當在某些事情上我們有很深的體會時,就很有必要寫一篇心得體會,通過寫心得體會,可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗。通過記錄心得體會,我們可以更好地認識自己,借鑒他人的經(jīng)驗,規(guī)劃自己的未來,為社會的進步做出貢獻。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,希望對大家能夠有所幫助。
中國飲食心得體會篇一
中國是一個歷史悠久的文明古國,飲食文化源遠流長。作為一個對中國飲食文化深感好奇的外國人,我來到中國游學,親身體驗飲食文化的魅力。在中國的這段時間里,我對中國飲食有了更深的了解,也收獲了許多感受和體會。
首先,中國的飲食多樣性給我留下了深刻的印象。中國是一個地域廣闊、民族眾多的國家,各地的飲食文化千差萬別。在北方,我品嘗了炸醬面、羊肉泡饃等特色美食,飽嘗了北方人獨特的風味;而在南方,我體驗了粵菜、川菜等地道的美食,辣而麻的味道讓我難以忘懷。這些不同的口味和烹飪方法使我對中國的飲食文化有了更加全面的認識。
其次,中國飲食強調(diào)的是健康和營養(yǎng)。在中國人的餐桌上,蔬菜和豆制品都占有很高的比例。作為一個養(yǎng)生大國,中國人深知保持身體健康的重要性。他們重視平衡飲食,講究搭配。我注意到,中國人一餐中會搭配食用不同的蔬菜和葷素搭配,既能保持口感的鮮美,又能攝入各種不同的營養(yǎng)素。這種注重健康飲食的習慣也讓我受益匪淺,我逐漸改變了自己對于飲食的看法,開始注重平衡營養(yǎng)的攝入。
再次,中國的飲食文化融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的精髓。在中國的大城市里,我見識到了各種前衛(wèi)的餐廳和新潮的美食。與傳統(tǒng)的飯館不同,這些餐廳將時尚和獨特的元素融入到飲食中,創(chuàng)造出了各種新奇的菜肴和食材組合。這種創(chuàng)新無疑給中國飲食文化帶來了新的活力,并讓我對中國的飲食多了一種嶄新的評價標準。
最后,中國的飲食文化強調(diào)的是“友善”與“團圓”。中國人喜歡聚餐、宴請客人,他們重視人與人之間的關(guān)系,通過飲食來表達友情和親情。我有幸在中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié),參加了一次豐盛的團圓晚餐。在這次餐桌上,我感受到了中國人對親情和友情的珍視,也深刻領(lǐng)悟到飲食背后所傳遞的更深意義。
總之,中國飲食給我留下了深刻的印象,也讓我從中體驗到了許多寶貴的感受和體會。我學到了中國的飲食多樣性,了解了中國飲食文化對健康和營養(yǎng)的重視,也見證了中國飲食文化的創(chuàng)新與融合。最重要的是,我領(lǐng)略到了中國飲食所蘊含的人情味和友善之意。中國的飲食文化不僅僅是一種生活方式,更是一種傳統(tǒng)和文化的體現(xiàn)。通過體驗中國的飲食文化,我不僅豐富了自己的生活,也對中國這個神奇的國度有了更深的了解。
中國飲食心得體會篇二
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。
吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教:
第一,風味多樣。
由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。
我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二,四季有別。
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。
自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。
中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。
對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四,注重情趣。
我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
第五,食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的?!?BR> 古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,在《禮記·月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節(jié),如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當然也反對食用反季節(jié)食品,孔子說的“不食不時”,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節(jié)食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時,皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。
中國飲食心得體會篇三
中國飲食文化源遠流長,博大精深,千百年來一直是中華民族文化的重要組成部分。作為一個生活在中國的外國人,我有幸親身體驗了中國飲食的獨特魅力,這讓我對中國的文化和人們產(chǎn)生了更深的理解和認同。下面,我將從食物的多樣性、博大精深的烹飪技藝、飲食文化的意義、以及中西飲食觀念的比較等方面,分享我對中國飲食的感受和體會。
首先,中國飲食的多樣性給我留下了深刻的印象。中國的地域遼闊,各個地區(qū)飲食文化因此而各具特色。北方的食物以面食為主,南方則以米飯為主。川菜麻辣可口,粵菜清淡鮮美,湘菜香辣可口。此外,中國還有各種特色小吃,如包子、餃子、湯圓等,每一種小吃都有其獨特的制作方法和風味口感。無論是傳統(tǒng)的宮廷菜肴,還是現(xiàn)代的創(chuàng)新菜肴,中國飲食的多樣性都讓我流連忘返。
其次,中國烹飪技藝的博大精深也讓我深感佩服。中國菜的烹飪方法多種多樣,如炒、煮、燉、蒸、煎、炸等,每一種烹飪方法都有其獨特的技巧和精彩的表現(xiàn)形式。中國傳統(tǒng)烹飪強調(diào)火候的掌握,講究色、香、味的協(xié)調(diào),注重食材的新鮮和質(zhì)量。此外,中國烹飪還非常注重刀工的技巧,刀工嫻熟的廚師們能夠?qū)⑹巢那谐删毜膲K狀或絲狀,從而使得菜肴的外觀更加美觀,口感更加細膩。中國人對食物的用心和精良的烹飪技藝讓我深感欽佩。
中國飲食文化在中國社會中也占有重要地位,它不僅僅是滿足人們的口腹之欲,更是人們社交和交流的重要方式。中國人非常注重飲食禮儀,有許多傳統(tǒng)的餐桌禮儀,如對長輩敬酒、不吃剩飯剩菜等。此外,中國人還非常重視團圓飯,如春節(jié)期間的團圓飯、中秋節(jié)的團圓飯等,這些飲食習俗代表著人們之間的親情和友情,更凝聚了家庭和社會的凝聚力。在這個意義上,中國飲食不僅僅是一種滿足味覺的享受,更是民族文化的表達和傳承。
最后,與西方飲食觀念相比,中國飲食觀念也具有獨特的特點。中國人認為食物對人體的氣血調(diào)養(yǎng)非常重要,所以強調(diào)葷素搭配,認為葷素的搭配能夠保持人體的平衡。此外,中國人還認為飲食應遵循四時之氣,即根據(jù)不同季節(jié)挑選食材,以平衡人體的陰陽五行。相比之下,西方飲食觀念更注重熱量和營養(yǎng)攝入的平衡,更強調(diào)對食物的營養(yǎng)價值的評估。這些不同之處展現(xiàn)了東西方文化的差異。
總之,中國飲食給我留下了深刻的印象,讓我對中國的文化和人們有了更深的理解和認知。中國飲食的多樣性、烹飪技藝的博大精深、飲食文化的意義、以及中西飲食觀念的比較,這些方面都讓我對中國飲食充滿了好奇和向往。同時,我也相信,通過品嘗美食、了解飲食文化,我將更好地融入中國社會,并與中國人民建立更為深厚的友誼。
中國飲食心得體會篇四
中國是禮貌古國,亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點:
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,中國一向按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪,不僅僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都能夠雕出各種造型,獨樹一幟,到達色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
食醫(yī)結(jié)合
中國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,到達對某些疾病防治的目的。”
中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者,天下之大本也;和也者,天下之達者也。至中和,天地位焉,萬物育焉”(《禮記·中庸》)?!豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹,惟爾鹽梅”的名句,意思是要做好羹湯,關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,以此比喻治國?!蹲髠鳌分嘘虌耄R國賢相)也與齊景公談論過什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種透過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,尤其如此。
與“中和”相反的是極端,極端在烹飪上也不被視為正宗,那些“咸過頭,辣過頭,酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
中國飲食文化,由于特定的經(jīng)濟結(jié)構(gòu),思維方式與文化環(huán)境,構(gòu)成了自身鮮明的特色,即藝術(shù)傾向,主要表此刻以下六個方面。
刀工細巧
刀功,即廚師對原料進行刀法處理,使之成為烹調(diào)所需要的,整齊一致的形態(tài),以適應火候,受熱均勻,便于入味,并持續(xù)必須的形態(tài)美,因而是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵之一。我國早在古代就重視刀法的運用,經(jīng)過歷代廚師的反復實踐,創(chuàng)造了豐富的刀法,如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法(在原料上劃上刀紋而不切斷)和雕刻刀法等,把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)和丸、球、麥穗花、荔子花、蓑衣花、蘭花、菊花等多樣花色,還可鏤空成秀麗的圖案花紋,雕刻成“喜”、“壽”、“福”、“祿”字樣,增添喜慶筵席的歡樂氣氛。個性是刀技和拼擺手法相結(jié)合,把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強、形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤,如“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”、“喜鵲登梅”、“荷花仙鶴”、“花籃雙鳳”等。例如“孔雀開屏”,是用鴨肉、火腿、豬舌、鵪鶉蛋、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料,經(jīng)過二十二道精細刀技和拼擺工序才完成。
