心得體會(huì)是對(duì)某一具體事件或經(jīng)驗(yàn)的理性思考和總結(jié)。總結(jié)是一個(gè)重要的學(xué)習(xí)和提高的過(guò)程。以下是一些優(yōu)秀心得體會(huì)的摘錄，希望對(duì)大家的寫作有所啟發(fā)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇一
調(diào)查餐飲心得體會(huì)是一項(xiàng)對(duì)餐飲行業(yè)的深入了解和研究。隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了消費(fèi)者必不可少的生活組成部分。為了更好地了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展情況，我們不斷地進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查研究，從中發(fā)現(xiàn)了很多有趣的現(xiàn)象和問(wèn)題。本篇文章將結(jié)合我們的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出餐飲行業(yè)的心得體會(huì)。
第二段：現(xiàn)狀分析，介紹當(dāng)前餐飲行業(yè)的主要狀況和趨勢(shì)。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌效應(yīng)越來(lái)越明顯。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在廣告營(yíng)銷、時(shí)尚品位、環(huán)境裝修等方面加大了投入，通過(guò)不斷提升品牌形象來(lái)獲得更多的市場(chǎng)份額。此外，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求也在不斷變化，例如對(duì)健康食材和環(huán)保餐具的追求。同時(shí)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，也對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。很多餐飲企業(yè)開(kāi)始大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，利用移動(dòng)端和社交媒體等新興平臺(tái)，打造出全新的訂單體驗(yàn)和品牌形象。
第三段：服務(wù)分析，探討餐飲服務(wù)對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的影響。
餐飲服務(wù)對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的影響非常重要，可以直接決定顧客的消費(fèi)滿意度。經(jīng)過(guò)我們的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顧客對(duì)餐飲服務(wù)的要求越來(lái)越高，除了食品的質(zhì)量和口味，他們也會(huì)關(guān)注店家的貼心度和服務(wù)態(tài)度。店家應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)和操作技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。與顧客建立密切的聯(lián)系，與顧客建立良好的信任關(guān)系，可以增加顧客的回頭率和口碑傳播率。
第四段：環(huán)境分析，討論餐飲環(huán)境對(duì)消費(fèi)者的影響。
餐飲環(huán)境與餐飲服務(wù)一樣，同樣可以影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。一個(gè)舒適、安靜、整潔的餐廳環(huán)境可以為顧客帶來(lái)一種舒適的用餐體驗(yàn)，增加他們的消費(fèi)滿意度。同時(shí)，環(huán)境素質(zhì)也要與店鋪品牌形象相符合。店家應(yīng)該注重提升餐廳環(huán)境，比如加強(qiáng)內(nèi)部設(shè)施的維護(hù)，選擇優(yōu)美的背景音樂(lè)和增加餐桌配套物品等。
第五段：總結(jié)，歸納餐飲心得體會(huì)的主要觀點(diǎn)和提出建議。
綜上所述，通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)具有競(jìng)爭(zhēng)激烈、服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適等特點(diǎn)。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，我們建議店家要注重提升品牌形象，加強(qiáng)服務(wù)和環(huán)境建設(shè)，從而不斷提高顧客的消費(fèi)的體驗(yàn)感。同時(shí)，餐飲行業(yè)也應(yīng)該積極適應(yīng)新時(shí)代，通過(guò)融合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和創(chuàng)新模式來(lái)滿足消費(fèi)者的更多需求。相信在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展中，餐飲行業(yè)將有更加美好的未來(lái)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇二
近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，提升顧客的用餐體驗(yàn)，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨(dú)特而深入的體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計(jì)布局的面包店。這家店通過(guò)精心挑選的家具和布置，營(yíng)造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時(shí)可以盡情地感受到舒適。同時(shí)，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個(gè)空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計(jì)不僅讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺(jué)，也能夠提升他們的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過(guò)小的問(wèn)題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時(shí)往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行空間布局時(shí)應(yīng)該考慮到使用者的身體活動(dòng)范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時(shí)的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個(gè)清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨(dú)特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問(wèn)題?？v觀店鋪的設(shè)計(jì)，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會(huì)受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須時(shí)刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無(wú)阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺(tái)面不夠清潔等問(wèn)題。這不僅會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)餐館的印象和信任度，還可能帶來(lái)衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)健康造成威脅。因此，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時(shí)清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費(fèi)者，并提升他們對(duì)餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無(wú)論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)微之處都盡善盡美。這種對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費(fèi)者帶來(lái)美觀的視覺(jué)享受，也能提升用戶對(duì)餐館的印象。通過(guò)細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計(jì)，餐館可以在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，并贏得更多的消費(fèi)者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會(huì)給我留下了深刻的印象。通過(guò)這次調(diào)查，我明白了一個(gè)合理布局和設(shè)計(jì)的餐飲空間對(duì)于顧客的重要性，也認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺。空間細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇三
為了尋找好的餐廳，筆者進(jìn)行了一次小調(diào)查，調(diào)查方法為問(wèn)卷方式，調(diào)查人群為30-45歲的工薪族，范圍涵蓋上海市內(nèi)幾個(gè)主要商業(yè)區(qū)。問(wèn)卷內(nèi)容包括消費(fèi)者對(duì)餐廳口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等各個(gè)方面的意見(jiàn)和觀點(diǎn)。調(diào)查時(shí)間持續(xù)了兩周。在此過(guò)程中，我也親自走訪了所調(diào)查的餐廳，了解了餐廳的基本情況及消費(fèi)者反饋。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，我們得出了以下結(jié)論。消費(fèi)者對(duì)口味和價(jià)格的評(píng)價(jià)相對(duì)較高，而對(duì)環(huán)境和服務(wù)的評(píng)價(jià)偏低。評(píng)分表格顯示，口味方面，五星級(jí)餐廳得分最高，其次是連鎖餐廳，最后是單體店。價(jià)格方面，大眾化餐廳得分最高，其次是中檔餐廳，最后是高檔餐廳。環(huán)境方面，連鎖餐廳得分最高，五星級(jí)餐廳和單體店得分類似。服務(wù)方面，五星級(jí)餐廳得分最高，其次是中檔餐廳和連鎖餐廳，最后是單體店。
第四段：體會(huì)與建議。
在本次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，越來(lái)越注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。而在此方面，單體店顯然需要加強(qiáng)改進(jìn)，多關(guān)注消費(fèi)者需求，提高服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境舒適度，才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。同時(shí)，連鎖餐廳也需要注意保持特色，不要簡(jiǎn)單的效仿，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，我們建議帶著消費(fèi)者的心去經(jīng)營(yíng)餐廳，讓菜品口感更加優(yōu)質(zhì)，環(huán)境更加舒適，服務(wù)更加周到，價(jià)格合理。一味追求利潤(rùn)最終會(huì)使餐廳失去生機(jī)。
第五段：總結(jié)。
在餐飲行業(yè)，顧客是上帝。餐飲企業(yè)如果能夠秉承以顧客為中心的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)，一定會(huì)獲得更廣泛的認(rèn)可和支持。同時(shí)，顧客也應(yīng)該放寬心態(tài)，在對(duì)待口味和價(jià)格的要求之外，注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，讓就餐成為一種愉悅的享受。因此，我們呼吁更多人加入到此次“尋找好餐廳”的行列中來(lái)，讓我們積極參與、謹(jǐn)慎選擇，在繁忙的都市中享受舌尖上的世界。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇四
餐飲行業(yè)作為一個(gè)重要的服務(wù)行業(yè)，為人們提供了豐富多樣的美食選擇。為了更好地了解餐飲行業(yè)的情況，我們進(jìn)行了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過(guò)此次活動(dòng)，我深刻意識(shí)到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和存在的問(wèn)題，并對(duì)其未來(lái)發(fā)展提出了一些建議。
在調(diào)查過(guò)程中，我們首先進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和對(duì)餐飲行業(yè)的態(tài)度。我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費(fèi)者注重健康、美味、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，對(duì)餐飲行業(yè)的期望越來(lái)越高。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供更多種類和更高品質(zhì)的菜品，滿足消費(fèi)者的需求。
其次，我們深入到一些知名餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲企業(yè)注重品牌建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量。他們?cè)诘昝嫜b修，菜品推廣，員工培訓(xùn)等方面下了大功夫，使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。這一點(diǎn)對(duì)于提升顧客體驗(yàn)和忠誠(chéng)度非常重要。
此外，我們還調(diào)查了一些小型餐飲店鋪和創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)，盡管小店面落地面積較小，但是有自己獨(dú)特的特色和優(yōu)勢(shì)，能夠吸引一部分忠實(shí)顧客。例如，一些小店面注重健康食材和獨(dú)特口味的搭配，吸引了一些特定的消費(fèi)人群。而創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)則是通過(guò)創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式和個(gè)性化的服務(wù)，吸引更多的年輕消費(fèi)者。
在調(diào)查過(guò)程中，我們還了解到餐飲行業(yè)存在的一些問(wèn)題，例如食品安全問(wèn)題和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。對(duì)于這些問(wèn)題，我們認(rèn)為餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自身的管理，嚴(yán)格把關(guān)食品安全，保證顧客吃得放心。同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。
最后，在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。例如，隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐的需求正在逐漸增加。這為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)。此外，隨著社交媒體的普及，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和網(wǎng)紅店也成為無(wú)法忽視的趨勢(shì)。這些發(fā)展趨勢(shì)提醒我們，餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
通過(guò)這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我們對(duì)餐飲行業(yè)的情況有了更加深入和全面的了解。餐飲行業(yè)作為一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)遇的行業(yè)，需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。只有順應(yīng)市場(chǎng)需求，提供更好的餐飲體驗(yàn)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。我們相信，只要能夠緊跟時(shí)代步伐，了解消費(fèi)者需求，并做好品牌推廣和服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲行業(yè)一定會(huì)迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇五
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于餐飲空間的要求也越來(lái)越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過(guò)實(shí)地考察和問(wèn)卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對(duì)餐飲空間調(diào)查的心得體會(huì)。
第二段：對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)。
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍對(duì)顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。一些餐廳注重營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境，通過(guò)合理的色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)和裝飾品的選擇，營(yíng)造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時(shí)尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個(gè)性化?？偟膩?lái)說(shuō)，無(wú)論是溫馨舒適還是時(shí)尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計(jì)都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺(jué)。
第三段：對(duì)餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)。
服務(wù)是餐飲空間的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對(duì)顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對(duì)餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營(yíng)者需要重視和改善的方面。
第四段：對(duì)顧客滿意度的問(wèn)卷調(diào)查和分析(300字)。
在調(diào)查中，我還通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對(duì)餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對(duì)餐飲空間的整體評(píng)價(jià)較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯(cuò)，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對(duì)餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實(shí)的反饋意見(jiàn)，并及時(shí)改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)。
通過(guò)這次餐飲空間的調(diào)查，我意識(shí)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個(gè)舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。作為餐飲空間經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時(shí)，餐飲空間經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該重視顧客的意見(jiàn)和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗(yàn)。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過(guò)這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對(duì)餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時(shí)，顧客的意見(jiàn)和建議也是餐飲空間經(jīng)營(yíng)者不可忽視的重要參考，通過(guò)聽(tīng)取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場(chǎng)份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)?lái)了很多啟示和反思，相信我在今后的工作中會(huì)更加注重空間設(shè)計(jì)和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇六
近年來(lái)，餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。為了更好地了解這一行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和消費(fèi)者的需求，我參加了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，我深入了解了餐飲行業(yè)的相關(guān)情況，對(duì)此有了更深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。
首先，我參加的活動(dòng)主要是通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行的。問(wèn)卷設(shè)計(jì)得非常細(xì)致，既包含了對(duì)消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的需求了解，同時(shí)也包含了對(duì)餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求的掌握程度的了解。問(wèn)卷調(diào)查的前期準(zhǔn)備工作非常重要，從問(wèn)卷的設(shè)計(jì)到調(diào)研對(duì)象的選擇，都需要仔細(xì)考慮。在實(shí)際調(diào)查的過(guò)程中，我了解到消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)的需求多種多樣，有的人追求新穎的口味，有的人注重健康飲食，有的人喜歡社交，等等。而餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的需求了解程度也參差不齊，成功的餐飲企業(yè)往往能準(zhǔn)確把握住消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者提供超出期望的服務(wù)。這讓我深感餐飲行業(yè)是一個(gè)非常細(xì)分的行業(yè)，需要根據(jù)不同消費(fèi)者的需求推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
其次，我參加的調(diào)查活動(dòng)還對(duì)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了深入探討。通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)的訪談，我了解到餐飲行業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時(shí)也有許多機(jī)遇。一方面，隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲行業(yè)的需求也愈發(fā)多元化，人們對(duì)餐飲的要求不再僅僅滿足于填飽肚子的需求，更多的是對(duì)美食文化的追求和享受。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外賣和點(diǎn)餐平臺(tái)的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來(lái)了很大的壓力。因此，對(duì)于現(xiàn)有的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等都是非常重要的。
在這次調(diào)查活動(dòng)中，我還深入了解了餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)了解，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于美食的追求也越來(lái)越高，因此，餐飲行業(yè)將會(huì)進(jìn)一步向?qū)I(yè)化、細(xì)分化和多元化方向發(fā)展。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了更多的機(jī)遇。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)可以更好地了解消費(fèi)者需求，提供更加個(gè)性化的菜品和服務(wù)。此外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐也將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向。
最后，通過(guò)參加這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我收獲了很多。首先，我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入，了解到了消費(fèi)者對(duì)于餐飲的需求和企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。其次，通過(guò)與餐飲企業(yè)的接觸，我明白了一個(gè)重要的道理，那就是餐飲企業(yè)要想取得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須注重提升服務(wù)質(zhì)量和不斷創(chuàng)新。最后，通過(guò)這次調(diào)查活動(dòng)，我也更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇的行業(yè)，未來(lái)有著廣闊的發(fā)展空間。我會(huì)進(jìn)一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總之，通過(guò)這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我對(duì)于餐飲行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但同時(shí)也需要面對(duì)許多挑戰(zhàn)。作為餐飲從業(yè)者，我們需要不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，緊跟市場(chǎng)的脈搏，推陳出新，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。我相信，通過(guò)我們的努力，餐飲行業(yè)的發(fā)展必定會(huì)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇七
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了很大的發(fā)展。隨著時(shí)間的推移，餐飲行業(yè)也變得越來(lái)越多樣化，從傳統(tǒng)的中式飲食到各式各樣的西式餐飲，包括快餐和高檔餐廳等。因此，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析是必要的。在這篇文章中，我將分享我的調(diào)查分析心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)查的目的和方法。
調(diào)查的目的是了解顧客的需求和喜好以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，我們采用的方法主要是問(wèn)卷調(diào)查，訪談和觀察。通過(guò)這些方法，我們向消費(fèi)者了解他們的口味和就餐習(xí)慣，向餐廳老板了解他們的市場(chǎng)策略和經(jīng)營(yíng)狀況，從而得到一份比較全面的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)調(diào)查，我們得出了許多有趣的結(jié)論。首先，大部分消費(fèi)者認(rèn)為食材的新鮮度和味道是選擇餐廳的最重要因素。其次，消費(fèi)者經(jīng)常在社交媒體上分享他們的就餐體驗(yàn)，這表明餐飲業(yè)需要越來(lái)越重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和口碑營(yíng)銷。第三，隨著年輕人的消費(fèi)觀念和就餐習(xí)慣的變化，快餐行業(yè)的需求正在不斷增長(zhǎng)。第四，越來(lái)越多的餐廳主打健康和環(huán)保，例如提供有機(jī)食品和使用環(huán)保餐具。最后，我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)需要更加注重員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量，即使在價(jià)格戰(zhàn)的情況下，良好的服務(wù)也是吸引顧客和保持忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。
第四段：對(duì)調(diào)查結(jié)果的解釋和分析。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，我們可以看到，隨著人們生活方式的變化，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展和變化。消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量和滿足口味偏好的期望不斷提高，餐廳必須提供更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，才能夠保持他們的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)越來(lái)越重要，這意味著餐廳需要更加注重自己在網(wǎng)絡(luò)世界的形象，并且能夠利用這一平臺(tái)吸引更多客戶?？觳秃铜h(huán)保食品的需求不斷增長(zhǎng)，廚師和服務(wù)員的培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量保證也變得尤為重要。
第五段：總結(jié)和建議。
從我的調(diào)查分析中，我們可以看到餐飲行業(yè)將來(lái)仍然有很大的發(fā)展空間和潛力。但是，為了保持競(jìng)爭(zhēng)力，餐廳需要不斷提高自身的吸引力和服務(wù)質(zhì)量，并且善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的變化，餐廳需要更加注重提供健康、環(huán)保和快捷的服務(wù)。在未來(lái)，餐飲行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)該善于把握機(jī)會(huì)，不斷完善和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足越來(lái)越多的顧客需求。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇八
全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，大部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。
