制定計劃可以提前預見到可能出現(xiàn)的問題，從而減少錯誤和延誤。制定計劃前，我們需要明確自己的目標和所需要的資源。1計劃的執(zhí)行是決定成敗的關鍵，要保持積極的心態(tài)和堅持不懈的努力。
餐廳下周工作計劃篇一
10月份已經過去,沉思回顧,在左家塘店餐廳部我又得到了更多的鍛煉,學習了更多知識,交了更多朋友,積累了更多經驗,當然也通過一些事件發(fā)現(xiàn)了我們工作中的.不足,本月是非常充實的一個月,餐廳部的進步來源于每一位員工的共同努力,為左家塘店更好的發(fā)展盡自己的全力是我們義不容辭的責任。
1.本月餐廳早餐用早人數(shù)2706人，現(xiàn)金早餐46人，其中掛房帳1人。
2.衛(wèi)生檢查方面，餐廳員工對餐廳衛(wèi)生下大力氣改進，但仍有細微之處存在瑕疵，我們一定經認真整改好，務必使之更加完善。
3.本月重點對員工進行了開源節(jié)流、節(jié)能降耗等方面的培訓。
4.本月工作無重大投訴，無員工違紀的現(xiàn)象發(fā)生。
1.針對11月份淡季的影響，我們餐廳部責無旁貸，都會積極配合前臺、銷售等部門做好全員銷售工作，以團隊的精神帶動本店出租率回升。
2.針對上月客人的投訴意見做出相應的整改，把早餐的質量與品種進行提升，并同時提高我們的服務水平。靠周到而細致的服務去吸引顧客，發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我做事”改變到積極的“我要做事”。
3.本月會重點對餐廳員工衛(wèi)生、紀律方面進行培訓，增加個人自身素質。
4.以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5.配合各部門做好每一項工作。
做為莫泰的一員，我們一定會堅定對公司的高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
餐廳下周工作計劃篇二
首先在做會議記錄之前，我們要認真細致的為做好會議記錄做充分的準備。會前，記錄人要對會議議題、主要內容進行詳細了解，對以往相關會議討論情況、會議決議等做到心中有數(shù)。
會議記錄一般采用現(xiàn)場文字記錄（筆錄或電腦記錄）和錄音（或錄像）記錄相結合的方式，一方面確保記錄內容的全面、準確；一方面也對有關準備工作提出了較高要求。
作為我們做記錄的應做到提前到達會場、提前調試記錄設備，提前熟悉會議議程等前期準備工作，做到有備無患。
完整的會議記錄除了會議主要內容外，還包括會議名稱、地點、起止時間、主持人、記錄人、參會人員、列席人員、缺席人員、會議討論議題等要素。會議記錄的目的，就是要客觀、詳實的記載會議召開時的情景，為日后查閱提供方便。
作為會議記錄的記錄者必須客觀、真實、不夾雜個人觀點、不有意增減發(fā)言內容的記錄好發(fā)言人所說的全部內容。為確保會議記錄內容的真實可靠，對于一些重要會議，可以會上錄音、會后整理。
假如會議記錄只是粗略地記下發(fā)言要點，就會遺漏某些重要的話，進而失去參考價值。所以在開會時，對于一些重復的發(fā)言內容也記錄者也要如實記下，準確還原發(fā)言者的每一句話、如實反映會上的討論情況。
餐廳下周工作計劃篇三
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，x大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在x年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
“x”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，x年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在x年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把x大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐廳下周工作計劃篇四
尊敬的各位公司領導、公司的家人們：
大家新年好！
20xx年已經結束，全新的20xx剛剛開始，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推進行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情況總結如下：
公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：
1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員招聘到開業(yè)籌備及后期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。
2.各門店運營成本過于高，導致門店產品銷售營收無法匹配。
租金過高，導致門店凈利比例低甚至出現(xiàn)負值現(xiàn)象。
3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。
4.產品質量出現(xiàn)嚴重的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質量出現(xiàn)波動比較頻繁。
5.管理管道沒有完全得到通暢，出現(xiàn)上不傳、下不達現(xiàn)象。
6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產品過于混亂。無法進行集中采購及配送導致采購成本偏高。
面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃
如下：
1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（20xx年3月前完成）；
2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（20xx年3月前完成）；
3、構建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化；
