酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇一
個人的發(fā)展要講長遠的職業(yè)規(guī)劃，對于一個不斷發(fā)展壯大，人員不斷增加的企業(yè)和組織來說，計劃顯得尤為迫切。工作計劃可以明確企業(yè)的重心，讓企業(yè)有條不紊的發(fā)展，減少風險。想了解更多的個人工作計劃歡迎您上范文檔參考。
(有事必須事先請假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
來自 wWw.XUEFEn.COm.CN
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇二
工作計劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員個人工作計劃怎么寫，更多酒店服務(wù)員個人工作計劃怎么寫相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。
(一)班前準備工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。
(有事必須事先請假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
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當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇三
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(一)班前準備工作。
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3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
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當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
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2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的'品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
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(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
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(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇四
我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的'服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇五
時光飛逝，在日與夜的輪回中新的'一年又要到來了。在平凡的工作中又將迎來一個暫新的開始?？偨Y(jié)過去一年工作中的點點滴滴，總有一些功過得失讓人不堪回味。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意，我努力了，可是有時確沒得到肯定。在這即將到來的一年就讓我發(fā)揮長處，好的就讓它更好，不足之處努力來完善。讓自己以最飽滿的精神面貌來面對著一個新的開始。
總結(jié)過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對自己的職責。對待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來到酒店就有一種如沐春風，賓至如歸的感覺。
酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領(lǐng)導(dǎo)的指示，團結(jié)同事，禮貌待人，服從分配，盡心盡力地做好了自己的本職工作。
新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中，為酒店創(chuàng)造最大價值。
xx年工作已近尾聲，根據(jù)本區(qū)域工作實際，客情，員工工作水平，工作業(yè)績等實際情況總結(jié)如下：
1.員工培訓(xùn)力度不夠。
包括洗衣培訓(xùn)，住人房間清潔培訓(xùn)，成本控制培訓(xùn)，設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠，造成系列事情的發(fā)生。
2.區(qū)域成本控制管理欠缺。
區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多，消耗量較大，沒有進行成本意識相關(guān)培訓(xùn)，備貨頻率高，增加了工作量，今后會加強。
3.區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高。
住房率較高，員工流動性較大，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位，造成清潔質(zhì)量水平不高.今后會加強。
4.物品設(shè)施管理不周。
包括布草丟失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深入。
5.沒有進行安全，團隊，服務(wù)意識教育。
6.責任管理不夠分明。
8.區(qū)域規(guī)范制度建設(shè)。
9.無績效考核。
10.無獎懲制度。
1.工作車配備不足問題。
工作車配備不足，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量水平。
2.抹布配備問題。
抹布較少，希望后期能夠有充足的抹布。
3.杯具送洗及清潔。
希望后期能夠加大力度。
4.酒水撤出及補充。
團隊撤出及補充酒水工作量較大，酒水損失率高，丟失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案。
5.實習生交接問題。
實習生管理不夠嚴，交接不夠嚴謹，易造成布草丟失。
6.布草送洗問題。
布草送洗較耽誤時間，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案。
7.垃圾運送問題。
8.人員固定問題。
希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。
9.員工通道垃圾桶垃圾問題。
經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。
10.收費酒水補充問題。
補充時間較晚。
11.免費酒水兌換問題。
兌換耗費時間，是否可以專人定時收取兌換。
12.漏查物品問題。
漏查物品有時候無退房記錄，無帳可查。
13.工作間門口過高問題。
工作間門檻過高，進出工作車不方便。
14.中班動用交接問題。
中班動用其他樓層物品，布草需要交接記錄。
工作表不適用，有待改進。
1.提高員工團隊，服務(wù)意識。
2.加強員工相關(guān)意識，技能培訓(xùn)。
3.加強責任區(qū)域管理，強化員工責任意識。
4.加強布草管理。
5.加強成本控制管理。
6.繼續(xù)進行計劃清潔管理。
7.加強安全操作管理。
8.努力提高員工工作熱情。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇六
工作計劃網(wǎng)發(fā)布酒店服務(wù)員個人工作計劃格式，更多酒店服務(wù)員個人工作計劃格式相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。
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(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
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撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
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2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
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酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇七
尊敬公司領(lǐng)導(dǎo)：
我是某某部見習溫泉總監(jiān)朱蓮芝，轉(zhuǎn)眼間我在某某部度假酒店即將度過三個月時光，三個月快樂的工作、生活經(jīng)歷已經(jīng)成為我難忘的一段回憶，在這里我被公司的企業(yè)文化所感召，被公司良好工作氛圍所感染，并且結(jié)識了很多誠心做事的同事朋友，衷心感謝某某部溫泉度假酒店及團隊給我的幫助。
因個人原因并在經(jīng)過深思熟慮后，我不得不懷著沉痛的心情向公司提出離職申請，雖然在某某部工作的時間只有三個月，但是我對某某部的感情是深厚的，無法用言語來表達的，在今后的工作中我也一定會謹記某某部的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻維護某某部的形象，并把某某部的點點滴滴作為我人生一段美好的經(jīng)歷珍藏。
在個人提出離職期間我會盡自己最大能力把未完和待辦事項對公司制定的接手人進行全面交接，保證溫泉中心的工作正常開展不受影響。我相信某某部溫泉中心在潘總分管帶領(lǐng)下，有韓姝研經(jīng)理及幾名得力主管的全力配合，某某部溫泉中心的明天一定會更好。最后再次祝福某某部生意蒸蒸日上，祝福董事長身體健康、事業(yè)輝煌，祝福潘總及各位領(lǐng)導(dǎo)同事身體健康、工作順利!
