報(bào)告應(yīng)該清晰明確，邏輯嚴(yán)謹(jǐn)，具備可讀性和可操作性。編寫報(bào)告時(shí)，我們可以借助一些寫作技巧和方法，如比較分析、案例分析、論證等，以便更好地展示和論證觀點(diǎn)。這些報(bào)告范本都是經(jīng)過(guò)精心編寫和組織的，可以用來(lái)指導(dǎo)報(bào)告的寫作和提高報(bào)告的質(zhì)量。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇一
潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時(shí)候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人，請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問(wèn)呢！
它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤和一個(gè)圓缽。圓盤上面有幾個(gè)小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè)，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開水，水面會(huì)起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候，把三個(gè)茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無(wú)窮。
沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇二
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?BR> 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇三
潮汕功夫茶是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲。
治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個(gè)動(dòng)作。正如太極中的“太極起勢(shì)”，治器其實(shí)是一個(gè)預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說(shuō)，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然變小時(shí)，魚眼水就成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。打開茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細(xì)分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末置于中層，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時(shí)，將滴嘴堵住，同時(shí)也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會(huì)影響茶湯的味道，如果茶葉過(guò)多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚眼生”。《茶說(shuō)》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也”?！洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”。
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉，茶葉在壺中來(lái)回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會(huì)有澀滯。至于七步再?zèng)_正適合，是為了讓開水稍涼一點(diǎn)，避免破壞茶葉中的維生素c等。
沖水一定要滿，好茶壺水沖滿后茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時(shí)機(jī)，當(dāng)罐身水分全干時(shí)，即是茶熟之時(shí)。此外，還可以通過(guò)淋罐沖去壺外的茶沫。
“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f(shuō)就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，應(yīng)使開水直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作，操作熟練的.茶藝師可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”，正是前面“高沖低斟”里所說(shuō)的“低”。灑茶不宜過(guò)高，高則香味易散，泡沫四起，對(duì)客人極不禮貌。所說(shuō)的“快”，是為了使茶的香味不散失，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過(guò)程中必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯，因?yàn)椴璩醭觯?，后出，色濃。最后的“盡”字，就是說(shuō)不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后，將茶壺倒放過(guò)來(lái)，置于茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請(qǐng)各位賓客乘熱而飲，杯緣接唇，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇四
今天，老師說(shuō)要泡功夫茶，我們很開心，老師說(shuō)：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學(xué)們說(shuō)：“不知道。”老師拿一壺水來(lái)泡茶，并告訴我們泡功夫茶的步驟。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。再把水澆到了一個(gè)大罐子里面。這樣，所有的杯子都洗干凈了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水沖到了一個(gè)大罐子里。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。
第六步是點(diǎn)茶，也叫“韓信點(diǎn)兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'點(diǎn)到杯子里。
今天，放學(xué)回家，我按老師說(shuō)的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇五
說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè),送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇六
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿敬人茶滿欺人
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤
頭沖欺賓二沖待客
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇七
中國(guó)茶文化博大精深，一個(gè)茶字中的無(wú)窮奧妙引人遐想，可古老抑可年輕，也因?yàn)楦鞣N茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識(shí)吧!
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿敬人茶滿欺人。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘?，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤。
頭沖欺賓二沖待客。
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道。
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
飲茶之風(fēng)，中國(guó)皆有，何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”。“功夫茶”的茶具，需要成套，計(jì)十來(lái)種：茶壺潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。
選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評(píng)茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。
