餐飲監(jiān)管工作總結(jié)（熱門22篇）

    通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢和不足，進而為今后的發(fā)展制定更好的計劃。寫總結(jié)時要注重邏輯性和連貫性，使整篇文章具有較強的可讀性。以下是針對總結(jié)的一些范文，供大家參考，希望能給大家提供一些寫作的啟示。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇一
    20__年，嘉興市質(zhì)監(jiān)局根據(jù)市委市政府總體部署和年初確定的各項工作目標，堅持服務(wù)發(fā)展主線、堅守安全底線，全力開展“轉(zhuǎn)型發(fā)展服務(wù)年”和“隊伍建設(shè)提升年”活動，推進各項重點工作落實，全面推動質(zhì)監(jiān)工作適應(yīng)新常態(tài)、構(gòu)建新體系、取得新業(yè)績。
    一、積極發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室作用，推進“全國質(zhì)量強市示范城市”創(chuàng)建。
    1、順利通過“全國質(zhì)量強市示范城市”省級預(yù)驗收。積極籌備“全國質(zhì)量強市示范城市”創(chuàng)建省級預(yù)驗收工作并如期順利通過。
    一是做好會議部署準備，先后三次召集四大質(zhì)量牽頭部門和南湖區(qū)、秀洲區(qū)市場監(jiān)管局召開迎接創(chuàng)建“全國質(zhì)量強市示范城市”省政府預(yù)驗收籌備會議。
    二是做好驗收資料準備，整理十大系列臺賬，制作《質(zhì)量故事》宣傳畫冊和工作匯報片。擬寫《創(chuàng)建全國質(zhì)量強市示范城市工作匯報》。
    三是舉辦首次“市民代表觀察團”活動，組織產(chǎn)品、工程、服務(wù)、環(huán)境等領(lǐng)域市民代表了解我市創(chuàng)建“全國質(zhì)量強市示范城市”工作進展。推進嘉興市加西貝拉壓縮機有限公司、嘉興市金都南德大院和嘉興市96345社區(qū)服務(wù)中心等3個創(chuàng)建示范點籌備工作。在此基礎(chǔ)上，市政府于7月上旬向省政府提出預(yù)驗收申請。9月10日，嘉興市創(chuàng)建“全國質(zhì)量強市示范城市”工作經(jīng)省級預(yù)驗收并獲得通過。9月18日，嘉興市政府副市長柴永強、嘉興市質(zhì)監(jiān)局局長沈建法出席國家質(zhì)檢總局召開的全國建設(shè)質(zhì)量強市提升城市發(fā)展座談會，嘉興市示范創(chuàng)建工作經(jīng)驗被列入《全國質(zhì)量強市示范城市創(chuàng)建經(jīng)驗匯編》。目前，已提交國家質(zhì)檢總局驗收申請，力爭今年“全國質(zhì)量強市示范城市”通過創(chuàng)建驗收。
    2、大力實施全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程。積極推進市委宣傳部、市經(jīng)信委、市教育局、市人力社保局、市質(zhì)監(jiān)局、市總工會、市科協(xié)七部門聯(lián)合制定的《嘉興市全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程三年行動計劃(20__-20__年)》實施。
    一是以市政府隆重舉辦“質(zhì)量月”啟動儀式為契機，公布聘任嘉興“質(zhì)量智囊團”成員，舉行“打造先進制造促進質(zhì)量發(fā)展”聯(lián)合倡議活動，邀請專家作質(zhì)量發(fā)展與建設(shè)專題報告。
    二是協(xié)調(diào)市人社局、市教育局、浙江大學(xué)管理研究中心、嘉職院，建立“嘉興質(zhì)量學(xué)院”“嘉興質(zhì)量實訓(xùn)基地”“浙江大學(xué)管理研究中心嘉興分中心”三大質(zhì)量教育、培訓(xùn)平臺。
    三是圍繞“四個面向”，開展全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程。面向青少年，加強質(zhì)量教育實踐基地建設(shè)，普及《探尋質(zhì)量的基因》等質(zhì)量讀物;面向企業(yè)經(jīng)營管理者，開展“質(zhì)量大講堂”“質(zhì)量沙龍”活動，與嘉職院、浙江大學(xué)三方簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議開展質(zhì)量課題研究，形成智庫示范效應(yīng);面向產(chǎn)業(yè)工人，聯(lián)合嘉興教育學(xué)院組織全市25所職業(yè)學(xué)校校長(負責(zé)人)開展質(zhì)量素養(yǎng)知識講座，設(shè)立“質(zhì)量素養(yǎng)與職業(yè)發(fā)展”公共選修課，100多名學(xué)生選修并于新學(xué)期開課;面向公眾居民，推進市質(zhì)量協(xié)會自編20種質(zhì)量科普教材進行宣講。
    二、積極推進品牌創(chuàng)建標準創(chuàng)新，助力經(jīng)濟發(fā)展質(zhì)量效益提升。
    1、大力推進“浙江制造”品牌建設(shè)。提請市政府出臺《嘉興市人民政府辦公室關(guān)于推進“浙江制造”品牌建設(shè)工作的實施意見》、協(xié)調(diào)召開全市質(zhì)量強市創(chuàng)建暨浙江制造推進工作會議，積極爭取將“嘉興制造業(yè)加快質(zhì)量品牌建設(shè)的思考與建議”納入嘉興市政府“嘉興制造”7+1子課題并完成調(diào)研課題初稿。全市已有集成灶、絲綢服裝、黃酒、冰箱壓縮機、玻璃纖維、旅行箱包等產(chǎn)品列入省認證產(chǎn)品目錄，推薦21家企業(yè)申報“浙江制造”認證試點產(chǎn)品。平湖、桐鄉(xiāng)列入全省“浙江制造”縣域培育試點并積極開展工作，通過政策扶持、部門協(xié)同、培訓(xùn)引導(dǎo)等舉措帶動該區(qū)域制造業(yè)向中高端提升發(fā)展。全市所轄5縣(市)均出臺“浙江制造”品牌建設(shè)工作的實施意見文件。巨石集團通過“浙江制造”現(xiàn)場認證，旅行箱包、壓縮機等5個“浙江制造”標準通過審定。
    2、積極實施政府質(zhì)量獎勵推進“三名”工程。中國質(zhì)量獎申報方面，指導(dǎo)幫扶加西貝拉做好第二屆中國質(zhì)量獎申報工作。省政府質(zhì)量獎方面，廣泛發(fā)動企業(yè)積極申報省政府質(zhì)量獎，向省政府推薦巨石集團有限公司等4家企業(yè)申報20__年度浙江省政府質(zhì)量獎。目前，巨石集團有限公司入圍現(xiàn)場評審。市長質(zhì)量獎方面，在修訂出臺《嘉興市市長質(zhì)量獎評審管理實施細則(20__年修訂)》的基礎(chǔ)上，啟動20__年嘉興市市長質(zhì)量獎申報工作。通過企業(yè)申報、征詢意見、資格審查、材料評審等程序，9家企業(yè)入圍現(xiàn)場評審。目前正在現(xiàn)場評審中。浙江名牌方面，全市共推薦92個產(chǎn)品(服務(wù))申報浙江名牌及2個區(qū)域塊狀產(chǎn)業(yè)申報浙江區(qū)域名牌。其中新申報37個工業(yè)產(chǎn)品、2個農(nóng)產(chǎn)品、15個服務(wù)產(chǎn)品。
    三、積極協(xié)調(diào)發(fā)揮質(zhì)監(jiān)職能，服務(wù)檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)。
    今年1月，嘉興市政府向省政府和國家質(zhì)檢總局、國家發(fā)改委遞交“關(guān)于商請設(shè)立國家檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)(嘉興)的函”，正式籌劃啟動檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)項目，市質(zhì)監(jiān)局積極溝通協(xié)調(diào)，有效推進各項工作。
    1、積極推動，強化工作領(lǐng)導(dǎo)。市政府成立相應(yīng)的集聚區(qū)創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)與整體推進集聚區(qū)建設(shè)與發(fā)展，負責(zé)落實創(chuàng)建集聚區(qū)建設(shè)的發(fā)展規(guī)劃和相關(guān)配套政策，具體協(xié)調(diào)資源配置。
    2、積極籌備，通過專家評審。圍繞將集聚區(qū)打造成為“立足浙江、輻射長三角、服務(wù)全國”的高端檢驗檢測產(chǎn)業(yè)基地的目標定位推動市科技城起草集聚區(qū)發(fā)展規(guī)劃。20__年7月8日，浙江(國家級)檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)集聚區(qū)發(fā)展規(guī)劃》順利通過專家評審。目前正在按照專家的評審意見組織修改和完善。同時，市科技城已與深圳市計量質(zhì)量檢測研究院、上?？茖W(xué)儀器聯(lián)盟、上海食品安全檢測中心等單位進行了合作意向洽談。
    3、積極協(xié)調(diào)，增強工作合力。一是在國家發(fā)改委辦公廳就關(guān)于設(shè)立國家檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)(嘉興)的請示給予復(fù)函后，局分管領(lǐng)導(dǎo)赴省質(zhì)監(jiān)局作專題匯報和交流溝通。同時借助國家質(zhì)檢總局來浙江調(diào)研之機，專題匯報集聚區(qū)發(fā)展建設(shè)情況。二是注重與海寧、桐鄉(xiāng)市政府和市發(fā)改委等相關(guān)部門聯(lián)系協(xié)調(diào)，充分聽取對《浙江(國家級)檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)集聚區(qū)發(fā)展規(guī)劃》的修改建議。三是多次與市科技城管委會共商集聚區(qū)發(fā)展工作，并成立中國檢驗檢測全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展研究課題組，提供集聚區(qū)建設(shè)技術(shù)性研究支持。
    4、積極調(diào)研，開展課題研究。省質(zhì)監(jiān)局高度重視集聚區(qū)建設(shè)，將“檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)的全產(chǎn)業(yè)鏈研究”列入20__年度全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)重大科研擬申報項目，嘉興市局作為項目主要承擔單位并完成“檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)的全產(chǎn)業(yè)鏈研究”重大科研項目的申報工作，目前已正式獲批。該項目在借鑒目前檢驗檢測集聚區(qū)建設(shè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，就覆蓋上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈的檢驗檢測集聚區(qū)建設(shè)進行研究，以期對集聚區(qū)的建設(shè)、發(fā)展提供理論基礎(chǔ)，推進集聚區(qū)建設(shè)再上一個新高度。
    四、積極維護民生民安，加強產(chǎn)品質(zhì)量事中事后監(jiān)管。
    1、全力維護特種設(shè)備安全。著力圍繞群眾關(guān)注熱點設(shè)備、易發(fā)生事故領(lǐng)域完善工作機制、開展專項整治，確保全市特種設(shè)備安全。全市累計出動檢查人員3630余人次，檢查使用單位2513家，排查隱患20__項，已落實整改20__項，發(fā)出特種設(shè)備安全監(jiān)察指令書615份，查處并結(jié)案69起。一是下發(fā)《關(guān)于明確20__年度全市特種設(shè)備安全事故控制指標的通知》，明確各縣(市、區(qū))特種設(shè)備事故率和死亡率的控制指標，督促各縣(市、區(qū))不斷提升事故防控能力。二是高度重視湖北荊州等地電梯安全事故引發(fā)的強烈社會反響，組織全市系統(tǒng)開展以公共場所電梯為重點的自動扶梯和自動人行道現(xiàn)場安全大檢查，對涉及荊州事故同類型的41臺自動扶梯立即停用。就近期電梯安全工作情況向市政府柴永強副市長、盛全生副市長進行專題匯報，盛全生副市長分別作出重要批示。積極開展電梯安全監(jiān)管大會戰(zhàn)，全市2。9余臺電梯自查完畢，其中，主動停用289臺，發(fā)現(xiàn)存在隱患電梯875臺，已全部完成整改。市電梯應(yīng)急公共救援平臺完成救援276起，解救被困人員637人，平均用時12。6分鐘。安徽省蕪湖市鏡湖區(qū)“10·10”瓶裝液化石油氣泄漏燃燒爆炸事故發(fā)生后，按照市政府分管領(lǐng)導(dǎo)要求，及時協(xié)調(diào)安監(jiān)、建設(shè)等部門召開會議，并聯(lián)合下發(fā)緊急通知，開展全市餐飲行業(yè)燃氣專項治理工作。三是全力推進安全隱患排查治理。探索“兩單一預(yù)警”、構(gòu)建“433”監(jiān)管模式，提升隱患排查治理能力。開展危險化學(xué)品領(lǐng)域特種設(shè)備綜合整治，重點突出對?；废嚓P(guān)企業(yè)用于生產(chǎn)、存儲壓力容器的監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實安全主體責(zé)任，著力降低發(fā)生重大事故和重大影響事件的風(fēng)險。
    2、全力保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。一是強化重點產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。扎實推進兒童用品等十類重點產(chǎn)品質(zhì)量提升行動。大力推進市場反溯機制，建立健全市場買樣、提升電子商務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量機制。發(fā)布《嘉興市食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全水平量化評價和分級管理辦法(試行)》，保障食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全。對全市60家?；?危包)生產(chǎn)企業(yè)開展專項執(zhí)法檢查和監(jiān)督抽查。加強產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險監(jiān)控，開展六次“風(fēng)險監(jiān)控”專項監(jiān)督抽查，實施“五水共治”相關(guān)產(chǎn)品專項監(jiān)督抽查，涉及鋼筋混凝土輸水管、埋地用管材等4種產(chǎn)品22批次，合格率100%。《嘉興市質(zhì)監(jiān)局發(fā)揮職能作用共襄治水盛舉》在浙江省治水辦《浙江省“五水共治”工作簡報》108期予以刊發(fā)。1、2、3季度共抽查1024批次產(chǎn)品，合格996批次，批次合格率97.3%;協(xié)助省局做好省級飛行監(jiān)督抽查工作的實施，1、2、3季度共完成370批次產(chǎn)品的飛行監(jiān)督抽查，批次合格率為92.4%。二是強化稽查執(zhí)法和打假治劣工作。圍繞農(nóng)資產(chǎn)品、建材產(chǎn)品和?；芳拔；钒b物、檢驗檢測機構(gòu)等產(chǎn)品和機構(gòu)，開展“藍劍1-5號”專項執(zhí)法行動。根據(jù)百姓和媒體關(guān)注產(chǎn)品，開展轄區(qū)內(nèi)檢驗機構(gòu)執(zhí)法檢查，做好重點產(chǎn)品節(jié)前檢查回訪、電商產(chǎn)品落地查處工作。20__年全市共出動稽查執(zhí)法人員5645人次，檢查企業(yè)20__家，查處案件232起，結(jié)案案件138起，移交公安辦理案件5起。受理各類舉報、申訴、咨詢共計1851起，調(diào)解涉及家用汽車消費糾紛51起。
    五、積極助力“眾創(chuàng)”活動，加強科技創(chuàng)新和人才隊伍建設(shè)。
    1、發(fā)揮質(zhì)監(jiān)技術(shù)優(yōu)勢，著力推進服務(wù)企業(yè)助力“眾創(chuàng)”活動。制定下發(fā)《嘉興市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局服務(wù)企業(yè)助力“眾創(chuàng)”工作實施方案》，加強對技術(shù)機構(gòu)實驗室開放平臺運行的管理和維護工作。精準對接企業(yè)需求，提供專業(yè)化實用性技術(shù)指導(dǎo)和幫扶，市質(zhì)檢院組織技術(shù)專家深入羽絨服裝產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)對200多家羽絨服裝企業(yè)開展標準培訓(xùn)，市計量院組織流量、精密測量、電學(xué)等技術(shù)人員進行入企幫扶。截至目前，全市19家技術(shù)機構(gòu)累計已建設(shè)智慧檢測項目22個;專業(yè)實驗室開放服務(wù)3131批次;組織專家專場報告17場;組織技術(shù)咨詢服務(wù)25場;惠民利眾收費減負468萬元;組織高水平專業(yè)技術(shù)人才駐企幫扶26人;聯(lián)系服務(wù)對外貿(mào)易企業(yè)198家次;科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用項目7項。
    2、加強質(zhì)監(jiān)科技創(chuàng)新，著力推進核心技術(shù)能力建設(shè)。一是抓好國家、省級質(zhì)檢中心籌建。國家紡織服裝產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(浙江桐鄉(xiāng))毛針織品分中心已于5月20日被批準正式成立。國家中低溫太陽能光熱利用產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心(浙江)于4月1日正式啟動土建工程，計劃至20__年春節(jié)前投入使用。浙江省智能集成家居產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心獲批籌。二是抓好科研項目建設(shè)。今年以來，全市質(zhì)監(jiān)部門獲省級質(zhì)監(jiān)科研計劃項目立項9項，其中重大項目2項;20__年省級質(zhì)監(jiān)檢驗檢測技術(shù)裝備補助項目立項2項;20__年質(zhì)檢總局科技計劃項目立項1項。申報中國專利獎1項;推薦3個項目參選國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局科技興檢獎;推薦浙江省電子電聲產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心申報國家質(zhì)檢科普基地。
