心得體會是對自己在學(xué)習(xí)、工作或生活中的一些體會和感悟的總結(jié)。寫心得體會時，我們要注意用詞的恰當性和形象的描繪。以下是一些心得體會的寫作實例，希望能夠給大家在寫作時提供一些思路和模板。
餐飲店長分享工作心得體會篇一
時間過得很快，不知不覺又到了20xx年的年底，每逢一年的過去，每個人應(yīng)該對過去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也一樣，回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動下，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績，在來年的日子我對公司充滿著期待。
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機會。
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4．加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。
3、公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。
4、員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當時候安安排員工休息。
經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領(lǐng)自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務(wù)等。
餐飲店長分享工作心得體會篇二
店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。
二、經(jīng)營管理。
1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。
2.明確全店銷售目標，將銷售任務(wù)細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。
3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。
5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。
6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。
以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。
一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲店長分享工作心得體會篇三
今年是我作為店長的第x年，自從在20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一直都在學(xué)習(xí)、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的事情，都是在經(jīng)歷了挫折后，所領(lǐng)悟到的結(jié)果。
不過，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20xx年即將到來，按照慣例，在總結(jié)了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：
一、店長的提升計劃
作為店長，我其實也一直承受著很大的.壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查，提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學(xué)，對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。
其次，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好準備。
最后，就是提升自己的管理能力，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。
二、工作計劃
在20xx年的工作中，我要緊跟市場的發(fā)展，做好對店面的調(diào)整和改善。
首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜品的情況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。
其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從大學(xué)生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢。
最后，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。
三、結(jié)束語
計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!
餐飲店長分享工作心得體會篇四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過x年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，x年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
x年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水。
x年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把x年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
x年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲店長分享工作心得體會篇五
1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負責(zé)公司和單店的上傳和下達。
2、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經(jīng)營指標
(1)營業(yè)額指標。
(2)費用指標標。
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標：
(1)結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。
(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；
(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。
(4)負責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。
(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。
(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務(wù)管理：
(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)
(4)加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新
(3)組織全體職員進行食品安全的學(xué)習(xí)；
(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；
(5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；
(2)加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；
(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；
(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；
(3)保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關(guān)系。
(4)與媒體保持良好的關(guān)系
10、日常事物
(1)堅持做好工作日志；
(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；
(3)每日必做反思及分享；
(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；
(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；
(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；
(8)做好“文明禮儀”標兵
餐飲店長分享工作心得體會篇六
1、審閱昨日的日營業(yè)報表
工作內(nèi)容點項及要求決策
2、審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。
作事項
3、審閱當日訂餐情況、預(yù)測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃2、將預(yù)定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實到人
3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作
4、驗收貨物
除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間
1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏30前準備工作的巡視2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：
安全事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進行相應(yīng)的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查
行政等安全)
2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責(zé)人溝通
1、觀察服務(wù)和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出
7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視
現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。
8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)
2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢
3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法
9、收銀復(fù)核
每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指
10、對直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導(dǎo)
14：30--16：30
19：30--21：30
11：30;17：30
11、員工管理12、其他管理工作
分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14：30
通過各種途徑了解及掌握
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐
2、每周的安全工作的檢查
具、庫房、門窗、氣罐)
每周一17：30
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)
1、每周五進行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、
3、每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn))的檢查
4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查
5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作
1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作
1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料
1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察
2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核
1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察
2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整
每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查
每周五14：30
體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄
3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析
1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度
2、了解本店消費者的偏好、習(xí)慣
在周三的管理例會上解決
5、對下屬的評估考核
1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)
2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因
每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))
2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策
營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估
3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策
1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因
4、每月對成本控制的總結(jié)
2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，
分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策
5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制
6、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核
2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)
1、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會
6、每周的管理例會
召開不低于二次的管理例會
2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)
3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求
召開月度經(jīng)營管理例會
2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策
3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃
8、每月的員工大會午，科華在周三下午;行政
3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想
1、由各部門負責(zé)人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報
9、每月的員工生日
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理
餐飲店長分享工作心得體會篇七
一樓的出品一向都是以主“快、靚、正”為主，而且不停的更換花色品種，并在合適的時候推出一些各地的特色小吃，目的都是為了以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，在二、三樓的菜式出品方面我們加大原創(chuàng)，首先將現(xiàn)有顧客吃香的菜式保留，在此基礎(chǔ)上不斷精益求精，并適當時機制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在**年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
餐飲店長分享工作心得體會篇八
1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。
3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲店長分享工作心得體會篇九
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，我作為店長特作xx年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《xx流程》，《xx標準》，《xx服務(wù)》，《xx分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
餐飲店長分享工作心得體會篇十
時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了xxx下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了xxx年上半年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。
說實話，作為一名員工餐負責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：
從xxx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.
