制定方案需要進行充分的調研和數(shù)據分析,以確保其可行性。一個完美的方案需要充分考慮到各種可能的風險和挑戰(zhàn),并提前做好應對措施的準備。通過借鑒以下方案范文,我們可以提高自己的方案制定和解決問題的能力。
學校食堂食品安全方案篇一
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對策,積極推進學校食堂食品安全工作,通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理,設施齊全,制度完善,飲食安全”的'目標,建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制,切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
學校食堂食品安全方案篇二
為推動學校食品安全工作深入開展,維護學校師生人身安全,有效處理學校突發(fā)食物中毒事故,使事故損失降低到最低限度,保證學生的飲食安全和生命安全,按照上級有關部門的要求,結合本校實際,特制訂《__中食物中毒安全事故預案》。
一、成立學校食物中毒安全事故領導小組
(1)領導小組:
組長:__副組長:__
成員:學校中層領導
(2)領導小組職能:根據食物中毒安全事故應急的要求,領導小組可以隨時調集人員,調用物資及交通工具,學校各部門及各教師員工必須全力支持和配合。
(3)領導小組及成員的職責:
組長:負責全面統(tǒng)籌和指揮工作。
副組長:協(xié)助統(tǒng)籌和指揮工作及預案的具體實施工作。
成員分工:
政教主任(負責學生救援工作)
總務主任(負責救援的后勤保障工作)
教導主任(負責安撫秩序維護工作)
辦公室主任(負責報警和信息報送)
各班班主任(負責學生救
二、安全事故報告及處理程序
1、報告制度實行學?!耙话咽帧必撠熤啤?BR> 2、學校發(fā)生食物中毒安全事故后,必須第一時間打“110”和“120”報警電話,并迅速向教體局報告。食物中毒事故領導小組在最短的時間內到達事故現(xiàn)場,學校要本著“先控制、后處理,救人第一、減少損失”的原則,果斷處理、積極搶救,保護現(xiàn)場,維護現(xiàn)場秩序。
三、啟動食物中毒安全事故應急預案
1、若發(fā)生食物中毒事故,立即停止配餐公司的午餐供應,及時向區(qū)教體局、食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心報告,請求相關部門援助。
2、政教處組織衛(wèi)生室相關人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、配合食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心的調查,如實提供有關材料和樣品。
5、采取有效措施,做好善后處理工作。
四、對食物中毒事故采取的措施和方法(步驟)
(1)及時報警;(2)組織救援;(3)上報主管部門;(4)封存引起中毒食物樣品、工具和設備;(5)組織專人做好善后處理工作;(6)向有關職能部門講清情況,寫出書面報告。
五、強化責任制,預防食物中毒發(fā)生。
師生飲食安全工作責任重于泰山,防范勝于救災,學校要進一步完善學校的規(guī)章制度,落實職責,切實加強食堂食品衛(wèi)生和飲食、飲水管理,不斷加強宣傳教育力度,提高認識,加強督查,杜絕失職、瀆職行為發(fā)生,杜絕食物中毒事故發(fā)生。
學校食堂食品安全方案篇三
根據州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署,經縣政府同意,決定在全縣開展學校食堂食品安全專項整治(以下簡稱專項整治),現(xiàn)制定如下實施方案:
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
三、組織實施
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組 長:xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
(三)總結評估階段(10月21日-10月30日)。
縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要根據工作目標和任務,對專項整治工作進行總結和評估,及時總結好的經驗和做法,鼓勵先進,督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改,領導小組將對專項整治工作情況進行檢查。
三、工作要求
(一)提高認識,加強領導。
1、縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護社會和諧穩(wěn)定的高度出發(fā),進一步提高對加強學校食堂食品安全工作的認識,切實增強政治責任感,強化組織領導,周密部署實施,確保此項工作落到實處。
2、為保障本次專項整治工作取得實效,縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要切實加強組織領導,確定專人負責,結合實際制定具體的整治方案,落實整治工作任務和責任。
(二)落實責
任、加強協(xié)作
2、縣衛(wèi)生和計生局要加強與教育部門的配合協(xié)作,互通信息。對管轄范圍內學校食堂進行專項監(jiān)督檢查,開展學校食堂和幼兒園食堂特別是農村寄宿學校食堂食品安全專項整治,加強對畜禽肉類及其制品、食用油、調味品等原料采購、貯存和使用的監(jiān)管,加強食品安全各項管理制度落實情況的監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要責令限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查。對整改不到位的,要予以通報,并追究相關責任人的責任。對整治工作不力、導致學校發(fā)生中毒事件的,要依法予以嚴肅查處。
(三)加強宣傳與信息報送工作
1、要積極開展《食品安全法》等相關法律法規(guī)知識的宣傳,加大對學校食堂等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度,廣泛動員社會各界積極參與,加強社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督,提高消費者的食品安全意識,增強安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務企業(yè)誠信、講自律的活動,切實增強企業(yè)法人是食品安全“第一責任人”的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題,對典型案例和大案要案予以曝光。
2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、出現(xiàn)的新問題要及時報告,并于10月20日前將專項整治工作總結報送縣食品安全委員會辦公室。
學校食堂食品安全方案篇四
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組長:xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長:xx縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長
xx縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長
xx縣教育局副局長
成員:xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長
xx縣教育局安全保衛(wèi)股股長
xx縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
學校食堂食品安全方案篇五
xx縣轄區(qū)內的所有職業(yè)學校、中、小學和托幼機構食堂(以下簡稱學校食堂)。
通過對我縣學校食堂食品安全整治,進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,配備專職食品安全管理職員,建立健全食品安全管理制度,增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,進步食品安全設施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預防食品中毒事件發(fā)生,使學校食堂食品安全水平得到明顯進步。
(一)學校食堂食品安全制度建立情況。認真核對學校食堂組織制度是否是健全,是否是建立校長(負責人)負責制,是否是將食堂食品安全工作納進學校平常管理中,學校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準進制度,對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)餐飲服務許可證持有情況。認真核對學校食堂餐飲服務許可證是否是過期,是否是存在超范圍、超能力經營題目;對新開辦的食堂,要嚴格依照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設計布局不公道、設施設備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應條件的學校食堂,一概不發(fā)《餐飲服務許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責令其及時辦理;對未經許可從事餐飲經營的,嚴格依法進行查處。
(三)食品原料采購索證索票情況。認真核對學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產品是否是嚴格索證索票,貨證票是否是符合,是否是建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否是符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
(四)催促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操縱規(guī)范》。重點檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
(五)加工場所及進程衛(wèi)生情況。認真核對學校食堂內外環(huán)境是否是定期整潔,是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;透風和排氣是否是良好,食品加工進程能否做到標識明確,分開使用,定位寄存,避免交叉污染;加工場所各功能間是否是齊全;食品加工進程能否燒熟煮透,學生餐菜譜設置能否避免風險菜,是否是按規(guī)定留樣,是否是具有留樣設備,留樣設備是否是正常運轉,能否保持冷躲設施定期清算;是否是配備有效消毒設施和保潔設施;衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。