    3、強化人才隊伍支撐，著力提升各類專家和專業(yè)人才力量。一是樹好用人導(dǎo)向。堅持“德才兼?zhèn)?，以德為先”原則，從基層一線、重點崗位、重大任務(wù)推進中選人用人，加大干部選拔培養(yǎng)力度和重點崗位人才充實。推進干部輪崗交流和重點崗位、基層一線、窗口部門實踐鍛煉，提升干部能力素質(zhì)。二是抓好人才建設(shè)。貫徹落實“人才強檢”戰(zhàn)略，采取向社會公開招考、到重點院校直接引才、特殊緊缺專業(yè)人才特招等方式，引進各類人才。20__年度直屬事業(yè)單位通過考試公開招聘錄用專業(yè)技術(shù)人員5名。注重以項目帶動人才，加強現(xiàn)有人才培養(yǎng)力度，目前市局本級新增教授級高級工程師1名，高級工程師19名，工程師42名。三是加強能力素質(zhì)提升。始終把提升干部隊伍能力素質(zhì)作為首要任務(wù)，提出了集中領(lǐng)學(xué)與自主選學(xué)并行、理論學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)并重的干部教育培訓(xùn)思路，開設(shè)政治理論、質(zhì)監(jiān)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)課堂，開展“三嚴三實”專題教育，截至目前各類干部教育培訓(xùn)達800余人次。四是持續(xù)推進黨風(fēng)廉政和作風(fēng)建設(shè)。強化黨風(fēng)廉政建設(shè)黨委主體責(zé)任和紀委監(jiān)督責(zé)任落實。強化黨風(fēng)廉政建設(shè)監(jiān)督，全面巡查特種設(shè)備超期整治工作，防止失職瀆職行為發(fā)生。認真準備并配合市紀委黨風(fēng)廉政建設(shè)專項巡察工作。開展黨的群眾路線教育實踐活動整改落實“回頭看”。《市質(zhì)監(jiān)局在整改落實過程中突出精準服務(wù)促進企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展》獲市委整改辦肯定推廣。
    六、規(guī)范落實行政審批制度改革，提升依法行政能力。
    1、推進行政審批層級一體化改革、扁平化管理。完成行政審批委托下放事項的移交、承接工作，市質(zhì)監(jiān)局共承接省局下放事項13項，縣(市、區(qū))局共承接省局委托事項10項。五個縣(市)試行將組織機構(gòu)代碼證辦理事項下放到部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)。同時，加強行政審批受托和委托事項的承接、督查工作，加強對縣(市、區(qū))行政審批工作的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。
    2、推進行政審批能力建設(shè)。在工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證受理發(fā)證等領(lǐng)域積極探索“先證后核”“當場發(fā)證”工作，開展對行政審批事項流程再優(yōu)化、審批再提速，規(guī)范涉審中介機構(gòu)行為。構(gòu)建行政審批與業(yè)務(wù)處室的信息通報機制，推動落實事中事后監(jiān)管。根據(jù)深入推進商事制度改革要求，總結(jié)“五證聯(lián)辦”試點工作經(jīng)驗成果，推進“五證合一、一照一碼”改革。市局駐行政審批中心窗口在市級單位行政審批績效考核中名列前茅，多次被市行政審批服務(wù)中心評為“紅旗”示范窗口稱號。
    3、按照“職權(quán)法定”原則，組織做好本部門權(quán)力清單、責(zé)任清單編制工作。共涉及行政權(quán)力366項，現(xiàn)都已通過市網(wǎng)站面向社會發(fā)布公開。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇二
    2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：
    一、教育培訓(xùn)，增強管理相對人的責(zé)任意識。
    在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。
    二、日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學(xué)校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學(xué)校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。
    6月8日，應(yīng)板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學(xué)，對全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負責(zé)人進行了學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)，重點培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
    三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
    四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
    六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認真落實農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導(dǎo)，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達3500余人，我局共出動各級各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進行集體聚餐的現(xiàn)場指導(dǎo)和監(jiān)督。通過對農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監(jiān)督員8人次。
    八是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結(jié)合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關(guān)票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現(xiàn)場指導(dǎo)，有的下達了監(jiān)督意見書。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
    2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅持以“三個代表”為指導(dǎo)，深入落實科學(xué)發(fā)展觀，突出重點，強化監(jiān)管，認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權(quán)益，促進我縣經(jīng)濟發(fā)展為目標，扎實開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
    一、食品餐飲消費總體狀況。
    隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營單位共計348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進一步提高，業(yè)主食品安全意識進一步增強。
    （一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進行細化，納入責(zé)任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
    （二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴格按照法律程序?qū)徟瑢τ谏贁?shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營單位進行了現(xiàn)場審查，對符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。
    （三）日常監(jiān)管。認真履職，強化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營餐飲服務(wù)的行為；重點整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。
    （四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。
    1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
    2、對餐飲業(yè)重點領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰?、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學(xué)75個，幼兒園45個,148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責(zé)令限期整改,對19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學(xué)校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動監(jiān)督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會期間共出動食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達監(jiān)督意見書52份，責(zé)令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
    三、保障條件和能力建設(shè)。
    為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識和執(zhí)法能力明顯提高。局機關(guān)充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經(jīng)費到位，加強食品安全法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執(zhí)法新聞52臺次。二是舉辦學(xué)校及托幼機構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進行面對面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識和依法經(jīng)營理念進一步提高。
    四、下一步工作。
    一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生?？傊?，餐飲服務(wù)食品安篇三：2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié)2012年上半年餐飲服務(wù)監(jiān)督工作總結(jié)2012年在局領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作緊緊圍繞全面貫徹國務(wù)院食品安全委員會第四次全體會議和全國食品藥品監(jiān)管工作會議精神，深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責(zé)任、提高監(jiān)管效能”為主線，大力推動監(jiān)管機制和方式創(chuàng)新，不斷強化行政監(jiān)管、技術(shù)支撐和社會監(jiān)督，全面落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，進一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。就上半年的監(jiān)管工作總結(jié)如下。
    一是繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理，我局今年來繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;今年共對39批次的餐飲單位進行了快速抽檢。嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務(wù)單位落實食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼公開承諾的，責(zé)令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險。
    二是深化重點品種綜合治理，我局今年來繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務(wù)單位重點品種采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況的監(jiān)督檢查，嚴查餐飲服務(wù)單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)、標識標注不規(guī)范以及來源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設(shè)。今年來，通過檢查出動執(zhí)法人員360人次，出動執(zhí)法車輛105臺次。對全市餐飲業(yè)的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等進行檢查，共對2兩個餐飲服務(wù)單位違法行為進行了立案查處，對92戶餐飲服務(wù)單位的采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況進行了責(zé)令改正。
    三是深化學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全治理，今年2月、4月、6月對全市18個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的146所學(xué)校及托幼機構(gòu)的食堂開展了專項檢查。2012年2月22日我局對全市學(xué)校、幼兒園進行了食品安全培訓(xùn)，并和全市學(xué)校、幼兒園簽訂了食品安全工作責(zé)任書，2012年4月23日，同市教育局聯(lián)合印發(fā)了《市食品藥品監(jiān)督管理局市教育局進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監(jiān)2012（25），加強我市學(xué)校食品安全管理。目前我市有65所大中小學(xué)校和托幼機構(gòu)已按要求建立并認真落實食品原材料采購驗收索證制度、從業(yè)人員健康管理培訓(xùn)制度及學(xué)校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責(zé)任;與有市教育行政部門聯(lián)合，對中小學(xué)校園周邊餐飲服務(wù)單位開展食品安全風(fēng)險隱患排查，今年底前爭取各類學(xué)校食堂全面啟動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過檢查出動執(zhí)法人員350人次，出動執(zhí)法車輛85臺次。對三所學(xué)校的違法行為進行了立案查處，對35所學(xué)校進行了責(zé)令改正。四是深化旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理，今年來我局開展節(jié)假日食品安全專項整治。在“元旦”、“春節(jié)”、清明、“五?一”、“端午”節(jié)假日前及節(jié)日期間開展了以餐飲店、旅游定點飯店、賓旅館、農(nóng)家樂為重點的食品安全專項整治，加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴查旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為;督促餐飲服務(wù)單位全面落實餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品;嚴格規(guī)范食品添加劑使用;同時，開展了綏山鎮(zhèn)天全村李花節(jié)食品安全監(jiān)督,普興鄉(xiāng)仙芽村桃花節(jié)食品安全監(jiān)督，3月至6月對市境內(nèi)農(nóng)家樂進行了一次集中執(zhí)法檢查。共對43戶家農(nóng)家樂的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒、重點原材料索證和登記驗收等情況進行了重點檢查。并切實做好節(jié)假日期間食品安全巡回監(jiān)督和投訴接待處理工作，節(jié)假日期間餐飲行業(yè)無食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保了人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日。并聯(lián)合旅游行政管理部門開展了專項整治行動，出動執(zhí)法人員150人次，出動執(zhí)法車輛25臺次。對32家涉旅食品單位進行了責(zé)令改正。對71戶涉旅食品單位發(fā)出了監(jiān)督意見。五是是2012年2月和5月，分別對全市學(xué)校和綏山鎮(zhèn)、普興鄉(xiāng)農(nóng)家樂廚工及食品安全監(jiān)督員進行了五期食品安全知識培訓(xùn)，共培訓(xùn)280余人次。
    六是開展2012年高考、中考食品安全保障工作。對全市26個承擔高考、中考參考師生集中食宿任務(wù)的學(xué)校、賓館進行了食品安全執(zhí)法檢查。檢查中，除了重點對這些單位的衛(wèi)生設(shè)施運轉(zhuǎn)、食品從業(yè)人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購驗收、生活飲用水衛(wèi)生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實情況進行全面監(jiān)督檢查外，還對參考學(xué)校及考點周邊餐飲店的衛(wèi)生情況進行了專項檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對12家單位發(fā)出了監(jiān)督意見書，責(zé)令立即整改，及時消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務(wù)的圓滿完成提供了有力保障。