其次，總結(jié)一下我xxx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹xx村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的半年開始了，展望xxx下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
餐飲店長分享工作心得體會篇十一
光陰荏苒，又到xx年的尾聲，新的一年即將到來?；厥走^去一年，心中充滿感慨。對于xx餐飲管理公司再次給予我充滿挑戰(zhàn)與前景的合作機會，我深懷感激。這個工作平臺為我提供了一次展示我工作能力的機會，我非常珍惜，只有通過努力工作、創(chuàng)造出良好的業(yè)績，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。在今年的十月份，我重返公司，到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個多月。在這段時間里，我對菜品進行了全面的調(diào)整，同時在公司的強力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的任務(wù)，即在年底前完成對現(xiàn)有菜品的規(guī)范化和統(tǒng)一化。我要感謝門店各位同事的配合與支持。
下面，就我對xx年即將開始的工作思路和安排分為兩部分，做一個簡要的概述：
1、配合公司的全年計劃，在xx年的`xx月底前完成準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊，為明年旺季的到來做好充分準備。
2、對每家門店的菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，確保嚴格按照公司規(guī)定的標準提高廚房操作的執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化的培訓(xùn)和管理，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場需求、保持競爭力的重要手段。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要達到“會聚隨心”的目標，推出新品以適應(yīng)市場需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月要對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不少于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、準備好在下市前的特色菜品，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
xx店于停業(yè)半年后，于xx年xx月xx日以全新面貌重新開業(yè)?？紤]到xx路的獨特情況，公司決定這家店的產(chǎn)品將與其他分店不同，以三大類為主，包含xx、xx和xx，輔以其他門店暢銷菜品。我們的目標是利用原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住老顧客。雖然午市的銷售狀況不夠理想，但是由于xx路的地理位置特殊，我們將與營運部合作，提供簡單、快捷、豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房是整個餐廳的核心部門，下面是我們的計劃安排：
1.我們將對和xx路店地理位置、周邊主要消費群體、經(jīng)營模式相似的店進行考察，結(jié)合我們的實際情況，并根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)提供的方針，于一月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2.一旦菜單確定，我們將制定菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員進行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，以提高他們對菜品的知識和理解。
3.了解市場原材料和調(diào)料的價格，結(jié)合對菜品毛利的要求，確定單個菜品的市場售價。
4.我們將每月對xx店的菜品進行試做，并選擇三道成功菜品作為替換品。在更換前，我們將制定菜品標準化資料，并進行培訓(xùn)，以確保廚房人員和前廳服務(wù)人員熟悉菜品。
5.在xx月初，我們將做好龍蝦下市前的準備工作。新的一年為我們帶來新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，努力開創(chuàng)一個新的工作局面。
餐飲店長分享工作心得體會篇十二
我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店。
在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的`上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務(wù)員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內(nèi)的服務(wù)人員進行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時應(yīng)該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。
在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé)。同時我也明白作為一名管理者，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會成就自己。
餐飲店長分享工作心得體會篇十三
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的`到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡櫮?，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。
從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。
1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。
2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。
作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，一年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。
面對20xx年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。
2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
餐飲店長分享工作心得體會篇十四
在這一年間，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中，我嚴格要求自己，嚴格要求員工。針對錯誤要嚴厲批評，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠。
對店員的培訓(xùn)我也非常的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，如果有時間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開工的時候，我也召開簡單的會議，分析近期的'狀況，對員工進行改進。
在這一年里，對店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對學(xué)生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。
在價格中，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價格。讓價格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也準備了多種活動，吸引了不少的新老顧客。
近年來周圍新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進自己，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢!
一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照顧的也太多。下一年，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情!
餐飲店長分享工作心得體會篇十五
歲月如梭，光陰似箭，從在八月份到今天的xx年1月轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)入職1年多了，在這一年多的時間里有歡笑也有淚水，有感動也有茫然，很感謝令狐沖給我的這個機會，讓我更加深知自己的不足，明白餐飲行業(yè)不僅僅是炒個菜那么簡單。
在這1年多的時間里我也學(xué)到了很多，也發(fā)現(xiàn)很多的不足以及存在的一些問題：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向服務(wù)人員提出，使部分問題長期存在，不能從根本上得到解決。
2、廚房上菜速度有待提高。
平時上菜速度金山店都還是可以的，但是一遇到節(jié)假日，周末廚房上菜速度，特別是炒盤速度就會迅速的拖后腿，導(dǎo)致顧客滿意度下降，退菜數(shù)量急劇上升，影響營業(yè)額。
工作打算。
是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1，提高門店服務(wù)水平。
餐飲行業(yè)競爭越來越激烈，目前已經(jīng)呈現(xiàn)出了白熱化的狀態(tài)，我們餐廳只有通過不斷的.去服務(wù)創(chuàng)新，不斷的去滿足顧客的服務(wù)，達到顧客心中所希望的狀態(tài)，我們才能在接下來的積累競爭中生存下去，通過不斷地對員工進行服務(wù)培訓(xùn)來提升大家的認知和實踐水平。
2，進一步提升業(yè)績。
每天門店有多少營業(yè)額是我們大家最關(guān)心的問題，也是我們所有問題的中心，在提升服務(wù)水平的基礎(chǔ)上加強顧客管理，特別是新老顧客的管理，讓新顧客變成我們餐廳的老顧客，讓從來沒有吃過我們令狐沖烤魚的人進來我們餐廳吃一次，我相信他下次必定還會再來，通過不同的活動來提升我們的品牌影響力，達到我們的業(yè)績。
餐飲店長分享工作心得體會篇十六
20xx年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的學(xué)問。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)受了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和學(xué)問，但是照舊做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖進展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的關(guān)心和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。我覺得緣由可能是以下幾點:。
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有達到一個很好的.契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開頭我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是確定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸种洳蛔?，高峰期簡潔?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品鋪張耗損也會相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的熟識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的熟識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話"態(tài)度準備一切'。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)當是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡快。我認為正確而不懷疑我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點牽強。
其次，是力氣問題，又可以分成專業(yè)力氣和基本力氣。對這一問題的熟識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)力氣準備了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本力氣，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，準備了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)力氣準備了你適合于某種工作，基本力氣，包括自信力，協(xié)作力氣，擔(dān)當責(zé)任的力氣，冒險精神，以及進展?jié)摿Φ?，將直接準備工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種力氣能夠很好地協(xié)調(diào)進展和運作的人。
在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，把握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老狡猾實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。隨著我們餐飲店進展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需把握的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻。
希望我的20xx更加美而好歡快著!感謝大家!
