常報銷制度等。它們是執(zhí)行成本控制最基本的規(guī)范要求，是進(jìn)一步提升成本控制水平的重要環(huán)節(jié)和首要問題。
（3）建立餐飲成本定期報表制度。為隨時掌握餐飲成本的狀況，應(yīng)建立餐飲定期報表制度，為管理者進(jìn)行成本控制工作提供科學(xué)合理的依據(jù)。定期報表應(yīng)列示每天所有種類食品的加工數(shù)量、原材料的每天購進(jìn)數(shù)量，后廚定期將原材料盤存數(shù)量呈報辦公室、會計核算中心，為他們提供及時準(zhǔn)確的報表信息。
2.運(yùn)用信息技術(shù)建立公務(wù)接待費管理系統(tǒng)
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇七
1、配合機(jī)關(guān)黨組織抓好理論教育學(xué)習(xí)。抓好黨的*、十八屆三中、四中全會精神、《*工會章程》、《全國總工會關(guān)于加強(qiáng)機(jī)關(guān)工會工作的若干問題的試行意見》等學(xué)習(xí)。通過集中學(xué)習(xí)、討論交流等各種學(xué)習(xí)方式，深化理論學(xué)習(xí)效果，努力提高干部職工的思想素質(zhì)。
2、積極倡導(dǎo)文明機(jī)關(guān)、文明處室、文明崗位的創(chuàng)建活動，使干部職工在建設(shè)創(chuàng)新型機(jī)關(guān)，服務(wù)型機(jī)關(guān)，構(gòu)建和諧機(jī)關(guān)中做好表率、帶好頭。下半年，舉辦一次《公務(wù)禮儀》專題講座。
3、充分發(fā)揚(yáng)民主，增強(qiáng)干部職工的參與積極性。組織機(jī)關(guān)干部職工參與事務(wù)管理，實行民主監(jiān)督，保證他們的知情權(quán)和參與決定權(quán)。
4、開展民心工程，關(guān)心困難職工。組織開展“送溫暖，獻(xiàn)愛心”活動，對生活困難和生病住院的職工堅持“五必訪”。繼續(xù)做好干部職工的醫(yī)療互助保障、走訪慰問等工作。組織機(jī)關(guān)干部職工參加慈善雙日捐、向貧困地區(qū)捐衣物、捐書等活動，為構(gòu)建和諧社會發(fā)揮自己的作用。
5、積極做好機(jī)關(guān)干部的療休養(yǎng)工作。在機(jī)關(guān)工作任務(wù)重、壓力大的情況下，倡導(dǎo)干部職工帶薪休假，領(lǐng)導(dǎo)帶頭休假，在休息中養(yǎng)心健體。繼續(xù)做好職工的體檢和療養(yǎng)工作，建立職工療養(yǎng)檔案，合理安排休養(yǎng)人員，以良好的心態(tài)、充沛的精力做好各項工作。
6、努力提高干部職工的生活質(zhì)量。以提高機(jī)關(guān)干部職工的生活質(zhì)量為目標(biāo)，加強(qiáng)健康教育，強(qiáng)化健康意識，繼續(xù)貫徹“健康工作、快樂生活”的思路。積極推進(jìn)機(jī)關(guān)工間操工作，引導(dǎo)大家建立科學(xué)健康的生活質(zhì)量。
7、建立學(xué)習(xí)制度。機(jī)關(guān)工會*會議堅持每月研究工作和每季集中學(xué)習(xí)一次制度。強(qiáng)化學(xué)習(xí)意識，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，提高服務(wù)能力，做好帶頭作用。
8、完善工會財務(wù)制度，加強(qiáng)工會經(jīng)費審查工作。工會經(jīng)費是加強(qiáng)工會組織建設(shè)開展工會工作的基礎(chǔ)和保障，要嚴(yán)格按照工會的財務(wù)制度來操作，勤儉持“家”，做到來往賬目清楚，財務(wù)手續(xù)規(guī)范。工會經(jīng)審組織要嚴(yán)格履行職責(zé)，做到一年一次的審計，并公布于眾。
9、堅持每半年召開一次機(jī)關(guān)工會會議，交流工會小組工作經(jīng)驗和體會，探討工作中存在的問題及研究對策，進(jìn)一步加強(qiáng)工會小組之間的合作和聯(lián)系，促進(jìn)活動經(jīng)常化。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇八
一、引言
少年兒童是國家的未來和希望。因此，世界各國都相當(dāng)重視孩子的健康成長，并采取積極有效的措施，不斷改善他們的營養(yǎng)狀況，提高他們的身體素質(zhì)。學(xué)生營養(yǎng)餐計劃便是其措施之一。事實上，進(jìn)一步制訂并落實學(xué)生營養(yǎng)餐計劃，既是促進(jìn)學(xué)生健康成長、各方面素質(zhì)全面發(fā)展的需要，又是提高整個國家國民素質(zhì)的重要措施之一。一頓營養(yǎng)餐，能夠承載起一個強(qiáng)國夢。在我國，早在1991年，國家領(lǐng)導(dǎo)的中國學(xué)生營養(yǎng)促進(jìn)會就制訂了相關(guān)方案，隨后的十幾年里，國家又先后出臺一系列的法規(guī)和措施，如《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》、《中國營養(yǎng)改善行動計劃》、《全國學(xué)生營養(yǎng)午餐生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《國家“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)生食堂及學(xué)生集體用餐管理辦法》等。另外，我國還制訂了“大豆行動計劃”等一系列的改善學(xué)生營養(yǎng)餐的計劃。這些措施有力地促進(jìn)和改善了我國中小學(xué)生午餐供應(yīng)，對提高中小學(xué)生身心健康水平發(fā)揮了重要作用。但是媒體報道、相關(guān)研究及我們的前期調(diào)查告訴我們，我國學(xué)生的營養(yǎng)餐現(xiàn)狀還不容樂觀，還存在著“覆蓋面窄、學(xué)生不認(rèn)可、營養(yǎng)搭配不合理”等亟待解決的問題。
河南省是一個人口大省，中小學(xué)生數(shù)量非常龐大，但經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平制約了不少學(xué)校的辦學(xué)條件，與西方國家、國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)的學(xué)校用餐還存在著不小的差距。初步調(diào)查表明，目前我省中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在一系列問題。改善我省學(xué)生營養(yǎng)餐狀況，提高我省中小學(xué)生身體素質(zhì)，對我省乃至全國未來的人口素質(zhì)保證至關(guān)重要。如何在這樣一個人口眾多、經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)的地區(qū)實施好中小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐計劃？這應(yīng)該是政府有關(guān)部門和學(xué)者們共同關(guān)注的一個重要問題。
二、國外營養(yǎng)午餐計劃的現(xiàn)狀
世界上實行學(xué)校供餐計劃的國家有47個。發(fā)達(dá)國家學(xué)校供餐時間都較長，有的已有100多年的歷史。下面看看具有代表性的日本和美國兩個國家的營養(yǎng)餐行動有何特色。
1.日本的學(xué)生營養(yǎng)午餐
1889年，日本山形縣鶴崗町私立忠愛小學(xué)開始為貧困學(xué)生提供免費午餐，這是日本國內(nèi)首次出現(xiàn)學(xué)校供餐。1932年，日本通過有法律規(guī)定對貧困兒童實施供餐，并由政府給予財政補(bǔ)助。第二次世界大戰(zhàn)期間，日本的學(xué)校午餐計劃曾一度被迫中止。但戰(zhàn)后逐步恢復(fù)了這一制度。1954年的《學(xué)校餐飲供給法》規(guī)定：全國實行義務(wù)教育制度的學(xué)校（包括中小學(xué)、特殊教育學(xué)校等）都必須實施“學(xué)校餐飲供給制度”。至1970年，幾乎日本所有的小學(xué)都采用了該制度。1975年以后，實行該制度的中學(xué)超過80%。截至2005年5月，日本已對34000所學(xué)校的1048萬中小學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)午餐，普及率達(dá)到93%以上。（胡承康，2006）
2.美國的營養(yǎng)午餐
美國作為世界強(qiáng)國，一直很重視教育的發(fā)展，學(xué)生午餐也毫不意外地成為其提高教育質(zhì)量的重要措施，國會甚至通過立法將保證美國兒童營養(yǎng)健康上升為維護(hù)美國國家利益的重要手段。在全美各式各樣的學(xué)校供餐計劃中，美國學(xué)校午餐計劃（nslp）實施的力度最大，效果也最好。nslp是根據(jù)1946年美國總統(tǒng)^v^簽署的《國家學(xué)校午餐法案》而制定的。旨在讓聯(lián)邦政府協(xié)助中小學(xué)等在每個學(xué)校日為學(xué)生提供營養(yǎng)均衡、低價或免費的午餐，其中明確規(guī)定了關(guān)于營養(yǎng)的具體要求、供應(yīng)方式等。美國農(nóng)業(yè)部的營養(yǎng)團(tuán)隊還對校餐服務(wù)人員提供各種培訓(xùn)項目，幫助其掌握健康烹飪知識，以對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)教育，幫助兒童了解飲食和健康之間的關(guān)系。這一項目涵蓋了美國10萬多所中小學(xué)，2008年有超過3000萬中小學(xué)生加入這一項目。