學校食堂食品安全方案篇六
為貫徹落實國家食藥監(jiān)局、教育部《關于做好20xx年學校食堂食品安全重點工作的通知》(食藥監(jiān)辦食20xx47號)和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉發(fā)文件的要求,突出學校食堂食品安全在實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中的重要性,進一步加強全縣學校食堂食品安全工作,有效維護廣大師生身體健康與生命安全的同時做好20xx年學校食堂食品安全重點工作,結合我縣學校營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管工作實際,制定本工作方案。
堅持“以人為本”,深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》,進一步增強學校食堂食品安全意識,完善和落實食品安全管理制度與責任,強化學校食堂監(jiān)督管理職能,規(guī)范學校食堂食品安全操作行為,防控食物中毒事件發(fā)生,使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,確保學校師生身體健康和生命安全。
(一)加強領導,全面開展學校食堂狀況調查
為全面加強對食堂食品安全的監(jiān)管,成立學校食堂食品安全重點工作領導小組,對實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂食品安全狀況開展全面調查,摸清底數(shù)。
組長:杜林波(教育局局長)
副組長:賀才文(教育局副局長)
朱廷權(教育局副局長)
陸晉玄(教育局副局長)
成員:鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學校校(園)長
職責:一是定期不定期開展調查及會同有關部門進行食堂食品的安全調查;二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務許可的食堂辦理相關證件,做到持證經營,持證上崗;三是督促對學校食堂食品安全隱患進行全面排查,對存在食品安全隱患的食堂,要責令立即整改;四是對新建、改擴建的食堂,要加強設計施工過程中的技術指導。
(二)嚴格供餐模式準入條件
學校必須按照《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務許可審查規(guī)范》等要求,申請辦理相關證照,并根據《西疇縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作方案》(西政發(fā)20xx28號)
及轉發(fā)的營養(yǎng)計劃工作相關文件要求,規(guī)范供餐模式的準入辦法。并嚴格做好供餐模式準入管理審查,學校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務許可并必須具備相應的供餐條件和能力。新建、改擴建學校食堂的.圖紙設計應經當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。
(三)切實加強日常監(jiān)督管理
學校在與教育局簽訂食品安全責任書的基礎上要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責任書,明確食品安全主體責任;要按照“分片包干、責任到人”的要求,落實管理責任,強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理;對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要及時進行整改。
教育局聯(lián)合相關部門對違反法律規(guī)定,導致食物中毒事故,造成嚴重社會影響的,依法追究有關責任人的責任;全面建立實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案,記錄食品安全監(jiān)管信用信息,并向社會公布。
(四)加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理
按照食品安全監(jiān)督量化分級管理的要求,以中小學食堂及托幼機構食堂為重點,加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。加強宣傳,及時公布學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級,動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監(jiān)督。
(五)加強宣傳培訓
校餐飲安全培訓工作。要制定培訓方案,對學校長、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關人員開展每年不少于40學時的食品安全培訓,并組織進行考核。
(一)加強組織領導。各學校要高度重視營養(yǎng)改善計劃供餐食堂食品安全管理工作,切實加強對學校食堂食品安全監(jiān)管,要結合學校實際,制定可行工作方案,明確工作目標、具體任務、工作要求,落實監(jiān)管責任。
(二)強化長效機制建設。要認真總結工作經驗,積極探索長效監(jiān)管機制建設,進一步增強監(jiān)管能力,提高監(jiān)管效能。要建立健全營養(yǎng)改善計劃供餐學校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。
(三)加強宣傳教育和信息報送工作。各學校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》,支持新聞媒體并廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監(jiān)督,引導新聞媒體客觀準確報道,提高消費者的食品安全意識,營造良好社會氛圍。要嚴格按照規(guī)定及時報告學校食堂食品安全工作信息。
行重點督查。并將檢查內容納入績效考核,進行考核和評價,以鼓勵先進,鞭策后進,落實責任。
(五)各學校于7月1日前將營養(yǎng)改善計劃學校食堂狀況調查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。
學校食堂食品安全方案篇七
我們認真學習、深刻領會周金伙局長關于“十條措施”和市局七項制度的要求,充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的大事,在中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治的基礎上,進一步加強對食品安全整治工作的部署和落實,結合省局的“十個提升”要求,強化對食品安全整治工作的督促、檢查和知道,確保市場監(jiān)管重心下移,將食品安全監(jiān)管工作納入片區(qū)管理,加強日常巡查和監(jiān)管,按照屬地管轄原則和“五定”方案把食品安全監(jiān)管工作層層分解、落實到每個崗位,做到任務到片區(qū),責任到監(jiān)管員。
我們根據轄區(qū)實際,確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點市場、重點商品,按照“六查六看六打擊”及“五個一律”、“五個一批”的要求,積極開展食品安全整治工作。在其他專項整治取得較好的效果的基礎上,對糧食、肉類、水產類、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、調味品等八大類日用消費品進行集中整治,加強對城鄉(xiāng)結合部、邊遠山村和農村市場等薄弱環(huán)節(jié)進行監(jiān)管,防止制假窩點,以次充好、假冒猥劣商品下鄉(xiāng)轉移,確保入市上柜食品的質量。
(一)開展中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治。
我們緊密結合xx年紅盾行動要求,切實加強中秋國慶期間節(jié)日市場的巡查監(jiān)管工作。按照省局要求把食品安全和商標廣告作為監(jiān)管執(zhí)法的重點,而重中之重是要突出抓好食品安全的監(jiān)管,不折不扣地落實周金伙局長在省局食品安全監(jiān)管工作會議上提出的“十條措施”。同時組織力量落實市工商局《中秋國慶節(jié)日市場食品安全專項整治同意行動方案》中各個階段的工作,打出聲威、打出形象、打出實效。在節(jié)前我們組織檢查,共出動2xxxx次,5車次,檢查相關經營戶3xxxx,查獲三無月餅76塊,過期調味品21瓶。
我們認真做好節(jié)日期間值班、政務請示、報告工作。我所節(jié)日期間實行24小時值班制度,認真受理消費者投訴。對值班人員嚴格要求,在崗在位、切實負責,確保通訊暢通。從9月27日至10月7日堅持每日報送制度,確保節(jié)日市場消費安全。
(二)貫徹省局關于“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法行為的監(jiān)管力度專項整治。
根據省局《關于適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法經營行為的監(jiān)管力度的通知》要求,為一發(fā)懲處食品違法經營行為,嚴格規(guī)范食品經營者的行為,加強流通領域食品質量監(jiān)督管理,保護人民群眾身體健康和生命安全,城關工商所現(xiàn)就適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施,加大對銷售不合格食品違法行為監(jiān)管力度。
1、認真做好宣傳工作,采取宣傳欄、黑板報、宣傳單等形式深入廣泛宣傳,利用文明學校與個私協(xié)會召開經營者會議,印發(fā)了200xxxx份宣傳材料進行宣傳。通過宣傳,讓廣大群眾參與到查處無照經營的活動中,形成對無照經營違法行為的高壓態(tài)勢,創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境。
2、我們成立了無照經營專項整治領導小組,以片區(qū)為單位,分片分組對片區(qū)的經營者進行開展治理整頓工作。首先積極發(fā)動建立群眾線索,舉報、反映無照經營的違法行為。其次分區(qū)域、有重點有計劃地加大巡查力度。實行預警查處機制,發(fā)現(xiàn)無照經營的的先發(fā)催辦通知書,超過期限未辦理營業(yè)執(zhí)照的,再由辦案組立案查處。對已立案查處的無照經營戶進行回訪,督促其盡快辦理營業(yè)執(zhí)照。