餐飲店長分享工作心得體會篇十七
作為一名餐飲店長，自責(zé)心是至關(guān)重要的品質(zhì)。隨著餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，店長的責(zé)任更大，需要在管理團隊、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營業(yè)績等方面承擔(dān)更多的壓力。然而，自責(zé)心可以幫助店長們不斷反思自己的工作和管理方式，進而推動店面的發(fā)展和提升。
第二段：餐飲店長自責(zé)心對于服務(wù)質(zhì)量的影響
自責(zé)心使店長們注重細節(jié)和完善服務(wù)，進而提升顧客的滿意度。一個具備自責(zé)心的店長會密切關(guān)注每個環(huán)節(jié)，確保服務(wù)質(zhì)量，爭取每個細小的改進空間。通過不斷自省，店長可以發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的不足，并及時采取措施加以改善。店長的自責(zé)心也會影響員工，推動他們提高工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，最終形成一種良好的工作氛圍。
第三段：餐飲店長自責(zé)心對于團隊管理的意義
餐飲行業(yè)是一個團隊合作的行業(yè)，店長的責(zé)任不僅是監(jiān)管和管理，更是指導(dǎo)和激勵團隊成員。有自責(zé)心的店長會關(guān)注員工的成長和發(fā)展，并提供積極的指導(dǎo)和培訓(xùn)。自責(zé)心讓店長反思自己是否為員工樹立了榜樣，是否給予了足夠的支持和關(guān)注。通過自責(zé)心，店長可以持續(xù)地提高自己的領(lǐng)導(dǎo)能力，推動整個團隊朝著同一個目標共同努力。
第四段：餐飲店長自責(zé)心對于經(jīng)營業(yè)績的促進作用
自責(zé)心能夠?qū)Φ觊L的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生積極的影響。店長對于店面的經(jīng)營情況有著更加敏銳的洞察力，會主動關(guān)注顧客的反饋，并在經(jīng)營策略上做出及時調(diào)整。店長的自責(zé)心還能促使其在日常管理中更加勤奮努力，提高自己的工作效率和責(zé)任感，從而推動店面的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升。
第五段：總結(jié)-重申自責(zé)心的重要性和對店長的意義
自責(zé)心對于餐飲店長來說是一項不可或缺的素質(zhì)，它既是店長良好管理的基石，也是店面發(fā)展的動力。通過自責(zé)心，店長可以不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，提高自己的管理能力和水平。只有具備自責(zé)心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
通過以上五段式的連貫闡述，我們可以看到餐飲店長的自責(zé)心對于店面的發(fā)展有著巨大的影響力。借助自責(zé)心，店長能從細節(jié)中追求完美，提升服務(wù)質(zhì)量；通過自責(zé)心，店長能關(guān)注團隊成員的發(fā)展，組建一個團結(jié)有力的團隊；自責(zé)心能幫助店長洞察市場，做出正確的經(jīng)營決策；只有具備自責(zé)心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。因此，餐飲店長應(yīng)該時刻保持自責(zé)心，不斷反思自己的工作和管理方式，不斷提升自己的能力和素質(zhì)，為店面的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲店長分享工作心得體會篇十八
202x即將到來，回首過去，感慨萬千。我要特別感謝xx餐飲管理公司，給我提供了一次充滿挑戰(zhàn)和機遇的合作機會。這個工作平臺能夠培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的廚師隊伍，正是我個人能力的體現(xiàn)。我必須不斷努力工作，取得更好的成果，回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我加入公司不到三個月，通過大力的管理培訓(xùn)和同事的共同努力，在營運部的支持下，成功完成了規(guī)范化和統(tǒng)一化菜品的任務(wù)。在此感謝所有門店的同事的合作！在新的202x年，我有以下兩個目標：
配合公司的全年計劃，準備迎接明年的旺季，于20xx年12月底前做好202x年上市所需的準備工作，并培訓(xùn)好我們的廚師團隊。嚴格按照公司標準，對各門店的廚房菜品進行有效監(jiān)督和指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。通過專業(yè)化培訓(xùn)和管理，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，提高競爭力。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要始終關(guān)注市場需求，及時推出新品。每月對所有門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進行不少于12次的檢查，并定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查情況。主動收集各門店基層反饋的菜品意見和信息，做出及時的調(diào)整。準備好202x年保留的特色菜品在20xx年下市之前推出，并根據(jù)202x年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
xx店將全新開業(yè)
xx店將于20xx年3月18日重新開業(yè)，經(jīng)過半年的停業(yè)，將為顧客呈現(xiàn)全新的面貌。由于xx路地理位置的特殊性，公司領(lǐng)導(dǎo)決定該店的產(chǎn)品將和其他分店不同。
新的經(jīng)營模式將以三大塊為主：xx、xx、xx，同時輔以其他門店銷量較好的'原有菜品，以吸引新顧客，留住老顧客。該店午市銷量較淡，但由于xx路地理位置的特殊性，我們將推出簡單快捷豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。
廚房作為整個餐廳的核心部門，下面是整個計劃的安排：
1.經(jīng)過對xx路店周邊主要消費群體、經(jīng)營模式與xx店類似的店的考察，根據(jù)營運部的方針，在1月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報告審核。
2.完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房和前廳服務(wù)人員分別進行全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
3.了解原材料和調(diào)料的市場價格，根據(jù)菜品毛利的要求核算，設(shè)定單個菜品的市場售價。
4.為xx店每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。在更換前對菜品標準化資料進行培訓(xùn)。
5.在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作。
新年意味著新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我們決心再接再厲，努力打開一個新的工作局面。
餐飲店長分享工作心得體會篇十九
時間總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)瞬間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。公司在xx年取得了輝煌的'業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每一天一抹塵，不留死角，為大家締造一個潔凈干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。最終，認真聽取反饋看法，并準時進行訂正，改善。以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必需會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲店長分享工作心得體會篇二十
作為一名店長，要搞好店內(nèi)團結(jié)，指導(dǎo)并參與店內(nèi)的各項工作，及時準確的完成各項報表，帶領(lǐng)店員完成上級下達的任務(wù)并激勵員工。小編為大家收集了餐飲店店長的工作計劃，希望對大家有幫助。餐飲店店長的工作計劃【一】
[一]、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
[三]、工作內(nèi)容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
（2）、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
[四]、權(quán)力
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐飲店店長的工作計劃【二】
休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。
一 衛(wèi)生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千餐飲店店長的工作計劃篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
餐飲店店長的工作計劃【三】
一、崗位職責(zé)
崗位名稱:店長
直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管
崗位描述:全面負責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。
工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作。
2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、負責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。
11、負責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。
12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
13、負責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，實施及配合公司實施整體營銷。
14、負責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。
9:00-9:30
2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時處理。
1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、收銀)
2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);
3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習(xí)慣;
4、當日工作計劃制訂;
5、查閱電子郵件。
工作用餐時間;
2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制局面;
2、了解客情，處理突發(fā)事件。
1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;
2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當事人。
1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);
2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。
1、休息或市場調(diào)查;
2、不定期召開相關(guān)人員會議;
3、主持分店員工大會。(每月至少一次)
1、晚餐時間;
2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;
2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情;
2、客情收集;
3、員工工作能力技能了解。
準備當日工作例會
2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;
3、宣布散會。
巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理。
21:00
下班
餐飲店長分享工作心得體會篇二十一
xxx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作5為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.
