材料
酥皮材料：160公克，高筋面粉190公克，冰水114公克，全蛋10公克，白醋5公克，細(xì)砂糖10公克，白油30公克，內(nèi)餡：適量，其他：適量，蛋黃液適量，全蛋液適量
做法
1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法請(qǐng)本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘，再分切成數(shù)片長寬各13×13公分的正方形酥皮面皮。
3.將酥皮面皮刷上一層全蛋液后，再取適量的蔬菜餡料放置在面皮中央處，并將面皮兩邊向內(nèi)捲起翻面，刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻。
4.使用刀子割開表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。
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