報告是一種對某一主題或問題進行詳細說明和闡述的書面材料。報告應(yīng)該具有良好的結(jié)構(gòu)和邏輯，可以根據(jù)主題進行分節(jié)，清晰地展示材料和觀點?？偨Y(jié)是一種用來詳細描述與陳述某個主題或問題的書面或口頭表達形式，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。如果你正在尋求關(guān)于報告寫作的靈感和指導(dǎo)，請看以下范文，可以幫助你更好地理解報告的結(jié)構(gòu)和寫作技巧。這種用來詳細描述與陳述某個主題或問題的書面或口頭表達形式通常被用來傳達研究成果、項目進展或者對某個議題的調(diào)研結(jié)果。
制作豆腐的研究報告篇一
01把豆腐切片或者切塊，根據(jù)個人喜好盡可能切的厚點。
02把豆腐乳塊攪拌碎加入適量水，把切好的.鮮豆腐浸泡在里面，蓋好蓋子在陰涼處放置24小時左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油鍋中，炸至金黃色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上點臭豆腐乳汁兒。
制作豆腐的研究報告篇二
豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。
1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的`口感，而且在炒的過程中還不容易碎。
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣醬哈)。
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5.倒入熱水(也可以用高湯)。
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
制作豆腐的研究報告篇三
2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸媽媽、兩個姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因為爸爸要發(fā)一個郵件，所以耽誤了一些時間，我們?nèi)サ侥棠碳业臅r候有點晚了，沒有看到第一次做豆腐的過程。我問奶奶：“還有第二次做豆腐嗎？”奶奶說：“還會做一次?！蔽覍寢屨f：“我們拍一下第二次做豆腐的過程吧?！眿寢屨f：“好”。接著，我們拿出相機，把做豆腐的過程都拍了下來。
做豆腐時，先是爺爺去挑黃豆?jié){，黃豆?jié){是在別人家磨好的。黃豆?jié){挑回來之后，爺爺奶奶把黃豆?jié){倒進了大鍋里，用大火煮黃豆?jié){，煮開后，豆?jié){表面會起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡給撈起來。然后，奶奶把煮開的豆?jié){用紗布過濾，把豆渣全部過濾掉，就做成了平時我們喝的豆?jié){，我喝了三碗豆?jié){，太好喝了。后來，奶奶往豆?jié){里加石膏水，加好以后，等一陣子，豆?jié){就變成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，覺得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一塊布里，用布包緊，上面再壓一些比較重的東西。大概過了兩個小時以后，奶奶把壓在上面的重東西拿開，把包裹豆腐的布打開，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小塊，放到一個盆子里，就完成了豆腐的整個制作過程。晚上，奶奶給我們做了煎豆腐，非常好吃。
制作豆腐的研究報告篇四
大豆300克。
蝦皮20克，榨菜30克。
味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。
制作豆腐的研究報告篇五
麻婆豆腐，四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。今天本站小編為你整理了麻婆豆腐的制作方法，歡迎閱讀。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”?！冻啥纪ㄓ[》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐[3]廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店后來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調(diào)勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀六十年代，制作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟后，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香后再加入豆腐片、高湯，滾煮后加入蔥、姜、蒜，以水調(diào)太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，口味強調(diào)麻、辣、燙、咸。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
