最優(yōu)茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案(案例21篇)

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    方案是在分析和評(píng)估的基礎(chǔ)上提出的一套可行性強(qiáng)的解決問(wèn)題的步驟和方案。制定方案的第一步是明確目標(biāo)和需求。通過(guò)學(xué)習(xí)和借鑒他人的方案,可以提高自己的方案制定能力。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇一
    (下半年)經(jīng)營(yíng)管理方案
    星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程,它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式,且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作,也稱為團(tuán)體精神。因此,本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中,不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律,也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。
    一、(9—12月)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
    (一)酒店總體指標(biāo):營(yíng)業(yè)額()萬(wàn)元,純利潤(rùn)()萬(wàn)元。
    (二)各部門(mén)任務(wù)分配
    1、餐飲
    二餐:(1)營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元;(2)毛利率%;
    三餐:(1)營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元;(2)毛利率%;
    十八餐:(1)營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元;(2)毛利率%。
    2、客房
    (1)營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元
    (2)毛利率%
    二、關(guān)于房務(wù)工作方面
    酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源,從利潤(rùn)分析,客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小,客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源,在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個(gè)方面:
    1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn):
    在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,前廳部處于起點(diǎn),負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng),接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng),因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái),即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo),做好人力調(diào)配計(jì)劃,同時(shí),要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
    客房服務(wù)過(guò)程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一,要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度,達(dá)到層層把關(guān);第二,加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系,及時(shí)傳遞信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體,才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行;第三,主動(dòng)了解客人的反映,及時(shí)處理客人投訴,加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
    2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。
    前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
    首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛(ài)自己的本職工作,培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí),教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念,自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
    同時(shí),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到:
    (1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
    (2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
    (3)人人都要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
    (4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
    (5)對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
    (6)營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
    (7)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
    在房務(wù)管理過(guò)程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng),表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用,重視培養(yǎng)選拔人才,形成一支骨干隊(duì)伍,在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
    3、開(kāi)源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇二
    公司的指令式管理,容易使得部門(mén)缺乏計(jì)劃力、靈活性,員工失去創(chuàng)造力,同時(shí)也使得公司領(lǐng)導(dǎo)工作量沉重,所以建議公司要有這樣的意識(shí)并開(kāi)始部署并嘗試推行部門(mén)“分權(quán)管理”制。1、公司從大體上制定一個(gè)工作方向、任務(wù),具體操作就交由部門(mén)團(tuán)隊(duì)自由發(fā)揮了。這樣一來(lái),在工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)上,部門(mén)團(tuán)隊(duì)會(huì)有很大的靈活性來(lái)采用具體的方法。(抓大放小,放手去做)
    2、根據(jù)實(shí)際工作情況,不定期召開(kāi)內(nèi)部溝通短會(huì),每月不低于兩次,讓公司各種政策措施、方案變動(dòng)等信息,及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)到公司基層。
    1、各部門(mén)匯報(bào)上一月度工作任務(wù)完成進(jìn)度,未能如期完成的需說(shuō)明原因,并在會(huì)上提出最終完成時(shí)間,需要其它部門(mén)或人員協(xié)助解決的會(huì)上提出。
    2、公司決策人依據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)發(fā)展目標(biāo)大綱,分解下一月度各部門(mén)的具體工作任務(wù)及安排。
    3、各部門(mén)同時(shí)也根據(jù)各自部門(mén)的實(shí)際業(yè)務(wù)開(kāi)展情況計(jì)劃好自己的工作安排。
    4、同時(shí)會(huì)議也將公司經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,各部門(mén)存在的問(wèn)題、不良現(xiàn)象逐一提出并要求整改。各部門(mén)也可以對(duì)公司經(jīng)營(yíng)反映情況、提出好建議。月度工作例會(huì)制度是各部門(mén)之間溝通的重要橋梁,目的是為了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題。(上情下達(dá),下情上報(bào))
    (一)先以部門(mén)作試點(diǎn),逐漸將“績(jī)效考核”這一概念意識(shí)植入員工腦中。(現(xiàn)處導(dǎo)入階段,日后嚴(yán)格收緊)
    (二)行政部除了日常員工工作考核外,更多的是在日常監(jiān)管、巡查公司各部門(mén)、員工工作過(guò)程中,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題(工作方法、溝通技巧、工作態(tài)度、違法違紀(jì)等),隨時(shí)約談當(dāng)時(shí)人,及時(shí)糾正其方向、不足,并提出改善意見(jiàn)(目前階段以日常監(jiān)管為主,績(jī)效考核為輔,防患于未然)
    (三)年終進(jìn)行公司“優(yōu)秀部門(mén)團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”、“杰出員工獎(jiǎng)”評(píng)比,以此激勵(lì)員工力爭(zhēng)上游、鼓舞士氣!
    1、對(duì)辦公室人員的紀(jì)律要加強(qiáng)監(jiān)管:上班時(shí)間大聲說(shuō)笑、閑聊、串崗、接聽(tīng)客戶咨詢電話不夠熱情等。
    2、根據(jù)國(guó)家法律法規(guī),新員工試用期最長(zhǎng)為2個(gè)月,入職即簽訂勞動(dòng)合同及購(gòu)買(mǎi)社保,為了避免風(fēng)險(xiǎn)及防范別有用心的員工投訴,建議按照國(guó)家法律法規(guī)執(zhí)行。
    3、薪酬設(shè)計(jì)
    總體原則
    為了工作的執(zhí)行落實(shí),同時(shí)也基于“分權(quán)管理”中存在的漏洞,所以訂立“部門(mén)溝通協(xié)作機(jī)制”。工作過(guò)程中,各部門(mén)之間會(huì)涉及到人員的互相協(xié)作。這是要主動(dòng)配合其他同事完成工作任務(wù)。(分權(quán)管理、溝通協(xié)調(diào))
    2、要樹(shù)立典型,獎(jiǎng)罰分明
    在月度例會(huì)上、要第一時(shí)間將做事正確、突出、先進(jìn)的部門(mén)、個(gè)人去鼓勵(lì)和表彰他;帶頭出風(fēng)頭的話,一定要給予批評(píng)嚴(yán)懲;并且將一些成就突出,能力強(qiáng)貢獻(xiàn)大的員工樹(shù)立為企業(yè)的優(yōu)秀員工榜樣,以供大家學(xué)習(xí)。
    4、要加強(qiáng)引導(dǎo)和培訓(xùn)
    (1)行政部根據(jù)各部門(mén)職能、業(yè)務(wù)技能情況,不定期的組織培訓(xùn),讓他們?nèi)ラ_(kāi)闊視野,了解自己理論或業(yè)務(wù)技巧上的存在不足。
    (2)各部門(mén)根據(jù)自己部門(mén)存在的不足,向行政部提交需要的相關(guān)培訓(xùn)課程。
    (3)對(duì)員工參加相關(guān)培訓(xùn),提升與自身工作崗位相關(guān)業(yè)務(wù)技能的,公司給予學(xué)費(fèi)上的報(bào)銷。(但需與公司簽處相關(guān)協(xié)議)
    1、接到活動(dòng)之后,要通知公司人員,讓相關(guān)人員知道此次活動(dòng)的相關(guān)信息,可開(kāi)個(gè)小會(huì)討論相關(guān)細(xì)節(jié),具體分工,做個(gè)表格列出我們具體要做哪些東西。這樣可避免有人知道有這個(gè)活動(dòng),有人不知道。知道的人忙的不可開(kāi)交,不知道的人無(wú)所事事。
    2、做一個(gè)活動(dòng)進(jìn)度表,什么時(shí)間具體做什么,什么時(shí)候完成,由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)。
    3、及時(shí)溝通,看完場(chǎng)地回來(lái),構(gòu)思好要做什么,就及時(shí)叫相關(guān)人員開(kāi)始做,也可開(kāi)會(huì)討論,整理思路,再分工。首先要做一個(gè)活動(dòng)方案,交由誰(shuí)檢查,回復(fù)要修改內(nèi)容,修改完后做ppt。要設(shè)計(jì)什么東西,都列出來(lái),ppt模板可先做。設(shè)計(jì)完,審核通過(guò),交由做ppt的人整理做出一套完整的方案。最后交由領(lǐng)導(dǎo)審核,再發(fā)給客戶。
    4、文檔的管理、命名,統(tǒng)一命名,名稱+時(shí)間,對(duì)之前文檔有更新要注明,并且要把舊的版本刪掉。
    5、到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),明確自己的工作職責(zé),人員可靈活調(diào)配,相互配合。
    6、活動(dòng)結(jié)束及時(shí)開(kāi)會(huì)總結(jié),從活動(dòng)的評(píng)價(jià)到自我評(píng)價(jià),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)吸取教訓(xùn)。
    7、每次活動(dòng)之后要把這次活動(dòng)的資料整理一下,每個(gè)文檔,最后確認(rèn)的設(shè)計(jì)稿件等,都整理到一個(gè)以這次活動(dòng)命名的文件夾里,然后再統(tǒng)一交由沒(méi)人管理,也可以整理紙質(zhì)的活動(dòng)資料,把每次活動(dòng)的策劃方案、流程表、主持人串詞等打印出來(lái)的資料整理在一個(gè)文件夾里,按時(shí)間順序固定放在某個(gè)地方。可為以后活動(dòng)做借鑒,讓公司的所有人都共享到這份資料。
    8、網(wǎng)站宣傳,每次活動(dòng)后,可寫(xiě)一篇新聞報(bào)道附上一些活動(dòng)照片,發(fā)布在我們好日子的網(wǎng)站上去,讓更多人了解我們好日子文化傳媒的實(shí)力。
    1.全體員工須按要求佩戴廠牌(應(yīng)正面向上佩戴于胸前),穿廠服。不得穿拖鞋進(jìn)入車(chē)間。
    2.每天正常上班時(shí)間為小時(shí),晚上如加班依生產(chǎn)需要臨時(shí)通知。若晚上需加班,在下午點(diǎn)前填寫(xiě)加班人員申請(qǐng)表,報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)并送人事部門(mén)作考勤依據(jù)。
    3.工作時(shí)間內(nèi),車(chē)間主任、質(zhì)檢員和其它管理人員因工作關(guān)系在車(chē)間走動(dòng),其他人員不得離開(kāi)工作崗位相互竄崗,若因事需離開(kāi)工作崗位須向車(chē)間主任申請(qǐng)方能離崗。
    4.禁止在車(chē)間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧,吵嘴打架,私自離崗,竄崗等行為(注:脫崗:指打卡后脫離工作崗位或辦私事;竄崗:指上班時(shí)間竄至他人崗位做與工作無(wú)關(guān)的事),吸煙要到公司指定的地方或大門(mén)外。違者依《行政管理制度》處理。
    5.作業(yè)時(shí)間禁止帶小孩或廠外人士在生產(chǎn)車(chē)間玩?;?yàn)E動(dòng)車(chē)床,由此而造成的事故自行承擔(dān)。
    6.任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品,危險(xiǎn)品或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)之物品進(jìn)入車(chē)間;不得將產(chǎn)品(或廢品)和私人用品放在操作臺(tái)或流水線上.
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇三
    管理制度,明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此,節(jié)約上要以小看大,一點(diǎn)水,一度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣,就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
    前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中,應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修,管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況,客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命,同時(shí),控制好低值易耗品的領(lǐng)用,建立發(fā)放和消耗記錄,堵塞漏洞,實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng),浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。
    4、樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想。
    客房雖是一種有形商品,并具有商品的屬性,但它又不同于其他商品,因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去,可以作為庫(kù)存積壓,不至于造成大的損失,而客房如果當(dāng)天賣(mài)不出去,就要造成固定成本的損失,所以它是一種具有特殊性的商品,我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。
    雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高,但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí),要利用自身的優(yōu)勢(shì),揚(yáng)長(zhǎng)避短,培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶,再者,要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài),采取靈活多變的價(jià)格策略,以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨,結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃,努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。
    三、關(guān)于餐飲工作方面
    隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展,同時(shí)發(fā)生了由“賣(mài)方市場(chǎng)”到“買(mǎi)方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買(mǎi)方市場(chǎng)的出現(xiàn),人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐,酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧,就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝,眾所周知,餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性,既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者,必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好,服務(wù)要富有人情味,讓客人有好的感受。
    任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者,如不善于體察和滿足消費(fèi)者,不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品,就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求,就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
    根據(jù)上述情況,在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施:
    (一)加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn),向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。
    具體做好以下三點(diǎn):
    1、從思想教育入手
    培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn),每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育,增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。
    2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí),開(kāi)展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)
    這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”,過(guò)去,酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處,因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律;三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中,服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好,且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求,便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠(chéng)客戶——“回頭客”。
    3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量
    顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面,如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位,就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后,雖然服務(wù)人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐,上頭道菜往往要等半小時(shí),是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué),使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失(建議餐飲部要抽時(shí)間專門(mén)請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”),只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái),才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。
    (二)形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。
    1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,魯南大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。
    2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提,由此,酒店要通過(guò)各種方式,招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)魯南大酒店的廚師,對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。
    3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),且是征求顧客意見(jiàn)、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑,同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后,對(duì)顧客的意見(jiàn)每餐要匯總,每天要講評(píng),每月要獎(jiǎng)懲。
    4、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要制定出不同規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階,就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù),一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日,這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī),餐飲部和營(yíng)銷部要把握好這些機(jī)會(huì),每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。
    5、成立新菜研究室。配備專門(mén)人員,采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)發(fā)新菜、特色菜。定期聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)一流的師傅在店做短期獻(xiàn)藝,不僅能擴(kuò)大酒店的社會(huì)影響,且是廚師技術(shù)交流的一項(xiàng)重要活動(dòng)。同時(shí)酒店也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。
    鼓勵(lì)、支持廚師創(chuàng)新自己的特色
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇四
    為進(jìn)一步提高分公司管理水平,夯實(shí)管理基礎(chǔ)、著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略措施,不斷提高分公司的管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。結(jié)合分公司實(shí)際,特制定本方案。
    以集團(tuán)公司創(chuàng)建“三化一型”大企業(yè)集團(tuán)為目標(biāo),以全面提升執(zhí)行力、提高效率和效益為出發(fā)點(diǎn),圍繞分公司中心工作,運(yùn)用科學(xué)適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆头椒ǎ选熬?、?xì)、實(shí)、嚴(yán)”落實(shí)到管理工作的每個(gè)環(huán)節(jié),不斷提高分公司整體管理水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力,有效促進(jìn)分公司的可持續(xù)發(fā)展。
    目標(biāo)要求:以“精”為目標(biāo),以“細(xì)”為手段,用1-2年時(shí)間,把精細(xì)化理念貫徹到運(yùn)營(yíng)管理的整個(gè)過(guò)程,以“精細(xì)化的規(guī)劃,精細(xì)化的分析,精細(xì)化的控制,精細(xì)化的操作,精細(xì)化的核算”,實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理從機(jī)會(huì)型到戰(zhàn)略型、從經(jīng)驗(yàn)型到科學(xué)型、從定性到量化、從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)、從外延式到內(nèi)涵式、從粗放型到精細(xì)化的轉(zhuǎn)變。實(shí)現(xiàn)分公司發(fā)展思路明晰化、組織體系科學(xué)化、績(jī)效考核全面化,使員工執(zhí)行力、服務(wù)質(zhì)量大幅提高。
    (一)精細(xì)化管理。
    實(shí)施精細(xì)化管理,是針對(duì)分公司當(dāng)前管理現(xiàn)狀,解決經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題,提高管理水平的重要舉措。以抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點(diǎn)細(xì)節(jié)為著力點(diǎn),提高整體管理水平。
    1、精細(xì)化管理的核心理念、突破口和基本方法。
    精細(xì)化管理的核心理念:精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)。精是做精、做好,精益求精;準(zhǔn)是準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí),信息與決策準(zhǔn)確無(wú)誤;細(xì)是操作細(xì)化、管理細(xì)化,重視細(xì)節(jié);嚴(yán)是嚴(yán)格執(zhí)行制度標(biāo)準(zhǔn)和程序規(guī)定,嚴(yán)格控制偏差。
    精細(xì)化管理的突破口:完善制度與規(guī)范流程、提高員工的執(zhí)行力,即通過(guò)精細(xì)化管理,使崗位責(zé)任、流程、制度執(zhí)行到位。
    精細(xì)化管理的基本方法:細(xì)化、量化、實(shí)證化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化。
    2、精細(xì)化管理的主要內(nèi)容。
    一是制定并細(xì)化落實(shí)發(fā)展戰(zhàn)略和任務(wù)目標(biāo)。6月底前,完成分公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃(草案)編制工作,并報(bào)集團(tuán)公司;10月底前,根據(jù)集團(tuán)公司“十二五”發(fā)展規(guī)劃,完善分公司的發(fā)展規(guī)劃,對(duì)有關(guān)任務(wù)目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化、落實(shí)。
    二是完善細(xì)化規(guī)章制度。對(duì)現(xiàn)行規(guī)章制度進(jìn)行全面的清理、修訂,細(xì)化規(guī)章制度的執(zhí)行程序。4月底前,將現(xiàn)有制度匯編以及修訂方案報(bào)送集團(tuán)公司;6月底前,將修訂后的規(guī)章制度匯編成冊(cè),并報(bào)送集團(tuán)公司審核;審核后,在分公司內(nèi)網(wǎng)公布。
