芒種時(shí)節(jié)有煮梅的食俗,這一食俗在夏朝便已經(jīng)有了。那么你知道芒種煮梅的由來和寓意是什么嗎?下面是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于芒種煮梅的由來與寓意,希望大家喜歡,僅供參考。

由來
芒種有個(gè)風(fēng)雅習(xí)俗就是“煮梅”,這個(gè)習(xí)俗據(jù)說夏朝就有了。正月開花的梅樹在這時(shí)剛好結(jié)出梅子,但如果直接吃,梅子的酸恐怕很少有人不怕。于是,古人就發(fā)明了各種煮梅的方法。芒種當(dāng)天動(dòng)手做,既飽口福,又很有風(fēng)雅的形式感。
初夏是青梅的時(shí)節(jié),青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì),具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但青梅鮮果酸澀,一般不能直接吃,需加工食用,其中最有名當(dāng)屬青梅煮酒?!度龂?guó)演義》中就有曹操與劉備青梅煮酒、共論英雄的故事。
寓意
南方芒種時(shí)節(jié)有煮梅的習(xí)俗。梅分觀賞的花梅和食用的果梅。果梅為薔薇科李屬(prunusl.)植物,花較小,果亦稱青梅、梅子、酸梅。原產(chǎn)中國(guó),是亞熱帶特產(chǎn)果樹。在三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅不僅具有食用價(jià)值,還有一定藥用價(jià)值和保健作用。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì),具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能。每年的五、六月是梅子成熟的季節(jié),這也正是一段陰雨連綿的日子,故有“梅雨”的說法。新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用。這種加工過程便是煮梅。
芒種時(shí)氣候開始炎熱,是消耗體力較多的季節(jié)。在飲食或烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋,不但可增加風(fēng)味,且有保護(hù)維生素c及殺菌功效。
青梅酒的好處
青梅果其本身具有極高的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、豐寧曖、蘋果酸、玻玲皎、維生素以及大量有益礦物質(zhì),對(duì)高血壓、糖尿病、肥胖癥、更年期癥病、精神不安定均有益。據(jù)中國(guó)古代藥典《本草綱目》記載,青梅果對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、軟化血管、消除疲勞、抵抗衰老、保健美容有獨(dú)特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之贊譽(yù)?!渡褶r(nóng)本草》亦載:“梅,性味甘平,可入肝、脾、肺、大腸,具收斂生津之益”。
青梅具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。青梅中的兒茶酸能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),對(duì)便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
青梅能解毒。食品中的添加劑、染色劑等有害成分進(jìn)入人體后,都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用,能提高肝臟的解毒功能,增強(qiáng)人體解食毒、水毒、血毒的能力。
青梅防老抗衰。青梅能促進(jìn)唾液腺分泌更多的腮腺素,腮腺素是一種內(nèi)分泌素,常被稱為“返老還童素”,它可以促進(jìn)全身組織和血管趨于年輕化,保持新陳代謝的節(jié)律,有美肌美發(fā)之功效。
凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素,青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養(yǎng)成了每天吃兩枚酸梅的習(xí)慣。不過青梅實(shí)在太酸,把它浸在酒里,勾兌冰糖就起了揚(yáng)長(zhǎng)避短的作用:梅的酸甜借著酒香蕩漾開來,飲一口,生津開胃,怡神曠心,是慵懶初夏里醒神的最佳選擇了。