食材。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟。
3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
食材。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步驟。
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;。
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
制作豆腐的研究報告篇六
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。
9、下水淀粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
2、豆腐入鍋后不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有咸味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒面。
制作豆腐的研究報告篇七
原料：1.北豆腐（老豆腐）1塊。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3塊
3.高度白酒適量
4.花椒適量
5.涼白開水適量
現(xiàn)在是超級簡單的步驟啦：
1．豆腐清水沖洗干凈切成1-1.5cm厚的小塊
如果太薄炸的時候就會非常的干。
2.將切好的豆腐塊兒們一起碼進一個干凈的可以帶蓋子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的涼白開稀釋一下（水不要太多了哦！）加入一些高度數(shù)的白酒白酒是為了讓溶液穩(wěn)定，防止敗變質(zhì)。
4.把調(diào)配好的臭豆腐汁兒倒入裝豆腐的容器里
剛好淹沒豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置發(fā)酵24個小時間越舊越臭哈~！
6.超級又香又丑的臭豆腐發(fā)酵好之后（多吃發(fā)酵食品其實是有益健康的哦?。?BR> 制作豆腐的研究報告篇八
1.準備好臭豆腐一盒，紅椒一只
2.鍋倒入油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火煎
3.煎至兩面金黃時下紅椒就可以出鍋了
4.裝盤，蘸上用辣椒醬+紅油豆瓣+食醋+蒜末調(diào)成醬，美味的臭豆腐就可以開吃了~
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他的臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的而成,所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否認其臭味會有蛋白質(zhì)的物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時,最好多吃新鮮的'蔬菜和水果,因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素c,可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過程中,會揮發(fā)大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
4、引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其他細菌污染,其中還有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。
制作豆腐的研究報告篇九
豆腐，一味美食，雖平而無味，但鮮而純潔，因此，被廣大民眾摯愛，而我也愛吃各種豆腐――鹵豆腐、煮豆腐……但我喜愛豆腐的原因遠遠不止它的美味。
猶記我六歲時的那個冬天，我剛?cè)胄W(xué)，媽媽為鍛煉我的自主意識，便讓我一人去菜場買菜?！敖裉煲I的……?。≈皇６垢?！”我提著袋子，看著清單，邊走邊說。不知不覺中，我走到了豆腐攤，哎呀媽呀！這攤主長得也太“狠”了吧，一個又胖又壯的人站在我面前，只見他滿臉橫肉，胡子長到了頭頂?！巴?，好像動畫片中的惡霸??！”我在心中默念。
“快跑！”想完之后的一剎那，攤主叫停了我?！靶∨笥?，你是不是想買豆腐啊？”他好聲好氣地說，“來，要幾塊??？”我點點頭，小聲說了：“一塊就好了?！薄熬鸵粔K？不夠吃吧，叔叔送你半塊?！彼制鸬堵洌瑳]過幾秒，豆腐已在我手中了?！爸x謝叔叔！再見！”我超量完成任務(wù)，十分開心，一蹦一跳地走了。“啪嘰！”我腳下一滑，來了記“狗啃泥”，摔了一臉水，攤主見了，立馬跑了過來，彎下腰說：“小朋友，沒事兒吧？”我搖了搖頭，他扶我起來后，又細心地切了一塊半的`豆腐，給我后，又把我身上的水擦干，笑著對我說：“歡迎下次光臨哦！”“嗯，下次我一定來?！蔽以俅文?。那時已是寒冬，天很冷，可是我的心里卻有一股暖流在身體中流過，淹沒了所有的困難與寒冷。
樣的溫暖在心口流動。
制作豆腐的研究報告篇十
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