    三是細(xì)分業(yè)務(wù)流程,細(xì)化產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。要全面梳理、細(xì)化、再造業(yè)務(wù)流程,明確管理層級(jí)之間、前后工序之間的界面與權(quán)限,處理好業(yè)務(wù)之間的接口。根據(jù)實(shí)際,將集團(tuán)公司制定的標(biāo)準(zhǔn)體系落實(shí)到管理和員工操作中去,確保執(zhí)行到位。
    四是以貫標(biāo)為抓手,推行精細(xì)化管理。根據(jù)自身實(shí)際,努力建立ohsas18000職業(yè)健康安全管理體系、iso14000環(huán)境管理體系和sa8000社會(huì)責(zé)任體系。在生產(chǎn)、辦公等現(xiàn)場(chǎng)積極推廣“6s”管理、流程再造、可視化管理等精細(xì)化管理方法。通過(guò)人的規(guī)范化、事的流程化、物的規(guī)格化,提高效率,保證質(zhì)量,保障安全,使工作環(huán)境整潔有序,提高員工素養(yǎng)和企業(yè)形象。
    五是樹(shù)立精細(xì)化管理的理念,抓好服務(wù)與生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定成敗、細(xì)節(jié)體現(xiàn)管理水平。要把“五精四細(xì)”的要求落實(shí)到管理與生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié),積極學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的管理精華,掌握管理企業(yè)的精髓,打造精品和品牌,精通管理的方法、工具和渠道,業(yè)務(wù)流程之間要做到協(xié)同精密;要細(xì)分職責(zé)崗位、細(xì)化任務(wù)目標(biāo)、細(xì)化制度流程,培育精益求精的企業(yè)文化。結(jié)合文明創(chuàng)建工作,樹(shù)立“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的管理理念,全面細(xì)化業(yè)務(wù)流操作規(guī)范,提高員工職業(yè)素質(zhì),實(shí)現(xiàn)提升司乘人員滿意度和市場(chǎng)占有率的目標(biāo)。提出1-2條體現(xiàn)精細(xì)化管理的理念。
    六是加強(qiáng)業(yè)務(wù)流程與管理環(huán)節(jié)的信息化建設(shè)。要加強(qiáng)辦公自動(dòng)化、人力資源管理、投資管理、統(tǒng)計(jì)分析、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備管理、業(yè)績(jī)考核等方面的信息化建設(shè)。同時(shí),要加大信息技術(shù)在道路運(yùn)營(yíng)管理過(guò)程中的應(yīng)用,提高生產(chǎn)效率和服務(wù)能力。
    (二)創(chuàng)新活動(dòng)。
    創(chuàng)新活動(dòng)要以精細(xì)化管理為基礎(chǔ)、以理念創(chuàng)新為先導(dǎo)、以管理創(chuàng)新為重點(diǎn)、以技術(shù)創(chuàng)新為手段,建立創(chuàng)新型企業(yè)。
    1、理念創(chuàng)新。加強(qiáng)在發(fā)展理念、經(jīng)營(yíng)理念、管理理念、服務(wù)理念、等方面的創(chuàng)新,加強(qiáng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)。20xx年要總結(jié)出1-2條有實(shí)效的創(chuàng)新觀念。
    2、管理創(chuàng)新。針對(duì)管理中的重點(diǎn)和難點(diǎn),從管理方法、管理手段和管理模式等方面,加強(qiáng)發(fā)展戰(zhàn)略、三項(xiàng)制度改革、管理架構(gòu)、績(jī)效考核等領(lǐng)域的創(chuàng)新力度。同時(shí),要加強(qiáng)具體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的創(chuàng)新工作,關(guān)注細(xì)節(jié)的改進(jìn),把創(chuàng)新工作滲透到每個(gè)管理環(huán)節(jié)和生產(chǎn)工序。20xx年,要選擇1-2個(gè)創(chuàng)新課題,要見(jiàn)實(shí)效,出成果。
    3、科技創(chuàng)新。以提高管理效率為目標(biāo),加大在管理手段、管理工具等方面的創(chuàng)新,推廣與開(kāi)發(fā)相關(guān)的新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備。
    1、動(dòng)員部署階段。3月20日前,召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),廣泛宣傳發(fā)動(dòng),全面部署。充分利用網(wǎng)站、內(nèi)部信息、宣傳欄等多種形式,大力宣傳開(kāi)展“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)的重要意義、好經(jīng)驗(yàn)、好典型,積極營(yíng)造良好的氛圍。
    2、查找問(wèn)題與方案制定階段。要全面查找管理中存在的問(wèn)題,并形成自查報(bào)告;針對(duì)存在的問(wèn)題,制定精細(xì)化管理方案,明確精細(xì)化管理的重點(diǎn)、方式方法和步驟等;要確定創(chuàng)新課題方向、題目、內(nèi)容概要和時(shí)間安排等。方案于3月15日前報(bào)集團(tuán)公司。
    3、活動(dòng)實(shí)施階段。4月至11月,全面開(kāi)展精細(xì)化管理和創(chuàng)新工作,把活動(dòng)貫穿到日常管理與經(jīng)營(yíng)中去?;顒?dòng)采取自上而下、自下而上或上下結(jié)合等多種方式進(jìn)行。每?jī)蓚€(gè)月召開(kāi)一次調(diào)度交流會(huì),分析情況,交流經(jīng)驗(yàn),及時(shí)改進(jìn)。
    4、總結(jié)考核階段。12月份,對(duì)“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié),要形成相應(yīng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、科研課題、創(chuàng)新成果、信息化系統(tǒng)等成果。分公司對(duì)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行考核,并納入年度績(jī)效考核體系。
    5、鞏固深化階段。20xx年,要按照精益求精、持續(xù)改進(jìn)的要求,對(duì)活動(dòng)形成的規(guī)章制度、管理體系、信息系統(tǒng)、科研課題等成果進(jìn)行鞏固和深化,使活動(dòng)常態(tài)化,把精細(xì)化與創(chuàng)新精神作為分公司的價(jià)值觀,提升到企業(yè)文化的范疇。
    1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。分公司成立“精細(xì)化管理與創(chuàng)新年”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組及辦公室,負(fù)責(zé)活動(dòng)的發(fā)動(dòng)、組織、監(jiān)督和考核等工作。主要負(fù)責(zé)人親自抓,抽調(diào)精干力量并明確一個(gè)職能部門(mén),集中開(kāi)展活動(dòng)。
    2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)。要以精細(xì)化管理和創(chuàng)新為重點(diǎn),通過(guò)外部學(xué)習(xí)和內(nèi)部培訓(xùn)相結(jié)合的方式,加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),并制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化培訓(xùn)效果;積極組織員工學(xué)習(xí)精細(xì)化管理的知識(shí),調(diào)查研究創(chuàng)新的內(nèi)容、方式和途徑。
    3、加強(qiáng)監(jiān)督考核,務(wù)實(shí)求效。制定精細(xì)化管理與創(chuàng)新年活動(dòng)考核方案,并納入年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核,與單位考核結(jié)果掛鉤?;顒?dòng)辦公室將組織相關(guān)人員定期對(duì)活動(dòng)開(kāi)展情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,并進(jìn)行情況通報(bào)。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇五
    現(xiàn)在餐飲管理方案的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買(mǎi)方市場(chǎng),以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。
    市場(chǎng)調(diào)查與分析,建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),所以在餐位數(shù)確定后,在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位,并考慮如下事宜,再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。
    1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好:包括:菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,價(jià)格接受能力等。
    2.就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài),是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。
    3.就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要,也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址,是否有利于消費(fèi)者方便用餐。
    綜上新述,說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
    確定了以上因素后,就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局,在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容:
    1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
    2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
    3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類燈光的配合;
    4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;
    5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;
    6.衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;
    餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃,對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的'人力組織結(jié)構(gòu)體系。
    其內(nèi)容主要為:
    2.詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系,并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;
    3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);
    4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;
    餐飲管理方案的制度是一個(gè)餐廳的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
    1.人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;
    2.經(jīng)營(yíng)銷售方面:包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色,創(chuàng)新要求;
    3.財(cái)務(wù)成本方面:包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;
    根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,辦事有依據(jù),行動(dòng)有目標(biāo),工作有效益”。
    餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo),即:經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入,經(jīng)營(yíng)直接成本,人力和人力資源費(fèi)用,能源費(fèi)用,設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲管理方案能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素:
    1.營(yíng)業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、物品;
    4.能源費(fèi)用方面:水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用;
    在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
    1.樹(shù)立知名度,提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度。
    餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi),要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì),開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后,可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如:慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等。或是在一些有紀(jì)念意義的節(jié)日,如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道,以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
    2.廚房特價(jià)。
    廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
    3.贈(zèng)品或贈(zèng)券。
    餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。
    4.創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。
    良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),不要說(shuō)整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇六
    摘要:廣西大容山地處于我國(guó)廣西北流與興業(yè)等結(jié)合部位,最高海拔在1275m左右,是廣西東南部為的最高峰。大容山區(qū)域中,蘊(yùn)含著豐富的林區(qū)水源,有利于對(duì)盆地與山區(qū)等耕地進(jìn)行灌溉,且周邊已經(jīng)建設(shè)了水利發(fā)電站,可以為其提供足夠的水資源。
    關(guān)鍵詞:廣西大容山自然保護(hù)區(qū);經(jīng)營(yíng)管理方案;旅游
    在我國(guó)社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中,廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作受到廣泛重視,需要當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)制定合理的經(jīng)營(yíng)管理方案,對(duì)其進(jìn)行全面的保護(hù),維護(hù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源,提高保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理工作成效,滿足其實(shí)際發(fā)展需求。
    1保護(hù)區(qū)自然概況
    1.1地質(zhì)地貌。對(duì)于廣西大容山自然保護(hù)區(qū)而言,地質(zhì)區(qū)域結(jié)構(gòu)中的山脈位于華南的褶皺區(qū)域,在山脈南北坡區(qū)域,具有中山地貌的特點(diǎn),且東南丘陵較為明顯。對(duì)于山體的分布而言,主要由北向東展布,山體中含有較多的花崗巖與鉀長(zhǎng)石,且較為破碎,存在較多的溝谷與陡坡,落差很大,孤峰尤為突出[1]。
    1.2氣候。廣西大容山區(qū)位于北熱帶季風(fēng)區(qū)域的南緣,且處于其與南亞熱帶過(guò)渡的區(qū)域,在夏季中,有來(lái)自太平洋的濕潤(rùn)空氣進(jìn)入保護(hù)區(qū)中,由于保護(hù)區(qū)位于迎風(fēng)面,因此,會(huì)形成多雨結(jié)構(gòu)。保護(hù)區(qū)夏季時(shí)間較長(zhǎng),冬天溫度很高,光照較為充足,雨水較多,無(wú)霜期也很長(zhǎng)。大容山的山頂經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)冰凍與結(jié)霜等現(xiàn)象,且山體較為高大,地形地貌尤為特殊,森林較多,具有較為明顯的小氣候特點(diǎn),大容山與周?chē)鷧^(qū)域的環(huán)境比較,具有降雨量大的特征[2]。
    1.3水文。大容山中存在較多高大的山體,且雨水較為充沛,土壤肥沃,森林植被多,水資源較為充足。大容山中的河流分支,屬于南流江的水系,主要河流包括:六洋河、清灣江民樂(lè)河等。對(duì)于民樂(lè)河而言,屬于珠江水系中的河流,其他都為南流江水系的河流。在大容山區(qū)域內(nèi),存在中型水庫(kù),包括:蘇煙、龍門(mén)等水庫(kù)。小型水庫(kù)為:關(guān)塘、佛子灣等水庫(kù)???cè)萘吭?千萬(wàn)m3以上,可以為人們提供日常用水,在對(duì)水資源進(jìn)行抽樣測(cè)定的過(guò)程中可以發(fā)現(xiàn),其各項(xiàng)指標(biāo)都可以滿足國(guó)家i級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[3]。
    1.4土壤。大容山區(qū)域內(nèi)的土壤環(huán)境較為復(fù)雜,其中包括:土母巖與花崗巖,局部含有混合巖與沙巖,土壤類型為:赤紅、山地紅、山地黃等。在海拔450m以下的丘陵中,土壤多為赤紅土壤,土層的厚度在130cm左右,含有較多的石英石,鋁元素較多,地質(zhì)較為粘稠,ph值在5.8左右。在海拔450以上的山地中,多為紅壤,且剖面層很明顯,土壤的厚度在90cm左右,含有較多鋁元素,呈現(xiàn)酸性特征。在海拔810m以上的草叢中,多為紅黃土壤。在海拔1100m以上的草地中,多為山地灰化土壤,且坡度較陡,土壤中含有較多的砂,鹽基逐漸流失,且土壤肥力不足[4]。
    1.5植被。由于大容山區(qū)域位于南亞與北熱帶的過(guò)渡區(qū)域,因此,雖然在長(zhǎng)期的破壞情況下,天然闊葉林已經(jīng)所剩無(wú)幾,但是,還是有一些紅錐林等。在海拔800m左右的區(qū)域中,存在黃果厚殼桂等樹(shù)木,生長(zhǎng)的面積較大。在海拔1100m左右,生長(zhǎng)綠闊葉林。在海拔1200m左右,生長(zhǎng)著苔蘚矮林。實(shí)質(zhì)上,在大容山區(qū)域內(nèi),最為常見(jiàn)的就是人工林,例如:山姆、杉木、八角、馬尾松、桉樹(shù)等,可以有效豐富自然保護(hù)區(qū)中的林業(yè)資源[5]。
    1.6土地利用狀況。大容山自然保護(hù)區(qū)中的土地總面積為19000hm2左右,其中,國(guó)土面積為7000hm2左右,占總有面積的36%左右。且土地應(yīng)用現(xiàn)狀為:陸地面積18000hm2左右,水域面積為500hm2左右。對(duì)于整體山脈而言,頂峰的海拔線為1001m左右,蓮花頂峰的海拔高度為1275m。
    1.7社會(huì)經(jīng)濟(jì)情況。在統(tǒng)計(jì)過(guò)程中,大容山自然保護(hù)區(qū)域內(nèi)家庭數(shù)量為70萬(wàn)戶,總?cè)丝跀?shù)量為300萬(wàn)人,其中,農(nóng)業(yè)人口的數(shù)量為250萬(wàn)人。在總?cè)藬?shù)中,男性共有180萬(wàn)人,女性共有120萬(wàn)人。1.8社區(qū)情況。大容山保護(hù)區(qū)中,有24個(gè)村公所已經(jīng)通路、通電,且安裝了固定電話,設(shè)有學(xué)校與醫(yī)療機(jī)構(gòu)等。且公共設(shè)施較為完善,交通情況十分便利。但是,在保護(hù)區(qū)實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理工作中,經(jīng)常出現(xiàn)管理混亂的.現(xiàn)象,難以保證管理工作成效。
    2管理中存在的問(wèn)題
    當(dāng)前,廣西大容山在自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理方面還存在一些問(wèn)題,難以滿足其發(fā)展需求,無(wú)法明確各個(gè)部門(mén)的管理職責(zé)與目標(biāo),甚至?xí)绊懫溟L(zhǎng)遠(yuǎn)進(jìn)步。具體問(wèn)題包括以下幾點(diǎn):
    2.1缺乏足夠的管理資金。當(dāng)?shù)卦谧匀槐Wo(hù)區(qū)中已經(jīng)建設(shè)了管理處,其中包括:財(cái)務(wù)部門(mén)、社區(qū)事務(wù)部門(mén)、宣傳部門(mén)、公安部門(mén)、防火部門(mén)等,根據(jù)自身工作要求等,對(duì)自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行全面的管理。然而,當(dāng)前大容山區(qū)域內(nèi)管理資金有限,各類工作無(wú)法正常開(kāi)展,例如:在調(diào)查本地資源的過(guò)程中,還沒(méi)有建立專門(mén)的檔案系統(tǒng),無(wú)法利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)等,支持相關(guān)工作。且各個(gè)部門(mén)還沒(méi)有制定完善的管控方案,尤其是火災(zāi)管理中,還沒(méi)有創(chuàng)建完善的管理系統(tǒng),導(dǎo)致出現(xiàn)火災(zāi)隱患問(wèn)題[6]。
    2.2歷史遺留問(wèn)題。在保護(hù)區(qū)建設(shè)的過(guò)程中,存在較多歷史遺留問(wèn)題,例如:保護(hù)區(qū)中的一些林地在成立之前就已經(jīng)承包出去,由林農(nóng)進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)營(yíng)管理,林農(nóng)主要種植為:杉木、桉樹(shù)等,且可以有效提高其經(jīng)濟(jì)效益。然而,在保護(hù)區(qū)成立之后,為了維護(hù)生態(tài)效益,林農(nóng)只能定期對(duì)其進(jìn)行采伐,且當(dāng)?shù)氐难a(bǔ)償款較少,無(wú)法滿足林農(nóng)的實(shí)際發(fā)展需求,導(dǎo)致出現(xiàn)矛盾現(xiàn)象。
    2.3保護(hù)區(qū)與旅游事業(yè)之間的矛盾。廣西大容山在旅游事業(yè)發(fā)展的過(guò)程中,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)游客進(jìn)入保護(hù)區(qū)的現(xiàn)象,導(dǎo)致保護(hù)區(qū)內(nèi)的生態(tài)林等遭到破壞,無(wú)法保證經(jīng)營(yíng)管理工作質(zhì)量。且在游客數(shù)量增加的情況下,生態(tài)開(kāi)發(fā)與旅游業(yè)之間存在矛盾,無(wú)法保證其工作可靠性,難以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理力度[7]。
    2.4缺乏先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù)。廣西大容山自然保護(hù)區(qū)中,相關(guān)管理部門(mén)還沒(méi)有應(yīng)用先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù),對(duì)于生態(tài)情況與自然資源等,無(wú)法開(kāi)展相關(guān)監(jiān)測(cè)工作,難以明確其發(fā)展特點(diǎn),在監(jiān)測(cè)機(jī)械設(shè)備滯后的情況下,缺乏高素質(zhì)專業(yè)人才,不能保證監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量,也無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)生態(tài)發(fā)展中存在的問(wèn)題,例如:在林業(yè)出現(xiàn)火災(zāi)隱患問(wèn)題的時(shí)候,監(jiān)測(cè)設(shè)備滯后,無(wú)法及時(shí)查找火災(zāi)隱患,也不能通過(guò)警報(bào)方式通知上級(jí)部門(mén),導(dǎo)致林業(yè)安全性受到威脅。
    3經(jīng)營(yíng)管理對(duì)策
    在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)森林旅游勢(shì)必對(duì)管理提出更高的要求,需要做好遺留問(wèn)題的處理工作,科學(xué)開(kāi)展分區(qū)管理活動(dòng),做好科研工作,創(chuàng)新相關(guān)技術(shù)與管理方式,以此提高自然保護(hù)區(qū)管理工作質(zhì)量。具體包括以下幾點(diǎn):
    3.1遺留問(wèn)題的處理措施。對(duì)于歷史遺留問(wèn)題而言,需要做好相關(guān)管理工作,提高保護(hù)區(qū)發(fā)展穩(wěn)定性。例如:對(duì)于一些承包的林地而言,可以協(xié)調(diào)政府與林農(nóng)之間的關(guān)系,使得林農(nóng)可以分批量的對(duì)樹(shù)木進(jìn)行采伐,并給予一定的資金補(bǔ)償,明確林業(yè)補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn),解決林農(nóng)經(jīng)濟(jì)困難,同時(shí),需要予以管理者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償,以此提高其工作積極性。
    3.2分區(qū)管理措施。大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)需要根據(jù)多功能管理特點(diǎn),制定分區(qū)管理方案,按照相關(guān)的要求與規(guī)劃等,將自然保護(hù)區(qū)劃分為:緩沖、核心、實(shí)驗(yàn)三個(gè)區(qū)域。對(duì)于森林公園而言,可以將其與旅游區(qū)域相互劃分,建設(shè)保護(hù)基礎(chǔ)設(shè)施,不允許游客在核心區(qū)域中行走,以此提高保護(hù)工作成效。
    3.3加大科研工作力度。在對(duì)大容山自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行管理期間,需要加大科研工作力度,爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)在資金方面的支持,建設(shè)高質(zhì)量的培訓(xùn)基地,鼓勵(lì)職工參與到各類培訓(xùn)活動(dòng)中,建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍。同時(shí),需要與高等院校、科研單位等相互合作,共同研究先進(jìn)的管理技術(shù)與控制方式,建立專門(mén)的定位監(jiān)測(cè)站機(jī)構(gòu),以便于對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行全面的監(jiān)測(cè),及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題,采取有效措施解決問(wèn)題。
    3.4加大宣傳工作力度。對(duì)于廣西大容山而言,需要做好自然保護(hù)區(qū)的宣傳工作,利用廣播宣傳方式、電視宣傳方式等,大力宣傳相關(guān)法律法規(guī),例如:《環(huán)境保護(hù)法》,使得人們可以全面了解自然保護(hù)區(qū)的管理要求,為居民樹(shù)立正確的保護(hù)觀念。同時(shí),可以利用旅游觀光開(kāi)展宣傳工作,使游客可以參與到生態(tài)建設(shè)中,對(duì)大容山區(qū)域的自然保護(hù)區(qū)進(jìn)行良好的保護(hù)。
    3.5制定多種經(jīng)營(yíng)方案。對(duì)于廣西大容山而言,由于可再生資源較為豐富,植被與動(dòng)物資源等較為豐富,因此,需要制定多元化的經(jīng)營(yíng)管理方案,提高管理工作成效,滿足其實(shí)際發(fā)展需求。例如:在應(yīng)用水利資源的過(guò)程中,可以建設(shè)礦泉水經(jīng)營(yíng)基地,樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)管理觀念,對(duì)植被資源等進(jìn)行合理的開(kāi)發(fā),在科研項(xiàng)目支持之下,拓寬當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)來(lái)源渠道,促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。
    4結(jié)論
    在廣西大容山自然保護(hù)區(qū)經(jīng)營(yíng)管理中,需要相關(guān)部門(mén)制定多元化的管理方案,積極引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)設(shè)備,建設(shè)高素質(zhì)人才隊(duì)伍,加大宣傳工作力度,爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)與政府部門(mén)的資金支持,在提高自然保護(hù)區(qū)管理工作成效的基礎(chǔ)上,滿足其實(shí)際發(fā)展需求,協(xié)調(diào)生態(tài)保護(hù)與旅游開(kāi)發(fā)之間的關(guān)系,減少各類矛盾問(wèn)題,達(dá)到預(yù)期的管理目的。
    作者:賴登產(chǎn)單位:廣西大容山自治區(qū)級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理處
    【參考文獻(xiàn)】
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    [7]張宏志.湖南借母溪國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃[d].中南林業(yè)科技大學(xué),2012.
