當(dāng)我們經(jīng)歷一段特殊的時(shí)刻，或者完成一項(xiàng)重要的任務(wù)時(shí)，我們會(huì)通過反思和總結(jié)來獲取心得體會(huì)。那么你知道心得體會(huì)如何寫嗎？那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一
進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)我來說是一次全新的體驗(yàn)。剛開始的時(shí)候，我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)還只是停留在消費(fèi)者的角度上，對(duì)于服務(wù)的細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作的重要性并沒有深刻的認(rèn)識(shí)。在實(shí)習(xí)的過程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細(xì)計(jì)劃和完美執(zhí)行的工作，也領(lǐng)悟到了服務(wù)業(yè)的辛苦與快樂。
第二段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團(tuán)隊(duì)成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯(cuò)亂。通過與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，我學(xué)會(huì)了如何與人建立良好的溝通和合作關(guān)系。每一個(gè)工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務(wù)。
第三段：處理客戶投訴的藝術(shù)
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對(duì)客戶的投訴是無法避免的。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽，聽取客戶的問題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動(dòng)地解決問題，盡力滿足客戶的需求。最后是關(guān)注細(xì)節(jié)，避免類似問題再次發(fā)生。通過積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣
實(shí)習(xí)的過程也讓我深刻認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好工作習(xí)慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細(xì)計(jì)劃和高效執(zhí)行是保證服務(wù)流程順暢的關(guān)鍵。從準(zhǔn)時(shí)到崗、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作、細(xì)心服務(wù)每一位客戶，這些都需要日復(fù)一日的堅(jiān)持。只有養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第五段：實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)
通過實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)，我對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣等方面有了更全面的認(rèn)識(shí)和理解。這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到餐飲行業(yè)不僅需要技術(shù)能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無論是從事何種職業(yè)，良好的人際關(guān)系和積極的工作態(tài)度都至關(guān)重要。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅(jiān)定了未來從事服務(wù)行業(yè)的決心。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)砹酥匾膯⑹?，讓我意識(shí)到服務(wù)行業(yè)的復(fù)雜性和重要性。通過這段經(jīng)歷，我學(xué)會(huì)了更多的團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習(xí)慣等方面的知識(shí)和技能，這對(duì)于我未來的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的心得體會(huì)將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財(cái)富。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二
隨著大學(xué)教育的改革與發(fā)展，實(shí)習(xí)已經(jīng)成為了大學(xué)生們對(duì)接社會(huì)、實(shí)踐能力提升的重要途徑。作為一個(gè)對(duì)社會(huì)運(yùn)作一無所知的大學(xué)生，在實(shí)習(xí)中通過親身經(jīng)歷實(shí)地接觸到職場現(xiàn)實(shí)，發(fā)現(xiàn)了許多自己以往所未曾意識(shí)到的事物，對(duì)職業(yè)規(guī)劃有了更加明確的認(rèn)識(shí)和改變。本文將結(jié)合我在餐飲實(shí)習(xí)中的體會(huì)，分享我對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的心得與體會(huì)。
第一段：學(xué)習(xí)實(shí)踐并理解餐飲行業(yè)
頂崗實(shí)習(xí)的第一步是要理解餐飲行業(yè)的本質(zhì)和運(yùn)作方式。通過與同事們的交流和觀察，我逐漸明白了一個(gè)餐飲企業(yè)需要做到的各方面。除了菜品的質(zhì)量和口味外，餐廳的環(huán)境、服務(wù)的態(tài)度也同樣重要。通過與廚師討論菜品的烹飪過程，我了解到了更多關(guān)于食材和烹飪技術(shù)的知識(shí)，還親身體驗(yàn)了菜品的策劃和研發(fā)的過程。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到，餐飲行業(yè)需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，跟上市場變化，以滿足消費(fèi)者的需求。
第二段：溝通與合作能力的提升
在忙碌的餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)的緊密合作和有效的溝通是保證工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵。對(duì)我來說，最困難的部分是與同事之間的溝通。剛開始，我不敢與同事開口詢問，擔(dān)心他們給我的任務(wù)太多或者不愿意解答我的問題。然而，逐漸地，我意識(shí)到我只有主動(dòng)地與他們交流才能更好的完成工作。并不像我想象中的那樣，同事們非常樂意解答我的問題。通過與他們的交流，我不僅明確了各種職責(zé)與任務(wù)，且我們之間也建立了起了更加融洽的合作關(guān)系。
第三段：工作中的挑戰(zhàn)與解決方法
在頂崗實(shí)習(xí)中，我遇到了許多挑戰(zhàn)，例如應(yīng)對(duì)客人的抱怨、忙碌的工作節(jié)奏以及意外情況的處理。特別是面對(duì)客人的抱怨，我曾經(jīng)感到很無助，在慌亂中無法應(yīng)對(duì)。然而，通過團(tuán)隊(duì)的幫助和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)客人的抱怨，并協(xié)調(diào)處理緊急情況。我明白了，解決問題的關(guān)鍵在于冷靜思考和與團(tuán)隊(duì)共同協(xié)作，同時(shí)要時(shí)刻保持禮貌和耐心。
第四段：個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)和提升
在實(shí)習(xí)中，我還意識(shí)到了一些個(gè)人品質(zhì)的重要性。首先，耐心和細(xì)心是我在餐飲行業(yè)得到最多夸獎(jiǎng)的品質(zhì)。在工作中，我要不斷保持耐心和細(xì)心，以便更好地為客人提供服務(wù)。其次，紀(jì)律性和責(zé)任感也非常重要。只有時(shí)刻保持自律和對(duì)工作的責(zé)任感，才能更好地完成工作任務(wù)。此外，與同事和領(lǐng)導(dǎo)的合作也需要我學(xué)會(huì)傾聽與尊重，并及時(shí)反饋和溝通，以建立和諧的工作環(huán)境。
第五段：對(duì)未來的影響和展望
通過頂崗實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了更多的專業(yè)知識(shí)和技能，也得到了對(duì)未來職業(yè)規(guī)劃的更加明確的認(rèn)識(shí)。我決定在餐飲行業(yè)深耕，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和管理能力。我希望通過刻苦學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將來能夠有機(jī)會(huì)成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
總結(jié)起來，頂崗實(shí)習(xí)是大學(xué)生們獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、了解職場規(guī)則和發(fā)展職業(yè)道路的重要機(jī)會(huì)。通過與同事們的合作和交流，我從中受益匪淺。我相信，積累了這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，我將在未來的職業(yè)生涯中邁出堅(jiān)實(shí)的步伐，并為餐飲行業(yè)做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三
第一段：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備與期望（字?jǐn)?shù)：150）
在大學(xué)學(xué)習(xí)餐飲會(huì)計(jì)專業(yè)的三年里，我積累了許多理論知識(shí)，但我深知理論與實(shí)踐的差距，因此我十分期待這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)前，我對(duì)餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)工作有了初步的了解，并擴(kuò)充了相關(guān)知識(shí)。我希望通過這次實(shí)習(xí)，能夠?qū)W到更多實(shí)際操作的技巧和經(jīng)驗(yàn)，提高自己的實(shí)際操作能力，為將來的工作做好準(zhǔn)備。
第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷與感受（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)期間，我被分配到一家知名餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)部門。起初，我主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)核算工作，如發(fā)票的登記、憑證的錄入等。通過這些基礎(chǔ)的操作，我更加熟悉了會(huì)計(jì)軟件的使用，也更加了解了餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理流程。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我被逐漸安排參與一些復(fù)雜的財(cái)務(wù)分析工作，如成本控制和預(yù)算編制等。這些任務(wù)的參與讓我對(duì)餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。
在實(shí)習(xí)過程中，我還結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀的財(cái)務(wù)專業(yè)人士。在他們的幫助下，我學(xué)到了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職場技巧。他們告訴我，在面對(duì)一些棘手的財(cái)務(wù)問題時(shí)，應(yīng)該多角度思考，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尋找最佳解決方案。他們的言傳身教使我深受啟發(fā)，也進(jìn)一步堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)中的發(fā)展方向。
第三段：遇到的挑戰(zhàn)與解決辦法（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)過程中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)工作與一般企業(yè)有很多不同之處，如食材采購、菜品成本、期末盤點(diǎn)等。對(duì)于這些特殊的業(yè)務(wù)，我要重新學(xué)習(xí)和理解。為了解決這一問題，我開始主動(dòng)請(qǐng)教主管和同事，并獨(dú)立查閱相關(guān)資料，逐漸掌握了相關(guān)知識(shí)。
其次，餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏較快，也更注重細(xì)節(jié)，要求高度的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。在一開始，我往往因?yàn)槿狈?shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，不能熟練應(yīng)對(duì)各種工作任務(wù)，導(dǎo)致工作進(jìn)度慢或出現(xiàn)錯(cuò)誤。為了改善這一情況，我主動(dòng)請(qǐng)教同事和主管，并利用空余時(shí)間進(jìn)行額外訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，提高自己的工作效率和準(zhǔn)確性。
第四段：實(shí)習(xí)收獲與成長（字?jǐn)?shù)：300）
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多關(guān)于餐飲會(huì)計(jì)的知識(shí)與技能，還提高了自己的動(dòng)手能力和溝通能力。實(shí)踐鍛煉讓我更加深入地理解了課堂上學(xué)到的理論知識(shí)，也讓我對(duì)將來從事相關(guān)工作有了更清晰的規(guī)劃。同時(shí)，與同事的交流也使我學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，懂得了如何在合作中互相促進(jìn)、共同成長。
