2023年大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書(模板19篇)

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    健康是我們生活中最寶貴的財(cái)富,每個人都應(yīng)重視它。注意使用具體的事例和數(shù)據(jù)支持總結(jié)的觀點(diǎn)??纯匆韵滦【帪榇蠹覝?zhǔn)備的總結(jié)范文,或許能夠給大家一些靈感和思路。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
    詳細(xì)的調(diào)查與分析市場,了解周邊環(huán)境與地理位置,可見度服務(wù)設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫樓、大型廠家以及所針對消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好,了解周邊競爭對手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。
    選好店址的同時,根據(jù)對市場的分析調(diào)查,確定消費(fèi)定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
    建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特殊的日子里,發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經(jīng)客戶一個滿意的結(jié)果,防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。
    完善各項(xiàng)表格與制度,員工手冊,廚房崗位責(zé)任制,服務(wù)手冊,菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會員卡,員工意見箱。
    前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任,其他人員由社會招聘,前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,同時進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工:熟知企業(yè)文化,完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個習(xí)慣:
    1. 知道餐廳目標(biāo)價值觀,工作范圍。
    2. 使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。
    3. 任何時間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。
    4. 三輕、禮讓、微笑。
    5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。
    6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
    7. 積極溝通不可有消極的情緒。
    8. 處理好顧客投訴。
    9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
    10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi),培訓(xùn)到正常營業(yè)20天。
    確定營銷方案,制作廣告單頁,網(wǎng)站,廣告牌及商業(yè)廣告。
    廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場,多比較,根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備。裝修的同時、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購的每個環(huán)節(jié):考察、采購、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。
    試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時進(jìn)行產(chǎn)品營銷(內(nèi)部營銷和外部營銷)
    基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位,設(shè)雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的,方便會議接待、生日聚會等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識別效果,以方便顧客,方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調(diào)。
    工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃
    只有做好以上的準(zhǔn)備,餐飲企業(yè)才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發(fā)展,餐飲才會得到更大的完善,進(jìn)步!
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
    執(zhí)行摘要:
    本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的,向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場、資金與投資分析等。
    1.1項(xiàng)目計(jì)劃。
    本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為”天之素”食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
    公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧”天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
    1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹。
    ”天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):
    1.向顧客提供保健素食餐品。
    2.為顧客提供保健飲食咨詢。
    3.向每位顧客贈送素食文化手冊。
    4.定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。
    5.為會員制定保健飲食方案。
    6.向會員贈送書籍與光盤。
    1.3市場機(jī)遇。
    1.3.1“民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
    改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。
    1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
    隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。
    1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
    當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
    1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。
    1.產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。
    2.眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
    3.產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
    4.餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
    1.5重要使命。
    ”天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出”天之素”系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。
    1.6成功關(guān)鍵。
    1.開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。
    2.從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。
    3.提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。
    一、項(xiàng)目計(jì)劃。
    本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為”天之素”食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
    公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧”天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
    二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹。
    ”天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):
    1、向顧客提供保健素食餐品。
    2、為顧客提供保健飲食咨詢。
    3、向每位顧客贈送素食文化手冊。
    4、定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。
    5、為會員制定保健飲食方案。
    6、向會員贈送書籍與光盤。
    三、
    市場機(jī)遇。
    1、”民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
    改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。
    2、城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
    隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。
    3、素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
    當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
    4、產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。
    (1)產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。
    (2)眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
    (3)產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
    (4)餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
    5、重要使命。
    ”天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出”天之素”系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。
    6、成功關(guān)鍵。
    (1)開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。
    (2)從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。
    (3)提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。
    本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的,向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場、資金與投資分析等。
    1.1項(xiàng)目計(jì)劃。
    本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為”天之素”食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
    公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5。6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧”天之素”食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
    1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹。
    ”天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):
    l向顧客提供保健素食餐品。
    l為顧客提供保健飲食咨詢。
    l向每位顧客贈送素食文化手冊。
    l定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。
    l為會員制定保健飲食方案。
    l向會員贈送書籍與光盤。
    1.3市場機(jī)遇。
    1.3.1“民以食為天”是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
    改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。
    1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
    隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。
    1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
    當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
    1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢。
    l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的’先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。
    l眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
    l產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
    l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
    1.5重要使命。
    ”天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出”天之素”系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。
    1.6成功關(guān)鍵。
    l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。
    l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。
    提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場,開拓潛在市場,提高客流量,確保毛利潤高于40%。
    一發(fā)展前景。
    民以食為天,即使自然災(zāi)害來臨,仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),到20xx年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣,因此,餐飲業(yè)的前景看好。
    我們主題餐廳的定位就是中型城市,人均消費(fèi)50左右。市場前景廣闊。
    從投資門檻來說,如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營申請人投資金額不少于人名幣300萬元等,功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬。有些連鎖快餐如真功夫,暫時不開展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見相對小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,條件相對艱苦,但門檻不是很高,競爭力強(qiáng)。
    再者,我們來看下20xx年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢:
    1.餐飲品牌發(fā)展速度加快;。
    2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;。
    3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;。
    4.餐飲信息化,科學(xué)化營銷加快;。
    5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;。
    6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,行業(yè)自律需提高;。
    7.餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,收地市轉(zhuǎn)到省會,由省會轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。
