寫心得體會(huì)有助于我們發(fā)現(xiàn)問題，并提出解決問題的方法和方案。編寫心得體會(huì)時(shí)，需要注意論述的連貫性和邏輯性。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，希望能給大家提供一些啟發(fā)和參考。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇一
近日，我所在的單位組織我們前往外部機(jī)構(gòu)參觀學(xué)習(xí)，并要求提交報(bào)告心得體會(huì)。這次參觀讓我受益匪淺，不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，而且也對(duì)自己的工作產(chǎn)生了一些啟發(fā)。下面我將就此次活動(dòng)的主要內(nèi)容、我的體會(huì)和感悟以及對(duì)未來(lái)工作的規(guī)劃進(jìn)行敘述。
首先，我們參觀了一家世界知名的科技公司。在這家公司的報(bào)告中，他們分享了整個(gè)公司的發(fā)展歷程、核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新理念。通過他們生動(dòng)的演示和詳細(xì)的講解，我對(duì)這個(gè)公司的規(guī)模和實(shí)力有了更深的了解。他們強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性，也讓我意識(shí)到只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。這對(duì)于我的工作也有很大的啟示——只有不斷追求創(chuàng)新和提升自己的技能，才能在職場(chǎng)上有更好的發(fā)展。
其次，我們參觀了一家制造企業(yè)。在他們的報(bào)告中，他們?cè)敿?xì)介紹了他們公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理體系。通過參觀他們的生產(chǎn)車間，我深刻地感受到了注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量對(duì)一個(gè)企業(yè)的重要性。他們強(qiáng)調(diào)了每一個(gè)員工都要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，并且積極參與到質(zhì)量管理中來(lái)。同時(shí)，他們還分享了他們?cè)谫|(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這讓我認(rèn)識(shí)到做好一個(gè)細(xì)節(jié)工作的重要性。盡管我目前的職責(zé)并不是生產(chǎn)，但我深刻體會(huì)到只有精益求精，才能達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在報(bào)告的最后，我們參觀了一家創(chuàng)業(yè)公司。在他們的報(bào)告中，他們分享了他們創(chuàng)業(yè)的心路歷程和創(chuàng)新思維。他們鼓勵(lì)我們勇于創(chuàng)新和冒險(xiǎn)，并給予我們足夠的空間去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意。同時(shí)，他們也告訴我們創(chuàng)業(yè)不是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但只要堅(jiān)持自己的夢(mèng)想，就能克服一切困難。這讓我對(duì)創(chuàng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也激發(fā)了我內(nèi)心的激情。我希望能以此為動(dòng)力，將自己的夢(mèng)想付諸實(shí)踐。
通過這次參觀，我不僅對(duì)這些企業(yè)有了更深的了解，也對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己才能在職場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，注重細(xì)節(jié)和追求卓越是取得成功的關(guān)鍵因素。此外，我還明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的源泉，也是個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)鍵。只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
回到單位后，我堅(jiān)定了自己的職業(yè)規(guī)劃。我決心通過持續(xù)的學(xué)習(xí)和提升自己的技能，不斷追求卓越，并嘗試創(chuàng)新。我相信只要堅(jiān)持努力，我一定能在未來(lái)的工作中取得更大的成就。
總之，此次參觀讓我收獲頗豐。通過參觀這些企業(yè)，我不僅增長(zhǎng)了見識(shí)，也對(duì)自己的工作有了更深的認(rèn)識(shí)。我相信這次參觀將對(duì)我的未來(lái)工作產(chǎn)生積極的影響，我將積極學(xué)習(xí)和應(yīng)用這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇二
近期，我有幸參加了一次外單位的報(bào)告會(huì)，這次報(bào)告會(huì)給我留下了深刻的印象。在這次報(bào)告會(huì)上，我通過聆聽專家學(xué)者們的報(bào)告，了解到了許多新的知識(shí)，也從中受益匪淺。在這篇文章中，我將分享我在這次報(bào)告會(huì)中所獲得的心得體會(huì)。
首先，這次報(bào)告會(huì)使我認(rèn)識(shí)到了自己在某些專業(yè)領(lǐng)域上的不足。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中提到了許多我之前從未聽說(shuō)過的概念和理論，這些新的知識(shí)使我驚訝不已。作為一個(gè)職場(chǎng)新人，我明白自己的知識(shí)面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠廣泛和全面，有許多專業(yè)知識(shí)我需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)。因此，這次報(bào)告會(huì)讓我明白了個(gè)人專業(yè)知識(shí)的重要性，激發(fā)了我進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
其次，這次報(bào)告會(huì)讓我意識(shí)到與人溝通交流的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中不僅僅是進(jìn)行了單向的表達(dá)，他們更注重與聽眾的互動(dòng)和交流。他們用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言和生動(dòng)的示意圖，將復(fù)雜的理論講解得淺顯易懂，使聽眾更好地理解和接受。與此同時(shí)，專家學(xué)者們還鼓勵(lì)聽眾提出問題和意見，開展了一些小組討論和互動(dòng)活動(dòng)。這種積極主動(dòng)的溝通交流模式使我深受啟發(fā)，我明白了溝通交流的重要性以及學(xué)會(huì)與他人開展有效溝通的技巧。
另外，這次報(bào)告會(huì)也讓我深刻認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中涉及到了很多研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些都是團(tuán)隊(duì)合作的結(jié)果。他們向我們介紹了他們團(tuán)隊(duì)的成員構(gòu)成和協(xié)作方式，以及在項(xiàng)目執(zhí)行過程中遇到的問題和解決方法。這些團(tuán)隊(duì)合作的案例給了我很多啟示，讓我明白只有不斷學(xué)習(xí)和與他人合作，才能在工作中取得更好的成果。
最后，這次報(bào)告會(huì)讓我意識(shí)到不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中分享了他們多年來(lái)的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他們強(qiáng)調(diào)了專業(yè)領(lǐng)域的不斷發(fā)展與創(chuàng)新。他們以自己的實(shí)踐為例，告訴我們只有保持學(xué)習(xí)的姿態(tài)和積極創(chuàng)新的精神，才能不斷提升自己的工作能力。這次報(bào)告會(huì)使我深受啟發(fā)，我明白了只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求并取得成功。
總之，這次外單位的報(bào)告會(huì)給我?guī)?lái)了許多收獲和啟示。通過與專家學(xué)者們的交流和互動(dòng)，我認(rèn)識(shí)到了個(gè)人在知識(shí)和能力上的不足，學(xué)會(huì)了與他人進(jìn)行有效溝通和團(tuán)隊(duì)合作，并意識(shí)到了不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的重要性。我將以這次報(bào)告會(huì)為契機(jī)，努力充實(shí)自己的知識(shí)背景和技能，不斷提升自己的能力，以應(yīng)對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇三
作為一個(gè)單位廚師，每天的工作就是要為公司的員工提供營(yíng)養(yǎng)美味的餐飲服務(wù)。這項(xiàng)工作不僅要求我們擁有精湛的烹飪技巧和豐富的廚藝知識(shí)，還需要有耐心、細(xì)致和敬業(yè)的工作態(tài)度。在這個(gè)職業(yè)中，每天的工作都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，無(wú)論是在食材的搭配和使用，還是在餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境方面，都需要我們非常專注和小心。
作為一個(gè)單位廚師，我深深感受到了廚師這個(gè)職業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)性。在工作中，我們需要經(jīng)常嘗試新的食材、新的烹飪方法和菜品搭配，以便為員工提供更加美味和豐富的菜品選擇。同時(shí)，在廚師的工作中，我們也必須時(shí)刻保持專注和耐心，以確保每道菜品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得到了充分的保證。
第三段探討單位廚師的創(chuàng)新精神。
作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要具備獨(dú)特的創(chuàng)新精神，并時(shí)刻保持敏銳的觀察和思考能力。在工作中，我們不僅需要關(guān)注菜品的口感和質(zhì)量，還要深入了解員工的飲食偏好和養(yǎng)生需求。通過創(chuàng)新和改良菜品，讓員工能夠享受到美味的同時(shí)，也能夠得到充分的營(yíng)養(yǎng)和健康保障，這也是單位廚師工作的一大價(jià)值和意義。
作為一個(gè)單位廚師，我們的工作不僅僅是烹飪和制作菜品，更是一項(xiàng)為員工提供營(yíng)養(yǎng)保障和關(guān)愛的重要任務(wù)。通過烹飪營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，我們不僅可以讓員工享受到美味，更能夠?yàn)樗麄兲峁┥眢w健康和精神滿足的支持和保障。因此，作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要時(shí)刻保持敬業(yè)、細(xì)心和用心的態(tài)度，以用我們的努力和熱情來(lái)回報(bào)員工所賦予我們的信任和責(zé)任。
第五段總結(jié)。
作為一個(gè)單位廚師，在工作中我們需要具備精湛的廚藝技巧和豐富的菜品搭配知識(shí)，以便為員工提供最好的飲食體驗(yàn)。同時(shí)，我們也需要具備創(chuàng)新精神和敬業(yè)的態(tài)度，以保證工作的高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，我們需要時(shí)刻關(guān)注員工的需要和健康需求，通過努力工作來(lái)為員工帶來(lái)更多的關(guān)愛和支持。作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員，我們需要積極協(xié)作、互相幫助和共同成長(zhǎng)，才能不斷提升我們的工作質(zhì)量和水平，為公司和員工帶來(lái)更大的價(jià)值和付出。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇四
單位報(bào)告是一種重要的工作形式，通過報(bào)告的方式，可以及時(shí)、準(zhǔn)確地向領(lǐng)導(dǎo)、同事和下屬傳達(dá)工作進(jìn)展情況、研究分析結(jié)果以及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容。在單位報(bào)告過程中，我深切體會(huì)到了報(bào)告的重要性以及我在報(bào)告中的改進(jìn)空間。下面我將從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)和反思，以此提升自己的報(bào)告水平。
首先，準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的重要保障。在單位報(bào)告之前，我通常會(huì)花費(fèi)一定的時(shí)間進(jìn)行充分的調(diào)查和研究，以獲取相關(guān)的信息和數(shù)據(jù)。例如，在準(zhǔn)備工作中，我會(huì)通過查閱資料、與同事交流、進(jìn)行實(shí)地考察等方式，全面了解相關(guān)項(xiàng)目的情況。這樣的準(zhǔn)備工作不僅能夠?yàn)槲姨峁┏渥愕乃夭暮捅尘爸R(shí)，更能夠讓我對(duì)自己要報(bào)告的內(nèi)容有明確的思路和目標(biāo)。通過準(zhǔn)備工作，我深刻認(rèn)識(shí)到，報(bào)告的前期準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的關(guān)鍵，只有將準(zhǔn)備工作做足，才能夠在報(bào)告中有條不紊地展示出來(lái)。
其次，報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言要清晰簡(jiǎn)潔。在我的報(bào)告中，我逐漸意識(shí)到重點(diǎn)內(nèi)容的突出和表達(dá)方式的清晰對(duì)于報(bào)告的效果至關(guān)重要。因此，我盡量避免使用過于復(fù)雜的句子和文字，而是采用簡(jiǎn)潔清晰的表達(dá)方式。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了將內(nèi)容分成明確的部分，并根據(jù)邏輯關(guān)系進(jìn)行合理地排列。通過這樣的調(diào)整和優(yōu)化，我的報(bào)告開始更具有可讀性和邏輯性。報(bào)告的語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而有力，且結(jié)構(gòu)清晰，將很好地引導(dǎo)聽眾理解和接受我所要傳遞的信息。
第三，報(bào)告中注意事項(xiàng)要把握得當(dāng)。在報(bào)告中，我發(fā)現(xiàn)有些細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)會(huì)直接影響到報(bào)告的效果和觀眾的理解。例如，在報(bào)告前，我會(huì)在紙質(zhì)報(bào)告上做好整齊明了的標(biāo)記，以方便自己在報(bào)告過程中找到對(duì)應(yīng)的內(nèi)容。此外，在報(bào)告時(shí)，我也會(huì)注意自己的語(yǔ)速和音量，力求使每一個(gè)聽眾都能夠清晰地聽到我的發(fā)言內(nèi)容。注意事項(xiàng)的把握對(duì)于提升報(bào)告效果起到了關(guān)鍵性的作用，我也會(huì)不斷地總結(jié)反思，使報(bào)告更加完美。
最后，反饋和學(xué)習(xí)是持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。在報(bào)告結(jié)束后，我會(huì)與聽眾進(jìn)行積極的互動(dòng)交流，以獲取對(duì)我報(bào)告的反饋意見。這些反饋意見可以幫助我進(jìn)一步改進(jìn)和提升自己的報(bào)告水平。同時(shí)，我也會(huì)通過閱讀相關(guān)書籍和文章等途徑，不斷學(xué)習(xí)和了解報(bào)告的新理論和實(shí)踐方法，以保持自己在報(bào)告領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。通過不斷反饋和學(xué)習(xí)，我相信我將能夠在單位報(bào)告中取得更好的成果，并不斷提升自己的能力。
總結(jié)起來(lái)，單位報(bào)告對(duì)于一個(gè)單位的發(fā)展和個(gè)人的職業(yè)發(fā)展都具有重大意義。通過對(duì)單位報(bào)告的總結(jié)和反思，我意識(shí)到準(zhǔn)備工作、報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言、注意事項(xiàng)以及反饋和學(xué)習(xí)是我需要關(guān)注和改進(jìn)的方面。希望通過不斷努力和實(shí)踐，我能夠在單位報(bào)告中取得更好的成績(jī)，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇五
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!20__年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員?；厥?0__年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話和氣、不說(shuō)粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20__年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇4）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇六
單位報(bào)告是工作中常見的一種工作形式，通過向領(lǐng)導(dǎo)、同事或客戶匯報(bào)工作內(nèi)容和成果，可以加深彼此之間的溝通和理解。近期我有幸參與了一次單位報(bào)告，從中我深感到了報(bào)告的重要性和技巧性。在這次經(jīng)歷中，我獲得了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。