3、在清理整頓無照經營活動中,按照市局“五個一律”、“五個一批”的要求嚴格執(zhí)法,對無照經營食品類的經營者堅決取締。城關所共出動25xxxx次,檢查41xxxx,共查獲無照經營戶1xxxx,依法立案查處1xxxx,元,發(fā)出178份催辦通知書,補辦執(zhí)照率達10xxxx。
(三)治理“餐桌污染”實行商品質量快速檢測工作專項整治
我們立足城關地區(qū)作為永春縣的經濟文化中心,共開展了xxxx有關的檢查行動,出動3xxxx次,檢查有關個體經營戶、企業(yè)7xxxx。對市、縣局部署的需重點檢查的商品進行嚴格監(jiān)控,在城關農貿市場建立商品購銷帳,實行信譽卡制度,同時進行檢查,嚴厲查處仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、企業(yè)名稱的行為,仿冒偽造產地等質量標志的行為,嚴厲查處利用新產品上市節(jié)日促銷,巨獎銷售,營銷策劃等對商品進行虛假宣傳的誤導行為,嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、欺行霸市,擾亂和破壞糧油市場秩序的行為。如今年1月份,我局對城東街陳某的批發(fā)店例行檢查的時候,在其倉庫發(fā)現(xiàn)當事人冒用他人廠名廠址的“五糧液”酒40瓶,我們根據《產品質量法》對其違法行為進行處罰。
(四)糧食市場、陳化糧監(jiān)管工作
我們按照“屬地管轄”原則,按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者,糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組,會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查,發(fā)現(xiàn)涉嫌劣質大米立即就地封存,及時送相關機構檢測。
我們按照“屬地管轄”原則,按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者,糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組,會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查,發(fā)現(xiàn)涉嫌劣質大米立即就地封存,及時送相關機構檢測。
(五)開展劣質大米、水果市場的專項整治
我們充分發(fā)揮工商聯(lián)絡員在監(jiān)管網絡的作用,密切關注消費者對大米、水果等質量的投訴情況,一旦發(fā)現(xiàn)線索立即跟蹤核查,依法處理。檢查嚴厲打擊打蠟上色或使用有毒有害物質加工以次充好的劣質水果。堅決查處違法使用冒牌水果標貼的行為,加強對水果批發(fā)市場的追蹤,深挖造假加工窩點。檢查水果經營主體資格,堅決取締無照經營行為。
圍繞服務當?shù)亟洕l(fā)展這一大局,立足我所職能,結合轄區(qū)實際,積極探討、制定各種長效監(jiān)管措施,通過市場監(jiān)管和行政指導相結合,促進了地方經濟健康規(guī)范發(fā)展。
1、推行企業(yè)工商聯(lián)絡員制度,加強與企業(yè)的聯(lián)絡溝通。通過分行業(yè)、有計劃地開展企業(yè)工商聯(lián)絡員的培訓工作,擴大培訓面,提高培訓層次,力爭今年在6xxxx以上的企業(yè)建立工商聯(lián)絡員。并以企業(yè)工商聯(lián)絡員為載體,把行政指導具體內容和措施貫穿到日常監(jiān)管執(zhí)法和服務中,推行各種工商專業(yè)指導。
2、建立了紅盾維權網絡,增強監(jiān)管新力量,延伸監(jiān)管服務觸角。以轄區(qū)內已設立的洋上村紅盾維權站、工業(yè)園區(qū)紅盾維權站和新發(fā)超市、國泰商場、遠大電器紅盾維權站為基礎,進一步完善維權站規(guī)范的日常監(jiān)管制度和工作機制,拓展工作范圍和職責,充分發(fā)揮其在服務企業(yè)、消費者、市場監(jiān)督等方面的作用。同時加強對聯(lián)絡員的法律法規(guī)知識、工商業(yè)務知識及有關商品質量知識培訓,積極培育“紅盾維權站聯(lián)絡員”,拓展工商行政管理職能,擴大監(jiān)管面和服務面。
3、積極開拓思路,探索服務企業(yè)新途徑。以依托開發(fā)區(qū)建設管委會設立的縣“探花山-榜德”開發(fā)區(qū)紅盾維權站為陣地對企業(yè)的工商注冊登記,商標使用注冊、廣告行為等進行指導,向企業(yè)提供各種注冊、變更登記及年檢表格。同時,探索由開發(fā)區(qū)建設管委會對新開業(yè)及變更、年檢的企業(yè)進行地址勘察:工業(yè)園區(qū)企業(yè)在開業(yè)、變更登記及年檢時,先由工業(yè)園區(qū)管委會指定二個以上的維權站成員進行現(xiàn)場地址勘察,勘察結果加蓋工業(yè)園區(qū)管委會公章后,作為企業(yè)經營地址情況的有效證明文件,進一步方便園區(qū)內企業(yè)。
4、開展共建規(guī)范市場活動。進一步完善共建規(guī)范市場的各項規(guī)章制度,明確市場開辦者、經營者、監(jiān)管者等各自的職責和關系。指導、督促市場開辦者履行商品安全第一責任人的職責,進一步完善商品質量管理制度和監(jiān)控流程。并以點及面,引導經營者文明經商、誠信經營。
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學校食堂食品安全方案篇八
學校食堂關系到師生的身體健康學校正常教學秩序和社會穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作,提高學校食堂管理水平,根據《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂和學生集體飲食衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化等級管理制度的通知》等要求,特別制定了這個實施方案。
通過實施學校示范管理,進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生,學生食堂應充分體現(xiàn)公益性和服務性,堅持為學生服務。
(1)健全管理機制,加強工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校校長對學校食堂管理負責,是學校食堂管理管理工作的第一責任人,必須建立第一責任人為組長,分擔由總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全和管理工作。
(二)體現(xiàn)公益服務,確定運營模式。
食堂由學校經營和管理,采用承包商不承包材料的運營模式,不承包或變態(tài)承包給個人利益經營。
1、學校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員和保管員全面負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣,全面代表學校履行采購和保管職責。
購買的原材料由保管員檢查后,登記入庫。出庫材料注冊簽到,學校每月定期盤點。
3、學校為了確保生產質量,學校對生產隊伍的構成有硬性規(guī)定:所有員工都要健康,持證上崗。
4、食堂工作人員應明確自己的責任,嚴格按食譜組織生產,保證時間、質量、量。將生產的食品及時供應給學生,學生吃完飯,立即收納盛食器具,清洗消毒。負責生產食堂的所有清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
(3)規(guī)范設施事務,落實規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
(1)粗加工間。
食品粗加工應有固定場所,具有基本的防塵蒼蠅設施,配備貨架或放置食物的貨架,與餐廳配菜室、熟菜室、烹飪室等分開。加工場所地面、墻裙應采用不透水材料構筑,下水道暢通,便于清洗排水。食品粗加工應充分供水,供水質量應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上的池塘,清洗肉類和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池分離。
(2)切割間。
切割室需要專用房間,地面需要一定的坡度,容易清洗。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工的廢棄物立即倒入箱內,當天清除。配菜結束后,應立即進行清洗、清洗等清洗作業(yè),保持室內清潔衛(wèi)生。
(3)調理室。
加工場所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的表面和爐子的墻壁經常洗,沒有油污,沒有灰塵,沒有食物的殘渣,沒有排氣罩,工作結束后清洗地板、爐子、工作臺和工具,保持加工場所的清潔。
(4)準備室。
有餐桌,成品架??諝庀驹O施完善,配備留樣冷藏設施和需要冷藏熟品的冷藏設施,有保濕設施,正常運行。與外界相通的門窗配備了完整的蒼蠅防塵設施。
(5)消毒室。
餐具清洗消毒場所應與切割、配合、烹飪場所分開,以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的,分別用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的殘留清洗,各種池塘必須明確表示其用途。
(6)更衣室。
設置洗手池,配備衣帽架和大空間的衣柜和鞋架,有毛巾的鉤子和簡單的用具。
學校食堂食品安全方案篇九
為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
組長:xxx
副組長:xxx
組員:xxxx
呼救員:xxx
安全員:xxx
上報員:xxx
組長:負責總體協(xié)調,組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關情況,形成文字材料。
組員:負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。
安全員:提供一線的情況,查明事因,及時落實相關工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。
上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。(九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話:2823538九華山風景區(qū)教育科電話:2821156九華山風景區(qū)食藥局電話:2821803)
