方案是一種有序、有目標(biāo)的行動計劃，我們應(yīng)該制定一個可行的方案來達到我們的目標(biāo)。制定方案時，我們應(yīng)該注重靈活性和適應(yīng)性，以應(yīng)對環(huán)境和需求的變化。通過了解和研究范例方案，我們可以提高自己的思維和解決問題的能力。
培訓(xùn)方案的資料篇一
1、一級培訓(xùn)：公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識、團隊建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。
2、二級培訓(xùn)：各部門管理人員及各班組長以上培訓(xùn)，主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識的操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為部門主管、車間主任。
3、三級培訓(xùn)：各車間班組負(fù)責(zé)對所管轄的全體員工的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導(dǎo)書等，負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人。利用每天的班前會班后會，反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)的工藝流程和安全操作規(guī)程。
4、各部門專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是四個方面：一是工藝技術(shù)知識的培訓(xùn)，二是機械設(shè)備維護和保養(yǎng)知識的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識的培訓(xùn)，消防知識和操作演練的培訓(xùn)。
5、新員工的'崗前培訓(xùn)：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn)，主要內(nèi)容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識的操作規(guī)程，新員工到車間后(或班組)進行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，第一個月內(nèi)在車間實際培訓(xùn)不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍，本崗應(yīng)知、應(yīng)會，應(yīng)做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn)，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓(xùn)。
6、各部門(如銷售、財務(wù)、采購、人力資源、國際貿(mào)易等)專業(yè)知識的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織統(tǒng)計，根據(jù)實際內(nèi)容要求結(jié)合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題，與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對本部門相關(guān)專業(yè)的知識進行系統(tǒng)培訓(xùn)，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，培訓(xùn)形式多種多樣，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
培訓(xùn)方案的資料篇二
感冒后一般不宜服用抗菌藥物，因為引起普通感冒和流感的病原體主要是病毒，多數(shù)抗生素對病毒沒有殺滅作用，而且濫用抗生素會出現(xiàn)不良作用和細(xì)菌的耐藥性，服用并無益處。只要加強護理，適當(dāng)休息，多喝開水，給予易消化的飲食，很快就能恢復(fù)健康。
但當(dāng)感冒合并細(xì)菌性感染時應(yīng)使用相應(yīng)抗菌藥物。
合并細(xì)菌感染的臨床表現(xiàn)與感冒有所區(qū)別，表現(xiàn)為高熱不退、呼吸急促又喘鳴音、咳嗽、咯痰，白細(xì)胞計數(shù)增高、中性粒細(xì)胞升高并有核左移、細(xì)胞漿中可見中毒顆粒;如嬰幼兒白細(xì)胞總數(shù)底下，但中性粒細(xì)胞仍升高，提示病情較為嚴(yán)重。
感冒合并咽炎、化膿性扁桃體炎、支氣管炎、肺炎或化膿性中耳炎時，可選用抗生素如氨
芐
西林、羥
芐
西林、環(huán)丙沙星、左氧氟沙星、加替沙星、頭孢氨
芐
、頭孢拉定、頭孢呋
肟
、頭孢呋辛脂、阿奇霉素等。
2、常用抗感冒藥的組分有哪些?
由于感冒發(fā)病急促，癥狀復(fù)雜多樣，迄今尚無一種藥能解決所有問題，因此，一個上市的感冒藥常由2~7類藥理作用不同的成分組成，稱為復(fù)方制劑。常用的組方如下：
@解熱鎮(zhèn)痛藥?？赏藷?、緩解頭痛和全身痛，常用阿司匹林、對乙酰氨基酚、貝諾酯、雙氯芬酸等。
@鼻粘膜血管收縮藥。減輕鼻竇、鼻腔黏膜血管充血，解除鼻塞癥狀，有助于保持咽鼓管和竇口通暢，如鹽酸偽麻黃堿。
@抗過敏藥。組胺
拮
抗劑可使下呼吸道的.分泌物干燥和變稠，減少打噴嚏和鼻溢液，同時具有輕微的鎮(zhèn)靜作用，如氯苯那敏(撲爾敏)、特非那丁和苯海拉明等。
@中樞興奮藥。有些制劑中含有咖啡因，一是為了加強解熱鎮(zhèn)痛藥的療效，而是
拮
抗抗過敏藥的嗜睡作用。
@蛋白水解酶。改善體液局部循環(huán)，促進藥物對病灶的滲透和擴散，如菠蘿蛋白酶。
@抗病毒藥。抑制腺病毒、流感病毒、鼻病毒等復(fù)制，如金剛烷胺、人工牛黃、嗎
啉
胍
。
@鎮(zhèn)咳藥。氫溴酸右美沙芬可抑制延髓部位的咳嗽中樞，鎮(zhèn)咳作用強大且無成癮性。
3、感冒時服用中成藥是否要分型來辯證施治?
中醫(yī)對感冒依病因分為風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕、氣虛4型，在用藥上也有區(qū)別。
(1)風(fēng)寒型 表現(xiàn)為惡寒重、發(fā)熱輕、頭痛、關(guān)節(jié)痛、鼻塞聲重、流清鼻涕、口不渴，咳嗽時咯白稀痰，咽喉疼痛不太明顯，或僅見咽癢、舌不紅、苔薄白。宜宣肺散寒，辛溫解表。
(2)風(fēng)熱型 發(fā)熱重、惡寒輕，或微惡風(fēng)、咽干而疼痛，甚至咽喉、扁桃體腫痛，鼻塞、流黃鼻涕、口渴、想喝水，咳嗽咯黏痰，舌邊尖紅，苔薄黃為特征。宜辛涼解表。
(3)暑濕型 多因受暑濕引起的頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉，可伴發(fā)熱、惡寒、頭痛或全身痛、不思飲食、舌苔白膩。宜清熱祛暑，祛濕除瘟、清氣分熱，芳香化濁，或外敷清涼油、薄荷錠。
(4)氣虛型 多因氣體虛弱引起的疲乏、頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉、發(fā)熱、惡寒、頭痛。宜用扶正解表劑。
兒童感冒可口服小兒感冒顆粒(沖劑)或口服液;對小兒外感高熱、頭痛、咽喉腫痛、鼻塞、流涕、咳嗽、大便干結(jié)者，可口服小兒熱速清口服液。
4、哪些病可引起咳嗽?
咳嗽在冬春季多見，是人體呼吸道的一種保護性反射。當(dāng)呼吸道(口腔、咽喉、氣管、支氣管)受到刺激(炎癥、異物)后，由神經(jīng)末梢發(fā)出沖動傳入延髓咳嗽中樞引起生理反射，通過咳嗽以排出分泌物或異物(如黏痰、細(xì)菌體、纖維)，保持呼吸道的清潔和通暢，因此可以說，咳嗽是一種有益的動作，有時亦見于健康的人。多種疾病可引起咳嗽。
(1)感冒 發(fā)病急，常伴有流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、嗅覺減退、咽喉痛、咽部輕度或中度充血，聲音嘶啞及咳嗽。
(2)上呼吸道感染 可有頭痛、發(fā)熱、畏寒、乏力、流鼻涕，測體溫時可高達39~40℃。并出現(xiàn)頻繁咳嗽，早期為刺激性干咳，恢復(fù)期咳嗽有痰。
(3)急性支氣管炎 起病較急，有畏寒、低熱、頭痛、鼻塞、流涕、噴嚏、咽痛、聲嘶等感冒癥狀;以后出現(xiàn)咳嗽，初始為刺激性干咳，隨后有黏液性或黏性膿痰，少數(shù)人痰中帶血，一般持續(xù)3~5日，少數(shù)可持續(xù)2~3周。
(4)慢性支氣管炎 有慢性咳嗽。
(5)支氣管哮喘 發(fā)作前常有鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、胸悶等先兆，大多有呼吸困難，哮喘并有哮鳴音，繼而咳嗽和咯痰，痰液多為白色或黃色。
(6)藥品不良反應(yīng)所致 有20%作用的咳嗽是由用藥所引起的，此時應(yīng)用鎮(zhèn)咳藥無效，宜及時停藥或換藥。
5、咳嗽應(yīng)如何選藥?
由于咳嗽的病因或性質(zhì)不同，因而咳嗽的表現(xiàn)也不盡相同。因此，宜根據(jù)癥狀、咳嗽分型、持續(xù)時間來選藥。
(1)癥狀 刺激性干咳或陣咳者宜選苯丙
哌
林(咳快好)、噴托維林(咳必清)。
(2)頻率或程度 劇烈咳嗽者宜選苯丙
哌
林(咳快好)，其奏效迅速，鎮(zhèn)咳效力比可待因強2~4倍;次選氫溴酸右美沙芬(普西蘭)，與相同劑量的可待因大體相同或稍強;咳嗽較弱者選用噴托維林(咳必清)。
(3)發(fā)作時間 對白天咳嗽者宜選用苯丙
哌
林(咳快好);夜間咳嗽者宜選用右美沙芬(普西蘭)，一次30mg，有效時間長達8~12小時，比同劑量的可待因作用時間長，能抑制夜間咳嗽以保證睡眠。
(4)感冒伴發(fā)的咳嗽 選用右美沙芬的復(fù)方制劑，制劑有白加黑感冒片(美息偽麻片)、麗珠刻樂或帕爾克片;對痰量多的咳嗽宜同服祛痰藥，如溴已新(必嗽平)或乙酰半胱氨酸(痰易凈)。
(5)喉頭發(fā)癢或疼痛的咳嗽 宜控制感染，盡早服用抗生素，如頭孢菌素類抗生素(泰力特)、羅紅霉素或在睡前吃一些抗過敏藥，如氯苯那敏(撲爾敏)。
鑒于咳嗽由不同病因和刺激所引起，只有用藥針對性強，咳嗽才能治愈，因此，宜注意各藥的禁忌癥、注意事項。
6、咳嗽可選哪些中成藥?
