難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
茄子 400g 植物油180g
瘦肉 20g 大紅椒8g
香菇 8g
輔料
生粉5g 香蔥 3g
蒸魚豉油8g 耗油10g
蒜米4g 鹽2g
雞精6g 白糖2g
生姜 3g 香油2g
一品茄子的做法步驟
1. 將茄子綠莖剪整齊洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末.
2. 鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟
3. 將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒
4. 先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。
小貼士
一條整茄子，造型獨特美觀，切開了還絲絲相連，入味足，口感嫩。
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