一、填空題(每空1分，共32分)
1.在糖吸收過(guò)程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。
2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。
3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.
4. 米和面在蒸煮過(guò)程中由于加熱而受損失的主要是___________.
5. 魚(yú)的脂肪食有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。
6.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為_(kāi)_________.
7._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。
8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.
9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。
10. 老年人動(dòng)物性蛋白的來(lái)源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。
11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為_(kāi)__________.
12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________.
13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________.
14.甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)。
15. 肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________.
16.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用。
17. 除了血漿蛋白水平外，在人體測(cè)量指標(biāo)中，_________和______也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。
18. 醫(yī)院基本膳食管理中，要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質(zhì)_________g
1.在糖吸收過(guò)程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。
2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。
3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.
4. 米和面在蒸煮過(guò)程中由于加熱而受損失的主要是___________.
5. 魚(yú)的脂肪食有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。
6.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為_(kāi)_________.
7._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。
8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.
9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。
10. 老年人動(dòng)物性蛋白的來(lái)源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。
11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為_(kāi)__________.
12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________.
13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________.
14.甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)。
15. 肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________.
16.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用。
17. 除了血漿蛋白水平外，在人體測(cè)量指標(biāo)中，_________和______也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。
18. 醫(yī)院基本膳食管理中，要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質(zhì)_________g