通過總結(jié)可以對自己的工作、學(xué)習(xí)等方面的成果進(jìn)行客觀評價??偨Y(jié)時要注意語言簡練、條理清晰,以便讓讀者快速了解總結(jié)的內(nèi)容。下面是一些總結(jié)經(jīng)驗的范文,可以幫助大家更好地寫出一篇完美的總結(jié)。
單位食堂年終總結(jié)篇一
你們好我是xx店廚師長xx,緊張而忙碌的xx已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié):
一工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責(zé)任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓(xùn),我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二xx年我完成了以下工作。
1,順利接手華天廚師長的工作。xx年4月正式接手華天廚部的工作,因為我自己個性較強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔(dān)心,不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
2,對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?,F(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
求時機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4,分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題。
1,容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2,員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3,自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
四關(guān)于xx我的計劃是。
1,認(rèn)真做好每一天每一項的工作;
2,細(xì)化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;
3,加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工素質(zhì),盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);
4,約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);
5,本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
6,多學(xué)習(xí)其他東西,充實自己。
單位食堂年終總結(jié)篇二
廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者,是廚房各項方針政策的決定者,今天本站小編為大家精心挑選了關(guān)于單位食堂廚師長年終總結(jié)的文章,希望能夠很好的幫助到大家。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作。
總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,回顧過去的一年,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體學(xué)生的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下:
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對學(xué)生的危害,保障學(xué)生的身體健康。同時成品存放實行:生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識,積極參加每次的烹調(diào)培訓(xùn),不斷地提高業(yè)務(wù)能力,按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,時常向?qū)W生了解所做的菜是否愛吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,及時改進(jìn),來更好的為學(xué)生及全體教職工服務(wù)。
食堂廚師。
工作總結(jié)范文。
新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。
工作上,我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機(jī)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé),經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認(rèn)真落實。
崗位職責(zé)。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對不符合要求的應(yīng)予以指出及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則畢業(yè)證樣本帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在政治思想上我熱愛祖國,熱愛中國共產(chǎn)黨,熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
時光飛逝,轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?;仡欉^去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:
一、原材物料管理方面:。
1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān),不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。比喻說購買當(dāng)季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料,不易儲存的原材物料盡量做到天天購買,對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬,做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜,盡量做到不剩菜或少剩菜。
二、服務(wù)態(tài)度方面:
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類方面:
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜,比喻:包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等,盡量滿足干部職工的要求。
四、衛(wèi)生狀況方面:
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是食品的安全。因此,我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實,抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,我作為食堂的一名廚師所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體干部職工的身心健康,所以為了今后的工作能做到更好,我對今年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油,顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。
總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
光陰似箭,日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養(yǎng)牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,全心全意為地雅,紫金服務(wù).在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
一、工作方面:
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。
工作計劃。
首先在節(jié)約支出的情況下,吃飽吃好不浪費(fèi),并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)在實踐中我不斷探索,讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面:
首先,對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面:
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證食材,新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面:
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面:
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力,在原有的工作基礎(chǔ)上,嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不足,保留好的傳統(tǒng)。今后,我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新。總之,今后的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長。我相信,我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體員工的不懈努力下,根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),一步一個腳印踏踏實實前進(jìn),紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
單位食堂年終總結(jié)篇三
第一條、為了完善食堂管理,為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售,供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章食堂工作管理。
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐,并為公司來客提供餐飲服務(wù)。
第五條、食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi),不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,保證飯菜質(zhì)量,味道可口。
第七條、烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊蠅工作,將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,保持清潔,玻璃門窗、地面干凈,無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章就餐管理。
第十二條、員工要按就餐時間就餐,超過飯時食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下,員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客,需提前申請,食堂應(yīng)酌情安排,按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用,即時結(jié)清,概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客,屬于哪一部門的來客,由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客,由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的.,由客人占多數(shù)的部門主管申請,合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要,給員工加菜用餐,由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節(jié)日飲晏,由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐,并負(fù)責(zé)簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐,食堂要按申請標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水,餐后當(dāng)即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用,公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶,來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用,公司不負(fù)責(zé)報銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,食堂憑票供應(yīng),月末結(jié)算。
第四章附則。
第十八條、本制度由董事長簽發(fā)后,自2013年3月1日起施行。
xx建材有限公司。
董事長:
二〇一三年二月二十八日。
單位食堂年終總結(jié)篇四
時間過的真快,忙忙碌碌中已近年末,回顧過去的一年,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的'工作情況總結(jié)如下:
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對職工的危害,保障職工的身體健康。同時成品存放實行:生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識,不斷地提高業(yè)務(wù)能力,按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,時常向職工了解所做的菜是否愛吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,及時改進(jìn),來更好的為全體職工服務(wù)。
單位食堂年終總結(jié)篇五
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響,首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂同事,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜。等等。