茶杯茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。形大如碗，深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過(guò)的茶。茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時(shí)，可以多放幾個(gè)杯;盤底平，不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白，是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
茶墊，比茶盤小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”?！皦|氈“的作用是為了保護(hù)茶壺，它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡(luò)而不用布，是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái)，以免壺里積水。水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時(shí)，攪動(dòng)了水，這金魚好像也隨著游動(dòng)似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會(huì)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。
不過(guò)，現(xiàn)在的人對(duì)功夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過(guò)去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來(lái)燒水。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇八
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的.不尊重。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇九
潮汕一般倒茶時(shí)只倒八分滿的。因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手并不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿了的話，接手很熱，客人的手就會(huì)被燙到，有時(shí)候還會(huì)因?yàn)檫^(guò)燙導(dǎo)致茶杯掉地，造成難堪。所以說(shuō)茶滿欺人。
先尊后卑，先老后少
在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前說(shuō)請(qǐng)喝茶，而對(duì)方應(yīng)該回以謝謝、莫客氣。如果是人比較多的場(chǎng)合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)候，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)候就可按照順序斟上去。在接受斟茶時(shí)候，還要有回敬反應(yīng)。比如喝茶是長(zhǎng)輩，就用中指在桌上輕彈兩下;小輩或者平輩，則用食指和中指在桌面輕彈兩下來(lái)表示感謝。
先客后主，司爐最末
在敬茶時(shí)候除了論資排輩，還應(yīng)該先敬客人來(lái)賓然后才是自家人。也得等在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，司爐，也就是煮茶沖茶的人才可喝，否則就是對(duì)客人不敬。
強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤
客人喝茶提盅時(shí)是不能隨意將盅腳在茶盤沿上檫的，茶喝完放盅時(shí)候應(yīng)輕手，不能夠讓盅發(fā)出聲響，否則代表的就是強(qiáng)賓壓主或是有意挑釁。
潮汕的喝茶文化
喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時(shí)候是不能皺眉，不然這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人要發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為是人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，這會(huì)讓主人尷尬，還顯得很不尊重人。
頭沖腳惜，二沖茶葉
主人在沖茶時(shí)，頭沖是必須沖后倒掉不能喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶時(shí)候是用腳踩的，所以怕茶葉有臟不宜喝飲，要是讓客人喝頭沖茶就有欺侮人家的意思。
新客換茶
在賓主喝茶時(shí)候，若是中間有新客到來(lái)，主人表示歡迎得立即換茶，否則就會(huì)被認(rèn)為是慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶還需要新客先飲，新客還不能推辭，否則叫卻之不恭。
暗下逐客令
主人如果故意不換茶葉，客人就要察覺是主人在暗下逐客令，這就要抽身告辭，否則只會(huì)惹主人沒趣。
茶叩首禮
去別人家喝茶時(shí)，為感謝主人的招待而使用的“叩手禮”，那如果有一天，自己成了泡茶的主人，請(qǐng)客人喝茶時(shí)，泡茶者示意對(duì)方需要用“伸掌禮”。
以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個(gè)指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人請(qǐng)?zhí)堑共柚H，客人即以叩手禮表示感謝。
主人給客人斟茶時(shí),客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是廣州人飲茶的“叩手禮”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十
爸爸休息的時(shí)候，他的幾位老友總會(huì)聚在一起。擺好茶具，燒上一壺水，慢慢的泡著功夫茶，有滋有味的品著，海闊天空的談?wù)撝?。書房里時(shí)而爭(zhēng)論，時(shí)而有人慷慨激昂，時(shí)而又傳來(lái)他們的開懷大笑。
每逢這個(gè)時(shí)候，我就會(huì)湊過(guò)去，看大人們泡功夫茶，聽大人們談話，他們談話的內(nèi)容十分廣泛，古今中外，文學(xué)詩(shī)歌，天文地理，時(shí)事政治……無(wú)所不包。
茶道最好的是黃伯伯。只要他在，幾乎都是他“表演”。只見他先將紫砂壺和茶碗兒用沸水通淋一遍，我剛開始想的是為了衛(wèi)生消毒，其實(shí)還另有奧妙。黃伯伯告訴我說(shuō)：“記住了，丫頭。這樣做，不但講衛(wèi)生，而且使茶具內(nèi)外溫度均衡，泡出的茶，味道更好。”噢!原來(lái)第一道工序就有講究，下面不知還有什么玄機(jī)。接著黃伯伯用竹鑷子把小茶碗兒逐個(gè)擺好，又用茶匙從茶桶兒中把茶葉撥到砂壺里，然后倒入開水。(聽爸爸說(shuō)水溫也有講究。)“可以喝了吧?”我問(wèn)黃伯伯。“哈哈!這是洗茶，不能喝?！秉S伯伯一邊笑著一邊把水倒出，又回淋到紫砂壺上?！斑@又是干什么?”我好奇地問(wèn)。“這啊，一是保持壺內(nèi)溫度，另外是把你爸爸的寶貝紫砂壺“養(yǎng)”的光潤(rùn)潤(rùn)的，比你媽還漂亮。哈哈哈!”黃伯伯的笑聲總是那么爽朗。(茶壺也要喝功夫茶，有意思。)這次沖水的時(shí)候他執(zhí)砂壺的手還上下晃動(dòng)，(黃伯伯介紹說(shuō)叫金雞三點(diǎn)頭。)泡了有一分鐘，黃伯伯將泡好的茶水倒入一個(gè)帶網(wǎng)的大杯中，(這個(gè)我知道，叫公平杯。)然后將網(wǎng)從杯中取出，這才給每人面前的小茶碗兒里，倒上一杯香氣宜人的功夫茶。如果喝茶的人，品罷說(shuō)聲：“爽!”黃伯伯就會(huì)滿臉堆著笑，再給你續(xù)上一杯。(您看，泡茶就有這么多的學(xué)問(wèn)。)
慢慢的我也發(fā)現(xiàn)，爸爸他們不僅僅是在泡功夫茶，也是在泡文化，是在泡情感，是在泡生活……我也要跟著大人們學(xué)著泡“功夫茶”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十一
中國(guó)有許多傳統(tǒng)文化。有剪紙皮影戲等，但是我喜歡的是潮汕的功夫茶。
有一次，我去爺爺家，發(fā)現(xiàn)爺爺正循環(huán)繞圈地將茶倒入茶杯里，我好奇地對(duì)爺爺說(shuō)：“直接一杯杯把它倒?jié)M就行了，為什么還要那么麻煩呢?”爺爺笑著說(shuō)：“傻孩子，這樣倒茶，茶才會(huì)均勻?！庇谑?，我就叫爺爺教我跑功夫茶。
爺爺說(shuō)：“先把開水倒進(jìn)茶壺，再高沖低斟，然后刮抹淋蓋?！睜敔斶呎f(shuō)邊示范給我看，我照著爺爺?shù)姆椒ㄅ莶?。沖好后，我想讓爺爺品嘗我泡的茶。沖好后，我想讓爺爺品嘗我泡的茶，可是沖好后太燙了，我把手縮了回來(lái)，然后小心翼翼地拿起茶杯，端給爺爺品嘗。爺爺開始品茶了，只見他先端起茶杯，聞了聞茶香，將茶杯放在嘴邊，吹了口氣，然后啜飲，再吹一吹，慢飲一口，最后一飲而盡。爺爺說(shuō)：“茶分三次入口，才會(huì)品出茶香?！睕]想到小小的一杯茶里竟然有這么多講究，原來(lái)是這樣!