不僅僅僅文學家將精藝的刀工當做完美的藝術(shù)欣賞,普通的百姓也往往是一睹為快。為了開開眼界,古代有人專門組織過刀工表演,引起了轟動。南宋曾三異的《同話錄》說,有一年泰山舉辦絕活表演,“天下之精藝畢集”,自然也包括精于廚藝者?!坝幸烩胰?,令一人裸背俯伏于地,以其背為幾,取肉一斤許,運刀細縷之。撤肉而試,兵背無絲毫之傷?!币匀吮碁檎璋?,縷切肉絲而背不傷破,這一招不能不令人稱絕。
火候獨到火候,是構(gòu)成菜肴美食的風味特色的關(guān)鍵之一。但火候瞬息萬變,沒有多年操作實踐經(jīng)驗很難做到恰到好處。因而,掌握適當火候是中國廚師的一門絕技。中國廚師能精確鑒別旺火、中火、微火等不同火力,熟悉了解各種原料的耐熱程度,熟練控制用火時間,善于掌握傳熱物體(油、水、氣)的性能,還能根據(jù)原料的老嫩程度、水分多少、形態(tài)大小、整碎厚薄等,確定下鍋的次序,加以靈活運用,使烹制出來的菜肴,要嫩就嫩,要酥就酥,要爛就爛。早在古代,中國廚師就對火候有過專門研究,并闡明火候變化規(guī)律及掌握要點:“五味三材,九沸九變,必以其勝,無失其理。”(《呂氏春秋》)北宋大詩人蘇軾不僅僅是位美食家,而且還是一位烹調(diào)家,創(chuàng)造出著名的“東坡肉”菜肴,這和他善于運用火候有密切關(guān)系,他還把這些經(jīng)驗寫入燉肉詩中:“慢著火,少著水,火候到時自然美?!焙笕诉\用他的經(jīng)驗,采用密封微火燜熟法,燒出的肉原汁原味,油潤鮮紅,爛而不碎,糯而不膩,酥軟猶如豆腐,適口而風味突出。
火候是烹調(diào)中最重要的事,同時也是最難把握和說明的事,真可謂是“道可道,十分道”,而一位烹飪者能否成為名廚,火候乃其關(guān)鍵,所以中國飲食中的廚者在操作時,積一生之經(jīng)驗、悟己身之靈性,充分發(fā)揮自己細微的觀察體驗能和和豐富的想象潛力,進行飲食藝術(shù)的創(chuàng)造。所謂運用之妙,存乎一心,真是“得失寸心知”了。
選料精良
選料精良選料,是中國廚師的首要技藝,是做好一品中國菜肴美食的基礎(chǔ),要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。每種菜肴美食所取的原料,包括主料、配料、輔料、調(diào)料等,都有很多講究和必須之規(guī)。概而言之,則是“精”、“細”二字,所謂孔子所說的“食不厭精,膾不厭細”也。所謂“精”,指所選取的原料,要思考其品種、產(chǎn)地、季節(jié)、生長期等特點,以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。漢唐時代,習慣于將美味佳肴稱作“八珍”。大約從宋代開始,八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代,各種系列的“八珍”不勝枚舉,主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如“滿漢全席”的“四八珍”,即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,各指32種珍貴的原料,具體是:
山八珍:駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍:燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚(大鯢)。
禽八珍:紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。
草八珍:猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信。
技法各異
烹調(diào)技法,是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏,以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。著名“叫化雞”,以泥烤技法,揚名四海。相傳古代江蘇常熟有一乞丐偷得一只雞,因無炊具,把雞宰殺后除去內(nèi)臟,放入蔥鹽,加以縫合,糊以黃泥,架火烤燒,泥干雞熟,敲土食之,肉質(zhì)鮮嫩,香氣四溢。后經(jīng)廚師改善,配以多種調(diào)料,加以烤制,味道更美,遂成名菜。云南“過橋米線”,是氽的技法杰作。相傳古代有位書生在書房中攻讀,其妻為使他能吃上熱湯熱飯,便創(chuàng)造了這一氽法:將母雞熬成沸熱的雞湯,配以切成細薄的雞片、魚片、蝦片和米線,因面上浮油能起保溫作用,并能氽熟上述食品,而且過橋后尚能持續(xù)熱而鮮嫩,從而創(chuàng)造了氽這一重要烹調(diào)技法。
五味調(diào)和調(diào)味,也是烹調(diào)的一種重要技藝,所謂“五味調(diào)和百味香”。關(guān)于調(diào)味的作用,據(jù)烹飪界學者的研究,主要有以下幾個:
矯除原料異味;無味者賦味;確定肴饌口味;
增加食品香味;賦予菜肴色澤;能夠殺菌消毒。
調(diào)味的方法也變化多樣,主要有基本調(diào)味、定型調(diào)味和輔助調(diào)味三種,以定型調(diào)味方法運用最多。所謂定型調(diào)味,指原料加熱過程中的調(diào)味,是為了確定菜肴的口味?;菊{(diào)味在加熱前進行,屬預加工處理的調(diào)味。輔助調(diào)味則在加熱后進行,或在進食時調(diào)味。
這么說來,所謂“五味調(diào)和”中的五味,是一種概略的指稱。我們所享用的菜肴,一般都是具備兩種以上滋味的復合味型,而且是多變的味型。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云:“五味之美,不可勝極”;《文子》則說:“五味之美,不可勝嘗也”,說的都是五味調(diào)和能夠給人帶來完美的享受。
總之,調(diào)味得恰到好處與否,除了調(diào)料品種齊全、質(zhì)地優(yōu)良等物質(zhì)條件以外,關(guān)鍵在于廚師調(diào)配得是否恰到好處。對調(diào)料的使用比例、下料次序、調(diào)料時間(烹前調(diào)、烹中調(diào)、烹后調(diào)),都有嚴格的要求。只要做到一絲不茍,才能使菜肴美食到達預定要求的風味。
情調(diào)優(yōu)雅
中國飲食文化情調(diào)很優(yōu)雅,氛圍藝術(shù)化,主要表此刻美器、夸名、佳境三個方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句“古人云”的古語,云“美食不如美器”,是說食美器也美,美食要配美器,求美上加美的效果。
中國飲食器具之美,美在質(zhì),美在形,美在裝飾、美在與饌品的諧合。中國古代食具之美,主要包括陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器幾個大的類別。彩陶的粗獷之美,瓷器的清雅之美,銅器的莊重之美,漆器的透逸之美,金銀器的輝煌之美,玻璃器的亮麗之美,都曾給使用它的人以完美的享受,而且是美食之外的又一種美的享受。
美器之美還不僅僅限于器物本身的質(zhì)、形、飾,而且表此刻它的組合之美,它與菜肴的匹配之美。
周代的列鼎,漢代的套杯,孔府的滿漢全席銀餐具,都體現(xiàn)一種組合美。孔府專為舉行高級筵宴的滿漢全席銀餐具,一套總數(shù)為404件,可上菜196道。這套餐具部分為仿古器皿,部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究,嵌鑲有玉石、翡翠、瑪瑙、珊瑚等,刻有各種花卉圖案,有的還鐫有詩詞和吉言文字,更顯高雅不凡。
孔府的滿漢全席餐具,按照四四制格局設(shè)置,分小餐具、水餐具、火餐具、點心盒幾個部分。美器與美食的諧合,是飲食美學的最高境界。杜甫《麗人行》中“紫駝之峰出翠釜,水晶之盤行素鱗;犀h厭飫久未下,鸞刀縷切空紛綸”的詩句,同時吟詠了美食美器,烘托出食美器美的高雅境界。在中國人的餐桌上,沒有無名的菜肴。一個美妙的菜肴命名,既是菜品生動的廣告詞,也是菜肴自身一個有機組成部分。菜名給人也有美的享受,它透過聽覺或視覺的感知傳達給大腦,會產(chǎn)生一連串的心理效應,發(fā)揮出菜肴的色、形、味所發(fā)揮不出的作用。
皇家膳食
清代是中國最后一個封建王朝,它總結(jié)并汲取了中國飲食文化的傳統(tǒng)精華,把宮廷飲食發(fā)展到了登峰造極的地步。從檔案史料中,人們能夠看出清代皇家膳食的五個特點:
一是清代皇帝一日只吃兩餐。早膳多在早6時開始,有時也會推遲到早8時。
晚膳多在12點至午后2點。用現(xiàn)代觀念看,這應算是午餐。兩次正餐之后,如果餓了各加一頓小吃。
二是清宮御膳主要由三種地方風味及菜系組成。滿族菜是從小吃慣了的民族口味,各種肉類及野味、粘食餑餑、蘸醬菜等都是皇帝后妃難舍的美食;入主中原后,清宮沿襲了明代宮廷飲食特色,膳食逐漸以山東風味為主;到了乾隆年間,由于數(shù)次南巡,蘇杭菜點受到賞識并在宮中流行起來。
三是清代帝后們飲食喜好各異。例如:乾隆皇帝的膳食粗細搭配、糧菜互補、十分合理;光緒皇帝喜食海味菜,魚翅、海參、海蜇、海帶等原料烹制的菜肴每餐必備;慈禧喜食的菜肴有燒豬肉皮、清燉鴨舌和鴨掌、西瓜盅等,還喜食小窩頭、炸三角等點心;溥儀對西餐頗感興趣,曾在紫禁城內(nèi)設(shè)置西餐廚房。
四是清宮筵宴名目繁多,從年初吃到年尾。除元旦、萬壽(皇帝生日)、冬至三大節(jié)日筵宴之外,還有慶祝征戰(zhàn)勝利的凱旋宴、籠絡(luò)臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鮮使臣和西藏貢使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后圣壽宴、皇后千秋宴、各嬪妃的生辰筵宴、皇子皇孫的成婚禮宴、宗室家宴。此外還有各種節(jié)令宴等。
五是注重養(yǎng)生保健康,追求長生不老。乾隆皇帝經(jīng)常服用龜齡酒、松齡太平春酒、健脾滋腎狀元酒,晚年還常吃“八珍糕”。慈禧中年后開始飲如意長生酒,此酒除風祛濕,化食止渴,疏通血脈,強筋壯骨,是保健佳品。
餐具文化
飲食文化是中國值得自豪,也是最容易為世界各國所理解的一環(huán)。美味的食物享用得多,是否有考究過中國人何時開始脫離茹毛飲血的生活?何時開始用爐灶煮食?常吃的水餃、云吞何時出現(xiàn)?又怎樣由分餐制度演化為圍桌而食?……在正在香港舉辦的“美食配美器——中國歷代飲食器具展”中,不僅僅得到答案,更可深入淺出地認識中國飲食喜好與器具的轉(zhuǎn)變關(guān)系。
展覽由中國國家博物館帶給100多件珍貴文物,該館展覽部副研究員胡曉建介紹說,該館專門為這個專題展覽而籌備、組織,展品大都是首次來港展出,其中10多件是國家一級文物,如新石器時代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷蓮花尊》及漢代《鋪首銜環(huán)銅》等。
現(xiàn)場展出的《灰陶釜、灶》,是已知發(fā)現(xiàn)較早、且完整的炊具,胡曉建說,新石器時代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋,《黑陶甑》是最早期的蒸屜,下半部盛水,稱鬲,中間有孔隔,上面放食物。在舊石器時期,人類以燒烤為主,到了新石器時期,則開始用水煮、氣蒸的手法,北方吃粟,南方吃稻?,F(xiàn)場一件新石器時代《雙耳小口尖底瓶》,兩邊的耳孔吊著繩子,放進河里入了水,陶瓶便會立起來,可見當時的先人打水也很有智慧。