以人為本,我結(jié)合同事實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對同事進(jìn)行有針對性的'廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,同事整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳同事意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個同事都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位同事都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個同事身上,使所有廚房同事都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、同事素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。工程部年度工作總結(jié)當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機(jī)的影響,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
單位食堂年終總結(jié)篇六
根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,我校認(rèn)真安排,扎實落實,成立了由陳久華校長任組長,蘇云友,彭進(jìn)志為副組長,李多書,繆國友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,對我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂食品安全檢查工作總結(jié)如下:
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:陳久華
副組長:蘇云友,彭進(jìn)志
成員:李多書,繆國友各班班主任
20xx年3月1日至3月8日
與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,及時進(jìn)行整改,制定了詳實的整改措施,進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過檢查工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識。
1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,各加工區(qū)布局合理,環(huán)境整潔干凈。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初,及時成立了由陳久華任組長,各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,確定彭進(jìn)志為專職管理員,負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。食堂食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理,生熟、葷素分開,嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查,進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。
1、由于學(xué)校條件有限,學(xué)生就餐餐廳沒有空調(diào)。
2、由于學(xué)校人員緊張,學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。
1、定期對食堂進(jìn)行無害消毒;
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé);
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行消毒;
5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各種管理制度。
6、針對存在的問題逐一檢查落實,確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。
單位食堂年終總結(jié)篇七
xx年以來,結(jié)合個人金融業(yè)務(wù)特點,我部著重在相關(guān)業(yè)務(wù)品種的業(yè)務(wù)流程整合,相關(guān)制度建設(shè),業(yè)務(wù)和政策學(xué)習(xí)等地方加強(qiáng)了管理,并召開了主任辦公會和部門全體會議,就相關(guān)內(nèi)控工作做出了部署?,F(xiàn)將我部近期內(nèi)控工作報告如下:
我部對信用卡業(yè)務(wù)開展了檢查,客戶檔案,密碼信封,庫存及成品的帳實相符。
對內(nèi)控合規(guī)員開展了調(diào)整和落實,根據(jù)個人金融部現(xiàn)實情況,規(guī)定副主任牽頭,xx等幾位同志為個人金融部的內(nèi)控合規(guī)員。并計劃部門內(nèi)每季度召開一次案件形勢分析會,強(qiáng)化全轄風(fēng)險及自身風(fēng)險的認(rèn)識。此外規(guī)定合規(guī)員在每季度的案件形勢分析會上提出建設(shè)性意見,在會議上評估。
每月至少部署2天時間開展部門全體員工集中學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,政策法規(guī)和規(guī)章制度,營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。加強(qiáng)對員工的思想教育工作,培養(yǎng)員工正確的人生觀,價值觀和道德觀。
因近期全轄業(yè)務(wù)人員變動較大,為加強(qiáng)內(nèi)控,我部對全轄信用卡系統(tǒng)和零售信貸系統(tǒng)的操作和管理柜員及時開展了清理和更新,并將清理和更新情況登記備案。近日,工商銀行臨沂分行為進(jìn)一步提升全行的內(nèi)控管理水平,保持各項業(yè)務(wù)的健康持續(xù)發(fā)展,采取三項措施,強(qiáng)化全行的內(nèi)控管理工作。
1、加強(qiáng)內(nèi)控精細(xì)規(guī)范化管理。
在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,查找工作不足和內(nèi)控管理漏洞的基礎(chǔ)上,由內(nèi)控合規(guī)部牽頭制定了《臨沂分行加強(qiáng)內(nèi)控精細(xì)規(guī)范管理的實施方案》,并在全行進(jìn)行實施。方案要求全行內(nèi)控管理工作必須從基礎(chǔ)工作做起,并嚴(yán)格按照上級行的內(nèi)控管理,操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化控制管理環(huán)節(jié),規(guī)范監(jiān)督檢查程序,完善內(nèi)控管理中發(fā)現(xiàn)問題的整改,處罰措施,力求做好內(nèi)控管理的每一項工作,實現(xiàn)科學(xué)管理目標(biāo)。依此方案各專業(yè)部室結(jié)合自身實際也制定了內(nèi)控精細(xì)規(guī)范管理的工作計劃。
2、加大對市行部室內(nèi)控管理考核掛鉤的力度。
為了強(qiáng)化市行部室落實內(nèi)控管理職責(zé),從今年起,把上級行及外部監(jiān)管部門的各類檢查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況,以倒扣分方式計入各部室經(jīng)營績效考評得分??己藭r,根據(jù)發(fā)現(xiàn)問題的性質(zhì)嚴(yán)重程度將問題分為一般問題,較嚴(yán)重問題,嚴(yán)重問題,重大違規(guī)問題四個層次及檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率進(jìn)行考核,按項目分別統(tǒng)計,累計扣分。
3、加大對信貸業(yè)務(wù),銀行卡業(yè)務(wù),電子銀行等重點業(yè)務(wù)的檢查力度。
進(jìn)一步規(guī)范操作程序,特別是力求信貸業(yè)務(wù)管理工作有一個新的突破,全面扭轉(zhuǎn)管理粗放的被動局面,提高風(fēng)險防控能力,并實現(xiàn)全年無案件,無事故的總體目標(biāo),確保信貸業(yè)務(wù)和其他各項業(yè)務(wù)全面,健康,穩(wěn)定,持續(xù)發(fā)展。
單位食堂年終總結(jié)篇八
時間過得真快,茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下,順利完成了工廠后勤食堂工作?;仡櫰饋?,事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職,即負(fù)責(zé)工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作,然而,工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時間和精力,現(xiàn)對20xx年工作總結(jié)如下:
1、后勤工作:如:菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等;協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。
2、食堂工作
1)組織管理食堂大小事務(wù):搬家期間食堂的正常運(yùn)行。
2)對食堂工作人員進(jìn)行分工,組合搭配,明確各自的崗位職責(zé),協(xié)調(diào)做好食堂工作。
3)制定每周菜譜按菜譜做好飯菜,盡量讓員工吃飽吃好
4)常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電,使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量,盡量控制到合理程度。
6)定期檢查食堂機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況,定期加油維護(hù)并清洗。
7)經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機(jī)器設(shè)備,嚴(yán)防發(fā)生安全事故和損壞機(jī)器的事故。做到了一學(xué)期食堂無安全事故發(fā)生。
8)每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓,沖洗洗手盆下水,以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。
9)認(rèn)真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒,食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒,并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
10)食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開票簽字,
11)食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序,嚴(yán)禁浪費(fèi),維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人,做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯,確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
2.進(jìn)入新工廠,對食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。
3.根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓,使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié),食堂人員工作積極肯干,消極怠工的沒了,說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了,吃炒菜饅頭時,達(dá)到了兩個菜一湯。
4.努力挖掘食堂工作人中員潛力,炒菜原料精心搭配,做出了可口的飯菜,員工和家長對工廠飯菜滿意率達(dá)85%以上。
5.食堂采購物品嚴(yán)格按照廠區(qū)規(guī)定:定點購物,購物時做到貨比三家,盡量壓低價格購到物美價廉的商品。
6.繼續(xù)讓員工“吃多少,打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時,亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重,需要加強(qiáng)管理。
7.應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,做出更加可口的飯菜。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的.工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
單位食堂年終總結(jié)篇九
關(guān)于教學(xué),本人既沒有循循善誘什么,又沒有桃李芬芳什么,也沒有名聞遐邇什么,反而是一年的慌張,不敢去作總結(jié)。
而我做為食堂采購工作的總結(jié),卻不能回避。
首先,容我對心中的理想生活作一番描述:閑來無事,可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》,甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲;興之所至,可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚,恨別鳥驚心”,慨嘆一下“人生代代無窮已,江月年年只相似”;眼望虛空,會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,揮之不去,又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲,則可寒江獨釣,品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,實在很愜意,算得上人生之大幸。
最初聽到“采購員”一詞,是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活,總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?------這些,就讓你去面對,去學(xué)習(xí)。然而,無論如何違背我的心性,我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。
也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,既需要大智大勇,也充斥著大奸大詐,我輩蓬蒿之人,怎能洞察!