啊!我愛功夫茶，它真不愧是中國(guó)的文化傳統(tǒng)。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十二
我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手，不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶，都贊不絕耳?？梢枷肫饎倢W(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒，就覺得別有壹番味道。
壹年級(jí)時(shí)，我常常覺爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天，爺爺終于被我給吵得不耐煩了，說(shuō)：“好吧！就讓我來(lái)教教你，怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋桑 庇谑?，爺爺便拿?lái)功夫茶得茶具放在桌上。
壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說(shuō)：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爺爺說(shuō)：“沖茶共有七步，第壹將水煮開，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細(xì)，各放在茶壺里得各各地方；第叁降水壺提高，揭開茶壺蓋，“高山流水”環(huán)壺口，緣壺邊沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺水滿后茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯，小心不要燙到，然后再燙杯，使杯內(nèi)熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘后，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡回，注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶，當(dāng)茶水倒到少許時(shí)，壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻，所謂“韓信點(diǎn)兵”?！睜敔斠歼呎f(shuō)，壹邊沖起來(lái)給我看。
我按照爺爺說(shuō)得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來(lái)了，茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我：“沒關(guān)系，失敗是成功之母，沒有失敗就沒有成功，堅(jiān)持就是勝利?！蔽矣X得有道理，就繼續(xù)練習(xí)，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次得燙傷，摔茶具。功夫不負(fù)苦心人，終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?BR> 過(guò)后，爸爸帶來(lái)了幾個(gè)客人，他讓我給客人沖功夫茶，客人喝后連聲贊嘆道：“小朋友，你沖得茶不僅好喝，還很有功夫。”這時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。
這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持，“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理！
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十三
說(shuō)起潮汕，人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓，外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀；反之，則會(huì)太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著，將壺蓋蓋上，用開水淋于壺上，爸爸說(shuō)，這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來(lái)小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個(gè)杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會(huì)相同，而不會(huì)有淡有濃；二是“韓信點(diǎn)兵”：將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里，就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個(gè)人圍著一張石桌，一起說(shuō)笑喝茶，多么的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè)，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十四
流行于中國(guó)閩南及廣東的潮汕地區(qū)一帶，是一種歷史悠久極為講究的品飲藝術(shù)，在當(dāng)?shù)匾彩且环N莊重的待客禮儀。清代就有人說(shuō)，工夫茶的烹飲方法，源出于陸羽的《茶經(jīng)》，只是器具更為精致。今日我們?nèi)绻麖钠凤嫷慕嵌葋?lái)看，工夫茶確實(shí)是對(duì)陸羽烹茶藝術(shù)的一種繼承與發(fā)展。
工夫茶有一整套與眾不同的古色古香的。茶具，人稱“茶房四寶”。一是“玉書磗”，是一只赭褐色的扁形的陶燒水壺，容水僅200毫升左右，二是潮汕風(fēng)爐，用以生火燒水；三是孟臣罐，一種小型精致的宜興紫砂壺，相傳出于一代紫砂名匠惠孟臣之手，大小若鵝蛋，容水僅50毫升左右（器小茶香易發(fā)）；四是若琛甌，一種小得出奇的白瓷茶杯，只半個(gè)乒乓球般大小，通常四只為一套，放在一個(gè)橢圓形的瓷盤中。四寶齊備，方可烹飲。
工夫茶所用茶以烏龍茶為主，也有用工夫紅茶的。工夫茶的沖飲方法，別具一格。先取潔凈的泉水，洗滌茶具，放入茶盤，用木炭生火，待茶磗中水開，將孟臣罐、若琛甌一一燙過(guò)。繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉，沖入沸水至壺口（講究一點(diǎn)的，還將頭道茶水到去，用以再燙茶盅）。沖時(shí)需高“沖”，就是將茶磗里的沸水，從茶壺上方二三十厘米的高處直沖下去。這種高沖法，可使壺里每片茶葉都能在滾水里翻動(dòng)，充分受熱，并能把茶葉的雜質(zhì)沖激上水面，溢出壺外。水滿至罐口時(shí)，用壺蓋刮去表層浮沫后當(dāng)即加蓋，以保香氣。有時(shí)怕水溫不夠高還可以用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺，俗稱“淋壺”，以發(fā)茶性。壺在盤中，以水滿而止淋，隨即也可敷上干凈的熱毛巾以保溫。然后將四個(gè)小茶盅(若琛甌)排成方形，杯口相連。
待片刻后，茶有香氣溢出時(shí)，便可提壺轉(zhuǎn)圈，將茶湯依次注入四個(gè)小盅內(nèi)，以保證每盅之內(nèi)，茶汁濃度一致。這種轉(zhuǎn)著傾注的方法，傳統(tǒng)上稱為“關(guān)公巡城”。
先在一只盞中注滿滾水，然后把盞內(nèi)水倒入另一盞中，這時(shí)用三個(gè)手指拿著盞，讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中，然后靈巧地用三個(gè)指頭使茶盞在手中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣盞沿都經(jīng)滾水涮了一遍。茶入杯后，不能馬上就喝，按工夫茶的規(guī)矩，應(yīng)先舉杯，置于鼻端，聞一下?lián)浔嵌鴣?lái)的濃郁的香味，然后才啜茶入口，讓茶湯在口中慢慢回旋，辨其真味。為此，近年來(lái)港臺(tái)一帶的工夫茶更配以徑小壁深的“聞香杯”，以助細(xì)賞茶香。此時(shí)，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。飲工夫茶，重在細(xì)細(xì)品嘗。工夫茶可謂是中國(guó)一種古風(fēng)猶寸的茶道。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十五
功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對(duì)于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面，小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。
大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來(lái)，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說(shuō)》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。
一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也?！薄洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度。”
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過(guò)猛過(guò)多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
潮州土話說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說(shuō)，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
燙懷，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到懷便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
“低”就是前面說(shuō)過(guò)的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。
“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因?yàn)椴璩醭觯?，后出，色濃。“勻”字是很重要的?BR> “盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過(guò)來(lái)，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！鄙衩髯兓茫し虿柚劣诖吮M得矣。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十六
潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉和茶具,而不善沖,也全功盡廢。下面，小編為大家講講潮汕功夫茶的沖泡流程，希望對(duì)大家有所幫助!
用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。
沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
用壺蓋刮去壺口的泡沫。
迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的`洗去茶葉表面的浮塵。
用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。
用高沖法再次向壺里注滿沸水。
執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過(guò)多散失。
巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。
先敬主賓、或以老幼為序。
先聞香、后品茗，品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動(dòng)心”，茶湯香醇甘爽，回味無(wú)窮。
十四、高沖低篩
沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。
同若琛出浴。
重復(fù)九、十、十一步。
重復(fù)十三步。
沖泡第三泡茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十七
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?BR> 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十八
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對(duì)大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法”，即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。
將粗細(xì)不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。
煮水時(shí)以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說(shuō)的“蟹眼已過(guò)魚眼生”。
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。
沖茶時(shí)冒出的白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。
用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十九
我知道傳統(tǒng)文化有很多，但，我最感興趣的傳統(tǒng)文化是功夫茶。
小時(shí)候，爺爺常在家泡茶，我說(shuō)：“不用那么麻煩，直接把茶倒進(jìn)去就可以了呀!”爺爺說(shuō)：“不不不，你不懂，要泡茶。有很多細(xì)節(jié)呢!”
