2013年實用公衛(wèi)醫(yī)師考試輔導(dǎo)：膳食纖維定義

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    膳食纖維：
    ⑴定義
    ①植物性食物中不能被人體消化酶水解的成分。
    ②分為可溶性纖維和不可溶性纖維。
    ③纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素。
    ⑵來源：谷類、薯類、根莖類、蔬菜和水果。
    ⑶生理作用
    ①促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘。
    ②改善腸道菌群，促進(jìn)消化吸收。
    ③調(diào)節(jié)血糖、血脂，尤其是可溶性纖維。
    ④預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病、癌癥。
    ⑤不利作用：可能降低一些營養(yǎng)素（鈣、鐵、鋅）的吸收；攝入過多降低蛋白質(zhì)等利用率；水分供給不足時過多攝入可造成便秘。。