單位食堂年終總結(jié)篇十
在教育教學(xué)中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業(yè)愛崗,無私奉獻(xiàn),認(rèn)真學(xué)習(xí),為人師表,不計較個人得失,努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選活動。
1.業(yè)務(wù)水平。
在教學(xué)中,我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué),構(gòu)建一個安全、愉快、寬松的環(huán)境,讓幼兒在教師,集體面前想表現(xiàn)、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”,在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),幼兒的語言表達(dá)更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,因為幼兒能力參差不齊,我根據(jù)每個幼兒的個別差異進(jìn)行因材施教,抓住幼兒的興趣點,寓教于樂。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式,在教學(xué)中我注意不強(qiáng)求幼兒都同步發(fā)展,而是根據(jù)他們的心理和生理特點進(jìn)行施教,給他們留有充分的發(fā)展空間,使他們的個性得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的,由此我們生成了“逛超市”主題活動,分為幼兒商品由來,設(shè)計裝飾裝修,準(zhǔn)備開業(yè),逛超市,為你服務(wù)等活動,孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會知識等。本學(xué)年,我根據(jù)主題進(jìn)展設(shè)計一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動材料,并根據(jù)進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調(diào)整,讓孩子學(xué)會做觀察記錄。注重孩子的全面發(fā)展,讓幼兒有廣泛的愛好,今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節(jié)目的重?fù)?dān)。
在生活中,我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄,讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜,消毒燈,熏醋很好,所以班級出勤率一直很高。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的自我保護(hù)意識,避免了安全事故的發(fā)生,培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣,重點引導(dǎo)幾個挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣。
家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒健康和諧發(fā)展的有效手段,它就像車的兩個輪子,必須同時轉(zhuǎn)動才能平衡前進(jìn),缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態(tài)。另外。我們定期舉辦家長開放日,家長會,并搜集一些育兒經(jīng)驗進(jìn)行交流,互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!
終身學(xué)習(xí)已成為一種時尚的觀念,作為一名教師應(yīng)把更多的經(jīng)歷投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時間,我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物,利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息,嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實自己,為己所用。有外出學(xué)習(xí)的機(jī)會我都會如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面,在公開活動中認(rèn)真鉆研,并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),活動后及時進(jìn)行總結(jié),反思。
1)理念進(jìn)一步化為實踐,提高自己的專業(yè)水平。
2)注重對孩子能力的培養(yǎng),提高自身教育的能力。
3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。
4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里,我雖然取得了一些成績,但是還存在著一些不足,就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細(xì)致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平,這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。
作為一個新世紀(jì)的幼兒教師,必須具備淵博的知識,豐富的經(jīng)驗,還要具備綜合能力,我們只有不懈的努力,大膽的創(chuàng)新,不愧于祖國所賦予我們的歷史使命,才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的太陽。
單位食堂年終總結(jié)篇十一
在學(xué)校食堂的工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,我牢固樹立了“服務(wù)與教育”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障師生生活需要和健康,維護(hù)正常教學(xué)秩序,受到師生和家長的高度贊揚(yáng)?,F(xiàn)在我把我的工作總結(jié)如下:
首先,我們要樹立為教師和學(xué)生服務(wù)的意識,
我遵守校規(guī)校紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求實務(wù)實,樂觀向上,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤奮工作,無怨無悔。在學(xué)校工作,服務(wù)熱情,堅守崗位,按時完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識和教育意識,讓教師和學(xué)生走進(jìn)食堂時有賓至如歸的感覺,感到輕松、舒適和放心。
嚴(yán)格控制采購準(zhǔn)入,認(rèn)真登記并接受原材料的采購日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證明、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗報告。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉庫;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品;嚴(yán)禁購買無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料;在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔,所供貨物的證書應(yīng)完整,并在現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉庫,隔墻離地,成品和半成品分開,生熟產(chǎn)品分開,無定形食品儲存在干凈的容器中,蓋上蓋子,防止交叉感染。
三、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作
在食品加工過程中,嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定,消毒徹底,煮沸徹底。在粗加工室,挑選蔬菜,切碎蔬菜,放在砧板上。手術(shù)室干凈,餐廳干凈明亮,所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作:什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜冷水泡,什么菜熱水泡,什么菜在鹽水中浸泡,浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里,菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆要在水里煮,豆?jié){要煮,涼菜要熱透以免中毒。
iv.嚴(yán)格控制成品銷售
每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱,堅決不出售發(fā)霉食品。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒,消毒后的物品用沸水清洗,用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒,然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上,大的物品在鍋中煮30分鐘以上,這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜,進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來,上級部門對我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查,合格率100%。作為食堂經(jīng)營者,他堅持定期體檢,并持有健康證書。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班;賣飯要帶口罩;;工作中禁止吸煙總之,我在學(xué)校食堂的工作中為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力,得到了全體師生的認(rèn)可、家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新,更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),把學(xué)校食堂工作提高到一個新的水平時間過得真快。在繁忙的時候,一個學(xué)年即將過去?;厥走^去的每一天,作為學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人,我深深感受到了巨大的責(zé)任感和沉重的工作壓力。因為我的工作和管理質(zhì)量可能會影響到師生的`身心健康。因此,為了揚(yáng)長避短,我將來會做得更好。在這里,我將對本學(xué)年的食堂工作總結(jié)如下:首先,嚴(yán)格控制食堂衛(wèi)生,因為這是關(guān)系到每位師生健康的大事。
首先,要求每個食堂員工每年進(jìn)行崗前體檢。
二是不定期對員工進(jìn)行思想教育,落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求。通過學(xué)習(xí),提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量和意識。做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺一經(jīng)使用,應(yīng)立即進(jìn)行清潔。砧板應(yīng)與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應(yīng)該每天打掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中存在任何不足之處,應(yīng)立即指出并責(zé)令及時糾正。所有員工都能認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),各司其職,服從分配,隨叫隨到,確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每學(xué)期與食堂員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位員工的思想認(rèn)識。制定各項規(guī)章制度并掛牌,完善食物中毒防控計劃,系統(tǒng)保障學(xué)校食堂安全規(guī)范。定期對食堂員工進(jìn)行法律法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn),以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。高度重視食堂內(nèi)部管理,努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實全面的基礎(chǔ)管理工作,做到時時有規(guī)范,事事規(guī)范。在食品衛(wèi)生工作中,重點抓好“三防”。(防中毒、防中毒、防病毒)