只見爺爺把開水倒進(jìn)茶壺，然后把茶葉放進(jìn)去，還要燜茶，打開茶壺，表面上有泡沫，用茶壺把泡沫刮掉，這叫“刮沫淋蓋”，茶沖好了嗎?不，沒有，爺爺小心翼翼地端起來(lái)，把杯子列成一排，開始沖茶，好了，茶終于沖好了，天哪!真香!連幾百米都能聞到。
我迫不及待地想品茶了，可爺爺說(shuō)：“生怕燙到，要先啜一口，接著吹一吹，小口慢飲，第三口，再一飲而盡了。”原來(lái)品茶也有細(xì)節(jié)要講究呀。
我明白了功夫茶的道理了，我慢慢地愛上了功夫茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇一
潮汕功夫茶是我們家鄉(xiāng)傳良的傳統(tǒng)文化之一。在潮汕地區(qū)，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習(xí)慣。不管走到哪家，客廳里都有茶幾，在大家閑的時(shí)候，一家人經(jīng)常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。尤其是來(lái)了客人，請(qǐng)你喝茶是最大的尊重。說(shuō)起潮汕功夫茶，它里面還蘊(yùn)藏著不少學(xué)問(wèn)呢！
它對(duì)茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個(gè)就像一個(gè)小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分為一個(gè)圓盤和一個(gè)圓缽。圓盤上面有幾個(gè)小孔，這是便于泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來(lái)的茶不變味。茶杯一般三個(gè)，放在一起像“品”字，意為“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒后，把茶葉放入茶壺，然后往茶壺里倒開水，水面會(huì)起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時(shí)候，把三個(gè)茶杯靠攏，輪回沖，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無(wú)窮。
沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來(lái)歷吧。雖然我并不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的熏陶，大家都喜歡。因?yàn)樗砹顺鄙堑膫鹘y(tǒng)文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇二
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇?BR> 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗。可以說(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的`技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇三
潮汕功夫茶是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道。下面是小編推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲。
治器一共包括起火、掏火、扇爐、清器、候湯、淋杯六個(gè)動(dòng)作。正如太極中的“太極起勢(shì)”，治器其實(shí)是一個(gè)預(yù)備階段。起火、掏火、扇爐、清器自然不必多說(shuō)，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫。大約起火煮水后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然變小時(shí)，魚眼水就成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。打開茶葉，把其倒在一張潔白的紙上，將粗細(xì)分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末置于中層，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。這樣做是為了防止細(xì)末多時(shí)，將滴嘴堵住，同時(shí)也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就足夠了。太多太少都會(huì)影響茶湯的味道，如果茶葉過(guò)多，泡出的茶太濃，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展，變得很大，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少，則茶味太淡。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚眼生”。《茶說(shuō)》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也”?！洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”。
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心。所謂“高沖低斟”，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉，茶葉在壺中來(lái)回翻滾，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會(huì)有澀滯。至于七步再?zèng)_正適合，是為了讓開水稍涼一點(diǎn)，避免破壞茶葉中的維生素c等。
沖水一定要滿，好茶壺水沖滿后茶沫浮起，但決不溢出，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
所謂“淋罐”，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋于壺上。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；還能夠判斷茶熟時(shí)機(jī)，當(dāng)罐身水分全干時(shí)，即是茶熟之時(shí)。此外，還可以通過(guò)淋罐沖去壺外的茶沫。
“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f(shuō)就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的一步。在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，應(yīng)使開水直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作，操作熟練的.茶藝師可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低、快、勻、盡的四字訣。
所謂“低”，正是前面“高沖低斟”里所說(shuō)的“低”。灑茶不宜過(guò)高，高則香味易散，泡沫四起，對(duì)客人極不禮貌。所說(shuō)的“快”，是為了使茶的香味不散失，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過(guò)程中必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯，因?yàn)椴璩醭觯?，后出，色濃。最后的“盡”字，就是說(shuō)不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，第二沖、第三沖切不可留在壺中。灑完茶后，將茶壺倒放過(guò)來(lái)，置于茶墊上，以使壺中之水分全部滴出，灑茶既畢，請(qǐng)各位賓客乘熱而飲，杯緣接唇，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡，三嗅杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇四
今天，老師說(shuō)要泡功夫茶，我們很開心，老師說(shuō)：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學(xué)們說(shuō)：“不知道。”老師拿一壺水來(lái)泡茶，并告訴我們泡功夫茶的步驟。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。再把水澆到了一個(gè)大罐子里面。這樣，所有的杯子都洗干凈了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進(jìn)一個(gè)大罐子里面。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水沖到了一個(gè)大罐子里。
第四步是刮沫，也叫“春風(fēng)拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。
第五步是倒茶，也叫“關(guān)公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子里往返倒茶。
第六步是點(diǎn)茶，也叫“韓信點(diǎn)兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的'點(diǎn)到杯子里。
今天，放學(xué)回家，我按老師說(shuō)的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇五
說(shuō)起潮汕,人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕,幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具,這可不是吹牛,一些富裕人家,甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢!
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓,外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶,首先,要按茶壺的大小放入七成茶葉,要是太多,沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀;反之,則會(huì)太淡。然后,我們便可以將水沖下,注意要把水從高處沖入壺中,這樣才有更大的沖擊力,使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著,將壺蓋蓋上,用開水淋于壺上,爸爸說(shuō),這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻,使茶香揮發(fā)更快;二來(lái)小停片刻,等壺身上的水分干了,就可知茶已泡得差不多了;三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后,就該洗杯子了,這一步比較容易,只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了,也是最能體現(xiàn)你手藝的一步,那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣,一是“關(guān)公巡城”:將三個(gè)杯子擺成“品”字型,茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒,這樣,三杯茶的味道才會(huì)相同,而不會(huì)有淡有濃;二是“韓信點(diǎn)兵”:將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里,就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境,在裝修華麗的屋子里喝,能為屋子添上些許優(yōu)雅;在林間涼亭里,幾個(gè)人圍著一張石桌,一起說(shuō)笑喝茶,多么的愜意自在!
