心得體會是人們對于所經歷和所學習的事物進行總結的一種方式。寫心得體會時，可以結合具體的例子和實踐經驗，以增強說服力。小編為大家準備了一些實用的心得體會范文，希望能夠給大家寫作提供一些啟示。
紅燒肉的心得體會篇一
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，因其美味香醇而受到廣大食客的喜愛。作為一名愛好烹飪的業(yè)余廚師，我經常嘗試不同的菜譜，而學做紅燒肉則成為我最近的挑戰(zhàn)。通過多次嘗試和總結，我積累了一些寶貴的心得體會。在這篇文章中，將詳細介紹學做紅燒肉的步驟和技巧，并分享我個人對于紅燒肉烹飪的心得體會。
第一段：紅燒肉的起源和步驟簡介。
紅燒肉是中國傳統(tǒng)名菜，源于巴蜀地區(qū)，歷史悠久。紅燒肉的主要原料是豬肉，它獨特的色香味使其成為家庭和飯店常見的一道菜品。學習紅燒肉的第一步是選擇合適的豬肉，最好是帶有瘦肉和適量瘦肉的五花肉。其次，將肉切成塊狀并用開水焯水去腥味。接下來，將已焯水的肉塊炒至微黃，再加入適量豆瓣醬、醬油、料酒、冰糖等配料，慢燉煮至肉爛熟，最后加入適量的生抽和老抽增加香色。
學做紅燒肉需要掌握一些關鍵的技巧，以確保最終呈現出色香味俱佳的菜品。首先，豬肉的選擇非常重要，最好選擇有一定肥瘦比例的五花肉，豬肉中的肥肉能增添口感和香氣。其次，在焯水時要將豬肉切成塊狀，水沸后再將肉放入水中焯水，這樣可以去除肉中的腥味。然后，在炒制過程中，將肉塊炒至微黃色，這樣可以增加肉塊的香味，并讓最后燒制出來的紅燒肉均勻上色。最后，調味時要根據個人口味調整醬油、豆鼓醬、冰糖等配料的用量，使紅燒肉更好地適應自己的口味。
紅燒肉的烹飪時間非常重要，過長的烹飪會導致肉質過熟，過短則無法使肉塊入味。在學做紅燒肉時，我發(fā)現最好的烹飪時間是慢燉1-2小時，這樣可以讓肉塊更加入味，同時也確保豬肉的質地綿嫩。此外，燉肉過程中的火候也很關鍵，需要適當地控制火力，盡量用小火慢慢燉制，以保持肉的鮮嫩口感和紅亮的顏色。
通過多次的嘗試與總結，我終于掌握了學做紅燒肉的技巧，并取得了令人滿意的成果。在燉制紅燒肉時，我發(fā)現加入適量的冰糖能增添肉塊的甜度和色澤，豆鼓醬的加入則能增加肉的鮮味，生抽和老抽的搭配也是非常重要，能使紅燒肉呈現出充滿誘人的色香味。此外，我還嘗試過在最后增加適量的蔥姜蒜等調料，這樣能更好地調和紅燒肉的口感和味道，讓整道菜更加美味可口。
第五段：結語。
學做紅燒肉不僅是一種美食的享受，更是一種對傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。通過多次的實踐和總結，我積累了一些寶貴的經驗和技巧。在學做紅燒肉的過程中，我不斷嘗試新的配方和調料，以使紅燒肉更加適應自己的口味。而我也意識到，烹飪不僅是一種技巧，更是一種藝術，需要我們用心去感受和體會。通過學做紅燒肉，我不僅提升了烹飪的水平，更加領悟到了烹飪的樂趣和文化的內涵。因此，我會繼續(xù)不斷地探索和學習，用自己的烹飪技藝來傳承和發(fā)揚中國的美食文化。
紅燒肉的心得體會篇二
紅燒肉是中國菜肴中的經典之一，它色澤紅亮、肉質鮮嫩、味道香甜。每每提到紅燒肉，我總會想起家庭團聚的時光，想起那一盤盤美味誘人的紅燒肉擺在餐桌上，全家人圍坐一起享用的情景。為了讓家人更加舒心滿意地品嘗到美味的紅燒肉，我不斷摸索，總結出了一些心得體會。
第二段：準備工作。
做一道美味的紅燒肉，首先要做好準備工作。選購肉時，要選擇白肥紅瘦相間的五花肉，這樣才能保證肉質的鮮嫩，口感的豐富。然后，將五花肉切成塊狀，將其焯水去腥，這樣可以去除肉中的異味，使后續(xù)燒制的紅燒肉更加美味。此外，還要準備蔥姜蒜和一些調味品，如豆瓣醬、料酒、醬油等，這些是制作紅燒肉必不可少的調料。
第三段：烹飪技巧。
在烹飪紅燒肉的過程中，掌握好火候是至關重要的。首先，在鍋中加適量的油，將切好的五花肉放入鍋中煎炸，煎至兩面微黃，這樣可以增加紅燒肉的香氣。然后，加入蔥姜蒜炒香，再倒入豆瓣醬煸炒出紅油，這樣可以調和紅燒肉的口感。最后，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋用小火慢燉，保持火候均勻，使紅燒肉的味道更為濃郁。
第四段：調味品的運用。
在紅燒肉的調味方面，不同的家庭有不同的喜好。我在烹制紅燒肉的時候，喜歡加入一些特色的調料來增加味道。比如，少許的紅糖可以使紅燒肉的色澤更紅亮，風味更獨特。適量的料酒可以去腥提鮮，增加肉的香氣。此外，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等，來賦予紅燒肉更加豐富的口感和層次感。
第五段：調整口味。
不同的家庭有不同的口味偏好，因此在烹制紅燒肉的過程中，調整口味也是很重要的。有的家庭喜歡甜一些的紅燒肉，可以適量增加糖的用量；有的家庭喜歡重口味，可以增加醬油和豆瓣醬的比例。而我個人更喜歡醬油的香味，因此在烹煮過程中會多放一些醬油，來使紅燒肉更加入味。通過不斷嘗試和調整，可以根據家人的口味，制作出讓每個人都滿意的紅燒肉。
結尾段：總結。
通過多次制作紅燒肉的經驗，我發(fā)現，在做紅燒肉的過程中，除了熟悉基本的烹飪技巧外，更重要的是用心去體會食材本身的特點和家人的喜好。在制作這道菜時，我們不僅僅是在做一道美味的佳肴，更是在創(chuàng)造家人之間的溫馨與情感的交流。通過不斷的摸索和實踐，我越發(fā)地感受到了家人對美食的熱愛和情感的傳遞。烹飪不僅僅是一種技能，更是一種心靈的交流。我相信，未來我還會繼續(xù)探索更多美食的制作，為家人帶來更多的美味和幸福。
紅燒肉的心得體會篇三
紅燒肉是一道廣受歡迎的中國傳統(tǒng)菜肴，色香味俱佳，深受人們喜愛。我喜歡研究做菜的技巧和方法，因此特別對紅燒肉進行了一番探索，下面我將與大家分享我在制作紅燒肉過程中的心得體會。
首先，選材十分關鍵。制作紅燒肉的原料主要有五花肉、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜和蔥等。五花肉要選擇肥瘦相間、肉質鮮嫩的部分，這樣燉出來的紅燒肉才會口感更佳。而在調味料的選擇上，生抽和老抽的搭配非常重要，生抽可以增加菜肴的鮮味，而老抽則能讓紅燒肉色澤紅亮。此外，添加一些生姜和蔥可以去腥增香，使紅燒肉更加美味可口。
其次，火候的把握很重要。在制作紅燒肉時，火候的把握是十分關鍵的。首先要將五花肉煮水焯水去腥，這樣可以去除肉中的腥味，同時也可以更好地保持肉質鮮嫩。接著，在炒制時要用大火將五花肉兩面先煎至微黃，這樣可以鎖住肉質的汁水，增加肉的鮮美度。然后，再將五花肉燉煮至軟爛的狀態(tài)，這樣才能使紅燒肉更加入味，肉質更加軟嫩?？傊鸷虻陌盐招枰鶕约旱慕涷瀬碚{整，燉的過程中注意火力的大小，確保紅燒肉的質地和口感。
其三，汁料的配制也是制作紅燒肉的關鍵。在制作紅燒肉時，配制汁料非常重要。我在制作過程中發(fā)現，生抽和老抽的比例是關鍵因素之一。如果生抽過多，紅燒肉會變得過咸；而如果老抽過多，紅燒肉的口感會變得苦澀。因此，將生抽和老抽的比例掌握得當，是制作出美味紅燒肉的關鍵。此外，糖的使用同樣非常重要。適量的糖能降低菜肴的咸味，同時還能增加菜肴的甜味，使紅燒肉更加香甜可口。
其四，調味料的使用要適量。在制作紅燒肉時，除了生抽、老抽和糖外，還可適量添加一些料酒、鹽和胡椒粉等調味料，以增加菜肴的層次感和口感。料酒能夠去腥增香，鹽的使用可以提升菜肴的咸味，胡椒粉則能增加菜肴的辣味。然而，由于每個人的口味不同，所以在添加調味料時要根據自己和客人的口味來適量調整，切忌過多或過少，以免影響口感。
最后，品嘗紅燒肉時要注意細細品味。在制作紅燒肉的過程中，我們費盡心思地調配各種調味料和掌握火候，而最終的目的還是為了使紅燒肉口感更佳。因此，當紅燒肉制作完成后，務必細細品味，感受其中的美味與滋味。這時候，你會發(fā)現，自己的努力是值得的。
總而言之，制作紅燒肉需要綜合考慮選材、火候、汁料、調味料以及品嘗等方面的因素。只有把握好這些關鍵點，才能燉出一道色香味俱佳的紅燒肉。另外，不斷的嘗試和探索也是提高自己烹飪技巧的重要方式，只有不斷地實踐和總結，才能做出更好吃的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇四
紅燒肉是一道經典的中國菜品，口感鮮香，肥而不膩，深受人們喜愛。我在學做紅燒肉的過程中，不斷摸索，積累了一些心得體會，希望能與大家分享。學做紅燒肉讓我懂得了耐心和細心的重要性，也讓我體會到了烹飪所帶來的樂趣。下面我將從選料、烹飪技巧、調味品搭配、火候掌握和口感調整五個方面，為大家總結一下我的心得體會。
首先，選料是制作紅燒肉的關鍵步驟之一。選擇肥瘦相間的五花肉，能夠更好地保持紅燒肉的鮮嫩口感。同時，挑選新鮮的姜片和蔥段，增加紅燒肉的香氣。此外，選料的時候要注意豬肉皮的厚度，太厚的皮容易影響口感，而太薄的皮燒煮時易糊焦。因此，選用適中的豬肉皮，能夠制作出更加美味的紅燒肉。
其次，烹飪技巧是制作紅燒肉不可忽視的一環(huán)。在煮豬肉前，先用沸水焯水，能夠去除豬肉中的雜質和腥味，使紅燒肉更加干凈美味。接下來，將焯水后的豬肉切塊，再與調料一起燉煮，這樣可以讓豬肉更加入味，同時還能更好地保持豬肉的鮮嫩口感。燉煮時要保持火候適中，過高的火候容易使豬肉變硬，而過低的火候則會延長烹飪時間，影響豬肉的口感。
調味品搭配也是制作紅燒肉的重要環(huán)節(jié)。我們常用的調味品有醬油、料酒、冰糖、鹽等。合理的搭配能夠讓紅燒肉更加鮮美。醬油能夠提供顏色和咸味，料酒則能去腥增香，冰糖則能增加甜味和光澤。在調味的過程中，要根據口味適量調整，以免過于咸膩或過于甜膩。
火候的掌握是制作紅燒肉關鍵的一步。煮豬肉的時候，先用大火煮沸，然后轉小火慢慢燉煮，這樣能夠讓紅燒肉更加入味。燉煮的過程中要時刻觀察火候，及時調整火力，控制烹飪時間。燉煮時間過長，豬肉容易崩潰變爛；時間過短，豬肉則會十分韌勁。只有在火候掌握得當的情況下，才能制作出顏色鮮亮、口感酥爛的紅燒肉。
最后，口感的調整是制作紅燒肉的關鍵之一。如果發(fā)現紅燒肉口感過軟，可以適當提前撈出，減少燉煮時間。如果發(fā)現紅燒肉口感過硬，則可以延長燉煮時間或者用小火慢燉。此外，還可以根據個人口味，加入一些蔬菜或豆腐，增加紅燒肉的層次感。
總之，學做紅燒肉是一項需要耐心和細心的過程。通過這個過程，我不斷摸索，積累了一些心得體會。從選料、烹飪技巧、調味品搭配、火候掌握和口感調整五個方面，我總結了一些經驗。只有不斷嘗試和探索，才能夠制作出美味可口的紅燒肉。希望大家也能夠通過學做紅燒肉，享受到烹飪的樂趣和美味。