學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。平時(shí)監(jiān)管與專項(xiàng)監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項(xiàng)監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問(wèn)題進(jìn)行。現(xiàn)已開(kāi)展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專項(xiàng)檢查、春季“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)檢查、高考、中考專項(xiàng)檢查。
大一的第一個(gè)暑假本打算是去打暑假工的，后來(lái)不知怎么搞的變了程序，變成了去幫老師招生。幾乎是整個(gè)暑假我都在我招生忙碌著，不管做事的或多或少，報(bào)酬的或有或無(wú)，我始終是抱一顆虔誠(chéng)的心去學(xué)習(xí)的。以下是我在招生過(guò)程中所獲得的一些心得：
通過(guò)嚴(yán)格審查和監(jiān)管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：
對(duì)庫(kù)房堆有的原材料，成品，半成品及雜物重新規(guī)劃分地塊，按規(guī)定線內(nèi)堆放，保持堆放間隙，使空氣流通，以防引起自然，物品按標(biāo)準(zhǔn)堆高，絕不能超高，保障人身安全和伙物完整無(wú)損。
我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，20xx年x月對(duì)我校食堂展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
2、設(shè)施設(shè)備完善，大部分學(xué)校加大了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。
同時(shí)學(xué)校安全保衛(wèi)處將對(duì)各部門的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)未能按要求落實(shí)《消防安全管理規(guī)定》的單位和個(gè)人將進(jìn)行通報(bào)批評(píng)直至追究責(zé)任。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)，在食品安全基本知識(shí)，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓(xùn)合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
1、認(rèn)識(shí)落實(shí)不到們。少數(shù)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責(zé)不明，沒(méi)有落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食品安全第一責(zé)任人。日常管理不規(guī)范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購(gòu)驗(yàn)收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規(guī)章制度。
為確保安全自查工作具體落實(shí)，將學(xué)校安全自查工作落實(shí)到人。蔣玉奇負(fù)責(zé)教學(xué)樓安全檢查工作，組織各班主任及各器材室、專用教室負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢查，杜玉普負(fù)責(zé)檢查低年級(jí)平房教室，校大門口及門口道路由石豪艷負(fù)責(zé)。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強(qiáng)。部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門紗窗等基本防護(hù)設(shè)施，無(wú)餐具消毒和保潔設(shè)備?；A(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
各級(jí)部門將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內(nèi)容；加大投入，結(jié)合學(xué)校重建或改造，做好食堂的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃，添置必需的衛(wèi)生設(shè)施。
發(fā)現(xiàn)地下消防管路破裂問(wèn)題后，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，5月份安排施工隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng)，并在5至7月份多次進(jìn)行地面開(kāi)挖，以期尋找到地下消防管路的具體破裂地點(diǎn)，但因地下管路情況不明，雖經(jīng)多次努力，仍然不能找到具體漏點(diǎn)。考慮到情況特殊，公司領(lǐng)導(dǎo)決定采取地面明管重新布線的方案，徹底解決問(wèn)題。
學(xué)校十分重視對(duì)師生進(jìn)行冬季安全宣傳，組織教師學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學(xué)生觀看“防火、交通安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報(bào)中出示防火安全兒歌，在各班班會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行冬季安全知識(shí)宣傳，并做好甲流的防控工作，營(yíng)造冬季安全防范氛圍。由于宣傳教育開(kāi)展地深入、到位，全校師生的冬季安全防范意識(shí)明顯得到加強(qiáng)。
在社會(huì)公共生活中，每個(gè)人都會(huì)遇到困難和問(wèn)題，總有需要他人幫助和關(guān)心的時(shí)候。因此，在社會(huì)公共生活中倡導(dǎo)的助人為樂(lè)精神，是社會(huì)主義道德建設(shè)的核心和原則在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是社會(huì)主義人道主義的基本要求。助人為樂(lè)是我國(guó)的傳統(tǒng)美德，我國(guó)自古就有“君子成人之美”、“為善最樂(lè)”、“博施濟(jì)眾”等廣為流傳的格言。人有三樂(lè)：自得其樂(lè)，知足常樂(lè)，助人為樂(lè)。把幫助別人當(dāng)成自己最快樂(lè)的事情，是博愛(ài)的表現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)大學(xué)生的殷切期盼。養(yǎng)成助人為樂(lè)的習(xí)慣，將是一生受用不盡的精神財(cái)富。正所謂“贈(zèng)人玫瑰，手留余香”，大學(xué)生應(yīng)當(dāng)“以團(tuán)結(jié)互助為榮，以損人利己為恥”，積極參與公益事業(yè)，力所能及地關(guān)心和幫助他人。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇九
山東省商會(huì)于近期對(duì)濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博、臨沂等市地餐飲業(yè)的情況進(jìn)行了調(diào)查。從調(diào)查來(lái)看，改革開(kāi)放以來(lái)，山東省餐飲業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)；餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲業(yè)有喜有憂。
1餐飲業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展
（1）經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和營(yíng)業(yè)收入大幅度增長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查測(cè)算，全省現(xiàn)有各種類型的大小餐飲網(wǎng)點(diǎn)20多萬(wàn)個(gè)。其中，濟(jì)南市17xx0多個(gè)、青島市16xx0多個(gè)、濰坊市23xx0多個(gè)、煙臺(tái)市10560多個(gè)、威海市7xx0多個(gè)、臨沂403xx多個(gè)，與“八五”末相比大幅增長(zhǎng)，有的甚至成倍增長(zhǎng)。據(jù)青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博五市的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，1995年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入五市合計(jì)552390萬(wàn)元，20xx年1219456萬(wàn)元，20xx年1498478萬(wàn)元，“九五”期間平均每年遞增17.15%，20xx年較20xx年增長(zhǎng)22.88%。其中青島市“九五”期間增幅在20%以上，20xx年較20xx年增長(zhǎng)30.7%。
餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)速度大大快于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重也逐年上升。
（2）經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，餐飲品種豐富多彩。綜合性高檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以魯菜為主的地方菜和極少數(shù)份額的省外菜，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、潮州菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的可喜局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化。
（1）隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。餐飲行業(yè)中以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的餐飲企業(yè)，諸如外商獨(dú)資、中外合作、中外合資、多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，20xx年全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)297個(gè)，其中國(guó)有及國(guó)有控股的135個(gè)，占45.5%。
（2）餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。餐飲網(wǎng)點(diǎn)過(guò)去是以中、小規(guī)模為主。大規(guī)模、高檔次的飯店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲企業(yè)盈利能力減弱。
（1）餐飲業(yè)已成為市場(chǎng)化程度提高的行業(yè)。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度大大超過(guò)了其他行業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。
（2）多數(shù)餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，由于餐飲業(yè)門檻低，餐飲網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展過(guò)快，有的地區(qū)從總量上已超過(guò)了市場(chǎng)的需求，呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱，相當(dāng)一部分餐飲企業(yè)，尤其是一些中等規(guī)模的和老的國(guó)有餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，有的甚至虧損嚴(yán)重。據(jù)濟(jì)南市統(tǒng)計(jì)局的抽樣調(diào)查，1995年抽樣39個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入5649萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)233萬(wàn)元；20xx年抽樣46個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入48513萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)-2466萬(wàn)元20xx年抽樣58個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入65991萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)一4107萬(wàn)元。營(yíng)業(yè)收入增加、經(jīng)濟(jì)效益下降的情況帶有一定的普遍性，餐飲大店更明顯。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，全省規(guī)模以上的餐飲企業(yè)20xx年與20xx年相比，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)了33.6%，虧損卻增長(zhǎng)了19.1%。全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)20xx年盈虧相抵凈虧損額13053萬(wàn)元，20xx年凈虧損額高達(dá)15542萬(wàn)元；20xx年虧損企業(yè)面占51%，2oxx年增加到53.9%。據(jù)威海市調(diào)查，全市現(xiàn)有涉外飯店61家，盈利的僅有10家左右。
餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但也存在一些問(wèn)題。主要是：
1、宏觀調(diào)控力度不夠，行業(yè)管理不到位。
（1）按照政府轉(zhuǎn)變職能的要求，應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)管理，行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)的作用。目前，行業(yè)協(xié)會(huì)多數(shù)市還沒(méi)有建立起來(lái)，即使建立了的也沒(méi)有真正發(fā)揮其作用。
（2）多數(shù)市沒(méi)有明確的餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃，餐飲行業(yè)近幾年來(lái)基本處于自發(fā)調(diào)節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài)，網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)的隨意性比較強(qiáng)，布局不盡合理。
（3）沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和待業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念滯后，整體素質(zhì)亟待提高。
（1）經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠。隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低；烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色，缺少在全國(guó)、全省叫得響的名店．名吃、有的傳統(tǒng)名吃在萎縮，或進(jìn)步不大。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十
連鎖餐飲企業(yè)指的是經(jīng)營(yíng)同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干個(gè)企業(yè)，以一定形式組合成一個(gè)整體，并制定相同的企業(yè)文化，把獨(dú)立性經(jīng)營(yíng)變成規(guī)范化整體經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)，形成規(guī)模效益的統(tǒng)一化，是近幾年來(lái)發(fā)展迅猛的經(jīng)營(yíng)方式。
餐飲企業(yè)逐漸成為我國(guó)第三大產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展支柱，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，連鎖餐飲具有快速占領(lǐng)市場(chǎng)、更便捷地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、以及加速資金周轉(zhuǎn)等有效方式，這種經(jīng)營(yíng)方式不但符合當(dāng)前市場(chǎng)的需要，也具有良好的市場(chǎng)前景，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的必經(jīng)之路。
2、共享資源
3、采購(gòu)成本低
連鎖餐飲企業(yè)在采購(gòu)上往往是統(tǒng)一大量的，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，供貨商也較為固定，相比其他獨(dú)立企業(yè)又更大的價(jià)格優(yōu)惠，因此采購(gòu)成本更加低廉。
餐飲企業(yè)連鎖化可以更加廣泛地掌握和了解市場(chǎng)最新信息，便于企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以適合市場(chǎng)特色和消費(fèi)者需求，不斷提高顧客滿意度以及服務(wù)質(zhì)量。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十一
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對(duì)區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
從注冊(cè)登記情況來(lái)看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。20xx年底xx區(qū)注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶）為1750家，20xx年底為20xx家，經(jīng)營(yíng)戶數(shù)呈18%左右的增長(zhǎng)。20xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，20xx年為2。1億元，增長(zhǎng)21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬(wàn)元，xx區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，越來(lái)越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
1、非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來(lái)越大，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來(lái)酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國(guó)有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營(yíng)、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
2、經(jīng)營(yíng)品種齊全化。在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來(lái)酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來(lái)”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來(lái)”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面。
3、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場(chǎng)，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營(yíng)正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
4、消費(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽(yáng)朗雞”等個(gè)體店面主要、針對(duì)大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
5、業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來(lái)，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽(yáng)光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開(kāi)項(xiàng)目以及圖書(shū)館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。
1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過(guò)對(duì)全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對(duì)密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場(chǎng)周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒(méi)有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營(yíng)，必將獲得較好的收益。
2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營(yíng)門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)（含個(gè)體、私營(yíng)）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬(wàn)元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對(duì)集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營(yíng)面積。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門店，更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。來(lái)也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無(wú)人理睬。三是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)贏得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭(zhēng)搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
4、“假日消費(fèi)”難成形。隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開(kāi)展公務(wù)接待，市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
5、停車?yán)щy，制約消費(fèi)。在當(dāng)前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒(méi)有停車場(chǎng)，前來(lái)就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時(shí)降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來(lái)酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
6、消費(fèi)群體窄，經(jīng)營(yíng)起伏大。xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對(duì)比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽(yáng)新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來(lái)消費(fèi)。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對(duì)固定的缺陷也是顯而易見(jiàn)的。例如20xx年第四季度以來(lái)，國(guó)家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營(yíng)困難。
1、加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。一是要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營(yíng)，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來(lái)吸引消費(fèi)者。例如在對(duì)有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開(kāi)建設(shè)中。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
2、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
3、尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢(shì)，餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，適xx市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營(yíng)的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營(yíng)方式上，菜品要一目了然、便于選購(gòu)，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)，營(yíng)造一種個(gè)性化的就餐范圍。
4、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來(lái)的中心城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢(shì)。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長(zhǎng)，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
5、引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查，在全國(guó)、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場(chǎng)，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
20xx年度，市政府下達(dá)xx區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長(zhǎng)30%，力爭(zhēng)增長(zhǎng)35%；區(qū)目標(biāo)為增長(zhǎng)40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長(zhǎng)30%的市級(jí)目標(biāo)存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題向區(qū)政府請(qǐng)示如下：
一、適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)，通過(guò)增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
二、通過(guò)召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行說(shuō)明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開(kāi)展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
三、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。一是借今年國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)的機(jī)遇，組織開(kāi)展評(píng)選“xx區(qū)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng)，并通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來(lái)xx區(qū)餐飲消費(fèi)。二是充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對(duì)遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十二
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一、前言
20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。
近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。
可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。
但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。
所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。
不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。
餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。
有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。
本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。
二、調(diào)查概況
1、調(diào)查目的
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。
從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。
主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要
3、調(diào)查時(shí)間
20xx年1月4日——1月7日
4、調(diào)查對(duì)象
各層次消費(fèi)群體(學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)
(1) 同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)
查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市(歐尚)進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
(2) 在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)
(3) 在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談
5、調(diào)查方法
(1)問(wèn)卷調(diào)查法
(2)訪談
(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)
(1)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀
(2)從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)
(3)了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案
(4)完成零售學(xué)作業(yè)
7、具體實(shí)施步驟
(1)小組討論確定調(diào)查對(duì)象
(2)編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷
(3)小組隊(duì)員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成
(4)前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查
(8)向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無(wú)先后)
三、數(shù)據(jù)分析
本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1.您一般選擇的快餐類型?
