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食堂后勤工作總結報告篇一
辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證,是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分,加強學校食堂工作的管理,確保飯菜質量,穩(wěn)定價格水平,切實保障學校師生的健康、安全,更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。本學期,我們著重從以下幾個方面做了一些工作?,F(xiàn)總結如下:
一、提升管理水平,抓好食品衛(wèi)生安全工作。食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)工作,一直是食堂工作的重中之重。在工作中,我們堅持“五個到位”。
1、安全責任到位,食堂安全、食品安全、員工安全作為相關責任人的重要考核指標。
2、管理制度到位,嚴禁無qs標志的五類食品原料及外購半成品流入學生食堂,特別是注重食品安全衛(wèi)生鏈各個環(huán)節(jié)的過程控制,嚴格各項食品衛(wèi)生消毒措施,與供應商簽好相關的購買協(xié)議,并收集證件。
3、檢查考核到位,層層檢查,記錄、臺帳齊備,特別是每天的采購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄,要詳細、清楚,學期結束收集歸檔。
4、安全整改到位,針對檢查出來的安全隱患,進行一系列的安全整改工作。
5、是教育培訓到位,安全教育是各食堂例會的重要內容,逢會必講,定期召開安全工作專題會議。
二、提升員工素養(yǎng),增強服務意識。學校食堂工作的本質屬性是其公益性和教育性,這是學校餐飲企業(yè)必須遵循的教育規(guī)律。管理育人、服務育人長期以來一直是學校后勤工作的根本宗旨,在新的時代條件下,環(huán)境育人也越來越受到高度重視,成為后勤教育屬性的要素之一。為此,我們在實踐中把“育人”工作制度化、具體化、規(guī)范化,不斷豐富高校食堂文化的內涵,提升食堂文化品位。
1、認真抓職工思想工作。本學期開學,由楊校長主持舉行一次全體職工會議,主要精神是強化職工的責任意識、安全意識、服務意識,增強職工的主人翁意識和奉獻意識。員工的服務和飯菜質量、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后發(fā)展。隨著社會的進步和生活水平的提高,要讓近千師生對所有飯菜和服務都滿意是不可能的,但我們可以持續(xù)改進,爭取做得更好。我們采取多種方式、多種措施,下大力氣分階段分層次進行思想教育與改造,灌輸先進的服務理念,經(jīng)常進行常規(guī)工作的總結,以提高員工的思想認識和服務水平,使他們逐步適應學校環(huán)境,能夠視學生為自己的子女、做到親情化服務,以熱心的服務讓學生感受溫暖,以貼心的飯菜讓學生獲得充足的營養(yǎng),用細心的關懷讓學生健康成長,從而達到“服務育人”目的。學期中,定期每月一次工作小結會議,總結成績,分析失誤或尋找不足,不斷提高工作效益。
2、強化人員崗位責任制度。食堂工作,安全衛(wèi)生是第一重要的,為此,我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度,落實到人,明確到崗,同時配備每天專門的檢查人員,對具體工作進行巡查,對照落實考核,一學期來,我們做到了安全衛(wèi)生無差錯。
3、建立“服務育人”工作長效機制。服務育人工作要深入人心,變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺行動,不僅要加強輿論宣傳、思想教育,營造“育人”氛圍,而且要加強制度建設,如制定“食堂工作人員須知”等一些工作規(guī)范,建立和完善“育人”工作的長效機制。
三、加強對學生的教育,培養(yǎng)文明就餐的習慣。如何讓學生做到飯前先洗手,同桌的同學互相幫助,不能爭搶,有情況告訴帶桌老師,吃飯時不爭吵,不講話,不亂走動,不挑食,不厭食,什么菜都要吃,“一飯一菜當思來之不易”,不要浪費,要保持自己站的地方、自己的桌面清潔,每天的有值日生值日,吃完飯,自覺把自己的快餐盤、湯碗、調羹、湯盆放到指定的框里,要做到小心輕放。通過評比活動,使學生能養(yǎng)成文明的用餐習慣。
四、加強溝通,平等對話,把“育人”工作寓于平凡的對話交流之中。我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示,接受家長的監(jiān)督。
學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規(guī)范化,為辦出一流的學校食堂努力!
食堂后勤工作總結報告篇二
我于20__年x月任職公司業(yè)務部門的內勤,相處的這近一年時間,我非常感謝領導和同事給予我的幫助與支持,讓我很快熟悉和融入了我們這個集體當中,成為這大家庭的一員。在任職期間,我努力學習,嚴格要求自己,認真做好本職工作?,F(xiàn)將20__年度的工作總結如下:
一、日常工作
銷售內勤的主要職責就是承上啟下、溝通內外、協(xié)調左右的樞紐,收集客戶資料,為業(yè)務部的銷售工作做好保障。在一些文件的整理、各時期銷售合同的簽署、生產(chǎn)任務單上傳下達、銷售數(shù)量的核實、客戶收款欠款額等等都是業(yè)務部門重要的文件,面對這些繁瑣的日常事務,我基本做到了有頭有尾,事事有著落,也不斷提醒自己增強協(xié)調意識。
二、及時了解客戶的發(fā)貨數(shù)量以及相對應的付款和欠款額情況
作為銷售內勤,我還負責及時跟進客戶發(fā)貨及貨款情況,主要內容是針對當期客戶到款,發(fā)貨量,貨款余額及銷售任務完全情況,按照部門經(jīng)理要求提交《客戶發(fā)貨、貨款明細表》時,做到及時、準確,讓部門領導依此為根據(jù),針對不同的客戶做出相應的策略,協(xié)助部門領導控制銷售風險以及維系客戶關系。
三、年度相關工作概況
1.本年度合作客戶共家,簽訂合同共份,合同銷售額為648550000元。
2.本年度下發(fā)銷售任務單共計噸,實際發(fā)貨數(shù)量為噸合計銷售額為__元。
3.完成了申請入網(wǎng)的相關資料
4.參與配合完成公司質量管理體系換證審核工作,參加相關培訓,并通過審核考試。
總結
入職到現(xiàn)在,本人雖然能認真負責的完成本職工作,但也存在一些問題和不足,也許是剛剛接觸這方面的業(yè)務,經(jīng)驗不足,所以剛開始相關方面的工作有些不協(xié)調。在以后的工作中我會揚長避短,加強自身的學習,拓展知識面,同時也一定做到實事求是,上情下達、下情上達,做好領導的助手,同大家共成長。
食堂后勤工作總結報告篇三
委省政府和院黨組的正確領導下,在全院同志們的支持下,我始終堅持以***理論和“三個代表”重要思想為指導,深入貫徹落實科學發(fā)展觀,認真學習,勤勉工作,和分管處室一起,圓滿地完成了全年工作任務,并在思想上、業(yè)務上得到了進一步的鍛煉和提高。
2010年,我院有兩項全院性的重大政治活動,即:解放思想大討論和深入開展學習實踐科學發(fā)展觀活動,根據(jù)黨組安排,由我具體負責此兩項活動的牽頭組織,為做好這一重要政治工作,我堅持先學一步,深學一層,在3月份參加省委黨校集中輪訓的基礎上,系統(tǒng)閱讀了指定書目和文件,帶頭撰寫學習體會和調研報告,并努力把政治活動和日常工作結合起來,做到兩不誤,兩促進。在全院同志的支持配合,特別是活動辦同志們的共同努力下,我院兩項政治活動開展的順利圓滿,取得了預期效果,受到了上級領導的充分肯定。更重要的是經(jīng)過組織這兩次重要政治活動,強化了個人的理論武裝,提高了以科學發(fā)展觀指導工作的能力。
2010年,我院遇到的大事、難事大多集中在我分管的幾個部門。為應對挑戰(zhàn)做好工作,我和各分管處室中心負責同志密切配合,積極溝通,妥善安排,悉心組織,集中精力打硬仗,較好地完成了全年的各項工作。
一是組織力量突擊,對檔案工作進行清理整飭,實現(xiàn)了文書檔案管理工作升二級的目標,受到省檔案局的肯定。
二是暢通渠道、主動出擊,努力提高信息工作的時效和水平,實現(xiàn)了省信息工作優(yōu)勝單位奮斗目標,擴大了我院在省里的`影響和話語權。
三是嚴密組織,死盯死守,認真做好奧運火炬?zhèn)鬟f、奧運殘奧等重大活動期間的安保、值班工作,做到了24小時不斷崗,全年無事故,被省有關部門評為單位、個人雙先進。
四是有序組織,合理安排,在確保全院水電暖安全供應的同時,完成了省里下達的拆墻透綠、夜景照明等緊急任務,并對信息中心樓進行粉刷,改造了職工活動室,完成了樓頂水箱排險改建和南院1號宿舍樓暖氣改造工作,排除了重大安全隱患,解決了1號樓暖氣十幾年不熱的問題。
五是建立聯(lián)動機制,整頓機關環(huán)境。清理了一批零散租住戶,強化了安保消防工作,召開了兩次綜合治理會議,組織了消防實踐演習,改變了機關院內車多人雜,秩序混亂、隱患多的問題,為科研工作創(chuàng)造了安全、安靜、整潔的環(huán)境。
六是建立健全節(jié)能降耗工作組織和機制,開展了能源短缺體驗活動,增強了全院同志的節(jié)能意識,組織查找跑冒滴漏,開展技術革新和設備改造,有效地降低了能源資源的消耗,確保了全院各項工作的正常運轉。
七是積極爭取財政支持,努力解決我院的資金困難,全年爭取追加經(jīng)費xx萬元,增加限額***萬元。在物價快速上漲,工資增加,限額不變的情況下,為處所級領導更新的辦公家俱,加大了對網(wǎng)絡維護的投入。
食堂后勤工作總結報告篇四
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員管理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
四、嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
食堂后勤工作總結報告篇五
20xx年后勤部在各級領導和各部門的支持與配合下,緊緊圍繞本年度工作目標,對內完善管理運行制度,對外提升服務質量,以不斷提高后勤管理服務水平為動力,以優(yōu)先服務客人為己任,較好地完成了今年工作的各項任務,現(xiàn)將工作報告如下:
針對前段時期后勤部員工存在的思想不穩(wěn)定、工作不主動、服從管理意識淡薄等問題,我們先后多次采取和員工交心、談心、拉家常、講事實、擺道理。使員工的思想覺悟有了較大的提高,先后有多名員工主動拿回了辭職報告,工作中也由過去的不服從管理,不聽從安排,轉變成了工作認真負責、積極主動,有管理人員和沒有管理人員一個樣。
根據(jù)后勤工作的特點,結合酒店的有關規(guī)章制度,我們制定出了更加細致、具體的工作流程,對進出商品做到嚴把質量關;對于不合格、以次充好的堅決退回采購部門;過期商品、國家規(guī)定禁止使用的商品堅決不用;對清洗的蔬菜、餐具,首先采取自查,領班、主管抽查的方式,不干凈、不合格的堅決不進入其他部門,對剩菜、邊角料充分利用,能作工作餐、腌菜、泡菜的堅決利用。
在做好員工思想工作的同時,我們逐步對員工進行了業(yè)
務技能,酒店各項規(guī)章制度,消防知識等各方面的學習和培訓,進一步提高了員工的主人翁意識,提升了員工隊伍的戰(zhàn)斗力。
在新的一年里,我們后勤部全體員工決心努力保障酒店的后勤供應,按質按量地完成各項工作任務,為打造百年“星香源”老店貢獻我們的一份力量。
食堂后勤工作總結報告篇六
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了x套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生供給一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求??墒俏覀內w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂后勤工作總結報告篇七
食堂工作人員本著對工作負責的態(tài)度,不怕吃苦,任勞任怨,為學校做出了貢獻,食堂的活大家都知道是比較累的,特別是冬季,咱們家兩口半人的飯都不愿做,況且這三、四百人的飯菜如何做?開始買菜時我和二劉三人都是第一次買菜,咋辦?我們就是多看、多問,一樣的貨誰便宜買誰的,為不在稱上受騙,我們經(jīng)常量自己的體重試稱,這樣邊干邊摸索,你心里只要想到學校,想把工作做好,沒有克服不了的困難,現(xiàn)在我們每個人對市場行情基本了解,不擔心被人糊弄,上當受騙。每天早上買菜回來,劉志強、劉德軍就開始劈木頭、引火做飯,王老師和徐老師她們身體都不好。家離學校又遠,也能起早貪黑克服困難,大家一起忙碌從不計較干多干少,賈老師身體不好,摔傷了也不耽誤,樣樣活都爭先恐后,王師付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起來,這些人一天連續(xù)六、七個小時的作業(yè),確實很辛苦,正是由于這種吃苦奉獻精神,才獲得了豐碩成果,本學期食堂收入按期初訂的2萬元指標翻了一翻多,這些成績的取得也離不開全體老師的支持,特別是班主任老師他們付出的最多,動員學生,做思想工作,每天中午都不回家給學生盛飯打菜,刷碗洗筷,全校本學期吃飯人數(shù)最多的班級是二年一和二年二,四年二每日增長幅度也校大,不在很多班級表現(xiàn)也很好,如一年三班、整個一年組都不錯,三年三班、五年一班以上班級提出表揚。
2、住宿生方面
本學期住宿人數(shù)最多時達70多人,本學期有100左右人次住宿,一學期以來沒發(fā)生過事故,學生在校吃得好,睡得安全。學習成績有不同程度的提高。這些成績與班主任、輔導老師、陪宿教師的教育是分不開的,他們耐心輔導,精心呵護,付出了辛苦的汗水,付老師有時一宿都不睡覺給學生關窗蓋被,打掃衛(wèi)生,有時側所堵了,清掃完之后,兩天吃不下飯,這些工作也得到了其他老師和同志的支持,你像曹老師有時也幫助通側所,修側所,住宿生人數(shù)的不斷增多,主要是班主任教師的動員,開學以來始終最多人數(shù)的班是六年一,其特點是人員穩(wěn)定并且速增,保持較穩(wěn)定班級還有五年一、五年二、三年一、三年三、以上班級提出表揚,最后一個月六年二也出現(xiàn)了高潮達到了十五人。
3、賣店工作
賣店工作人員,對工作認真負責,把準質量關,不進三無產(chǎn)品,確保學生的健康,經(jīng)一學期的努力,基本完成了期初制定的一萬五千元的指標。
再值得表揚的是徐師付,放哪都放心,干啥大家都滿意,開始在食堂幫忙,后來修桌椅干雜活哪用哪到,現(xiàn)在清理樓道衛(wèi)生,大家看得清楚,所以無論是前勤、后后勤從事的都是教育事業(yè),只是分工不同,只要你付出,領導,群眾都會看到。
食堂后勤工作總結報告篇八
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。
一、領導重視,全力保障
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。
二、強化軟件管理
學期開學,食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會,生活部檢查團,并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
四、堅持服務育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅持“服務育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務工作,服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務熱情。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