    七是根據(jù)《樂山市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》我局在深化餐飲服務(wù)單位量化分級管理制度建設(shè)和食品安全管理員制度建設(shè)中。按照《省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實施細則》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號）的要求，加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作，落實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，提高食品安全監(jiān)督管理水平和效能，推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，今年上半年以來我局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市實際，制訂了實施方案。細化工作內(nèi)容和要求，進一步增強工作的可操作性，全面開展餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理工作，確保持證餐飲服務(wù)單位逐步推行量化分級管理。力爭7月底前完成旅游景區(qū)（星級賓館酒店、星級農(nóng)家樂、“海棠花”餐飲示范單位、“樂山味道”餐飲企業(yè)）和城區(qū)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)單位監(jiān)督量化分級管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理，并積極推進農(nóng)村學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督量化分級管理工作，其中爭取學(xué)校食堂量化分級管理達到100%。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇三
    一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調(diào)整，在這一點上面還是應(yīng)該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：
    首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。
    在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。
    除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。
    新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提高，應(yīng)該要達到絕對的衛(wèi)生標準，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提高營業(yè)額。
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    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇四
    2013年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強監(jiān)督，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿完成了2013年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：
    一、嚴格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場秩序。
    我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營，在實施餐飲服務(wù)許可中，嚴格許可程序，對擬開辦餐飲服務(wù)活動者提供咨詢、一次性告知等事宜，嚴格按照法律程序和規(guī)定時限審核資料、現(xiàn)場核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時對其從業(yè)人員全部進行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識和食品安全意識。2013年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。
    （一）開展案件稽查，震懾違法行為。
    2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對83家餐飲單位依法進行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進了餐飲服務(wù)市場秩序的進一步規(guī)范。
    （二）細致入微，開展專項檢查。
    為切實保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細處著手，分別對學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進行了為期三個月的專項檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進貨臺賬記錄情況、消毒設(shè)施運轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機制建立和食品安全責(zé)任制落實情況等。同時，在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。
    另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時，根據(jù)省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專項檢查。在各類專項檢查中，共出動執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。
    （三）多措并舉，做好重大活動餐飲安全保障工作。
    今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調(diào)研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會等在內(nèi)的多次重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對存在的問題當場予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴格逐一審查活動期間的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行重點檢查；五是對活動期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行實時監(jiān)控。我局周密部署，實施動態(tài)監(jiān)管，圓滿完成了本職工作。
    三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識。
    為增強從業(yè)人員守法經(jīng)營意識，樹立誠信經(jīng)營理念，我局堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家及省市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學(xué)校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
    一是結(jié)合法制宣傳日、“3·15”消費者權(quán)益保護日等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
    二是強化餐飲服務(wù)單位負責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營的自覺性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。
    三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
    總之，xx縣局圓滿完成了2013年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇五
    根據(jù)《xx縣食品安全委員會辦公室關(guān)于做好20xx年五一節(jié)期間食品安全工作的通知》(資食安辦[20xx]3號)文件要求，我鎮(zhèn)認真安排部署“五一”期間食品安全工作，并切實開展檢查整治工作，確保了“五一”期間未發(fā)生食品安全事件，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
    一、加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任。
    鎮(zhèn)黨委政府高度重視食品安全工作，為確保食品安全工作各項措施落到實處，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)職能部門負責(zé)人為成員的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，專門負責(zé)“五一”期間的食品安全工作，明確各部門的檢查、監(jiān)督職能職責(zé)，務(wù)必把食品安全工作抓到位，保證“五一”期間不發(fā)生食品安全事故或事件。
    二、明確檢查時間。
    確定了從20xx年4月26日到20xx年5月3日為全鎮(zhèn)食品安全檢查整治階段。
    三、明確了檢查重點。
    此次檢查抓住了餐飲服務(wù)經(jīng)營單位、農(nóng)家樂、學(xué)校食堂等重點餐飲場所，檢查了各單位落實食品安全管理制度情況;加大了節(jié)日期間食品安全的管理和控制，防止了群體性食物中毒事故的發(fā)生;加大了對農(nóng)村流動廚師的管理和群體性聚餐的現(xiàn)場指導(dǎo)，強化了群體性聚餐的申報備案工作。
    四、嚴格工作要求和措施。
    1、部署到位、責(zé)任到位，鎮(zhèn)政府根據(jù)我鎮(zhèn)實際制定了工作方案，對食品安全進行了專題安排部署，并層層落實監(jiān)管責(zé)任，認真組織貫徹實施，切實加強了節(jié)日期間食品安全監(jiān)督管理，保障了廣大人民群眾身體健康和生命安全。
    2、扎實開展整治，查處違法行為，檢查組嚴格按照職責(zé)分工，切實履職，對餐飲消費環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，均按要求上報，并協(xié)助調(diào)查處理。
    3、做好了食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，加強了節(jié)日期間食品安全值班工作，切實抓好了餐飲食品安全等突發(fā)事件應(yīng)急處理的各項準備工作，一旦發(fā)生了食品安全突發(fā)事件均按程序及時上報并協(xié)助處理。
    4、加強了信息報送，工作期間嚴格要求各部門和各村社一旦有情況發(fā)生，嚴格按照程序上報，并加大宣傳教育，切實提高消費者自我保護能力，努力減少食品安全事件的發(fā)生。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇六
    隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局（2012年2月1日）。
    2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，堅持以“三個代表”為指導(dǎo)，深入落實科學(xué)發(fā)展觀，突出重點，強化監(jiān)管，認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權(quán)益，促進我縣經(jīng)濟發(fā)展為目標，扎實開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
    一、食品餐飲消費總體狀況。
    隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營單位共計348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進一步提高，業(yè)主食品安全意識進一步增強。
    （一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進行細化，納入責(zé)任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
    （二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴格按照法律程序?qū)徟瑢τ谏贁?shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營單位進行了現(xiàn)場審查，對符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。
    （三）日常監(jiān)管。認真履職，強化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營餐飲服務(wù)的行為；重點整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。
    （四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。
    1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
    2、對餐飲業(yè)重點領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五專”（專人釆購、專人保管、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學(xué)75個，幼兒園45個,148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責(zé)令限期整改,對19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學(xué)校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動監(jiān)督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會期間共出動食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達監(jiān)督意見書52份，責(zé)令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
    三、保障條件和能力建設(shè)。
    為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識和執(zhí)法能力明顯提高。局機關(guān)充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經(jīng)費到位，加強食品安全法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執(zhí)法新聞52臺次。二是舉辦學(xué)校及托幼機構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進行面對面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識和依法經(jīng)營理念進一步提高。
    四、下一步工作。
    一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生?？傊惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管工作面臨著新的形式和挑戰(zhàn)，往后監(jiān)管工作任重而道遠。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇七
    20__年，我們的總體思路是：以黨的十八大及十八屆三中、四中、五中全會精神和總書記系列講話精神為指導(dǎo)，緊緊圍繞市委市政府中心工作，以服務(wù)提質(zhì)增效為主線，全面實施“質(zhì)量強市、品牌強市、標準強市”戰(zhàn)略，促進質(zhì)量發(fā)展;全力強化產(chǎn)品質(zhì)量和特種設(shè)備安全監(jiān)管，保障民生民安，為我市“兩富”現(xiàn)代化建設(shè)和“三城一市”建設(shè)作出積極貢獻。
    一、全面實施“三強”戰(zhàn)略，服務(wù)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型。
    1、深化“質(zhì)量強市”，鞏固創(chuàng)建成果。
    一是繼續(xù)鞏固“全國質(zhì)量強市示范城市”創(chuàng)建成果。以謀劃質(zhì)量強市“十三五”規(guī)劃為主導(dǎo)，健全質(zhì)量發(fā)展長效機制，促進質(zhì)量強市建設(shè)持續(xù)深化。繼續(xù)推進“政府主導(dǎo)、部門監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)主體”四位一體責(zé)任體系，由市質(zhì)監(jiān)、建設(shè)、發(fā)改、環(huán)保分別牽頭四大質(zhì)量建設(shè)，各相關(guān)部門各司其職，密切配合，形成合力。認真梳理和整改創(chuàng)建驗收發(fā)現(xiàn)的問題，把“質(zhì)量強市”建設(shè)推向更高水平。
    二是繼續(xù)推進“全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程”。以《嘉興市全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程三年行動計劃(20__-20__年)》為目標，在全市范圍內(nèi)組織實施全民質(zhì)量素養(yǎng)提升工程。繼續(xù)通過加快建設(shè)質(zhì)量教育實踐基地、加強中小學(xué)生質(zhì)量初始教育、加強企業(yè)質(zhì)量安全教育、廣泛開展各類技能培訓(xùn)、組織廣大職工積極參與群眾性質(zhì)量活動等八項舉措，全面推進中小學(xué)生質(zhì)量素質(zhì)、企業(yè)質(zhì)量意識、產(chǎn)業(yè)工人質(zhì)量技能和市民質(zhì)量常識提升。
    三是繼續(xù)做好質(zhì)量工作考核。強化規(guī)劃引領(lǐng)，開展嘉興市“十三五”質(zhì)量建設(shè)規(guī)劃調(diào)研和起草工作，強化當年度全市質(zhì)量狀況分析。加強指導(dǎo)督查，完善考核體系，開展對各縣(市、區(qū))質(zhì)量工作考核，協(xié)助市政府積極做好省對市質(zhì)量工作考核。
    2、深化“品牌強市”，助力提質(zhì)增效。一是深入推進“浙江制造”品牌建設(shè)。以“浙江制造”品牌建設(shè)為引領(lǐng)，大力實施《關(guān)于推進“浙江制造”品牌建設(shè)工作的實施意見》，抓緊推進桐鄉(xiāng)、平湖兩地首批省級試點縣(市)，以點帶面，并爭取在全市層面出典型、出成果、出經(jīng)驗。按照三年培育計劃，積極推進培育工作，爭取更多企業(yè)參與“浙江制造”標準制訂，更多產(chǎn)品納入省級認證產(chǎn)品目錄。二是深入推進“三名”工程實施。深入貫徹落實《關(guān)于全面推進“三名”工程的實施意見》，以“名品”建設(shè)為核心，著力提升我市名牌創(chuàng)建水平，增強產(chǎn)業(yè)核心競爭力和創(chuàng)新驅(qū)動力。強化品牌營銷，運用多種手段推進企業(yè)名牌創(chuàng)建、發(fā)展、保護、交易活動，支持企業(yè)依托品牌知名度的擴大市場份額、提高利潤空間。推進品牌自主培育、開放引進與合作嫁接，以多元舉措擴容嘉興品牌庫。