培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結(jié)大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊.xxxx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結(jié)合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。
的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識?展望xxxx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!
餐飲店長分享工作心得體會篇一
時間過得很快，不知不覺又到了20xx年的年底，每逢一年的過去，每個人應(yīng)該對過去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也一樣，回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動下，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績，在來年的日子我對公司充滿著期待。
過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當中我在氣站做過充裝了解了氣站的運作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭，但是為了家庭的壓力，為了個人，為了新公司的發(fā)展，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來，并且在12月份得到了做店長的機會，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機會。
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的燃氣零售批發(fā)店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4．加強和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂，價格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡，適當調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。
3、公司的終端價格浮動太大，有時價格波動很大，消費者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長也有了很大的自主權(quán)，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等。
4、員工上班時間較長，取得的工資待遇末達到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當時候安安排員工休息。
經(jīng)過了今年的付出工作，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工，而是一個經(jīng)營者的身份去工作，我的目標是帶領(lǐng)自已的團隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成，讓每個員工能有更多待遇，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃氣產(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃氣產(chǎn)品銷售力度，為消費者增加更多有償服務(wù)等。
餐飲店長分享工作心得體會篇二
店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。
5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。
二、經(jīng)營管理。
1.加強商品進、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。
2.明確全店銷售目標，將銷售任務(wù)細化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。
3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。
5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。
6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。
以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會辜負領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。
一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲店長分享工作心得體會篇三
今年是我作為店長的第x年，自從在20某年在這里開啟了這家店，在工作中我其實一直都在學(xué)習(xí)、探求。在過去，其實自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗，對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的事情，都是在經(jīng)歷了挫折后，所領(lǐng)悟到的結(jié)果。
不過，現(xiàn)在x年過去了，自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗，對于市場，對于這家店，盡管算不上盡在掌握，但也算是了解不少?，F(xiàn)在，20xx年即將到來，按照慣例，在總結(jié)了過去的情況后，我在這里對自己今后的工作做計劃如下：
一、店長的提升計劃
作為店長，我其實也一直承受著很大的.壓力。為了能更好的做好餐廳的運營，僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣，在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查，提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近大學(xué)，對于學(xué)生的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。
其次，除了銷售市場，身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去，店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選，盡管在這幾年里因為菜單的定型基本上是固定了采購商，但是隨著市場的波動，我也要盡可能的做好準備。
最后，就是提升自己的管理能力，通過網(wǎng)路和書籍，不斷的在管理上提升自己，提高對員工的要求前，更要提升對自己的要求，讓自己能成為一名實干型店長。
二、工作計劃
在20xx年的工作中，我要緊跟市場的發(fā)展，做好對店面的調(diào)整和改善。
首先，在營業(yè)上，我們要緊跟潮流，迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格，在保持熱門菜品的情況下，對于不適合的菜品進行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂有關(guān)的信息推出特殊主題。
其次，菜品上還要加強嚴格管理，多開放活動，多從大學(xué)生等群體中吸收信息，對菜品進行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷，必須面向主流群體的趨勢。
最后，對于餐廳，我還是要嚴格的加強管理要去，提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。
三、結(jié)束語
計劃趕不上變化，盡管有大體的思路，但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展，我作為店長還需要繼續(xù)的努力!