    二市場分析。
    在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
    本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
    swot分析:
    strength(優(yōu)勢):本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時,非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
    weaknes分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題。
    opportunity(機(jī)會)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來看,是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。
    threat(威脅)分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
    三發(fā)展戰(zhàn)略。
    1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍Φ臅r尚青年,傳單和宣傳冊形式出現(xiàn)。
    2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,個性空間在空閑的時候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,包含情侶套餐等,個性空間自助式,夏天推出冷飲等,具體參照一茶一坐形式,休閑交友為主,崇尚自由和交流,此舉很好的解決了個性空間沒有出租的時候的空置。
    3.主題餐廳也承辦外帶形勢的餐飲服務(wù)。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,以情侶主題為代表,提供策劃和餐飲支持。
    4.餐廳的餐具以個性為主,為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯,個性印刷減少成本。
    5.一開始客源可能不是很多,可以搭配更多的優(yōu)惠,在時尚社區(qū)如loft,學(xué)校社團(tuán),商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動,培養(yǎng)客戶。
    6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長的一段時間,但由于它的新鮮感,吸引客戶來說問題不是很大,但也從長遠(yuǎn)看存在主題過時的問題,這個方面我們將建立完善的信息反饋制度,通過我們的信息反饋和會員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向,并建立起一個類似于交流平臺的系統(tǒng),搜集信息。
    市場開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)。
    (近期、中期),銷售預(yù)估(3-5年)銷售額、占有率及計(jì)算依據(jù)。
    四店面設(shè)計(jì)。
    餐廳設(shè)計(jì)。
    類型:餐飲。
    餐廳名稱:magic-box。
    餐廳主題:magic。
    餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(a區(qū)域)、個性空間(b區(qū)域)。
    主題餐廳(a區(qū)域):主題餐廳是magic-box主要盈利點(diǎn),以給顧客提供餐飲,休息為主。a區(qū)域中細(xì)分a1、a2、a3、a4四部分:a1吧臺(收費(fèi),點(diǎn)餐及信息服務(wù)),a2廚房(為顧客制作餐點(diǎn)),a3盥洗室,a4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn))、個性空間(b區(qū)域):個性空間,magic-box的一個創(chuàng)新亮點(diǎn),主要為顧客(散客、家庭、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)(可diy)呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。b區(qū)域中細(xì)分b1、b2兩部分:b1個性空間大廳(舞臺),b2倉庫(存放布置個性空間所需要的材料)。
    裝潢設(shè)計(jì):
    外墻設(shè)計(jì),普通紅磚墻,不進(jìn)行粉刷以及布置,僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案、個性涂鴉)。
    a2廚房設(shè)計(jì),外觀設(shè)計(jì)成一個蒸汽機(jī)的火車頭,內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu);。
    a4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì),類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì),電燈,餐桌,餐具,桌椅及一些必需品,全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式,用餐地正中心防止一個小型噴泉,并以空心圓式餐桌環(huán)繞,周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。
    銜接裝潢:a、b區(qū)域以活動門板連接(可以在舉辦大型part時同時連接兩塊區(qū)域)a區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。
    個性空間(b區(qū)域)個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行diy因此不需要華麗的裝潢。
    b2倉庫設(shè)計(jì),分兩小部門,第一部分裝置簡單的燈光電源等設(shè)備并放置一個信息技術(shù)中心,控制個性空間的燈光,音效和a1吧臺的信息。第二部門作為倉庫,不做裝飾,僅放置一些材料工具,并開設(shè)兩扇門一扇通往個性空間大廳,一扇為倉庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)(方便實(shí)用)。
    個性裝潢:所有服務(wù)員以魔法師打扮。
    裝潢設(shè)計(jì)理念及目的:特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個特殊場景,通過售票廳吧臺和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場景,在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受,在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。其次,個性空間仿電影院和世博場館,在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景,增添影音效果。在個性空間閑置時(無顧客租用),可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦part時,將連接ab區(qū)域的活動門板拆卸,可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會party)。
    餐廳經(jīng)營時間:
    個性空間:根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放(若開放包含在10:00——24:00之中)。
    餐廳固定活動(個性空間不對外出租,由magic-box承辦party):
    2月14日情人節(jié)party。
    4月1日愚人節(jié)party。
    6月1日兒童節(jié)party。
    農(nóng)歷7月7日七夕節(jié)party。
    10月31日萬圣節(jié)party。
    12月25日圣誕節(jié)party。
    例如:圣誕節(jié)party,我們會對個性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場景布置,運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛,并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞,打通ab兩區(qū)域,在b區(qū)域狂歡的同時還能在a區(qū)域享受自助餐點(diǎn),按人頭計(jì)費(fèi),每人xx元即可進(jìn)來參加party。
    餐廳特色活動:根據(jù)散客,家庭,中小型企業(yè)需求自己舉辦。
    例如:散客:生日party根據(jù)壽星要求進(jìn)行diy布置和活動……。
    中小型企業(yè):會議、企業(yè)活動、年度舞會……。
    宗旨:滿足顧客需求,全面為顧客服務(wù)。
    其他:主題餐廳(a區(qū)域)為顧客提供中西餐點(diǎn),內(nèi)設(shè)無線寬帶。
    五經(jīng)營模式。
    5.1經(jīng)營理念。
    本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn):
    主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
    主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品。
    主要的服務(wù)特色:會員制的跟蹤服務(wù)。
    主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
    六餐廳管理結(jié)構(gòu)。
    店長兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。
    七營銷模式。
    概述營銷計(jì)劃(區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額)。
    區(qū)域:主要商圈,學(xué)校,loft,社區(qū)。
    方式:主題餐廳介紹的傳單和小冊子。
    銷售政策的制定(前期,中期,后期)。
    前期:培養(yǎng)市場,平衡收支(一年)。
    中期:穩(wěn)步前進(jìn),提高附加值,進(jìn)去盈利階段(三年)。
    后期:不斷增加吸引點(diǎn),穩(wěn)定市場形成忠實(shí)群體。
    促銷和市場滲透(方式及安排、預(yù)算)。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
    3、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道。
    4、訂購和外送。
    1、廣告促銷促銷策略。
    2、人員推廣。
    3、銷售促進(jìn)。
    1、餐廳位置的選擇。
    2、餐廳內(nèi)部布置渠道建設(shè)。
    3、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道。
    4、訂購和外送。
    1、餐廳位置的選擇餐廳這一行業(yè)主要側(cè)重的是飲食還有服務(wù),以此來打動消費(fèi)者。而首先的也是比較重要的一點(diǎn)就是餐廳位置的選擇,良好的外部環(huán)境首先就能夠給消費(fèi)者很好的第一印象。所以在位置的選擇方面首先是要有一個不是太過嘈雜的適合經(jīng)營的位置;然后要考慮的是要在一個有一定固定的顧客群的地點(diǎn)。我餐廳的目標(biāo)市場定位主要是大學(xué)生消費(fèi)群,所以可以選定在一些高校的附近經(jīng)營這樣人源聚集的地方,同時也可以避免在為餐廳的宣傳方面投入過多。
    2、餐廳的內(nèi)部裝飾在餐廳的內(nèi)部裝飾方面,餐廳內(nèi)的設(shè)置擺放要有一定的規(guī)律;墻壁裝飾方面可以張貼一些比較優(yōu)雅的可以刺激消費(fèi)者消費(fèi)欲望的壁畫,同時可以張貼一些餐廳主打有的一些招牌菜式,這也是一種直接有效的廣告策略;此外還可以擺放一些雜志之類的刊物供消費(fèi)者打發(fā)時間,當(dāng)然在擺放方面要有一定的規(guī)律以方便取放。總之,整個就餐空間宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍,以增添就餐者的食欲。
    3、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道餐廳應(yīng)該建立有自己特色的企業(yè)網(wǎng)站,不僅介紹餐廳文化環(huán)境,更要介紹餐廳的特色服務(wù)及新產(chǎn)品,并及時更新,讓顧客在鮮明的圖片、視頻和簡練的文字中充分體驗(yàn)餐廳的特色。另外,企業(yè)還要與百度、谷歌等流行搜索網(wǎng)站合作,使搜索結(jié)果盡量靠前,因?yàn)榇蟛糠值乃阉髡咧粫P(guān)注搜索結(jié)果的前幾項(xiàng)結(jié)果。時光路主題餐廳還要建立有效的信息反饋渠道,通過建立“時光路主題餐廳論壇”為消費(fèi)者提供一個交流的平臺,并及時給顧客相應(yīng)的答復(fù)。還可以建立一個餐廳博客,博客和論壇也是宣傳餐廳的重要途徑。
    4、訂購和外送(1)提供訂購服務(wù)由于學(xué)生進(jìn)餐的不定時性,時光路主題餐廳應(yīng)該為之開通訂購服務(wù)。提供全天候的訂購服務(wù),開通自己的免費(fèi)訂購電話,同時在網(wǎng)上提供訂購服務(wù)。訂購者只需按照預(yù)定的時間到餐廳固定餐桌就餐就可以了,可以為學(xué)生節(jié)省很多等候時間,方便了學(xué)生的同時也大大提高了餐廳的工作效率。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
     校園餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書咋整呀?來看下面小編這里的一篇校園餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書,歡迎采納:
     本項(xiàng)目計(jì)劃開一家名為“service”學(xué)生餐廳,該餐廳位于廣西大學(xué)中。
     經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品等。
     住校的人,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,也就是食堂的飯菜問題。
     由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
     而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。
     雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐。
     飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。
     于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。
     因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
     本餐廳需要融資一筆30萬元的啟動資金,在暑假期間便完成裝修,以準(zhǔn)時迎接下學(xué)期各位同學(xué)的到來。
     根據(jù)預(yù)算,本項(xiàng)目投資回收期短,4個月左右便可回收成本。
     而且保守估計(jì),第一年凈利潤可達(dá)24萬元,第二年可高達(dá)28萬元,項(xiàng)目風(fēng)險較小。
     第一部分餐廳基本情況介紹
     本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。
     經(jīng)營面積約為80平米左右。
     主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
     學(xué)生食堂的早餐一般只有包子、饅頭、豆?jié){之類的,而且后門的各早餐店很少有供應(yīng)面包、蛋糕之類的早餐。
     因此本餐廳的早餐將以供應(yīng)溫?zé)岬孽r牛奶,現(xiàn)加工的各種口味的面包、蛋糕,以及水煮蛋為主。
     主要特點(diǎn)為新鮮有營養(yǎng),且一點(diǎn)也不油膩,充分符合女生的瘦身飲食。
     而且對于女生來說,早晨醒來最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯?,這樣既有益于皮膚,又有益于順腸排毒,以保持良好的身材。
     因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?BR>     而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。
     很多同學(xué)經(jīng)常會抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,每天打來打去還是一樣的菜。
     因此本餐廳每天都至少要提供6樣與前兩天均不一樣的菜式。
     按照目前的想法,每天要準(zhǔn)備5個冷菜,30個品種的`熱菜,然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),淘汰1—2個最冷門的菜,加進(jìn)幾個新菜,品種控制在30個以內(nèi)。
     菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。
     除了川菜,本餐廳每天還會特推出兩三道其他地方特色的菜。
     且米飯會保證香軟可口,并免費(fèi)提供蔬菜湯。
     晚餐還另外提供各種稀飯,八寶飯等。
     且本餐廳在各時點(diǎn)均提供各種飲品。
     夏天的時候,本餐廳可提供各種冷飲,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。
     而冬天的時候則可提供各種熱飲,如熱咖啡,熱奶茶,熱柚汁等。