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇七
    aa大酒店2004年(下半年)經(jīng)營(yíng)管理方案星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程,它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式,且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作,也稱為團(tuán)體精神。因此,本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中,不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律,也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。一、(9―12月)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(一)酒店總體指標(biāo):營(yíng)業(yè)額(?)萬(wàn)元,純利潤(rùn)(?)萬(wàn)元。(二)各部門(mén)任務(wù)分配1、餐飲二餐:(1)營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元;(2)毛利率?%;三餐:(1)營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元;(2)毛利率?%;十八餐:(1)營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元;(2)毛利率?%。2、客房(1)營(yíng)業(yè)額?萬(wàn)元(2)毛利率?%二、關(guān)于房務(wù)工作方面酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源,從利潤(rùn)分析,客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小,客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源,在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個(gè)方面:1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn):在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,前廳部處于起點(diǎn),負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng),接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng),因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái),即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的一個(gè)重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo),做好人力調(diào)配計(jì)劃,同時(shí),要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障??头糠?wù)過(guò)程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一,要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度,達(dá)到層層把關(guān);第二,加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系,及時(shí)傳遞信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體,才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行;第三,主動(dòng)了解客人的反映,及時(shí)處理客人投訴,加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛(ài)自己的'本職工作,培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí),教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念,自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。同時(shí),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到:(1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。(3)人人都要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。(4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。(5)對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。(6)營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。(7)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。在房務(wù)管理過(guò)程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng),表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用,重視培養(yǎng)選拔人才,形成一支骨干隊(duì)伍,在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。3、開(kāi)源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ),因此,管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一,前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度,明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此,節(jié)約上要以小看大,一點(diǎn)水,一度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣,就會(huì)出現(xiàn)不同效益。前廳部、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中,應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況,配合工程部對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修,管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況,客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下,盡量延長(zhǎng)布草的使用壽命,同時(shí),控制好低值易耗品的領(lǐng)用,建立發(fā)放和消耗記錄,堵塞漏洞,實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng),浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。4、樹(shù)立天天多售房的主導(dǎo)思想??头侩m是一種有形商品,并具有商品的屬性,但它又不同于其他商品,因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去,可以作為庫(kù)存積壓,不至于造成大的損失,而客房如果當(dāng)天賣(mài)不出去,就要造成固定成本的損失,所以它是一種具有特殊性的商品,我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。雖然近幾年滕州市隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高,但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地,就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳部、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí),要利用自身的優(yōu)勢(shì),揚(yáng)長(zhǎng)避短,培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶,再者,要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài),采取靈活多變的價(jià)格策略,以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨,結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃,努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。三、關(guān)于餐飲工作方面隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展,餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展,同時(shí)發(fā)生了由“賣(mài)方市場(chǎng)”到“買(mǎi)方市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變。買(mǎi)方市場(chǎng)的出現(xiàn),人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐,酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧,就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),誰(shuí)就無(wú)法在激烈的市場(chǎng)中取勝,眾所周知,餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè),這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性,既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者,必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求,即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值,而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過(guò)程也要好,服務(wù)要富有人情味,讓客人有好的感受。任何一個(gè)經(jīng)營(yíng)者,如不善于體察和滿足消費(fèi)者,不能提供上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品,就無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求,就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)上述情況,在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施:(一)加強(qiáng)服務(wù)人員和督導(dǎo)層的素質(zhì)培訓(xùn),向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量。具體做好以下三點(diǎn):1、從思想教育入手培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作,思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn),每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育,增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。2、扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)破舊的思想觀念和意識(shí),開(kāi)展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)這里重點(diǎn)談一下“人情服務(wù)”,過(guò)去,酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨,因此,各方面的服務(wù)都局限于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,這種單一的服務(wù)方式有它的相對(duì)不足之處,因?yàn)樵谏系勖媲胺?wù)只能畢恭畢敬,不易接觸和相互溝通。這樣,一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情;二是不容易了解、掌握客人的生活習(xí)好和消費(fèi)規(guī)律;三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中,服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的生活習(xí)好,且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求,便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高,從而使顧客滿意,并成為酒店的忠誠(chéng)客戶――“回頭客”。3、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn),保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到,另一方面就是快速敏捷,熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”,而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面,如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位,就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后,雖然服務(wù)人員手忙腳亂,可顧客左等右等就是開(kāi)不了餐,上頭道菜往往要等半小時(shí),是必給顧客造成上菜慢的感覺(jué),使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失(建議餐飲部要抽時(shí)間專門(mén)請(qǐng)人講解學(xué)習(xí)華羅庚的“優(yōu)選法”),只有將上述二者緊密結(jié)合起來(lái),才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。(二)形成主體菜系,豐富菜肴品種,提高菜品質(zhì)量、保證充足客源。1、盡快形成主體菜系。應(yīng)該肯定,魯南大酒店餐飲經(jīng)營(yíng)菜系定位到目前為止還沒(méi)有形成主體菜系。這是造成菜肴沒(méi)有特色客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此,我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。2、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提,由此,酒店要通過(guò)各種方式,招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛(ài)烹調(diào)工作、熱愛(ài)魯南大酒店的廚師,對(duì)于一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師,建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。3、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇八
    為規(guī)范網(wǎng)吧管理,打造優(yōu)秀的員工隊(duì)伍,促進(jìn)網(wǎng)吧的良性發(fā)展,根據(jù)網(wǎng)吧發(fā)展的需要,特制定如下管理制度。
    一、凡網(wǎng)吧員工,以下事項(xiàng)被嚴(yán)格禁止:
    1、有損網(wǎng)吧形象的言語(yǔ)、行為、舉動(dòng)等。
    2、上班時(shí)間非工作需要的玩游戲、上網(wǎng)聊天、看電影、聽(tīng)音樂(lè)等。
    3、上班時(shí)間會(huì)客、打電話等。
    4、泄露商業(yè)機(jī)密的行為。
    5、其他不利于正常經(jīng)營(yíng)的事項(xiàng)。
    二、收銀臺(tái)收款員要求:
    1、按時(shí)接班,嚴(yán)禁遲到,早退,離崗現(xiàn)象發(fā)生,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客。
    2、禁止以任何理由上機(jī)娛樂(lè)。
    3、接班人員接班時(shí)要轉(zhuǎn)換軟件中收款員名字。
    4、交接班時(shí)要根據(jù)管理計(jì)費(fèi)軟件統(tǒng)計(jì)金額,清點(diǎn)好現(xiàn)金,如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金有差錯(cuò),應(yīng)馬上提出,由交班方補(bǔ)足差額。否則,將由接班方承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
    5、當(dāng)班人員要做好每天的物品銷售記錄和支出記錄。
    6、收銀臺(tái)現(xiàn)金只能由管理人員或指定人員收取,其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金。如有上述情況發(fā)生,一切責(zé)任由收款員承擔(dān)。
    7、除了收款員,其他閑雜人等,不得進(jìn)入收銀臺(tái)內(nèi)。
    8、嚴(yán)禁與顧客發(fā)生爭(zhēng)持。
    9、收銀臺(tái)現(xiàn)金如有差錯(cuò)將由收款員個(gè)人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
    10、及時(shí)認(rèn)真做好查驗(yàn)身份證和上網(wǎng)登記工作。
    1、按時(shí)接班,嚴(yán)禁遲到,早退,離崗現(xiàn)象發(fā)生。上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客。
    2、不得以任何理由上機(jī)娛樂(lè)。
    3、認(rèn)真學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)維修維護(hù)技術(shù),隨時(shí)保持網(wǎng)吧電腦和網(wǎng)絡(luò)的良好工作狀態(tài),定期清理機(jī)箱內(nèi)部的灰塵,維護(hù)優(yōu)化操作系統(tǒng)。
    4、桌上,地上的雜物要及時(shí)清理。
    5、隨時(shí)注意網(wǎng)吧內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,廁所要隨時(shí)沖水。顧客使用的垃圾筒,要隨時(shí)注意清理。
    6、顧客上,下機(jī)要盡快向收銀臺(tái)收款員登記、發(fā)卡。
    7、在任何時(shí)候顧客結(jié)賬下機(jī)后,要立即將桌面清理,保持干凈。桌子、耳機(jī)、鍵盤(pán)、鼠標(biāo)、顯示器要抹拭干凈,歸位。
    8、嚴(yán)禁與顧客發(fā)生爭(zhēng)持。
    所有員工,均以提高經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)網(wǎng)吧健康快速發(fā)展為目標(biāo)。凡遵守各項(xiàng)制度,當(dāng)月效益有顯著提高者,網(wǎng)吧將以獎(jiǎng)金的形式對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),貢獻(xiàn)突出者享受特殊獎(jiǎng)勵(lì)政策。凡完不成既定的銷售收入,工作出現(xiàn)問(wèn)題,違反網(wǎng)吧制度者由經(jīng)理提出點(diǎn)名批評(píng),凡點(diǎn)名批評(píng)三次以上者,停職檢查,扣罰工資獎(jiǎng)金或除名。
    網(wǎng)吧鼓勵(lì)工作人員多提合理化建議,一經(jīng)網(wǎng)吧采納,可領(lǐng)取合理化建議獎(jiǎng)。
    隨時(shí)注意防火安全和治安安全。如發(fā)現(xiàn)隱患必須立即進(jìn)行處理或報(bào)告。嚴(yán)禁出現(xiàn)打架斗毆事件,如發(fā)現(xiàn)苗頭應(yīng)及時(shí)化解,或及時(shí)打110。積極學(xué)習(xí)消防安全知識(shí),學(xué)會(huì)使用滅火設(shè)備。
    以上各項(xiàng)制度,由全體員工簽字認(rèn)可后,公布實(shí)施。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇九
    進(jìn)入20xx年以來(lái),歐債危機(jī)持續(xù)發(fā)酵,蝴蝶效應(yīng)顯現(xiàn),拖累國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷,使投資、消費(fèi)、出口增速放緩,保增長(zhǎng)任務(wù)艱巨。醫(yī)藥行業(yè),中藥材價(jià)格上漲、人工成本上升、藥品降價(jià)頻頻、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化、醫(yī)改政策尚不明朗等,醫(yī)藥企業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。為了實(shí)現(xiàn)集團(tuán)的年度目標(biāo)任務(wù),保障公司戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn),公司必須實(shí)施精細(xì)化管理,以實(shí)現(xiàn)管理增效及公司又好又快發(fā)展。
    (一)全面覆蓋,突出重點(diǎn)
    公司的精細(xì)化管理以人、財(cái)、物為對(duì)象。公司的人、財(cái)、物分布在那里,精細(xì)化管理就延伸到那里,力求管理全覆蓋、不留死角;部門(mén)工作的薄弱點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)在那里,精細(xì)化工作的重點(diǎn)就跟到那里,攻堅(jiān)克難。
    (二)循序漸進(jìn),實(shí)現(xiàn)突破
    精心布署精細(xì)化工作,循序漸進(jìn)推進(jìn)精細(xì)化工作上臺(tái)階、見(jiàn)效益、成習(xí)慣。逐步形成制度、流程,職責(zé)、目標(biāo)、監(jiān)督、考核、獎(jiǎng)懲、激勵(lì)的有機(jī)結(jié)合。
    (三)動(dòng)態(tài)管理,力求創(chuàng)新
    在精細(xì)化工作推進(jìn)過(guò)程中,只有注重工作事前規(guī)劃、事中監(jiān)控和信息反饋,才能促進(jìn)工作達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。即在工作中加強(qiáng)管理,寓管理于日常行為,在管理中實(shí)現(xiàn)目標(biāo)任務(wù)。
    (四)機(jī)制護(hù)航,持久開(kāi)展
    公司成立精細(xì)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組,為精細(xì)化工作持續(xù)推進(jìn)提供組織保障。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外形勢(shì)的剖析、判斷,認(rèn)清實(shí)施精細(xì)化管理的緊迫性和必要性,為精細(xì)化工作持久開(kāi)展統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。
    中型企業(yè)發(fā)展靠制度,所以公司必須首先健全各項(xiàng)管理制度。以公司制度規(guī)范工作流程、工作流程規(guī)范職工行為、職工行為保障決策落實(shí)、績(jī)效考核激發(fā)工作熱情,使精細(xì)化管理成為公司主流文化,形成良性互動(dòng)。使公司各部門(mén)精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運(yùn)行,公司獲得更高效率、更多利益、更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力和凝聚力。逐步實(shí)現(xiàn)制度標(biāo)準(zhǔn)化、流程規(guī)范化、組織體系系統(tǒng)化、目標(biāo)任務(wù)精細(xì)化、監(jiān)控常態(tài)化、信息反饋及時(shí)化、重大決策科學(xué)化、績(jī)效考核全面化、部門(mén)協(xié)調(diào)機(jī)制化、日常工作條理化、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防可控化,在產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精,創(chuàng)造產(chǎn)品質(zhì)量領(lǐng)先的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),在技術(shù)創(chuàng)新上占據(jù)行業(yè)制高點(diǎn)。對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和管理短板,通過(guò)精細(xì)化管理,實(shí)現(xiàn)瓶頸突破,提高管理水平、實(shí)現(xiàn)管理增效。
    以公司的人力資源、材料供應(yīng)、產(chǎn)品生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、經(jīng)營(yíng)銷售、財(cái)務(wù)管理、文化建設(shè)、安全生產(chǎn)等為內(nèi)容,以全方位的視角,通過(guò)單項(xiàng)和共同發(fā)力,實(shí)現(xiàn)公司整體能力提升。
    (一)查遺補(bǔ)缺,健全制度
    首先評(píng)估公司現(xiàn)有制度在公司現(xiàn)階段的適應(yīng)性。通過(guò)各部門(mén)自查及協(xié)作過(guò)程中的意見(jiàn),發(fā)現(xiàn)目前存在的制度空白,組織人員會(huì)診。根據(jù)公司戰(zhàn)略目標(biāo)、集團(tuán)戰(zhàn)略定位和現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)行要求,健全、完善公司管理制度。形成制度健全,工作有章可依;戰(zhàn)略目標(biāo)明確,制度保駕護(hù)航;監(jiān)督考核到位,制度保障落實(shí)。
    (二)健全機(jī)構(gòu),加強(qiáng)監(jiān)督
    根據(jù)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)規(guī)范化要求及可能存在內(nèi)控漏洞,在條件允許的情況下,建議成立公司的內(nèi)部審計(jì)機(jī)構(gòu)。實(shí)現(xiàn)審計(jì)從事后審計(jì)向過(guò)程審計(jì)轉(zhuǎn)變。避免有的部門(mén)在工作中的僥幸、自彈自唱或工作推進(jìn)緩慢等現(xiàn)象。
    該部門(mén)重點(diǎn)工作:
    1、監(jiān)督公司制度、政策的遵守情況。
    2、監(jiān)督公司合同、決議、協(xié)議、方案、工作流程的執(zhí)行情況。
    3、對(duì)公司預(yù)算及解決方案的可執(zhí)行性和激勵(lì)性提出建議。
    4、跟蹤部門(mén)預(yù)算、進(jìn)行項(xiàng)目監(jiān)督和后評(píng)估,階段性反饋工作成果。
    5、及時(shí)形成書(shū)面工作報(bào)告,重點(diǎn)反饋工作過(guò)程中存在的和亟待解決的問(wèn)題。
    (三)建立科學(xué)的預(yù)算體系,全面推進(jìn)預(yù)算管理
    預(yù)算管理是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要手段,是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)測(cè)算、客觀形勢(shì)分析、在謀劃中描繪企業(yè)的藍(lán)圖。所以建立科學(xué)的預(yù)算體系,全面推進(jìn)預(yù)算管理,不僅能提高公司的管理水平,還可以使公司更好更強(qiáng)的發(fā)展。但必須注意以下幾點(diǎn):
    1、預(yù)算管理不是簡(jiǎn)單的控制費(fèi)用,而是科學(xué)的配置有限資源,實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)效益最大化,股東財(cái)富最大化。預(yù)算必須考量企業(yè)的長(zhǎng)期利益,必須長(zhǎng)短結(jié)合,切忌急功近利、殺雞取卵。
    2、提高預(yù)算的可操作性。預(yù)算來(lái)源于實(shí)際工作,但不是實(shí)際工作的翻版。要根據(jù)國(guó)家政策、行業(yè)特征、市場(chǎng)趨勢(shì)、客戶訴求、公司盈利模式制定預(yù)算,要結(jié)合資產(chǎn)耗損和權(quán)益增加的內(nèi)在關(guān)系制定預(yù)算;要根據(jù)目標(biāo)任務(wù)和歷史數(shù)據(jù)確定需要的支持資源。