到了夏、商、周及春秋、戰(zhàn)國時期,講究飲食禮儀,聞名遐邇的青銅器工藝到達全盛期,由甑與鬲結(jié)合而成的已發(fā)展至青銅器制。在春秋后期,已有餃子出現(xiàn),而當時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于這段時期注重禮祭,出現(xiàn)了許多酒器,如現(xiàn)場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器,銅f用以盛酒,而《竊曲紋龍首三足銅b》是當時的調(diào)酒器,最個性的是《銅冰鑒》,冰酒器具,內(nèi)置方形罐,用以盛酒?,F(xiàn)場也展出了同時期常用的漆器餐具仿制品。
漢代的展品較個性的有《鋪首銜環(huán)銅》,是當時的銅烤爐,另外漢代陪葬品《陶灶》,反映出當時人們已有完整的爐灶設(shè)備,這座船型的陶灶是南方流行的款式,而北方只用簡單的長方型爐灶。
漂亮的形狀及花樣,而餃子內(nèi)則有肉,反映新疆地區(qū)也受中原飲食影響。
至于其它朝代的展品,較個性的有東漢《宴飲雜技畫像磚》、北魏《青瓷蓮花尊》、遼《蓮瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及溫碗》及清道光《粉彩錦荔枝蓋碗》等。
中國飲食心得體會篇五
說到吃,中國的飲食文化可真是博大精深。地域不同,美食也各具特色:西安軟爛醇香的肉夾饃、天津開胃美顏的冰糖葫蘆、北京皮酥肉嫩的烤鴨,我們成都,更是美食之都,雙流白家肥腸粉、青石橋三絕之一糖油果子、春熙路龍抄手……這些已經(jīng)讓人垂涎三尺,但如果你來到我們班,那定會叫你垂涎三千尺。
光是“美食城”的布置,就很吸眼球。桌子排在四周,方便招攬“顧客”。彩色氣球飛到教室的每個角落,頗有“居高臨下,美食盡收眼前”的驕傲。彩帶飄舞,把美食的香味傳送到我們的每一根神經(jīng)。再把目光投向餐桌(其實就是我們的課桌),紅的、黃的、綠的;紅油的、藤椒的、清淡的;涼拌的、烘焙的、干鍋的;一串串、一盤盤、一盆盆……聞著味香,看著眼饞,吃著,那味道更是不擺了。同學們完全禁不住美食的誘惑——有的眼珠都落進盤里了,有的口水都流到脖子上了,有的不時發(fā)出嘖嘖的稱贊。
“開吃啦——”“耶——”家長的聲音完全被淹沒在歡呼聲中了。大家唯恐落后別人一秒,都成了眼疾手快的美食高手。
小紅右手端著涼爽的冰粉往嘴里倒,旁邊的勺子完全不入她的眼,左手還拿著的那塊披薩,眼睛還在不停地搜尋著,定睛一看,那個又大又壯的雞腿又納入了她下一步的計劃。小強抓了一把爆米花直往嘴里塞,又馬上瞄準可樂雞翅伸手過去拿,可就在送到嘴邊的一剎那,他猶豫一下,可能在想:“要不要吃呢?吃了會長胖,不吃又可惜了。”看來,他正在面臨著艱難的抉擇??蛇@個抉擇似乎又沒有那么艱難,只那么幾秒的時間,可樂雞翅就進肚了。小楊就更夸張了,狼吞虎咽,嘴里塞滿了美味的食物,臉蛋鼓得像金魚的腮一樣,圓圓的,搞笑極了。小李已經(jīng)被紅油兔丁辣得直伸舌頭散熱;小石正沉浸在美食的世界,一臉陶醉的樣子;小靜的臉部肌肉已經(jīng)被番茄醬酸到變形……每個同學都沉浸在美食的世界里不能自拔。
中國飲食心得體會篇六
中國飲食文化是中國文化的重要組成部分,也是世界上眾所周知且有影響力的文化。如今,隨著人們對中國文化的興趣增加,越來越多的人開始了解和嘗試中國飲食文化。我也有幸通過閱讀有關(guān)中國飲食文化的書籍和親身體驗,對中國飲食文化有了更深刻的理解和體會。
第一段:中國飲食文化的歷史淵源與特點
中國飲食文化有著悠久的歷史,它是歷史和文化的結(jié)晶,蘊含著人們求生存和追求美食的智慧。中國飲食文化有其獨特的特點。比如它強調(diào)“飲食養(yǎng)生”、“飲食文化”等等,以及講究“氣味、色彩、營養(yǎng)”的概念,這些都體現(xiàn)了中國飲食文化的美學與人生智慧。
第二段:中國飲食文化的地域特色
中國廣袤的土地孕育出豐富的地域飲食文化,具有豐富多彩的地域特色。如四川的麻辣火鍋、廣東的早茶、浙江的龍井蝦仁等等,每一種地方的飲食文化都塑造出一種獨特的口味和飲食習俗。
第三段:中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新
飲食文化是人文傳統(tǒng)的延續(xù),而中國飲食文化的傳承則是一個不斷的創(chuàng)新過程。中國的飲食文化一直在發(fā)展和進步,如今的中國飲食文化融合了中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的特點,創(chuàng)造出許多兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化。
第四段:閱盡中國飲食文化的收獲
我有幸從許多書籍中了解中國飲食文化,這些書籍深入淺出地介紹了中國飲食文化的起源、歷史、特點、地域、營養(yǎng)等方面。還有當我去了北京、上海、成都與其他國雜交的城市,我不但咀嚼了傳統(tǒng)文化的空氣孔,而且也品嘗了很多美食。這樣更加貼近實際讓我對中國飲食文化有了更深刻的認識。中國飲食文化注重健康、營養(yǎng)、細節(jié),強調(diào)文化內(nèi)涵和美學思想,這正是我們應該學習和推廣的。
第五段:對中國飲食文化的未來展望
中國飲食文化的未來發(fā)展前景一片光明。隨著和世界各個國家的交流與交融,中國新型飲食文化也在不斷涌現(xiàn)和發(fā)展,比如融合中西式的新式主題餐廳和創(chuàng)意美食等等。隨著中國的崛起,中國飲食文化也必然在國際舞臺上發(fā)揮更廣泛的影響力和作用。
在濃郁的飲食香氣與熙熙攘攘的餐桌間,我們深深地體驗到了中國飲食文化的博大精深。它不僅是一種食物消費方式,更是一種承載著中華民族歷史和傳統(tǒng)文化的生活形態(tài)。我們應該珍惜和推廣這種文化,讓它在與世界其他文化的碰撞中更加自由地發(fā)展和展現(xiàn)出光彩。
中國飲食心得體會篇七
在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。
從沿革看,中國飲食文化綿延170多萬年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段,推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。
從內(nèi)涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,深厚廣博。
從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價值,異彩紛呈。
從特質(zhì)看,中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進補),并且講究“色、香、味”俱全。
五味調(diào)和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽),奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬,寓教于食)等4大屬性,有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
從影響看,中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家,是東方飲食文化圈的軸心;與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數(shù)十億人。
總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
中國飲食文化特點
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教:
第一,風味多樣。
由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二,四季有別。
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。
中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四,注重情趣。
第五,食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的。”古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,在《禮記·月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節(jié),如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當然也反對食用反季節(jié)食品,孔子說的“不食不時”,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節(jié)食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時,皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。
中國飲食心得體會篇八
中國飲食文化源遠流長,是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我曾有幸閱讀了一些關(guān)于中國飲食文化的書籍,并有了一些心得體會。以下將從歷史沿革、文化內(nèi)涵、飲食哲學、地域特色以及現(xiàn)代發(fā)展五個方面進行闡述。
一、歷史沿革
中國飲食文化是一個把中華民族幾千年來的歷史、文化、傳統(tǒng)、美德、哲學和審美觀念融為一體的獨特文化現(xiàn)象。從遠古時代的猛獸獵食、食用野生植物,到商代飲食的講究、飲食禮儀的形成,再到秦漢時期的“六韜三略”,唐宋時期的飲食文學、禮儀、擺設(shè),明清時期的飲食藝術(shù)和知識積累,中華飲食文化歷經(jīng)不斷的演變和迭代,不斷地融入新的元素和素材,成為一道閃耀民族氣色的文化瑰寶。
二、文化內(nèi)涵
傳統(tǒng)的中國飲食文化注重的是飲食的文化與文化的飲食。歷代的文人墨客也對中國飲食文化進行了深刻的闡述,在他們筆下,飲食寄托了民族的審美觀念和情感,體現(xiàn)了中國文化的儀式感與韻味。例如,《酉陽雜俎》中的蝴蝶冬瓜湯、《食品大全》中的鳳凰湯、《山海經(jīng)》中的“精衛(wèi)填?!?,都是體現(xiàn)了中國飲食文化所倡導的內(nèi)涵。
三、飲食哲學
中國飲食文化中融入了諸多飲食哲學的思想。其中,“藥食同源”便是中國飲食文化中的一大特色之一。這一思想在世界范圍內(nèi)都是獨樹一幟的,讓很多外國人都對中國飲食文化贊嘆不已。同時,在飲食中,中醫(yī)的五行學說、食療、藥膳,也給予飲食更豐富的內(nèi)涵。
四、地域特色
中國的飲食文化也因地域的不同特色而更具魅力。北方飲食習慣講究的是面食、豆腐、羊肉等營養(yǎng)豐富的高蛋白質(zhì)食品;南方飲食的代表是粵菜、閩菜等,多使用海產(chǎn)、禽肉為主食;西南部分飲食習慣較為重口味,使用辣椒等較為特色的佐料;臺灣則將海派、福建、客家、日本的文化融合成獨特的臺灣料理。這些無不彰顯著一種地域特色和文化特點。
五、現(xiàn)代發(fā)展