     此外,本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥,蔬果飲品等。
     本餐廳裝飾自然,隨意,同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
     廣西某校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
     第二部分餐廳市場前景分析
     一、競爭者現(xiàn)狀分析、客源市場分析
     目前廣西大學(xué)校內(nèi)可就餐的地方很少,只有東苑餐廳、西苑餐廳、南苑餐廳、北苑餐廳,僅這食堂完全無法滿足就餐需要。
     有部分同學(xué)選擇在學(xué)校后門的一些流動商販或是一些小店里就餐。
     但是這些地方的飲食安全根本無法保障且價格要稍貴。
     主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。
     他們來本餐廳就餐的概率也很大。
     因此基本不會存在客源問題。
     且本餐廳具有與其他食堂、餐廳完全不一樣的特色與服務(wù),聲譽(yù)好了之后,必能吸引更多顧客前來就餐。
     二、市場份額預(yù)測
     本餐廳可同時容納150人左右就餐,且同時提供外帶以及送餐服務(wù)。
     因此據(jù)估計(jì),本餐廳早餐可為四五百人服務(wù),而中餐和晚餐則可達(dá)到五六百人。
     大概占理工所有市場份額的2.5%。
     第三部分餐廳經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和經(jīng)營策略
     一、 經(jīng)營理念
     本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。
     主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
     (一) 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,蔬果粥、飲品,以及每日不一樣的各地特色菜,讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。
     (二) 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐,電話訂餐以及外帶服務(wù),從細(xì)微之處為顧客著想,切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。
     (三) 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡單卻又不失前衛(wèi),樸素卻又不失個性。
     充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征,迎合他們的喜好。
     二、 經(jīng)營模式
     目前有四種方案可供選擇:
     1、本餐廳不使用任何飯卡,只能憑現(xiàn)金消費(fèi);
     3、本餐廳聯(lián)合理工龍騰后勤服務(wù)中心辦理目前理工通用的飯卡,但本餐廳仍自負(fù)盈虧。
     4、即可用現(xiàn)金消費(fèi)也可用本餐廳飯卡或結(jié)合方案1和方案3。
     三、 經(jīng)營策略
     (一) 定價策略
     本餐廳在理工范圍內(nèi)的所有競爭者中價格屬于適中,然而相對于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言,性價比較高。
     面包、蛋糕價格一般為0.5-2.5元,牛奶價格為1.5元/杯,素菜為0.6-1.5元/份,葷菜為1.5-3元/份,各種飲品價格為1.5-3元。
     另推出5元套餐和7元套餐。
     5元套餐為一葷兩素加一杯飲品,7元套餐為兩葷兩素加一杯飲品。
     (二) 促銷策略
     前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。
     主要通過發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開業(yè)期間的優(yōu)惠活動。
     開業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿10元以上者可贈送一張5元優(yōu)惠券。
     后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營銷。
     定期進(jìn)行具體活動的策劃和組織,通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。
     可贊助學(xué)生社團(tuán)活動。
     (三) 服務(wù)特色
     任何一家餐廳如果沒有良好的服務(wù)就不能長久興旺地生存,服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,只有員工滿意,才能讓顧客滿意。
     因此我們要對員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵,先培訓(xùn)后上崗,同時門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。
     有了滿意的員工,我們就能為顧客提供良好的服務(wù),高品質(zhì)的菜肴。
     而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè),站在顧客的立場去移情設(shè)想 , 及時的去了解和提供客人所真正所需。
     我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐10元以上才送)。
     現(xiàn)在很多學(xué)生越來越依賴于網(wǎng)絡(luò),尤其周末的時候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,然而吃飯問題卻不能解決。
     現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁,點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”,即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量,再填寫一下寢室號就可輕松完成,送餐上門后付款。
     另外也可電話訂餐,我們有專門配有2名送餐人員。
     二、店面設(shè)計(jì)
     恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開闊平淡之感。
     可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。
     分區(qū)布局,讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
     墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示本餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。
     桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
     工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近本餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出本餐廳的品位。
     餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)本餐廳特色或者形象(例如logo)。
     背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和本餐廳格調(diào)。
     廣西某校園餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
     第四部分財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期
     一、開業(yè)啟動資金
     折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。
     3.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場地裝修費(fèi)用2400元,廚房用具購置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。
     資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。
     4.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
     據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤500元。
     由此可計(jì)算出投資回收期約為一個月。
     中國餐飲經(jīng)營 專家綜合點(diǎn)評
     1.本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間。
     另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。
     同時,非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。
     簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
     此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
     2.不足與困難之處
     由于本餐廳剛剛開始計(jì)劃,資金方面存在嚴(yán)重不足,同時由于時間緊迫,整個計(jì)劃書難免有些欠缺,不過我會盡量地去充實(shí),完善之.送人玫瑰之手,終久留有余香.我們相信,在以后的努力中,本餐廳會得到進(jìn)一步的完善!
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
    ——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨,力求開拓一片屬于自己的市場。
    項(xiàng)目名稱:自食其樂西餐廳。
    性質(zhì):此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時,吸引商家投資,建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
    建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)。
    市場分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
    經(jīng)營范圍:
    1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    市場營銷:在西餐廳初步發(fā)展中,我公司將采用品牌策略、價格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃??梢圆煌潭冉档蜖I銷成本,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。
    財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
    注冊資金:——十萬人民幣。
    融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元,商業(yè)貸款5萬元。
    組織理念:舉才而任能,走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理,打造高質(zhì)量的飲食文化。
    組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,人性化管理。
    結(jié)論:“自食其樂西餐廳”這個店名易記,易讀,好聽?!白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個性氛圍傳播快捷,符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。
    二、管理層及部門職能。
    (一)店長。
    職責(zé):
    1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
    2、工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
    (二)行政人事。
    部門職責(zé)。
    1、對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報告。
    2、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
    3、對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
    4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
    5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
    6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
    7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
    8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險和變化。
    9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
    (三)廚師。
    對廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個化樣的特色,來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
    (四)服務(wù)員。
    部門職責(zé)。
    以禮待客,遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
    (五)市場開發(fā)部。
    部門職責(zé)。
    1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
    2、建立和完善營銷信息收集,整理,交流及保密。
    3、指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。
    4、對競爭對手進(jìn)行對比分析,提供應(yīng)對方案。
    5、對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。
    三、研究和開發(fā)。
    項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會評審。
    1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個“自食其樂西餐廳”
    2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
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    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
    這里給大家推薦的是一篇茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,希望能給大家?guī)韼椭?BR>    即便因各種情況導(dǎo)致茶餐廳面臨結(jié)業(yè)或轉(zhuǎn)手的情況,接手方的操作余地也非常大,只需簡單改變店內(nèi)布局,便能將茶餐廳更新為茶樓、私房菜館等。
    通觀整個中小投資市場,幾乎沒有比茶餐廳更有伸縮性的創(chuàng)業(yè)模式。
    市場前景
    茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等,適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動,這是一個利潤空間高、投資回報快的項(xiàng)目,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
    投資標(biāo)準(zhǔn)及回報
    1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳,投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,30%作為備用資金,以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
    按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,其中店面租金,2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,3萬元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響),2萬元;各種茶葉、食品、水果,2萬元。
    2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時,平均日接待顧客一百五十人,每人消費(fèi)25元,日營業(yè)額可達(dá)3750元,按20%的純利潤率計(jì)算,日盈利750元,月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
    前期準(zhǔn)備
    1、開業(yè)證件:消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
    2、員工招聘:可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。