五、收費透明,支出合理
學生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,及時公布。開支透明,實行集體采購,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不規(guī)范票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活,學校還貼補水電費、維修費。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學生滿意。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學習,才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,為了一切學生,我們將以飽滿的工作熱情,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來的工作中,為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。
食堂后勤工作總結報告篇九
x中食堂在上級領導的關心與支持、學校行政的正確領導、食堂員工共同努力,按照食堂的管理理念、經(jīng)營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作,圓滿地完成了食堂的各項工作任務,起到了為教學服務、為學生生活服務的功能,同時也實現(xiàn)了服務育人的功能,創(chuàng)建了良好的校內育人平臺。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作:
一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理,為師生提供滿意服務
新的學年開始,食堂膳食科根據(jù)學校食堂的特點,提出了"二保二提高"食堂基本工作目標,即保證食品安全,保障食品供應、按時供應;提高服務態(tài)度,提高服務質量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作,保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心,今年上學期期中問卷調查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高,學生投訴率明顯下降,學生意見明顯減少,上級職能部門和各級領導到食堂檢查工作時,對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序,為學校各方面工作順利展開提供了強有力的保障。
二、加強職工業(yè)務知識和安全衛(wèi)生知識的培訓與學習,提高從業(yè)人員的綜合素質和能力
為了加強食堂從業(yè)人員各方面知識的培訓和學習,x月份我們請衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關領導到學校給食堂所有從業(yè)人員進行安全衛(wèi)生知識的講座與培訓;要求全體員工利用工作之余學習《xxxxxx》、《xxxxxxx》;在x月份組織食堂全體員工進行"安全衛(wèi)生知識考試",合格率達100%,優(yōu)等率達x%。x月份組織食堂從業(yè)人員進行操作技能大比賽,評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。x月份派遣特種設備管理人員和操作人員外出學習,實現(xiàn)了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業(yè)務技能技術比賽、會議學習等活動,大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務操作技能和技術的水平,進一步增強了全員食品安全衛(wèi)生意識,使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印,使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。
三、不斷加大對食堂的經(jīng)營成本管理,突出xx市x中食堂公益性、服務型的特點
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置,嚴格按照上級文件的規(guī)定,把利潤率控制在規(guī)定的范圍內,堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法:即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營收支情況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營情況進行成本核算,再由學校財務室對整個食堂集中進行成本核算,使食堂的經(jīng)營成本情況了如指掌,并從各方面成本核算的結果來調整食堂管理經(jīng)營的尺度,在搞好成本核算的同時,要求全員從各自的手頭節(jié)約,不準在學生口中節(jié)約,創(chuàng)建節(jié)約型食堂,為學生節(jié)約每一分錢,確實做到了讓利于學生,服務于學生。
四、切實加強安全管理,做到安全警鐘長鳴
民以食為天,食品安全大于天,食堂在對全體人員進行安全衛(wèi)生知識教育培訓的同時,在日常管理工作中也突出了加強食品安全衛(wèi)生管理的這個重心,在食品安全管理上嚴把"四關",即:采購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關,對大宗物資招標采購必須有檢驗報告和產(chǎn)品合格證,在蔬菜的采購管理上,絕對禁止購買腐爛變質食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品,所有物質購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作,對入庫物資經(jīng)常性地進行檢查,并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存,并低溫留存24小時進行觀察。在搞好食品安全管理的同時,加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生,夜間進行安全巡邏,食堂內各衛(wèi)生區(qū)劃片到人,分片管理,對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行經(jīng)常性的、不定期的檢查,并在食堂《日常安全衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進行認真記錄,發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題及時整改,杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。
加強設備安全運行管理,使其發(fā)揮最大值的工作效率,對各種設備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度,對各食堂所有設備指定有專人負責進行不定期檢查,對各種設備指定有具體操作人員進行操作,維修與保養(yǎng),各種設備運行有記錄,本學期一直沒因設備故障導致影響食堂工作的情況發(fā)生。在加強食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設備安全管理的同時,注重食堂員工的人身安全管理,在每次的工作例會,平時的工作檢查過程中強調并要求從業(yè)人員在認真搞好工作的同時,注意個人人身安全防護,杜絕了各類人身安全事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的安全管理,實現(xiàn)了安全管理、安全服務的工作目標。
五、加強物質采購管理,杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在
為了加強和規(guī)范食堂物資采購的管理,今年食堂大宗物質全部實行公開詢價招標采購的辦法:首先是粘貼詢價招標公告,對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等,公布中標結果,簽訂供貨協(xié)議,價格實行月申報制度等辦法,規(guī)范了大宗物資的采購管理,杜絕了暗箱操作,維護了學校、學生的根本利益。在蔬菜采購管理上做到了嚴把"四關",即質量關、價格關、驗收入庫關、財務審批關,食堂設有專門的物資采購小組在市場上購買當日所需物資,采購實行共同挑選、共同過稱點數(shù)、協(xié)管員付款,雙向記帳,雙方對帳簽字,驗收員過稱、點數(shù)、驗質入庫登記、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法,杜絕了食堂在物資采購工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
六、嚴格勞動紀律管理,杜絕消極待工現(xiàn)象的存在
加強食堂工作管理的首要任務是加強對從業(yè)人員的勞動紀律管理,食堂根據(jù)有x余從業(yè)人員不同的工作特點,制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度,各班組有專職的考勤記工員,負責全班組的勞動紀律考勤管理,對遲到、早退的進行嚴厲的經(jīng)濟處罰,在工作中有消極待工的也進行嚴厲的經(jīng)濟處罰。嚴格操作程序和加工流程管理,上崗服務形象的管理,為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動紀律管理,食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理辦法,以配合食堂的勞動紀律管理。對工作不認真的同志實行個別談話,會議批評等方法進行幫助和教育,對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理辦法,增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。
七、堅持月工作總結和月工作研討會議制度,使食堂的管理和服務工作有不斷更新和提高
食堂的管理和服務要通過不斷的總結和研討才能得到不斷的改進和提高,為了實現(xiàn)這一目標,食堂堅持執(zhí)行月工作總結會制度,對上一月各食堂工作情況,經(jīng)營管理中存在的問題,服務學生的滿意度等方面的情況進行總結和通報,對職工工作情況進行表揚和批評;布置下一月的工作任務和工作目標,提出具體的改進工作措施,使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進的問題,學生所反饋應加以解決的問題,明確基本工作任務,明白自己本月應做的工作。堅持不定期的食堂業(yè)務工作研討會制度,根據(jù)各食堂經(jīng)營情況不同的特點,平時各食堂管理工作中出現(xiàn)的漏洞,學生對和各食堂服務態(tài)度的反饋,找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結經(jīng)驗教訓,摸索改進辦法,使食堂的管理和服務工作得到不斷的改進和提高。
八、加大宣傳力度,樹立食堂良好的社會形象和議論導向
食堂工作做的再多再好,學生、家長、社會不知道,就不能得到充分的肯定,使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上,使食堂的聲譽不能得到提高,為了樹立食堂良好的社會形象和議論導向,今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門外,校內宣傳窗內辦了兩期食堂基本情況簡介宣傳專欄,對食堂現(xiàn)有規(guī)模,食堂設備設施情況、食堂性質、食堂經(jīng)營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衛(wèi)生管理辦法等方面的情況進行了宣傳和介紹;通過校園網(wǎng)以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點,報告食堂改革發(fā)展等方面隨時發(fā)生的情況,通過xx電視臺宣傳食堂各方面工作的閃亮點;由校團委和膳食科、校園電視臺聯(lián)合拍攝了《xxxxxx》,向學生介紹食堂員工為他們生活服務所付出的艱辛,架起了學生和食堂理解、溝通、宣傳的橋梁,通過這一系列的宣傳活動,大大地提高了食堂的知名度,并在學生、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、滿意服務、構建全員育人平臺
學校工作的中心是育人,食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務來實現(xiàn)服務育人。全員的工作任務是本學期食堂工作的一個重要方面,為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理,規(guī)范服務流程,強化窗口服務形象管理,使用文明和善語言,提供文明、滿意服務,使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育,在開飯時加強開飯秩序管理,要求學生自覺排隊,進餐時要求學生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內,用餐后把餐具送到指定地點,在餐廳通過上述方面的管理和教育,培養(yǎng)和教育學生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質。使x中食堂成為學校育人的第二課堂。
食堂后勤工作總結報告篇十
學校的后勤工作是學校工作的重要組成部分,它是一項為保證學校教育教學工作所需要的物質和生活條件而實施的有組織的管理工作,因此,做好學校的后勤工作.是辦好學校的重要條件。下面是本站小編整理的一些關于學校食堂后勤工作總結,供您參考。
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有
警示語
“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
本學年,總務科非常重視食堂管理和建設,從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。
一是明確食堂管理
崗位職責
。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂管理
應急預案
。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質量,1元價格菜的占比達60%。落實x07級、08級大學生補貼x人,共計x元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。200x年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項
規(guī)章制度
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂后勤工作總結報告篇十一
尊敬的校領導、老師們:
你們好!很高興能有這次發(fā)言的機會,讓我能借此機會表達一下我對大家的感謝!