隨著時代的發(fā)展和人民生活水平的提高,中國飲食文化也在現(xiàn)代化的推進下發(fā)生了變化。其中一個主要變化便是中國飲食進入了西化、速食的時代。但在這樣的變化中,中國飲食文化魅力也在不斷升華。越來越多的人熱愛傳統(tǒng)的中國飲食文化,并向世界吐露了中國飲食文化的優(yōu)雅,將傳統(tǒng)的中華飲食文化推廣至全球。
綜上所述,中國飲食文化的獨特之處在于其源遠流長、內(nèi)涵豐富、哲學思想深刻、地域特色鮮明、變化和升華。進入新時代,中國飲食文化正在昭示出其獨特文化魅力的同時,也通過現(xiàn)代化的推進走向了全球,向世界呈現(xiàn)出華夏文化的大氣恢弘和博大精深。
中國飲食心得體會篇九
《舌尖上的中國》講的不僅僅是食物,更多的,是食物中體現(xiàn)的中國,食物中體現(xiàn)的中華民族堅毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化,需要鍛煉的品質(zhì)。
我在網(wǎng)上看了一遍前段時間比較火的一部紀錄片——《舌尖上的中國》。
看到“舌尖”,想必必定是展示各地美食,弘揚傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來所料不差,便嘗試著欣賞了這個饒趣味味的節(jié)目。
本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不一樣地區(qū)的風味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不一樣,這個節(jié)目的真誠、樸實帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系,人與食物的關(guān)系,人與社會的關(guān)系。在更深一步的思考時,對處在“舌尖上”的中國又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯,一個饅頭,到變化萬千的精致主食,都是中國人辛勤勞動,經(jīng)驗積累的結(jié)晶。今日當我們有權(quán)遠離自然,享受美食的時候,我們應當珍惜大自然的恩賜,感激的那些經(jīng)過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
我認為這個節(jié)目最重要的不是味覺上的享受,在視覺上比這個紀錄片的色澤好得多的遍地都是,而是淳樸的'人,人生觀和自然觀。
我覺得《舌尖上的中國》這部紀錄片,是我們每個吃貨必看的一部,不看真的是會后悔的。
“民以食為天”,飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員遼闊,是一個多民族國家,由于地域和文化之間的差異,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習慣,不像其它特色文化那樣容易消失,只要這一地區(qū)還有人,那么這一地區(qū)的美食文化就不會消失。
近些天,一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》,連續(xù)幾個深夜,讓無數(shù)人守在熒屏前,看得食指大動、口水漣漣。然而,作為紀錄片,它不一樣于以往的影像素材里,以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu),展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”,亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“比賽”形式。在本片中,中國美食更多的以簡便快捷的敘述節(jié)奏和精巧細膩的畫面,向觀眾展示中國的日常飲食變遷,中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗,以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。
中國飲食心得體會篇十
作為一名追求美食的人,我在聽完中國風味飲食講座后,深受啟發(fā)和感動。這次講座不僅豐富了我的飲食知識,還讓我更加深入地了解了中國傳統(tǒng)文化。在講座中,講師詳細地介紹了各種美食的歷史和文化內(nèi)涵,讓我領(lǐng)略到了中國食品的獨特魅力。以下是我的心得體會,希望能與你分享。
一、 風味醬料的多樣性
在講座中,我們了解到中國風味醬料的多樣性,這些醬料在食品中起著非常重要的作用。例如,豆瓣醬是四川火鍋必不可少的辣椒醬,它不僅能增加火鍋的口感,而且還能改善人體的代謝和循環(huán)系統(tǒng)。此外,沙茶醬是閩南地區(qū)常用的調(diào)料之一,它因其濃郁的香味和獨特的口感十分著名。通過聽講師講解各種醬料的制作方法和原料來源,我更加理解了這些醬料在中國風味飲食中的特殊地位。
二、 紅燒肉的制作方法
紅燒肉是中國南北方美食愛好者常見的美食之一,但是其制作方法卻有著悠久的歷史。在講座中,講師向我們展示了品味紅燒肉的技巧,從制備主料到燜煮的過程,詳細介紹了紅燒肉的歷史。通過這些細節(jié),我了解到了紅燒肉的制作需要大量的工夫和耐心,并學會了如何利用各種調(diào)料去更好的提升布料的口感,更好的品味美食。
三、 湘菜的傳承
湘菜是中國的一種傳統(tǒng)美食,它以獨特的工藝與口味風格而著稱。而在岳陽樓這家著名的餐廳里,講師向我們介紹了湘菜的傳承歷史和特色風味。除了湘菜之外,講師還分享了黃埔軍校的歷史文化和黃埔軍校烈士精神。這些資料在一定程度上增加了我的思考,并讓我意識到了中國傳統(tǒng)文化的重要性。
四、 古代茶文化
講座中,講師還向我們詳細介紹了古代茶文化,例如:人們在平常做事或者休閑的時候,可以享受一杯清茶帶來的寧靜和放松,也可以通過品茶了解自然的特性和美妙之處。在中國,茶文化早已融入到了人們的生活中,而且對人們的健康和心理平衡也有著重大的影響。通過茶文化的介紹,我明白了茶文化的發(fā)展對中國傳統(tǒng)文化和歷史的影響。
五、 中華飲食的傳承和發(fā)展
在講座中,講師向我們闡述了中華飲食的傳承和發(fā)展,這啟發(fā)了我思考中國傳統(tǒng)文化的嬗變和多樣性。咸魚是中國南北方美食中的傳統(tǒng)美食,它的特有鮮香味道可以稱得上是一種中華美食標志性口味。然而,這種口味正在緩慢消失。身為一個中華飲食愛好者,我們應該保護傳統(tǒng)文化和飲食的多樣性,以傳承和發(fā)揚中華文化。
總之,在這次中國風味飲食講座中,我領(lǐng)略到了中國傳統(tǒng)文化和中華飲食的豐富多彩。中國風味飲食是我們文化的瑰寶,通過傳承和發(fā)展,將繼續(xù)閃耀光芒。真誠希望講座能更多地推廣中華飲食和弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。
中國飲食心得體會篇十一
《舌尖上的中國》將生活中熟視無睹的食物給予一個新的視角,開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。
該片在立意上,不但表達了中華文明和文化的傳承,更弘揚了一種敬業(yè)和做人的本分。
該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài),突出了一種人情,辛勤的勞作,把煙火氣的飲食節(jié)目,拍攝得美輪美奐,形成特有的詩意。
它在整體上有系統(tǒng)的連貫性,主題鮮明,卻又能各自成篇。
在剪輯上表達了很大的跳躍性,最終又回到原點,給人一種寧靜的回味和思考。
經(jīng)過漫長的等待,繼《舌尖上的中國》熱播之后,續(xù)集《舌尖上的中國2》也最終播出了。作為它忠實的觀眾,我和爸爸每周都會收看。
顧名思義,《舌尖上的中國》描述的是食物,并且,是中國的食物。
所有人都明白,中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深,然而,從人類存在的那一天起,便都需要食物來維持生命,所以,有一句話叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋,到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜,沒有哪一種美味,是能夠簡簡單單地獲得的。
當人們熱火朝天地吃著火鍋,享受著團圓的喜悅與火鍋的溫暖,火鍋店的老板耗費一個通宵與無數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒,作為火鍋店五天的底料。
當村民們從油坊買取菜籽油,炒出香氣撲鼻的`菜,菜籽油經(jīng)過了道道工序,正由人用盡全身的力氣,進行著一次又一次的壓榨。
當我們閑來無事,泡一杯蜂蜜,獨坐一隅,享受這清香甘甜的滋味時,千里外的一名青年正爬上相當于10層樓高的大樹,取得最自然、最甜美的蜜。
食物,是大自然的饋贈,也需要人們?nèi)グl(fā)覺,去尋找,去加工。“一份耕耘,一分收獲?!眱H有付出了努力,才會獲得匯報,每一次小小的成功,都需要汗水的澆灌。
中國飲食心得體會篇十二
中國飲食文化是中華民族悠久歷史和豐富文化的一部分。中國飲食文化以其嚴謹復雜的制約規(guī)范、飲食技藝的創(chuàng)新和發(fā)展、飲食文化的廣泛傳承和發(fā)展,成為世界飲食文化中獨具特色的文化瑰寶。本篇文章將分享我對中國飲食文化的讀后感和體會。
第二段:對中國飲食文化歷史的認識及體會
通過閱讀,我對中國飲食文化的歷史有了更深刻的認識。中國飲食文化與中華民族的漫長歷史、豐富的習俗、精湛的技藝密不可分。飲食文化在中國的發(fā)展歷史中與祭祀、婚禮、禱告等活動息息相關(guān),一直以來被視為一種獨特的民族文化。同時,中國的各個地區(qū)也有不同的飲食文化,為整個中國飲食文化的多元化提供了寶貴的資源。
第三段:中國飲食文化地域不同的特點和體會
作為一個擁有廣袤土地的國家,中國的飲食文化在不同的地域中有著非常明顯的特點和特色。例如:粵菜以其清鮮細膩、烹調(diào)技藝繁瑣聞名于世,川菜則以口味濃重、麻辣有特點而受到全國甚至全球的青睞。在閱讀中國飲食文化的內(nèi)容中,我深深感受到的是這些地域特色融入到飲食文化中的芳香味道,顛覆了我對中國飲食的認識,真正體驗到了中國飲食文化的魅力所在。
第四段:中國飲食文化中文化意義的理解及體會
中國飲食文化在中華民族的文化中扮演著至關(guān)重要的角色。中國飲食文化代表了中華民族的文化精神、傳承、創(chuàng)新和文化價值的追求。正因為如此,無論在家庭、聚餐、宴會、節(jié)日慶典、重要場合等方面,飲食文化都扮演著重要的角色。體驗過中國飲食文化之后,我更深刻感受到了它作為文化載體的寶貴價值,也使我對中華文化傳承有了更為深刻的認識。
第五段:中國飲食文化的現(xiàn)代價值和體會
隨著時代的變遷,中國飲食文化在現(xiàn)代社會中同樣有著不可忽視的價值。隨著生活水平的提高和城市化發(fā)展的不斷推進,中華飲食文化朝著更加多元化、更加注重健康、更加推崇環(huán)保的方向持續(xù)發(fā)展。在這些變革中,中國飲食文化也不斷地被改良、創(chuàng)新、發(fā)展,不斷提升著飲食文化的層次和價值。通過對中國飲食文化的認知和體驗,我更加認識到其對于現(xiàn)代社會的重要性,并期待中國飲食文化在未來繼續(xù)發(fā)展壯大。
總結(jié):
總體而言,閱讀中國飲食文化的體驗非常有趣且值得推薦。通過學習中國飲食文化,人們不僅能體驗到中國飲食的多元化和美味,還可以了解中國文化發(fā)展的歷程、中華民族的文化傳承、文化價值及其對現(xiàn)代社會的重要性。希望更多的人能夠關(guān)注中國飲食文化,發(fā)掘其中的魅力,從中學習、領(lǐng)悟,成為中國飲食文化發(fā)展的見證者、推動者和傳承者。