    3、菜譜設(shè)計(jì):茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動廣告。
    4、文化理念:包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
    選址經(jīng)驗(yàn)
    1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷:東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,月租金1、5萬元,后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,不到半年便結(jié)業(yè)了。
    2、資金有限的投資者,在選址時主要考慮以下兩個方面:
    (1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,消費(fèi)能力不亞于商圈附近,而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳,以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容,人均消費(fèi)為15~20元,相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,與炒菜館相比,優(yōu)勢不言而喻,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,月凈利潤達(dá)4萬元。
    (2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,菜品價格控制在普通快餐店的150%以內(nèi),則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群,而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。
    裝修經(jīng)驗(yàn)
    1、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮,給人自然、舒適之感。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
    2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺狀,臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。
    3、個性化設(shè)計(jì)。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),譬如,在大廳的小舞臺上設(shè)計(jì)一個留言板或貼紙區(qū),方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),一定要做好通風(fēng)和防火措施。
    4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士:據(jù)我所知,有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,其實(shí)這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?,?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時,廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,設(shè)備落后,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
    愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):(1)須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,以保障安全烹飪;(2)地面最好安裝100100規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”,以保障工作人員進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外,除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個灶臺提供4~六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
    一、活動介紹。
    挑戰(zhàn)杯”競賽是由共青團(tuán)中央、中國科協(xié)、教育部和全國學(xué)聯(lián)共同主辦的全國性的大學(xué)生課外學(xué)術(shù)實(shí)踐競賽。由于“挑戰(zhàn)杯”競賽活動展示了我國各高校的育人成果,推動了高校學(xué)生與社會間的交流與合作,已成為高校學(xué)生課外科技文化活動中的一項(xiàng)主導(dǎo)性活動,越來越受到廣大學(xué)生的歡迎和各高等院校的重視,在社會上產(chǎn)生廣泛而良好的影響,成為促進(jìn)高??萍汲晒颥F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的有效方式。到目前為止,“挑戰(zhàn)杯”競賽在中國共有兩個并列項(xiàng)目,一個是“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競賽;另一個則是“挑戰(zhàn)杯”中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽。這兩個項(xiàng)目的全國競賽交叉輪流開展,每個項(xiàng)目每兩年舉辦一屆。
    二、活動目的1、深化校園科技文化活動,達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際的氛圍,讓同學(xué)們在了解創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)上參與創(chuàng)業(yè)、培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識進(jìn)而提高創(chuàng)業(yè)能力,為以后的創(chuàng)業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    2、為了可以在大學(xué)走進(jìn)社會的起跑線上打好基礎(chǔ),大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該把握大學(xué)的鍛煉機(jī)會,積累創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和知識。為有著創(chuàng)業(yè)夢想大學(xué)生們提供一個鍛煉和實(shí)踐的平臺,并作為培養(yǎng)自我的創(chuàng)造性同時完善知識結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神的一個載體。
    三、主辦單位。
    武漢理工大學(xué)華夏學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系團(tuán)學(xué)聯(lián)學(xué)習(xí)部。
    四、參與對象。
    武漢理工大學(xué)華夏學(xué)院在校全體學(xué)生,4—6人組隊(duì)進(jìn)行報名參賽。
    五、報名方式及時間。
    1、報名時間截止至3月30號中午12:00。
    2、報名方式:
    六、活動內(nèi)容及時間安排。
    第一階段:籌備階段。
    1、宣傳與報名階段(3月26日--3月31日)。
    在此階段主要是以宣傳為主,做好比賽之前的準(zhǔn)備工作,要對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃等知識進(jìn)行廣泛宣傳,讓學(xué)生了解到大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃,并激發(fā)學(xué)生的積極性。
    (3)3月30日收集報名表;
    (4)3月31日中午邀請專業(yè)指導(dǎo)老師對參賽選手做第一次大范圍培訓(xùn),幫助參賽團(tuán)隊(duì)做出高質(zhì)量創(chuàng)業(yè)策劃書。
    2、選手準(zhǔn)備策劃書階段(4月1日--16日)。
    此階段參賽團(tuán)隊(duì)報名以后就開始為期近半個月的時間撰稿創(chuàng)業(yè)策劃書。期間將由學(xué)習(xí)部聯(lián)系我院經(jīng)濟(jì)與管理系各個專業(yè)教研室老師,參賽團(tuán)隊(duì)將可以隨時找老師指導(dǎo)。
    第二階段:比賽階段(4月16日--5月4日)。
    1、初賽(4月16日--4月18日)參賽團(tuán)隊(duì)需制作一份創(chuàng)業(yè)策劃書,并須將紙版在規(guī)定時間交于經(jīng)濟(jì)與管理系團(tuán)學(xué)聯(lián)學(xué)習(xí)部,電子版發(fā)送至學(xué)習(xí)部郵箱xxb1957@,由老師初步篩選出進(jìn)入決賽的作品。
    2、復(fù)賽:(4月19日晚)。
    復(fù)賽團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場演示照片、幻燈片、實(shí)物、圖片等,并進(jìn)行5分鐘的演講,對自己的作品有一個詳細(xì)的介紹,陳述自己的創(chuàng)業(yè)策劃及操作性,實(shí)施辦法等。回答評委提問(時間為3分鐘),評委老師進(jìn)行現(xiàn)場評審,給出最后成績。
    3、決賽(4月20號——5月4號)。
    (1)4月20號對入選決賽的選手進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容為kab介紹及操作;
    (2)4月20號——4月30號為kab模擬賽時間;
    (3)5月3號——5月4號進(jìn)行總決賽,決賽將針對修改后的策劃書及kab模擬經(jīng)營成果進(jìn)行答辯,答辯會將包含作品介紹、執(zhí)行總結(jié)和亮點(diǎn)介紹、評委及觀眾提問、評委團(tuán)代表總結(jié)四個環(huán)節(jié)。
    七、比賽規(guī)則。
    1.所有參賽成員必須服從統(tǒng)一安排;
    2.參賽選手不得抄襲他人作品,一經(jīng)查處將取消其參賽資格。
    八、評獎辦法。
    3.按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),使用百分制及統(tǒng)一的評分表格進(jìn)行評分。
    九、獎項(xiàng)設(shè)置。
    一等獎1名二等獎2名三等獎3名優(yōu)秀獎5名。
    活動負(fù)責(zé)人:
    經(jīng)濟(jì)與管理系團(tuán)學(xué)聯(lián)學(xué)習(xí)部二〇一二年三月二十五日。
    2012全國“挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽暨武漢理工大學(xué)華夏學(xué)院第二屆“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)。
    生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽選撥賽報名表。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇八
    現(xiàn)代社會“大魚大肉”已成過去,都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流,素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。而大學(xué)城中大多數(shù)食物多油多鹽,不利于大學(xué)生健康,也容易導(dǎo)致肥胖,食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景,具有一定可行性。因此,本小組此次準(zhǔn)備以14萬元作為啟動資金在大學(xué)城商務(wù)中心二樓開辦首個自助式素食餐廳。
    第一部分餐廳概況。
    我餐廳主營自助式素食,同時也推出素食點(diǎn)菜服務(wù)。餐廳位于大學(xué)城商務(wù)中心二樓,店內(nèi)主要做常規(guī)的家常素菜,主要食材以小麥大豆、蔬菜瓜果為主,提供仿素菜食物,菜品科學(xué)合理搭配,時常推出新品素菜。餐廳主要是自助式,店內(nèi)服務(wù)員較少,突顯環(huán)保節(jié)儉的主題,顧客用餐后自行將碗筷放到指定地點(diǎn)。另外顧客也可以點(diǎn)菜單上的菜品,這些菜品相比而言更加精致。廚房設(shè)置為開放式廚房,顧客可以在玻璃櫥窗外觀看廚師烹飪的過程,以增加顧客對餐廳食物衛(wèi)生安全的信心。
    餐廳提出“選擇素食,選擇健康”的口號,提倡在食。
    品安全問題越來越嚴(yán)重的今天,人們更要以自身的健康作。
    為第一前提,吃得安全吃得健康。
    餐廳logo以綠色為基調(diào),體現(xiàn)我餐廳素食主義的特。
    色,簡單明了卻獨(dú)特的圖案,以增加餐廳的辨識度。
    第二部分創(chuàng)業(yè)背景。
    隨著人們生活水準(zhǔn)的不斷提升,大多數(shù)的食物都是高油、高糖、高鹽而且含有色素,在經(jīng)歷了“大魚大肉”好日子帶來的高血脂、高粘血的夢魘后,都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流。環(huán)保、節(jié)能、縮短了食物供應(yīng)鏈的以蔬菜瓜果、小麥大豆為代表的素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。
    而大學(xué)城中大多數(shù)食物多油多鹽,不利于大學(xué)生健康,也容易導(dǎo)致肥胖,食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。
    所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景,具有一定可行性。
    第三部分市場分析。
    一、現(xiàn)狀分析。
    1、市場機(jī)會。
    心臟病的概率是一般人的三分之一,癌癥的罹患率是一般人的一半。而且,素食還能起到食療的功效。
    1.2、美麗。
    用素食方法來減肥相當(dāng)有效,素食能使血液變?yōu)槲A性,促進(jìn)新陳代謝活動,從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉,達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣,臟腑器官功能活潑,皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤,吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。
    1.3、經(jīng)濟(jì)效率。
    通常情況下,素食要比葷食便宜得多,也很少有用素食做成的“大菜”。所以,食素就不必為生猛“大菜”而買單,為錢包減負(fù),食素不亦樂乎。
    2、市場缺陷。
    2.1、對素食的認(rèn)知欠缺。
    人們普遍認(rèn)為素食比較清淡,味道也一般,其實(shí)不然,素食做出來的仿葷菜不僅外觀還是口感以及味道上和葷菜不相上下,仿葷素食足以亂真。
    二、前景分析。
    我店主要目標(biāo)人群為在大學(xué)城的消費(fèi)者。據(jù)調(diào)查,溫州大學(xué)城大學(xué)生數(shù)量逐年增加,其次,當(dāng)代大學(xué)生對飲食健康以及營養(yǎng)的重視,所以我們餐廳的市場需求還是很大的。
    1、目標(biāo)市場特點(diǎn):
    1)市場需求量大,越來越多的女大學(xué)生希望能夠保持。
    良好的身材,以及一些需要減肥的同學(xué)需要吃素食來阻止體。
    重的上漲,但是目前大學(xué)城的餐廳并沒有素食為主的,其次。
    他們的素食并不可口,因此市場前景和潛在利潤很優(yōu)越。
    2)發(fā)展前景十分廣闊,由于大學(xué)城的人口數(shù)多,而商務(wù)。
    中心則是大學(xué)城流動人口最多的地方,因此前景很明朗。
    3)缺乏合理的飲食搭配,大學(xué)城沒有一家餐廳具備營養(yǎng)師,能夠指導(dǎo)顧客合理的飲食搭配,達(dá)到健康的飲食,同時也為我們市場開發(fā)提供了硬性籌碼。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇九
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    事業(yè)描述
    隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場,雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
    二、產(chǎn)品特色
    1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
    2、餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    4、通過主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
    5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
    三、市場分析
    西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對外部市場競爭要小,個體經(jīng)營單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時間來光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
    西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
    1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,越來越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場前景。