統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。
1、建立在職員工培訓內容、教材，規(guī)范培訓管理；
2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內容、完善教材，統(tǒng)一標準；
3、規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失；
4、建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環(huán)管理；
5、幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。
（在2月底前完成現(xiàn)有門店尤其是后廚的整理整頓）
全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。
1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；
2、廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象；
3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；
4、建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；
5、指導指定人員掌握全套七常品質管理。
餐廳下周工作計劃篇五
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳下周工作計劃篇六
會議室
會議性質
2xxx年員工年終總結大會
參會人員
集團領導，全體員工
會議主持人
徐xx總監(jiān)
紀要整理人
肖xx
會議內容：
為積極推進公司的建設步伐，xxx5年12月19日下午，公司召開xxx5年員工工作總結大會，大會在徐艷紅總監(jiān)激情昂揚的主持下，集團領導和全體員工的熱烈掌聲中拉開了帷幕。下面為大家整理會議上集團領導及員工代表的經典語錄：
總經理xx先生：
總經理首先向xxx5年為公司默默做出貢獻的全體員工表示衷心的感謝。十分謙虛的表示在今年工作中做出的種種成績，都是因為在董事長的帶領下，肖主任帶頭的貫標辦的努力下，徐總監(jiān)的不辭辛苦，整理規(guī)范公司的各項制度下，以及在毛麗及全體辦公室同仁的努力下，公司才能夠正常、超常的運行并拿到了第一個甲級資質。張彤彬高工的加入也為公司總工辦審圖工作保證了審圖質量。張院長任勞任怨，所有事情都沖在最前線，用豐富的經驗使公司業(yè)務及行政管理更上一層樓。總經理真誠的認識到自己在工作中不足需要改進的地方，將在以后的工作中會更加關心每位同仁接手的項目狀況及進度，在必要的時候進行工作的調配和協(xié)作，讓大家在一個更和諧的環(huán)境下工作?？偨浝淼陌l(fā)言讓與會員工都深受感動。
張院長張xx：
“不念過去，不畏將來，敢于亮劍，共創(chuàng)輝煌”。張院長的四句簡短、精湛標題，讓在場的參會人員都深受其感，接下來張院長分別從參與集團公司管理事宜、咨詢院工作狀況及明年工作計劃和打算三個方面做了總結、分析了xxx5年的工作情況和即將到來的xxx5年的工作安排。
“有想法，沒辦法，有思路，沒實踐，有目標，沒行動，有行動，沒堅持，沒成就，空留遺憾。”“彈指一揮間，公司風雨二十載，輝煌何在?時勢催人奮進，時間快如利刀，十年磨一劍，亮劍舍我其誰，讓我們緊密的團結在集團公司領導的周圍，攜手共進，共創(chuàng)輝煌” 等等，一些激昂人心的話語給在場的參會人員留下了深刻的印象。
肖主任xx：肖主任不愧是個實在人，一上臺就直奔主題，認真、嚴肅的總結了xxx5年的工作，如：資質的申報，人員檔案的管理，職稱報考情況等等，每個方面他都細細說明。并也對即將到來的xxx5年做了詳細的工作計劃和打算，如：新辦資質的使用，如何加強職稱申報工作，對于出圖審圖方面怎么來狠抓質量，以及如何來加強辦公室的現(xiàn)場服務等等。雖然沒有什么華麗的語言，但是這些樸實的`話語著實讓大家感到敬佩。
辦公室xxx：向大家詳細總結了自己xxx5年的工作情況，如：一、資質管理工作(如資質延期及年審，資質升級、增項、新申請) ， 二、資質方面的人事管理工作(招聘工作、培訓考試安排、繼續(xù)教育培訓、證件管理工作) ，三、職稱申請工作， 四、季報年報工作 ，五、招投標工作， 六、會議紀要記錄工作等等方面都做了具體的工作總結，并在xxx5年工作不足的地方也是做了認真的評價和對來年工作開展的計劃。
餐廳下周工作計劃篇七
20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的'支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳下周工作計劃篇八
20xx年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經歷,餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據,規(guī)范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。
在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:
《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。
課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經驗,激發(fā)思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理,共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質量。
6、調整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。
新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳下周工作計劃篇九