中醫(yī)將咳嗽分為外感和內(nèi)傷咳嗽，常見風(fēng)寒、風(fēng)熱、燥邪和肺虛證，其表現(xiàn)不同而選用的中成藥也不同。
(1)風(fēng)寒咳嗽 咳嗽聲重、喘息胸悶、畏寒發(fā)熱、頭痛無汗、痰色稀白、痰量較多。宜選用通宣理肺口服液、蘇子降氣丸、半夏止咳糖漿、蛇膽陳皮膠囊或散劑。
(2)風(fēng)熱咳嗽 風(fēng)熱咳嗽者的咳喘氣粗、胸悶咽痛、口渴發(fā)熱、怕風(fēng)、痰色黏黃，宜選用二母寧嗽丸、止咳定喘口服液、橘紅片、川貝止咳露、復(fù)方鮮竹瀝液口服液;兒童宜選用健兒清解液、小兒咳喘靈沖劑和兒童咳液。
(3)燥邪咳嗽 患者干咳少痰、咯痰不爽、口干微熱。宜選用養(yǎng)陰清肺糖漿、川貝清肺糖漿、川貝枇杷露或復(fù)方鮮竹瀝液，一次20ml，一日3次;兒童宜選用兒童清肺口服液。
(4)肺虛咳嗽癥 患者咳嗽日久、少痰不爽、口干、手足微熱、氣短乏力。宜選用百合固金丸、秋梨潤肺膏、貝母二冬膏或川貝雪梨膏。
培訓(xùn)方案的資料篇三
《團章》第一條:團員年滿二十八周歲，沒有擔(dān)任團內(nèi)職務(wù)，應(yīng)該辦理離團手續(xù)。團員加入共產(chǎn)黨以后仍保留團籍，年滿二十八周歲，沒有在團內(nèi)擔(dān)任職務(wù)，不再保留團籍。
二知道：團的性質(zhì)：中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的先進青年的群眾組織，是廣大青年在實踐中學(xué)習(xí)共產(chǎn)主義的學(xué)校，是中國共產(chǎn)黨的助手和后備軍。
三知道：團的行動指南：馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論。
四知道：團旗：旗面為紅色，象征革命勝利;左上角綴黃色五角星，周圍環(huán)繞黃色圓圈，象征中國青年一代緊密團結(jié)在中國共產(chǎn)黨的周圍。
五知道：團徽：內(nèi)容為團旗、齒輪、麥穗、初升的太陽及其光芒，寫有“中國共青團”五字的綬帶。它象征著共青團在馬克思列寧主義、毛澤東思想的光輝照耀下，團結(jié)各族青年，朝著黨所指引的方向奮勇前進。
六知道：代團歌：《光榮啊，中國共青團》。中國共青年團的機關(guān)報是《中國青年報》。
七知道：團員證：封面為墨綠色，象征著青春和朝氣蓬勃的青年運動;封面上方印有紅色燙金團徽，象征著共青團是團結(jié)教育的核心。
八知道：入團條件：年齡在14周歲以上，28周歲以下的中國青年，承認(rèn)團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期繳納團費的可以申請加入中國共產(chǎn)主義青年團。
九知道：團員義務(wù)：六條：1、努力學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，學(xué)習(xí)科學(xué)、文化和業(yè)務(wù)知識，不斷提高為人民服務(wù)的本領(lǐng)。2、宣傳、執(zhí)行黨的路線、方針和政策，積極參加改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)，努力完成團組織交給的任務(wù)，在學(xué)習(xí)、勞動、工作及其他社會活動中起模范帶頭作用。3、自覺遵守國家的法律和團的紀(jì)律，執(zhí)行團的決議，發(fā)揚社會主義新風(fēng)尚，維護國家和人民的利益，為保護國家財產(chǎn)和人民群眾的安全挺身而出，英勇斗爭。4、接受國防教育，增強國防意識，積極履行保衛(wèi)祖國的職責(zé)。5、虛心向人民群眾學(xué)習(xí)，熱心幫助青年進步，及時反映青年的意見和要求。6、開展批評與自我批評，勇于改正缺點和錯誤，自覺維護團結(jié)。
十知道：團員權(quán)利：六條：1、參加團的有關(guān)會議和團組織的各項活動，接受團組織的教育和培訓(xùn)。2、在團內(nèi)有選舉權(quán)、被選舉權(quán)和表決權(quán)。3、在團的會議和團的報刊上，參加關(guān)于團的工作和青年關(guān)心的問題的討論，對團的工作提出建議，監(jiān)督、批評團的領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)和團的工作人員。4、對團的決議如有不同意見，在堅決執(zhí)行的前提下，可以保留，而且可以向團的上級組織提出。5、參加團的組織討論對自己的處分的會議，而且可以申辯，其他團員可以為其作證和辯護。
培訓(xùn)方案的資料篇四
1、青年入團的條件是什么?《團章》規(guī)定：“年齡在十四周歲以上，二十八周歲以下的中國青年，承認(rèn)團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期交納團費的，可以申請加入中國共產(chǎn)主義青年團?！边@是青年入團必須具備的條件。
2、青年入團的標(biāo)準(zhǔn)是什么?根據(jù)《團章》第一條和第二條規(guī)定，對申請人團的青年可以從以下幾個方面來考察：
(一)思想進步。自覺學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，堅持四項基本原則，堅決擁護、執(zhí)行黨的路線、方針、政策;響應(yīng)黨的各項號召;認(rèn)真學(xué)習(xí)政策、科學(xué)文化知識;積極參加團組織的各項活動，接受并努力完成團組織交給的工作任務(wù)。
(二)積極參加現(xiàn)代化建設(shè)。具有主人翁責(zé)任感，認(rèn)真做好本職工作，完成各項生產(chǎn)任務(wù)，在生產(chǎn)勞動和其他社會活動中起積極作用。
(三)具有良好的共產(chǎn)主義品德。遵守黨和國家的各項政策、法令及團的紀(jì)律;熱愛集體，個人利益服從國家和集體的利益;熱情支持好人好事，勇于同壞人壞事作斗爭。
(四)能聯(lián)系群眾。虛心向群眾學(xué)習(xí)，主動開展批評與自我批評，團結(jié)周圍的青年一道進步。正確掌握入團標(biāo)準(zhǔn)，必須堅持從實際出發(fā)。各個單位、各條戰(zhàn)線，由于客觀環(huán)境和青年素質(zhì)等方面的差異，對入團標(biāo)準(zhǔn)的掌握可以有所不同。此外，對每一個申請入團的青年都應(yīng)做全面的考察，防止隨意拔高或降低團員標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。3、團員自行脫團以后能不能重新入團?團員自行脫團是一種無組織、無紀(jì)律的表現(xiàn)，是極其錯誤的。自行脫團的團員，如果覺悟有了提高，重新要求入團。
培訓(xùn)方案的資料篇五
主要是指人對人的服務(wù)，也叫軟服務(wù)。廣義上來說，餐飲服務(wù)則還包括各種有。
設(shè)施的服務(wù)，如設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等物對人的服務(wù)，這些服務(wù)也叫硬服務(wù)。
在國際質(zhì)量管理中是這樣定義的服務(wù)的：為下一道工序供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。供給優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就意味著能使對方受益，但這是個很趣味的定義。
你的服務(wù)不論對個人、企業(yè)、社會都具有重要的意義：
1、服務(wù)做得好不好，對于企業(yè)來說是生存與競爭的關(guān)鍵。
2、有服務(wù)的社會更美。
3、服務(wù)造就個人成功。
餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求。
餐廳服務(wù)員必須具備如下素質(zhì)：
1、端莊大方的氣質(zhì)，整齊清潔的儀表。
2、熱情誠懇的性格，友善的親和力。
3、相應(yīng)的知識素質(zhì)，勤于學(xué)習(xí)的上進心。
4、溝通本事與專業(yè)的推銷技能。
5、主動負(fù)責(zé)的精神，不怕吃苦的頑強毅力。
培訓(xùn)方案的資料篇六
尊重上司是員工必備的素質(zhì)之一，上司是公司事業(yè)的核心力量，公司雖然沒有森嚴(yán)的等級制度，但也有最基本的上下級關(guān)系。所以，餐廳員工尊重上司應(yīng)當(dāng)做到：
1、在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好。
2、見到董事長，總經(jīng)理等餐廳高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對面相遇時應(yīng)放慢行走的速度，向外側(cè)讓路并點頭致意問候。
3、路遇上司或同事主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。
4、不可隨意將自我的客人，熟人或朋友介紹給上司。
5、受到上司的批評不應(yīng)當(dāng)辯解，對上司的疏忽或不妥之處，不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。
7、會見上司，必須要得到允許才能前往。
8、進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。
9、當(dāng)餐廳的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點來視察或來問話時，必須要起身注視領(lǐng)導(dǎo)，以示敬意作為服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)切忌的是：當(dāng)你與客人見面時，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是與餐廳服務(wù)的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一齊的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的資料。
培訓(xùn)方案的資料篇七
現(xiàn)代清潔保養(yǎng)有別于普通的衛(wèi)生工作，它不再是用抹布抹灰或拿掃帚掃地，而是一項專業(yè)化工作，現(xiàn)代清潔保養(yǎng)由五大要素組成：
1、 衛(wèi)生與安全
2、 健康和環(huán)境清潔(滿意的環(huán)境)
3、 美觀(賞心悅目)
4、 保養(yǎng)(延長物業(yè)使用年限)
5、 經(jīng)濟與節(jié)能(盡可能節(jié)約人工與能源)
二、 清潔保養(yǎng)的成本
一般來講，人力成本占絕大多數(shù)。清潔設(shè)備、清潔劑、清潔方法能夠縮短人工的工作時間，減少能源損耗。
三、 現(xiàn)代清潔保養(yǎng)的八點要素：
1、 表面清潔(判斷保潔對象的表面是何種材料，它的抗酸、抗堿度)
2、 污漬類型(水溶性污漬、油性、特殊污漬)
3、 污漬的停留時間(及時清洗)
4、 工具的選擇(正確的工具)
5、 是否需要過水
6、 清潔時溫度(清潔劑的使用溫度一般25℃~80℃之間，但有些物品不耐高溫)
7、 清潔時的工作環(huán)境(是否妨礙業(yè)主，會不會導(dǎo)致業(yè)主滑倒)
8、 清潔劑的濃度及成本(兌水比例)
四、 現(xiàn)代物業(yè)的清潔分類
1、 地毯系統(tǒng)
2、 硬地面系統(tǒng)
3、 金屬系統(tǒng)
4、 衛(wèi)生間系統(tǒng)
5、 玻璃
6、 家具
7、 空氣
五、 清潔保養(yǎng)工作安排原則及目的
一般來說，公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，以不影響業(yè)主，不妨礙業(yè)主行動為準(zhǔn)則，因此，一些大的保養(yǎng)工作應(yīng)放在晚上或休息日進行(大堂打蠟、地毯清洗)，而白天的工作僅是晚上的補充(大堂沙發(fā)的抹灰、換煙灰缸)。
一、 清潔劑
1、 清潔劑的化學(xué)類型
三大類：堿性、中性、酸性
傳統(tǒng)的分類標(biāo)準(zhǔn)以ph值為準(zhǔn)，ph值在6~8之間為中性清潔劑
ph值小于6的為酸性清潔劑
ph值大于8的為堿性清潔劑
酸堿類清潔劑的清潔原理為酸堿中和，即使污漬通過酸堿中和溶解于水，然后通過機械的方法將之除掉，但這種方法如果掌握不好，將對表面產(chǎn)生損傷。
中性清潔劑則是利用表面活性分子活潑的能量與污漬中的分子相結(jié)合，使污漬中的分子結(jié)構(gòu)松動呈水相，再用機械的方法將之除去。
2、 清潔劑的使用分類(按其使用特性分類)
a、 地毯清潔劑
1)、干泡地毯清潔劑：(適用于定期干泡清洗地毯。1：30。方法：稀釋后注入擦地機泡箱內(nèi)，用地毯刷或手刷清洗。)
2)、低泡地毯除漬劑：(適用于地毯上水洗污漬、茶、咖啡。手動除：31：5，抽洗1：30。方法：注入吸水機的冷水箱后，抽洗)
3)、專用地毯除油劑：(適用于頑固油漬，不用兌水。方法：直接將地毯除油劑噴于油污上用毛巾擦拭。)
b、 通用型清潔劑(分為中、堿、微酸三種，一般用于衛(wèi)生間或其它的一般性去污場所)
c、 酸性清潔劑(這類主要用來去除水銹、水泥斑等頑固污漬，但不能做日常清潔保養(yǎng)用清潔劑)
d、 蠟水
1)、底蠟(適用于膠地板、馬賽克、云石、水磨云等天然石的表面清潔，不用兌水，一般涂2~3層。一般規(guī)律：軟石地面用硬蠟，硬石地面用軟蠟。)
2)、面蠟(適用于蠟面地板，不用兌水，使用時直接用于干凈蠟槍將面蠟涂入地面上。)
3)、噴潔蠟
4)、去蠟水(適用于清除塑料地板、防火地板、水磨石、大理石等表面上的舊蠟漬。輕微蠟漬1：10;一般蠟漬1：4;嚴(yán)重蠟漬1：2)
5)、木地板蠟(適用于木地板的清潔保養(yǎng)，不用兌水)
e、 玻璃清潔劑(適用于窗、鏡、玻璃表面。大面積1：20;局部1：5)
f、 家具蠟
g、 不銹鋼擦亮劑(適用于不銹鋼表面，防塵防手印，不用兌水，直接將之涂于不銹鋼表面上，用干凈毛巾擦拭)
h、 金屬除漬劑(適用于電鍍金屬、不銹鋼表面，清除銹漬及頑固污漬，不用兌水)
i、 潔廁靈(適用于清洗衛(wèi)生間內(nèi)的陶瓷制品上的污漬銹漬。1：10)
j、 全能水(適用于膠質(zhì)墻紙、墻壁、瓷磚、浴室的日常清潔。普通污漬1：40;頑固污漬1：10~1：20)
二、 空氣清潔劑
空氣清潔劑兼具殺菌、去除異味、芳香空氣的作用。
主要種類有氣霧罐空氣清潔劑和衛(wèi)生球(有機化合物萘制成，為無色小球狀，用于衛(wèi)生間除臭)。
三、 除害材料
殺蟲劑：殺滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。(馬拉硫磷 乳油、粉劑 50%;防蟲磷 乳油、粉劑70%、50%)
滅鼠劑：殺鼠靈(華法靈、滅鼠靈);殺鼠迷(萘滿香豆素、立克命)
四、 消毒劑
消毒劑是指用于消毒、滅菌或洗滌消毒的制劑。
常用品稱：甲醛。
漂白的粉，含有效氯25%~32%。
次氯酸鈣，含有效氯80%~85%。
一、 肥料
1、 復(fù)合肥：(速溶：用水溶后噴施，0.5%濃度溶解;緩溶：直接干撒，但通常會有局部燒灼，因此多用于要求較低的草坪。)
2、 尿素：(為高效氮肥，常用于草坪追綠，但使用過多會造成草坪草植株抗病力下降而染病，且使用濃度不當(dāng)極易燒傷。)
3、 快綠美：(液體氮肥，作用與尿素相近。)