可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。
所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理
2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性?
可以得出：消費(fèi)者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉，環(huán)境是否優(yōu)美，對(duì)品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么?
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么?
可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費(fèi)者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。
如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。
5、您平時(shí)都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的?
可以得出：消費(fèi)者通常都是通過(guò)朋友介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。
所以餐飲店應(yīng)注重贏得每一位消費(fèi)者的信賴，注重誠(chéng)信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里?
可以得出：消費(fèi)者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)
內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。
這就表明餐飲店要注重選址。
四、調(diào)查建議與對(duì)策
餐飲業(yè)其消費(fèi)對(duì)象是消費(fèi)者，所以每一位消費(fèi)者的寶貴建議對(duì)其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。
根據(jù)消費(fèi)者的建議與要求得出以下結(jié)論：
餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識(shí)將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美 食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂(lè)、知識(shí)、健康、營(yíng)養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂(lè)性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來(lái)良好的效益。
(一)以優(yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏得消費(fèi)者的心
由表二可知消費(fèi)者在選擇餐店時(shí)會(huì)比較注重，價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。
對(duì)此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺(jué)到物美價(jià)廉。
比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵，或會(huì)員制。
對(duì)于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設(shè)計(jì)，給人舒適的感覺(jué)，工作人員應(yīng)服裝統(tǒng)一，有良好的服務(wù)態(tài)度。
(二)生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì)將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境，所以餐飲店需加強(qiáng)原材料進(jìn)貨渠道的管理，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。
(三)采取一定俄優(yōu)惠活動(dòng)
由表三可知，消費(fèi)者對(duì)于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。
所以餐飲店可以通過(guò)制作相關(guān)活動(dòng)，如：會(huì)員制、優(yōu)惠劵等形式進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。
通過(guò)相關(guān)活動(dòng)對(duì)客戶的消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠，吸引消費(fèi)者。
(四)文化創(chuàng)新加強(qiáng)宣傳
在信息化高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng)新，跟隨時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。
由表四表五表明最吸引消費(fèi)者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過(guò)了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。
所以說(shuō)我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò)餐飲這一消費(fèi)渠道。
不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費(fèi)者歡迎的知名品牌。
(五)正確選址，合理的裝修設(shè)計(jì)
據(jù)表五表明消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區(qū)。
我們可以依托競(jìng)爭(zhēng)形成“集約效應(yīng)”因眾多商家云集，可以滿足消費(fèi)者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費(fèi)者。
而且我們要根據(jù)餐飲店所經(jīng)營(yíng)的類型進(jìn)行不同的選擇。
餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。
因此，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。
五、調(diào)查總結(jié)感言
對(duì)于這次活動(dòng)我感覺(jué)受益匪淺，在活動(dòng)中與隊(duì)員團(tuán)結(jié)協(xié)作，感受到團(tuán)結(jié)的力量與快樂(lè)。
并從此對(duì)市場(chǎng)調(diào)查這一活動(dòng)有了大致的了解，為自己以后的發(fā)展積累了更多的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，鍛煉自己提升了自己。
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20xx年餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)21年來(lái)的增幅最低值，降至個(gè)位數(shù)，且比上年同期下降了4.6個(gè)百分點(diǎn)，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大，如圖1所示。
高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，同比下降1.8%。
從月度來(lái)看，在外部市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)波動(dòng)。
上半年，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個(gè)小低谷，隨后開(kāi)始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場(chǎng)逐步萎縮，最后以8.6%收官。
受國(guó)家限制三公消費(fèi)政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率、全年最低點(diǎn)開(kāi)局，之后也是在上下波動(dòng)，11月、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率結(jié)束全年。
分季度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達(dá)到峰值，進(jìn)入第四季度后呈下降趨勢(shì)，且存在著繼續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)。
大眾化餐飲市場(chǎng)在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)“健康理性消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的.良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺(tái)前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時(shí)著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)。
高端餐飲市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價(jià)位”中找到自己的方向，以順?lè)?、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費(fèi)，推出平價(jià)親民菜。
同時(shí)，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等等方面多元化拓展市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。
在大眾化餐飲興旺的同時(shí)，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。
20xx年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)僅為14.22%，比20xx年下降了48.14%，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾，不惜成本全面下調(diào)菜品價(jià)格并推出優(yōu)惠幅度達(dá)50%以上的團(tuán)購(gòu)套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價(jià)雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無(wú)利潤(rùn)或負(fù)利經(jīng)營(yíng)的困境中。
全國(guó)多地區(qū)高端餐飲門店批量關(guān)閉，全聚德、湘鄂情、小南國(guó)、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤(rùn)均有大幅下滑，行業(yè)格局在寒冬中洗牌。
在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費(fèi)需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。
在20xx年，微博、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、微信、陌陌等即時(shí)通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營(yíng)銷平臺(tái)，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營(yíng)銷平臺(tái)應(yīng)用的成功范例。
借力o2o，從線下到線上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點(diǎn)餐、支付、點(diǎn)評(píng)等一系列智能服務(wù)模式，為消費(fèi)者帶來(lái)了多元化的用餐體驗(yàn)。
不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準(zhǔn)成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道。
20xx年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷售額已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)元，與一個(gè)2000平方米的門店相當(dāng)。
眉州東坡的外賣銷售每月流水達(dá)700萬(wàn)元，相當(dāng)于一個(gè)成熟的大型餐飲門店銷售額。
加強(qiáng)聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。
和合谷與首鋼飲食通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)加強(qiáng)合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過(guò)剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴(kuò)張需求。
重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過(guò)原料直采、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出。
重慶36位女企業(yè)家又抱團(tuán)成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)”，使重慶火鍋?zhàn)呱霞瘓F(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。
山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)為主，進(jìn)行餐飲品牌的投資、推廣、運(yùn)營(yíng)。
走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
餐飲企業(yè)通過(guò)中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)連鎖門店實(shí)行半成品配送。
目前，我國(guó)已有超過(guò)70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。
嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來(lái)配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來(lái)至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。
眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十三
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們?cè)谌粘ｏ嬍撤矫娌粌H僅是滿足于“吃得飽”，更是追求“營(yíng)養(yǎng)美味、獨(dú)具特色”，同時(shí)希望享受到一個(gè)干凈雅致的環(huán)境和真誠(chéng)周到的服務(wù)?；谌藗冿嬍诚M(fèi)觀的這一變化，我們推出帶有濃厚中國(guó)傳統(tǒng)特色的快餐、套餐，定位于貼近大眾消費(fèi)者休閑生活及日常飲食的中檔餐廳，并以營(yíng)養(yǎng)套餐業(yè)務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，其中以綠色健康的家常菜為餐廳特色推廣產(chǎn)品。
1、項(xiàng)目名稱：建設(shè)綠色餐飲。
2、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：后巷鎮(zhèn)。
3、項(xiàng)目聯(lián)系人：xx。
聯(lián)系電話：xx。
4、項(xiàng)目建設(shè)類型：新建創(chuàng)新。
5、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：小規(guī)模，
6、項(xiàng)目投資估算：項(xiàng)目總投資為350萬(wàn)元。其中固定資產(chǎn)投資為25萬(wàn)元，流動(dòng)資金50萬(wàn)元。
7、效益分析：項(xiàng)目建成后，年創(chuàng)利稅50萬(wàn)元。
主營(yíng)美食。
(一)主食、套餐。
(二)風(fēng)味小食、飲料甜品。
(三)特色綠色家常菜。
我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是中等及中等以上的工作族，這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)決定了經(jīng)營(yíng)價(jià)格不宜太高，盈利方式是薄利多銷，需要通過(guò)消費(fèi)總量的提升來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增加。
(一)必要性意義。
經(jīng)考察及問(wèn)卷調(diào)查我們認(rèn)為在自己所熟悉的家鄉(xiāng)開(kāi)一家餐廳是很有發(fā)展前景的，以下幾點(diǎn)可以充分解釋開(kāi)店的必要性及意義：
1、有大部分的市場(chǎng)需求，國(guó)以民為本，民以食為天，一家高雅的綠色餐廳可以給消費(fèi)者提供良好的休息環(huán)境和保證您生活的質(zhì)量。
2、利用我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)過(guò)的知識(shí)和結(jié)識(shí)的朋友，一起實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)，為我們的創(chuàng)業(yè)和再就業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
3、我國(guó)政府鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策，我們?cè)谧约旱募亦l(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也會(huì)得到當(dāng)?shù)卣玫刂С趾推渌髽I(yè)的股份投資。
4、經(jīng)調(diào)查，地方經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，更有助于特色餐廳的發(fā)展，
5、熟悉的市場(chǎng)及消費(fèi)者喜好，針對(duì)目標(biāo)提供需求。
綜上所述，建立綠色餐廳是非常有必要的，
(二)可行性。
建設(shè)餐廳是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)總值的增長(zhǎng)，人們消費(fèi)水平的提高，充分滿足消費(fèi)者需求，高健康的飲食享受，根據(jù)調(diào)查周邊的存在著大量的潛在消費(fèi)者，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，還存在著市場(chǎng)縫隙，雖然存在的相類似的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但無(wú)法控制消費(fèi)者的循環(huán)量，不具有特色，都是以低層次的傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場(chǎng)需求的導(dǎo)向，消費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過(guò)該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。
經(jīng)我們小組的全體成員的傾力配合與努力調(diào)查，終于完成了選址調(diào)查活動(dòng)，并做了相關(guān)的報(bào)告進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。我們認(rèn)為一家新店開(kāi)業(yè)，大家都充滿期待，但餐飲市場(chǎng)以是供過(guò)于求，想要吸引大量的消費(fèi)群體，必須造勢(shì)，而非借勢(shì)，明確了這一點(diǎn)，我們就要對(duì)選址及開(kāi)店的宣傳方式做出有效的計(jì)劃。
開(kāi)店前景分析。
地點(diǎn)選址必須對(duì)以下幾個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
(一)可見(jiàn)度。
是餐飲店被往來(lái)行人或乘車者所能看到的程度。場(chǎng)所可見(jiàn)度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來(lái)店吃飯的可能性越大。餐飲選址時(shí)要選擇可見(jiàn)度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。
(二)適用性。
租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌?chǎng)適應(yīng)期，規(guī)模較小，但周圍為環(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。
(三)交通便利性。
主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路;而是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過(guò)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。
(四)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析。
在后巷做的不錯(cuò)的四星級(jí)飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無(wú)論是經(jīng)營(yíng)方式還是店面環(huán)境都存再很大問(wèn)題，在我們的調(diào)查過(guò)發(fā)現(xiàn)，該店在周圍居民中口碑一般，而且沒(méi)有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：
通過(guò)對(duì)比可知，后巷新街是最佳的選擇對(duì)象，而且據(jù)我們調(diào)查，我們要選址的地點(diǎn)附近恰有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)出租，為我們的調(diào)查工作提供了真實(shí)的環(huán)境條件。
1、資金：自身一部分的資金，加上合作伙伴的投資資金。
2、房子：在可出租房子中，最佳的餐廳選址。
3、宣傳：考慮成本與效益，最優(yōu)的宣傳方式。
4、經(jīng)費(fèi);在未來(lái)一年內(nèi)收入和支出的合理安排。
5、特色：廚師的優(yōu)選。
初始投資及裝修、裝修費(fèi)20萬(wàn)元成本估算表。
等于6-1+0.26=5.26(月)。
此項(xiàng)目實(shí)行成功，可在六月份收回成本。
1、環(huán)境保護(hù)：既然我們的餐廳是以綠色高雅為主題，不僅我們的菜是綠色健康的，我們的裝潢更要能夠體現(xiàn)綠色，不是指顏色要充滿了綠色，主要是能夠給人帶來(lái)一種清新，舒適，大自然的感覺(jué)，然后是我們的菜，色香味俱全，看的順心，吃的放心。
2、安全措施：計(jì)劃餐廳項(xiàng)目，最為主要的就是選址，其次就是餐廳的裝潢，高雅是基礎(chǔ)，安全是關(guān)鍵，保障裝潢器材的質(zhì)量。
3、消防措施：嚴(yán)格按消防規(guī)范要求，建設(shè)和安裝消防設(shè)施。
1、組織機(jī)構(gòu)：組織機(jī)構(gòu)很明確，由于是合營(yíng)制，由股東大的我們，作為第一家餐廳的總決策人，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，兩個(gè)領(lǐng)班(兩班制的)，領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)兩個(gè)廚師，8個(gè)服務(wù)員。
2、實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任制：項(xiàng)目業(yè)主為法人，后巷政府為責(zé)任單位，按項(xiàng)目法人責(zé)任制要求，項(xiàng)目法人對(duì)項(xiàng)目工程質(zhì)量終生負(fù)責(zé)。
3、項(xiàng)目質(zhì)量管理：項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)行招投標(biāo)，設(shè)計(jì)與施工必須由有資金的單位進(jìn)行，嚴(yán)格進(jìn)行工程質(zhì)量檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)理，保證工程質(zhì)量合格。
(一)效益分析。
1、經(jīng)濟(jì)效益。
