痛風是一種與生活密切相關(guān)的代謝性疾病?，F(xiàn)代人生活水平提高，吃吃喝喝是平常事，也不知吃下多少與痛風發(fā)病有關(guān)的飲食，使得痛風發(fā)作的病例日漸增加。痛風患者的飲食習(xí)慣多為快速、大量的進食模式，高嘌呤食物的攝取過多，大量飲酒等，飲食不當還會引起反復(fù)發(fā)作。由于體內(nèi)尿酸過高引起痛風發(fā)病，尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，主要來自自身機體代謝和外界食物。痛風發(fā)作時，拇趾、足背、足跟、踝、指、腕等小關(guān)節(jié)都可能紅腫劇痛，反復(fù)發(fā)作，關(guān)節(jié)畸形，形成痛風石。除了用藥物抑制體內(nèi)尿酸形成以外，還要通過合理的飲食營養(yǎng)來減少嘌呤的攝入及促進尿酸的排泄。
主要原則是：
多飲水：每天喝水2000-3000毫升，通過尿液促進體內(nèi)尿酸的排出。還可降低尿中的尿酸濃度，預(yù)防尿道結(jié)石，延緩腎臟進行性損害。為了防止夜尿濃縮，夜間也應(yīng)補充水分。
多吃堿性食物：堿性食物不是通常所說的用小蘇打發(fā)酵后做成的面食，如饅頭、包子、蘇打餅干等，而是指在體內(nèi)代謝以后生成陽離子，使體液偏堿性的食物，主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、硬果、海藻等，值得向患者推薦。植物性食物為主，輔以適量的肉類，正是我國傳統(tǒng)的優(yōu)良的卻正在淡化的飲食結(jié)構(gòu)。
低嘌呤飲食：嘌呤存在于細胞核中，是一切生物細胞的基本成分。幾乎所有的生物都含有嘌呤，只是含量不同而已，動物性食品中嘌呤含量較高。嘌呤是水溶性的，在烹調(diào)后會溶入湯中，雞、魚、肉經(jīng)煮沸后去湯吃肉。而嘌呤含量很高的食物如動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉湯、濃雞湯、火鍋湯等要避免食用。
避免超重或肥胖：研究發(fā)現(xiàn)肥胖是高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥及痛風的重要原因。超重的痛風患者要減少食物量，避免肥肉、油煎、油炸等脂肪含量高的食物，因為脂肪促進尿酸的潴留，減少尿酸的排泄。應(yīng)以米飯、饅頭、面食作為主食。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風急性發(fā)作。
禁酒：酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風。酗酒如與饑餓同時存在，常是痛風急性發(fā)作的誘因。啤酒本身即含有大量嘌呤，可使血尿酸濃度增高。飲酒過多，還會升高血脂，調(diào)查顯示75%的痛風患者伴有高血脂，故患者應(yīng)禁酒。
急性發(fā)作期食譜舉例
早餐：牛奶200毫升，小面包1個（面粉50克）。
午餐：西紅柿炒雞蛋（西紅柿200克，雞蛋1只），拌黃瓜200克，米飯（粳米100克）。 加餐：蘋果1個（約200克）。
晚餐：油菜100克，熟雞肉30克，面條100克（用菜湯，不用雞湯），奶汁100克，大白菜200克。
可降尿酸、預(yù)防痛風的食物
芹菜：富含鉀，有很強的利尿作用，促進尿酸排出。迅速洗干凈后，涼拌生吃，可地攝取芹菜中的鉀。
西紅柿：堿性食品，有凈化血液的功效，有助于排出血液中的尿酸，可堿化尿液，促進尿酸的排泄。
問荊茶：俗稱筆頭菜。成分葉綠素能利尿，飲用后會大量排尿，同時排出尿酸，降低血尿酸水平；硅能降低膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化等高尿酸血癥的并發(fā)癥，同時作用于紅細胞，向血管中運送氧氣，凈化血液。
礦泉水：除了水分之外，還能補充鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，具有利尿、降壓等功效，可預(yù)防痛風并發(fā)癥。
黑色食品：通過強化腎臟功能，使尿酸順利排泄，延緩尿酸結(jié)晶引起的腎功能傷害。主要有：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。
食物排行
第1類 含嘌呤較少，100克含量《50毫克。
谷薯類：大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、面粉、通心粉、掛面、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。
蔬菜類：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、咸菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。
水果類：橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁、果凍、果干、糖、糖漿、果醬。
蛋乳類：雞蛋、鴨蛋、蛋皮、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。
硬果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。
第2類 含嘌呤較高，100克含50～100毫克。
米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌、鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、梭魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、昆布、菠菜。
第3類 含嘌呤高，100克含150～1000毫克。
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、肉湯、火鍋湯、酵母粉.