輔料：食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個小時，然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后，加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵。3、發(fā)酵時間至少半個月，每天攪動一次，發(fā)酵時間越長越好，有時候甚至發(fā)酵半年以上。發(fā)酵成功之后，就成為了臭豆腐鹵水。
制作豆腐的研究報告篇十一
豆腐是一種非常常見的食品，在我國的許多家庭中都會自己動手制作。近年來，隨著素食主義和健康飲食的流行，豆腐也逐漸成為了一種受歡迎的高蛋白、低脂肪、低熱量的食品。在我自己動手制作豆腐的過程中，我深刻地感受到了豆腐制作的精妙之處，下面就讓我來和大家分享一下我的豆腐制作心得體會。
第一段：選擇好豆?jié){機是制作豆腐的重要一步
豆?jié){機是制作豆腐過程中必不可少的一件工具，選好豆?jié){機對制作豆腐的成品質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。在我開始制作豆腐之前，我花費了相當多的時間在選擇豆?jié){機上。經(jīng)過了解和比較，我最終選擇了一款高速豆?jié){機。這款豆?jié){機有著快速、高效、低噪聲的特點，而且有多種操作模式，可以制作多種豆?jié){，方便實用。
第二段：豆?jié){攪拌要均勻
選好豆?jié){機之后，就開始準備豆?jié){。在準備豆?jié){的過程中，我發(fā)現(xiàn)最重要的一點是要保證攪拌的充分均勻。因為豆?jié){是影響豆腐質(zhì)量的重要因素，豆?jié){的濃度和口感直接關(guān)系到豆腐的質(zhì)量。所以，我必須保證在豆?jié){機里將豆子攪拌至少20分鐘以上，使豆子充分溶解，豆?jié){達到均勻的狀態(tài)。
第三段：加入凝固劑的技巧
添加凝固劑是制作豆腐的敏感步驟，需要掌握好一些技巧。在添加凝固劑的時候，我們需要根據(jù)豆?jié){的量確定添加凝固劑的量。而且，在加入凝固劑后要快速攪拌，盡可能減少停留時間，保證凝固均勻。另外，化合時間要視豆?jié){溫度而定，一般在注入模具前保持5-8分鐘左右。經(jīng)過多次嘗試和總結(jié)，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠比較熟練自如地加入凝固劑了。
第四段：注意選擇模具
選擇模具也是影響豆腐成品的重要因素。一般來說，我們可以選擇塑料模具或金屬模具，用戶可以根據(jù)自己的喜好和實際需要來選擇合適的模具。在選擇塑料模具時要注意質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保等要求高的產(chǎn)品，以免對自身健康帶來不良影響。
第五段：加工環(huán)境衛(wèi)生要求高
最后，我需要強調(diào)一下制作豆腐時加工環(huán)境的衛(wèi)生要求。如果沒有一個干凈、整潔的加工環(huán)境，不僅會影響豆腐的口感和質(zhì)量，更重要的是還會帶來健康風(fēng)險。所以，在制作豆腐的過程中，我一定要注意清潔和整理好工具和材料，確保在整個制作過程中保持較高的衛(wèi)生水平。
總之，通過自己的實踐，我深刻體會到了豆腐制作的技巧和流程。在制作豆腐的過程中，關(guān)鍵在于細節(jié)的把握和技巧的掌握。只有在細節(jié)和技巧方面達到一定水平，才能制作出口感和質(zhì)量上乘的豆腐。希望我的豆腐制作經(jīng)驗?zāi)軌驅(qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，也希望更多的朋友能夠加入到制作豆腐的行列中來，享受到制作豆腐帶來的快樂和積極影響。
制作豆腐的研究報告篇十二
豆腐是中國傳統(tǒng)食品的代表之一，而豆腐制作則是一項藝術(shù)。這項技藝需要精湛的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗，只有深入學(xué)習(xí)和不斷嘗試才能不斷提升自己的制作水平。在學(xué)習(xí)過程中，我逐漸領(lǐng)悟到豆腐制作的奧妙所在，并對這項技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。下面我將就我的制作心得與體會進行分享。
第二段：選擇和處理豆子
豆腐制作的關(guān)鍵在于豆子的選擇和處理。好的豆子是制作優(yōu)質(zhì)豆腐的基礎(chǔ)，而豆子的磨削則是影響豆腐口感的重要因素。我深入研究了豆子的多個品種和市場上的優(yōu)劣標準，選擇了品質(zhì)上乘的豆子。在加水泡豆的過程中，我經(jīng)常攪拌豆子，使得泡水大面積接觸豆子，加快水分滲透。在將豆子磨成豆?jié){后，我還注意將豆渣細壓，使得豆渣里面的水分完全被壓榨出來，提取得更多的豆?jié){。
第三段：煮豆?jié){和取凝固劑
煮豆?jié){的過程中同樣重要。我將豆?jié){提前過濾掉粗糙的渣，然后將其放在攪拌鍋中攪拌，以免燒焦。加熱到90度左右即可加入由石膏、酸奶或植物中提取的凝固劑，最終得到的豆?jié){凝固，變?yōu)槎垢?。我選擇了酸奶作為凝固劑，因為口感較好，能夠使豆腐呈現(xiàn)柔軟且有嚼勁的狀態(tài)。
第四段：冷卻和運用下壓機
豆腐凝固后，需要進行冷卻。將豆腐盛入木制模具中，用涼水淋一下，將模具放入冰水中，大概冷卻半個小時左右，即可將豆腐倒出。倒出后需要使用下壓機進行壓實，取出多余水分，并形成緊實的豆腐塊。在壓實過程中，需要適當加入一些重物，降低下壓機操作時的阻力，提高壓實效果。
第五段：結(jié)語
