通過總結，我們可以更好地規(guī)劃和安排未來的學習和工作。在寫總結時要注意語法和用詞的準確性，避免出現拼寫錯誤和語句不通順的問題。這里是一些經典總結案例，讓我們一起來學習借鑒。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們日常生活中常見的一項勞動。通過炒菜，我們不僅能夠充實自己的飲食，還能夠鍛煉自己的動手能力。在長期的炒菜實踐中，我深深體會到了一些技巧和心得，讓我更加喜歡這個過程，下面就簡單分享一下我對炒菜的一些感悟和體會。
首先，炒菜需要準備好食材。食材的選擇和準備是炒菜的重要一步。新鮮、豐富的食材是炒菜的基礎。只有選擇好的食材，才能做出美味的菜肴。此外，將食材處理干凈，切塊勻稱，對于炒菜也是至關重要的。我常常在切菜時要求自己刀工熟練、快捷，這樣才能保證菜肴的口感和外觀。
其次，掌握火候非常重要?；鸷虻恼莆帐浅床说年P鍵一步?；鸫罅耍菀缀伜?；火小了，菜不容易熟。尤其是需要調整溫度時，我們要及時根據菜肴的狀況調整火力，以免影響口感。掌握火候是需要大量的實踐和經驗的，炒菜時多加觀察，靈活調整，漸漸便能掌握好火候的分寸。
再次，提升炒菜的技巧。除了基本的火候掌握，炒菜還可以借助一些技巧來提升菜肴的味道和色香味俱佳。例如，先下慢炒，再加大火候翻炒，既能保持食材的鮮嫩口感，又能炒出香味。此外，各種調料的搭配也是很重要的。經過多次嘗試，我發(fā)現了一些搭配的技巧，比如生姜與大蒜、生抽與老抽的搭配等等，使得菜品更加美味。
另外，炒菜需要用心。炒菜是一項需要細心和耐心的勞動。在炒菜的過程中，需要不斷觀察食材的狀況，及時調整火候和調味品。同時，還需要關注菜肴的擺盤和裝飾，讓整個菜品看起來更加美觀。用心對待每一道菜品，才能將其做到最好。
最后，炒菜也能帶來快樂和成就感。通過不斷嘗試新的炒菜方法和菜肴搭配，我越來越能在炒菜中感受到快樂和成就感。每一次成功的炒菜都能讓我享受到自己的勞動成果，同時也能給我?guī)頋M足感。炒菜讓我學會耐心和堅持，也為我提供了一個展示自己才能的機會。
總之，炒菜是一項既能滿足生活需要，又能鍛煉自己動手能力的活動。在炒菜中，我們需要準備好食材，掌握好火候，提升炒菜的技巧，用心對待菜品，并從中體會到快樂和成就感。我相信，只要我們用心去炒菜，不斷學習和嘗試，我們都能成為一位合格的“廚師”，讓人們品嘗到美味的炒菜。
廚師炒菜心得篇二
進入大學之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學習和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現，在大學生活中，選擇新鮮、健康和經濟的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經濟的食材則可以在預算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關鍵。首先，火候的把握很重要。根據食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導致食材變焦，火力過小又容易導致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調料也是關鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調料，調整不同的味道，使菜品呈現出自己的獨特風味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結：在大學中，學會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇三
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務經理。不過，現在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當，也算是我良心發(fā)現，將功補過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學校的中學語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數學老師負氣“下?！弊隽搜b修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數學老師干了幾個月，我發(fā)現，現在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數學老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細一結算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數學老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數學老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風去。”
仔細想想數學老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數學老師教我的那一套“省錢”招數用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現幾乎每個項目都有機會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質水泥代替了優(yōu)質水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財的機會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質瓷磚和優(yōu)質瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數百元的差價。為防止客戶發(fā)現，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當“好”經理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經理。我將工程隊交給從農村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應提成。
做了裝飾公司經理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經營好，我也絞盡腦汁設計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當調高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現有很多消費者比較注意單價，我便根據他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補回來，比如，我們公司有自己的材料供應商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質量過硬、技術精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質量問題也頻頻出現。我的公司因為裝修質量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進新居后才發(fā)現，電工在鋪設他家的電線時，空調和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關天的大問題。接到投訴后，我立即將負責該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設電線，并要求經濟賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負責，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴重超標、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經理，我對這行產生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學老師因為住進甲醛嚴重超標的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”??！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇四
廚師是廚房的主角，做好一道道美味佳肴離不開他們的精益求精。其中炒菜是最基礎，也是最重要的一環(huán)。作為一名廚師，我有幸在炒菜的道路上積累了一些心得與體會，下面我將分享給大家。
第二段：選擇食材。
炒菜的第一步是選擇各種不同的食材。要炒好一道菜，食材的選擇至關重要。好的食材可以帶來更好的口感和風味。比如說，炒青菜，要選擇新鮮的菜葉，這樣炒出來的青菜顏色綠油油的，吃起來也特別脆嫩可口。還有花菜、西蘭花等青菜，要選用小而緊實的，這樣才能炒出色味俱佳的佳肴。
第三段：火候掌控。
在烹飪的過程中，火候是最重要的一個環(huán)節(jié)。火太小會導致菜品煮不熟，而火過大則會燒焦食材。因此，保持適當的火候非常關鍵。在炒菜時，要根據食材的不同選擇不同的火候，比如說，肉類要用油熱至七成熱再下鍋，這樣可以讓肉制品更加嫩滑，色香味更佳。而對于一些嫩的蔬菜，則需要中火稍微翻動一下就可以下鍋，這樣不僅可以保留蔬菜的營養(yǎng)不流失，還可以烹飪出散發(fā)出特殊香味的美食。
第四段：技巧應用。
炒菜還需要一些技巧的應用。比如，炒雞蛋，可以在煮熟的雞蛋中加一些小蘇打，蛋糊更加細膩。炒菜時用生粉把碗中的菜拌一下，再下鍋，可以讓菜品更加嫩滑。另外，如果不喜歡菜品里有蔥姜蒜的味道，那么在烹飪前，就可以把蔥姜蒜搗碎，用蒸的或者煮的方式把味道解出來再進行后續(xù)的炒菜工作。
第五段：總結。
總的來說，炒菜這一門藝術是需要不斷摸索，并付出一定的心血才能掌握的。好的食材只是基礎，火候、技巧、調味等諸多因素都需要廚師的巧妙搭配，才能把菜做得更加完美。因此，希望廣大烹飪愛好者在烹飪的過程中不斷試錯，摸索出適合自己的獨特秘方，創(chuàng)作出獨具特色的佳肴。同時，也希望大家能夠保持對烹飪文化的熱愛，為我們的飲食文化貢獻一份力量。
廚師炒菜心得篇五
炒菜是我們日常生活中常見的一種烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經驗與感悟。