陳××：對犯規(guī)者一是教育，二是逗硬?！安唤潭鴼⒅^之虐”，我們先宣傳教育，如果施工 單位仍我行我素不執(zhí)行，那時按文件逗硬處理，他們也就無話可說。
肖××：個體商販不按規(guī)定到指定市場經營，管理不得力、處理不堅決，我們有責任。這件 事我們堅決抓落實：重新宣傳市場有關規(guī)定，坐商歸店、小販歸市、農民賣蔬菜副食到專門 的農貿市場……工商局全面出動抓，也希望街道居委會配合，具體行動方案我們再考慮。
羅××（工商局市管科科長）：市場是到了非整不可的地步了。我們的方針、辦法都有了， 過去實行過，都是行之有效的，現(xiàn)在的`問題是要有人抓，敢于抓落到實處。只要大家齊 心協(xié)力問題是能夠解決的。
秦××（居委會主任）：整頓市場紀律我們居委會也有責任。我們一定發(fā)動群眾配合好，制 止亂擺攤，亂叫賣的現(xiàn)象。
李××（建委副主任）：去年上半年創(chuàng)建文明衛(wèi)生城市時，市上出了個7號文件，其中規(guī)定 施工單位不能亂擺戰(zhàn)場。工棚、工場不得臨街設置，更不準侵占人行道。沿街面施工要有安 全防護措施……今年有的施工單位不顧市上文件，在人行道上搭工棚、堆器材。這此違章作 業(yè)嚴重地影響了街道整齊、美觀，也影響了行人安全。基建取出的泥土，拖斗車裝得過多， 外運時沿街散落，到處有泥沙，破壞了街道整潔。希望管委會召集施工單位開一次會，重申 市府7號文件，要求他們限期改正。否則按文件規(guī)定懲處。態(tài)度要明確、堅決。
餐廳下周工作計劃篇十
地點：村支部會議室
參加人數(shù)：黨員xx人，村民組長、村民代表xx人
鄉(xiāng)黨委人員(駐村干部)：xxx,xxx
會議議程：一、由(駐村干部)：xxx作簡要領導講話
二、由村支書xxx作村支部三年工作述職
三、黨員提出意見和建議
四、黨員、代表參加民主測評
五、黨內民主推薦，推選支部初步候選人
會議內容：
一、 xxx(村支書)：
(1)換屆作用：1、三年一換屆，村班子成員需要對三年工作進行回顧和總結，必定三年以來履行應有職責，發(fā)揮應有作用。2、重在培養(yǎng)后備干部，每屆推陳出新，在年齡結構上更加優(yōu)化，男一般不超過60周歲，女不超過55周歲。3、完成新老更替，長江后浪推前浪，每屆領導有新思路，就勢必有新的壓力，有了壓力，才有動力，在原有基礎上一年比一年好。
(2)換屆程序：1、由組織考察推薦。2、在職黨員推薦。3、戶代表推薦。三者結合既能反映組織意圖，又能結合民意。
(3)換屆方法：1、成立領導小組。2、換屆日程安排。3、黨員公推。4、群眾公推。5、確定初步候選人。6、黨員直選。7、結果公示。8總結歸檔。
二、支部三年工作總結：1、支部建設：年齡結構層次優(yōu)化，工作作風增強，工作水平提高。2、廉政建設：保持黨員純潔性，開展組團式走訪，了解實情，體察民意;以反面教材為例警鐘長鳴。3、支部工作：成功掛牌，扶貧幫困，成功創(chuàng)五好黨支部。4、村集體經濟發(fā)展良好：注重多元化經濟發(fā)展，加大招商力度，逐年壯大村級集體經濟。5、民生投入：加大民生補助力度，每年補助范圍擴大，真正為提高村民福祉為目的。
三、xxx(黨員代表)：肯定村支部三年來在xxx帶領下，帶領班子成員發(fā)展致富，為村民群眾做了很多看得見摸得著的實事。希望新來的張國慶能一如既往，將年輕有為的氣勢發(fā)揮出來，再創(chuàng)xxx村的新高。
xxx(黨員代表)：xxx在xxx村的幾年，創(chuàng)造的業(yè)績，大家有目共睹，在群眾中的威信也很高。
xxx(村支書)(總結)：民生工作是發(fā)展經濟的原動力，作為村支部書記不僅以經濟為主，尤其是新一屆的書記更要統(tǒng)籌考慮，全方面為抓手，發(fā)揮村集體智慧。
餐廳下周工作計劃篇十一
xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號,現(xiàn)有教職工xx人,在校學生xxx名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：
**學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的食堂管理網絡，組織食堂人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素質，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務觀念，以主動、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們**學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。
餐廳下周工作計劃篇十二
20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現(xiàn)服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標：
1。按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2。加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。
3。重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。
4。提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。
5。突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的
方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6。根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。
7。加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8。加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。