豆腐制作需要嚴格的工藝和技巧，不僅要借助傳統(tǒng)的技藝和經(jīng)驗，還需要不斷嘗試新的制作方式，提高自身技藝水平。在學(xué)習(xí)過程中，我掌握了許多豆腐制作技巧和技能，并學(xué)到了很多不為人知的精髓。我相信隨著不斷的嘗試和實踐，我會走得更遠，制作出更出色的豆腐。最后，我想說，豆腐制作需要耐心和熱情，只有付出足夠的精力和心血，才能收獲更多的制作經(jīng)驗和技術(shù)水平上的提升。
制作豆腐的研究報告篇十三
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、黃酒1湯匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉湯1/2碗(125ml)。
做法：
1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透(約3分鐘)，然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣)，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。
4、鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味(約10分鐘)。
5、將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末即可。
制作豆腐的研究報告篇十四
臭豆腐是一種具有濃郁地域特色的傳統(tǒng)食品，在我國南方地區(qū)尤其是臺灣和福建一帶，備受人們喜愛。臭豆腐因為其獨特的氣味和口感，一直受到人們的追捧。在大街小巷的特色小吃攤，時?？梢钥吹匠舳垢纳碛啊３舳垢闹谱鬟^程極為繁瑣，需要經(jīng)過多次發(fā)酵和烹飪。但制作出一份美味可口的臭豆腐，絕對是一件值得慶幸的事情。
第二段：材料準備。
制作臭豆腐需要一些特別的材料，如非轉(zhuǎn)基因黃豆或綠豆。同時，可能還需要一些發(fā)酵劑、菌種和一些調(diào)味料等。材料準備的好壞將直接關(guān)系到臭豆腐的口感。
第三段：發(fā)酵過程。
將黃豆浸泡數(shù)小時后，加水磨成豆?jié){，加入適當?shù)陌l(fā)酵劑進行發(fā)酵，發(fā)酵的時間一般在12~48小時內(nèi)。在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生一種胡蘿卜素類的氣味，味道不僅獨特，而且有點兒酸味和臭味，但同時又有一種甜味和香味，非常的誘人。
第四段：煮熟處理。
待發(fā)酵的黃豆發(fā)酵結(jié)束后，就可以開始進行煮熟處理了，一般煮熟的時間一般在10~15分鐘左右。然后將煮熟的臭豆腐擺放在通風(fēng)處晾干，也可以根據(jù)自己的口感，加一些醬油、花生醬等調(diào)味料，使臭豆腐的口感更香更美。
第五段：結(jié)語。
臭豆腐制作雖然與眾不同，但是從材料準備到發(fā)酵，再到煮熟的處理，每個環(huán)節(jié)都相對簡單。我們可以自己動手嘗試制作，因為這是一件有趣的事情，而且味道絕對是讓人難以忘懷的。總的來說，臭豆腐的制作過程雖然有些繁瑣，但只要按照一定的步驟執(zhí)行，就能制作出美味好吃的臭豆腐，享受到這一獨特美食，絕對是無法抵擋的。
制作豆腐的研究報告篇十五
高麗菜三顆相克食物
紅砂糖一包
醋半瓶相克食物
水1000cc
鹽1/3包
1.將高麗菜洗凈切大塊、紅蘿切絲分層入鹽。靜置四小時，期間翻動幾次
2.將鹽水倒掉，沖入冷開水洗過倒掉。加入紅砂糖、醋、水需蓋過菜，試味道，要有些酸酸甜甜的滋味即可放入冰箱冰存二天后食用！
制作豆腐的研究報告篇十六
豆腐是一種豆制食品，它含有大量的蛋白質(zhì)。豆腐可以提高記憶力和精神集中力，還能預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒。但是，即使豆腐對我們?nèi)梭w有這么多好處，我仍然不愛吃它。
一次周末，媽媽正在做著午飯，一股股香氣從廚房撲鼻而來，我走進廚房一看，馬上雙眉緊鎖，原來媽媽在炸我平常最討厭吃的豆腐。媽媽看見我來了，微笑著說：“這炸豆腐可好吃了，等會兒保準你愛吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！”
現(xiàn)在，吃著這美味的“金條條兒”——豆腐，我又是什么樣的心情呢？這個，可得大家猜猜嘍！
制作豆腐的研究報告篇十七
麻辣豆腐的做法：
1.牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
2.炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
蒜香麻辣豆腐
原料：南豆腐、肉餡，大蒜，郫縣豆瓣，花椒，小蔥。
做法：
1、將豆腐切塊、大蒜去皮切開備用、蒜苗洗凈切段;紅辣椒洗凈切斜段。鍋中倒油加熱，將蒜瓣下鍋煸炒、至金黃色后拿出備用。
2、再將花椒放入鍋中煸香，然后加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒。接著將肉餡倒入煸炒，直至肉餡變色。
3、鍋中下入豆腐，適當翻炒后將蒜瓣放入繼續(xù)翻炒。加適量鹽、糖，再倒入半碗清水或者高湯。
4、蓋上鍋蓋小火悶10分鐘，開鍋后放水淀粉和切好的小蔥即可。
制作豆腐的研究報告篇一
01把豆腐切片或者切塊，根據(jù)個人喜好盡可能切的厚點。
02把豆腐乳塊攪拌碎加入適量水，把切好的.鮮豆腐浸泡在里面，蓋好蓋子在陰涼處放置24小時左右。