紅燒肉的心得體會篇五
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜系中的一道名菜，以其醇香的味道和色香味俱佳的特點而被廣大食客所喜愛。然而，要想做出一道色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件容易的事情。在多年的嘗試和摸索中，我總結出了一些心得體會。以下是關于紅燒肉的做法心得的五個方面。
首先，選材十分重要。紅燒肉的選材直接關系到成品的口感和質量。我發(fā)現，選用瘦肉和肥肉相間的五花肉最為適宜。五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉質鮮嫩，口感豐滿。此外，草魚皮、白果、香菇等配料可使紅燒肉更加美味可口。但是，必須注意避免選用肥瘦不均的豬肉，否則在烹飪過程中，會導致豬皮和豬肉分離，影響紅燒肉的口感。
其次，火候把控非常重要。紅燒肉的火候掌握不好，很容易導致口感差或者火候過大過小。在炒制之前，應該預先將五花肉焯水，這樣可以去除雜質，使燉煮和爆炒的過程更加順利。然后，將五花肉放入鍋中，用文火慢燉至燒制。在燉煮過程中，要時刻注意火候，并用木鏟攪拌均勻，防止粘底。當五花肉燉煮至色澤變紅、酥軟可口時，就可以加入其他配料，使味道更加鮮美。最后，用高火收汁，提高紅燒肉的色澤和口感。
再次，調料的搭配非常關鍵。紅燒肉的調料不但需要搭配得當，而且要注意分類和先后順序。常用的調料有醬油、料酒、大蔥、生姜、白糖、老抽、生抽、鹽等。在炒制時，應該先用料酒將五花肉燉煮，然后加入其他調料。燉煮時間長短并不固定，可以根據個人口味進行調整，但是絕不能過長，否則會導致肉皮和豬肉分離。最后，在出鍋之前，應該將紅燒肉的鹵汁收濃，增加紅燒肉的色澤和味道。
第四，烹飪技巧更是關鍵。在紅燒肉的制作過程中，僅僅具備好的食材、適當的調料是不夠的，烹飪技巧也是至關重要的。首先，在開始炒制前，應該預先準備好所有的食材和調料，不能在烹飪過程中臨時取舍。其次，要有耐心和細心，尤其是在調料和火候方面。最后，在燉煮過程中應該經常翻動和攪拌食材，以充分吸收鹵汁的味道，并更加入味。
最后，服務態(tài)度也是至關重要的。制作好一道紅燒肉之后，如何恰到好處地擺盤和服務，也是一種藝術。在擺盤時，可以用鮮艷的蔬菜點綴，以增加色彩的層次感。同時，醬汁要均勻地澆在紅燒肉上，使整盤菜色調和。此外，在服務的過程中，應該熱情主動地為客人添加熱湯，增加菜肴的香氣和濕度，以保持紅燒肉的口感和風味。
紅燒肉的做法心得體會如上所述，選材、火候把控、調料搭配、烹飪技巧以及服務態(tài)度都是制作一道美味紅燒肉的關鍵。只有在經過多次嘗試和不斷總結的基礎上，我們才能融合各種因素，做出一道真正美味可口的紅燒肉。我相信，只要我們在制作紅燒肉的過程中不斷摸索和創(chuàng)新，總結出更多的心得體會，定能做出更好的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇六
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜系中的經典之作，以其紅亮誘人的外觀和鮮美的口感吸引了無數食客。作為愛好美食的我，經過多次嘗試和摸索，對紅燒肉的制作方法有了一些心得體會。今天，我將與大家分享我的心得體會，希望能夠給喜愛烹飪的讀者一些啟發(fā)和幫助。
第二段：選材與準備工作。
要制作一道美味的紅燒肉，選材和準備工作是至關重要的。首先，需要選擇帶有一定肥瘦比例的豬肉，最好是五花肉，這樣才能夠保證肉質的鮮嫩和肥美。其次，對于選材上的工作，也需要將豬肉切成塊狀，大小適中。接下來，需要用熱水燙一下豬肉，以去除血水和腥味。最后，在準備工作上，配料的選擇也很重要，一般可以選用姜片、蔥段、八角、桂皮等調味料。
第三段：烹飪過程與技巧。
在烹飪過程中，我們需要掌握一些技巧，以便制作出一道色香味俱佳的紅燒肉。首先，需要將豬肉塊放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，這樣可以使豬肉的口感更加鮮嫩。接著，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，這樣可以更好地將調料的味道滲透到豬肉中。同時，需要注意火候的控制，不宜煮得過久，以免導致肉質過糯或過老。最后，在調味的過程中，適量的糖可以增加紅燒肉的甜味，而生抽和老抽則可以提亮顏色和口感。
第四段：調味品與創(chuàng)新嘗試。
除了傳統(tǒng)的紅燒肉做法，我們還可以通過添加一些創(chuàng)新的調味品來提升紅燒肉的口感。比如，可以加入一些五香粉、豆豉、蒜蓉等調味料，來給紅燒肉增加層次感和獨特的風味。此外，也可以根據個人的口味偏好，嘗試不同的調料搭配，例如加入一些辣椒粉或者花椒粉，使紅燒肉更加辛辣可口。
第五段：結語。
通過多次制作紅燒肉，我深刻體會到，只有扎實的技巧和豐富的想象力才能夠制作出一道色香味俱佳的紅燒肉。而且，在這個過程中，每個人都可以根據自己的偏好進行創(chuàng)新嘗試，制作出與眾不同的紅燒肉。希望我的心得體會能夠給烹飪愛好者們一些啟發(fā)和靈感，讓我們一起來享受美食的魅力吧！
紅燒肉的心得體會篇七
第一段：介紹紅燒肉的背景和重要性（誘人的色香味）。
紅燒肉是中國傳統(tǒng)的一道名菜，以其鮮美的色香味而享譽中外。紅燒肉的制作是一門獨特的烹飪技藝，需要考慮到火候、材料的選擇以及調味品的搭配。經過幾個小時的慢燉和燜煮，紅燒肉能夠讓每一口肉質鮮嫩、口感醇厚，肥而不膩，讓人食欲大增。然而，紅燒肉的制作并不容易，需要經驗和技巧，下面我將分享我制作紅燒肉的心得體會。
第二段：準備工作的重要性。
在制作紅燒肉之前，準備工作是至關重要的。首先，選擇一塊帶有紋理的豬肉五花肉，豬肉的脂肪紋理能更好地保持肉質的鮮嫩。其次，將五花肉切成塊狀，并用開水燙一下，以去除血水和腥味。接下來，準備一些配料，如蔥姜蒜和干辣椒，以增添香氣和口感。最后，準備好調味料，盡量選擇優(yōu)質的醬油和料酒，以保證紅燒肉的口感和味道。
第三段：火候的把握和技巧的運用。
紅燒肉的火候是制作十分重要的因素之一。首先，在煮開五花肉的水中加入料酒，這樣可以去除肉中的腥味。隨后，用冷水沖洗五花肉，將煮過的五花肉用刀背輕輕拍打，使五花肉更容易入味。接下來，使用炒鍋熱油，將五花肉放入鍋中，待兩面金黃后，加入蔥姜蒜和干辣椒翻炒片刻。然后加入適量的醬油，料酒和適量的白糖，再加入足夠的清水。最后，燉煮3個小時左右，直到肉質酥爛，入口即化。
第四段：調味品的搭配和味道的調控。
紅燒肉的味道不僅僅來自于肉質，更取決于調味品的搭配和味道的調控。在燉煮過程中，我喜歡用蔥姜蒜和干辣椒炒出香氣，然后加入適量的醬油和料酒增添肉質的鮮美，最后加入適量的白糖平衡咸味和增加口感。此外，根據個人口味的不同，可以適量加入其他調料，如八角、香葉等，以增加紅燒肉的層次感。
第五段：品味紅燒肉的樂趣和改進的空間。
紅燒肉的制作是一門藝術，品味紅燒肉的過程也是一種樂趣。當紅燒肉燉煮了幾個小時后，整個房間彌漫著肉香四溢的香味，讓人忍不住流口水。在品嘗紅燒肉時，肉質鮮嫩、入口即化，肥而不膩，真是讓人陶醉。然而，每一次制作紅燒肉都有改進的空間。我們可以多嘗試一些配料和調味品的搭配，以尋找更好的口感和味道。同時，我們可以根據自己口味的不同，減少或增加烹飪時間，調整火候和口感。
總結：紅燒肉的制作需要經驗和技巧，但只要動手嘗試，就可以享受到其中的樂趣。通過關注火候、準備工作和調味品的搭配，我們可以制作出鮮美的紅燒肉。無論是在獨自享用還是與家人朋友一起分享，紅燒肉都會給我們帶來美味和快樂。希望通過我的心得體會，大家能夠更好地制作紅燒肉，享受到美食的魅力。
紅燒肉的心得體會篇八
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，在家庭中備受喜愛。然而，要做出一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒肉并不容易，需要掌握一定的烹飪技巧和心得體會。在我學做紅燒肉的過程中，我踩了許多坑，但也漸漸積累了一些心得，現在我將和大家分享我的學做紅燒肉心得體會。
第二段：選擇好的肉材。
制作紅燒肉的重要一環(huán)是選擇優(yōu)質的肉材。在市場上，我們可以選擇五花肉、豬肚肉、豬蹄筋等部位，而五花肉是最為常用的材料。在選購時，要選擇紋路分明、肥瘦相間的五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦適中，口感更好。同時，選擇新鮮的肉材非常重要，可以通過觀察肉的顏色、氣味和彈性等方面進行判斷。選好了好的肉材，紅燒肉的成功率也會大大提升。
第三段：掌握好火候和時間。
制作紅燒肉的過程中，火候和時間的掌握是關鍵，對整個菜品的味道起著決定性的作用。首先，選用寬幾肉切塊，將肉塊煮沸水中，可去血水、氣味。接著將瀝干的肉塊用油過一下鍋，翻煎兩面。這個過程可以使紅燒肉的味道更加香濃。接著放入適量的熱水，開始煮肉塊，以中小火慢慢煮。在燉煮過程中，可以嘗試多次翻煮，這樣肉質更加酥軟?？傊?，根據經驗，40分鐘至1小時的燉煮時間是較為理想的，可以將火候掌握得更好。
第四段：加入適量的調料。
除了火候和時間的掌握之外，適量的調料也是制作紅燒肉過程中不可忽視的重要因素。紅燒肉的調料中，典型的有醬油、糖、料酒、精鹽、姜片、蒜粒等。其中，醬油是紅燒肉的主要調料，可以帶來獨特的顏色和味道。要掌握調料的用量是需要經驗的，過少調料會導致味道淡而無味，過多則會影響菜品的口感。在使用調料時，可以根據個人口味適當調整，增添一些個人喜愛的調料，如味精、香菜等。經過多次嘗試和琢磨，掌握適量調料的方法，使紅燒肉的味道更加美味。
第五段：注重細節(jié)和個人創(chuàng)新。
在學習做紅燒肉的過程中，我發(fā)現注重細節(jié)和個人創(chuàng)新是做出美味紅燒肉的關鍵。在操作時，如爆炒、燉煮時火候把握好，增加肉塊的鮮嫩口感。另外，在使用調料時，可以適當地加入蔥姜蒜、八角、香葉等增加菜品的香氣和口感。我還嘗試過在燉煮過程中加入一些土豆和胡蘿卜，使得紅燒肉更加豐富和營養(yǎng)。在制作紅燒肉中，從細節(jié)入手，不斷探索和創(chuàng)新，可以使紅燒肉更加出彩且與眾不同。
結尾段：