首先，炒菜需要細心與耐心。在實習的過程中，我發(fā)現廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調配合適的調料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細致認真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細節(jié)之處，在實踐中感受到了細心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據不同食材的特性做出相應的調整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據食材狀態(tài)的變化靈活調整火力和時間。
再次，炒菜需要細膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經驗，能夠靈活運用調料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團隊合作與協(xié)調。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負責備菜，一個負責炒菜，還有一個負責擺盤。每個人都有各自的職責，需要互相配合完成任務。在這個過程中，我們能夠感受到團隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調與默契的力量。只有團結一致，才能順利完成任務，不會出現失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細心、耐心、靈活、眼力、細膩、創(chuàng)意、團隊合作與協(xié)調的勞動。通過實習的經歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇六
炒菜是生活中不可或缺的技能之一。它不僅可以滿足我們味蕾的需求，也是一種表達廚藝魅力的方式。但炒菜并不簡單，要注意火候、配料、味道等多個方面。本人在掌握一定的炒菜技巧后，也有了一些心得體會。下面我將分享一下自己對炒菜的心得與體會。
一、火候的把握很重要。
炒菜最關鍵的是如何把握火候?；鸷虼笮Τ床水a生的影響很大，過小會導致炒菜時間變長，而過大則容易糊鍋。因此我們需要根據食材的性質以及炒菜的需求來選定適當的火候大小。例如肉炒菜時火候要稍微大一些才能鎖住肉質的水分，而蔬菜則需要中火炒制以免破壞其營養(yǎng)和口感。在火候的把握上，還需要經過長時間的練習才能更好地把握。
二、配料的選擇很重要。
配料是炒菜的另一個關鍵。如果選擇得當，能夠幫助提升炒菜的味道和口感；如果選擇不當，甚至可能會破壞炒菜的美味。在這里，我們可以根據配料的顏色、口感、營養(yǎng)、熱量等多個方面來選擇。例如炒肉可以添加蔥、姜、蒜等調料，以增加口感和香味，而炒菜可以添加胡蘿卜、青椒、花菜等蔬菜類配料，增加顏色和營養(yǎng)價值。
三、味道的表現很重要。
炒菜的味道是吸引食客的一個重要因素。一個好的炒菜必須能夠在味覺上給人愉悅的反饋。在味道的表現上，我們可以根據烹飪風格來選擇適合的調料。例如，南方人偏愛甜味，可以使用糖或糖醋調味；而北方人則喜歡辣味，可以使用辣椒或花椒調味。在表現味道時，我們需要注意調料的搭配，以免出現過咸、過甜或過苦的情況。
四、炒菜需要注重油的調控。
炒菜需要油來加熱和烹調，但過多的油會影響味覺和健康。因此在炒菜的過程中，我們需要注重油的調控。在炒菜前，我們可以把食材的水分稍微控制一下，避免炒菜過程中產生大量水流；在炒菜時，我們需要小心掌握油的用量，不要一次性將所有的油全部倒入鍋中，而應該逐漸加入，以達到適當的分量。
五、堅持練習努力進步。
炒菜需要長期的練習和體驗，只有經過長時間的摸索才能夠掌握好炒菜的技巧。如果一次炒菜失敗了，不要灰心喪氣，要持續(xù)學習和實踐，并總結出自己的經驗和教訓，以便在日后的炒菜中可以避免同樣的錯誤。如果我們能夠持續(xù)練習和努力，炒菜的技巧則會越來越純熟，味道也會越來越好。
總之，炒菜有很多技巧，掌握好了就能夠成為一道好菜。通過不斷地學習、實踐和總結，我們可以更細致地把握火候、選擇合適的配料、實現美味的味道，同時還要注重油的調控，堅持努力練習。只要不斷剖析自己的菜肴，找出自身的不足并積極反思，相信總有一天我們能成為出色的廚師。
廚師炒菜心得篇七
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經過周密的考慮和認真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經驗的體會。
在我的炒菜過程中，經常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結。
總體而言，炒菜是一種細膩和精細的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進行有節(jié)奏的烹調過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇八
內部人士解密山東藍翔高級技工學校，關于黑客門的權威消息（轉）藍翔近日由于黑掉了谷歌，又受到美國國家***的關注，所做事件在紐約時報曝光。頓時聲名雀鶴。其實我一點都不感到意外。做為藍翔的一名工作人員，知道很多東西，基于國家安全保密原則我不能透露，只說我知道的幾點。
1、藍翔沒有你們看廣告以為那么簡單。
2、藍翔確實有軍方背景，一直和清華、哈工大、國防科大、上海交大、藍翔五個學校承擔了一個重大的國防科研項目，科研方向保密。這個項目不是隨便可以參與的，清華是實力、哈工大是國防科工委的老大，國防科大是軍校老大，所以才能直接進入，藍翔是秘密基地，上海交大本來沒份的，但因為校友的關系（就不用具體問誰了吧）加入了進來。我們主要負責電子干擾，網絡超限戰(zhàn)科研部分。這個不方面說得太細。北京大學、還有北京理工曾經申請加入進來，被拒絕。
電焊，其實是激光武器與高能粒子武器設計。無線電，磁電聲光波探測與預警系統(tǒng)。計算機，不做解釋。
4、計算機很強，但其實不是藍翔的王牌專業(yè)，藍翔的四大王牌是數控、汽修、挖掘、電焊，計算機排五到七位，但在國內高校里已經無敵了，順便說一個銀河計算機其實是我們造的，為了保密，我們送給了國防科大。
臺灣，大陸方面曾經派人截殺，一個上將勃然大怒說，去臺灣的那個人相當于五個師，但受到美國情報局干擾，未果。
5、國家考慮過讓藍翔加入985行列，但中央軍委不同意，國之利器，不可輕易示人。藍翔也有很多老師不同意，對于藍翔這樣私密以及水準的學校，成為985，跟湖南大學、重慶大學、華南理工這樣的魚腩學校擺在一起是一種赤裸裸的羞辱。
問題吵架，這兩人愛上了同一個女生。老師威脅學生不讓他考試及格，學生求情，老師鄙視他道你要是能黑掉谷歌，我就讓你及格。結果.....7、中國有很多東西是不能往外說的，尤其是牽涉到國家安全。
8、言盡于此，再多說就要被喝茶了。
9、另外我曾經在校長室遇見過一個人，講阿拉伯語，疑似本拉登。
10、我們的外部口號是：不想當黑客的廚師，不是好司機。內部口號是：我運即國運，國之安危系于南翔一校。
一個技校呢......南慕容，北喬峰，南上交，北藍翔，也就這差距了嘛！
廚師炒菜心得篇九
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現總結一下經驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學習。首先，土豆絲炒的有粗有細，粗的像手指頭，細的像粉條，這就導致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒??！其實我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結果慌亂之中錯把醬油當成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數量等同于我剛才放的鹽，結果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調調味吧，結果手一哆嗦就倒進去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨?。≈劣谖?，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇十
炒菜是我們日常生活中必不可少的一部分，也是一項需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個因素。一般來講，我個人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時不需要加油，只需少加一點清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據不同食材的特點來搭配不同的調料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結。通過不斷地做菜，我發(fā)現只有深入了解食材本身的特點，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結語】
以上僅是我個人總結的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇十一
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們日常生活中必不可少的一部分。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調動我們的口味，使生活更加美好。作為大學生活的一部分，炒菜也可以成為一門學問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關鍵?；鸷虻恼莆眨子偷亩嗌伲巢牡捻樞虻鹊榷紩绊懖似返某蓴?。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學生學會管理自己的生活。學會獨立購買食材、處理材料、調制調料等等，能夠幫助大學生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學習借鑒，促進交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調節(jié)。
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調節(jié)。在繁忙的學習生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結炒菜對大學生活的積極影響。
總結起來，從炒菜中我們學會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學生學會獨立自主地管理自己的生活，促進交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇十二
今天，作文班舉行了一次廚藝大比拼的比賽，同學們有的做火鍋，有的烤燒烤，還有的炒菜，大家其樂融融，玩得不亦樂乎?？靵砀乙黄鹂纯船F場是多歡樂吧!