03取腌制一天一宿的豆腐于油鍋中，炸至金黃色。
04撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上點臭豆腐乳汁兒。
制作豆腐的研究報告篇二
豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。
1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的`口感，而且在炒的過程中還不容易碎。
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散。
3.肉餡翻炒變色后放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣醬哈)。
4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。
5.倒入熱水(也可以用高湯)。
6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
制作豆腐的研究報告篇三
2019年2月7日，我在湖南的伯父家，上午我和爸爸媽媽、兩個姐姐、伯母一起到奶奶家去看做豆腐。因為爸爸要發(fā)一個郵件，所以耽誤了一些時間，我們?nèi)サ侥棠碳业臅r候有點晚了，沒有看到第一次做豆腐的過程。我問奶奶：“還有第二次做豆腐嗎？”奶奶說：“還會做一次?！蔽覍寢屨f：“我們拍一下第二次做豆腐的過程吧?！眿寢屨f：“好”。接著，我們拿出相機，把做豆腐的過程都拍了下來。
做豆腐時，先是爺爺去挑黃豆?jié){，黃豆?jié){是在別人家磨好的。黃豆?jié){挑回來之后，爺爺奶奶把黃豆?jié){倒進了大鍋里，用大火煮黃豆?jié){，煮開后，豆?jié){表面會起很多泡泡，奶奶用勺子把泡泡給撈起來。然后，奶奶把煮開的豆?jié){用紗布過濾，把豆渣全部過濾掉，就做成了平時我們喝的豆?jié){，我喝了三碗豆?jié){，太好喝了。后來，奶奶往豆?jié){里加石膏水，加好以后，等一陣子，豆?jié){就變成了豆腐花，我吃了一碗豆腐花，覺得挺好吃的。奶奶再把豆腐花倒到一塊布里，用布包緊，上面再壓一些比較重的東西。大概過了兩個小時以后，奶奶把壓在上面的重東西拿開，把包裹豆腐的布打開，就看到了里面白白的豆腐。然后，奶奶用刀把豆腐切成小塊，放到一個盆子里，就完成了豆腐的整個制作過程。晚上，奶奶給我們做了煎豆腐，非常好吃。
制作豆腐的研究報告篇四
大豆300克。
蝦皮20克，榨菜30克。
味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。
制作豆腐的研究報告篇五
麻婆豆腐，四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。今天本站小編為你整理了麻婆豆腐的制作方法，歡迎閱讀。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年(1862年)。在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫。陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡響，深得人們喜愛，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”?！冻啥纪ㄓ[》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
麻婆豆腐[3]廣受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調(diào)整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店后來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接著下牛肉，煮到干酥爛時再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并鏟幾下調(diào)勻，最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干，起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀六十年代，制作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟后，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香后再加入豆腐片、高湯，滾煮后加入蔥、姜、蒜，以水調(diào)太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有若干變化，口味強調(diào)麻、辣、燙、咸。
如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在日本、美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
食材。
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟。
3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
食材。
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步驟。