在實(shí)習(xí)過程中，我還意識(shí)到了自己專業(yè)知識(shí)的不足和提升的空間。然而，我也深知只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能不斷進(jìn)步。因此，我制定了一份個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括補(bǔ)充自己的知識(shí)短板、參加更多的學(xué)術(shù)研討會(huì)和培訓(xùn)課程等。我相信只有持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
第五段：實(shí)習(xí)結(jié)束后的感悟與展望（字?jǐn)?shù)：150）
通過這次餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我對(duì)自己未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃和目標(biāo)。我準(zhǔn)備繼續(xù)深入學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)，為將來的工作做好充分準(zhǔn)備。同時(shí)，我也準(zhǔn)備提升自己的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力，以適應(yīng)不斷變化的餐飲行業(yè)需求。我相信只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷挑戰(zhàn)自己才能取得更加出色的成績。
總結(jié)：通過這次餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也提高了自己的專業(yè)能力和職場素養(yǎng)。這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展路徑，并為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我深信，只要繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和不斷提高自己，一定能夠在餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)領(lǐng)域取得更大的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇四
早就聽說要實(shí)習(xí)了，所以對(duì)以后的艱苦生活還是有所準(zhǔn)備的。不過雖然有所準(zhǔn)備，最后還是被嚇到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法巧取豪奪的財(cái)富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項(xiàng)鏈上的珍珠，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪、美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實(shí)他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)看來很難接受的事情在實(shí)習(xí)結(jié)束后講給朋友聽，不愉快的心情都“揮發(fā)”掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
我實(shí)習(xí)的翡翠江南酒店是一個(gè)純餐飲的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口東200米處。
我們剛?cè)サ臅r(shí)候整個(gè)店還在裝修當(dāng)中，我們并沒有直接投入工作，而是在四季港灣小區(qū)內(nèi)會(huì)所中心的會(huì)議室內(nèi)接受了為期20天的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有些是我們學(xué)到過的，有些是和以后的工作有很深的聯(lián)系的，事實(shí)證明，培訓(xùn)是很有必要的，理論和實(shí)踐同等重要。
培訓(xùn)快結(jié)束的時(shí)候，店面的裝修也接近了尾聲，接下來就要打掃衛(wèi)生了。剛裝修過的店看起來很像垃圾場，清理起來非常困難，那還不是一般的臟和累，不過和一群可愛的同學(xué)和可親的同事一起干感覺輕松了不少。最后看到打掃干凈的店之后，還蠻欣慰的。后來一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進(jìn)了店里，和我們想象中的翡翠江南越來越接近了。等大體確定過后，我們又進(jìn)行了更為細(xì)致的打掃，隨著最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南終于出現(xiàn)在了我們的面前，那時(shí)候只感覺到高興。
翡翠江南整個(gè)店面看上去確實(shí)極富江南特色，仔細(xì)看去又很有現(xiàn)代氣息。
店面共有三層，一、二層是營業(yè)場所，第三層是辦公室和儲(chǔ)物倉。共有17個(gè)包間，其中一、二、三號(hào)包間是豪華包間，內(nèi)設(shè)沙發(fā)、壁式液晶電視還有衛(wèi)生間，確實(shí)豪華。其他的包間設(shè)計(jì)得也很有特色。整個(gè)店可同時(shí)容納二、三百人就餐。進(jìn)得大門首先看到的是綠色，而后是水，感覺很清新自然。
酒店從1月23號(hào)開始試營業(yè)，剛開始幾天主要是宴請(qǐng)，而后生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來......
第一部分：人性化管理，人格化服務(wù)
餐飲業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè)。
現(xiàn)在 ，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號(hào)為“顧客至上，員工第一”，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.。有些管理者認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的。從不與員工交談，有時(shí)甚至剝奪員工的利益，這些都會(huì)讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑，就不能不給馬兒多吃草。
剛開始我們店里的員工很少，因此每個(gè)人的工作量都很大，又因?yàn)槭莿偨佑|實(shí)踐，所以業(yè)務(wù)能力不是很熟練，晚上經(jīng)常熬到半夜，身心疲憊是大多數(shù)員工的感覺。這我們的管理者不想一些解決的辦法，也沒有鼓勵(lì)我們，只說我們業(yè)務(wù)技能差，他們沒有抓住我們的心，所謂失民心者失天下，幾個(gè)月后，他們相繼離開了。后來又陸續(xù)招了一些員工，原來的問題有所改善。
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的。因此，它的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來體現(xiàn)的。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過程和整體形象來評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度，對(duì)飯店服務(wù)人員、服務(wù)過程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
第二部分：服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量、安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：就是服務(wù)態(tài)度好并不代表服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來說，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然很重要，但不是說服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高，當(dāng)客人爆滿、生意火暴的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力、速度是有限的，有些客人就會(huì)因菜上慢了而不滿意，這是服務(wù)效率問題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門抓質(zhì)量。主動(dòng)于被動(dòng)僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路.。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其具體內(nèi)容，我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。在服務(wù)中有兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對(duì)細(xì)節(jié)的重視;一是以為無微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 實(shí)際上服務(wù)不能過頭，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該把握好服務(wù)的“度”。一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短“真實(shí)瞬間”，以減少出錯(cuò)機(jī)會(huì)。從中，我們也看到了第一線服務(wù)人員的重要性，所以要進(jìn)行人力資源管理。
第三部分：人力資源管理
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們?cè)桨l(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭、人才之爭。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)、是勞動(dòng)密集型行業(yè)、同時(shí)又是情感密集型行業(yè)，員工服務(wù)的對(duì)象是需要情感的賓客?，F(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在對(duì)各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。現(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性，作好人的工作為根本。所以飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們必須進(jìn)行人力資源管理 。
對(duì)人力資源的管理首先是從對(duì)員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電視廣告、雜志宣傳、廣告欄里的廣告等。這是招募人員的前奏，然后開始對(duì)人員進(jìn)行選拔。通過選拔的人員接下來就應(yīng)該接受培訓(xùn)了，對(duì)員工的培訓(xùn)是非常重要的，培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率、提高生產(chǎn)效率，培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括對(duì)職業(yè)道德和知識(shí)能力的培訓(xùn)。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會(huì)行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工的深層次服務(wù)中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程，也是提高員工心理素質(zhì)的過程.。飯店員工的素質(zhì)一般較低，因此對(duì)員工的職業(yè)道德的培養(yǎng)是十分重要也是十分必要的。對(duì)服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識(shí)，這是按速成性、需發(fā)性、階段性的原則進(jìn)行培訓(xùn)的，能力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn)。
第四部分：員工考核
飯店員工績效考核是人力資源開發(fā)和管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持以貢獻(xiàn)為主、長處為主的原則。堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確、公平公正的原則，堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核、定性考核、考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合。翡翠江南實(shí)行的是考勤記錄考核，我覺得還是合理的。
第五部分：酬勞
一、飯店酬勞
是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容。因?yàn)榻疱X、物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度、獎(jiǎng)金和福利待遇。剛開始我們實(shí)習(xí)生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，后來經(jīng)過學(xué)校和企業(yè)的協(xié)商，我們享受到了一樣的待遇。
二、廚房管理
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量、食品成本、餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，吸引更多的顧客光臨，從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購、驗(yàn)收、貯存、廚房生產(chǎn)。采購時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制和價(jià)格控制，采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本，因此，對(duì)采購人員的素質(zhì)有一定的要求：有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感，有較豐富的商品知識(shí)，有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力，有一定政策水平和理論知識(shí)，廉潔。驗(yàn)收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系：選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備、器材。
三、宴會(huì)接待