餐飲店長分享工作心得體會篇四
歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過x年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，x年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
x年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水。
x年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把x年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。
x年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
餐飲店長分享工作心得體會篇五
1、組織本店的經(jīng)營管理工作；負責(zé)公司和單店的上傳和下達。
2、宣傳和執(zhí)行公司下達目標任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經(jīng)營指標
(1)營業(yè)額指標。
(2)費用指標標。
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標：
(1)結(jié)合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務(wù)計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。
(2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理；
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；
(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責(zé)任心和進取心。
(4)負責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。
(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。
(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。
6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標準的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持，和良好運轉(zhuǎn)；設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請；(3)在營業(yè)結(jié)束后，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務(wù)管理：
(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)
(4)加強單店的財務(wù)費用預(yù)算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新
(3)組織全體職員進行食品安全的學(xué)習(xí)；
(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理；
(5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；
(2)加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題；
(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；
(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；
(3)保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關(guān)系。
(4)與媒體保持良好的關(guān)系
10、日常事物
(1)堅持做好工作日志；
(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；
(3)每日必做反思及分享；
(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項；
(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；
(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；
(8)做好“文明禮儀”標兵
餐飲店長分享工作心得體會篇六
1、審閱昨日的日營業(yè)報表
工作內(nèi)容點項及要求決策
2、審閱后應(yīng)在財務(wù)處簽名,并繪制營業(yè)數(shù)據(jù)曲線圖1、審閱各部門的工作記錄，查找各部門存在或疏漏的問題，記錄急需處理事項。
作事項
3、審閱當日訂餐情況、預(yù)測當日經(jīng)營情況、有無特殊事項需注意及時做好各部門的工作協(xié)調(diào)。
1、審閱各部門的工作計劃。有無今日解決事項。
3、審閱工作計劃2、將預(yù)定計劃內(nèi)的工作合理部署，并落實到人
3、檢查并督導(dǎo)下屬是否有效執(zhí)行已安排部署的工作
4、驗收貨物
除專門規(guī)定時間外內(nèi)做完時間
1、熟知昨日的經(jīng)營重要數(shù)據(jù)，并據(jù)此作出相關(guān)判斷或
1、主要針對前廳部、操作間的準備工作檢查是否達標(同11：00--11：30;17：00--17：
5、對各部門營業(yè)時檢查工作程序是否達標及時糾正)，有無疏漏30前準備工作的巡視2、分店整個的營業(yè)環(huán)境(衛(wèi)生、整潔整齊、設(shè)施設(shè)備、11：30--12：00;17：30--18：
安全事項、服務(wù)狀態(tài)、產(chǎn)品等)是否達到既定標準00
1、抽樣性進行部門的衛(wèi)生、餐前準備、產(chǎn)品、服務(wù)檢查，并進行相應(yīng)的表揚或懲處;做好記錄。
6、對各部門餐前檢2、安全檢查：(財產(chǎn)、食品衛(wèi)生、員工、顧客、消防、查
行政等安全)
2、對于各項工作不合格的，查明原因并及時與部門負責(zé)人溝通
1、觀察服務(wù)和出品是否達到既定的標準，處理或記錄出
7、營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視
現(xiàn)的問題。主要巡查服務(wù)程序、服務(wù)導(dǎo)語、產(chǎn)品質(zhì)量及缺項。并做好記錄。
2、對熟客、?？偷膯柡蚣爸匾腿说陌才沤哟?。每天接待客人不低于3桌。并做好記錄。
8、對各部門工作方法的協(xié)調(diào)
2、協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，使經(jīng)營管理活動更為順暢
3、記錄各項工作中存在的問題，思考解決辦法
9、收銀復(fù)核
每天最低復(fù)核5桌，并在備單上簽名。
1、針對下屬的工作計劃、工作部署進行抽樣性檢查或指
10、對直接下屬的導(dǎo)工作檢查和指導(dǎo)
2、檢查下屬是否按照標準流程開展工作，必要時對其方式方法進行指導(dǎo)
14：30--16：30
19：30--21：30
11：30;17：30
11、員工管理12、其他管理工作
分別找員工談話，了解員工的思想動態(tài)、收集意見等、每周不低于3人
思考本店存在的問題及解決辦法、匯報各工項工作進展情況、做好記錄
1、參與并主持前廳部每周的衛(wèi)生大掃除檢查(主要死角、
每周五14：30
通過各種途徑了解及掌握
1、每周的衛(wèi)生工整潔整齊、環(huán)境3600檢查)作檢查
2、參與并主持操作間每周的衛(wèi)生大掃除檢查(地面操作臺冰箱貨架等的整潔整齊)
1、參與并主持前廳部每周的安全大檢查(桌椅設(shè)施、爐
2、每周的安全工作的檢查
具、庫房、門窗、氣罐)
每周一17：30
2、參與并主持操作間每周的安全大檢查(爐灶、電器)每周二14：303、行政安全大檢查(消防、食品衛(wèi)生、工商稅務(wù)證照、治安等)
1、每周五進行員工培訓(xùn)(技能、企業(yè)文化、思想培訓(xùn)、
3、每周培訓(xùn)工作素質(zhì)提升輪流培訓(xùn))的檢查
4、每周能耗工作1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的周能耗報表的檢查
5、每周財產(chǎn)管理工作的檢查
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作
1、審核每周由萬能工統(tǒng)計的各部門財產(chǎn)管理(報損)報表
2、根據(jù)報表數(shù)據(jù)做好相關(guān)的控制管理工作
1、組織相關(guān)人員到所在城市的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進行原材料
1、對原材料市場品種、質(zhì)量、價格的調(diào)查的考察
2、對所調(diào)查的結(jié)果進行書面記錄，并據(jù)此對現(xiàn)有供貨商進行評估考核
1、組織相關(guān)人員到所在城市同行業(yè)競爭對手處進行實地
2、對同行業(yè)競爭對手的考察了解考察
2、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、整
每周五培訓(xùn)，每日營業(yè)高峰檢查
每周五14：30
體環(huán)境氛圍、管理狀況、營業(yè)狀況、營銷狀況等方面，作好相關(guān)記錄
3、對營銷工作的3、對本店的消費者進行相關(guān)信息的反饋搜集、整理、分調(diào)查研討析
1、了解競爭對手的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場定位、風(fēng)味特色、市
4、對菜品研發(fā)的研討場歡迎度
2、了解本店消費者的偏好、習(xí)慣
在周三的管理例會上解決
5、對下屬的評估考核
1、每月對供貨商的評估協(xié)調(diào)
2、與上月和去年同期相比較之間產(chǎn)生的差異，分析原因
每周一例會上交工作日志(其工作內(nèi)容要求在每周工作日志上體現(xiàn))
2、每月對分店經(jīng)以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策
營現(xiàn)狀的總結(jié)分析3、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性
1、參照各管理標準對當月的管理成效進行定性、定量的分析和評估
3、參照行業(yè)標準，比較差異并找出主要因素以便于調(diào)整或決策
1、審核當月各項關(guān)于成本控制的數(shù)據(jù)，比較與上月的差異并找出原因
4、每月對成本控制的總結(jié)
2、根據(jù)當月的經(jīng)營狀況，歸納并比較各項數(shù)據(jù)的合理性和平衡性，
分析原因以便于作出相關(guān)調(diào)整或決策
5、每月工作計劃與總結(jié)(28日務(wù)必上交)
1、每月按照規(guī)定時間親自完成所在店《店經(jīng)理月度報告》的編制
6、每月《分店財報總部務(wù)報表》的審核
2、與財務(wù)共同針對各項數(shù)據(jù)進行分析，對差異因素進行歸類總結(jié)
1、每周根據(jù)業(yè)務(wù)情況召集前后堂主管、收銀員、庫管、領(lǐng)班召開二次的管理例會
6、每周的管理例會
召開不低于二次的管理例會
2、搜集、聽取各部門的工作匯報，并于會上做出相應(yīng)回復(fù)或協(xié)調(diào)
3、部署下一步的工作，并提出具體的完成時間和相關(guān)要求
召開月度經(jīng)營管理例會
2、針對上月的及出現(xiàn)的問題進行分析整理，研討最佳解決方案和決策
3、制定下月的各項目標，并就目標制訂和部署各部門工作計劃
8、每月的員工大會午，科華在周三下午;行政
3、對下月的工作重點進行概括性闡述，鼓舞士氣、統(tǒng)一思想
1、由各部門負責(zé)人對當月和上月內(nèi)過生日的員工進行統(tǒng)計并上報
9、每月的員工生日
2、員工生日派對定于雙月月末準時舉辦，屆時由店經(jīng)理
餐飲店長分享工作心得體會篇七
一樓的出品一向都是以主“快、靚、正”為主，而且不停的更換花色品種，并在合適的時候推出一些各地的特色小吃，目的都是為了以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，在二、三樓的菜式出品方面我們加大原創(chuàng)，首先將現(xiàn)有顧客吃香的菜式保留，在此基礎(chǔ)上不斷精益求精，并適當時機制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在**年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準”、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。 不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