此致
敬禮
辭職人：______。
____年__月__日。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇八
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(二)班中接待。
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班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
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當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
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酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇九
各位經(jīng)理：
您好!
本人于20__年02月23日入職貴公司，在您的關(guān)心、支持和同事們的幫助下，收獲很大，增長了見識，開闊了視野，積累了經(jīng)驗，令我終生受益。但由于私人原因，本人認真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)職位，離開貴公司。具體原因：待遇低，公司規(guī)定伙食：早餐吃白粥、及咸菜、中餐吃紅蘿卜及肉絲、空心菜、晚餐吃土豆及空心菜、偶爾可以吃到韭菜跟雞蛋。為不影響到公司工作的展，本人決定還是應(yīng)放棄現(xiàn)有工作，因為本人的離職而給公司造成的不便，本人深表歉意和遺憾。同時感謝貴公司和楊經(jīng)理給予我的寶貴學習機會，我會好好銘記。祝事事順利、生意興隆!
如果可以希望能在離職后一個月領(lǐng)取到本人應(yīng)得的工資、補貼和提成。
請批準我的申請!不勝感謝!
此致
敬禮!
___。
日期20__年_月_日
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十
尊敬的____領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我也是在廚師的崗位上工作較長的時間了，這段日子里我每天的工作都是照常進行，沒有任何的驚喜與不一樣的東西出現(xiàn)在我的生活里，我現(xiàn)在累了，實在不想要繼續(xù)這份工作了，我希望能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的允許讓我離職。
在自己的這段工作期間，我都是有非常努力的做好一切，更是在每天的工作上都努力的做好自己，同時讓每一位顧客都能夠吃到我保質(zhì)保量的菜品。縱使自己每天也是有與各位同事有非常良好的相處，大家都像是兄弟姐妹一般和諧共處，但是我還是會覺得這樣的生活過于枯燥了，我更想要一種可以讓我有自我發(fā)揮空間的工作，這樣才能夠讓我在工作中有更棒的成長。
這一次下定離職的決心也是糾結(jié)了很久，確實是對于這份工作感到非常的不舍，我很是喜歡自己周圍的各個人群，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是各位同事都有對我的工作與生活有很大的積極促進作用，這也是讓我不斷前行與奮斗的重要指標。但是在我再三權(quán)衡之后我還是希望自己能夠離開，畢竟自己還是需要更大的空間去成長，我不希望把自己僅僅的局限在這樣的一個環(huán)境中，更是每天干著同樣的工作，然后就會對生活喪失興趣。
我完全沒有辦法想到自己的成長會變成這般模樣，所以現(xiàn)在的我才會對其他的生活抱有更大的期待，我期待著自己接下來的生活會有更多不一樣的精彩。我相信在往后的時光中我是可以遇到更加不一樣的人，更是能夠促成我更加幸福與美好的生活。雖然我不知道自己接下來會遇到怎樣的生活，但是我仍舊是相信自己能夠在生活中得到最棒的成長。未來的生活是怎樣的我很難去想象，但是我認為在有所期待的時候就是應(yīng)該要更加努力的去拼搏，這樣才能真正的讓自己得到成長，才能讓生活有更加不一樣的收獲與體驗。
雖然我也是非常的舍不得離開現(xiàn)有的這份工作，畢竟每一個人都是我最棒的朋友與老師，我相信在以后還是能夠促成我非常美好的生活，但是對于更加精彩的未來的期待還是讓我決心從這樣的工作環(huán)境中抽離，我期待著未來不一樣的生活。
在我離開之后，我仍舊相信每一位同事都能夠在自己的崗位上堅守，更是可以將自己的工作都完成好，也讓整個酒店都有更好的發(fā)展。而我也會去為自己的夢想與未來去努力，去盡可能的做好自己的每一份工作，同時讓生活都變得更加的美好與幸福。
此致
敬禮!