由此可以看出，外國尤其是西方發(fā)達(dá)國家的營養(yǎng)用餐計劃的成績主要歸功于以下幾方面：政府下了很大力氣，制定了科學(xué)細(xì)致的相關(guān)制度，長時期一如既往地重視，等等。
三、河南省學(xué)生營養(yǎng)餐現(xiàn)狀
近年來，尤其是近一年來，我省的學(xué)生營養(yǎng)餐計劃有了迅速的發(fā)展。但受經(jīng)濟(jì)條件、人口數(shù)量、地理因素等諸多不利條件的影響，還有很多地方存在問題，比如，偏遠(yuǎn)的農(nóng)村學(xué)校同國外甚至是國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)還存在一定的差距，在學(xué)生營養(yǎng)餐方面落后于國內(nèi)許多地區(qū)?？傊壳拔沂≈行W(xué)學(xué)生的營養(yǎng)餐供應(yīng)存在著起步較晚、市場發(fā)展時間短、體制尚未健全、秩序較差等一系列問題。我省有近一億的人口總量，人口占全國人口的近十三分之一，改善我省學(xué)生營養(yǎng)午餐狀況，提高中小學(xué)生身體素質(zhì)，對河南、乃至全國未來的人口素質(zhì)至關(guān)重要。學(xué)生營養(yǎng)餐具有要求嚴(yán)、風(fēng)險大、涉及面廣、社會效益高等特點，我們應(yīng)該對這一問題高度關(guān)注。然而查閱之前的研究報告，我們發(fā)現(xiàn)對國外學(xué)校午餐制度的細(xì)致研究卻非常匱乏，只有一些介紹性的文章，結(jié)合河南省實際情況開展的研究成果數(shù)量相當(dāng)稀少。
四、外部經(jīng)驗給河南省實施學(xué)校供餐的啟示
如何為受助學(xué)生們提供營養(yǎng)膳食？目前我省結(jié)合自身實際具體提出了四種供餐模式：第一，加餐或課間餐，主要提供蛋、奶、肉、蔬菜、水果等；第二，學(xué)校食堂供餐，主要提供午餐；第三，向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務(wù)；第四，偏遠(yuǎn)地區(qū)在嚴(yán)格準(zhǔn)入的前提下可實行個人或家庭托餐等。這些做法解決了學(xué)生用餐方面的很多問題。根據(jù)外部的先進(jìn)和成功經(jīng)驗，我們認(rèn)為河南省還可以從以下方面提高此項工作的水平。
1.加強(qiáng)立法、建章立制工作。
完善學(xué)生營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，制訂更為細(xì)致的法規(guī)制度。比如像江蘇省規(guī)定中小學(xué)食堂必須“吃上熱飯用上熱水”。具體要求中小學(xué)食堂量化分級管理“動作遲緩”地區(qū)，充分利用一個月時間，確保實現(xiàn)省政府提出的一定時段內(nèi)“全省中小學(xué)100%開展食堂量化分級管理”目標(biāo)。
2.加大政府投入力度，確保有資金投入到這項工作。
2012年2月21日，河南省政府印發(fā)了《河南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作實施方案》。根據(jù)此方案，我省將為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元（全年按照學(xué)生在校時間200天計算）。試點工作從2012年春季新學(xué)期啟動，所需資金全部由中央財政承擔(dān)。省政府要求，此次補(bǔ)助資金要足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，不得直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長。這一方案有效推動了我省學(xué)生營養(yǎng)餐工程的實施。但是，隨著物價的快速上漲，這些錢在一些地方已經(jīng)不能有效地保證學(xué)生營養(yǎng)餐供應(yīng)。所以，進(jìn)一步加大政府投入力度是必不可少的舉措。
3.建立食品安全保障機(jī)制和全過程監(jiān)督機(jī)制。
現(xiàn)在，有些地方發(fā)生學(xué)生營養(yǎng)餐安全事件，有些地方存在出現(xiàn)問題的潛在因素。究其原因，往往是由于個別學(xué)校自己在實施營養(yǎng)餐上力不從心，承包給企業(yè)又監(jiān)督不力造成的。因此，建立食品安全保障機(jī)制和全過程監(jiān)督機(jī)制非常必要。
在諸多制度中，食品安全管理制度不健全是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)餐安全事件的重要原因。所以，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各個環(huán)節(jié)的食品安全顯得尤為必要。我們認(rèn)為，有關(guān)部門應(yīng)在充分聽取專家和學(xué)生家長意見的基礎(chǔ)上，制訂合理的膳食制度和營養(yǎng)配餐制度。
在監(jiān)督方面，政府可以推行學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理，以全面提升學(xué)校食堂食品安全管理水平和服務(wù)質(zhì)量。進(jìn)行食堂量化分級管理，簡言之就是按食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險性水平和信譽(yù)度確定監(jiān)管重點，這是一種新的更有利于食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管模式。
此外，還應(yīng)該建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，包括及時掌握學(xué)生膳食搭配是否合理，是否滿足營養(yǎng)需求，學(xué)生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善。建立這樣的制度，有利于及時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以整改，真正把學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃打造成民心工程和放心工程。
4.結(jié)合地方的實際情況，堅持穩(wěn)步發(fā)展。
由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在不平衡，一些地方經(jīng)濟(jì)條件有限，影響了學(xué)生的營養(yǎng)狀況，而經(jīng)濟(jì)條件好的地方不少學(xué)生營養(yǎng)過剩。我省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r是，南部和北部，城市和農(nóng)村的營養(yǎng)狀況都有一定的差異性。因而，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃的內(nèi)容也要根據(jù)地方的實際情況作出相應(yīng)的變化。只有切合實際的發(fā)展，堅持不懈地發(fā)展，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃才會最有效。
總之，學(xué)生營養(yǎng)餐計劃事關(guān)下一代人的素質(zhì)。中小學(xué)生需要受到良好的教育，更應(yīng)該擁有強(qiáng)健的體質(zhì)。只有全社會積極關(guān)注學(xué)齡少年兒童的吃飯問題，我省的經(jīng)濟(jì)社會文化事業(yè)才能在健康的車道上快速前進(jìn)。
參考文獻(xiàn)：
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇九
忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計劃
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十
營養(yǎng)改善計劃是一項立足改善孩子營養(yǎng)健康、立足國家和民族未來的大工程，對于實施科教興國戰(zhàn)略和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略具有極其重要的意義意義。從2011年秋季學(xué)期起，在集中連片特殊困難地區(qū)啟動了農(nóng)村（不含縣城）義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作。截至2014年2月底，中央和地方已累計安排營養(yǎng)改善計劃資金1034億元。其中，中央累計安排資金941億元，包括：營養(yǎng)膳食補(bǔ)助中央資金421億元，食堂建設(shè)中央資金300億元，農(nóng)村義務(wù)教育寄宿生生活補(bǔ)助中央資金220億元；地方累計安排資金93億元。但如何管好用好這批惠民資金？這是擺在各級政府和學(xué)校主要負(fù)責(zé)人面前的重要任務(wù)。
一、加大政策宣傳，保證營養(yǎng)改善計劃落實到位
黨和政府歷來高度重視青少年的健康成長，不斷改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活條件。自2006年起，先后在農(nóng)村義務(wù)教育階段實施“兩免一補(bǔ)”政策，繼而全面免除了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的學(xué)雜費、書本費，補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費，使農(nóng)村義務(wù)教育保障水平不斷提高。不僅如此，黨和政府為進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，2011年秋正式啟動實施了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，這是堅持以人為本、落實科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)影響。因此要加大對貧困地區(qū)營養(yǎng)改善計劃的宣傳力度。要把這項好事做好，實事做實，從學(xué)校層面來講，要積極貫徹落實黨和政府的決策，積極宣傳營養(yǎng)改善計劃，要明確實施的重要意義、重要性和必要性以及實施的對象、時間、標(biāo)準(zhǔn)、要求和運(yùn)作模式等，還要明確學(xué)校和家長雙方的職責(zé)等等，做到試點地區(qū)家喻戶曉，確保黨和政府對貧困地區(qū)孩子的關(guān)愛落到實處。