定期，定量在指定的供應(yīng)商采購(gòu)蔬菜肉類的食材，簽訂長(zhǎng)期合同，保障材料的成本低廉，品質(zhì)優(yōu)良，交貨準(zhǔn)時(shí)，根據(jù)第一天的消費(fèi)量，一般時(shí)期一天訂購(gòu)3000元的食材，特別假日翻倍，少量大批量采購(gòu)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要和供應(yīng)商保持良好的聯(lián)系，因?yàn)槭巢氖菚r(shí)間產(chǎn)品，避免食材的過(guò)量采購(gòu)，供應(yīng)商的選擇，在運(yùn)輸距離因素是關(guān)鍵。
2、社會(huì)效益。
餐廳建成后，供應(yīng)商是一專業(yè)農(nóng)民，保障了他們的生活質(zhì)量，餐飲成功，促進(jìn)了人們大量的消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)水平的提高，收入的提高，為外來(lái)就業(yè)者提高就業(yè)機(jī)會(huì)，餐廳自身的經(jīng)濟(jì)效益好，可以擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，增加更多的就業(yè)水平，同時(shí)也提高了當(dāng)?shù)卣w的經(jīng)濟(jì)水平。
(二)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。
項(xiàng)目建設(shè)具有以下風(fēng)險(xiǎn)：
1、消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平不能保持穩(wěn)定的。
4、餐飲收益效果快，但模仿更快，怕有大量強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入市場(chǎng)，本餐飲可能無(wú)力抗衡。
5、我們與合營(yíng)單位簽訂協(xié)議，與合營(yíng)單位共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
如：合營(yíng)單位提供貨源，如果產(chǎn)品不是人為損壞，合營(yíng)單位將無(wú)償退換;在運(yùn)輸途中，合營(yíng)單位將無(wú)條件提供賠償，在運(yùn)輸之外，合營(yíng)單位將低廉的價(jià)格提供小部分的賠償。
根據(jù)合同協(xié)議，由于合作單位與我們一同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，可以降低我們的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，由現(xiàn)金流量表，npv，irr，pt等指標(biāo)，也可以得出從財(cái)務(wù)上來(lái)說(shuō)，該方案可行。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十四
1、餐飲市場(chǎng)總體穩(wěn)步回升。
20xx年上半年，全國(guó)餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步回升趨勢(shì)明顯。1—6月份，全國(guó)餐飲收入12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%，比去年同期上升了1.4個(gè)百分點(diǎn)。相較一季度，二季度增長(zhǎng)明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2個(gè)百分點(diǎn)降至2.0個(gè)百分點(diǎn)。
20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來(lái)持續(xù)的負(fù)增長(zhǎng)頹勢(shì)(如圖1)，同比正增長(zhǎng)2.9%，轉(zhuǎn)型成效開(kāi)始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見(jiàn)成效。20xx年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)一直以比較強(qiáng)勁的勢(shì)頭穩(wěn)步增長(zhǎng)，并于3月份單月整個(gè)餐飲市場(chǎng)增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了xx個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢(shì)，終于回復(fù)至正增長(zhǎng)(如下圖2所示)。進(jìn)入二季度，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過(guò)剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見(jiàn)，上半年餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開(kāi)始顯現(xiàn)，但餐飲市場(chǎng)運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場(chǎng)、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。
2、區(qū)域市場(chǎng)回調(diào)冷暖不一。
進(jìn)入20xx年以來(lái)，各省市餐飲市場(chǎng)都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來(lái)看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長(zhǎng)速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。對(duì)于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過(guò)根據(jù)市場(chǎng)變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復(fù)正增長(zhǎng)，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。
1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”
在全行業(yè)一年半時(shí)間的期盼中，商務(wù)部終于6月初出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》，指出:力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。《指導(dǎo)意見(jiàn)》出臺(tái)后，xx省xx市政府的網(wǎng)站上迅速發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)促進(jìn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》(征求意見(jiàn)稿)，提出了未來(lái)餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對(duì)其實(shí)施的優(yōu)惠政策。預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的'財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。
2、“清費(fèi)減負(fù)”呼吁迎來(lái)積極回應(yīng)。
6月中旬，國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)的通知》。通知指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。各地也切實(shí)采取相關(guān)措施。在國(guó)家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與福建省物價(jià)局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實(shí)施一年的基礎(chǔ)上再延長(zhǎng)一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金仍將按營(yíng)業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計(jì)今年下半年，各地政府部門將進(jìn)一步清理不合理收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。
3、食品安全“社會(huì)共治”更趨嚴(yán)格。
6月底，全國(guó)人大公布《中華人民共和國(guó)食品安全法(修訂草案)》，開(kāi)始向社會(huì)公開(kāi)征集意見(jiàn)。本次草案初稿從強(qiáng)化預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范等四個(gè)方面對(duì)現(xiàn)行法律作了修改、補(bǔ)充，增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責(zé)任約談、突擊性現(xiàn)場(chǎng)檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強(qiáng)監(jiān)管力度，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的環(huán)境。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇一
調(diào)查餐飲心得體會(huì)是一項(xiàng)對(duì)餐飲行業(yè)的深入了解和研究。隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了消費(fèi)者必不可少的生活組成部分。為了更好地了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展情況，我們不斷地進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查研究，從中發(fā)現(xiàn)了很多有趣的現(xiàn)象和問(wèn)題。本篇文章將結(jié)合我們的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出餐飲行業(yè)的心得體會(huì)。
第二段：現(xiàn)狀分析，介紹當(dāng)前餐飲行業(yè)的主要狀況和趨勢(shì)。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌效應(yīng)越來(lái)越明顯。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在廣告營(yíng)銷、時(shí)尚品位、環(huán)境裝修等方面加大了投入，通過(guò)不斷提升品牌形象來(lái)獲得更多的市場(chǎng)份額。此外，消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求也在不斷變化，例如對(duì)健康食材和環(huán)保餐具的追求。同時(shí)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，也對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。很多餐飲企業(yè)開(kāi)始大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，利用移動(dòng)端和社交媒體等新興平臺(tái)，打造出全新的訂單體驗(yàn)和品牌形象。
第三段：服務(wù)分析，探討餐飲服務(wù)對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的影響。
餐飲服務(wù)對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的影響非常重要，可以直接決定顧客的消費(fèi)滿意度。經(jīng)過(guò)我們的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顧客對(duì)餐飲服務(wù)的要求越來(lái)越高，除了食品的質(zhì)量和口味，他們也會(huì)關(guān)注店家的貼心度和服務(wù)態(tài)度。店家應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)和操作技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。與顧客建立密切的聯(lián)系，與顧客建立良好的信任關(guān)系，可以增加顧客的回頭率和口碑傳播率。
第四段：環(huán)境分析，討論餐飲環(huán)境對(duì)消費(fèi)者的影響。
餐飲環(huán)境與餐飲服務(wù)一樣，同樣可以影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。一個(gè)舒適、安靜、整潔的餐廳環(huán)境可以為顧客帶來(lái)一種舒適的用餐體驗(yàn)，增加他們的消費(fèi)滿意度。同時(shí)，環(huán)境素質(zhì)也要與店鋪品牌形象相符合。店家應(yīng)該注重提升餐廳環(huán)境，比如加強(qiáng)內(nèi)部設(shè)施的維護(hù)，選擇優(yōu)美的背景音樂(lè)和增加餐桌配套物品等。
第五段：總結(jié)，歸納餐飲心得體會(huì)的主要觀點(diǎn)和提出建議。
綜上所述，通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)具有競(jìng)爭(zhēng)激烈、服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適等特點(diǎn)。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，我們建議店家要注重提升品牌形象，加強(qiáng)服務(wù)和環(huán)境建設(shè)，從而不斷提高顧客的消費(fèi)的體驗(yàn)感。同時(shí)，餐飲行業(yè)也應(yīng)該積極適應(yīng)新時(shí)代，通過(guò)融合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和創(chuàng)新模式來(lái)滿足消費(fèi)者的更多需求。相信在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展中，餐飲行業(yè)將有更加美好的未來(lái)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇二
近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，提升顧客的用餐體驗(yàn)，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計(jì)和經(jīng)營(yíng)模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨(dú)特而深入的體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計(jì)布局的面包店。這家店通過(guò)精心挑選的家具和布置，營(yíng)造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時(shí)可以盡情地感受到舒適。同時(shí)，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個(gè)空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計(jì)不僅讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺(jué)，也能夠提升他們的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過(guò)小的問(wèn)題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時(shí)往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)行空間布局時(shí)應(yīng)該考慮到使用者的身體活動(dòng)范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時(shí)的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個(gè)清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨(dú)特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問(wèn)題?？v觀店鋪的設(shè)計(jì)，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會(huì)受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須時(shí)刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無(wú)阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺(tái)面不夠清潔等問(wèn)題。這不僅會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)餐館的印象和信任度，還可能帶來(lái)衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)健康造成威脅。因此，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時(shí)清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費(fèi)者，并提升他們對(duì)餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無(wú)論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)微之處都盡善盡美。這種對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費(fèi)者帶來(lái)美觀的視覺(jué)享受，也能提升用戶對(duì)餐館的印象。通過(guò)細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計(jì)，餐館可以在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出，并贏得更多的消費(fèi)者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會(huì)給我留下了深刻的印象。通過(guò)這次調(diào)查，我明白了一個(gè)合理布局和設(shè)計(jì)的餐飲空間對(duì)于顧客的重要性，也認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺。空間細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇三
為了尋找好的餐廳，筆者進(jìn)行了一次小調(diào)查，調(diào)查方法為問(wèn)卷方式，調(diào)查人群為30-45歲的工薪族，范圍涵蓋上海市內(nèi)幾個(gè)主要商業(yè)區(qū)。問(wèn)卷內(nèi)容包括消費(fèi)者對(duì)餐廳口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等各個(gè)方面的意見(jiàn)和觀點(diǎn)。調(diào)查時(shí)間持續(xù)了兩周。在此過(guò)程中，我也親自走訪了所調(diào)查的餐廳，了解了餐廳的基本情況及消費(fèi)者反饋。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)對(duì)問(wèn)卷結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，我們得出了以下結(jié)論。消費(fèi)者對(duì)口味和價(jià)格的評(píng)價(jià)相對(duì)較高，而對(duì)環(huán)境和服務(wù)的評(píng)價(jià)偏低。評(píng)分表格顯示，口味方面，五星級(jí)餐廳得分最高，其次是連鎖餐廳，最后是單體店。價(jià)格方面，大眾化餐廳得分最高，其次是中檔餐廳，最后是高檔餐廳。環(huán)境方面，連鎖餐廳得分最高，五星級(jí)餐廳和單體店得分類似。服務(wù)方面，五星級(jí)餐廳得分最高，其次是中檔餐廳和連鎖餐廳，最后是單體店。
第四段：體會(huì)與建議。
在本次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，越來(lái)越注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。而在此方面，單體店顯然需要加強(qiáng)改進(jìn)，多關(guān)注消費(fèi)者需求，提高服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境舒適度，才能在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。同時(shí)，連鎖餐廳也需要注意保持特色，不要簡(jiǎn)單的效仿，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，我們建議帶著消費(fèi)者的心去經(jīng)營(yíng)餐廳，讓菜品口感更加優(yōu)質(zhì)，環(huán)境更加舒適，服務(wù)更加周到，價(jià)格合理。一味追求利潤(rùn)最終會(huì)使餐廳失去生機(jī)。
第五段：總結(jié)。
在餐飲行業(yè)，顧客是上帝。餐飲企業(yè)如果能夠秉承以顧客為中心的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)，一定會(huì)獲得更廣泛的認(rèn)可和支持。同時(shí)，顧客也應(yīng)該放寬心態(tài)，在對(duì)待口味和價(jià)格的要求之外，注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，讓就餐成為一種愉悅的享受。因此，我們呼吁更多人加入到此次“尋找好餐廳”的行列中來(lái)，讓我們積極參與、謹(jǐn)慎選擇，在繁忙的都市中享受舌尖上的世界。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇四
餐飲行業(yè)作為一個(gè)重要的服務(wù)行業(yè)，為人們提供了豐富多樣的美食選擇。為了更好地了解餐飲行業(yè)的情況，我們進(jìn)行了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過(guò)此次活動(dòng)，我深刻意識(shí)到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和存在的問(wèn)題，并對(duì)其未來(lái)發(fā)展提出了一些建議。
在調(diào)查過(guò)程中，我們首先進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的需求和對(duì)餐飲行業(yè)的態(tài)度。我們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代消費(fèi)者注重健康、美味、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，對(duì)餐飲行業(yè)的期望越來(lái)越高。因此，餐飲企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提供更多種類和更高品質(zhì)的菜品，滿足消費(fèi)者的需求。
其次，我們深入到一些知名餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，成功的餐飲企業(yè)注重品牌建設(shè)和服務(wù)質(zhì)量。他們?cè)诘昝嫜b修，菜品推廣，員工培訓(xùn)等方面下了大功夫，使顧客有賓至如歸的感覺(jué)。這一點(diǎn)對(duì)于提升顧客體驗(yàn)和忠誠(chéng)度非常重要。
此外，我們還調(diào)查了一些小型餐飲店鋪和創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)。我們發(fā)現(xiàn)，盡管小店面落地面積較小，但是有自己獨(dú)特的特色和優(yōu)勢(shì)，能夠吸引一部分忠實(shí)顧客。例如，一些小店面注重健康食材和獨(dú)特口味的搭配，吸引了一些特定的消費(fèi)人群。而創(chuàng)意餐飲業(yè)態(tài)則是通過(guò)創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式和個(gè)性化的服務(wù)，吸引更多的年輕消費(fèi)者。
在調(diào)查過(guò)程中，我們還了解到餐飲行業(yè)存在的一些問(wèn)題，例如食品安全問(wèn)題和服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題。對(duì)于這些問(wèn)題，我們認(rèn)為餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)自身的管理，嚴(yán)格把關(guān)食品安全，保證顧客吃得放心。同時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。