你看，有些同學已經按捺不住了，只見他把土豆切成絲，然后把青椒也切成絲。接著把油倒入鍋里，等油冒小泡泡時，他把土豆絲和青椒絲倒了進去。油像個頑皮的小孩子，在鍋里跳來跳去，真叫人不省心。同學放了幾勺鹽，再翻炒了一會兒，一盤香噴噴的青椒土豆絲便做好了。
接著，是我來做番茄炒雞蛋。我先把番茄切成小塊，只見我一刀下去，番茄汁瞬間跳到我的臉上，可真頑皮!把番茄切好后，我開始打雞蛋。我先把雞蛋往桌上磕了磕，然后把雞蛋打開，一個雞蛋就打好了。我往碗里定睛一看，碗里有許多蛋殼在向我眨眼呢!于是我又仔細的把蛋殼挑出來。終于可以下鍋了。我先把油倒進去，等油熱后把雞蛋液倒進去，只見金黃色的雞蛋瞬間凝固，雞蛋上又許多可愛的小泡泡在動來動去，還聚在一起，似乎在開什么緊急的會議呢!煎了一會兒，我把雞蛋翻過來，再把番茄倒進去，放鹽進去。翻炒了一會兒，一盤來之不易的番茄炒雞蛋終于大功告成了。
我品嘗了一下自己的作品，真好吃啊!我陶醉了。此后還有許多同學做出了好多好吃的菜，廚藝大比拼的比賽瞬間變成了吃貨大賽，現場真是熱火朝天啊!
通過這次炒菜，我體會到媽媽炒菜的辛苦，在生活中我也學會了炒菜，雖然是一次炒菜，但收獲還不小呢!
廚師炒菜心得篇十三
現代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習慣。本文通過個人實踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負擔，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負擔，達到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質感。同時，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時，更加了解食材的烹飪特點，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習慣。但我們每個人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時嘗試更多的美食風味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十四
1.做過廚房的人都知道,廚師是個比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時候,還沒有炒一個菜,已經是汗流浹背!
2.油菜花在農民伯伯的呵護下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細心的呵護，卻給人們帶來許許多多實在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風吹過，它們有的彎腰，有的點頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠遠望去就向一大片金子，微風吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調里，真是如癡如醉。當你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性?；ò晔志?，有細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個廚師手上沒有傷疤。“干這行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個明白。
14.廚師工作的地點總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點火可詳細描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返?！昂呛呛??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時候，遠遠望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個世界。當時我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點；而這個禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍領貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸?？鞓窚?，翻炒了一盤吉祥如意絲，涼伴了一盆好運富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時吃點肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十五
做菜不只是一種生活技能，更是一種思維方式。從烹飪中可以領悟到許多事物的本質，也可以發(fā)現身邊常被忽視的感性之美。炒菜是我最喜歡的烹飪方式，通過這種方式，我不僅學會了掌握火候、增加口感，還能從中感受到做人的道理。在日常做菜過程中，我悟出了許多的心得和體會，這些感悟也漸漸地貫穿了我的人生。
第一段：火候的掌握
經常做菜的人都知道，熟練掌握火候是做菜的基本功。炒西紅柿是最能驗證火候的一道菜肴。火太大會使西紅柿醬汁過于稠厚，火太小又會讓西紅柿變成一坨泥狀。只有將火候掌握的恰到好處，才能使菜肴味道鮮美。而這種火候的掌握，是需要經驗和耐心的。與此相似，我們生活中需要的也是這樣的態(tài)度，你需要經歷各種生活的考驗，忍耐和耐心才能獲得成功。真正的成功從來不是一步登天，而是需要細心打磨，不斷地完善自己的生活。
第二段：油的使用
炒菜不可少的一個要素就是油，作為調味品之一，油可以增加菜肴的味道和口感。經常做菜的人都知道，選擇合適的油很重要，但關注的不只是選擇什么油，還包括油的使用量。剛入門的新手常常使用過多的油，導致菜肴過于油膩。英國名廚戈登?拉姆齊曾說，“烹調一道菜肴時，要各取所長，讓前菜得以充分發(fā)揮其味道與滋味，也同樣要避免油膩過度。”這句話讓我想到：我們需要善于把握好事情的分寸，適度地發(fā)揮自己的能力。
第三段：調味料
炒菜中最重要的調料就是鹽，它可以提味，令菜肴更加美味。但鹽的威力也是不能小覷的。如果放的過多，會讓菜肴變得過咸，反之，則會讓菜肴無味。這讓我想到，人生中的很多事物都需要一份適度的平衡，無論是個人的生活、工作，還是政治、經濟發(fā)展都不例外。我們需要善于搭配和調和，才能既保持各自的美好，又能發(fā)揮彼此的優(yōu)勢，做到更好的事情。
第四段：花色搭配
在炒菜的過程中，我們往往需要用到各種食材，既然它們味道不同，那么它們的顏色也就不同。這時，我們就需要把它們搭配好，以達到更漂亮的視覺效果。同理，人生中的許多事物也需要搭配好，以顯示出更好的個性和風格。很多時候我們需要跳出固有的思維模式，去發(fā)現自己潛在的能力，發(fā)揚特點，做出更為絢麗的人生。
第五段：總結
炒菜是一種細致入微的生活，每一步驟都要重視，每一次嘗試都需要付出耐心和智慧。而在這樣的細節(jié)過程中，我們能夠從日常生活中發(fā)現更多的寶藏，并悟出更多的生活哲理。在日常做菜的過程中，許多心得和體會讓我受益良多。我從中悟出，生活需要平衡，需要學會適度把握事物的分寸；生活需要有品味，需要打造自己的個性氣質；生活需要有忍耐，需要耐心去打造自己的未來。以上這些都是做菜與生活的共通之處。人生就像一道菜，需要我們用心地調配和烹飪，才能做出一份美味佳肴。
廚師炒菜心得篇十六
段落一：引言（字數：150）
炒菜是一項常見的家常菜烹制技巧，但要做好一道美味的炒菜并非易事。在我的廚房里，我也漸漸掌握了一些炒菜的心得體會，尤其是在炒菜的過程中，需要保持內心的耐心和專注。在這篇文章中，我將分享我在炒菜中的體會和技巧，希望能對其他烹飪愛好者有所幫助。
段落二：準備工作（字數：250）
在做炒菜之前，必須進行一系列的準備工作。首先，選擇新鮮的食材是制作美味的炒菜的基礎。蔬菜應該挑選色澤鮮艷、質地堅實的，而肉類則應該新鮮無異味。其次，將食材洗凈切割成適當的形狀，這有助于提高烹飪效果。最后，準備好調味料，根據個人口味來調配。炒菜使用的調味料包括鹽、醬油、胡椒粉、糖等，根據需要搭配使用。
段落三：炒菜技巧（字數：300）
成功的炒菜需要掌握一些基本的技巧。首先，炒鍋應該預熱，這樣可以快速地傳熱給食材，并且能夠減少食材粘鍋的可能性。其次，炒菜時使用適量的油，將食材均勻地爆炒，使其變得香脆可口。湯汁菜可以稍加多一點的油，而爆炒素菜則應該減少油量。此外，注意火候的掌握也是非常重要的。火太大會使食材變得焦黑，火太小則會導致食材松散無味。最后，翻炒時要注意用力均勻，以確保食材熟透。
段落四：秘訣和技巧（字數：300）
在炒菜中，有一些秘訣和技巧可以讓菜肴更加美味。使用高溫烹飪可以使食材更快地熟透，并且保持食材的鮮嫩。添加適量的水分也是炒菜的訣竅之一，可以使菜肴更加多汁。另外，使用適量的調味料也能提升菜肴的口感。一些常用的調味料，例如生抽、料酒、豆瓣醬，都可以根據口味的不同進行調整。此外，根據食材的特點，可以在炒菜過程中添加一些輔助材料，如蒜末、姜末，以增加菜肴的香氣。
段落五：總結（字數：200）
