蛋白質(zhì)的變性
（一）概念
蛋白質(zhì)在某些理化因素作用下，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變或破壞，導(dǎo)致某些理化性質(zhì)和生物學(xué)活性發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
（二）能使蛋白質(zhì)變性的因素
1.物理因素 加熱、干燥、高壓、煮沸、紫外線、X射線等。
2.化學(xué)因素 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、有機(jī)溶劑等。
（三）蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)
1.生物學(xué)活性喪失。
2.溶解度降低。 考試大網(wǎng)站整理
3.易被蛋白酶水解。
（四）蛋白質(zhì)變性的臨床應(yīng)用
1.消毒滅菌 如酒精、紫外線、加熱、高壓消毒等。
2.采用低溫、避光保存酶、疫苗、免疫血清等
（一）概念
蛋白質(zhì)在某些理化因素作用下，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變或破壞，導(dǎo)致某些理化性質(zhì)和生物學(xué)活性發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
（二）能使蛋白質(zhì)變性的因素
1.物理因素 加熱、干燥、高壓、煮沸、紫外線、X射線等。
2.化學(xué)因素 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、有機(jī)溶劑等。
（三）蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)
1.生物學(xué)活性喪失。
2.溶解度降低。 考試大網(wǎng)站整理
3.易被蛋白酶水解。
（四）蛋白質(zhì)變性的臨床應(yīng)用
1.消毒滅菌 如酒精、紫外線、加熱、高壓消毒等。
2.采用低溫、避光保存酶、疫苗、免疫血清等