    3、提高預(yù)算的激勵(lì)性。引進(jìn)市場(chǎng)化的薪酬管理體系,調(diào)動(dòng)全員參與的積極性,激發(fā)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造力,吸引更多行業(yè)優(yōu)秀人才加盟,不僅可以實(shí)現(xiàn)既定的預(yù)算目標(biāo),還可以實(shí)現(xiàn)公司的再次騰飛。
    4、加強(qiáng)預(yù)算跟蹤、反饋、考核。公司預(yù)算管理部門(mén)要加強(qiáng)預(yù)算的跟蹤和反饋,對(duì)預(yù)算執(zhí)行中存在的問(wèn)題和不足,督促公司相關(guān)個(gè)人、部門(mén)關(guān)注并提供對(duì)策,然后再跟蹤、再反饋、再考核。否則公司預(yù)算就會(huì)流于形式。
    (四)加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理,加快資金周轉(zhuǎn)速度
    公司的應(yīng)收帳款增加了公司的機(jī)會(huì)成本,會(huì)加大公司經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。在“現(xiàn)金為王”的今天,加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理顯得尤為重要。
    1、根據(jù)公司不同的產(chǎn)品制定公司的賒銷政策。
    2、根據(jù)公司不同產(chǎn)品的營(yíng)銷模式,制定不同的結(jié)算方式。
    3、制定應(yīng)收賬款管理辦法。應(yīng)收賬款應(yīng)責(zé)任到人。每一位業(yè)務(wù)人員根據(jù)管轄客戶,制定自己的清欠辦法。根據(jù)公司要求,預(yù)算月度、季度、年度的回款任務(wù)??蛻舻拿抗P回款經(jīng)財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)雙方確認(rèn)方為有效。業(yè)務(wù)部門(mén)根據(jù)公司要求,必須把應(yīng)收賬款余額控制在預(yù)算的范圍內(nèi)。
    4、加強(qiáng)應(yīng)收賬款的函證工作。業(yè)務(wù)部門(mén)必須建立應(yīng)收賬款備查簿,及時(shí)和客戶確認(rèn)開(kāi)票的應(yīng)收賬款和尚未開(kāi)票的應(yīng)收賬款。財(cái)務(wù)部配備專人負(fù)責(zé)和業(yè)務(wù)部門(mén)定期進(jìn)行應(yīng)收賬款的確認(rèn)和對(duì)賬工作。財(cái)務(wù)部門(mén)每半年必須和客戶函證應(yīng)收賬款。對(duì)函證中出現(xiàn)的應(yīng)收賬款差異,必須一一查找原因。
    (五)加強(qiáng)成本、費(fèi)用、損失管理,提高公司盈利空間
    近年來(lái)醫(yī)藥行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,所以公司必須加強(qiáng)內(nèi)部管理,提高運(yùn)營(yíng)效率。通過(guò)降低單位產(chǎn)品成本、降低單位費(fèi)用占比,為提高公司的盈利空間尋找更多途徑。
    1、原材料采購(gòu)采用詢價(jià)制、議價(jià)制。公司應(yīng)和那些在行業(yè)中信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量性價(jià)比高、服務(wù)特、價(jià)格優(yōu)的企業(yè),建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。
    2、加強(qiáng)一線員工培訓(xùn),提高產(chǎn)品作業(yè)效率、降低產(chǎn)品的損失率。公司把對(duì)一線員工的培訓(xùn)形成工作機(jī)制,結(jié)合公司現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展要求布署培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)應(yīng)重視員工知識(shí)的掌握程度、技能的提高、行為的改變、認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變,公司應(yīng)及時(shí)組織考核培訓(xùn)收益。
    3、減少材料浪費(fèi),降低產(chǎn)品返工率。公司把保證產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,通過(guò)管理降低產(chǎn)品單耗,減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)浪費(fèi)。通過(guò)降低出庫(kù)產(chǎn)品返工率,提高公司產(chǎn)品產(chǎn)出率。
    4、對(duì)費(fèi)用進(jìn)行類別管理,加強(qiáng)意外損失預(yù)防。公司對(duì)變動(dòng)費(fèi)用比率控制,固定費(fèi)用定額控制、混合費(fèi)用加強(qiáng)臨界點(diǎn)管理。通過(guò)提高公司安全生產(chǎn)意識(shí),預(yù)防意外損失發(fā)生,避免損失抵消公司經(jīng)營(yíng)成果的風(fēng)險(xiǎn)。
    5、加快形成精細(xì)化管理體系,落實(shí)精細(xì)化工作要求。精細(xì)化管理應(yīng)勢(shì)而生,是“以退為進(jìn)”的強(qiáng)化內(nèi)部管理的方法。是以相對(duì)的小支出獲得相對(duì)多的利益,或以相對(duì)劣勢(shì)通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部管理轉(zhuǎn)劣為勝。所以公司必須加快形成精細(xì)化管理體系,明確工作原則、工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)、工作程序、工作方法,制定工作布署、步步落實(shí)、重視監(jiān)督檢查,就會(huì)收到預(yù)期效果。
    (六)建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防機(jī)制,提高公司抗風(fēng)險(xiǎn)能力
    在公司內(nèi)部,主要做好以下工作:
    1、重大投資及融資項(xiàng)目,集體決策,降低復(fù)合風(fēng)險(xiǎn)。
    2、把融資的還款計(jì)劃落到實(shí)處,降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
    3、加大存貨及應(yīng)收款周轉(zhuǎn)速度,實(shí)現(xiàn)資金放大效應(yīng)。
    公司在加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、控制的同時(shí),可以聘請(qǐng)外部中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行必要的方案設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)咨詢和專項(xiàng)審計(jì),可進(jìn)一步提高公司的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
    (七)加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),提高公司整體素質(zhì)
    1、制定公司中長(zhǎng)期人才發(fā)展規(guī)劃。實(shí)現(xiàn)“走出去,引進(jìn)來(lái)“的人才發(fā)展戰(zhàn)略,形成競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,逐步把競(jìng)爭(zhēng)引向公司的不同方面。
    2、有計(jì)劃推進(jìn)人員的技能、專業(yè)知識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)不同層級(jí)培訓(xùn),提高公司整體素質(zhì)。努力把公司建成職工發(fā)展的平臺(tái),體現(xiàn)人生價(jià)值、實(shí)現(xiàn)理想的精神家園。
    (八)實(shí)現(xiàn)管理對(duì)標(biāo)工作常態(tài)化,吸收先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)
    公司各部門(mén),首先通過(guò)自查來(lái)發(fā)現(xiàn)自身的薄弱環(huán)節(jié)。根據(jù)部門(mén)工作目標(biāo)、要求,確定對(duì)標(biāo)單位。結(jié)合公司的精細(xì)化工作部署,申請(qǐng)管理對(duì)標(biāo)活動(dòng)的時(shí)間和形式,開(kāi)展管理對(duì)標(biāo)工作,總結(jié)管理對(duì)標(biāo)工作成果,和其它部門(mén)分享管理對(duì)標(biāo)經(jīng)驗(yàn)。
    (九)加強(qiáng)部門(mén)工作的計(jì)劃性,實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)工作規(guī)范化,條理化
    根據(jù)部門(mén)工作,圍繞公司預(yù)算、集團(tuán)考核及外部單位要求,做好以下工作:
    1、對(duì)以前的工作進(jìn)行梳理,凡是集團(tuán)、公司及外部單位要求公司每年必須做的工作,部門(mén)就在年度形成工作計(jì)劃,未雨綢繆,落實(shí)到人,按時(shí)、按要求認(rèn)真完成。實(shí)現(xiàn)公司要什么,我們馬上能拿出什么;集團(tuán)考核什么,我們就及時(shí)跟蹤什么、反饋什么,及時(shí)提供執(zhí)行結(jié)果。
    2、根據(jù)公司預(yù)算,有針對(duì)性的制定周、月、季工作計(jì)劃,及時(shí)總結(jié)、及時(shí)反饋工作成果。對(duì)重大事項(xiàng),力求一事一結(jié),進(jìn)行后評(píng)估。
    3、組織人員對(duì)部門(mén)、公司的規(guī)章制度、辦事流程進(jìn)行學(xué)習(xí),熟爛于胸。整理外聯(lián)單位辦事流程及資料要求,辦事盡量不跑空趟。以此提高工作的規(guī)范化和條理化。
    4、根據(jù)部門(mén)工作內(nèi)容,制定目標(biāo)要求。帶著目標(biāo)去工作,用目標(biāo)激勵(lì)自己、要求自己,提高工作的計(jì)劃性。
    (十)加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作,提高公司運(yùn)營(yíng)效率
    公司的目標(biāo)任務(wù),只有各部門(mén)形成合力、協(xié)同攻堅(jiān),就一定能實(shí)現(xiàn)。
    1、形成公司各部門(mén)月度或季度溝通機(jī)制。凡部門(mén)在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題一經(jīng)達(dá)成共識(shí),必須落實(shí)部門(mén)督辦,在下次會(huì)議反饋辦理結(jié)果。
    2、部門(mén)之間適當(dāng)交流和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),可以提高公司運(yùn)營(yíng)效率。公司應(yīng)為部門(mén)間互動(dòng)創(chuàng)造條件,以加強(qiáng)部門(mén)了解,減少條塊分割,增進(jìn)部門(mén)互信。通過(guò)部門(mén)間相互學(xué)習(xí),如財(cái)務(wù)必須懂業(yè)務(wù),業(yè)務(wù)必須了解財(cái)務(wù),行政必須了解各部門(mén)的需求,各部門(mén)可以根據(jù)工作實(shí)際提出自己的資源支持請(qǐng)求等。這樣拉近了部門(mén)間的距離,里通外合,使權(quán)力在陽(yáng)光下運(yùn)行,保證政令暢通,提高運(yùn)營(yíng)效率。
    3、建立部門(mén)之間服務(wù)承諾制。服務(wù)承諾內(nèi)容主要是各部門(mén)在往來(lái)工作中的相互要求。通過(guò)部門(mén)對(duì)服務(wù)要求的提出,相關(guān)部門(mén)對(duì)服務(wù)要求的承諾及細(xì)化落實(shí),公司對(duì)兌現(xiàn)結(jié)果的評(píng)比打分和獎(jiǎng)勵(lì),就可以達(dá)到部門(mén)之間的無(wú)縫對(duì)接。公司通過(guò)獎(jiǎng)懲先進(jìn)、鞭策后進(jìn),根據(jù)情況對(duì)癥下藥解決部門(mén)間反映的問(wèn)題,可以減少部門(mén)摩擦,提高運(yùn)營(yíng)效率。
    聯(lián)系集團(tuán)精細(xì)化管理工作的安排,精心設(shè)計(jì)、周密部署公司精細(xì)化管理工作。
    (一)全面啟動(dòng)階段
    1、成立精細(xì)化管理領(lǐng)導(dǎo)小組,設(shè)置精細(xì)化管理辦公室,明確工作職責(zé)。
    2、制定公司精細(xì)化管理實(shí)施方案。
    3、各部門(mén)根據(jù)精細(xì)化工作要求首先開(kāi)展自查自糾。根據(jù)自查自糾結(jié)果,結(jié)合公司實(shí)施方案、整改時(shí)間要求和部門(mén)工作重點(diǎn),擬定部門(mén)整改方案,并把整改方案報(bào)公司精細(xì)化管理辦公室,經(jīng)精細(xì)化管理辦公室完善方案后下發(fā)部門(mén)執(zhí)行。
    (二)整改提升階段
    堅(jiān)持循序漸進(jìn)、由易到難的原則。
    1、精細(xì)化管理辦公室監(jiān)督各部門(mén)整改方案的落實(shí)情況,協(xié)調(diào)各部門(mén)解決工作中反映的問(wèn)題。形成階段性總結(jié)報(bào)告。
    2、在精細(xì)化領(lǐng)導(dǎo)小組的配合下,解決精細(xì)化工作中的重點(diǎn)問(wèn)題、難點(diǎn)問(wèn)題。最后形成階段性總結(jié)報(bào)告。
    (三)總結(jié)固化階段
    1、公司各部門(mén),首先總結(jié)自身的精細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)本次精細(xì)化工作中未解決或短期解決不了的問(wèn)題,由部門(mén)分析原因、制定計(jì)劃。公司各部門(mén)編寫(xiě)精細(xì)化管理工作報(bào)告,報(bào)公司精細(xì)化管理小組審核、批復(fù)。
    2、公司精細(xì)化管理小組對(duì)公司未能解決或短期解決不了的問(wèn)題,根據(jù)客觀分析給與必要的支持,并重點(diǎn)督辦。
    3、公司精細(xì)化管理小組全面總結(jié)公司精細(xì)化工作經(jīng)驗(yàn)。把新思路、新做法、新成果通過(guò)制度化,形成習(xí)慣、形成文化。鞏固、深化工作成果。
    4、公司精細(xì)化管理小組通過(guò)評(píng)比,獎(jiǎng)勵(lì)公司精細(xì)化工作優(yōu)秀部門(mén)和個(gè)人。
    (四)保持與完善階段
    精細(xì)化管理與時(shí)俱進(jìn),必須不斷的補(bǔ)充、完善、引進(jìn)、探索。我們只有使精細(xì)化管理持續(xù)化、常態(tài)化并不斷創(chuàng)新管理理念,豐富管理內(nèi)涵,在實(shí)踐過(guò)程中,不斷地完善、固化、再實(shí)踐、再總結(jié)循環(huán)復(fù)始,才能積淀成公司“量身定制“的管理模式,才能形成公司行之有效的精細(xì)化管理文化。才能真正實(shí)現(xiàn)管理增效,保障公司戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十
    1、管理:協(xié)調(diào)集體活動(dòng)以達(dá)成預(yù)定目的的實(shí)踐過(guò)程。
    2、企業(yè)管理及特點(diǎn):為實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo),完成企業(yè)任務(wù)而對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、激勵(lì)、協(xié)調(diào)和控制的實(shí)踐活動(dòng)。三個(gè)特點(diǎn):盈利性、自主性、風(fēng)險(xiǎn)性。
    3、企業(yè)管理的基本職能:領(lǐng)導(dǎo)、組織、計(jì)劃、控制。
    4、典型管理組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的模式:
    (1)直線式――從經(jīng)理到工人實(shí)行垂直指揮,不設(shè)其他職能部門(mén)。優(yōu)點(diǎn):簡(jiǎn)單、決策快、效率高。缺點(diǎn):決策量低、員工積極性差。
    (2)職能制――設(shè)立若干職能部門(mén),在其權(quán)限內(nèi)均有指揮權(quán)。優(yōu)點(diǎn):專業(yè)化。缺點(diǎn):協(xié)調(diào)難度大,容易形成機(jī)關(guān)作風(fēng)。
    (3)直線職能制――職能部門(mén)只用為參謀,指揮權(quán)集中于經(jīng)理。優(yōu)點(diǎn):便于統(tǒng)一指揮。缺點(diǎn):職能部門(mén)責(zé)任心差、管理鏈條長(zhǎng)、決策效率低。
    (4)事業(yè)部制――以最終成果形成的內(nèi)在聯(lián)系為依據(jù),將相互配套的研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售等整合成一體,形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的利潤(rùn)中心。優(yōu)點(diǎn):決策離市場(chǎng)近、利于獨(dú)立核算、利于調(diào)動(dòng)積極性;缺點(diǎn):資源重復(fù)、管理成本高、本位主義多。
    (5)矩陣式結(jié)構(gòu)――按職能劃分的部門(mén)與按產(chǎn)品、服務(wù)或工程項(xiàng)目劃分的部門(mén)結(jié)合起來(lái)的組織形式,每個(gè)成員均要在條和塊兩方面分別執(zhí)行兩個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的指揮。優(yōu)點(diǎn):決策質(zhì)量高、近期利益與遠(yuǎn)期利益相結(jié)合、利于單位核算;缺點(diǎn):機(jī)構(gòu)易臃腫、雙向領(lǐng)導(dǎo)易發(fā)生沖突。
    (6)控股型結(jié)構(gòu)――總部不直接負(fù)責(zé)管理和經(jīng)營(yíng),而是在董事會(huì)層面進(jìn)行持股控制。
    (7)網(wǎng)絡(luò)型――利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段建立的一種新型組織結(jié)構(gòu)。核心機(jī)構(gòu)精干,與外圍機(jī)構(gòu)靠協(xié)議維持關(guān)系,總體聯(lián)系范圍較廣,彈性較大。
    5、企業(yè)管理的主要問(wèn)題:主要有十九個(gè)方面:人、財(cái)、物、技、時(shí)、文、供、產(chǎn)、銷、存、機(jī)構(gòu)、崗位、流程、制度、質(zhì)量、效率、增收、節(jié)支、形象。在生產(chǎn)要素管理方面有六個(gè)基本領(lǐng)域――人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、物品管理、技術(shù)管理、時(shí)間管理、文化管理。在投入產(chǎn)出過(guò)程管理方面有四個(gè)基本領(lǐng)域――供應(yīng)管理、生產(chǎn)管理、銷售管理、庫(kù)存管理。在企業(yè)組織管理方面有四個(gè)基本領(lǐng)域――機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、流程設(shè)計(jì)、制度設(shè)計(jì)。在企業(yè)目標(biāo)管理方面主要涉及五個(gè)主題――如何提高產(chǎn)品質(zhì)量、如何提高生產(chǎn)效率、如何增加企業(yè)收入、如何節(jié)約企業(yè)支出、如何提升企業(yè)形象。
    1、企業(yè)管理策劃的目的:是使企業(yè)人力資源與其它生產(chǎn)要素實(shí)現(xiàn)最佳配置,消化物質(zhì)資源,實(shí)現(xiàn)資源增值,使企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力地面向市場(chǎng)。人創(chuàng)造了新資源,新資源反過(guò)來(lái)要求人有更高的水準(zhǔn)。
    2、企業(yè)管理策劃的主要任務(wù):
    p1:機(jī)構(gòu)設(shè)置――提出機(jī)構(gòu)或部門(mén)設(shè)置的原則、模式、方案。
    p2:崗位設(shè)置――提出崗位設(shè)置方案。
    p3:崗位標(biāo)準(zhǔn)――提出崗位人員的職責(zé)和能力標(biāo)準(zhǔn)。
    p4:業(yè)務(wù)流程――設(shè)計(jì)部門(mén)之間和崗位之間的業(yè)務(wù)流程。
    p5:管理制度――提出保證管理方案有效貫徹的各種制度。創(chuàng)建、維護(hù)、完善、發(fā)展健康的、適宜的企業(yè)文化也是企業(yè)管理策劃的一項(xiàng)重要內(nèi)容。管理策劃的總?cè)蝿?wù)是以最少的人力綜合投入,充分消化企業(yè)資源,實(shí)現(xiàn)的企業(yè)當(dāng)前價(jià)值。
    a、管理就是通過(guò)別人完成任務(wù)。管理中經(jīng)?;膯?wèn)題是一個(gè)人如何面對(duì)多數(shù)人,金字塔形象。
    b、群體要大于個(gè)體相加。方向不統(tǒng)一,合力等于零。
    c、管理就是發(fā)布可執(zhí)行的命令。明確是最重要。
    成功的管理策劃必須滿足八個(gè)原則,換句話說(shuō)按這八個(gè)原則進(jìn)行管理策劃,就可以形成成功的管理方案:
    1、點(diǎn)銜接原則:崗位之間、部門(mén)之間的聯(lián)系必須具體化。管理連接需要表格和單證,這是管理具體化的手段。管理職責(zé)之間既不能重疊也不能有空白。
    2、高效率原則:管理行為從發(fā)生到結(jié)束要盡量簡(jiǎn)短。
    3、角色可轉(zhuǎn)換原則:崗位不可混亂,但崗位之間應(yīng)便于相互了解,以提高跨崗位的理解能力,使工作質(zhì)量有更深層的保證,同時(shí)也減少空崗風(fēng)險(xiǎn)。讓每個(gè)管理者都能心懷全局去完成本職工作,這是管理策劃的追求。
    4、低成本原則:盡量減少編制,靠機(jī)制和文化的激勵(lì),使管理系統(tǒng)中的人能夠有效提高關(guān)注力和持久工作能力。
    5、互換性原則:企業(yè)一方面要追求高復(fù)合性人才,又要防止由于高級(jí)人才的離去而引發(fā)人才危機(jī),所以崗位職能的集聚與分解是經(jīng)常需要有所作為的領(lǐng)域。
    6、正確原則:管理的發(fā)生來(lái)源于決策、服從于決策,決策錯(cuò)誤時(shí),管理者無(wú)權(quán)修改。管理行為的發(fā)生有時(shí)后果具有不可挽回性,要有質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制確保管理指令的確切無(wú)誤。
    7、漸變?cè)瓌t:管理體制一般不能一次性改變,要在保證經(jīng)營(yíng)連續(xù)的情況下進(jìn)行改革,所以,管理策劃的時(shí)間設(shè)計(jì)余量要充分。
    8、有所側(cè)重原則:小型企業(yè)下跳棋――生存是最重要的,管理不能求全,以抓機(jī)會(huì)為主。中型企業(yè)下象棋――有穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域,有確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,管理功能要齊全,因?yàn)楣芾硭绞歉?jìng)爭(zhēng)的主要手段,法制化管理是必須的。大型企業(yè)下圍棋――大型企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)是對(duì)市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)的至高點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng),占有先手是主題。
    9、小劉說(shuō)再加上一個(gè),針對(duì)性,看是否適合的問(wèn)題。企業(yè)文化專題:企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)文化和企業(yè)品牌相互關(guān)聯(lián),形成企業(yè)發(fā)展的軟環(huán)境框架。企業(yè)戰(zhàn)略中的戰(zhàn)略目的、企業(yè)文化中的核心價(jià)值觀、企業(yè)的理念識(shí)別系統(tǒng)三者是高度一致的。企業(yè)文化的建設(shè)過(guò)程是企業(yè)內(nèi)外“愿景”最大限度求同的過(guò)程。企業(yè)文化基礎(chǔ)一旦建立,就可配合企業(yè)其他手段使員工形成強(qiáng)大的有利于企業(yè)方向的合力。報(bào)酬、股份、領(lǐng)袖的魅力、企業(yè)文化是解決員工同力、同心、同德,同志的工具。企業(yè)文化應(yīng)當(dāng)深入企業(yè)生活。管理制度專題:管理制度建設(shè)有時(shí)機(jī);管理制度建設(shè)有層次;管理制度建設(shè)有系統(tǒng);管理制度建設(shè)有原則。
    戰(zhàn)略要求、生態(tài)要求、融資要求、機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、崗位標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)流程、管理制度。加上兩個(gè):企業(yè)文化、營(yíng)銷策劃基準(zhǔn)或條件。
    1、整理:從決策指令的出發(fā)到管理行為的結(jié)束,整理管理的縱向正向脈絡(luò),從管理的末段出發(fā)到管理的最高層,整理管理的縱向逆向脈絡(luò);從部門(mén)管理行為出發(fā)到其他部門(mén)管理配合結(jié)束,整理各種橫向管理關(guān)系和各種管理模式。
    2、判斷:點(diǎn)判斷,部門(mén)或崗位職責(zé)的必要性要充分性,部門(mén)或崗位標(biāo)準(zhǔn)是否符合執(zhí)行決策的要求,連接是否足夠具體;線判斷,管理行為連接線路是否有更短的可能;面判斷,崗位或部門(mén)之間的縱橫連接過(guò)程中是否具有相互“透視”的條件。
    3、創(chuàng)新:機(jī)構(gòu)撤并與分立;崗位的`合并與分立;管理的法制與人治;嚴(yán)格的制度與寬松的文化;減員與增效。
    1、管理策劃要合乎管理原則,但不可盲目模仿“先進(jìn)”經(jīng)驗(yàn)或模式。管理具有極強(qiáng)的企業(yè)特性,要因地制宜。
    2、管理策劃方案的實(shí)施應(yīng)建立在穩(wěn)固管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行。新的管理體系往往需要原有的管理中人去建立,打破管理體系必須要受到來(lái)自管理中人的抵抗。
    3、企業(yè)改制或改造問(wèn)題:內(nèi)置法與外置法。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十一
    以黨的__大精神和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),通過(guò)精細(xì)化管理樹(shù)立“細(xì)節(jié)決定成敗,態(tài)度決定高度,心志決定命運(yùn),現(xiàn)在決定未來(lái)”的理念,要落實(shí)“誰(shuí)的課堂誰(shuí)負(fù)責(zé)”,“誰(shuí)的班級(jí)誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“誰(shuí)的人誰(shuí)負(fù)責(zé)”,“誰(shuí)的崗位誰(shuí)負(fù)責(zé)”,“誰(shuí)的分管誰(shuí)負(fù)責(zé)”的崗位責(zé)任制。要從學(xué)生的基本文明行為和養(yǎng)成教育抓起,要把管理的每個(gè)細(xì)節(jié)落實(shí)到每個(gè)教師和學(xué)生身上,做到處處有人管,事事有人抓,努力打造一流名校、一流名師、一流學(xué)生。
    二、工作目標(biāo)
    1、學(xué)校各項(xiàng)管理制度健全,措施得力,方法得當(dāng),責(zé)任明確,檢查到位,嚴(yán)格細(xì)致,做到事事有人管,事事有人做。
    2、校園布局合理,做到綠化、美化、凈化、教育化、人文化;教育教學(xué)、消防安全、師生生活設(shè)施齊全。
    3、嚴(yán)格按新課程標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)足開(kāi)齊課程,以教學(xué)“五認(rèn)真”為抓手,細(xì)化教學(xué)過(guò)程管理,探索課堂教學(xué)新模式,全面提高教學(xué)質(zhì)量。
    4、教職工敬業(yè)愛(ài)崗,教書(shū)育人,為人師表,無(wú)私奉獻(xiàn)。
    5、學(xué)生文明守紀(jì),自強(qiáng)、自立,積極向上,珍愛(ài)生命,充滿青春活力。
    三、具體內(nèi)容
    1、學(xué)校行政管理
    學(xué)校出臺(tái)三年發(fā)展規(guī)劃和制定學(xué)期計(jì)劃,明確學(xué)校辦學(xué)理念、辦學(xué)宗旨、辦學(xué)目標(biāo)、管理措施,要求嚴(yán)密、細(xì)致、具體可行,做到職責(zé)分明、制度完善。學(xué)校出臺(tái)的各項(xiàng)具體工作計(jì)劃、方案、管理制度等要細(xì)致入微,把可能出現(xiàn)的情況和處理辦法都及時(shí)考慮進(jìn)去,經(jīng)過(guò)一定程序的論證、審議之后,予以實(shí)施。盡可能減少具體工作中不必要的失誤和損失,學(xué)校行政管理人員平時(shí)要深入一線,走到師生中去,在檢查、督促的同時(shí)掌握第一手素材。使學(xué)校運(yùn)行穩(wěn)健,同時(shí)能在群眾中起到模范帶頭作用。帶著大家干,做給大家看,要多關(guān)心群眾生活,做教職工的知心朋友,體現(xiàn)管理的人文化。
