咖啡館是法國(guó)的骨架，一條路上隨機(jī)寫(xiě)個(gè)門(mén)牌號(hào)，十之八九都是咖啡館。拆了它們，法國(guó)就會(huì)散架。可眾多咖啡館之間又是那樣不同——不僅裝潢、外觀和大小不同，它們各自的歷史、背景，聲望和命運(yùn)，就像人生一樣，也充滿了悲歡離合。
我很多次被人問(wèn)到同一個(gè)問(wèn)題，你在法國(guó)是不是經(jīng)常泡咖啡館？
我選擇咖啡館，比較喜歡在夏日的午后，擇一露天的臺(tái)位，不在乎哪家，遮陽(yáng)傘下，朝陽(yáng)而坐。要一杯咖啡，加糖和奶，等它涼了，一口氣喝下。外面很熱，你可以感覺(jué)咖啡流進(jìn)體內(nèi)的涼意，以及殘留的余澀。開(kāi)車(chē)去大西洋海岸，在海灘上曬了一下午太陽(yáng)，然后在靠海岸成排的咖啡館里喝咖啡，就是這樣的感覺(jué)。可每次去巴黎就不同了。
巴黎名人濟(jì)濟(jì)，名咖啡館也濟(jì)濟(jì)。塞納河左岸的拉丁區(qū)，學(xué)院文人聚集，藝家崢嶸，從二十世紀(jì)初就落下口碑。一時(shí)咖啡館林立，文人雅士，進(jìn)進(jìn)出出，喝杯咖啡，成了時(shí)尚——那個(gè)時(shí)代曾被美譽(yù)為咖啡文化時(shí)代。
隨著時(shí)光的流失，那些留下名人足跡的咖啡館也日漸名聲大噪。像LIPP咖啡館，始建于1880年，全名是BRASSERIELIPP，BRASSERIE原是法國(guó)東部靠近德國(guó)邊境阿爾薩斯地區(qū)的特色酒店。LIPP咖啡館最早不賣(mài)咖啡，只是偶爾提供點(diǎn)兒咖啡供餐后點(diǎn)綴。沒(méi)想到咖啡用料奇香，招引很多客人，這才大張旗鼓地改成了咖啡館。但它真正的傳奇還在后來(lái)———由于LIPP咖啡館在拉丁區(qū)中心，得天獨(dú)厚的地理位置吸引了不少文人和商客前來(lái)聊天和洽談生意。幾十年里，LIPP咖啡館見(jiàn)過(guò)的名人太多了，單得過(guò)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的大師就有10位。
和LIPP咖啡館成鼎立位置的還有兩家，一個(gè)是CAFE DEF LORE（花神咖啡館），店面不大，在一馬路角上。外觀雅致，漆黑的窗檐，白色遮陽(yáng)布，二樓窗外的花架有青枝蔓藤纏繞。薩特和西蒙·波伏娃就經(jīng)常光顧這家咖啡館，它的招牌咖啡叫CAFEEXPRESSFLORE，帶杏仁果香，并附送一杯冰水；另一家是LESDEUXMAGOTS（雙偶）咖啡館，它以眾多的詩(shī)人作家光顧而出名?？Х瑞^面向埋葬著笛卡兒的圣日爾曼大教堂，這座教堂是巴黎最年久的一座教堂?？Х瑞^則以有兩個(gè)大人偶鑲嵌在梁柱中為名。
名咖啡館的咖啡是大眾價(jià)格，它們經(jīng)營(yíng)著昨日的絢爛，而今天越來(lái)越多的顧客都是觀光客，他們慕名而來(lái)，為的是滿足一份心情。
新型的咖啡館是今天巴黎的時(shí)尚，像在*區(qū)的HARD ROCK CAFE（爵士樂(lè)咖啡館），內(nèi)部裝潢十分前衛(wèi)，有爵士樂(lè)，大屏幕的MTV，強(qiáng)烈的色彩，夢(mèng)幻般的情調(diào)，是美國(guó)幾個(gè)超級(jí)影星合資搞的，咖啡很貴，來(lái)客卻趨之若鶩。黃昏時(shí)刻，臨街的露臺(tái)人影晃動(dòng)，交杯低飲，拉開(kāi)巴黎夜晚醉夢(mèng)交織的帷幕。
外省的咖啡館，沒(méi)有炫人的歷史，也沒(méi)有名人撐腰，圖得只是一份生計(jì)。而來(lái)客大多固定，多半是周?chē)木用瘛Ｔ陔娨暫碗娪斑€未普及的年代，咖啡館是法國(guó)人飯后茶余最快樂(lè)的消遣地，聊天，玩紙牌，抽煙，高談闊論，尖叫打鬧，男女老少皆宜。這些老牌咖啡館昔日的景觀，已經(jīng)像一幅退色的油畫(huà)，留在歷史的長(zhǎng)河里。