1。對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2。根據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3。根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4。加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5。抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。
1。在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2。定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。
3。每兩個月進行一次員工意見調查
4。給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。
五、招聘工作
1。在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息
2。餐廳經理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓
20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的.跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。
餐廳下周工作計劃篇十三
xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
餐廳下周工作計劃篇十四
根據餐廳的整體建筑布局、對于業(yè)務領域進行了詳細的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程、如送餐線路、確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
要科學合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經理、并綜合考慮所有相關因素、如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
酒店開放前會有許多事務、餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作、沒有一份詳細的物資采購清單、采購部門很難完成這項任務。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時候、應考慮以下幾個問題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。
(2)行業(yè)標準和市場定位。
(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位。餐廳的總經理、應該注重以現(xiàn)實標準制定物資等級、餐廳膳食應根據酒店的目標市場、考慮目標客源市場提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展、應配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時、有關部門與人員還應考慮其它有關因素、如：餐廳出席率、餐廳的財務狀況等。購物清單設計必須規(guī)范、一般應包括以下幾列：部門、編號、物品名稱、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據等。
采購協(xié)同這項工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經理應密切關注并在采購過程中適當參與。這不僅可以降低采購經理人的負擔、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領導經常視察采購工作、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關工作人員更好地改進改善工作。
餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳、宴會廳、包房、風味廳等、為創(chuàng)建一個更好的服務氣氛、餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風格相同、細微服裝不同的原則。
餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制、在一般情況下、必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關工作機制。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓、要由總經理負責、人力資源部實行。在招聘過程中、人力資源部門要根據餐廳工作的總體要求與實際需要、對候選人進行初步篩選、最終由餐廳的總經理負責選人。
餐廳工作人員開業(yè)培訓是一項重大任務。餐廳總經理制定切實可行的培訓計劃、選擇和培訓部門人員、組織指導編制的具體教案、按照實際需要設定培訓日期、時間、確保培訓達到預期的效果。
相信一切準備就緒、餐廳就能開業(yè)啦！
餐廳下周工作計劃篇十五
作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在xx年取得了令人矚目的成績，xx年已經到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的.問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：
1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下周工作計劃篇十六
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
1.確定工作的目標------項目,內容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.