總之，炒菜不僅是一項技巧活，更是一門藝術。通過適當的準備工作，熟練的炒菜技巧以及一些秘訣和技巧的運用，我們可以制作出美味可口的炒菜。然而，炒菜也需要耗費時間和精力，在繁忙的現代生活中，并不是每個人都愿意花費大量的時間去炒菜。但是，通過學習和實踐，我們可以逐漸發(fā)現炒菜的樂趣，并創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。無論是為了自己的舌尖享受，還是為了與親朋好友一同分享美食，炒菜的心得體會都是我們在烹飪道路上不斷進步的動力。
廚師炒菜心得篇十七
平日里，家里的家務基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進鍋里，不一會兒，鍋里出現一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進去，鍋里才恢復平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味。可我發(fā)現媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十八
近日參加了一次炒菜心得體會培訓課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓的五段式心得體會。
第一段：培訓前的準備。
在參加培訓之前，我對自己不會炒菜感到有些擔憂。但是，在培訓開始之前，導師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握。
在培訓中，導師通過實際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實際操作，我學會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調味品的使用。
在培訓中，導師還向我們介紹了一些常用的調味品，并教會了我們如何根據菜的口味來調配調味料。導師告訴我們，調味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導師還強調了不同調味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學習，我對調味料的使用有了更深入的認識，以后炒菜的時候也能夠更加恰到好處地使用調味料。
第四段：刀工的訓練。
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導師通過實際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質量。通過實踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習是一個長期的過程。只有不斷地練習，才能將刀工熟練地運用到實際炒菜中。
第五段：心得與收獲。
通過這次炒菜心得體會培訓，我不僅學到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術，需要技巧和美感的結合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調味品的使用，刀工的練習等細節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓對我來說是一次難得的學習機會。通過學習，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓機會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十九
炒菜是一種日常生活必需的技能，不僅可以為自己和家人做好可口的飯菜，也能為社交活動和特殊場合提供服務。這種技能需要練習和掌握，除了掌握烹飪知識，隨著不斷地烹飪經驗，還需要探索不同的材料、菜式和配方以及自己的烹飪風格。本文將分享一些從炒菜中得到的心得和體會。
第一段： 處理食材
作為烹飪的起點，選擇新鮮、有質量的食材很重要。在炒菜之前，我們需要花費額外的時間和精力將食材準備好。例如，清洗、削皮、切塊、腌制等操作都需要仔細和細致的處理。在處理食材時，我們要盡可能遵循食材的特點和口感，切塊的大小要適合菜肴的口感、顏色和形態(tài)美觀等。 此外，還可以通過加入調味料增強口感和風味。在處理食材時，有耐心，認真地對待每一道菜肴，或許是成為一名出色的烹飪大師的開始。
第二段： 溫度掌控
溫度是烹飪成功的關鍵因素之一。不同的菜肴需要不同的溫度。對于細心的廚師來說，準確掌握溫度是必不可少的。 確保鍋瓢勺不會過熱或太冷，而是保持恰到好處的溫度，這不僅有利于調味和烹飪細節(jié)呈現，而且可以為食材的口感和風味屬性更好地畫龍點睛。在調整溫度時，我們要快速反應，并使用不同的烹飪方式，如快炒、微炒、開水焯燙等。 換句話說，當它到達它所需要的溫度和快捷處理時間時，烹飪食品更佳。
第三段： 調味品的使用
隨著烹飪經驗的積累，我們會了解到在炒菜時使用不同種類的調味品可以帶來不同的口感和風味。 例如，醬油和鹽可以增加口感和咸味，醋可以增加酸味和口感。自己嘗試不同的配方和調味品組合，嘗試新口味的炒菜，也是一個很好的學習過程。很多人在使用調味品時，更傾向于濫用，所以我的建議是，不要加太多，降低對菜肴天然口感的破壞。
第四段： 色、香、味
“色、香、味”是衡量炒菜好壞的重要標準。色調應該鮮明，呈現出誘人神韻。 美食家張大千曾說：“如果這道菜的顏色不好，那么其它的味道都沒有意義?！?炒菜的顏色應該鮮艷絢麗，與食材的質感和品質相得益彰。同時，炒菜應該有顯著的香氣，把食物的酸甜苦辣和香氣抵達鼻尖，讓人食欲大增。最后，味道。如果上面兩個標準可以滿足，口感一定要令人滿意，味道需要在不同方面進行調和。這就是“色、香、味”原則。在烹飪的過程中，我們要特別注意處理和控制這三個要素，讓菜肴的味道和口感達到完美。
第五段： 愛的關懷
正如世界上的所有加工都需要深深凋造大師的愛一樣，炒菜也需要我們不斷地關心和付出。成為出色的烹飪大師，有時僅需投入足夠的愛和關懷。烹飪的過程中，包括檢查菜肴熟度和適當呈現，這都需要我們耐心仔細和細心津津。我們要全身心投入到炒菜的過程中，對自己和別人都有負責的態(tài)度。畢竟，我們的飲食和健康的安全是有關的，不論是烹飪自己的菜肴還是做給親人和朋友吃，都應該注重食品的衛(wèi)生和質量。在烤炒的過程中，我們一定要學會關愛我們的食材和人，這樣，我們的菜肴才會真正呈現出我們的美麗。
總之，炒菜是一種生活技能，需要我們不斷學習和總結經驗，發(fā)掘我們個人的烹飪風格。對待食材要有認真和耐心，掌控溫度要準確，調味品的使用要恰到好處，三個要素領域更要堅持不懈。而且，善待食材和人，關注食品衛(wèi)生安全也是極其重要的。對于那些熱愛烹飪的人，每一次烹飪都是一次對生命和美好享受的禮贊。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們日常生活中常見的一項勞動。通過炒菜，我們不僅能夠充實自己的飲食，還能夠鍛煉自己的動手能力。在長期的炒菜實踐中，我深深體會到了一些技巧和心得，讓我更加喜歡這個過程，下面就簡單分享一下我對炒菜的一些感悟和體會。
首先，炒菜需要準備好食材。食材的選擇和準備是炒菜的重要一步。新鮮、豐富的食材是炒菜的基礎。只有選擇好的食材，才能做出美味的菜肴。此外，將食材處理干凈，切塊勻稱，對于炒菜也是至關重要的。我常常在切菜時要求自己刀工熟練、快捷，這樣才能保證菜肴的口感和外觀。
其次，掌握火候非常重要?；鸷虻恼莆帐浅床说年P鍵一步?；鸫罅耍菀缀伜?；火小了，菜不容易熟。尤其是需要調整溫度時，我們要及時根據菜肴的狀況調整火力，以免影響口感。掌握火候是需要大量的實踐和經驗的，炒菜時多加觀察，靈活調整，漸漸便能掌握好火候的分寸。
再次，提升炒菜的技巧。除了基本的火候掌握，炒菜還可以借助一些技巧來提升菜肴的味道和色香味俱佳。例如，先下慢炒，再加大火候翻炒，既能保持食材的鮮嫩口感，又能炒出香味。此外，各種調料的搭配也是很重要的。經過多次嘗試，我發(fā)現了一些搭配的技巧，比如生姜與大蒜、生抽與老抽的搭配等等，使得菜品更加美味。
另外，炒菜需要用心。炒菜是一項需要細心和耐心的勞動。在炒菜的過程中，需要不斷觀察食材的狀況，及時調整火候和調味品。同時，還需要關注菜肴的擺盤和裝飾，讓整個菜品看起來更加美觀。用心對待每一道菜品，才能將其做到最好。
最后，炒菜也能帶來快樂和成就感。通過不斷嘗試新的炒菜方法和菜肴搭配，我越來越能在炒菜中感受到快樂和成就感。每一次成功的炒菜都能讓我享受到自己的勞動成果，同時也能給我?guī)頋M足感。炒菜讓我學會耐心和堅持，也為我提供了一個展示自己才能的機會。
總之，炒菜是一項既能滿足生活需要，又能鍛煉自己動手能力的活動。在炒菜中，我們需要準備好食材，掌握好火候，提升炒菜的技巧，用心對待菜品，并從中體會到快樂和成就感。我相信，只要我們用心去炒菜，不斷學習和嘗試，我們都能成為一位合格的“廚師”，讓人們品嘗到美味的炒菜。
廚師炒菜心得篇二
進入大學之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學習和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現，在大學生活中，選擇新鮮、健康和經濟的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經濟的食材則可以在預算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關鍵。首先，火候的把握很重要。根據食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導致食材變焦，火力過小又容易導致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調料也是關鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調料，調整不同的味道，使菜品呈現出自己的獨特風味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結：在大學中，學會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇三