餐飲店長分享工作心得體會篇八
1.參與制定合理的餐廳20__年營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5.安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略
本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：
1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。
3.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐飲店長分享工作心得體會篇九
餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，我作為店長特作xx年工作計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《xx流程》，《xx標準》，《xx服務(wù)》，《xx分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
餐飲店長分享工作心得體會篇十
時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了xxx下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了xxx年上半年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。
說實話，作為一名員工餐負責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。
首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：
從xxx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.
其次，總結(jié)一下我xxx上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹xx村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，新的半年開始了，展望xxx下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
餐飲店長分享工作心得體會篇十一
光陰荏苒，又到xx年的尾聲，新的一年即將到來?；厥走^去一年，心中充滿感慨。對于xx餐飲管理公司再次給予我充滿挑戰(zhàn)與前景的合作機會，我深懷感激。這個工作平臺為我提供了一次展示我工作能力的機會，我非常珍惜，只有通過努力工作、創(chuàng)造出良好的業(yè)績，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。在今年的十月份，我重返公司，到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個多月。在這段時間里，我對菜品進行了全面的調(diào)整，同時在公司的強力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的任務(wù)，即在年底前完成對現(xiàn)有菜品的規(guī)范化和統(tǒng)一化。我要感謝門店各位同事的配合與支持。
下面，就我對xx年即將開始的工作思路和安排分為兩部分，做一個簡要的概述：
1、配合公司的全年計劃，在xx年的`xx月底前完成準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊，為明年旺季的到來做好充分準備。
2、對每家門店的菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，確保嚴格按照公司規(guī)定的標準提高廚房操作的執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化的培訓(xùn)和管理，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場需求、保持競爭力的重要手段。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要達到“會聚隨心”的目標，推出新品以適應(yīng)市場需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月要對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不少于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。
6、準備好在下市前的特色菜品，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
xx店于停業(yè)半年后，于xx年xx月xx日以全新面貌重新開業(yè)?？紤]到xx路的獨特情況，公司決定這家店的產(chǎn)品將與其他分店不同，以三大類為主，包含xx、xx和xx，輔以其他門店暢銷菜品。我們的目標是利用原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住老顧客。雖然午市的銷售狀況不夠理想，但是由于xx路的地理位置特殊，我們將與營運部合作，提供簡單、快捷、豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房是整個餐廳的核心部門，下面是我們的計劃安排：
1.我們將對和xx路店地理位置、周邊主要消費群體、經(jīng)營模式相似的店進行考察，結(jié)合我們的實際情況，并根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)提供的方針，于一月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)審核。
2.一旦菜單確定，我們將制定菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員進行全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，以提高他們對菜品的知識和理解。
3.了解市場原材料和調(diào)料的價格，結(jié)合對菜品毛利的要求，確定單個菜品的市場售價。
4.我們將每月對xx店的菜品進行試做，并選擇三道成功菜品作為替換品。在更換前，我們將制定菜品標準化資料，并進行培訓(xùn)，以確保廚房人員和前廳服務(wù)人員熟悉菜品。
5.在xx月初，我們將做好龍蝦下市前的準備工作。新的一年為我們帶來新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，努力開創(chuàng)一個新的工作局面。
餐飲店長分享工作心得體會篇十二
我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店。
在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的`上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經(jīng)驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。
在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務(wù)員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內(nèi)的服務(wù)人員進行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時應(yīng)該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。
在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導(dǎo)我應(yīng)該怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé)。同時我也明白作為一名管理者，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會成就自己。
餐飲店長分享工作心得體會篇十三
伴著元旦的喜慶和春節(jié)的`到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡櫮?，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。
從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。
我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。
1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。
2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。
為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校園也拉來了很多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。
作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。
衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。
由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
多關(guān)心員工生活，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。
我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，一年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。
面對20xx年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。
2、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)。
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。
餐飲店長分享工作心得體會篇十四
在這一年間，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受改變。在工作中，我嚴格要求自己，嚴格要求員工。針對錯誤要嚴厲批評，自己出現(xiàn)問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高。
在學(xué)習(xí)方面，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠。
對店員的培訓(xùn)我也非常的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，如果有時間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開工的時候，我也召開簡單的會議，分析近期的'狀況，對員工進行改進。
在這一年里，對店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對學(xué)生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。
在價格中，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價格。讓價格控制在學(xué)生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據(jù)銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的注意。
此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也準備了多種活動，吸引了不少的新老顧客。
近年來周圍新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進自己，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢!