4、 長效復(fù)合肥：(固體多元素肥，具有肥效長、效果好的特點，且一般不會有燒灼現(xiàn)象，但價格昂貴。)
二、 農(nóng)藥
1、 常用殺蟲劑：
a、 有機氯類：三氯三蟲酯(殺蚊蠅)、六六六(禁止生產(chǎn))、ddt
b、 有機磷類：一般具有強烈的刺激氣味，毒性較高，廣泛用于室外植物的防蟲。樂果(強毒性)、辛硫磷(毒性低，對鱗翅目幼蟲特別有效，殘留期短)、敵百蟲、敵敵畏(中等毒性，易分解，殘效期短)。
c、 菊酯類：毒性較低，有氣味，但較輕，有些可用于室內(nèi)。
2、 常用除草劑
a、 選擇性：按其選擇的范圍可分為雙子葉除草、單子葉除草。
b、 廣譜性：達到一定濃度后可殺死所有植物。
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔的`主要工作是指為創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適的物業(yè)環(huán)境所采取的行之有效的管理辦法和手段。
一、 制定管理制度
1、 原則
a、 明確要求(專人負(fù)責(zé)處理垃圾，日產(chǎn)日清，定點傾倒)。
b、 規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)
c、 計劃安排(每日、周、月、季、年)。
d、 定期檢查(記錄、自查、互查、抽查)。
2、 基本內(nèi)容：管理制度是衛(wèi)生工作得以順利進行的根本保證。
a、 勞動紀(jì)律管理規(guī)定(按時上下班，不遲到、早退;上班時間不得無故離開崗位;不得無故曠工;服從上級分配;不得大聲喧嘩、說笑;不得私拿公物;穿戴整潔;做好交接班等。)
b、 獎罰條例
二、 制定清潔管理作業(yè)計劃
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔工作計劃，按時間、頻度不同，可分為每日、周、月工作計劃。
2、 每周衛(wèi)生保潔操作計劃：天臺、天井、公共走廊、用戶信箱、電梯表面、手扶梯打蠟、公用部位門窗、貯物室等。
3、 每月衛(wèi)生保潔操作計劃：公共部位天花板、公共部位窗戶、公用電燈燈罩、衛(wèi)生間排氣扇、地毯等。
4、 商廈物業(yè)環(huán)境保潔工作計劃
三、 日常操作
1、 室外公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)氣候變化、小區(qū)的衛(wèi)生狀況等制定出每月清潔計劃。
包含內(nèi)容(不同天氣情況保潔頻率、重點路段的保潔、重點保潔工作措施、費用預(yù)算)
a、 道路
1)、每天對小區(qū)的道路、兩側(cè)行人路定時清掃三遍。
2)、每次清掃工作必須在當(dāng)天6：30，10：30，16：00前完畢。
3)、對主干路段除定時清掃外，應(yīng)安排固定人員巡回保潔。
4)、巡回保潔的路線擬定不要太長，往返時間以一小時為宜。
5)、下雨天應(yīng)及時清掃路面，確保路面無積水。
6)、旱季時每月沖洗一次路面，雨季每周沖洗一次。
7)、發(fā)現(xiàn)路面有油污即時用清潔劑清潔。
8)、用鏟刀刮清地面上的香口膠等。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙。
2)、道路、人行道無污漬，每200平方米痰跡控制在一個以內(nèi)。
3)、行人路面干凈無浮塵、無雜物、垃圾和痰漬。
4)、路面垃圾滯留時間不能超過1小時。
b、 綠化帶
1)、用掃把仔細(xì)清掃草地、綠化帶上的果皮、紙屑、石塊、樹葉等垃圾。
2)、對煙頭、棉簽等用掃把不能打掃起來的小雜物，應(yīng)撿起放在垃圾斗內(nèi)。
3)、每天清潔綠化帶兩次，秋冬季節(jié)或落葉較多時應(yīng)增加清潔次數(shù)。
4)、每天擦拭一次花池立面、平面，保證外觀潔凈。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視綠化帶無明顯垃圾、落葉。
2)、每100平方米煙頭控制在一個以內(nèi)。
3)、花壇外表潔凈無污漬。
c、 地下管井的疏通
1)、每月對地下管井清理一次(撈起懸浮物，清除沉沙)。
2)、每半年對地下管道徹底疏通一次(用長竹片捅搗管內(nèi)粘附物，用壓力水槍沖刷)。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視管道內(nèi)壁無粘附物，井底無沉淀物。
2)、水流暢通，井蓋上無污漬。
注意事項
1)、掀開井蓋后。地面應(yīng)豎警示牌，并有專人負(fù)責(zé)監(jiān)護，以防行人跌入。
2)、作業(yè)時，應(yīng)穿連身衣褲，戴膠手套。
3)、必須有兩人以上同時作業(yè)。
d、 化糞池
1)、每年一次，一般委托外包。
2)、保潔部主管應(yīng)指派專人監(jiān)督整個清理過程、工作質(zhì)量。
3)、作業(yè)時應(yīng)防止弄臟工作現(xiàn)場和過往行人的衣物。
4)、清理完畢應(yīng)及時蓋好井蓋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視井內(nèi)無積物浮于面上，出入口暢通。
2)、化糞池蓋無污漬、污物。
e、 路燈
1)、每月保潔一次。
2)、路燈的保潔應(yīng)在白天滅燈斷電時進行。
3)、路燈保潔如需踩梯工作，必須兩人同時作業(yè)。
4)、擦拭燈罩時應(yīng)注意力度，以免用力過猛。如發(fā)現(xiàn)燈罩有裂紋應(yīng)及時上報。
f、 雕塑、裝飾物、宣傳牌
1)、雕塑物：(備長柄膠掃把，抹布，清潔劑，梯子。先用掃把打掃灰塵，再用濕布擦抹。有污漬的用清潔劑。)
2)、宣傳標(biāo)識：(有廣告紙應(yīng)先撕下，再用濕抹布從上到下擦抹，再用干布。應(yīng)每天擦拭一遍。)
g、 垃圾筒、果皮箱
1)、應(yīng)每天清運兩次，每月清洗一次，遇特殊情況應(yīng)增加。
2)、清洗垃圾筒應(yīng)在夜間進行，防止影響住戶使用。
3)、清洗前應(yīng)先倒凈垃圾筒內(nèi)垃圾，除去垃圾袋，并集中運到指定地點。
4)、先將表面沖洗一遍，然后再用清潔劑反復(fù)擦拭。
5)、將油漬、污漬洗干凈后，用清水沖洗干凈，用布抹干。
6)、清洗完畢應(yīng)將其運回原處，并套好垃圾袋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視垃圾筒、果皮箱無污漬、油漬。
2)、垃圾筒、果皮箱周圍無積水。
h、 排水溝
1)、每天進行一次。
2)、用膠把掃清掃溝內(nèi)泥沙、紙屑等垃圾。
3)、拔除溝內(nèi)雜草。
4)、用水沖洗排水溝。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
應(yīng)達到目視干凈無污跡，無青苔、雜草，排水暢通無堵塞，無積水、臭味。
i、 信報箱
每周兩次，無灰塵無污漬。
j、 監(jiān)控探頭
每周一次擦拭(用鏡頭專用紙擦拭探頭鏡片)。
另：個場、花園、天臺、雨蓬、游樂設(shè)施等。
1、室內(nèi)公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)人流量、氣候等規(guī)律制定計劃。
包含內(nèi)容(一般情況下清潔頻率、人手配備。特殊如下雨、節(jié)假日人員的配備。)
培訓(xùn)方案的資料篇八
餐廳接待會遇到各種類型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。
1、青年客人：這類客人普遍有花錢大方的特點，他們性格都比較開朗，追求簡便自由，對飲食的要求不是太高，只要干凈衛(wèi)生就能夠了。針對青年人用餐，服務(wù)員能夠推薦一些制作簡單，快捷的菜點，縮短青年人的等候時間。
2、中年客人：這類客人一般會帶著孩子外出就餐，他們對飲食的安全衛(wèi)生要求很高，尤其對孩子的飲食安全營養(yǎng)問題異常重視，所以服務(wù)員能夠向客人介紹一些營養(yǎng)價值高而又經(jīng)濟實惠的菜肴。
3、老年客人：這類客人外出就餐的機會很少，他們大多喜歡熱鬧和諧氣氛，所以服務(wù)員在供給服務(wù)時，要堅持親切的笑容，對老年人應(yīng)當(dāng)優(yōu)先照顧，他們的飲食應(yīng)當(dāng)以清淡，容易消化為主。
（二）不一樣消費類型的客人。
客人按消費類型能夠分為求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。
1、求新型的客人：這類客人大多是些美食家或是青年人，他們不會計較菜肴價格的高低，可是對于菜品的口感體驗要求很高。所以服務(wù)員像這類客人供給服務(wù)時，應(yīng)重點介紹菜點的新品種，特點菜以及特色的服務(wù)。
2、享受型客人：這類客人是餐廳高檔菜點和高級包間雅座的主要消費者，這類客人一般都具有必須的社會地位和經(jīng)濟實力，注重物質(zhì)生活的享受，渴望顯示自我的地位或富有的形象，要求服務(wù)員供給全面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須要讓他們在優(yōu)雅，舒適的環(huán)境下用餐。
3、信譽型客人：這類客人對餐廳的信譽很重視，在理解服務(wù)消費的過程中，十分看重餐廳能否供給與收費水平相稱的服務(wù)，是否能供給具有特色的菜點，能否供給清潔，安全舒適的環(huán)境，以使自我獲得滿意愉快的心理感受。所以服務(wù)員必須要以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜點，清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境來贏得客人的認(rèn)可。
4、便利型客人：這類客人大都有較強的時間觀念，注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服務(wù)，并講求必須的質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)處處方便客人，供給便利，快捷，高質(zhì)量的服務(wù)。
5、求廉型客人：這類客人或者是其自身具有節(jié)儉的美德，或者是本身經(jīng)濟收入水平較底，注重飲食消費物美價廉。所以服務(wù)員服務(wù)時，能夠向客人介紹一些中，低檔的服務(wù)項目和菜點，注重服務(wù)時的態(tài)度要熱情周到。
培訓(xùn)方案的資料篇九
首先要做到的是禮、雅、柔、美；茶樓服務(wù)員從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。
茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。
為了達到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。進行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料的整理如下：
首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程（詳細(xì)講解）
對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
如何沖名茶。大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。如何成為一名出色的服務(wù)員。廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
流程：
當(dāng)客人進入茶樓時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”
把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”
拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
其實茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的，只是要求更嚴(yán)格，禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。
作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。
先列一個提綱：
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。
第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）
第七課：對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。
第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
第九課：如何沖名茶。
第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）
1.迎客---“您好，歡迎光臨！”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?BR> 5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”
9.上湯---“這是**湯，請慢用。”
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?BR> 11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?BR> 12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”
14.飯后茶---“請用熱茶。”
15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?BR> 16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”
操作中需打“請”的手勢
規(guī)范禮貌用語及操作程序：
1.當(dāng)客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
a。善于觀察分清誰是主人。
b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
c。當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。”
d。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR> 培訓(xùn)方案的資料篇十
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。
培訓(xùn)方案的資料篇十一
用餐時，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
培訓(xùn)方案的資料篇十二
女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達到社交目的。
就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
培訓(xùn)方案的資料篇十三
工職業(yè)化素質(zhì)高!