二、加快硬件設(shè)施建設(shè)，保證營養(yǎng)改善計劃硬件到位
一所學(xué)校如果沒有食堂及相關(guān)的配套設(shè)施，僅靠課間供餐，落實營養(yǎng)改善計劃極易成為一句空話。為保證營養(yǎng)改善計劃的落實到位，黨和政府要采取國家投入一點，地方配套一點，社會吸收一點的辦法，多途徑、多方法、多角度支持營養(yǎng)改善計劃的硬件措施到位。各地區(qū)要采取國家投入為主，地方和民間團(tuán)體支持為輔的方式促使?fàn)I養(yǎng)改善計劃硬件建設(shè)落實到位。目前，僅食堂建設(shè)專項資金，中央已經(jīng)突破300億元，地方政府的配套資金卻相對較少，但借助公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房等項目，促進(jìn)了營養(yǎng)改善計劃的基本硬件落實，各學(xué)校要加快食堂及配套設(shè)施建設(shè)步伐，要克服人員經(jīng)費困難，保證營養(yǎng)改善計劃硬件落實到位，確保早日實現(xiàn)食堂供餐。
三、改進(jìn)供餐模式，確保學(xué)生營養(yǎng)供應(yīng)到位
據(jù)了解，“農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施以來，供餐模式分為兩種，一種是食堂供餐形式，一種是企業(yè)課間供餐模式。管理模式不統(tǒng)一，由此帶來的管理問題較為突出。食堂供餐形式，一般是學(xué)校具備供餐條件的采用這種模式，學(xué)生能吃到熱飯熱菜，這一模式的責(zé)任風(fēng)險主要在學(xué)校；企業(yè)供應(yīng)課間餐形式，因受學(xué)校食堂等硬件設(shè)施的制約，許多學(xué)校采用這一模式，責(zé)任風(fēng)險主要在企業(yè)，但課間供餐模式所選擇食物多為非新鮮食物，營養(yǎng)全面及食品安全很難保障，課間供餐模式在很大程度上還要考慮包裝成本、運(yùn)輸成本、食品添加劑、食品質(zhì)量等問題，實踐證明，這種模式應(yīng)該根據(jù)情況盡量少用或者不用。
經(jīng)驗證明，學(xué)校食堂供餐模式能保證學(xué)生攝取適量新鮮的雞、鴨、魚、肉、蛋、果蔬類的營養(yǎng)，這對調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、平衡膳食營養(yǎng)有著積極作用。學(xué)校食堂供餐靈活，食品新鮮，花樣豐富，營養(yǎng)搭配合格。一些發(fā)達(dá)國家通常將微量營養(yǎng)元素強(qiáng)化面粉和強(qiáng)化大米及其他食物用于學(xué)生營養(yǎng)改善項目，還可以搭配新鮮的奶制品或豆制品，可較快改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏狀況，成本低，效果明顯，為保證黨的惠民政策落實到位，確保學(xué)生吃到新鮮美味的中餐，提供充足的營養(yǎng)，要大力提倡食堂供餐。偏遠(yuǎn)山區(qū)要創(chuàng)造條件保證學(xué)校食堂供餐模式，確保食品質(zhì)量與營養(yǎng)價值。
四、加大資金監(jiān)管力度，確保資金使用落實到位
一是加強(qiáng)營養(yǎng)改善計劃的組織領(lǐng)導(dǎo)。要做到地方政府黨政一把手親自抓、教育主管部門主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、實行營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校校長親自抓，確保資金不挪用、不擠占、不冒領(lǐng)、不克扣。二是建立機(jī)構(gòu)健全的膳食委員會。學(xué)校要建立由學(xué)生家長代表、學(xué)生代表、教師代表、社會人員代表為成員的約10人的膳食委員會，并提供必要的工作條件，確保有效運(yùn)轉(zhuǎn)。確定供餐模式、集中配送采購和配餐食譜，要征求膳食委員會意見；學(xué)校食堂日常管理、原材料采購、儲運(yùn)、加工、飯菜質(zhì)量評議和食品衛(wèi)生安全及資金的運(yùn)行等工作，都要請膳食委員會參與，使之成為學(xué)生、家長與學(xué)校管理層之間的橋梁。三是加強(qiáng)落實實名制信息管理。各學(xué)校要嚴(yán)格按照職責(zé)分工和信息管理要求，使用實名制學(xué)生學(xué)籍信息管理系統(tǒng)將相關(guān)信息上報。學(xué)校對營養(yǎng)改善計劃受益學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況應(yīng)進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控，堅決防止虛報、冒領(lǐng)或套取營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金的行為，啟動問責(zé)制。四是堅持信息公開，實行陽光操作。實行普通餐和營養(yǎng)餐分開單獨建賬，營養(yǎng)餐的資金?？顚Ｓ弥贫?。各學(xué)校要通過文化櫥窗等便于公眾知曉的方式，定期公開營養(yǎng)改善計劃的政策法規(guī)、政府采購、資金使用、工作進(jìn)展等情況。學(xué)校要通過學(xué)生、家長和公眾方便獲取信息的渠道，每學(xué)期公示受助學(xué)生名單、膳食委員會名單和營養(yǎng)改善計劃實施情況，按月公示膳食補(bǔ)助收支和食堂財務(wù)管理情況，按周公示食堂飯菜價格、帶量食譜和原材料采購情況，建立健全的出庫入庫臺賬。
五、加強(qiáng)食品流程監(jiān)管，保證食品安全落實到位
學(xué)校要實行雙三人采購制度，嚴(yán)格把好食品采購、儲存、加工、分餐、食堂從業(yè)人員健康等關(guān)口。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)、劣質(zhì)油料、陳化糧、檢驗不合格肉類進(jìn)入校園。按照食品加工規(guī)定，做到食品分類定位存放，加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，搞好防鼠防蠅設(shè)施。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，并通過崗前培訓(xùn)，持證上崗，所有食堂安全制度全部上墻。組織食堂管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃參考食譜和配餐指南，在廣泛收集意見的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地實際精心設(shè)計食譜，努力做到一天一菜譜，餐餐菜不同，每周食譜不重樣，讓學(xué)生吃得開心、吃得放心。
^v^門負(fù)責(zé)指導(dǎo)做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂以及供餐單位、個人食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準(zhǔn)入辦法，切實做好日常監(jiān)督檢查工作。教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理，按照規(guī)定組織開展學(xué)校食堂食品日常安全自查以及購買供餐服務(wù)、個人或家庭托餐等食品安全檢查。開展食品安全風(fēng)險評估，建立食品安全保障機(jī)制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等各環(huán)節(jié)的食品安全。安排專人負(fù)責(zé)，加強(qiáng)對食品原料采購、餐具消毒、設(shè)備清潔等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。建立食品留樣監(jiān)測制度，堅持食堂從業(yè)人員體檢制度，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十一
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高和消費者消費意識的日趨成熱，加之“雙休日”、五一、十一“旅游黃金周”等旅游計劃的有效實施，國內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，旅游業(yè)入逐年增民。在餐飲業(yè)營業(yè)業(yè)入中，從2001年的億元到2002年的億元，增民倍;在國際旅游外匯業(yè)入中，餐飲業(yè)入從2001年的億美元到2002年的億美元，增民倍。餐飲業(yè)入是酒店營業(yè)業(yè)入的主要來源之一，但在我國西部地區(qū)，有不少酒店，卻因餐飲部經(jīng)營不善，而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益低下。
1、酒店餐飲管理人才存在的問題
企業(yè)人才是酒店餐飲業(yè)發(fā)展的支柱，但餐飲經(jīng)營不善的主要原因是餐飲管理人才的缺乏。
餐飲管理專業(yè)人才不足