通過學習做紅燒肉的過程，我積累了一些有關制作這道菜品的心得與體會。在選材、掌握火候和時間、調料使用和注重細節(jié)和創(chuàng)新等方面，我不斷摸索和實踐，逐漸取得了比較滿意的效果。通過不斷的嘗試和完善，紅燒肉已經成為我家中一道備受贊賞的美味佳肴，也讓我對烹飪這個領域產生了更濃厚的興趣和熱情。學做紅燒肉的道路上，還有很多要學習和提高的地方，但我相信只要堅持不懈地努力下去，紅燒肉的味道會越來越好，同時也能夠不斷提升自己的烹飪技巧。
（注：本文示例僅供參考，可以根據實際情況進行修改和調整。）。
紅燒肉的心得體會篇九
紅燒肉是中國傳統(tǒng)的川菜之一，具有濃郁的口味和豐富的層次感，深受人們的喜愛。作為一道經典的紅燒菜肴，制作紅燒肉需要一定的技巧和耐心。在我嘗試制作紅燒肉的過程中，我逐漸掌握了制作紅燒肉的訣竅，從而使得我的紅燒肉越來越美味。以下是我關于紅燒肉制作完成的心得體會。
首先，選擇上等的肉材是制作美味紅燒肉的關鍵。在市場上，有許多不同的肉類供我們選擇。然而，要制作出口感鮮嫩、外焦里嫩的紅燒肉，我們需要選擇帶有適量肥肉的肉材，如五花肉。肥瘦相間的五花肉能夠在燉煮的過程中釋放出更多的油脂，提升菜肴的口感。同時，肉材的新鮮程度也非常重要，盡量選擇新鮮的豬肉，以確保制作出的紅燒肉質地鮮美。
其次，正確的處理肉材是制作紅燒肉的核心步驟。在制作紅燒肉之前，我們需要對肉材進行適當的處理，以增強肉質的鮮嫩口感。首先，將五花肉切成塊狀，將其用開水燙煮一下，以去除血水和腥味。然后，將燙過的肉塊用冷水沖洗，以收縮肉質，使其更加緊實。接下來，將處理過的肉塊放入冷水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后轉小火，焯水去腥。經過這樣的處理，肉質更加鮮嫩，口感更好。
第三，選擇合適的烹飪器具以及掌握正確的烹飪時間對于制作紅燒肉至關重要。烹飪紅燒肉最常使用的器具是砂鍋或者燉鍋。這樣的鍋具可以保持較為均勻的加熱效果，使得紅燒肉的味道更加濃郁。另外，煮紅燒肉的時間也需要掌握好，一般煮肉基本上需要一個小時以上，這樣才能夠使得豬肉充分煮熟并吸收湯汁。當然，為了更好地掌握火候，可以適當地加入一些配菜，如蔬菜、豆腐等。這樣子不僅可以增加紅燒肉的營養(yǎng)價值，同時還能增加紅燒肉的層次感。
第四，調味料的選擇和使用也是制作紅燒肉的關鍵環(huán)節(jié)。正宗的紅燒肉必備調味料有：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蔥段等。生抽能夠提升紅燒肉的鮮味，老抽則使其呈現出紅亮的顏色。同時，料酒能夠去腥增香，冰糖則能使紅燒肉呈現出甜度。在我的制作過程中，我逐漸掌握了這些調味料的搭配方法和使用比例，如此才能夠使得紅燒肉的口感更加豐富多樣。
最后，細火慢燉是制作紅燒肉的最后一道工序。當調味品和肉塊一起放入鍋中后，我們需要掌握好火候，使得紅燒肉更加入味。在慢燉的過程中，我們可以偶爾揭開鍋蓋，以控制火候和調整味道。細火的烹飪方式能夠使得紅燒肉更加入味并且更加鮮嫩可口。
通過上述心得體會，我逐漸掌握了制作紅燒肉的技巧和要點，使得我的紅燒肉口感更好、味道更鮮美。制作紅燒肉不僅是一種烹飪技巧，更是對中國傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)揚。在未來的日子里，我將繼續(xù)探索紅燒肉的制作技巧，使其更好地滿足人們對于美食的味蕾需求。
紅燒肉的心得體會篇十
紅燒肉是一道口感極佳、酥爛入味的傳統(tǒng)中華美食，也是家常菜中的一道重頭戲。而學做紅燒肉，是每個家庭主婦或者散戶都必須具備的基本技能。我也是一個喜歡做菜的人，今天就和大家分享一下我自己在做紅燒肉的過程中，學到的一些心得體會。
第二段：準備工作。
首先，在進行真正的烹飪之前，我們需要做好一些準備工作。在選料方面，要選擇豬肉五花或者豬后臀肉，這種瘦肉、肥肉相間的部位肉，做出的紅燒肉肉質才會更加鮮嫩可口。其次，要進行切塊和焯水等前置工作，以使調料更好地滲透入肉質中。在燉制過程中，還需要根據個人口味和口感調配適量的調料，如老抽、生抽、糖、姜、蔥等。
第三段：火候掌握。
烹飪中最關鍵的要素之一便是火候的把握。在做紅燒肉時，需要將豬肉和各種調料燉煮一段時間，以便使其吸收調味汁，口感更加濃郁。但是，如果火候把握不當，不僅會影響紅燒肉的口感，還可能使其煮的時間過長而影響營養(yǎng)成分的損失。因此，要根據肉質大小和個人口感，仔細控制火候，時刻監(jiān)測肉質的狀況，及早進行調整。
第四段：小細節(jié)的處理。
作為一道家常菜，紅燒肉的制作相對來說還是比較簡單的，然而，一些細節(jié)卻能夠對其口感產生十分重要的影響。比如，在焯水時按照順序先放姜片和蔥段，可以去除腥味；在調料選擇時，適量加入冰糖可以使菜肴更加甜潤香濃；在肉質軟爛時，可以將火候調至中小火，加入適量的水，然后再加入辣椒?；蚧ń罚軌蜃尣穗雀哟己衩牢?。
第五段：結語。
在學做紅燒肉的過程中，我最深刻的一點體會就是，每一個步驟和每一個細節(jié)都會影響到最后的菜品口味。只有當我們真正將所有細節(jié)把握到位，才能夠做出口感和味道都十分出色的紅燒肉。最后，我想說的是，在生活中學做紅燒肉不僅是為了充實我們的生活，更是讓我們更好地體會和傳承中華飲食文化的一種方式。
紅燒肉的心得體會篇十一
小學生做紅燒肉，可能是許多人想象不到的事情。然而，現在的小學生不只是在課本上學習知識，他們還能夠在家里鍛煉自己的廚藝。最近我也嘗試著做了一次紅燒肉，不僅僅是為了滿足自己對美食的追求，更是為了鍛煉自己的動手能力和耐心。今天，我想和大家分享我的體驗和感受。
第二段：準備工作。
在做紅燒肉之前，我先準備好了需要的材料和工具。除了肉和調料，我還需要炒鍋、切菜板、刀、勺子等。在準備過程中，我深刻體會到了“兵馬未動，糧草先行”的重要意義。如果準備不充分，就很難保證烹飪過程的順利進行。
第三段：烹飪過程。
在準備好材料和工具后，我開始了烹飪過程。首先，我把肉切成了小塊，并用油煎至兩面金黃。接著，我加入了調料，包括料酒、醬油、糖、鹽、大蔥等，攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮。這時，我需要時不時檢查鍋中的水分和肉的熟度，確保肉煮爛入味。整個烹飪過程中，我不斷地學習和調整，讓我感到非常有成就感。
第四段：收獲和收獲。
經過一個小時的烹飪，我終于成功地做出了一道色香味俱佳的紅燒肉。在吃的過程中，我不禁感慨，做一道好的菜，也許只不過是付出更多的時間、耐心和精力。除了滿足了我的口腹之欲，我還從中獲得了對紅燒肉烹飪過程的更深入了解。在烹飪的過程中，我還能夠不斷調整自己的心態(tài)，讓自己變得更加有耐心和細心。
第五段：結論。
小學生做紅燒肉，不僅僅是為了滿足自己口腹之欲，更是為了鍛煉自己的動手能力和耐心。這是一個充滿挑戰(zhàn)性、積極向上的過程。通過烹飪，我們不僅能夠讓自己更深入地了解食物的屬性和制作過程，還能夠培養(yǎng)自己的動手能力和注意力。我相信，未來還有更多的小學生會跟我一樣，勇敢嘗試著做紅燒肉，嘗試著發(fā)掘自己的無限潛力。
紅燒肉的心得體會篇十二
第一段：引言（150字）。
紅燒肉是中國烹飪中的一道經典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學會了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會。
第二段：準備與調味（250字）。
在做紅燒肉之前，我準備了一些食材和調味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調料，用于調制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）。
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會根據個人口味調整調料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）。
通過為家人做紅燒肉，我不僅學會了這道經典菜肴的制作方法，還體會到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細心，每個步驟都需要用心去做。我發(fā)現，只有保持細致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經歷，我更加體會到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達。
第五段：結論（200字）。
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經歷，讓我收獲了很多。除了學會了紅燒肉的制作方法，我還體驗到了烹飪的樂趣和表達愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關系的維系。我會繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
紅燒肉的心得體會篇十三
今天晚上，爸爸用他的拿手絕活給我們做了一頓豐盛的晚餐。有清蒸鯽魚，有紅燒肉，有炒茼蒿，還有翡翠白玉湯（青菜豆腐湯）。清蒸鯽魚是媽媽的最喜歡吃的，我也喜歡吃魚眼睛和魚籽，媽媽說，這些里面都含有豐富的蛋白質，對身體可好了。不過，我最喜歡吃的還是紅燒肉。以前我只顧著吃瘦肉，對肥肉是不理不睬，而今天我卻對肥肉和五花肉另眼相看。你瞧！它們有的黑乎乎的，仿佛穿著一身黑色的晚禮服，有的`亮晶晶的，如水晶一般。吃到嘴里，嫩嫩的，滑滑的，油而不膩，咸中帶甜，酸中有咸，一會兒功夫我就吃了六、七塊，漸漸地碗里，就只剩下瘦肉，而一塊肥肉的影子都看不見了。
今天的紅燒肉真好吃呀！怪不得爸爸說：“這是用我們家的祖?zhèn)髅胤脚胫贫傻??！笨磥?，還真是名不虛傳呀！
紅燒肉的心得體會篇十四
說起媽媽的紅燒肉，那可是色香味俱全呀！品嘗過媽媽的紅燒肉的人，都稱贊好吃。
紅燒肉的做法是這樣的：把冰箱里的五花肉用塑料袋包好，放在水里讓肉解凍，然后，再把肉切成塊狀，接著把切好的肉放在燒好的熱水里過一遍，洗凈后，再把油燒好。這時，把豬肉撈出來，腥臊味就沒了。油燒好后，再加上一些白糖，以便紅燒肉入味?，F在，把肉倒進油鍋，不停地翻炒，在炒的過程中，加入調料，如八角、花椒等。炒完后，把肉放進高壓鍋里悶上十幾分鐘，等氣排完后，一盤美味可口的紅燒肉就出鍋了。紅燒肉一出鍋，就把客人吸引過來了，他們圍著桌子坐下來，等菜全上齊了后開吃了。