第二部分：認(rèn)識企業(yè) 1. 企業(yè)是什么 2. 企業(yè)的組織 3. 工作場所是什么 4. 作為新進人員的感受 5. 作為老員工的感受 第三部分：科學(xué)的工作方法 pdca工作法 如何用甘特表做計劃 團隊工作方法 ?了解你再團隊中的職責(zé) 職責(zé)分析表和期望值分析表 第四部分：如何完成你的工作 接受命令的三個步驟 解決問題的九個步驟 企業(yè)新人工作的基本守則 第五部分：企業(yè)內(nèi)的人際關(guān)系 與同事相處之道 與上司相處之道 與下屬相處之道 案例分析：
1.
5.
積極融入到團隊中?6.?沒有完美的個人，只有完美的團隊?7.?個人主義要不得?8.?學(xué)會分享與協(xié)作?9.?訓(xùn)練自己的團隊精神?第六章?做一個有效率的員工?1.?保持較高工作效率的法則?2.?養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣?3.?工作應(yīng)該有條不紊?4.?制定一張最有效的圖表?5.?保持桌面的條理性?6.?一次只做一件事?7.?始終記住目標(biāo)?8.?管好你的時間?9.?善用網(wǎng)絡(luò)?第七章?員工要有工作的激-情?1.?帶著激-情去工作?2.?不要甘于平庸?3.?熱忱可以創(chuàng)造奇跡?4.?激-情是工作的靈魂?5.?讓激-情保鮮?6.?釋放你的激-情。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索員工培訓(xùn)資料。
培訓(xùn)方案的資料篇十四
斟酒服務(wù)程序及規(guī)范。
1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時調(diào)換。酒水要在工作臺上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。
2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服務(wù)員要站在點酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：
(2)托盤斟酒時，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進行斟酒。
5.2捧斟：適用于酒會和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動作應(yīng)在臺面以外的空間進行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。
6、宴會斟酒：要堅持用托盤斟酒，單獨斟白酒時可用徒手斟酒。6.1宴會中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個服務(wù)員斟酒時，一個從主賓開始，另一個從副主賓開始，按座次繞臺進行。6.3在宴會進行中，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅守在崗位上，隨時注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時，就應(yīng)及時給斟滿。主人講話即將結(jié)束時，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項：斟酒時，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺布及客人衣服。
培訓(xùn)方案的資料篇十五
1、托盤：根據(jù)需要選好托盤，清潔干凈后擦干，在盤內(nèi)墊上手帕或?qū)Ｓ脡|紙(膠木托盤可不墊)，以防滑、美觀。
2、裝盤：按照所需托送物品的形狀，質(zhì)量和體積，管理裝盤，裝盤時必須遵循安全穩(wěn)妥，便于托送，便于取用的原則。一般來說，在數(shù)種物品同時裝盤時，應(yīng)將高物和重物裝在托盤的內(nèi)側(cè)(靠近身體的一側(cè))，低物和輕物裝在托盤外側(cè)(四周)，后取用的物品在下，且商標(biāo)朝下。
3、托盤：左手向上彎曲90度，掌心向上，五指分開，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底，手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調(diào)整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。
4、起托：起托時，應(yīng)將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上，必要時右手幫忙，慢慢將托盤移至左手上，托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身，調(diào)整好后松開右手放開，可托盤行走。
5、托盤行走：托盤行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直、目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
6、卸盤：托盤行走至目的地后站穩(wěn)，用右手取用盤內(nèi)物品，取用時應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化，而用左手手指的力量調(diào)整托盤重心，且應(yīng)從前后左右(四周)交替取用。
(西餐擺臺分：早餐擺臺、正餐擺臺、宴會擺臺三大類)。
1、早餐擺臺(有時不用鋪臺布)。
1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中，離桌邊2cm.。
2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌邊2cm，之間相距30cm左右。
3)在叉的左側(cè)1cm處放上面包盤，距桌邊同樣1cm.，黃油刀口朝盤心，放在面包盤中軸線右側(cè)。
4)餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯，鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸，放在餐桌中央。
2、正餐擺臺。
1)鋪臺布，臺布平整在上，四角(邊)下垂相。
2)在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。
3)在裝飾盤右側(cè)放主餐刀(刀口向左)，離桌邊均為2cm，餐刀距裝飾盤1.5cm，右側(cè)0.5cm距離主湯。
4)在裝飾盤左側(cè)放上主餐叉，主餐叉左側(cè)放色拉叉，叉尖向上;兩者間距1.5cm，距離桌邊2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距裝飾盤1.5cm，色拉叉左側(cè)1cm處放面包盤，盤上放黃油刀，刀口向右，盤邊離桌邊2cm。
5)在刀尖上方2cm處放冰水杯，在裝飾盤右上方3cm處放煙缸，左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側(cè)放牙簽桶，三者之間各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同時還應(yīng)放上燭臺。
西餐酒水服務(wù)要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。
1、紅葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：從吧臺取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi)，商標(biāo)朝上，送至工作臺;取送紅葡萄酒時應(yīng)避免搖晃，以防沉淀物泛起。
2)示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點酒客人展示，商標(biāo)朝向客人，以確認(rèn)該酒正是客人所點的;如有差錯，則應(yīng)立即更換，直到客人認(rèn)可;同時詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。
3)開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上(點酒客人右側(cè))，打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當(dāng)?shù)奈恢?切不可鉆透木塞)。
4)聞塞：取下木塞后，應(yīng)先聞一下木塞，檢查有無異味(如酸味等)，并將木塞放在餐碟中送至點酒客人面前查看，如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用，則應(yīng)立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè)，以去除木塞屑。
5)試酒：開瓶后的酒在點支客人右前側(cè)放置一會兒，使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣)，然后為點酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標(biāo)朝客倒畢，輕轉(zhuǎn)酒瓶，以防酒液下滴。
6)斟酒：當(dāng)客人品嘗后，對酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時針方向依次倒酒，倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進行;應(yīng)注意瓶杯碰、商標(biāo)朝客，每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應(yīng)將酒放在點酒客人的右側(cè)，商標(biāo)朝客，并隨時為客人斟酒。
2、白葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客，所以應(yīng)準(zhǔn)備冰桶，桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(cè)(用冰桶支架)。
2)示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(疊成條狀)，包裹瓶身(須露出商標(biāo))，左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標(biāo)朝上，從點酒客人右側(cè)向其展示以便確認(rèn)。
3)開瓶：待點酒客人確認(rèn)后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。
4)試酒與倒酒：與紅葡萄服務(wù)大致相同，區(qū)別在于斟白酒時，應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時為客人斟酒。
3、香檳酒服務(wù)。
1)準(zhǔn)備、示酒與白酒方法相同。
2)開瓶：首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉(zhuǎn)動瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。
3)試酒與斟酒：香檳酒應(yīng)分兩次進行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時為客斟酒。
1、上菜服務(wù)：傳菜員在接到點菜單后，應(yīng)按菜順序排列后交廚房烹制，傳菜時也應(yīng)遵循服務(wù)的“五不取”的原則，以確保菜肴的質(zhì)量。菜肴上至餐廳后，應(yīng)與值臺員密切配合，協(xié)助上菜，并將臟餐具撤至洗碗間。
2、上菜服務(wù)。
1)按序上菜，所有菜肴必須按照進餐程序替客人送上，進餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點，不可顛倒次序，除非客人要求。如有兩位客人一起進餐，其中一位點了頭盆;另一位點了湯，則先上頭盆，待客人有畢，再替另一位客人上湯;待用完湯后，再一起為其上各自的主菜，上菜時應(yīng)報菜名。
2)斟酒后上菜，任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜順序，所有菜肴上桌時均先女后男、先賓后主的原則，按逆時針方向依次進行，上菜一般從客人右側(cè)進行(色拉在左側(cè)上)。
4)先撤后上，每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盤時需征得客人許可，一般應(yīng)等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盤，撤餐具時還應(yīng)注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側(cè)，表示客人還要食用，不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中，則表示不再食用，可以撤盤。
1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺員應(yīng)不斷巡視自己的區(qū)域，如客人餐碟中的骨刺殘渣超過三分之二時，應(yīng)及時更換。
具體要求：
1)撤換餐碟時，值臺員應(yīng)左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側(cè)撤下臟的，并換上干凈餐碟。
2)右撤右上，并注意臟碟上的殘渣不要掉在地上，或污染盤中的干凈餐碟。
3)撤換前應(yīng)詢問客人的意見：“對不起，請問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。
2、撤換煙缸。
具體要求：
1)當(dāng)桌面煙缸中有兩個或兩個以上煙蒂時，應(yīng)及時撤換煙缸。
2)撤換煙缸時，值臺員應(yīng)左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內(nèi)，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對不起”，以示打擾客人的歉意。
茶水服務(wù)、毛巾服務(wù)、接受點菜、點煙、結(jié)帳、收臺等。
培訓(xùn)方案的資料篇十六
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合堅持安靜，隆重場合堅持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
西餐廳服務(wù)中的5先原則。
1、先女賓后男賓。
2、先客人后主人。
3、先首長后一般。
4、先長輩后晚輩。
5、先兒童后成人。
西餐服務(wù)生禮儀。
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上頭包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)提議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
培訓(xùn)方案的資料篇十七
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動，掌握好托盤的重心（異常是用托盤給賓客斟酒時，更要隨時調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時轉(zhuǎn)動掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時，步伐不宜過大、過急。行走時應(yīng)盡量堅持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下u動，切不可使盤面左右或前后晃動，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺面平行時，再用左肩及左手掌將盤向前推進。落托動作結(jié)束后，應(yīng)及時將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
步驟程序標(biāo)準(zhǔn)。
1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。
2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據(jù)宴會人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備15；所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會使用要求，準(zhǔn)備物品時要使用托盤，輕拿輕放。
培訓(xùn)方案的資料篇一
1、一級培訓(xùn)：公司大政方針、發(fā)展戰(zhàn)略、員工心態(tài)、管理技能、新技術(shù)、新知識、團隊建設(shè)等前瞻性教育和培訓(xùn)。培訓(xùn)對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。
2、二級培訓(xùn)：各部門管理人員及各班組長以上培訓(xùn)，主要內(nèi)容是企業(yè)內(nèi)部管理、企業(yè)文化建設(shè)和教育、交流和溝通技能、本單位規(guī)章制度及安全生產(chǎn)和消防知識的操作規(guī)程;負(fù)責(zé)人為部門主管、車間主任。
3、三級培訓(xùn)：各車間班組負(fù)責(zé)對所管轄的全體員工的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是崗位職責(zé)、操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、消防知識和操作規(guī)程、崗位工作流程和工藝技能專業(yè)知識、作業(yè)指導(dǎo)書等，負(fù)責(zé)人是各車間班組的負(fù)責(zé)人。利用每天的班前會班后會，反復(fù)學(xué)習(xí)本崗位職責(zé)的工藝流程和安全操作規(guī)程。
4、各部門專業(yè)業(yè)務(wù)技能知識的培訓(xùn)，主要內(nèi)容是四個方面：一是工藝技術(shù)知識的培訓(xùn)，二是機械設(shè)備維護和保養(yǎng)知識的培訓(xùn)，三是生產(chǎn)管理知識的培訓(xùn)，消防知識和操作演練的培訓(xùn)。
5、新員工的'崗前培訓(xùn)：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓(xùn)，主要內(nèi)容是公司簡介、發(fā)展歷程、戰(zhàn)略目標(biāo)、公司文化、產(chǎn)品介紹、通用規(guī)章制度和通用安全生產(chǎn)、消防知識的操作規(guī)程，新員工到車間后(或班組)進行崗位職責(zé)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，第一個月內(nèi)在車間實際培訓(xùn)不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責(zé)范圍，本崗應(yīng)知、應(yīng)會，應(yīng)做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標(biāo)準(zhǔn)，明確本崗位操作規(guī)程和安全操作規(guī)程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉(zhuǎn)正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓(xùn)。
6、各部門(如銷售、財務(wù)、采購、人力資源、國際貿(mào)易等)專業(yè)知識的培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)人組織統(tǒng)計，根據(jù)實際內(nèi)容要求結(jié)合工作實際運行中出現(xiàn)的專業(yè)問題，與公司綜合部聯(lián)系作出培訓(xùn)計劃或內(nèi)訓(xùn)或外聘老師對本部門相關(guān)專業(yè)的知識進行系統(tǒng)培訓(xùn)，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業(yè)技能，培訓(xùn)形式多種多樣，目的就是提高人員素質(zhì)和工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量。
培訓(xùn)方案的資料篇二
感冒后一般不宜服用抗菌藥物，因為引起普通感冒和流感的病原體主要是病毒，多數(shù)抗生素對病毒沒有殺滅作用，而且濫用抗生素會出現(xiàn)不良作用和細(xì)菌的耐藥性，服用并無益處。只要加強護理，適當(dāng)休息，多喝開水，給予易消化的飲食，很快就能恢復(fù)健康。
但當(dāng)感冒合并細(xì)菌性感染時應(yīng)使用相應(yīng)抗菌藥物。
合并細(xì)菌感染的臨床表現(xiàn)與感冒有所區(qū)別，表現(xiàn)為高熱不退、呼吸急促又喘鳴音、咳嗽、咯痰，白細(xì)胞計數(shù)增高、中性粒細(xì)胞升高并有核左移、細(xì)胞漿中可見中毒顆粒;如嬰幼兒白細(xì)胞總數(shù)底下，但中性粒細(xì)胞仍升高，提示病情較為嚴(yán)重。
感冒合并咽炎、化膿性扁桃體炎、支氣管炎、肺炎或化膿性中耳炎時，可選用抗生素如氨
芐
西林、羥
芐
西林、環(huán)丙沙星、左氧氟沙星、加替沙星、頭孢氨
芐
、頭孢拉定、頭孢呋
肟
、頭孢呋辛脂、阿奇霉素等。
2、常用抗感冒藥的組分有哪些?