第三,嚴(yán)格控制食品采購,嚴(yán)格控制采購工作中的“五檢”,即嚴(yán)格控制采購渠道、貨物入庫驗收、,標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、食品衛(wèi)生和安全以及食品儲存。驗收過程中,對不合格的食品堅決抵制并退回,不合格品不予接收。同時,讓全體員工參與、監(jiān)督、責(zé)任到人、檢查到位并做好詳細(xì)記錄。確保采購質(zhì)量并阻止校園外的所有不安全因素第四,嘗試控制烹飪技術(shù)。同時加強(qiáng)對食堂人員的檢查監(jiān)督,培養(yǎng)其良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
單位食堂年終總結(jié)篇十二
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行總結(jié):
明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點到面,責(zé)任到人,工作有序開展。
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
增加了花色品種,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
食堂開展了一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法。
用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五?!薄C總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有為了強(qiáng)化我校的安全工作,增強(qiáng)食堂人員安全意識,確保學(xué)生人身、飲食安全,保證少年快樂健康成長,根據(jù)x市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的'自查?,F(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下:
成立x小學(xué)食堂食品安全工作小組,由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時進(jìn)行例會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進(jìn)行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和。
口罩。
預(yù)防細(xì)菌污染。
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,使我校食堂食品安全工作做得更好。
單位食堂年終總結(jié)篇十三
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
單位食堂年終總結(jié)篇十四
回顧過去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上。我認(rèn)真的學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,xxx理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉(zhuǎn)。
二、工作上,我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,提高自己的烹調(diào)技術(shù),讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意,生活安心。保證按時開餐,平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評,保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié),有還做不到之處,還請校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評指正。由于水平限制,還有很多內(nèi)容沒有表達(dá)出來,同時以上所述只是我們應(yīng)該做的,離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠,我們會吸取教訓(xùn),總結(jié)經(jīng)驗,在新的一年里,在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項工作落到實處,做到防患未然,確保安全無事故。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
單位食堂年終總結(jié)篇十五
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了?;仡欉^去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感職責(zé)重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作總結(jié)如下。
首先我要感激個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔,無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)團(tuán)體財物,做好團(tuán)體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自我的本職工作。
單位食堂年終總結(jié)篇十六
從20xx年至20xx年,這是我第五次總結(jié)匯報,給我的感慨是我一年比一年充滿了自信。
我經(jīng)歷了公司的每一步的發(fā)展,辦公大樓掘起,超大的食堂,舒適的員工休息室……,這一切都標(biāo)志著我們有著一個更加安穩(wěn)的工作環(huán)境和發(fā)展前途。
現(xiàn)將我們食堂組20xx年來的工作,作一個總結(jié):年前我們從一個只能容納100多人的老飯?zhí)冒岬浆F(xiàn)在可以容納1000多人的大餐廳,這是一個巨大的改變。園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為了大家生活質(zhì)量提高,員工餐從四菜一湯改變成為五菜一湯,質(zhì)量也慢慢在提升,考慮到早餐是白水光頭面,又改成燉骨頭湯加蓋碼,還隔三差五的變化包點。
食堂從以前一個小蒸板,一個鍋爐,添加到7個蒸柜,二個鍋爐,隨著設(shè)備的改進(jìn),接待客戶用餐能力也得到極大的提高,最多一次接待參觀、購墓客戶93桌,員工13桌,創(chuàng)湘水緣一次開餐最高記錄106桌。為了更好的服務(wù)客戶,配合營銷,我們往往中午需分四、五次開餐,往往等客戶、員工用餐收拾完已是下午二、三點了,工作不可謂不累,但我們毫無怨言。
全年統(tǒng)計:食堂接待貴賓餐48桌,安葬客戶定餐85桌,參觀購墓客戶餐5964桌,員工餐7300桌,合計全年開餐13347桌。在這簡單的幾個數(shù)據(jù)中,包含著我們食堂組全年的辛苦與努力。
在一年的工作中,我們不但做到了接待禮貌,微笑服務(wù),而且確保用餐環(huán)境衛(wèi)生,做到勤洗、勤、勤拖。食材做到生、熟分開保鮮,不用霉變原材料,采購食材做到實惠,新鮮,確保全年無一中毒事故的發(fā)生。
記得去年的年終總結(jié)大會,公司所有員工在大廳歡聲笑語,我們食堂的全體工作人員卻還在為大家準(zhǔn)備豐富的年飯,大家也渴望去看一下,但為了保證按時會餐,大家都堅守在各自的工作崗位上。
回顧過去,我們的辛苦得到了公司領(lǐng)導(dǎo)、員工的一致認(rèn)可,四年來,年年評為先進(jìn)集體,相信今年我們離五連冠也不遠(yuǎn)啦,為了公司的發(fā)展,我們一定努力、努力、再努力。
單位食堂年終總結(jié)篇一
你們好我是xx店廚師長xx,緊張而忙碌的xx已經(jīng)結(jié)束了,回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓,總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要,下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié):
一工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》,只有實現(xiàn)了贏利才可能實現(xiàn)一年里四次加薪,才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責(zé)任,贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務(wù)性部門為顧客提供——安全,清潔,可口的食品是我們的首要工作,但同時我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收,節(jié)支的責(zé)任,一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,我店實現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育,部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,在保證工作質(zhì)量,不影響對客服務(wù)和員工工作·休息的情況下,盡最大的努力降低成本,安排安全培訓(xùn),我們深知只有安全才能生產(chǎn),節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二xx年我完成了以下工作。
1,順利接手華天廚師長的工作。xx年4月正式接手華天廚部的工作,因為我自己個性較強(qiáng),渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己,還有潔癖,所以自己還是有點擔(dān)心,不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下,自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,前三月人員,營收,毛利都保持平穩(wěn)。
2,對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)?,F(xiàn)廚部除一人外,其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
求時機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4,分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,均自行處理,保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三由于各種原因是,使我的工作中存在著一些問題。
1,容易將個人情緒帶到工作中,心情好時運(yùn)作順暢,衛(wèi)士滿意,充滿激情,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2,員工的衛(wèi)生意識還需要提高,洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3,自控力差。還記得洪少跟我說過一句話:要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,可以說我都知道,都明白,也都理解,只是太多的時候我放縱了自己,沒有約束自己,在以后的工作和生活中管好自己。
四關(guān)于xx我的計劃是。
1,認(rèn)真做好每一天每一項的工作;
2,細(xì)化安全,出品,衛(wèi)生措施,提高顧客滿意度;
3,加強(qiáng)教育培訓(xùn),強(qiáng)化員工素質(zhì),盡可能的實現(xiàn)--新員工一對一培訓(xùn);
4,約束自我,規(guī)范管理,不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn);
5,本月底針對節(jié)約煤氣和,毛利控制的詳細(xì)計劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行;
6,多學(xué)習(xí)其他東西,充實自己。
單位食堂年終總結(jié)篇二
廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者,是廚房各項方針政策的決定者,今天本站小編為大家精心挑選了關(guān)于單位食堂廚師長年終總結(jié)的文章,希望能夠很好的幫助到大家。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.