1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學校食堂,對當天出售的飯菜留樣進行封存,待相關部門取樣檢測。
1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學校報告,學校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告,在事發(fā)半小時內向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當,要追究當事人責任,學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。
學校食堂食品安全方案篇十
1、進一步規(guī)范我校食堂、小賣部的經營行為,做到證照齊全。
2、加強從業(yè)人員管理,進一步增強從業(yè)人員的安全責任意識,保證我校食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員和主管領導持有有效《健康證》。
3、加強食品及原材料采購、貯存、加工、出售等過程管理,不斷提高我校食品衛(wèi)生質量,保障師生飲食安全。
4、加強學生的健康教育,培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣,提高食品安全防范能力。
5、加大對全體學生及家長交通安全知識的宣傳教育力度,增強家長及學生乘車安全意識。做到自覺不乘從超員、超速、“三無”、拖拉機、農用車等危險車輛上下學。
按照上級專項治理工作有關要求,我校成立食品安全和學生接送車輛專項治理工作領導小組,組長校長擔任;成員包括全體班子成員。領導小組負責指導我校嚴格執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,認真落實學校食堂和小賣部管理的各項規(guī)章制度,督導檢查我校食品安全工作并對存在問題提出整改意見。
(一)動員部署階段。此階段,我校將及時召開三個會,即領導班子會議、全體教職工會議、全體學生會議。將上級有關會議精神傳達到全體師生,制定我校專項治理工作方案,細化責任目標,成立專項治理工作領導小組,廣泛開展宣傳教育活動,利用校園廣播、板報、主題班會、校信通等多種形式進行廣泛宣傳教育活動,提高廣大師生及家長的安全防范意識。
(二)自查自糾階段。在此階段,我校將按照上級有關要求,積極開展自查自糾活動,認真查找我校在食品安全工作和住宿生周假回家、周日返校中可能存在的問題,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,并建立好自查整改臺帳和相關檔案。
(三)全面動員、深入排查,提升安全、衛(wèi)生水平。在此階段,我校專項治理工作領導小組,將按照上級有關要求,對食堂、小賣部、學校大門口等關鍵部位進行深入細致的整治。
(四)全面總結階段。對全校整個階段的活動情況進行全面細致總結。對表現(xiàn)好的處室進行表彰,對存在問題的單位進行批評整改。
1、召開會議。主要是在動員階段、自查之后、全面深入、總結動員時,用來對上段工作的總結、對下段工作的布置。
2、全面排查。主要是在自查階段、深入排查階段。排查時,參與部門要做到深入仔細,不留死角,建立排查臺帳。對制度方面、設施方面、人員方面等存在的問題進行全面排查。發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單進行限期處理。
3、簽訂責任書。主要是在動員階段、自查階段,要求全體教職工簽訂責任書,層層分解責任,使責任明確。
4、板報、廣播、校信通。主要是在宣傳發(fā)動階段對全體師生食品安全相關知識的宣傳教育、溫馨提示。
5、懸掛橫幅、張貼標語。主要是在宣傳發(fā)動階段在校門口附近,制造輿論、營造氛圍。
6、其他方式。結合實際工作需要,靈活采取其他方式。但是,不論什么方式,都必須服務于實際工作需要。
總之,在食品安全和學生接送車輛專項治理活動中,我校一定要提高認識、目標明確、措施得力、消除隱患,使食品安全為學校教育教學服務,為建設和諧平安校園做出應的的積極的`貢獻。
學校食堂食品安全方案篇十一
根據州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署,經縣政府同意,決定在全縣開展學校食堂食品安全專項整治(以下簡稱專項整治),現(xiàn)制定如下實施方案:
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組長:
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的.畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
學校食堂食品安全方案篇十二
“民以食為天,食以安為先”,確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求,建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾:
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切,遵循“產品即為人品,安全就是生命”的經營理念,牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識,始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德,嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。
三、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關,建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關,確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。
四、嚴格做到:原料不合格不入庫、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中,禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的`餐飲食品符合質量標準和衛(wèi)生要求。
五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
七、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
十、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十三、邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生安全制度落實,保證學生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務監(jiān)管部門,自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂負責人(簽名):
主管領導:
20xx年8月5日
學校食堂食品安全方案篇十三
為保障師生飲食安全,本學校食堂鄭重承諾:
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī),同時接受食品藥品監(jiān)督管理機構的監(jiān)督和管理。
二、保持學校食堂內外環(huán)境整潔。做到操作臺面、墻面、桌面、食堂內外地面無油漬,物品擺放整潔、有序,不得存放個人生活用品。
三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。
四、設專職或兼職食品安全管理人員,建立健全學校各項食品安全管理制度,并上墻,如食物留樣、食品進貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度,并確保各項制度落到實處。
五、向持有證照的生產經營者采購食品、食品原料、食品添加劑,按規(guī)定進行索證索票,并進行分類及時登記,建立臺賬。
六、不使用病死或死因不明的畜禽制品。
七、實施餐飲具消毒,使用合格的餐飲具。
八、加工、儲存食品做到生、熟分開,防止交叉污染。
九、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行食物中毒事件調查。
本人如違反上述承諾,自愿承擔相應的`法律責任。
法定代表人簽字: 單位公章:
年 月 日
學校食堂食品安全方案篇十四
“民以食為天,食以安為先”,確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的`要求,建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾:
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切,遵循“產品即為人品,安全就是生命”的經營理念,牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識,始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德,嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。
三、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關,建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關,確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。
四、嚴格做到:原料不合格不入庫、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中,禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衛(wèi)生要求。
五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
七、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
十、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十三、邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生安全制度落實,保證學生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務監(jiān)管部門,自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂負責人(簽名):xx