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務經理。不過，現在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當，也算是我良心發(fā)現，將功補過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學校的中學語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數學老師負氣“下?！弊隽搜b修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數學老師干了幾個月，我發(fā)現，現在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數學老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細一結算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數學老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數學老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風去。”
仔細想想數學老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數學老師教我的那一套“省錢”招數用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現幾乎每個項目都有機會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質水泥代替了優(yōu)質水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財的機會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質瓷磚和優(yōu)質瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數百元的差價。為防止客戶發(fā)現，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當“好”經理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經理。我將工程隊交給從農村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應提成。
做了裝飾公司經理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經營好，我也絞盡腦汁設計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當調高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現有很多消費者比較注意單價，我便根據他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補回來，比如，我們公司有自己的材料供應商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質量過硬、技術精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質量問題也頻頻出現。我的公司因為裝修質量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進新居后才發(fā)現，電工在鋪設他家的電線時，空調和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關天的大問題。接到投訴后，我立即將負責該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設電線，并要求經濟賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負責，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴重超標、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經理，我對這行產生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學老師因為住進甲醛嚴重超標的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”??！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇四
廚師是廚房的主角，做好一道道美味佳肴離不開他們的精益求精。其中炒菜是最基礎，也是最重要的一環(huán)。作為一名廚師，我有幸在炒菜的道路上積累了一些心得與體會，下面我將分享給大家。
第二段：選擇食材。
炒菜的第一步是選擇各種不同的食材。要炒好一道菜，食材的選擇至關重要。好的食材可以帶來更好的口感和風味。比如說，炒青菜，要選擇新鮮的菜葉，這樣炒出來的青菜顏色綠油油的，吃起來也特別脆嫩可口。還有花菜、西蘭花等青菜，要選用小而緊實的，這樣才能炒出色味俱佳的佳肴。
第三段：火候掌控。
在烹飪的過程中，火候是最重要的一個環(huán)節(jié)。火太小會導致菜品煮不熟，而火過大則會燒焦食材。因此，保持適當的火候非常關鍵。在炒菜時，要根據食材的不同選擇不同的火候，比如說，肉類要用油熱至七成熱再下鍋，這樣可以讓肉制品更加嫩滑，色香味更佳。而對于一些嫩的蔬菜，則需要中火稍微翻動一下就可以下鍋，這樣不僅可以保留蔬菜的營養(yǎng)不流失，還可以烹飪出散發(fā)出特殊香味的美食。
第四段：技巧應用。
炒菜還需要一些技巧的應用。比如，炒雞蛋，可以在煮熟的雞蛋中加一些小蘇打，蛋糊更加細膩。炒菜時用生粉把碗中的菜拌一下，再下鍋，可以讓菜品更加嫩滑。另外，如果不喜歡菜品里有蔥姜蒜的味道，那么在烹飪前，就可以把蔥姜蒜搗碎，用蒸的或者煮的方式把味道解出來再進行后續(xù)的炒菜工作。
第五段：總結。
總的來說，炒菜這一門藝術是需要不斷摸索，并付出一定的心血才能掌握的。好的食材只是基礎，火候、技巧、調味等諸多因素都需要廚師的巧妙搭配，才能把菜做得更加完美。因此，希望廣大烹飪愛好者在烹飪的過程中不斷試錯，摸索出適合自己的獨特秘方，創(chuàng)作出獨具特色的佳肴。同時，也希望大家能夠保持對烹飪文化的熱愛，為我們的飲食文化貢獻一份力量。
廚師炒菜心得篇五
炒菜是我們日常生活中常見的一種烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經驗與感悟。
首先，炒菜需要細心與耐心。在實習的過程中，我發(fā)現廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調配合適的調料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細致認真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細節(jié)之處，在實踐中感受到了細心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據不同食材的特性做出相應的調整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據食材狀態(tài)的變化靈活調整火力和時間。
再次，炒菜需要細膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經驗，能夠靈活運用調料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團隊合作與協(xié)調。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負責備菜，一個負責炒菜，還有一個負責擺盤。每個人都有各自的職責，需要互相配合完成任務。在這個過程中，我們能夠感受到團隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調與默契的力量。只有團結一致，才能順利完成任務，不會出現失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細心、耐心、靈活、眼力、細膩、創(chuàng)意、團隊合作與協(xié)調的勞動。通過實習的經歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇六