首先，一份好的單位報(bào)告需要準(zhǔn)備充分。對(duì)于報(bào)告的主題和內(nèi)容，我們需要在報(bào)告前進(jìn)行充分的調(diào)研和準(zhǔn)備。只有清楚了解問題的背景和相關(guān)數(shù)據(jù)，我們才能夠有條理地向聽眾展示我們的工作成果和意見建議。在準(zhǔn)備報(bào)告過程中，我深感到了會(huì)議紀(jì)要的重要性，通過查閱和整理會(huì)議紀(jì)要，我能夠?qū)σ酝墓ぷ鬟M(jìn)展有一個(gè)清晰的了解。
其次，報(bào)告的語(yǔ)言要簡(jiǎn)明扼要。在單位報(bào)告中，我們需要向聽眾傳遞我們的工作進(jìn)展和成果，而這些內(nèi)容可能會(huì)是比較復(fù)雜的。所以，我們?cè)趫?bào)告中應(yīng)該避免使用過于專業(yè)化的術(shù)語(yǔ)和長(zhǎng)篇大論的敘述，而應(yīng)該用通俗易懂的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)。在我的報(bào)告中，我注重了對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的梳理和突出，力求簡(jiǎn)潔明了，這樣可以更好地引起聽眾的興趣和理解。
另外，報(bào)告中的信息要有邏輯性和可讀性。單位報(bào)告通常都有一個(gè)固定的格式，我們需要合理運(yùn)用標(biāo)題、目錄、圖表、表格等工具來(lái)組織我們的報(bào)告，使其看起來(lái)更加清晰和有條理。在我的報(bào)告中，我通過使用標(biāo)題和分節(jié)，把各個(gè)部分的內(nèi)容進(jìn)行了明確劃分，同時(shí)還運(yùn)用了圖表和表格來(lái)展示數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，這樣可以提高報(bào)告的可讀性和邏輯性。
此外，一個(gè)成功的單位報(bào)告需要注重演講技巧。在報(bào)告時(shí)，我們需要時(shí)刻注意自己的聲音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)等方面的表達(dá)，以確保傳達(dá)給聽眾的信息準(zhǔn)確無(wú)誤。同時(shí)，我們還需要注重與聽眾的互動(dòng)，通過適度的眼神交流和提問回答，可以更好地引起聽眾的注意力和積極參與。這次報(bào)告中，我深感到了演講技巧的重要性，通過不斷的練習(xí)和反思，我逐漸提高了自己的演講水平，取得了一定的進(jìn)步。
最后，一個(gè)優(yōu)秀的單位報(bào)告需要后續(xù)跟進(jìn)和總結(jié)。在報(bào)告結(jié)束后，我們應(yīng)該繼續(xù)關(guān)注和溝通相關(guān)的工作進(jìn)展和問題反饋。如果有必要，我們還可以進(jìn)行一定的調(diào)研和分析，以便在下一次報(bào)告中能夠更好地改進(jìn)和完善。通過這次經(jīng)歷，我深感到了跟進(jìn)和總結(jié)的重要性，只有不斷反思和總結(jié)，我們才能夠不斷提高自己的工作水平和報(bào)告能力。
總的來(lái)說(shuō)，單位報(bào)告對(duì)于我們的工作和發(fā)展都有著重要的意義。在我參與單位報(bào)告的這段時(shí)間里，我充分認(rèn)識(shí)到了報(bào)告的準(zhǔn)備、語(yǔ)言表達(dá)、信息組織、演講技巧以及后續(xù)跟進(jìn)等方面的重要性。通過這次經(jīng)歷，我不僅提高了自己的報(bào)告能力，同時(shí)也對(duì)單位工作和溝通有了更深入的理解。我相信，在今后的工作中，我會(huì)不斷改進(jìn)和完善自己的報(bào)告能力，為單位工作的順利進(jìn)行貢獻(xiàn)自己的力量。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇七
外單位報(bào)告是現(xiàn)代企業(yè)交流與合作的重要手段之一。近期，筆者有幸參加了一次外單位的報(bào)告會(huì)，并且從中收獲了不少心得和體會(huì)。這次經(jīng)歷對(duì)于我的職業(yè)生涯產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，讓我對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展與進(jìn)修方向有了更明確的認(rèn)識(shí)。
二
首先，外單位報(bào)告會(huì)的重要性不可忽視。報(bào)告殿堂是各類企業(yè)分享經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)成果和技術(shù)前沿的最佳平臺(tái)。通過報(bào)告，我們可以更高效地獲取信息，迅速了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握最新的技術(shù)與管理理念。這不僅對(duì)于提升自己的專業(yè)素質(zhì)有著直接的影響，還可以使自己更好地應(yīng)對(duì)日益變化的職業(yè)環(huán)境。
在這次報(bào)告會(huì)上，我有幸聽到了一家知名企業(yè)的技術(shù)總監(jiān)發(fā)表報(bào)告。他詳細(xì)介紹了企業(yè)在某一領(lǐng)域的最新科研成果，并分享了實(shí)踐中所獲得的經(jīng)驗(yàn)。從他的報(bào)告中，我了解到了很多前沿專業(yè)知識(shí)和行業(yè)動(dòng)態(tài)的信息，這不僅拓寬了我的思維，也為我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃提供了新的思路。
三
其次，通過外單位報(bào)告會(huì)，我們可以與不同領(lǐng)域的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作。報(bào)告會(huì)是匯聚了人才的聚宴，每一個(gè)與會(huì)者都具備自己的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。這給我們提供了一個(gè)與業(yè)界精英互動(dòng)的機(jī)會(huì)，可以通過交流與合作，開拓思路，提高個(gè)人能力。
在報(bào)告會(huì)上，我和來(lái)自不同單位的一些專業(yè)人士進(jìn)行了交流。通過與他們的溝通，我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都有自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和見解，決定論從而能夠從他們身上獲得新的靈感和啟示。這種交流不僅提升了我們的專業(yè)素質(zhì)，也使我們更加了解職業(yè)生涯的發(fā)展路徑。
四
此外，外單位報(bào)告會(huì)還能夠幫助我們建立起自己的人脈網(wǎng)絡(luò)。職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，人際關(guān)系已經(jīng)成為一個(gè)不可忽視的要素。通過參加報(bào)告會(huì)，我們能夠結(jié)識(shí)同行業(yè)的同行與專家，建立起廣泛而深入的人脈關(guān)系。
在我參加的這次報(bào)告會(huì)上，我認(rèn)識(shí)了很多來(lái)自同一領(lǐng)域的專業(yè)人士。與其們的交流中，我獲得了不少幫助和指導(dǎo)。他們不僅給予了我很多職業(yè)上的建議，還介紹了一些可能的就業(yè)機(jī)會(huì)和商務(wù)合作的可能性。這為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打開了新的大門，使我對(duì)自己的前景充滿信心。
五
總結(jié)而言，外單位報(bào)告心得體會(huì)使我認(rèn)識(shí)到報(bào)告殿堂的重要性，它是獲取知識(shí)和信息的寶貴途徑，也是拓寬思路與提高能力的渠道。通過報(bào)告會(huì)，我們能夠結(jié)識(shí)同行業(yè)的專業(yè)人士，建立廣泛而深入的人脈關(guān)系。這些對(duì)于我們的職業(yè)生涯和職業(yè)規(guī)劃都有著重要的影響。
未來(lái)，我將繼續(xù)關(guān)注外單位報(bào)告會(huì)的舉辦，利用這樣的機(jī)會(huì)，不斷提高自己的專業(yè)素質(zhì)和拓展職業(yè)發(fā)展的道路。同時(shí)，我也希望能夠更多地向外單位報(bào)告會(huì)做貢獻(xiàn)，將自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)與成果分享給更多的人。相信通過不斷的學(xué)習(xí)和交流，我一定能夠在職場(chǎng)中有所作為，實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇八
在如今的快節(jié)奏生活中，越來(lái)越多的人選擇在單位就餐。而作為單位食堂的核心人物，單位廚師承擔(dān)著為員工提供健康、安全、美味飲食的責(zé)任。作為一名單位廚師，我認(rèn)為，良好的工作態(tài)度和細(xì)心的服務(wù)能夠讓員工的飲食更加愉悅舒適。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我總結(jié)出了一些心得體會(huì)，想要跟大家分享。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)。
作為單位廚師，良好的職業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，不僅涉及到工作的效率，更體現(xiàn)了對(duì)員工健康飲食與公司信譽(yù)的負(fù)責(zé)態(tài)度。首先，要遵守各項(xiàng)食品安全規(guī)定，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。其次，要關(guān)心員工的飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，在保證美味的同時(shí)也要推出有營(yíng)養(yǎng)的菜品。最重要的是，要以認(rèn)真的工作態(tài)度面對(duì)每一道菜品，將對(duì)食材的選擇、處理、烹飪?nèi)谌氲阶约旱墓ぷ髦?，讓員工能夠吃得健康而開心。
第三段：技能提升。
廚師是需要不斷提升自己的技能的。在烹飪過程中，我們要注重對(duì)火候、刀法、調(diào)料搭配的把握，這些都是烹飪中需要自己的經(jīng)驗(yàn)積累的。同時(shí)，還需要有更新的視野，關(guān)注市場(chǎng)上新出現(xiàn)的食材新方法，不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在烹飪的過程中，借鑒同事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也是非常重要的。聚集集思廣益的經(jīng)驗(yàn)，最終提升我們的烹飪技能，也讓一道道美味食品惠及更多人。
第四段：創(chuàng)新意識(shí)。
作為單位廚師，創(chuàng)新意識(shí)也非常重要。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，職場(chǎng)人員的口味和需求也悄然發(fā)生了變化，必須跟上市場(chǎng)的變化不斷推陳出新。嘗試添加一些新的食材和調(diào)料，創(chuàng)造出不同的美味，也可以結(jié)合地域風(fēng)俗、體育比賽等時(shí)事，推出特色主題的餐食，增加員工的飲食趣味性。在這樣的新思路和理念下，單位食堂才能與時(shí)俱進(jìn)，讓員工始終保持美好的用餐體驗(yàn)。
第五段：服務(wù)態(tài)度。
單位食堂不僅注重美食，更重視良好的服務(wù)態(tài)度。無(wú)論是禮貌、耐心、親和力，都是對(duì)員工食堂服務(wù)質(zhì)量的不可忽視部分。餐廳的環(huán)境、餐具的干凈衛(wèi)生，服務(wù)員的快速響應(yīng)和周到貼心，這些對(duì)員工的用餐感受也都至關(guān)重要。員工們每天在餐廳里度過的時(shí)間較長(zhǎng)，健康的菜肴與美好的用餐體驗(yàn)也會(huì)影響他們的心情狀態(tài)。所以我們要以高效的服務(wù)態(tài)度來(lái)取悅員工，為他們精心地準(zhǔn)備美食，送上貼心的關(guān)愛。
結(jié)尾：
作為單位廚師，我們的工作涉及到對(duì)食材的安全、對(duì)員工的關(guān)注、對(duì)服務(wù)的細(xì)致，變化多端，緊張重點(diǎn)。要做好這個(gè)職業(yè)，我們要不斷提升自己的技能和服務(wù)態(tài)度，為員工提供一個(gè)健康、美味、溫馨的用餐環(huán)境。我相信，只要我們不斷地改進(jìn)和提高，讓員工能夠滿意地享受每一道菜品，我們的服務(wù)也定能得到大家的肯定和認(rèn)可。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇九
我是餐飲部廚師長(zhǎng)。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛的中國(guó)意境菜，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫的寫意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的`機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20__!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇3）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十
我是餐飲部廚師長(zhǎng)xxx。20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作述職如下。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的`基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)20xx年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，或同采購(gòu)和庫(kù)管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
在這近一年里，我同時(shí)管理著x個(gè)廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx年！
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十一
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫職位年度工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的`主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十二
時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。
一、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己
我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。
二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn)：
1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過我的品嘗打分，合格了才算通過。
3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。
三、展望未來(lái)，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備
臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇5）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十三
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近x年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入xx員。完成指標(biāo)xx萬(wàn)的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬(wàn)。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)xx。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品。
2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣點(diǎn)。
通過每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的xx%。
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。客人的意見反應(yīng)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏恕?BR> b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式。
d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
1、清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2、分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。
3、定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4、立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5、保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、x月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。
2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。
3、研制脫式菜品(無(wú)成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。
4、研制造型菜式。
5、營(yíng)業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
1、每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，千萬(wàn)要快樂、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十四
第一段：引言（200字）
在日常工作中，作為一名普通員工，我們難以直接參與到單位的管理層決策中。然而，作為員工群體，我們也有機(jī)會(huì)通過單位的兩會(huì)報(bào)告來(lái)了解單位的發(fā)展情況和未來(lái)的發(fā)展方向。通過仔細(xì)閱讀并思考報(bào)告內(nèi)容，我們能夠獲得一些有益的啟示和體會(huì)，對(duì)我們的個(gè)人發(fā)展和工作方向有一定的指導(dǎo)作用。在最近的單位兩會(huì)報(bào)告中，我深受啟發(fā)和感動(dòng)，也收獲了許多心得體會(huì)。