先夾起一塊紅燒肉，發(fā)現肉皮已經變成了紅色，瘦肉燒成了褐色，先咬一口肉皮入口即化，肥而不膩，可口好吃。再吃一口瘦肉，覺得不太硬，軟軟的，特別好吃。
我從小就一直吃媽媽做的紅燒肉，長大了，我還是再不斷的`吃媽媽做的紅燒肉，我希望媽媽的紅燒肉一直陪伴著我。但只要心情不好，就能想到媽媽那可口的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇十五
每當媽媽端上香噴噴的紅燒肉時，我就會情不自禁的流下口水。今天，趁五一假期我決定讓媽媽教我做紅燒肉。媽媽竟然爽快地答應了。
我們來到菜市場的肉攤，這里的肉可真多呀！有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等應有盡有，眼前的這些肉讓我犯了難，該買那個肉呢？媽媽見我不知所措來到我身邊說；做紅燒肉要選豬肉，而且要肥廋相間的五花肉這樣做出來的紅燒肉才好吃。經過媽媽的指點很快我們挑好了一塊滿意的五花肉。買好肉我們又去買了生姜、大蒜、醬油等一些佐料。買好所需材料我就迫不及待地往家飛奔而去。
一路來到廚房，我開始忙活開了，王小廚正式登臺亮相！我先洗干凈五花肉，拿起刀開始切了起來，這時媽媽說，紅燒肉不能切的太小，要切成方塊形狀的`，說著就自己給我演示了一下，看著容易做起來可真難呀；費了九牛二虎之力我總算給切好了，一切準備就緒，接下來就是最重要的一步了燒肉。
首先把鍋燒熱倒入油，再放入冰糖慢慢熬出糖色，可以放入切好的五花肉了，煸炒到每塊肉都上了顏色，加入水大火燜煮15分鐘，然后加入準備好的佐料，再繼續(xù)用小火燜煮1個小時左右，最后大火收汁。這樣一盤色香味齊全的紅燒肉就燒好了。
那色澤誘人的紅燒肉冒著滋滋的熱氣，混合著濃郁撲鼻的香味直撲五臟六腑，咬一口，肥而不膩，香潤可口，真的是太好吃了，媽媽還對我豎起了大拇指，對王小廚牌紅燒肉贊不絕口，我真的太開心了！
紅燒肉的心得體會篇十六
這世上有許多好吃的，但我最喜歡吃的還是紅燒肉。
先將上好的五花肉買來，切成一塊一塊的，再把煤氣灶打開，炒鍋內放入油，接著放入少許糖，在油中把糖化開。放入肉，在鍋中不停翻炒，待肉微黃，放入醬油調色，加水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，直至肉無棱角即可出鍋。出鍋的紅燒肉表面有光澤，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。
食用紅燒肉時，用筷子輕輕夾起一塊肉。肉經過長時間的燜制，已變得軟爛無比，如同夾豆腐一般。放入嘴中，輕輕咬下去，肉吸飽了醬汁，一口下去，便濺滿了口腔，軟糯的.肉在唇齒間游走。咽下去后，肉像過山車一般從喉嚨滑到胃中，只剩下滿口肉香。
紅燒肉的種類有很多，調色的方法也有很多。有的更注重于甜味，但有的卻偏咸一些。調色主要是用老抽，有的要招待賓客，要注重品相，便加入紅曲米或豆腐乳，讓肉鍍上了一層暗紅色。這肉的軟嫩，味道的濃淡，千家萬戶，千變萬化。
紅燒肉的味道變幻無窮，每個地方的紅燒肉都有不一樣的韻味。正因此，我才愛它——紅燒肉！
紅燒肉的心得體會篇十七
星期六早上，我和外婆去菜場買肉，外婆準備回家教我做紅燒肉給爸爸媽媽吃，我們來到賣肉的攤位，只聽剁肉的師傅“啪啪”兩下，一塊五花肉就剁了下來。
回到家，“嘩嘩嘩”打開水龍頭我們開始沖洗肉，洗凈后，拿到簍子里晾著，之后放到菜板上，“咔嚓咔嚓”把肉切成塊塊。
只聽“啪啪”兩聲打開煤氣灶，放一點點油，過了一會兒，鍋里響起“吱吱吱”的聲音，原來是蔥姜蒜下鍋了。
接下來把肉放入鍋中，“噼噼啪啪”原來是嫩嫩的.五花肉在鍋中翻炒?！皢陠辍狈畔潞枚嗔暇?；再翻炒，放入鹽、糖、醬油等作料，放一丁點水，蓋好鍋蓋。過了片刻，鍋里開始“咕嘟咕嘟”；然后開小火，稍微再燉一會，很快就聽到鍋里發(fā)出“吱吱”聲，而且也聞到了一陣陣香味，這是可以起鍋的信號噢，外婆“踢嗒踢嗒”趕緊走過去，關掉煤氣灶，打來鍋蓋，“咣當咣當”幾鍋鏟，紅燒肉裝盤完工。
香噴噴的紅燒肉上桌啰，我忍不住“啊嗚”連吃一塊，嗯，有點燙，不過還真是很美味！爸爸媽媽也非常喜歡吃。
紅燒肉的心得體會篇十八
我走在回家的路上，大風正在‘‘呼呼’’地吹著，樹葉在“沙沙”作響。快到樓道里，一縷清香直沖我鼻孔里鉆，我立刻“呼哧呼哧”一口氣跑了上去。剛一推門就看到媽媽在廚房里做紅燒肉。
只看見媽媽把水龍頭“嘩嘩”一開，把肉洗的干干凈凈，放在刀板上，“啪啪”一切，肥肉站在一排，瘦肉站一排。等燒熱的鍋“呼啦呼啦”冒熱氣的時候，“嘩啦”倒一點油，媽媽用鍋鏟子“叮叮當當”鏟了幾下，油便均勻的鋪滿了鍋底，肥肉一進鍋里就熱得“呼哧”往外冒油，瘦肉大哥笑話肥肉哧哧冒油，接著媽媽也把瘦肉倒進了鍋里。肥肉和瘦肉在鍋鏟上，上上下下翻滾，生姜同志也被放進了鍋里，接著料酒，蔥蒜……都來湊熱鬧，大家一起齊上陣，把肥肉和瘦肉的腥味去的干干凈凈。
隨機一個黑乎乎的蓋子便朝它們身上撲去，大家一起在鍋里煮了起來。過了一會，媽媽掀開蓋子，倒上老抽，白糖，肉就被染得通紅通紅，“咕嘟咕嘟”在鍋里冒著泡。煮了一會，湯汁快被肉吸干的時候，媽媽撒了點鹽，一邊炒一邊翻，紅紅的醬汁把肉裹的粘糊糊的，紅燒肉終于大功告成了，香氣彌漫了整個廚房時，紅燒肉已經盛進盤子里了，我這個小饞貓已經等不急了，用我的小手拿了一塊放進嘴里嚼了起來，輕輕一咬紅燒肉的肉汁“滋滋”冒出來，差點燙了我的小嘴巴！鍋碗瓢盆齊上陣，好一首美妙的廚房“交響曲”。
紅燒肉的心得體會篇十九
“滋啦滋啦”，在家里的廚房響著交頭接耳的滋啦聲。疑，在干什么呢？告訴你們，媽媽在教我做紅燒肉呢。
今天，我從補習班回家，媽媽跟我說：“上午，我在超市買了一點五花肉，你想怎么吃？”我笑瞇瞇地說：“紅燒吧！媽媽，你可以教我怎么做嗎？”媽媽看著我說：“好啊”那先來準備配料，雞腿菇兩個，生姜五片，大蒜三瓣，八角三顆，接著，媽媽跟我說：“可以開始做了，先把五花肉用清水沖洗一下，鍋中放水，把清洗好的五花肉，兩片生姜，一勺黃酒放進鍋里，點火等十分鐘左右?！彼序v起來，鍋中有許多的泡沫，媽媽讓我把鍋蓋打開，鍋里的泡沫一下子消失了，消失的泡沫變成了灰白色的東西，有的漂浮在水面上，有的沾肉上面，看上去有點惡心。我問：“媽媽那是什么東西？”媽媽說：“那是血沫，沒關系洗干凈就好了?！蔽宜贫嵌攸c點頭。
洗好后，媽媽在邊上指揮：點火，先把鍋中的水燒干，倒油，放入五花肉，我輕輕地把肉放進鍋里，頓時，鍋里響起了交響樂，我嚇得向后連連退好幾步，然后我只好一手拿著鍋蓋當我的“盾牌”一手拿著鏟慢慢地翻炒，把肉炒至微黃，接著開始放配料，三生姜，三顆大蒜炒香，放一勺黃酒去腥，家里沒有老抽，就放了三勺生抽來提鮮增色，一勺蠔油，一勺白糖，一點點鹽，翻炒幾下，放入一碗水，等水沸騰放入雞腿菇和八角，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，大火燒沸，改小火燜煮45分鐘，一頓的手忙腳亂終于結束了。現在慢慢等待紅燒肉出鍋了。45分鐘一到，我就迫不及待地打開鍋蓋，媽媽大聲喊到：“等等，開大火把湯汁收到濃稠，最后灑上蔥花才可以出鍋。”
看著爸爸媽媽吃得津津有味，我心里特別開心。
紅燒肉的心得體會篇二十
原料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫忙去掉一些油份，沒有的話能夠不用。）。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就能夠了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。
9.點香油出鍋。
紅燒肉的心得體會篇二十一
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉。
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜。
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中。
7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆。
8.燒到土豆軟爛，然后，再轉大火收汁即可。
(土豆不宜早放，否則口感會過于綿軟)。
紅燒肉的心得體會篇二十二
最近，我們班流行一種熱潮，這個熱潮你想破腦袋也想不出來。這個熱潮就是起“外號”。我們班大多人都有了外號，當然我也不例外。我的外號就是“紅燒肉”！
這得從三月十七號說起。那天，我走進教室就感覺不對勁，尤其是我后面的花某某邊小聲議論著還邊看著我，看著我還笑。于是我坐到座位上，豎著耳朵聽他和同桌地談話?！澳阏f我前面的這個人象不象‘紅燒肉’”“有點象”……我猛地一拍桌子站了起來，這時我已火冒三丈、怒火沖天，氣憤地說：“你們剛才講的.是誰！?。 薄澳惆?，紅燒肉?！边@時上課鈴打響了，我只好作罷。
本以為事情就這樣結束了，可是下課的時候我正在和別的人玩，花某某就跑到我旁邊搖頭晃腦地說：“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”我實在忍不住了，就沖到他面前，狠很地往他胸口處打了重重一拳，他疼地蹲了下來，這時我的心情才好受一點。
以后幾個課間都算平安無事，可是到了下午上學的時候，我正在座位上看書，耳邊又傳來一首歌（實際上五音不全）“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”這時我打算用沉默來解決這個問題。果然，他唱著唱者覺的沒勁了便不唱了。
總算解決這個問題了！
紅燒肉的心得體會篇二十三
今天上午，媽媽買來了兩塊有肥有精的肉，說中午要給我燒紅燒肉！萬歲，我高興得一蹦三尺高。
白白的肥肉，粉紅的精肉，看得我都快流口水了。媽媽開始燒肉了，我站在旁邊看著，不停地問：“還有多久??？”媽媽終于不耐煩了，讓我先下樓玩。“我回來了！”一進門，我就聞到了一股紅燒肉香香的味道?？杉t燒肉還在鍋里呢！我越聞越饞，最后忍不住問：“我能先吃一塊嗎？”“還沒熟呢！”媽媽回答。哎，熟都沒熟，更加說吃了。
我只好把自己關在房間里看書，省得那誘人的香味再飄進我的鼻子里。