    2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對我國的家飲食文化也有影響。
    3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
    四、店鋪選址
    建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    經(jīng)營范圍:
    1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    五、競爭分析
    1、西餐需求度分析
    西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣,所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小,是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對飲食的選擇很不同,但市場上能提供的飲食比較單一,所以市場前景很好。
    2、西餐廳的特點(diǎn)
    (1)、同一性
    目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
    (2)、追求時尚個性化
    西餐廳盲目追求華麗的外表,時尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營
    3、營銷策略
    (1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇:自食其樂西餐廳位于美食街周圍,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
    (2)、營銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
    (3)、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    (4)、價格決策:主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。
    六、管理
    1、制度管理
    在經(jīng)營過程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的
    相關(guān)的管理制度有:
    出勤制度
    衛(wèi)生管理制度
    報表管理制度
    能耗管理制度
    設(shè)備管理制度
    固定資產(chǎn)管理制度
    采購管理制度
    現(xiàn)金管理制度
    工資的發(fā)放管理規(guī)定
    員工的擔(dān)保制度
    管理人員的權(quán)限規(guī)定
    員工的獎懲制度
    員工工作制度
    倉庫管理制度
    2、商品管理
    為維護(hù)企業(yè)的形象,保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的,新鮮的商品,相關(guān)的制度有:
    商品的進(jìn)場制度
    商品的銷售報表
    采購報表
    滯銷報表
    暢銷商品統(tǒng)計(jì)表
    關(guān)于商品的獎罰制度
    商品的配備申報制度
    臨近商品的處理
    商品銷售考核
    促銷商品的管理制度
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十
    東營市××××××。
    0546——×××××××。
    創(chuàng)業(yè)者:***。
    經(jīng)營特點(diǎn)描述:餐廳主打漁水餃,七彩餃以及海鮮之類的配菜,包括無煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門。
    具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問詢服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專門服務(wù)生全程服務(wù)。
    所需籌措的資金數(shù)量:初始資金來源于50萬的貸款,貸款分3年償還。這筆貸款將支付餐廳桌椅設(shè)備,廚房櫥柜用具和租賃房子的費(fèi)用,另外還有廣告費(fèi)用和食料調(diào)味品。
    這個報告是保密的,屬于上述合伙者的財(cái)產(chǎn)。該報告僅供被傳閱者使用,未經(jīng)公司同意,報告中任何內(nèi)容的復(fù)制和泄露都是不允許的。
    二計(jì)劃執(zhí)行概述。
    1公司簡單介紹:公司主要經(jīng)營水餃以及海鮮之類的配菜,包括無煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門。
    2創(chuàng)業(yè)資金。
    3人民幣15—20萬之間。
    4創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。
    5創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
    不斷推廣我們魚美人漁水餃餐廳品牌,以期形成連鎖規(guī)模和品牌效應(yīng)。
    一、創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備。
    創(chuàng)業(yè)資金準(zhǔn)備:
    我們創(chuàng)業(yè)資金的主要來源是國家對大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)所提供的低息貸款,另外有一部分來源于團(tuán)隊(duì)中個人或家庭的小額資金支援。
    第二部分綜訴。
    第一章公司介紹。
    1公司的宗旨,健康飲食,顧客上帝。
    2公司的名稱:魚美人漁水餃餐廳。
    3公司特色:舒適,天然健康。
    第二章產(chǎn)品與服務(wù)。
    餐廳主打漁水餃以及海鮮之類的配菜,包括無煙區(qū),豪華卡座區(qū)以及包間區(qū),可以提前預(yù)定并可以送餐上門。
    具體的服務(wù)內(nèi)容包括:前廳服務(wù)也就是接待服務(wù),包括大堂經(jīng)理服務(wù),問詢服務(wù),總機(jī)服務(wù)以及行李寄存服務(wù);餐飲服務(wù)包括酒水的添加,衛(wèi)生服務(wù);包間區(qū)域每間都有專門服務(wù)生全程服務(wù)。
    公司除經(jīng)營漁水餃外,還做七彩水餃,即用菠菜面,胡蘿卜面,紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水餃。而且用這種水餃做成情侶套餐吸引年輕顧客。
    第三章。市場分析。
    我們的團(tuán)隊(duì)做了深入細(xì)致的市場調(diào)查,發(fā)現(xiàn)雖然已經(jīng)有諸如美式快餐:麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客,意式快餐:巴貝拉等餐飲巨頭的長期存在和旺盛發(fā)展,但水餃館在中國消費(fèi)市場仍有巨大潛力可挖。
    綜合中國社會近10年的餐飲業(yè)消費(fèi)分布,漁水餃的營業(yè)額度占整個餐飲業(yè)的總營業(yè)額度的比重逐步上升,且上升幅度不斷提高。
    在這樣大好的市場環(huán)境下,我們也發(fā)現(xiàn)水餃館在中國的發(fā)展仍存在許多弊病。由于水餃?zhǔn)侵袊膫鹘y(tǒng)食品,因而許多年輕人都不喜歡水餃。
    我們的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示:隨著社會節(jié)奏的加快,約有42%的中學(xué)生、大學(xué)生以及年輕工薪階層選擇水餃館作為主要的飲食消費(fèi)。接受調(diào)查的人群中,約有78%的人指出,水餃館的優(yōu)良環(huán)境是他們做出消費(fèi)選擇的重要原因。
    第四章。競爭分析。
    餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
    公司以舒適的環(huán)境,美味的水餃,海鮮。獨(dú)具特色的餐廳風(fēng)格進(jìn)入餐飲市場。
    第五章營銷略策及銷售。
    2服務(wù)態(tài)度要求是:親切,得體,大方,強(qiáng)調(diào)微笑服務(wù),服飾整潔得體,給消費(fèi)者舒適感;。
    3細(xì)節(jié)體現(xiàn)讓顧客賓至如歸,要求沒有任何衛(wèi)生死角,設(shè)計(jì)上最大的方便顧客需求;。
    5要在非就餐時間將店鋪劃分為不同的區(qū)域,滿足不同人群的休閑需求;。
    1、店鋪采用租賃的形式以節(jié)省資金,首付租金控制在6萬以內(nèi);。
    2、店鋪裝修布置的成本控制在3萬以內(nèi),為節(jié)約成本,裝飾品從高校美術(shù)等藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生中購買優(yōu)秀藝術(shù)作品,既保證了藝術(shù)品的質(zhì)量,也為大學(xué)生創(chuàng)造了一個藝術(shù)展示的平臺,同時對于店鋪在大學(xué)生這一巨大群體中打響知名度大有裨益。
    3、購買設(shè)備的預(yù)算是8萬,對于一個小規(guī)模餐飲店來說是足夠的;。
    4、余下資金全部用作餐飲店的流動資金。
    在四個月內(nèi)爭取收回創(chuàng)業(yè)成本,半年后開始實(shí)施品牌擴(kuò)展計(jì)劃。
    第七章。風(fēng)險分析。
    1、流行性疾病的傳播,這是對餐飲頁打擊最大的因素之一;會導(dǎo)致營業(yè)額大幅下降。
    2、同性質(zhì)餐飲店在附近開業(yè),導(dǎo)致本店客流量下降;同樣的會導(dǎo)致利潤的流失。
    3、因衛(wèi)生或服務(wù)問題引發(fā)的信譽(yù)危機(jī);這是最嚴(yán)重的問題,有可能使餐飲店走入死胡同,難以翻身。
    第八章管理。
    尊重員工的獨(dú)立人格,加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
    1、下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
    2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書囊括了你所有的想法,和你對未來的規(guī)劃,這個店面的.運(yùn)營等等,你的每一步都會落實(shí)在文字上,讓你非常輕松的控制局面。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十一
    餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
    (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。
    各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。
    (二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)。
    要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
    (三)制定物品采購清單。
    餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:
    1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
    采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。
    2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
    餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的'偏愛,以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。
    3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
    餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
    4、其它情況。
    在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
    (四)協(xié)助采購。
    餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
    (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作。
    餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。
    (六)編寫餐廳各部工作手冊。
    工作手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
    (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。
    餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
    (八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案。
    開業(yè)前,即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
    (九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收。
    餐廳各部門的驗(yàn)收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
    (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。
    在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
    (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
    餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
    表一:工作倒計(jì)時表。
    計(jì)劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))。
    交表日期:年月日
    表二:崗位人員及基本工資設(shè)定。
    表三:投資費(fèi)用預(yù)估。
    表四:臺位及布局(此表及供參考)。
    表五:價格定位及業(yè)績預(yù)估分析(僅供參考)。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十二
    隨著人們生活水平的提高,,這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了。
    填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后,人們的著重點(diǎn)開始傾向于食物的味道。然而,如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴,各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下,人們的關(guān)注點(diǎn)開始向餐廳的環(huán)境轉(zhuǎn)移,已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳,正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體,真正做到滿足顧客需求,可謂應(yīng)時代而生。
    本項(xiàng)目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理,實(shí)現(xiàn)對社會資源的整合和共振,在上海乃至全國建立特色餐廳,為特定的客戶群提供特色鮮明,個性突出的餐飲服務(wù),并一次獲取利益。
    我們的初期目標(biāo)是上海,主要客戶群是有獵奇心理,追趕時尚的高收入階層以及團(tuán)體消費(fèi)者。
    本項(xiàng)目的核心是以餐飲集團(tuán)為平臺,經(jīng)營多家各具特色,卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設(shè)要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)的成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能里。我們的管理成團(tuán)隊(duì)具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎(chǔ)。
    我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是,一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳,總結(jié)出一套行之有效的管理方法;五年內(nèi),在再建成2-3家直營主題餐廳,形成自己特有的集團(tuán)品牌;十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
    family.主題餐廳投資約1500萬元,由發(fā)起人投資800萬元。我們計(jì)劃在三。
    年內(nèi)償還全部資金,方法采用利潤償還形式,其他償還方法也可商談。?風(fēng)險分析。
    餐廳的風(fēng)險主要有一下三個方面:一是投資風(fēng)險;二是管理風(fēng)險;三是競爭風(fēng)險;四是不確定因素風(fēng)險。我們將通過合理的投資機(jī)制、先進(jìn)的管理手段和獨(dú)特的企業(yè)文化來化解這些風(fēng)險。
    公司名稱:family主題餐廳。
    公司地址:中國/上海。
    經(jīng)營范圍:服務(wù)業(yè)(主要為餐飲業(yè))。
    公司宗旨:用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物,打造中國第一特色餐廳?公司座右銘:無溫馨不成家!