    3、深化“標準強市”，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級。按照國務(wù)院常務(wù)會議確定的推進標準化工作改革措施，結(jié)合嘉興實際抓好貫徹落實。支持企業(yè)以參加標準化會議、承擔標技委秘書處、提升主導(dǎo)產(chǎn)品采標率等方式，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。開展20__年啟動的省級標準創(chuàng)新基地創(chuàng)建的驗收準備工作。推廣普及農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，做好農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)程度分析。根據(jù)產(chǎn)品升級換代和塊狀產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，制定實施企業(yè)標準、聯(lián)盟標準，進一步上升為地方、國家或行業(yè)標準，提升每千個國家標準為主制定率，搶占產(chǎn)業(yè)話語權(quán)。進一步推進企業(yè)產(chǎn)品標準備案制度相關(guān)改革。
    4、組織實施國家新型城鎮(zhèn)化標準化試點。實質(zhì)性啟動國標委、國家發(fā)改委立項的國家新型城鎮(zhèn)化標準化試點，以全市域統(tǒng)籌規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化發(fā)展、城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展、新型城鎮(zhèn)化投融資改革、社會治理等5個試點領(lǐng)域為重點，開展20項以上重點標準的制修訂工作，并力爭將研制的標準上升為省級地方標準或國家標準。通過培訓(xùn)指導(dǎo)等形式，推進標準實施。選取基礎(chǔ)較好、條件較為成熟的領(lǐng)域建立一批示范點，由點到面推進工作。同時，重視標準化手段運用，強化標準化項目建設(shè)，實現(xiàn)項目區(qū)縣全覆蓋，并及時總結(jié)推廣項目經(jīng)驗。
    二、積極推進浙江省(國家級)檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)，順應(yīng)市場化改革。
    1、進一步加強檢驗檢測機構(gòu)監(jiān)管。加大校準機構(gòu)監(jiān)管力度，建立定期、不定期監(jiān)督檢查制度。加強民生計量監(jiān)管，對加油機、加氣機、計價器加大日常監(jiān)管力度。加強對法定計量機構(gòu)的日常監(jiān)管，以確保計量檢定工作的公信力。選擇社會關(guān)注熱點和問題反映比較集中的行業(yè)和機構(gòu)為監(jiān)管重點，聯(lián)合相關(guān)部門組織開展專項檢查，依法查處弄虛作假、違反程序、降低質(zhì)量等違法違規(guī)行為。繼續(xù)落實機構(gòu)分類分級管理要求，探索提高檢驗機構(gòu)準入門檻，優(yōu)化檢驗檢測資源配置。
    2、進一步推進認證執(zhí)法監(jiān)管體系建設(shè)。根據(jù)認監(jiān)委、省質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)一部署，嚴肅查處認證違法行為。圍繞強制性產(chǎn)品認證，開展質(zhì)量安全專項整治行動，要求認證機構(gòu)督促獲證企業(yè)嚴把認證質(zhì)量關(guān)鍵控制點。嚴厲查處無證生產(chǎn)、銷售和假冒偽造認證標志、證書行為，進一步落實自愿性認證領(lǐng)域監(jiān)管機制，確保認證質(zhì)量。
    3、進一步推進檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)。一是繼續(xù)做好檢驗檢測全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展研究，完成該省質(zhì)監(jiān)局重大科研項目建設(shè)。二是繼續(xù)修改完善浙江省(國家級)檢驗檢測高技術(shù)服務(wù)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)規(guī)劃，積極爭取國家在集聚區(qū)試點。三是啟動加快集聚區(qū)內(nèi)企業(yè)將具有優(yōu)勢的檢驗檢測與產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、制造分離，實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部檢測外部化，培育服務(wù)檢驗檢測的設(shè)備、儀器儀表元器件和儀表材料研發(fā)制造等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。
    4、進一步推進檢驗檢測市場改革。在海鹽國檢公司試點經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合嘉興實際，對質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)現(xiàn)有檢驗檢測項目進行績效評估，加快全市技術(shù)機構(gòu)市場化研究。推動檢驗機構(gòu)依法監(jiān)督檢驗和委托檢驗服務(wù)逐步分離，做好全市檢驗檢測機構(gòu)整合改革指導(dǎo)。
    三、全力強化產(chǎn)品質(zhì)量和特種設(shè)備安全監(jiān)管，保障民生民安。
    1、持續(xù)保障全市特種設(shè)備安全。
    一是建立完善特種設(shè)備綜合協(xié)調(diào)機制。爭取在市政府的支持下，建立由市政府分管領(lǐng)導(dǎo)任組長，質(zhì)監(jiān)部門牽頭，各涉及特種設(shè)備使用的相關(guān)行業(yè)主管部門分工負責(zé)，縣(市、區(qū))政府屬地具體負責(zé)的安全監(jiān)管綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)。
    二是強化落實安全監(jiān)管責(zé)任。通過日常監(jiān)督檢查及各類專項檢查，保持對特種設(shè)備違法違規(guī)行為的高壓打擊態(tài)勢，倒逼企業(yè)提高特種設(shè)備安全責(zé)任意識。積極推進縣(市、區(qū))、鎮(zhèn)(街道)政府落實屬地安全監(jiān)管責(zé)任，加大基層監(jiān)管隊伍建設(shè)力度。按照“管行業(yè)必須管安全、管業(yè)務(wù)必須管安全”的要求，督促行業(yè)主管部門落實責(zé)任。
    三是切實開展安全督查考評工作。加強與縣市區(qū)、鎮(zhèn)街道政府以及各行業(yè)主管部門的溝通協(xié)調(diào)，研究解決特種設(shè)備安全工作中的重大事項和重點問題。針對不同時段特種設(shè)備工作重點，針對性的開展專項檢查。加強對隱患排查治理工作的督查，對工作開展不力的給予通報批評。按照市安委會考核要求，對各縣(市、區(qū))政府特種設(shè)備年度工作情況進行綜合量化考核。
    2、扎實開展重點產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。一是以建設(shè)“國家級質(zhì)量提升示范區(qū)”為抓手，做到狠抓一類產(chǎn)品、整頓一批企業(yè)、規(guī)范一個行業(yè)、帶動一個區(qū)域。二是以消除“區(qū)域性產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患”為關(guān)鍵，加強對縣級質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督抽查工作和后處理結(jié)果指導(dǎo)和督查，加大以發(fā)現(xiàn)問題解決問題為目的的專項監(jiān)督抽查、“風(fēng)險監(jiān)控”監(jiān)督抽查、采用市場(網(wǎng)絡(luò))買樣的監(jiān)督抽查力度。三是以實施“工業(yè)產(chǎn)品事中事后監(jiān)管”為重點，全面完善工業(yè)產(chǎn)品(包含食品相關(guān)產(chǎn)品)事中事后監(jiān)管機制，繼續(xù)開展工業(yè)產(chǎn)品許可證審批的督查;繼續(xù)推進工業(yè)產(chǎn)品獲證企業(yè)分類監(jiān)管，食品相關(guān)產(chǎn)品分級監(jiān)管;全面開展工業(yè)產(chǎn)品(食品相關(guān)產(chǎn)品)獲證企業(yè)監(jiān)管督查。四是以提升“纖維制品產(chǎn)品質(zhì)量安全”為契機，鞏固纖維制品和紡織服裝標識標注整治工作成果，有序促進整體產(chǎn)品質(zhì)量的提升。
    3、鞏固提升稽查執(zhí)法工作水平。結(jié)合嘉興產(chǎn)業(yè)特點，嚴抓區(qū)域內(nèi)傳統(tǒng)重點產(chǎn)品稽查執(zhí)法，促進區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強大案、要案、有影響力案件辦理，加大違法企業(yè)曝光力度，以點帶面促進良好誠信的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境形成。加強12365平臺建設(shè)，充分發(fā)揮平臺的多項功能，增強家用汽車三包糾紛調(diào)解能力，積極做好產(chǎn)品召回的監(jiān)管工作。積極探索互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在稽查執(zhí)法中的作用。
    四、持續(xù)推進依法行政工作，建設(shè)法治質(zhì)監(jiān)。
    1、進一步推進行政審批工作。深化“四張清單一張網(wǎng)”改革，按照“五證合一、一照一碼”改革和行政審批“六統(tǒng)一”標準化要求，加快推進網(wǎng)上行政審批實施工作，全面提升審批效率和群眾滿意度。完善“管辦聯(lián)動”運作機制，促進行政審批與事中事后監(jiān)管工作的有效對接。
    2、進一步推進依法行政工作。一是加強依法行政工作的檢查指導(dǎo)和目標責(zé)任考核，確保落實有計劃、工作有質(zhì)量、考核有標準。二是做好規(guī)范性文件合法性審查和報備，強化依法決策。三是堅持行政處罰案件集體審理、法制審查制度;推進說理式執(zhí)法，完善行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機制，不斷提高行政處罰案卷質(zhì)量;加大行政執(zhí)法案卷評查、通報和整改力度，強化依法辦案。
    3、進一步完善處置行政爭議。加強溝通、聯(lián)動和工作指導(dǎo)，最大限度減少行政風(fēng)險。健全行政復(fù)議、行政訴訟與行政調(diào)解、和解有效結(jié)合的行政爭議解決機制。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇八
    圍繞省委省政府、國家總局和省局工作部署，深入學(xué)習(xí)貫徹黨的十九大精神，深入實施食品安全戰(zhàn)略，不斷提升監(jiān)管工作水平，重點開展以下工作：
    (一)全面加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管。認真宣傳貫徹落實教育部等三部門即將印發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》。一是與省教育廳聯(lián)合制定出臺《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》，通過建立聯(lián)席會議、問題通報、問題督辦、責(zé)任約談、教育培訓(xùn)、聯(lián)查聯(lián)防、責(zé)任追究等管理規(guī)定，逐步完善學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機制。二是從2020年3月開始首先在全省學(xué)校食堂逐步推行大宗食材追溯體系，實現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控。
    (二)持續(xù)推進餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程。一是繼續(xù)開展省級餐飲質(zhì)量安全街區(qū)和餐飲質(zhì)量安全店創(chuàng)建工作。二是持續(xù)將風(fēng)險較高的中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲服務(wù)單位等作為監(jiān)管重點，通過強化日常監(jiān)管、推廣明廚亮灶等措施，不斷提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。
    (三)積極探索網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管模式。運用智慧化手段，借助第三方技術(shù)力量，通過數(shù)據(jù)在線采集、分析和現(xiàn)場核查，大力提升全省監(jiān)管效能，嚴厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)經(jīng)營行為，進一步凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)環(huán)境。
    (四)大力加強監(jiān)管隊伍從業(yè)人員培訓(xùn)。一是采取多種形式加大對監(jiān)管人員培訓(xùn)力度，進一步增強培訓(xùn)的針對性和實效性;二是通過發(fā)揮協(xié)會(學(xué)會)等社會組織作用，加大對從業(yè)人員培訓(xùn)力度，逐步提高從業(yè)人員素質(zhì)。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇九
    xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2017年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、加強監(jiān)督，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿完成了2017年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：一、嚴格許可程序，規(guī)范餐飲服務(wù)市場秩序我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營，在實施餐飲服務(wù)許可中，嚴格許可程序，對擬開辦餐飲服務(wù)活動者提供咨詢、一次性告知等事宜，嚴格按照法律程序和規(guī)定時限審核資料、現(xiàn)場核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。同時對其從業(yè)人員全部進行了健康體檢和培訓(xùn)，有效提高了餐飲服務(wù)提供者法律意識和食品安全意識。2017年上半年共制發(fā)餐飲服務(wù)許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務(wù)許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務(wù)許可證變更了法定代表人。二、加大監(jiān)管力度，保障餐飲服務(wù)食品安全（一）開展案件稽查，震懾違法行為2017年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說服教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對83家餐飲單位依法進行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為，促進了餐飲服務(wù)市場秩序的進一步規(guī)范。（二）細致入微，開展專項檢查。為切實保障中小學(xué)生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細處著手，分別對學(xué)校食堂、幼兒園食堂、學(xué)校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進行了為期三個月的專項檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進貨臺賬記錄情況、消毒設(shè)施運轉(zhuǎn)狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機制建立和食品安全責(zé)任制落實情況等。同時，在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務(wù)單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應(yīng)的懲處規(guī)定，確保餐飲服務(wù)單位自律、自省、自警。另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項檢查相結(jié)合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時，根據(jù)省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品、學(xué)生小飯桌、燒烤等專項檢查。在各類專項檢查中，共出動執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務(wù)單位300余家，有效地保障了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的順利開展。
    （三）多措并舉，做好重大活動餐飲安全保障工作今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調(diào)研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會等在內(nèi)的多次重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。一是制定餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對存在的問題當場予以指正，并責(zé)令限期全部整改；三是嚴格逐一審查活動期間的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行重點檢查；五是對活動期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行實時監(jiān)控。我局周密部署，實施動態(tài)監(jiān)管，圓滿完成了本職工作。三、加大宣傳培訓(xùn)力度，提升從業(yè)人員法律意識為增強從業(yè)人員守法經(jīng)營意識，樹立誠信經(jīng)營理念，我局堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于監(jiān)管工作全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家及省市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學(xué)校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。一是結(jié)合法制宣傳日、“3·15”消費者權(quán)益保護日等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。二是強化餐飲服務(wù)單位負責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營的自覺性。2017年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓(xùn)班10余期，培訓(xùn)800余人次。三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