2010年,我來到了這所學校,那時的我還是一個剛剛畢業(yè)、剛剛踏入社會的黃毛丫頭,沒有什么社會經(jīng)驗,在這個人才輩出的學校中,我懷著忐忑的心情開始了我的工作。在一開始的工作中,我時常會感到迷茫,但學校的領導們卻給了我信任,讓我能大膽干,老師們給予了我?guī)椭屛抑涝撛鯓痈?;在平時的生活中,校領導的關心,讓我倍感溫暖,同事們對我工作的支持,讓我有了工作的動力。在這里,我想對大家說一聲:謝謝大家,我不會讓大家失望的,我不知道的還有很多,要學習的也有很多,我會繼續(xù)努力的!請大家放心。
在這兩年中,我一直是主要擔任了管理男舍部的工作,大家都知道,男孩大多數(shù)都是很調皮的,不好管理。我剛來的時候,可能是由于我是男教師的關系,這些男孩子有所忌憚,但時間一長,和孩子們熟悉起來,他們就放開了,在休息時間不好好休息,秩序有些亂了。那時,由于缺乏經(jīng)驗,所以這些都讓我措手不及,但是學校并沒有批評我,而是給予了我很多鼓勵和幫助,同事們也幫我“支招”,讓我很快就進入了角色,而且還和這群男孩交上了朋友。
孩子們的心靈是純潔的,孩子們的世界時簡單的,孩子們的感覺也是敏銳的,你怎樣對待他們,他們就會給你怎樣的回應。我拿他們當朋友,他們也拿我當“自己人”,有什么事情會跟我分享,有什么困難會找我?guī)兔?,為了讓我們男舍部受到好評,他們很自覺地改掉了那些壞習慣,我們宿舍很快就成了大家學習的榜樣,這在那些孩子眼里成了驕傲,他們做得更好了,同學之間更團結了。
每個人都是從孩子走過來的,沒有那個孩子不犯錯,這些孩子雖然比以前好了很多,但是還會時不時的犯錯誤,在他們犯錯誤時,我會給他們講道理,而且讓他們知道做了錯事就要承擔相應的后果,培養(yǎng)他們的責任感。畢竟我不只是他們的朋友,我還是一名教師,教書育人的職責是不能忘的。
這些孩子雖然年齡小,但人小鬼大,就這樣在和孩子們“斗智斗勇”中,我度過了豐富的兩年,積累了很多實戰(zhàn)經(jīng)驗,對我的工作有了很大的幫助。但這些經(jīng)驗對于前輩們來說,只是冰山一角,我學習的空間還有很大。
新的學期開始了,我會繼續(xù)向前輩學習,嚴格要求自己,把管理學生的工作做得更好,認真完成領導們布置的各項任務。
我很慶幸能遇到幾位讓我充滿敬重、溫暖和感動的領導;能擁有這些寬容、熱心和有責任感的同事們。再一次感謝你們對的我的幫助,謝謝大家!
最后,祝大家在新的學期工作順利,身體健康!
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食堂后勤工作總結報告篇十二
學校是一個特別的單位,學生又是一個特別的消費群體,食堂的治理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和進展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關懷、學生關懷、家長關懷、社會關懷。
我校學生食堂自20xx年2月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購置了36具滅火器、安裝了x套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的'飲食安全我們進展了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進展了三次培訓?,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂治理工作進展了全面檢查,重點抓食堂標準化的治理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有規(guī)劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂效勞質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和進展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作,堅固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的治理和強有力的監(jiān)視,為全校住校生供應一流的效勞,讓學生滿足,讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究,建立了解一套科學標準的治理機制,贏得了學生及其家長的認可。
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學治理的根底,食堂治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此根底上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位治理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生治理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程治理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需強化治理。在這一過程中,我們留意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采納定點,并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,實行看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)視機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度,我們嚴格根據(jù)食品法的有關規(guī)定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
開學以來對食堂員工進展了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂治理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進展個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿意學生的飲食要求。可是我們全體業(yè)主和工作人員克制困難,想各種方法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生根本滿足。
食堂后勤工作總結報告篇十三
作為后勤工作的重點食堂,更應該有組織有計劃的對其工作進行總結歸納,這樣才能保證大家吃到安全放心的食物,保障大家的安全。下面是本站小編為您帶來的“食堂后勤工作總結”,希望您喜歡!更多詳細內容請點擊本站查看。
食堂后勤工作總結1
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員管理
建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法:
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的.正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開***生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識,切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位,全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
食堂后勤工作總結2
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
食堂后勤工作總結3
xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。具體工作總結如下:
一、全年主要工作指標完成情況:
(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂后勤工作總結4
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。
食堂后勤工作總結報告篇十四
xx年即將結束,審視自己在物業(yè)部一年來的工作,總結一年的得失,感觸良多。一年來,我熱衷于本職工作,嚴格要求自己,擺正自己的工作位置,時刻保持“謙虛”、“謹慎”、“律己”的態(tài)度。在領導的關心、栽培和同事們的幫助支持下,始終勤奮學習、積極進取,努力提高自我,始終勤奮工作,認真完成任務,履行好崗位職責。作為一名安保員,但在我心中,數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是我的家園,領導就是我的家長,同事就是我的兄弟姐妹,園區(qū)的事就是我自己的事,我要精心守衛(wèi)我的家園,使它在安全的環(huán)境中茁壯成長。我明白作為一個家庭成員,一名安保員“守衛(wèi)園區(qū)、守衛(wèi)我家”的責任重大。
安保是一項特殊的、并具有很大危險性的工作,可我沒有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說過“我們不是在為老板打工,更不是單純?yōu)榱速嶅X,我是在為自己的夢想打工,為自己的遠大前途打工。我們只能在業(yè)績中提升自己?!币虼耍覀儽仨毐袊烂C認真的工作態(tài)度,干好日常看似平淡的工作,要想得到,做得全。堅決完成上級領導交給我們的每一項任務,做到讓領導放心。
在部門薛煒部長的帶領下,我們圓滿地完成了今年的工作任務,得到了企業(yè)、租戶的滿意,同時也得到了領導的認可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年,有企業(yè)、租戶的裝修施工,進出的人員多且復雜,加上因當前安保隊員不足的影響而愈加加劇了當前治安形式的嚴峻,這都對我們的工作增加了壓力,在這種情況下我們加強了對進出人員、施工人員的監(jiān)管和登記,加強巡查大樓的力度,把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下,確保了數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的安全。
在工作之余,在部門的部署下,我們進行了保安員體能訓練,內容包括,隊列訓練,軍體拳等。堅持完成預期目標,保質保量地完成訓練計劃,我剛開始時也和隊員一樣有怨言,覺得成天訓練這個沒什么必要,但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務本領和強壯的體能素質,沒有刻苦訓練關鍵時刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時”的作用呢?所以我們一直堅持。
作為安保員還是一名義務的消防員,今年在部門組織的幾次消防安全培訓和發(fā)生火災時的應急處理方案中,能認真地學習記錄,掌握消防知識,結合園區(qū)應有的消防設備、設施,定期組織人員進行設備的巡查和維護工作,以“預防為主、防消結合”的方針,確保企業(yè)、租戶的生命財產(chǎn)和安全。
在工作生活當中本人在一年的總結如下:
1、堅決服從領導、認真領會并執(zhí)行數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神,并貫徹落實到崗位實際工作當中始終把維護園區(qū)利益放在第一位。
2、認真對待并堅決完成部門交給的各項工作任務,積極協(xié)助主管做好隊伍的日常工作,并為隊伍的建設出謀劃策。
3、工作中不怕吃苦受累,勇挑重擔,主動找事干,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,積極適應各種艱苦環(huán)境,在繁重的工作中磨練自己的意志,增長自己的才干;并勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點、錯誤,不斷調整自己的思維方式和工作方法,分階段提出較高的學習和工作目標,不斷追求更大的進步。
4、加強學習,勇于實踐,不斷積累,勇于開拓。在理論學習的同時注意講究學習方法,端正學習態(tài)度,提高學習效率,努力培養(yǎng)自己扎實的理論功底、正確的思想觀點、踏實的工作作風、周密的組織能力、機智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學,不斷地向部門主管請教取經(jīng),吸取他們的成功經(jīng)驗,不斷鞭策自己使自己有學習的方向和目標。
5、堅持“預防為主、防消結合”的消防方針,完善消防設備巡查及保養(yǎng)措施,并加強消防知識的培訓,提高防火意識,掌握消防設備的操作方法,確保安全。
以上是我在物業(yè)部一年時間做得好的方面,縱觀一年時間的工作,客觀自我剖析,自己也存在以下不足之處,懇請領導的指正與批評,以待在今后的工作中進一步加強和改正。
1、工作當中有松懈。
2、工作經(jīng)驗和相關管理知識仍需進一步學習,積累。
20xx年即將過去,我們將滿懷熱情地迎來20xx年,新的一年意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)?!敖癯ㄩ_勝往昔,料得明日花更紅”,我堅信在數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)領導的英明決策下數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的明天會更好,作為公司的一份子,在明年的工作當中我將一如既往,全心全意的為園區(qū)的不斷發(fā)展壯大貢獻自己的一份微薄之力。
食堂后勤工作總結報告篇十五
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
食堂后勤工作總結報告篇十六
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離。
食堂后勤工作總結報告篇十七
工作計劃的本身就是一個框架,只有把工作放在框架里,才能從各個方面進行全盤考慮和分析評估,對有可能出現(xiàn)的情況或問題設置應對預案。下面是小編給大家整理的食堂后勤工作計劃,希望大家喜歡!