在西部地區(qū)中，酒店的餐飲管理專業(yè)人才嚴(yán)重不足。調(diào)查顯示，在中層管理人員當(dāng)中，中職學(xué)歷占50%，大專學(xué)歷占40%，在中專和大專學(xué)歷中，餐飲管理學(xué)歷只有15%;在高層管理人員中，大專學(xué)歷占11%，本科學(xué)歷占，研究生學(xué)歷占5%，在3種學(xué)歷中，餐飲管理專業(yè)只有17%。在中高層管理人員中，大多是財會、工商管理和黨政管理等專業(yè)。出現(xiàn)專業(yè)不對口，外行管內(nèi)行等企業(yè)管理現(xiàn)象，使酒店餐飲管理出現(xiàn)許多漏洞，造成極大損失，導(dǎo)致餐飲營業(yè)業(yè)入下降，沒有達(dá)到預(yù)定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。
餐飲結(jié)構(gòu)不合理
亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，不能滿足廣大消費者的需求。
餐飲管理專業(yè)教育缺乏
理水平，而大學(xué)中培養(yǎng)餐飲管理的人才數(shù)量相對少，不能滿足日益增了的餐飲業(yè)的需求。
人們認(rèn)識上的誤區(qū)
誤區(qū)，也是影響餐飲部吸引管理人才的主要原因。
內(nèi)部培訓(xùn)不足
除極少數(shù)高星級酒店外，很多低星級酒店的內(nèi)部培訓(xùn)不足。原因是:一者師資匾乏、經(jīng)費短缺。一是培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對管理人才的培訓(xùn)更少。下為雖對中高層管理人才進(jìn)行培訓(xùn)，花了不少人力、物力和財力，最后卻為他人做嫁衣。受以上種種因素影響，很多低星級酒店沒有把管理人才的培訓(xùn)列入日常培訓(xùn)之中，更不用說把管理人員派送到發(fā)達(dá)地區(qū)、甚至是去國外深造學(xué)習(xí)。
工資待遇低
員的工作積極性，致使許多管理人員跳槽，另擇他路。
工作時間長
餐飲部門工作雖然是輪班，但是相對其他部門工作時間來說，其工作時間還是稍長。比如柳州市某四星級酒店，在中餐廳坦，領(lǐng)班a上班時間:6:30-11:30,17:30-21:30共9個小時，領(lǐng)班b上班時間：11:30-15:30,21:30一凌晨1:30共8小時，主管與經(jīng)理上班時間:8:00-13:00,17:00-23:00共10個小時，在西餐廳里，領(lǐng)班上班時間:早班6:00-15:00為9個小時，晚班15:00-24:00為9個小時。
2酒店餐飲管理人才培養(yǎng)策略
企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于人才的培養(yǎng)，為了及時滿足社會對人才的需求，必須從酒店外部和內(nèi)部兩個方面培養(yǎng)酒店管理人才。
從酒店外部著手的策略
高校教育是酒店外部培養(yǎng)管理人才的主要途徑。
加強(qiáng)餐飲管理專業(yè)的教育
餐飲管理專業(yè)人員是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，必須加強(qiáng)高等院校餐飲管理專業(yè)建設(shè)，加快管理人才的培養(yǎng)速度。此外，還可以在高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院中開設(shè)餐飲專業(yè)。培養(yǎng)實用技能型人才是高職院校的特點，也是符合酒店的需要。為培養(yǎng)實用技能型人才，高校還應(yīng)餐飲人才市場的需求要求對學(xué)科的教學(xué)體系進(jìn)行改革，按照崗位、職業(yè)所需要的能力或能力要素為核心來設(shè)置課程。在教學(xué)中，不再單獨強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識或?qū)I(yè)理論的系統(tǒng)性、完整性，而是強(qiáng)調(diào)知識的針對性及實用性進(jìn)行專門化教育。
完善餐飲管理專業(yè)課程體系
在開設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校中，很多課程體系不夠完善，開設(shè)課程應(yīng)遵循“實用、夠用”的原則。有的學(xué)校理論課程開設(shè)太深，不符合高職生的發(fā)展;有的學(xué)校出于對學(xué)生就業(yè)考慮，在酒店管理專業(yè)中增加旅游管理的課程，特別是導(dǎo)游方向的課程，這種做法是不科學(xué)的。在酒店管理專業(yè)課程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)增加酒店餐飲企業(yè)管理、酒店餐飲營銷管理和酒店餐飲文化管理等方面的課程。這些課程，在現(xiàn)代酒店餐飲管理中起了非常重要的作用。
增加學(xué)生技能證書考試
對于餐飲管理專業(yè)學(xué)生，在畢業(yè)時，除了拿到的畢業(yè)證書外，還要取得一些職業(yè)上崗證，比如，調(diào)酒師證、茶藝師證、營銷等級證、餐飲職業(yè)經(jīng)理人證等技能證書，這些證書對日后從事管理工作是極有力的上崗證明。
增加餐飲管理專業(yè)的課程實踐
《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》規(guī)定:實踐教學(xué)在教學(xué)計劃中占較大比重?？梢?，實踐課程在高職院校教學(xué)中的重要性。在實踐教學(xué)方面，要做好校內(nèi)實訓(xùn)與校外實習(xí)相結(jié)合，很多學(xué)校的做法是:每學(xué)期都開設(shè)一到兩門專業(yè)課，實習(xí)周時，每門課只有3天在酒店實習(xí)。其實，這種做法使實踐時間縮短，不利于學(xué)生實踐操作鞏固，要改變這種做法，應(yīng)該把第六學(xué)期的畢業(yè)實習(xí)時間，分配在第一到第五學(xué)期各學(xué)期中的最后一個月，井連同假期to天，共40天的時間，在酒店實踐操作。按照授課計劃進(jìn)行，井在課時不變的情況下，每天授課時數(shù)可由原來的6節(jié)增加為8節(jié)，既保證課時不變，又增加實踐時間，既讓學(xué)生學(xué)到知識與技能，又使學(xué)生適應(yīng)現(xiàn)代酒店的工作，為畢業(yè)后走上管理崗位打下堅實的基礎(chǔ)。
加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)
高職院校是技能人才培養(yǎng)的搖籃，技能人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于教師，沒有優(yōu)秀的教師，就不可能培養(yǎng)優(yōu)秀的技能人才，所以，加強(qiáng)師資隊伍的建設(shè)勢在必行。改革開放后，我國高校也在不斷的發(fā)展壯大，但由于高校招生擴(kuò)大，全國招生從1990年的萬人到2002年的萬人增長了倍，高校專任教師從1990年萬人到2002年萬人，增長倍。按師生比1:18高校師資嚴(yán)重不足。而且大多數(shù)高職院校由中專學(xué)校升格上來，招生擴(kuò)大而教師隊伍沒有擴(kuò)大，有的學(xué)校師生比在1:21以上，不符合高校發(fā)展要求。此外，大多數(shù)高職院校師資隊伍結(jié)構(gòu)不合理，知識和業(yè)務(wù)水平一般，特別是西部的各類職業(yè)技術(shù)學(xué)院，缺少學(xué)術(shù)帶頭人。
從酒店內(nèi)部著手的策略
酒店餐飲管理人才的培養(yǎng)除了酒店外部培養(yǎng)途徑外，還需要從酒店內(nèi)部培訓(xùn)和儲備餐飲管理人才。
內(nèi)部培訓(xùn)與外出進(jìn)修相結(jié)合
酒店餐飲員工培訓(xùn)工作，既是職工教育的重要組成部分，又是加強(qiáng)餐飲管理，提高競爭的一個重要措施。因此，酒店人力資源部要制定周密的培訓(xùn)計劃，選拔餐飲技能過硬的優(yōu)秀服務(wù)員和管理員，進(jìn)行管理理論系統(tǒng)培訓(xùn)或派送到高星級酒店和高等院校學(xué)習(xí)。比如，柳州市某四星級酒店提出“有為才有位”和“養(yǎng)根護(hù)本”的育人方針，開展專題培訓(xùn)、強(qiáng)化培訓(xùn)、復(fù)合型人才的培訓(xùn)、管理人員的培訓(xùn)等等。2003年有20名中層管理人員和22名員工參加某高校飯店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，實行知識更新，提高管理水平。值得強(qiáng)調(diào)的是，無論何種培訓(xùn)途徑，都不能脫離酒店管理意識日的培養(yǎng)，現(xiàn)代管理之父彼特?德魯克曾說，管理學(xué)既不是一門藝術(shù)，也不是一門科學(xué)，而是一種實踐。實踐出真知，管理是在實踐中學(xué)會，也是可以學(xué)會的。
加強(qiáng)餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理
們認(rèn)識上的誤區(qū)，為吸引餐飲管理人才創(chuàng)造有利條件。要加強(qiáng)餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管理，應(yīng)做到:
一是堅持“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我強(qiáng)”的品牌戰(zhàn)略。比如，柳州市某四星級酒店的風(fēng)味食街餐廳:20世紀(jì)80年代開發(fā)的少數(shù)民族風(fēng)情“打油茶”品牌，至今經(jīng)久不衰;餐廳經(jīng)營薈萃了東西南北風(fēng)味品牌，由原來的自助式變?yōu)榧鐣?、岑點、自助為一體;菜肴經(jīng)營品種由原來的300多種增加到現(xiàn)在的700多種，充分滿足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引導(dǎo)柳州刮起的“食街旋風(fēng)”長盛不衰。由于該酒店注重品牌經(jīng)營，日前被部級認(rèn)定的品牌菜肴有10多個，中華名不吃有3個，廣西名菜15個、名點8個、名湯4個、名不吃7個。其不斷開發(fā)菜肴品牌的同時，也不斷進(jìn)行品牌延伸。比如，開發(fā)月餅現(xiàn)己成為知名品牌。
二是實施“控制成本”戰(zhàn)略，實現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，是經(jīng)營管理的日的。在降低人工成本費用方面，實行招業(yè)部分農(nóng)村的低廉勞動力的用人政策。在營業(yè)費用方面，盡量降低各種不合理的開支。在采購制度和用料制度方面，強(qiáng)調(diào)公開性、科學(xué)性和監(jiān)督性。
三要“多樣化與特色化”相結(jié)合。消費者飲食觀念與品位的變化，勢必對菜品提出新的要求。公款高檔消費重視程式化和排場心理己成為過去，大眾化自費消費成為市場的主體，多樣化與特色化是菜肴發(fā)展的必然趨勢。如今雞、鴨、魚、肉、蛋己不再是逢年過節(jié)的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果廚師對這些原料進(jìn)行粗料細(xì)做，做出特色菜，就會滿足客人的需要。
管理思路，是非常成功的。除此之外，要不斷挖掘“農(nóng)家樂”菜肴，滿足城市工薪階層的消費要求。
加強(qiáng)管理員的考績
者。一是體現(xiàn)多勞多得的原則。餐飲管理人員不能吃大鍋飯，要按照實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)大不來確定。在完成部門經(jīng)濟(jì)目標(biāo)前提下，適當(dāng)調(diào)高績效工資和特種獎勵工資，提高“指標(biāo)純利”的標(biāo)準(zhǔn)，增加個人收入。這也是餐飲部留住管理人才的關(guān)鍵。
才，只有這樣，西部酒店餐飲業(yè)才可望走出困境，為我國旅游業(yè)的發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十二
為認(rèn)真貫徹落實《^v^食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水*和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
三、嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
五、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時，少采勤購，搞好價格成本核算。
七、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理發(fā)，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十三
今年以來，縣機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持以xxx新時代中國特色社會主義思想為指引，緊緊圍繞縣委、縣政府決策部署，精準(zhǔn)發(fā)展、合力攻堅、務(wù)實篤行，高質(zhì)量完成各項目標(biāo)任務(wù)，中心各項工作取得新進(jìn)展。
一、突出主責(zé)，黨的建設(shè)得到新加強(qiáng)
不斷加強(qiáng)黨的建設(shè)，落實全面從嚴(yán)治黨主體責(zé)任，堅持把黨建工作立足點放在圍繞中心工作上，制定黨建工作計劃，及時分解落實，把黨建工作與業(yè)務(wù)工作同部署、同落實、同考核。加強(qiáng)意識形態(tài)建設(shè)，將意識形態(tài)納入工作要點、黨建工作計劃、年終考核等；申請微信公眾號，及時更新相關(guān)信息，將其作為對外宣傳推廣、對內(nèi)學(xué)習(xí)教育的重要途徑，從4月啟用至今，已發(fā)布信息36條。
二、守正創(chuàng)新，重點工作突現(xiàn)新突破
（一）聚焦細(xì)致高效，推動后勤服務(wù)穩(wěn)步提升。
（二）聚焦標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，合理調(diào)配辦公用房。
一是匯總梳理辦公用房臺賬資料。對2013年以來歷次涉及辦公用房使用情況的檢查資料進(jìn)行匯總，開展全縣辦公用房租（借）用情況統(tǒng)計，通過全面梳理，形成詳細(xì)規(guī)范的臺賬資料。在此基礎(chǔ)上，制作完成了縣直單位辦公用房使用臺賬。二是合理調(diào)配辦公用房。完成原審計局、浮來山地質(zhì)遺跡保護(hù)服務(wù)中心、縣礦產(chǎn)資源治理領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等單位辦公用房的申請與調(diào)配工作；完成新租3套周轉(zhuǎn)房租賃及相關(guān)物品的配備工作。三是抓好沭東新城綜合體8#樓推進(jìn)工作。按照辦公用房面積、入駐單位、各單位編制人數(shù)擬定分配方案、協(xié)調(diào)推進(jìn)裝修相關(guān)事項。四是開展辦公用房專項檢查。印發(fā)《關(guān)于開展全縣辦公用房突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎(chǔ)上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行辦公用房實地檢查。
（三）聚焦務(wù)實管用，優(yōu)化公務(wù)用車管理。
一是完善公車管理制度，做好公車平臺運(yùn)營全程監(jiān)管。今年以來，完成全部三批納入平臺車輛的移交工作，5月10日平臺正式運(yùn)營，有力保障了全縣范圍內(nèi)黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位公務(wù)出行。同時，做好日常監(jiān)督工作，實行24小時值班制度，切實保障平臺規(guī)范運(yùn)營。對重大會議、公務(wù)活動實行近身服務(wù)、集中保障，特別是在疫情防控期間，發(fā)揮了統(tǒng)籌、統(tǒng)派、集中服務(wù)的優(yōu)勢，全力保障了省市“四進(jìn)”工作組用車。截止目前，累計派車15954次，安全行駛公里。二是開展公務(wù)用車統(tǒng)計及專項檢查。對2109年度全縣黨政機(jī)關(guān)公務(wù)用車情況進(jìn)行全面統(tǒng)計，印發(fā)《關(guān)于開展全縣公務(wù)用車突出問題自查自糾專項整治的通知》，在自查自糾的基礎(chǔ)上，成立檢查小組，在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行公務(wù)用車實地檢查。
（四）聚焦貼心優(yōu)質(zhì)，推動餐飲工作標(biāo)準(zhǔn)化。
1月份，中心正式接管機(jī)關(guān)食堂，通過政府公開招標(biāo)，確定機(jī)關(guān)食堂服務(wù)供應(yīng)商運(yùn)營，機(jī)關(guān)事務(wù)中心監(jiān)管的管理模式。多舉措加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂管理，不斷提升管理效能和服務(wù)水平。一是注重技術(shù)改造，促進(jìn)節(jié)能降耗。中心對機(jī)關(guān)食堂油煙凈化減噪系統(tǒng)升級改造，切實解決了機(jī)關(guān)食堂油煙排放的噪音問題，達(dá)到了降噪、減排、節(jié)能、環(huán)保的效果。二是注重疫情防控，保障就餐安全。疫情期間，多措并舉，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)把人員健康核查關(guān)，嚴(yán)把食堂環(huán)境消毒關(guān)，嚴(yán)把食品監(jiān)督檢查關(guān)。為保障干部職工用餐，建立了工作聯(lián)絡(luò)群，實行統(tǒng)一訂餐，推行盒飯制，專人取餐，分散就餐，切實保障了干部職工用餐安全。三是廣發(fā)倡議，開展文明餐桌活動。為深入貫徹落實習(xí)xxx“厲行節(jié)約、反對浪費”重要指示精神，中心在廣大干部職工中發(fā)出《機(jī)關(guān)干部作表率，文明餐桌我先行》的倡議，通過在食堂醒目位置張貼“節(jié)約糧食”主題宣傳海報及倡議書、布置“光盤行動”標(biāo)語標(biāo)識、利用電視播放新聞等方式向全體干部職工宣傳“厲行節(jié)約、反對浪費”的理念，倡導(dǎo)健康文明的生活方式。
（五）聚焦路徑創(chuàng)新，推動公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理。