    總之，xx縣局圓滿完成了2017年上半年的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
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    今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎(chǔ)上，積極探索和改進餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長效監(jiān)管制度和措施。按照08年工作方案和上級文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強化原料進貨索證為重點，在餐飲業(yè)全面實施原料進貨溯源和監(jiān)督量化分級管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實施力度，更進一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內(nèi)沒有發(fā)生一起食源性安全事故，保障了人民群眾的飲食安全，其工作開展情況如下：
    一、加強領(lǐng)導(dǎo) 認真組織
    今年，依據(jù)縣衛(wèi)生工作會議《2017年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點》，明確了工作目標、工作重點和工作要求。加強組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點場所，實行零距離監(jiān)管，以《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南（2017年版）》為依據(jù)，努力使我縣的餐飲業(yè)無證查處率達100%，原料進貨索證和驗收制度建立率達100%，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。
    二、精心組織 落實責(zé)任
    為切實明確責(zé)任，落實監(jiān)管任務(wù)，根據(jù)科室職能和轄區(qū)分布情況，由馮江勇、張峰、張恒負責(zé)縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個管理區(qū)域，并以組為單位實行執(zhí)法責(zé)任目標逐級負責(zé)制，把具體整治目標分解到人、具體到事，責(zé)任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時各組分別對檢查步驟、時間、工作要求和責(zé)任追究做出了詳細部署，確保了工作的順利開展。
    三、宣傳情況
    為營造良好的工作氛圍，及時通過新聞媒體向社會宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提醒廣大消費者不要購買、使用違法產(chǎn)品，同時發(fā)揮輿-論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，及時報道專項整治的監(jiān)督執(zhí)法情況。通過以上措施的實施不僅增加了工作的透明度和互動性，而且也營造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺綜合專項報道2次，電臺廣播宣傳累計6次，開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)宣傳活動2次，展示假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣傳材料2000余份，接收宣傳群眾達2000余人，餐飲單位專題培訓(xùn)4期，培訓(xùn)人次1380余人次。
    三、監(jiān)督檢查情況：
    在工作中我們以查辦無《食品衛(wèi)生許可證》經(jīng)營為突破
    口，統(tǒng)一標準，探索建立餐飲業(yè)原料索證長效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結(jié)合衛(wèi)生部公布的'《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費下發(fā)了《餐飲經(jīng)營單位食品及原料采購索證臺帳》，對建立臺帳的主要食品原料、品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的要求。同時加強小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標準化，肉類、水產(chǎn)、蔬菜分別設(shè)置專用清洗池，此外，還統(tǒng)一實施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。
    改，整改后合格7家，對整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶餐飲戶被依法停止經(jīng)營。
    在肯定成績的同時，我縣餐飲消費安全整治工作中還存在一些問題需要克服和解決。一是多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營單位規(guī)模小，質(zhì)控體系差，自身衛(wèi)生管理機制不健全，經(jīng)常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場地面積小，給食品安全帶來隱患。二餐飲經(jīng)營單位認識不到位，公共衛(wèi)生意識差；三是無證經(jīng)營的查處力度有待加強。無證經(jīng)營的管理是動態(tài)的和長期的任務(wù)，需多部門聯(lián)合配合。
    針對上述問題，我科將依照國家法規(guī)賦予的職責(zé)，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強化工作責(zé)任，圍繞確定的工作重點和目標繼續(xù)深入開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，積極與質(zhì)監(jiān)、工商、教育、商務(wù)等相關(guān)職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領(lǐng)域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿-論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。
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    時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間加入公司已經(jīng)半年過去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規(guī)模也越發(fā)的強大了起來，作為東路基的一員，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的?；仡欉@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時間內(nèi)收獲到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發(fā)的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微博的力量，因為有你們的存在，我相信今后的你們會鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。借此機會，在這向大家匯報一下我這段時間以來的工作，匯報如下。
    一、做一個工作務(wù)實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經(jīng)營者。
    1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說我干不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責(zé)對于我來說：“無非是體現(xiàn)出了我的特征，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來，以前是如此，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里，我就利用下班的時間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協(xié)同陳嬌嬌、謝小敏領(lǐng)班對工作柜、物品的標簽、儲存柜做了規(guī)范調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。
    2、通過學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的經(jīng)驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個別人存有僥幸行為。
    3、根據(jù)餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衛(wèi)生項目結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生實施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實施補充項目，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。
    4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。
    5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。
    6、注重培養(yǎng)管理隊伍，利用帶班時間，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來實施管理，把權(quán)力賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個去謀劃與認知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。
    7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衛(wèi)生實施標準。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。
    8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。
    9、平時注重員工的優(yōu)點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格著手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。
    10、關(guān)心新成員，加強溝通。對剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂擺臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進行操作練習(xí)，過后還是不懂的，采用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能，及時上手。
    二、工作當中存在的不足
    1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協(xié)調(diào)搭配
    2、工作當中有時不注重細節(jié)，分配任務(wù)不是很合理
    3、缺少對客戶的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠
    4、與各個管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。
    5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓(xùn)意識。
    三、下步工作計劃
    1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔
    2.加強企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率
    3、加強對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)
    4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提高公司的營業(yè)額
    5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作
    6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開發(fā)新會員辦理的工作任務(wù)
    以上是我對自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今后的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同發(fā)展。也希望你們對我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯或有什么不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順利，越做越旺。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十
    2017年，我局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市局的正確指導(dǎo)下，以確保公眾飲食
    安全
    為根本目標，緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全，進一步強化了監(jiān)管舉措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效?，F(xiàn)就一年來工作情況總結(jié)如下：
    一、全年重點工作完成情況
    1、全面實施量化分級管理
    根據(jù)《國家實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作指導(dǎo)意見要求》，對餐飲服務(wù)單位進行了食品安全監(jiān)督量化分級管理。截止到目前，已對220家持《餐飲服務(wù)許可證》的單位進行量化評分，其中a級4家、b級51家、c級165家，量化分級管理率72.8%。
    2、抓實餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)
    2017年我縣列為創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣。為確保創(chuàng)建工作落到實處，縣政府成立了以縣委棠委、副縣長為組長的縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)了《縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》，制定了創(chuàng)建任務(wù)分解表。10月29日由縣政府組織召開了縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣動員大會，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了食品藥品安全目標責(zé)任書，將責(zé)任落實到各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）、各監(jiān)管部門、各餐飲企業(yè)。
    大道作為創(chuàng)建省級食品安全示范街，示范街內(nèi)有餐飲服務(wù)單位23家，持有效《餐飲服務(wù)許可證》23家，持證率100%，量化分級管理率100%。
    3、深入開展餐飲安全“護校”行動
    按照上級部署，聯(lián)合教育等相關(guān)部門切實有效地開展了
    校園
    餐飲安全“護校行動”專項整治。對全縣學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行專項調(diào)查和監(jiān)督檢查，本次“護校行動”出動執(zhí)法人員128次，車輛27次，監(jiān)督檢查學(xué)校食堂31家（其中縣城19家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)12家，中學(xué)16家、托幼機構(gòu)15家），12家持有效《餐飲服務(wù)許可證》、3家《餐飲服務(wù)許可證》過期、16家無《餐飲服務(wù)許可證》，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位7家；下達監(jiān)督意見書36份、責(zé)令整改通知書36份；沒收過期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分管食品藥品領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校（含托幼機構(gòu)）負責(zé)人召開學(xué)校食堂食品安全工作會，對“護校行動”檢查情況進行通報，并對學(xué)校食堂食品安全工作進行布置，會后還組織參會人員參觀了縣幼兒園。
    4、圓滿完成各類重大活動保障任務(wù)
    組織開展了重大節(jié)日、“兩會”、 重大接待任務(wù)、中高考等餐飲食品安全保障工作，對承接單位的食品安全進行風(fēng)險評估及全程監(jiān)管，今年以來，承擔完成了國家部委領(lǐng)導(dǎo)及省政府主要領(lǐng)導(dǎo)來縣調(diào)研工作等多次重大活動飲食安全保障工作，確保了重大活動期間餐飲食品安全“零”事故。
    二、餐飲日常監(jiān)管工作情況
    1、案件查處情況
    節(jié)酒類質(zhì)量、“瘦肉精”等各類餐飲食品環(huán)節(jié)食品安全整治。共查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件23起，罰款63980元。
    2、培訓(xùn)宣傳
