營養(yǎng)師考試頻道為大家整理的歷年真題，供大家學習參考。
一、請用簡明、準確的語句對下列名詞做出解釋(每題2分，共10分)
1、營養(yǎng)缺乏病
2、食品腐敗變質(zhì)
3、鹵汁走紅
4、斷奶期
5、食物熱效應
二、請在空格內(nèi)填寫正確答案(每空0.5分，共5分)
1、鐵、碘、硒等微量元素缺乏分別與_____、_____、_____等疾病的發(fā)生有關(guān)。
2、由于大豆含______，所以是高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食品。
3、引起“蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良”的原因是______、______和消耗增加。
4、高血壓是指血壓持續(xù)增高的病理現(xiàn)象，當收縮壓大于等于______和(或)舒張壓大于等于 _______時，便可診斷為高血壓。在高血壓病人中，90%以上是______.
5、色氨酸負荷試驗是_____缺乏的早期診斷指標。