第二段：發(fā)展概況（200字）
在單位兩會(huì)報(bào)告中，我了解到了單位過去一年的發(fā)展概況和成就。報(bào)告中詳細(xì)列出了各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況和達(dá)成的目標(biāo)。通過這些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)單位在過去一年中在創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量以及員工培訓(xùn)等方面取得了顯著的成果。這讓我對(duì)單位的未來(lái)充滿信心，并且激勵(lì)我更努力地工作，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第三段：發(fā)展方向（200字）
單位兩會(huì)報(bào)告中也提及了未來(lái)發(fā)展的方向和重點(diǎn)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新能力的提升和技術(shù)領(lǐng)先的重要性。同時(shí)，也提出了加強(qiáng)員工培訓(xùn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。通過這些發(fā)展方向，我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人職業(yè)發(fā)展也需要與單位的發(fā)展方向相契合。只有通過不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能，才能更好地適應(yīng)單位的需求，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
第四段：自我反思與規(guī)劃（300字）
通過對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的反思，我不禁思考自己在單位的表現(xiàn)和發(fā)展方向。在報(bào)告中提到單位倡導(dǎo)創(chuàng)新和技術(shù)領(lǐng)先，我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還有很大的差距。因此，我決定加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能。另外，在報(bào)告中也提到了加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還需要進(jìn)一步提升，因此我計(jì)劃加入更多的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，并主動(dòng)與同事進(jìn)行交流和合作。通過這些努力和改進(jìn)，我希望能夠更好地適應(yīng)單位的發(fā)展需求，并在單位中有更好的發(fā)展和表現(xiàn)。
第五段：總結(jié)（200字）
通過對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的學(xué)習(xí)和思考，我在個(gè)人和職業(yè)發(fā)展方向上有了更清晰的認(rèn)識(shí)。報(bào)告不僅僅是管理層的工作總結(jié)，更是對(duì)單位和員工發(fā)展方向的引導(dǎo)。在今后的工作中，我將更加注重創(chuàng)新和技術(shù)的學(xué)習(xí)，不斷提升自己的能力和素質(zhì)。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作和溝通方面，我也將積極主動(dòng)地參與，與同事們共同完成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。相信通過這些努力，我能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)人價(jià)值的同時(shí)，也為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過對(duì)報(bào)告的深入思考和規(guī)劃，我相信自己能夠在未來(lái)的工作中取得更好的表現(xiàn)和成就。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十五
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇2）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十六
在本次英模報(bào)告中，我聽到了許多激勵(lì)人心的故事。每一位英模都在自己的領(lǐng)域中發(fā)揮著巨大的作用，他們的奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神令人欽佩。
首先，我深受“航空之父”李約瑟先生的啟發(fā)。為了實(shí)現(xiàn)“中國(guó)造飛機(jī)”的夢(mèng)想，他甘愿舍棄在美國(guó)的優(yōu)越條件，回到祖國(guó)艱苦的土地上，與團(tuán)隊(duì)一起破解若干難關(guān)。他帶來(lái)了飛行器制造的革命性技術(shù)，培養(yǎng)了佼佼者，樹立了“飛機(jī)第一人”的豐功偉績(jī)，這些精神與理念都啟發(fā)了我成為一個(gè)自豪的中國(guó)人，愿意以一個(gè)普通人的方式為祖國(guó)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
其次，我深受“衛(wèi)生之父”張儀村先生的感動(dòng)。無(wú)數(shù)次的采血、注射、輸液，為了救治患者以及具有一定傳染性疾病的人。實(shí)行手衛(wèi)生及各種感染控制措施，保證醫(yī)院的衛(wèi)生。這些精神和實(shí)踐，激勵(lì)我們要關(guān)注衛(wèi)生，為人民健康貢獻(xiàn)自己的力量。
最后，我深受“新長(zhǎng)征”王文彪先生的震撼。在這個(gè)全球化時(shí)代，王文彪先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了中國(guó)的晶體管，成為中國(guó)電子行業(yè)的奠基人之一。他用創(chuàng)新思維和超人堅(jiān)持，完成了這件中國(guó)的大事，成為一名新長(zhǎng)征的戰(zhàn)士。這個(gè)故事告訴我們，創(chuàng)新不僅是企業(yè)的生命力，也是推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的重要因素。
總之，英模的精神，是我們新時(shí)代的精神食糧，在我們未來(lái)的成長(zhǎng)路上，我們不能脫離他們的精神指引，要始終不忘“A kind of common ideal and belief”。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十七
中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術(shù)一起被譽(yù)為我國(guó)的四大“國(guó)粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說(shuō)：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個(gè)人的未來(lái)”，既然選擇了為廚之路，就應(yīng)有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔蹚N師崗位，以“干一行，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當(dāng)今中國(guó)烹壇群星燦爛，中國(guó)烹飪大師、烹飪名師在社會(huì)上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn)，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長(zhǎng)海曾說(shuō)：“學(xué)精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時(shí)也要有師傅引路，機(jī)遇恰當(dāng)?！敝袊?guó)烹飪大師戴書經(jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”，學(xué)廚重在“干就干好”，以樸實(shí)簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。
“烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”的論斷已為國(guó)人所廣泛熟知和認(rèn)同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù)，也是一門深?yuàn)W的學(xué)問。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，行業(yè)和社會(huì)對(duì)廚師素質(zhì)的要求不斷提高，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營(yíng)、善管理的復(fù)合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運(yùn)籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學(xué)廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺(tái)。俗話說(shuō)：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動(dòng)有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說(shuō)，無(wú)不強(qiáng)調(diào)廚德對(duì)于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn)，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來(lái)取悅消費(fèi)者，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會(huì)氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的餐飲市場(chǎng)中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲講特色經(jīng)營(yíng)，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量、知識(shí)含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué)，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、自然科學(xué)知識(shí)、飲食文化知識(shí)以及美學(xué)知識(shí)等。“學(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識(shí)素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。
名廚的成長(zhǎng)產(chǎn)品舊烹飪園中臺(tái)階式的攀登之旅。名廚的第一級(jí)臺(tái)階是從酒店開始的，在師傅的引導(dǎo)和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托，勤學(xué)苦練，從最基礎(chǔ)的活干起，由技術(shù)骨干成長(zhǎng)為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長(zhǎng)，成為店里的“名廚”。第二級(jí)臺(tái)階是從市級(jí)烹飪賽場(chǎng)上開始的，通過參加市級(jí)烹飪技術(shù)比賽，以出色的成績(jī)而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級(jí)臺(tái)階是從全省烹飪賽場(chǎng)上開始的，在省級(jí)烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績(jī)摘金問鼎，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級(jí)階段。第四級(jí)臺(tái)階是從全國(guó)烹飪賽場(chǎng)上開始的，在全國(guó)烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績(jī)展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采，成為國(guó)家級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級(jí)階段。有一種說(shuō)法是“沒有經(jīng)過國(guó)際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”，第五級(jí)臺(tái)階是從國(guó)際烹飪賽馬場(chǎng)上開始的，在國(guó)際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺(tái)的高峰，成為國(guó)寶級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的高級(jí)階段?！暗晔惺∪珖?guó)世界”五級(jí)臺(tái)階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。
俗話說(shuō)“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對(duì)一團(tuán)火，冬天時(shí)常兩手冰，吃不得苦，當(dāng)然學(xué)不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘?dāng)元帥的士兵不是好士兵”，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進(jìn)取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無(wú)止境，須當(dāng)精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進(jìn)取的精神。行話說(shuō)“無(wú)味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國(guó)烹飪的最高追求，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào)，若為名廚，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來(lái)是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè)，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的生命線，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要勇氣和智慧，只有競(jìng)爭(zhēng)才能克服惰性的枷鎖，只有競(jìng)爭(zhēng)才能推動(dòng)廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競(jìng)爭(zhēng)比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo)，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時(shí)而異，“繼承擔(dān)不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學(xué)的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價(jià)值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會(huì)抑制廚藝的升華，降低菜點(diǎn)的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻(xiàn)的精神。古人云“誠(chéng)召天下客”，誠(chéng)信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則，誠(chéng)信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個(gè)無(wú)形的規(guī)則，誠(chéng)信是一種公信力，誠(chéng)信具有道德意義、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義，誠(chéng)信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當(dāng)須具備誠(chéng)信守法的精神。
別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點(diǎn)技術(shù)就是如此的獨(dú)一無(wú)二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進(jìn)行共享，那我恭喜你，你有可能永遠(yuǎn)也不會(huì)得到高升，畢竟在這個(gè)位置上時(shí)缺你不可，當(dāng)有更好的職位出現(xiàn)時(shí)，對(duì)不起沒有你什么事，因?yàn)樵谀隳莻€(gè)位置沒有人能接替你，你就只能在那個(gè)位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們?cè)诔擅罢l(shuí)不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無(wú)數(shù)過三年的累計(jì)才能學(xué)得我們祖祖輩輩流傳下來(lái)的那點(diǎn)真諦，請(qǐng)問你學(xué)了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果你真的是把自己認(rèn)為所謂的絕活帶進(jìn)棺材，那么說(shuō)句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學(xué)習(xí)了一樣，但一樣會(huì)生存下來(lái)，但從大的方面來(lái)看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個(gè)道理。所以請(qǐng)現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會(huì)徒弟打死師傅的時(shí)代早已經(jīng)過去了，不要覺得我把這點(diǎn)東西交出來(lái)，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當(dāng)蠱惑仔了，難道你不記得在《無(wú)間道》里梁朝偉說(shuō)的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當(dāng)老大了，你知不知道?”說(shuō)明同樣的時(shí)間，混其他的也一樣混出頭。
