公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)點(diǎn)：防腐劑

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    科技名詞定義
    中文名稱：
    防腐劑
    英文名稱：
    preservative
    定義：
    抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)的添加劑。
    所屬學(xué)科：
    水產(chǎn)學(xué)（一級(jí)學(xué)科） ；水產(chǎn)品保鮮及加工（二級(jí)學(xué)科）
    防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。