“吃飯啦！”這聲音像是發(fā)令槍似的，我像一支離弦的箭，飛奔了出去。哇，遠遠的，我就看見桌子上那誘人的紅燒肉。我沖到桌前，抓起筷子，立馬夾起一塊紅燒肉放入嘴中。哇，輕輕一咬，香氣四溢，軟軟的，糯糯的，還有肉皮是qq的?！疤贸粤?！”我嘴里咬著一塊肉，叫著，“it looks good，smells good and tastes good！”我對著這盤紅燒肉，連連豎起了大拇指。
我連著吃了六七塊，要不是媽媽攔著，那一整盤紅燒肉就一個接一個地蹦到我嘴里了。
“媽媽，你看，還有那么多，你就再讓我吃兩塊嘛！”“晚上吃！”哎，只有等那餐美味的晚飯了。
紅燒肉的心得體會篇一
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，因其美味香醇而受到廣大食客的喜愛。作為一名愛好烹飪的業(yè)余廚師，我經常嘗試不同的菜譜，而學做紅燒肉則成為我最近的挑戰(zhàn)。通過多次嘗試和總結，我積累了一些寶貴的心得體會。在這篇文章中，將詳細介紹學做紅燒肉的步驟和技巧，并分享我個人對于紅燒肉烹飪的心得體會。
第一段：紅燒肉的起源和步驟簡介。
紅燒肉是中國傳統(tǒng)名菜，源于巴蜀地區(qū)，歷史悠久。紅燒肉的主要原料是豬肉，它獨特的色香味使其成為家庭和飯店常見的一道菜品。學習紅燒肉的第一步是選擇合適的豬肉，最好是帶有瘦肉和適量瘦肉的五花肉。其次，將肉切成塊狀并用開水焯水去腥味。接下來，將已焯水的肉塊炒至微黃，再加入適量豆瓣醬、醬油、料酒、冰糖等配料，慢燉煮至肉爛熟，最后加入適量的生抽和老抽增加香色。
學做紅燒肉需要掌握一些關鍵的技巧，以確保最終呈現出色香味俱佳的菜品。首先，豬肉的選擇非常重要，最好選擇有一定肥瘦比例的五花肉，豬肉中的肥肉能增添口感和香氣。其次，在焯水時要將豬肉切成塊狀，水沸后再將肉放入水中焯水，這樣可以去除肉中的腥味。然后，在炒制過程中，將肉塊炒至微黃色，這樣可以增加肉塊的香味，并讓最后燒制出來的紅燒肉均勻上色。最后，調味時要根據個人口味調整醬油、豆鼓醬、冰糖等配料的用量，使紅燒肉更好地適應自己的口味。
紅燒肉的烹飪時間非常重要，過長的烹飪會導致肉質過熟，過短則無法使肉塊入味。在學做紅燒肉時，我發(fā)現最好的烹飪時間是慢燉1-2小時，這樣可以讓肉塊更加入味，同時也確保豬肉的質地綿嫩。此外，燉肉過程中的火候也很關鍵，需要適當地控制火力，盡量用小火慢慢燉制，以保持肉的鮮嫩口感和紅亮的顏色。
通過多次的嘗試與總結，我終于掌握了學做紅燒肉的技巧，并取得了令人滿意的成果。在燉制紅燒肉時，我發(fā)現加入適量的冰糖能增添肉塊的甜度和色澤，豆鼓醬的加入則能增加肉的鮮味，生抽和老抽的搭配也是非常重要，能使紅燒肉呈現出充滿誘人的色香味。此外，我還嘗試過在最后增加適量的蔥姜蒜等調料，這樣能更好地調和紅燒肉的口感和味道，讓整道菜更加美味可口。
第五段：結語。
學做紅燒肉不僅是一種美食的享受，更是一種對傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。通過多次的實踐和總結，我積累了一些寶貴的經驗和技巧。在學做紅燒肉的過程中，我不斷嘗試新的配方和調料，以使紅燒肉更加適應自己的口味。而我也意識到，烹飪不僅是一種技巧，更是一種藝術，需要我們用心去感受和體會。通過學做紅燒肉，我不僅提升了烹飪的水平，更加領悟到了烹飪的樂趣和文化的內涵。因此，我會繼續(xù)不斷地探索和學習，用自己的烹飪技藝來傳承和發(fā)揚中國的美食文化。
紅燒肉的心得體會篇二
紅燒肉是中國菜肴中的經典之一，它色澤紅亮、肉質鮮嫩、味道香甜。每每提到紅燒肉，我總會想起家庭團聚的時光，想起那一盤盤美味誘人的紅燒肉擺在餐桌上，全家人圍坐一起享用的情景。為了讓家人更加舒心滿意地品嘗到美味的紅燒肉，我不斷摸索，總結出了一些心得體會。
第二段：準備工作。
做一道美味的紅燒肉，首先要做好準備工作。選購肉時，要選擇白肥紅瘦相間的五花肉，這樣才能保證肉質的鮮嫩，口感的豐富。然后，將五花肉切成塊狀，將其焯水去腥，這樣可以去除肉中的異味，使后續(xù)燒制的紅燒肉更加美味。此外，還要準備蔥姜蒜和一些調味品，如豆瓣醬、料酒、醬油等，這些是制作紅燒肉必不可少的調料。
第三段：烹飪技巧。
在烹飪紅燒肉的過程中，掌握好火候是至關重要的。首先，在鍋中加適量的油，將切好的五花肉放入鍋中煎炸，煎至兩面微黃，這樣可以增加紅燒肉的香氣。然后，加入蔥姜蒜炒香，再倒入豆瓣醬煸炒出紅油，這樣可以調和紅燒肉的口感。最后，加入適量的熱水，蓋上鍋蓋用小火慢燉，保持火候均勻，使紅燒肉的味道更為濃郁。
第四段：調味品的運用。
在紅燒肉的調味方面，不同的家庭有不同的喜好。我在烹制紅燒肉的時候，喜歡加入一些特色的調料來增加味道。比如，少許的紅糖可以使紅燒肉的色澤更紅亮，風味更獨特。適量的料酒可以去腥提鮮，增加肉的香氣。此外，還可以加入一些香料，如八角、桂皮等，來賦予紅燒肉更加豐富的口感和層次感。
第五段：調整口味。
不同的家庭有不同的口味偏好，因此在烹制紅燒肉的過程中，調整口味也是很重要的。有的家庭喜歡甜一些的紅燒肉，可以適量增加糖的用量；有的家庭喜歡重口味，可以增加醬油和豆瓣醬的比例。而我個人更喜歡醬油的香味，因此在烹煮過程中會多放一些醬油，來使紅燒肉更加入味。通過不斷嘗試和調整，可以根據家人的口味，制作出讓每個人都滿意的紅燒肉。
結尾段：總結。
通過多次制作紅燒肉的經驗，我發(fā)現，在做紅燒肉的過程中，除了熟悉基本的烹飪技巧外，更重要的是用心去體會食材本身的特點和家人的喜好。在制作這道菜時，我們不僅僅是在做一道美味的佳肴，更是在創(chuàng)造家人之間的溫馨與情感的交流。通過不斷的摸索和實踐，我越發(fā)地感受到了家人對美食的熱愛和情感的傳遞。烹飪不僅僅是一種技能，更是一種心靈的交流。我相信，未來我還會繼續(xù)探索更多美食的制作，為家人帶來更多的美味和幸福。
紅燒肉的心得體會篇三
紅燒肉是一道廣受歡迎的中國傳統(tǒng)菜肴，色香味俱佳，深受人們喜愛。我喜歡研究做菜的技巧和方法，因此特別對紅燒肉進行了一番探索，下面我將與大家分享我在制作紅燒肉過程中的心得體會。
首先，選材十分關鍵。制作紅燒肉的原料主要有五花肉、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜和蔥等。五花肉要選擇肥瘦相間、肉質鮮嫩的部分，這樣燉出來的紅燒肉才會口感更佳。而在調味料的選擇上，生抽和老抽的搭配非常重要，生抽可以增加菜肴的鮮味，而老抽則能讓紅燒肉色澤紅亮。此外，添加一些生姜和蔥可以去腥增香，使紅燒肉更加美味可口。
其次，火候的把握很重要。在制作紅燒肉時，火候的把握是十分關鍵的。首先要將五花肉煮水焯水去腥，這樣可以去除肉中的腥味，同時也可以更好地保持肉質鮮嫩。接著，在炒制時要用大火將五花肉兩面先煎至微黃，這樣可以鎖住肉質的汁水，增加肉的鮮美度。然后，再將五花肉燉煮至軟爛的狀態(tài)，這樣才能使紅燒肉更加入味，肉質更加軟嫩?？傊鸷虻陌盐招枰鶕约旱慕涷瀬碚{整，燉的過程中注意火力的大小，確保紅燒肉的質地和口感。
其三，汁料的配制也是制作紅燒肉的關鍵。在制作紅燒肉時，配制汁料非常重要。我在制作過程中發(fā)現，生抽和老抽的比例是關鍵因素之一。如果生抽過多，紅燒肉會變得過咸；而如果老抽過多，紅燒肉的口感會變得苦澀。因此，將生抽和老抽的比例掌握得當，是制作出美味紅燒肉的關鍵。此外，糖的使用同樣非常重要。適量的糖能降低菜肴的咸味，同時還能增加菜肴的甜味，使紅燒肉更加香甜可口。
其四，調味料的使用要適量。在制作紅燒肉時，除了生抽、老抽和糖外，還可適量添加一些料酒、鹽和胡椒粉等調味料，以增加菜肴的層次感和口感。料酒能夠去腥增香，鹽的使用可以提升菜肴的咸味，胡椒粉則能增加菜肴的辣味。然而，由于每個人的口味不同，所以在添加調味料時要根據自己和客人的口味來適量調整，切忌過多或過少，以免影響口感。
最后，品嘗紅燒肉時要注意細細品味。在制作紅燒肉的過程中，我們費盡心思地調配各種調味料和掌握火候，而最終的目的還是為了使紅燒肉口感更佳。因此，當紅燒肉制作完成后，務必細細品味，感受其中的美味與滋味。這時候，你會發(fā)現，自己的努力是值得的。
總而言之，制作紅燒肉需要綜合考慮選材、火候、汁料、調味料以及品嘗等方面的因素。只有把握好這些關鍵點，才能燉出一道色香味俱佳的紅燒肉。另外，不斷的嘗試和探索也是提高自己烹飪技巧的重要方式，只有不斷地實踐和總結，才能做出更好吃的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇四
紅燒肉是一道經典的中國菜品，口感鮮香，肥而不膩，深受人們喜愛。我在學做紅燒肉的過程中，不斷摸索，積累了一些心得體會，希望能與大家分享。學做紅燒肉讓我懂得了耐心和細心的重要性，也讓我體會到了烹飪所帶來的樂趣。下面我將從選料、烹飪技巧、調味品搭配、火候掌握和口感調整五個方面，為大家總結一下我的心得體會。
首先，選料是制作紅燒肉的關鍵步驟之一。選擇肥瘦相間的五花肉，能夠更好地保持紅燒肉的鮮嫩口感。同時，挑選新鮮的姜片和蔥段，增加紅燒肉的香氣。此外，選料的時候要注意豬肉皮的厚度，太厚的皮容易影響口感，而太薄的皮燒煮時易糊焦。因此，選用適中的豬肉皮，能夠制作出更加美味的紅燒肉。
其次，烹飪技巧是制作紅燒肉不可忽視的一環(huán)。在煮豬肉前，先用沸水焯水，能夠去除豬肉中的雜質和腥味，使紅燒肉更加干凈美味。接下來，將焯水后的豬肉切塊，再與調料一起燉煮，這樣可以讓豬肉更加入味，同時還能更好地保持豬肉的鮮嫩口感。燉煮時要保持火候適中，過高的火候容易使豬肉變硬，而過低的火候則會延長烹飪時間，影響豬肉的口感。
調味品搭配也是制作紅燒肉的重要環(huán)節(jié)。我們常用的調味品有醬油、料酒、冰糖、鹽等。合理的搭配能夠讓紅燒肉更加鮮美。醬油能夠提供顏色和咸味，料酒則能去腥增香，冰糖則能增加甜味和光澤。在調味的過程中，要根據口味適量調整，以免過于咸膩或過于甜膩。
火候的掌握是制作紅燒肉關鍵的一步。煮豬肉的時候，先用大火煮沸，然后轉小火慢慢燉煮，這樣能夠讓紅燒肉更加入味。燉煮的過程中要時刻觀察火候，及時調整火力，控制烹飪時間。燉煮時間過長，豬肉容易崩潰變爛；時間過短，豬肉則會十分韌勁。只有在火候掌握得當的情況下，才能制作出顏色鮮亮、口感酥爛的紅燒肉。
最后，口感的調整是制作紅燒肉的關鍵之一。如果發(fā)現紅燒肉口感過軟，可以適當提前撈出，減少燉煮時間。如果發(fā)現紅燒肉口感過硬，則可以延長燉煮時間或者用小火慢燉。此外，還可以根據個人口味，加入一些蔬菜或豆腐，增加紅燒肉的層次感。