回顧過去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調(diào)配愛護(hù)集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質(zhì)量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認(rèn)真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團(tuán)結(jié)一致做好廚房工作。
總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,回顧過去的一年,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體學(xué)生的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作情況總結(jié)如下:
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對學(xué)生的危害,保障學(xué)生的身體健康。同時成品存放實行:生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識,積極參加每次的烹調(diào)培訓(xùn),不斷地提高業(yè)務(wù)能力,按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,時常向?qū)W生了解所做的菜是否愛吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,及時改進(jìn),來更好的為學(xué)生及全體教職工服務(wù)。
食堂廚師。
工作總結(jié)范文。
新的一年又來臨了,回顧過去一年,感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,堅持以大局為重,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,我對上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié)。
工作上,我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長,在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,帶領(lǐng)全組人員,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識木工雕刻機(jī)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好伙食工作。
在嚴(yán)格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責(zé),經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù),把住各工序的質(zhì)量關(guān),實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食衛(wèi)生,督促本組人員認(rèn)真落實。
崗位職責(zé)。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)對不符合要求的應(yīng)予以指出及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則畢業(yè)證樣本帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在政治思想上我熱愛祖國,熱愛中國共產(chǎn)黨,熱愛社會主義;在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
時光飛逝,轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?;仡欉^去的每一天,我作為一名食堂工作人員,深感到責(zé)任的重大。為了今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:
一、原材物料管理方面:。
1、把好食堂原材物料進(jìn)貨關(guān),不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。比喻說購買當(dāng)季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、新鮮的花生油等等。
2、管理好食堂的原材物料,不易儲存的原材物料盡量做到天天購買,對于易儲存的原材物料也要根據(jù)往年消耗情況有計劃的購買。保證原材物料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),以節(jié)省食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬,做到帳物相符。
3、每天根據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜,盡量做到不剩菜或少剩菜。
二、服務(wù)態(tài)度方面:
我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件。
三、飯菜種類方面:
我們根據(jù)季節(jié)、節(jié)日等情況為干部職工做好適合時令的可口飯菜,比喻:包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等,盡量滿足干部職工的要求。
四、衛(wèi)生狀況方面:
我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度,認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒,最根本的工作要求就是食品的安全。因此,我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責(zé)任到人,抓緊抓實,抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,我作為食堂的一名廚師所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體干部職工的身心健康,所以為了今后的工作能做到更好,我對今年的工作情況總結(jié)如下。
首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油,顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,丁、塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。
總結(jié)這一年,在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
光陰似箭,日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲,馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養(yǎng)牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念,全心全意為地雅,紫金服務(wù).在20xx年里,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
一、工作方面:
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。
工作計劃。
首先在節(jié)約支出的情況下,吃飽吃好不浪費(fèi),并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)在實踐中我不斷探索,讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面:
首先,對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
三、質(zhì)量方面:
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),保證食材,新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒,拒絕霉變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面:
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見,加以改正。其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面:
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下,降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品,以降低成本。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力,在原有的工作基礎(chǔ)上,嚴(yán)格要求自己和幫廚人員,在以后的工作中找出不足,保留好的傳統(tǒng)。今后,我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力,接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新。總之,今后的工作中,不斷地鞭策自己并充實能量,提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平,以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,與公司共同成長。我相信,我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,在全體員工的不懈努力下,根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù),一步一個腳印踏踏實實前進(jìn),紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
單位食堂年終總結(jié)篇三
第一條、為了完善食堂管理,為公司員工和來客營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售,供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章食堂工作管理。
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐,并為公司來客提供餐飲服務(wù)。
第五條、食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi),不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,保證飯菜質(zhì)量,味道可口。
第七條、烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊蠅工作,將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,保持清潔,玻璃門窗、地面干凈,無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章就餐管理。
第十二條、員工要按就餐時間就餐,超過飯時食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下,員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客,需提前申請,食堂應(yīng)酌情安排,按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用,即時結(jié)清,概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客,屬于哪一部門的來客,由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客,由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的.,由客人占多數(shù)的部門主管申請,合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要,給員工加菜用餐,由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節(jié)日飲晏,由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐,并負(fù)責(zé)簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐,食堂要按申請標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水,餐后當(dāng)即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用,公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶,來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用,公司不負(fù)責(zé)報銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,食堂憑票供應(yīng),月末結(jié)算。
第四章附則。
第十八條、本制度由董事長簽發(fā)后,自2013年3月1日起施行。
xx建材有限公司。
董事長:
二〇一三年二月二十八日。
單位食堂年終總結(jié)篇四
時間過的真快,忙忙碌碌中已近年末,回顧過去的一年,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的'工作情況總結(jié)如下:
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對職工的危害,保障職工的身體健康。同時成品存放實行:生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環(huán)境衛(wèi)生采取四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整潔、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識,不斷地提高業(yè)務(wù)能力,按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,時常向職工了解所做的菜是否愛吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。
本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高,在今后的工作中一定要更加努力學(xué)習(xí),發(fā)現(xiàn)不足,及時改進(jìn),來更好的為全體職工服務(wù)。
單位食堂年終總結(jié)篇五
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響,首先,我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂同事,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?,F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,我們推出一些特價菜。等等。