最后，在調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)了一些新的餐飲業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)。例如，隨著生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐的需求正在逐漸增加。這為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì)。此外，隨著社交媒體的普及，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和網(wǎng)紅店也成為無(wú)法忽視的趨勢(shì)。這些發(fā)展趨勢(shì)提醒我們，餐飲企業(yè)應(yīng)該密切關(guān)注市場(chǎng)變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
通過(guò)這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我們對(duì)餐飲行業(yè)的情況有了更加深入和全面的了解。餐飲行業(yè)作為一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)遇的行業(yè)，需要不斷創(chuàng)新和提高服務(wù)質(zhì)量。只有順應(yīng)市場(chǎng)需求，提供更好的餐飲體驗(yàn)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。我們相信，只要能夠緊跟時(shí)代步伐，了解消費(fèi)者需求，并做好品牌推廣和服務(wù)質(zhì)量管理，餐飲行業(yè)一定會(huì)迎來(lái)更加美好的未來(lái)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇五
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于餐飲空間的要求也越來(lái)越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過(guò)實(shí)地考察和問(wèn)卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對(duì)餐飲空間調(diào)查的心得體會(huì)。
第二段：對(duì)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)。
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍對(duì)顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。一些餐廳注重營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境，通過(guò)合理的色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)和裝飾品的選擇，營(yíng)造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時(shí)尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個(gè)性化?？偟膩?lái)說(shuō)，無(wú)論是溫馨舒適還是時(shí)尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計(jì)都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺(jué)。
第三段：對(duì)餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)。
服務(wù)是餐飲空間的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對(duì)顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對(duì)餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營(yíng)者需要重視和改善的方面。
第四段：對(duì)顧客滿意度的問(wèn)卷調(diào)查和分析(300字)。
在調(diào)查中，我還通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對(duì)餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對(duì)餐飲空間的整體評(píng)價(jià)較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯(cuò)，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對(duì)餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實(shí)的反饋意見(jiàn)，并及時(shí)改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)。
通過(guò)這次餐飲空間的調(diào)查，我意識(shí)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個(gè)舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。作為餐飲空間經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時(shí)，餐飲空間經(jīng)營(yíng)者也應(yīng)該重視顧客的意見(jiàn)和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗(yàn)。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過(guò)這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對(duì)餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時(shí)，顧客的意見(jiàn)和建議也是餐飲空間經(jīng)營(yíng)者不可忽視的重要參考，通過(guò)聽(tīng)取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場(chǎng)份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)?lái)了很多啟示和反思，相信我在今后的工作中會(huì)更加注重空間設(shè)計(jì)和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇六
近年來(lái)，餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。為了更好地了解這一行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和消費(fèi)者的需求，我參加了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，我深入了解了餐飲行業(yè)的相關(guān)情況，對(duì)此有了更深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。
首先，我參加的活動(dòng)主要是通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行的。問(wèn)卷設(shè)計(jì)得非常細(xì)致，既包含了對(duì)消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的需求了解，同時(shí)也包含了對(duì)餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者需求的掌握程度的了解。問(wèn)卷調(diào)查的前期準(zhǔn)備工作非常重要，從問(wèn)卷的設(shè)計(jì)到調(diào)研對(duì)象的選擇，都需要仔細(xì)考慮。在實(shí)際調(diào)查的過(guò)程中，我了解到消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)的需求多種多樣，有的人追求新穎的口味，有的人注重健康飲食，有的人喜歡社交，等等。而餐飲企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的需求了解程度也參差不齊，成功的餐飲企業(yè)往往能準(zhǔn)確把握住消費(fèi)者的需求，給消費(fèi)者提供超出期望的服務(wù)。這讓我深感餐飲行業(yè)是一個(gè)非常細(xì)分的行業(yè)，需要根據(jù)不同消費(fèi)者的需求推出差異化的產(chǎn)品和服務(wù)。
其次，我參加的調(diào)查活動(dòng)還對(duì)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了深入探討。通過(guò)對(duì)餐飲企業(yè)的訪談，我了解到餐飲行業(yè)目前面臨著諸多挑戰(zhàn)，同時(shí)也有許多機(jī)遇。一方面，隨著人們生活水平的提高，對(duì)餐飲行業(yè)的需求也愈發(fā)多元化，人們對(duì)餐飲的要求不再僅僅滿足于填飽肚子的需求，更多的是對(duì)美食文化的追求和享受。另一方面，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外賣和點(diǎn)餐平臺(tái)的興起，給傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來(lái)了很大的壓力。因此，對(duì)于現(xiàn)有的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新菜品等都是非常重要的。
在這次調(diào)查活動(dòng)中，我還深入了解了餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)了解，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于美食的追求也越來(lái)越高，因此，餐飲行業(yè)將會(huì)進(jìn)一步向?qū)I(yè)化、細(xì)分化和多元化方向發(fā)展。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷創(chuàng)新也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了更多的機(jī)遇。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，餐飲企業(yè)可以更好地了解消費(fèi)者需求，提供更加個(gè)性化的菜品和服務(wù)。此外，隨著人們生活節(jié)奏的加快，外賣和自助餐也將成為未來(lái)餐飲行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向。
最后，通過(guò)參加這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我收獲了很多。首先，我對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)識(shí)更加深入，了解到了消費(fèi)者對(duì)于餐飲的需求和企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。其次，通過(guò)與餐飲企業(yè)的接觸，我明白了一個(gè)重要的道理，那就是餐飲企業(yè)要想取得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，必須注重提升服務(wù)質(zhì)量和不斷創(chuàng)新。最后，通過(guò)這次調(diào)查活動(dòng)，我也更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇的行業(yè)，未來(lái)有著廣闊的發(fā)展空間。我會(huì)進(jìn)一步提升自己的專業(yè)素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總之，通過(guò)這次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我對(duì)于餐飲行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。餐飲行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但同時(shí)也需要面對(duì)許多挑戰(zhàn)。作為餐飲從業(yè)者，我們需要不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)，緊跟市場(chǎng)的脈搏，推陳出新，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。我相信，通過(guò)我們的努力，餐飲行業(yè)的發(fā)展必定會(huì)邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇七
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了很大的發(fā)展。隨著時(shí)間的推移，餐飲行業(yè)也變得越來(lái)越多樣化，從傳統(tǒng)的中式飲食到各式各樣的西式餐飲，包括快餐和高檔餐廳等。因此，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析是必要的。在這篇文章中，我將分享我的調(diào)查分析心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)查的目的和方法。
調(diào)查的目的是了解顧客的需求和喜好以及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，我們采用的方法主要是問(wèn)卷調(diào)查，訪談和觀察。通過(guò)這些方法，我們向消費(fèi)者了解他們的口味和就餐習(xí)慣，向餐廳老板了解他們的市場(chǎng)策略和經(jīng)營(yíng)狀況，從而得到一份比較全面的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過(guò)調(diào)查，我們得出了許多有趣的結(jié)論。首先，大部分消費(fèi)者認(rèn)為食材的新鮮度和味道是選擇餐廳的最重要因素。其次，消費(fèi)者經(jīng)常在社交媒體上分享他們的就餐體驗(yàn)，這表明餐飲業(yè)需要越來(lái)越重視網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷和口碑營(yíng)銷。第三，隨著年輕人的消費(fèi)觀念和就餐習(xí)慣的變化，快餐行業(yè)的需求正在不斷增長(zhǎng)。第四，越來(lái)越多的餐廳主打健康和環(huán)保，例如提供有機(jī)食品和使用環(huán)保餐具。最后，我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)需要更加注重員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量，即使在價(jià)格戰(zhàn)的情況下，良好的服務(wù)也是吸引顧客和保持忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。
第四段：對(duì)調(diào)查結(jié)果的解釋和分析。
通過(guò)對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，我們可以看到，隨著人們生活方式的變化，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展和變化。消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量和滿足口味偏好的期望不斷提高，餐廳必須提供更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，才能夠保持他們的競(jìng)爭(zhēng)力。此外，營(yíng)銷和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)越來(lái)越重要，這意味著餐廳需要更加注重自己在網(wǎng)絡(luò)世界的形象，并且能夠利用這一平臺(tái)吸引更多客戶?？觳秃铜h(huán)保食品的需求不斷增長(zhǎng)，廚師和服務(wù)員的培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量保證也變得尤為重要。
第五段：總結(jié)和建議。
從我的調(diào)查分析中，我們可以看到餐飲行業(yè)將來(lái)仍然有很大的發(fā)展空間和潛力。但是，為了保持競(jìng)爭(zhēng)力，餐廳需要不斷提高自身的吸引力和服務(wù)質(zhì)量，并且善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的變化，餐廳需要更加注重提供健康、環(huán)保和快捷的服務(wù)。在未來(lái)，餐飲行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)該善于把握機(jī)會(huì)，不斷完善和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足越來(lái)越多的顧客需求。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇八
全縣19所中學(xué)，均有學(xué)校食堂，其中為中小學(xué)全在一起。110如何小學(xué)，大部分無(wú)學(xué)校食堂，除合并的6所小學(xué)外，另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園，有34家食堂。本次調(diào)查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應(yīng)8099名師生餐飲。
學(xué)校食堂，作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。平時(shí)監(jiān)管與專項(xiàng)監(jiān)管相結(jié)合。單部門檢查和多部門檢查等形式。日常監(jiān)管主要在于許可審查，專項(xiàng)監(jiān)管根據(jù)季節(jié)和突出問(wèn)題進(jìn)行。現(xiàn)已開(kāi)展的有，以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專項(xiàng)檢查、春季“護(hù)校行動(dòng)”專項(xiàng)檢查、高考、中考專項(xiàng)檢查。
大一的第一個(gè)暑假本打算是去打暑假工的，后來(lái)不知怎么搞的變了程序，變成了去幫老師招生。幾乎是整個(gè)暑假我都在我招生忙碌著，不管做事的或多或少，報(bào)酬的或有或無(wú)，我始終是抱一顆虔誠(chéng)的心去學(xué)習(xí)的。以下是我在招生過(guò)程中所獲得的一些心得：
通過(guò)嚴(yán)格審查和監(jiān)管，我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果：
對(duì)庫(kù)房堆有的原材料，成品，半成品及雜物重新規(guī)劃分地塊，按規(guī)定線內(nèi)堆放，保持堆放間隙，使空氣流通，以防引起自然，物品按標(biāo)準(zhǔn)堆高，絕不能超高，保障人身安全和伙物完整無(wú)損。
我校長(zhǎng)期以來(lái)始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，結(jié)合國(guó)家食品有關(guān)文件精神，我校本著對(duì)教師對(duì)學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，20xx年x月對(duì)我校食堂展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查和整改，現(xiàn)將自檢自查和整改情況報(bào)告如下：
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
2、設(shè)施設(shè)備完善，大部分學(xué)校加大了食堂的基礎(chǔ)建設(shè)，增添了衛(wèi)生設(shè)施，改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢，上崗制度，食品采購(gòu)驗(yàn)收和索證索票，日常安全操作規(guī)范等，都進(jìn)一步得到落實(shí)。
同時(shí)學(xué)校安全保衛(wèi)處將對(duì)各部門的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督。對(duì)未能按要求落實(shí)《消防安全管理規(guī)定》的單位和個(gè)人將進(jìn)行通報(bào)批評(píng)直至追究責(zé)任。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何，組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓(xùn)，在食品安全基本知識(shí)，餐飲食品安全操作規(guī)范，預(yù)防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓(xùn)合格，大大提高了食品安全管理員管理水平，減少了安全隱患。
1、認(rèn)識(shí)落實(shí)不到們。少數(shù)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人對(duì)餐飲食品安全工作重視不夠，食堂安全管理職責(zé)不明，沒(méi)有落實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食品安全第一責(zé)任人。日常管理不規(guī)范，時(shí)緊時(shí)松，沒(méi)有真正落實(shí)采購(gòu)驗(yàn)收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規(guī)章制度。
為確保安全自查工作具體落實(shí)，將學(xué)校安全自查工作落實(shí)到人。蔣玉奇負(fù)責(zé)教學(xué)樓安全檢查工作，組織各班主任及各器材室、專用教室負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢查，杜玉普負(fù)責(zé)檢查低年級(jí)平房教室，校大門口及門口道路由石豪艷負(fù)責(zé)。
2、食堂基礎(chǔ)設(shè)施有待加強(qiáng)。部分學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂房屋破舊，環(huán)境臟亂，食品加工場(chǎng)所狹小，無(wú)紗門紗窗等基本防護(hù)設(shè)施，無(wú)餐具消毒和保潔設(shè)備?；A(chǔ)建設(shè)差基礎(chǔ)設(shè)施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的主要原因。
各級(jí)部門將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內(nèi)容；加大投入，結(jié)合學(xué)校重建或改造，做好食堂的基礎(chǔ)建設(shè)和規(guī)劃，添置必需的衛(wèi)生設(shè)施。
發(fā)現(xiàn)地下消防管路破裂問(wèn)題后，公司領(lǐng)導(dǎo)高度重視，5月份安排施工隊(duì)伍進(jìn)場(chǎng)，并在5至7月份多次進(jìn)行地面開(kāi)挖，以期尋找到地下消防管路的具體破裂地點(diǎn)，但因地下管路情況不明，雖經(jīng)多次努力，仍然不能找到具體漏點(diǎn)。考慮到情況特殊，公司領(lǐng)導(dǎo)決定采取地面明管重新布線的方案，徹底解決問(wèn)題。
學(xué)校十分重視對(duì)師生進(jìn)行冬季安全宣傳，組織教師學(xué)習(xí)《安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，組織學(xué)生觀看“防火、交通安全教育光碟”。還利用一切宣傳工具，如在板報(bào)中出示防火安全兒歌，在各班班會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行冬季安全知識(shí)宣傳，并做好甲流的防控工作，營(yíng)造冬季安全防范氛圍。由于宣傳教育開(kāi)展地深入、到位，全校師生的冬季安全防范意識(shí)明顯得到加強(qiáng)。
在社會(huì)公共生活中，每個(gè)人都會(huì)遇到困難和問(wèn)題，總有需要他人幫助和關(guān)心的時(shí)候。因此，在社會(huì)公共生活中倡導(dǎo)的助人為樂(lè)精神，是社會(huì)主義道德建設(shè)的核心和原則在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是社會(huì)主義人道主義的基本要求。助人為樂(lè)是我國(guó)的傳統(tǒng)美德，我國(guó)自古就有“君子成人之美”、“為善最樂(lè)”、“博施濟(jì)眾”等廣為流傳的格言。人有三樂(lè)：自得其樂(lè)，知足常樂(lè)，助人為樂(lè)。把幫助別人當(dāng)成自己最快樂(lè)的事情，是博愛(ài)的表現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)大學(xué)生的殷切期盼。養(yǎng)成助人為樂(lè)的習(xí)慣，將是一生受用不盡的精神財(cái)富。正所謂“贈(zèng)人玫瑰，手留余香”，大學(xué)生應(yīng)當(dāng)“以團(tuán)結(jié)互助為榮，以損人利己為恥”，積極參與公益事業(yè)，力所能及地關(guān)心和幫助他人。