    公司口號:沒有最完美,只有更完美!
    公司定位:家庭消費(fèi)。
    公司歌曲:相親相愛的一家人。
    公司廣告語:流浪的孩子在外想念家嗎?我們在family.等你。
    人事管理:。
    family主題餐廳是以高科技服務(wù)設(shè)備,高新技術(shù)為核心,家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設(shè)計(jì)上采用了電子自動點(diǎn)餐系統(tǒng)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備,所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規(guī)定:
    總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范,組織實(shí)施,嚴(yán)格指導(dǎo),監(jiān)督,全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)餐飲出品和服務(wù),餐廳工作人員調(diào)配.以及各項(xiàng)行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃,確定餐廳年度、月度的營業(yè)預(yù)計(jì),領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。
    廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎(chǔ),沒有市場就沒有盈利,在市場上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場部的設(shè)臵意義重大,市場部主要負(fù)責(zé)捕獲餐飲市場信息,做好市場開發(fā),市場調(diào)查,及時獲得客戶需求信息,研究客戶群并做好市場分析,收集餐飲情報等。此外還負(fù)責(zé)外賣產(chǎn)品,以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷售。
    企劃部是公司的戰(zhàn)略計(jì)劃核心,主要負(fù)責(zé)制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向,新項(xiàng)目的開發(fā),企劃部要和市場部及時交流溝通,交換信息,開拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域,開發(fā)新的服務(wù)方向,開發(fā)新菜肴,研發(fā)與之相關(guān)的新產(chǎn)品。
    人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門,它的管理狀況直接影響到整個集團(tuán)的經(jīng)營。人事部主要負(fù)責(zé)公司人事管理和人員配臵工作,還包括員工培訓(xùn)招聘吸引人才人員招募,工資的結(jié)算與發(fā)放,員工待遇福利及職工保障,薪酬管理,公司行政事務(wù)管理,廣告宣傳以及吸引投資等。
    餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè),屬于服務(wù)業(yè),是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重,公關(guān)部負(fù)責(zé)餐廳服務(wù),管理服務(wù)人員,提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了,客人滿意度高,就會有豐富的客源,盈利也就會更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來,代理商等,和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
    負(fù)責(zé)餐廳預(yù)算結(jié)算經(jīng)營,稅務(wù)申報,嚴(yán)格管理賬目,財(cái)務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系,對于預(yù)算和結(jié)算要進(jìn)行及時的劃賬處理,使本公司和其他運(yùn)營商在資金方面合作順利,保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營,也提高了公司的信譽(yù),樹立了良好的企業(yè)形象,有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十三
    餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:
    (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。
    各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。
    (二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)。
    要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
    (三)制定物品采購清單。
    餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購清單時,都應(yīng)考慮到以下一些問題:
    1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
    采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。
    2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
    餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,對就餐環(huán)境的偏愛,以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。
    3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
    餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。
    4、其它情況。
    在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
    (四)協(xié)助采購。
    餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
    (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作。
    餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。
    (六)編寫餐廳各部工作手冊。
    工作手冊,是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
    (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。
    餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
    (八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案。
    開業(yè)前,即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
    (九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收。
    餐廳各部門的驗(yàn)收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的.標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
    (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。
    在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
    (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
    餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時法,來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
    表一:工作倒計(jì)時表。
    計(jì)劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))。
    交表日期:年月日
    表二:崗位人員及基本工資設(shè)定。
    表三:投資費(fèi)用預(yù)估。
    表四:臺位及布局(此表及供參考)。
    表五:價格定位及業(yè)績預(yù)估分析(僅供參考)。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十四
    本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為'天之素'食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊資本為人民幣50萬元,全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。
    本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。
    公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬人次,即日接待顧客量約為190人次。
    第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。
    第五年公司將走出山西,向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
    '天之素'食療保健主題餐廳將成為一個多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):
    l向顧客提供保健素食餐品。
    l為顧客提供保健飲食咨詢。
    l向每位顧客贈送素食文化手冊。
    l定期面向會員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)。
    l為會員制定保健飲食方案。
    l向會員贈送書籍與光盤。
    1.3.1'民以食為天'是永恒的真理,餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
    改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,市場更趨豐富多彩。
    1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
    隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對飲食的健康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會,城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來,人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會不斷增加。
    1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。
    當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時,素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。
    l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,可以避免殘酷的競爭,奪取先機(jī)。
    l眾所周知,動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。
    l產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的'絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。
    l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
    '天之素'食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時,推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出'天之素'系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。
    l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。
    l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對餐廳的忠誠度。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十五
    以顧客為中心的定位往往使西餐廳的形象趨于一致,而難以獲得較高的市場占有率。所以,只有躲避或打敗競爭者,西餐廳的市場占有率才會大幅度提高。
    1.占據(jù)市場空穴定位
    新消費(fèi)需求領(lǐng)域中一定存在市場空穴,西餐廳經(jīng)營者應(yīng)著眼于市場空穴點(diǎn),搶先占據(jù)有利地形,經(jīng)營與其競爭店不同類型的餐飲產(chǎn)品,并且要有獨(dú)特性。西餐廳在擴(kuò)充其營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)時經(jīng)常會采取此種定位方法。例如,一些位于城郊結(jié)合部的大型住宅開發(fā)區(qū)發(fā)展飛速,且有巨大的潛在顧客群,可以選擇在這樣的地區(qū)設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)。
    2.攻擊性競爭定位
    這種競爭策略得以實(shí)施的條件是強(qiáng)大的競爭力。在商圈內(nèi)早已有其他西餐廳占據(jù)有利地形的情況下西餐廳公司憑借著自己強(qiáng)大的實(shí)力采取攻擊性的競爭策略,從而使市場占有率名列前茅。
    3.借雞生蛋定位
    這是一種追隨性的競爭策略,追隨商圈內(nèi)的一些競爭店,憑借他人率先打開市場的氣勢,進(jìn)行競爭性搭車。這種商圈的市場容量大。西餐廳能借他人之力切入市場,費(fèi)用較低,但是易受他人左右,難以得到最高市場占有率。
    二、如何進(jìn)行對競爭店的調(diào)查
    西餐廳自己內(nèi)部做得再好,如果不能就外部的市場競爭狀況掌握最新的資料,也必將顧此失彼而削弱了競爭能力。所以競爭店調(diào)查也是必須經(jīng)常進(jìn)行的.。
    對于商圈內(nèi)有關(guān)西餐廳的動態(tài)要隨時展開調(diào)查。至于調(diào)查的對象,可以包括競爭店與鄰近店。對競爭店更要全力分析其優(yōu)劣性,諸如是否有新的改裝設(shè)計(jì)、酒水內(nèi)容是否有了調(diào)整或是西餐廳形象是否發(fā)生了變化等,這些都是經(jīng)營上不容忽視的。對于店面、西餐面、服務(wù)面等組成的競爭店的總體調(diào)查以及與本店優(yōu)劣點(diǎn)的比較乃是全店從業(yè)人員要隨時展開分析的重要事項(xiàng)。
    有關(guān)競爭店的調(diào)查表內(nèi)容主要分成三部分:第一部分為調(diào)查的項(xiàng)目,第二部分為競爭店與本店的優(yōu)劣勢評價,第三部分為調(diào)查事項(xiàng)的特別記載,以便在進(jìn)行每一項(xiàng)調(diào)查時將所有調(diào)查結(jié)果系統(tǒng)地重點(diǎn)記錄下來。
    首先,將調(diào)查項(xiàng)目劃分成店面、西餐酒水及服務(wù)來進(jìn)行。
    店面的調(diào)查主要是針對西餐廳占地條件的優(yōu)劣性、店內(nèi)面積的大小、店面展示力的強(qiáng)弱、店內(nèi)的氣氛以及店內(nèi)裝潢設(shè)備的品質(zhì)等項(xiàng)目。
    西餐酒水的調(diào)查,是對西餐酒水種類收集的齊全性、西餐酒水品質(zhì)的好壞以及西餐酒水的流行趨勢等項(xiàng)目展開調(diào)查。
    服務(wù)的調(diào)查,是對店面酒水說明、服務(wù)措施、銷售人員的銷售意愿及能力、店內(nèi)環(huán)境的清潔度以及接待客人的設(shè)備機(jī)能等項(xiàng)目展開調(diào)查。綜合這三方面的因素,可以對西餐廳形象進(jìn)行評價。在實(shí)際使用時,還可以針對需要對調(diào)查項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整。
    其次,為了使本店的競爭店能有更明確的比較基準(zhǔn),可將每一次調(diào)查項(xiàng)目依優(yōu)劣的程度分成若干個等級,以便調(diào)查人員將兩店的差異具體地在調(diào)查中列示出來。當(dāng)然,有些部分若未能立即比較或是必須特別說明,則可以列示在“特別記載”事項(xiàng)欄內(nèi),使整個調(diào)查工作能夠更趨于完整與詳細(xì)。