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;。
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
制作豆腐的研究報告篇六
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。
9、下水淀粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
2、豆腐入鍋后不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有咸味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒面。
制作豆腐的研究報告篇七
原料：1.北豆腐（老豆腐）1塊。
2.王致和（其他可靠牌子也行）臭豆腐2-3塊
3.高度白酒適量
4.花椒適量
5.涼白開水適量
現(xiàn)在是超級簡單的步驟啦：
1．豆腐清水沖洗干凈切成1-1.5cm厚的小塊
如果太薄炸的時候就會非常的干。
2.將切好的豆腐塊兒們一起碼進一個干凈的可以帶蓋子的'容器中
撒入花椒粒。
3.把臭豆腐加少量的涼白開稀釋一下（水不要太多了哦！）加入一些高度數(shù)的白酒白酒是為了讓溶液穩(wěn)定，防止敗變質(zhì)。
4.把調(diào)配好的臭豆腐汁兒倒入裝豆腐的容器里
剛好淹沒豆腐就可以。
5.放入冰箱冷藏室放置發(fā)酵24個小時間越舊越臭哈~！
6.超級又香又丑的臭豆腐發(fā)酵好之后（多吃發(fā)酵食品其實是有益健康的哦?。?BR> 制作豆腐的研究報告篇八
1.準備好臭豆腐一盒，紅椒一只
2.鍋倒入油，油溫至六七成熱，下入臭豆腐塊，中火煎
3.煎至兩面金黃時下紅椒就可以出鍋了
4.裝盤，蘸上用辣椒醬+紅油豆瓣+食醋+蒜末調(diào)成醬，美味的臭豆腐就可以開吃了~
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色,再加上其他的臭味物質(zhì),即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的而成,所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否認其臭味會有蛋白質(zhì)的物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時,最好多吃新鮮的'蔬菜和水果,因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素,特別是富含維生素c,可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過程中,會揮發(fā)大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后,神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞,出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
4、引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種,發(fā)酵后期易受其他細菌污染,其中還有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃腸道疾病。
制作豆腐的研究報告篇九
豆腐，一味美食，雖平而無味，但鮮而純潔，因此，被廣大民眾摯愛，而我也愛吃各種豆腐――鹵豆腐、煮豆腐……但我喜愛豆腐的原因遠遠不止它的美味。
猶記我六歲時的那個冬天，我剛?cè)胄W(xué)，媽媽為鍛煉我的自主意識，便讓我一人去菜場買菜?！敖裉煲I的……?。≈皇６垢?！”我提著袋子，看著清單，邊走邊說。不知不覺中，我走到了豆腐攤，哎呀媽呀！這攤主長得也太“狠”了吧，一個又胖又壯的人站在我面前，只見他滿臉橫肉，胡子長到了頭頂?！巴?，好像動畫片中的惡霸??！”我在心中默念。
“快跑！”想完之后的一剎那，攤主叫停了我?！靶∨笥?，你是不是想買豆腐啊？”他好聲好氣地說，“來，要幾塊??？”我點點頭，小聲說了：“一塊就好了?！薄熬鸵粔K？不夠吃吧，叔叔送你半塊?！彼制鸬堵洌瑳]過幾秒，豆腐已在我手中了?！爸x謝叔叔！再見！”我超量完成任務(wù)，十分開心，一蹦一跳地走了。“啪嘰！”我腳下一滑，來了記“狗啃泥”，摔了一臉水，攤主見了，立馬跑了過來，彎下腰說：“小朋友，沒事兒吧？”我搖了搖頭，他扶我起來后，又細心地切了一塊半的`豆腐，給我后，又把我身上的水擦干，笑著對我說：“歡迎下次光臨哦！”“嗯，下次我一定來?！蔽以俅文?。那時已是寒冬，天很冷，可是我的心里卻有一股暖流在身體中流過，淹沒了所有的困難與寒冷。
樣的溫暖在心口流動。
制作豆腐的研究報告篇十
主料：豆豉3千克、冷水15千克。
輔料：食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦。
制作方法：1、把豆豉全部放入冷水中，燒開后再煮半個小時，然后將豆豉汁濾出。2、等到豆豉汁冷卻后，加入食用堿、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒、豆腐腦，裝入密封容器中讓其浸泡發(fā)酵。3、發(fā)酵時間至少半個月，每天攪動一次，發(fā)酵時間越長越好，有時候甚至發(fā)酵半年以上。發(fā)酵成功之后，就成為了臭豆腐鹵水。