炒菜是生活中不可或缺的技能之一。它不僅可以滿足我們味蕾的需求，也是一種表達廚藝魅力的方式。但炒菜并不簡單，要注意火候、配料、味道等多個方面。本人在掌握一定的炒菜技巧后，也有了一些心得體會。下面我將分享一下自己對炒菜的心得與體會。
一、火候的把握很重要。
炒菜最關鍵的是如何把握火候?；鸷虼笮Τ床水a生的影響很大，過小會導致炒菜時間變長，而過大則容易糊鍋。因此我們需要根據食材的性質以及炒菜的需求來選定適當的火候大小。例如肉炒菜時火候要稍微大一些才能鎖住肉質的水分，而蔬菜則需要中火炒制以免破壞其營養(yǎng)和口感。在火候的把握上，還需要經過長時間的練習才能更好地把握。
二、配料的選擇很重要。
配料是炒菜的另一個關鍵。如果選擇得當，能夠幫助提升炒菜的味道和口感；如果選擇不當，甚至可能會破壞炒菜的美味。在這里，我們可以根據配料的顏色、口感、營養(yǎng)、熱量等多個方面來選擇。例如炒肉可以添加蔥、姜、蒜等調料，以增加口感和香味，而炒菜可以添加胡蘿卜、青椒、花菜等蔬菜類配料，增加顏色和營養(yǎng)價值。
三、味道的表現很重要。
炒菜的味道是吸引食客的一個重要因素。一個好的炒菜必須能夠在味覺上給人愉悅的反饋。在味道的表現上，我們可以根據烹飪風格來選擇適合的調料。例如，南方人偏愛甜味，可以使用糖或糖醋調味；而北方人則喜歡辣味，可以使用辣椒或花椒調味。在表現味道時，我們需要注意調料的搭配，以免出現過咸、過甜或過苦的情況。
四、炒菜需要注重油的調控。
炒菜需要油來加熱和烹調，但過多的油會影響味覺和健康。因此在炒菜的過程中，我們需要注重油的調控。在炒菜前，我們可以把食材的水分稍微控制一下，避免炒菜過程中產生大量水流；在炒菜時，我們需要小心掌握油的用量，不要一次性將所有的油全部倒入鍋中，而應該逐漸加入，以達到適當的分量。
五、堅持練習努力進步。
炒菜需要長期的練習和體驗，只有經過長時間的摸索才能夠掌握好炒菜的技巧。如果一次炒菜失敗了，不要灰心喪氣，要持續(xù)學習和實踐，并總結出自己的經驗和教訓，以便在日后的炒菜中可以避免同樣的錯誤。如果我們能夠持續(xù)練習和努力，炒菜的技巧則會越來越純熟，味道也會越來越好。
總之，炒菜有很多技巧，掌握好了就能夠成為一道好菜。通過不斷地學習、實踐和總結，我們可以更細致地把握火候、選擇合適的配料、實現美味的味道，同時還要注重油的調控，堅持努力練習。只要不斷剖析自己的菜肴，找出自身的不足并積極反思，相信總有一天我們能成為出色的廚師。
廚師炒菜心得篇七
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經過周密的考慮和認真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經驗的體會。
在我的炒菜過程中，經常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結。
總體而言，炒菜是一種細膩和精細的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進行有節(jié)奏的烹調過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇八
內部人士解密山東藍翔高級技工學校，關于黑客門的權威消息（轉）藍翔近日由于黑掉了谷歌，又受到美國國家***的關注，所做事件在紐約時報曝光。頓時聲名雀鶴。其實我一點都不感到意外。做為藍翔的一名工作人員，知道很多東西，基于國家安全保密原則我不能透露，只說我知道的幾點。
1、藍翔沒有你們看廣告以為那么簡單。
2、藍翔確實有軍方背景，一直和清華、哈工大、國防科大、上海交大、藍翔五個學校承擔了一個重大的國防科研項目，科研方向保密。這個項目不是隨便可以參與的，清華是實力、哈工大是國防科工委的老大，國防科大是軍校老大，所以才能直接進入，藍翔是秘密基地，上海交大本來沒份的，但因為校友的關系（就不用具體問誰了吧）加入了進來。我們主要負責電子干擾，網絡超限戰(zhàn)科研部分。這個不方面說得太細。北京大學、還有北京理工曾經申請加入進來，被拒絕。
電焊，其實是激光武器與高能粒子武器設計。無線電，磁電聲光波探測與預警系統(tǒng)。計算機，不做解釋。
4、計算機很強，但其實不是藍翔的王牌專業(yè)，藍翔的四大王牌是數控、汽修、挖掘、電焊，計算機排五到七位，但在國內高校里已經無敵了，順便說一個銀河計算機其實是我們造的，為了保密，我們送給了國防科大。
臺灣，大陸方面曾經派人截殺，一個上將勃然大怒說，去臺灣的那個人相當于五個師，但受到美國情報局干擾，未果。
5、國家考慮過讓藍翔加入985行列，但中央軍委不同意，國之利器，不可輕易示人。藍翔也有很多老師不同意，對于藍翔這樣私密以及水準的學校，成為985，跟湖南大學、重慶大學、華南理工這樣的魚腩學校擺在一起是一種赤裸裸的羞辱。
問題吵架，這兩人愛上了同一個女生。老師威脅學生不讓他考試及格，學生求情，老師鄙視他道你要是能黑掉谷歌，我就讓你及格。結果.....7、中國有很多東西是不能往外說的，尤其是牽涉到國家安全。
8、言盡于此，再多說就要被喝茶了。
9、另外我曾經在校長室遇見過一個人，講阿拉伯語，疑似本拉登。
10、我們的外部口號是：不想當黑客的廚師，不是好司機。內部口號是：我運即國運，國之安危系于南翔一校。
一個技校呢......南慕容，北喬峰，南上交，北藍翔，也就這差距了嘛！
廚師炒菜心得篇九
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現總結一下經驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學習。首先，土豆絲炒的有粗有細，粗的像手指頭，細的像粉條，這就導致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒??！其實我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結果慌亂之中錯把醬油當成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數量等同于我剛才放的鹽，結果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調調味吧，結果手一哆嗦就倒進去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨?。≈劣谖?，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇十
炒菜是我們日常生活中必不可少的一部分，也是一項需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個因素。一般來講，我個人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時不需要加油，只需少加一點清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據不同食材的特點來搭配不同的調料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結。通過不斷地做菜，我發(fā)現只有深入了解食材本身的特點，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結語】
以上僅是我個人總結的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇十一
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們日常生活中必不可少的一部分。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調動我們的口味，使生活更加美好。作為大學生活的一部分，炒菜也可以成為一門學問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關鍵?；鸷虻恼莆眨子偷亩嗌伲巢牡捻樞虻鹊榷紩绊懖似返某蓴?。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學生學會管理自己的生活。學會獨立購買食材、處理材料、調制調料等等，能夠幫助大學生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學習借鑒，促進交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調節(jié)。
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調節(jié)。在繁忙的學習生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結炒菜對大學生活的積極影響。
總結起來，從炒菜中我們學會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學生學會獨立自主地管理自己的生活，促進交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇十二
今天，作文班舉行了一次廚藝大比拼的比賽，同學們有的做火鍋，有的烤燒烤，還有的炒菜，大家其樂融融，玩得不亦樂乎?？靵砀乙黄鹂纯船F場是多歡樂吧!