一是開展節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建活動。為深入貫徹落實習(xí)xxx“厲行節(jié)約，反對浪費”批示精神，降低機(jī)關(guān)運(yùn)行成本，在全縣黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位印發(fā)《節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建行動實施方案》（莒辦發(fā)〔2020〕28號），制定《節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）評價標(biāo)準(zhǔn)》，強(qiáng)化創(chuàng)建考核，到目前為止，已有20余家單位報送創(chuàng)建方案，預(yù)計到年底，可實現(xiàn)全縣30%以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、縣直部門單位、國有企業(yè)達(dá)到創(chuàng)建要求的目標(biāo)。二是科學(xué)謀化，有序推進(jìn)公共機(jī)構(gòu)垃圾分類工作。印發(fā)《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作實施方案》（莒機(jī)事字〔2020〕15號），制定《公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類工作評價標(biāo)準(zhǔn)》，將其納入節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建考核，充分發(fā)揮公共機(jī)構(gòu)示范引領(lǐng)作用，年底前可實現(xiàn)全縣公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類全覆蓋。三是組織開展“2020年公共機(jī)構(gòu)節(jié)能宣傳周”活動。中心以節(jié)能宣傳周、低碳日為契機(jī)，在全縣范圍內(nèi)開展了多層次、多維度、線上線下相結(jié)合的節(jié)能宣傳活動。線上充分運(yùn)用公眾號、微信、視頻平臺等新媒體進(jìn)行宣傳推廣，線下同步開展發(fā)放宣傳單、組織講座、能源緊缺體驗、綠色騎行等活動。開展的系列活動在市、縣電視臺報道。
三、下步工作打算
一是進(jìn)一步做好公車平臺監(jiān)管工作。根據(jù)實際情況，優(yōu)化完善派車細(xì)則；做好租賃分平臺建設(shè)工作，將租賃納入平臺監(jiān)管；建立重大活動、應(yīng)急突發(fā)事件等集體用車的調(diào)度保障機(jī)制；會同財政部門，做好定點加油、維修保養(yǎng)、保險、租賃的招標(biāo)采購工作，規(guī)范各有關(guān)單位公車“四定點”工作。二是繼續(xù)完善辦公用房管理制度。盡快出臺《縣級黨政機(jī)關(guān)辦公用房管理實施辦法》，明確辦公用房統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、統(tǒng)一權(quán)屬管理、統(tǒng)一配置調(diào)劑、統(tǒng)一處置管理。繼續(xù)開展全縣辦公用房清理和專項整治工作，強(qiáng)化監(jiān)督管理。三是繼續(xù)做好節(jié)能工作。完成公共機(jī)構(gòu)能耗統(tǒng)計工作，深入開展節(jié)約型機(jī)關(guān)（單位）創(chuàng)建活動，推進(jìn)公共機(jī)構(gòu)生活垃圾分類。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十四
回想過去的一個學(xué)期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學(xué)期，懷著感恩的心，我們這學(xué)年的工作計劃是：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神，準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。
2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。
3、組織學(xué)習(xí)《揚(yáng)中市學(xué)校滿意食堂評分細(xì)則》。
認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。
在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
今年要多方面改變自身的好多缺點，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的工作人員。
新的學(xué)期的到來，意味著新的起點、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十五
上學(xué)期跟學(xué)院里一教授學(xué)寫文章，起先還費盡心機(jī)的去用一些華麗的詞藻，但讀來只覺得是優(yōu)美文字的一種堆砌，除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西，顯得既蒼白又空洞，像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說，做學(xué)問跟做人一樣，最重要的是真實。聽過教授的話之后，我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法，而是用心去體會周圍的生活，力求寫出的文章自然和真實。過了大約兩周之后，教授再看我的文章，笑著說，有進(jìn)步。我認(rèn)為無論做什么，都是沒有最完美的，“有進(jìn)步”便是對一個人的最高獎賞，至少是一種認(rèn)可，一種鼓勵。
后來再寫食堂調(diào)查報告的時候，我總會想起教授跟我說過的話，做什么事一定要真實，可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人，但是永遠(yuǎn)都無法騙過自己，騙不了自己，心里就會不踏實，一個人內(nèi)心不踏實還怎么把學(xué)習(xí)和工作做好呢？從此我竟把“活的真實，做事踏實”作為激勵我前進(jìn)的箴言。
所以當(dāng)暑假的日子越來越少，開學(xué)的日子越來越近時，我很想寫一份這樣的工作計劃，是對新銳的一種支持，也是對自己的一種要求。在給新銳做調(diào)查之前，我對報告的形式知之甚少，就是現(xiàn)在我依舊找不到一種固定的模式來表達(dá)自己的想法和觀點。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候，新銳都可以理解我的意思，這一點我一直深深感激。在年輕人的思維當(dāng)中，只要把事情做好了，從來不考慮做事的方式和程序，可能這種說法是錯誤的，但新銳卻一直“縱容”我這么做，感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現(xiàn)在這樣，我還用這種談心的方式來書寫自己新學(xué)期的工作計劃，我一直認(rèn)為心與心之間的交流是最美妙的溝通，不需要刻板的語言和專業(yè)術(shù)語，用一些簡單的真實的話來把想做的事情都做好。
今天我醒來朝窗外望去，發(fā)現(xiàn)樹上的葉子少了又少，地上的落葉卻是厚厚的一層，猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著，便會不由自主的回憶去年的秋天，作為新校區(qū)第一批的學(xué)生，在新校區(qū)許多設(shè)施都還沒有落成的時候我們在軍訓(xùn)營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進(jìn)新校區(qū)的日子，大家最關(guān)心的事情便是吃飯的問題，在我們認(rèn)定的空間里，食堂是不會有飯吃的，因為食堂根本來不及做飯，另外學(xué)生又少，實在沒必要去費時費事，在這種錯誤的邏輯影響下，我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了，才知道新學(xué)期開始時，為了讓學(xué)生的吃飯問題盡快得到解決，新銳在開學(xué)之前加班加點的工作，才使學(xué)生的伙食落實下來。有時覺得挺感動的，這不僅是責(zé)任的問題還是真誠的表達(dá)。
剛開始的時候，自己還總以為自己做的很不錯，認(rèn)真的和同學(xué)交流，仔細(xì)的記下他們的每一個建議和意見，然后再交上去，可是后來才發(fā)現(xiàn)自己做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)問題不斷出現(xiàn)的時候，我需要擁有更多的知識和經(jīng)驗來應(yīng)付，但是這一點我卻一直很欠缺。另一方面，關(guān)于心態(tài)與氣度的問題，我認(rèn)為自己做的也有些不妥，無論是學(xué)生還是我自己多少總會和員工發(fā)生點小小的摩擦或沖突，學(xué)生不理解也就算了，但我有時竟也會生氣，我認(rèn)為這一點實在不應(yīng)該。我們大家都是在為新銳的成長和發(fā)展共同努力的，所以在工作中要相互理解和寬容，要站在對方的角度上思考問題，不能因為個人的原因而影響到新銳的榮譽(yù)，所謂團(tuán)結(jié)才能一致，一致了做事情才能水到渠成。因此，關(guān)于這一點，我會在新學(xué)期努力做好的。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十六
為了貫徹落實xxx、xxx和省、市、縣關(guān)于建設(shè)節(jié)約型社會的重要部署，著力緩解資源要素制約的矛盾，局黨組經(jīng)研究決定，率先開展資源節(jié)約活動，現(xiàn)結(jié)合我局實際，提出如下活動實施意見：
一、指導(dǎo)思想
以xxx理論、“三個代表”重要思想和黨的十六屆五中全會精神為指導(dǎo)，堅持和落實科學(xué)發(fā)展觀，以資源節(jié)約為主題，以開展創(chuàng)建“節(jié)約型機(jī)關(guān)”為載體，進(jìn)一步強(qiáng)化機(jī)關(guān)管理，創(chuàng)新厲行節(jié)約的工作機(jī)制，降低行政運(yùn)作成本，充分發(fā)揮機(jī)關(guān)節(jié)約資源的表率作用，全力助推節(jié)約型社會建設(shè)，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)社會全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。