    11月19日-22日，我局對全縣餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校食堂）負責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員進行了餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)，209家餐飲服務(wù)單位、686名從業(yè)人員參會，免費發(fā)放培訓(xùn)資料690份；培訓(xùn)結(jié)束后還對參會人員進行了考核，及格率92.3%。
    今年以來，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣傳版面72幅。固定電子宣傳滾動字幕6塊，6月26日-27日集中開展了食品藥品安全宣傳周活動，接受群眾咨詢逾千人次，切實提升了全社會餐飲食品安全意識。8月22日 局長參加了由縣人大棠委會組織舉辦的縣人大棠委會安全監(jiān)督管理知識講座，向參會的人員講解食品藥品安全知識。
    3、監(jiān)督抽檢
    嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，進一步加大餐飲具消毒抽檢力度，通過抽檢來提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患。2017年度抽檢餐飲具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
    三、當前餐飲監(jiān)管工作存在的困難和問題
    立臺帳等工作很難實施，監(jiān)督管理工作難度很大。
    （二）抽檢經(jīng)費及執(zhí)法裝備的缺乏均影響了監(jiān)管工作。
    1、《食品安全法》規(guī)定食品抽檢不得收取檢驗費和
    其他
    任何費用，國家發(fā)改委今年又規(guī)定不得向監(jiān)管對象收取培訓(xùn)相關(guān)費用，上述費用均由同級財政列支，但政府下?lián)艿慕?jīng)費遠不能滿足食品抽檢工作及食品從業(yè)人員培訓(xùn)的需求，直接影響了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開展。
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    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十一
    2017年，我局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在市局的正確指導(dǎo)下，以確保公眾飲食安全為根本目標，緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全，進一步強化了監(jiān)管舉措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效?，F(xiàn)就一年來工作情況總結(jié)如下：
    一、全年重點工作完成情況
    1、全面實施量化分級管理
    根據(jù)《國家實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作指導(dǎo)意見要求》，對餐飲服務(wù)單位進行了食品安全監(jiān)督量化分級管理。截止到目前，已對220家持《餐飲服務(wù)許可證》的單位進行量化評分，其中a級4家、b級51家、c級165家，量化分級管理率72.8%。
    2、抓實餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)
    2017年我縣列為創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣。為確保創(chuàng)建工作落到實處，縣政府成立了以縣委棠委、副縣長為組長的縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)了《縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》，制定了創(chuàng)建任務(wù)分解表。10月29日由縣政府組織召開了縣創(chuàng)建省級食品藥品安全示范縣動員大會，與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了食品藥品安全目標責(zé)任書，將責(zé)任落實到各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）、各監(jiān)管部門、各餐飲企業(yè)。
    大道作為創(chuàng)建省級食品安全示范街，示范街內(nèi)有餐飲服務(wù)單位23家，持有效《餐飲服務(wù)許可證》23家，持證率100%，量化分級管理率100%。
    3、深入開展餐飲安全“護?！毙袆?BR>    按照上級部署，聯(lián)合教育等相關(guān)部門切實有效地開展了校園餐飲安全“護校行動”專項整治。對全縣學(xué)校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行專項調(diào)查和監(jiān)督檢查，本次“護校行動”出動執(zhí)法人員128次，車輛27次，監(jiān)督檢查學(xué)校食堂31家（其中縣城19家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)12家，中學(xué)16家、托幼機構(gòu)15家），12家持有效《餐飲服務(wù)許可證》、3家《餐飲服務(wù)許可證》過期、16家無《餐飲服務(wù)許可證》，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位7家；下達監(jiān)督意見書36份、責(zé)令整改通知書36份；沒收過期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分管食品藥品領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校（含托幼機構(gòu)）負責(zé)人召開學(xué)校食堂食品安全工作會，對“護校行動”檢查情況進行通報，并對學(xué)校食堂食品安全工作進行布置，會后還組織參會人員參觀了縣幼兒園。
    4、圓滿完成各類重大活動保障任務(wù)
    組織開展了重大節(jié)日、“兩會”、 重大接待任務(wù)、中高考等餐飲食品安全保障工作，對承接單位的食品安全進行風(fēng)險評估及全程監(jiān)管，今年以來，承擔完成了國家部委領(lǐng)導(dǎo)及省政府主要領(lǐng)導(dǎo)來縣調(diào)研工作等多次重大活動飲食安全保障工作，確保了重大活動期間餐飲食品安全“零”事故。
    二、餐飲日常監(jiān)管工作情況
    1、案件查處情況
    節(jié)酒類質(zhì)量、“瘦肉精”等各類餐飲食品環(huán)節(jié)食品安全整治。共查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件23起，罰款63980元。
    2、培訓(xùn)宣傳
    11月19日-22日，我局對全縣餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校食堂）負責(zé)人、食品安全管理員、從業(yè)人員進行了餐飲服務(wù)食品安全知識培訓(xùn)，209家餐飲服務(wù)單位、686名從業(yè)人員參會，免費發(fā)放培訓(xùn)資料690份；培訓(xùn)結(jié)束后還對參會人員進行了考核，及格率92.3%。
    今年以來，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣傳版面72幅。固定電子宣傳滾動字幕6塊，6月26日-27日集中開展了食品藥品安全宣傳周活動，接受群眾咨詢逾千人次，切實提升了全社會餐飲食品安全意識。8月22日 局長參加了由縣人大棠委會組織舉辦的縣人大棠委會安全監(jiān)督管理知識講座，向參會的人員講解食品藥品安全知識。
    3、監(jiān)督抽檢
    嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，進一步加大餐飲具消毒抽檢力度，通過抽檢來提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患。2017年度抽檢餐飲具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
    三、當前餐飲監(jiān)管工作存在的困難和問題
    立臺帳等工作很難實施，監(jiān)督管理工作難度很大。
    （二）抽檢經(jīng)費及執(zhí)法裝備的缺乏均影響了監(jiān)管工作。
    1、《食品安全法》規(guī)定食品抽檢不得收取檢驗費和其他任何費用，國家發(fā)改委今年又規(guī)定不得向監(jiān)管對象收取培訓(xùn)相關(guān)費用，上述費用均由同級財政列支，但政府下?lián)艿?經(jīng)費遠不能滿足食品抽檢工作及食品從業(yè)人員培訓(xùn)的需求，直接影響了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的開展。
    2、餐飲執(zhí)法裝備（如執(zhí)法車輛、fsms系統(tǒng)）的缺乏，給執(zhí)法人員監(jiān)管工作帶來不便，嚴重影響了執(zhí)法工作效率。
    四、明年加強餐飲監(jiān)管工作建議
    1、繼續(xù)深入開展各類各項專項整治工作。
    2、加強學(xué)校（托幼）食堂及周邊食品安全監(jiān)督執(zhí)法力度。
    3、全面完成餐飲服務(wù)單位及學(xué)校食堂食品安全的量化分級管理工作。
    4、繼續(xù)開展小餐飲（含夜宵攤）的整治規(guī)范工作。
    5、加強餐飲服務(wù)單位餐飲具及食品抽檢工作。
    6、積極開展食品藥品安全示范縣創(chuàng)建工作，加強食品安全監(jiān)管，加大違法案件查處力度，推進餐飲單位誠信體系建設(shè)。
    按照《鶴壁市衛(wèi)生局關(guān)于印發(fā)鶴壁市2017年食品、化妝品、消毒產(chǎn)品、涉及生活飲用水安全產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)督抽撿計劃的通知》的要求，淇縣衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督中心分別召開專門會議，提高對餐飲消費環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全工作重要性得認識，扎實開展了以下工作：
    一、落實責(zé)任制和責(zé)任追究制
    將監(jiān)督人員分為三組分片包干，責(zé)任到人，將每一個餐飲單位落實到每一個人 。
    二、按照方案認真開展檢查和督察
    （衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。
    共檢查餐飲單位197家 ，取得有效食品衛(wèi)生許可證186戶，持證率94%，應(yīng)納入量化分級管理單位126戶，量化分級定級b級管理5家，c級管理110家，未定級11家，量化率90%。臥羊灣農(nóng)家樂6戶，取得有效食品衛(wèi)生許可證6戶，持證率100%。對不合格的餐飲單位下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書90份，具體告知整改要求，并限期整改。
    通過本次活動，我縣餐飲衛(wèi)生水平又上了一個新臺階。下一步，我們將依照國家法規(guī)賦予的職責(zé)，嚴格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，建立長效機制，強化工作責(zé)任，圍繞確定的工作重點和目標繼續(xù)深入開展整治工作，并針對薄弱環(huán)節(jié)，積極與質(zhì)監(jiān)、工商、教育、商務(wù)等相關(guān)職能部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時加大餐飲消費領(lǐng)域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對典型案例進行曝光，以形成聲勢浩大的社會輿-論宣傳氛圍，力爭使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個新臺階。
    淇縣衛(wèi)生監(jiān)督中心
    2017年 11月 26日
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十二
    20xx年，我會在××市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下，在××市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會和××烹飪協(xié)會的支持下，以“三個代表”為指針，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結(jié)廣大會員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
    一、20xx年工作回顧。
    在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅持為政府為企業(yè)服務(wù)。
    （一）早餐工程行業(yè)自律。
    我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊聯(lián)手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。
    在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫××）用石頭砸傷，而這個××砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)××處理，××被拘留。
    我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊員的機智。違章餐車經(jīng)營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開。為此，市容監(jiān)察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。
    我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近*小時，經(jīng)我會人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經(jīng)營。
    從*月*日至*月*日，我會同市容監(jiān)察大隊一起開展不定期聯(lián)合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動檢查人員××人次，出動車輛*輛次。經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
    我們除了同市容監(jiān)察大隊一起進行聯(lián)合整治違章餐車外，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查××余次，檢查餐車××部，出動檢查人員××余人次，車輛××余輛次，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會做了一件好事。
    （二）為企業(yè)交流服務(wù)。
    為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲*項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項、“中國名宴”*項、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項、“中國名點”*項、“健康美食”*項、“最佳宴席設(shè)計獎”*項、“金牌廚師獎”*人、“中國烹飪大師”*人、“中國服務(wù)大師”*人、“國際美食評委”*項。此外，有*位廚師被認定為“××烹飪大師”、*位被確認為“××烹飪名師”，有*家企業(yè)被確認為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個品種被認定為“××名小吃”，*個品種被認定為“中華名小吃”。
    （三）宣傳企業(yè)。
    我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線、××電視臺、《××日報》、《××日報》、《××商報》、《××晚報》、《海峽導(dǎo)報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質(zhì)量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在××電視臺制作專題片*部（介紹南普陀寺實業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風(fēng)光宴、××小吃等），在電視臺制作短片*部（介紹××特色菜），引起很大反響。
    此外，我會今年發(fā)簡報*期，××份，發(fā)文件*件，××*份，這些簡報發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
    （四）堅持為政府、為企業(yè)服務(wù)。
    一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
    1、同心抗“非典”?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔椤？埂胺堑洹逼陂g，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點過后?？埂胺堑洹逼陂g，我會主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報告制，共有*家企業(yè)每日向我會報經(jīng)營情況，我會將經(jīng)營情況匯總上報給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開*場企業(yè)負責(zé)人座談會，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件*份，××件，簡報*份，××件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予我市*家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
    2、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業(yè)各項管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，我會有*家企業(yè)被評為先進單位，*位個人被為先進個人，我會被為優(yōu)秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
    3、建立法律服務(wù)渠道。