你看，有些同學已經按捺不住了，只見他把土豆切成絲，然后把青椒也切成絲。接著把油倒入鍋里，等油冒小泡泡時，他把土豆絲和青椒絲倒了進去。油像個頑皮的小孩子，在鍋里跳來跳去，真叫人不省心。同學放了幾勺鹽，再翻炒了一會兒，一盤香噴噴的青椒土豆絲便做好了。
接著，是我來做番茄炒雞蛋。我先把番茄切成小塊，只見我一刀下去，番茄汁瞬間跳到我的臉上，可真頑皮!把番茄切好后，我開始打雞蛋。我先把雞蛋往桌上磕了磕，然后把雞蛋打開，一個雞蛋就打好了。我往碗里定睛一看，碗里有許多蛋殼在向我眨眼呢!于是我又仔細的把蛋殼挑出來。終于可以下鍋了。我先把油倒進去，等油熱后把雞蛋液倒進去，只見金黃色的雞蛋瞬間凝固，雞蛋上又許多可愛的小泡泡在動來動去，還聚在一起，似乎在開什么緊急的會議呢!煎了一會兒，我把雞蛋翻過來，再把番茄倒進去，放鹽進去。翻炒了一會兒，一盤來之不易的番茄炒雞蛋終于大功告成了。
我品嘗了一下自己的作品，真好吃啊!我陶醉了。此后還有許多同學做出了好多好吃的菜，廚藝大比拼的比賽瞬間變成了吃貨大賽，現場真是熱火朝天啊!
通過這次炒菜，我體會到媽媽炒菜的辛苦，在生活中我也學會了炒菜，雖然是一次炒菜，但收獲還不小呢!
廚師炒菜心得篇十三
現代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習慣。本文通過個人實踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負擔，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負擔，達到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質感。同時，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時，更加了解食材的烹飪特點，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習慣。但我們每個人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時嘗試更多的美食風味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十四
1.做過廚房的人都知道,廚師是個比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時候,還沒有炒一個菜,已經是汗流浹背!
2.油菜花在農民伯伯的呵護下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細心的呵護，卻給人們帶來許許多多實在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風吹過，它們有的彎腰，有的點頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠遠望去就向一大片金子，微風吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調里，真是如癡如醉。當你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性?；ò晔志?，有細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個廚師手上沒有傷疤。“干這行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個明白。
14.廚師工作的地點總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點火可詳細描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返?！昂呛呛??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時候，遠遠望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個世界。當時我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點；而這個禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍領貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸?？鞓窚?，翻炒了一盤吉祥如意絲，涼伴了一盆好運富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時吃點肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十五
做菜不只是一種生活技能，更是一種思維方式。從烹飪中可以領悟到許多事物的本質，也可以發(fā)現身邊常被忽視的感性之美。炒菜是我最喜歡的烹飪方式，通過這種方式，我不僅學會了掌握火候、增加口感，還能從中感受到做人的道理。在日常做菜過程中，我悟出了許多的心得和體會，這些感悟也漸漸地貫穿了我的人生。
第一段：火候的掌握
經常做菜的人都知道，熟練掌握火候是做菜的基本功。炒西紅柿是最能驗證火候的一道菜肴。火太大會使西紅柿醬汁過于稠厚，火太小又會讓西紅柿變成一坨泥狀。只有將火候掌握的恰到好處，才能使菜肴味道鮮美。而這種火候的掌握，是需要經驗和耐心的。與此相似，我們生活中需要的也是這樣的態(tài)度，你需要經歷各種生活的考驗，忍耐和耐心才能獲得成功。真正的成功從來不是一步登天，而是需要細心打磨，不斷地完善自己的生活。
第二段：油的使用
炒菜不可少的一個要素就是油，作為調味品之一，油可以增加菜肴的味道和口感。經常做菜的人都知道，選擇合適的油很重要，但關注的不只是選擇什么油，還包括油的使用量。剛入門的新手常常使用過多的油，導致菜肴過于油膩。英國名廚戈登?拉姆齊曾說，“烹調一道菜肴時，要各取所長，讓前菜得以充分發(fā)揮其味道與滋味，也同樣要避免油膩過度。”這句話讓我想到：我們需要善于把握好事情的分寸，適度地發(fā)揮自己的能力。
第三段：調味料
炒菜中最重要的調料就是鹽，它可以提味，令菜肴更加美味。但鹽的威力也是不能小覷的。如果放的過多，會讓菜肴變得過咸，反之，則會讓菜肴無味。這讓我想到，人生中的很多事物都需要一份適度的平衡，無論是個人的生活、工作，還是政治、經濟發(fā)展都不例外。我們需要善于搭配和調和，才能既保持各自的美好，又能發(fā)揮彼此的優(yōu)勢，做到更好的事情。
第四段：花色搭配
在炒菜的過程中，我們往往需要用到各種食材，既然它們味道不同，那么它們的顏色也就不同。這時，我們就需要把它們搭配好，以達到更漂亮的視覺效果。同理，人生中的許多事物也需要搭配好，以顯示出更好的個性和風格。很多時候我們需要跳出固有的思維模式，去發(fā)現自己潛在的能力，發(fā)揚特點，做出更為絢麗的人生。
第五段：總結
炒菜是一種細致入微的生活，每一步驟都要重視，每一次嘗試都需要付出耐心和智慧。而在這樣的細節(jié)過程中，我們能夠從日常生活中發(fā)現更多的寶藏，并悟出更多的生活哲理。在日常做菜的過程中，許多心得和體會讓我受益良多。我從中悟出，生活需要平衡，需要學會適度把握事物的分寸；生活需要有品味，需要打造自己的個性氣質；生活需要有忍耐，需要耐心去打造自己的未來。以上這些都是做菜與生活的共通之處。人生就像一道菜，需要我們用心地調配和烹飪，才能做出一份美味佳肴。
廚師炒菜心得篇十六
段落一：引言（字數：150）
炒菜是一項常見的家常菜烹制技巧，但要做好一道美味的炒菜并非易事。在我的廚房里，我也漸漸掌握了一些炒菜的心得體會，尤其是在炒菜的過程中，需要保持內心的耐心和專注。在這篇文章中，我將分享我在炒菜中的體會和技巧，希望能對其他烹飪愛好者有所幫助。
段落二：準備工作（字數：250）
