當(dāng)人體營(yíng)養(yǎng)缺乏時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)一些警告信號(hào)或癥狀。這時(shí)，利用食物補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，是一種取材便利、簡(jiǎn)單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。
缺乏維生素A：
缺乏癥狀：指甲出現(xiàn)凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發(fā)干，眼睛多淚、視物模糊、夜盲癥、干眼炎，脫發(fā)，記憶力衰退，精神錯(cuò)亂，性欲低下等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素A的食物如鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、南瓜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等，其中雞肝含維生素A。
缺乏維生素B1：
缺乏癥狀：腳氣病，消化不良，氣色不佳，對(duì)聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結(jié)，厭食，嚴(yán)重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素B1的食物，如豬肉、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等，其中花生米含維生素Bl最多。
缺乏維生素B2：
缺乏癥狀：口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發(fā)炎，皮膚多油質(zhì)，頭皮屑增多，手心腳心有燒熱感等。
推薦食物：建議多吃些富含維生素B2的食物，動(dòng)物肝臟和心臟、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等，其中以動(dòng)物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首。
缺乏維生素B3：
缺乏癥狀：舌頭腫痛、口臭。
推薦食物：建議多吃瘦肉、牛肝等富含維生素B3的食物。
缺乏維生素B6：
缺乏癥狀：口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸，肌肉痙攣，孕婦過度惡心、嘔吐。
推薦食物：建議多吃土豆、南瓜、啤酒等富含維生素B6的食物。
缺乏維生素B12：
缺乏癥狀：皮膚粗糙，毛發(fā)稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。
推薦食物：建議多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動(dòng)物肝臟等富含維生素B12的食物。
缺乏維生素C：
缺乏癥狀：骨質(zhì)和牙質(zhì)疏松，傷口難愈合，牙床出血，舌頭有深痕，不能適應(yīng)環(huán)境變化，易患感冒，微血
管破裂，嚴(yán)重的出現(xiàn)敗血癥。
推薦食物：建議多吃些富含維生素C的食物，如鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿卜、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等，其中以鮮棗在果類中含維生素C。
缺乏維生素D：
缺乏癥狀：佝僂病，軟化病，頭部常多汗。
推薦食物：建議多吃些富含維生素D的食物，如魚蝦、蛋黃、奶制品、蘑菇、茄子等。
缺乏維生素E：
缺乏癥狀：肌肉萎縮，頭皮發(fā)干，頭發(fā)分叉，易出虛汗，性機(jī)能低，婦女痛經(jīng)。
推薦食物：建議多吃些富含維生素E的食物，如畜肉、蛋類、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等。
缺乏維生素P：
缺乏癥狀：毛細(xì)血管變脆和斷裂出血，動(dòng)脈粥樣硬化。
推薦食物：建議多吃些含維生素P的食物，如蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等。
缺鈣：
缺乏癥狀：性情不穩(wěn)定，易動(dòng)怒，關(guān)節(jié)痛，四肢麻木、抽筋等。
推薦食物：建議多吃些富含鈣的食物，如蝦，小蝦皮，貝、牡蠣、帶骨罐頭魚，牛奶巧克力、豆類及其制
品等，其中又以小蝦皮含鈣量最多。
缺鐵：
缺乏癥狀：疲累，皮膚瘙癢，指甲易斷。
推薦食物：建議多吃些富含鐵的食物，如驢肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、動(dòng)物肌肉、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶
豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等，其中黑木耳含鐵量，但動(dòng)物性鐵的吸收利用率較植物性的吸
收利用率為大。
缺鋅：
缺乏癥狀：嗅覺和味覺障礙，脫發(fā)，睪丸萎縮，精子沒活力。
推薦食物：建議多吃些富含鋅的食物，如牡蠣、海蠣肉、蟶干、扇貝等貝殼類海產(chǎn)品及牛肉、雞肉、豬肉
等肉類及其內(nèi)臟、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物，其中牡蠣含鋅量。
缺硒：
缺乏癥狀：克山?。ū憩F(xiàn)為心肌凝固性壞死，伴明顯心臟擴(kuò)大，心功能不全和心律失常）
推薦食物：建議多吃些富含硒的食物，如牡蠣、海參、魚子醬、蛤蠣及豬腎等。
缺碘：
缺乏癥狀：甲狀腺腫。
推薦食物：建議多吃些富含碘的食物，如海帶、海參、蠔、魚、紫菜等海產(chǎn)品。