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，健全了組織管理機(jī)構(gòu)，完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任制，配備了專（兼）職食品安全管理員。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇九
山東省商會(huì)于近期對(duì)濟(jì)南、青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博、臨沂等市地餐飲業(yè)的情況進(jìn)行了調(diào)查。從調(diào)查來(lái)看，改革開(kāi)放以來(lái)，山東省餐飲業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)；餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲業(yè)有喜有憂。
1餐飲業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展
（1）經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)和營(yíng)業(yè)收入大幅度增長(zhǎng)。據(jù)調(diào)查測(cè)算，全省現(xiàn)有各種類型的大小餐飲網(wǎng)點(diǎn)20多萬(wàn)個(gè)。其中，濟(jì)南市17xx0多個(gè)、青島市16xx0多個(gè)、濰坊市23xx0多個(gè)、煙臺(tái)市10560多個(gè)、威海市7xx0多個(gè)、臨沂403xx多個(gè)，與“八五”末相比大幅增長(zhǎng)，有的甚至成倍增長(zhǎng)。據(jù)青島、煙臺(tái)、濰坊、威海、淄博五市的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，1995年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入五市合計(jì)552390萬(wàn)元，20xx年1219456萬(wàn)元，20xx年1498478萬(wàn)元，“九五”期間平均每年遞增17.15%，20xx年較20xx年增長(zhǎng)22.88%。其中青島市“九五”期間增幅在20%以上，20xx年較20xx年增長(zhǎng)30.7%。
餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)速度大大快于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)速度。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重也逐年上升。
（2）經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，餐飲品種豐富多彩。綜合性高檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè)餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以魯菜為主的地方菜和極少數(shù)份額的省外菜，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、潮州菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、國(guó)料理等外國(guó)餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的可喜局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化。
（1）隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。餐飲行業(yè)中以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的餐飲企業(yè)，諸如外商獨(dú)資、中外合作、中外合資、多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，20xx年全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)297個(gè)，其中國(guó)有及國(guó)有控股的135個(gè)，占45.5%。
（2）餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。餐飲網(wǎng)點(diǎn)過(guò)去是以中、小規(guī)模為主。大規(guī)模、高檔次的飯店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲企業(yè)盈利能力減弱。
（1）餐飲業(yè)已成為市場(chǎng)化程度提高的行業(yè)。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度大大超過(guò)了其他行業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。
（2）多數(shù)餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，由于餐飲業(yè)門檻低，餐飲網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展過(guò)快，有的地區(qū)從總量上已超過(guò)了市場(chǎng)的需求，呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱，相當(dāng)一部分餐飲企業(yè)，尤其是一些中等規(guī)模的和老的國(guó)有餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，有的甚至虧損嚴(yán)重。據(jù)濟(jì)南市統(tǒng)計(jì)局的抽樣調(diào)查，1995年抽樣39個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入5649萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)233萬(wàn)元；20xx年抽樣46個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入48513萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)-2466萬(wàn)元20xx年抽樣58個(gè)企業(yè)，營(yíng)業(yè)收入65991萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)一4107萬(wàn)元。營(yíng)業(yè)收入增加、經(jīng)濟(jì)效益下降的情況帶有一定的普遍性，餐飲大店更明顯。據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，全省規(guī)模以上的餐飲企業(yè)20xx年與20xx年相比，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)了33.6%，虧損卻增長(zhǎng)了19.1%。全省規(guī)模以上餐飲企業(yè)20xx年盈虧相抵凈虧損額13053萬(wàn)元，20xx年凈虧損額高達(dá)15542萬(wàn)元；20xx年虧損企業(yè)面占51%，2oxx年增加到53.9%。據(jù)威海市調(diào)查，全市現(xiàn)有涉外飯店61家，盈利的僅有10家左右。
餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但也存在一些問(wèn)題。主要是：
1、宏觀調(diào)控力度不夠，行業(yè)管理不到位。
（1）按照政府轉(zhuǎn)變職能的要求，應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)管理，行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)的作用。目前，行業(yè)協(xié)會(huì)多數(shù)市還沒(méi)有建立起來(lái)，即使建立了的也沒(méi)有真正發(fā)揮其作用。
（2）多數(shù)市沒(méi)有明確的餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃，餐飲行業(yè)近幾年來(lái)基本處于自發(fā)調(diào)節(jié)和盲目發(fā)展的狀態(tài)，網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)的隨意性比較強(qiáng)，布局不盡合理。
（3）沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和待業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念滯后，整體素質(zhì)亟待提高。
（1）經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠。隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低；烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色，缺少在全國(guó)、全省叫得響的名店．名吃、有的傳統(tǒng)名吃在萎縮，或進(jìn)步不大。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十
連鎖餐飲企業(yè)指的是經(jīng)營(yíng)同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干個(gè)企業(yè)，以一定形式組合成一個(gè)整體，并制定相同的企業(yè)文化，把獨(dú)立性經(jīng)營(yíng)變成規(guī)范化整體經(jīng)營(yíng)的活動(dòng)，形成規(guī)模效益的統(tǒng)一化，是近幾年來(lái)發(fā)展迅猛的經(jīng)營(yíng)方式。
餐飲企業(yè)逐漸成為我國(guó)第三大產(chǎn)業(yè)的重要發(fā)展支柱，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的方式發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，連鎖餐飲具有快速占領(lǐng)市場(chǎng)、更便捷地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、以及加速資金周轉(zhuǎn)等有效方式，這種經(jīng)營(yíng)方式不但符合當(dāng)前市場(chǎng)的需要，也具有良好的市場(chǎng)前景，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的必經(jīng)之路。
2、共享資源
3、采購(gòu)成本低
連鎖餐飲企業(yè)在采購(gòu)上往往是統(tǒng)一大量的，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，供貨商也較為固定，相比其他獨(dú)立企業(yè)又更大的價(jià)格優(yōu)惠，因此采購(gòu)成本更加低廉。
餐飲企業(yè)連鎖化可以更加廣泛地掌握和了解市場(chǎng)最新信息，便于企業(yè)及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以適合市場(chǎng)特色和消費(fèi)者需求，不斷提高顧客滿意度以及服務(wù)質(zhì)量。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十一
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長(zhǎng)幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢(shì)，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開(kāi)放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對(duì)區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
從注冊(cè)登記情況來(lái)看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。20xx年底xx區(qū)注冊(cè)登記的餐飲企業(yè)（含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶）為1750家，20xx年底為20xx家，經(jīng)營(yíng)戶數(shù)呈18%左右的增長(zhǎng)。20xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，20xx年為2。1億元，增長(zhǎng)21%。20xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬(wàn)元，xx區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，越來(lái)越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
1、非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來(lái)越大，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來(lái)酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國(guó)有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營(yíng)、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
2、經(jīng)營(yíng)品種齊全化。在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來(lái)酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來(lái)”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來(lái)”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，20xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的局面。
3、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷方式也發(fā)生了明顯變化?！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場(chǎng)，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營(yíng)正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
4、消費(fèi)對(duì)象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費(fèi)的對(duì)象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽(yáng)朗雞”等個(gè)體店面主要、針對(duì)大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
5、業(yè)發(fā)展集群化。自20xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來(lái)，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽(yáng)光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開(kāi)項(xiàng)目以及圖書(shū)館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。
1、產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過(guò)對(duì)全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對(duì)密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場(chǎng)周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒(méi)有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營(yíng)，必將獲得較好的收益。
2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營(yíng)門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)20xx余家餐飲企業(yè)（含個(gè)體、私營(yíng)）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬(wàn)元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對(duì)集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營(yíng)面積。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門店，更是無(wú)服務(wù)意識(shí)可談。來(lái)也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無(wú)人理睬。三是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)贏得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭(zhēng)搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
4、“假日消費(fèi)”難成形。隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開(kāi)展公務(wù)接待，市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
5、停車?yán)щy，制約消費(fèi)。在當(dāng)前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒(méi)有停車場(chǎng)，前來(lái)就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時(shí)降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來(lái)酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
6、消費(fèi)群體窄，經(jīng)營(yíng)起伏大。xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對(duì)比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，20xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽(yáng)新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來(lái)消費(fèi)。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對(duì)固定的缺陷也是顯而易見(jiàn)的。例如20xx年第四季度以來(lái)，國(guó)家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對(duì)奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營(yíng)困難。
1、加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。一是要根據(jù)市場(chǎng)需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營(yíng)，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來(lái)吸引消費(fèi)者。例如在對(duì)有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開(kāi)建設(shè)中。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
2、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無(wú)條件經(jīng)營(yíng)和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營(yíng)戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
3、尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢(shì)，餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，適xx市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營(yíng)的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營(yíng)方式上，菜品要一目了然、便于選購(gòu)，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)菜品的特點(diǎn)，營(yíng)造一種個(gè)性化的就餐范圍。
4、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向連鎖、品牌經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。白云是工業(yè)大區(qū)和未來(lái)的中心城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢(shì)。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長(zhǎng)，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
5、引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)。要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查，在全國(guó)、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場(chǎng)，鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
20xx年度，市政府下達(dá)xx區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長(zhǎng)30%，力爭(zhēng)增長(zhǎng)35%；區(qū)目標(biāo)為增長(zhǎng)40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長(zhǎng)30%的市級(jí)目標(biāo)存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問(wèn)題向區(qū)政府請(qǐng)示如下：
一、適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)，通過(guò)增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長(zhǎng)目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
二、通過(guò)召開(kāi)會(huì)議進(jìn)行說(shuō)明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開(kāi)展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請(qǐng)，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
三、加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。一是借今年國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)的機(jī)遇，組織開(kāi)展評(píng)選“xx區(qū)旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng)，并通過(guò)報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來(lái)xx區(qū)餐飲消費(fèi)。二是充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對(duì)遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十二
餐飲調(diào)查報(bào)告怎么寫?請(qǐng)看下面的餐飲調(diào)查報(bào)告范文吧!
