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高考食譜推薦：紅燒豆腐
主料：豆腐2塊
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，植物油適量，白糖1/2茶匙，小蔥2根
做法：
1.豆腐切成厚度約2厘米的長(zhǎng)塊(太簿不好煎，湯汁吸收不進(jìn)去，口感也會(huì)偏硬)，小蔥切蔥花
2.鍋中熱油，取一半的蔥花放鍋中爆香，然后將干蔥花取出，鍋中留蔥油
3.擺入豆腐，先煎好一面(怕焦掉的 可以用中小火慢煎，一定要煎透了再翻面，不易碎掉，且煮好后的口感外焦里嫩)
4.翻到另外一面繼續(xù)煎好，倒入開水與豆腐持平，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，大火燒開轉(zhuǎn)中小火
5.加鍋蓋煮至湯汁余1/4，調(diào)入白糖和雞精，大火收汁即可，撒上另一半的蔥花增香