二、工作目標(biāo)
以20__年為基數(shù)，20__年全局各科室、局直屬單位實現(xiàn)節(jié)電10％、節(jié)水10％，單位建筑能耗和人均能耗分別降低20％以上；通過4年努力，逐步建立機(jī)關(guān)節(jié)約資源的量化管理體系和信息化管理平臺，使機(jī)關(guān)干部職工的資源節(jié)約意識明顯增強(qiáng)，機(jī)關(guān)資源浪費現(xiàn)象有效遏制，資源節(jié)約技術(shù)得到普遍應(yīng)用，資源節(jié)約的規(guī)章制度逐步完善，政府運(yùn)作成本顯著降低。
三、實施范圍
我局各科室、局直屬單位。
四、活動步驟
今年我局機(jī)關(guān)開展資源節(jié)約活動，以創(chuàng)建“節(jié)約型機(jī)關(guān)”活動為載體，分三個階段進(jìn)行。
第一階段：宣傳發(fā)動，制訂方案（4月25日至5月24日）
各科室、局直屬單位要采取多種形式，廣泛深入地開展建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的宣傳活動，宣傳節(jié)約能源資源的先進(jìn)技術(shù)、管理經(jīng)驗和先進(jìn)典型，倡導(dǎo)節(jié)約文化、節(jié)約文明，引導(dǎo)廣大干部職工正確認(rèn)識國情、縣情，增強(qiáng)憂患意識、節(jié)約意識和責(zé)任意識，從小處著眼、從小事抓起、從身邊事做起，自覺成為建設(shè)節(jié)約型機(jī)關(guān)的宣傳者、推動者和實踐者。同時，各科室、局直屬單位要根據(jù)本《實施意見》，結(jié)合各自實際，制訂活動方案和具體工作計劃，做到目標(biāo)明確、任務(wù)明確、時間明確、責(zé)任明確。
第二階段：突出重點，全面創(chuàng)建（5月25日至11月25日）
各科室、局直屬單位要根據(jù)縣機(jī)關(guān)資源節(jié)約工作領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，認(rèn)真組織本地、本單位開展資源節(jié)約活動。負(fù)責(zé)人要高度重視，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓，實行目標(biāo)管理責(zé)任制，把責(zé)任落實到每個人、每個崗位。建立健全節(jié)約能源資源的管理體制和運(yùn)行機(jī)制，制定發(fā)展規(guī)劃和計劃，完善有關(guān)制度、標(biāo)準(zhǔn)，落實有關(guān)經(jīng)費和措施，深入推進(jìn)節(jié)約能源資源工作。
第三階段：檢查驗收，評比表彰（11月26日至12月31日）
各科室、局直屬單位要對照《節(jié)約型機(jī)關(guān)評選條件》，認(rèn)真組織開展自查自評，全面推進(jìn)我局今后資源節(jié)約活動的深入開展。
五、活動重點
（一）節(jié)約用水。建立健全節(jié)約用水規(guī)章制度，積極推廣使用節(jié)水器具，逐步淘汰高耗水設(shè)備；加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)，防止跑、冒、滴、漏，杜絕“長流水”現(xiàn)象；積極推廣再生水和雨水的回收利用，提高水的重復(fù)利用率。隨手關(guān)閉水籠頭，嚴(yán)禁用自來水直接沖洗車輛。綠地用水和景觀環(huán)境用水，要盡可能使用雨水和符合用水水質(zhì)的再生水，逐步減少使用自來水，并采用噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止使用自來水涌灌。外租辦公房要增裝單元水表，實現(xiàn)單元獨立計量。
（二）節(jié)約用電。要優(yōu)先采用環(huán)保型、節(jié)能型電器和設(shè)備，逐步淘汰高能耗、低能效設(shè)備，積極推廣使用日光燈或高效節(jié)能燈、高效中央空調(diào)風(fēng)機(jī)水泵變頻調(diào)速技術(shù)、冰蓄冷技術(shù)、系統(tǒng)節(jié)電技術(shù)等節(jié)電新產(chǎn)品、新技術(shù)。合理設(shè)置空調(diào)溫度，辦公場所夏季空調(diào)溫度設(shè)置不低于26攝氏度，冬季不高于20攝氏度，無人時不開空調(diào)，開空調(diào)時關(guān)閉門窗。提倡每天少開1小時空調(diào)，節(jié)假日或少數(shù)人加班時不開中央空調(diào)。各單位可自行制作xxx請節(jié)約用電xxx、xxx請自覺將空調(diào)調(diào)至26℃以上xxx等標(biāo)語牌掛設(shè)在辦公場所。充分利用自然光照，減少照明設(shè)備電耗。離開辦公室養(yǎng)成隨手關(guān)燈的習(xí)慣，做到“人走燈滅”，杜絕“長明燈”、“白晝燈”。樓梯、走廊、衛(wèi)生間等公共場所的照明，建議將常用的白熾燈改為同樣照度的節(jié)能燈或安裝自動控制開關(guān)。盡量減少電梯使用，提倡三層以下上下樓不搭乘電梯。將計算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備設(shè)置為不使用時自動進(jìn)入低能耗休眠狀態(tài)，長時間不使用時及時關(guān)閉，以減少待機(jī)消耗。下班前要關(guān)閉室內(nèi)飲水機(jī)等所有用電設(shè)施的電源開關(guān)。禁止使用移動式采暖設(shè)備。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十七
以黨的"十x大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
2、工作設(shè)想
2.1完善各類制度
2.1.1、加強(qiáng)對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚(yáng)正氣。
2.1.2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2.1.3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
2.1.4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
2.2提高職工整體素質(zhì)
2.3革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。
2.4高度重視衛(wèi)生安全工作
2.4.2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。
2.4.3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)
2.4.6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十八
為更好地保障機(jī)關(guān)工作人員中午就餐，節(jié)約開支，提高工作效率，特制定本辦法。
第一條 食堂工作人員職責(zé)
（一）食堂管理員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。
2、負(fù)責(zé)建立食堂物品臺帳，對物品使用全過程進(jìn)行動態(tài)監(jiān)督管理。
3、負(fù)責(zé)炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。
4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時，負(fù)責(zé)組織機(jī)關(guān)幫廚人員。
5、與炊事員共同擬定每周食譜。
（二）炊事員職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。
2、牢固樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習(xí)研究營養(yǎng)學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。
3、做好廚房廚具的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證正常使用。
4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。
5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進(jìn)行安全檢查，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。
第二條 食堂物品及財務(wù)管理制度
（一）所有物品均應(yīng)登記造冊并由專人管理。
（二）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護(hù)保養(yǎng)方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負(fù)經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任。
（三）管理人員應(yīng)對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認(rèn)，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。
第三條 機(jī)關(guān)人員就餐管理制度
（一）機(jī)關(guān)食堂承擔(dān)工作人員中午就餐。