餐廳下周工作計劃篇十七
很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：
第一、餐廳內部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三，經營戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下周工作計劃篇一
10月份已經過去,沉思回顧,在左家塘店餐廳部我又得到了更多的鍛煉,學習了更多知識,交了更多朋友,積累了更多經驗,當然也通過一些事件發(fā)現(xiàn)了我們工作中的.不足,本月是非常充實的一個月,餐廳部的進步來源于每一位員工的共同努力,為左家塘店更好的發(fā)展盡自己的全力是我們義不容辭的責任。
1.本月餐廳早餐用早人數(shù)2706人，現(xiàn)金早餐46人，其中掛房帳1人。
2.衛(wèi)生檢查方面，餐廳員工對餐廳衛(wèi)生下大力氣改進，但仍有細微之處存在瑕疵，我們一定經認真整改好，務必使之更加完善。
3.本月重點對員工進行了開源節(jié)流、節(jié)能降耗等方面的培訓。
4.本月工作無重大投訴，無員工違紀的現(xiàn)象發(fā)生。
1.針對11月份淡季的影響，我們餐廳部責無旁貸，都會積極配合前臺、銷售等部門做好全員銷售工作，以團隊的精神帶動本店出租率回升。
2.針對上月客人的投訴意見做出相應的整改，把早餐的質量與品種進行提升，并同時提高我們的服務水平。靠周到而細致的服務去吸引顧客，發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我做事”改變到積極的“我要做事”。
3.本月會重點對餐廳員工衛(wèi)生、紀律方面進行培訓，增加個人自身素質。
4.以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5.配合各部門做好每一項工作。
做為莫泰的一員，我們一定會堅定對公司的高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
餐廳下周工作計劃篇二
首先在做會議記錄之前，我們要認真細致的為做好會議記錄做充分的準備。會前，記錄人要對會議議題、主要內容進行詳細了解，對以往相關會議討論情況、會議決議等做到心中有數(shù)。
會議記錄一般采用現(xiàn)場文字記錄（筆錄或電腦記錄）和錄音（或錄像）記錄相結合的方式，一方面確保記錄內容的全面、準確；一方面也對有關準備工作提出了較高要求。
作為我們做記錄的應做到提前到達會場、提前調試記錄設備，提前熟悉會議議程等前期準備工作，做到有備無患。
完整的會議記錄除了會議主要內容外，還包括會議名稱、地點、起止時間、主持人、記錄人、參會人員、列席人員、缺席人員、會議討論議題等要素。會議記錄的目的，就是要客觀、詳實的記載會議召開時的情景，為日后查閱提供方便。
作為會議記錄的記錄者必須客觀、真實、不夾雜個人觀點、不有意增減發(fā)言內容的記錄好發(fā)言人所說的全部內容。為確保會議記錄內容的真實可靠，對于一些重要會議，可以會上錄音、會后整理。
假如會議記錄只是粗略地記下發(fā)言要點，就會遺漏某些重要的話，進而失去參考價值。所以在開會時，對于一些重復的發(fā)言內容也記錄者也要如實記下，準確還原發(fā)言者的每一句話、如實反映會上的討論情況。
餐廳下周工作計劃篇三
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，x大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)酒店質的飛躍。
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在x年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。
“x”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。
創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，x年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在x年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現(xiàn)，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把x大酒店的建設更快更好地向前推進?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐廳下周工作計劃篇四
尊敬的各位公司領導、公司的家人們：
大家新年好！
20xx年已經結束，全新的20xx剛剛開始，回首20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團隊協(xié)同攻關的艱辛?？梢哉f，20xx年是公司推進行業(yè)改革、拓展市場、持續(xù)發(fā)展的關鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情況總結如下：
公司通過一年的運轉及各門店的運營，已構建出從總經理到各門店崗位人員的架構，建立起正常的管理模式。各部門所凸顯出的優(yōu)劣勢如下：
1.公司始終堅持對各門店進行全程監(jiān)管，從人員招聘到開業(yè)籌備及后期運營總體比較理想，人員流失比較頻繁。導致服務質量與菜品質量無法得到固定。
2.各門店運營成本過于高，導致門店產品銷售營收無法匹配。
租金過高，導致門店凈利比例低甚至出現(xiàn)負值現(xiàn)象。
3.團隊建設及打造比較落后，團隊的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。
4.產品質量出現(xiàn)嚴重的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質量出現(xiàn)波動比較頻繁。
5.管理管道沒有完全得到通暢，出現(xiàn)上不傳、下不達現(xiàn)象。
6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點導致產品過于混亂。無法進行集中采購及配送導致采購成本偏高。
面對當前面臨的急需解決的問題，我們團隊的應對策略與行動計劃
如下：
1、建立營運現(xiàn)場管理人員的標準化作業(yè)模式（20xx年3月前完成）；
2、規(guī)范及指引各部門長的日常管理（20xx年3月前完成）；
3、構建專業(yè)培訓機制，進行企業(yè)人才梯隊的快速孵化；
統(tǒng)一、規(guī)范領導與員工培訓標準，建立培訓體系，提高服務質量。
1、建立在職員工培訓內容、教材，規(guī)范培訓管理；
2、建立新員工培訓手冊，規(guī)范培訓內容、完善教材，統(tǒng)一標準；
3、規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失；
4、建立起培訓有計劃，效果有檢測的循環(huán)管理；
5、幫助管理人員，能夠自行有效的開展培訓。
（在2月底前完成現(xiàn)有門店尤其是后廚的整理整頓）
全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲存、報損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競爭力。