    2、教育管理
    德育工作要有時(shí)代性、針對(duì)性和實(shí)效性,重視養(yǎng)成習(xí)慣的培養(yǎng)、重視健全人格的培養(yǎng)、重視法律知識(shí)的普及,做到目標(biāo)層次化、內(nèi)容系列化、渠道網(wǎng)絡(luò)化、活動(dòng)制度化。在教育實(shí)施過(guò)程中,要始終堅(jiān)持務(wù)實(shí)的作風(fēng),每學(xué)期制定德育工作計(jì)劃并做好總結(jié)工作。著重從學(xué)生良好的行為習(xí)慣、讀書(shū)習(xí)慣、生活習(xí)慣、安全防范、品德習(xí)慣的培養(yǎng)中提高學(xué)生綜合素質(zhì)。在教育方法的使用上重點(diǎn)圍繞行為訓(xùn)練法、榜樣示范法、個(gè)案研究法、情感熏陶法進(jìn)行探討。在安全方面,要強(qiáng)化安全責(zé)任意識(shí)和教育教學(xué)活動(dòng)中的安全管理。和每位教師簽訂安全責(zé)任書(shū)。利用國(guó)旗下講話、晨會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。在每個(gè)節(jié)假日放假前,學(xué)校利用集體晨會(huì)對(duì)全校師生進(jìn)行交通安全、防水、防盜、防電等為主題的安全教育。平時(shí)利用黑板報(bào)、展板等多種途徑開(kāi)展安全教育活動(dòng)。堅(jiān)持每天教師值日制度,成立學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組,明確分工,制定學(xué)校安全工作預(yù)案、重大、突發(fā)事件匯報(bào)制度和預(yù)案,把學(xué)生的生命安全和身體健康放在第一重要的位置來(lái)予以保證。
    在養(yǎng)成教育和德育工作中,要從學(xué)生主動(dòng)、和諧、全面發(fā)展的高度來(lái)培養(yǎng)學(xué)生的自主、自立、自強(qiáng)、自護(hù)意識(shí),提高綜合能力和素質(zhì)。要發(fā)揮家長(zhǎng)學(xué)校的教育功能,堅(jiān)持家校聯(lián)合制度,定期家訪、召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì),充分發(fā)揮家長(zhǎng)委員會(huì)作用,建立學(xué)校、家庭、社會(huì)三結(jié)合的立體育人網(wǎng)絡(luò)。制定“流動(dòng)紅旗”評(píng)比細(xì)則,每天檢查每周頒發(fā),并以此為依據(jù),每學(xué)期評(píng)出優(yōu)秀班集體和優(yōu)秀班主任;制定“三好學(xué)生”評(píng)比細(xì)則,每學(xué)期末進(jìn)行評(píng)比。制定班主任考核細(xì)則,激勵(lì)班主任加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的養(yǎng)成教育。
    學(xué)校教育工作要考慮發(fā)揮各類課程的教育功能,通過(guò)主題班隊(duì)會(huì)活動(dòng)課、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、結(jié)合各種重大節(jié)日、紀(jì)念日、宣傳日開(kāi)展系列活動(dòng)。制定學(xué)期讀書(shū)方案,開(kāi)展書(shū)評(píng)活動(dòng)和讀書(shū)報(bào)告會(huì)。認(rèn)真組織開(kāi)展體育節(jié)、藝術(shù)節(jié)和科技節(jié),制定詳細(xì)方案,活動(dòng)結(jié)束做好總結(jié)。通過(guò)系列活動(dòng)的開(kāi)展來(lái)培養(yǎng)學(xué)生健康的體魄、良好的文明禮儀習(xí)慣、生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)品質(zhì)、穩(wěn)健的心理素質(zhì)、遠(yuǎn)大的理想、正確的人生觀和高尚的道德品質(zhì),為孩子的一生發(fā)展做好奠基。
    3、教學(xué)管理
    質(zhì)量是學(xué)校的生命線,嚴(yán)格按照《課程計(jì)劃》的規(guī)定開(kāi)齊開(kāi)足各類課程,開(kāi)足課時(shí),確保學(xué)生每天一小時(shí)課外活動(dòng)時(shí)間的落實(shí)。做到班班有特色、人人有特長(zhǎng),促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展。制定“大課間活動(dòng)方案”、“大課間活動(dòng)安排表”。規(guī)范教學(xué)流程,按“學(xué)習(xí)—備課—上課—作業(yè)批改—輔導(dǎo)—評(píng)價(jià)—反思”流程管理教學(xué)行為,制定學(xué)習(xí)匯報(bào)制度、質(zhì)量調(diào)研考核制度和細(xì)則、制定教學(xué)五認(rèn)真檢查細(xì)則并認(rèn)真檢查做好記錄。通過(guò)制度與考核規(guī)范學(xué)校教學(xué)秩序,提高教學(xué)質(zhì)量。
    4、教師管理
    強(qiáng)化教師職業(yè)道德教育,制定師德考核方案,每年進(jìn)行一次師德考核,針對(duì)反饋進(jìn)行考核與整改。每學(xué)期進(jìn)行民主測(cè)評(píng),意見(jiàn)征集活動(dòng)。推行教師聘任制,二次分配浮動(dòng)考核制度以激勵(lì)教師工作積極性。加強(qiáng)教師業(yè)務(wù)培訓(xùn)和專業(yè)提高,制定教師專業(yè)發(fā)展六個(gè)平臺(tái):一節(jié)展示課、一篇好論文、一張考試卷、一次家訪、一位同伴、一個(gè)學(xué)生,每年簽訂師徒協(xié)議,學(xué)校在進(jìn)行常規(guī)的教師專業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)同時(shí),培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)管理、藝術(shù)人才、心理健康教育等方面特殊人才,優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。學(xué)校充分發(fā)揮工會(huì)、教代會(huì)的民主監(jiān)督和參政議政職能,堅(jiān)持校務(wù)分開(kāi)制度和每學(xué)期對(duì)干部隊(duì)伍民主測(cè)評(píng)制度,在發(fā)揮教職工主人翁意識(shí)的同時(shí)增強(qiáng)干部隊(duì)伍的勤政廉政自覺(jué)性。學(xué)校黨支部要強(qiáng)化對(duì)黨員干部的思想教育和行為規(guī)范教育,建立黨員學(xué)習(xí)制度和例會(huì)。建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的長(zhǎng)效機(jī)制。
    5、總務(wù)后勤管理
    總務(wù)處要處處樹(shù)立前勤服務(wù)的觀點(diǎn),做好年度資金的收入入賬、開(kāi)支的預(yù)算、教學(xué)設(shè)施、設(shè)備的采購(gòu),登記造冊(cè)。使用回收制度,加強(qiáng)過(guò)程管理,各項(xiàng)維修、建設(shè)等工作。堅(jiān)持開(kāi)源節(jié)流的總務(wù)管理宗旨。制定每月學(xué)校安全檢查制度,檢查學(xué)校電路、電器、教學(xué)用房、體育器材等設(shè)施、設(shè)備,及時(shí)消除安全隱患。確保小賣(mài)店食品衛(wèi)生安全。建立健全衛(wèi)生室管理制度和巡視制度,門(mén)衛(wèi)對(duì)進(jìn)出人員要進(jìn)行登記。
    6、校園文化、特色管理
    繼續(xù)開(kāi)展以山水文化為核心的校園文化特色活動(dòng),認(rèn)真制定方案,精心組織,通過(guò)開(kāi)展豐富多彩的活動(dòng),使師生的身心受到美的熏陶,感悟山水精神。
    四、實(shí)施步驟
    第一階段,動(dòng)員階段(1—3月)。組織全體教師認(rèn)真學(xué)習(xí)《中小學(xué)管理規(guī)范》和學(xué)校精細(xì)化管理實(shí)施意見(jiàn)精神,制定本?!秾W(xué)精細(xì)管理工作實(shí)施方案》,提高全校師生對(duì)精細(xì)化管理的認(rèn)識(shí)。
    第二階段,實(shí)施階段(4—6月)。各部門(mén)全面落實(shí)《工作實(shí)施方案》,進(jìn)一步修訂有關(guān)制度,全面進(jìn)行教風(fēng)、學(xué)風(fēng)、校風(fēng)建設(shè)。全校師生都要樹(shù)立強(qiáng)烈的質(zhì)量意識(shí),不斷提高德育管理水平和課堂教學(xué)質(zhì)量。學(xué)校要求各部門(mén)都要明確工作要求,細(xì)化工作目標(biāo),制定具體工作方案,層層把關(guān),認(rèn)真抓好落實(shí)。學(xué)校精細(xì)化管理領(lǐng)導(dǎo)小組將定期對(duì)各部門(mén)工作進(jìn)行檢查。
    第三階段,督查整改創(chuàng)優(yōu)階段(7—11月)。學(xué)校將組織領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)各部門(mén)精細(xì)化管理情況進(jìn)行全面檢查。對(duì)精細(xì)化管理工作中做得好的部門(mén)進(jìn)行表?yè)P(yáng),對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析,提出整改措施,限期整改。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十二
    根據(jù)酒店目前的整體情況,所處位置、酒店檔次、市場(chǎng)定位,整體規(guī)模,我制定了針對(duì)性較強(qiáng)的具體經(jīng)營(yíng)管理策略,具體實(shí)施方案如下:
    根據(jù)我們酒店的實(shí)際情況,確定需要的崗位及編制如下:
    我們酒店的規(guī)模有限,我考慮從節(jié)約人員開(kāi)支,以及部分工作可以整合的方面來(lái)看,酒店組織機(jī)構(gòu)中的部分崗位將由其他部門(mén)或崗位兼任。
    總經(jīng)理:1人。全面負(fù)責(zé)酒店整體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷售部的工作。并直接負(fù)責(zé)對(duì)各一線部門(mén)工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。
    前廳部:主管1人,前臺(tái)員工4人??紤]到員工工作時(shí)間主要在上午九
    點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間,所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設(shè)立三班運(yùn)轉(zhuǎn),另1人做機(jī)動(dòng)替班。前臺(tái)的主要工作除了接待賓客,辦理登記入住手續(xù)、離店手續(xù)、結(jié)賬等,還要兼收銀、總機(jī)的工作。
    客房部:主管1人,員工13人。白班10人,其中3人負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生,7人負(fù)責(zé)客房衛(wèi)生(每人負(fù)責(zé)13間)。晚班1人值班,機(jī)動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人,要求客房部兼管會(huì)議接待。主管的工作除了查房、培訓(xùn)、工服房以及負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房物品的盤(pán)點(diǎn)外,還要兼管會(huì)議服務(wù)工作的安排。
    銷售部:2人,我對(duì)銷售的要求就三點(diǎn),把團(tuán)接進(jìn)來(lái),做好服務(wù),把帳結(jié)清。
    工程部:2人,電工一名、水工一名,要求住店,隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    餐飲部:5人,主廚1人,助廚2人,服務(wù)員2人,要求其做好早餐接待及員工餐。
    財(cái)務(wù)及采購(gòu):(略)
    安保人員:(略)需要再溝通
    總 經(jīng) 理:6000元/月(試用期5000元/月)
    主 管 級(jí):2300元/月
    領(lǐng) 班 級(jí):1800元/月
    前廳員工:1500元/月
    客房員工:1300元/月(每天13客房,13間以上按1.5元/間獎(jiǎng)勵(lì)) 銷 售 部:1000元/月(提成方案另定)
    工 程 部:20xx元/月
    廚 師:3000元/月
    助 廚:1600元/月
    1、實(shí)行周例會(huì)制度,每周一要開(kāi)例會(huì),由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加,述職匯報(bào)上周工作完成情況,以及本周的工作計(jì)劃。協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的工作,以及發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達(dá)。
    2、建立酒店總值班制度。由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加輪換。設(shè)立酒店值班制
    度的目的是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執(zhí)行總經(jīng)理的權(quán)限,處理突發(fā)事件,及夜班工作檢查。
    3、建立月總結(jié)制度。由各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加。除了周例會(huì),每個(gè)月要對(duì)本月業(yè)績(jī)、日常工作、盤(pán)庫(kù)情況,服務(wù)接待,發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)。
    4、值班本制度。每天晚6點(diǎn),當(dāng)天值班負(fù)責(zé)人到前臺(tái)領(lǐng)值班本,第二天早8:00交回前臺(tái)。要求每天發(fā)生的事情及處理過(guò)程、結(jié)果要記錄清楚、準(zhǔn)確。
    6、建立采購(gòu)制度,每周一、三上交采購(gòu)計(jì)劃,周三、周五到庫(kù)房領(lǐng)取。采購(gòu)物品需填寫(xiě)采購(gòu)單,先由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后,報(bào)總經(jīng)理簽字后,交財(cái)務(wù)部采買(mǎi)。所有物品需在入庫(kù)后,部門(mén)才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。
    總經(jīng)理:(略)
    前廳部:(略)
    客房部:(略)
    餐飲部:(略)
    工程部:(略)
    銷售部:營(yíng)銷方案另附(略)
    1、 確立市場(chǎng)定位,并制定月銷售計(jì)劃。
    我們酒店現(xiàn)有房間103間。按市場(chǎng)分析:散客價(jià)格應(yīng)在180
    ——220元之間。旅游團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——140元之間。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)價(jià)格應(yīng)在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒(méi)有銷售積累,按酒店平均出租率75%計(jì)算,預(yù)計(jì)第一年銷售流水可達(dá)到460萬(wàn)左右。如果第二年繼續(xù)提高散客和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的比例,預(yù)計(jì)年流水可達(dá)到500萬(wàn)。
    2、 確認(rèn)銷售部的提成比例,以鼓勵(lì)銷售人員的工作積極性。 銷售應(yīng)該以提成獎(jiǎng)勵(lì)為主,工資為附的待遇結(jié)構(gòu),鼓勵(lì)多勞多得。基本任務(wù)可定為每月3萬(wàn)元,按2%提取。3萬(wàn)至6萬(wàn)部分按3%提取。6萬(wàn)至9萬(wàn)部分按4%提取。9萬(wàn)以上部分按5%提取。前期應(yīng)把提成做的相對(duì)其他酒店有些優(yōu)勢(shì),后期根據(jù)經(jīng)營(yíng)的具體情況再做調(diào)整。
    3、 建立監(jiān)督考核機(jī)制,監(jiān)督銷售部的工作效率及實(shí)際效果。 財(cái)務(wù)部:
    財(cái)務(wù)部由酒店投資方直接管理,需要和酒店一線部門(mén)協(xié)調(diào)的崗位職責(zé)如下:
    1、最先要做的事情,就是要盤(pán)庫(kù)。對(duì)酒店所有的固定資產(chǎn),易耗品等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類。做到所有物品都要有帳,都要有專人負(fù)責(zé)。并且形成制度,每個(gè)月底都要盤(pán)庫(kù),物品丟失、損壞要有原因。
    2、財(cái)務(wù)部采購(gòu)需要見(jiàn)到總經(jīng)理簽字的采購(gòu)單,才能夠采買(mǎi),并在入庫(kù)后才可以由各部門(mén)憑出庫(kù)單領(lǐng)取物品。
    3、財(cái)務(wù)部根據(jù)實(shí)際情況建立二級(jí)庫(kù)。
    4、財(cái)務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報(bào)表。我們根據(jù)酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過(guò)高,和經(jīng)營(yíng)盈虧的具體指標(biāo)。
    1、要關(guān)注員工的日常生活,包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽(tīng)員工的聲音,工作以外的時(shí)候多和員工交流,使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷,認(rèn)同酒店,這樣才會(huì)用心工作,培養(yǎng)出酒店的骨干力量。
    2、各部門(mén)要注重培訓(xùn),只有告訴員工該怎么做,如何才能做好,才能
    真正提高服務(wù)質(zhì)量,而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng),為酒店的發(fā)展提供后備人才。
    3、根據(jù)酒店日常經(jīng)營(yíng)狀況,適時(shí)安排組織文娛活動(dòng),如唱歌、體育健身、出游爬山等。
    以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強(qiáng)員工凝 聚力,有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持,從而提 升酒店的整體品牌形象。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十三
    星級(jí)酒店的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程,它不僅需要有新的觀念和科學(xué)的管理模式,且著重于內(nèi)部的分工協(xié)作,也稱為團(tuán)體精神。因此,本方案出臺(tái)后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中,不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規(guī)律,也應(yīng)特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。
    (一)酒店總體指標(biāo):營(yíng)業(yè)額( )萬(wàn)元,純利潤(rùn)( )萬(wàn)元。
    (二)各部門(mén)任務(wù)分配
    1、餐飲
    二 餐:(1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元;(2)毛利率 %;
    三 餐:(1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元;(2)毛利率 %;
    十八餐:(1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元;(2)毛利率 %。
    2、客房
    (1)營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元
    (2)毛利率 %
    酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要來(lái)源于三部分:一是客房收入;二是飲食收入;三是配套服務(wù)收入;其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源,從利潤(rùn)分析,客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小,客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來(lái)源,在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中,要使客房出租率上升,則取決于房務(wù)管理,其主要包括以下幾個(gè)方面:
    1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn):
    在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,前廳部處于起點(diǎn),負(fù)責(zé)客房的銷售,而客房部則處于中間環(huán)節(jié),負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工作,客人住店期間,在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng),接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng),因此,酒店要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗,如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái),即保證服務(wù)質(zhì)量,滿足客人需要,提高客房出租率,又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度,保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量,保持合理的比例,是客房管理的 一個(gè)重要內(nèi)容。因此,首先要根據(jù)酒店整體計(jì)劃制定客房部的計(jì)劃,確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項(xiàng)指標(biāo),做好人力調(diào)配計(jì)劃,同時(shí),要制定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度從而為實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)提供保障。
    客房服務(wù)過(guò)程中的督查,是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。第一,要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查,實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房制度,達(dá)到層層把關(guān);第二,加強(qiáng)各部門(mén)間的聯(lián)系,及時(shí)傳遞信息,客房管理不是孤立存在的,需要和其他部門(mén)協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體,才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行;第三,主動(dòng)了解客人的反映,及時(shí)處理客人投訴,加強(qiáng)意見(jiàn)反饋渠道,做好接待服務(wù)工作??头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度,要注意分析客人類型,研究客人的心理,隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
    2、加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。
    前廳部與客房部的工作性質(zhì),是直接為客人提供服務(wù),服務(wù)的好與差直接影響著酒店的管理和服務(wù)水平,所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
    首先,要不斷進(jìn)行員工的思想教育,使員工熱愛(ài)自己的本職工作,培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣,從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí),教育員工樹(shù)立嚴(yán)格的組織觀念,自覺(jué)遵守國(guó)家的法紀(jì)和酒店的規(guī)章制度。
    同時(shí),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),因?yàn)檫@是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí),提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧,通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到:
    (1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對(duì)客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
    (2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。
    (3)人人都 要從細(xì)節(jié)做起,特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方,著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
    (4)熟練掌握服務(wù)程序,讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。
    (5)對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查,樹(shù)立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。
    (6)營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。
    (7)實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),從而影響顧客對(duì)酒店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。
    在房務(wù)管理過(guò)程中,要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度,開(kāi)展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng),表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高,業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工,對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察,根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用,重視培養(yǎng)選 拔人才,形成一支骨干隊(duì)伍,在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。
    3、開(kāi)源節(jié)流,做好房務(wù)設(shè)備、物資的管理與控制。
    房務(wù)設(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ),因此,管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容 之一,前廳部和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度,明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此,節(jié)約上要以小看大,一點(diǎn)水,一度電,一根針,一條線,養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣,就會(huì)出現(xiàn)不同效益。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十四
    大連市房地產(chǎn)管理局關(guān)于印發(fā)《大連市城市住宅區(qū)停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施辦法》的通知