在做炒菜之前，必須進行一系列的準備工作。首先，選擇新鮮的食材是制作美味的炒菜的基礎。蔬菜應該挑選色澤鮮艷、質地堅實的，而肉類則應該新鮮無異味。其次，將食材洗凈切割成適當的形狀，這有助于提高烹飪效果。最后，準備好調味料，根據個人口味來調配。炒菜使用的調味料包括鹽、醬油、胡椒粉、糖等，根據需要搭配使用。
段落三：炒菜技巧（字數：300）
成功的炒菜需要掌握一些基本的技巧。首先，炒鍋應該預熱，這樣可以快速地傳熱給食材，并且能夠減少食材粘鍋的可能性。其次，炒菜時使用適量的油，將食材均勻地爆炒，使其變得香脆可口。湯汁菜可以稍加多一點的油，而爆炒素菜則應該減少油量。此外，注意火候的掌握也是非常重要的。火太大會使食材變得焦黑，火太小則會導致食材松散無味。最后，翻炒時要注意用力均勻，以確保食材熟透。
段落四：秘訣和技巧（字數：300）
在炒菜中，有一些秘訣和技巧可以讓菜肴更加美味。使用高溫烹飪可以使食材更快地熟透，并且保持食材的鮮嫩。添加適量的水分也是炒菜的訣竅之一，可以使菜肴更加多汁。另外，使用適量的調味料也能提升菜肴的口感。一些常用的調味料，例如生抽、料酒、豆瓣醬，都可以根據口味的不同進行調整。此外，根據食材的特點，可以在炒菜過程中添加一些輔助材料，如蒜末、姜末，以增加菜肴的香氣。
段落五：總結（字數：200）
總之，炒菜不僅是一項技巧活，更是一門藝術。通過適當的準備工作，熟練的炒菜技巧以及一些秘訣和技巧的運用，我們可以制作出美味可口的炒菜。然而，炒菜也需要耗費時間和精力，在繁忙的現代生活中，并不是每個人都愿意花費大量的時間去炒菜。但是，通過學習和實踐，我們可以逐漸發(fā)現炒菜的樂趣，并創(chuàng)造出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。無論是為了自己的舌尖享受，還是為了與親朋好友一同分享美食，炒菜的心得體會都是我們在烹飪道路上不斷進步的動力。
廚師炒菜心得篇十七
平日里，家里的家務基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進鍋里，不一會兒，鍋里出現一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進去，鍋里才恢復平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味。可我發(fā)現媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十八
近日參加了一次炒菜心得體會培訓課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓的五段式心得體會。
第一段：培訓前的準備。
在參加培訓之前，我對自己不會炒菜感到有些擔憂。但是，在培訓開始之前，導師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握。
在培訓中，導師通過實際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實際操作，我學會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調味品的使用。
在培訓中，導師還向我們介紹了一些常用的調味品，并教會了我們如何根據菜的口味來調配調味料。導師告訴我們，調味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導師還強調了不同調味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學習，我對調味料的使用有了更深入的認識，以后炒菜的時候也能夠更加恰到好處地使用調味料。
第四段：刀工的訓練。
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導師通過實際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質量。通過實踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習是一個長期的過程。只有不斷地練習，才能將刀工熟練地運用到實際炒菜中。
第五段：心得與收獲。
通過這次炒菜心得體會培訓，我不僅學到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術，需要技巧和美感的結合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調味品的使用，刀工的練習等細節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓對我來說是一次難得的學習機會。通過學習，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓機會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十九
炒菜是一種日常生活必需的技能，不僅可以為自己和家人做好可口的飯菜，也能為社交活動和特殊場合提供服務。這種技能需要練習和掌握，除了掌握烹飪知識，隨著不斷地烹飪經驗，還需要探索不同的材料、菜式和配方以及自己的烹飪風格。本文將分享一些從炒菜中得到的心得和體會。
第一段： 處理食材
作為烹飪的起點，選擇新鮮、有質量的食材很重要。在炒菜之前，我們需要花費額外的時間和精力將食材準備好。例如，清洗、削皮、切塊、腌制等操作都需要仔細和細致的處理。在處理食材時，我們要盡可能遵循食材的特點和口感，切塊的大小要適合菜肴的口感、顏色和形態(tài)美觀等。 此外，還可以通過加入調味料增強口感和風味。在處理食材時，有耐心，認真地對待每一道菜肴，或許是成為一名出色的烹飪大師的開始。
第二段： 溫度掌控
溫度是烹飪成功的關鍵因素之一。不同的菜肴需要不同的溫度。對于細心的廚師來說，準確掌握溫度是必不可少的。 確保鍋瓢勺不會過熱或太冷，而是保持恰到好處的溫度，這不僅有利于調味和烹飪細節(jié)呈現，而且可以為食材的口感和風味屬性更好地畫龍點睛。在調整溫度時，我們要快速反應，并使用不同的烹飪方式，如快炒、微炒、開水焯燙等。 換句話說，當它到達它所需要的溫度和快捷處理時間時，烹飪食品更佳。
第三段： 調味品的使用
隨著烹飪經驗的積累，我們會了解到在炒菜時使用不同種類的調味品可以帶來不同的口感和風味。 例如，醬油和鹽可以增加口感和咸味，醋可以增加酸味和口感。自己嘗試不同的配方和調味品組合，嘗試新口味的炒菜，也是一個很好的學習過程。很多人在使用調味品時，更傾向于濫用，所以我的建議是，不要加太多，降低對菜肴天然口感的破壞。
第四段： 色、香、味
“色、香、味”是衡量炒菜好壞的重要標準。色調應該鮮明，呈現出誘人神韻。 美食家張大千曾說：“如果這道菜的顏色不好，那么其它的味道都沒有意義?！?炒菜的顏色應該鮮艷絢麗，與食材的質感和品質相得益彰。同時，炒菜應該有顯著的香氣，把食物的酸甜苦辣和香氣抵達鼻尖，讓人食欲大增。最后，味道。如果上面兩個標準可以滿足，口感一定要令人滿意，味道需要在不同方面進行調和。這就是“色、香、味”原則。在烹飪的過程中，我們要特別注意處理和控制這三個要素，讓菜肴的味道和口感達到完美。
第五段： 愛的關懷
正如世界上的所有加工都需要深深凋造大師的愛一樣，炒菜也需要我們不斷地關心和付出。成為出色的烹飪大師，有時僅需投入足夠的愛和關懷。烹飪的過程中，包括檢查菜肴熟度和適當呈現，這都需要我們耐心仔細和細心津津。我們要全身心投入到炒菜的過程中，對自己和別人都有負責的態(tài)度。畢竟，我們的飲食和健康的安全是有關的，不論是烹飪自己的菜肴還是做給親人和朋友吃，都應該注重食品的衛(wèi)生和質量。在烤炒的過程中，我們一定要學會關愛我們的食材和人，這樣，我們的菜肴才會真正呈現出我們的美麗。
總之，炒菜是一種生活技能，需要我們不斷學習和總結經驗，發(fā)掘我們個人的烹飪風格。對待食材要有認真和耐心，掌控溫度要準確，調味品的使用要恰到好處，三個要素領域更要堅持不懈。而且，善待食材和人，關注食品衛(wèi)生安全也是極其重要的。對于那些熱愛烹飪的人，每一次烹飪都是一次對生命和美好享受的禮贊。