1、各類物品擺放有序，有效提高工作效率；
2、廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象；
3、廚房物品下單、儲存、加工、保管均有相應制度、流程，有效幫助進行合理成本管理；
4、建立消防安全、食品安全管理規(guī)范；
5、指導指定人員掌握全套七常品質管理。
餐廳下周工作計劃篇五
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳下周工作計劃篇六
會議室
會議性質
2xxx年員工年終總結大會
參會人員
集團領導，全體員工
會議主持人
徐xx總監(jiān)
紀要整理人
肖xx
會議內容：
為積極推進公司的建設步伐，xxx5年12月19日下午，公司召開xxx5年員工工作總結大會，大會在徐艷紅總監(jiān)激情昂揚的主持下，集團領導和全體員工的熱烈掌聲中拉開了帷幕。下面為大家整理會議上集團領導及員工代表的經典語錄：
總經理xx先生：
總經理首先向xxx5年為公司默默做出貢獻的全體員工表示衷心的感謝。十分謙虛的表示在今年工作中做出的種種成績，都是因為在董事長的帶領下，肖主任帶頭的貫標辦的努力下，徐總監(jiān)的不辭辛苦，整理規(guī)范公司的各項制度下，以及在毛麗及全體辦公室同仁的努力下，公司才能夠正常、超常的運行并拿到了第一個甲級資質。張彤彬高工的加入也為公司總工辦審圖工作保證了審圖質量。張院長任勞任怨，所有事情都沖在最前線，用豐富的經驗使公司業(yè)務及行政管理更上一層樓。總經理真誠的認識到自己在工作中不足需要改進的地方，將在以后的工作中會更加關心每位同仁接手的項目狀況及進度，在必要的時候進行工作的調配和協(xié)作，讓大家在一個更和諧的環(huán)境下工作?？偨浝淼陌l(fā)言讓與會員工都深受感動。
張院長張xx：
“不念過去，不畏將來，敢于亮劍，共創(chuàng)輝煌”。張院長的四句簡短、精湛標題，讓在場的參會人員都深受其感，接下來張院長分別從參與集團公司管理事宜、咨詢院工作狀況及明年工作計劃和打算三個方面做了總結、分析了xxx5年的工作情況和即將到來的xxx5年的工作安排。
“有想法，沒辦法，有思路，沒實踐，有目標，沒行動，有行動，沒堅持，沒成就，空留遺憾。”“彈指一揮間，公司風雨二十載，輝煌何在?時勢催人奮進，時間快如利刀，十年磨一劍，亮劍舍我其誰，讓我們緊密的團結在集團公司領導的周圍，攜手共進，共創(chuàng)輝煌” 等等，一些激昂人心的話語給在場的參會人員留下了深刻的印象。
肖主任xx：肖主任不愧是個實在人，一上臺就直奔主題，認真、嚴肅的總結了xxx5年的工作，如：資質的申報，人員檔案的管理，職稱報考情況等等，每個方面他都細細說明。并也對即將到來的xxx5年做了詳細的工作計劃和打算，如：新辦資質的使用，如何加強職稱申報工作，對于出圖審圖方面怎么來狠抓質量，以及如何來加強辦公室的現(xiàn)場服務等等。雖然沒有什么華麗的語言，但是這些樸實的`話語著實讓大家感到敬佩。
辦公室xxx：向大家詳細總結了自己xxx5年的工作情況，如：一、資質管理工作(如資質延期及年審，資質升級、增項、新申請) ， 二、資質方面的人事管理工作(招聘工作、培訓考試安排、繼續(xù)教育培訓、證件管理工作) ，三、職稱申請工作， 四、季報年報工作 ，五、招投標工作， 六、會議紀要記錄工作等等方面都做了具體的工作總結，并在xxx5年工作不足的地方也是做了認真的評價和對來年工作開展的計劃。
餐廳下周工作計劃篇七
20xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的'支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質 為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20xx年工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發(fā)思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳下周工作計劃篇八
20xx年的日歷已翻過,現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經歷,餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據,規(guī)范了員工服務操作。
同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現(xiàn)場服務,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。
在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:
《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。
為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。
課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。
培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現(xiàn)的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大,授課進度太快,語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。
20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優(yōu)化服務流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程,再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經驗,激發(fā)思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優(yōu)質服務窗口
將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經理,共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進出品質量。
6、調整培訓方向,創(chuàng)建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學習相關信息,引導員工學習專業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,培養(yǎng)知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部,培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。
新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳下周工作計劃篇九
陳××：對犯規(guī)者一是教育，二是逗硬?！安唤潭鴼⒅^之虐”，我們先宣傳教育，如果施工 單位仍我行我素不執(zhí)行，那時按文件逗硬處理，他們也就無話可說。