辭職人：______。
20____年__月__日。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十一
制定好工作計劃，工作也能達到更高的效率，一起來看看小編為大家整理的：酒店服務(wù)員工作計劃，歡迎閱讀，僅供參考。
(一)班前準備工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
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(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾。
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
(一)班前準備工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。
(有事必須事先請假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
來自 wWw.XUEFEn.COm.CN
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
迎送員。
崗位職責。
1、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十二
尊敬的經(jīng)理：
你好!
在酒店工作一段時間中，學到了很多知識，酒店的營業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢。非常感激公司給予了我這樣的機會在良好的環(huán)境工作和學習。雖然在酒店里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說“學無止境”，有很多方面還是需不斷學習。提出辭職我想了很久。酒店的環(huán)境對于服務(wù)員很照顧很保護(至少對于我們的個人利益來說)。鑒于我的個性要在酒店自我提升及成長為獨擋一面的能手，處于保護的環(huán)境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾于內(nèi)向，其實，這不管是對于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的發(fā)展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應(yīng)環(huán)境，以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環(huán)境來磨礪。
酒店近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在_月_日左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當延遲一段時間，但是我還是希望經(jīng)理理解。我提交這份辭程的時候，只要我未離開崗位之前，是我的工作請領(lǐng)導(dǎo)盡管分配，我一定會盡自己的職，做好應(yīng)該做的事。
此致
敬禮!
辭職人：___。
20__年__月__日。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是我們酒店后廚部里的一名廚師，我叫____。因為一些自身的原因，我跟領(lǐng)導(dǎo)提出了我這份遲遲不肯下筆的辭職報告。今天下定決心給領(lǐng)導(dǎo)寫了這篇辭職報告，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠耐心看完。
來到我們酒店工作也已經(jīng)有五年的時間了。在這五年的時間里，我來到我們酒店收獲到了很多東西，不僅有物質(zhì)上的回報，還有工作上的經(jīng)驗，更有來自人際關(guān)系上的處理方式等等。并且還收獲到了幾段真摯的友情，所以即便現(xiàn)在我要離開了，我也是懷著一顆感激和不舍的心情離開的。我知道現(xiàn)在再來說這些，已經(jīng)沒有多大的用處，但是我還是想表達我對酒店的感情。那同樣我也會堅定我辭職的想法。所以領(lǐng)導(dǎo)也不必做過多的挽留，這樣子會讓你我更加的為難。
講了這么久還沒有講到我辭職的原因，現(xiàn)在就來說一說。其實對于這個原因，我也感到挺無奈的。主要說來還是為了我兒子吧。我是在20____年____月____日那天和我妻子離婚的，當時我兒子還只有12歲，就已經(jīng)開始感受一個離異家庭的變化了。可能也是因為我經(jīng)常和他媽媽吵架的原因，給他的兒童年代留下了不少心理上的陰影。所以他的.性格一直很孤僻，但是還算是比較聽話的。她再交給我撫養(yǎng)之后，因為我工作上的事情也沒有太多的去管他。所以我對于這個兒子我真的很少了解，直到上個月，我發(fā)現(xiàn)我兒子有重度的抑郁傾向之后，我才意識到事情的嚴重性。說實話，我這個父親做得很不稱職，到了現(xiàn)在這個地步，我才發(fā)現(xiàn)他有抑郁傾向。這都是我的責任和我的過失，是我對他關(guān)注度太少，對他關(guān)愛太少。他已經(jīng)失去了一份母愛，而我對他的父愛也沒有太多。所以才演變成了這樣的結(jié)局。所以在意識到這件事情后，我馬上就讓他去了醫(yī)院里做檢查和治療。
治療了一個月，醫(yī)生跟我說，我兒子可以出院了。但是必須要有人陪護在她的身邊，細心的照料她，給她足夠多的溫暖和愛。
所以，我才會如此堅定的要來辭掉我這份工作。我想彌補之前對她缺失的所有一切的愛，我會帶著他一起回老家，在老家我打算開一家小型的飯館，然后一邊細心的照顧他，讓他能盡快的從自己的世界里走出來，一邊做點小生意，掙一點小錢。
此致
敬禮!