宴會(huì)往往集餐飲、社交，娛樂于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì)。由于它規(guī)格高、影響大、服務(wù)講究、利潤頗豐，故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視。一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會(huì)，也折射出一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義。
四、競爭
在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，現(xiàn)在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位的競爭，是適應(yīng)市場需要的競爭。
飯店文化要突出個(gè)性，文化顯示個(gè)性，個(gè)性帶來形象，形象增強(qiáng)競爭力，飯店文化要有特色、注重細(xì)節(jié)。文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，沒有文化的企業(yè)是沒有發(fā)展能力的，因此，企業(yè)要有有競爭力和發(fā)展力的文化，加強(qiáng)文化建設(shè)，這就要求創(chuàng)新。
五、總結(jié)
九大現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理主題：觀念是先導(dǎo)，戰(zhàn)略是方向，組織是基礎(chǔ)，決策是關(guān)鍵，營銷是龍頭，質(zhì)量是生命，人才是核心，效益是根本，創(chuàng)新是靈魂。
根據(jù)這九個(gè)主題，企業(yè)經(jīng)營管理者可以從中找出本店的不足，然后對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。
通過實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些餐飲業(yè)普遍存在的問題：
1.管理者只注重企業(yè)的收益，其他方面不是很重視，尤其是對(duì)員工的態(tài)度。
2.缺乏健全的獎(jiǎng)懲和晉升制度。
以上是我從半年的實(shí)習(xí)生活中得到的感想，只代表我個(gè)人感受。同時(shí)感謝學(xué)校和酒店給了我這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我得到了很多啟示，找到了自己以后前進(jìn)的方向。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇五
在這個(gè)暑假，我有幸在一家餐飲公司實(shí)習(xí)了一個(gè)月。雖然這段時(shí)間有很多收獲和體會(huì)，但最深刻的還是對(duì)于餐飲行業(yè)的了解和認(rèn)知。
在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)店內(nèi)的服務(wù)工作。我深深感受到了餐飲服務(wù)的不易。首先，我們需要對(duì)菜品、特色/推薦菜品、用餐人數(shù)有相當(dāng)程度的了解，以便更好地為客戶提供服務(wù)。其次，我們還需要保持足夠的耐心和禮貌，以解決客戶提出的問題和要求。雖然有時(shí)客戶可能會(huì)有一些難以處理和各種各樣的奇怪要求（例如要求換碗，要求換餐巾紙等），但我們要盡可能滿足客戶，為客戶的食品安全和用餐體驗(yàn)做好服務(wù)。
除此之外，我還了解到了餐飲公司的供應(yīng)鏈管理和成本控制對(duì)于公司運(yùn)營的重要性。餐飲公司的經(jīng)營模式是一環(huán)扣一環(huán)，如果環(huán)節(jié)中有不穩(wěn)定的因素，則會(huì)對(duì)最終的服務(wù)和利潤產(chǎn)生影響。同時(shí)，成本控制也是保證公司盈利的一大因素，合理的成本控制策略能使公司在激烈的市場競爭中獲得更大的利潤空間。
最后，實(shí)習(xí)期間讓我感觸最深的是餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力的要求。無論是廚房的烹飪團(tuán)隊(duì)、前臺(tái)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)還是后廚的清潔衛(wèi)生團(tuán)隊(duì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要高度協(xié)作和密切配合，才能為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，餐飲行業(yè)的服務(wù)時(shí)間非常長，往往需要長時(shí)間的工作，所以要保持良好的溝通和合理的安排，保證每個(gè)人能夠得到充足的休息和知識(shí)學(xué)習(xí)。
總之，這次實(shí)習(xí)讓我全面了解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和運(yùn)營方式。我不僅對(duì)于餐飲服務(wù)工作有了深入的認(rèn)識(shí)，還對(duì)于如何作為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員有了更好的了解。希望今后能夠用我所學(xué)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，去為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇六
7月份，我們離開了學(xué)校，踏上了去酒店實(shí)習(xí)的道路，這也算是初步走入了社會(huì)。自進(jìn)入裕坤國貿(mào)酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)過去了將近4個(gè)月的時(shí)間。這4個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我見識(shí)了許多，自我認(rèn)識(shí)也愈加深刻。看到了自己的不足，也讓我明白了我該努力的方向。在裕坤國貿(mào)這個(gè)大家庭里，有和諧、有關(guān)愛、有進(jìn)步?? 我在酒店的實(shí)習(xí)崗位是中餐廳(包括本幫菜式和廣幫菜式)的傳菜員，通俗的講就是“跑菜的”?！斑@是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告誡著。我說，“沒關(guān)系，反正都是來鍛煉自己的”。剛踏入酒店，帶著些許新奇，些許興奮，我快快樂樂的做了一個(gè)月，拿到了自己的第一份工資。
工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的問候都會(huì)讓我感動(dòng)。私底下和朋友聊天說出了我對(duì)工作的抱怨，我心中的不滿。朋友告訴我等你在這個(gè)崗位工作呆滿3個(gè)月了，你再和我談你的感受。我想了想，我確實(shí)應(yīng)該照他說的那樣做。
第3個(gè)月過去了，第4個(gè)月也過去了??再回首，驀然發(fā)現(xiàn)我改變了許多，對(duì)這個(gè)工作崗位，我少了許多抱怨，多了些許付出?；叵胍幌?，這個(gè)工作崗位其實(shí)不是那么的枯燥無味?，F(xiàn)在看來，在這里我也學(xué)到了許多東西。例如：每天上班之前都要整理好自己的著裝、注意自己的儀容儀表;上班期間要絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排;做好開餐前的準(zhǔn)備工作，上菜前洗手;上菜前準(zhǔn)備好干凈無破損的托盤并檢查當(dāng)日的所需物品是否充足，如味碟，菜式所跟調(diào)料等;接單后第一時(shí)間給后廚，當(dāng)菜品做出時(shí)應(yīng)記菜名及臺(tái)號(hào)(包間號(hào));起菜后要及時(shí)與各個(gè)包廂服務(wù)員做好溝通，上菜速度是否過快或過慢，保證客人的用餐愉快;撤餐時(shí)應(yīng)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺(tái)工作，確保餐臺(tái)(包間)內(nèi)無殘留食物。
還學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng);斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。 此外，在這里我還學(xué)到如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的七大要素：1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中,每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。
微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。每個(gè)員工都應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備(包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備),該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為客人服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的情況。4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。我們?cè)诜?wù)上,絕對(duì)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,要讓他們開開心心地消費(fèi)。5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是超前服務(wù)意識(shí)。6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠 熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德。當(dāng)客人離開時(shí)，我們應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 現(xiàn)在都講究團(tuán)隊(duì)服務(wù)，快樂也是一樣的。在生意比較忙時(shí),同事之間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩?，F(xiàn)在我們酒店建立的一種搜集顧客喜好的制度，我就覺得非常好，這能讓每位員工都了解每一位客的喜好，從而能夠隨時(shí)隨地的為每一位客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的服務(wù)員、傳菜員是微不足道的,有些人認(rèn)為這些職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為別人提供快樂而幸福!從這次餐飲服務(wù)員，改變了我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是地下的職業(yè)的消極想法。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員就要熱愛你的工作，熱愛你的崗位;當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)更快樂、更容易地做好你的工作，才能為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)，才能把平凡的工作做的更加優(yōu)秀，做的不同凡響!
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平。在所有人面前，機(jī)會(huì)都是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。我覺得我們做每一件事情都是：每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向成功。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇七
在我即將結(jié)束高中生涯的時(shí)候，我有幸到一家餐飲公司進(jìn)行實(shí)習(xí)。在這一段時(shí)間里，我學(xué)到了很多知識(shí)，也體會(huì)到了很多人生道理。
首先，我要感激這家餐飲公司給我這樣一個(gè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這里，我學(xué)到了如何與人相處、如何和諧地合作。這家公司員工之間的合作十分默契，每個(gè)人都承擔(dān)著自己的任務(wù)，也會(huì)盡力幫助其他人。我在這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中感到了融洽和溫暖。
其次，我也意識(shí)到了在餐飲行業(yè)工作的不易。這里的員工都需要在高強(qiáng)度和高壓力的環(huán)境下工作，需要時(shí)刻保持高度的警覺和紀(jì)律性，以確保食品的安全和服務(wù)的質(zhì)量。我在實(shí)習(xí)期間也遇到了很大的挑戰(zhàn)，需要快速適應(yīng)環(huán)境并學(xué)會(huì)各項(xiàng)工作。但是經(jīng)過自己的不斷努力，我也漸漸適應(yīng)了這樣的工作節(jié)奏。
另外，我也體會(huì)到了餐飲企業(yè)所面臨的壓力和考驗(yàn)。在如今的競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量，以吸引更多的消費(fèi)者。同時(shí)，餐飲企業(yè)也需要保證食品的安全，確保消費(fèi)者的身體健康。這樣的挑戰(zhàn)需要企業(yè)不斷努力，在市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
最后，我也體會(huì)到了自己的不足和需要加強(qiáng)的地方。在這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我遇到了許多問題和困難，但不斷努力著，我也成功克服了它們。這樣的經(jīng)歷讓我更加自信和成熟，也使我更加清楚自己的長處和不足，讓我更有自信地面對(duì)以后的挑戰(zhàn)。
總之，這次餐飲實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，不僅學(xué)到了實(shí)際的工作技能，更加深入了解了企業(yè)的管理和運(yùn)作，讓我對(duì)未來的職業(yè)和人生有了更清晰的認(rèn)識(shí)。我相信，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我的人生將是具有重要意義的一部分。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇八
第一段：引入
在人們的日常生活中，餐飲服務(wù)是不可或缺的一部分。而作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，親身參與實(shí)習(xí)是非常重要的一步。我有幸在一家知名餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)了一段時(shí)間，這段經(jīng)歷不僅為我將來的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)，也讓我深刻體會(huì)到餐飲行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)。在此，我將分享我在餐飲實(shí)習(xí)中的心得體會(huì)。