主管領導:xx
20xx年8月5日
學校食堂食品安全方案篇十五
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,認真對照食安辦【20xx】14號文件精神,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、工作開展情況
按照要求,我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行了自查自糾。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有300人左右,學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全作為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1.組織制度建設
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任,定期檢查食品安全工作并有記錄。
開校初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2.許可情況
有餐飲服務許可證,實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符,不存在超范圍經營問題。
3.食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施,具有足夠的通風、排煙設施。
4.從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內,當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,都能及時調整其工作崗位。
學校食堂食品安全方案篇十六
1、食堂負責內外環(huán)境衛(wèi)生,責任要落實到人,做到門窗玻璃明,活完地面凈,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大掃除。
2、食堂內外要有防鼠防蠅措施,經常地、有計劃地毀滅蟑螂。
3、各種炊事機械要有專人負責、專人保養(yǎng),使用后要長期打掃潔凈,用專用蓋布蓋好。
4、冰箱內生熟分放,東西要碼放有序,并定期除霜。
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,生熟、半成品分開存放。
2、不買、不做、不吃腐爛變質和過期食品,不留隔頓剩菜剩飯。從選購員、保管員到每個炊事員,都要嚴格把關,杜絕食物中毒。
3、各種炊事用具要有固定的位置,碼放整齊有序。
1、上班時必需穿戴干凈的工作服和工作帽,不準穿工作服上廁所和外出,養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服,飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。
2、工作時不準吸煙,不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表,不準抹口紅、染指甲,不準赤腳,不準留長發(fā)、長指甲。
3、個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等,要準時報告保健醫(yī)生準時采取有效措施。
1、餐具、炊具每天嚴格消毒。
2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒,藥物和水按要求配比,噴灑。
3、熟食制作前要用酒精(濃度75%的酒精)涂抹手、刀、案板等。
4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。
5、消毒后應達到光、潔、凈、干,無消毒水味和酒清味,符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標。
6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角,應特殊留意清掃,以防碎肉、菜屑遺留腐爛。
7、應裝置抽油煙機,并定時清理油垢。
8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。
9、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜肴,均不得與地面接觸。
10、密蓋污物桶、廚余桶當夜倒除,不在廚房內隔夜。萬一需要隔夜清除,則應用桶蓋隔離,廚余桶四周應經常保持潔凈。
11、工作時,應穿戴干凈的'工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。
12、在廚房工作時,不得在食物或食器的四周抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬一打噴嚏時,要背向食物,用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
13、廚房工作人員工作前、便后,均應洗手,保持雙手清潔。
14、廚房清潔掃除工作,每日要做數(shù)次,清潔完畢,清掃用具應集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質要標明,放在固定場所及指定專人管理。
15、不得在廚房內躺或住宿,也不許任憑懸掛衣服及放置鞋履,或亂放雜物等。
學校食堂食品安全方案篇十七
為進一步增強食堂工作人員的責任感,不斷提高服務質量,確保食堂工作優(yōu)質、安全、高效的運轉,特制訂以下安全營運制度。
一、提高認識,加強領導,職責明確。
建立食堂安全領導小組
組長:
組員:
二、加強門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。
1、加強安全保衛(wèi),禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地,嚴防發(fā)生投毒事件。
2、加強門衛(wèi)值班巡查,嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。
三、加強食堂從業(yè)人員的管理。
1、食堂工作人員必須把好質量關,嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
2、操作中生熟食物要分開,防止交叉污染,各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關,確保揀清、洗凈、燒熟;防鼠咬蠅叮,嚴禁病從口入。
4、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作,注意用電、用氣安全,杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。
5、食堂配備的消防器材認真管理,保持完好,正確使用,不得隨便移動或挪作他用。
學校食堂食品安全方案篇十八
作如下承諾: 為加強學校餐飲食品安全管理,確保師生身體健康及生命安全。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構,配置專管人員,學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
本承諾書一式二份,一份留食監(jiān)部門存檔,一份張貼餐廳醒目處。
承諾單位(簽章):
20xx年x月x日
學校食堂食品安全方案篇十九
第一條 為加強學校食品衛(wèi)生管理,有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結合學校實際,制定本辦法。
第二條 學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時完成相關部門進行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領導的領導下,全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發(fā)生,確保學生用餐安全。
第五條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育,教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
第六條 學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內飲食從業(yè)人員必須經過培訓,體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,積極配合有關部門進行調查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責,造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關責任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負責人的責任:
1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;
3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;
4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負責人及監(jiān)督檢查人員的責任:
2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;
4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求,造成不良影響的;
(三)有下列情形之一者,追究食堂管理人員的責任:
1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。
3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的;
5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴重后果的;
6、未履行好食堂安全管理責任,食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究食堂從業(yè)經理的責任:
1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的:或采購無有效許可證的食物:
2、進購過期食品、三無食品的:
3、對食品驗收不把關造成不良后果的;
4、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;
5、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品的;
6、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管領導或主管部門,造成不良后果的;
7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;
8、職工有未辦理健康證上崗的;
9、未對職工及時進行食品安全知識及法規(guī)培訓的;
10、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的。
第十條 責任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責任人記大過及其以下處分,并責令該飲食部門停止生產、經營,銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患,對人體健康造成嚴重危害,給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的,給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構成犯罪的,報司法部門依法追究其刑事責任。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的,食品生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員,不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。
(二)處分種類
學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的,移送司法機關處理。
第十一條 責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告,提出初步處理意見,報總務處、校長室等有關部門依據相關規(guī)定追究有關責任人的責任。
第十二條 本辦法由總務處負責解釋
第十三條 本辦法經校長辦公會議審議通過,自公布之日起施行。
學校食堂食品安全方案篇二十
貫徹落實《寧鄉(xiāng)教育局有關學生食譜方案》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全,學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產生活安全。
三、加強食品衛(wèi)生管理,堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理:防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂,嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時上班,上班時間內,工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可,不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產日期、出廠日期、保質期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。
校 長 : 食堂工作人員:
年 月 日 年 月 日
為了進一步加強我校食宿安全工作,確保師生生命安全,根據省、地、縣學校安全工作管理實施意見,進一步強化“安全第一”的意識和工作職責,特此制定本責任狀。
一、 認真學習,嚴格執(zhí)行學校食宿管理制度,根據實際情況采取有效措施,確保食宿安全工作的開展。
二、 建立登記制度,負責人與有關人員緊密配合,每天完成食宿管理登記(包括食宿人、食、宿在校、食堂菜及其他的購進單位等)。
三、 加強冬季室內爐火的管理,負責人每周到各室檢查一次,發(fā)現(xiàn)隱犯及時排除。住宿人每天輪流檢查宿舍通風情況,匯報負責人進行交流。
四、 加強住宿人員夜間校內管理工作,住宿人員要與門衛(wèi)積極配合,外出要登記,進校要通告,確保在校內的安全工作。
五、 如發(fā)生事故,負責人要根據相關事實負一定責任。
成村學校
校長: 食宿管理負責人:
年 月
為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》以及教育部〈教發(fā)〔2003〕12號〉《關于加強農村中小學食堂管理工作的通知》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂負責人應認真抓好食品的衛(wèi)生安全,落實各種制度。
二、食堂工作人員必須持有健康證,鍋爐工持司爐工證上崗,確保生產生活安全。
四、按時上班,上班時間內。未經許可,不準擅自留外人就餐。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。制作食品前要留樣。
五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、保質期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證或產品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。要與供貨商簽定安全責任狀。
六、采購的蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理掉,采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購腐-敗變質、超過保持期的食品及原料?。
七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的責任。
九.工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域,下班后要及時關好門窗。食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,切實保障學校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實處。根據《關于印發(fā)食品安全監(jiān)督管理責任制的通知》(食安委發(fā)〔2012〕2號)和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的.規(guī)定,學校與食堂管-理-員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學校全面負責食堂管理工作,督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。
2.牢固樹立食品安全意識,認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī),要堅守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學生及校內人員傷害,要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行
操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作,每學期不少于兩次,有教案、有記錄。
5.保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質量關。
6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經查實后直接追究食堂管-理-員責任)。
7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管-理-員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報給縣中小學衛(wèi)生保健所和教育局。
二、責任追究
應聘食堂管-理-員,情節(jié)嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式四份,學校、食堂管-理-員、中小學衛(wèi)生保健所、教育局各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動,要重新簽訂。
學校:
監(jiān)管單位:
食堂管-理-員: 2012年4月
學校食堂食品安全方案篇二十一
同志們:
大家下午好!今天我們在這里召開市管學校食堂食品安全座談會,主要任務是貫徹落實國家食藥局、教育部關于加強學校食堂食品安全專項整治等相關會議及文件要求,認真分析當前我市市級學校食堂食品安全形勢,進一步提高學校食堂食品安全管理水平,維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調整,我局從今年初接管餐飲服務食品安全監(jiān)管職能,大部分校領導及安全監(jiān)督員是第一次相識,通過此次會議達到了解認識,共同管理好學校食堂食品安全。下面我講三點意見:
民以食為天,食品安全關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全,是一件涉及千家萬戶、關系國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分,與廣大師生的切身利益密切相關,同時學校食堂就餐人員多、身份特殊(大部分是獨生子女),已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。今年上半年玉溪創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市,可以說餐飲服務食品安全是創(chuàng)衛(wèi)的重中之重,通過監(jiān)管人員和所有餐飲服務企業(yè)的共同努力,中心城區(qū)的餐飲服務食品安全形勢明顯好轉,廚房基礎設施得到明顯改善,從業(yè)人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規(guī)范。餐飲食品安全創(chuàng)衛(wèi)順利通過枝術評估,這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的,在此我代表食品藥品監(jiān)督管理局黨組及全體工作人員,表示感謝!