中國飲食心得體會篇一
中國是一個歷史悠久的文明古國,飲食文化源遠流長。作為一個對中國飲食文化深感好奇的外國人,我來到中國游學,親身體驗飲食文化的魅力。在中國的這段時間里,我對中國飲食有了更深的了解,也收獲了許多感受和體會。
首先,中國的飲食多樣性給我留下了深刻的印象。中國是一個地域廣闊、民族眾多的國家,各地的飲食文化千差萬別。在北方,我品嘗了炸醬面、羊肉泡饃等特色美食,飽嘗了北方人獨特的風味;而在南方,我體驗了粵菜、川菜等地道的美食,辣而麻的味道讓我難以忘懷。這些不同的口味和烹飪方法使我對中國的飲食文化有了更加全面的認識。
其次,中國飲食強調(diào)的是健康和營養(yǎng)。在中國人的餐桌上,蔬菜和豆制品都占有很高的比例。作為一個養(yǎng)生大國,中國人深知保持身體健康的重要性。他們重視平衡飲食,講究搭配。我注意到,中國人一餐中會搭配食用不同的蔬菜和葷素搭配,既能保持口感的鮮美,又能攝入各種不同的營養(yǎng)素。這種注重健康飲食的習慣也讓我受益匪淺,我逐漸改變了自己對于飲食的看法,開始注重平衡營養(yǎng)的攝入。
再次,中國的飲食文化融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的精髓。在中國的大城市里,我見識到了各種前衛(wèi)的餐廳和新潮的美食。與傳統(tǒng)的飯館不同,這些餐廳將時尚和獨特的元素融入到飲食中,創(chuàng)造出了各種新奇的菜肴和食材組合。這種創(chuàng)新無疑給中國飲食文化帶來了新的活力,并讓我對中國的飲食多了一種嶄新的評價標準。
最后,中國的飲食文化強調(diào)的是“友善”與“團圓”。中國人喜歡聚餐、宴請客人,他們重視人與人之間的關(guān)系,通過飲食來表達友情和親情。我有幸在中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日——中秋節(jié),參加了一次豐盛的團圓晚餐。在這次餐桌上,我感受到了中國人對親情和友情的珍視,也深刻領(lǐng)悟到飲食背后所傳遞的更深意義。
總之,中國飲食給我留下了深刻的印象,也讓我從中體驗到了許多寶貴的感受和體會。我學到了中國的飲食多樣性,了解了中國飲食文化對健康和營養(yǎng)的重視,也見證了中國飲食文化的創(chuàng)新與融合。最重要的是,我領(lǐng)略到了中國飲食所蘊含的人情味和友善之意。中國的飲食文化不僅僅是一種生活方式,更是一種傳統(tǒng)和文化的體現(xiàn)。通過體驗中國的飲食文化,我不僅豐富了自己的生活,也對中國這個神奇的國度有了更深的了解。
中國飲食心得體會篇二
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。
吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教:
第一,風味多樣。
由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。
我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二,四季有別。
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。
自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。
中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。
對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四,注重情趣。
我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
第五,食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的?!?BR> 古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,在《禮記·月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節(jié),如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當然也反對食用反季節(jié)食品,孔子說的“不食不時”,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節(jié)食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時,皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。
中國飲食心得體會篇三
中國飲食文化源遠流長,博大精深,千百年來一直是中華民族文化的重要組成部分。作為一個生活在中國的外國人,我有幸親身體驗了中國飲食的獨特魅力,這讓我對中國的文化和人們產(chǎn)生了更深的理解和認同。下面,我將從食物的多樣性、博大精深的烹飪技藝、飲食文化的意義、以及中西飲食觀念的比較等方面,分享我對中國飲食的感受和體會。
首先,中國飲食的多樣性給我留下了深刻的印象。中國的地域遼闊,各個地區(qū)飲食文化因此而各具特色。北方的食物以面食為主,南方則以米飯為主。川菜麻辣可口,粵菜清淡鮮美,湘菜香辣可口。此外,中國還有各種特色小吃,如包子、餃子、湯圓等,每一種小吃都有其獨特的制作方法和風味口感。無論是傳統(tǒng)的宮廷菜肴,還是現(xiàn)代的創(chuàng)新菜肴,中國飲食的多樣性都讓我流連忘返。
其次,中國烹飪技藝的博大精深也讓我深感佩服。中國菜的烹飪方法多種多樣,如炒、煮、燉、蒸、煎、炸等,每一種烹飪方法都有其獨特的技巧和精彩的表現(xiàn)形式。中國傳統(tǒng)烹飪強調(diào)火候的掌握,講究色、香、味的協(xié)調(diào),注重食材的新鮮和質(zhì)量。此外,中國烹飪還非常注重刀工的技巧,刀工嫻熟的廚師們能夠?qū)⑹巢那谐删毜膲K狀或絲狀,從而使得菜肴的外觀更加美觀,口感更加細膩。中國人對食物的用心和精良的烹飪技藝讓我深感欽佩。
中國飲食文化在中國社會中也占有重要地位,它不僅僅是滿足人們的口腹之欲,更是人們社交和交流的重要方式。中國人非常注重飲食禮儀,有許多傳統(tǒng)的餐桌禮儀,如對長輩敬酒、不吃剩飯剩菜等。此外,中國人還非常重視團圓飯,如春節(jié)期間的團圓飯、中秋節(jié)的團圓飯等,這些飲食習俗代表著人們之間的親情和友情,更凝聚了家庭和社會的凝聚力。在這個意義上,中國飲食不僅僅是一種滿足味覺的享受,更是民族文化的表達和傳承。
最后,與西方飲食觀念相比,中國飲食觀念也具有獨特的特點。中國人認為食物對人體的氣血調(diào)養(yǎng)非常重要,所以強調(diào)葷素搭配,認為葷素的搭配能夠保持人體的平衡。此外,中國人還認為飲食應遵循四時之氣,即根據(jù)不同季節(jié)挑選食材,以平衡人體的陰陽五行。相比之下,西方飲食觀念更注重熱量和營養(yǎng)攝入的平衡,更強調(diào)對食物的營養(yǎng)價值的評估。這些不同之處展現(xiàn)了東西方文化的差異。
總之,中國飲食給我留下了深刻的印象,讓我對中國的文化和人們有了更深的理解和認知。中國飲食的多樣性、烹飪技藝的博大精深、飲食文化的意義、以及中西飲食觀念的比較,這些方面都讓我對中國飲食充滿了好奇和向往。同時,我也相信,通過品嘗美食、了解飲食文化,我將更好地融入中國社會,并與中國人民建立更為深厚的友誼。
中國飲食心得體會篇四
中國是禮貌古國,亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點:
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,中國一向按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪,不僅僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都能夠雕出各種造型,獨樹一幟,到達色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
食醫(yī)結(jié)合
中國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,到達對某些疾病防治的目的。”
中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者,天下之大本也;和也者,天下之達者也。至中和,天地位焉,萬物育焉”(《禮記·中庸》)?!豆盼纳袝ふf命》中就有“若作和羹,惟爾鹽梅”的名句,意思是要做好羹湯,關(guān)鍵是調(diào)和好咸(鹽)酸(梅)二味,以此比喻治國?!蹲髠鳌分嘘虌耄R國賢相)也與齊景公談論過什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認為天地萬物都在“中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種透過調(diào)諧而實現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的,而反過來又影響了人們的整個的飲食生活,對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫,尤其如此。
與“中和”相反的是極端,極端在烹飪上也不被視為正宗,那些“咸過頭,辣過頭,酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧,但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
中國飲食文化,由于特定的經(jīng)濟結(jié)構(gòu),思維方式與文化環(huán)境,構(gòu)成了自身鮮明的特色,即藝術(shù)傾向,主要表此刻以下六個方面。
刀工細巧
刀功,即廚師對原料進行刀法處理,使之成為烹調(diào)所需要的,整齊一致的形態(tài),以適應火候,受熱均勻,便于入味,并持續(xù)必須的形態(tài)美,因而是烹調(diào)技術(shù)的關(guān)鍵之一。我國早在古代就重視刀法的運用,經(jīng)過歷代廚師的反復實踐,創(chuàng)造了豐富的刀法,如直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法(在原料上劃上刀紋而不切斷)和雕刻刀法等,把原料加工成片、條、絲、塊、丁、粒、茸、泥等多種形態(tài)和丸、球、麥穗花、荔子花、蓑衣花、蘭花、菊花等多樣花色,還可鏤空成秀麗的圖案花紋,雕刻成“喜”、“壽”、“福”、“祿”字樣,增添喜慶筵席的歡樂氣氛。個性是刀技和拼擺手法相結(jié)合,把熟料和可食生料拼成藝術(shù)性強、形象逼真的鳥、獸、蟲、魚、花、草等花式拼盤,如“龍鳳呈祥”、“孔雀開屏”、“喜鵲登梅”、“荷花仙鶴”、“花籃雙鳳”等。例如“孔雀開屏”,是用鴨肉、火腿、豬舌、鵪鶉蛋、蟹蚶肉、黃瓜等十五種原料,經(jīng)過二十二道精細刀技和拼擺工序才完成。
不僅僅僅文學家將精藝的刀工當做完美的藝術(shù)欣賞,普通的百姓也往往是一睹為快。為了開開眼界,古代有人專門組織過刀工表演,引起了轟動。南宋曾三異的《同話錄》說,有一年泰山舉辦絕活表演,“天下之精藝畢集”,自然也包括精于廚藝者?!坝幸烩胰?,令一人裸背俯伏于地,以其背為幾,取肉一斤許,運刀細縷之。撤肉而試,兵背無絲毫之傷?!币匀吮碁檎璋?,縷切肉絲而背不傷破,這一招不能不令人稱絕。