堅持“以人為本、服務教育”的思想,樹立服務意識,提高服務技能,保證服務質量,規(guī)范后勤管理,為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度,加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度,加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環(huán)節(jié)工作,增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理,美化校園環(huán)境,學?,F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等),努力是校園四季如春,春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的維修與更新,本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算,將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換,會議室與隊室的裝修,學校校門的維修等。
(三)安全保衛(wèi)工作
1、按時參加各級安全工作會議,及時向學校領導及師生匯報,傳達會議精神,加強安全工作信息溝通,加大安全工作的宣傳力度,安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應急預案。
2、強崗位安全職責制,重點部位安全職責制上墻,每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查,做好檢查記錄,以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作,做好學校的安全保衛(wèi)工作,加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關。樹立安全第一的思想,爭創(chuàng)“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度,加強校園與周邊的安全防范,保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍,服從管理、專心工作,打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃:
一、超前的服務:服務是后勤工作的天職,超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,才能避免工作的疏漏,才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關系,了解他們的口味,為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,不猶豫、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查,餐桌擺放整齊,桌布干凈、無破損,餐具無污跡。
6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。
8、凡食堂工作人員務必提高服務意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
二、厲行節(jié)約:節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,如:從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用,專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,堅決杜絕了不必要的浪費,從中提高了成本的效益。
1、精打細算,杜絕浪費,降低伙食成本,提高原材料的利用率。
2、要節(jié)約水電,愛護使用工具,用完后妥善保管。
3、嚴禁原材料外流,售飯時不講私情、不送人情。
三、規(guī)范化管理:規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,講主次,抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,有留用價值的必須妥善保管,以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,嚴禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔,嚴禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進食品原料必須分類存放,嚴禁交叉污染。
(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,報主管同意后方可處理。
(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。
3、食堂員工工作須知:為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作,根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際,特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。
(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排,堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,認真完成每天的本職工作,需要時必須協(xié)助他人工作,工作計劃《后勤食堂工作計劃》。
(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,無條件離崗。
(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。
(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內,不得留在外面,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。
(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。
(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲。
(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。
(9)凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,做到珍惜別人的勞動成果。
(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣,最后一個離開餐廳。
(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求,根據(jù)程序進行操作,不按規(guī)章程序操作者,一但出現(xiàn)事故責任自負。
(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,認真將每種原料進行處理,對不明的原料要問清楚,對___變質的原料杜絕切配。
(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的,必須造價賠賞。
(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度,校園內不得大聲喧嘩,不得打架抖毆,不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,如有就范者,立即停崗。
(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,不得隨意離開坐位走動,不得與他人小聲說話、玩鑰匙,如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。
(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,嚴禁追逐打鬧,挑起是非者重罰,造成事故者,責任自負,因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18)采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購,堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料,做到對市場各種原料物品的調查,進行合理采購,并上供貨商索取三證做為采購依據(jù),在原料運送過程中注意交叉污染,確保原料的質量。
(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,做到先進先出,掌握入庫時間,嚴格規(guī)范庫房制度,杜絕其他人員隨意進出庫房,非領料時間不得發(fā)放,沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。若有登記不明,出庫不詳,帳目不清等事件發(fā)生,立即停止工作。非庫房工作時間,必須配合協(xié)助服務員工作。
(20)餐廳主管負責本部門的管理工作:
1、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜,整體食堂工作計劃,督促規(guī)章制度的實施。
2、負責召開伙食管理會議,督察食品的質量及衛(wèi)生情況。
3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
4、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。
5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理,不得人情化、幫派化,不得以權欺人,假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力,根據(jù)情況合理安排工作崗位,掌握每個班組工作情況,督促食品加工過程,有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會,定期進行業(yè)務培訓等各項工作。
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除。
4、排污溝保持通暢。
一、工作目標
1、規(guī)范學校食堂賬務管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各??刂剖褂煤贤?,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費??顚S煤突锸呈罩胶狻?BR> 8.加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。
9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織民主理財,結算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.若有結余,立即退給學生。
10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴格實行責任追究制。
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。
五、培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。
食堂后勤工作總結報告篇十八
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人,擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂、招待所收入xx-x元,固定成本xx-x元,變動成本xx-x元,利潤為xx-x元。
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在xx,擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位,這兩個單位工作質量的好壞,直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1、圍繞大局,提高認識。
今年以來,沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運司領導的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。
因此,我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
2、加強管理,規(guī)范運作。
職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。
今年以來,我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。
今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前,沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,辭職信本站名大全作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的`為他們著想,使他們xx能夠吃的滿意,住得舒心,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。
時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過了一年了?;仡欉^ 去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大,工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年 來的工作情況總結如下:
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好, 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性, 從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力 地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道, 涉及大家的吃喝等一些 具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔, 而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件, 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài) 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上,而是嚴格按照上級領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個品 種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。 為了做好這項工作, 職工食堂的管理、 服務和炊事員同志心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
我們本著積極負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務工作千頭萬緒, 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事, 列入 重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。
協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務, 事務和服務都包含 著工作協(xié)調的內容。首先,要協(xié)調好上下級的關系,對上要尊重而不 盲從,服務而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調好內外關系,外求支持合作, 內求團結向上。 對外協(xié)調, 主要講究相互配合、 求同存異, 避免沖突, 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調,主要是要協(xié)調好領導與干部, 干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系,要在尊重業(yè)務 職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協(xié)作,發(fā)揮整體效能,達 到協(xié)調的目的。第三,協(xié)調必須要講究方法。要實事求是,從實際出 發(fā)。防止以偏概全,只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問 題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發(fā),對待和處理協(xié)調工作。
第一,要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。 加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本, 關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉 化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂, 以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。 第二,要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生 活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心, 以滿意服務贏得民心, 從而達到凝心聚力, 促進發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力, 真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式 和工作作風的轉變, 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率,就 是通過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提高,實現(xiàn)生活 服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。 當然,今年以來 ,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于 今后不斷得到改進。 總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂工 作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合 作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
在公司以及部門領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結。
一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修,達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務的內容和要求,掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五?!?。每個人從整理自己更-衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,并能持之以恒。
八、加強基礎建設,建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能,擴建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法,對多元化工人也進行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強和突破。
問題和下季度的打算:
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,在面食上有所突破。服務上加強培訓,請專業(yè)人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格執(zhí)行。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?,F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應,需要安裝供熱水設備,解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調節(jié)職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,如果增開六扇窗口,就要增加6名服務員,并把供應面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境,一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開,人員的增配。一名廚師,兩名服務員。
7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回,一個月下來,也有400到500的損耗??梢杂靡淮涡哉{羹,或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
食堂后勤工作總結報告篇十九
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂治理工作作如下總結。
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和進展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂治理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂治理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建立賜予積極支持。校長屢次召開后勤爭論會,討論布置食堂工作的進展目標,對食堂建立提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的`重視、關懷和指導,為我校創(chuàng)立標準化食堂建立奠定了良好的根底,也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。
學期開學,食堂治理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)視員,倉庫保管員及專職選購員,并嚴格掌握7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校特別重視食堂內部治理,在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實,做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠;對比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會,生活部檢查團,并在學生會、衛(wèi)生室的帶著下對食堂全面工作進展檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進展獎懲并實行末位淘汰制。
我們在食堂的治理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與進展要求不相適應。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,屢次對食堂進展了改建和擴建,但仍先天缺乏。去年暑假,經(jīng)過學校領導充分論證討論,下定決心對食堂再次進展布局大調整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生干凈,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進展了裝修和整修,徹底地轉變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進展了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進展了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建立供應了必要的物質保證。
在食堂工作中,我們堅持“效勞育人,治理育人”的宗旨,做好兩個效勞工作,效勞學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的效勞熱忱。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時轉變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生學問宣傳,留意師生的留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
學生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,準時公布。開支透亮,實行集體選購,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不標準票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活,學校還貼補水電費、修理費。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學生滿足。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學習,才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,為了一切學生,我們將以飽滿的工作熱忱,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到將來的工作中,為學生健康、歡樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校將來的輝煌作出我們的奉獻。
食堂后勤工作總結報告篇一
辦好學校食堂是做好學校教育和教學工作的重要保證,是學校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分,加強學校食堂工作的管理,確保飯菜質量,穩(wěn)定價格水平,切實保障學校師生的健康、安全,更好的為師生生活服務。為提高學校的聲譽作出貢獻。本學期,我們著重從以下幾個方面做了一些工作?,F(xiàn)總結如下:
一、提升管理水平,抓好食品衛(wèi)生安全工作。食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)工作,一直是食堂工作的重中之重。在工作中,我們堅持“五個到位”。
1、安全責任到位,食堂安全、食品安全、員工安全作為相關責任人的重要考核指標。
2、管理制度到位,嚴禁無qs標志的五類食品原料及外購半成品流入學生食堂,特別是注重食品安全衛(wèi)生鏈各個環(huán)節(jié)的過程控制,嚴格各項食品衛(wèi)生消毒措施,與供應商簽好相關的購買協(xié)議,并收集證件。
3、檢查考核到位,層層檢查,記錄、臺帳齊備,特別是每天的采購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄,要詳細、清楚,學期結束收集歸檔。
4、安全整改到位,針對檢查出來的安全隱患,進行一系列的安全整改工作。
5、是教育培訓到位,安全教育是各食堂例會的重要內容,逢會必講,定期召開安全工作專題會議。
二、提升員工素養(yǎng),增強服務意識。學校食堂工作的本質屬性是其公益性和教育性,這是學校餐飲企業(yè)必須遵循的教育規(guī)律。管理育人、服務育人長期以來一直是學校后勤工作的根本宗旨,在新的時代條件下,環(huán)境育人也越來越受到高度重視,成為后勤教育屬性的要素之一。為此,我們在實踐中把“育人”工作制度化、具體化、規(guī)范化,不斷豐富高校食堂文化的內涵,提升食堂文化品位。
1、認真抓職工思想工作。本學期開學,由楊校長主持舉行一次全體職工會議,主要精神是強化職工的責任意識、安全意識、服務意識,增強職工的主人翁意識和奉獻意識。員工的服務和飯菜質量、份量、價格等均可能影響他們的身心健康與今后發(fā)展。隨著社會的進步和生活水平的提高,要讓近千師生對所有飯菜和服務都滿意是不可能的,但我們可以持續(xù)改進,爭取做得更好。我們采取多種方式、多種措施,下大力氣分階段分層次進行思想教育與改造,灌輸先進的服務理念,經(jīng)常進行常規(guī)工作的總結,以提高員工的思想認識和服務水平,使他們逐步適應學校環(huán)境,能夠視學生為自己的子女、做到親情化服務,以熱心的服務讓學生感受溫暖,以貼心的飯菜讓學生獲得充足的營養(yǎng),用細心的關懷讓學生健康成長,從而達到“服務育人”目的。學期中,定期每月一次工作小結會議,總結成績,分析失誤或尋找不足,不斷提高工作效益。
2、強化人員崗位責任制度。食堂工作,安全衛(wèi)生是第一重要的,為此,我們每學期都制定了嚴格的安全責任制度,落實到人,明確到崗,同時配備每天專門的檢查人員,對具體工作進行巡查,對照落實考核,一學期來,我們做到了安全衛(wèi)生無差錯。
3、建立“服務育人”工作長效機制。服務育人工作要深入人心,變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺行動,不僅要加強輿論宣傳、思想教育,營造“育人”氛圍,而且要加強制度建設,如制定“食堂工作人員須知”等一些工作規(guī)范,建立和完善“育人”工作的長效機制。
三、加強對學生的教育,培養(yǎng)文明就餐的習慣。如何讓學生做到飯前先洗手,同桌的同學互相幫助,不能爭搶,有情況告訴帶桌老師,吃飯時不爭吵,不講話,不亂走動,不挑食,不厭食,什么菜都要吃,“一飯一菜當思來之不易”,不要浪費,要保持自己站的地方、自己的桌面清潔,每天的有值日生值日,吃完飯,自覺把自己的快餐盤、湯碗、調羹、湯盆放到指定的框里,要做到小心輕放。通過評比活動,使學生能養(yǎng)成文明的用餐習慣。
四、加強溝通,平等對話,把“育人”工作寓于平凡的對話交流之中。我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示,接受家長的監(jiān)督。
學校食堂工作關系到學校的正常教學秩序,做好它需要大家齊心協(xié)力,為更好地管理好學校的食堂,我們在今后的工作中要更加將工作細化,管理規(guī)范化,為辦出一流的學校食堂努力!
