基礎知識鞏固
一、生活中的生物技術
1.發(fā)酵技術
(1)乳酸發(fā)酵
①原理：乳酸菌在無氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸
②應用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黃瓜，奶酪
2.食品保存。
(1)腐敗原因-------細菌和真菌分解食品中的有機物并在其中生長繁殖所導致;
(2) 保存原理-------將細菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖
(3)常用保存方法：
“巴斯德”消毒法(依據高溫滅菌原理)
罐藏法(依據高溫消毒和防止于細菌和真菌接觸的原理)
冷凍法、 冷藏法(依據低溫可以抑菌的原理)
真空包裝法(依據破壞需氧菌類生存
曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法 (依據除去水分防止細菌和真菌生長的原理)
使用防腐劑
二.現代的生物技術
1.基因工程
(1)原理：在分子水平上進行遺傳操作。
(2)應用：改良作物、家畜產品。
2.克隆技術
(1)原理：生物的無性生殖
(2)應用：制藥等
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