    我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負責(zé)人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
    二、體會。
    今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的'與時俱進發(fā)展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、××烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生*人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長期提供*人為我會無償服務(wù)）。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十三
    作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構(gòu)，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。作為學(xué)習(xí)了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經(jīng)是耳目能熟了。所有的有關(guān)會計的專業(yè)基礎(chǔ)知識、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應(yīng)用，那我們也會是無從下手，一竅不通。
    從知識上講，會計工作是一門專業(yè)性很強的工作，從業(yè)人員只有不斷地學(xué)習(xí)才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關(guān)經(jīng)濟動態(tài)。這樣才能精通自己的工作內(nèi)容，對企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷，給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財務(wù)計劃，為企業(yè)和社會創(chuàng)造更多的財富。
    從道德素質(zhì)講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn)，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****曾經(jīng)講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質(zhì)提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質(zhì)提高，才能夠走好職業(yè)生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質(zhì)提高，會計行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展，市場經(jīng)濟的優(yōu)勢才能夠發(fā)揮得更好。
    作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。
    作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關(guān)部門搞好關(guān)系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十四
    鼓風(fēng)機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20__年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
    1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
    2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。
    3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
    4、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
    5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
    6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
    1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
    2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
    3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
    4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
    1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
    2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
    3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
    4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
    5、添置布菲爐，增加飲食形式。
    餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
    1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
    2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
    3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
    4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。
    5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
    1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
    2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
    3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十五
    全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監(jiān)管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農(nóng)委、省工商局、省質(zhì)監(jiān)局關(guān)于印發(fā)全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結(jié)合我縣實際，我局迅速行動，在全縣范圍內(nèi)開展餐飲環(huán)節(jié)嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動，現(xiàn)將專項行動進展情況總結(jié)如下：
    在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，制定切實了實施方案，并結(jié)合中秋、國慶“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調(diào)大局意識、責(zé)任意識和法制意識，圍繞社會關(guān)注和群眾關(guān)心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。
    我局結(jié)合本縣實際，印發(fā)《縣食品藥品監(jiān)督管理局嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的`整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務(wù)和責(zé)任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責(zé)任到人。
    我局充分認識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經(jīng)費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結(jié)合本地實際，將專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合起來，在開展日常監(jiān)管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務(wù)、工作要求，落實責(zé)任，重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監(jiān)督檢查，確保整頓治理工作取得實效。
    在日常監(jiān)管中督促餐飲服務(wù)單位切實加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執(zhí)行采購索證會公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。結(jié)合各類宣傳活動，大力開展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉和肉制品安全。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十六
    回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，xxxx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為xx一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
    在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù)、零點服務(wù)、包廂服務(wù)、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
    今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。
    包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》、《xx景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
    今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。
    酒店xxxx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
    1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
    2、1-6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
    3、全年完成了xxxx年xx市十大品牌旅游星級飯店的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復(fù)評的所有資料的準備和申報工作。
    4、協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
    5、xxxx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。
    6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
    雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
    1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。
    2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。
    3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力不足。
    4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。
    1、要強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當好下屬員工的`帶頭人。
    2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
    3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。
    4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。
    1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
    2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。
    3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展金點子活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
    4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。()明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立光榮榜、曝光臺用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
    5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí)，不斷提高員工的整體素質(zhì)。
    6、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí)，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
    最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十七
    20xx年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程;積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作。
    通過擴大宣傳教育、提高服務(wù)水平來促進目標任務(wù)的落實，取得了較好成效，為創(chuàng)造安全餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構(gòu)建和諧縣做出了貢獻。現(xiàn)將20xx年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：
    在加強對餐飲服務(wù)監(jiān)管人員教育培訓(xùn)的同時，對全縣餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員，開展了專項業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。分期對學(xué)校食堂，旅游景區(qū)，大型餐飲單位等餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn);在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)食品單位和有考生接待任務(wù)的學(xué)校食堂負責(zé)人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務(wù)單位負責(zé)人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，確保了無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。
    嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關(guān)。認真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校食堂、小餐飲單位許可標準和監(jiān)管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，到現(xiàn)場進行指導(dǎo)幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況進行了復(fù)查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務(wù)許可證75份。
    學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管一直是我們食品安全監(jiān)管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學(xué)校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學(xué)校食堂負責(zé)人培訓(xùn)會，重點對學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環(huán)節(jié)的操作要求進行了宣講。
    四是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節(jié)”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
    堅持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關(guān)于加強餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學(xué)校、進企業(yè)，營造人人關(guān)心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。
    一是結(jié)合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權(quán)益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次。
    二是強化餐飲服務(wù)單位負責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識，提高其守法經(jīng)營自覺性。
    三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