食堂后勤工作總結報告篇二
我于20__年x月任職公司業(yè)務部門的內勤,相處的這近一年時間,我非常感謝領導和同事給予我的幫助與支持,讓我很快熟悉和融入了我們這個集體當中,成為這大家庭的一員。在任職期間,我努力學習,嚴格要求自己,認真做好本職工作?,F(xiàn)將20__年度的工作總結如下:
一、日常工作
銷售內勤的主要職責就是承上啟下、溝通內外、協(xié)調左右的樞紐,收集客戶資料,為業(yè)務部的銷售工作做好保障。在一些文件的整理、各時期銷售合同的簽署、生產(chǎn)任務單上傳下達、銷售數(shù)量的核實、客戶收款欠款額等等都是業(yè)務部門重要的文件,面對這些繁瑣的日常事務,我基本做到了有頭有尾,事事有著落,也不斷提醒自己增強協(xié)調意識。
二、及時了解客戶的發(fā)貨數(shù)量以及相對應的付款和欠款額情況
作為銷售內勤,我還負責及時跟進客戶發(fā)貨及貨款情況,主要內容是針對當期客戶到款,發(fā)貨量,貨款余額及銷售任務完全情況,按照部門經(jīng)理要求提交《客戶發(fā)貨、貨款明細表》時,做到及時、準確,讓部門領導依此為根據(jù),針對不同的客戶做出相應的策略,協(xié)助部門領導控制銷售風險以及維系客戶關系。
三、年度相關工作概況
1.本年度合作客戶共家,簽訂合同共份,合同銷售額為648550000元。
2.本年度下發(fā)銷售任務單共計噸,實際發(fā)貨數(shù)量為噸合計銷售額為__元。
3.完成了申請入網(wǎng)的相關資料
4.參與配合完成公司質量管理體系換證審核工作,參加相關培訓,并通過審核考試。
總結
入職到現(xiàn)在,本人雖然能認真負責的完成本職工作,但也存在一些問題和不足,也許是剛剛接觸這方面的業(yè)務,經(jīng)驗不足,所以剛開始相關方面的工作有些不協(xié)調。在以后的工作中我會揚長避短,加強自身的學習,拓展知識面,同時也一定做到實事求是,上情下達、下情上達,做好領導的助手,同大家共成長。
食堂后勤工作總結報告篇三
委省政府和院黨組的正確領導下,在全院同志們的支持下,我始終堅持以***理論和“三個代表”重要思想為指導,深入貫徹落實科學發(fā)展觀,認真學習,勤勉工作,和分管處室一起,圓滿地完成了全年工作任務,并在思想上、業(yè)務上得到了進一步的鍛煉和提高。
2010年,我院有兩項全院性的重大政治活動,即:解放思想大討論和深入開展學習實踐科學發(fā)展觀活動,根據(jù)黨組安排,由我具體負責此兩項活動的牽頭組織,為做好這一重要政治工作,我堅持先學一步,深學一層,在3月份參加省委黨校集中輪訓的基礎上,系統(tǒng)閱讀了指定書目和文件,帶頭撰寫學習體會和調研報告,并努力把政治活動和日常工作結合起來,做到兩不誤,兩促進。在全院同志的支持配合,特別是活動辦同志們的共同努力下,我院兩項政治活動開展的順利圓滿,取得了預期效果,受到了上級領導的充分肯定。更重要的是經(jīng)過組織這兩次重要政治活動,強化了個人的理論武裝,提高了以科學發(fā)展觀指導工作的能力。
2010年,我院遇到的大事、難事大多集中在我分管的幾個部門。為應對挑戰(zhàn)做好工作,我和各分管處室中心負責同志密切配合,積極溝通,妥善安排,悉心組織,集中精力打硬仗,較好地完成了全年的各項工作。
一是組織力量突擊,對檔案工作進行清理整飭,實現(xiàn)了文書檔案管理工作升二級的目標,受到省檔案局的肯定。
二是暢通渠道、主動出擊,努力提高信息工作的時效和水平,實現(xiàn)了省信息工作優(yōu)勝單位奮斗目標,擴大了我院在省里的`影響和話語權。
三是嚴密組織,死盯死守,認真做好奧運火炬?zhèn)鬟f、奧運殘奧等重大活動期間的安保、值班工作,做到了24小時不斷崗,全年無事故,被省有關部門評為單位、個人雙先進。
四是有序組織,合理安排,在確保全院水電暖安全供應的同時,完成了省里下達的拆墻透綠、夜景照明等緊急任務,并對信息中心樓進行粉刷,改造了職工活動室,完成了樓頂水箱排險改建和南院1號宿舍樓暖氣改造工作,排除了重大安全隱患,解決了1號樓暖氣十幾年不熱的問題。
五是建立聯(lián)動機制,整頓機關環(huán)境。清理了一批零散租住戶,強化了安保消防工作,召開了兩次綜合治理會議,組織了消防實踐演習,改變了機關院內車多人雜,秩序混亂、隱患多的問題,為科研工作創(chuàng)造了安全、安靜、整潔的環(huán)境。
六是建立健全節(jié)能降耗工作組織和機制,開展了能源短缺體驗活動,增強了全院同志的節(jié)能意識,組織查找跑冒滴漏,開展技術革新和設備改造,有效地降低了能源資源的消耗,確保了全院各項工作的正常運轉。
七是積極爭取財政支持,努力解決我院的資金困難,全年爭取追加經(jīng)費xx萬元,增加限額***萬元。在物價快速上漲,工資增加,限額不變的情況下,為處所級領導更新的辦公家俱,加大了對網(wǎng)絡維護的投入。
食堂后勤工作總結報告篇四
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員管理建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開xxx生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
四、嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
食堂后勤工作總結報告篇五
20xx年后勤部在各級領導和各部門的支持與配合下,緊緊圍繞本年度工作目標,對內完善管理運行制度,對外提升服務質量,以不斷提高后勤管理服務水平為動力,以優(yōu)先服務客人為己任,較好地完成了今年工作的各項任務,現(xiàn)將工作報告如下:
針對前段時期后勤部員工存在的思想不穩(wěn)定、工作不主動、服從管理意識淡薄等問題,我們先后多次采取和員工交心、談心、拉家常、講事實、擺道理。使員工的思想覺悟有了較大的提高,先后有多名員工主動拿回了辭職報告,工作中也由過去的不服從管理,不聽從安排,轉變成了工作認真負責、積極主動,有管理人員和沒有管理人員一個樣。
根據(jù)后勤工作的特點,結合酒店的有關規(guī)章制度,我們制定出了更加細致、具體的工作流程,對進出商品做到嚴把質量關;對于不合格、以次充好的堅決退回采購部門;過期商品、國家規(guī)定禁止使用的商品堅決不用;對清洗的蔬菜、餐具,首先采取自查,領班、主管抽查的方式,不干凈、不合格的堅決不進入其他部門,對剩菜、邊角料充分利用,能作工作餐、腌菜、泡菜的堅決利用。
在做好員工思想工作的同時,我們逐步對員工進行了業(yè)
務技能,酒店各項規(guī)章制度,消防知識等各方面的學習和培訓,進一步提高了員工的主人翁意識,提升了員工隊伍的戰(zhàn)斗力。
在新的一年里,我們后勤部全體員工決心努力保障酒店的后勤供應,按質按量地完成各項工作任務,為打造百年“星香源”老店貢獻我們的一份力量。
食堂后勤工作總結報告篇六
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了x套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校住校生供給一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求??墒俏覀內w業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂后勤工作總結報告篇七
食堂工作人員本著對工作負責的態(tài)度,不怕吃苦,任勞任怨,為學校做出了貢獻,食堂的活大家都知道是比較累的,特別是冬季,咱們家兩口半人的飯都不愿做,況且這三、四百人的飯菜如何做?開始買菜時我和二劉三人都是第一次買菜,咋辦?我們就是多看、多問,一樣的貨誰便宜買誰的,為不在稱上受騙,我們經(jīng)常量自己的體重試稱,這樣邊干邊摸索,你心里只要想到學校,想把工作做好,沒有克服不了的困難,現(xiàn)在我們每個人對市場行情基本了解,不擔心被人糊弄,上當受騙。每天早上買菜回來,劉志強、劉德軍就開始劈木頭、引火做飯,王老師和徐老師她們身體都不好。家離學校又遠,也能起早貪黑克服困難,大家一起忙碌從不計較干多干少,賈老師身體不好,摔傷了也不耽誤,樣樣活都爭先恐后,王師付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起來,這些人一天連續(xù)六、七個小時的作業(yè),確實很辛苦,正是由于這種吃苦奉獻精神,才獲得了豐碩成果,本學期食堂收入按期初訂的2萬元指標翻了一翻多,這些成績的取得也離不開全體老師的支持,特別是班主任老師他們付出的最多,動員學生,做思想工作,每天中午都不回家給學生盛飯打菜,刷碗洗筷,全校本學期吃飯人數(shù)最多的班級是二年一和二年二,四年二每日增長幅度也校大,不在很多班級表現(xiàn)也很好,如一年三班、整個一年組都不錯,三年三班、五年一班以上班級提出表揚。
2、住宿生方面
本學期住宿人數(shù)最多時達70多人,本學期有100左右人次住宿,一學期以來沒發(fā)生過事故,學生在校吃得好,睡得安全。學習成績有不同程度的提高。這些成績與班主任、輔導老師、陪宿教師的教育是分不開的,他們耐心輔導,精心呵護,付出了辛苦的汗水,付老師有時一宿都不睡覺給學生關窗蓋被,打掃衛(wèi)生,有時側所堵了,清掃完之后,兩天吃不下飯,這些工作也得到了其他老師和同志的支持,你像曹老師有時也幫助通側所,修側所,住宿生人數(shù)的不斷增多,主要是班主任教師的動員,開學以來始終最多人數(shù)的班是六年一,其特點是人員穩(wěn)定并且速增,保持較穩(wěn)定班級還有五年一、五年二、三年一、三年三、以上班級提出表揚,最后一個月六年二也出現(xiàn)了高潮達到了十五人。
3、賣店工作
賣店工作人員,對工作認真負責,把準質量關,不進三無產(chǎn)品,確保學生的健康,經(jīng)一學期的努力,基本完成了期初制定的一萬五千元的指標。
再值得表揚的是徐師付,放哪都放心,干啥大家都滿意,開始在食堂幫忙,后來修桌椅干雜活哪用哪到,現(xiàn)在清理樓道衛(wèi)生,大家看得清楚,所以無論是前勤、后后勤從事的都是教育事業(yè),只是分工不同,只要你付出,領導,群眾都會看到。
食堂后勤工作總結報告篇八
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。
一、領導重視,全力保障
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長多次召開后勤討論會,研究布置食堂工作的發(fā)展目標,對食堂建設提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導,為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。
二、強化軟件管理
學期開學,食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特別完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴格控制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校非常重視食堂內部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會,生活部檢查團,并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對食堂進行了改建和擴建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學校領導充分論證研究,下定決心對食堂再次進行布局大調整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
四、堅持服務育人,尊重師生民意
在食堂工作中,我們堅持“服務育人,管理育人”的宗旨,做好兩個服務工作,服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務熱情。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,注意師生的留言。認真組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
五、收費透明,支出合理
學生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,及時公布。開支透明,實行集體采購,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不規(guī)范票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活,學校還貼補水電費、維修費。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學生滿意。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學習,才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,為了一切學生,我們將以飽滿的工作熱情,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到未來的工作中,為學生健康、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻。
食堂后勤工作總結報告篇九
x中食堂在上級領導的關心與支持、學校行政的正確領導、食堂員工共同努力,按照食堂的管理理念、經(jīng)營理念和全體員工的共同承諾開展各方面的工作,圓滿地完成了食堂的各項工作任務,起到了為教學服務、為學生生活服務的功能,同時也實現(xiàn)了服務育人的功能,創(chuàng)建了良好的校內育人平臺。上半年按原定工作計劃主要開展了以下九個方面工作:
一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理,為師生提供滿意服務
新的學年開始,食堂膳食科根據(jù)學校食堂的特點,提出了"二保二提高"食堂基本工作目標,即保證食品安全,保障食品供應、按時供應;提高服務態(tài)度,提高服務質量的基本工作目標。食堂全體人員緊密圍繞這個基本工作目標展開各項工作,保證師生有飯吃、吃的滿意、吃的放心,今年上學期期中問卷調查情況顯示學生就餐滿意率有了明顯的提高,學生投訴率明顯下降,學生意見明顯減少,上級職能部門和各級領導到食堂檢查工作時,對食堂各方面工作都予滿意的評價和充分的肯定。保障了學校良好的教育秩序和生活秩序,為學校各方面工作順利展開提供了強有力的保障。
二、加強職工業(yè)務知識和安全衛(wèi)生知識的培訓與學習,提高從業(yè)人員的綜合素質和能力
為了加強食堂從業(yè)人員各方面知識的培訓和學習,x月份我們請衛(wèi)生監(jiān)督中心和市教育局的有關領導到學校給食堂所有從業(yè)人員進行安全衛(wèi)生知識的講座與培訓;要求全體員工利用工作之余學習《xxxxxx》、《xxxxxxx》;在x月份組織食堂全體員工進行"安全衛(wèi)生知識考試",合格率達100%,優(yōu)等率達x%。x月份組織食堂從業(yè)人員進行操作技能大比賽,評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。x月份派遣特種設備管理人員和操作人員外出學習,實現(xiàn)了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過培訓、學習、考試、業(yè)務技能技術比賽、會議學習等活動,大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務操作技能和技術的水平,進一步增強了全員食品安全衛(wèi)生意識,使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印,使食堂向規(guī)范化管理邁進了一大步。