第二段：充實(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
在實(shí)習(xí)期間，我親身參與了餐廳的日常運(yùn)營工作，包括接待客人、點(diǎn)餐、傳菜等。通過這些實(shí)踐活動(dòng)，我對(duì)餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)有了更深入的了解。在接待客人的過程中，我學(xué)會(huì)了如何用微笑和熱情贏得客人的好感，在高峰期保持冷靜和高效。點(diǎn)餐的環(huán)節(jié)讓我學(xué)會(huì)如何提供專業(yè)的建議和推薦，根據(jù)客人的口味和需求，為他們提供最佳的選擇。傳菜的過程中，我理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有通過協(xié)作和默契，我們才能及時(shí)高效地完成任務(wù)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
第三段：深化了職業(yè)素養(yǎng)
通過與員工和顧客的互動(dòng)，我逐漸培養(yǎng)了良好的職業(yè)素養(yǎng)。尊重每個(gè)人，無論是員工還是顧客，是我始終保持的原則。我學(xué)會(huì)了傾聽，尊重別人的意見和需求，與團(tuán)隊(duì)成員和諧相處。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到了自身的不足之處，努力改進(jìn)自己的服務(wù)技巧和溝通能力。通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我意識(shí)到不僅要精通餐飲知識(shí)和技能，還需要具備良好的溝通能力和心理素質(zhì)，這將使我在未來的職業(yè)生涯中更加出色。
第四段：面對(duì)挑戰(zhàn)的成長機(jī)會(huì)
餐飲行業(yè)有許多挑戰(zhàn)，但也正因?yàn)樘魬?zhàn)的存在，我得到了更多的成長機(jī)會(huì)。首先，高強(qiáng)度的工作壓力讓我學(xué)會(huì)了應(yīng)對(duì)困難和壓力，并通過合理的時(shí)間管理和良好的自我調(diào)節(jié)能力克服困難。其次，與顧客的交流和服務(wù)中，我也遇到了各種不同的挑戰(zhàn)，比如顧客抱怨和投訴。這些挑戰(zhàn)讓我認(rèn)識(shí)到顧客是我們事業(yè)的中心，只有以極高的責(zé)任心和耐心對(duì)待每一位顧客，才能贏得他們的滿意和忠誠。這些挑戰(zhàn)不僅考驗(yàn)了我的專業(yè)水平，也磨礪了我的意志力和心理素質(zhì)，讓我在逆境中不斷成長。
第五段：回顧與展望
通過這段時(shí)間的餐飲實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。我明白，餐飲行業(yè)需要的不僅是專業(yè)知識(shí)和技能，更需要的是真誠的服務(wù)和溫暖的態(tài)度。在未來的職業(yè)生涯中，我將繼續(xù)堅(jiān)持這些價(jià)值觀，并不斷努力提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。同時(shí)，我也希望通過自己的努力和付出，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，為更多的人創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)。
總結(jié)：
餐飲實(shí)習(xí)是我成長的過程，通過實(shí)踐與學(xué)習(xí)，我在這段經(jīng)歷中充實(shí)了自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，深化了職業(yè)素養(yǎng)，面對(duì)挑戰(zhàn)成長了許多。這段寶貴的經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯的基石，我相信，在未來的路上，我將不斷努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇九
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的`暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力！
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十
餐飲行業(yè)是一個(gè)對(duì)服務(wù)和品質(zhì)要求極高的行業(yè)，所以在參加餐飲實(shí)習(xí)之前，我對(duì)于這個(gè)行業(yè)充滿了好奇和期待。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我對(duì)于餐飲行業(yè)有了更深的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我在餐飲實(shí)習(xí)期間的心得和體會(huì)。
第一段：對(duì)于餐飲實(shí)習(xí)的期待與好奇
作為一名大學(xué)生，我對(duì)于餐飲行業(yè)一直有著濃厚的興趣。我覺得餐飲行業(yè)是一個(gè)既有挑戰(zhàn)性又有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而且對(duì)于我來說，這也是一個(gè)可以鍛煉自己服務(wù)能力和溝通能力的好機(jī)會(huì)。于是，當(dāng)我有機(jī)會(huì)參加餐飲實(shí)習(xí)的時(shí)候，我充滿了期待和好奇。
第二段：實(shí)習(xí)的規(guī)劃與準(zhǔn)備工作
在開始實(shí)習(xí)之前，我對(duì)于實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)做了詳細(xì)的規(guī)劃。我選擇了一家知名的餐飲企業(yè)，以便能夠接觸到更多的行業(yè)信息和專業(yè)知識(shí)。在實(shí)習(xí)之前，我還做了大量的準(zhǔn)備工作，包括了解該企業(yè)的經(jīng)營模式、菜品種類以及服務(wù)流程等等。這樣做的目的是為了更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，從而更好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。
第三段：實(shí)習(xí)中的挑戰(zhàn)與壓力
參加餐飲實(shí)習(xí)使我深刻地認(rèn)識(shí)到這個(gè)行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力。在高峰時(shí)段，顧客們絡(luò)繹不絕地涌進(jìn)餐廳，而作為服務(wù)員，我必須迅速地處理好每一個(gè)顧客的需求。這需要我具備良好的心理素質(zhì)和高效的工作能力。在這個(gè)過程中，我不僅要面對(duì)各種各樣的客戶，還要適應(yīng)工作環(huán)境的快節(jié)奏。這些挑戰(zhàn)和壓力讓我意識(shí)到如果想在餐飲行業(yè)有所發(fā)展，自己還需要不斷地提升自己的服務(wù)水平和應(yīng)變能力。
第四段：實(shí)習(xí)的收獲與成長
雖然實(shí)習(xí)中有諸多的挑戰(zhàn)和壓力，但是這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷也給我?guī)砹撕芏嗟氖斋@和成長。首先，我學(xué)會(huì)了如何與客戶進(jìn)行有效地溝通和交流。在實(shí)習(xí)期間，我必須用友好的態(tài)度和微笑的面容來迎接每一位客戶，并且傾聽他們的需求并提供滿意的服務(wù)。這不僅提升了我的人際溝通能力，還增強(qiáng)了我的服務(wù)意識(shí)。另外，我還掌握了一些餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)，例如菜品的制作和調(diào)理。這些知識(shí)可以幫助我更好地理解餐飲行業(yè)，并且為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第五段：對(duì)于餐飲行業(yè)的展望
餐飲實(shí)習(xí)讓我對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更深入的了解，也讓我愈發(fā)堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)發(fā)展的決心。餐飲行業(yè)不僅給予我了挑戰(zhàn)和機(jī)遇，還讓我體會(huì)到了服務(wù)他人的快樂和成就感。在未來，我希望自己能夠繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷提升自己的專業(yè)能力和管理能力，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
總結(jié)：
通過這次餐飲實(shí)習(xí)，我真切地感受到了這個(gè)行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力，同時(shí)也得到了很多的收獲和成長。在未來，我將以更加積極的態(tài)度和努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，并成為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇一
進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)我來說是一次全新的體驗(yàn)。剛開始的時(shí)候，我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)還只是停留在消費(fèi)者的角度上，對(duì)于服務(wù)的細(xì)節(jié)和團(tuán)隊(duì)合作的重要性并沒有深刻的認(rèn)識(shí)。在實(shí)習(xí)的過程中，我逐漸明白了餐飲行業(yè)的規(guī)模之大，背后需要精細(xì)計(jì)劃和完美執(zhí)行的工作，也領(lǐng)悟到了服務(wù)業(yè)的辛苦與快樂。
第二段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性
在餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。在繁忙的就餐高峰期，如果團(tuán)隊(duì)成員之間缺乏默契和協(xié)作能力，將會(huì)導(dǎo)致工作效率低下，甚至出現(xiàn)錯(cuò)亂。通過與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，我學(xué)會(huì)了如何與人建立良好的溝通和合作關(guān)系。每一個(gè)工作環(huán)節(jié)都需要緊密配合，只有各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接，才能保證高質(zhì)量的服務(wù)。
第三段：處理客戶投訴的藝術(shù)
作為餐飲行業(yè)的一份子，面對(duì)客戶的投訴是無法避免的。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)于處理客戶投訴有了更深入的了解。首先是傾聽，聽取客戶的問題，并保持耐心和禮貌。其次是積極主動(dòng)地解決問題，盡力滿足客戶的需求。最后是關(guān)注細(xì)節(jié)，避免類似問題再次發(fā)生。通過積極處理客戶投訴，不僅可以挽回客戶，還能提高服務(wù)質(zhì)量，樹立良好的企業(yè)形象。
第四段：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣
實(shí)習(xí)的過程也讓我深刻認(rèn)識(shí)到養(yǎng)成良好工作習(xí)慣的重要性。在餐飲行業(yè)，精細(xì)計(jì)劃和高效執(zhí)行是保證服務(wù)流程順暢的關(guān)鍵。從準(zhǔn)時(shí)到崗、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作、細(xì)心服務(wù)每一位客戶，這些都需要日復(fù)一日的堅(jiān)持。只有養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，才能保持高效率的工作狀態(tài)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第五段：實(shí)習(xí)餐飲心得體會(huì)
通過實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)，我對(duì)于團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣等方面有了更全面的認(rèn)識(shí)和理解。這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到餐飲行業(yè)不僅需要技術(shù)能力，更需要與人打交道和磨合的能力。無論是從事何種職業(yè)，良好的人際關(guān)系和積極的工作態(tài)度都至關(guān)重要。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)收獲頗多，讓我更加堅(jiān)定了未來從事服務(wù)行業(yè)的決心。
總結(jié)：
實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的經(jīng)歷給我?guī)砹酥匾膯⑹?，讓我意識(shí)到服務(wù)行業(yè)的復(fù)雜性和重要性。通過這段經(jīng)歷，我學(xué)會(huì)了更多的團(tuán)隊(duì)合作、處理客戶投訴、養(yǎng)成良好工作習(xí)慣等方面的知識(shí)和技能，這對(duì)于我未來的職業(yè)發(fā)展將大有裨益。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和努力，我將能夠在餐飲行業(yè)中取得更好的發(fā)展。實(shí)習(xí)餐飲行業(yè)的心得體會(huì)將成為我未來職業(yè)生涯的寶貴財(cái)富。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇二
隨著大學(xué)教育的改革與發(fā)展，實(shí)習(xí)已經(jīng)成為了大學(xué)生們對(duì)接社會(huì)、實(shí)踐能力提升的重要途徑。作為一個(gè)對(duì)社會(huì)運(yùn)作一無所知的大學(xué)生，在實(shí)習(xí)中通過親身經(jīng)歷實(shí)地接觸到職場現(xiàn)實(shí)，發(fā)現(xiàn)了許多自己以往所未曾意識(shí)到的事物，對(duì)職業(yè)規(guī)劃有了更加明確的認(rèn)識(shí)和改變。本文將結(jié)合我在餐飲實(shí)習(xí)中的體會(huì)，分享我對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的心得與體會(huì)。