由于感冒發(fā)病急促，癥狀復(fù)雜多樣，迄今尚無一種藥能解決所有問題，因此，一個上市的感冒藥常由2~7類藥理作用不同的成分組成，稱為復(fù)方制劑。常用的組方如下：
@解熱鎮(zhèn)痛藥?？赏藷?、緩解頭痛和全身痛，常用阿司匹林、對乙酰氨基酚、貝諾酯、雙氯芬酸等。
@鼻粘膜血管收縮藥。減輕鼻竇、鼻腔黏膜血管充血，解除鼻塞癥狀，有助于保持咽鼓管和竇口通暢，如鹽酸偽麻黃堿。
@抗過敏藥。組胺
拮
抗劑可使下呼吸道的.分泌物干燥和變稠，減少打噴嚏和鼻溢液，同時具有輕微的鎮(zhèn)靜作用，如氯苯那敏(撲爾敏)、特非那丁和苯海拉明等。
@中樞興奮藥。有些制劑中含有咖啡因，一是為了加強解熱鎮(zhèn)痛藥的療效，而是
拮
抗抗過敏藥的嗜睡作用。
@蛋白水解酶。改善體液局部循環(huán)，促進藥物對病灶的滲透和擴散，如菠蘿蛋白酶。
@抗病毒藥。抑制腺病毒、流感病毒、鼻病毒等復(fù)制，如金剛烷胺、人工牛黃、嗎
啉
胍
。
@鎮(zhèn)咳藥。氫溴酸右美沙芬可抑制延髓部位的咳嗽中樞，鎮(zhèn)咳作用強大且無成癮性。
3、感冒時服用中成藥是否要分型來辯證施治?
中醫(yī)對感冒依病因分為風(fēng)寒、風(fēng)熱、暑濕、氣虛4型，在用藥上也有區(qū)別。
(1)風(fēng)寒型 表現(xiàn)為惡寒重、發(fā)熱輕、頭痛、關(guān)節(jié)痛、鼻塞聲重、流清鼻涕、口不渴，咳嗽時咯白稀痰，咽喉疼痛不太明顯，或僅見咽癢、舌不紅、苔薄白。宜宣肺散寒，辛溫解表。
(2)風(fēng)熱型 發(fā)熱重、惡寒輕，或微惡風(fēng)、咽干而疼痛，甚至咽喉、扁桃體腫痛，鼻塞、流黃鼻涕、口渴、想喝水，咳嗽咯黏痰，舌邊尖紅，苔薄黃為特征。宜辛涼解表。
(3)暑濕型 多因受暑濕引起的頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉，可伴發(fā)熱、惡寒、頭痛或全身痛、不思飲食、舌苔白膩。宜清熱祛暑，祛濕除瘟、清氣分熱，芳香化濁，或外敷清涼油、薄荷錠。
(4)氣虛型 多因氣體虛弱引起的疲乏、頭暈、煩悶、口渴、嘔吐或腹瀉、發(fā)熱、惡寒、頭痛。宜用扶正解表劑。
兒童感冒可口服小兒感冒顆粒(沖劑)或口服液;對小兒外感高熱、頭痛、咽喉腫痛、鼻塞、流涕、咳嗽、大便干結(jié)者，可口服小兒熱速清口服液。
4、哪些病可引起咳嗽?
咳嗽在冬春季多見，是人體呼吸道的一種保護性反射。當(dāng)呼吸道(口腔、咽喉、氣管、支氣管)受到刺激(炎癥、異物)后，由神經(jīng)末梢發(fā)出沖動傳入延髓咳嗽中樞引起生理反射，通過咳嗽以排出分泌物或異物(如黏痰、細(xì)菌體、纖維)，保持呼吸道的清潔和通暢，因此可以說，咳嗽是一種有益的動作，有時亦見于健康的人。多種疾病可引起咳嗽。
(1)感冒 發(fā)病急，常伴有流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、嗅覺減退、咽喉痛、咽部輕度或中度充血，聲音嘶啞及咳嗽。
(2)上呼吸道感染 可有頭痛、發(fā)熱、畏寒、乏力、流鼻涕，測體溫時可高達39~40℃。并出現(xiàn)頻繁咳嗽，早期為刺激性干咳，恢復(fù)期咳嗽有痰。
(3)急性支氣管炎 起病較急，有畏寒、低熱、頭痛、鼻塞、流涕、噴嚏、咽痛、聲嘶等感冒癥狀;以后出現(xiàn)咳嗽，初始為刺激性干咳，隨后有黏液性或黏性膿痰，少數(shù)人痰中帶血，一般持續(xù)3~5日，少數(shù)可持續(xù)2~3周。
(4)慢性支氣管炎 有慢性咳嗽。
(5)支氣管哮喘 發(fā)作前常有鼻塞、流涕、噴嚏、咳嗽、胸悶等先兆，大多有呼吸困難，哮喘并有哮鳴音，繼而咳嗽和咯痰，痰液多為白色或黃色。
(6)藥品不良反應(yīng)所致 有20%作用的咳嗽是由用藥所引起的，此時應(yīng)用鎮(zhèn)咳藥無效，宜及時停藥或換藥。
5、咳嗽應(yīng)如何選藥?
由于咳嗽的病因或性質(zhì)不同，因而咳嗽的表現(xiàn)也不盡相同。因此，宜根據(jù)癥狀、咳嗽分型、持續(xù)時間來選藥。
(1)癥狀 刺激性干咳或陣咳者宜選苯丙
哌
林(咳快好)、噴托維林(咳必清)。
(2)頻率或程度 劇烈咳嗽者宜選苯丙
哌
林(咳快好)，其奏效迅速，鎮(zhèn)咳效力比可待因強2~4倍;次選氫溴酸右美沙芬(普西蘭)，與相同劑量的可待因大體相同或稍強;咳嗽較弱者選用噴托維林(咳必清)。
(3)發(fā)作時間 對白天咳嗽者宜選用苯丙
哌
林(咳快好);夜間咳嗽者宜選用右美沙芬(普西蘭)，一次30mg，有效時間長達8~12小時，比同劑量的可待因作用時間長，能抑制夜間咳嗽以保證睡眠。
(4)感冒伴發(fā)的咳嗽 選用右美沙芬的復(fù)方制劑，制劑有白加黑感冒片(美息偽麻片)、麗珠刻樂或帕爾克片;對痰量多的咳嗽宜同服祛痰藥，如溴已新(必嗽平)或乙酰半胱氨酸(痰易凈)。
(5)喉頭發(fā)癢或疼痛的咳嗽 宜控制感染，盡早服用抗生素，如頭孢菌素類抗生素(泰力特)、羅紅霉素或在睡前吃一些抗過敏藥，如氯苯那敏(撲爾敏)。
鑒于咳嗽由不同病因和刺激所引起，只有用藥針對性強，咳嗽才能治愈，因此，宜注意各藥的禁忌癥、注意事項。
6、咳嗽可選哪些中成藥?