但因餐飲服務食品安全每天從零開始的實際,加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴,餐飲服務食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題,食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛(wèi)生設施投入不到位、相關管理制度執(zhí)行不嚴、監(jiān)督管理工作不細,少數(shù)從業(yè)人員素質不高,法律法規(guī)意識不強,加工食品不按規(guī)程操作等等。為此,倡議大家要對學校食堂的食品安全監(jiān)管一時一刻都不能放松,必須進一步增強責任感和緊迫感,以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作,來保障在校師生的餐飲食品安全。
要堅持預防為主的方針,形成各司其職、嚴格把關的工作機制。
一是根據國家、省市相關要求,監(jiān)管部門要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度,對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,全面細致地進行現(xiàn)場檢查和具體指導,督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度,并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查。對隱患較多的學校進行重點檢查和整改,推進學校食堂食品安全整治工作上臺階。
二是各學校要不斷強化內部管理,大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續(xù)完善并嚴格執(zhí)行學校食堂各項管理制度的基礎上,重點把好以下七關:食品采購進貨關。不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度,做到專人采購、專人登記、專人保管,防止假冒偽劣食品流入學校(特別是地溝油、變質肉和陳化糧);食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格驗收,并做好臺帳記錄,食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;食品加工關。嚴格按程序、按規(guī)范加工制作食品;食品留樣關。嚴格按規(guī)定留樣,按要求盛放,并做好留樣登記;食堂衛(wèi)生保潔關,隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境;食品添加劑使用關。不超范圍和過量使用食品添加劑;從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三是嚴格落實責任制,根據上級規(guī)定;“在學校食堂食品安全工作中,教育部門負主管責任,食品藥品監(jiān)督管理部門負監(jiān)管責任,各學校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此,各學校要健全由一把手負總責的領導機構,并嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監(jiān)督管理人員。同時,各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案,建立食物中毒事件的報告制度,一旦發(fā)生食物中毒事件,要迅速采取措施,在第一時間報送有關情況,配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。
學校要通過校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛(wèi)生知識,培養(yǎng)學生良好的個人飲食衛(wèi)生習慣,增強師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護能力,共同營造人人關心、人人參與食堂食品安全監(jiān)督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓,要堅持“先培訓后上崗,先體檢后上崗”的原則,使食堂從業(yè)人員培訓達100%,考試合格達100%,規(guī)范體檢達100%,進一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們,學校食堂食品安全工作直接關系到全體師生的身體健康和生命安全,下一步通過我們監(jiān)督管理部門和你們學校的共同努力,我相信學校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實,為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意,營造一個安全健康的育人環(huán)境!
謝謝大家!
學校食堂食品安全方案篇二十二
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下承諾:
一、學校食堂承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議,定期學習;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。堂承包人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本承諾書一式二份,一份存檔,一份張貼餐廳醒目處。
單位(簽章):xx
承諾人:xx
xx年xx月xx日
學校食堂食品安全方案篇一
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對策,積極推進學校食堂食品安全工作,通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理,設施齊全,制度完善,飲食安全”的'目標,建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制,切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
學校食堂食品安全方案篇二
為推動學校食品安全工作深入開展,維護學校師生人身安全,有效處理學校突發(fā)食物中毒事故,使事故損失降低到最低限度,保證學生的飲食安全和生命安全,按照上級有關部門的要求,結合本校實際,特制訂《__中食物中毒安全事故預案》。
一、成立學校食物中毒安全事故領導小組
(1)領導小組:
組長:__副組長:__
成員:學校中層領導
(2)領導小組職能:根據食物中毒安全事故應急的要求,領導小組可以隨時調集人員,調用物資及交通工具,學校各部門及各教師員工必須全力支持和配合。
(3)領導小組及成員的職責:
組長:負責全面統(tǒng)籌和指揮工作。
副組長:協(xié)助統(tǒng)籌和指揮工作及預案的具體實施工作。
成員分工:
政教主任(負責學生救援工作)
總務主任(負責救援的后勤保障工作)
教導主任(負責安撫秩序維護工作)
辦公室主任(負責報警和信息報送)
各班班主任(負責學生救
二、安全事故報告及處理程序
1、報告制度實行學?!耙话咽帧必撠熤啤?BR> 2、學校發(fā)生食物中毒安全事故后,必須第一時間打“110”和“120”報警電話,并迅速向教體局報告。食物中毒事故領導小組在最短的時間內到達事故現(xiàn)場,學校要本著“先控制、后處理,救人第一、減少損失”的原則,果斷處理、積極搶救,保護現(xiàn)場,維護現(xiàn)場秩序。
三、啟動食物中毒安全事故應急預案
1、若發(fā)生食物中毒事故,立即停止配餐公司的午餐供應,及時向區(qū)教體局、食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心報告,請求相關部門援助。
2、政教處組織衛(wèi)生室相關人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、配合食品衛(wèi)生監(jiān)督所、疾控中心的調查,如實提供有關材料和樣品。
5、采取有效措施,做好善后處理工作。