第一段：學(xué)習(xí)實(shí)踐并理解餐飲行業(yè)
頂崗實(shí)習(xí)的第一步是要理解餐飲行業(yè)的本質(zhì)和運(yùn)作方式。通過與同事們的交流和觀察，我逐漸明白了一個(gè)餐飲企業(yè)需要做到的各方面。除了菜品的質(zhì)量和口味外，餐廳的環(huán)境、服務(wù)的態(tài)度也同樣重要。通過與廚師討論菜品的烹飪過程，我了解到了更多關(guān)于食材和烹飪技術(shù)的知識(shí)，還親身體驗(yàn)了菜品的策劃和研發(fā)的過程。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到，餐飲行業(yè)需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，跟上市場變化，以滿足消費(fèi)者的需求。
第二段：溝通與合作能力的提升
在忙碌的餐飲行業(yè)，團(tuán)隊(duì)的緊密合作和有效的溝通是保證工作順利進(jìn)行的關(guān)鍵。對(duì)我來說，最困難的部分是與同事之間的溝通。剛開始，我不敢與同事開口詢問，擔(dān)心他們給我的任務(wù)太多或者不愿意解答我的問題。然而，逐漸地，我意識(shí)到我只有主動(dòng)地與他們交流才能更好的完成工作。并不像我想象中的那樣，同事們非常樂意解答我的問題。通過與他們的交流，我不僅明確了各種職責(zé)與任務(wù)，且我們之間也建立了起了更加融洽的合作關(guān)系。
第三段：工作中的挑戰(zhàn)與解決方法
在頂崗實(shí)習(xí)中，我遇到了許多挑戰(zhàn)，例如應(yīng)對(duì)客人的抱怨、忙碌的工作節(jié)奏以及意外情況的處理。特別是面對(duì)客人的抱怨，我曾經(jīng)感到很無助，在慌亂中無法應(yīng)對(duì)。然而，通過團(tuán)隊(duì)的幫助和領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)客人的抱怨，并協(xié)調(diào)處理緊急情況。我明白了，解決問題的關(guān)鍵在于冷靜思考和與團(tuán)隊(duì)共同協(xié)作，同時(shí)要時(shí)刻保持禮貌和耐心。
第四段：個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)和提升
在實(shí)習(xí)中，我還意識(shí)到了一些個(gè)人品質(zhì)的重要性。首先，耐心和細(xì)心是我在餐飲行業(yè)得到最多夸獎(jiǎng)的品質(zhì)。在工作中，我要不斷保持耐心和細(xì)心，以便更好地為客人提供服務(wù)。其次，紀(jì)律性和責(zé)任感也非常重要。只有時(shí)刻保持自律和對(duì)工作的責(zé)任感，才能更好地完成工作任務(wù)。此外，與同事和領(lǐng)導(dǎo)的合作也需要我學(xué)會(huì)傾聽與尊重，并及時(shí)反饋和溝通，以建立和諧的工作環(huán)境。
第五段：對(duì)未來的影響和展望
通過頂崗實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)習(xí)到了更多的專業(yè)知識(shí)和技能，也得到了對(duì)未來職業(yè)規(guī)劃的更加明確的認(rèn)識(shí)。我決定在餐飲行業(yè)深耕，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和管理能力。我希望通過刻苦學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將來能夠有機(jī)會(huì)成為一名優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
總結(jié)起來，頂崗實(shí)習(xí)是大學(xué)生們獲得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、了解職場規(guī)則和發(fā)展職業(yè)道路的重要機(jī)會(huì)。通過與同事們的合作和交流，我從中受益匪淺。我相信，積累了這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，我將在未來的職業(yè)生涯中邁出堅(jiān)實(shí)的步伐，并為餐飲行業(yè)做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇三
第一段：實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備與期望（字?jǐn)?shù)：150）
在大學(xué)學(xué)習(xí)餐飲會(huì)計(jì)專業(yè)的三年里，我積累了許多理論知識(shí)，但我深知理論與實(shí)踐的差距，因此我十分期待這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)前，我對(duì)餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)工作有了初步的了解，并擴(kuò)充了相關(guān)知識(shí)。我希望通過這次實(shí)習(xí)，能夠?qū)W到更多實(shí)際操作的技巧和經(jīng)驗(yàn)，提高自己的實(shí)際操作能力，為將來的工作做好準(zhǔn)備。
第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)歷與感受（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)期間，我被分配到一家知名餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)部門。起初，我主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)的會(huì)計(jì)核算工作，如發(fā)票的登記、憑證的錄入等。通過這些基礎(chǔ)的操作，我更加熟悉了會(huì)計(jì)軟件的使用，也更加了解了餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)管理流程。隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我被逐漸安排參與一些復(fù)雜的財(cái)務(wù)分析工作，如成本控制和預(yù)算編制等。這些任務(wù)的參與讓我對(duì)餐飲行業(yè)的財(cái)務(wù)運(yùn)營有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。
在實(shí)習(xí)過程中，我還結(jié)識(shí)了許多優(yōu)秀的財(cái)務(wù)專業(yè)人士。在他們的幫助下，我學(xué)到了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職場技巧。他們告訴我，在面對(duì)一些棘手的財(cái)務(wù)問題時(shí)，應(yīng)該多角度思考，運(yùn)用專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，尋找最佳解決方案。他們的言傳身教使我深受啟發(fā)，也進(jìn)一步堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)中的發(fā)展方向。
第三段：遇到的挑戰(zhàn)與解決辦法（字?jǐn)?shù)：300）
在實(shí)習(xí)過程中，我也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。首先，餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)工作與一般企業(yè)有很多不同之處，如食材采購、菜品成本、期末盤點(diǎn)等。對(duì)于這些特殊的業(yè)務(wù)，我要重新學(xué)習(xí)和理解。為了解決這一問題，我開始主動(dòng)請(qǐng)教主管和同事，并獨(dú)立查閱相關(guān)資料，逐漸掌握了相關(guān)知識(shí)。
其次，餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏較快，也更注重細(xì)節(jié)，要求高度的準(zhǔn)確性和時(shí)效性。在一開始，我往往因?yàn)槿狈?shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，不能熟練應(yīng)對(duì)各種工作任務(wù)，導(dǎo)致工作進(jìn)度慢或出現(xiàn)錯(cuò)誤。為了改善這一情況，我主動(dòng)請(qǐng)教同事和主管，并利用空余時(shí)間進(jìn)行額外訓(xùn)練和學(xué)習(xí)，提高自己的工作效率和準(zhǔn)確性。
第四段：實(shí)習(xí)收獲與成長（字?jǐn)?shù)：300）
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多關(guān)于餐飲會(huì)計(jì)的知識(shí)與技能，還提高了自己的動(dòng)手能力和溝通能力。實(shí)踐鍛煉讓我更加深入地理解了課堂上學(xué)到的理論知識(shí)，也讓我對(duì)將來從事相關(guān)工作有了更清晰的規(guī)劃。同時(shí)，與同事的交流也使我學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，懂得了如何在合作中互相促進(jìn)、共同成長。
在實(shí)習(xí)過程中，我還意識(shí)到了自己專業(yè)知識(shí)的不足和提升的空間。然而，我也深知只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能不斷進(jìn)步。因此，我制定了一份個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括補(bǔ)充自己的知識(shí)短板、參加更多的學(xué)術(shù)研討會(huì)和培訓(xùn)課程等。我相信只有持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在這個(gè)競爭激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
第五段：實(shí)習(xí)結(jié)束后的感悟與展望（字?jǐn)?shù)：150）
通過這次餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，我對(duì)自己未來的職業(yè)發(fā)展有了更明確的規(guī)劃和目標(biāo)。我準(zhǔn)備繼續(xù)深入學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)相關(guān)知識(shí)，為將來的工作做好充分準(zhǔn)備。同時(shí)，我也準(zhǔn)備提升自己的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力，以適應(yīng)不斷變化的餐飲行業(yè)需求。我相信只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，不斷挑戰(zhàn)自己才能取得更加出色的成績。
總結(jié)：通過這次餐飲會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也提高了自己的專業(yè)能力和職場素養(yǎng)。這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)目標(biāo)和發(fā)展路徑，并為我未來的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我深信，只要繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和不斷提高自己，一定能夠在餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)領(lǐng)域取得更大的成就。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇四
早就聽說要實(shí)習(xí)了，所以對(duì)以后的艱苦生活還是有所準(zhǔn)備的。不過雖然有所準(zhǔn)備，最后還是被嚇到了，那日子可不是一般的苦。
有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂章，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無法巧取豪奪的財(cái)富。幸福不僅是已取得的成果，也是奮斗的過程，正如項(xiàng)鏈上的珍珠，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷，像潔白的雪、美麗的雨離去后，讓人久久不舍，其實(shí)他們并沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野。是的，猶如這次實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)看來很難接受的事情在實(shí)習(xí)結(jié)束后講給朋友聽，不愉快的心情都“揮發(fā)”掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
我實(shí)習(xí)的翡翠江南酒店是一個(gè)純餐飲的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口東200米處。
我們剛?cè)サ臅r(shí)候整個(gè)店還在裝修當(dāng)中，我們并沒有直接投入工作，而是在四季港灣小區(qū)內(nèi)會(huì)所中心的會(huì)議室內(nèi)接受了為期20天的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有些是我們學(xué)到過的，有些是和以后的工作有很深的聯(lián)系的，事實(shí)證明，培訓(xùn)是很有必要的，理論和實(shí)踐同等重要。
培訓(xùn)快結(jié)束的時(shí)候，店面的裝修也接近了尾聲，接下來就要打掃衛(wèi)生了。剛裝修過的店看起來很像垃圾場，清理起來非常困難，那還不是一般的臟和累，不過和一群可愛的同學(xué)和可親的同事一起干感覺輕松了不少。最后看到打掃干凈的店之后，還蠻欣慰的。后來一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進(jìn)了店里，和我們想象中的翡翠江南越來越接近了。等大體確定過后，我們又進(jìn)行了更為細(xì)致的打掃，隨著最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南終于出現(xiàn)在了我們的面前，那時(shí)候只感覺到高興。
翡翠江南整個(gè)店面看上去確實(shí)極富江南特色，仔細(xì)看去又很有現(xiàn)代氣息。
店面共有三層，一、二層是營業(yè)場所，第三層是辦公室和儲(chǔ)物倉。共有17個(gè)包間，其中一、二、三號(hào)包間是豪華包間，內(nèi)設(shè)沙發(fā)、壁式液晶電視還有衛(wèi)生間，確實(shí)豪華。其他的包間設(shè)計(jì)得也很有特色。整個(gè)店可同時(shí)容納二、三百人就餐。進(jìn)得大門首先看到的是綠色，而后是水，感覺很清新自然。
酒店從1月23號(hào)開始試營業(yè)，剛開始幾天主要是宴請(qǐng)，而后生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來......