肖××：個體商販不按規(guī)定到指定市場經營，管理不得力、處理不堅決，我們有責任。這件 事我們堅決抓落實：重新宣傳市場有關規(guī)定，坐商歸店、小販歸市、農民賣蔬菜副食到專門 的農貿市場……工商局全面出動抓，也希望街道居委會配合，具體行動方案我們再考慮。
羅××（工商局市管科科長）：市場是到了非整不可的地步了。我們的方針、辦法都有了， 過去實行過，都是行之有效的，現(xiàn)在的`問題是要有人抓，敢于抓落到實處。只要大家齊 心協(xié)力問題是能夠解決的。
秦××（居委會主任）：整頓市場紀律我們居委會也有責任。我們一定發(fā)動群眾配合好，制 止亂擺攤，亂叫賣的現(xiàn)象。
李××（建委副主任）：去年上半年創(chuàng)建文明衛(wèi)生城市時，市上出了個7號文件，其中規(guī)定 施工單位不能亂擺戰(zhàn)場。工棚、工場不得臨街設置，更不準侵占人行道。沿街面施工要有安 全防護措施……今年有的施工單位不顧市上文件，在人行道上搭工棚、堆器材。這此違章作 業(yè)嚴重地影響了街道整齊、美觀，也影響了行人安全。基建取出的泥土，拖斗車裝得過多， 外運時沿街散落，到處有泥沙，破壞了街道整潔。希望管委會召集施工單位開一次會，重申 市府7號文件，要求他們限期改正。否則按文件規(guī)定懲處。態(tài)度要明確、堅決。
餐廳下周工作計劃篇十
地點：村支部會議室
參加人數(shù)：黨員xx人，村民組長、村民代表xx人
鄉(xiāng)黨委人員(駐村干部)：xxx,xxx
會議議程：一、由(駐村干部)：xxx作簡要領導講話
二、由村支書xxx作村支部三年工作述職
三、黨員提出意見和建議
四、黨員、代表參加民主測評
五、黨內民主推薦，推選支部初步候選人
會議內容：
一、 xxx(村支書)：
(1)換屆作用：1、三年一換屆，村班子成員需要對三年工作進行回顧和總結，必定三年以來履行應有職責，發(fā)揮應有作用。2、重在培養(yǎng)后備干部，每屆推陳出新，在年齡結構上更加優(yōu)化，男一般不超過60周歲，女不超過55周歲。3、完成新老更替，長江后浪推前浪，每屆領導有新思路，就勢必有新的壓力，有了壓力，才有動力，在原有基礎上一年比一年好。
(2)換屆程序：1、由組織考察推薦。2、在職黨員推薦。3、戶代表推薦。三者結合既能反映組織意圖，又能結合民意。
(3)換屆方法：1、成立領導小組。2、換屆日程安排。3、黨員公推。4、群眾公推。5、確定初步候選人。6、黨員直選。7、結果公示。8總結歸檔。
二、支部三年工作總結：1、支部建設：年齡結構層次優(yōu)化，工作作風增強，工作水平提高。2、廉政建設：保持黨員純潔性，開展組團式走訪，了解實情，體察民意;以反面教材為例警鐘長鳴。3、支部工作：成功掛牌，扶貧幫困，成功創(chuàng)五好黨支部。4、村集體經濟發(fā)展良好：注重多元化經濟發(fā)展，加大招商力度，逐年壯大村級集體經濟。5、民生投入：加大民生補助力度，每年補助范圍擴大，真正為提高村民福祉為目的。
三、xxx(黨員代表)：肯定村支部三年來在xxx帶領下，帶領班子成員發(fā)展致富，為村民群眾做了很多看得見摸得著的實事。希望新來的張國慶能一如既往，將年輕有為的氣勢發(fā)揮出來，再創(chuàng)xxx村的新高。
xxx(黨員代表)：xxx在xxx村的幾年，創(chuàng)造的業(yè)績，大家有目共睹，在群眾中的威信也很高。
xxx(村支書)(總結)：民生工作是發(fā)展經濟的原動力，作為村支部書記不僅以經濟為主，尤其是新一屆的書記更要統(tǒng)籌考慮，全方面為抓手，發(fā)揮村集體智慧。
餐廳下周工作計劃篇十一
xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號,現(xiàn)有教職工xx人,在校學生xxx名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：
**學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的食堂管理網絡，組織食堂人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素質，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務觀念，以主動、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們**學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。
餐廳下周工作計劃篇十二
20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規(guī)范化、標準化還不足?，F(xiàn)階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩(wěn)定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現(xiàn)服務規(guī)范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現(xiàn)制定如下目標：
1。按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2。加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。
3。重點加強標準化，規(guī)范化的服務操作。
4。提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。
5。突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的
方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6。根據市場要求，不斷創(chuàng)新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。
7。加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8。加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。
1。對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2。根據餐廳的地理位置和季節(jié)，不斷創(chuàng)新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節(jié)假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3。根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4。加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5。抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應的產品或優(yōu)惠活動，爭取做到最好的效果。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。