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè),送走煩惱,潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了,誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇六
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿敬人茶滿欺人
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的`順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤
頭沖欺賓二沖待客
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇七
中國(guó)茶文化博大精深，一個(gè)茶字中的無(wú)窮奧妙引人遐想，可古老抑可年輕，也因?yàn)楦鞣N茶而衍生出各種茶文化與禮儀。下面向大家介紹潮汕功夫茶文化禮儀知識(shí)吧!
茶文化、茶禮儀已經(jīng)慢慢滲入到現(xiàn)代生活用茶中，如今，還有哪些茶禮儀被完整保留流傳下來(lái)了呢?下面是為大家介紹一方潮汕工夫茶禮儀，不看不知道，一看收獲絕對(duì)不小。
酒滿敬人茶滿欺人。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘?，而茶大多是滾燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
先尊后卑先老后少。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的不尊重。
強(qiáng)賓壓主響杯擦盤。
頭沖欺賓二沖待客。
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
喝茶皺眉嫌茶壓主。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
新客換茶待之有禮。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
暗逐賓客恰如其道。
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
飲茶之風(fēng)，中國(guó)皆有，何以潮汕功夫茶能脫穎而出?關(guān)鍵就在于“功夫”二字。功夫茶最講究的是：“茶具”與“沖法”。“功夫茶”的茶具，需要成套，計(jì)十來(lái)種：茶壺潮州方言叫做“沖罐”，也有叫“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。
選擇茶罐好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰“小、淺、齊、老”。茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫桿、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。一般多用鼓形的，因其端正渾厚的緣故。壺的色澤也很多，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有一種壺身銀砂閃爍、朱粒累累，俗謂之柚皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。此外，還講究“三山齊”，即壺嘴、壺口和壺把要在一條平線上，這是品評(píng)茶壺好壞的最重要標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)辦法是茶壺去蓋后覆置在桌子上，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是上品。
茶杯茶杯的選擇也有四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉則以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平口闊、杯底書“若深珍藏”的“若深杯”為珍貴江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。形大如碗，深淺色樣很多。烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一個(gè)以浸沖罐;另一個(gè)用以盛洗杯的水和已經(jīng)泡過(guò)的茶。茶杯、茶盤也有各種款式，圓月形、棋盤形等。但不管什么式樣，重要的是寬、平、淺、白。盤面寬，以便客人多時(shí)，可以多放幾個(gè)杯;盤底平，不會(huì)使茶杯不穩(wěn)搖晃;邊淺色白，是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
茶墊，比茶盤小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種各樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷。茶墊里面還要墊上一層“墊氈”?！皦|氈“的作用是為了保護(hù)茶壺，它是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，之所以用絲瓜絡(luò)而不用布，是為了保證不生異味。功夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái)，以免壺里積水。水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚在缽底，當(dāng)人們舀水時(shí)，攪動(dòng)了水，這金魚好像也隨著游動(dòng)似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭。小爐有蓋和門，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開，小蓋子就會(huì)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。
不過(guò)，現(xiàn)在的人對(duì)功夫茶具已經(jīng)沒有那么考究了。再不像過(guò)去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來(lái)燒水。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇八
沖茶時(shí)，頭道茶必須倒掉，除了因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，而且在潮汕習(xí)俗中，要是讓賓客喝頭道茶就是欺侮他們的意思。
在潮汕人家做客，最好不要輕易露出皺眉的表情，因?yàn)橹魅税l(fā)現(xiàn)后，就會(huì)認(rèn)為賓客嫌棄自家的茶不好，不合口味。
因?yàn)榫扑Ｔ诔叵嘛嬘茫璐蠖嗍菨L燙的，杯中盛太滿的茶會(huì)使客人的手被燙傷，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)失手打碎杯子的尷尬情況，所以在斟茶時(shí)要衡量好。
熟悉潮汕功夫茶的朋友對(duì)這句話并不陌生。斟茶時(shí)，潮汕人會(huì)遵循先尊老人、后是卑幼的順序來(lái)，而敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就班之外，還得先敬賓客再敬自家人，在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌茶人才可以自己飲茶，否則就是對(duì)客人的.不尊重。