第一部分：人性化管理，人格化服務(wù)
餐飲業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè)。
現(xiàn)在 ，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理，其口號(hào)為“顧客至上，員工第一”，說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實(shí)，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.。有些管理者認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的。從不與員工交談，有時(shí)甚至剝奪員工的利益，這些都會(huì)讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑，就不能不給馬兒多吃草。
剛開始我們店里的員工很少，因此每個(gè)人的工作量都很大，又因?yàn)槭莿偨佑|實(shí)踐，所以業(yè)務(wù)能力不是很熟練，晚上經(jīng)常熬到半夜，身心疲憊是大多數(shù)員工的感覺。這我們的管理者不想一些解決的辦法，也沒有鼓勵(lì)我們，只說我們業(yè)務(wù)技能差，他們沒有抓住我們的心，所謂失民心者失天下，幾個(gè)月后，他們相繼離開了。后來又陸續(xù)招了一些員工，原來的問題有所改善。
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè)，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品，餐飲業(yè)已經(jīng)度過了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)出供過于求的現(xiàn)狀，硬件上的競爭已經(jīng)不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競爭上，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè)，它的經(jīng)營運(yùn)作是群體合力的。因此，它的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來體現(xiàn)的。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過程和整體形象來評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度，對(duì)飯店服務(wù)人員、服務(wù)過程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接，都提出了十分明確的要求。
第二部分：服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量、安全衛(wèi)生質(zhì)量。實(shí)習(xí)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：就是服務(wù)態(tài)度好并不代表服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來說，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去。服務(wù)態(tài)度固然很重要，但不是說服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高，當(dāng)客人爆滿、生意火暴的時(shí)候，廚房生產(chǎn)能力、速度是有限的，有些客人就會(huì)因菜上慢了而不滿意，這是服務(wù)效率問題。
在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán)，克服坐門等投訴，而要走出門抓質(zhì)量。主動(dòng)于被動(dòng)僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路.。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說其具體內(nèi)容，我要說的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性。在服務(wù)中有兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇，在實(shí)踐中忽略對(duì)細(xì)節(jié)的重視;一是以為無微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 實(shí)際上服務(wù)不能過頭，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該把握好服務(wù)的“度”。一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短“真實(shí)瞬間”，以減少出錯(cuò)機(jī)會(huì)。從中，我們也看到了第一線服務(wù)人員的重要性，所以要進(jìn)行人力資源管理。
第三部分：人力資源管理
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，飯店業(yè)的競爭愈演愈烈，人們?cè)桨l(fā)感到市場競爭歸根結(jié)底是智力之爭、人才之爭。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)、是勞動(dòng)密集型行業(yè)、同時(shí)又是情感密集型行業(yè)，員工服務(wù)的對(duì)象是需要情感的賓客?，F(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在對(duì)各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高。現(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性，作好人的工作為根本。所以飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量，為了創(chuàng)效益，我們必須進(jìn)行人力資源管理 。
對(duì)人力資源的管理首先是從對(duì)員工的招聘開始的。我們常見的招聘方式有：電視廣告、雜志宣傳、廣告欄里的廣告等。這是招募人員的前奏，然后開始對(duì)人員進(jìn)行選拔。通過選拔的人員接下來就應(yīng)該接受培訓(xùn)了，對(duì)員工的培訓(xùn)是非常重要的，培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量，培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生，培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率、提高生產(chǎn)效率，培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括對(duì)職業(yè)道德和知識(shí)能力的培訓(xùn)。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會(huì)行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工的深層次服務(wù)中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過程，也是提高員工心理素質(zhì)的過程.。飯店員工的素質(zhì)一般較低，因此對(duì)員工的職業(yè)道德的培養(yǎng)是十分重要也是十分必要的。對(duì)服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識(shí)，這是按速成性、需發(fā)性、階段性的原則進(jìn)行培訓(xùn)的，能力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn)。
第四部分：員工考核
飯店員工績效考核是人力資源開發(fā)和管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持以貢獻(xiàn)為主、長處為主的原則。堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確、公平公正的原則，堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原則，考核可以按定量考核、定性考核、考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合。翡翠江南實(shí)行的是考勤記錄考核，我覺得還是合理的。
第五部分：酬勞
一、飯店酬勞
是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容。因?yàn)榻疱X、物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮。酬勞主要包括工資制度、獎(jiǎng)金和福利待遇。剛開始我們實(shí)習(xí)生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，后來經(jīng)過學(xué)校和企業(yè)的協(xié)商，我們享受到了一樣的待遇。
二、廚房管理
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量、食品成本、餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，吸引更多的顧客光臨，從而獲得最佳的效益。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購、驗(yàn)收、貯存、廚房生產(chǎn)。采購時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制和價(jià)格控制，采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本，因此，對(duì)采購人員的素質(zhì)有一定的要求：有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感，有較豐富的商品知識(shí)，有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力，有一定政策水平和理論知識(shí)，廉潔。驗(yàn)收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系：選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備、器材。
三、宴會(huì)接待
宴會(huì)往往集餐飲、社交，娛樂于一體，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì)。由于它規(guī)格高、影響大、服務(wù)講究、利潤頗豐，故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視。一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平，同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會(huì)，也折射出一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平，對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義。
四、競爭
在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，現(xiàn)在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位的競爭，是適應(yīng)市場需要的競爭。
飯店文化要突出個(gè)性，文化顯示個(gè)性，個(gè)性帶來形象，形象增強(qiáng)競爭力，飯店文化要有特色、注重細(xì)節(jié)。文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，沒有文化的企業(yè)是沒有發(fā)展能力的，因此，企業(yè)要有有競爭力和發(fā)展力的文化，加強(qiáng)文化建設(shè)，這就要求創(chuàng)新。
五、總結(jié)
九大現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理主題：觀念是先導(dǎo)，戰(zhàn)略是方向，組織是基礎(chǔ)，決策是關(guān)鍵，營銷是龍頭，質(zhì)量是生命，人才是核心，效益是根本，創(chuàng)新是靈魂。
根據(jù)這九個(gè)主題，企業(yè)經(jīng)營管理者可以從中找出本店的不足，然后對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。
通過實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些餐飲業(yè)普遍存在的問題：
1.管理者只注重企業(yè)的收益，其他方面不是很重視，尤其是對(duì)員工的態(tài)度。
2.缺乏健全的獎(jiǎng)懲和晉升制度。
以上是我從半年的實(shí)習(xí)生活中得到的感想，只代表我個(gè)人感受。同時(shí)感謝學(xué)校和酒店給了我這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我得到了很多啟示，找到了自己以后前進(jìn)的方向。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇五