我以前住在LILLE，法國(guó)北方城市。從我客廳的窗口看出去，就可以看到3家咖啡館。隔壁是幢上世紀(jì)30年代的紅磚樓房，樓底下是法國(guó)的錄像帶連鎖店HOMEVIDIO.樓上有幾家房客，都陸續(xù)搬走了，剩下最后一家是一對(duì)50歲左右的夫妻，成年的兒子經(jīng)常來(lái)要錢(qián)，因?yàn)槲尽Ｋ麄儾婚_(kāi)門(mén)，他就從下面扔石頭。那男人也吸毒，瘦得只剩一層皮，于是，那衣著邋遢的女人常常形單影只，白天總?cè)ナ致房诘哪羌铱Х瑞^，一杯咖啡喝一上午，坐在臨街的窗口發(fā)呆。
房子后街的LECHAVELBLANCL（白馬）咖啡館。很小，要易主了，店主是六旬的老人，太太是德國(guó)裔。法國(guó)人對(duì)德國(guó)人有種很微妙的情感，有些類(lèi)似中國(guó)人對(duì)日本人，有些歷史就是難以釋?xiě)?。這位德國(guó)裔老太太在法國(guó)生活了一輩子，跟她的法國(guó)丈夫一起經(jīng)營(yíng)白馬咖啡店，衣裝一直保留年輕時(shí)代的時(shí)尚，梳著高高的云髻，細(xì)細(xì)的高跟鞋，假眼睫毛，血紅的唇膏，固守著自己的逝水流年?？Х瑞^很久才賣(mài)掉，接手的是一個(gè)鰥夫，除了星期天請(qǐng)一個(gè)手風(fēng)琴師來(lái)演奏幾首老曲子外，其余的經(jīng)營(yíng)格調(diào)一律照舊。
后來(lái)我搬家到法國(guó)沼澤地帶，很小的城市，一個(gè)安靜的住宅區(qū)。前窗后臺(tái)看出去，滿眼都是鄰居的屋子或是草坪，只是再也沒(méi)有咖啡館的風(fēng)景。偶爾開(kāi)車(chē)駛過(guò)附近鄉(xiāng)村，總會(huì)遇到一兩家咖啡館，20世紀(jì)初的建筑風(fēng)格，簡(jiǎn)單的裝修，陳舊而落寞的樣子。虛掩著的門(mén)，仍然關(guān)不住咖啡館里四處飄散的咖啡的苦澀與香甜。
我很多次被人問(wèn)到同一個(gè)問(wèn)題，你在法國(guó)是不是經(jīng)常泡咖啡館？
我選擇咖啡館，比較喜歡在夏日的午后，擇一露天的臺(tái)位，不在乎哪家，遮陽(yáng)傘下，朝陽(yáng)而坐。要一杯咖啡，加糖和奶，等它涼了，一口氣喝下。外面很熱，你可以感覺(jué)咖啡流進(jìn)體內(nèi)的涼意，以及殘留的余澀。開(kāi)車(chē)去大西洋海岸，在海灘上曬了一下午太陽(yáng)，然后在靠海岸成排的咖啡館里喝咖啡，就是這樣的感覺(jué)。可每次去巴黎就不同了。
巴黎名人濟(jì)濟(jì)，名咖啡館也濟(jì)濟(jì)。塞納河左岸的拉丁區(qū)，學(xué)院文人聚集，藝家崢嶸，從二十世紀(jì)初就落下口碑。一時(shí)咖啡館林立，文人雅士，進(jìn)進(jìn)出出，喝杯咖啡，成了時(shí)尚——那個(gè)時(shí)代曾被美譽(yù)為咖啡文化時(shí)代。
隨著時(shí)光的流失，那些留下名人足跡的咖啡館也日漸名聲大噪。像LIPP咖啡館，始建于1880年，全名是BRASSERIELIPP，BRASSERIE原是法國(guó)東部靠近德國(guó)邊境阿爾薩斯地區(qū)的特色酒店。LIPP咖啡館最早不賣(mài)咖啡，只是偶爾提供點(diǎn)兒咖啡供餐后點(diǎn)綴。沒(méi)想到咖啡用料奇香，招引很多客人，這才大張旗鼓地改成了咖啡館。但它真正的傳奇還在后來(lái)———由于LIPP咖啡館在拉丁區(qū)中心，得天獨(dú)厚的地理位置吸引了不少文人和商客前來(lái)聊天和洽談生意。幾十年里，LIPP咖啡館見(jiàn)過(guò)的名人太多了，單得過(guò)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)的大師就有10位。