三、不斷加大對食堂的經(jīng)營成本管理,突出xx市x中食堂公益性、服務型的特點
食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置,嚴格按照上級文件的規(guī)定,把利潤率控制在規(guī)定的范圍內,堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法:即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營收支情況進行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營情況進行成本核算,再由學校財務室對整個食堂集中進行成本核算,使食堂的經(jīng)營成本情況了如指掌,并從各方面成本核算的結果來調整食堂管理經(jīng)營的尺度,在搞好成本核算的同時,要求全員從各自的手頭節(jié)約,不準在學生口中節(jié)約,創(chuàng)建節(jié)約型食堂,為學生節(jié)約每一分錢,確實做到了讓利于學生,服務于學生。
四、切實加強安全管理,做到安全警鐘長鳴
民以食為天,食品安全大于天,食堂在對全體人員進行安全衛(wèi)生知識教育培訓的同時,在日常管理工作中也突出了加強食品安全衛(wèi)生管理的這個重心,在食品安全管理上嚴把"四關",即:采購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關,對大宗物資招標采購必須有檢驗報告和產(chǎn)品合格證,在蔬菜的采購管理上,絕對禁止購買腐爛變質食品、病蔬菜、問題蔬菜和"三無"食品,所有物質購進后由專職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作,對入庫物資經(jīng)常性地進行檢查,并由專職取樣留存人員對所售出食品取樣留存,并低溫留存24小時進行觀察。在搞好食品安全管理的同時,加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理,配有專職安全衛(wèi)生員白天打掃食堂周邊衛(wèi)生,夜間進行安全巡邏,食堂內各衛(wèi)生區(qū)劃片到人,分片管理,對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行經(jīng)常性的、不定期的檢查,并在食堂《日常安全衛(wèi)生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進行認真記錄,發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生問題及時整改,杜絕了食堂衛(wèi)生死角的存在。
加強設備安全運行管理,使其發(fā)揮最大值的工作效率,對各種設備制定了完整的操作管理規(guī)定和制度,對各食堂所有設備指定有專人負責進行不定期檢查,對各種設備指定有具體操作人員進行操作,維修與保養(yǎng),各種設備運行有記錄,本學期一直沒因設備故障導致影響食堂工作的情況發(fā)生。在加強食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理和設備安全管理的同時,注重食堂員工的人身安全管理,在每次的工作例會,平時的工作檢查過程中強調并要求從業(yè)人員在認真搞好工作的同時,注意個人人身安全防護,杜絕了各類人身安全事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的安全管理,實現(xiàn)了安全管理、安全服務的工作目標。
五、加強物質采購管理,杜絕跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在
為了加強和規(guī)范食堂物資采購的管理,今年食堂大宗物質全部實行公開詢價招標采購的辦法:首先是粘貼詢價招標公告,對所有參標單位和送標樣品公開進行評分定等,公布中標結果,簽訂供貨協(xié)議,價格實行月申報制度等辦法,規(guī)范了大宗物資的采購管理,杜絕了暗箱操作,維護了學校、學生的根本利益。在蔬菜采購管理上做到了嚴把"四關",即質量關、價格關、驗收入庫關、財務審批關,食堂設有專門的物資采購小組在市場上購買當日所需物資,采購實行共同挑選、共同過稱點數(shù)、協(xié)管員付款,雙向記帳,雙方對帳簽字,驗收員過稱、點數(shù)、驗質入庫登記、簽字的多向監(jiān)督的管理辦法,杜絕了食堂在物資采購工作上的跑、帽、滴、漏現(xiàn)象的存在。
六、嚴格勞動紀律管理,杜絕消極待工現(xiàn)象的存在
加強食堂工作管理的首要任務是加強對從業(yè)人員的勞動紀律管理,食堂根據(jù)有x余從業(yè)人員不同的工作特點,制定了嚴格的勞動紀律和考勤管理制度,各班組有專職的考勤記工員,負責全班組的勞動紀律考勤管理,對遲到、早退的進行嚴厲的經(jīng)濟處罰,在工作中有消極待工的也進行嚴厲的經(jīng)濟處罰。嚴格操作程序和加工流程管理,上崗服務形象的管理,為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動紀律管理,食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理辦法,以配合食堂的勞動紀律管理。對工作不認真的同志實行個別談話,會議批評等方法進行幫助和教育,對全體從業(yè)人員實行工作末位淘汰的管理辦法,增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。
七、堅持月工作總結和月工作研討會議制度,使食堂的管理和服務工作有不斷更新和提高
食堂的管理和服務要通過不斷的總結和研討才能得到不斷的改進和提高,為了實現(xiàn)這一目標,食堂堅持執(zhí)行月工作總結會制度,對上一月各食堂工作情況,經(jīng)營管理中存在的問題,服務學生的滿意度等方面的情況進行總結和通報,對職工工作情況進行表揚和批評;布置下一月的工作任務和工作目標,提出具體的改進工作措施,使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進的問題,學生所反饋應加以解決的問題,明確基本工作任務,明白自己本月應做的工作。堅持不定期的食堂業(yè)務工作研討會制度,根據(jù)各食堂經(jīng)營情況不同的特點,平時各食堂管理工作中出現(xiàn)的漏洞,學生對和各食堂服務態(tài)度的反饋,找各食堂主要崗位負責人進行坐談、研討、總結經(jīng)驗教訓,摸索改進辦法,使食堂的管理和服務工作得到不斷的改進和提高。
八、加大宣傳力度,樹立食堂良好的社會形象和議論導向
食堂工作做的再多再好,學生、家長、社會不知道,就不能得到充分的肯定,使家長和社會還是停留在原始的留有口碑的觀點和看法上,使食堂的聲譽不能得到提高,為了樹立食堂良好的社會形象和議論導向,今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門外,校內宣傳窗內辦了兩期食堂基本情況簡介宣傳專欄,對食堂現(xiàn)有規(guī)模,食堂設備設施情況、食堂性質、食堂經(jīng)營和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衛(wèi)生管理辦法等方面的情況進行了宣傳和介紹;通過校園網(wǎng)以短訊、快訊、簡報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點,報告食堂改革發(fā)展等方面隨時發(fā)生的情況,通過xx電視臺宣傳食堂各方面工作的閃亮點;由校團委和膳食科、校園電視臺聯(lián)合拍攝了《xxxxxx》,向學生介紹食堂員工為他們生活服務所付出的艱辛,架起了學生和食堂理解、溝通、宣傳的橋梁,通過這一系列的宣傳活動,大大地提高了食堂的知名度,并在學生、家長和社會各界中樹立了良好的食堂形象。
九、提供安全、文明、滿意服務、構建全員育人平臺
學校工作的中心是育人,食堂如何以提供安全、文明、滿意的服務來實現(xiàn)服務育人。全員的工作任務是本學期食堂工作的一個重要方面,為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動紀律管理,規(guī)范服務流程,強化窗口服務形象管理,使用文明和善語言,提供文明、滿意服務,使學生在進餐時受到了文明禮貌、誠實守信教育,在開飯時加強開飯秩序管理,要求學生自覺排隊,進餐時要求學生把食品廢棄物放在規(guī)定的配餐盤空格內,用餐后把餐具送到指定地點,在餐廳通過上述方面的管理和教育,培養(yǎng)和教育學生勤勞節(jié)約、艱苦樸素、講究衛(wèi)生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質。使x中食堂成為學校育人的第二課堂。
食堂后勤工作總結報告篇十
學校的后勤工作是學校工作的重要組成部分,它是一項為保證學校教育教學工作所需要的物質和生活條件而實施的有組織的管理工作,因此,做好學校的后勤工作.是辦好學校的重要條件。下面是本站小編整理的一些關于學校食堂后勤工作總結,供您參考。
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有
警示語
“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
本學年,總務科非常重視食堂管理和建設,從六方面進行了監(jiān)管,以維護校園平安。
一是明確食堂管理
崗位職責
。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。
二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。
三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,引進5s管理,制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂管理
應急預案
。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),嚴格質量管理,把好飯菜質量關,提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質量,1元價格菜的占比達60%。落實x07級、08級大學生補貼x人,共計x元,維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,為學生贈送餐點,免費提供湯點等,致力辦好師生滿意食堂。
民以食為天”,對于走出家門的學生來說,“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,關系到學校的聲譽,關系到教學質量的提高,關系到學校的發(fā)展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關心、家長關心、社會關心,上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。200x年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性認識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報:
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定安全責任狀,互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,集中學習和討論各項
規(guī)章制度
的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,對全體員工進行技能強化培訓,今年我們進行了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,目前利潤控制在2.5%以內,基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制,杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,制度措施,規(guī)范程序,色拉油和調料、大米在食油公司采購,平時肉類等堅持在質量第一,價格第二的原則下,由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,及時記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務、為師生服務的思想,切實關心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進一步加強食品采購的質量,建立更可行的規(guī)章制度,應更快的使部分學生家長加入到膳管會,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們學校今后始終要思考的問題。
食堂后勤工作總結報告篇十一
尊敬的校領導、老師們:
你們好!很高興能有這次發(fā)言的機會,讓我能借此機會表達一下我對大家的感謝!
2010年,我來到了這所學校,那時的我還是一個剛剛畢業(yè)、剛剛踏入社會的黃毛丫頭,沒有什么社會經(jīng)驗,在這個人才輩出的學校中,我懷著忐忑的心情開始了我的工作。在一開始的工作中,我時常會感到迷茫,但學校的領導們卻給了我信任,讓我能大膽干,老師們給予了我?guī)椭屛抑涝撛鯓痈?;在平時的生活中,校領導的關心,讓我倍感溫暖,同事們對我工作的支持,讓我有了工作的動力。在這里,我想對大家說一聲:謝謝大家,我不會讓大家失望的,我不知道的還有很多,要學習的也有很多,我會繼續(xù)努力的!請大家放心。
在這兩年中,我一直是主要擔任了管理男舍部的工作,大家都知道,男孩大多數(shù)都是很調皮的,不好管理。我剛來的時候,可能是由于我是男教師的關系,這些男孩子有所忌憚,但時間一長,和孩子們熟悉起來,他們就放開了,在休息時間不好好休息,秩序有些亂了。那時,由于缺乏經(jīng)驗,所以這些都讓我措手不及,但是學校并沒有批評我,而是給予了我很多鼓勵和幫助,同事們也幫我“支招”,讓我很快就進入了角色,而且還和這群男孩交上了朋友。
孩子們的心靈是純潔的,孩子們的世界時簡單的,孩子們的感覺也是敏銳的,你怎樣對待他們,他們就會給你怎樣的回應。我拿他們當朋友,他們也拿我當“自己人”,有什么事情會跟我分享,有什么困難會找我?guī)兔?,為了讓我們男舍部受到好評,他們很自覺地改掉了那些壞習慣,我們宿舍很快就成了大家學習的榜樣,這在那些孩子眼里成了驕傲,他們做得更好了,同學之間更團結了。
每個人都是從孩子走過來的,沒有那個孩子不犯錯,這些孩子雖然比以前好了很多,但是還會時不時的犯錯誤,在他們犯錯誤時,我會給他們講道理,而且讓他們知道做了錯事就要承擔相應的后果,培養(yǎng)他們的責任感。畢竟我不只是他們的朋友,我還是一名教師,教書育人的職責是不能忘的。
這些孩子雖然年齡小,但人小鬼大,就這樣在和孩子們“斗智斗勇”中,我度過了豐富的兩年,積累了很多實戰(zhàn)經(jīng)驗,對我的工作有了很大的幫助。但這些經(jīng)驗對于前輩們來說,只是冰山一角,我學習的空間還有很大。
新的學期開始了,我會繼續(xù)向前輩學習,嚴格要求自己,把管理學生的工作做得更好,認真完成領導們布置的各項任務。
我很慶幸能遇到幾位讓我充滿敬重、溫暖和感動的領導;能擁有這些寬容、熱心和有責任感的同事們。再一次感謝你們對的我的幫助,謝謝大家!