在這個(gè)暑假，我有幸在一家餐飲公司實(shí)習(xí)了一個(gè)月。雖然這段時(shí)間有很多收獲和體會(huì)，但最深刻的還是對(duì)于餐飲行業(yè)的了解和認(rèn)知。
在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)店內(nèi)的服務(wù)工作。我深深感受到了餐飲服務(wù)的不易。首先，我們需要對(duì)菜品、特色/推薦菜品、用餐人數(shù)有相當(dāng)程度的了解，以便更好地為客戶提供服務(wù)。其次，我們還需要保持足夠的耐心和禮貌，以解決客戶提出的問題和要求。雖然有時(shí)客戶可能會(huì)有一些難以處理和各種各樣的奇怪要求（例如要求換碗，要求換餐巾紙等），但我們要盡可能滿足客戶，為客戶的食品安全和用餐體驗(yàn)做好服務(wù)。
除此之外，我還了解到了餐飲公司的供應(yīng)鏈管理和成本控制對(duì)于公司運(yùn)營的重要性。餐飲公司的經(jīng)營模式是一環(huán)扣一環(huán)，如果環(huán)節(jié)中有不穩(wěn)定的因素，則會(huì)對(duì)最終的服務(wù)和利潤產(chǎn)生影響。同時(shí)，成本控制也是保證公司盈利的一大因素，合理的成本控制策略能使公司在激烈的市場競爭中獲得更大的利潤空間。
最后，實(shí)習(xí)期間讓我感觸最深的是餐飲行業(yè)對(duì)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力的要求。無論是廚房的烹飪團(tuán)隊(duì)、前臺(tái)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)還是后廚的清潔衛(wèi)生團(tuán)隊(duì)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要高度協(xié)作和密切配合，才能為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，餐飲行業(yè)的服務(wù)時(shí)間非常長，往往需要長時(shí)間的工作，所以要保持良好的溝通和合理的安排，保證每個(gè)人能夠得到充足的休息和知識(shí)學(xué)習(xí)。
總之，這次實(shí)習(xí)讓我全面了解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和運(yùn)營方式。我不僅對(duì)于餐飲服務(wù)工作有了深入的認(rèn)識(shí)，還對(duì)于如何作為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員有了更好的了解。希望今后能夠用我所學(xué)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，去為更多的客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇六
7月份，我們離開了學(xué)校，踏上了去酒店實(shí)習(xí)的道路，這也算是初步走入了社會(huì)。自進(jìn)入裕坤國貿(mào)酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)過去了將近4個(gè)月的時(shí)間。這4個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我見識(shí)了許多，自我認(rèn)識(shí)也愈加深刻。看到了自己的不足，也讓我明白了我該努力的方向。在裕坤國貿(mào)這個(gè)大家庭里，有和諧、有關(guān)愛、有進(jìn)步?? 我在酒店的實(shí)習(xí)崗位是中餐廳(包括本幫菜式和廣幫菜式)的傳菜員，通俗的講就是“跑菜的”?！斑@是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告誡著。我說，“沒關(guān)系，反正都是來鍛煉自己的”。剛踏入酒店，帶著些許新奇，些許興奮，我快快樂樂的做了一個(gè)月，拿到了自己的第一份工資。
工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的問候都會(huì)讓我感動(dòng)。私底下和朋友聊天說出了我對(duì)工作的抱怨，我心中的不滿。朋友告訴我等你在這個(gè)崗位工作呆滿3個(gè)月了，你再和我談你的感受。我想了想，我確實(shí)應(yīng)該照他說的那樣做。
第3個(gè)月過去了，第4個(gè)月也過去了??再回首，驀然發(fā)現(xiàn)我改變了許多，對(duì)這個(gè)工作崗位，我少了許多抱怨，多了些許付出?；叵胍幌?，這個(gè)工作崗位其實(shí)不是那么的枯燥無味?，F(xiàn)在看來，在這里我也學(xué)到了許多東西。例如：每天上班之前都要整理好自己的著裝、注意自己的儀容儀表;上班期間要絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排;做好開餐前的準(zhǔn)備工作，上菜前洗手;上菜前準(zhǔn)備好干凈無破損的托盤并檢查當(dāng)日的所需物品是否充足，如味碟，菜式所跟調(diào)料等;接單后第一時(shí)間給后廚，當(dāng)菜品做出時(shí)應(yīng)記菜名及臺(tái)號(hào)(包間號(hào));起菜后要及時(shí)與各個(gè)包廂服務(wù)員做好溝通，上菜速度是否過快或過慢，保證客人的用餐愉快;撤餐時(shí)應(yīng)協(xié)助餐廳服務(wù)員做好收臺(tái)工作，確保餐臺(tái)(包間)內(nèi)無殘留食物。
還學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng);斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。 此外，在這里我還學(xué)到如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的七大要素：1、微笑 在餐飲日常經(jīng)營過程中,每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。
微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。2、精通 要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。每個(gè)員工都應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。3、準(zhǔn)備 即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備(包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備),該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為客人服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的情況。4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。我們?cè)诜?wù)上,絕對(duì)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,要讓他們開開心心地消費(fèi)。5、細(xì)膩 主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是超前服務(wù)意識(shí)。6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠 熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德。當(dāng)客人離開時(shí)，我們應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地! 現(xiàn)在都講究團(tuán)隊(duì)服務(wù)，快樂也是一樣的。在生意比較忙時(shí),同事之間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩?，F(xiàn)在我們酒店建立的一種搜集顧客喜好的制度，我就覺得非常好，這能讓每位員工都了解每一位客的喜好，從而能夠隨時(shí)隨地的為每一位客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的服務(wù)員、傳菜員是微不足道的,有些人認(rèn)為這些職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為別人提供快樂而幸福!從這次餐飲服務(wù)員，改變了我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是地下的職業(yè)的消極想法。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。要做一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員就要熱愛你的工作，熱愛你的崗位;當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)更快樂、更容易地做好你的工作，才能為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)，才能把平凡的工作做的更加優(yōu)秀，做的不同凡響!
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平。在所有人面前，機(jī)會(huì)都是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。我覺得我們做每一件事情都是：每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向成功。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇七
在我即將結(jié)束高中生涯的時(shí)候，我有幸到一家餐飲公司進(jìn)行實(shí)習(xí)。在這一段時(shí)間里，我學(xué)到了很多知識(shí)，也體會(huì)到了很多人生道理。
首先，我要感激這家餐飲公司給我這樣一個(gè)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這里，我學(xué)到了如何與人相處、如何和諧地合作。這家公司員工之間的合作十分默契，每個(gè)人都承擔(dān)著自己的任務(wù)，也會(huì)盡力幫助其他人。我在這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中感到了融洽和溫暖。
其次，我也意識(shí)到了在餐飲行業(yè)工作的不易。這里的員工都需要在高強(qiáng)度和高壓力的環(huán)境下工作，需要時(shí)刻保持高度的警覺和紀(jì)律性，以確保食品的安全和服務(wù)的質(zhì)量。我在實(shí)習(xí)期間也遇到了很大的挑戰(zhàn)，需要快速適應(yīng)環(huán)境并學(xué)會(huì)各項(xiàng)工作。但是經(jīng)過自己的不斷努力，我也漸漸適應(yīng)了這樣的工作節(jié)奏。
另外，我也體會(huì)到了餐飲企業(yè)所面臨的壓力和考驗(yàn)。在如今的競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提高服務(wù)質(zhì)量，以吸引更多的消費(fèi)者。同時(shí)，餐飲企業(yè)也需要保證食品的安全，確保消費(fèi)者的身體健康。這樣的挑戰(zhàn)需要企業(yè)不斷努力，在市場競爭中站穩(wěn)腳跟。
最后，我也體會(huì)到了自己的不足和需要加強(qiáng)的地方。在這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷中，我遇到了許多問題和困難，但不斷努力著，我也成功克服了它們。這樣的經(jīng)歷讓我更加自信和成熟，也使我更加清楚自己的長處和不足，讓我更有自信地面對(duì)以后的挑戰(zhàn)。
總之，這次餐飲實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，不僅學(xué)到了實(shí)際的工作技能，更加深入了解了企業(yè)的管理和運(yùn)作，讓我對(duì)未來的職業(yè)和人生有了更清晰的認(rèn)識(shí)。我相信，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我的人生將是具有重要意義的一部分。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇八
第一段：引入
在人們的日常生活中，餐飲服務(wù)是不可或缺的一部分。而作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，親身參與實(shí)習(xí)是非常重要的一步。我有幸在一家知名餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)了一段時(shí)間，這段經(jīng)歷不僅為我將來的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)，也讓我深刻體會(huì)到餐飲行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)。在此，我將分享我在餐飲實(shí)習(xí)中的心得體會(huì)。