辭職人：____。
20____年____月____日。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十四
樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作計劃欄目為大家整理了《餐廳服務(wù)員工作計劃范文》，希望對大家的工作有很大的幫助，更多工作計劃信息就在。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十五
工作計劃網(wǎng)發(fā)布2019酒店服務(wù)員工作計劃模板，更多2019酒店服務(wù)員工作計劃模板相關(guān)信息請訪問工作計劃網(wǎng)工作計劃頻道。
以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于《2019酒店服務(wù)員工作計劃模板》文章，供大家學習參考！
一、推動酒店企業(yè)文化建設(shè)，設(shè)立酒店學習園地充分利用酒店職工食堂墻面，在全酒店員工天天都到的地方，讓大家充分利用吃飯的空時間進行學習，進而拓寬和增加員工的知識面。學習園地的主要欄目有《安全保衛(wèi)》發(fā)表一些防火、防盜、防意外事故的安全知識;《案例精選》的內(nèi)容時發(fā)表一些酒店日常接待服務(wù)中的案例，讓員工在案例中學到工作技巧和應(yīng)該避免錯誤的事情發(fā)生;《工程維修》《客房世界》《餐飲天地》《公共營銷》的內(nèi)容時發(fā)表各部門的專業(yè)知識，讓管理人員和員工加強記憶學習，以便在今后的工作中操作使用;《發(fā)表園》是培養(yǎng)員工的寫作意識，鼓勵員工發(fā)表自己的作品，進而增強員工的學習意識?！陡兄x墻》發(fā)表員工之間的感謝信，同事之間要互相幫助，被幫助人要一些干寫信的形式對幫助人提出謝意，以激勵全體員工發(fā)揚互幫互助、團結(jié)協(xié)作的團隊精神，營造一個相親相愛的一家人的溫馨氛圍?！豆鈽s榜》《曝光臺》是激勵先進，鞭策落后。榜樣的力量是無窮的!酒店日常工作中出現(xiàn)的好人好事、工作積極的優(yōu)秀員工等都要在光榮榜上進行通報表揚，讓其成為學習的榜樣，號召大家進行學習!對違章亂紀的員工進行曝光，通報批評!樹立反面典型以教育全體員工?！痘顒蛹粲啊钒丫频旮鞣N活動以圖文并茂的形式展現(xiàn)在員工面前。《節(jié)日知識》一年之中，到了哪個節(jié)日，就把這個節(jié)日的由來、傳說、意義等知識發(fā)表出來，以擴大員工的社會知識面。《行業(yè)報道》搜集恒業(yè)內(nèi)最新的發(fā)展和報道讓員工學習，接觸新鮮事物，更新知識。
二、對中層管理人員的管理措施。
要求各部門管理人員根據(jù)自己工作的實際情況，把自己的工作時間安排、工作內(nèi)容列出計劃。作為管理人員工作必須有計劃，有目標，從上班開始到下班結(jié)束，根據(jù)工作時間，列出自己每天要做的具體工作，按計劃進行，避免像一只無頭蒼蠅一樣，不知東西，到處亂撞，見到什么抓什么，昏昏耗耗，一天過去自己也不知干了什么?根據(jù)工作計劃開展工作會井然有序，工作出效率。
2、對中層管理員進行培訓(xùn)。
管理要從管理人員抓起，作為一名管理人員，對待自己的工作，對待自己的事業(yè)，重要的是思想，思想不重視，干能工作就干不好。培訓(xùn)管理人員首先就要端正管理人員的思想，要讓管理人員明白：我們現(xiàn)在已經(jīng)來到一個多變的時代、悟性的時代、眼光的時代。有位外國專家說：二十一世紀，不是一場技術(shù)的革命，也不是一場產(chǎn)品的革命，而是一場觀念的革命。二十一世紀，知識就是金錢，知識就是生產(chǎn)力。學習新的.知識，攝取新的信息，儲存新的觀念，就是積累無形的資本，就是王自己的賬戶里面存錢，就是望自己大腦里面進貨。一個人可以沒有學歷，但不可以沒有學習，善于學習的人才能實現(xiàn)更大的成功!如今，知識的更新速度越來越快，知識倍增周期越來越短。20世紀60年代，知識倍增的周期是8年，70年代減少為6年，80年代縮短為3年，進入90年代以后更是一年就增長一倍。人類真正進入了知識爆炸的時代，現(xiàn)有的知識每年以10%的速度更新。生活在這樣一個時代，任何人都必須不斷學習，更新知識。在培訓(xùn)個管理員時曾明確提出“二十一世紀的選擇，要么選擇學習，要么選擇淘汰”讓大家明白學習的重要性，知道該如何對待學習和今后的工作。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十六
我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到"能與不能"的技術(shù)性問題。因此，我認為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如"您、請、抱歉、假如、可以"等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的"活字典"、"指南針"，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的'延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
營銷能力。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
現(xiàn)在大家知道的內(nèi)容了吧！希望大家可以好好利用！
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十七
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(一)班前準備工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。
來自 wWw.XUEFEn.COm.CN
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3、按序上菜，操作無誤。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的`奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾。
1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十八
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以下是工作計劃網(wǎng)為大家整理的關(guān)于酒店服務(wù)員工作計劃范文的文章，希望大家能夠喜歡！
(一)班前預(yù)備工作。