    通過對競爭西餐廳展開形象調(diào)查,店長能夠隨時掌握與競爭對手相關(guān)的資料,而且可以據(jù)此發(fā)現(xiàn)本店在經(jīng)營上的問題點(diǎn),進(jìn)而擬定改善的對策。因此競爭店的調(diào)查工作是經(jīng)營上不可缺少的,若是能夠持續(xù)展開,西餐廳必更能夠處于競爭的有利地位。
    在確定西餐廳規(guī)模和類型之前,西餐廳投資人要依照西餐廳計(jì)劃投資規(guī)模,結(jié)合自己籌集資金的能力量力而行,選擇合適的資金籌集方式。
    三、資金籌集的渠道
    在西餐廳開辦之初,西餐廳投資者可根據(jù)西餐廳實(shí)際情況,通過多種渠道來籌集資金。最常用的籌資渠道有以下幾種。
    1.向銀行貸款
    如果西餐廳投資者的自籌資金無法滿足西餐廳正常營業(yè)所需,投資者又不想和他人合伙經(jīng)營,那么就可以通過銀行貸款來籌集資金。銀行規(guī)定,凡城鎮(zhèn)個體經(jīng)營戶、合作經(jīng)營戶自籌資金遇到困難時,可向銀行申請貸款,銀行將根據(jù)具體情況給予支持。因此,如果西餐廳投資者對開辦西餐廳已有周密的計(jì)劃,對市場也進(jìn)行了一定的考察,已有詳盡的可行性報告,可將這些材料報給銀行,從而實(shí)現(xiàn)貸款計(jì)劃。
    2.利用商業(yè)信用籌集資金
    西餐廳投資者在投資、經(jīng)營過程中如果能夠有效利用商業(yè)信用,就可以在短時間里籌集一些資金,暫時緩解資金壓力。通常,商業(yè)信用籌資主要有賒購產(chǎn)品等方式。賒購產(chǎn)品是一種最典型、最常見的利用商業(yè)信用籌集資金的形式。在此種形式下,買賣雙方發(fā)生產(chǎn)品交易,買方收到產(chǎn)品后不立即支付貨款,而是延遲到一定時期以后付款。
    資金籌集的要點(diǎn)
    1.降低資金籌集成本
    西餐廳投資者通過多種方法籌集資金后,需要以利息、股息以及其他形式付出一定的代價,這些代價就是資金籌集成本。通常,投資者可以根據(jù)不同資金來源的成本率在時間、空間、行業(yè)上的差別選取成本較低的資金來源,從而降低資金籌集成本。
    2.正確認(rèn)識負(fù)債經(jīng)營
    負(fù)債經(jīng)營是一種“借雞生蛋”的辦法。有眼光、有魄力的西餐廳投資者都不害怕借錢經(jīng)營,因?yàn)樗邪盐胀ㄟ^營業(yè)運(yùn)作償還貸款和利息,并獲得一定的利潤。特別是在通貨膨脹率不斷提高的時期借錢經(jīng)營西餐廳,還錢時本金實(shí)際已經(jīng)貶值,只要利率不是太高,資金運(yùn)轉(zhuǎn)后一般都有相當(dāng)大的利潤。當(dāng)然,這里并不是說經(jīng)營西餐廳一定要借債。借債固然有其好處,但也存在弊端。借債要本利歸還,所以在借貸前要考慮風(fēng)險,設(shè)定借貸額度。
    3.善于利用融資
    融資是關(guān)系到西餐廳經(jīng)營能否支撐下去的一個關(guān)鍵因素。剛開始時,西餐廳投資者就要詳細(xì)列出所需資產(chǎn)的項(xiàng)目,并合理進(jìn)行融資。
    融資有多種方式,每種方式各有其特性與優(yōu)缺點(diǎn),在選擇時必須從自身狀況及西餐廳發(fā)展的角度來權(quán)衡。首先,西餐廳投資者必須考慮西餐廳的具體情況以及各種融資方式的特性,選擇出最適合西餐廳的融資方式。其次,西餐廳投資者要盡可能地延長償還期限。供應(yīng)商的融資貸款一般來說期限較短,償還期限如果太短壓力就很大,因而,西餐廳投資者一定要想辦法將期限延長。對西餐廳經(jīng)營而言,這比降低利息或是保障貸款安全還要重要。最后,西餐廳經(jīng)營者還要知道融資并非越多越好。盲目相信融資越多越好,會帶來很大的經(jīng)營風(fēng)險。對于西餐廳投資者而言,融資要遵循“需要多少,便融多少”的原則,只要能夠滿足西餐廳的投資經(jīng)營需求即可。
    5.人力編制
    員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定:營業(yè)面積大小、營業(yè)時間長短、班次安排、營業(yè)額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
    6.招牌制作
    包括餐牌外形設(shè)計(jì),餐牌內(nèi)部產(chǎn)品確定(可根據(jù)產(chǎn)地情況和行政總廚的建議),餐牌定價(需考慮因素:西餐廳定位、產(chǎn)品成本、地理位置、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)水平、同行業(yè)行情),收銀臺兩聯(lián)單制作,營業(yè)報表制作,店片制作(店名、特色、電話、地址)。
    7.內(nèi)部管理制度制定
    具體包括員工規(guī)章制度,宿舍管理制度,收銀、出納擔(dān)保制度,薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
    8.購買相關(guān)設(shè)備
    大型設(shè)備:廚房設(shè)備,大廳設(shè)備,吧臺、收銀臺設(shè)備。
    器具:廚房器具、大廳器具。
    家電:電視(包間配)、洗衣機(jī)、冰箱、電話機(jī)(最好是子母機(jī),方便店內(nèi)及時聯(lián)系)。
    辦公用品:可根據(jù)實(shí)際情況配備。
    內(nèi)部裝飾:植物、干花、壁畫等。
    工衣制作:色調(diào)、款式、規(guī)格。
    9.供應(yīng)商管理
    供應(yīng)商包括煙酒供應(yīng)商、調(diào)料供應(yīng)商、肉類供應(yīng)商、海鮮供應(yīng)商、油類供應(yīng)商、大米供應(yīng)商、液化氣供應(yīng)商、青菜供應(yīng)商、水果供應(yīng)商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應(yīng)商等。
    10.試營業(yè)準(zhǔn)備
    內(nèi)部設(shè)備調(diào)試,打掃衛(wèi)生,去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體香料),人員磨合、整訓(xùn)。
    11.開業(yè)流程
    確定開業(yè)日期,發(fā)邀請函,確定開業(yè)規(guī)格,準(zhǔn)備開業(yè)餐,準(zhǔn)備正常營業(yè)。
    12.成本預(yù)算
    工程裝潢:木工、油漆、水、電、空調(diào)、桌椅、招牌的費(fèi)用,房租,人工工資,設(shè)備、器具的費(fèi)用,辦理證照的費(fèi)用。
    13.項(xiàng)目協(xié)調(diào)
    時間協(xié)調(diào):整個項(xiàng)目需安排好先后順序。
    人力安排:需確立項(xiàng)目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人力招聘、物料供應(yīng)商、購買設(shè)備、器具、財(cái)務(wù)總監(jiān)、內(nèi)部制度建設(shè)、總協(xié)調(diào)人)。
    14.相關(guān)合同
    包括房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔(dān)保合同等相關(guān)合同范本。
    15.前期廣告宣傳
    包括工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳,具體形式有條幅、海報、dm等。(來源:中國郵電出版社)
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十六
    隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場,雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
    1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
    2、餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    4、通過主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
    5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
    西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對外部市場競爭要小,個體經(jīng)營單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時間來光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
    西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
    1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,越來越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場前景。
    2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對我國的家飲食文化也有影響。
    3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
    建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    經(jīng)營范圍:
    1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    1、西餐需求度分析。
    西餐自始就受到老百姓的`關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣,所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小,是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對飲食的選擇很不同,但市場上能提供的飲食比較單一,所以市場前景很好。
    2、西餐廳的特點(diǎn)。
    (1)、同一性。
    目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
    (2)、追求時尚個性化。
    西餐廳盲目追求華麗的外表,時尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營。
    3、營銷策略。
    (1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇:自食其樂西餐餐廳位于美食街周圍,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
    (2)、營銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
    (3)、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    (4)、價格決策:主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。
    1、制度管理。
    2、商品管理。
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十七
    隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場,雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
    二、產(chǎn)品特色。
    1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。
    2、餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    4、通過主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
    5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。
    三、市場分析。
    西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對外部市場競爭要小,個體經(jīng)營單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時間來光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
    西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析。
    1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,越來越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場前景。
    2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對我國的家飲食文化也有影響。
    3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。
    四、店鋪選址。
    建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
    經(jīng)營范圍:
    1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂),最適合校園情侶品味。
    2、西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
    3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
    4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
    五、競爭分析。
    1、西餐需求度分析。
    西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣,所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,運(yùn)用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小,是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對飲食的選擇很不同,但市場上能提供的飲食比較單一,所以市場前景很好。
    2、西餐廳的特點(diǎn)。
    (1)、同一性。
    目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
    (2)、追求時尚個性化。
    西餐廳盲目追求華麗的外表,時尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營。
    3、營銷策略。
    (1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇:自食其樂西餐餐廳位于美食街周圍,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。
    (2)、營銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
    (3)、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。
    (4)、價格決策:主要走中低檔價格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費(fèi)者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”。
    六、管理。
    1、制度管理。
    在經(jīng)營過程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的。
    相關(guān)的管理制度有:
    出勤制度。
    衛(wèi)生管理制度。
    報表管理制度。
    能耗管理制度。
    設(shè)備管理制度。
    固定資產(chǎn)管理制度。
    采購管理制度。
    現(xiàn)金管理制度。
    工資的發(fā)放管理規(guī)定。
    員工的擔(dān)保制度。
    管理人員的權(quán)限規(guī)定。
    員工的獎懲制度。
    員工工作制度。
    倉庫管理制度。
    2、商品管理。
    為維護(hù)企業(yè)的形象,保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的,新鮮的商品,相關(guān)的制度有:
    商品的進(jìn)場制度。
    商品的銷售報表。
    采購報表。
    滯銷報表。
    暢銷商品統(tǒng)計(jì)表。
    關(guān)于商品的獎罰制度。
    商品的配備申報制度。
    臨近商品的處理。
    商品銷售考核。
    促銷商品的管理制度。
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    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十八
    目錄:。