在賓主歡聚一堂，品茗聊天的時(shí)刻，若中間有新客到來(lái)，主人要立即換茶以表示歡迎，否則是會(huì)被認(rèn)為“慢客”的細(xì)節(jié)。換茶葉之后的二道茶要新客先飲，若新客一再推卸便叫“卻之不恭”
雖然潮汕人熱情好客，但有時(shí)因各類原因不方便接待、或是不想接待賓客時(shí)，主人可長(zhǎng)時(shí)間不換茶葉飲用，這樣，賓客知道主人已經(jīng)暗暗下“逐客令”，為了不自討沒趣，便會(huì)起身告別，而主人還會(huì)表示“惋惜”之情。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇九
潮汕一般倒茶時(shí)只倒八分滿的。因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手并不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿了的話，接手很熱，客人的手就會(huì)被燙到，有時(shí)候還會(huì)因?yàn)檫^(guò)燙導(dǎo)致茶杯掉地，造成難堪。所以說(shuō)茶滿欺人。
先尊后卑，先老后少
在潮汕，主人泡茶后要到人家跟前說(shuō)請(qǐng)喝茶，而對(duì)方應(yīng)該回以謝謝、莫客氣。如果是人比較多的場(chǎng)合，杯子不方便收回，就放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)候，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)候就可按照順序斟上去。在接受斟茶時(shí)候，還要有回敬反應(yīng)。比如喝茶是長(zhǎng)輩，就用中指在桌上輕彈兩下;小輩或者平輩，則用食指和中指在桌面輕彈兩下來(lái)表示感謝。
先客后主，司爐最末
在敬茶時(shí)候除了論資排輩，還應(yīng)該先敬客人來(lái)賓然后才是自家人。也得等在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，司爐，也就是煮茶沖茶的人才可喝，否則就是對(duì)客人不敬。
強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤
客人喝茶提盅時(shí)是不能隨意將盅腳在茶盤沿上檫的，茶喝完放盅時(shí)候應(yīng)輕手，不能夠讓盅發(fā)出聲響，否則代表的就是強(qiáng)賓壓主或是有意挑釁。
潮汕的喝茶文化
喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時(shí)候是不能皺眉，不然這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人要發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為是人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，這會(huì)讓主人尷尬，還顯得很不尊重人。
頭沖腳惜，二沖茶葉
主人在沖茶時(shí)，頭沖是必須沖后倒掉不能喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶時(shí)候是用腳踩的，所以怕茶葉有臟不宜喝飲，要是讓客人喝頭沖茶就有欺侮人家的意思。
新客換茶
在賓主喝茶時(shí)候，若是中間有新客到來(lái)，主人表示歡迎得立即換茶，否則就會(huì)被認(rèn)為是慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶還需要新客先飲，新客還不能推辭，否則叫卻之不恭。
暗下逐客令
主人如果故意不換茶葉，客人就要察覺是主人在暗下逐客令，這就要抽身告辭，否則只會(huì)惹主人沒趣。
茶叩首禮
去別人家喝茶時(shí)，為感謝主人的招待而使用的“叩手禮”，那如果有一天，自己成了泡茶的主人，請(qǐng)客人喝茶時(shí)，泡茶者示意對(duì)方需要用“伸掌禮”。
以“手”代“首”，二者同音，這樣，“叩首”為“叩手”所代，三個(gè)指頭彎曲即表示“三跪”，指頭輕叩九下，表示“九叩首”。至今還有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人請(qǐng)?zhí)堑共柚H，客人即以叩手禮表示感謝。
主人給客人斟茶時(shí),客人要用食指和中指輕叩桌面,以致謝意,這就是廣州人飲茶的“叩手禮”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十
爸爸休息的時(shí)候，他的幾位老友總會(huì)聚在一起。擺好茶具，燒上一壺水，慢慢的泡著功夫茶，有滋有味的品著，海闊天空的談?wù)撝?。書房里時(shí)而爭(zhēng)論，時(shí)而有人慷慨激昂，時(shí)而又傳來(lái)他們的開懷大笑。
每逢這個(gè)時(shí)候，我就會(huì)湊過(guò)去，看大人們泡功夫茶，聽大人們談話，他們談話的內(nèi)容十分廣泛，古今中外，文學(xué)詩(shī)歌，天文地理，時(shí)事政治……無(wú)所不包。
茶道最好的是黃伯伯。只要他在，幾乎都是他“表演”。只見他先將紫砂壺和茶碗兒用沸水通淋一遍，我剛開始想的是為了衛(wèi)生消毒，其實(shí)還另有奧妙。黃伯伯告訴我說(shuō)：“記住了，丫頭。這樣做，不但講衛(wèi)生，而且使茶具內(nèi)外溫度均衡，泡出的茶，味道更好。”噢!原來(lái)第一道工序就有講究，下面不知還有什么玄機(jī)。接著黃伯伯用竹鑷子把小茶碗兒逐個(gè)擺好，又用茶匙從茶桶兒中把茶葉撥到砂壺里，然后倒入開水。(聽爸爸說(shuō)水溫也有講究。)“可以喝了吧?”我問(wèn)黃伯伯。“哈哈!這是洗茶，不能喝?！秉S伯伯一邊笑著一邊把水倒出，又回淋到紫砂壺上?！斑@又是干什么?”我好奇地問(wèn)。“這啊，一是保持壺內(nèi)溫度，另外是把你爸爸的寶貝紫砂壺“養(yǎng)”的光潤(rùn)潤(rùn)的，比你媽還漂亮。哈哈哈!”黃伯伯的笑聲總是那么爽朗。(茶壺也要喝功夫茶，有意思。)這次沖水的時(shí)候他執(zhí)砂壺的手還上下晃動(dòng)，(黃伯伯介紹說(shuō)叫金雞三點(diǎn)頭。)泡了有一分鐘，黃伯伯將泡好的茶水倒入一個(gè)帶網(wǎng)的大杯中，(這個(gè)我知道，叫公平杯。)然后將網(wǎng)從杯中取出，這才給每人面前的小茶碗兒里，倒上一杯香氣宜人的功夫茶。如果喝茶的人，品罷說(shuō)聲：“爽!”黃伯伯就會(huì)滿臉堆著笑，再給你續(xù)上一杯。(您看，泡茶就有這么多的學(xué)問(wèn)。)
慢慢的我也發(fā)現(xiàn)，爸爸他們不僅僅是在泡功夫茶，也是在泡文化，是在泡情感，是在泡生活……我也要跟著大人們學(xué)著泡“功夫茶”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十一
中國(guó)有許多傳統(tǒng)文化。有剪紙皮影戲等，但是我喜歡的是潮汕的功夫茶。
有一次，我去爺爺家，發(fā)現(xiàn)爺爺正循環(huán)繞圈地將茶倒入茶杯里，我好奇地對(duì)爺爺說(shuō)：“直接一杯杯把它倒?jié)M就行了，為什么還要那么麻煩呢?”爺爺笑著說(shuō)：“傻孩子，這樣倒茶，茶才會(huì)均勻?！庇谑?，我就叫爺爺教我跑功夫茶。
爺爺說(shuō)：“先把開水倒進(jìn)茶壺，再高沖低斟，然后刮抹淋蓋?！睜敔斶呎f(shuō)邊示范給我看，我照著爺爺?shù)姆椒ㄅ莶?。沖好后，我想讓爺爺品嘗我泡的茶。沖好后，我想讓爺爺品嘗我泡的茶，可是沖好后太燙了，我把手縮了回來(lái)，然后小心翼翼地拿起茶杯，端給爺爺品嘗。爺爺開始品茶了，只見他先端起茶杯，聞了聞茶香，將茶杯放在嘴邊，吹了口氣，然后啜飲，再吹一吹，慢飲一口，最后一飲而盡。爺爺說(shuō)：“茶分三次入口，才會(huì)品出茶香?！睕]想到小小的一杯茶里竟然有這么多講究，原來(lái)是這樣!