火候獨到火候,是構(gòu)成菜肴美食的風味特色的關(guān)鍵之一。但火候瞬息萬變,沒有多年操作實踐經(jīng)驗很難做到恰到好處。因而,掌握適當火候是中國廚師的一門絕技。中國廚師能精確鑒別旺火、中火、微火等不同火力,熟悉了解各種原料的耐熱程度,熟練控制用火時間,善于掌握傳熱物體(油、水、氣)的性能,還能根據(jù)原料的老嫩程度、水分多少、形態(tài)大小、整碎厚薄等,確定下鍋的次序,加以靈活運用,使烹制出來的菜肴,要嫩就嫩,要酥就酥,要爛就爛。早在古代,中國廚師就對火候有過專門研究,并闡明火候變化規(guī)律及掌握要點:“五味三材,九沸九變,必以其勝,無失其理。”(《呂氏春秋》)北宋大詩人蘇軾不僅僅是位美食家,而且還是一位烹調(diào)家,創(chuàng)造出著名的“東坡肉”菜肴,這和他善于運用火候有密切關(guān)系,他還把這些經(jīng)驗寫入燉肉詩中:“慢著火,少著水,火候到時自然美?!焙笕诉\用他的經(jīng)驗,采用密封微火燜熟法,燒出的肉原汁原味,油潤鮮紅,爛而不碎,糯而不膩,酥軟猶如豆腐,適口而風味突出。
火候是烹調(diào)中最重要的事,同時也是最難把握和說明的事,真可謂是“道可道,十分道”,而一位烹飪者能否成為名廚,火候乃其關(guān)鍵,所以中國飲食中的廚者在操作時,積一生之經(jīng)驗、悟己身之靈性,充分發(fā)揮自己細微的觀察體驗能和和豐富的想象潛力,進行飲食藝術(shù)的創(chuàng)造。所謂運用之妙,存乎一心,真是“得失寸心知”了。
選料精良
選料精良選料,是中國廚師的首要技藝,是做好一品中國菜肴美食的基礎(chǔ),要具備豐富的知識和熟練運用的技巧。每種菜肴美食所取的原料,包括主料、配料、輔料、調(diào)料等,都有很多講究和必須之規(guī)。概而言之,則是“精”、“細”二字,所謂孔子所說的“食不厭精,膾不厭細”也。所謂“精”,指所選取的原料,要思考其品種、產(chǎn)地、季節(jié)、生長期等特點,以新鮮肥嫩、質(zhì)料優(yōu)良為佳。漢唐時代,習慣于將美味佳肴稱作“八珍”。大約從宋代開始,八珍具體指稱八種珍貴的烹飪原料。到了清代,各種系列的“八珍”不勝枚舉,主要指的是八種珍稀原料組合的宴席。如“滿漢全席”的“四八珍”,即指四組八珍組合的宴席。四八珍即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍,各指32種珍貴的原料,具體是:
山八珍:駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象攏、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍:燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚(大鯢)。
禽八珍:紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。
草八珍:猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信。
技法各異
烹調(diào)技法,是我國廚師的又一門絕技。常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏,以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風味特色。每種技法都有幾種乃至幾十種名菜。著名“叫化雞”,以泥烤技法,揚名四海。相傳古代江蘇常熟有一乞丐偷得一只雞,因無炊具,把雞宰殺后除去內(nèi)臟,放入蔥鹽,加以縫合,糊以黃泥,架火烤燒,泥干雞熟,敲土食之,肉質(zhì)鮮嫩,香氣四溢。后經(jīng)廚師改善,配以多種調(diào)料,加以烤制,味道更美,遂成名菜。云南“過橋米線”,是氽的技法杰作。相傳古代有位書生在書房中攻讀,其妻為使他能吃上熱湯熱飯,便創(chuàng)造了這一氽法:將母雞熬成沸熱的雞湯,配以切成細薄的雞片、魚片、蝦片和米線,因面上浮油能起保溫作用,并能氽熟上述食品,而且過橋后尚能持續(xù)熱而鮮嫩,從而創(chuàng)造了氽這一重要烹調(diào)技法。
五味調(diào)和調(diào)味,也是烹調(diào)的一種重要技藝,所謂“五味調(diào)和百味香”。關(guān)于調(diào)味的作用,據(jù)烹飪界學者的研究,主要有以下幾個:
矯除原料異味;無味者賦味;確定肴饌口味;
增加食品香味;賦予菜肴色澤;能夠殺菌消毒。
調(diào)味的方法也變化多樣,主要有基本調(diào)味、定型調(diào)味和輔助調(diào)味三種,以定型調(diào)味方法運用最多。所謂定型調(diào)味,指原料加熱過程中的調(diào)味,是為了確定菜肴的口味?;菊{(diào)味在加熱前進行,屬預加工處理的調(diào)味。輔助調(diào)味則在加熱后進行,或在進食時調(diào)味。
這么說來,所謂“五味調(diào)和”中的五味,是一種概略的指稱。我們所享用的菜肴,一般都是具備兩種以上滋味的復合味型,而且是多變的味型。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云:“五味之美,不可勝極”;《文子》則說:“五味之美,不可勝嘗也”,說的都是五味調(diào)和能夠給人帶來完美的享受。
總之,調(diào)味得恰到好處與否,除了調(diào)料品種齊全、質(zhì)地優(yōu)良等物質(zhì)條件以外,關(guān)鍵在于廚師調(diào)配得是否恰到好處。對調(diào)料的使用比例、下料次序、調(diào)料時間(烹前調(diào)、烹中調(diào)、烹后調(diào)),都有嚴格的要求。只要做到一絲不茍,才能使菜肴美食到達預定要求的風味。
情調(diào)優(yōu)雅
中國飲食文化情調(diào)很優(yōu)雅,氛圍藝術(shù)化,主要表此刻美器、夸名、佳境三個方面。袁枚在《隨園食單》中引用過一句“古人云”的古語,云“美食不如美器”,是說食美器也美,美食要配美器,求美上加美的效果。
中國飲食器具之美,美在質(zhì),美在形,美在裝飾、美在與饌品的諧合。中國古代食具之美,主要包括陶器、瓷器、銅器、金銀器、玉器、漆器、玻璃器幾個大的類別。彩陶的粗獷之美,瓷器的清雅之美,銅器的莊重之美,漆器的透逸之美,金銀器的輝煌之美,玻璃器的亮麗之美,都曾給使用它的人以完美的享受,而且是美食之外的又一種美的享受。
美器之美還不僅僅限于器物本身的質(zhì)、形、飾,而且表此刻它的組合之美,它與菜肴的匹配之美。
周代的列鼎,漢代的套杯,孔府的滿漢全席銀餐具,都體現(xiàn)一種組合美。孔府專為舉行高級筵宴的滿漢全席銀餐具,一套總數(shù)為404件,可上菜196道。這套餐具部分為仿古器皿,部分為仿食料形狀的器皿。器皿的裝飾也極考究,嵌鑲有玉石、翡翠、瑪瑙、珊瑚等,刻有各種花卉圖案,有的還鐫有詩詞和吉言文字,更顯高雅不凡。
孔府的滿漢全席餐具,按照四四制格局設(shè)置,分小餐具、水餐具、火餐具、點心盒幾個部分。美器與美食的諧合,是飲食美學的最高境界。杜甫《麗人行》中“紫駝之峰出翠釜,水晶之盤行素鱗;犀h厭飫久未下,鸞刀縷切空紛綸”的詩句,同時吟詠了美食美器,烘托出食美器美的高雅境界。在中國人的餐桌上,沒有無名的菜肴。一個美妙的菜肴命名,既是菜品生動的廣告詞,也是菜肴自身一個有機組成部分。菜名給人也有美的享受,它透過聽覺或視覺的感知傳達給大腦,會產(chǎn)生一連串的心理效應,發(fā)揮出菜肴的色、形、味所發(fā)揮不出的作用。
皇家膳食
清代是中國最后一個封建王朝,它總結(jié)并汲取了中國飲食文化的傳統(tǒng)精華,把宮廷飲食發(fā)展到了登峰造極的地步。從檔案史料中,人們能夠看出清代皇家膳食的五個特點:
一是清代皇帝一日只吃兩餐。早膳多在早6時開始,有時也會推遲到早8時。
晚膳多在12點至午后2點。用現(xiàn)代觀念看,這應算是午餐。兩次正餐之后,如果餓了各加一頓小吃。
二是清宮御膳主要由三種地方風味及菜系組成。滿族菜是從小吃慣了的民族口味,各種肉類及野味、粘食餑餑、蘸醬菜等都是皇帝后妃難舍的美食;入主中原后,清宮沿襲了明代宮廷飲食特色,膳食逐漸以山東風味為主;到了乾隆年間,由于數(shù)次南巡,蘇杭菜點受到賞識并在宮中流行起來。
三是清代帝后們飲食喜好各異。例如:乾隆皇帝的膳食粗細搭配、糧菜互補、十分合理;光緒皇帝喜食海味菜,魚翅、海參、海蜇、海帶等原料烹制的菜肴每餐必備;慈禧喜食的菜肴有燒豬肉皮、清燉鴨舌和鴨掌、西瓜盅等,還喜食小窩頭、炸三角等點心;溥儀對西餐頗感興趣,曾在紫禁城內(nèi)設(shè)置西餐廚房。
四是清宮筵宴名目繁多,從年初吃到年尾。除元旦、萬壽(皇帝生日)、冬至三大節(jié)日筵宴之外,還有慶祝征戰(zhàn)勝利的凱旋宴、籠絡(luò)臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鮮使臣和西藏貢使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后圣壽宴、皇后千秋宴、各嬪妃的生辰筵宴、皇子皇孫的成婚禮宴、宗室家宴。此外還有各種節(jié)令宴等。
五是注重養(yǎng)生保健康,追求長生不老。乾隆皇帝經(jīng)常服用龜齡酒、松齡太平春酒、健脾滋腎狀元酒,晚年還常吃“八珍糕”。慈禧中年后開始飲如意長生酒,此酒除風祛濕,化食止渴,疏通血脈,強筋壯骨,是保健佳品。
餐具文化
飲食文化是中國值得自豪,也是最容易為世界各國所理解的一環(huán)。美味的食物享用得多,是否有考究過中國人何時開始脫離茹毛飲血的生活?何時開始用爐灶煮食?常吃的水餃、云吞何時出現(xiàn)?又怎樣由分餐制度演化為圍桌而食?……在正在香港舉辦的“美食配美器——中國歷代飲食器具展”中,不僅僅得到答案,更可深入淺出地認識中國飲食喜好與器具的轉(zhuǎn)變關(guān)系。
展覽由中國國家博物館帶給100多件珍貴文物,該館展覽部副研究員胡曉建介紹說,該館專門為這個專題展覽而籌備、組織,展品大都是首次來港展出,其中10多件是國家一級文物,如新石器時代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷蓮花尊》及漢代《鋪首銜環(huán)銅》等。
現(xiàn)場展出的《灰陶釜、灶》,是已知發(fā)現(xiàn)較早、且完整的炊具,胡曉建說,新石器時代的《附加堆紋灰陶鼎》是三足鍋,《黑陶甑》是最早期的蒸屜,下半部盛水,稱鬲,中間有孔隔,上面放食物。在舊石器時期,人類以燒烤為主,到了新石器時期,則開始用水煮、氣蒸的手法,北方吃粟,南方吃稻?,F(xiàn)場一件新石器時代《雙耳小口尖底瓶》,兩邊的耳孔吊著繩子,放進河里入了水,陶瓶便會立起來,可見當時的先人打水也很有智慧。
到了夏、商、周及春秋、戰(zhàn)國時期,講究飲食禮儀,聞名遐邇的青銅器工藝到達全盛期,由甑與鬲結(jié)合而成的已發(fā)展至青銅器制。在春秋后期,已有餃子出現(xiàn),而當時祖先開始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于這段時期注重禮祭,出現(xiàn)了許多酒器,如現(xiàn)場展出的《戍馬銅觚》是飲酒器,銅f用以盛酒,而《竊曲紋龍首三足銅b》是當時的調(diào)酒器,最個性的是《銅冰鑒》,冰酒器具,內(nèi)置方形罐,用以盛酒?,F(xiàn)場也展出了同時期常用的漆器餐具仿制品。
