HAPPY NEW YEAR
春節(jié)團聚，除了親友歡聚的幸福，也少不了饕餮美食。不過，如果不注意控制風險，春節(jié)期間也容易發(fā)生各種飲食健康相關的麻煩。今天出國留學網生活百科小編給大家介紹幾招防范措施，幫朋友們在溫馨的節(jié)日享受幸福和歡樂。
來自剩菜的細菌性食物中毒風險
親朋共聚，烹調的菜肴很多，進餐時聊天喝酒，吃飯時間長，且常常一餐吃不完。這時候食物已經在室溫下放置了兩三個小時，非常容易滋生大量細菌。即便開始只是污染少量致病菌，經過幾小時的室溫放置之后，也容易大量繁殖。在葷食剩菜中，又以海鮮河鮮類食物風險較大。為了追求口感鮮嫩，海鮮河鮮類食物一般不會長時間加熱，而是急火快炒或短時間蒸煮，食物的中心溫度常常達不到徹底殺滅微生物、滅活其產生的毒素的效果。如果再次食用時不能充分加熱，食品安全風險更大。特別值得注意的是，涼拌菜肴和冷盤魚肉，因為它們通常不會加熱食用，反復食用剩菜時，特別容易發(fā)生微生物超標的問題。
對策
蔬菜菜肴，特別是涼拌蔬菜最好一次吃完。冷盤則需要分裝冷凍保存，每次取出一份食用，及時吃完。海鮮河鮮類菜肴一次少做點，最好及時吃完。如果剩下一部分，可用蒸汽和微波加熱的方式充分殺菌。剩下的醬肉、香腸、海鮮等也可重新改刀之后，加蔬菜配料，翻新制作成熱炒菜或者炒飯，這樣更安全。
食物在儲藏中變質的風險
親朋好友互相走動，肯定會互贈禮物，其中食品占很大比例。部分食品有可能發(fā)生變質，包括細菌超標、發(fā)霉、氧化酸敗等情況。氧化酸敗常常發(fā)生于堅果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉類加工品中，這樣的食物已經喪失營養(yǎng)價值，還會產生毒性的氧化酸敗產物。肉類加工品、豆制品和熟食容易在儲藏中細菌超標，出現酸味，甚至可能出現肉毒素污染的情況。肉毒素污染不能用感官察覺，但危險極大，一旦中毒，致死率很高。
對策
糧食和豆類最好用不透水包裝分裝成小份，放在干燥涼爽處保存。堅果油籽類食物同樣如此，放在冷凍室中亦可。只是要注意，如果冷凍或冷藏保存，取出時容易因為溫差而吸潮。建議每次取出一小包，平衡到室溫之后，再開包食用。肉類加工品和熟食等食物短期不能吃掉時，最好分裝在保鮮盒中冷凍保存。凡是有霉味的食品，無論是糧食、堅果還是水果，一定要扔掉。
食物交叉污染的風險
因為春節(jié)期間食物過多，人們往往發(fā)現家里冰箱爆滿，隨便找個空就把食物塞進去，而忘記食物儲藏中需要包裝隔離，生熟分開。
對策
無論冷藏室還是冷凍室，都必須分類管理，熟食物和生食物不能接觸。應建立規(guī)矩，冷凍室的下層抽屜放生的雞鴨魚肉，上層放冷飲、主食、熟食等可直接入口或加熱時間較短的冷凍食物。冷藏室也是一樣，上層放剩菜，下層放生蔬菜。開封后的食物或熟食物可放在保鮮盒中密閉冷藏或冷凍。在處理食物時，菜板、清洗盆、菜刀、抹布等也要做到生熟分開。
因食物過敏而造成身體不適
春節(jié)因走親訪友，或經常在外就餐，會吃到很多平時不吃的東西，以及一些不知道原材料是什么的食物，這會導致過敏體質者或嬰幼兒發(fā)生食物過敏的風險明顯增高。
對策
在家里客人多時，要注意避免親友給嬰幼兒吃一些不合適的食物。對免疫系統(tǒng)功能還不太健全的嬰幼兒來說，家長也要密切觀察他們吃新奇食物后的反應。容易過敏的人去親友家做客時，要提前說明自己的身體情況和飲食禁忌，不要因為顧忌面子而帶來身體不適。
因暴飲暴食和營養(yǎng)不合理造成身體不適
過量飲酒、大吃魚肉海鮮等，容易造成急性胰腺炎、急性腸胃炎等疾病發(fā)作。對“三高”患者來說，還要注意控制血壓、血糖、血脂和血尿酸，預防心梗、中風、痛風發(fā)作等突發(fā)情況。
對策
春節(jié)飲食仍然不要忘記葷素搭配，每餐只吃七成飽。家人親友之間不要勸酒，“三高”人群尤其要注意，根據飲食情況和生活起居調整藥物和胰島素等用量。
清淡少油膩，搭配要合理
過分“充足”的營養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病
在人群中的發(fā)病率明顯升高
節(jié)假日活動量比上班時要少
人們又常睡個“懶覺”
幾天假期又長幾斤體重是常見的問題之一
因此最好注意調整一下自己的飲食
應該比平時更清淡些
減少脂肪的堆積
蔬菜勝良藥
節(jié)日的餐桌菜肴豐盛
頓頓離不了魚肉葷腥
然而，人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣
這時，少沾些葷腥，多吃點蔬菜
便可解除身體危機
新鮮蔬菜是一種堿性食物
不僅含有豐富的纖維素，可解油膩
維持胃腸正常蠕動，預防便秘
而且能中和體內多余的酸性物質
維持人體新陳代謝的需要
水果不可少
節(jié)日飲食雜亂
更容易使人上火、便秘，多吃些水果
既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效
還能調節(jié)改善人體的代謝機能
預防各種疾病，增進身體健康
但要注意的是
水果與蔬菜的消化時間和過程都不同
應分開食用，否則水果中的大量酵素
會使蔬菜的纖維素腐壞
無法被腸胃吸收
主食不可忘
人們大都習慣于多吃菜
少吃甚至不吃主食
這是不可取的
糧食是碳水化合物的主要來源
它參與脂肪、蛋白質的代謝過程
使其完全氧化，減少有毒物的生成
還為人體提供膳食纖維
因此在品嘗美味的同時
應避免無限量地吃菜
將一部分胃口留給主食
是寧可少吃一口
不讓胃腸難受
作為一名資深的吃貨，小編覺得過年就是要開啟吃吃吃，睡睡睡，玩玩玩，樂樂樂的模式！但是，凡事都要有個度，所以大家一定要注意飲食喲！最后，祝大家在新的一年里，身體健康，笑口常開，心想事成，萬事如意！