    一.制定養(yǎng)生食府策劃書。
    二.承辦養(yǎng)生餐館中的巨大商機(jī)。
    三.市場調(diào)查及研究。
    四.面對的消費(fèi)渠道和人群。
    五.3餐品類六.店鋪選址。
    七.粥店優(yōu)勢:。
    八.人員配備。
    九.財(cái)務(wù)預(yù)算十.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算。
    十一.結(jié)束語。
    民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則,北京流動人口大,白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì).每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天,這時你就要有一個健康的飲食方式,,很多人午飯,甚至晚餐都在外面打游擊,雜七雜八的飲食長期下來,至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病,腸道疾病,肝炎,心血管疾病等等。
    一.制定養(yǎng)生食府策劃書。
    早餐:。
    目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素。
    針對北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主.象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐,但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題.還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
    攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星,營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,膳食纖維及蛋白質(zhì),所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).
    午餐:一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。
    現(xiàn)代人對於健康的概念,也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康,不再只是消極的治療病痛,現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病,同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源!健康,為你的人生增添色彩;飲食,讓你的健康更加完善。
    二.承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)。
    當(dāng)然“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,雖然知道的人多,但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn),也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
    比如說早餐“粥”不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,而且成本投入低,回報穩(wěn)定。
    三.市場調(diào)查及研究。
    1.目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次,一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.
    2.如果我們推出的是具有食療保健,美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。
    3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:。
    1、大眾消費(fèi)得起;2、營養(yǎng)豐富,易于吸收;3、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5、食客可以縮短消費(fèi)時間。應(yīng)該建立在:不單是色香味美上,宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時,它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時也可以滿足了人們身體健康上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。
    2.至于經(jīng)營特色,反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品,寧缺毋濫,在粥類上,只需設(shè)計(jì)10種絕對拳頭的粥品,其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險,哪怕粥品種真的失敗了,由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了,同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。
    四.面向消費(fèi)渠道和人群。
    這是一個消費(fèi)渠道非常廣泛的行業(yè)。
    1.一般消費(fèi)者,重點(diǎn):嬰幼兒,學(xué)生,老人,孕產(chǎn)婦,病人和亞健康族。
    2.主要益處:營養(yǎng),衛(wèi)生,口感好,保健.是非常中國化的快餐形式。
    4.重要性:病人,學(xué)生,老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感,衛(wèi)生營養(yǎng),功效多。維護(hù)健康,省時,省力,使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺。
    5同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時,也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識,健康飲食的同時,也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。
    五.3餐品類。
    早餐粥類品種。
    配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的。
    (1)糕類(2)餅類(3)其他類。
    優(yōu)點(diǎn):品種眾多,適應(yīng)面廣,可選度高,原料便宜,易于采購,工藝流程短,無需特別技術(shù),易生產(chǎn),好銷售,無淡旺季。
    缺點(diǎn):因配料眾多,采購略繁瑣了一些,但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.
    同時.根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃:
    向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等,.....
    各地風(fēng)味小吃眾多,可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,建議南北小吃大互串,會更有吸引力。
    2.午餐品類。
    為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食。
    ;午餐帶給你的是充實(shí)健康的心身享受。
    3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類。
    湯是鮮之母,鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴,更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
    六店鋪選址。
    養(yǎng)生食府的落成。
    2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對象:醫(yī)院住院部,行動不便的老人.學(xué)校,家庭.上門贈送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.
    大學(xué)生餐廳業(yè)創(chuàng)業(yè)策劃書篇十九
    6.服務(wù)宗旨:美味、時尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意
    8.企業(yè)經(jīng)營理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時尚風(fēng)格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。
    9.經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo):發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個平民化的健康餐飲品牌。
    二、市場分析
    1.行業(yè)的基本特點(diǎn)
    1)食品多樣化:茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,更有不少香港獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。
    2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),而且不需要等候,由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。
    3)食品價錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料,或免費(fèi)提供清水或熱茶。
    2.可行性分析
    1)南通的港式茶餐廳不多,而且價格較高,實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。
    2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),早上忙于上課的學(xué)生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點(diǎn)定會受學(xué)生親睞。
    3)大學(xué)生上課的時間不統(tǒng)一,所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時間,也會想買些飲品和小點(diǎn)心。
    4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。
    5)港式茶餐廳的`店內(nèi)環(huán)境時尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會,享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
    3.競爭狀況
    校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價格非常便宜,比我們有價格優(yōu)勢。
    4.未來發(fā)展趨勢
    雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場調(diào)查資料顯示,價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時尚、舒適的環(huán)境,我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場。在學(xué)生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。
    分析
    優(yōu)勢:地處學(xué)生密集區(qū),人流密集、商機(jī)無限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,高級服務(wù)模式,環(huán)境舒適。
    劣勢:新開業(yè),缺乏知名度,市場認(rèn)知及接受有一個培植過程;
    威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且,成本與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。
    三、市場營銷戰(zhàn)略
    1.市場細(xì)分化
    消費(fèi)群體;在校大學(xué)生
    消費(fèi)動機(jī);休閑
    行為特點(diǎn);群體或個人消費(fèi)
    2.市場戰(zhàn)略
    因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè),我們面對的是新的顧客,對顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場戰(zhàn)略。
    相應(yīng)的,我們采取以下措施:
    1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的建議和看法,以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
    2)針對調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,有側(cè)重的對餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,如裝修風(fēng)格、價格等。
    3)對店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。
    3.市場營銷組合
    本企業(yè)的市場營銷組合策略為市場無差別策略,包括以下內(nèi)容:
    1)產(chǎn)品策略
    為顧客提供時尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,制定較低的價位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。
    2)促銷策略
    廣告:在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。
    營業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動;發(fā)布團(tuán)購優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。
    3)銷售渠道策略
    營業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售。
    業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,南通有電子商務(wù)平臺:家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。
    4)價格策略
    制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場推廣,以便迅速強(qiáng)占市場,制造熱賣場,引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。
    四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報告)
    1.資金預(yù)算
    1)營業(yè)設(shè)備設(shè)施:88,000
    電腦、柜臺、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品
    2)廚房設(shè)備用品:85,000
    3)餐飲設(shè)備用品:52,200
    4)清潔衛(wèi)生用品:1,800
    拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑
    5)洗滌設(shè)備用品:10,800
    洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑
    6)餐椅餐桌柜架:84,200
    基于環(huán)境營造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題
    6)其他設(shè)備用品:40,000
    7)裝潢裝飾:100,000
    8)場地租金:15,000按照月租費(fèi)用測評
    9)物料儲備:20,000按照3天的儲備周期
    總計(jì)497000
    10)員工工資與人數(shù)預(yù)算
    糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元
    咖啡師2名 1名3500元 = 7000元
    服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元
    一個月工資預(yù)算金額 = 20000元
    11)廣告和推廣活動:30000
    流動資金需求總額:547000元