總之，學做紅燒肉是一項需要耐心和細心的過程。通過這個過程，我不斷摸索，積累了一些心得體會。從選料、烹飪技巧、調味品搭配、火候掌握和口感調整五個方面，我總結了一些經驗。只有不斷嘗試和探索，才能夠制作出美味可口的紅燒肉。希望大家也能夠通過學做紅燒肉，享受到烹飪的樂趣和美味。
紅燒肉的心得體會篇五
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜系中的一道名菜，以其醇香的味道和色香味俱佳的特點而被廣大食客所喜愛。然而，要想做出一道色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件容易的事情。在多年的嘗試和摸索中，我總結出了一些心得體會。以下是關于紅燒肉的做法心得的五個方面。
首先，選材十分重要。紅燒肉的選材直接關系到成品的口感和質量。我發(fā)現，選用瘦肉和肥肉相間的五花肉最為適宜。五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉質鮮嫩，口感豐滿。此外，草魚皮、白果、香菇等配料可使紅燒肉更加美味可口。但是，必須注意避免選用肥瘦不均的豬肉，否則在烹飪過程中，會導致豬皮和豬肉分離，影響紅燒肉的口感。
其次，火候把控非常重要。紅燒肉的火候掌握不好，很容易導致口感差或者火候過大過小。在炒制之前，應該預先將五花肉焯水，這樣可以去除雜質，使燉煮和爆炒的過程更加順利。然后，將五花肉放入鍋中，用文火慢燉至燒制。在燉煮過程中，要時刻注意火候，并用木鏟攪拌均勻，防止粘底。當五花肉燉煮至色澤變紅、酥軟可口時，就可以加入其他配料，使味道更加鮮美。最后，用高火收汁，提高紅燒肉的色澤和口感。
再次，調料的搭配非常關鍵。紅燒肉的調料不但需要搭配得當，而且要注意分類和先后順序。常用的調料有醬油、料酒、大蔥、生姜、白糖、老抽、生抽、鹽等。在炒制時，應該先用料酒將五花肉燉煮，然后加入其他調料。燉煮時間長短并不固定，可以根據個人口味進行調整，但是絕不能過長，否則會導致肉皮和豬肉分離。最后，在出鍋之前，應該將紅燒肉的鹵汁收濃，增加紅燒肉的色澤和味道。
第四，烹飪技巧更是關鍵。在紅燒肉的制作過程中，僅僅具備好的食材、適當的調料是不夠的，烹飪技巧也是至關重要的。首先，在開始炒制前，應該預先準備好所有的食材和調料，不能在烹飪過程中臨時取舍。其次，要有耐心和細心，尤其是在調料和火候方面。最后，在燉煮過程中應該經常翻動和攪拌食材，以充分吸收鹵汁的味道，并更加入味。
最后，服務態(tài)度也是至關重要的。制作好一道紅燒肉之后，如何恰到好處地擺盤和服務，也是一種藝術。在擺盤時，可以用鮮艷的蔬菜點綴，以增加色彩的層次感。同時，醬汁要均勻地澆在紅燒肉上，使整盤菜色調和。此外，在服務的過程中，應該熱情主動地為客人添加熱湯，增加菜肴的香氣和濕度，以保持紅燒肉的口感和風味。
紅燒肉的做法心得體會如上所述，選材、火候把控、調料搭配、烹飪技巧以及服務態(tài)度都是制作一道美味紅燒肉的關鍵。只有在經過多次嘗試和不斷總結的基礎上，我們才能融合各種因素，做出一道真正美味可口的紅燒肉。我相信，只要我們在制作紅燒肉的過程中不斷摸索和創(chuàng)新，總結出更多的心得體會，定能做出更好的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇六
紅燒肉是中國傳統(tǒng)菜系中的經典之作，以其紅亮誘人的外觀和鮮美的口感吸引了無數食客。作為愛好美食的我，經過多次嘗試和摸索，對紅燒肉的制作方法有了一些心得體會。今天，我將與大家分享我的心得體會，希望能夠給喜愛烹飪的讀者一些啟發(fā)和幫助。
第二段：選材與準備工作。
要制作一道美味的紅燒肉，選材和準備工作是至關重要的。首先，需要選擇帶有一定肥瘦比例的豬肉，最好是五花肉，這樣才能夠保證肉質的鮮嫩和肥美。其次，對于選材上的工作，也需要將豬肉切成塊狀，大小適中。接下來，需要用熱水燙一下豬肉，以去除血水和腥味。最后，在準備工作上，配料的選擇也很重要，一般可以選用姜片、蔥段、八角、桂皮等調味料。
第三段：烹飪過程與技巧。
在烹飪過程中，我們需要掌握一些技巧，以便制作出一道色香味俱佳的紅燒肉。首先，需要將豬肉塊放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，這樣可以使豬肉的口感更加鮮嫩。接著，加入適量的水，大火燒開后轉小火慢慢燉煮，這樣可以更好地將調料的味道滲透到豬肉中。同時，需要注意火候的控制，不宜煮得過久，以免導致肉質過糯或過老。最后，在調味的過程中，適量的糖可以增加紅燒肉的甜味，而生抽和老抽則可以提亮顏色和口感。
第四段：調味品與創(chuàng)新嘗試。
除了傳統(tǒng)的紅燒肉做法，我們還可以通過添加一些創(chuàng)新的調味品來提升紅燒肉的口感。比如，可以加入一些五香粉、豆豉、蒜蓉等調味料，來給紅燒肉增加層次感和獨特的風味。此外，也可以根據個人的口味偏好，嘗試不同的調料搭配，例如加入一些辣椒粉或者花椒粉，使紅燒肉更加辛辣可口。
第五段：結語。
通過多次制作紅燒肉，我深刻體會到，只有扎實的技巧和豐富的想象力才能夠制作出一道色香味俱佳的紅燒肉。而且，在這個過程中，每個人都可以根據自己的偏好進行創(chuàng)新嘗試，制作出與眾不同的紅燒肉。希望我的心得體會能夠給烹飪愛好者們一些啟發(fā)和靈感，讓我們一起來享受美食的魅力吧！
紅燒肉的心得體會篇七
第一段：介紹紅燒肉的背景和重要性（誘人的色香味）。
紅燒肉是中國傳統(tǒng)的一道名菜，以其鮮美的色香味而享譽中外。紅燒肉的制作是一門獨特的烹飪技藝，需要考慮到火候、材料的選擇以及調味品的搭配。經過幾個小時的慢燉和燜煮，紅燒肉能夠讓每一口肉質鮮嫩、口感醇厚，肥而不膩，讓人食欲大增。然而，紅燒肉的制作并不容易，需要經驗和技巧，下面我將分享我制作紅燒肉的心得體會。
第二段：準備工作的重要性。
在制作紅燒肉之前，準備工作是至關重要的。首先，選擇一塊帶有紋理的豬肉五花肉，豬肉的脂肪紋理能更好地保持肉質的鮮嫩。其次，將五花肉切成塊狀，并用開水燙一下，以去除血水和腥味。接下來，準備一些配料，如蔥姜蒜和干辣椒，以增添香氣和口感。最后，準備好調味料，盡量選擇優(yōu)質的醬油和料酒，以保證紅燒肉的口感和味道。
第三段：火候的把握和技巧的運用。
紅燒肉的火候是制作十分重要的因素之一。首先，在煮開五花肉的水中加入料酒，這樣可以去除肉中的腥味。隨后，用冷水沖洗五花肉，將煮過的五花肉用刀背輕輕拍打，使五花肉更容易入味。接下來，使用炒鍋熱油，將五花肉放入鍋中，待兩面金黃后，加入蔥姜蒜和干辣椒翻炒片刻。然后加入適量的醬油，料酒和適量的白糖，再加入足夠的清水。最后，燉煮3個小時左右，直到肉質酥爛，入口即化。
第四段：調味品的搭配和味道的調控。
紅燒肉的味道不僅僅來自于肉質，更取決于調味品的搭配和味道的調控。在燉煮過程中，我喜歡用蔥姜蒜和干辣椒炒出香氣，然后加入適量的醬油和料酒增添肉質的鮮美，最后加入適量的白糖平衡咸味和增加口感。此外，根據個人口味的不同，可以適量加入其他調料，如八角、香葉等，以增加紅燒肉的層次感。
第五段：品味紅燒肉的樂趣和改進的空間。
紅燒肉的制作是一門藝術，品味紅燒肉的過程也是一種樂趣。當紅燒肉燉煮了幾個小時后，整個房間彌漫著肉香四溢的香味，讓人忍不住流口水。在品嘗紅燒肉時，肉質鮮嫩、入口即化，肥而不膩，真是讓人陶醉。然而，每一次制作紅燒肉都有改進的空間。我們可以多嘗試一些配料和調味品的搭配，以尋找更好的口感和味道。同時，我們可以根據自己口味的不同，減少或增加烹飪時間，調整火候和口感。
總結：紅燒肉的制作需要經驗和技巧，但只要動手嘗試，就可以享受到其中的樂趣。通過關注火候、準備工作和調味品的搭配，我們可以制作出鮮美的紅燒肉。無論是在獨自享用還是與家人朋友一起分享，紅燒肉都會給我們帶來美味和快樂。希望通過我的心得體會，大家能夠更好地制作紅燒肉，享受到美食的魅力。
紅燒肉的心得體會篇八
紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜品之一，在家庭中備受喜愛。然而，要做出一道香氣撲鼻、色香味俱佳的紅燒肉并不容易，需要掌握一定的烹飪技巧和心得體會。在我學做紅燒肉的過程中，我踩了許多坑，但也漸漸積累了一些心得，現在我將和大家分享我的學做紅燒肉心得體會。
第二段：選擇好的肉材。
制作紅燒肉的重要一環(huán)是選擇優(yōu)質的肉材。在市場上，我們可以選擇五花肉、豬肚肉、豬蹄筋等部位，而五花肉是最為常用的材料。在選購時，要選擇紋路分明、肥瘦相間的五花肉，這樣做出的紅燒肉肥瘦適中，口感更好。同時，選擇新鮮的肉材非常重要，可以通過觀察肉的顏色、氣味和彈性等方面進行判斷。選好了好的肉材，紅燒肉的成功率也會大大提升。
第三段：掌握好火候和時間。
制作紅燒肉的過程中，火候和時間的掌握是關鍵，對整個菜品的味道起著決定性的作用。首先，選用寬幾肉切塊，將肉塊煮沸水中，可去血水、氣味。接著將瀝干的肉塊用油過一下鍋，翻煎兩面。這個過程可以使紅燒肉的味道更加香濃。接著放入適量的熱水，開始煮肉塊，以中小火慢慢煮。在燉煮過程中，可以嘗試多次翻煮，這樣肉質更加酥軟?？傊?，根據經驗，40分鐘至1小時的燉煮時間是較為理想的，可以將火候掌握得更好。
第四段：加入適量的調料。
除了火候和時間的掌握之外，適量的調料也是制作紅燒肉過程中不可忽視的重要因素。紅燒肉的調料中，典型的有醬油、糖、料酒、精鹽、姜片、蒜粒等。其中，醬油是紅燒肉的主要調料，可以帶來獨特的顏色和味道。要掌握調料的用量是需要經驗的，過少調料會導致味道淡而無味，過多則會影響菜品的口感。在使用調料時，可以根據個人口味適當調整，增添一些個人喜愛的調料，如味精、香菜等。經過多次嘗試和琢磨，掌握適量調料的方法，使紅燒肉的味道更加美味。
第五段：注重細節(jié)和個人創(chuàng)新。
在學習做紅燒肉的過程中，我發(fā)現注重細節(jié)和個人創(chuàng)新是做出美味紅燒肉的關鍵。在操作時，如爆炒、燉煮時火候把握好，增加肉塊的鮮嫩口感。另外，在使用調料時，可以適當地加入蔥姜蒜、八角、香葉等增加菜品的香氣和口感。我還嘗試過在燉煮過程中加入一些土豆和胡蘿卜，使得紅燒肉更加豐富和營養(yǎng)。在制作紅燒肉中，從細節(jié)入手，不斷探索和創(chuàng)新，可以使紅燒肉更加出彩且與眾不同。
結尾段：