中醫(yī)將咳嗽分為外感和內(nèi)傷咳嗽，常見風(fēng)寒、風(fēng)熱、燥邪和肺虛證，其表現(xiàn)不同而選用的中成藥也不同。
(1)風(fēng)寒咳嗽 咳嗽聲重、喘息胸悶、畏寒發(fā)熱、頭痛無汗、痰色稀白、痰量較多。宜選用通宣理肺口服液、蘇子降氣丸、半夏止咳糖漿、蛇膽陳皮膠囊或散劑。
(2)風(fēng)熱咳嗽 風(fēng)熱咳嗽者的咳喘氣粗、胸悶咽痛、口渴發(fā)熱、怕風(fēng)、痰色黏黃，宜選用二母寧嗽丸、止咳定喘口服液、橘紅片、川貝止咳露、復(fù)方鮮竹瀝液口服液;兒童宜選用健兒清解液、小兒咳喘靈沖劑和兒童咳液。
(3)燥邪咳嗽 患者干咳少痰、咯痰不爽、口干微熱。宜選用養(yǎng)陰清肺糖漿、川貝清肺糖漿、川貝枇杷露或復(fù)方鮮竹瀝液，一次20ml，一日3次;兒童宜選用兒童清肺口服液。
(4)肺虛咳嗽癥 患者咳嗽日久、少痰不爽、口干、手足微熱、氣短乏力。宜選用百合固金丸、秋梨潤肺膏、貝母二冬膏或川貝雪梨膏。
培訓(xùn)方案的資料篇三
《團章》第一條:團員年滿二十八周歲，沒有擔(dān)任團內(nèi)職務(wù)，應(yīng)該辦理離團手續(xù)。團員加入共產(chǎn)黨以后仍保留團籍，年滿二十八周歲，沒有在團內(nèi)擔(dān)任職務(wù)，不再保留團籍。
二知道：團的性質(zhì)：中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的先進青年的群眾組織，是廣大青年在實踐中學(xué)習(xí)共產(chǎn)主義的學(xué)校，是中國共產(chǎn)黨的助手和后備軍。
三知道：團的行動指南：馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論。
四知道：團旗：旗面為紅色，象征革命勝利;左上角綴黃色五角星，周圍環(huán)繞黃色圓圈，象征中國青年一代緊密團結(jié)在中國共產(chǎn)黨的周圍。
五知道：團徽：內(nèi)容為團旗、齒輪、麥穗、初升的太陽及其光芒，寫有“中國共青團”五字的綬帶。它象征著共青團在馬克思列寧主義、毛澤東思想的光輝照耀下，團結(jié)各族青年，朝著黨所指引的方向奮勇前進。
六知道：代團歌：《光榮啊，中國共青團》。中國共青年團的機關(guān)報是《中國青年報》。
七知道：團員證：封面為墨綠色，象征著青春和朝氣蓬勃的青年運動;封面上方印有紅色燙金團徽，象征著共青團是團結(jié)教育的核心。
八知道：入團條件：年齡在14周歲以上，28周歲以下的中國青年，承認(rèn)團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期繳納團費的可以申請加入中國共產(chǎn)主義青年團。
九知道：團員義務(wù)：六條：1、努力學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，學(xué)習(xí)科學(xué)、文化和業(yè)務(wù)知識，不斷提高為人民服務(wù)的本領(lǐng)。2、宣傳、執(zhí)行黨的路線、方針和政策，積極參加改革開放和社會主義現(xiàn)代化建設(shè)，努力完成團組織交給的任務(wù)，在學(xué)習(xí)、勞動、工作及其他社會活動中起模范帶頭作用。3、自覺遵守國家的法律和團的紀(jì)律，執(zhí)行團的決議，發(fā)揚社會主義新風(fēng)尚，維護國家和人民的利益，為保護國家財產(chǎn)和人民群眾的安全挺身而出，英勇斗爭。4、接受國防教育，增強國防意識，積極履行保衛(wèi)祖國的職責(zé)。5、虛心向人民群眾學(xué)習(xí)，熱心幫助青年進步，及時反映青年的意見和要求。6、開展批評與自我批評，勇于改正缺點和錯誤，自覺維護團結(jié)。
十知道：團員權(quán)利：六條：1、參加團的有關(guān)會議和團組織的各項活動，接受團組織的教育和培訓(xùn)。2、在團內(nèi)有選舉權(quán)、被選舉權(quán)和表決權(quán)。3、在團的會議和團的報刊上，參加關(guān)于團的工作和青年關(guān)心的問題的討論，對團的工作提出建議，監(jiān)督、批評團的領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)和團的工作人員。4、對團的決議如有不同意見，在堅決執(zhí)行的前提下，可以保留，而且可以向團的上級組織提出。5、參加團的組織討論對自己的處分的會議，而且可以申辯，其他團員可以為其作證和辯護。
培訓(xùn)方案的資料篇四
1、青年入團的條件是什么?《團章》規(guī)定：“年齡在十四周歲以上，二十八周歲以下的中國青年，承認(rèn)團的章程，愿意參加團的一個組織并在其中積極工作，執(zhí)行團的決議和按期交納團費的，可以申請加入中國共產(chǎn)主義青年團?！边@是青年入團必須具備的條件。
2、青年入團的標(biāo)準(zhǔn)是什么?根據(jù)《團章》第一條和第二條規(guī)定，對申請人團的青年可以從以下幾個方面來考察：
(一)思想進步。自覺學(xué)習(xí)馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論，堅持四項基本原則，堅決擁護、執(zhí)行黨的路線、方針、政策;響應(yīng)黨的各項號召;認(rèn)真學(xué)習(xí)政策、科學(xué)文化知識;積極參加團組織的各項活動，接受并努力完成團組織交給的工作任務(wù)。
(二)積極參加現(xiàn)代化建設(shè)。具有主人翁責(zé)任感，認(rèn)真做好本職工作，完成各項生產(chǎn)任務(wù)，在生產(chǎn)勞動和其他社會活動中起積極作用。
(三)具有良好的共產(chǎn)主義品德。遵守黨和國家的各項政策、法令及團的紀(jì)律;熱愛集體，個人利益服從國家和集體的利益;熱情支持好人好事，勇于同壞人壞事作斗爭。
(四)能聯(lián)系群眾。虛心向群眾學(xué)習(xí)，主動開展批評與自我批評，團結(jié)周圍的青年一道進步。正確掌握入團標(biāo)準(zhǔn)，必須堅持從實際出發(fā)。各個單位、各條戰(zhàn)線，由于客觀環(huán)境和青年素質(zhì)等方面的差異，對入團標(biāo)準(zhǔn)的掌握可以有所不同。此外，對每一個申請入團的青年都應(yīng)做全面的考察，防止隨意拔高或降低團員標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。3、團員自行脫團以后能不能重新入團?團員自行脫團是一種無組織、無紀(jì)律的表現(xiàn)，是極其錯誤的。自行脫團的團員，如果覺悟有了提高，重新要求入團。
培訓(xùn)方案的資料篇五
主要是指人對人的服務(wù)，也叫軟服務(wù)。廣義上來說，餐飲服務(wù)則還包括各種有。
設(shè)施的服務(wù)，如設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等物對人的服務(wù)，這些服務(wù)也叫硬服務(wù)。
在國際質(zhì)量管理中是這樣定義的服務(wù)的：為下一道工序供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。供給優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就意味著能使對方受益，但這是個很趣味的定義。
你的服務(wù)不論對個人、企業(yè)、社會都具有重要的意義：
1、服務(wù)做得好不好，對于企業(yè)來說是生存與競爭的關(guān)鍵。
2、有服務(wù)的社會更美。
3、服務(wù)造就個人成功。
餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求。
餐廳服務(wù)員必須具備如下素質(zhì)：
1、端莊大方的氣質(zhì)，整齊清潔的儀表。
2、熱情誠懇的性格，友善的親和力。
3、相應(yīng)的知識素質(zhì)，勤于學(xué)習(xí)的上進心。
4、溝通本事與專業(yè)的推銷技能。
5、主動負(fù)責(zé)的精神，不怕吃苦的頑強毅力。
培訓(xùn)方案的資料篇六
尊重上司是員工必備的素質(zhì)之一，上司是公司事業(yè)的核心力量，公司雖然沒有森嚴(yán)的等級制度，但也有最基本的上下級關(guān)系。所以，餐廳員工尊重上司應(yīng)當(dāng)做到：
1、在各種場合，見到上司或同事都要面帶微笑，主動問好。
2、見到董事長，總經(jīng)理等餐廳高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)對面相遇時應(yīng)放慢行走的速度，向外側(cè)讓路并點頭致意問候。
3、路遇上司或同事主動問好，如不便打擾，可用手勢或點頭致意。
4、不可隨意將自我的客人，熟人或朋友介紹給上司。
5、受到上司的批評不應(yīng)當(dāng)辯解，對上司的疏忽或不妥之處，不可當(dāng)眾指責(zé)或反駁。
7、會見上司，必須要得到允許才能前往。
8、進入上司專用的辦公室，必須得到允許，方可就坐。
9、當(dāng)餐廳的高層領(lǐng)導(dǎo)到辦公地點來視察或來問話時，必須要起身注視領(lǐng)導(dǎo)，以示敬意作為服務(wù)員，應(yīng)當(dāng)切忌的是：當(dāng)你與客人見面時，首先是微笑，然后是語言。微笑服務(wù)是與餐廳服務(wù)的12字方針“儀容、儀表、熱情、主動、禮貌、周到”融會在一齊的。服務(wù)工作中的本身就包含著微笑的資料。
培訓(xùn)方案的資料篇七
現(xiàn)代清潔保養(yǎng)有別于普通的衛(wèi)生工作，它不再是用抹布抹灰或拿掃帚掃地，而是一項專業(yè)化工作，現(xiàn)代清潔保養(yǎng)由五大要素組成：
1、 衛(wèi)生與安全
2、 健康和環(huán)境清潔(滿意的環(huán)境)
3、 美觀(賞心悅目)
4、 保養(yǎng)(延長物業(yè)使用年限)
5、 經(jīng)濟與節(jié)能(盡可能節(jié)約人工與能源)
二、 清潔保養(yǎng)的成本
一般來講，人力成本占絕大多數(shù)。清潔設(shè)備、清潔劑、清潔方法能夠縮短人工的工作時間，減少能源損耗。
三、 現(xiàn)代清潔保養(yǎng)的八點要素：
1、 表面清潔(判斷保潔對象的表面是何種材料，它的抗酸、抗堿度)
2、 污漬類型(水溶性污漬、油性、特殊污漬)
3、 污漬的停留時間(及時清洗)
4、 工具的選擇(正確的工具)
5、 是否需要過水
6、 清潔時溫度(清潔劑的使用溫度一般25℃~80℃之間，但有些物品不耐高溫)
7、 清潔時的工作環(huán)境(是否妨礙業(yè)主，會不會導(dǎo)致業(yè)主滑倒)
8、 清潔劑的濃度及成本(兌水比例)
四、 現(xiàn)代物業(yè)的清潔分類
1、 地毯系統(tǒng)
2、 硬地面系統(tǒng)
3、 金屬系統(tǒng)
4、 衛(wèi)生間系統(tǒng)
5、 玻璃
6、 家具
7、 空氣
五、 清潔保養(yǎng)工作安排原則及目的
一般來說，公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，以不影響業(yè)主，不妨礙業(yè)主行動為準(zhǔn)則，因此，一些大的保養(yǎng)工作應(yīng)放在晚上或休息日進行(大堂打蠟、地毯清洗)，而白天的工作僅是晚上的補充(大堂沙發(fā)的抹灰、換煙灰缸)。
一、 清潔劑
1、 清潔劑的化學(xué)類型
三大類：堿性、中性、酸性
傳統(tǒng)的分類標(biāo)準(zhǔn)以ph值為準(zhǔn)，ph值在6~8之間為中性清潔劑
ph值小于6的為酸性清潔劑
ph值大于8的為堿性清潔劑
酸堿類清潔劑的清潔原理為酸堿中和，即使污漬通過酸堿中和溶解于水，然后通過機械的方法將之除掉，但這種方法如果掌握不好，將對表面產(chǎn)生損傷。
中性清潔劑則是利用表面活性分子活潑的能量與污漬中的分子相結(jié)合，使污漬中的分子結(jié)構(gòu)松動呈水相，再用機械的方法將之除去。
2、 清潔劑的使用分類(按其使用特性分類)
a、 地毯清潔劑
1)、干泡地毯清潔劑：(適用于定期干泡清洗地毯。1：30。方法：稀釋后注入擦地機泡箱內(nèi)，用地毯刷或手刷清洗。)
2)、低泡地毯除漬劑：(適用于地毯上水洗污漬、茶、咖啡。手動除：31：5，抽洗1：30。方法：注入吸水機的冷水箱后，抽洗)
3)、專用地毯除油劑：(適用于頑固油漬，不用兌水。方法：直接將地毯除油劑噴于油污上用毛巾擦拭。)
b、 通用型清潔劑(分為中、堿、微酸三種，一般用于衛(wèi)生間或其它的一般性去污場所)
c、 酸性清潔劑(這類主要用來去除水銹、水泥斑等頑固污漬，但不能做日常清潔保養(yǎng)用清潔劑)
d、 蠟水
1)、底蠟(適用于膠地板、馬賽克、云石、水磨云等天然石的表面清潔，不用兌水，一般涂2~3層。一般規(guī)律：軟石地面用硬蠟，硬石地面用軟蠟。)
2)、面蠟(適用于蠟面地板，不用兌水，使用時直接用于干凈蠟槍將面蠟涂入地面上。)
3)、噴潔蠟
4)、去蠟水(適用于清除塑料地板、防火地板、水磨石、大理石等表面上的舊蠟漬。輕微蠟漬1：10;一般蠟漬1：4;嚴(yán)重蠟漬1：2)
5)、木地板蠟(適用于木地板的清潔保養(yǎng)，不用兌水)
e、 玻璃清潔劑(適用于窗、鏡、玻璃表面。大面積1：20;局部1：5)
f、 家具蠟
g、 不銹鋼擦亮劑(適用于不銹鋼表面，防塵防手印，不用兌水，直接將之涂于不銹鋼表面上，用干凈毛巾擦拭)
h、 金屬除漬劑(適用于電鍍金屬、不銹鋼表面，清除銹漬及頑固污漬，不用兌水)
i、 潔廁靈(適用于清洗衛(wèi)生間內(nèi)的陶瓷制品上的污漬銹漬。1：10)
j、 全能水(適用于膠質(zhì)墻紙、墻壁、瓷磚、浴室的日常清潔。普通污漬1：40;頑固污漬1：10~1：20)
二、 空氣清潔劑
空氣清潔劑兼具殺菌、去除異味、芳香空氣的作用。
主要種類有氣霧罐空氣清潔劑和衛(wèi)生球(有機化合物萘制成，為無色小球狀，用于衛(wèi)生間除臭)。
三、 除害材料
殺蟲劑：殺滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。(馬拉硫磷 乳油、粉劑 50%;防蟲磷 乳油、粉劑70%、50%)
滅鼠劑：殺鼠靈(華法靈、滅鼠靈);殺鼠迷(萘滿香豆素、立克命)
四、 消毒劑
消毒劑是指用于消毒、滅菌或洗滌消毒的制劑。
常用品稱：甲醛。
漂白的粉，含有效氯25%~32%。
次氯酸鈣，含有效氯80%~85%。
一、 肥料
1、 復(fù)合肥：(速溶：用水溶后噴施，0.5%濃度溶解;緩溶：直接干撒，但通常會有局部燒灼，因此多用于要求較低的草坪。)
2、 尿素：(為高效氮肥，常用于草坪追綠，但使用過多會造成草坪草植株抗病力下降而染病，且使用濃度不當(dāng)極易燒傷。)
3、 快綠美：(液體氮肥，作用與尿素相近。)
4、 長效復(fù)合肥：(固體多元素肥，具有肥效長、效果好的特點，且一般不會有燒灼現(xiàn)象，但價格昂貴。)
二、 農(nóng)藥
1、 常用殺蟲劑：
a、 有機氯類：三氯三蟲酯(殺蚊蠅)、六六六(禁止生產(chǎn))、ddt
b、 有機磷類：一般具有強烈的刺激氣味，毒性較高，廣泛用于室外植物的防蟲。樂果(強毒性)、辛硫磷(毒性低，對鱗翅目幼蟲特別有效，殘留期短)、敵百蟲、敵敵畏(中等毒性，易分解，殘效期短)。
c、 菊酯類：毒性較低，有氣味，但較輕，有些可用于室內(nèi)。
2、 常用除草劑
a、 選擇性：按其選擇的范圍可分為雙子葉除草、單子葉除草。
b、 廣譜性：達到一定濃度后可殺死所有植物。
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔的`主要工作是指為創(chuàng)造整潔、優(yōu)美、舒適的物業(yè)環(huán)境所采取的行之有效的管理辦法和手段。
一、 制定管理制度
1、 原則
a、 明確要求(專人負(fù)責(zé)處理垃圾，日產(chǎn)日清，定點傾倒)。
b、 規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)
c、 計劃安排(每日、周、月、季、年)。
d、 定期檢查(記錄、自查、互查、抽查)。
2、 基本內(nèi)容：管理制度是衛(wèi)生工作得以順利進行的根本保證。
a、 勞動紀(jì)律管理規(guī)定(按時上下班，不遲到、早退;上班時間不得無故離開崗位;不得無故曠工;服從上級分配;不得大聲喧嘩、說笑;不得私拿公物;穿戴整潔;做好交接班等。)
b、 獎罰條例
二、 制定清潔管理作業(yè)計劃
物業(yè)環(huán)境衛(wèi)生保潔工作計劃，按時間、頻度不同，可分為每日、周、月工作計劃。
2、 每周衛(wèi)生保潔操作計劃：天臺、天井、公共走廊、用戶信箱、電梯表面、手扶梯打蠟、公用部位門窗、貯物室等。
