公共營養(yǎng)師知識點(diǎn):防腐劑

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    科技名詞定義
    中文名稱:
    防腐劑
    英文名稱:
    preservative
    定義:
    抑制微生物生長繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。
    所屬學(xué)科:
    水產(chǎn)學(xué)(一級學(xué)科) ;水產(chǎn)品保鮮及加工(二級學(xué)科)
    防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分,用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等,以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。