以人為本,我結(jié)合同事實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對同事進(jìn)行有針對性的'廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,同事整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些同事甚至還開始自己琢磨新菜譜?,F(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳同事意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個同事都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長,我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位同事都知道自己所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,這樣就把成本控制落實到每個同事身上,使所有廚房同事都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述,在本年度,通過團(tuán)隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、同事素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。工程部年度工作總結(jié)當(dāng)然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機(jī)的影響,消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加年收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
單位食堂年終總結(jié)篇六
根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神,為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作,我校認(rèn)真安排,扎實落實,成立了由陳久華校長任組長,蘇云友,彭進(jìn)志為副組長,李多書,繆國友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組,對我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進(jìn)行補(bǔ)救,進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現(xiàn)將食堂食品安全檢查工作總結(jié)如下:
為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,保證飲食衛(wèi)生合格,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:陳久華
副組長:蘇云友,彭進(jìn)志
成員:李多書,繆國友各班班主任
20xx年3月1日至3月8日
與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后,及時進(jìn)行整改,制定了詳實的整改措施,進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,對存在問題能解決的及時徹底解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過檢查工作的開展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任,提高了認(rèn)識,進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責(zé)任意識。
1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備,食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全,各加工區(qū)布局合理,環(huán)境整潔干凈。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初,及時成立了由陳久華任組長,各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,確定彭進(jìn)志為專職管理員,負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作,“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改;二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購、貯存、加工的管理。食堂食品采購嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購,所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān),并按國家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理,生熟、葷素分開,嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查,進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),并做到持證上崗。
1、由于學(xué)校條件有限,學(xué)生就餐餐廳沒有空調(diào)。
2、由于學(xué)校人員緊張,學(xué)生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。
1、定期對食堂進(jìn)行無害消毒;
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé);
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行消毒;
5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,不斷完善更新各種管理制度。
6、針對存在的問題逐一檢查落實,確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。
單位食堂年終總結(jié)篇七
xx年以來,結(jié)合個人金融業(yè)務(wù)特點,我部著重在相關(guān)業(yè)務(wù)品種的業(yè)務(wù)流程整合,相關(guān)制度建設(shè),業(yè)務(wù)和政策學(xué)習(xí)等地方加強(qiáng)了管理,并召開了主任辦公會和部門全體會議,就相關(guān)內(nèi)控工作做出了部署?,F(xiàn)將我部近期內(nèi)控工作報告如下:
我部對信用卡業(yè)務(wù)開展了檢查,客戶檔案,密碼信封,庫存及成品的帳實相符。
對內(nèi)控合規(guī)員開展了調(diào)整和落實,根據(jù)個人金融部現(xiàn)實情況,規(guī)定副主任牽頭,xx等幾位同志為個人金融部的內(nèi)控合規(guī)員。并計劃部門內(nèi)每季度召開一次案件形勢分析會,強(qiáng)化全轄風(fēng)險及自身風(fēng)險的認(rèn)識。此外規(guī)定合規(guī)員在每季度的案件形勢分析會上提出建設(shè)性意見,在會議上評估。
每月至少部署2天時間開展部門全體員工集中學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,政策法規(guī)和規(guī)章制度,營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。加強(qiáng)對員工的思想教育工作,培養(yǎng)員工正確的人生觀,價值觀和道德觀。
因近期全轄業(yè)務(wù)人員變動較大,為加強(qiáng)內(nèi)控,我部對全轄信用卡系統(tǒng)和零售信貸系統(tǒng)的操作和管理柜員及時開展了清理和更新,并將清理和更新情況登記備案。近日,工商銀行臨沂分行為進(jìn)一步提升全行的內(nèi)控管理水平,保持各項業(yè)務(wù)的健康持續(xù)發(fā)展,采取三項措施,強(qiáng)化全行的內(nèi)控管理工作。
1、加強(qiáng)內(nèi)控精細(xì)規(guī)范化管理。
在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,查找工作不足和內(nèi)控管理漏洞的基礎(chǔ)上,由內(nèi)控合規(guī)部牽頭制定了《臨沂分行加強(qiáng)內(nèi)控精細(xì)規(guī)范管理的實施方案》,并在全行進(jìn)行實施。方案要求全行內(nèi)控管理工作必須從基礎(chǔ)工作做起,并嚴(yán)格按照上級行的內(nèi)控管理,操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),細(xì)化控制管理環(huán)節(jié),規(guī)范監(jiān)督檢查程序,完善內(nèi)控管理中發(fā)現(xiàn)問題的整改,處罰措施,力求做好內(nèi)控管理的每一項工作,實現(xiàn)科學(xué)管理目標(biāo)。依此方案各專業(yè)部室結(jié)合自身實際也制定了內(nèi)控精細(xì)規(guī)范管理的工作計劃。
2、加大對市行部室內(nèi)控管理考核掛鉤的力度。
為了強(qiáng)化市行部室落實內(nèi)控管理職責(zé),從今年起,把上級行及外部監(jiān)管部門的各類檢查發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況,以倒扣分方式計入各部室經(jīng)營績效考評得分??己藭r,根據(jù)發(fā)現(xiàn)問題的性質(zhì)嚴(yán)重程度將問題分為一般問題,較嚴(yán)重問題,嚴(yán)重問題,重大違規(guī)問題四個層次及檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率進(jìn)行考核,按項目分別統(tǒng)計,累計扣分。
3、加大對信貸業(yè)務(wù),銀行卡業(yè)務(wù),電子銀行等重點業(yè)務(wù)的檢查力度。
進(jìn)一步規(guī)范操作程序,特別是力求信貸業(yè)務(wù)管理工作有一個新的突破,全面扭轉(zhuǎn)管理粗放的被動局面,提高風(fēng)險防控能力,并實現(xiàn)全年無案件,無事故的總體目標(biāo),確保信貸業(yè)務(wù)和其他各項業(yè)務(wù)全面,健康,穩(wěn)定,持續(xù)發(fā)展。
單位食堂年終總結(jié)篇八
時間過得真快,茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下,順利完成了工廠后勤食堂工作?;仡櫰饋?,事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職,即負(fù)責(zé)工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作,然而,工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時間和精力,現(xiàn)對20xx年工作總結(jié)如下:
1、后勤工作:如:菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購買物品等等;協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。
2、食堂工作
1)組織管理食堂大小事務(wù):搬家期間食堂的正常運(yùn)行。
2)對食堂工作人員進(jìn)行分工,組合搭配,明確各自的崗位職責(zé),協(xié)調(diào)做好食堂工作。
3)制定每周菜譜按菜譜做好飯菜,盡量讓員工吃飽吃好
4)常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電,使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量,盡量控制到合理程度。
6)定期檢查食堂機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況,定期加油維護(hù)并清洗。
7)經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機(jī)器設(shè)備,嚴(yán)防發(fā)生安全事故和損壞機(jī)器的事故。做到了一學(xué)期食堂無安全事故發(fā)生。
8)每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓,沖洗洗手盆下水,以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。
9)認(rèn)真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食堂所使用的餐具每天消毒,食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒,并對食堂庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
10)食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開票簽字,
11)食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序,嚴(yán)禁浪費(fèi),維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人,做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯,確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
2.進(jìn)入新工廠,對食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。
3.根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓,使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié),食堂人員工作積極肯干,消極怠工的沒了,說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了,吃炒菜饅頭時,達(dá)到了兩個菜一湯。
4.努力挖掘食堂工作人中員潛力,炒菜原料精心搭配,做出了可口的飯菜,員工和家長對工廠飯菜滿意率達(dá)85%以上。
5.食堂采購物品嚴(yán)格按照廠區(qū)規(guī)定:定點購物,購物時做到貨比三家,盡量壓低價格購到物美價廉的商品。
6.繼續(xù)讓員工“吃多少,打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時,亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重,需要加強(qiáng)管理。
7.應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、及時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力,做出更加可口的飯菜。
由于本人水平有限,對食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。我會在接下來的.工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。
單位食堂年終總結(jié)篇九
關(guān)于教學(xué),本人既沒有循循善誘什么,又沒有桃李芬芳什么,也沒有名聞遐邇什么,反而是一年的慌張,不敢去作總結(jié)。
而我做為食堂采購工作的總結(jié),卻不能回避。
首先,容我對心中的理想生活作一番描述:閑來無事,可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》,甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲;興之所至,可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚,恨別鳥驚心”,慨嘆一下“人生代代無窮已,江月年年只相似”;眼望虛空,會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,揮之不去,又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲,則可寒江獨釣,品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,實在很愜意,算得上人生之大幸。
最初聽到“采購員”一詞,是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活,總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?------這些,就讓你去面對,去學(xué)習(xí)。然而,無論如何違背我的心性,我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。
也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,既需要大智大勇,也充斥著大奸大詐,我輩蓬蒿之人,怎能洞察!