在螞蟻群里，只有一個(gè)蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來(lái)進(jìn)行分工，來(lái)保證整個(gè)螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負(fù)責(zé)看管蟻卵、有的負(fù)責(zé)照顧蟻后、有的負(fù)責(zé)蟻群的安全、有的負(fù)責(zé)外出覓食，除了蟻后沒有誰(shuí)怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤(rùn)，剩下的我不說(shuō)你也應(yīng)該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細(xì)小的各種工作，那么無(wú)論是誰(shuí)，都不會(huì)追求到最終的利潤(rùn)。
這篇文章真實(shí)的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會(huì)徒弟餓死師傅的思想確實(shí)要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因?yàn)樗麄兯枷胩湮榱?。我們?cè)诖髮W(xué)接受的教育理論基本都是廚政知識(shí)，是廚房管理層的進(jìn)修知識(shí)，關(guān)于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學(xué)手藝的同時(shí)常常也會(huì)站在廚師長(zhǎng)的角度去觀察整個(gè)廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴(yán)重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長(zhǎng)以前有類似的想法，而且現(xiàn)在在人事運(yùn)用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會(huì)浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進(jìn)了。
看了文章我很是觸動(dòng)，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象。嗯，以前在學(xué)校聽嚴(yán)教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當(dāng)今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：
作為廚房管理高層：我覺得他們?cè)诳粗貛煾祩兗夹g(shù)的同時(shí)更看重他們?nèi)绾螏?dòng)自己的整個(gè)團(tuán)隊(duì)，正如文章中說(shuō)的一個(gè)廚房就像一部復(fù)雜的機(jī)器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國(guó)哥倫比亞航天飛機(jī)就是因?yàn)橐活w螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時(shí)間和途徑。不排除一些師傅的實(shí)際技能還不能達(dá)到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因?yàn)橛腥苏种?，但這是屬于不公平競(jìng)爭(zhēng)，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)成一盤散沙，這種行為會(huì)造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術(shù)得不到傳承，再者自己也不會(huì)得到進(jìn)步，你擔(dān)心人家趕上自己是因?yàn)槟阋呀?jīng)失去創(chuàng)新的信心，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來(lái)重用，因?yàn)樗麄兪冀K會(huì)被社會(huì)淘汰。應(yīng)該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應(yīng)該對(duì)廚房進(jìn)行改革開放，進(jìn)入新世紀(jì)那些烹飪大學(xué)猶如雨后春筍在祖國(guó)大地誕生，應(yīng)該大膽引進(jìn)人才，逐漸改變廚房人員結(jié)構(gòu)，提高員工素質(zhì)，應(yīng)該大膽引進(jìn)西方烹飪屆的先進(jìn)管理和技術(shù)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)已經(jīng)是勢(shì)不可擋，好的技術(shù)與管理應(yīng)該得到共享。作為師傅應(yīng)該因材施教，改變以往陳舊的 小工犯一點(diǎn)小錯(cuò)就叼人家的行為，這一方面反應(yīng)師傅素質(zhì)不夠，再者是師傅教導(dǎo)無(wú)方，因?yàn)橐粋€(gè)巴掌是拍不響的。管理層應(yīng)該定期對(duì)師傅們進(jìn)行績(jī)效考核，鼓勵(lì)廚工大膽創(chuàng)新。機(jī)械革命已經(jīng)逐漸進(jìn)入到廚房這一塊，管理層應(yīng)該讓那些老師傅們盡量去接受，并對(duì)新老員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
下面是對(duì)一個(gè)好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術(shù)權(quán)威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)
作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應(yīng)該有一個(gè)正確的學(xué)習(xí)心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學(xué)習(xí)的同時(shí)要利用業(yè)余時(shí)間大量去自我學(xué)習(xí)，通過網(wǎng)絡(luò)或者書本去擴(kuò)充自己的知識(shí)，因?yàn)槲沂冀K相信在一個(gè)廚房里學(xué)的東西相當(dāng)有限，而天下餐飲是你用一輩子也學(xué)不完的。應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時(shí)代在進(jìn)步。應(yīng)該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關(guān)系，盡己之能去工作與學(xué)習(xí)。重視公司的企業(yè)文化，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)的優(yōu)秀管理，因?yàn)檫@是另一方面的在提升我們自己。應(yīng)該有自己明確的目標(biāo)，應(yīng)該學(xué)會(huì)換位思考問題，因?yàn)椴幌氘?dāng)將軍的兵就不是好兵。這個(gè)社會(huì)就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的社會(huì)。
最后我預(yù)測(cè)十年后有些中廚仍然存在的中工以上級(jí)“家族制”現(xiàn)象將會(huì)徹底革新，對(duì)先進(jìn)管理和技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新必將讓中國(guó)餐飲事業(yè)煥然一新，中國(guó)餐飲必將立世界餐飲之典范!
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單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十八
大家好！本人xx，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛，任遂寧實(shí)驗(yàn)高中食堂廚師長(zhǎng)以半年。在這半年里，我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位，在經(jīng)營(yíng)中，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿埃粫r(shí)推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)生餐飲環(huán)境。加之平時(shí)學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán)，使我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中不斷改變經(jīng)營(yíng)策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。
現(xiàn)我就幾個(gè)方面向大家匯報(bào)我在這半年的工作。請(qǐng)大家予以批評(píng)和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗(yàn)收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會(huì)議我們都要例行詢問大家有無(wú)異常情況；加強(qiáng)了廚師每餐的供應(yīng)計(jì)劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認(rèn)無(wú)異常后方可售賣；食堂堅(jiān)持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長(zhǎng)親自監(jiān)督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們?cè)诎嗲皶?huì)上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢(shì)規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機(jī)械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械操作，時(shí)時(shí)提醒安全規(guī)范操作，并以申請(qǐng)公司為這幾位師傅購(gòu)買了意外傷害保險(xiǎn)，以把食堂的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
我先考察了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，明白了我們的長(zhǎng)處和弱處，并針對(duì)實(shí)際情況作了調(diào)整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進(jìn)的方式聘請(qǐng)了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強(qiáng)我們的中餐。并由廚師長(zhǎng)、經(jīng)理、庫(kù)管、技術(shù)骨干組成的智慧團(tuán)定期對(duì)各生產(chǎn)小組會(huì)診，幫助找到解決問題的辦法。
公司領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)過：一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。在工作中我以身作則，無(wú)論哪個(gè)工種我都會(huì)針對(duì)性的一起參與生產(chǎn)。作為一個(gè)廚師長(zhǎng)除了生產(chǎn)上的工作安排還應(yīng)事無(wú)巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有方向感，也才有動(dòng)力。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學(xué)期大家工作很團(tuán)結(jié)，很努力，也很開心。
在這學(xué)期里，我們把中餐進(jìn)行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應(yīng)菜品的情況我會(huì)聽取收集就餐師生的意見，加以總結(jié)，在每日例會(huì)及時(shí)安排改進(jìn)。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
定期推出新品種也是經(jīng)營(yíng)至勝的法寶。每當(dāng)一個(gè)新品種推出后看著營(yíng)業(yè)額上升，大家都會(huì)有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
市場(chǎng)考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來(lái)自市場(chǎng)考察，給食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不錯(cuò)的效果。同時(shí)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價(jià)格有效的辦法。些為一舉兩得。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇一
近日，我所在的單位組織我們前往外部機(jī)構(gòu)參觀學(xué)習(xí)，并要求提交報(bào)告心得體會(huì)。這次參觀讓我受益匪淺，不僅增長(zhǎng)了知識(shí)，而且也對(duì)自己的工作產(chǎn)生了一些啟發(fā)。下面我將就此次活動(dòng)的主要內(nèi)容、我的體會(huì)和感悟以及對(duì)未來(lái)工作的規(guī)劃進(jìn)行敘述。
首先，我們參觀了一家世界知名的科技公司。在這家公司的報(bào)告中，他們分享了整個(gè)公司的發(fā)展歷程、核心競(jìng)爭(zhēng)力和創(chuàng)新理念。通過他們生動(dòng)的演示和詳細(xì)的講解，我對(duì)這個(gè)公司的規(guī)模和實(shí)力有了更深的了解。他們強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新和技術(shù)在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性，也讓我意識(shí)到只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。這對(duì)于我的工作也有很大的啟示——只有不斷追求創(chuàng)新和提升自己的技能，才能在職場(chǎng)上有更好的發(fā)展。
其次，我們參觀了一家制造企業(yè)。在他們的報(bào)告中，他們?cè)敿?xì)介紹了他們公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理體系。通過參觀他們的生產(chǎn)車間，我深刻地感受到了注重細(xì)節(jié)和質(zhì)量對(duì)一個(gè)企業(yè)的重要性。他們強(qiáng)調(diào)了每一個(gè)員工都要對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，并且積極參與到質(zhì)量管理中來(lái)。同時(shí)，他們還分享了他們?cè)谫|(zhì)量管理方面的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，這讓我認(rèn)識(shí)到做好一個(gè)細(xì)節(jié)工作的重要性。盡管我目前的職責(zé)并不是生產(chǎn)，但我深刻體會(huì)到只有精益求精，才能達(dá)到更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
在報(bào)告的最后，我們參觀了一家創(chuàng)業(yè)公司。在他們的報(bào)告中，他們分享了他們創(chuàng)業(yè)的心路歷程和創(chuàng)新思維。他們鼓勵(lì)我們勇于創(chuàng)新和冒險(xiǎn)，并給予我們足夠的空間去實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)意。同時(shí)，他們也告訴我們創(chuàng)業(yè)不是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但只要堅(jiān)持自己的夢(mèng)想，就能克服一切困難。這讓我對(duì)創(chuàng)業(yè)有了新的認(rèn)識(shí)，也激發(fā)了我內(nèi)心的激情。我希望能以此為動(dòng)力，將自己的夢(mèng)想付諸實(shí)踐。
通過這次參觀，我不僅對(duì)這些企業(yè)有了更深的了解，也對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了更明確的方向。我意識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己才能在職場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，注重細(xì)節(jié)和追求卓越是取得成功的關(guān)鍵因素。此外，我還明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的源泉，也是個(gè)人成長(zhǎng)的關(guān)鍵。只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
回到單位后，我堅(jiān)定了自己的職業(yè)規(guī)劃。我決心通過持續(xù)的學(xué)習(xí)和提升自己的技能，不斷追求卓越，并嘗試創(chuàng)新。我相信只要堅(jiān)持努力，我一定能在未來(lái)的工作中取得更大的成就。
總之，此次參觀讓我收獲頗豐。通過參觀這些企業(yè)，我不僅增長(zhǎng)了見識(shí)，也對(duì)自己的工作有了更深的認(rèn)識(shí)。我相信這次參觀將對(duì)我的未來(lái)工作產(chǎn)生積極的影響，我將積極學(xué)習(xí)和應(yīng)用這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為自己的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇二
近期，我有幸參加了一次外單位的報(bào)告會(huì)，這次報(bào)告會(huì)給我留下了深刻的印象。在這次報(bào)告會(huì)上，我通過聆聽專家學(xué)者們的報(bào)告，了解到了許多新的知識(shí)，也從中受益匪淺。在這篇文章中，我將分享我在這次報(bào)告會(huì)中所獲得的心得體會(huì)。