1。在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2。定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài)。
3。每兩個月進行一次員工意見調查
4。給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。
五、招聘工作
1。在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息
2。餐廳經理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓
20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的.跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念，去實現(xiàn)各項經營指標。
餐廳下周工作計劃篇十三
xx年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的xx年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業(yè)的調整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
4、調整學員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發(fā)實用課程
餐廳下周工作計劃篇十四
根據餐廳的整體建筑布局、對于業(yè)務領域進行了詳細的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程、如送餐線路、確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
要科學合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經理、并綜合考慮所有相關因素、如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
酒店開放前會有許多事務、餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作、沒有一份詳細的物資采購清單、采購部門很難完成這項任務。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時候、應考慮以下幾個問題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。
(2)行業(yè)標準和市場定位。
(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位。餐廳的總經理、應該注重以現(xiàn)實標準制定物資等級、餐廳膳食應根據酒店的目標市場、考慮目標客源市場提供糧食與需求。
(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展、應配備具有前瞻性思想、不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時、有關部門與人員還應考慮其它有關因素、如：餐廳出席率、餐廳的財務狀況等。購物清單設計必須規(guī)范、一般應包括以下幾列：部門、編號、物品名稱、規(guī)格大小、單位、數(shù)量、票據等。
采購協(xié)同這項工作、與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經理應密切關注并在采購過程中適當參與。這不僅可以降低采購經理人的負擔、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領導經常視察采購工作、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關工作人員更好地改進改善工作。
餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳、宴會廳、包房、風味廳等、為創(chuàng)建一個更好的服務氣氛、餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風格相同、細微服裝不同的原則。
餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制、在一般情況下、必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關工作機制。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓、要由總經理負責、人力資源部實行。在招聘過程中、人力資源部門要根據餐廳工作的總體要求與實際需要、對候選人進行初步篩選、最終由餐廳的總經理負責選人。
餐廳工作人員開業(yè)培訓是一項重大任務。餐廳總經理制定切實可行的培訓計劃、選擇和培訓部門人員、組織指導編制的具體教案、按照實際需要設定培訓日期、時間、確保培訓達到預期的效果。
相信一切準備就緒、餐廳就能開業(yè)啦！
餐廳下周工作計劃篇十五
作為西安餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，西安小六湯包在xx年取得了令人矚目的成績，xx年已經到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下流湯包的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的.問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：
1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳下周工作計劃篇十六
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。
13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。
15.注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據。
16.積極完成上級經理交派的其他任務。
有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.
1.確定工作的目標------項目,內容,期限.
2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.
3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.
餐廳下周工作計劃篇十七
很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。 以下是我的工作計劃及責任：
第一、餐廳內部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2.根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三，經營戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。