制作豆腐的研究報告篇十一
豆腐是一種非常常見的食品，在我國的許多家庭中都會自己動手制作。近年來，隨著素食主義和健康飲食的流行，豆腐也逐漸成為了一種受歡迎的高蛋白、低脂肪、低熱量的食品。在我自己動手制作豆腐的過程中，我深刻地感受到了豆腐制作的精妙之處，下面就讓我來和大家分享一下我的豆腐制作心得體會。
第一段：選擇好豆?jié){機是制作豆腐的重要一步
豆?jié){機是制作豆腐過程中必不可少的一件工具，選好豆?jié){機對制作豆腐的成品質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。在我開始制作豆腐之前，我花費了相當多的時間在選擇豆?jié){機上。經(jīng)過了解和比較，我最終選擇了一款高速豆?jié){機。這款豆?jié){機有著快速、高效、低噪聲的特點，而且有多種操作模式，可以制作多種豆?jié){，方便實用。
第二段：豆?jié){攪拌要均勻
選好豆?jié){機之后，就開始準備豆?jié){。在準備豆?jié){的過程中，我發(fā)現(xiàn)最重要的一點是要保證攪拌的充分均勻。因為豆?jié){是影響豆腐質(zhì)量的重要因素，豆?jié){的濃度和口感直接關(guān)系到豆腐的質(zhì)量。所以，我必須保證在豆?jié){機里將豆子攪拌至少20分鐘以上，使豆子充分溶解，豆?jié){達到均勻的狀態(tài)。
第三段：加入凝固劑的技巧
添加凝固劑是制作豆腐的敏感步驟，需要掌握好一些技巧。在添加凝固劑的時候，我們需要根據(jù)豆?jié){的量確定添加凝固劑的量。而且，在加入凝固劑后要快速攪拌，盡可能減少停留時間，保證凝固均勻。另外，化合時間要視豆?jié){溫度而定，一般在注入模具前保持5-8分鐘左右。經(jīng)過多次嘗試和總結(jié)，我現(xiàn)在已經(jīng)能夠比較熟練自如地加入凝固劑了。
第四段：注意選擇模具
選擇模具也是影響豆腐成品的重要因素。一般來說，我們可以選擇塑料模具或金屬模具，用戶可以根據(jù)自己的喜好和實際需要來選擇合適的模具。在選擇塑料模具時要注意質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)、安全、環(huán)保等要求高的產(chǎn)品，以免對自身健康帶來不良影響。
第五段：加工環(huán)境衛(wèi)生要求高
最后，我需要強調(diào)一下制作豆腐時加工環(huán)境的衛(wèi)生要求。如果沒有一個干凈、整潔的加工環(huán)境，不僅會影響豆腐的口感和質(zhì)量，更重要的是還會帶來健康風(fēng)險。所以，在制作豆腐的過程中，我一定要注意清潔和整理好工具和材料，確保在整個制作過程中保持較高的衛(wèi)生水平。
總之，通過自己的實踐，我深刻體會到了豆腐制作的技巧和流程。在制作豆腐的過程中，關(guān)鍵在于細節(jié)的把握和技巧的掌握。只有在細節(jié)和技巧方面達到一定水平，才能制作出口感和質(zhì)量上乘的豆腐。希望我的豆腐制作經(jīng)驗?zāi)軌驅(qū)Υ蠹矣兴鶐椭?，也希望更多的朋友能夠加入到制作豆腐的行列中來，享受到制作豆腐帶來的快樂和積極影響。
制作豆腐的研究報告篇十二
豆腐是中國傳統(tǒng)食品的代表之一，而豆腐制作則是一項藝術(shù)。這項技藝需要精湛的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗，只有深入學(xué)習(xí)和不斷嘗試才能不斷提升自己的制作水平。在學(xué)習(xí)過程中，我逐漸領(lǐng)悟到豆腐制作的奧妙所在，并對這項技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣。下面我將就我的制作心得與體會進行分享。
第二段：選擇和處理豆子
豆腐制作的關(guān)鍵在于豆子的選擇和處理。好的豆子是制作優(yōu)質(zhì)豆腐的基礎(chǔ)，而豆子的磨削則是影響豆腐口感的重要因素。我深入研究了豆子的多個品種和市場上的優(yōu)劣標準，選擇了品質(zhì)上乘的豆子。在加水泡豆的過程中，我經(jīng)常攪拌豆子，使得泡水大面積接觸豆子，加快水分滲透。在將豆子磨成豆?jié){后，我還注意將豆渣細壓，使得豆渣里面的水分完全被壓榨出來，提取得更多的豆?jié){。
第三段：煮豆?jié){和取凝固劑
煮豆?jié){的過程中同樣重要。我將豆?jié){提前過濾掉粗糙的渣，然后將其放在攪拌鍋中攪拌，以免燒焦。加熱到90度左右即可加入由石膏、酸奶或植物中提取的凝固劑，最終得到的豆?jié){凝固，變?yōu)槎垢?。我選擇了酸奶作為凝固劑，因為口感較好，能夠使豆腐呈現(xiàn)柔軟且有嚼勁的狀態(tài)。
第四段：冷卻和運用下壓機
豆腐凝固后，需要進行冷卻。將豆腐盛入木制模具中，用涼水淋一下，將模具放入冰水中，大概冷卻半個小時左右，即可將豆腐倒出。倒出后需要使用下壓機進行壓實，取出多余水分，并形成緊實的豆腐塊。在壓實過程中，需要適當加入一些重物，降低下壓機操作時的阻力，提高壓實效果。
第五段：結(jié)語
豆腐制作需要嚴格的工藝和技巧，不僅要借助傳統(tǒng)的技藝和經(jīng)驗，還需要不斷嘗試新的制作方式，提高自身技藝水平。在學(xué)習(xí)過程中，我掌握了許多豆腐制作技巧和技能，并學(xué)到了很多不為人知的精髓。我相信隨著不斷的嘗試和實踐，我會走得更遠，制作出更出色的豆腐。最后，我想說，豆腐制作需要耐心和熱情，只有付出足夠的精力和心血，才能收獲更多的制作經(jīng)驗和技術(shù)水平上的提升。