1、按時上班，按時簽到，不準代簽，不準弄虛作假。(有事必須事前請假)。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。
3、員工午飯，小歇。
(二)班中接待。
1、熱忱迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，留意本身形象。
當顧客進進餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(同時先容茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2、點菜先容，主動推薦，當好顧問。
必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種。
(1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。
(2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或部分領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。
(5)點菜要把握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。
3、按序上菜，操縱無誤。
首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造(餐飲服務(wù)員工作計劃來源于f范/}型，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的.菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時留意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，留意平衡，避免湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要留意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜終了要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要甚么請吩咐)。
(7)根據(jù)情況上水果盤。
4、席間提供優(yōu)良服務(wù)。
(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操縱衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時太長的菜肴，要主動和傳菜部分聯(lián)系或部分領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提示催菜。
(3)妥善處理好平常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式題目，要態(tài)度虛心，懇切，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話令人笑，一句閑話令人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。
(4)顧客就餐終了要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌作別，提示不要遺漏所帶物品。
(三)班末整理。
1、及時按操縱程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，夸大大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班必須依照“值班工作標準要求”操縱。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。
在整個服務(wù)接待進程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。
堅持禮貌用語，行業(yè)操縱用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。
酒店服務(wù)人員的個人工作計劃篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是xxxx，我的工作是酒店餐廳的廚師。我很遺憾，因為自己的一些個人的原因，之后沒有辦法再繼續(xù)留在酒店工作了。所以我向您提出辭職，希望您能夠同意。我很感謝在我工作的這段時間里您對我的照顧和幫助，也很感謝您對我的支持和鼓勵，我才能夠全心全意的投入工作。能夠來到我們酒店工作，我是很開心的。雖然現(xiàn)在要離開了，但是我會記得我在這里度過的每一天。
我作為廚師，平時主要的工作就是準備酒店員工和顧客的三餐，工作雖然簡單，但真正做起來還是比較的難的。特別是現(xiàn)在是夏天，天氣非常的炎熱，雖然廚房里面有空調(diào)，但是炒菜的時候還是非常的熱的，常常做完菜之后，我就已經(jīng)出了很多的汗。但我身為廚師，最應(yīng)該注意的就是食品的安全和食品的衛(wèi)生問題。為了讓顧客放心，也為了讓我們自己的員工放心，我特別的注意自己的'個人衛(wèi)生，也遵守著廚房的衛(wèi)生規(guī)定。一直以來我做的都是很不錯的，也得到了很多同事的夸獎。
當然，身為廚師，最重要的就是廚藝了。要是菜做的不好吃，再干凈衛(wèi)生也沒有用。我對自己的廚藝還是非常的自信的.，我做的菜味道是很不錯的，也有很多的顧客給了我好評。我每周都會制定當周的菜單，根據(jù)時令的蔬菜進行更新，保證菜品的豐富，種類也比較的豐富。我也會注意菜品的重復(fù)問題，努力的做到當天的菜不會有重復(fù)的。我在制定菜單的時候，非常注意食物的相生相克問題，哪些食物不能一起吃，它們就不會同時的出現(xiàn)在菜單上，就算是不同的菜也不行。顧客不會去注意哪些菜是不能一起吃的，只能我們多操心一點，以免出現(xiàn)食物中毒的情況。還有值得注意一點的是食物的保存問題，每天早上我都會去菜市場購買最新鮮的蔬菜，有變質(zhì)的或者過期食物也會及時的進行處理。
我覺得我工作的這段時間表現(xiàn)還是很不錯的，也沒有出現(xiàn)過什么問題。因為我知道，若是一家酒店出現(xiàn)了食物中毒的問題，那就是一個巨大的丑聞了。酒店的生意越來越好了，我們廚房也越來越忙。我知道我不應(yīng)該在這個時候提出辭職的，但我確實有自己的一些原因，讓我不得不辭職，希望您能夠諒解。我會在您招聘到新廚師之后在辦理離職手續(xù)的，希望您的工作越來越好。
此致
敬禮!
辭職人：
20xx年xx月xx日。