    (大房局發(fā)[2001]18號(hào)??2001年1月16日)
    現(xiàn)將《大連市城市住宅區(qū)停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施辦法》印發(fā)給你們,請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
    為規(guī)范我市城市住宅區(qū)停車(chē)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理行為,保障停車(chē)場(chǎng)產(chǎn)權(quán)人和經(jīng)營(yíng)管理單位的合法權(quán)益,依據(jù)《大連市城市住宅區(qū)物業(yè)管理辦的停車(chē)場(chǎng)地(以下統(tǒng)稱停車(chē)場(chǎng)),均執(zhí)行本實(shí)施辦法。
    三、設(shè)立停車(chē)場(chǎng),不得堵塞住宅區(qū)消防通道,不能影響居民正常通行及緊急疏散
    四、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理停車(chē)場(chǎng),應(yīng)向物業(yè)管理行政主管部門(mén)申請(qǐng)并提交下列資料:
    1.????????停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理申請(qǐng)書(shū)
    2.????????物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)證書(shū)
    3.????????物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位授權(quán)委托書(shū);
    4.????????停車(chē)場(chǎng)平面位置圖;
    5.????????停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)章制度
    五、物業(yè)管理行政主管部門(mén)審核同意后,物業(yè)管理企業(yè)持《大連市住宅區(qū)停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理審批表》,到市物價(jià)行政主管部門(mén)辦理住宅區(qū)車(chē)輛停放管理費(fèi)收費(fèi)許可證》。
    六、停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位不得擅自擴(kuò)大停車(chē)場(chǎng)范圍,不得將停車(chē)場(chǎng)改作他用,不得異地經(jīng)營(yíng)停車(chē)場(chǎng)。
    七、停車(chē)場(chǎng)應(yīng)在顯要處設(shè)置停車(chē)場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)志行車(chē)線和車(chē)位線應(yīng)清晰明顯,應(yīng)保持道路暢通,場(chǎng)地清潔衛(wèi)生。
    十、停車(chē)場(chǎng)應(yīng)有專職管理服務(wù)人員管理。專職管理服務(wù)人員應(yīng)佩帶統(tǒng)一標(biāo)志實(shí)行24小時(shí)值班制度,并遵守下列規(guī)定:
    1.????????嚴(yán)格執(zhí)行省、市有關(guān)停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理的法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。
    2.????????遵守停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理各項(xiàng)規(guī)章制度,做到文明服務(wù);
    3.????????車(chē)輛每次停放時(shí),應(yīng)與車(chē)輛駕駛員共同檢查車(chē)輛狀況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)告知車(chē)輛駕駛員并作好記錄。
    4.????????協(xié)助公安機(jī)關(guān)搞好停車(chē)場(chǎng)安全防范和檢查登記工作,發(fā)現(xiàn)違法犯罪行為應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。
    十二、收取車(chē)輛停放管理費(fèi)應(yīng)獨(dú)立建帳。收入扣除成本后結(jié)余部分的60%,用于物業(yè)維修和綠地養(yǎng)護(hù);40%用于彌補(bǔ)經(jīng)物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位同意減免的物業(yè)管理服務(wù)費(fèi)和便民服務(wù)費(fèi)用。
    車(chē)輛停放管理費(fèi)收支情況每半年應(yīng)向物業(yè)產(chǎn)權(quán)人委員會(huì)或開(kāi)發(fā)建設(shè)單位公布一次。
    十三、車(chē)輛駕駛員在停車(chē)場(chǎng)停放車(chē)輛應(yīng)遵守下列規(guī)定:
    1.????????服從管理服務(wù)人員指揮,按規(guī)定車(chē)位停放車(chē)輛;
    2.????????離車(chē)前關(guān)閉電路,上好防盜鎖,關(guān)好門(mén)窗;
    3.????????不得有鳴喇叭,長(zhǎng)時(shí)間使用遙控器發(fā)動(dòng)車(chē)輛等擾民行為
    5.????????不得拆散部件、大修車(chē)輛及排放污染物
    6.????????按規(guī)定參加機(jī)動(dòng)車(chē)輛保險(xiǎn)
    7.????????按規(guī)定繳納車(chē)輛停放管理費(fèi)。
    十四、凡在停車(chē)場(chǎng)交費(fèi)停放的車(chē)輛,發(fā)生下列事故之一者,由停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位負(fù)責(zé)賠償:
    1.????????車(chē)燈、倒車(chē)鏡、輪胎等車(chē)輛裝備部件被盜或被損;
    2.????????車(chē)輛由于外部原因被撞、擦、擊、燒傷等造成的損失。
    十五、有下列情形之一者,發(fā)生事故所造成的`損失,停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位不負(fù)責(zé)賠償:
    1.????????因責(zé)任人故意行為、酒后駕車(chē)、無(wú)證駕駛造成損失的;
    2.????????車(chē)輛停放在停車(chē)場(chǎng)但未交車(chē)輛停放管理費(fèi)的
    3.????????車(chē)內(nèi)存放非屬車(chē)輛部件的各種物品、文件、存折、現(xiàn)金等的;
    4.????????屬車(chē)輛自身原因造成的損失和自燃的;
    5.????????車(chē)輛停放在停車(chē)場(chǎng)范圍以外的
    6.????????進(jìn)入停車(chē)場(chǎng)前車(chē)輛已發(fā)生損壞、損失的
    十六、由于車(chē)輛駕駛員不慎、車(chē)輛出入停車(chē)場(chǎng)時(shí)發(fā)生碰撞事故,自傷和撞傷他人車(chē)輛造成的損失,由肇事者負(fù)責(zé)賠償。
    十七、停車(chē)場(chǎng)內(nèi)發(fā)生事故車(chē)輛所有人索賠時(shí),應(yīng)出示停放車(chē)輛交款收據(jù),停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理單位依據(jù)停車(chē)交費(fèi)比例相應(yīng)賠償。
    十八、本實(shí)施辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十五
    我校食堂教工餐廳自運(yùn)營(yíng)以來(lái),飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平均得到廣大教職工的肯定,對(duì)于方便教職工,服務(wù)教學(xué)都起到了積極的作用。但是在就餐管理上目前主要仍存在以下兩方面問(wèn)題:
    1.食品外帶現(xiàn)象嚴(yán)重;
    2.就餐時(shí)部分教職工帶家屬和子女甚至親戚到教工餐廳就餐。
    以上兩方面問(wèn)題的存在導(dǎo)致食堂預(yù)算核算困難,經(jīng)常造成晚餐就餐的教職工的飯菜不足,甚至無(wú)法就餐。部分教職工對(duì)此頗有怨言。
    鑒于此,總務(wù)處研究,提出如下三種解決方案:
    印制教職工就餐券,按月定額發(fā)放至每位教職工,教職工憑券就餐(教職工就餐券僅在教工餐廳就餐隔月作廢)總務(wù)處及時(shí)回收就餐券。
    此方案主要優(yōu)缺點(diǎn):
    1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
    2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算,保證教職工能穩(wěn)定就餐和食堂結(jié)算帳目清晰。
    3.缺點(diǎn)是增加就餐券的'印刷費(fèi)用,需每月按時(shí)發(fā)放。
    在教職工餐廳入口增設(shè)刷卡售飯系統(tǒng),教職工發(fā)放飯卡,就餐時(shí)刷卡售飯,刷卡一次可一人就餐,總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù)。
    此方案主要優(yōu)缺點(diǎn):
    1.便于進(jìn)出餐廳就餐人員管理。
    2.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算。
    3.滿足部分確有困難的教職工子女在教職工餐廳就餐的需要,并收取一定的費(fèi)用。
    4.主要缺點(diǎn)是一次性投入較大,且教職工需保存飯卡。
    此方案的投入預(yù)算:
    1.制作飯卡500×12=6000元。
    2.售飯機(jī)一臺(tái)3600元。
    3.電腦一臺(tái)3500元。
    在教職工餐廳增設(shè)指紋機(jī)和電腦售飯系統(tǒng),教職工按指紋就餐,按一次指紋可一人就餐,總務(wù)處按月統(tǒng)計(jì)各教職工就餐次數(shù),對(duì)次數(shù)超出最高就餐次數(shù)的教職工適當(dāng)收取就餐成本費(fèi)。
    此方案主要優(yōu)缺點(diǎn):
    2.方便教職工就餐,減少簽字,保存飯卡,就餐券的麻煩。
    3.便于食堂精準(zhǔn)的預(yù)算和核算。
    4.滿足部分教職工子女在教職工餐廳就餐的需求。
    5.一次性投入較刷卡系統(tǒng)要少得多。
    此方案的投入預(yù)算:
    1.指紋機(jī)一臺(tái)2000元。
    2.電腦一臺(tái)3500元。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十六
    該項(xiàng)目編制的依據(jù):
    1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;
    2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研獲得的第一手資料;
    3、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);
    4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。
    二、項(xiàng)目概況
    項(xiàng)目名稱:東光批發(fā)市場(chǎng)。
    1、項(xiàng)目選址:位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車(chē)站。
    2、項(xiàng)目規(guī)模及投資:
    (1)該項(xiàng)目占地面積2.53萬(wàn)平方米,建筑面積7萬(wàn)平方米,分地上三層,營(yíng)業(yè)面積6萬(wàn)平方米。
    (2)項(xiàng)目總投資:3800萬(wàn)元,由東光集團(tuán)投資。
    3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者:
    4、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式:采取租賃經(jīng)營(yíng)方式,即由東光集團(tuán)投資,商戶租賃經(jīng)營(yíng)。
    三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
    1、項(xiàng)目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心,是地區(qū)的交通樞紐,有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和工業(yè)基礎(chǔ)。19全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn),經(jīng)濟(jì)水平逐步提高,國(guó)民經(jīng)濟(jì)的財(cái)政政策作用下,經(jīng)濟(jì)運(yùn)行明顯加快,總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已進(jìn)入“適度”的綠燈區(qū),總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入“景氣”狀態(tài)。
    2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)。年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達(dá)506.7億元,比1993年增長(zhǎng)65.3%,平均增速達(dá)9.9%,第三產(chǎn)業(yè)對(duì)gdp的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看,批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運(yùn)輸郵電倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)及金融保險(xiǎn)業(yè)是推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中,批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè),1999年增加值總量達(dá)180億元,在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首,以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動(dòng)居民消費(fèi)水平的提高,同時(shí)也預(yù)示了東光批發(fā)市場(chǎng)在地區(qū)的行業(yè)潛力。
    3、項(xiàng)目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則,符合市、區(qū)政府關(guān)于“規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場(chǎng)”的基本思路,并且能對(duì)區(qū)的“商業(yè)街區(qū)改造”起到示范作用。市區(qū)政府開(kāi)拓市場(chǎng)的宗指基本思路是:加快流通體制改革步伐,加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。按照“三改一加強(qiáng)”的原則,以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標(biāo),建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進(jìn)新型營(yíng)銷方式的發(fā)展,按照大市場(chǎng)、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)載體的規(guī)范與管理,做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點(diǎn)改造和建設(shè)我市全國(guó)性和區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng),通過(guò)技術(shù)改造,使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平,逐步形成交易功能強(qiáng)、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項(xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)完全符合市區(qū)政府上述需求,因此將會(huì)得到各級(jí)政府的大力支持。
    4、綜上所述,社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和運(yùn)行勢(shì)態(tài)良好,第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng),項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方針與各級(jí)政府對(duì)于發(fā)展大市場(chǎng)的思路相符,該項(xiàng)目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項(xiàng)目的運(yùn)作提供了可靠的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)政策保證。
    一、市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
    1.市場(chǎng)分析
    (1)社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力分析。
    國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)穩(wěn)中加快,經(jīng)濟(jì)效益趨向好轉(zhuǎn),人民生活進(jìn)步改善。1999年全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額263.2億,同比增長(zhǎng)10.1%。城鄉(xiāng)市場(chǎng)分別實(shí)現(xiàn)不同程度的發(fā)展,市區(qū)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額230.1億元,增長(zhǎng)11.2%;縣及縣以下實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額13.1億元,增長(zhǎng)4.5%;吃、穿、用商品銷售分別增長(zhǎng)9.6%、11.7%和9.6%.人民生活得以改善,預(yù)計(jì)城市居民人均可支配收入達(dá)4950元,增長(zhǎng)61%;全市農(nóng)民人均純收入可達(dá)2870元,增長(zhǎng)19.7%。
    (2)消費(fèi)傾向分析
    根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料,從以來(lái),市城鄉(xiāng)居民吃穿消費(fèi)全面增長(zhǎng),恩格爾系數(shù)下降。隨著城鄉(xiāng)人民生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性的變化,消費(fèi)呈現(xiàn)快速、健康、簡(jiǎn)便、多樣、專業(yè)化的趨勢(shì)。人們對(duì)服裝消費(fèi)的需求,特別是對(duì)高檔次、專業(yè)服務(wù)、優(yōu)雅的購(gòu)物環(huán)境的需求越來(lái)越高。19投向衣著類的零售額為106.8億元,比19增長(zhǎng)11.3%,1999年為132.8億元,比上年增長(zhǎng)12.6%,占社會(huì)消費(fèi)品的零售總額的確22.6%。
    (3)市場(chǎng)容量分析
    各類商品市場(chǎng)交易活躍,截止年,全市各類市場(chǎng)達(dá)533個(gè),其中生產(chǎn)資料市場(chǎng)71個(gè),消費(fèi)市場(chǎng)462個(gè)。全市各類市場(chǎng)成交額556億元,同比增長(zhǎng)4.2%。超億元市場(chǎng)55個(gè),其中消費(fèi)品市場(chǎng)46個(gè);超10億元市場(chǎng)8個(gè),其中多數(shù)為消費(fèi)品市場(chǎng),例如,五賽市場(chǎng)交易額已達(dá)110億元以上??傊?,各類市場(chǎng)已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民生產(chǎn)和生活購(gòu)物的主要場(chǎng)所和空間,也培養(yǎng)了“東光批發(fā)市場(chǎng)”潛在客戶群體。
    上述分析表明,消費(fèi)增長(zhǎng)平穩(wěn)有序,需求有所回升,社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力正在以較快的速度增長(zhǎng),為該項(xiàng)目的開(kāi)展提供了堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。并且隨著生活水平不斷提高,居民正在脫離原來(lái)的消費(fèi)傳統(tǒng),步入更高的消費(fèi)層次,人們將更多的消費(fèi)的在“穿”上,而且追求更有個(gè)性的高質(zhì)量的服飾(個(gè)性化亦為服裝訂制業(yè)務(wù)提供了市場(chǎng)來(lái)源)居民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改善,為項(xiàng)目提供了可靠的顧客來(lái)源。
    2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析
    “東光批發(fā)市場(chǎng)”的基本定位為全國(guó)一流的實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理和高水準(zhǔn)服務(wù)的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心?;诖耍擁?xiàng)目構(gòu)成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)接觸點(diǎn)的有這樣幾個(gè)目標(biāo)。
    (3)遼展--服裝(成衣)以休閑裝、運(yùn)動(dòng)裝為主打,多數(shù)業(yè)戶經(jīng)營(yíng)的是東南沿海“三來(lái)一補(bǔ)”企業(yè)為生產(chǎn)外單而余下的尾貨,進(jìn)貨成本較低,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng),與“東光批發(fā)市場(chǎng)”競(jìng)爭(zhēng)的是最終的消費(fèi)者。
    盡管存在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,但東光批發(fā)市場(chǎng)仍然有足夠的優(yōu)勢(shì)立于不敗之地。其一,白雪春天和五賽市場(chǎng)雖有規(guī)模和地利優(yōu)勢(shì),但五賽市場(chǎng)不是服裝專營(yíng)市場(chǎng),缺乏專業(yè)優(yōu)勢(shì);它們只經(jīng)營(yíng)服裝、布料批零、缺乏服裝訂做業(yè)務(wù),功能單一,品種檔次不一;個(gè)別攤主以次充好,損害了市場(chǎng)形象;其二,二者離東光批發(fā)市場(chǎng)較遠(yuǎn),商圈不會(huì)重疊;其三,光展等其它小市場(chǎng)雖有價(jià)格優(yōu)勢(shì),但存在品種少、規(guī)模小等缺陷,難以構(gòu)成“東光批發(fā)市場(chǎng)'的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
    鑒于此,”東光批發(fā)市場(chǎng)“項(xiàng)目在功能規(guī)劃上只要與上述競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行錯(cuò)位設(shè)計(jì),不進(jìn)行迎頭競(jìng)爭(zhēng),以現(xiàn)代化管理、高檔次、高質(zhì)量和良好的服務(wù)贏得顧客,就要減低競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),加大投資回報(bào),獲取行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
    二、項(xiàng)目立地條件分析
    1、地理位置
    ”東光批發(fā)市場(chǎng)“處在市三大商業(yè)區(qū)之一的商業(yè)區(qū),該商業(yè)區(qū)域是按照發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)思路建設(shè)地區(qū)商貿(mào)中心的要求,加大市場(chǎng)體系力度建設(shè),于1998年重點(diǎn)改造完成的。該位置享有最佳商業(yè)位置和最旺商業(yè)傳統(tǒng),交通四通八達(dá),有25路、20路、282路、329路、422路、132路、231路公交車(chē)通行市區(qū)及郊區(qū),車(chē)程短,運(yùn)力強(qiáng),具有較強(qiáng)的輔射能力。從西鄰的長(zhǎng)江街至市最大的商業(yè)中心太原街僅十幾分鐘路程,現(xiàn)在為一片棚戶區(qū)所阻隔。目前,區(qū)委、區(qū)政府正致力于這一棚戶區(qū)的改造,工程一旦實(shí)施,則北行地區(qū)的商業(yè)將與太原街、西塔街的商業(yè)中心聯(lián)成一體,其商業(yè)機(jī)會(huì)將更為廣闊。因此,該項(xiàng)目具有優(yōu)于五賽市場(chǎng)、白雪春天或光展中心的地利之便。例如,五賽市場(chǎng)由于市場(chǎng)占地過(guò)于龐大、設(shè)施陳舊、管理滯后,往往交易最活躍時(shí)亦是交通堵塞最嚴(yán)重的時(shí)刻,從而影響其今后的發(fā)展后勁。
    2、合配套設(shè)置
    項(xiàng)目1000米有大型綜合百貨店銀泰市場(chǎng);南側(cè)有中型精品店三和百貨,具有十幾年傳統(tǒng)和良好社會(huì)口碑的北行農(nóng)貿(mào)大廳,北行副食,西式快餐店麥當(dāng)勞、肯得基,中式快餐店”小土豆“'老四季面條”,許家雞味抻面;金龍建筑裝飾市場(chǎng)、家具大賣(mài)場(chǎng)距此也僅__米;建行、交行、工商行、招商行、農(nóng)行都有專門(mén)的營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)密布左右??傊?,已形成了良好的社會(huì)商業(yè)環(huán)境和氛圍,這是其他競(jìng)爭(zhēng)者所不具備或不完全具備的優(yōu)勢(shì)。
    3、客流量分析
    總之,根據(jù)區(qū)人口數(shù)、人員結(jié)構(gòu)及客流量已大大超過(guò)同時(shí)段的其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)看,北行作為商業(yè)中心的位置是不容置疑的,說(shuō)明該項(xiàng)目所處的地理位置十分優(yōu)越,具有商業(yè)旺鋪具備的基本條件。
    東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目附近客流量圖例(車(chē)流不計(jì))
    測(cè)算地點(diǎn)
    與東光項(xiàng)目距離
    測(cè)算時(shí)間
    客流量(次/分鐘)
    銀光百貨
    1000米
    __年10月13日14:00
    98
    北太輕工
    500米
    __年10月13日15:00
    122
    北太書(shū)店
    500米
    __年10月14日10:00
    120
    北太商場(chǎng)
    800米
    __年10月14日11:00
    133
    麥當(dāng)勞快餐店
    800米
    __年10月14日10:00
    92
    三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理
    1、功能規(guī)劃
    全國(guó)一流的實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理和高水準(zhǔn)服務(wù)的服裝(成衣)批零、布料(輔料)批零、服裝(制服)加工訂制的商業(yè)中心。
    攤位設(shè)置:按9平米/攤位的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置攤位3000個(gè)。
    f1(地上一層):進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)布料批零銷售及服裝(制服)
    加工訂制:f2(地上二層):服裝(成衣)批零銷售;
    f3(地上三層):服裝(成衣)批零銷售;
    2、項(xiàng)目硬環(huán)境
    (2)在地上二層設(shè)有11000平方米的共享大廳,設(shè)置側(cè)面采光窗,空間通透;
    (3)每層設(shè)置衛(wèi)生間兩處、休息椅多處;
    (5)設(shè)置集中供暖和冷氣設(shè)備;
    (6)采用雙回路供電;
    (7)設(shè)置電子保安系統(tǒng);
    (8)設(shè)置行政用房和工商、稅務(wù)、銀行、郵政、民航、鐵路客貨運(yùn)代辦;
    (9)裝修標(biāo)準(zhǔn);
    外部:鋁合金飾面板、塑鋼窗、玻璃板門(mén);
    內(nèi)部:花崗巖地面、吊頂、中央燈帶;
    衛(wèi)生間:三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)。