通過學習做紅燒肉的過程，我積累了一些有關制作這道菜品的心得與體會。在選材、掌握火候和時間、調料使用和注重細節(jié)和創(chuàng)新等方面，我不斷摸索和實踐，逐漸取得了比較滿意的效果。通過不斷的嘗試和完善，紅燒肉已經成為我家中一道備受贊賞的美味佳肴，也讓我對烹飪這個領域產生了更濃厚的興趣和熱情。學做紅燒肉的道路上，還有很多要學習和提高的地方，但我相信只要堅持不懈地努力下去，紅燒肉的味道會越來越好，同時也能夠不斷提升自己的烹飪技巧。
（注：本文示例僅供參考，可以根據實際情況進行修改和調整。）。
紅燒肉的心得體會篇九
紅燒肉是中國傳統(tǒng)的川菜之一，具有濃郁的口味和豐富的層次感，深受人們的喜愛。作為一道經典的紅燒菜肴，制作紅燒肉需要一定的技巧和耐心。在我嘗試制作紅燒肉的過程中，我逐漸掌握了制作紅燒肉的訣竅，從而使得我的紅燒肉越來越美味。以下是我關于紅燒肉制作完成的心得體會。
首先，選擇上等的肉材是制作美味紅燒肉的關鍵。在市場上，有許多不同的肉類供我們選擇。然而，要制作出口感鮮嫩、外焦里嫩的紅燒肉，我們需要選擇帶有適量肥肉的肉材，如五花肉。肥瘦相間的五花肉能夠在燉煮的過程中釋放出更多的油脂，提升菜肴的口感。同時，肉材的新鮮程度也非常重要，盡量選擇新鮮的豬肉，以確保制作出的紅燒肉質地鮮美。
其次，正確的處理肉材是制作紅燒肉的核心步驟。在制作紅燒肉之前，我們需要對肉材進行適當的處理，以增強肉質的鮮嫩口感。首先，將五花肉切成塊狀，將其用開水燙煮一下，以去除血水和腥味。然后，將燙過的肉塊用冷水沖洗，以收縮肉質，使其更加緊實。接下來，將處理過的肉塊放入冷水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后轉小火，焯水去腥。經過這樣的處理，肉質更加鮮嫩，口感更好。
第三，選擇合適的烹飪器具以及掌握正確的烹飪時間對于制作紅燒肉至關重要。烹飪紅燒肉最常使用的器具是砂鍋或者燉鍋。這樣的鍋具可以保持較為均勻的加熱效果，使得紅燒肉的味道更加濃郁。另外，煮紅燒肉的時間也需要掌握好，一般煮肉基本上需要一個小時以上，這樣才能夠使得豬肉充分煮熟并吸收湯汁。當然，為了更好地掌握火候，可以適當地加入一些配菜，如蔬菜、豆腐等。這樣子不僅可以增加紅燒肉的營養(yǎng)價值，同時還能增加紅燒肉的層次感。
第四，調味料的選擇和使用也是制作紅燒肉的關鍵環(huán)節(jié)。正宗的紅燒肉必備調味料有：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、蔥段等。生抽能夠提升紅燒肉的鮮味，老抽則使其呈現出紅亮的顏色。同時，料酒能夠去腥增香，冰糖則能使紅燒肉呈現出甜度。在我的制作過程中，我逐漸掌握了這些調味料的搭配方法和使用比例，如此才能夠使得紅燒肉的口感更加豐富多樣。
最后，細火慢燉是制作紅燒肉的最后一道工序。當調味品和肉塊一起放入鍋中后，我們需要掌握好火候，使得紅燒肉更加入味。在慢燉的過程中，我們可以偶爾揭開鍋蓋，以控制火候和調整味道。細火的烹飪方式能夠使得紅燒肉更加入味并且更加鮮嫩可口。
通過上述心得體會，我逐漸掌握了制作紅燒肉的技巧和要點，使得我的紅燒肉口感更好、味道更鮮美。制作紅燒肉不僅是一種烹飪技巧，更是對中國傳統(tǒng)美食的傳承和發(fā)揚。在未來的日子里，我將繼續(xù)探索紅燒肉的制作技巧，使其更好地滿足人們對于美食的味蕾需求。
紅燒肉的心得體會篇十
紅燒肉是一道口感極佳、酥爛入味的傳統(tǒng)中華美食，也是家常菜中的一道重頭戲。而學做紅燒肉，是每個家庭主婦或者散戶都必須具備的基本技能。我也是一個喜歡做菜的人，今天就和大家分享一下我自己在做紅燒肉的過程中，學到的一些心得體會。
第二段：準備工作。
首先，在進行真正的烹飪之前，我們需要做好一些準備工作。在選料方面，要選擇豬肉五花或者豬后臀肉，這種瘦肉、肥肉相間的部位肉，做出的紅燒肉肉質才會更加鮮嫩可口。其次，要進行切塊和焯水等前置工作，以使調料更好地滲透入肉質中。在燉制過程中，還需要根據個人口味和口感調配適量的調料，如老抽、生抽、糖、姜、蔥等。
第三段：火候掌握。
烹飪中最關鍵的要素之一便是火候的把握。在做紅燒肉時，需要將豬肉和各種調料燉煮一段時間，以便使其吸收調味汁，口感更加濃郁。但是，如果火候把握不當，不僅會影響紅燒肉的口感，還可能使其煮的時間過長而影響營養(yǎng)成分的損失。因此，要根據肉質大小和個人口感，仔細控制火候，時刻監(jiān)測肉質的狀況，及早進行調整。
第四段：小細節(jié)的處理。
作為一道家常菜，紅燒肉的制作相對來說還是比較簡單的，然而，一些細節(jié)卻能夠對其口感產生十分重要的影響。比如，在焯水時按照順序先放姜片和蔥段，可以去除腥味；在調料選擇時，適量加入冰糖可以使菜肴更加甜潤香濃；在肉質軟爛時，可以將火候調至中小火，加入適量的水，然后再加入辣椒?；蚧ń罚軌蜃尣穗雀哟己衩牢?。
第五段：結語。
在學做紅燒肉的過程中，我最深刻的一點體會就是，每一個步驟和每一個細節(jié)都會影響到最后的菜品口味。只有當我們真正將所有細節(jié)把握到位，才能夠做出口感和味道都十分出色的紅燒肉。最后，我想說的是，在生活中學做紅燒肉不僅是為了充實我們的生活，更是讓我們更好地體會和傳承中華飲食文化的一種方式。
紅燒肉的心得體會篇十一
小學生做紅燒肉，可能是許多人想象不到的事情。然而，現在的小學生不只是在課本上學習知識，他們還能夠在家里鍛煉自己的廚藝。最近我也嘗試著做了一次紅燒肉，不僅僅是為了滿足自己對美食的追求，更是為了鍛煉自己的動手能力和耐心。今天，我想和大家分享我的體驗和感受。
第二段：準備工作。
在做紅燒肉之前，我先準備好了需要的材料和工具。除了肉和調料，我還需要炒鍋、切菜板、刀、勺子等。在準備過程中，我深刻體會到了“兵馬未動，糧草先行”的重要意義。如果準備不充分，就很難保證烹飪過程的順利進行。
第三段：烹飪過程。
在準備好材料和工具后，我開始了烹飪過程。首先，我把肉切成了小塊，并用油煎至兩面金黃。接著，我加入了調料，包括料酒、醬油、糖、鹽、大蔥等，攪拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮。這時，我需要時不時檢查鍋中的水分和肉的熟度，確保肉煮爛入味。整個烹飪過程中，我不斷地學習和調整，讓我感到非常有成就感。
第四段：收獲和收獲。
經過一個小時的烹飪，我終于成功地做出了一道色香味俱佳的紅燒肉。在吃的過程中，我不禁感慨，做一道好的菜，也許只不過是付出更多的時間、耐心和精力。除了滿足了我的口腹之欲，我還從中獲得了對紅燒肉烹飪過程的更深入了解。在烹飪的過程中，我還能夠不斷調整自己的心態(tài)，讓自己變得更加有耐心和細心。
第五段：結論。
小學生做紅燒肉，不僅僅是為了滿足自己口腹之欲，更是為了鍛煉自己的動手能力和耐心。這是一個充滿挑戰(zhàn)性、積極向上的過程。通過烹飪，我們不僅能夠讓自己更深入地了解食物的屬性和制作過程，還能夠培養(yǎng)自己的動手能力和注意力。我相信，未來還有更多的小學生會跟我一樣，勇敢嘗試著做紅燒肉，嘗試著發(fā)掘自己的無限潛力。
紅燒肉的心得體會篇十二
第一段：引言（150字）。
紅燒肉是中國烹飪中的一道經典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學會了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會。
第二段：準備與調味（250字）。
在做紅燒肉之前，我準備了一些食材和調味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調料，用于調制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）。
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會根據個人口味調整調料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）。
通過為家人做紅燒肉，我不僅學會了這道經典菜肴的制作方法，還體會到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細心，每個步驟都需要用心去做。我發(fā)現，只有保持細致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經歷，我更加體會到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達。
第五段：結論（200字）。
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經歷，讓我收獲了很多。除了學會了紅燒肉的制作方法，我還體驗到了烹飪的樂趣和表達愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關系的維系。我會繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
紅燒肉的心得體會篇十三
今天晚上，爸爸用他的拿手絕活給我們做了一頓豐盛的晚餐。有清蒸鯽魚，有紅燒肉，有炒茼蒿，還有翡翠白玉湯（青菜豆腐湯）。清蒸鯽魚是媽媽的最喜歡吃的，我也喜歡吃魚眼睛和魚籽，媽媽說，這些里面都含有豐富的蛋白質，對身體可好了。不過，我最喜歡吃的還是紅燒肉。以前我只顧著吃瘦肉，對肥肉是不理不睬，而今天我卻對肥肉和五花肉另眼相看。你瞧！它們有的黑乎乎的，仿佛穿著一身黑色的晚禮服，有的`亮晶晶的，如水晶一般。吃到嘴里，嫩嫩的，滑滑的，油而不膩，咸中帶甜，酸中有咸，一會兒功夫我就吃了六、七塊，漸漸地碗里，就只剩下瘦肉，而一塊肥肉的影子都看不見了。
今天的紅燒肉真好吃呀！怪不得爸爸說：“這是用我們家的祖?zhèn)髅胤脚胫贫傻??！笨磥?，還真是名不虛傳呀！
紅燒肉的心得體會篇十四
說起媽媽的紅燒肉，那可是色香味俱全呀！品嘗過媽媽的紅燒肉的人，都稱贊好吃。
紅燒肉的做法是這樣的：把冰箱里的五花肉用塑料袋包好，放在水里讓肉解凍，然后，再把肉切成塊狀，接著把切好的肉放在燒好的熱水里過一遍，洗凈后，再把油燒好。這時，把豬肉撈出來，腥臊味就沒了。油燒好后，再加上一些白糖，以便紅燒肉入味?，F在，把肉倒進油鍋，不停地翻炒，在炒的過程中，加入調料，如八角、花椒等。炒完后，把肉放進高壓鍋里悶上十幾分鐘，等氣排完后，一盤美味可口的紅燒肉就出鍋了。紅燒肉一出鍋，就把客人吸引過來了，他們圍著桌子坐下來，等菜全上齊了后開吃了。
先夾起一塊紅燒肉，發(fā)現肉皮已經變成了紅色，瘦肉燒成了褐色，先咬一口肉皮入口即化，肥而不膩，可口好吃。再吃一口瘦肉，覺得不太硬，軟軟的，特別好吃。