和LIPP咖啡館成鼎立位置的還有兩家，一個(gè)是CAFE DEF LORE（花神咖啡館），店面不大，在一馬路角上。外觀雅致，漆黑的窗檐，白色遮陽(yáng)布，二樓窗外的花架有青枝蔓藤纏繞。薩特和西蒙·波伏娃就經(jīng)常光顧這家咖啡館，它的招牌咖啡叫CAFEEXPRESSFLORE，帶杏仁果香，并附送一杯冰水；另一家是LESDEUXMAGOTS（雙偶）咖啡館，它以眾多的詩(shī)人作家光顧而出名?？Х瑞^面向埋葬著笛卡兒的圣日爾曼大教堂，這座教堂是巴黎最年久的一座教堂?？Х瑞^則以有兩個(gè)大人偶鑲嵌在梁柱中為名。
名咖啡館的咖啡是大眾價(jià)格，它們經(jīng)營(yíng)著昨日的絢爛，而今天越來(lái)越多的顧客都是觀光客，他們慕名而來(lái)，為的是滿足一份心情。
新型的咖啡館是今天巴黎的時(shí)尚，像在*區(qū)的HARD ROCK CAFE（爵士樂(lè)咖啡館），內(nèi)部裝潢十分前衛(wèi)，有爵士樂(lè)，大屏幕的MTV，強(qiáng)烈的色彩，夢(mèng)幻般的情調(diào)，是美國(guó)幾個(gè)超級(jí)影星合資搞的，咖啡很貴，來(lái)客卻趨之若鶩。黃昏時(shí)刻，臨街的露臺(tái)人影晃動(dòng)，交杯低飲，拉開(kāi)巴黎夜晚醉夢(mèng)交織的帷幕。
外省的咖啡館，沒(méi)有炫人的歷史，也沒(méi)有名人撐腰，圖得只是一份生計(jì)。而來(lái)客大多固定，多半是周?chē)木用瘛Ｔ陔娨暫碗娪斑€未普及的年代，咖啡館是法國(guó)人飯后茶余最快樂(lè)的消遣地，聊天，玩紙牌，抽煙，高談闊論，尖叫打鬧，男女老少皆宜。這些老牌咖啡館昔日的景觀，已經(jīng)像一幅退色的油畫(huà)，留在歷史的長(zhǎng)河里。
我以前住在LILLE，法國(guó)北方城市。從我客廳的窗口看出去，就可以看到3家咖啡館。隔壁是幢上世紀(jì)30年代的紅磚樓房，樓底下是法國(guó)的錄像帶連鎖店HOMEVIDIO.樓上有幾家房客，都陸續(xù)搬走了，剩下最后一家是一對(duì)50歲左右的夫妻，成年的兒子經(jīng)常來(lái)要錢(qián)，因?yàn)槲尽Ｋ麄儾婚_(kāi)門(mén)，他就從下面扔石頭。那男人也吸毒，瘦得只剩一層皮，于是，那衣著邋遢的女人常常形單影只，白天總?cè)ナ致房诘哪羌铱Х瑞^，一杯咖啡喝一上午，坐在臨街的窗口發(fā)呆。
房子后街的LECHAVELBLANCL（白馬）咖啡館。很小，要易主了，店主是六旬的老人，太太是德國(guó)裔。法國(guó)人對(duì)德國(guó)人有種很微妙的情感，有些類(lèi)似中國(guó)人對(duì)日本人，有些歷史就是難以釋?xiě)?。這位德國(guó)裔老太太在法國(guó)生活了一輩子，跟她的法國(guó)丈夫一起經(jīng)營(yíng)白馬咖啡店，衣裝一直保留年輕時(shí)代的時(shí)尚，梳著高高的云髻，細(xì)細(xì)的高跟鞋，假眼睫毛，血紅的唇膏，固守著自己的逝水流年?？Х瑞^很久才賣(mài)掉，接手的是一個(gè)鰥夫，除了星期天請(qǐng)一個(gè)手風(fēng)琴師來(lái)演奏幾首老曲子外，其余的經(jīng)營(yíng)格調(diào)一律照舊。
后來(lái)我搬家到法國(guó)沼澤地帶，很小的城市，一個(gè)安靜的住宅區(qū)。前窗后臺(tái)看出去，滿眼都是鄰居的屋子或是草坪，只是再也沒(méi)有咖啡館的風(fēng)景。偶爾開(kāi)車(chē)駛過(guò)附近鄉(xiāng)村，總會(huì)遇到一兩家咖啡館，20世紀(jì)初的建筑風(fēng)格，簡(jiǎn)單的裝修，陳舊而落寞的樣子。虛掩著的門(mén)，仍然關(guān)不住咖啡館里四處飄散的咖啡的苦澀與香甜。