    3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理
    (1)經(jīng)營(yíng)管理策略:借助于東光集團(tuán)的綜合功能,將物業(yè)管理與商業(yè)服務(wù)緊密結(jié)合,采用國(guó)際化的商業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)為商戶提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的服務(wù),并按國(guó)際慣例組織經(jīng)營(yíng),重點(diǎn)宣傳顧客(承租業(yè)戶)滿意。
    (2)經(jīng)營(yíng)管理模式:對(duì)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)實(shí)行目標(biāo)管理,把“企業(yè)目標(biāo)”、“部門(mén)目標(biāo)”和“個(gè)人目標(biāo)”密切聯(lián)系起來(lái),達(dá)到同徑效果,使下接目標(biāo)能保證上位目標(biāo)的完成。也就是說(shuō)形成開(kāi)發(fā)投資者、目標(biāo)管理者、具體承租戶之間三位一體的利益鏈,建立市場(chǎng)規(guī)則下的“一榮俱榮、一損俱損”利益關(guān)系。見(jiàn)下圖:
    4、采用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)進(jìn)行管理
    計(jì)算機(jī)已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各行各業(yè)的管理工作中,“東光批發(fā)市場(chǎng)”的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)將應(yīng)用于招商、物業(yè)、商戶、合同、收費(fèi)、工商管理和物流配套管理上,基本涵蓋了所有的業(yè)務(wù)流程。通過(guò)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化的管理方式,樹(shù)立“東光批發(fā)市場(chǎng)”的高檔次市場(chǎng)形象。
    總之,“東光批發(fā)市場(chǎng)”項(xiàng)目須在投資者對(duì)整個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行充分掌控的前提下通過(guò)具有較高水平的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu),充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御技巧和溝通協(xié)調(diào)能力在運(yùn)營(yíng)上對(duì)基本業(yè)績(jī)、商品定位、招商談判、銷售促進(jìn)、人員管理的方面制定十分理性和持續(xù)發(fā)展的計(jì)劃;確立具有操作性的流程和規(guī)則使各項(xiàng)業(yè)務(wù)有章可循,從而使人事、財(cái)務(wù)、商品和賣(mài)場(chǎng)管理按既定流程規(guī)則推動(dòng)和發(fā)展。
    四、項(xiàng)目市場(chǎng)策略
    1、招商渠道
    f1(地上一層)的租用者應(yīng)該是:(1)原南二市場(chǎng)布料市場(chǎng)業(yè)戶;(2)五賽市場(chǎng)、西柳市場(chǎng)業(yè)戶;(3)北行輕工大廳二樓服裝加工戶、大南酒店用品市場(chǎng)從事服裝加工業(yè)戶;(4)原在市內(nèi)各大型市場(chǎng)(商業(yè)城、中興--春城商業(yè)大廈)從事服裝加工業(yè)戶;(5)品牌廠家(黎富、富田洋服、賽詩(shī)哲服裝廠、派羽服飾、榮仕、惠英旗袍等);(6)散落于市內(nèi)各區(qū)從事洋裁的服裝業(yè)戶。
    f2、f3(地上二、三層)的租用者應(yīng)是:(1)在白雪春天中從事下等品牌經(jīng)營(yíng),由于無(wú)法起到領(lǐng)導(dǎo)品牌的作用而效益不理想的業(yè)戶;(2)在五賽市場(chǎng)中從事較高檔次品牌,但由于五賽市場(chǎng)整體定位較低而無(wú)法吸引較高層次購(gòu)買(mǎi)力的業(yè)戶;(3)在北行輕工市場(chǎng)、北行市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng),但因整體管理水平過(guò)低而無(wú)法取得較高業(yè)績(jī)的業(yè)戶;(4)在市內(nèi)各大型商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的品牌,計(jì)劃進(jìn)駐(北行)商業(yè)區(qū),但因銀泰百貨和三和百貨的結(jié)款程序繁瑣、結(jié)款周期過(guò)長(zhǎng)而無(wú)法進(jìn)駐的業(yè)戶;(5)其客觀存在新生品牌,極具擴(kuò)張性,計(jì)劃在較短時(shí)間內(nèi)占領(lǐng)較大市場(chǎng)份額的業(yè)戶。
    2、招商方式:租賃形式
    根據(jù)白雪春天(每個(gè)單位--9平方米6000元/月)、五賽市場(chǎng)(每個(gè)單位--9平方米4500元/月),建議檔口費(fèi)為每個(gè)單位--9平方米3000元--3500元/月,押金10000元。
    合作形式:對(duì)于能夠一次性租賃3000--5000平方米的業(yè)戶,可以洽談合作。
    專賣(mài)代理:針對(duì)國(guó)內(nèi)或國(guó)際品牌,可以洽談專賣(mài)代理和合作分銷;
    從而創(chuàng)立東光春天項(xiàng)目的自營(yíng)品牌。
    3、市場(chǎng)推廣
    根據(jù)東光批發(fā)市場(chǎng)項(xiàng)目的目標(biāo)客戶,以如下手段予以市場(chǎng)推廣(與該項(xiàng)目工程籌備同時(shí)開(kāi)始):
    (1)形象宣傳--著力于政府和媒體關(guān)注的地方,突出賣(mài)點(diǎn),予以宣傳;
    (2)實(shí)用宣傳--針對(duì)承租潛在客戶,以散發(fā)宣傳單的形式予以宣傳;
    (4)公關(guān)活動(dòng)。
    五、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析
    1、項(xiàng)目的盈虧平衡分析
    成本項(xiàng)目明細(xì)表
    固定成本項(xiàng)目
    金額
    變動(dòng)成本項(xiàng)目
    金額
    上交租金前期推廣費(fèi)管理費(fèi)用(工資、辦公費(fèi)等)
    1500萬(wàn)元100萬(wàn)元294萬(wàn)元
    稅金及附加
    2131.2元
    合計(jì)
    1894萬(wàn)元
    2131.2元
    上繳租金:1500萬(wàn)元/年。
    前期推廣費(fèi):形象宣傳、媒體宣傳、公關(guān)等費(fèi)用,計(jì)100萬(wàn)元。
    工資:按月平均工資1000元/人
    月計(jì),管理人員30人,保結(jié)員60人,保安80人,勤雜工60人,共230人,合計(jì)年工資總額276萬(wàn)元。
    辦公費(fèi)用:15000元/月,全年共18萬(wàn)元。
    總變動(dòng)成本=稅金及附加=3200元/攤位月_12月_稅金及附加工5.55%
    =2131.2元
    保本點(diǎn)出租攤位=1894萬(wàn)元/38400萬(wàn)元-2131.2元=522個(gè)攤位
    實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)1000萬(wàn)元的出租攤位數(shù):
    租金收入和成本(萬(wàn)元)
    2、有關(guān)敏感性分析
    固定成本增加10%,利潤(rùn)將下降19%;
    每個(gè)攤位租金增加10%,利潤(rùn)將增加30%;
    攤位數(shù)增加10%,利潤(rùn)將增加29%。
    從以上分析可以看出,只要出租522個(gè)攤位便可實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,按平均每個(gè)攤位9平米計(jì),共4698平米,只占總面積的16%;而只要出租798個(gè)攤位,就可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1000萬(wàn)元,而798個(gè)攤位共7182平米,只占總面積的24%,完全有可能租出去,因此一年實(shí)現(xiàn)1000萬(wàn)元的利潤(rùn)是可行的。
    六、結(jié)論
    地處市三大商業(yè)區(qū)之一--商業(yè)區(qū)的東光批發(fā)市場(chǎng),依托于精良的硬件設(shè)施、完善的服務(wù)功能和先進(jìn)的管理手段,以正在逐漸回升的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和迅速增長(zhǎng)的社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力、市場(chǎng)需求作保證,必將產(chǎn)生十分良好的經(jīng)濟(jì)效益。即使規(guī)劃出租攤位只實(shí)現(xiàn)1/4可實(shí)現(xiàn)贏利1000萬(wàn)元的目標(biāo)。因此,該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)效益上是可行的。在社會(huì)效益方面,該項(xiàng)目的實(shí)現(xiàn),一是能促進(jìn)市商品批零市場(chǎng)的進(jìn)一步完善;二是能促進(jìn)人們消費(fèi)水平的提高,從而拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng);三是滿足人們多層次的物質(zhì)生活需要,提高人們的物質(zhì)生活質(zhì)量;四是增加社會(huì)就業(yè),服裝城需要大量管理人員和服務(wù)人員,可解決大批下崗人員再就業(yè)問(wèn)題。
    從該項(xiàng)目的社會(huì)背景、市場(chǎng)條件以及經(jīng)濟(jì)和社會(huì)性效益分析中,可以得出這樣的結(jié)論,即以年租金1500萬(wàn)元的價(jià)格,經(jīng)營(yíng)東光批發(fā)市場(chǎng)是完全可行的。
    七、實(shí)施結(jié)果
    “東光批發(fā)市場(chǎng)”項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告得到各方批準(zhǔn),目前已進(jìn)入實(shí)施階段。進(jìn)展如下:
    1、項(xiàng)目籌備小線已搭建;
    2、已按項(xiàng)目選址確立規(guī)劃用地,即期開(kāi)工;
    3、先期建設(shè)資金已到位;
    4、計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)已經(jīng)全面啟用;
    5、招商工作已開(kāi)展。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十七
    煤炭作為重要的能源,為國(guó)家的發(fā)展提供源源不斷的動(dòng)力支持,在我國(guó)能源結(jié)構(gòu)中占據(jù)著主導(dǎo)位置.煤炭企業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,煤炭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r直接影響著社會(huì)的.正常運(yùn)轉(zhuǎn)。近年來(lái),中國(guó)的對(duì)外開(kāi)放程度不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)環(huán)境越發(fā)復(fù)雜,煤炭企業(yè)在迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也面對(duì)著越來(lái)越多的挑戰(zhàn),在新形勢(shì)下,加大對(duì)于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理的研究,結(jié)合當(dāng)前的煤炭行情對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新,順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要,提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)營(yíng)管理效益,進(jìn)而推動(dòng)煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
    煤炭行情;煤炭企業(yè);經(jīng)營(yíng)管理;方案
    自本世紀(jì)初中國(guó)加入世界貿(mào)易組織之后,國(guó)家加大了與世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)文化往來(lái),改變以往的市場(chǎng)環(huán)境,企業(yè)迎來(lái)了新的轉(zhuǎn)型期,當(dāng)前我國(guó)煤炭企業(yè)雖然通過(guò)改革擺脫了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響,但由于其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的獨(dú)特地位,致使其在經(jīng)營(yíng)管理工作中仍存在許多不足,像企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念滯后,管理模式和方法陳舊、機(jī)械設(shè)備及技術(shù)落后,影響企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,根據(jù)當(dāng)前煤炭行業(yè)發(fā)展的新行情改進(jìn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式,以便更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn),發(fā)揮其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,推動(dòng)煤炭企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行。
    煤炭作為重要的能源,是國(guó)家發(fā)展的能源支柱,在能源消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占到65%,在社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的作用,但近年來(lái)由于能源緊缺和環(huán)境污染問(wèn)題愈發(fā)嚴(yán)重,人們將目光轉(zhuǎn)向了清潔可再生能源,以期取代煤炭,各種新能源的出現(xiàn)對(duì)煤炭行業(yè)造成巨大的沖擊。近年來(lái)我國(guó)煤炭企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r一直不容樂(lè)觀,更是出現(xiàn)供大于求,營(yíng)業(yè)額虧損的情況。20xx年煤炭行業(yè)的風(fēng)光景象已不復(fù)存在,20xx年全國(guó)煤炭銷售量草草收?qǐng)觯忻汗蓛r(jià)更是陷入窘迫境地,連續(xù)四年的下跌慘狀,越發(fā)引起人們的重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)20xx年我國(guó)26家上市煤炭企業(yè)負(fù)債金額高達(dá)8276.17億,比20xx年增加了近1000億,使煤炭行業(yè)陷入前所未有的低迷情境。在新的煤炭行情下,以往粗放式的經(jīng)營(yíng)管理模式已然無(wú)法適應(yīng)新時(shí)期企業(yè)發(fā)展的需要,勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)發(fā)展中的財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、安全管理方面產(chǎn)生沖擊,加重企業(yè)運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn),根據(jù)企業(yè)發(fā)展的新情況對(duì)經(jīng)營(yíng)管理方式進(jìn)行創(chuàng)新,改變以往經(jīng)營(yíng)管理中的不足,對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行科學(xué)管控,規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),推動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。新時(shí)期,競(jìng)爭(zhēng)激烈的煤炭市場(chǎng)給煤炭企業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇,企業(yè)可以借此機(jī)遇整合內(nèi)部資源,對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化配置,為企業(yè)發(fā)展尋找新的突破口,進(jìn)而為人們提供更多更好的能源支持,方便人們的生活,推動(dòng)社會(huì)又好又快發(fā)展。
    由于當(dāng)下市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,煤炭企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)干部過(guò)于追求企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理時(shí)多重視成本控制,忽視了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的生產(chǎn)技術(shù),生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一,在進(jìn)行煤炭開(kāi)采時(shí)錯(cuò)誤的認(rèn)為只要進(jìn)行多點(diǎn)采集,投入足夠的人力就能完成任務(wù),忽視了機(jī)械設(shè)備和工人施工技術(shù)的更新,經(jīng)營(yíng)管理理念滯后,缺乏健全的財(cái)務(wù)管理,像煤炭企業(yè)在進(jìn)行成本核算時(shí)仍然沿用傳統(tǒng)的方法對(duì)生產(chǎn)銷售中某一點(diǎn)進(jìn)行核算,未從全局出發(fā)考慮問(wèn)題,這勢(shì)必會(huì)對(duì)企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生阻礙,影響人們對(duì)于企業(yè)真實(shí)發(fā)展?fàn)顩r的了解,進(jìn)而影響領(lǐng)導(dǎo)干部的決策,不利于企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
    首先,企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該重視經(jīng)營(yíng)管理策略,樹(shù)立多元化的經(jīng)營(yíng)管理理念,在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中重視市場(chǎng)的作用,跳出計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的牢籠,企業(yè)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要建立在正常供需的基礎(chǔ)上,將市場(chǎng)需求作為企業(yè)生產(chǎn)的出發(fā)點(diǎn),對(duì)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃,避免出現(xiàn)供過(guò)于求或供求不足的局面,穩(wěn)定煤炭市場(chǎng)。建立相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查小組,對(duì)市場(chǎng)和民眾的煤炭需求情況進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)計(jì),掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài),合理規(guī)劃生產(chǎn)量,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng),以便更好的迎合市場(chǎng)的需求,推動(dòng)煤炭企業(yè)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。像煤炭企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中也有淡旺季,根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際需求調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和價(jià)格,維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益,推動(dòng)二者共同向前邁進(jìn)。其次,當(dāng)前能源緊張局面越發(fā)嚴(yán)峻,煤炭企業(yè)在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí)也可以向外拓展,改變以往單一的經(jīng)營(yíng)模式,提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益和競(jìng)爭(zhēng)力,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)時(shí)應(yīng)該重視企業(yè)的營(yíng)銷管理,招聘優(yōu)秀員工,重視員工專業(yè)技能和素質(zhì)的培養(yǎng),提高員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí),便于員工能從企業(yè)發(fā)展的角度出發(fā)開(kāi)展銷售工作,建立完善的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,將員工的薪資和業(yè)績(jī)直接掛鉤,激發(fā)員工的工作熱情,進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展,數(shù)字化信息技術(shù)改變了人們以往的工作和生活方式,可以建立完善的網(wǎng)絡(luò)銷售體系,及時(shí)掌握市場(chǎng)信息,拓展銷售渠道,便于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步。煤炭的開(kāi)采需要專業(yè)人才和機(jī)械設(shè)備,及時(shí)組織員工開(kāi)展培訓(xùn)工作,更新機(jī)械設(shè)備,不僅能夠提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量,還能減少安全事故的發(fā)生,減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。重視企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)成本的管理,建立健全的財(cái)務(wù)管理體系,運(yùn)用信息技術(shù)對(duì)企業(yè)運(yùn)行中的資金狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)把控,嚴(yán)格進(jìn)行生產(chǎn)預(yù)算的審核工作,作好記錄,分析額外支出的原因,定期組織員工進(jìn)行總結(jié),嚴(yán)格計(jì)劃,科學(xué)管控,減少不必要的資金支出,提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。建立完善的監(jiān)管機(jī)關(guān),對(duì)企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行管控,及時(shí)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略,推動(dòng)煤炭企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行。
    總而言之,煤炭企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理關(guān)乎企業(yè)的生死存亡,企業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須重視經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng),根據(jù)當(dāng)前煤炭行業(yè)發(fā)展的新背景,對(duì)經(jīng)營(yíng)管理工作進(jìn)行完善和創(chuàng)新,引導(dǎo)煤炭企業(yè)越發(fā)向精細(xì)化管理方向靠攏,提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,推動(dòng)煤炭企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
    作者:黃旭 單福龍 單位:棗莊礦業(yè)集團(tuán)中興建安工程有限公司
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十八
    曾幾何時(shí),電子游戲風(fēng)靡中國(guó),這是一個(gè)時(shí)代,一個(gè)屬于游戲機(jī)的時(shí)代。不過(guò)隨著時(shí)代的發(fā)展,電子游戲已經(jīng)沒(méi)落了。電腦游戲的可玩性和多樣性已經(jīng)將電子游戲沖擊的七零八落。再加上政策的打壓,電子游戲在中國(guó)已經(jīng)式微,沒(méi)有很大的市場(chǎng)了,想要再發(fā)展起來(lái)難于登天!
    政策前景
    自__年電子游戲機(jī)行業(yè)遭受政策打擊后,該行業(yè)的開(kāi)設(shè)與營(yíng)運(yùn)是受到了極大的壓抑,因此諸多有實(shí)力的公司并未參與到該行業(yè)中來(lái)。真正有實(shí)力的資本和人才都沒(méi)有將興趣和終點(diǎn)投入到該行業(yè),也就照成今天這般整個(gè)行業(yè)內(nèi)部的極不規(guī)范性從業(yè)人員以及管理團(tuán)隊(duì)的參差不齊。
    但近兩年來(lái),該行業(yè)的政策也開(kāi)始趨于回暖,文化部也相繼開(kāi)始調(diào)整游樂(lè)場(chǎng)政策管理。盡管完全開(kāi)放,但是國(guó)家調(diào)整游樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)政策的大趨勢(shì)還是非常明顯的。自__年國(guó)家開(kāi)放9大城市作為“電子游戲機(jī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理工作試點(diǎn)城市”以來(lái),全國(guó)各地也都陸續(xù)開(kāi)始走“試點(diǎn)”路線,而到今年全國(guó)部分省市干脆直接出臺(tái)的市場(chǎng)開(kāi)放管理的政策條例。如《甘肅省游藝娛樂(lè)場(chǎng)所管理實(shí)施意見(jiàn)》-6-17;《四川文化產(chǎn)業(yè)文化市場(chǎng)管理工作暨培訓(xùn)會(huì)—適度擴(kuò)大電子游戲等市場(chǎng)規(guī)?!?5-5;《北京市西城區(qū)設(shè)立娛樂(lè)場(chǎng)所許可》-6-17;《文化部辦公廳關(guān)于印發(fā)全國(guó)文化市場(chǎng)行政執(zhí)法(綜合執(zhí)法考評(píng)細(xì)則)的通知》-7-9等等。
    從該類政策性文件中我們可以大致看出,各地對(duì)于電子游樂(lè)場(chǎng)所由以前的全面打壓已經(jīng)變得逐漸認(rèn)可,雖然同時(shí)各項(xiàng)政策同時(shí)也都提出了“控制總量、合理布局、有序健康發(fā)展”的整體路線,但政策性的逐漸開(kāi)放已經(jīng)試大勢(shì)所趨。
    同時(shí)鑒于目前娛樂(lè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力如此激烈,比如就解放路這一帶1000㎡的電玩城已經(jīng)達(dá)到八家之多,在一方面反應(yīng)該行業(yè)市場(chǎng)的火爆性,同時(shí)也說(shuō)明市場(chǎng)已經(jīng)完全飽和,機(jī)制管理的比較混亂,給投資方將會(huì)帶來(lái)諸多不利因素。因此很可能出現(xiàn)投資與回饋比例相差較大,有人不得不退出市場(chǎng)。由此為了完善管理,突出自己游藝場(chǎng)所的優(yōu)勢(shì),能夠穩(wěn)扎穩(wěn)打,領(lǐng)先市場(chǎng)。真正做到行業(yè)領(lǐng)軍而不敗。特制定如下經(jīng)營(yíng)策劃方案。
    第一部分選址
    一個(gè)游藝場(chǎng)所前期的選址也相關(guān)重要,而且電子游藝場(chǎng)所已經(jīng)逐漸演繹成為一個(gè)公共聚會(huì)的地點(diǎn)。同時(shí)也就是通常一個(gè)娛樂(lè)碼頭的設(shè)立,至少占了該場(chǎng)所在市場(chǎng)上核心競(jìng)爭(zhēng)力的40%,那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:
    1不要選在樓層高的地方,電子游藝最好是在一樓和二樓.
    2樓層的空間隔局(空間高)度4米,最好能在5米左右.
    3門(mén)面最好要大氣,盡量要獨(dú)特夠創(chuàng)意.
    4地理位置要合理,盡量不要偏離商業(yè)地產(chǎn)過(guò)遠(yuǎn).