漢代的展品較個性的有《鋪首銜環(huán)銅》,是當時的銅烤爐,另外漢代陪葬品《陶灶》,反映出當時人們已有完整的爐灶設(shè)備,這座船型的陶灶是南方流行的款式,而北方只用簡單的長方型爐灶。
漂亮的形狀及花樣,而餃子內(nèi)則有肉,反映新疆地區(qū)也受中原飲食影響。
至于其它朝代的展品,較個性的有東漢《宴飲雜技畫像磚》、北魏《青瓷蓮花尊》、遼《蓮瓣形柄金杯》、南宋《影青瓷注及溫碗》及清道光《粉彩錦荔枝蓋碗》等。
中國飲食心得體會篇五
說到吃,中國的飲食文化可真是博大精深。地域不同,美食也各具特色:西安軟爛醇香的肉夾饃、天津開胃美顏的冰糖葫蘆、北京皮酥肉嫩的烤鴨,我們成都,更是美食之都,雙流白家肥腸粉、青石橋三絕之一糖油果子、春熙路龍抄手……這些已經(jīng)讓人垂涎三尺,但如果你來到我們班,那定會叫你垂涎三千尺。
光是“美食城”的布置,就很吸眼球。桌子排在四周,方便招攬“顧客”。彩色氣球飛到教室的每個角落,頗有“居高臨下,美食盡收眼前”的驕傲。彩帶飄舞,把美食的香味傳送到我們的每一根神經(jīng)。再把目光投向餐桌(其實就是我們的課桌),紅的、黃的、綠的;紅油的、藤椒的、清淡的;涼拌的、烘焙的、干鍋的;一串串、一盤盤、一盆盆……聞著味香,看著眼饞,吃著,那味道更是不擺了。同學們完全禁不住美食的誘惑——有的眼珠都落進盤里了,有的口水都流到脖子上了,有的不時發(fā)出嘖嘖的稱贊。
“開吃啦——”“耶——”家長的聲音完全被淹沒在歡呼聲中了。大家唯恐落后別人一秒,都成了眼疾手快的美食高手。
小紅右手端著涼爽的冰粉往嘴里倒,旁邊的勺子完全不入她的眼,左手還拿著的那塊披薩,眼睛還在不停地搜尋著,定睛一看,那個又大又壯的雞腿又納入了她下一步的計劃。小強抓了一把爆米花直往嘴里塞,又馬上瞄準可樂雞翅伸手過去拿,可就在送到嘴邊的一剎那,他猶豫一下,可能在想:“要不要吃呢?吃了會長胖,不吃又可惜了。”看來,他正在面臨著艱難的抉擇??蛇@個抉擇似乎又沒有那么艱難,只那么幾秒的時間,可樂雞翅就進肚了。小楊就更夸張了,狼吞虎咽,嘴里塞滿了美味的食物,臉蛋鼓得像金魚的腮一樣,圓圓的,搞笑極了。小李已經(jīng)被紅油兔丁辣得直伸舌頭散熱;小石正沉浸在美食的世界,一臉陶醉的樣子;小靜的臉部肌肉已經(jīng)被番茄醬酸到變形……每個同學都沉浸在美食的世界里不能自拔。
中國飲食心得體會篇六
中國飲食文化是中國文化的重要組成部分,也是世界上眾所周知且有影響力的文化。如今,隨著人們對中國文化的興趣增加,越來越多的人開始了解和嘗試中國飲食文化。我也有幸通過閱讀有關(guān)中國飲食文化的書籍和親身體驗,對中國飲食文化有了更深刻的理解和體會。
第一段:中國飲食文化的歷史淵源與特點
中國飲食文化有著悠久的歷史,它是歷史和文化的結(jié)晶,蘊含著人們求生存和追求美食的智慧。中國飲食文化有其獨特的特點。比如它強調(diào)“飲食養(yǎng)生”、“飲食文化”等等,以及講究“氣味、色彩、營養(yǎng)”的概念,這些都體現(xiàn)了中國飲食文化的美學與人生智慧。
第二段:中國飲食文化的地域特色
中國廣袤的土地孕育出豐富的地域飲食文化,具有豐富多彩的地域特色。如四川的麻辣火鍋、廣東的早茶、浙江的龍井蝦仁等等,每一種地方的飲食文化都塑造出一種獨特的口味和飲食習俗。
第三段:中國飲食文化的傳承與創(chuàng)新
飲食文化是人文傳統(tǒng)的延續(xù),而中國飲食文化的傳承則是一個不斷的創(chuàng)新過程。中國的飲食文化一直在發(fā)展和進步,如今的中國飲食文化融合了中國傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的特點,創(chuàng)造出許多兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化。
第四段:閱盡中國飲食文化的收獲
我有幸從許多書籍中了解中國飲食文化,這些書籍深入淺出地介紹了中國飲食文化的起源、歷史、特點、地域、營養(yǎng)等方面。還有當我去了北京、上海、成都與其他國雜交的城市,我不但咀嚼了傳統(tǒng)文化的空氣孔,而且也品嘗了很多美食。這樣更加貼近實際讓我對中國飲食文化有了更深刻的認識。中國飲食文化注重健康、營養(yǎng)、細節(jié),強調(diào)文化內(nèi)涵和美學思想,這正是我們應該學習和推廣的。
第五段:對中國飲食文化的未來展望
中國飲食文化的未來發(fā)展前景一片光明。隨著和世界各個國家的交流與交融,中國新型飲食文化也在不斷涌現(xiàn)和發(fā)展,比如融合中西式的新式主題餐廳和創(chuàng)意美食等等。隨著中國的崛起,中國飲食文化也必然在國際舞臺上發(fā)揮更廣泛的影響力和作用。
在濃郁的飲食香氣與熙熙攘攘的餐桌間,我們深深地體驗到了中國飲食文化的博大精深。它不僅是一種食物消費方式,更是一種承載著中華民族歷史和傳統(tǒng)文化的生活形態(tài)。我們應該珍惜和推廣這種文化,讓它在與世界其他文化的碰撞中更加自由地發(fā)展和展現(xiàn)出光彩。
中國飲食心得體會篇七
在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說,還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下,創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。
從沿革看,中國飲食文化綿延170多萬年,分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發(fā)展階段,推出6萬多種傳統(tǒng)菜點、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得“烹飪王國”的美譽。
從內(nèi)涵上看,中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,深厚廣博。
從外延看,中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類,展示出不同的文化品味,體現(xiàn)出不同的使用價值,異彩紛呈。
從特質(zhì)看,中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論(素食為主,重視藥膳和進補),并且講究“色、香、味”俱全。
五味調(diào)和的境界說(風味鮮明,適口者珍,有“舌頭菜”之譽),奇正互變的烹調(diào)法(廚規(guī)為本,靈活變通),暢神怡情的美食觀(文質(zhì)彬彬,寓教于食)等4大屬性,有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。
從影響看,中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家,是東方飲食文化圈的軸心;與此同時,它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲,像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界數(shù)十億人。
總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中,在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
中國飲食文化特點
中國是文明是國,亦是悠久飲食文化之境地。吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點,望大家見教:
第一,風味多樣。
由于我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法,口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二,四季有別。
一年四季,按季節(jié)而吃,是中國烹飪又一大特征。自古以來,我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
第三,講究美感。
中國的烹飪,不僅技術(shù)精湛,而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng),注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一,給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
第四,注重情趣。
第五,食醫(yī)結(jié)合。
我國的烹飪技術(shù),與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系,在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳肴,達到對某些疾病防治的目的。”古代的中國人還特別強調(diào)進食與宇宙節(jié)律協(xié)調(diào)同步,春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物,甚至加工烹飪食物也要考慮到季節(jié)、氣候等因素。
這些思想早在先秦就已經(jīng)形成,在《禮記·月令》就有明確的記載,而且反對顛倒季節(jié),如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃;當然也反對食用反季節(jié)食品,孔子說的“不食不時”,包含有兩重意思一是定時吃飯,二是不吃反季節(jié)食品,與當代人的意識正相反,有些吃反季節(jié)食品是為了擺闊。
西漢時,皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”,西晉富翁石崇家也有暖棚。
這種強調(diào)適應宇宙節(jié)律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
這種意識殘留到現(xiàn)代的大約僅有節(jié)日食俗了。
中國飲食心得體會篇八
中國飲食文化源遠流長,是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。我曾有幸閱讀了一些關(guān)于中國飲食文化的書籍,并有了一些心得體會。以下將從歷史沿革、文化內(nèi)涵、飲食哲學、地域特色以及現(xiàn)代發(fā)展五個方面進行闡述。
一、歷史沿革
中國飲食文化是一個把中華民族幾千年來的歷史、文化、傳統(tǒng)、美德、哲學和審美觀念融為一體的獨特文化現(xiàn)象。從遠古時代的猛獸獵食、食用野生植物,到商代飲食的講究、飲食禮儀的形成,再到秦漢時期的“六韜三略”,唐宋時期的飲食文學、禮儀、擺設(shè),明清時期的飲食藝術(shù)和知識積累,中華飲食文化歷經(jīng)不斷的演變和迭代,不斷地融入新的元素和素材,成為一道閃耀民族氣色的文化瑰寶。
二、文化內(nèi)涵
傳統(tǒng)的中國飲食文化注重的是飲食的文化與文化的飲食。歷代的文人墨客也對中國飲食文化進行了深刻的闡述,在他們筆下,飲食寄托了民族的審美觀念和情感,體現(xiàn)了中國文化的儀式感與韻味。例如,《酉陽雜俎》中的蝴蝶冬瓜湯、《食品大全》中的鳳凰湯、《山海經(jīng)》中的“精衛(wèi)填?!?,都是體現(xiàn)了中國飲食文化所倡導的內(nèi)涵。
三、飲食哲學
中國飲食文化中融入了諸多飲食哲學的思想。其中,“藥食同源”便是中國飲食文化中的一大特色之一。這一思想在世界范圍內(nèi)都是獨樹一幟的,讓很多外國人都對中國飲食文化贊嘆不已。同時,在飲食中,中醫(yī)的五行學說、食療、藥膳,也給予飲食更豐富的內(nèi)涵。