3、 每月衛(wèi)生保潔操作計劃：公共部位天花板、公共部位窗戶、公用電燈燈罩、衛(wèi)生間排氣扇、地毯等。
4、 商廈物業(yè)環(huán)境保潔工作計劃
三、 日常操作
1、 室外公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)氣候變化、小區(qū)的衛(wèi)生狀況等制定出每月清潔計劃。
包含內(nèi)容(不同天氣情況保潔頻率、重點路段的保潔、重點保潔工作措施、費用預(yù)算)
a、 道路
1)、每天對小區(qū)的道路、兩側(cè)行人路定時清掃三遍。
2)、每次清掃工作必須在當(dāng)天6：30，10：30，16：00前完畢。
3)、對主干路段除定時清掃外，應(yīng)安排固定人員巡回保潔。
4)、巡回保潔的路線擬定不要太長，往返時間以一小時為宜。
5)、下雨天應(yīng)及時清掃路面，確保路面無積水。
6)、旱季時每月沖洗一次路面，雨季每周沖洗一次。
7)、發(fā)現(xiàn)路面有油污即時用清潔劑清潔。
8)、用鏟刀刮清地面上的香口膠等。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視地面無雜物、積水，無明顯污漬、泥沙。
2)、道路、人行道無污漬，每200平方米痰跡控制在一個以內(nèi)。
3)、行人路面干凈無浮塵、無雜物、垃圾和痰漬。
4)、路面垃圾滯留時間不能超過1小時。
b、 綠化帶
1)、用掃把仔細(xì)清掃草地、綠化帶上的果皮、紙屑、石塊、樹葉等垃圾。
2)、對煙頭、棉簽等用掃把不能打掃起來的小雜物，應(yīng)撿起放在垃圾斗內(nèi)。
3)、每天清潔綠化帶兩次，秋冬季節(jié)或落葉較多時應(yīng)增加清潔次數(shù)。
4)、每天擦拭一次花池立面、平面，保證外觀潔凈。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視綠化帶無明顯垃圾、落葉。
2)、每100平方米煙頭控制在一個以內(nèi)。
3)、花壇外表潔凈無污漬。
c、 地下管井的疏通
1)、每月對地下管井清理一次(撈起懸浮物，清除沉沙)。
2)、每半年對地下管道徹底疏通一次(用長竹片捅搗管內(nèi)粘附物，用壓力水槍沖刷)。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視管道內(nèi)壁無粘附物，井底無沉淀物。
2)、水流暢通，井蓋上無污漬。
注意事項
1)、掀開井蓋后。地面應(yīng)豎警示牌，并有專人負(fù)責(zé)監(jiān)護，以防行人跌入。
2)、作業(yè)時，應(yīng)穿連身衣褲，戴膠手套。
3)、必須有兩人以上同時作業(yè)。
d、 化糞池
1)、每年一次，一般委托外包。
2)、保潔部主管應(yīng)指派專人監(jiān)督整個清理過程、工作質(zhì)量。
3)、作業(yè)時應(yīng)防止弄臟工作現(xiàn)場和過往行人的衣物。
4)、清理完畢應(yīng)及時蓋好井蓋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視井內(nèi)無積物浮于面上，出入口暢通。
2)、化糞池蓋無污漬、污物。
e、 路燈
1)、每月保潔一次。
2)、路燈的保潔應(yīng)在白天滅燈斷電時進行。
3)、路燈保潔如需踩梯工作，必須兩人同時作業(yè)。
4)、擦拭燈罩時應(yīng)注意力度，以免用力過猛。如發(fā)現(xiàn)燈罩有裂紋應(yīng)及時上報。
f、 雕塑、裝飾物、宣傳牌
1)、雕塑物：(備長柄膠掃把，抹布，清潔劑，梯子。先用掃把打掃灰塵，再用濕布擦抹。有污漬的用清潔劑。)
2)、宣傳標(biāo)識：(有廣告紙應(yīng)先撕下，再用濕抹布從上到下擦抹，再用干布。應(yīng)每天擦拭一遍。)
g、 垃圾筒、果皮箱
1)、應(yīng)每天清運兩次，每月清洗一次，遇特殊情況應(yīng)增加。
2)、清洗垃圾筒應(yīng)在夜間進行，防止影響住戶使用。
3)、清洗前應(yīng)先倒凈垃圾筒內(nèi)垃圾，除去垃圾袋，并集中運到指定地點。
4)、先將表面沖洗一遍，然后再用清潔劑反復(fù)擦拭。
5)、將油漬、污漬洗干凈后，用清水沖洗干凈，用布抹干。
6)、清洗完畢應(yīng)將其運回原處，并套好垃圾袋。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
1)、目視垃圾筒、果皮箱無污漬、油漬。
2)、垃圾筒、果皮箱周圍無積水。
h、 排水溝
1)、每天進行一次。
2)、用膠把掃清掃溝內(nèi)泥沙、紙屑等垃圾。
3)、拔除溝內(nèi)雜草。
4)、用水沖洗排水溝。
清潔標(biāo)準(zhǔn)
應(yīng)達到目視干凈無污跡，無青苔、雜草，排水暢通無堵塞，無積水、臭味。
i、 信報箱
每周兩次，無灰塵無污漬。
j、 監(jiān)控探頭
每周一次擦拭(用鏡頭專用紙擦拭探頭鏡片)。
另：個場、花園、天臺、雨蓬、游樂設(shè)施等。
1、室內(nèi)公共區(qū)域：保潔主管應(yīng)根據(jù)人流量、氣候等規(guī)律制定計劃。
包含內(nèi)容(一般情況下清潔頻率、人手配備。特殊如下雨、節(jié)假日人員的配備。)
培訓(xùn)方案的資料篇八
餐廳接待會遇到各種類型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。
1、青年客人：這類客人普遍有花錢大方的特點，他們性格都比較開朗，追求簡便自由，對飲食的要求不是太高，只要干凈衛(wèi)生就能夠了。針對青年人用餐，服務(wù)員能夠推薦一些制作簡單，快捷的菜點，縮短青年人的等候時間。
2、中年客人：這類客人一般會帶著孩子外出就餐，他們對飲食的安全衛(wèi)生要求很高，尤其對孩子的飲食安全營養(yǎng)問題異常重視，所以服務(wù)員能夠向客人介紹一些營養(yǎng)價值高而又經(jīng)濟實惠的菜肴。
3、老年客人：這類客人外出就餐的機會很少，他們大多喜歡熱鬧和諧氣氛，所以服務(wù)員在供給服務(wù)時，要堅持親切的笑容，對老年人應(yīng)當(dāng)優(yōu)先照顧，他們的飲食應(yīng)當(dāng)以清淡，容易消化為主。
（二）不一樣消費類型的客人。
客人按消費類型能夠分為求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。
1、求新型的客人：這類客人大多是些美食家或是青年人，他們不會計較菜肴價格的高低，可是對于菜品的口感體驗要求很高。所以服務(wù)員像這類客人供給服務(wù)時，應(yīng)重點介紹菜點的新品種，特點菜以及特色的服務(wù)。
2、享受型客人：這類客人是餐廳高檔菜點和高級包間雅座的主要消費者，這類客人一般都具有必須的社會地位和經(jīng)濟實力，注重物質(zhì)生活的享受，渴望顯示自我的地位或富有的形象，要求服務(wù)員供給全面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須要讓他們在優(yōu)雅，舒適的環(huán)境下用餐。
3、信譽型客人：這類客人對餐廳的信譽很重視，在理解服務(wù)消費的過程中，十分看重餐廳能否供給與收費水平相稱的服務(wù)，是否能供給具有特色的菜點，能否供給清潔，安全舒適的環(huán)境，以使自我獲得滿意愉快的心理感受。所以服務(wù)員必須要以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜點，清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境來贏得客人的認(rèn)可。
4、便利型客人：這類客人大都有較強的時間觀念，注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服務(wù)，并講求必須的質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)處處方便客人，供給便利，快捷，高質(zhì)量的服務(wù)。
5、求廉型客人：這類客人或者是其自身具有節(jié)儉的美德，或者是本身經(jīng)濟收入水平較底，注重飲食消費物美價廉。所以服務(wù)員服務(wù)時，能夠向客人介紹一些中，低檔的服務(wù)項目和菜點，注重服務(wù)時的態(tài)度要熱情周到。
培訓(xùn)方案的資料篇九
首先要做到的是禮、雅、柔、美；茶樓服務(wù)員從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。
茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料崗位職責(zé)和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。
為了達到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。進行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料的整理如下：
首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。規(guī)范禮貌用語及操作程序。樓面部接待過程（詳細(xì)講解）
對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
如何沖名茶。大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。如何成為一名出色的服務(wù)員。廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
流程：
當(dāng)客人進入茶樓時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”
把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”
拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
其實茶樓服務(wù)員培訓(xùn)資料基本和一些餐廳的培訓(xùn)是一樣的，只是要求更嚴(yán)格，禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。
作為一家餐廳或茶樓樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標(biāo)，為了達到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓(xùn)。
先列一個提綱：
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認(rèn)識。
第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課：規(guī)范禮貌用語及操作程序。
第六課：樓面部接待過程（詳細(xì)講解）
第七課：對酒水的認(rèn)識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認(rèn)識。
第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧。
第九課：如何沖名茶。
第十課：大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。
2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的`重要因素。
樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）
1.迎客---“您好，歡迎光臨！”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?BR> 5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”
9.上湯---“這是**湯，請慢用。”
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?BR> 11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?BR> 12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”
13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”
14.飯后茶---“請用熱茶。”
15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢?！?BR> 16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”
操作中需打“請”的手勢
規(guī)范禮貌用語及操作程序：
1.當(dāng)客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當(dāng)客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
a。善于觀察分清誰是主人。
b。對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
c。當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。”
d。服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條。）
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進行）
7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?BR> 培訓(xùn)方案的資料篇十
甜酒或烈酒杯：通常杯身更小，因為飲用量不大。
在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶；
按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。
吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。
吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。
培訓(xùn)方案的資料篇十一
用餐時，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識的，可以作自我介紹后進行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。
使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時才抽，實在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
培訓(xùn)方案的資料篇十二
女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
距離主位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達到社交目的。
就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
法式就座方式：主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
英美式就座方式：桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
在歐美的西餐禮儀中,女士入座后,通常會直接把手提包放在腳邊的地板上.由于她們對手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對他們來說,是很失禮的行為，因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間，若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上。
5、用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方，正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
培訓(xùn)方案的資料篇十三
工職業(yè)化素質(zhì)高!