    第二部分硬件
    隨著隨意性消費(fèi)群體所占比例逐年上升,對(duì)電子娛樂(lè)場(chǎng)所也開(kāi)始講究的是檔次與時(shí)尚。目前電子游藝裝修流行趨勢(shì)偏向于三維立體動(dòng)感及機(jī)臺(tái)燈光音響、高檔次化,基本與日韓接軌。當(dāng)然這要看投資方的投資預(yù)算。在這里我只是想說(shuō)明檔次高的重要性。游藝場(chǎng)所設(shè)計(jì)空間隔局以及內(nèi)部裝潢特別重要,可以說(shuō)是直接關(guān)系著場(chǎng)所今后營(yíng)運(yùn)操作和控制整個(gè)場(chǎng)氛圍的頂梁柱。
    機(jī)臺(tái)與企劃
    一般說(shuō)到電子游藝玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了,第一機(jī)臺(tái)更新與維護(hù),第二是娛樂(lè)氛圍,這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表機(jī)臺(tái)和企劃。所以機(jī)臺(tái)和企劃在硬件上的重要地位可想而知了。
    機(jī)臺(tái)——講究新潮,跟得上目前國(guó)際潮流;保養(yǎng),基本提供游戲的舒適度跟娛樂(lè)性和合理的場(chǎng)地布置。企劃——講究氛圍建設(shè)和影響力建設(shè)。對(duì)于目前的城市生活節(jié)奏的促年加快且生活空間又日益縮小情況下,電子娛樂(lè)以及逐漸形成一種城市消費(fèi)習(xí)慣,所以當(dāng)前的電子游藝裝修,娛樂(lè)的休閑性質(zhì)也占了硬件的一部分功能。游藝場(chǎng)所的大型綜合化,在早期游戲走的都是單一化路線(街機(jī),老虎機(jī)),而目前都是主導(dǎo)多元性質(zhì),以便有著更廣闊的消費(fèi)群體與娛樂(lè)休閑性質(zhì)。
    店內(nèi)機(jī)臺(tái)設(shè)計(jì)與布局.裝修和布局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出電子游藝的主題氛圍.娛樂(lè)主題:它是電子游藝今后發(fā)展的一個(gè)裝修亮點(diǎn)目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們?cè)诟鞔蠊?jié)假日活動(dòng)設(shè)計(jì)上一定要新潮,獨(dú)特,也只有在這方面搶占先機(jī),才足以成就更大的影響力。
    第三大部分軟件
    在當(dāng)今產(chǎn)品同質(zhì)化情況非常嚴(yán)重環(huán)境下,營(yíng)運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)的實(shí)力便決定了各公司之間的差異。因此,一個(gè)富有強(qiáng)力戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)的建設(shè)才營(yíng)運(yùn)管理的核心所在。在這里我把軟件總體可以分一下幾個(gè)方面為:現(xiàn)場(chǎng)管理與服務(wù);營(yíng)銷策劃;廣告宣傳及知名度的定位與建設(shè);成本核算及財(cái)務(wù)管理及活動(dòng)策劃。
    樓面管理與服務(wù)
    每個(gè)員工都是一個(gè)企業(yè)的基石,員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否,軟件的服務(wù)是其中至觀重要的,也是最基本的!那怎樣才能把一群服務(wù)員培養(yǎng)為優(yōu)秀的員工隊(duì)伍呢?首先作為現(xiàn)代企業(yè)管理,要有完整的管理先進(jìn)的理念.現(xiàn)在的現(xiàn)場(chǎng)基層人員管理和以前大不同,做為一個(gè)企業(yè)怎樣占領(lǐng)市場(chǎng),做到企業(yè)文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,需要做到如下及點(diǎn):
    1.科學(xué)的管理團(tuán)隊(duì),盡少分層以求執(zhí)行效益最大化,分工明確,協(xié)作緊密,責(zé)任到人,復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化,簡(jiǎn)單的事情精細(xì)化.
    2.建立完整并長(zhǎng)期有效的激勵(lì)制和公平公正的管理,給每位員工做到近期的職業(yè)規(guī)劃,認(rèn)清自己的位置,做到目標(biāo)管理并不斷的進(jìn)行理念思維與目標(biāo)同化培訓(xùn),同時(shí)采取優(yōu)勝劣汰,這樣就能發(fā)揮員工的工作積極性.
    3.要建立完整的晉升與培訓(xùn)制度,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)就是一流人才隊(duì)伍,這就需要我們不斷的培養(yǎng)自己的優(yōu)秀人才隊(duì)伍,同時(shí)也必須要讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的目標(biāo)。這就需要各階層不斷的去關(guān)愛(ài)與題寫(xiě)自身下屬與同事成長(zhǎng)。這時(shí)做為企業(yè)一定要有完善的晉升制度讓做到員工的長(zhǎng)效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.
    4.新近員工的培訓(xùn),員工培訓(xùn)關(guān)系到營(yíng)運(yùn)理念的傳承,團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力與風(fēng)格的延續(xù),是至關(guān)重要的。在服務(wù)這以行業(yè),服務(wù)理念的的培訓(xùn)永遠(yuǎn)都要優(yōu)先與崗位技能的培訓(xùn)。
    當(dāng)然,在管理上肯定不止于有這四點(diǎn)內(nèi)容,但這些是基于一切的基礎(chǔ),只有把這幾點(diǎn)做到了,團(tuán)隊(duì)才會(huì)成型才會(huì)形成戰(zhàn)斗力。也正如那句:當(dāng)你們提供的產(chǎn)品一樣,顧客卻覺(jué)得不一樣,你便成功了!
    營(yíng)銷策劃
    作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)部,離不開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷。在營(yíng)銷之前我們必須要有著非常精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。做為一個(gè)電子游藝的前期市場(chǎng)定位非常重要的,首先我們必須要了解當(dāng)?shù)仉娮佑嗡嚨奈幕?深入的了解有利于前期的電子游藝的經(jīng)營(yíng)形式的定位,了解大體市場(chǎng)需求.其次電子游藝經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的定位,也就是主題營(yíng)運(yùn)風(fēng)格,是以?shī)蕵?lè)文化為主還是直接拉上退幣機(jī)來(lái)瘋狂斂金.說(shuō)到這一點(diǎn)我要多談?wù)剛€(gè)人的看法,有很多投資老板剛開(kāi)始都認(rèn)為我的電子游藝硬件有多好,各方面都比別人強(qiáng),但是做為一個(gè)電子游藝的主要產(chǎn)品的對(duì)外的市場(chǎng)營(yíng)銷是相關(guān)重要的,如果你的定位賭機(jī),接受人群有限,雖說(shuō)各可能日進(jìn)斗金,但大部分消費(fèi)人群可能要拒之門(mén)外了,定位純娛樂(lè),又顯得利潤(rùn)太低,所以做一份細(xì)致的高市場(chǎng)調(diào)查,整合做一個(gè)合理的市場(chǎng)定位是開(kāi)業(yè)前的重中之重。
    廣告宣傳及知名度的定位與建設(shè)
    廣告宣傳大體分為兩點(diǎn):
    a:開(kāi)業(yè)前期的宣傳這一點(diǎn)非常重要,一個(gè)電子游藝的宣傳到不到位,其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案,如:建立網(wǎng)站/樹(shù)立大型戶外廣告牌/大型購(gòu)物廣場(chǎng)、公園廣場(chǎng)的電子屏廣告;車(chē)體廣告,短信平臺(tái)等,還有裝修時(shí),先裝修戶外也非常重要,讓人有種“風(fēng)雨欲來(lái)煙滿樓”。
    b:開(kāi)業(yè)之后的宣傳:這是基于人際傳播,口碑的力量,這一點(diǎn)是電子游藝宣傳最實(shí)際有效的宣傳,那我們要做的是把場(chǎng)所各項(xiàng)工作做到位,發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在只要人人給客人留下美好的第一印象,。這就是最好的活廣告了.
    c:平時(shí)的宣傳,比如說(shuō)定期利用做節(jié)目策劃各種派對(duì),尤其是需要針對(duì)自身營(yíng)運(yùn)獨(dú)特的消費(fèi)群體來(lái)進(jìn)行宣傳。一句話,經(jīng)常亮相,提高知名度,從而形成品牌影響從而形成意識(shí)!所以不管是哪種企業(yè)都離不開(kāi)宣傳,電子游藝日新月異就更離不開(kāi)了。
    成本核算及財(cái)務(wù)管理
    成本核算和財(cái)務(wù)管理俗話說(shuō)的好,一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人,不是說(shuō)先看你為公司掙了多少錢(qián),而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢(qián),這說(shuō)明的成本核算的重要性,。比如機(jī)臺(tái)的采購(gòu)與日常維護(hù),人員的控制,活動(dòng)經(jīng)費(fèi)的合理安排,都體現(xiàn)在成本核算里,還有采購(gòu)的專業(yè)水準(zhǔn)及市場(chǎng)觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及日常辦公營(yíng)運(yùn)等消耗控制,財(cái)務(wù)管理,不管在哪家公司,財(cái)務(wù)一定要做到管錢(qián)不管帳,還要有正規(guī)的財(cái)務(wù)制度進(jìn)行。
    活動(dòng)策劃
    而對(duì)于活動(dòng)策劃,其實(shí)更多的是基于娛樂(lè),休閑的氛圍建設(shè)為出發(fā)點(diǎn),是一種自我不斷更新的營(yíng)運(yùn)態(tài)度。當(dāng)然每個(gè)場(chǎng)所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣,但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板都應(yīng)該對(duì)這一塊非常重視。
    當(dāng)一個(gè)電子游藝的經(jīng)營(yíng)模式定位后,每天都走著相同的程序,而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花,給人日新月異、變化莫測(cè)、外加神秘而向往的感覺(jué),策劃要與時(shí)尚前沿接軌,以檔次化、互動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛為主體,來(lái)更好的展示出自身優(yōu)勢(shì),真心做到與眾不同,突出“新、奇、特”三大中心。
    以后的路還有很長(zhǎng),不過(guò)屬于電子游戲的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返了。也許在某個(gè)時(shí)間,電子游戲還是會(huì)火起來(lái),不過(guò)這看似已經(jīng)是不可完成的任務(wù)了,我想隨著時(shí)間的增長(zhǎng),這些都不再是我們要做好的事情了,不過(guò)既然我選擇這個(gè)項(xiàng)目,我就應(yīng)該做好,以最好的能力來(lái)迎接挑戰(zhàn)!
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇十九
    為進(jìn)一步提高全市企業(yè)管理水平,增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,市政府確定,今年在全市范圍內(nèi)組織開(kāi)展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)。
    以體制機(jī)制管理、企業(yè)戰(zhàn)略管理、精細(xì)化管理為重點(diǎn),堅(jiān)持繼承、借鑒和創(chuàng)新相結(jié)合,引導(dǎo)企業(yè)不斷豐富管理內(nèi)涵,探索具有自身特點(diǎn)的管理模式和方式方法,推動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新,引導(dǎo)企業(yè)建立健全現(xiàn)代企業(yè)管理體系,促進(jìn)企業(yè)管理由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變。
    (一)深化企業(yè)制度創(chuàng)新。按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求,針對(duì)重點(diǎn)民營(yíng)工業(yè)企業(yè),大力引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理,規(guī)范股東大會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)和經(jīng)營(yíng)管理層“三會(huì)一層”權(quán)責(zé),建立健全責(zé)權(quán)統(tǒng)一、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、有效制衡的法人治理結(jié)構(gòu)。加快推進(jìn)企業(yè)決策、用人分配、績(jī)效管理、企業(yè)文化等機(jī)制創(chuàng)新,完善職工特別是一線職工薪酬激勵(lì)機(jī)制,增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展活力和動(dòng)力。
    (二)強(qiáng)化企業(yè)戰(zhàn)略管理。引導(dǎo)企業(yè)準(zhǔn)確把握國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)形勢(shì),認(rèn)真研究國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策,明確發(fā)展方向,搞好發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。各縣區(qū)要組織專家?guī)椭攸c(diǎn)企業(yè)搞好發(fā)展定位,抓好戰(zhàn)略規(guī)劃的編制與實(shí)施。全市選取30家骨干企業(yè),指導(dǎo)幫助其編制企業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。
    (三)推廣實(shí)施精細(xì)化管理。引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)、領(lǐng)域、流程的控制,建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)范,通過(guò)加強(qiáng)基礎(chǔ)管理挖潛力、降成本、增效益。有計(jì)劃組織企業(yè)負(fù)責(zé)人到先進(jìn)企業(yè)進(jìn)行考察學(xué)習(xí),促進(jìn)企業(yè)開(kāi)展精細(xì)化管理。
    (四)開(kāi)展企業(yè)管理對(duì)標(biāo)活動(dòng)。分行業(yè)、分階段選取不同內(nèi)容的企業(yè)管理標(biāo)桿,組織企業(yè)對(duì)照標(biāo)桿找差距,不斷研究改進(jìn)企業(yè)管理辦法。加快信息技術(shù)、現(xiàn)代管理技術(shù)與企業(yè)生產(chǎn)的融合,推進(jìn)企業(yè)管理持續(xù)改進(jìn)。
    (五)開(kāi)展企業(yè)管理“三創(chuàng)建”活動(dòng)。深入開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)管理樣板企業(yè)、誠(chéng)信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng),及時(shí)總結(jié)我市企業(yè)管理創(chuàng)新方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),樹(shù)立典型,并適時(shí)舉辦現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì),以先進(jìn)典型帶動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新。年終分別評(píng)選20家現(xiàn)場(chǎng)管理樣板企業(yè)、誠(chéng)信示范企業(yè)和管理信息化示范企業(yè)。
    (六)積極開(kāi)展管理咨詢和診斷。與有關(guān)高校聯(lián)合搭建企業(yè)管理創(chuàng)新平臺(tái),利用企業(yè)管理的前沿理論和管理方式,在質(zhì)量、安全、節(jié)能、成本控制、風(fēng)險(xiǎn)控制、技術(shù)創(chuàng)新、信用管理等方面,為企業(yè)無(wú)償提供信息引導(dǎo)和服務(wù)。
    (七)加強(qiáng)企業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用推廣。大力支持信息技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合的集成創(chuàng)新,進(jìn)一步推動(dòng)計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)、制造資源計(jì)劃、業(yè)務(wù)流程重組、供應(yīng)鏈管理和客戶關(guān)系管理等技術(shù)的應(yīng)用,積極發(fā)展電子商務(wù),建立完善企業(yè)信息化管理系統(tǒng)。
    (八)加強(qiáng)企業(yè)家隊(duì)伍建設(shè)。分期分批組織優(yōu)秀企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員赴高校培訓(xùn)學(xué)習(xí),推薦優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)者參加國(guó)家、省組織的職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn),鼓勵(lì)企業(yè)聘用職業(yè)經(jīng)理,努力提高企業(yè)家隊(duì)伍整體素質(zhì)。
    (九)開(kāi)展“和諧勞動(dòng)關(guān)系企業(yè)”創(chuàng)建活動(dòng)。以維護(hù)企業(yè)正常生產(chǎn)秩序?yàn)橹攸c(diǎn),著力化解企業(yè)的不和諧勞動(dòng)關(guān)系,維護(hù)企業(yè)及員工的合法權(quán)益。組織召開(kāi)“和諧勞動(dòng)關(guān)系企業(yè)”經(jīng)驗(yàn)交流會(huì),引導(dǎo)企業(yè)建立健全規(guī)章制度,落實(shí)勞動(dòng)合同、工資、社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)保護(hù)、安全生產(chǎn)、民主管理等制度。
    (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)由市經(jīng)濟(jì)和信息化委牽頭具體組織實(shí)施,各縣區(qū)、各有關(guān)部門(mén)單位要結(jié)合實(shí)際,組織企業(yè)積極開(kāi)展“企業(yè)管理創(chuàng)新年”活動(dòng)。要引導(dǎo)企業(yè)重視管理,不斷創(chuàng)新管理機(jī)制,積極開(kāi)展好管理創(chuàng)新活動(dòng),促進(jìn)企業(yè)管理水平的全面提高。要通過(guò)多種形式,深入宣傳活動(dòng)的重要意義,廣泛發(fā)動(dòng)企業(yè)參與。
    (二)注重引導(dǎo)扶持。進(jìn)一步完善促進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)管理的政策措施,大力推動(dòng)企業(yè)管理創(chuàng)新。市政府將對(duì)為全市企業(yè)管理工作作出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和管理創(chuàng)新成果進(jìn)行表彰。各縣區(qū)要積極建立企業(yè)管理創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制,鼓勵(lì)企業(yè)管理創(chuàng)新。
    (三)狠抓工作落實(shí)。各級(jí)各有關(guān)部門(mén)、單位要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的分類指導(dǎo),幫助企業(yè)研究制訂管理標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范。同時(shí),要對(duì)照活動(dòng)內(nèi)容,明確目標(biāo),細(xì)化措施,認(rèn)真抓好組織落實(shí)。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇二十
    時(shí)光荏苒,20xx年即將結(jié)束,新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年,感慨萬(wàn)千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:
    1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
    2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
    3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
    5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
    xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xx——三大塊為主,輔以其他門(mén)店銷量較好的'原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排:
    1、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
    2、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
    3、了解原材料,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
    5、在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
    茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案篇二十一
    為響應(yīng)公司半軍事化宿舍打造活動(dòng),同時(shí)切實(shí)加強(qiáng)宿舍員工安全教育和管理,督促員工積極創(chuàng)造干凈、整潔、舒適的宿舍環(huán)境,營(yíng)造良好的宿舍文化氛圍,提高員工的綜合素養(yǎng),特對(duì)5#、12#宿舍組織開(kāi)展5s管理,具體方案如下:
    1、宿舍桌面上電腦、書(shū)籍、生活物品擺放不整齊,隨意擺放;
    2、宿舍地面上鞋,椅子擺放不整齊,垃圾桶不及時(shí)清理;
    3、臉盆隨意擺放,宿舍大廳雜物較多;
    4、宿舍內(nèi)水管、床架上掛著衣服;
    5、衛(wèi)生間馬桶、地面不干凈,洗發(fā)水等用品擺放不整齊;
    6、陽(yáng)臺(tái)地面不整潔,鞋子、拖把、掃帚、垃圾桶隨意擺放。
    (一)整理
    1、定義:宿舍內(nèi),區(qū)別要與不要的東西,只保留要的東西,清除不要的東西;
    2、對(duì)象:主要在清理宿舍被占用而無(wú)用的東西;
    3、目的:清除零亂根源,騰出空間,創(chuàng)造一個(gè)清晰的生活環(huán)境;
    4、整理對(duì)象:
    1)宿舍抽屜,桌面上電腦、書(shū)籍、生活物品;
    2)宿舍地面上是否整潔,鞋、椅子、垃圾桶等物品是否按要求擺放;
    3)毛巾是否掛放整潔,水杯洗漱等物品擺放是否整齊;
    4)衛(wèi)生間地面是否干凈,洗發(fā)水等用品擺放是否整齊;
    5)陽(yáng)臺(tái)地面是否干凈,物品擺放是否整齊。
    (二)整頓
    1、定義:把要用的東西,按規(guī)定位置擺放整齊,并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理;
    2、對(duì)象:主要在減少宿舍任意浪費(fèi)時(shí)間的地方;
    3、目的:定制存放,實(shí)現(xiàn)隨時(shí)方便取用;
    4、整頓的實(shí)施方法:
    1)經(jīng)整理所留下的需要東西、物品要進(jìn)行定制擺放;
    2)依使用頻率,來(lái)決定放置場(chǎng)所和位置;
    3)物品按規(guī)定擺放;
    (三)清掃
    1、定義:將不需要的東西清除掉,保持宿舍無(wú)垃圾,無(wú)污穢狀態(tài);
    2、對(duì)象:主要在消除宿舍各處所發(fā)生的“臟污”
    3、目的:
    1)保持宿舍環(huán)境的整潔干凈;
    2)保持整理、整頓成果;
    3)提高宿舍生活質(zhì)量。
    4、清掃的推行方法:
    2)寢室長(zhǎng)要親自參與清掃,以身作則;
    3)要清掃到很細(xì)微的地方,不做表面工作;
    4)調(diào)查臟污的來(lái)源,徹底根除。
    (四)清潔
    1、定義:維持以上整理、整頓、清潔后的局面,使舍員覺(jué)得整潔、衛(wèi)生;
    2、對(duì)象:透過(guò)整潔美化的宿舍區(qū)與環(huán)境,而產(chǎn)生人們的精力充沛;
    3、目的:養(yǎng)成持久有效的清潔習(xí)慣,維持和鞏固整理、整頓、清掃的成果。
    4、清潔的實(shí)施方法:
    1)值日制度健全,做到有寢室長(zhǎng),有輪值表,有值日生;
    2)寢室長(zhǎng)有責(zé)任督促檢查值日生及寢室成員的紀(jì)律、衛(wèi)生、財(cái)產(chǎn)保管工作;
    3)每個(gè)寢室按床位順序,每人輪流負(fù)責(zé)本寢室一周的值日工作;
    4)值日生負(fù)責(zé)本寢室每天的衛(wèi)生工作,做到通風(fēng)換氣、掃地、清理垃圾,不得將垃圾掃至床下及門(mén)外樓道,注意檢查水龍頭,關(guān)燈鎖門(mén)。
    (五)素養(yǎng)
    2、對(duì)象:主要在通過(guò)持續(xù)不斷的4s活動(dòng)提高宿舍員工良好的習(xí)慣;
    3、目的:
    1)養(yǎng)成良好習(xí)慣;
    2)塑造守紀(jì)律的生活場(chǎng)所,井然有序;
    3)營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神,注重集體的力量、智慧。
    4、修養(yǎng)實(shí)施方法:
    1)張貼有關(guān)管理制度、公約、警示標(biāo)語(yǔ);
    2)刊出寢室專欄,增進(jìn)宿舍成員的思想交流;
    3)種植陽(yáng)臺(tái)盆栽,營(yíng)造家的溫馨;
    4)建立推行《5s管理》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度;
    6)各種標(biāo)準(zhǔn)、制度目視化,讓標(biāo)準(zhǔn)、制度用眼睛一看就能了解。