四、地域特色
中國的飲食文化也因地域的不同特色而更具魅力。北方飲食習慣講究的是面食、豆腐、羊肉等營養(yǎng)豐富的高蛋白質(zhì)食品;南方飲食的代表是粵菜、閩菜等,多使用海產(chǎn)、禽肉為主食;西南部分飲食習慣較為重口味,使用辣椒等較為特色的佐料;臺灣則將海派、福建、客家、日本的文化融合成獨特的臺灣料理。這些無不彰顯著一種地域特色和文化特點。
五、現(xiàn)代發(fā)展
隨著時代的發(fā)展和人民生活水平的提高,中國飲食文化也在現(xiàn)代化的推進下發(fā)生了變化。其中一個主要變化便是中國飲食進入了西化、速食的時代。但在這樣的變化中,中國飲食文化魅力也在不斷升華。越來越多的人熱愛傳統(tǒng)的中國飲食文化,并向世界吐露了中國飲食文化的優(yōu)雅,將傳統(tǒng)的中華飲食文化推廣至全球。
綜上所述,中國飲食文化的獨特之處在于其源遠流長、內(nèi)涵豐富、哲學思想深刻、地域特色鮮明、變化和升華。進入新時代,中國飲食文化正在昭示出其獨特文化魅力的同時,也通過現(xiàn)代化的推進走向了全球,向世界呈現(xiàn)出華夏文化的大氣恢弘和博大精深。
中國飲食心得體會篇九
《舌尖上的中國》講的不僅僅是食物,更多的,是食物中體現(xiàn)的中國,食物中體現(xiàn)的中華民族堅毅的品格。這也是我們這一代人需要傳承的文化,需要鍛煉的品質(zhì)。
我在網(wǎng)上看了一遍前段時間比較火的一部紀錄片——《舌尖上的中國》。
看到“舌尖”,想必必定是展示各地美食,弘揚傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來所料不差,便嘗試著欣賞了這個饒趣味味的節(jié)目。
本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不一樣地區(qū)的風味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不一樣,這個節(jié)目的真誠、樸實帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系,人與食物的關(guān)系,人與社會的關(guān)系。在更深一步的思考時,對處在“舌尖上”的中國又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯,一個饅頭,到變化萬千的精致主食,都是中國人辛勤勞動,經(jīng)驗積累的結(jié)晶。今日當我們有權(quán)遠離自然,享受美食的時候,我們應當珍惜大自然的恩賜,感激的那些經(jīng)過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。
我認為這個節(jié)目最重要的不是味覺上的享受,在視覺上比這個紀錄片的色澤好得多的遍地都是,而是淳樸的'人,人生觀和自然觀。
我覺得《舌尖上的中國》這部紀錄片,是我們每個吃貨必看的一部,不看真的是會后悔的。
“民以食為天”,飲食也成為一道獨特的文化風景。中國幅員遼闊,是一個多民族國家,由于地域和文化之間的差異,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來養(yǎng)成的飲食習慣,不像其它特色文化那樣容易消失,只要這一地區(qū)還有人,那么這一地區(qū)的美食文化就不會消失。
近些天,一部以美食為主題的紀錄片《舌尖上的中國》,連續(xù)幾個深夜,讓無數(shù)人守在熒屏前,看得食指大動、口水漣漣。然而,作為紀錄片,它不一樣于以往的影像素材里,以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu),展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復的過程”,亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的“比賽”形式。在本片中,中國美食更多的以簡便快捷的敘述節(jié)奏和精巧細膩的畫面,向觀眾展示中國的日常飲食變遷,中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗,以及那千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美。
中國飲食心得體會篇十
作為一名追求美食的人,我在聽完中國風味飲食講座后,深受啟發(fā)和感動。這次講座不僅豐富了我的飲食知識,還讓我更加深入地了解了中國傳統(tǒng)文化。在講座中,講師詳細地介紹了各種美食的歷史和文化內(nèi)涵,讓我領(lǐng)略到了中國食品的獨特魅力。以下是我的心得體會,希望能與你分享。
一、 風味醬料的多樣性
在講座中,我們了解到中國風味醬料的多樣性,這些醬料在食品中起著非常重要的作用。例如,豆瓣醬是四川火鍋必不可少的辣椒醬,它不僅能增加火鍋的口感,而且還能改善人體的代謝和循環(huán)系統(tǒng)。此外,沙茶醬是閩南地區(qū)常用的調(diào)料之一,它因其濃郁的香味和獨特的口感十分著名。通過聽講師講解各種醬料的制作方法和原料來源,我更加理解了這些醬料在中國風味飲食中的特殊地位。
二、 紅燒肉的制作方法
紅燒肉是中國南北方美食愛好者常見的美食之一,但是其制作方法卻有著悠久的歷史。在講座中,講師向我們展示了品味紅燒肉的技巧,從制備主料到燜煮的過程,詳細介紹了紅燒肉的歷史。通過這些細節(jié),我了解到了紅燒肉的制作需要大量的工夫和耐心,并學會了如何利用各種調(diào)料去更好的提升布料的口感,更好的品味美食。
三、 湘菜的傳承
湘菜是中國的一種傳統(tǒng)美食,它以獨特的工藝與口味風格而著稱。而在岳陽樓這家著名的餐廳里,講師向我們介紹了湘菜的傳承歷史和特色風味。除了湘菜之外,講師還分享了黃埔軍校的歷史文化和黃埔軍校烈士精神。這些資料在一定程度上增加了我的思考,并讓我意識到了中國傳統(tǒng)文化的重要性。
四、 古代茶文化
講座中,講師還向我們詳細介紹了古代茶文化,例如:人們在平常做事或者休閑的時候,可以享受一杯清茶帶來的寧靜和放松,也可以通過品茶了解自然的特性和美妙之處。在中國,茶文化早已融入到了人們的生活中,而且對人們的健康和心理平衡也有著重大的影響。通過茶文化的介紹,我明白了茶文化的發(fā)展對中國傳統(tǒng)文化和歷史的影響。
五、 中華飲食的傳承和發(fā)展
在講座中,講師向我們闡述了中華飲食的傳承和發(fā)展,這啟發(fā)了我思考中國傳統(tǒng)文化的嬗變和多樣性。咸魚是中國南北方美食中的傳統(tǒng)美食,它的特有鮮香味道可以稱得上是一種中華美食標志性口味。然而,這種口味正在緩慢消失。身為一個中華飲食愛好者,我們應該保護傳統(tǒng)文化和飲食的多樣性,以傳承和發(fā)揚中華文化。
總之,在這次中國風味飲食講座中,我領(lǐng)略到了中國傳統(tǒng)文化和中華飲食的豐富多彩。中國風味飲食是我們文化的瑰寶,通過傳承和發(fā)展,將繼續(xù)閃耀光芒。真誠希望講座能更多地推廣中華飲食和弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。
中國飲食心得體會篇十一
《舌尖上的中國》將生活中熟視無睹的食物給予一個新的視角,開創(chuàng)了美食類節(jié)目的新篇章。
該片在立意上,不但表達了中華文明和文化的傳承,更弘揚了一種敬業(yè)和做人的本分。
該片展現(xiàn)了普通人的生活常態(tài),突出了一種人情,辛勤的勞作,把煙火氣的飲食節(jié)目,拍攝得美輪美奐,形成特有的詩意。
它在整體上有系統(tǒng)的連貫性,主題鮮明,卻又能各自成篇。
在剪輯上表達了很大的跳躍性,最終又回到原點,給人一種寧靜的回味和思考。
經(jīng)過漫長的等待,繼《舌尖上的中國》熱播之后,續(xù)集《舌尖上的中國2》也最終播出了。作為它忠實的觀眾,我和爸爸每周都會收看。
顧名思義,《舌尖上的中國》描述的是食物,并且,是中國的食物。
所有人都明白,中華禮貌悠悠5000年的歷史博大精深,然而,從人類存在的那一天起,便都需要食物來維持生命,所以,有一句話叫“民以食為天”。
從人氣火熱的重慶麻辣火鍋,到金燦燦的菜籽油和香甜可口蜂蜜,沒有哪一種美味,是能夠簡簡單單地獲得的。
當人們熱火朝天地吃著火鍋,享受著團圓的喜悅與火鍋的溫暖,火鍋店的老板耗費一個通宵與無數(shù)晶粒翻炒三大鍋辣椒,作為火鍋店五天的底料。
當村民們從油坊買取菜籽油,炒出香氣撲鼻的`菜,菜籽油經(jīng)過了道道工序,正由人用盡全身的力氣,進行著一次又一次的壓榨。
當我們閑來無事,泡一杯蜂蜜,獨坐一隅,享受這清香甘甜的滋味時,千里外的一名青年正爬上相當于10層樓高的大樹,取得最自然、最甜美的蜜。
食物,是大自然的饋贈,也需要人們?nèi)グl(fā)覺,去尋找,去加工。“一份耕耘,一分收獲?!眱H有付出了努力,才會獲得匯報,每一次小小的成功,都需要汗水的澆灌。
中國飲食心得體會篇十二
中國飲食文化是中華民族悠久歷史和豐富文化的一部分。中國飲食文化以其嚴謹復雜的制約規(guī)范、飲食技藝的創(chuàng)新和發(fā)展、飲食文化的廣泛傳承和發(fā)展,成為世界飲食文化中獨具特色的文化瑰寶。本篇文章將分享我對中國飲食文化的讀后感和體會。
第二段:對中國飲食文化歷史的認識及體會
通過閱讀,我對中國飲食文化的歷史有了更深刻的認識。中國飲食文化與中華民族的漫長歷史、豐富的習俗、精湛的技藝密不可分。飲食文化在中國的發(fā)展歷史中與祭祀、婚禮、禱告等活動息息相關(guān),一直以來被視為一種獨特的民族文化。同時,中國的各個地區(qū)也有不同的飲食文化,為整個中國飲食文化的多元化提供了寶貴的資源。
第三段:中國飲食文化地域不同的特點和體會
作為一個擁有廣袤土地的國家,中國的飲食文化在不同的地域中有著非常明顯的特點和特色。例如:粵菜以其清鮮細膩、烹調(diào)技藝繁瑣聞名于世,川菜則以口味濃重、麻辣有特點而受到全國甚至全球的青睞。在閱讀中國飲食文化的內(nèi)容中,我深深感受到的是這些地域特色融入到飲食文化中的芳香味道,顛覆了我對中國飲食的認識,真正體驗到了中國飲食文化的魅力所在。
第四段:中國飲食文化中文化意義的理解及體會
中國飲食文化在中華民族的文化中扮演著至關(guān)重要的角色。中國飲食文化代表了中華民族的文化精神、傳承、創(chuàng)新和文化價值的追求。正因為如此,無論在家庭、聚餐、宴會、節(jié)日慶典、重要場合等方面,飲食文化都扮演著重要的角色。體驗過中國飲食文化之后,我更深刻感受到了它作為文化載體的寶貴價值,也使我對中華文化傳承有了更為深刻的認識。
第五段:中國飲食文化的現(xiàn)代價值和體會
隨著時代的變遷,中國飲食文化在現(xiàn)代社會中同樣有著不可忽視的價值。隨著生活水平的提高和城市化發(fā)展的不斷推進,中華飲食文化朝著更加多元化、更加注重健康、更加推崇環(huán)保的方向持續(xù)發(fā)展。在這些變革中,中國飲食文化也不斷地被改良、創(chuàng)新、發(fā)展,不斷提升著飲食文化的層次和價值。通過對中國飲食文化的認知和體驗,我更加認識到其對于現(xiàn)代社會的重要性,并期待中國飲食文化在未來繼續(xù)發(fā)展壯大。
總結(jié):
總體而言,閱讀中國飲食文化的體驗非常有趣且值得推薦。通過學習中國飲食文化,人們不僅能體驗到中國飲食的多元化和美味,還可以了解中國文化發(fā)展的歷程、中華民族的文化傳承、文化價值及其對現(xiàn)代社會的重要性。希望更多的人能夠關(guān)注中國飲食文化,發(fā)掘其中的魅力,從中學習、領(lǐng)悟,成為中國飲食文化發(fā)展的見證者、推動者和傳承者。