高考食譜推薦:蔬菜捲

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    材料
    酥皮材料:160公克,高筋面粉190公克,冰水114公克,全蛋10公克,白醋5公克,細(xì)砂糖10公克,白油30公克,內(nèi)餡:適量,其他:適量,蛋黃液適量,全蛋液適量
    做法
    1.請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
    2.將作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮面皮后,靜置松弛30分鐘,再分切成數(shù)片長寬各13×13公分的正方形酥皮面皮。
    3.將酥皮面皮刷上一層全蛋液后,再取適量的蔬菜餡料放置在面皮中央處,并將面皮兩邊向內(nèi)捲起翻面,刷上一層蛋黃液后再撒上白芝麻。
    4.使用刀子割開表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。
     
    
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