單位食堂年終總結(jié)篇十
在教育教學(xué)中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業(yè)愛崗,無私奉獻(xiàn),認(rèn)真學(xué)習(xí),為人師表,不計較個人得失,努力提高自己的文化素質(zhì)和專業(yè)水平,積極參加園內(nèi)組織的優(yōu)質(zhì)課評選活動。
1.業(yè)務(wù)水平。
在教學(xué)中,我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué),構(gòu)建一個安全、愉快、寬松的環(huán)境,讓幼兒在教師,集體面前想表現(xiàn)、敢表現(xiàn)、喜歡表現(xiàn)。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”,在有些孩子來講就是很大的挑戰(zhàn),幼兒的語言表達(dá)更加生動富有感情。新教材規(guī)定要重視幼兒的個別差異,因為幼兒能力參差不齊,我根據(jù)每個幼兒的個別差異進(jìn)行因材施教,抓住幼兒的興趣點,寓教于樂。發(fā)現(xiàn)教育孩子不能用固定的方式,在教學(xué)中我注意不強(qiáng)求幼兒都同步發(fā)展,而是根據(jù)他們的心理和生理特點進(jìn)行施教,給他們留有充分的發(fā)展空間,使他們的個性得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng)設(shè)上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與,比如我們最新開業(yè)的小叮當(dāng)超市就是孩子們一起努力辦起來的,由此我們生成了“逛超市”主題活動,分為幼兒商品由來,設(shè)計裝飾裝修,準(zhǔn)備開業(yè),逛超市,為你服務(wù)等活動,孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算,懂得了超市的細(xì)節(jié)工作和相關(guān)社會知識等。本學(xué)年,我根據(jù)主題進(jìn)展設(shè)計一些與主體相關(guān)的區(qū)域活動材料,并根據(jù)進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調(diào)整,讓孩子學(xué)會做觀察記錄。注重孩子的全面發(fā)展,讓幼兒有廣泛的愛好,今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節(jié)比賽中榮獲兩個一等獎,為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節(jié)目的重?fù)?dān)。
在生活中,我們嚴(yán)格執(zhí)行園里的一切消毒制度,認(rèn)真的寫消毒記錄和交接班記錄,讓幼兒生活在一個整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜,消毒燈,熏醋很好,所以班級出勤率一直很高。我們?nèi)焕蠋熞黄鹋囵B(yǎng)孩子的自我保護(hù)意識,避免了安全事故的發(fā)生,培養(yǎng)幼兒良好的生活、衛(wèi)生習(xí)慣,重點引導(dǎo)幾個挑食的孩子逐漸改變不良習(xí)慣。
家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒健康和諧發(fā)展的有效手段,它就像車的兩個輪子,必須同時轉(zhuǎn)動才能平衡前進(jìn),缺一不可。我們通過及時填寫家園聯(lián)系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現(xiàn)、了解幼兒園。通過“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態(tài)。另外。我們定期舉辦家長開放日,家長會,并搜集一些育兒經(jīng)驗進(jìn)行交流,互相學(xué)習(xí)。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁!
終身學(xué)習(xí)已成為一種時尚的觀念,作為一名教師應(yīng)把更多的經(jīng)歷投入學(xué)習(xí)。在業(yè)余時間,我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物,利用網(wǎng)絡(luò)查找幼教新信息,嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實自己,為己所用。有外出學(xué)習(xí)的機(jī)會我都會如饑似渴的摘錄值得我學(xué)習(xí)的方面,在公開活動中認(rèn)真鉆研,并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習(xí),活動后及時進(jìn)行總結(jié),反思。
1)理念進(jìn)一步化為實踐,提高自己的專業(yè)水平。
2)注重對孩子能力的培養(yǎng),提高自身教育的能力。
3)提高自己的創(chuàng)新水平和教科研水平。
4)在活動區(qū)材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里,我雖然取得了一些成績,但是還存在著一些不足,就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細(xì)致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平,這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。
作為一個新世紀(jì)的幼兒教師,必須具備淵博的知識,豐富的經(jīng)驗,還要具備綜合能力,我們只有不懈的努力,大膽的創(chuàng)新,不愧于祖國所賦予我們的歷史使命,才能用雙手托起21世紀(jì)最新最美的太陽。
單位食堂年終總結(jié)篇十一
在學(xué)校食堂的工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,我牢固樹立了“服務(wù)與教育”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障師生生活需要和健康,維護(hù)正常教學(xué)秩序,受到師生和家長的高度贊揚(yáng)?,F(xiàn)在我把我的工作總結(jié)如下:
首先,我們要樹立為教師和學(xué)生服務(wù)的意識,
我遵守校規(guī)校紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求實務(wù)實,樂觀向上,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤奮工作,無怨無悔。在學(xué)校工作,服務(wù)熱情,堅守崗位,按時完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識和教育意識,讓教師和學(xué)生走進(jìn)食堂時有賓至如歸的感覺,感到輕松、舒適和放心。
嚴(yán)格控制采購準(zhǔn)入,認(rèn)真登記并接受原材料的采購日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證明、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗報告。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉庫;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品;嚴(yán)禁購買無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料;在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔,所供貨物的證書應(yīng)完整,并在現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉庫,隔墻離地,成品和半成品分開,生熟產(chǎn)品分開,無定形食品儲存在干凈的容器中,蓋上蓋子,防止交叉感染。
三、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作
在食品加工過程中,嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定,消毒徹底,煮沸徹底。在粗加工室,挑選蔬菜,切碎蔬菜,放在砧板上。手術(shù)室干凈,餐廳干凈明亮,所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作:什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜冷水泡,什么菜熱水泡,什么菜在鹽水中浸泡,浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里,菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆要在水里煮,豆?jié){要煮,涼菜要熱透以免中毒。
iv.嚴(yán)格控制成品銷售
每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱,堅決不出售發(fā)霉食品。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒,消毒后的物品用沸水清洗,用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒,然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上,大的物品在鍋中煮30分鐘以上,這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜,進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來,上級部門對我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查,合格率100%。作為食堂經(jīng)營者,他堅持定期體檢,并持有健康證書。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班;賣飯要帶口罩;;工作中禁止吸煙總之,我在學(xué)校食堂的工作中為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力,得到了全體師生的認(rèn)可、家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新,更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),把學(xué)校食堂工作提高到一個新的水平時間過得真快。在繁忙的時候,一個學(xué)年即將過去?;厥走^去的每一天,作為學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人,我深深感受到了巨大的責(zé)任感和沉重的工作壓力。因為我的工作和管理質(zhì)量可能會影響到師生的`身心健康。因此,為了揚(yáng)長避短,我將來會做得更好。在這里,我將對本學(xué)年的食堂工作總結(jié)如下:首先,嚴(yán)格控制食堂衛(wèi)生,因為這是關(guān)系到每位師生健康的大事。
首先,要求每個食堂員工每年進(jìn)行崗前體檢。
二是不定期對員工進(jìn)行思想教育,落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求。通過學(xué)習(xí),提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量和意識。做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺一經(jīng)使用,應(yīng)立即進(jìn)行清潔。砧板應(yīng)與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應(yīng)該每天打掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中存在任何不足之處,應(yīng)立即指出并責(zé)令及時糾正。所有員工都能認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),各司其職,服從分配,隨叫隨到,確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每學(xué)期與食堂員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位員工的思想認(rèn)識。制定各項規(guī)章制度并掛牌,完善食物中毒防控計劃,系統(tǒng)保障學(xué)校食堂安全規(guī)范。定期對食堂員工進(jìn)行法律法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn),以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。高度重視食堂內(nèi)部管理,努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實全面的基礎(chǔ)管理工作,做到時時有規(guī)范,事事規(guī)范。在食品衛(wèi)生工作中,重點抓好“三防”。(防中毒、防中毒、防病毒)