首先，這次報(bào)告會(huì)使我認(rèn)識(shí)到了自己在某些專業(yè)領(lǐng)域上的不足。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中提到了許多我之前從未聽說(shuō)過的概念和理論，這些新的知識(shí)使我驚訝不已。作為一個(gè)職場(chǎng)新人，我明白自己的知識(shí)面還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠廣泛和全面，有許多專業(yè)知識(shí)我需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)。因此，這次報(bào)告會(huì)讓我明白了個(gè)人專業(yè)知識(shí)的重要性，激發(fā)了我進(jìn)一步學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
其次，這次報(bào)告會(huì)讓我意識(shí)到與人溝通交流的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中不僅僅是進(jìn)行了單向的表達(dá)，他們更注重與聽眾的互動(dòng)和交流。他們用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言和生動(dòng)的示意圖，將復(fù)雜的理論講解得淺顯易懂，使聽眾更好地理解和接受。與此同時(shí)，專家學(xué)者們還鼓勵(lì)聽眾提出問題和意見，開展了一些小組討論和互動(dòng)活動(dòng)。這種積極主動(dòng)的溝通交流模式使我深受啟發(fā)，我明白了溝通交流的重要性以及學(xué)會(huì)與他人開展有效溝通的技巧。
另外，這次報(bào)告會(huì)也讓我深刻認(rèn)識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中涉及到了很多研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這些都是團(tuán)隊(duì)合作的結(jié)果。他們向我們介紹了他們團(tuán)隊(duì)的成員構(gòu)成和協(xié)作方式，以及在項(xiàng)目執(zhí)行過程中遇到的問題和解決方法。這些團(tuán)隊(duì)合作的案例給了我很多啟示，讓我明白只有不斷學(xué)習(xí)和與他人合作，才能在工作中取得更好的成果。
最后，這次報(bào)告會(huì)讓我意識(shí)到不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的重要性。專家學(xué)者們?cè)趫?bào)告中分享了他們多年來(lái)的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他們強(qiáng)調(diào)了專業(yè)領(lǐng)域的不斷發(fā)展與創(chuàng)新。他們以自己的實(shí)踐為例，告訴我們只有保持學(xué)習(xí)的姿態(tài)和積極創(chuàng)新的精神，才能不斷提升自己的工作能力。這次報(bào)告會(huì)使我深受啟發(fā)，我明白了只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求并取得成功。
總之，這次外單位的報(bào)告會(huì)給我?guī)?lái)了許多收獲和啟示。通過與專家學(xué)者們的交流和互動(dòng)，我認(rèn)識(shí)到了個(gè)人在知識(shí)和能力上的不足，學(xué)會(huì)了與他人進(jìn)行有效溝通和團(tuán)隊(duì)合作，并意識(shí)到了不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的重要性。我將以這次報(bào)告會(huì)為契機(jī)，努力充實(shí)自己的知識(shí)背景和技能，不斷提升自己的能力，以應(yīng)對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇三
作為一個(gè)單位廚師，每天的工作就是要為公司的員工提供營(yíng)養(yǎng)美味的餐飲服務(wù)。這項(xiàng)工作不僅要求我們擁有精湛的烹飪技巧和豐富的廚藝知識(shí)，還需要有耐心、細(xì)致和敬業(yè)的工作態(tài)度。在這個(gè)職業(yè)中，每天的工作都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，無(wú)論是在食材的搭配和使用，還是在餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境方面，都需要我們非常專注和小心。
作為一個(gè)單位廚師，我深深感受到了廚師這個(gè)職業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)性。在工作中，我們需要經(jīng)常嘗試新的食材、新的烹飪方法和菜品搭配，以便為員工提供更加美味和豐富的菜品選擇。同時(shí)，在廚師的工作中，我們也必須時(shí)刻保持專注和耐心，以確保每道菜品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都得到了充分的保證。
第三段探討單位廚師的創(chuàng)新精神。
作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要具備獨(dú)特的創(chuàng)新精神，并時(shí)刻保持敏銳的觀察和思考能力。在工作中，我們不僅需要關(guān)注菜品的口感和質(zhì)量，還要深入了解員工的飲食偏好和養(yǎng)生需求。通過創(chuàng)新和改良菜品，讓員工能夠享受到美味的同時(shí)，也能夠得到充分的營(yíng)養(yǎng)和健康保障，這也是單位廚師工作的一大價(jià)值和意義。
作為一個(gè)單位廚師，我們的工作不僅僅是烹飪和制作菜品，更是一項(xiàng)為員工提供營(yíng)養(yǎng)保障和關(guān)愛的重要任務(wù)。通過烹飪營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品，我們不僅可以讓員工享受到美味，更能夠?yàn)樗麄兲峁┥眢w健康和精神滿足的支持和保障。因此，作為一個(gè)優(yōu)秀的單位廚師，我們需要時(shí)刻保持敬業(yè)、細(xì)心和用心的態(tài)度，以用我們的努力和熱情來(lái)回報(bào)員工所賦予我們的信任和責(zé)任。
第五段總結(jié)。
作為一個(gè)單位廚師，在工作中我們需要具備精湛的廚藝技巧和豐富的菜品搭配知識(shí)，以便為員工提供最好的飲食體驗(yàn)。同時(shí)，我們也需要具備創(chuàng)新精神和敬業(yè)的態(tài)度，以保證工作的高質(zhì)量和高標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是，我們需要時(shí)刻關(guān)注員工的需要和健康需求，通過努力工作來(lái)為員工帶來(lái)更多的關(guān)愛和支持。作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員，我們需要積極協(xié)作、互相幫助和共同成長(zhǎng)，才能不斷提升我們的工作質(zhì)量和水平，為公司和員工帶來(lái)更大的價(jià)值和付出。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇四
單位報(bào)告是一種重要的工作形式，通過報(bào)告的方式，可以及時(shí)、準(zhǔn)確地向領(lǐng)導(dǎo)、同事和下屬傳達(dá)工作進(jìn)展情況、研究分析結(jié)果以及考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容。在單位報(bào)告過程中，我深切體會(huì)到了報(bào)告的重要性以及我在報(bào)告中的改進(jìn)空間。下面我將從四個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)和反思，以此提升自己的報(bào)告水平。
首先，準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的重要保障。在單位報(bào)告之前，我通常會(huì)花費(fèi)一定的時(shí)間進(jìn)行充分的調(diào)查和研究，以獲取相關(guān)的信息和數(shù)據(jù)。例如，在準(zhǔn)備工作中，我會(huì)通過查閱資料、與同事交流、進(jìn)行實(shí)地考察等方式，全面了解相關(guān)項(xiàng)目的情況。這樣的準(zhǔn)備工作不僅能夠?yàn)槲姨峁┏渥愕乃夭暮捅尘爸R(shí)，更能夠讓我對(duì)自己要報(bào)告的內(nèi)容有明確的思路和目標(biāo)。通過準(zhǔn)備工作，我深刻認(rèn)識(shí)到，報(bào)告的前期準(zhǔn)備工作是成功報(bào)告的關(guān)鍵，只有將準(zhǔn)備工作做足，才能夠在報(bào)告中有條不紊地展示出來(lái)。
其次，報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言要清晰簡(jiǎn)潔。在我的報(bào)告中，我逐漸意識(shí)到重點(diǎn)內(nèi)容的突出和表達(dá)方式的清晰對(duì)于報(bào)告的效果至關(guān)重要。因此，我盡量避免使用過于復(fù)雜的句子和文字，而是采用簡(jiǎn)潔清晰的表達(dá)方式。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了將內(nèi)容分成明確的部分，并根據(jù)邏輯關(guān)系進(jìn)行合理地排列。通過這樣的調(diào)整和優(yōu)化，我的報(bào)告開始更具有可讀性和邏輯性。報(bào)告的語(yǔ)言簡(jiǎn)潔而有力，且結(jié)構(gòu)清晰，將很好地引導(dǎo)聽眾理解和接受我所要傳遞的信息。
第三，報(bào)告中注意事項(xiàng)要把握得當(dāng)。在報(bào)告中，我發(fā)現(xiàn)有些細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)會(huì)直接影響到報(bào)告的效果和觀眾的理解。例如，在報(bào)告前，我會(huì)在紙質(zhì)報(bào)告上做好整齊明了的標(biāo)記，以方便自己在報(bào)告過程中找到對(duì)應(yīng)的內(nèi)容。此外，在報(bào)告時(shí)，我也會(huì)注意自己的語(yǔ)速和音量，力求使每一個(gè)聽眾都能夠清晰地聽到我的發(fā)言內(nèi)容。注意事項(xiàng)的把握對(duì)于提升報(bào)告效果起到了關(guān)鍵性的作用，我也會(huì)不斷地總結(jié)反思，使報(bào)告更加完美。
最后，反饋和學(xué)習(xí)是持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)力。在報(bào)告結(jié)束后，我會(huì)與聽眾進(jìn)行積極的互動(dòng)交流，以獲取對(duì)我報(bào)告的反饋意見。這些反饋意見可以幫助我進(jìn)一步改進(jìn)和提升自己的報(bào)告水平。同時(shí)，我也會(huì)通過閱讀相關(guān)書籍和文章等途徑，不斷學(xué)習(xí)和了解報(bào)告的新理論和實(shí)踐方法，以保持自己在報(bào)告領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。通過不斷反饋和學(xué)習(xí)，我相信我將能夠在單位報(bào)告中取得更好的成果，并不斷提升自己的能力。
總結(jié)起來(lái)，單位報(bào)告對(duì)于一個(gè)單位的發(fā)展和個(gè)人的職業(yè)發(fā)展都具有重大意義。通過對(duì)單位報(bào)告的總結(jié)和反思，我意識(shí)到準(zhǔn)備工作、報(bào)告的結(jié)構(gòu)和語(yǔ)言、注意事項(xiàng)以及反饋和學(xué)習(xí)是我需要關(guān)注和改進(jìn)的方面。希望通過不斷努力和實(shí)踐，我能夠在單位報(bào)告中取得更好的成績(jī)，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇五
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!20__年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員?；厥?0__年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話和氣、不說(shuō)粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20__年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇4）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇六
單位報(bào)告是工作中常見的一種工作形式，通過向領(lǐng)導(dǎo)、同事或客戶匯報(bào)工作內(nèi)容和成果，可以加深彼此之間的溝通和理解。近期我有幸參與了一次單位報(bào)告，從中我深感到了報(bào)告的重要性和技巧性。在這次經(jīng)歷中，我獲得了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。
首先，一份好的單位報(bào)告需要準(zhǔn)備充分。對(duì)于報(bào)告的主題和內(nèi)容，我們需要在報(bào)告前進(jìn)行充分的調(diào)研和準(zhǔn)備。只有清楚了解問題的背景和相關(guān)數(shù)據(jù)，我們才能夠有條理地向聽眾展示我們的工作成果和意見建議。在準(zhǔn)備報(bào)告過程中，我深感到了會(huì)議紀(jì)要的重要性，通過查閱和整理會(huì)議紀(jì)要，我能夠?qū)σ酝墓ぷ鬟M(jìn)展有一個(gè)清晰的了解。
其次，報(bào)告的語(yǔ)言要簡(jiǎn)明扼要。在單位報(bào)告中，我們需要向聽眾傳遞我們的工作進(jìn)展和成果，而這些內(nèi)容可能會(huì)是比較復(fù)雜的。所以，我們?cè)趫?bào)告中應(yīng)該避免使用過于專業(yè)化的術(shù)語(yǔ)和長(zhǎng)篇大論的敘述，而應(yīng)該用通俗易懂的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)。在我的報(bào)告中，我注重了對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容的梳理和突出，力求簡(jiǎn)潔明了，這樣可以更好地引起聽眾的興趣和理解。
另外，報(bào)告中的信息要有邏輯性和可讀性。單位報(bào)告通常都有一個(gè)固定的格式，我們需要合理運(yùn)用標(biāo)題、目錄、圖表、表格等工具來(lái)組織我們的報(bào)告，使其看起來(lái)更加清晰和有條理。在我的報(bào)告中，我通過使用標(biāo)題和分節(jié)，把各個(gè)部分的內(nèi)容進(jìn)行了明確劃分，同時(shí)還運(yùn)用了圖表和表格來(lái)展示數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，這樣可以提高報(bào)告的可讀性和邏輯性。
此外，一個(gè)成功的單位報(bào)告需要注重演講技巧。在報(bào)告時(shí)，我們需要時(shí)刻注意自己的聲音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)等方面的表達(dá)，以確保傳達(dá)給聽眾的信息準(zhǔn)確無(wú)誤。同時(shí)，我們還需要注重與聽眾的互動(dòng)，通過適度的眼神交流和提問回答，可以更好地引起聽眾的注意力和積極參與。這次報(bào)告中，我深感到了演講技巧的重要性，通過不斷的練習(xí)和反思，我逐漸提高了自己的演講水平，取得了一定的進(jìn)步。
最后，一個(gè)優(yōu)秀的單位報(bào)告需要后續(xù)跟進(jìn)和總結(jié)。在報(bào)告結(jié)束后，我們應(yīng)該繼續(xù)關(guān)注和溝通相關(guān)的工作進(jìn)展和問題反饋。如果有必要，我們還可以進(jìn)行一定的調(diào)研和分析，以便在下一次報(bào)告中能夠更好地改進(jìn)和完善。通過這次經(jīng)歷，我深感到了跟進(jìn)和總結(jié)的重要性，只有不斷反思和總結(jié)，我們才能夠不斷提高自己的工作水平和報(bào)告能力。
總的來(lái)說(shuō)，單位報(bào)告對(duì)于我們的工作和發(fā)展都有著重要的意義。在我參與單位報(bào)告的這段時(shí)間里，我充分認(rèn)識(shí)到了報(bào)告的準(zhǔn)備、語(yǔ)言表達(dá)、信息組織、演講技巧以及后續(xù)跟進(jìn)等方面的重要性。通過這次經(jīng)歷，我不僅提高了自己的報(bào)告能力，同時(shí)也對(duì)單位工作和溝通有了更深入的理解。我相信，在今后的工作中，我會(huì)不斷改進(jìn)和完善自己的報(bào)告能力，為單位工作的順利進(jìn)行貢獻(xiàn)自己的力量。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇七
外單位報(bào)告是現(xiàn)代企業(yè)交流與合作的重要手段之一。近期，筆者有幸參加了一次外單位的報(bào)告會(huì)，并且從中收獲了不少心得和體會(huì)。這次經(jīng)歷對(duì)于我的職業(yè)生涯產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，讓我對(duì)自己的職業(yè)發(fā)展與進(jìn)修方向有了更明確的認(rèn)識(shí)。
二
首先，外單位報(bào)告會(huì)的重要性不可忽視。報(bào)告殿堂是各類企業(yè)分享經(jīng)驗(yàn)、學(xué)習(xí)成果和技術(shù)前沿的最佳平臺(tái)。通過報(bào)告，我們可以更高效地獲取信息，迅速了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握最新的技術(shù)與管理理念。這不僅對(duì)于提升自己的專業(yè)素質(zhì)有著直接的影響，還可以使自己更好地應(yīng)對(duì)日益變化的職業(yè)環(huán)境。
在這次報(bào)告會(huì)上，我有幸聽到了一家知名企業(yè)的技術(shù)總監(jiān)發(fā)表報(bào)告。他詳細(xì)介紹了企業(yè)在某一領(lǐng)域的最新科研成果，并分享了實(shí)踐中所獲得的經(jīng)驗(yàn)。從他的報(bào)告中，我了解到了很多前沿專業(yè)知識(shí)和行業(yè)動(dòng)態(tài)的信息，這不僅拓寬了我的思維，也為我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃提供了新的思路。
三
其次，通過外單位報(bào)告會(huì)，我們可以與不同領(lǐng)域的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作。報(bào)告會(huì)是匯聚了人才的聚宴，每一個(gè)與會(huì)者都具備自己的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。這給我們提供了一個(gè)與業(yè)界精英互動(dòng)的機(jī)會(huì)，可以通過交流與合作，開拓思路，提高個(gè)人能力。
在報(bào)告會(huì)上，我和來(lái)自不同單位的一些專業(yè)人士進(jìn)行了交流。通過與他們的溝通，我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都有自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和見解，決定論從而能夠從他們身上獲得新的靈感和啟示。這種交流不僅提升了我們的專業(yè)素質(zhì)，也使我們更加了解職業(yè)生涯的發(fā)展路徑。