一、前言
20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查與訪談。
近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。
可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐 飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。
但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。
餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法，才有可能在 激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。
所以我們可以通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查來(lái)了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān)對(duì)策。
不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。
餐飲企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來(lái)制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。
有計(jì)劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中的失誤和過(guò)失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過(guò)度發(fā)展和無(wú)計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，市場(chǎng)中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴(kuò)張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營(yíng)策略，做到長(zhǎng)期規(guī)劃與短期經(jīng)營(yíng)策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來(lái)發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長(zhǎng)。
本項(xiàng)目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。
二、調(diào)查概況
1、調(diào)查目的
本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場(chǎng)目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問(wèn)題與值得學(xué)習(xí)的地方。
從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，了解市場(chǎng)調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過(guò)。
主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。
2、調(diào)查內(nèi)容概要
3、調(diào)查時(shí)間
20xx年1月4日——1月7日
4、調(diào)查對(duì)象
各層次消費(fèi)群體(學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層)
(1) 同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào)
查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市(歐尚)進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。
(2) 在回收調(diào)查問(wèn)卷，統(tǒng)計(jì)所得結(jié)論與數(shù)據(jù)
(3) 在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)調(diào)查人群進(jìn)行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談
5、調(diào)查方法
(1)問(wèn)卷調(diào)查法
(2)訪談
(3)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件(如excel、ppt、word)輔助等方法。
6、調(diào)查目標(biāo)
(1)了解餐飲業(yè)目前市場(chǎng)現(xiàn)狀
(2)從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)
(3)了解消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案
(4)完成零售學(xué)作業(yè)
7、具體實(shí)施步驟
(1)小組討論確定調(diào)查對(duì)象
(2)編制餐飲業(yè)調(diào)查問(wèn)卷
(3)小組隊(duì)員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成
(4)前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查
(8)向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況
陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮(排名無(wú)先后)
三、數(shù)據(jù)分析
本次共調(diào)發(fā)放24份，實(shí)際回收24份，合格問(wèn)卷為20份，其中男13人，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：
1.您一般選擇的快餐類型?
可以得出：顧客對(duì)快餐相對(duì)更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)這一方面的要求比較均衡。
所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理
2、當(dāng)你選擇餐店時(shí)你會(huì)看重哪些屬性?
可以得出：消費(fèi)者在選擇餐點(diǎn)就餐時(shí)更加注重這家店是否物美價(jià)廉，環(huán)境是否優(yōu)美，對(duì)品牌知名度較高的也很青睞。
3、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么?
4、最吸引您的餐飲店廣告方式是什么?
可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費(fèi)者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。
如今信息化時(shí)代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，注重網(wǎng)絡(luò)宣傳。
5、您平時(shí)都是通過(guò)哪些途徑了解選擇餐飲店的?
可以得出：消費(fèi)者通常都是通過(guò)朋友介紹來(lái)選擇或者了解餐飲店的。
所以餐飲店應(yīng)注重贏得每一位消費(fèi)者的信賴，注重誠(chéng)信。
6、您喜歡的餐店位置在哪里?
可以得出：消費(fèi)者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場(chǎng)
內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。
這就表明餐飲店要注重選址。
四、調(diào)查建議與對(duì)策
餐飲業(yè)其消費(fèi)對(duì)象是消費(fèi)者，所以每一位消費(fèi)者的寶貴建議對(duì)其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。
根據(jù)消費(fèi)者的建議與要求得出以下結(jié)論：
餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統(tǒng)模式，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識(shí)將用餐與其他活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美 食融多種文化形式于一體，結(jié)合娛樂(lè)、知識(shí)、健康、營(yíng)養(yǎng)、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀賞性和娛 樂(lè)性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項(xiàng)目，營(yíng)造獨(dú)特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費(fèi)水準(zhǔn)，擴(kuò)大餐廳的社會(huì)影響，帶來(lái)良好的效益。
(一)以優(yōu)惠的價(jià)格舒適的環(huán)境贏得消費(fèi)者的心
由表二可知消費(fèi)者在選擇餐店時(shí)會(huì)比較注重，價(jià)格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。
對(duì)此我們可以采取相關(guān)的活動(dòng)以讓消費(fèi)者感覺(jué)到物美價(jià)廉。
比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵，或會(huì)員制。
對(duì)于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設(shè)計(jì)，給人舒適的感覺(jué)，工作人員應(yīng)服裝統(tǒng)一，有良好的服務(wù)態(tài)度。
(二)生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視
由表一可知顧客在選擇餐店就餐時(shí)會(huì)將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。
隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境，所以餐飲店需加強(qiáng)原材料進(jìn)貨渠道的管理，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。
(三)采取一定俄優(yōu)惠活動(dòng)
由表三可知，消費(fèi)者對(duì)于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)更加喜歡以打折的方式。
所以餐飲店可以通過(guò)制作相關(guān)活動(dòng)，如：會(huì)員制、優(yōu)惠劵等形式進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)。
通過(guò)相關(guān)活動(dòng)對(duì)客戶的消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠，吸引消費(fèi)者。
(四)文化創(chuàng)新加強(qiáng)宣傳
在信息化高速發(fā)展的當(dāng)今社會(huì)，餐飲店的經(jīng)營(yíng)也要不斷創(chuàng)新，跟隨時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。
由表四表五表明最吸引消費(fèi)者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過(guò)了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。
所以說(shuō)我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡(luò)餐飲這一消費(fèi)渠道。
不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費(fèi)者歡迎的知名品牌。
(五)正確選址，合理的裝修設(shè)計(jì)
據(jù)表五表明消費(fèi)者在選擇餐飲店時(shí)更喜歡餐飲店在大型商場(chǎng)里或者餐飲店聚集區(qū)。
我們可以依托競(jìng)爭(zhēng)形成“集約效應(yīng)”因眾多商家云集，可以滿足消費(fèi)者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費(fèi)者。
而且我們要根據(jù)餐飲店所經(jīng)營(yíng)的類型進(jìn)行不同的選擇。
餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。
因此，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上要下很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)。
五、調(diào)查總結(jié)感言
對(duì)于這次活動(dòng)我感覺(jué)受益匪淺，在活動(dòng)中與隊(duì)員團(tuán)結(jié)協(xié)作，感受到團(tuán)結(jié)的力量與快樂(lè)。
并從此對(duì)市場(chǎng)調(diào)查這一活動(dòng)有了大致的了解，為自己以后的發(fā)展積累了更多的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，鍛煉自己提升了自己。
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20xx年餐飲收入25392億元，同比增長(zhǎng)9.0%，增速繼續(xù)下滑，創(chuàng)21年來(lái)的增幅最低值，降至個(gè)位數(shù)，且比上年同期下降了4.6個(gè)百分點(diǎn)，降幅進(jìn)一步擴(kuò)大，如圖1所示。
高端餐飲嚴(yán)重受挫，限額以上餐飲收入近年來(lái)首次負(fù)增長(zhǎng)，同比下降1.8%。
從月度來(lái)看，在外部市場(chǎng)環(huán)境和政策環(huán)境的沖擊下，全年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)波動(dòng)。
上半年，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現(xiàn)向好傾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一個(gè)小低谷，隨后開(kāi)始上下震蕩，11月、12月連續(xù)下降，市場(chǎng)逐步萎縮，最后以8.6%收官。
受國(guó)家限制三公消費(fèi)政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率、全年最低點(diǎn)開(kāi)局，之后也是在上下波動(dòng)，11月、12月同樣連續(xù)下降，最后以與年初相同的3.3%的負(fù)增長(zhǎng)率結(jié)束全年。
分季度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達(dá)到峰值，進(jìn)入第四季度后呈下降趨勢(shì)，且存在著繼續(xù)下行的風(fēng)險(xiǎn)。
大眾化餐飲市場(chǎng)在分化與整合中積極摸索，隨著大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)“健康理性消費(fèi)、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的.良好氛圍，大眾餐飲逐步走向臺(tái)前，漸成主流，快餐和小吃企業(yè)在生意火爆的同時(shí)著力發(fā)展社區(qū)便利餐飲，高端餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型重拾人心，讓大眾化餐飲成為餐飲行業(yè)發(fā)展的主力軍，全年保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)。
高端餐飲市場(chǎng)在轉(zhuǎn)型與調(diào)整中趨于理性，逐漸在“高品質(zhì)而非高價(jià)位”中找到自己的方向，以順?lè)?、俏江南、北京宴、御仙都等為代表的高端餐飲企業(yè)紛紛更換菜單推出親民菜品，降低人均消費(fèi)，推出平價(jià)親民菜。
同時(shí)，高端餐飲企業(yè)還積極改變經(jīng)營(yíng)策略，向家宴、團(tuán)體、早餐等等方面多元化拓展市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)特殊人群提供定制服務(wù)，實(shí)施多品牌集約復(fù)制、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。
在大眾化餐飲興旺的同時(shí)，餐飲企業(yè)客觀壓力依舊，維持無(wú)利經(jīng)營(yíng)和關(guān)停并轉(zhuǎn)的企業(yè)面臨洗牌。
20xx年全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)僅為14.22%，比20xx年下降了48.14%，部分高端餐飲企業(yè)為了增加客流轉(zhuǎn)型大眾，不惜成本全面下調(diào)菜品價(jià)格并推出優(yōu)惠幅度達(dá)50%以上的團(tuán)購(gòu)套餐，在人工工資上漲，原材料上漲，房租上漲，稅金高的客觀條件下，大幅度的降價(jià)雖贏得了人氣卻使企業(yè)處于無(wú)利潤(rùn)或負(fù)利經(jīng)營(yíng)的困境中。
全國(guó)多地區(qū)高端餐飲門店批量關(guān)閉，全聚德、湘鄂情、小南國(guó)、鄉(xiāng)村基等上市公司利潤(rùn)均有大幅下滑，行業(yè)格局在寒冬中洗牌。
在外部信息技術(shù)的沖擊下和企業(yè)內(nèi)部管理理念的創(chuàng)新中，餐飲企業(yè)不斷探索新的服務(wù)方式，挖掘潛在消費(fèi)需求，正在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。
在20xx年，微博、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站、微信、陌陌等即時(shí)通訊工具成為了餐飲企業(yè)全新的營(yíng)銷平臺(tái)，黃太吉、雕爺牛腩、俏江南等企業(yè)都是自媒體營(yíng)銷平臺(tái)應(yīng)用的成功范例。
借力o2o，從線下到線上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點(diǎn)餐、支付、點(diǎn)評(píng)等一系列智能服務(wù)模式，為消費(fèi)者帶來(lái)了多元化的用餐體驗(yàn)。
不僅如此，很多餐飲企業(yè)將半成品、準(zhǔn)成品、成品在線上銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推廣外賣外送業(yè)務(wù)，拓寬銷售渠道。
20xx年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷售額已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)元，與一個(gè)2000平方米的門店相當(dāng)。
眉州東坡的外賣銷售每月流水達(dá)700萬(wàn)元，相當(dāng)于一個(gè)成熟的大型餐飲門店銷售額。
加強(qiáng)聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。
和合谷與首鋼飲食通過(guò)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)加強(qiáng)合作，既利用了首鋼主食加工配送中心的過(guò)剩產(chǎn)能，又滿足了和合谷的擴(kuò)張需求。
重慶陶然居聯(lián)合重慶19家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，通過(guò)原料直采、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出。
重慶36位女企業(yè)家又抱團(tuán)成立“重慶火鍋天下宴博物館產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)”，使重慶火鍋?zhàn)呱霞瘓F(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、節(jié)約化發(fā)展之路。
山西省11家品牌餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖，于20xx年11月聯(lián)合組建“山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司”，以餐飲產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)為主，進(jìn)行餐飲品牌的投資、推廣、運(yùn)營(yíng)。