（二）機(jī)關(guān)全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認(rèn)中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當(dāng)日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當(dāng)日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的，當(dāng)天就餐費用在工資中照扣。沒有在當(dāng)日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，要求供餐的，在其工資中扣除當(dāng)天常規(guī)就餐雙倍的費用。
（三）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當(dāng)日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標(biāo)記。對未簽名要求就餐的做好記錄。
（四）在餐廳就餐人員應(yīng)根據(jù)自己用餐量取餐，避免浪費，主副食品不得帶出食堂，飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯放在指定位置。
（五）非食堂工作人員不得進(jìn)入食品加工操作間。
第四條 食堂衛(wèi)生管理制度
（一）應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩，保持無蠅。
（二）每餐后要及時進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。
（三）保持排水暢通，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物。
（四）禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。
（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。
（六）小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機(jī)械用具用后熱水洗凈，擦干保存。
第五條 炊事員個人衛(wèi)生管理制度
（一）定期接受xxx門的健康檢查。
（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
（三）上班時不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。
（四）禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。
（五）不能對著食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。
第六條 加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂規(guī)范化管理
（一）機(jī)關(guān)食堂實行賬、錢、物分開管理，由辦公室分別安排專人負(fù)責(zé)，各項收支做到日清月結(jié)。
（二）成立機(jī)關(guān)食堂管理小組，加強(qiáng)食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見，監(jiān)督食堂開支情況。
（三）機(jī)關(guān)每名工作人員都有對機(jī)關(guān)食堂管理和服務(wù)提出意見和建議的權(quán)利和義務(wù)，有關(guān)意見和建議可隨時向每位機(jī)關(guān)食堂管理小組成員反映。
（四）機(jī)關(guān)食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議，及時將大家的意見反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。
（五）機(jī)關(guān)食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務(wù)中存在問題，可隨時召開機(jī)關(guān)食堂管理小組工作會議，及時告知管理人員對存在問題進(jìn)行整改，以確保機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)范，服務(wù)良好。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇十九
一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長：
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：
主要職責(zé)：
(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：
主要職責(zé)：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)
主要職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購：
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團(tuán)長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費：
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴(yán)禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費。
(3)收費標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證：
集體辦 證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦 證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦 證費用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦 證費用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責(zé)，進(jìn)行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二十
服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
1、精打細(xì)算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要節(jié)約水電，愛護(hù)使用工具，用完后妥善保管。
3、嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染。
(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。
(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴(yán)禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間。
3、食堂員工工作須知：
為加強(qiáng)食堂管理工作，強(qiáng)化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行。
機(jī)關(guān)食堂工作計劃篇二十一
認(rèn)真參加好上級部門組織的師資培訓(xùn)班，同時，學(xué)校對教師進(jìn)行一次及以上的培訓(xùn)，讓教師首先自己學(xué)會食品安全的有關(guān)知識，以此更好地教育學(xué)生。
為切實加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。
1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
2、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
3、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。
2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。
3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。
4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。
5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)
切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。
2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。
學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合，要根據(jù)相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。
3、突出重點、狠抓落實。
加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。
（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。
（4）加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平
對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。