四
此外，外單位報(bào)告會(huì)還能夠幫助我們建立起自己的人脈網(wǎng)絡(luò)。職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，人際關(guān)系已經(jīng)成為一個(gè)不可忽視的要素。通過參加報(bào)告會(huì)，我們能夠結(jié)識(shí)同行業(yè)的同行與專家，建立起廣泛而深入的人脈關(guān)系。
在我參加的這次報(bào)告會(huì)上，我認(rèn)識(shí)了很多來(lái)自同一領(lǐng)域的專業(yè)人士。與其們的交流中，我獲得了不少幫助和指導(dǎo)。他們不僅給予了我很多職業(yè)上的建議，還介紹了一些可能的就業(yè)機(jī)會(huì)和商務(wù)合作的可能性。這為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打開了新的大門，使我對(duì)自己的前景充滿信心。
五
總結(jié)而言，外單位報(bào)告心得體會(huì)使我認(rèn)識(shí)到報(bào)告殿堂的重要性，它是獲取知識(shí)和信息的寶貴途徑，也是拓寬思路與提高能力的渠道。通過報(bào)告會(huì)，我們能夠結(jié)識(shí)同行業(yè)的專業(yè)人士，建立廣泛而深入的人脈關(guān)系。這些對(duì)于我們的職業(yè)生涯和職業(yè)規(guī)劃都有著重要的影響。
未來(lái)，我將繼續(xù)關(guān)注外單位報(bào)告會(huì)的舉辦，利用這樣的機(jī)會(huì)，不斷提高自己的專業(yè)素質(zhì)和拓展職業(yè)發(fā)展的道路。同時(shí)，我也希望能夠更多地向外單位報(bào)告會(huì)做貢獻(xiàn)，將自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)與成果分享給更多的人。相信通過不斷的學(xué)習(xí)和交流，我一定能夠在職場(chǎng)中有所作為，實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇八
在如今的快節(jié)奏生活中，越來(lái)越多的人選擇在單位就餐。而作為單位食堂的核心人物，單位廚師承擔(dān)著為員工提供健康、安全、美味飲食的責(zé)任。作為一名單位廚師，我認(rèn)為，良好的工作態(tài)度和細(xì)心的服務(wù)能夠讓員工的飲食更加愉悅舒適。在長(zhǎng)時(shí)間的工作中，我總結(jié)出了一些心得體會(huì)，想要跟大家分享。
第二段：職業(yè)素養(yǎng)。
作為單位廚師，良好的職業(yè)素養(yǎng)是非常重要的，不僅涉及到工作的效率，更體現(xiàn)了對(duì)員工健康飲食與公司信譽(yù)的負(fù)責(zé)態(tài)度。首先，要遵守各項(xiàng)食品安全規(guī)定，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。其次，要關(guān)心員工的飲食偏好和營(yíng)養(yǎng)需求，在保證美味的同時(shí)也要推出有營(yíng)養(yǎng)的菜品。最重要的是，要以認(rèn)真的工作態(tài)度面對(duì)每一道菜品，將對(duì)食材的選擇、處理、烹飪?nèi)谌氲阶约旱墓ぷ髦?，讓員工能夠吃得健康而開心。
第三段：技能提升。
廚師是需要不斷提升自己的技能的。在烹飪過程中，我們要注重對(duì)火候、刀法、調(diào)料搭配的把握，這些都是烹飪中需要自己的經(jīng)驗(yàn)積累的。同時(shí)，還需要有更新的視野，關(guān)注市場(chǎng)上新出現(xiàn)的食材新方法，不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。在烹飪的過程中，借鑒同事的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也是非常重要的。聚集集思廣益的經(jīng)驗(yàn)，最終提升我們的烹飪技能，也讓一道道美味食品惠及更多人。
第四段：創(chuàng)新意識(shí)。
作為單位廚師，創(chuàng)新意識(shí)也非常重要。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，職場(chǎng)人員的口味和需求也悄然發(fā)生了變化，必須跟上市場(chǎng)的變化不斷推陳出新。嘗試添加一些新的食材和調(diào)料，創(chuàng)造出不同的美味，也可以結(jié)合地域風(fēng)俗、體育比賽等時(shí)事，推出特色主題的餐食，增加員工的飲食趣味性。在這樣的新思路和理念下，單位食堂才能與時(shí)俱進(jìn)，讓員工始終保持美好的用餐體驗(yàn)。
第五段：服務(wù)態(tài)度。
單位食堂不僅注重美食，更重視良好的服務(wù)態(tài)度。無(wú)論是禮貌、耐心、親和力，都是對(duì)員工食堂服務(wù)質(zhì)量的不可忽視部分。餐廳的環(huán)境、餐具的干凈衛(wèi)生，服務(wù)員的快速響應(yīng)和周到貼心，這些對(duì)員工的用餐感受也都至關(guān)重要。員工們每天在餐廳里度過的時(shí)間較長(zhǎng)，健康的菜肴與美好的用餐體驗(yàn)也會(huì)影響他們的心情狀態(tài)。所以我們要以高效的服務(wù)態(tài)度來(lái)取悅員工，為他們精心地準(zhǔn)備美食，送上貼心的關(guān)愛。
結(jié)尾：
作為單位廚師，我們的工作涉及到對(duì)食材的安全、對(duì)員工的關(guān)注、對(duì)服務(wù)的細(xì)致，變化多端，緊張重點(diǎn)。要做好這個(gè)職業(yè)，我們要不斷提升自己的技能和服務(wù)態(tài)度，為員工提供一個(gè)健康、美味、溫馨的用餐環(huán)境。我相信，只要我們不斷地改進(jìn)和提高，讓員工能夠滿意地享受每一道菜品，我們的服務(wù)也定能得到大家的肯定和認(rèn)可。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇九
我是餐飲部廚師長(zhǎng)。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場(chǎng)原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會(huì)有種家的感覺，才會(huì)更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)明年和園餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們中關(guān)新園獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，已便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力和園餐廳的這個(gè)品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員的機(jī)會(huì)，并獲得了勞動(dòng)社會(huì)保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營(yíng)養(yǎng)配餐打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
我個(gè)人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來(lái)北京2、3個(gè)月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來(lái)了我在中關(guān)新園的諸多進(jìn)步和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營(yíng)的特性沒有太多高檔的菜品，但對(duì)酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來(lái)說(shuō)我從來(lái)也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時(shí)代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國(guó)外先進(jìn)的分子廚藝和今年消費(fèi)者喜愛的中國(guó)意境菜，說(shuō)到意境菜大家可能不太熟悉，簡(jiǎn)單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運(yùn)用中國(guó)繪畫的寫意技法和中國(guó)盆景的拼裝技法反映了中國(guó)古典文學(xué)的意境之美。
今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的`機(jī)會(huì)，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時(shí)，也運(yùn)用了一些，給前來(lái)就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時(shí)我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團(tuán)隊(duì)，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到為園區(qū)增收效果。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20__!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇3）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十
我是餐飲部廚師長(zhǎng)xxx。20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作述職如下。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。
加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測(cè)量。
在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請(qǐng)餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦卸嗫炊鄬W(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴(yán)格要求自己打好刀工的`基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)20xx年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢價(jià)，或同采購(gòu)和庫(kù)管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
在這近一年里，我同時(shí)管理著x個(gè)廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx年！
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十一
時(shí)光荏苒，xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬(wàn)千——這是我第八次寫職位年度工作總結(jié)。今年整個(gè)北京市場(chǎng)物價(jià)迅猛上漲，人員成本同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
1、xx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的`主管。
2、廚房年初針對(duì)各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái)，廚房得到了明顯的改善。
3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī)，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作。
7、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚毛利沒有影響。
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù)、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí)。
2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。
3、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善。
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品。
4、對(duì)廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù)，同時(shí)對(duì)成本及費(fèi)用加以控制。
5、將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。
6、溝通——管己、管人、管隊(duì)伍。
新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十二
時(shí)間就如何流水一般，瞬間溜走，在不知不覺當(dāng)中，20__年又要即將結(jié)束了，早這一年里，我在__酒店的工作還算圓滿的結(jié)束了，我雖然身為一名五星級(jí)酒店的廚師，但是我在工作中從來(lái)都不會(huì)是固步自封的那種，在這一年里我努力的學(xué)習(xí)國(guó)外的西餐文化，在工作上一直在追究更優(yōu)秀的自己，在這一年里有了重大突破，也還是要感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的大力支持，從不吝嗇資源讓我學(xué)習(xí)進(jìn)步，現(xiàn)在我就對(duì)我這一年的工作進(jìn)行一次工作總結(jié)。
一、人無(wú)完人，力爭(zhēng)更優(yōu)秀的自己
我們酒店位于市中心的繁華位置，每天來(lái)我們酒店入住就餐的人，數(shù)之不盡，國(guó)際友人自然也是少不了的，由于很多外國(guó)人都有點(diǎn)吃不慣中餐，經(jīng)常想在異國(guó)吃上自己國(guó)家最正宗的西餐，為了滿足這類客人的要求。我在年初的時(shí)候去到一次國(guó)際性的西餐文化交流會(huì)，我在那努力的學(xué)習(xí)各種各樣的西餐文化，每個(gè)國(guó)家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我們是五星級(jí)酒店，宗旨就是滿足客人的一切要求，隨意我盡可能的吸收他們的經(jīng)驗(yàn)以及制作心得，回到酒店后我自費(fèi)買了一批食材，那一個(gè)月我廢寢忘食的在酒店的后廚忙活著西餐的制作，力求口感達(dá)到一致，最后在我的不屑努力下，終于有了不亞于米其林大廚的西餐水平。我們也能更好地的為來(lái)消費(fèi)的外國(guó)人提供服務(wù)了。
二、事無(wú)巨細(xì)，嚴(yán)格要求廚房的工作
在工作上，我一向都是一個(gè)極為嚴(yán)格的廚師，想要來(lái)我們酒店后廚工作的廚師都必須經(jīng)過我的考驗(yàn)：
1、他的刀工要好，我會(huì)拿最簡(jiǎn)單的食材豆腐去考驗(yàn)新晉的廚師，就用我們廚房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一個(gè)盛滿水的碗中之后，豆腐要呈金銀花狀散開，并且豆腐絲要細(xì)的能穿針。
2、做菜的效率要高，一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成五道拿手菜，其中包括兩道主食，一道西餐，一道甜點(diǎn)。完成之后，不僅要擺盤精致，還得經(jīng)過我的品嘗打分，合格了才算通過。
3、個(gè)人衛(wèi)生要好，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)，工作服勤洗勤換。這是為了保證每一道菜都不會(huì)出現(xiàn)問題。
三、展望未來(lái)，做好來(lái)年的工作準(zhǔn)備
臨近年末，廚房就必須來(lái)一次徹頭徹尾的大掃除，把那些蒸箱烤箱消柜后面的衛(wèi)生死角都要好好的清洗一遍，保證不會(huì)滋生蟑螂老鼠之類的東西，對(duì)后廚的每個(gè)員工進(jìn)行年終評(píng)價(jià)，該漲工資的漲工資，該批評(píng)的批評(píng)，這些我都會(huì)記錄下來(lái)并向您申報(bào)，以激勵(lì)來(lái)年后廚員工們上進(jìn)心，每到年底我還會(huì)組織后廚的全體員工們進(jìn)行一次廚藝切磋，然后對(duì)其進(jìn)行指點(diǎn)，讓他們認(rèn)識(shí)到自己在完成菜品時(shí)的優(yōu)和過。我相信在我的帶領(lǐng)下，我們后廚在來(lái)年會(huì)有更好的成績(jī)。
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇5）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十三
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任，我任職餐飲總廚已近x年。信任是一種壓力，作為餐廳廚師長(zhǎng)我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義，制定較好的出品經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了20xx年工作。下面將20xx年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
20xx年總計(jì)營(yíng)業(yè)收入xx員。完成指標(biāo)xx萬(wàn)的x%，出品成本率xx%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。20xx年?duì)I業(yè)收入是xx萬(wàn)。成本率是x%。成本率xx比xx下降x%，由成本控制多創(chuàng)利潤(rùn)xx。
1、根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了相對(duì)應(yīng)符合季節(jié)的菜品。
2、x月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3、x月份推出了以正宗川菜為主的x多道新菜，增加了賣點(diǎn)。
通過每月的這些經(jīng)營(yíng)措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營(yíng)業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的xx%。