一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照顧的也太多。下一年，我需要更多的培養(yǎng)自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情!
餐飲店長分享工作心得體會篇十五
歲月如梭，光陰似箭，從在八月份到今天的xx年1月轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)入職1年多了，在這一年多的時間里有歡笑也有淚水，有感動也有茫然，很感謝令狐沖給我的這個機會，讓我更加深知自己的不足，明白餐飲行業(yè)不僅僅是炒個菜那么簡單。
在這1年多的時間里我也學(xué)到了很多，也發(fā)現(xiàn)很多的不足以及存在的一些問題：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向服務(wù)人員提出，使部分問題長期存在，不能從根本上得到解決。
2、廚房上菜速度有待提高。
平時上菜速度金山店都還是可以的，但是一遇到節(jié)假日，周末廚房上菜速度，特別是炒盤速度就會迅速的拖后腿，導(dǎo)致顧客滿意度下降，退菜數(shù)量急劇上升，影響營業(yè)額。
工作打算。
是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為餐廳升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1，提高門店服務(wù)水平。
餐飲行業(yè)競爭越來越激烈，目前已經(jīng)呈現(xiàn)出了白熱化的狀態(tài)，我們餐廳只有通過不斷的.去服務(wù)創(chuàng)新，不斷的去滿足顧客的服務(wù)，達到顧客心中所希望的狀態(tài)，我們才能在接下來的積累競爭中生存下去，通過不斷地對員工進行服務(wù)培訓(xùn)來提升大家的認知和實踐水平。
2，進一步提升業(yè)績。
每天門店有多少營業(yè)額是我們大家最關(guān)心的問題，也是我們所有問題的中心，在提升服務(wù)水平的基礎(chǔ)上加強顧客管理，特別是新老顧客的管理，讓新顧客變成我們餐廳的老顧客，讓從來沒有吃過我們令狐沖烤魚的人進來我們餐廳吃一次，我相信他下次必定還會再來，通過不同的活動來提升我們的品牌影響力，達到我們的業(yè)績。
餐飲店長分享工作心得體會篇十六
20xx年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的學(xué)問。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)受了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和學(xué)問，但是照舊做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖進展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的關(guān)心和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。我覺得緣由可能是以下幾點:。
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有達到一個很好的.契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開頭我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是確定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸种洳蛔?，高峰期簡潔?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品鋪張耗損也會相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的熟識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的熟識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話"態(tài)度準備一切'。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我始終認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)當是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡快。我認為正確而不懷疑我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點牽強。
其次，是力氣問題，又可以分成專業(yè)力氣和基本力氣。對這一問題的熟識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)力氣準備了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本力氣，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，準備了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)力氣準備了你適合于某種工作，基本力氣，包括自信力，協(xié)作力氣，擔(dān)當責(zé)任的力氣，冒險精神，以及進展?jié)摿Φ?，將直接準備工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種力氣能夠很好地協(xié)調(diào)進展和運作的人。
在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，把握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。
在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老狡猾實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。隨著我們餐飲店進展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需把握的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻。
希望我的20xx更加美而好歡快著!感謝大家!
餐飲店長分享工作心得體會篇十七
作為一名餐飲店長，自責(zé)心是至關(guān)重要的品質(zhì)。隨著餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，店長的責(zé)任更大，需要在管理團隊、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營業(yè)績等方面承擔(dān)更多的壓力。然而，自責(zé)心可以幫助店長們不斷反思自己的工作和管理方式，進而推動店面的發(fā)展和提升。
第二段：餐飲店長自責(zé)心對于服務(wù)質(zhì)量的影響
自責(zé)心使店長們注重細節(jié)和完善服務(wù)，進而提升顧客的滿意度。一個具備自責(zé)心的店長會密切關(guān)注每個環(huán)節(jié)，確保服務(wù)質(zhì)量，爭取每個細小的改進空間。通過不斷自省，店長可以發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的不足，并及時采取措施加以改善。店長的自責(zé)心也會影響員工，推動他們提高工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，最終形成一種良好的工作氛圍。
第三段：餐飲店長自責(zé)心對于團隊管理的意義
餐飲行業(yè)是一個團隊合作的行業(yè)，店長的責(zé)任不僅是監(jiān)管和管理，更是指導(dǎo)和激勵團隊成員。有自責(zé)心的店長會關(guān)注員工的成長和發(fā)展，并提供積極的指導(dǎo)和培訓(xùn)。自責(zé)心讓店長反思自己是否為員工樹立了榜樣，是否給予了足夠的支持和關(guān)注。通過自責(zé)心，店長可以持續(xù)地提高自己的領(lǐng)導(dǎo)能力，推動整個團隊朝著同一個目標共同努力。
第四段：餐飲店長自責(zé)心對于經(jīng)營業(yè)績的促進作用
自責(zé)心能夠?qū)Φ觊L的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生積極的影響。店長對于店面的經(jīng)營情況有著更加敏銳的洞察力，會主動關(guān)注顧客的反饋，并在經(jīng)營策略上做出及時調(diào)整。店長的自責(zé)心還能促使其在日常管理中更加勤奮努力，提高自己的工作效率和責(zé)任感，從而推動店面的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升。
第五段：總結(jié)-重申自責(zé)心的重要性和對店長的意義
自責(zé)心對于餐飲店長來說是一項不可或缺的素質(zhì)，它既是店長良好管理的基石，也是店面發(fā)展的動力。通過自責(zé)心，店長可以不斷總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，提高自己的管理能力和水平。只有具備自責(zé)心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
通過以上五段式的連貫闡述，我們可以看到餐飲店長的自責(zé)心對于店面的發(fā)展有著巨大的影響力。借助自責(zé)心，店長能從細節(jié)中追求完美，提升服務(wù)質(zhì)量；通過自責(zé)心，店長能關(guān)注團隊成員的發(fā)展，組建一個團結(jié)有力的團隊；自責(zé)心能幫助店長洞察市場，做出正確的經(jīng)營決策；只有具備自責(zé)心的店長才能在激烈的競爭中保持競爭力，為店面的長遠發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。因此，餐飲店長應(yīng)該時刻保持自責(zé)心，不斷反思自己的工作和管理方式，不斷提升自己的能力和素質(zhì)，為店面的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲店長分享工作心得體會篇十八
202x即將到來，回首過去，感慨萬千。我要特別感謝xx餐飲管理公司，給我提供了一次充滿挑戰(zhàn)和機遇的合作機會。這個工作平臺能夠培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的廚師隊伍，正是我個人能力的體現(xiàn)。我必須不斷努力工作，取得更好的成果，回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我加入公司不到三個月，通過大力的管理培訓(xùn)和同事的共同努力，在營運部的支持下，成功完成了規(guī)范化和統(tǒng)一化菜品的任務(wù)。在此感謝所有門店的同事的合作！在新的202x年，我有以下兩個目標：