啊!我愛功夫茶，它真不愧是中國(guó)的文化傳統(tǒng)。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十二
我現(xiàn)在可是沖潮汕功夫茶得能手，不管誰(shuí)喝了我沖得潮汕功夫茶，都贊不絕耳?？梢枷肫饎倢W(xué)沖潮汕功夫茶那壹會(huì)兒，就覺得別有壹番味道。
壹年級(jí)時(shí)，我常常覺爺爺在沖茶時(shí)得姿勢(shì)十分瀟灑、好玩。于是就整天吵著爺爺教我沖功夫茶。這壹天，爺爺終于被我給吵得不耐煩了，說(shuō)：“好吧！就讓我來(lái)教教你，怎么沖泡壹?jí)卣嬲霉Ψ虿璋桑 庇谑?，爺爺便拿?lái)功夫茶得茶具放在桌上。
壹切準(zhǔn)備完畢。爺爺說(shuō)：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爺爺說(shuō)：“沖茶共有七步，第壹將水煮開，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細(xì)，各放在茶壺里得各各地方；第叁降水壺提高，揭開茶壺蓋，“高山流水”環(huán)壺口，緣壺邊沖入，所謂“高沖底灑”；第四，茶壺水滿后茶沫浮起，用茶蓋輕輕刮去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時(shí)洗兩個(gè)杯，小心不要燙到，然后再燙杯，使杯內(nèi)熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘后，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡回，注入各個(gè)茶杯所謂“關(guān)公巡城”。第七點(diǎn)茶，當(dāng)茶水倒到少許時(shí)，壹點(diǎn)點(diǎn)到倒各個(gè)杯里使其濃淡均勻，所謂“韓信點(diǎn)兵”?！睜敔斠歼呎f(shuō)，壹邊沖起來(lái)給我看。
我按照爺爺說(shuō)得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來(lái)了，茶杯也被我摔了叁個(gè)。爺爺勸我：“沒關(guān)系，失敗是成功之母，沒有失敗就沒有成功，堅(jiān)持就是勝利?！蔽矣X得有道理，就繼續(xù)練習(xí)，經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次得燙傷，摔茶具。功夫不負(fù)苦心人，終于讓我學(xué)會(huì)了怎樣沖壹?jí)卣嬲霉Ψ虿琛?BR> 過(guò)后，爸爸帶來(lái)了幾個(gè)客人，他讓我給客人沖功夫茶，客人喝后連聲贊嘆道：“小朋友，你沖得茶不僅好喝，還很有功夫。”這時(shí)我心里就象蜜壹樣甜。
這件事使我懂得了做什么事都要堅(jiān)持，“功夫不負(fù)有心人”這個(gè)道理！
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十三
說(shuō)起潮汕，人們自然會(huì)聯(lián)想到那無(wú)人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個(gè)茶鼓，外加一個(gè)紫砂茶壺和幾個(gè)玲瓏剔透的小杯即可。
要沖一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，沖出的茶便會(huì)過(guò)于苦澀；反之，則會(huì)太淡。然后，我們便可以將水沖下，注意要把水從高處沖入壺中，這樣才有更大的沖擊力，使茶香能更快地?fù)]發(fā)出來(lái)。接著，將壺蓋蓋上，用開水淋于壺上，爸爸說(shuō)，這樣一來(lái)能使熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香揮發(fā)更快；二來(lái)小停片刻，等壺身上的水分干了，就可知茶已泡得差不多了；三來(lái)能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身后，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內(nèi)外清洗干凈就行了。接下來(lái)就是最后一步了，也是最能體現(xiàn)你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時(shí)候講究?jī)蓚€(gè)口訣，一是“關(guān)公巡城”：將三個(gè)杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個(gè)杯子倒，這樣，三杯茶的味道才會(huì)相同，而不會(huì)有淡有濃；二是“韓信點(diǎn)兵”：將壺中的水一點(diǎn)一點(diǎn)平均地分在三個(gè)杯里，就大功告成了。
功夫茶不講究環(huán)境，在裝修華麗的屋子里喝，能為屋子添上些許優(yōu)雅；在林間涼亭里，幾個(gè)人圍著一張石桌，一起說(shuō)笑喝茶，多么的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來(lái)快樂(lè)，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命里了，誰(shuí)也離不開。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十四
流行于中國(guó)閩南及廣東的潮汕地區(qū)一帶，是一種歷史悠久極為講究的品飲藝術(shù)，在當(dāng)?shù)匾彩且环N莊重的待客禮儀。清代就有人說(shuō)，工夫茶的烹飲方法，源出于陸羽的《茶經(jīng)》，只是器具更為精致。今日我們?nèi)绻麖钠凤嫷慕嵌葋?lái)看，工夫茶確實(shí)是對(duì)陸羽烹茶藝術(shù)的一種繼承與發(fā)展。
工夫茶有一整套與眾不同的古色古香的。茶具，人稱“茶房四寶”。一是“玉書磗”，是一只赭褐色的扁形的陶燒水壺，容水僅200毫升左右，二是潮汕風(fēng)爐，用以生火燒水；三是孟臣罐，一種小型精致的宜興紫砂壺，相傳出于一代紫砂名匠惠孟臣之手，大小若鵝蛋，容水僅50毫升左右（器小茶香易發(fā)）；四是若琛甌，一種小得出奇的白瓷茶杯，只半個(gè)乒乓球般大小，通常四只為一套，放在一個(gè)橢圓形的瓷盤中。四寶齊備，方可烹飲。
工夫茶所用茶以烏龍茶為主，也有用工夫紅茶的。工夫茶的沖飲方法，別具一格。先取潔凈的泉水，洗滌茶具，放入茶盤，用木炭生火，待茶磗中水開，將孟臣罐、若琛甌一一燙過(guò)。繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉，沖入沸水至壺口（講究一點(diǎn)的，還將頭道茶水到去，用以再燙茶盅）。沖時(shí)需高“沖”，就是將茶磗里的沸水，從茶壺上方二三十厘米的高處直沖下去。這種高沖法，可使壺里每片茶葉都能在滾水里翻動(dòng)，充分受熱，并能把茶葉的雜質(zhì)沖激上水面，溢出壺外。水滿至罐口時(shí)，用壺蓋刮去表層浮沫后當(dāng)即加蓋，以保香氣。有時(shí)怕水溫不夠高還可以用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺，俗稱“淋壺”，以發(fā)茶性。壺在盤中，以水滿而止淋，隨即也可敷上干凈的熱毛巾以保溫。然后將四個(gè)小茶盅(若琛甌)排成方形，杯口相連。
待片刻后，茶有香氣溢出時(shí)，便可提壺轉(zhuǎn)圈，將茶湯依次注入四個(gè)小盅內(nèi)，以保證每盅之內(nèi)，茶汁濃度一致。這種轉(zhuǎn)著傾注的方法，傳統(tǒng)上稱為“關(guān)公巡城”。
先在一只盞中注滿滾水，然后把盞內(nèi)水倒入另一盞中，這時(shí)用三個(gè)手指拿著盞，讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中，然后靈巧地用三個(gè)指頭使茶盞在手中輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣盞沿都經(jīng)滾水涮了一遍。茶入杯后，不能馬上就喝，按工夫茶的規(guī)矩，應(yīng)先舉杯，置于鼻端，聞一下?lián)浔嵌鴣?lái)的濃郁的香味，然后才啜茶入口，讓茶湯在口中慢慢回旋，辨其真味。為此，近年來(lái)港臺(tái)一帶的工夫茶更配以徑小壁深的“聞香杯”，以助細(xì)賞茶香。此時(shí)，口鼻生香，喉吻生經(jīng)，周身舒坦。飲工夫茶，重在細(xì)細(xì)品嘗。工夫茶可謂是中國(guó)一種古風(fēng)猶寸的茶道。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十五