走向成熟的中央廚房建設(shè)為產(chǎn)業(yè)化之路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
餐飲企業(yè)通過(guò)中央廚房實(shí)現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對(duì)連鎖門店實(shí)行半成品配送。
目前，我國(guó)已有超過(guò)70%的連鎖餐飲企業(yè)自建了中央廚房。
嘉和一品85%的半成品都由中央廚房來(lái)配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來(lái)至少可以滿足500家連鎖店的配送需要。
眉州東坡現(xiàn)代型中央廚房、物流中心不僅為餐飲門店配送產(chǎn)品，還成為其“527美食速遞系統(tǒng)”的重要支撐。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十三
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們?cè)谌粘ｏ嬍撤矫娌粌H僅是滿足于“吃得飽”，更是追求“營(yíng)養(yǎng)美味、獨(dú)具特色”，同時(shí)希望享受到一個(gè)干凈雅致的環(huán)境和真誠(chéng)周到的服務(wù)?；谌藗冿嬍诚M(fèi)觀的這一變化，我們推出帶有濃厚中國(guó)傳統(tǒng)特色的快餐、套餐，定位于貼近大眾消費(fèi)者休閑生活及日常飲食的中檔餐廳，并以營(yíng)養(yǎng)套餐業(yè)務(wù)為主營(yíng)業(yè)務(wù)之一，其中以綠色健康的家常菜為餐廳特色推廣產(chǎn)品。
1、項(xiàng)目名稱：建設(shè)綠色餐飲。
2、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：后巷鎮(zhèn)。
3、項(xiàng)目聯(lián)系人：xx。
聯(lián)系電話：xx。
4、項(xiàng)目建設(shè)類型：新建創(chuàng)新。
5、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：小規(guī)模，
6、項(xiàng)目投資估算：項(xiàng)目總投資為350萬(wàn)元。其中固定資產(chǎn)投資為25萬(wàn)元，流動(dòng)資金50萬(wàn)元。
7、效益分析：項(xiàng)目建成后，年創(chuàng)利稅50萬(wàn)元。
主營(yíng)美食。
(一)主食、套餐。
(二)風(fēng)味小食、飲料甜品。
(三)特色綠色家常菜。
我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是中等及中等以上的工作族，這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)決定了經(jīng)營(yíng)價(jià)格不宜太高，盈利方式是薄利多銷，需要通過(guò)消費(fèi)總量的提升來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增加。
(一)必要性意義。
經(jīng)考察及問(wèn)卷調(diào)查我們認(rèn)為在自己所熟悉的家鄉(xiāng)開(kāi)一家餐廳是很有發(fā)展前景的，以下幾點(diǎn)可以充分解釋開(kāi)店的必要性及意義：
1、有大部分的市場(chǎng)需求，國(guó)以民為本，民以食為天，一家高雅的綠色餐廳可以給消費(fèi)者提供良好的休息環(huán)境和保證您生活的質(zhì)量。
2、利用我們?cè)谛Ｋ鶎W(xué)過(guò)的知識(shí)和結(jié)識(shí)的朋友，一起實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)，為我們的創(chuàng)業(yè)和再就業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
3、我國(guó)政府鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策，我們?cè)谧约旱募亦l(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也會(huì)得到當(dāng)?shù)卣玫刂С趾推渌髽I(yè)的股份投資。
4、經(jīng)調(diào)查，地方經(jīng)濟(jì)收入增長(zhǎng)，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，更有助于特色餐廳的發(fā)展，
5、熟悉的市場(chǎng)及消費(fèi)者喜好，針對(duì)目標(biāo)提供需求。
綜上所述，建立綠色餐廳是非常有必要的，
(二)可行性。
建設(shè)餐廳是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)總值的增長(zhǎng)，人們消費(fèi)水平的提高，充分滿足消費(fèi)者需求，高健康的飲食享受，根據(jù)調(diào)查周邊的存在著大量的潛在消費(fèi)者，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)小，還存在著市場(chǎng)縫隙，雖然存在的相類似的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但無(wú)法控制消費(fèi)者的循環(huán)量，不具有特色，都是以低層次的傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場(chǎng)需求的導(dǎo)向，消費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過(guò)該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。
經(jīng)我們小組的全體成員的傾力配合與努力調(diào)查，終于完成了選址調(diào)查活動(dòng)，并做了相關(guān)的報(bào)告進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。我們認(rèn)為一家新店開(kāi)業(yè)，大家都充滿期待，但餐飲市場(chǎng)以是供過(guò)于求，想要吸引大量的消費(fèi)群體，必須造勢(shì)，而非借勢(shì)，明確了這一點(diǎn)，我們就要對(duì)選址及開(kāi)店的宣傳方式做出有效的計(jì)劃。
開(kāi)店前景分析。
地點(diǎn)選址必須對(duì)以下幾個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。
(一)可見(jiàn)度。
是餐飲店被往來(lái)行人或乘車者所能看到的程度。場(chǎng)所可見(jiàn)度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來(lái)店吃飯的可能性越大。餐飲選址時(shí)要選擇可見(jiàn)度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。
(二)適用性。
租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌?chǎng)適應(yīng)期，規(guī)模較小，但周圍為環(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。
(三)交通便利性。
主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路;而是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過(guò)，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。
(四)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析。
在后巷做的不錯(cuò)的四星級(jí)飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無(wú)論是經(jīng)營(yíng)方式還是店面環(huán)境都存再很大問(wèn)題，在我們的調(diào)查過(guò)發(fā)現(xiàn)，該店在周圍居民中口碑一般，而且沒(méi)有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：
通過(guò)對(duì)比可知，后巷新街是最佳的選擇對(duì)象，而且據(jù)我們調(diào)查，我們要選址的地點(diǎn)附近恰有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)出租，為我們的調(diào)查工作提供了真實(shí)的環(huán)境條件。
1、資金：自身一部分的資金，加上合作伙伴的投資資金。
2、房子：在可出租房子中，最佳的餐廳選址。
3、宣傳：考慮成本與效益，最優(yōu)的宣傳方式。
4、經(jīng)費(fèi);在未來(lái)一年內(nèi)收入和支出的合理安排。
5、特色：廚師的優(yōu)選。
初始投資及裝修、裝修費(fèi)20萬(wàn)元成本估算表。
等于6-1+0.26=5.26(月)。
此項(xiàng)目實(shí)行成功，可在六月份收回成本。
1、環(huán)境保護(hù)：既然我們的餐廳是以綠色高雅為主題，不僅我們的菜是綠色健康的，我們的裝潢更要能夠體現(xiàn)綠色，不是指顏色要充滿了綠色，主要是能夠給人帶來(lái)一種清新，舒適，大自然的感覺(jué)，然后是我們的菜，色香味俱全，看的順心，吃的放心。
2、安全措施：計(jì)劃餐廳項(xiàng)目，最為主要的就是選址，其次就是餐廳的裝潢，高雅是基礎(chǔ)，安全是關(guān)鍵，保障裝潢器材的質(zhì)量。
3、消防措施：嚴(yán)格按消防規(guī)范要求，建設(shè)和安裝消防設(shè)施。
1、組織機(jī)構(gòu)：組織機(jī)構(gòu)很明確，由于是合營(yíng)制，由股東大的我們，作為第一家餐廳的總決策人，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，兩個(gè)領(lǐng)班(兩班制的)，領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)兩個(gè)廚師，8個(gè)服務(wù)員。
2、實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任制：項(xiàng)目業(yè)主為法人，后巷政府為責(zé)任單位，按項(xiàng)目法人責(zé)任制要求，項(xiàng)目法人對(duì)項(xiàng)目工程質(zhì)量終生負(fù)責(zé)。
3、項(xiàng)目質(zhì)量管理：項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)行招投標(biāo)，設(shè)計(jì)與施工必須由有資金的單位進(jìn)行，嚴(yán)格進(jìn)行工程質(zhì)量檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)理，保證工程質(zhì)量合格。
(一)效益分析。
1、經(jīng)濟(jì)效益。
定期，定量在指定的供應(yīng)商采購(gòu)蔬菜肉類的食材，簽訂長(zhǎng)期合同，保障材料的成本低廉，品質(zhì)優(yōu)良，交貨準(zhǔn)時(shí)，根據(jù)第一天的消費(fèi)量，一般時(shí)期一天訂購(gòu)3000元的食材，特別假日翻倍，少量大批量采購(gòu)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要和供應(yīng)商保持良好的聯(lián)系，因?yàn)槭巢氖菚r(shí)間產(chǎn)品，避免食材的過(guò)量采購(gòu)，供應(yīng)商的選擇，在運(yùn)輸距離因素是關(guān)鍵。
2、社會(huì)效益。
餐廳建成后，供應(yīng)商是一專業(yè)農(nóng)民，保障了他們的生活質(zhì)量，餐飲成功，促進(jìn)了人們大量的消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)水平的提高，收入的提高，為外來(lái)就業(yè)者提高就業(yè)機(jī)會(huì)，餐廳自身的經(jīng)濟(jì)效益好，可以擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，增加更多的就業(yè)水平，同時(shí)也提高了當(dāng)?shù)卣w的經(jīng)濟(jì)水平。
(二)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)。
項(xiàng)目建設(shè)具有以下風(fēng)險(xiǎn)：
1、消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平不能保持穩(wěn)定的。
4、餐飲收益效果快，但模仿更快，怕有大量強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入市場(chǎng)，本餐飲可能無(wú)力抗衡。
5、我們與合營(yíng)單位簽訂協(xié)議，與合營(yíng)單位共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
如：合營(yíng)單位提供貨源，如果產(chǎn)品不是人為損壞，合營(yíng)單位將無(wú)償退換;在運(yùn)輸途中，合營(yíng)單位將無(wú)條件提供賠償，在運(yùn)輸之外，合營(yíng)單位將低廉的價(jià)格提供小部分的賠償。
根據(jù)合同協(xié)議，由于合作單位與我們一同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，可以降低我們的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，由現(xiàn)金流量表，npv，irr，pt等指標(biāo)，也可以得出從財(cái)務(wù)上來(lái)說(shuō)，該方案可行。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)版篇十四
1、餐飲市場(chǎng)總體穩(wěn)步回升。
20xx年上半年，全國(guó)餐飲市場(chǎng)穩(wěn)步回升趨勢(shì)明顯。1—6月份，全國(guó)餐飲收入12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%，比去年同期上升了1.4個(gè)百分點(diǎn)。相較一季度，二季度增長(zhǎng)明顯加快，增速重新回至兩位數(shù)并且，餐飲收入增幅與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅的差距也在逐漸縮小，由一季度的2.2個(gè)百分點(diǎn)降至2.0個(gè)百分點(diǎn)。
20xx年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入3773億元，一改去年以來(lái)持續(xù)的負(fù)增長(zhǎng)頹勢(shì)(如圖1)，同比正增長(zhǎng)2.9%，轉(zhuǎn)型成效開(kāi)始顯現(xiàn)。更為可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。
限額以上企業(yè)轉(zhuǎn)型初見(jiàn)成效。20xx年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)一直以比較強(qiáng)勁的勢(shì)頭穩(wěn)步增長(zhǎng)，并于3月份單月整個(gè)餐飲市場(chǎng)增速突破10%，限額以上餐飲更是扭轉(zhuǎn)了xx個(gè)月持續(xù)下跌的頹勢(shì)，終于回復(fù)至正增長(zhǎng)(如下圖2所示)。進(jìn)入二季度，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)穩(wěn)步回升，不過(guò)剛剛結(jié)束的6月份又有所小幅回落。由此可見(jiàn)，上半年餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)穩(wěn)步回升趨勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的成效開(kāi)始顯現(xiàn)，但餐飲市場(chǎng)運(yùn)行具有波動(dòng)性和敏感性，回歸市場(chǎng)、回歸理性所取得的效果仍需進(jìn)一步檢驗(yàn)。
2、區(qū)域市場(chǎng)回調(diào)冷暖不一。
進(jìn)入20xx年以來(lái)，各省市餐飲市場(chǎng)都呈現(xiàn)不同程度的回緩跡象。從目前已公布數(shù)據(jù)的省市來(lái)看，如表1所示，20xx年1—5月，海南省、湖南省、山東省等地餐飲增速都回升至10%以上，且絕大部分省市餐飲增速均不低于去年同期，湖南省、山東省、北京市等地都較上年同期大幅上漲，福建省、廣東省增長(zhǎng)速度仍低于去年，但幅度也在逐漸收窄。對(duì)于之前一直處于低迷狀態(tài)的高端餐飲，經(jīng)過(guò)根據(jù)市場(chǎng)變化不斷轉(zhuǎn)型調(diào)整，絕大部分省市都有所好轉(zhuǎn)。江蘇省、浙江省、陜西省等地限額以上餐飲都止跌并恢復(fù)正增長(zhǎng)，甘肅省、貴州省等地區(qū)限上餐飲雖依然同比下滑，但降幅已在逐月減小。
1、扶持大眾化餐飲“靴子落地”
在全行業(yè)一年半時(shí)間的期盼中，商務(wù)部終于6月初出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》，指出:力爭(zhēng)用5年左右的時(shí)間，健全大眾化餐飲服務(wù)體系，大眾化餐飲占全國(guó)餐飲市場(chǎng)的比重由現(xiàn)在的80%提高至85%以上，并提出21條引導(dǎo)型措施。《指導(dǎo)意見(jiàn)》出臺(tái)后，xx省xx市政府的網(wǎng)站上迅速發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加快餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)促進(jìn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》(征求意見(jiàn)稿)，提出了未來(lái)餐飲、住宿企業(yè)的發(fā)展路線，以及政府對(duì)其實(shí)施的優(yōu)惠政策。預(yù)計(jì)各地政府及商務(wù)部門會(huì)加快制定支持大眾化餐飲發(fā)展的'財(cái)政、稅收、金融政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整。
2、“清費(fèi)減負(fù)”呼吁迎來(lái)積極回應(yīng)。
6月中旬，國(guó)務(wù)院辦公廳出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)的通知》。通知指出，要進(jìn)一步加強(qiáng)涉企收費(fèi)管理，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。各地也切實(shí)采取相關(guān)措施。在國(guó)家發(fā)展改革委的協(xié)調(diào)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與福建省物價(jià)局共同努力，取得了福建省降低餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金的成效。7月中旬，福建省決定，將餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金減半征收的政策在已實(shí)施一年的基礎(chǔ)上再延長(zhǎng)一年，這意味著至20xx年12月31日以前，福建省餐飲業(yè)價(jià)格調(diào)節(jié)基金仍將按營(yíng)業(yè)額的0.5%征收。預(yù)計(jì)今年下半年，各地政府部門將進(jìn)一步清理不合理收費(fèi)，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。
3、食品安全“社會(huì)共治”更趨嚴(yán)格。
6月底，全國(guó)人大公布《中華人民共和國(guó)食品安全法(修訂草案)》，開(kāi)始向社會(huì)公開(kāi)征集意見(jiàn)。本次草案初稿從強(qiáng)化預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范等四個(gè)方面對(duì)現(xiàn)行法律作了修改、補(bǔ)充，增加了網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管制度、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度、禁止嬰幼兒配方食品委托貼牌生產(chǎn)等規(guī)定和責(zé)任約談、突擊性現(xiàn)場(chǎng)檢查等監(jiān)管方式。此次大幅度的修訂表明，政府正不斷加強(qiáng)監(jiān)管力度，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治的環(huán)境。