配合公司的全年計劃，準備迎接明年的旺季，于20xx年12月底前做好202x年上市所需的準備工作，并培訓(xùn)好我們的廚師團隊。嚴格按照公司標準，對各門店的廚房菜品進行有效監(jiān)督和指導(dǎo)，提高執(zhí)行力。通過專業(yè)化培訓(xùn)和管理，合理儲備我們的廚師技術(shù)力量，推出適合季節(jié)的新穎菜品，提高競爭力。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題，我們要始終關(guān)注市場需求，及時推出新品。每月對所有門店和中央廚房的菜品質(zhì)量進行不少于12次的檢查，并定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查情況。主動收集各門店基層反饋的菜品意見和信息，做出及時的調(diào)整。準備好202x年保留的特色菜品在20xx年下市之前推出，并根據(jù)202x年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。
xx店將全新開業(yè)
xx店將于20xx年3月18日重新開業(yè)，經(jīng)過半年的停業(yè)，將為顧客呈現(xiàn)全新的面貌。由于xx路地理位置的特殊性，公司領(lǐng)導(dǎo)決定該店的產(chǎn)品將和其他分店不同。
新的經(jīng)營模式將以三大塊為主：xx、xx、xx，同時輔以其他門店銷量較好的'原有菜品，以吸引新顧客，留住老顧客。該店午市銷量較淡，但由于xx路地理位置的特殊性，我們將推出簡單快捷豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。
廚房作為整個餐廳的核心部門，下面是整個計劃的安排：
1.經(jīng)過對xx路店周邊主要消費群體、經(jīng)營模式與xx店類似的店的考察，根據(jù)營運部的方針，在1月中旬完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，并向公司領(lǐng)導(dǎo)報告審核。
2.完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房和前廳服務(wù)人員分別進行全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。
3.了解原材料和調(diào)料的市場價格，根據(jù)菜品毛利的要求核算，設(shè)定單個菜品的市場售價。
4.為xx店每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。在更換前對菜品標準化資料進行培訓(xùn)。
5.在xxx月初做好龍蝦下市前的準備工作。
新年意味著新的起點、新的機遇和新的挑戰(zhàn)。我們決心再接再厲，努力打開一個新的工作局面。
餐飲店長分享工作心得體會篇十九
時間總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)瞬間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。公司在xx年取得了輝煌的'業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每一天一抹塵，不留死角，為大家締造一個潔凈干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。最終，認真聽取反饋看法，并準時進行訂正，改善。以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必需會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲店長分享工作心得體會篇二十
作為一名店長，要搞好店內(nèi)團結(jié)，指導(dǎo)并參與店內(nèi)的各項工作，及時準確的完成各項報表，帶領(lǐng)店員完成上級下達的任務(wù)并激勵員工。小編為大家收集了餐飲店店長的工作計劃，希望對大家有幫助。餐飲店店長的工作計劃【一】
[一]、職責(zé)與職權(quán)：
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
[二]、任職條件：
1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。
[三]、工作內(nèi)容：
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
（2）、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。
（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。
[四]、權(quán)力
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐飲店店長的工作計劃【二】
休閑部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，特作以下計劃，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點。
一 衛(wèi)生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千餐飲店店長的工作計劃篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂行業(yè)，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng)，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè)，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài)，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調(diào)配，按需開關(guān)，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作。
餐飲店店長的工作計劃【三】
一、崗位職責(zé)
崗位名稱:店長
直接下級:樓面經(jīng)理、廚師長、會計、庫管
崗位描述:全面負責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作。
工作內(nèi)容:
1、組織本店的經(jīng)營管理工作。
2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。
5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。
6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。
7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。
9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、負責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。
11、負責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。
12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
13、負責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，實施及配合公司實施整體營銷。
14、負責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。
9:00-9:30
2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時處理。
1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務(wù)、樓面、廚房、收銀)
2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳);
3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習(xí)慣;
4、當日工作計劃制訂;
5、查閱電子郵件。
工作用餐時間;
2、及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導(dǎo)解決，控制局面;
2、了解客情，處理突發(fā)事件。
1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;
2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓(xùn)措施，處理當事人。
1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人);
2、看營業(yè)日報表及處理其它事務(wù)。
1、休息或市場調(diào)查;
2、不定期召開相關(guān)人員會議;
3、主持分店員工大會。(每月至少一次)
1、晚餐時間;
2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報;
2、了解樓面例會效果并指導(dǎo)，及時調(diào)動員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。
1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情;
2、客情收集;
3、員工工作能力技能了解。
準備當日工作例會
2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;
3、宣布散會。
巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產(chǎn)丟失并追究處理。
21:00
下班
餐飲店長分享工作心得體會篇二十一
xxx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培養(yǎng)人才作5為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)尊重人，重視人，關(guān)心人的思想觀念得到提高。
在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了快樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.
培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結(jié)大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊.xxxx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxxx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結(jié)合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。
的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的知識?展望xxxx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責(zé)的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!