1、所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2、認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。客人的意見反應(yīng)，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3、有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究?jī)傻佬虏恕?BR> b、每月考察市場(chǎng)原料供應(yīng)情況推出新菜式。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式。
d、去外地考察餐飲市場(chǎng)引進(jìn)新菜品。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
1、清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2、分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)。
3、定量定置(常整頓)：在冷庫(kù)內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺(tái)：胡蘿卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫(kù)都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4、立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5、保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識(shí)，也可以提高員工的能力。
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1、x月底考察市場(chǎng)，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格。
2、x月底考核各部員工對(duì)自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況。促使每位員工都要樹立成本概念。
3、研制脫式菜品(無(wú)成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。
4、研制造型菜式。
5、營(yíng)業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。
6、數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫(kù)由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日?qǐng)?bào)單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計(jì)營(yíng)業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7、周三清理冷庫(kù)、保鮮庫(kù)，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
1、每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見(如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。
2、組織廚房?jī)?nèi)部質(zhì)量提高小組，每天營(yíng)業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3、經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來(lái)，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，20xx年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
20xx年設(shè)想：在20xx年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對(duì)成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
20xx年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，20xx年的餐飲競(jìng)爭(zhēng)將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的20xx。
最后送領(lǐng)導(dǎo)和各位同事各三千萬(wàn)，千萬(wàn)要快樂、千萬(wàn)要健康、千萬(wàn)要平安。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十四
第一段：引言（200字）
在日常工作中，作為一名普通員工，我們難以直接參與到單位的管理層決策中。然而，作為員工群體，我們也有機(jī)會(huì)通過單位的兩會(huì)報(bào)告來(lái)了解單位的發(fā)展情況和未來(lái)的發(fā)展方向。通過仔細(xì)閱讀并思考報(bào)告內(nèi)容，我們能夠獲得一些有益的啟示和體會(huì)，對(duì)我們的個(gè)人發(fā)展和工作方向有一定的指導(dǎo)作用。在最近的單位兩會(huì)報(bào)告中，我深受啟發(fā)和感動(dòng)，也收獲了許多心得體會(huì)。
第二段：發(fā)展概況（200字）
在單位兩會(huì)報(bào)告中，我了解到了單位過去一年的發(fā)展概況和成就。報(bào)告中詳細(xì)列出了各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況和達(dá)成的目標(biāo)。通過這些數(shù)據(jù)和細(xì)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)單位在過去一年中在創(chuàng)新、服務(wù)質(zhì)量以及員工培訓(xùn)等方面取得了顯著的成果。這讓我對(duì)單位的未來(lái)充滿信心，并且激勵(lì)我更努力地工作，為單位的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
第三段：發(fā)展方向（200字）
單位兩會(huì)報(bào)告中也提及了未來(lái)發(fā)展的方向和重點(diǎn)。報(bào)告強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新能力的提升和技術(shù)領(lǐng)先的重要性。同時(shí)，也提出了加強(qiáng)員工培訓(xùn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo)。通過這些發(fā)展方向，我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人職業(yè)發(fā)展也需要與單位的發(fā)展方向相契合。只有通過不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能，才能更好地適應(yīng)單位的需求，并為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
第四段：自我反思與規(guī)劃（300字）
通過對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的反思，我不禁思考自己在單位的表現(xiàn)和發(fā)展方向。在報(bào)告中提到單位倡導(dǎo)創(chuàng)新和技術(shù)領(lǐng)先，我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還有很大的差距。因此，我決定加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和研究，提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能。另外，在報(bào)告中也提到了加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。我發(fā)現(xiàn)自己在這方面還需要進(jìn)一步提升，因此我計(jì)劃加入更多的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，并主動(dòng)與同事進(jìn)行交流和合作。通過這些努力和改進(jìn)，我希望能夠更好地適應(yīng)單位的發(fā)展需求，并在單位中有更好的發(fā)展和表現(xiàn)。
第五段：總結(jié)（200字）
通過對(duì)單位兩會(huì)報(bào)告的學(xué)習(xí)和思考，我在個(gè)人和職業(yè)發(fā)展方向上有了更清晰的認(rèn)識(shí)。報(bào)告不僅僅是管理層的工作總結(jié)，更是對(duì)單位和員工發(fā)展方向的引導(dǎo)。在今后的工作中，我將更加注重創(chuàng)新和技術(shù)的學(xué)習(xí)，不斷提升自己的能力和素質(zhì)。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作和溝通方面，我也將積極主動(dòng)地參與，與同事們共同完成團(tuán)隊(duì)目標(biāo)。相信通過這些努力，我能夠?qū)崿F(xiàn)個(gè)人價(jià)值的同時(shí)，也為單位的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過對(duì)報(bào)告的深入思考和規(guī)劃，我相信自己能夠在未來(lái)的工作中取得更好的表現(xiàn)和成就。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十五
我于__年11月正式到__酒店工作，當(dāng)時(shí)正是酒店籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面
進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴!
廚師工作心得體會(huì)報(bào)告（精選篇2）
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十六
在本次英模報(bào)告中，我聽到了許多激勵(lì)人心的故事。每一位英模都在自己的領(lǐng)域中發(fā)揮著巨大的作用，他們的奉獻(xiàn)精神、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神令人欽佩。
首先，我深受“航空之父”李約瑟先生的啟發(fā)。為了實(shí)現(xiàn)“中國(guó)造飛機(jī)”的夢(mèng)想，他甘愿舍棄在美國(guó)的優(yōu)越條件，回到祖國(guó)艱苦的土地上，與團(tuán)隊(duì)一起破解若干難關(guān)。他帶來(lái)了飛行器制造的革命性技術(shù)，培養(yǎng)了佼佼者，樹立了“飛機(jī)第一人”的豐功偉績(jī)，這些精神與理念都啟發(fā)了我成為一個(gè)自豪的中國(guó)人，愿意以一個(gè)普通人的方式為祖國(guó)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
其次，我深受“衛(wèi)生之父”張儀村先生的感動(dòng)。無(wú)數(shù)次的采血、注射、輸液，為了救治患者以及具有一定傳染性疾病的人。實(shí)行手衛(wèi)生及各種感染控制措施，保證醫(yī)院的衛(wèi)生。這些精神和實(shí)踐，激勵(lì)我們要關(guān)注衛(wèi)生，為人民健康貢獻(xiàn)自己的力量。
最后，我深受“新長(zhǎng)征”王文彪先生的震撼。在這個(gè)全球化時(shí)代，王文彪先生帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造了中國(guó)的晶體管，成為中國(guó)電子行業(yè)的奠基人之一。他用創(chuàng)新思維和超人堅(jiān)持，完成了這件中國(guó)的大事，成為一名新長(zhǎng)征的戰(zhàn)士。這個(gè)故事告訴我們，創(chuàng)新不僅是企業(yè)的生命力，也是推動(dòng)國(guó)家發(fā)展的重要因素。
總之，英模的精神，是我們新時(shí)代的精神食糧，在我們未來(lái)的成長(zhǎng)路上，我們不能脫離他們的精神指引，要始終不忘“A kind of common ideal and belief”。
單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十七
中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇、中醫(yī)、武術(shù)一起被譽(yù)為我國(guó)的四大“國(guó)粹”。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說(shuō)：“三百六十行，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個(gè)人的未來(lái)”，既然選擇了為廚之路，就應(yīng)有“士志于道，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔蹚N師崗位，以“干一行，愛一行，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念。當(dāng)今中國(guó)烹壇群星燦爛，中國(guó)烹飪大師、烹飪名師在社會(huì)上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn)，他們很受人們的尊重，而在他們身上基本都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求。譚家菜大師彭長(zhǎng)海曾說(shuō)：“學(xué)精一門手藝，首先要自己有心，自己刻苦，同時(shí)也要有師傅引路，機(jī)遇恰當(dāng)?！敝袊?guó)烹飪大師戴書經(jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè)，要么不干，干就要干好，沒有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師?！眱晌恢腼兇髱熗ㄟ^自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”，學(xué)廚重在“干就干好”，以樸實(shí)簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求。
“烹飪是科學(xué)，是文化，是藝術(shù)”的論斷已為國(guó)人所廣泛熟知和認(rèn)同，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù)，也是一門深?yuàn)W的學(xué)問。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，行業(yè)和社會(huì)對(duì)廚師素質(zhì)的要求不斷提高，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營(yíng)、善管理的復(fù)合型廚師，入得廚房，出得廳堂，入廚巧問調(diào)羹事，在位亦能運(yùn)籌謀。為廚者須修廚德，鉆廚藝，學(xué)廚理，集廚德、廚藝、廚理“三位一體”，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺(tái)。俗話說(shuō)：“德為藝之先”，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力。廚師職業(yè)道德同烹飪活動(dòng)有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用?！胞}梅之德”、“鹽梅相成”之事，“德有多高，藝有多高”之說(shuō)，無(wú)不強(qiáng)調(diào)廚德對(duì)于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn)，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本，作為一名廚師，如果沒有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過改變菜式來(lái)取悅消費(fèi)者，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗。沒有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”。缺乏系統(tǒng)理論研究、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會(huì)氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的餐飲市場(chǎng)中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲講特色經(jīng)營(yíng)，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量、知識(shí)含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué)，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、自然科學(xué)知識(shí)、飲食文化知識(shí)以及美學(xué)知識(shí)等。“學(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識(shí)素養(yǎng)，提高烹飪的科技含量。
名廚的成長(zhǎng)產(chǎn)品舊烹飪園中臺(tái)階式的攀登之旅。名廚的第一級(jí)臺(tái)階是從酒店開始的，在師傅的引導(dǎo)和教誨下，以端正的態(tài)度，刻苦的精神，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托，勤學(xué)苦練，從最基礎(chǔ)的活干起，由技術(shù)骨干成長(zhǎng)為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長(zhǎng)，成為店里的“名廚”。第二級(jí)臺(tái)階是從市級(jí)烹飪賽場(chǎng)上開始的，通過參加市級(jí)烹飪技術(shù)比賽，以出色的成績(jī)而初露頭角，成為市里的“名廚”。第三級(jí)臺(tái)階是從全省烹飪賽場(chǎng)上開始的，在省級(jí)烹飪大賽中接受挑戰(zhàn)，以突出的成績(jī)摘金問鼎，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級(jí)階段。第四級(jí)臺(tái)階是從全國(guó)烹飪賽場(chǎng)上開始的，在全國(guó)烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績(jī)展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采，成為國(guó)家級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級(jí)階段。有一種說(shuō)法是“沒有經(jīng)過國(guó)際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”，第五級(jí)臺(tái)階是從國(guó)際烹飪賽馬場(chǎng)上開始的，在國(guó)際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮，充分展示中華廚藝的精妙絕倫，脫胎換骨，登上廚藝舞臺(tái)的高峰，成為國(guó)寶級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的高級(jí)階段?！暗晔惺∪珖?guó)世界”五級(jí)臺(tái)階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅。