制作豆腐的研究報告篇十三
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3g)、油2湯匙(30ml)、水淀粉1湯匙(15ml)、黃酒1湯匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫縣豆瓣醬2湯匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉湯1/2碗(125ml)。
做法：
1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊，放入微沸的熱水中，加鹽后以中火氽透(約3分鐘)，然后撈出瀝干水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗凈切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。
2、花椒放入鍋中，中火干焙出香味后晾涼，再用搟面杖搟成花椒末。
3、中火加熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(手掌置于油面上方，能感到輕微熱氣)，將牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色澤金黃時再烹入黃酒。
4、鍋中調(diào)入郫縣豆瓣醬和辣椒面，小火慢慢翻炒出紅油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中，大火煮沸后再放入豆腐塊，用小火燒至入味(約10分鐘)。
5、將蒜苗小段和水淀粉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火將湯汁收稠，最后撒入花椒末即可。
制作豆腐的研究報告篇十四
臭豆腐是一種具有濃郁地域特色的傳統(tǒng)食品，在我國南方地區(qū)尤其是臺灣和福建一帶，備受人們喜愛。臭豆腐因為其獨特的氣味和口感，一直受到人們的追捧。在大街小巷的特色小吃攤，時?？梢钥吹匠舳垢纳碛啊３舳垢闹谱鬟^程極為繁瑣，需要經(jīng)過多次發(fā)酵和烹飪。但制作出一份美味可口的臭豆腐，絕對是一件值得慶幸的事情。
第二段：材料準備。
制作臭豆腐需要一些特別的材料，如非轉(zhuǎn)基因黃豆或綠豆。同時，可能還需要一些發(fā)酵劑、菌種和一些調(diào)味料等。材料準備的好壞將直接關(guān)系到臭豆腐的口感。
第三段：發(fā)酵過程。
將黃豆浸泡數(shù)小時后，加水磨成豆?jié){，加入適當?shù)陌l(fā)酵劑進行發(fā)酵，發(fā)酵的時間一般在12~48小時內(nèi)。在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生一種胡蘿卜素類的氣味，味道不僅獨特，而且有點兒酸味和臭味，但同時又有一種甜味和香味，非常的誘人。
第四段：煮熟處理。
待發(fā)酵的黃豆發(fā)酵結(jié)束后，就可以開始進行煮熟處理了，一般煮熟的時間一般在10~15分鐘左右。然后將煮熟的臭豆腐擺放在通風(fēng)處晾干，也可以根據(jù)自己的口感，加一些醬油、花生醬等調(diào)味料，使臭豆腐的口感更香更美。
第五段：結(jié)語。
臭豆腐制作雖然與眾不同，但是從材料準備到發(fā)酵，再到煮熟的處理，每個環(huán)節(jié)都相對簡單。我們可以自己動手嘗試制作，因為這是一件有趣的事情，而且味道絕對是讓人難以忘懷的。總的來說，臭豆腐的制作過程雖然有些繁瑣，但只要按照一定的步驟執(zhí)行，就能制作出美味好吃的臭豆腐，享受到這一獨特美食，絕對是無法抵擋的。
制作豆腐的研究報告篇十五
高麗菜三顆相克食物
紅砂糖一包
醋半瓶相克食物
水1000cc
鹽1/3包
1.將高麗菜洗凈切大塊、紅蘿切絲分層入鹽。靜置四小時，期間翻動幾次
2.將鹽水倒掉，沖入冷開水洗過倒掉。加入紅砂糖、醋、水需蓋過菜，試味道，要有些酸酸甜甜的滋味即可放入冰箱冰存二天后食用！
制作豆腐的研究報告篇十六
豆腐是一種豆制食品，它含有大量的蛋白質(zhì)。豆腐可以提高記憶力和精神集中力，還能預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒。但是，即使豆腐對我們?nèi)梭w有這么多好處，我仍然不愛吃它。
一次周末，媽媽正在做著午飯，一股股香氣從廚房撲鼻而來，我走進廚房一看，馬上雙眉緊鎖，原來媽媽在炸我平常最討厭吃的豆腐。媽媽看見我來了，微笑著說：“這炸豆腐可好吃了，等會兒保準你愛吃！”我撇撇嘴，心里嘀咕道：“切，我才不吃豆腐呢！”
現(xiàn)在，吃著這美味的“金條條兒”——豆腐，我又是什么樣的心情呢？這個，可得大家猜猜嘍！
制作豆腐的研究報告篇十七
麻辣豆腐的做法：
1.牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。
2.炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成。
蒜香麻辣豆腐
原料：南豆腐、肉餡，大蒜，郫縣豆瓣，花椒，小蔥。
做法：
1、將豆腐切塊、大蒜去皮切開備用、蒜苗洗凈切段;紅辣椒洗凈切斜段。鍋中倒油加熱，將蒜瓣下鍋煸炒、至金黃色后拿出備用。
2、再將花椒放入鍋中煸香，然后加入2勺郫縣豆瓣醬翻炒。接著將肉餡倒入煸炒，直至肉餡變色。
3、鍋中下入豆腐，適當翻炒后將蒜瓣放入繼續(xù)翻炒。加適量鹽、糖，再倒入半碗清水或者高湯。
4、蓋上鍋蓋小火悶10分鐘，開鍋后放水淀粉和切好的小蔥即可。