功夫茶分為好幾種,而潮汕功夫茶就是其中比較有名的一種,對(duì)于潮汕功夫茶的泡法大家都了解嗎?下面，小編為大家分享潮汕功夫茶的正確沖泡方法，希望對(duì)大家有所幫助!
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。
大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來(lái)，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說(shuō)》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。
一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也?！薄洞笥^茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度。”
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過(guò)猛過(guò)多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
潮州土話說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說(shuō)，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
燙懷，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的.動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。
有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到懷便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
“低”就是前面說(shuō)過(guò)的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬。
“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因?yàn)椴璩醭觯?，后出，色濃。“勻”字是很重要的?BR> “盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過(guò)來(lái)，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說(shuō)是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今?！鄙衩髯兓茫し虿柚劣诖吮M得矣。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十六
潮汕功夫茶之功夫,全在茶之烹法,雖有好的茶葉和茶具,而不善沖,也全功盡廢。下面，小編為大家講講潮汕功夫茶的沖泡流程，希望對(duì)大家有所幫助!
用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，鑒賞。
沸水澆壺身，目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝茶的順序是先細(xì)再粗后梗。
向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
用壺蓋刮去壺口的泡沫。
迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的`洗去茶葉表面的浮塵。
用第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花觀舞。
用高沖法再次向壺里注滿沸水。
執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底水滴，以免水滴落入杯中。
循環(huán)斟茶，茶壺似巡城的關(guān)羽，目的是使杯中的茶濃度一致，且低斟為不使香氣過(guò)多散失。
巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余茶水斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因此稱韓信點(diǎn)兵。
先敬主賓、或以老幼為序。
先聞香、后品茗，品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱“三龍護(hù)鼎”。品飲分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番方動(dòng)心”，茶湯香醇甘爽，回味無(wú)窮。
十四、高沖低篩
沖泡第二泡茶，重復(fù)九、十、十一步。
同若琛出浴。
重復(fù)九、十、十一步。
重復(fù)十三步。
沖泡第三泡茶。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十七
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風(fēng)尚，以其獨(dú)特、精細(xì)而聞名。
功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的。承襲與深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！?BR> 品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，并非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，主要可以用二十個(gè)字來(lái)概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高沖低灑、關(guān)公巡城與韓信點(diǎn)兵。同樣喝茶的禮節(jié)也要注意。一般是三個(gè)茶杯放在一起，意為品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對(duì)客人的尊重，還有喝茶的時(shí)候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說(shuō)是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十八
沖泡潮汕功夫茶的“八步法”
潮汕工夫茶是中國(guó)傳統(tǒng)的漢族茶文化最具代表性的，起源于唐朝。那么對(duì)于潮汕工夫茶，大家有多少了解呢?下面，小編為大家分享沖泡潮汕功夫茶的“八步法”，希望對(duì)大家有所幫助!
潮汕工夫茶講究“八步法”，即治器、納茶、候茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、燙杯、篩茶。
沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。
將粗細(xì)不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的.放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。
煮水時(shí)以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說(shuō)的“蟹眼已過(guò)魚眼生”。
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。
沖茶時(shí)冒出的白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。
用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁”。
潮汕功夫茶的調(diào)查報(bào)告篇十九
我知道傳統(tǒng)文化有很多，但，我最感興趣的傳統(tǒng)文化是功夫茶。
小時(shí)候，爺爺常在家泡茶，我說(shuō)：“不用那么麻煩，直接把茶倒進(jìn)去就可以了呀!”爺爺說(shuō)：“不不不，你不懂，要泡茶。有很多細(xì)節(jié)呢!”
只見爺爺把開水倒進(jìn)茶壺，然后把茶葉放進(jìn)去，還要燜茶，打開茶壺，表面上有泡沫，用茶壺把泡沫刮掉，這叫“刮沫淋蓋”，茶沖好了嗎?不，沒有，爺爺小心翼翼地端起來(lái)，把杯子列成一排，開始沖茶，好了，茶終于沖好了，天哪!真香!連幾百米都能聞到。
我迫不及待地想品茶了，可爺爺說(shuō)：“生怕燙到，要先啜一口，接著吹一吹，小口慢飲，第三口，再一飲而盡了。”原來(lái)品茶也有細(xì)節(jié)要講究呀。
我明白了功夫茶的道理了，我慢慢地愛上了功夫茶。