我從小就一直吃媽媽做的紅燒肉，長大了，我還是再不斷的`吃媽媽做的紅燒肉，我希望媽媽的紅燒肉一直陪伴著我。但只要心情不好，就能想到媽媽那可口的紅燒肉。
紅燒肉的心得體會篇十五
每當媽媽端上香噴噴的紅燒肉時，我就會情不自禁的流下口水。今天，趁五一假期我決定讓媽媽教我做紅燒肉。媽媽竟然爽快地答應了。
我們來到菜市場的肉攤，這里的肉可真多呀！有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等應有盡有，眼前的這些肉讓我犯了難，該買那個肉呢？媽媽見我不知所措來到我身邊說；做紅燒肉要選豬肉，而且要肥廋相間的五花肉這樣做出來的紅燒肉才好吃。經過媽媽的指點很快我們挑好了一塊滿意的五花肉。買好肉我們又去買了生姜、大蒜、醬油等一些佐料。買好所需材料我就迫不及待地往家飛奔而去。
一路來到廚房，我開始忙活開了，王小廚正式登臺亮相！我先洗干凈五花肉，拿起刀開始切了起來，這時媽媽說，紅燒肉不能切的太小，要切成方塊形狀的`，說著就自己給我演示了一下，看著容易做起來可真難呀；費了九牛二虎之力我總算給切好了，一切準備就緒，接下來就是最重要的一步了燒肉。
首先把鍋燒熱倒入油，再放入冰糖慢慢熬出糖色，可以放入切好的五花肉了，煸炒到每塊肉都上了顏色，加入水大火燜煮15分鐘，然后加入準備好的佐料，再繼續(xù)用小火燜煮1個小時左右，最后大火收汁。這樣一盤色香味齊全的紅燒肉就燒好了。
那色澤誘人的紅燒肉冒著滋滋的熱氣，混合著濃郁撲鼻的香味直撲五臟六腑，咬一口，肥而不膩，香潤可口，真的是太好吃了，媽媽還對我豎起了大拇指，對王小廚牌紅燒肉贊不絕口，我真的太開心了！
紅燒肉的心得體會篇十六
這世上有許多好吃的，但我最喜歡吃的還是紅燒肉。
先將上好的五花肉買來，切成一塊一塊的，再把煤氣灶打開，炒鍋內放入油，接著放入少許糖，在油中把糖化開。放入肉，在鍋中不停翻炒，待肉微黃，放入醬油調色，加水，蓋上鍋蓋，燜一會兒，直至肉無棱角即可出鍋。出鍋的紅燒肉表面有光澤，入口即化，是一道不可多得的美味佳肴。
食用紅燒肉時，用筷子輕輕夾起一塊肉。肉經過長時間的燜制，已變得軟爛無比，如同夾豆腐一般。放入嘴中，輕輕咬下去，肉吸飽了醬汁，一口下去，便濺滿了口腔，軟糯的.肉在唇齒間游走。咽下去后，肉像過山車一般從喉嚨滑到胃中，只剩下滿口肉香。
紅燒肉的種類有很多，調色的方法也有很多。有的更注重于甜味，但有的卻偏咸一些。調色主要是用老抽，有的要招待賓客，要注重品相，便加入紅曲米或豆腐乳，讓肉鍍上了一層暗紅色。這肉的軟嫩，味道的濃淡，千家萬戶，千變萬化。
紅燒肉的味道變幻無窮，每個地方的紅燒肉都有不一樣的韻味。正因此，我才愛它——紅燒肉！
紅燒肉的心得體會篇十七
星期六早上，我和外婆去菜場買肉，外婆準備回家教我做紅燒肉給爸爸媽媽吃，我們來到賣肉的攤位，只聽剁肉的師傅“啪啪”兩下，一塊五花肉就剁了下來。
回到家，“嘩嘩嘩”打開水龍頭我們開始沖洗肉，洗凈后，拿到簍子里晾著，之后放到菜板上，“咔嚓咔嚓”把肉切成塊塊。
只聽“啪啪”兩聲打開煤氣灶，放一點點油，過了一會兒，鍋里響起“吱吱吱”的聲音，原來是蔥姜蒜下鍋了。
接下來把肉放入鍋中，“噼噼啪啪”原來是嫩嫩的.五花肉在鍋中翻炒?！皢陠辍狈畔潞枚嗔暇?；再翻炒，放入鹽、糖、醬油等作料，放一丁點水，蓋好鍋蓋。過了片刻，鍋里開始“咕嘟咕嘟”；然后開小火，稍微再燉一會，很快就聽到鍋里發(fā)出“吱吱”聲，而且也聞到了一陣陣香味，這是可以起鍋的信號噢，外婆“踢嗒踢嗒”趕緊走過去，關掉煤氣灶，打來鍋蓋，“咣當咣當”幾鍋鏟，紅燒肉裝盤完工。
香噴噴的紅燒肉上桌啰，我忍不住“啊嗚”連吃一塊，嗯，有點燙，不過還真是很美味！爸爸媽媽也非常喜歡吃。
紅燒肉的心得體會篇十八
我走在回家的路上，大風正在‘‘呼呼’’地吹著，樹葉在“沙沙”作響。快到樓道里，一縷清香直沖我鼻孔里鉆，我立刻“呼哧呼哧”一口氣跑了上去。剛一推門就看到媽媽在廚房里做紅燒肉。
只看見媽媽把水龍頭“嘩嘩”一開，把肉洗的干干凈凈，放在刀板上，“啪啪”一切，肥肉站在一排，瘦肉站一排。等燒熱的鍋“呼啦呼啦”冒熱氣的時候，“嘩啦”倒一點油，媽媽用鍋鏟子“叮叮當當”鏟了幾下，油便均勻的鋪滿了鍋底，肥肉一進鍋里就熱得“呼哧”往外冒油，瘦肉大哥笑話肥肉哧哧冒油，接著媽媽也把瘦肉倒進了鍋里。肥肉和瘦肉在鍋鏟上，上上下下翻滾，生姜同志也被放進了鍋里，接著料酒，蔥蒜……都來湊熱鬧，大家一起齊上陣，把肥肉和瘦肉的腥味去的干干凈凈。
隨機一個黑乎乎的蓋子便朝它們身上撲去，大家一起在鍋里煮了起來。過了一會，媽媽掀開蓋子，倒上老抽，白糖，肉就被染得通紅通紅，“咕嘟咕嘟”在鍋里冒著泡。煮了一會，湯汁快被肉吸干的時候，媽媽撒了點鹽，一邊炒一邊翻，紅紅的醬汁把肉裹的粘糊糊的，紅燒肉終于大功告成了，香氣彌漫了整個廚房時，紅燒肉已經盛進盤子里了，我這個小饞貓已經等不急了，用我的小手拿了一塊放進嘴里嚼了起來，輕輕一咬紅燒肉的肉汁“滋滋”冒出來，差點燙了我的小嘴巴！鍋碗瓢盆齊上陣，好一首美妙的廚房“交響曲”。
紅燒肉的心得體會篇十九
“滋啦滋啦”，在家里的廚房響著交頭接耳的滋啦聲。疑，在干什么呢？告訴你們，媽媽在教我做紅燒肉呢。
今天，我從補習班回家，媽媽跟我說：“上午，我在超市買了一點五花肉，你想怎么吃？”我笑瞇瞇地說：“紅燒吧！媽媽，你可以教我怎么做嗎？”媽媽看著我說：“好啊”那先來準備配料，雞腿菇兩個，生姜五片，大蒜三瓣，八角三顆，接著，媽媽跟我說：“可以開始做了，先把五花肉用清水沖洗一下，鍋中放水，把清洗好的五花肉，兩片生姜，一勺黃酒放進鍋里，點火等十分鐘左右?！彼序v起來，鍋中有許多的泡沫，媽媽讓我把鍋蓋打開，鍋里的泡沫一下子消失了，消失的泡沫變成了灰白色的東西，有的漂浮在水面上，有的沾肉上面，看上去有點惡心。我問：“媽媽那是什么東西？”媽媽說：“那是血沫，沒關系洗干凈就好了?！蔽宜贫嵌攸c點頭。
洗好后，媽媽在邊上指揮：點火，先把鍋中的水燒干，倒油，放入五花肉，我輕輕地把肉放進鍋里，頓時，鍋里響起了交響樂，我嚇得向后連連退好幾步，然后我只好一手拿著鍋蓋當我的“盾牌”一手拿著鏟慢慢地翻炒，把肉炒至微黃，接著開始放配料，三生姜，三顆大蒜炒香，放一勺黃酒去腥，家里沒有老抽，就放了三勺生抽來提鮮增色，一勺蠔油，一勺白糖，一點點鹽，翻炒幾下，放入一碗水，等水沸騰放入雞腿菇和八角，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，大火燒沸，改小火燜煮45分鐘，一頓的手忙腳亂終于結束了。現在慢慢等待紅燒肉出鍋了。45分鐘一到，我就迫不及待地打開鍋蓋，媽媽大聲喊到：“等等，開大火把湯汁收到濃稠，最后灑上蔥花才可以出鍋。”
看著爸爸媽媽吃得津津有味，我心里特別開心。
紅燒肉的心得體會篇二十
原料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫忙去掉一些油份，沒有的話能夠不用。）。
6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就能夠了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。
9.點香油出鍋。
紅燒肉的心得體會篇二十一
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉。
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖。
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜。
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中。
7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆。
8.燒到土豆軟爛，然后，再轉大火收汁即可。
(土豆不宜早放，否則口感會過于綿軟)。
紅燒肉的心得體會篇二十二
最近，我們班流行一種熱潮，這個熱潮你想破腦袋也想不出來。這個熱潮就是起“外號”。我們班大多人都有了外號，當然我也不例外。我的外號就是“紅燒肉”！
這得從三月十七號說起。那天，我走進教室就感覺不對勁，尤其是我后面的花某某邊小聲議論著還邊看著我，看著我還笑。于是我坐到座位上，豎著耳朵聽他和同桌地談話?！澳阏f我前面的這個人象不象‘紅燒肉’”“有點象”……我猛地一拍桌子站了起來，這時我已火冒三丈、怒火沖天，氣憤地說：“你們剛才講的.是誰！?。 薄澳惆?，紅燒肉?！边@時上課鈴打響了，我只好作罷。
本以為事情就這樣結束了，可是下課的時候我正在和別的人玩，花某某就跑到我旁邊搖頭晃腦地說：“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”我實在忍不住了，就沖到他面前，狠很地往他胸口處打了重重一拳，他疼地蹲了下來，這時我的心情才好受一點。
以后幾個課間都算平安無事，可是到了下午上學的時候，我正在座位上看書，耳邊又傳來一首歌（實際上五音不全）“紅燒肉呀紅燒肉，你為什么那么‘洪’……”這時我打算用沉默來解決這個問題。果然，他唱著唱者覺的沒勁了便不唱了。
總算解決這個問題了！
紅燒肉的心得體會篇二十三
今天上午，媽媽買來了兩塊有肥有精的肉，說中午要給我燒紅燒肉！萬歲，我高興得一蹦三尺高。
白白的肥肉，粉紅的精肉，看得我都快流口水了。媽媽開始燒肉了，我站在旁邊看著，不停地問：“還有多久??？”媽媽終于不耐煩了，讓我先下樓玩。“我回來了！”一進門，我就聞到了一股紅燒肉香香的味道?？杉t燒肉還在鍋里呢！我越聞越饞，最后忍不住問：“我能先吃一塊嗎？”“還沒熟呢！”媽媽回答。哎，熟都沒熟，更加說吃了。
我只好把自己關在房間里看書，省得那誘人的香味再飄進我的鼻子里。
“吃飯啦！”這聲音像是發(fā)令槍似的，我像一支離弦的箭，飛奔了出去。哇，遠遠的，我就看見桌子上那誘人的紅燒肉。我沖到桌前，抓起筷子，立馬夾起一塊紅燒肉放入嘴中。哇，輕輕一咬，香氣四溢，軟軟的，糯糯的，還有肉皮是qq的?！疤贸粤?！”我嘴里咬著一塊肉，叫著，“it looks good，smells good and tastes good！”我對著這盤紅燒肉，連連豎起了大拇指。
我連著吃了六七塊，要不是媽媽攔著，那一整盤紅燒肉就一個接一個地蹦到我嘴里了。
“媽媽，你看，還有那么多，你就再讓我吃兩塊嘛！”“晚上吃！”哎，只有等那餐美味的晚飯了。