最后,祝大家在新的學期工作順利,身體健康!
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食堂后勤工作總結報告篇十二
學校是一個特別的單位,學生又是一個特別的消費群體,食堂的治理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和進展、教學質量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學校領導關懷、學生關懷、家長關懷、社會關懷。
我校學生食堂自20xx年2月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購置了36具滅火器、安裝了x套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的'飲食安全我們進展了三次庫存物資的盤點,對全體業(yè)主和工作人員進展了三次培訓?,F(xiàn)將有關情景匯報如下:
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂治理工作進展了全面檢查,重點抓食堂標準化的治理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有規(guī)劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂效勞質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩(wěn)定和進展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生治理工作,堅固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的治理和強有力的監(jiān)視,為全校住校生供應一流的效勞,讓學生滿足,讓家長放心。我們在食堂治理方面不斷探究,建立了解一套科學標準的治理機制,贏得了學生及其家長的認可。
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學治理的根底,食堂治理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此根底上,學校制定了《食品衛(wèi)生安全治理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位治理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了具體的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生治理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程治理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必需強化治理。在這一過程中,我們留意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采納定點,并附有供貨商的身份證復印件、具體地址、聯(lián)系方式,每一天由業(yè)主負責驗貨,實行看生產(chǎn)日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發(fā)芽、是否新奇等方式把住進貨關。
3、建立監(jiān)視機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)視力度,我們嚴格根據(jù)食品法的有關規(guī)定仔細填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
開學以來對食堂員工進展了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂治理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進展個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿意學生的飲食要求。可是我們全體業(yè)主和工作人員克制困難,想各種方法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生根本滿足。
食堂后勤工作總結報告篇十三
作為后勤工作的重點食堂,更應該有組織有計劃的對其工作進行總結歸納,這樣才能保證大家吃到安全放心的食物,保障大家的安全。下面是本站小編為您帶來的“食堂后勤工作總結”,希望您喜歡!更多詳細內容請點擊本站查看。
食堂后勤工作總結1
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機構建立,促組織落實
1、機構設置及人員管理
建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法:
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務。
學校的主要工作是教學,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,更是直接影響學校工作的正常開展。為此,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的.正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴重,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開***生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開不得混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對照評比。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。
1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等.由我校行政親自去采購,嚴把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,一律不采購存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等.通過學習,增加工作人員在工作中的服務質量和意識,切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時到位,全體工作人員能夠認真作好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證職工的工作正常運轉。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
4、對庫存食品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進。如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
食堂后勤工作總結2
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了“以學生為關注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務”活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素質。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設,杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質服務,不斷拓展服務理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
食堂后勤工作總結3
xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”。
在院所領導的正確領導關心扶助下,在行政處領導的直接領導和大力支持下,在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎。具體工作總結如下:
一、全年主要工作指標完成情況:
(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責,工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務,優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并及時安放在手術室等相關科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
食堂后勤工作總結4
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到:
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到:
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到:
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到:
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除
4、排污溝保持通暢
存在問題是:由于我校場地有限,房屋殘舊,待村委撥款到位后,立即動工改建。
食堂后勤工作總結報告篇十四
xx年即將結束,審視自己在物業(yè)部一年來的工作,總結一年的得失,感觸良多。一年來,我熱衷于本職工作,嚴格要求自己,擺正自己的工作位置,時刻保持“謙虛”、“謹慎”、“律己”的態(tài)度。在領導的關心、栽培和同事們的幫助支持下,始終勤奮學習、積極進取,努力提高自我,始終勤奮工作,認真完成任務,履行好崗位職責。作為一名安保員,但在我心中,數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是我的家園,領導就是我的家長,同事就是我的兄弟姐妹,園區(qū)的事就是我自己的事,我要精心守衛(wèi)我的家園,使它在安全的環(huán)境中茁壯成長。我明白作為一個家庭成員,一名安保員“守衛(wèi)園區(qū)、守衛(wèi)我家”的責任重大。
安保是一項特殊的、并具有很大危險性的工作,可我沒有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說過“我們不是在為老板打工,更不是單純?yōu)榱速嶅X,我是在為自己的夢想打工,為自己的遠大前途打工。我們只能在業(yè)績中提升自己?!币虼耍覀儽仨毐袊烂C認真的工作態(tài)度,干好日常看似平淡的工作,要想得到,做得全。堅決完成上級領導交給我們的每一項任務,做到讓領導放心。
在部門薛煒部長的帶領下,我們圓滿地完成了今年的工作任務,得到了企業(yè)、租戶的滿意,同時也得到了領導的認可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年,有企業(yè)、租戶的裝修施工,進出的人員多且復雜,加上因當前安保隊員不足的影響而愈加加劇了當前治安形式的嚴峻,這都對我們的工作增加了壓力,在這種情況下我們加強了對進出人員、施工人員的監(jiān)管和登記,加強巡查大樓的力度,把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下,確保了數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的安全。
在工作之余,在部門的部署下,我們進行了保安員體能訓練,內容包括,隊列訓練,軍體拳等。堅持完成預期目標,保質保量地完成訓練計劃,我剛開始時也和隊員一樣有怨言,覺得成天訓練這個沒什么必要,但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務本領和強壯的體能素質,沒有刻苦訓練關鍵時刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時”的作用呢?所以我們一直堅持。
作為安保員還是一名義務的消防員,今年在部門組織的幾次消防安全培訓和發(fā)生火災時的應急處理方案中,能認真地學習記錄,掌握消防知識,結合園區(qū)應有的消防設備、設施,定期組織人員進行設備的巡查和維護工作,以“預防為主、防消結合”的方針,確保企業(yè)、租戶的生命財產(chǎn)和安全。
在工作生活當中本人在一年的總結如下:
1、堅決服從領導、認真領會并執(zhí)行數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神,并貫徹落實到崗位實際工作當中始終把維護園區(qū)利益放在第一位。
2、認真對待并堅決完成部門交給的各項工作任務,積極協(xié)助主管做好隊伍的日常工作,并為隊伍的建設出謀劃策。
3、工作中不怕吃苦受累,勇挑重擔,主動找事干,做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”,積極適應各種艱苦環(huán)境,在繁重的工作中磨練自己的意志,增長自己的才干;并勇于發(fā)現(xiàn)和糾正自己工作中的缺點、錯誤,不斷調整自己的思維方式和工作方法,分階段提出較高的學習和工作目標,不斷追求更大的進步。
4、加強學習,勇于實踐,不斷積累,勇于開拓。在理論學習的同時注意講究學習方法,端正學習態(tài)度,提高學習效率,努力培養(yǎng)自己扎實的理論功底、正確的思想觀點、踏實的工作作風、周密的組織能力、機智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學,不斷地向部門主管請教取經(jīng),吸取他們的成功經(jīng)驗,不斷鞭策自己使自己有學習的方向和目標。
5、堅持“預防為主、防消結合”的消防方針,完善消防設備巡查及保養(yǎng)措施,并加強消防知識的培訓,提高防火意識,掌握消防設備的操作方法,確保安全。
以上是我在物業(yè)部一年時間做得好的方面,縱觀一年時間的工作,客觀自我剖析,自己也存在以下不足之處,懇請領導的指正與批評,以待在今后的工作中進一步加強和改正。
1、工作當中有松懈。
2、工作經(jīng)驗和相關管理知識仍需進一步學習,積累。
20xx年即將過去,我們將滿懷熱情地迎來20xx年,新的一年意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)?!敖癯ㄩ_勝往昔,料得明日花更紅”,我堅信在數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)領導的英明決策下數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的明天會更好,作為公司的一份子,在明年的工作當中我將一如既往,全心全意的為園區(qū)的不斷發(fā)展壯大貢獻自己的一份微薄之力。
食堂后勤工作總結報告篇十五
如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,旨在提高每個職工的整體素質,更好地為教職工服務。
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供應免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。
目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,創(chuàng)造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,創(chuàng)造新的輝煌。
食堂后勤工作總結報告篇十六
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養(yǎng),從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位責任制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為教育教學服務,為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
通過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。
的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協(xié)作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離。
食堂后勤工作總結報告篇十七
工作計劃的本身就是一個框架,只有把工作放在框架里,才能從各個方面進行全盤考慮和分析評估,對有可能出現(xiàn)的情況或問題設置應對預案。下面是小編給大家整理的食堂后勤工作計劃,希望大家喜歡!