第二部分：認(rèn)識企業(yè) 1. 企業(yè)是什么 2. 企業(yè)的組織 3. 工作場所是什么 4. 作為新進人員的感受 5. 作為老員工的感受 第三部分：科學(xué)的工作方法 pdca工作法 如何用甘特表做計劃 團隊工作方法 ?了解你再團隊中的職責(zé) 職責(zé)分析表和期望值分析表 第四部分：如何完成你的工作 接受命令的三個步驟 解決問題的九個步驟 企業(yè)新人工作的基本守則 第五部分：企業(yè)內(nèi)的人際關(guān)系 與同事相處之道 與上司相處之道 與下屬相處之道 案例分析：
1.
5.
積極融入到團隊中?6.?沒有完美的個人，只有完美的團隊?7.?個人主義要不得?8.?學(xué)會分享與協(xié)作?9.?訓(xùn)練自己的團隊精神?第六章?做一個有效率的員工?1.?保持較高工作效率的法則?2.?養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣?3.?工作應(yīng)該有條不紊?4.?制定一張最有效的圖表?5.?保持桌面的條理性?6.?一次只做一件事?7.?始終記住目標(biāo)?8.?管好你的時間?9.?善用網(wǎng)絡(luò)?第七章?員工要有工作的激-情?1.?帶著激-情去工作?2.?不要甘于平庸?3.?熱忱可以創(chuàng)造奇跡?4.?激-情是工作的靈魂?5.?讓激-情保鮮?6.?釋放你的激-情。
注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索員工培訓(xùn)資料。
培訓(xùn)方案的資料篇十四
斟酒服務(wù)程序及規(guī)范。
1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時調(diào)換。酒水要在工作臺上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。
2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服務(wù)員要站在點酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：
(2)托盤斟酒時，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進行斟酒。
5.2捧斟：適用于酒會和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動作應(yīng)在臺面以外的空間進行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。
6、宴會斟酒：要堅持用托盤斟酒，單獨斟白酒時可用徒手斟酒。6.1宴會中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個服務(wù)員斟酒時，一個從主賓開始，另一個從副主賓開始，按座次繞臺進行。6.3在宴會進行中，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅守在崗位上，隨時注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時，就應(yīng)及時給斟滿。主人講話即將結(jié)束時，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項：斟酒時，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺布及客人衣服。
培訓(xùn)方案的資料篇十五
1、托盤：根據(jù)需要選好托盤，清潔干凈后擦干，在盤內(nèi)墊上手帕或?qū)Ｓ脡|紙(膠木托盤可不墊)，以防滑、美觀。
2、裝盤：按照所需托送物品的形狀，質(zhì)量和體積，管理裝盤，裝盤時必須遵循安全穩(wěn)妥，便于托送，便于取用的原則。一般來說，在數(shù)種物品同時裝盤時，應(yīng)將高物和重物裝在托盤的內(nèi)側(cè)(靠近身體的一側(cè))，低物和輕物裝在托盤外側(cè)(四周)，后取用的物品在下，且商標(biāo)朝下。
3、托盤：左手向上彎曲90度，掌心向上，五指分開，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底，手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調(diào)整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。
4、起托：起托時，應(yīng)將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上，必要時右手幫忙，慢慢將托盤移至左手上，托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身，調(diào)整好后松開右手放開，可托盤行走。
5、托盤行走：托盤行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直、目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
6、卸盤：托盤行走至目的地后站穩(wěn)，用右手取用盤內(nèi)物品，取用時應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化，而用左手手指的力量調(diào)整托盤重心，且應(yīng)從前后左右(四周)交替取用。
(西餐擺臺分：早餐擺臺、正餐擺臺、宴會擺臺三大類)。
1、早餐擺臺(有時不用鋪臺布)。
1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中，離桌邊2cm.。
2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌邊2cm，之間相距30cm左右。
3)在叉的左側(cè)1cm處放上面包盤，距桌邊同樣1cm.，黃油刀口朝盤心，放在面包盤中軸線右側(cè)。
4)餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯，鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸，放在餐桌中央。
2、正餐擺臺。
1)鋪臺布，臺布平整在上，四角(邊)下垂相。
2)在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。
3)在裝飾盤右側(cè)放主餐刀(刀口向左)，離桌邊均為2cm，餐刀距裝飾盤1.5cm，右側(cè)0.5cm距離主湯。
4)在裝飾盤左側(cè)放上主餐叉，主餐叉左側(cè)放色拉叉，叉尖向上;兩者間距1.5cm，距離桌邊2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距裝飾盤1.5cm，色拉叉左側(cè)1cm處放面包盤，盤上放黃油刀，刀口向右，盤邊離桌邊2cm。
5)在刀尖上方2cm處放冰水杯，在裝飾盤右上方3cm處放煙缸，左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側(cè)放牙簽桶，三者之間各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同時還應(yīng)放上燭臺。
西餐酒水服務(wù)要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。
1、紅葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：從吧臺取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi)，商標(biāo)朝上，送至工作臺;取送紅葡萄酒時應(yīng)避免搖晃，以防沉淀物泛起。
2)示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點酒客人展示，商標(biāo)朝向客人，以確認(rèn)該酒正是客人所點的;如有差錯，則應(yīng)立即更換，直到客人認(rèn)可;同時詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。
3)開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上(點酒客人右側(cè))，打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當(dāng)?shù)奈恢?切不可鉆透木塞)。
4)聞塞：取下木塞后，應(yīng)先聞一下木塞，檢查有無異味(如酸味等)，并將木塞放在餐碟中送至點酒客人面前查看，如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用，則應(yīng)立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè)，以去除木塞屑。
5)試酒：開瓶后的酒在點支客人右前側(cè)放置一會兒，使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣)，然后為點酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標(biāo)朝客倒畢，輕轉(zhuǎn)酒瓶，以防酒液下滴。
6)斟酒：當(dāng)客人品嘗后，對酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時針方向依次倒酒，倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進行;應(yīng)注意瓶杯碰、商標(biāo)朝客，每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應(yīng)將酒放在點酒客人的右側(cè)，商標(biāo)朝客，并隨時為客人斟酒。
2、白葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客，所以應(yīng)準(zhǔn)備冰桶，桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(cè)(用冰桶支架)。
2)示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(疊成條狀)，包裹瓶身(須露出商標(biāo))，左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標(biāo)朝上，從點酒客人右側(cè)向其展示以便確認(rèn)。
3)開瓶：待點酒客人確認(rèn)后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。
4)試酒與倒酒：與紅葡萄服務(wù)大致相同，區(qū)別在于斟白酒時，應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時為客人斟酒。
3、香檳酒服務(wù)。
1)準(zhǔn)備、示酒與白酒方法相同。
2)開瓶：首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉(zhuǎn)動瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。
3)試酒與斟酒：香檳酒應(yīng)分兩次進行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時為客斟酒。
1、上菜服務(wù)：傳菜員在接到點菜單后，應(yīng)按菜順序排列后交廚房烹制，傳菜時也應(yīng)遵循服務(wù)的“五不取”的原則，以確保菜肴的質(zhì)量。菜肴上至餐廳后，應(yīng)與值臺員密切配合，協(xié)助上菜，并將臟餐具撤至洗碗間。
2、上菜服務(wù)。
1)按序上菜，所有菜肴必須按照進餐程序替客人送上，進餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點，不可顛倒次序，除非客人要求。如有兩位客人一起進餐，其中一位點了頭盆;另一位點了湯，則先上頭盆，待客人有畢，再替另一位客人上湯;待用完湯后，再一起為其上各自的主菜，上菜時應(yīng)報菜名。
2)斟酒后上菜，任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜順序，所有菜肴上桌時均先女后男、先賓后主的原則，按逆時針方向依次進行，上菜一般從客人右側(cè)進行(色拉在左側(cè)上)。
4)先撤后上，每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盤時需征得客人許可，一般應(yīng)等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盤，撤餐具時還應(yīng)注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側(cè)，表示客人還要食用，不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中，則表示不再食用，可以撤盤。
1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺員應(yīng)不斷巡視自己的區(qū)域，如客人餐碟中的骨刺殘渣超過三分之二時，應(yīng)及時更換。
具體要求：
1)撤換餐碟時，值臺員應(yīng)左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側(cè)撤下臟的，并換上干凈餐碟。
2)右撤右上，并注意臟碟上的殘渣不要掉在地上，或污染盤中的干凈餐碟。
3)撤換前應(yīng)詢問客人的意見：“對不起，請問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。
2、撤換煙缸。
具體要求：
1)當(dāng)桌面煙缸中有兩個或兩個以上煙蒂時，應(yīng)及時撤換煙缸。
2)撤換煙缸時，值臺員應(yīng)左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內(nèi)，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對不起”，以示打擾客人的歉意。
茶水服務(wù)、毛巾服務(wù)、接受點菜、點煙、結(jié)帳、收臺等。
培訓(xùn)方案的資料篇十六
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合堅持安靜，隆重場合堅持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
西餐廳服務(wù)中的5先原則。
1、先女賓后男賓。
2、先客人后主人。
3、先首長后一般。
4、先長輩后晚輩。
5、先兒童后成人。
西餐服務(wù)生禮儀。
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上頭包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)提議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
培訓(xùn)方案的資料篇十七
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動，掌握好托盤的重心（異常是用托盤給賓客斟酒時，更要隨時調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時轉(zhuǎn)動掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時，步伐不宜過大、過急。行走時應(yīng)盡量堅持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下u動，切不可使盤面左右或前后晃動，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺面平行時，再用左肩及左手掌將盤向前推進。落托動作結(jié)束后，應(yīng)及時將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
步驟程序標(biāo)準(zhǔn)。
1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。
2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據(jù)宴會人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備15；所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會使用要求，準(zhǔn)備物品時要使用托盤，輕拿輕放。