主要原則是：
多飲水：每天喝水2000-3000毫升，通過尿液促進體內(nèi)尿酸的排出。還可降低尿中的尿酸濃度，預(yù)防尿道結(jié)石，延緩腎臟進行性損害。為了防止夜尿濃縮，夜間也應(yīng)補充水分。
多吃堿性食物：堿性食物不是通常所說的用小蘇打發(fā)酵后做成的面食，如饅頭、包子、蘇打餅干等，而是指在體內(nèi)代謝以后生成陽離子，使體液偏堿性的食物，主要是新鮮蔬菜、水果、牛奶、硬果、海藻等，值得向患者推薦。植物性食物為主，輔以適量的肉類，正是我國傳統(tǒng)的優(yōu)良的卻正在淡化的飲食結(jié)構(gòu)。
低嘌呤飲食：嘌呤存在于細胞核中，是一切生物細胞的基本成分。幾乎所有的生物都含有嘌呤，只是含量不同而已，動物性食品中嘌呤含量較高。嘌呤是水溶性的，在烹調(diào)后會溶入湯中，雞、魚、肉經(jīng)煮沸后去湯吃肉。而嘌呤含量很高的食物如動物內(nèi)臟、沙丁魚、鳳尾魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉湯、濃雞湯、火鍋湯等要避免食用。
避免超重或肥胖：研究發(fā)現(xiàn)肥胖是高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥及痛風的重要原因。超重的痛風患者要減少食物量，避免肥肉、油煎、油炸等脂肪含量高的食物，因為脂肪促進尿酸的潴留，減少尿酸的排泄。應(yīng)以米飯、饅頭、面食作為主食。不過，減輕體重應(yīng)循序漸進，否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風急性發(fā)作。
禁酒：酒精容易使體內(nèi)乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發(fā)痛風。酗酒如與饑餓同時存在，常是痛風急性發(fā)作的誘因。啤酒本身即含有大量嘌呤，可使血尿酸濃度增高。飲酒過多，還會升高血脂，調(diào)查顯示75%的痛風患者伴有高血脂，故患者應(yīng)禁酒。
急性發(fā)作期食譜舉例
早餐：牛奶200毫升，小面包1個（面粉50克）。
午餐：西紅柿炒雞蛋（西紅柿200克，雞蛋1只），拌黃瓜200克，米飯（粳米100克）。 加餐：蘋果1個（約200克）。
晚餐：油菜100克，熟雞肉30克，面條100克（用菜湯，不用雞湯），奶汁100克，大白菜200克。
可降尿酸、預(yù)防痛風的食物
芹菜：富含鉀，有很強的利尿作用，促進尿酸排出。迅速洗干凈后，涼拌生吃，可地攝取芹菜中的鉀。
西紅柿：堿性食品，有凈化血液的功效，有助于排出血液中的尿酸，可堿化尿液，促進尿酸的排泄。
問荊茶：俗稱筆頭菜。成分葉綠素能利尿，飲用后會大量排尿，同時排出尿酸，降低血尿酸水平；硅能降低膽固醇水平，預(yù)防動脈硬化等高尿酸血癥的并發(fā)癥，同時作用于紅細胞，向血管中運送氧氣，凈化血液。
礦泉水：除了水分之外，還能補充鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，具有利尿、降壓等功效，可預(yù)防痛風并發(fā)癥。
黑色食品：通過強化腎臟功能，使尿酸順利排泄，延緩尿酸結(jié)晶引起的腎功能傷害。主要有：黑米、黑芝麻、黑木耳、黑豆等。
食物排行
第1類 含嘌呤較少，100克含量《50毫克。
谷薯類：大米、米粉、小米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、富強粉、面粉、通心粉、掛面、面包、饅頭、麥片、白薯、馬鈴薯、芋頭。
蔬菜類：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜葉、空心菜、芥藍菜、茼蒿菜、韭菜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、西葫蘆、茄子、豆芽菜、青椒、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、萵苣、泡菜、咸菜、蔥、姜、蒜頭、荸薺。
水果類：橙、橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、蘋果汁、果凍、果干、糖、糖漿、果醬。
蛋乳類：雞蛋、鴨蛋、蛋皮、牛奶、奶粉、酸奶、煉乳。
硬果及其他：豬血、豬皮、海參、海蜇皮、海藻、紅棗、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、蓮子、花生、核桃仁、花生醬、枸杞、茶、咖啡、碳酸氫鈉、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。
第2類 含嘌呤較高，100克含50～100毫克。
米糠、麥麩、麥胚、粗糧、綠豆、紅豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、豬肉、牛肉、小牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、鴨、鵝、鴿、火雞、火腿、牛舌、鱔魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鱈魚、鮭魚、黑鯧魚、大比目魚、梭魚、魚丸、蝦、龍蝦、烏賊、螃蟹、蘆筍、四季豆、鮮豌豆、昆布、菠菜。
第3類 含嘌呤高，100克含150～1000毫克。
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鱸魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、鯖魚、小魚干、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞汁、肉湯、火鍋湯、酵母粉.