堅持“以人為本、服務教育”的思想,樹立服務意識,提高服務技能,保證服務質量,規(guī)范后勤管理,為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度,加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度,加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環(huán)節(jié)工作,增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理,美化校園環(huán)境,學?,F(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等),努力是校園四季如春,春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的維修與更新,本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算,將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換,會議室與隊室的裝修,學校校門的維修等。
(三)安全保衛(wèi)工作
1、按時參加各級安全工作會議,及時向學校領導及師生匯報,傳達會議精神,加強安全工作信息溝通,加大安全工作的宣傳力度,安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應急預案。
2、強崗位安全職責制,重點部位安全職責制上墻,每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查,做好檢查記錄,以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作,做好學校的安全保衛(wèi)工作,加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關。樹立安全第一的思想,爭創(chuàng)“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度,加強校園與周邊的安全防范,保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍,服從管理、專心工作,打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃:
一、超前的服務:服務是后勤工作的天職,超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,才能避免工作的疏漏,才能使我們的工作在上升一個臺階。
1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、搞好師生關系,了解他們的口味,為其送上可口的飯菜。
3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,不猶豫、不塘奢。
4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5、得分管的使用設備做到經(jīng)常檢查,餐桌擺放整齊,桌布干凈、無破損,餐具無污跡。
6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。
8、凡食堂工作人員務必提高服務意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
二、厲行節(jié)約:節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,如:從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用,專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,堅決杜絕了不必要的浪費,從中提高了成本的效益。
1、精打細算,杜絕浪費,降低伙食成本,提高原材料的利用率。
2、要節(jié)約水電,愛護使用工具,用完后妥善保管。
3、嚴禁原材料外流,售飯時不講私情、不送人情。
三、規(guī)范化管理:規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,講主次,抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,有留用價值的必須妥善保管,以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,嚴禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔,嚴禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進食品原料必須分類存放,嚴禁交叉污染。
(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,報主管同意后方可處理。
(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。
3、食堂員工工作須知:為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助于正確、正常、積極有序的開展工作,根據(jù)有關規(guī)定結合我校實際,特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。
(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排,堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,認真完成每天的本職工作,需要時必須協(xié)助他人工作,工作計劃《后勤食堂工作計劃》。
(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,無條件離崗。
(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。
(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內,不得留在外面,做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。
(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思,對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,不得帶情緒工作,不準講臟話,說別人壞話,如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。
(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲。
(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。
(9)凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,做到珍惜別人的勞動成果。
(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣,最后一個離開餐廳。
(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求,根據(jù)程序進行操作,不按規(guī)章程序操作者,一但出現(xiàn)事故責任自負。
(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排,認真將每種原料進行處理,對不明的原料要問清楚,對___變質的原料杜絕切配。
(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的,必須造價賠賞。
(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度,校園內不得大聲喧嘩,不得打架抖毆,不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,如有就范者,立即停崗。
(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,不得隨意離開坐位走動,不得與他人小聲說話、玩鑰匙,如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。
(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑,嚴禁追逐打鬧,挑起是非者重罰,造成事故者,責任自負,因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18)采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購,堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料,做到對市場各種原料物品的調查,進行合理采購,并上供貨商索取三證做為采購依據(jù),在原料運送過程中注意交叉污染,確保原料的質量。
(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊,做到先進先出,掌握入庫時間,嚴格規(guī)范庫房制度,杜絕其他人員隨意進出庫房,非領料時間不得發(fā)放,沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。若有登記不明,出庫不詳,帳目不清等事件發(fā)生,立即停止工作。非庫房工作時間,必須配合協(xié)助服務員工作。
(20)餐廳主管負責本部門的管理工作:
1、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜,整體食堂工作計劃,督促規(guī)章制度的實施。
2、負責召開伙食管理會議,督察食品的質量及衛(wèi)生情況。
3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。
4、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。
5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理,不得人情化、幫派化,不得以權欺人,假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務能力,根據(jù)情況合理安排工作崗位,掌握每個班組工作情況,督促食品加工過程,有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會,定期進行業(yè)務培訓等各項工作。
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作,成立了學校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔任組長,成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時,我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時進行年審。在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:
一、在原料質量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣,有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風透光良好,給、排水方便合理。
2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構筑,無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責洗滌,消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證。
2、上班都要求穿戴工作衣帽,頭發(fā)不得外露。
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指。
4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物。
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內水池加蓋上鎖。
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰。
3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除。
4、排污溝保持通暢。
一、工作目標
1、規(guī)范學校食堂賬務管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關,嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度,嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理,確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各??刂剖褂煤贤?,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標定點采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,選點采購,對產(chǎn)品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度,規(guī)范收費行為,合理收取學生伙食費,及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,按周平衡,按月結算,確保學生伙食費??顚S煤突锸呈罩胶狻?BR> 8.加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查。
9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織民主理財,結算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示.若有結余,立即退給學生。
10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,教辦將定期不定期組織檢查、抽查,對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,將嚴格實行責任追究制。
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感,發(fā)揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發(fā)揮程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經(jīng)驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。
五、培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。
食堂后勤工作總結報告篇十八
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人,擔負著較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領導下,在各兄弟單位領導和職工同志們的大力支持下,我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局,精心搞好了各項生活服務工作。截至目前,職工食堂、招待所收入xx-x元,固定成本xx-x元,變動成本xx-x元,利潤為xx-x元。
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是處在xx,擔負著較為繁忙的各級領導、來賓的接待任務和面對沙運司內部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位,這兩個單位工作質量的好壞,直接關系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個方面的工作:
1、圍繞大局,提高認識。
今年以來,沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢,必將愧對沙運司領導的信任和支持,也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。
因此,我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,職工食堂、招待所的所有工作人員,都能以沙運司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
2、加強管理,規(guī)范運作。
職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。
今年以來,我們沒有辜負沙運司領導和廣大干部員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結協(xié)作,優(yōu)質服務。
招待所和職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務,直接涉及到沙運司的對外形象。因此,我們在有關部門的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來,招待所和職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,凡有大中型接待任務,我們內部的員工都能夠服從領導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。
今年以來,食堂所承擔的三桌以上的接待任務達十多次,但每一次接待任務都能夠圓滿地完成,受到沙運司領導的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務當成工作重心切實抓緊抓好。目前,沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到xx就餐和住宿,辭職信本站名大全作為后勤生活服務單位,能夠設身處地的`為他們著想,使他們xx能夠吃的滿意,住得舒心,則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務工作上檔次、服務上水平,招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單,并在具體的服務工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照沙運司領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應,每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚。
時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間又過了一年了?;仡欉^ 去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責任的重大,工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年 來的工作情況總結如下:
今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗 目標,堅持以人為本,關心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好, 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,堅持對員工進行“生活服務 無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,使大 家從思想上認識到了做好本職工作的重要性, 從而自覺地投身到各項 服務工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能盡心盡力 地做好各自的本職工作,受到了領導和員工的稱贊。
職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道, 涉及大家的吃喝等一些 具體問題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔, 而是盡心 盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負領導和廣大干部職工 的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件, 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的 基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在改變經(jīng)營模式、轉變服務態(tài) 度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務 理念,采取了多種服務方式,盡量為干部職工提供便利條件。
就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上,而是嚴格按照上級領導的要求,在服務態(tài)度和飯菜質量上 多下功夫。現(xiàn)在,職工食堂以一日三餐供應,每頓的主食都在六個品 種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。 為了做好這項工作, 職工食堂的管理、 服務和炊事員同志心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。
我們本著積極負責的態(tài)度,認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務工作千頭萬緒, 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事, 列入 重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實,抓出成效。
協(xié)調是貫穿于工作各個方面的一項重要任務, 事務和服務都包含 著工作協(xié)調的內容。首先,要協(xié)調好上下級的關系,對上要尊重而不 盲從,服務而不臣服,更不能違背原則。待下須以以誠、以情,不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次,要協(xié)調好內外關系,外求支持合作, 內求團結向上。 對外協(xié)調, 主要講究相互配合、 求同存異, 避免沖突, 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內協(xié)調,主要是要協(xié)調好領導與干部, 干部與干部,油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關系,要在尊重業(yè)務 職權的基礎上,化解癥結,縮小矛盾,團結協(xié)作,發(fā)揮整體效能,達 到協(xié)調的目的。第三,協(xié)調必須要講究方法。要實事求是,從實際出 發(fā)。防止以偏概全,只見樹木不見森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問 題,求大同存小異。要嚴守公道,互不偏袒,要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發(fā),對待和處理協(xié)調工作。
第一,要進一步認識做好生活綜合服務工作的重要性和必要性。 加強生活服務工作是我們公司貫徹落實科學發(fā)展觀,堅持以人為本, 關心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關心干 部職工的生活服務問題,說到底,實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉 化為具體行動,千方百計,創(chuàng)造好的條件,更進一步辦好職工食堂, 以方便干部職工就餐,為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。 第二,要不斷強化管理,切實抓好服務上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變、達到四個滿 意率。圍繞一個中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生 活服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來,以優(yōu)質服務穩(wěn)定民心, 以滿意服務贏得民心, 從而達到凝心聚力, 促進發(fā)展的目的。
突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務,為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力, 真正使生活服務工作成為公司領導與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉變,就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式 和工作作風的轉變, 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標準,不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率,就 是通過我們的努力,使職工食堂的服務滿意率有較大提高,實現(xiàn)生活 服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。 當然,今年以來 ,我們雖然作出了一些工作成績,但距上級領 導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于 今后不斷得到改進。 總之,食堂工作正在日漸步入正常化,正規(guī)化,優(yōu)質化,食堂工 作人員也正在不斷努力,逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合 作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
在公司以及部門領導直接關懷和指導下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結。
一、初步建立了食堂骨干隊伍,明確了職責和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強各環(huán)節(jié)管理,達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質量有比較大的提高,增加花色品種,特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理,從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,加強采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
五、加強了食堂設備管理、保養(yǎng)、維修,達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不及時維修的狀況,從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,開展一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務的內容和要求,掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法,用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五?!?。每個人從整理自己更-衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標簽,先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,強化自律機制,通過推行“五常法”管理,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團隊意識,提高職工滿意度,從而塑造食堂良好的形象,對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,并能持之以恒。
八、加強基礎建設,建立食堂冰庫冷藏庫,對穩(wěn)定公司食堂價格,調節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能,擴建了洗滌和收殘間,使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法,對多元化工人也進行了績效考核,走在了公司前面,是一種管理上的加強和突破。
問題和下季度的打算:
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種,也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師,在面食上有所突破。服務上加強培訓,請專業(yè)人員進行實地培訓。績效考核激勵機制的制度要完善,并嚴格執(zhí)行。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年,由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,設備老化情況嚴重,必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?,F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應,需要安裝供熱水設備,解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關食堂開店,解決有些職工消費卡用不完問題,并可以調節(jié)職工供應不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,如果增開六扇窗口,就要增加6名服務員,并把供應面食的窗口移到外面銷售,又騰出一扇窗口,也要增加一名服務員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造,倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌,有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境,墩、刀、臺等的合理配置,使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境,一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開,人員的增配。一名廚師,兩名服務員。
7、為了食堂食品安全起見,要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴,防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回,一個月下來,也有400到500的損耗??梢杂靡淮涡哉{羹,或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設備,可以為公司節(jié)能,防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
食堂后勤工作總結報告篇十九
“民以食為天”,作為學校的食堂,應為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對我校一年來的食堂治理工作作如下總結。
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和進展,關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂治理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,分管主任和食堂治理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建立賜予積極支持。校長屢次召開后勤爭論會,討論布置食堂工作的進展目標,對食堂建立提出意見,并親自指揮食堂改造。校領導的`重視、關懷和指導,為我校創(chuàng)立標準化食堂建立奠定了良好的根底,也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。
學期開學,食堂治理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高熟悉。一年多來,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒防治預案,從制度上保障學校食堂的安全和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī)、工作標準的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此根底上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)視員,倉庫保管員及專職選購員,并嚴格掌握7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng)辦食堂以來,學校特別重視食堂內部治理,在科學化、標準化、制度化和嚴格治理上下功夫。力求把根底治理工作做扎實,做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料,做到材料不缺門斷項、內容翔實牢靠;對比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細和萬無一失。
學校成立了伙委會,生活部檢查團,并在學生會、衛(wèi)生室的帶著下對食堂全面工作進展檢查和抽查,結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進展獎懲并實行末位淘汰制。
我們在食堂的治理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與進展要求不相適應。學校多方籌集資金,開源節(jié)流,屢次對食堂進展了改建和擴建,但仍先天缺乏。去年暑假,經(jīng)過學校領導充分論證討論,下定決心對食堂再次進展布局大調整。經(jīng)過裝修改造,面貌煥然一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生干凈,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進展了裝修和整修,徹底地轉變了食堂的面貌。對操作間吊頂,整修了食堂內部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,對食堂進展了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外,還對食堂的電路、電器設施進展了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標準化食堂建立供應了必要的物質保證。
在食堂工作中,我們堅持“效勞育人,治理育人”的宗旨,做好兩個效勞工作,效勞學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的效勞熱忱。
總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,了解學生的想法和愿望。同時轉變單一的座談會形式,廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生學問宣傳,留意師生的留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
學生伙食費160元/月,全校80多人就餐,伙食費按月收取,準時公布。開支透亮,實行集體選購,手續(xù)齊全,票據(jù)集體審核,徹底杜絕不合理開支,不標準票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活,學校還貼補水電費、修理費。
通過這一系列的措施,我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障,從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,真正做到了讓家長放心,讓學生滿足。但是,我們深知,食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,不斷加強學習,才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,為了一切學生,我們將以飽滿的工作熱忱,健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念,投入到將來的工作中,為學生健康、歡樂、幸福的成長奉獻出我們的愛。為學校將來的輝煌作出我們的奉獻。