第二段：充實(shí)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
在實(shí)習(xí)期間，我親身參與了餐廳的日常運(yùn)營工作，包括接待客人、點(diǎn)餐、傳菜等。通過這些實(shí)踐活動(dòng)，我對(duì)餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)有了更深入的了解。在接待客人的過程中，我學(xué)會(huì)了如何用微笑和熱情贏得客人的好感，在高峰期保持冷靜和高效。點(diǎn)餐的環(huán)節(jié)讓我學(xué)會(huì)如何提供專業(yè)的建議和推薦，根據(jù)客人的口味和需求，為他們提供最佳的選擇。傳菜的過程中，我理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有通過協(xié)作和默契，我們才能及時(shí)高效地完成任務(wù)，為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
第三段：深化了職業(yè)素養(yǎng)
通過與員工和顧客的互動(dòng)，我逐漸培養(yǎng)了良好的職業(yè)素養(yǎng)。尊重每個(gè)人，無論是員工還是顧客，是我始終保持的原則。我學(xué)會(huì)了傾聽，尊重別人的意見和需求，與團(tuán)隊(duì)成員和諧相處。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到了自身的不足之處，努力改進(jìn)自己的服務(wù)技巧和溝通能力。通過這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我意識(shí)到不僅要精通餐飲知識(shí)和技能，還需要具備良好的溝通能力和心理素質(zhì)，這將使我在未來的職業(yè)生涯中更加出色。
第四段：面對(duì)挑戰(zhàn)的成長機(jī)會(huì)
餐飲行業(yè)有許多挑戰(zhàn)，但也正因?yàn)樘魬?zhàn)的存在，我得到了更多的成長機(jī)會(huì)。首先，高強(qiáng)度的工作壓力讓我學(xué)會(huì)了應(yīng)對(duì)困難和壓力，并通過合理的時(shí)間管理和良好的自我調(diào)節(jié)能力克服困難。其次，與顧客的交流和服務(wù)中，我也遇到了各種不同的挑戰(zhàn)，比如顧客抱怨和投訴。這些挑戰(zhàn)讓我認(rèn)識(shí)到顧客是我們事業(yè)的中心，只有以極高的責(zé)任心和耐心對(duì)待每一位顧客，才能贏得他們的滿意和忠誠。這些挑戰(zhàn)不僅考驗(yàn)了我的專業(yè)水平，也磨礪了我的意志力和心理素質(zhì)，讓我在逆境中不斷成長。
第五段：回顧與展望
通過這段時(shí)間的餐飲實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。我明白，餐飲行業(yè)需要的不僅是專業(yè)知識(shí)和技能，更需要的是真誠的服務(wù)和溫暖的態(tài)度。在未來的職業(yè)生涯中，我將繼續(xù)堅(jiān)持這些價(jià)值觀，并不斷努力提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。同時(shí)，我也希望通過自己的努力和付出，為餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)，為更多的人創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)。
總結(jié)：
餐飲實(shí)習(xí)是我成長的過程，通過實(shí)踐與學(xué)習(xí)，我在這段經(jīng)歷中充實(shí)了自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，深化了職業(yè)素養(yǎng)，面對(duì)挑戰(zhàn)成長了許多。這段寶貴的經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯的基石，我相信，在未來的路上，我將不斷努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇九
今年夏天，我過了一個(gè)與眾不同的特殊的`暑假，不再像以前貪玩，而是有了我人生的第一份工作。雖然很累很苦，但卻刻骨銘心，收獲匪淺，實(shí)實(shí)在在的擁有了人生的第一頁。
按照常例，我們08級(jí)旅游和酒管專業(yè)在大一的暑假出外地實(shí)習(xí)，早在以前，經(jīng)常聽高一級(jí)的學(xué)長學(xué)姐說到他們的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，很多人說很苦很累，但也有說收益頗多，人生豐富了很多的。因?yàn)樯媸啦簧?，也從未有過類似他們的經(jīng)歷，不覺想真的會(huì)是那樣，充滿了向往的同時(shí)，也懷著不安的恐懼。
偶然聽來一句話，在外實(shí)習(xí)，酒店的人把女生當(dāng)男生用，把男生不當(dāng)人用。不覺更對(duì)酒店多了一份陰影。
動(dòng)員大會(huì)之前，一個(gè)同樓層的學(xué)姐跟我談起了她的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。她說當(dāng)時(shí)她去的那家酒店條件很差。她和同行的同學(xué)到達(dá)的第一天，同行的幾個(gè)男生看到條件很差，當(dāng)天就離開了。接著沒過半個(gè)月，同行的同學(xué)陸續(xù)走完了，只剩下她一個(gè)。只有她堅(jiān)持到底了，的確很苦很累，但更多的卻是收獲，她說她不僅了解了酒店，因此也明白了人生應(yīng)該酸甜苦辣味味俱全，少了哪一樣，人生就會(huì)有缺憾，苦難也是一種資本。聽了她的講述，心里也安定下來了，我想不管將來在我面前的不管是什么，即使真的很苦很累，我走一遭，又會(huì)怎樣呢，我想我收獲的肯定不是苦難，更多的是苦難后長大成熟后的淡然和堅(jiān)韌，是比苦難更厚重的東西，我一生受用的。
動(dòng)員大會(huì)之后，考完試的第二天，幾個(gè)專業(yè)幾百人乘著去北戴河的火車就去酒店了。大家拎著大包小包的行李，一副壯志赴死的表情，我想，在我面前的不管是什么，我都會(huì)盡我的努力做好。
在酒店里，初來乍到，對(duì)什么都不了解，我被安排在餐飲部，第一天發(fā)完工作服就開始工作了。穿上稍有些臃腫的工作服，意識(shí)到這么快就走上工作崗位，心里有點(diǎn)慌，因?yàn)槭裁炊疾欢驹谀抢镆恢便吨?，結(jié)果第一天就挨了罵，站了一天后，等到休息時(shí)滿心委屈，不知怎么辦好。
接下來幾天里，領(lǐng)班李阿姨給我們進(jìn)行了基本的培訓(xùn)和講解。什么記菜單，跑后廚，餐廳前臺(tái)端菜，怎樣處理與顧客的糾紛；統(tǒng)統(tǒng)都出現(xiàn)了，東西很多，大多都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。幾天里沒有出現(xiàn)什么意外，但總是慢騰騰的，因此也被李阿姨訓(xùn)了一番。
第五天，我頂?shù)难砰g里，客人喝酒喝醉了發(fā)酒瘋，他沖我又吼又罵，無緣無故的就罵了。聽著他吼我，我一直忍一直忍，可到最后實(shí)在忍不住了，為什么我無緣無故這樣被吼，我也有尊嚴(yán)，他有什么資格這樣吼我，我就大聲告訴他：“先生，請(qǐng)你尊重我，我應(yīng)該沒犯什么錯(cuò)吧，是哪里不對(duì)請(qǐng)你直接說，不要這樣大吼大叫，這樣有損您的身份！”說完我轉(zhuǎn)身就走了，眼淚嘩嘩的流下來，我那么辛苦的工作，也沒犯錯(cuò)，為什么要吼我，為什么？！晚上回宿舍休息，領(lǐng)班過來了，她也知道了這件事，她安慰了我，但也警示我以后絕不能丟下客人不管，有委屈可以忍著不說，客人總是“對(duì)”的，我們要給他們臺(tái)階下，他們來消費(fèi)就是為了獲得服務(wù)和尊重，當(dāng)他們發(fā)泄時(shí)，我們要有技巧的平息暗示他們，以獲取尊重。
轉(zhuǎn)眼間就到了結(jié)束的時(shí)間了，和大家都有了感情，竟有很多不舍，喜怒哀樂，我們一起走過了，留下的是那割舍不斷地眷戀。但同樣的，我接下來還有一段漫長的學(xué)習(xí)之路，關(guān)于酒店，關(guān)于旅行，我還有很多不知道的地方，我做的不是服務(wù)生，而是專業(yè)里的調(diào)查員，想要完全明白還需我更多的努力！
上學(xué)期徐雪老師說到一段話，我想我們都需要記得：不知道自己不知道是愚昧的，知道自己不知道是痛苦的，知道自己知道將是要收獲成功的。我知道我正處在“不知道”的階段里，我痛苦，是因?yàn)槲也恢溃晌乙部鞓?，是因?yàn)槲抑牢矣行判臅?huì)在這漫長的道路上獲知更多！苦難也是一種財(cái)富，更是我們向前的動(dòng)力！
餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)篇十
餐飲行業(yè)是一個(gè)對(duì)服務(wù)和品質(zhì)要求極高的行業(yè)，所以在參加餐飲實(shí)習(xí)之前，我對(duì)于這個(gè)行業(yè)充滿了好奇和期待。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我對(duì)于餐飲行業(yè)有了更深的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我在餐飲實(shí)習(xí)期間的心得和體會(huì)。
第一段：對(duì)于餐飲實(shí)習(xí)的期待與好奇
作為一名大學(xué)生，我對(duì)于餐飲行業(yè)一直有著濃厚的興趣。我覺得餐飲行業(yè)是一個(gè)既有挑戰(zhàn)性又有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，而且對(duì)于我來說，這也是一個(gè)可以鍛煉自己服務(wù)能力和溝通能力的好機(jī)會(huì)。于是，當(dāng)我有機(jī)會(huì)參加餐飲實(shí)習(xí)的時(shí)候，我充滿了期待和好奇。
第二段：實(shí)習(xí)的規(guī)劃與準(zhǔn)備工作
在開始實(shí)習(xí)之前，我對(duì)于實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)做了詳細(xì)的規(guī)劃。我選擇了一家知名的餐飲企業(yè)，以便能夠接觸到更多的行業(yè)信息和專業(yè)知識(shí)。在實(shí)習(xí)之前，我還做了大量的準(zhǔn)備工作，包括了解該企業(yè)的經(jīng)營模式、菜品種類以及服務(wù)流程等等。這樣做的目的是為了更好地適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境，從而更好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)。
第三段：實(shí)習(xí)中的挑戰(zhàn)與壓力
參加餐飲實(shí)習(xí)使我深刻地認(rèn)識(shí)到這個(gè)行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力。在高峰時(shí)段，顧客們絡(luò)繹不絕地涌進(jìn)餐廳，而作為服務(wù)員，我必須迅速地處理好每一個(gè)顧客的需求。這需要我具備良好的心理素質(zhì)和高效的工作能力。在這個(gè)過程中，我不僅要面對(duì)各種各樣的客戶，還要適應(yīng)工作環(huán)境的快節(jié)奏。這些挑戰(zhàn)和壓力讓我意識(shí)到如果想在餐飲行業(yè)有所發(fā)展，自己還需要不斷地提升自己的服務(wù)水平和應(yīng)變能力。
第四段：實(shí)習(xí)的收獲與成長
雖然實(shí)習(xí)中有諸多的挑戰(zhàn)和壓力，但是這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷也給我?guī)砹撕芏嗟氖斋@和成長。首先，我學(xué)會(huì)了如何與客戶進(jìn)行有效地溝通和交流。在實(shí)習(xí)期間，我必須用友好的態(tài)度和微笑的面容來迎接每一位客戶，并且傾聽他們的需求并提供滿意的服務(wù)。這不僅提升了我的人際溝通能力，還增強(qiáng)了我的服務(wù)意識(shí)。另外，我還掌握了一些餐飲行業(yè)的專業(yè)知識(shí)，例如菜品的制作和調(diào)理。這些知識(shí)可以幫助我更好地理解餐飲行業(yè)，并且為將來的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第五段：對(duì)于餐飲行業(yè)的展望
餐飲實(shí)習(xí)讓我對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更深入的了解，也讓我愈發(fā)堅(jiān)定了自己在這個(gè)行業(yè)發(fā)展的決心。餐飲行業(yè)不僅給予我了挑戰(zhàn)和機(jī)遇，還讓我體會(huì)到了服務(wù)他人的快樂和成就感。在未來，我希望自己能夠繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，不斷提升自己的專業(yè)能力和管理能力，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
總結(jié)：
通過這次餐飲實(shí)習(xí)，我真切地感受到了這個(gè)行業(yè)的挑戰(zhàn)和壓力，同時(shí)也得到了很多的收獲和成長。在未來，我將以更加積極的態(tài)度和努力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量，并成為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。