乳制品：
1、乳制品企業(yè)使用同一條生產(chǎn)線輪流生產(chǎn)巴氏殺菌乳和含乳飲料這兩種不同類別的產(chǎn)品，是否允許？
答：按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和乳制品審查細(xì)則規(guī)定，企業(yè)可以用同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，關(guān)鍵在于企業(yè)在轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)品生產(chǎn)時要控制好生產(chǎn)線的清洗、消毒環(huán)節(jié)。
2、調(diào)味奶是否納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍？如果納入，蛋白質(zhì)含量有何限定？
答：調(diào)味奶納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍。GB5408.2-1999《滅菌乳》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了滅菌調(diào)味乳的蛋白質(zhì)不得低于2.3%。
3、對于大包裝奶粉的抽樣應(yīng)如何進(jìn)行？
答：可以從大包裝乳粉中抽取樣品，樣品分成10份（可適當(dāng)減少）；同時，加抽一個空包裝袋，用來檢驗標(biāo)簽。但因乳粉樣品要檢驗微生物指標(biāo)，抽取大包裝乳粉樣品要在無菌環(huán)境中完成，樣品容器、取樣工具、運輸過程不得對樣品造成污染。
4、企業(yè)單元產(chǎn)品增加或擴(kuò)大品種，如滅菌乳中增加花色乳等是否要備案？
答：如果在原生產(chǎn)條件的基礎(chǔ)上同一審證單元增加品種，不需要備案；如果是在增加新品種的同時，增加了新的生產(chǎn)線或生產(chǎn)條件發(fā)生了變化，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場審查并備案。
5、乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，若企業(yè)具有快速檢測儀，是否還需要配備細(xì)則中規(guī)定的檢測設(shè)備？有的快速檢測儀必須定期用標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行校準(zhǔn)，如果企業(yè)不具備細(xì)則規(guī)定的檢測設(shè)備，很難保證快速檢測方法的準(zhǔn)確性。
答：企業(yè)具有快速檢測儀可以自行校準(zhǔn)，也可以采用其他方法校準(zhǔn)。如：用標(biāo)準(zhǔn)樣品校準(zhǔn)或在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所校準(zhǔn)。企業(yè)有相關(guān)的檢驗規(guī)程能夠保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性即可。
1、乳制品企業(yè)使用同一條生產(chǎn)線輪流生產(chǎn)巴氏殺菌乳和含乳飲料這兩種不同類別的產(chǎn)品，是否允許？
答：按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和乳制品審查細(xì)則規(guī)定，企業(yè)可以用同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，關(guān)鍵在于企業(yè)在轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)品生產(chǎn)時要控制好生產(chǎn)線的清洗、消毒環(huán)節(jié)。
2、調(diào)味奶是否納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍？如果納入，蛋白質(zhì)含量有何限定？
答：調(diào)味奶納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍。GB5408.2-1999《滅菌乳》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了滅菌調(diào)味乳的蛋白質(zhì)不得低于2.3%。
3、對于大包裝奶粉的抽樣應(yīng)如何進(jìn)行？
答：可以從大包裝乳粉中抽取樣品，樣品分成10份（可適當(dāng)減少）；同時，加抽一個空包裝袋，用來檢驗標(biāo)簽。但因乳粉樣品要檢驗微生物指標(biāo)，抽取大包裝乳粉樣品要在無菌環(huán)境中完成，樣品容器、取樣工具、運輸過程不得對樣品造成污染。
4、企業(yè)單元產(chǎn)品增加或擴(kuò)大品種，如滅菌乳中增加花色乳等是否要備案？
答：如果在原生產(chǎn)條件的基礎(chǔ)上同一審證單元增加品種，不需要備案；如果是在增加新品種的同時，增加了新的生產(chǎn)線或生產(chǎn)條件發(fā)生了變化，應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)場審查并備案。
5、乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，若企業(yè)具有快速檢測儀，是否還需要配備細(xì)則中規(guī)定的檢測設(shè)備？有的快速檢測儀必須定期用標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行校準(zhǔn)，如果企業(yè)不具備細(xì)則規(guī)定的檢測設(shè)備，很難保證快速檢測方法的準(zhǔn)確性。
答：企業(yè)具有快速檢測儀可以自行校準(zhǔn)，也可以采用其他方法校準(zhǔn)。如：用標(biāo)準(zhǔn)樣品校準(zhǔn)或在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所校準(zhǔn)。企業(yè)有相關(guān)的檢驗規(guī)程能夠保證檢驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性即可。