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高考食譜：乳酪蛋糕
材料配料：奶油芝士440g、細(xì)糖120g、低筋面粉20g、雞蛋110g、
檸檬汁6g、淡奶油180g、黑巧克力10g、餅干180g、
糖粉80g、黃油100g、蛋黃30g，香草精適量
做法：
1、餅干砸碎，加入糖粉混合均勻;
2、黃油液化，加入餅干屑中，混合均勻;
3、將餅干底鋪入模具中，底部和周圍，盡量保證餅干底薄厚一致;
4、奶油芝士軟化后加入細(xì)糖攪打至順滑;
5、分次加入雞蛋和蛋黃攪勻，加入檸檬汁;
6、篩入低筋面粉，拌勻;
7、淡奶油打發(fā)至5分發(fā)，分兩次加入乳酪面煳中;
8、取少量的面煳與融化巧克力混合，做成巧克力面煳;
9、將原味奶酪煳倒入冷藏10min的餅干底模具中;
10、黑色奶酪煳在表面畫同心圓，最后用牙簽，由外向內(nèi)，劃紋路裝飾;
11、將模具放在烤盤上，倒入涼水，隔水烤至;
12、送入預(yù)熱好的德普烤箱，焙烤模式165度，烤制45min;
小訣竅：食譜是六寸圓形模具;蛋糕烤好后自然放涼，冷藏2h切塊;