俗話說(shuō)“金杯銀杯，不如口碑”，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映。廚行自古稱“勤行”，夏季面對(duì)一團(tuán)火，冬天時(shí)常兩手冰，吃不得苦，當(dāng)然學(xué)不了廚，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神?！安幌氘?dāng)元帥的士兵不是好士兵”，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進(jìn)取，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無(wú)止境，須當(dāng)精益求精，若為名廚，必須具備勤奮進(jìn)取的精神。行話說(shuō)“無(wú)味調(diào)和百味香”，“調(diào)節(jié)器和”是中國(guó)烹飪的最高追求，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào)，若為名廚，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來(lái)是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè)，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的生命線，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要勇氣和智慧，只有競(jìng)爭(zhēng)才能克服惰性的枷鎖，只有競(jìng)爭(zhēng)才能推動(dòng)廚藝的發(fā)展，若為名廚，必須具有競(jìng)爭(zhēng)比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉，是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo)，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍，不局于專門之固守”，因時(shí)而異，“繼承擔(dān)不循古，創(chuàng)新而不棄舊”，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開科學(xué)的變革創(chuàng)新，若為名廚，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價(jià)值觀，是光榮而值得尊敬的職業(yè)，過重的“銅臭味”會(huì)抑制廚藝的升華，降低菜點(diǎn)的品位，若為名廚師，亦須具備樂業(yè)奉獻(xiàn)的精神。古人云“誠(chéng)召天下客”，誠(chéng)信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則，誠(chéng)信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個(gè)無(wú)形的規(guī)則，誠(chéng)信是一種公信力，誠(chéng)信具有道德意義、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義，誠(chéng)信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石。名廚是廚界的精英，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚，當(dāng)須具備誠(chéng)信守法的精神。
別拿自己那一招半式在那里裝模作樣，真以為自己手里那點(diǎn)技術(shù)就是如此的獨(dú)一無(wú)二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想，你如果不愿意將自己的資源進(jìn)行共享，那我恭喜你，你有可能永遠(yuǎn)也不會(huì)得到高升，畢竟在這個(gè)位置上時(shí)缺你不可，當(dāng)有更好的職位出現(xiàn)時(shí)，對(duì)不起沒有你什么事，因?yàn)樵谀隳莻€(gè)位置沒有人能接替你，你就只能在那個(gè)位置一直死剩把口了;另一方面，我們的大師們?cè)诔擅罢l(shuí)不是從小工做起的，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭，都是經(jīng)過了無(wú)數(shù)過三年的累計(jì)才能學(xué)得我們祖祖輩輩流傳下來(lái)的那點(diǎn)真諦，請(qǐng)問你學(xué)了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果你真的是把自己認(rèn)為所謂的絕活帶進(jìn)棺材，那么說(shuō)句不好聽的，我們的后輩們只不過是又少學(xué)習(xí)了一樣，但一樣會(huì)生存下來(lái)，但從大的方面來(lái)看，我們引以為傲的中華美食又少了一樣，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個(gè)道理。所以請(qǐng)現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了，教會(huì)徒弟打死師傅的時(shí)代早已經(jīng)過去了，不要覺得我把這點(diǎn)東西交出來(lái)，我自己的飯碗就沒有了，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛這門職業(yè)的，不然早就去當(dāng)蠱惑仔了，難道你不記得在《無(wú)間道》里梁朝偉說(shuō)的話了：“三年之后又三年，三年之后再三年，我馬上就要當(dāng)老大了，你知不知道?”說(shuō)明同樣的時(shí)間，混其他的也一樣混出頭。
在螞蟻群里，只有一個(gè)蟻后，其余的所有螞蟻，都必須圍繞著蟻后來(lái)進(jìn)行分工，來(lái)保證整個(gè)螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負(fù)責(zé)看管蟻卵、有的負(fù)責(zé)照顧蟻后、有的負(fù)責(zé)蟻群的安全、有的負(fù)責(zé)外出覓食，除了蟻后沒有誰(shuí)怎么樣的，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤(rùn)，剩下的我不說(shuō)你也應(yīng)該知道了，如果在廚房里沒有我們的小工在做著很多繁雜并細(xì)小的各種工作，那么無(wú)論是誰(shuí)，都不會(huì)追求到最終的利潤(rùn)。
這篇文章真實(shí)的寫出了廚房的內(nèi)幕，教會(huì)徒弟餓死師傅的思想確實(shí)要徹底革新，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想，我很是鄙視這種人，因?yàn)樗麄兯枷胩湮榱?。我們?cè)诖髮W(xué)接受的教育理論基本都是廚政知識(shí)，是廚房管理層的進(jìn)修知識(shí)，關(guān)于技能介紹較少，所以我雖是廚房一名小工但我在學(xué)手藝的同時(shí)常常也會(huì)站在廚師長(zhǎng)的角度去觀察整個(gè)廚房。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過一些師傅的氣，但并沒文章里的那么嚴(yán)重。恩，我覺得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長(zhǎng)以前有類似的想法，而且現(xiàn)在在人事運(yùn)用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會(huì)浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進(jìn)了。
看了文章我很是觸動(dòng)，道出了以前廚房小工的心聲，或許現(xiàn)在某些廚房還存在那種惡劣現(xiàn)象。嗯，以前在學(xué)校聽嚴(yán)教授也講過像文章中的那些廚房現(xiàn)象。但我并沒有經(jīng)歷那么多，所以我只能根據(jù)自己的經(jīng)歷試著分別站在當(dāng)今小工和廚房管理層的角度去看待那些問題：
作為廚房管理高層：我覺得他們?cè)诳粗貛煾祩兗夹g(shù)的同時(shí)更看重他們?nèi)绾螏?dòng)自己的整個(gè)團(tuán)隊(duì)，正如文章中說(shuō)的一個(gè)廚房就像一部復(fù)雜的機(jī)器，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視，美國(guó)哥倫比亞航天飛機(jī)就是因?yàn)橐活w螺絲出了問題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的，不同的是他們做上師傅的時(shí)間和途徑。不排除一些師傅的實(shí)際技能還不能達(dá)到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的，能做穩(wěn)是因?yàn)橛腥苏种?，但這是屬于不公平競(jìng)爭(zhēng)，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)成一盤散沙，這種行為會(huì)造成很多人才的流失，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。有些師傅過于保守是害人害己的，首先好的技術(shù)得不到傳承，再者自己也不會(huì)得到進(jìn)步，你擔(dān)心人家趕上自己是因?yàn)槟阋呀?jīng)失去創(chuàng)新的信心，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來(lái)重用，因?yàn)樗麄兪冀K會(huì)被社會(huì)淘汰。應(yīng)該遵循：能者上，平者讓，庸者下的原則。再者作為高層應(yīng)該對(duì)廚房進(jìn)行改革開放，進(jìn)入新世紀(jì)那些烹飪大學(xué)猶如雨后春筍在祖國(guó)大地誕生，應(yīng)該大膽引進(jìn)人才，逐漸改變廚房人員結(jié)構(gòu)，提高員工素質(zhì)，應(yīng)該大膽引進(jìn)西方烹飪屆的先進(jìn)管理和技術(shù)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)已經(jīng)是勢(shì)不可擋，好的技術(shù)與管理應(yīng)該得到共享。作為師傅應(yīng)該因材施教，改變以往陳舊的 小工犯一點(diǎn)小錯(cuò)就叼人家的行為，這一方面反應(yīng)師傅素質(zhì)不夠，再者是師傅教導(dǎo)無(wú)方，因?yàn)橐粋€(gè)巴掌是拍不響的。管理層應(yīng)該定期對(duì)師傅們進(jìn)行績(jī)效考核，鼓勵(lì)廚工大膽創(chuàng)新。機(jī)械革命已經(jīng)逐漸進(jìn)入到廚房這一塊，管理層應(yīng)該讓那些老師傅們盡量去接受，并對(duì)新老員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)。
下面是對(duì)一個(gè)好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術(shù)權(quán)威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)
作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應(yīng)該有一個(gè)正確的學(xué)習(xí)心態(tài)，要有充分的自信。虛心向師傅學(xué)習(xí)的同時(shí)要利用業(yè)余時(shí)間大量去自我學(xué)習(xí)，通過網(wǎng)絡(luò)或者書本去擴(kuò)充自己的知識(shí)，因?yàn)槲沂冀K相信在一個(gè)廚房里學(xué)的東西相當(dāng)有限，而天下餐飲是你用一輩子也學(xué)不完的。應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時(shí)代在進(jìn)步。應(yīng)該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關(guān)系，盡己之能去工作與學(xué)習(xí)。重視公司的企業(yè)文化，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)的優(yōu)秀管理，因?yàn)檫@是另一方面的在提升我們自己。應(yīng)該有自己明確的目標(biāo)，應(yīng)該學(xué)會(huì)換位思考問題，因?yàn)椴幌氘?dāng)將軍的兵就不是好兵。這個(gè)社會(huì)就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的社會(huì)。
最后我預(yù)測(cè)十年后有些中廚仍然存在的中工以上級(jí)“家族制”現(xiàn)象將會(huì)徹底革新，對(duì)先進(jìn)管理和技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新必將讓中國(guó)餐飲事業(yè)煥然一新，中國(guó)餐飲必將立世界餐飲之典范!
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單位廚師心得體會(huì)報(bào)告篇十八
大家好！本人xx，首先感謝領(lǐng)導(dǎo)信任和大家的厚愛，任遂寧實(shí)驗(yàn)高中食堂廚師長(zhǎng)以半年。在這半年里，我嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到位，在經(jīng)營(yíng)中，我和我的戰(zhàn)友們?nèi)σ愿埃粫r(shí)推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)生餐飲環(huán)境。加之平時(shí)學(xué)校監(jiān)管得嚴(yán)，使我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中不斷改變經(jīng)營(yíng)策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。
現(xiàn)我就幾個(gè)方面向大家匯報(bào)我在這半年的工作。請(qǐng)大家予以批評(píng)和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗(yàn)收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會(huì)議我們都要例行詢問大家有無(wú)異常情況；加強(qiáng)了廚師每餐的供應(yīng)計(jì)劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認(rèn)無(wú)異常后方可售賣；食堂堅(jiān)持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長(zhǎng)親自監(jiān)督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們?cè)诎嗲皶?huì)上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉(zhuǎn)彎手勢(shì)規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機(jī)械操作師傅都經(jīng)過了公司工程部的培訓(xùn)。其他人一律不準(zhǔn)進(jìn)行機(jī)械操作，時(shí)時(shí)提醒安全規(guī)范操作，并以申請(qǐng)公司為這幾位師傅購(gòu)買了意外傷害保險(xiǎn)，以把食堂的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。
我先考察了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品，明白了我們的長(zhǎng)處和弱處，并針對(duì)實(shí)際情況作了調(diào)整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進(jìn)的方式聘請(qǐng)了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強(qiáng)我們的中餐。并由廚師長(zhǎng)、經(jīng)理、庫(kù)管、技術(shù)骨干組成的智慧團(tuán)定期對(duì)各生產(chǎn)小組會(huì)診，幫助找到解決問題的辦法。
公司領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)過：一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是完成任務(wù)的基礎(chǔ)。在工作中我以身作則，無(wú)論哪個(gè)工種我都會(huì)針對(duì)性的一起參與生產(chǎn)。作為一個(gè)廚師長(zhǎng)除了生產(chǎn)上的工作安排還應(yīng)事無(wú)巨細(xì)沖在最前頭，這樣大家在這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有方向感，也才有動(dòng)力。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學(xué)期大家工作很團(tuán)結(jié)，很努力，也很開心。
在這學(xué)期里，我們把中餐進(jìn)行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調(diào)味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應(yīng)菜品的情況我會(huì)聽取收集就餐師生的意見，加以總結(jié)，在每日例會(huì)及時(shí)安排改進(jìn)。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
定期推出新品種也是經(jīng)營(yíng)至勝的法寶。每當(dāng)一個(gè)新品種推出后看著營(yíng)業(yè)額上升，大家都會(huì)有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
市場(chǎng)考察是發(fā)現(xiàn)新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來(lái)自市場(chǎng)考察，給食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不錯(cuò)的效果。同時(shí)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的掌握也是監(jiān)督供貨商供應(yīng)價(jià)格有效的辦法。些為一舉兩得。