第三,嚴(yán)格控制食品采購,嚴(yán)格控制采購工作中的“五檢”,即嚴(yán)格控制采購渠道、貨物入庫驗收、,標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、食品衛(wèi)生和安全以及食品儲存。驗收過程中,對不合格的食品堅決抵制并退回,不合格品不予接收。同時,讓全體員工參與、監(jiān)督、責(zé)任到人、檢查到位并做好詳細(xì)記錄。確保采購質(zhì)量并阻止校園外的所有不安全因素第四,嘗試控制烹飪技術(shù)。同時加強(qiáng)對食堂人員的檢查監(jiān)督,培養(yǎng)其良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
單位食堂年終總結(jié)篇十二
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,通過食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進(jìn)行總結(jié):
明確了職責(zé)和分工,在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理,達(dá)到管理由點到面,責(zé)任到人,工作有序開展。
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求,食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
增加了花色品種,特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善,經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴,使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi),加強(qiáng)采購管理,從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用,對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修,改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況,從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
食堂開展了一系列行之有效工作。比如,到基層生產(chǎn)一線走訪客戶,了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求,掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求,每星期五下午召開班組會,解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量,營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法。
用人性化方式實施五常法,要求人人參與和動手做“五?!薄C總€人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始,搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,自己動手貼物品等的標(biāo)簽,先有為了強(qiáng)化我校的安全工作,增強(qiáng)食堂人員安全意識,確保學(xué)生人身、飲食安全,保證少年快樂健康成長,根據(jù)x市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,針對我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的'自查?,F(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下:
成立x小學(xué)食堂食品安全工作小組,由校長親自擔(dān)任小組組長作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀,明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎懲條例等,強(qiáng)化安全責(zé)任心,按時進(jìn)行例會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
我校對食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,徹底清除衛(wèi)生死角,對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,符合國家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,當(dāng)日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,對工作人員進(jìn)行健康管理,發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,檢查食品的保質(zhì)期,不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個水池。水池分類使用,預(yù)防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進(jìn)行清洗,避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進(jìn)行清洗,最后放入消毒柜進(jìn)行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和。
口罩。
預(yù)防細(xì)菌污染。
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學(xué)生就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續(xù)努力,使我校食堂食品安全工作做得更好。
單位食堂年終總結(jié)篇十三
時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個集體食堂,要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
單位食堂年終總結(jié)篇十四
回顧過去,工作總結(jié)如下:
一、政治思想上。我認(rèn)真的學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,xxx理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉(zhuǎn)。
二、工作上,我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,提高自己的烹調(diào)技術(shù),讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意,生活安心。保證按時開餐,平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評,保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。
四、遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié),有還做不到之處,還請校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評指正。由于水平限制,還有很多內(nèi)容沒有表達(dá)出來,同時以上所述只是我們應(yīng)該做的,離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠,我們會吸取教訓(xùn),總結(jié)經(jīng)驗,在新的一年里,在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項工作落到實處,做到防患未然,確保安全無事故。
總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
單位食堂年終總結(jié)篇十五
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了?;仡欉^去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感職責(zé)重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,所以為了揚(yáng)長避短,今后的工作能做到更好,我對一年的工作總結(jié)如下。
首先我要感激個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)。個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻堅持清潔,無霉斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)團(tuán)體財物,做好團(tuán)體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對就餐人員態(tài)度和藹,說話和氣。不說粗話,不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自我的本職工作。
單位食堂年終總結(jié)篇十六
從20xx年至20xx年,這是我第五次總結(jié)匯報,給我的感慨是我一年比一年充滿了自信。
我經(jīng)歷了公司的每一步的發(fā)展,辦公大樓掘起,超大的食堂,舒適的員工休息室……,這一切都標(biāo)志著我們有著一個更加安穩(wěn)的工作環(huán)境和發(fā)展前途。
現(xiàn)將我們食堂組20xx年來的工作,作一個總結(jié):年前我們從一個只能容納100多人的老飯?zhí)冒岬浆F(xiàn)在可以容納1000多人的大餐廳,這是一個巨大的改變。園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為了大家生活質(zhì)量提高,員工餐從四菜一湯改變成為五菜一湯,質(zhì)量也慢慢在提升,考慮到早餐是白水光頭面,又改成燉骨頭湯加蓋碼,還隔三差五的變化包點。
食堂從以前一個小蒸板,一個鍋爐,添加到7個蒸柜,二個鍋爐,隨著設(shè)備的改進(jìn),接待客戶用餐能力也得到極大的提高,最多一次接待參觀、購墓客戶93桌,員工13桌,創(chuàng)湘水緣一次開餐最高記錄106桌。為了更好的服務(wù)客戶,配合營銷,我們往往中午需分四、五次開餐,往往等客戶、員工用餐收拾完已是下午二、三點了,工作不可謂不累,但我們毫無怨言。
全年統(tǒng)計:食堂接待貴賓餐48桌,安葬客戶定餐85桌,參觀購墓客戶餐5964桌,員工餐7300桌,合計全年開餐13347桌。在這簡單的幾個數(shù)據(jù)中,包含著我們食堂組全年的辛苦與努力。
在一年的工作中,我們不但做到了接待禮貌,微笑服務(wù),而且確保用餐環(huán)境衛(wèi)生,做到勤洗、勤、勤拖。食材做到生、熟分開保鮮,不用霉變原材料,采購食材做到實惠,新鮮,確保全年無一中毒事故的發(fā)生。
記得去年的年終總結(jié)大會,公司所有員工在大廳歡聲笑語,我們食堂的全體工作人員卻還在為大家準(zhǔn)備豐富的年飯,大家也渴望去看一下,但為了保證按時會餐,大家都堅守在各自的工作崗位上。
回顧過去,我們的辛苦得到了公司領(lǐng)導(dǎo)、員工的一致認(rèn)可,四年來,年年評為先進(jìn)集體,相信今年我們離五連冠也不遠(yuǎn)啦,為了公司的發(fā)展,我們一定努力、努力、再努力。