浙江省2004年10月高等教育自學(xué)考試新浙江名菜名點(diǎn)試題2

三、簡(jiǎn)答題(每小題5 分，共40 分)
    1.如何制作“明珠香芋餅”？
    2.“特色大王蛇”如何制作？
    3.如何制作“稻草鴨”？
    4.如何制作“山龜煨王蛇”？
    5.如何制作“武林熬鴨”？
    6.“鮮橙脆皮鴨”如何制作？
    7.“龍井魚(yú)條”有哪些原料，有何特點(diǎn)？
    8.“西湖素鴛鴦”有哪些原料，有何特點(diǎn)？