    為進一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，我局強力推進餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動。
    一是強化宣傳發(fā)動。利用電視臺、報社、網(wǎng)絡(luò)媒體大力宣傳創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗與成效。同時，印發(fā)實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng)建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責(zé)任和義務(wù)，提高各餐飲單位對創(chuàng)建工作的認識。
    二是加強組織引導(dǎo)。積極做好創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗，對不符合條件的餐飲服務(wù)單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規(guī)范經(jīng)營管理。
    三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度;建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度;建立監(jiān)督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務(wù)單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎(chǔ)。
    雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：
    一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營者對食品安全的`重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴格等現(xiàn)象較為突出。
    二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。
    三是進貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。
    四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務(wù)繁重，而接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管時間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。
    今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
    一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。
    二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實餐具消毒保潔工作。
    三是積極圍繞2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。
    四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機制。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十八
    時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到20xx年年終了?；仡欉@期間的工作情況，還是收獲頗豐，現(xiàn)將本人一年以來的工作及學(xué)習(xí)情況匯報如下：
    作為飯店出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應(yīng)盡的職責(zé)，在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：
    1、現(xiàn)金業(yè)務(wù)本人嚴格按照財務(wù)人員的相關(guān)制度和條例，實現(xiàn)現(xiàn)金管理，現(xiàn)金收付，憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務(wù)謹慎細致不出差錯，能夠確保做到現(xiàn)金的收支準確無誤，認真復(fù)核會計主管審核的原始憑證數(shù)量，金額計算與金額是否一致，逐筆登記現(xiàn)金日記帳，保證了現(xiàn)金工作的準確性，及時性。
    2、銀行業(yè)務(wù)日常與銀行相關(guān)部門聯(lián)系緊密，根據(jù)飯店需要正確開具支票轉(zhuǎn)賬進賬，提取現(xiàn)金備用，井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中，我認真復(fù)核所要求開具的銀行結(jié)算憑證的臺頭，帳號，用途是否一致，認真填寫銀行結(jié)算憑證，保證金額填寫準確，及時掌握銀行存款余額情況，逐筆序時認真登記銀行存款日記帳。
    3、本職工作對于本職工作，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向財務(wù)主管核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。及時回收整理各項回單、收據(jù)。根據(jù)財務(wù)主管提供的依據(jù)，及時發(fā)放員工報銷和其它應(yīng)發(fā)放的經(jīng)費。在工作中堅持財務(wù)手續(xù)，嚴格審核算(發(fā)票上必須有經(jīng)手人、審核人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。當然還有最重要的一方面就是保管現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒，既要有內(nèi)部的保管分工，各負其責(zé)，并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施，維護個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。
    4、厲行節(jié)約，保證采購科學(xué)合理由于領(lǐng)導(dǎo)的信任，本人還擔任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節(jié)約，保證工作需要的原則，我始終堅持做到多請示、多匯報、不該購的不購，不該報的不報，充分利用辦公室現(xiàn)有資源，科學(xué)調(diào)度，合理調(diào)配，能用則用，能修則修，以最小的支出，取得的效果。
    5、廉潔自律，力樹財會工作形象財務(wù)工作是重點崗位工作，要求工作人員務(wù)必做到廉潔奉公、遵章守紀，忠于職守。我始終堅持認真學(xué)習(xí)財務(wù)相關(guān)法規(guī)，堅持以自律為本，在實際工作中嚴格遵守法紀，時刻以反面教材警示自己，不斷強化廉潔自律意識，努力做到“自重、自省、自警、自勵”，樹立了財務(wù)工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態(tài)投入到每一項工作中。
    2、20xx年度工作計劃
    20xx年已經(jīng)到來，為迎接新一年的挑戰(zhàn)，我給自己做了以下計劃：
    1)、提高自身業(yè)務(wù)能力。在上級部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，勤奮學(xué)習(xí)，扎實工作，繼續(xù)加強學(xué)習(xí)。深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀理論。同時認真鉆研業(yè)務(wù)知識，虛心向身邊的同事學(xué)習(xí)，不斷充實和豐富自己的會計業(yè)務(wù)知識。要立足飯店發(fā)展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，增強工作的主動性、預(yù)見性、創(chuàng)造性，為領(lǐng)導(dǎo)出謀劃策，提出可行建議和工作預(yù)案，發(fā)揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力。
    2)、發(fā)揮協(xié)調(diào)功能。財務(wù)工作綜合全局，協(xié)調(diào)各方，承內(nèi)聯(lián)外，對于職責(zé)內(nèi)的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實，對于職責(zé)外的工作，也要義不容辭的承擔起來，保證各項工作的全面推進。
    3)、發(fā)揮主觀能動性財務(wù)工作的程序性要求很強，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次、不怕麻煩，爭取建立一套科學(xué)的工作制度、工作程序，使每項工作都有章可循。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇十九
    20x年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
    徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
    結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
    結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
    通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
    根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
    徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
    培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
    使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
    一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
    1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
    2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
    3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
    4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
    5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
    隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇二十
    下個月的工作重點當然還是以銷售為主,目標肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:
    1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明。
    2. 緊招聘并加強員工的培訓(xùn),因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn),主要針對對客服務(wù)!
    3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人。
    4. 議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協(xié)議,非常的不規(guī)范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度;對于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點?？梢钥s短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優(yōu)秀的員工,并影響正常招聘。
    5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!
    6. 客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重,所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則,嚴格按照餐廳對客服務(wù)流程中的制度去做,微笑服務(wù),將與客人的之間的沖突降低為零。
    7. 成一月一大總結(jié),一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結(jié)出現(xiàn)的問題,及時調(diào)整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標和計劃!
    以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團隊面前,在我們充分的準備面前,神馬都是浮云!
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇二十一
    我們在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，在每天的服務(wù)人員更換骨碟的次數(shù)，傳菜人員的禮節(jié)禮貌監(jiān)督，管理人員的巡臺次數(shù)都進一步做了要求，我本人也嚴格要求自己在完成好點菜、傳菜劃單的間隙進房間查看服務(wù)員的服務(wù)情況，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作，交待好注意事項，及時的送上果盤，在我們管理人員的努力下，在部分大學(xué)生和老員工的帶動下，大家的工作熱情都比較高漲，8月份共收到表揚信9封，口頭表揚3次，拾金不昧獎勵2次。
    一、在衛(wèi)生方面。
    在公司的衛(wèi)生大質(zhì)檢中，我們前廳出現(xiàn)了很多問題，我們也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我們對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是身先士卒帶頭不夠，針對這兩點我們及時召開管理人員會議，找出原因，對癥下藥，重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學(xué)習(xí)，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，管理人員身先士卒到第一線，各負其責(zé)，保證公司的復(fù)檢順利完成，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。雖然在質(zhì)檢過程中出現(xiàn)了不少問題，但是前期我們也搞了一些衛(wèi)生工作，先是對樓層的洗手間用潔廁靈和火堿進行集中徹底的清理，然后對房間的地面進行了涮洗，效果很好，下一步我們將定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生環(huán)境。
    二、在公司組織的唱紅歌活動中。
    月初的時候，我們的主要任務(wù)就是練歌，大家熱情比較高漲，每天都在餐后唱上幾遍，大家相互學(xué)習(xí)、鼓勵，對日常工作也起到了積極的效果，下午休息的時候，大家一起到后山，整理隊形，喊口號，練習(xí)手勢，一遍不行兩遍，兩邊不行三遍，直到練好為止!有個別員工因工作原因沒時間參加練習(xí)，她們晚上回到宿舍后，請教其他的員工，抓緊練習(xí)，還有個別新來的員工，前期沒有參加練習(xí)，也在較短的時間內(nèi)完成了歌詞的背涌，手勢的統(tǒng)一等項目!充分展示了團隊的力量!
    通過大家齊心協(xié)力的努力，最終在活動中取得了較好的成績。
    餐飲監(jiān)管工作總結(jié)篇二十二
    2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品
    安全
    監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：
    一、教育培訓(xùn)，增強管理相對人的責(zé)任意識
    在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。
    二、日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。
    二是加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、
    小學(xué)
    183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設(shè)備設(shè)施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學(xué)校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學(xué)校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。
    6月8日，應(yīng)板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學(xué)，對全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負責(zé)人進行了學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)，重點培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
    三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、 “中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
    四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，
    執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和
    其他
    有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務(wù)單位的.監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
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