四、對食物中毒事故采取的措施和方法(步驟)
(1)及時報警;(2)組織救援;(3)上報主管部門;(4)封存引起中毒食物樣品、工具和設備;(5)組織專人做好善后處理工作;(6)向有關職能部門講清情況,寫出書面報告。
五、強化責任制,預防食物中毒發(fā)生。
師生飲食安全工作責任重于泰山,防范勝于救災,學校要進一步完善學校的規(guī)章制度,落實職責,切實加強食堂食品衛(wèi)生和飲食、飲水管理,不斷加強宣傳教育力度,提高認識,加強督查,杜絕失職、瀆職行為發(fā)生,杜絕食物中毒事故發(fā)生。
學校食堂食品安全方案篇三
根據州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署,經縣政府同意,決定在全縣開展學校食堂食品安全專項整治(以下簡稱專項整治),現(xiàn)制定如下實施方案:
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
三、組織實施
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組 長:xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
(三)總結評估階段(10月21日-10月30日)。
縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要根據工作目標和任務,對專項整治工作進行總結和評估,及時總結好的經驗和做法,鼓勵先進,督促整頓工作不扎實、效果不顯著的單位進行整改,領導小組將對專項整治工作情況進行檢查。
三、工作要求
(一)提高認識,加強領導。
1、縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護社會和諧穩(wěn)定的高度出發(fā),進一步提高對加強學校食堂食品安全工作的認識,切實增強政治責任感,強化組織領導,周密部署實施,確保此項工作落到實處。
2、為保障本次專項整治工作取得實效,縣衛(wèi)生和計生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要切實加強組織領導,確定專人負責,結合實際制定具體的整治方案,落實整治工作任務和責任。
(二)落實責
任、加強協(xié)作
2、縣衛(wèi)生和計生局要加強與教育部門的配合協(xié)作,互通信息。對管轄范圍內學校食堂進行專項監(jiān)督檢查,開展學校食堂和幼兒園食堂特別是農村寄宿學校食堂食品安全專項整治,加強對畜禽肉類及其制品、食用油、調味品等原料采購、貯存和使用的監(jiān)管,加強食品安全各項管理制度落實情況的監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要責令限期整改并對整改情況進行跟蹤檢查。對整改不到位的,要予以通報,并追究相關責任人的責任。對整治工作不力、導致學校發(fā)生中毒事件的,要依法予以嚴肅查處。
(三)加強宣傳與信息報送工作
1、要積極開展《食品安全法》等相關法律法規(guī)知識的宣傳,加大對學校食堂等餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度,廣泛動員社會各界積極參與,加強社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督,提高消費者的食品安全意識,增強安全消費的意識。要積極推動和大力開展餐飲服務企業(yè)誠信、講自律的活動,切實增強企業(yè)法人是食品安全“第一責任人”的意識。要認真處理和解決群眾反映的熱點問題,對典型案例和大案要案予以曝光。
2、要做好專項整治的信息報送工作。對整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、出現(xiàn)的新問題要及時報告,并于10月20日前將專項整治工作總結報送縣食品安全委員會辦公室。
學校食堂食品安全方案篇四
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組長:xx縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任
副組長:xx縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長
xx縣衛(wèi)生和人口計劃生育局副局長
xx縣教育局副局長
成員:xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長
xx縣教育局安全保衛(wèi)股股長
xx縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
學校食堂食品安全方案篇五
xx縣轄區(qū)內的所有職業(yè)學校、中、小學和托幼機構食堂(以下簡稱學校食堂)。
通過對我縣學校食堂食品安全整治,進一步明確學校校長為第一責任人的食堂食品安全責任制,配備專職食品安全管理職員,建立健全食品安全管理制度,增強學校食堂食品安全意識,落實食品安全管理責任,進步食品安全設施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預防食品中毒事件發(fā)生,使學校食堂食品安全水平得到明顯進步。
(一)學校食堂食品安全制度建立情況。認真核對學校食堂組織制度是否是健全,是否是建立校長(負責人)負責制,是否是將食堂食品安全工作納進學校平常管理中,學校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準進制度,對食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)餐飲服務許可證持有情況。認真核對學校食堂餐飲服務許可證是否是過期,是否是存在超范圍、超能力經營題目;對新開辦的食堂,要嚴格依照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對設計布局不公道、設施設備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應條件的學校食堂,一概不發(fā)《餐飲服務許可證》;對因許可條件發(fā)生變化,未及時辦理變更、延續(xù)、補發(fā)或注銷手續(xù)的,責令其及時辦理;對未經許可從事餐飲經營的,嚴格依法進行查處。
(三)食品原料采購索證索票情況。認真核對學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相干產品是否是嚴格索證索票,貨證票是否是符合,是否是建立進貨驗收臺賬,食品倉儲是否是符合要求,有無過期食品,使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購是否是相對定點,有無采購協(xié)議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
(四)催促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操縱規(guī)范》。重點檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴禁各類學校食堂采購、貯存使用亞硝酸鹽。
(五)加工場所及進程衛(wèi)生情況。認真核對學校食堂內外環(huán)境是否是定期整潔,是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施;透風和排氣是否是良好,食品加工進程能否做到標識明確,分開使用,定位寄存,避免交叉污染;加工場所各功能間是否是齊全;食品加工進程能否燒熟煮透,學生餐菜譜設置能否避免風險菜,是否是按規(guī)定留樣,是否是具有留樣設備,留樣設備是否是正常運轉,能否保持冷躲設施定期清算;是否是配備有效消毒設施和保潔設施;衛(wèi)生打掃工具是否是有專用寄存場所。
學校食堂食品安全方案篇六
為貫徹落實國家食藥監(jiān)局、教育部《關于做好20xx年學校食堂食品安全重點工作的通知》(食藥監(jiān)辦食20xx47號)和云南省食品藥品監(jiān)管局、教育廳轉發(fā)文件的要求,突出學校食堂食品安全在實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作中的重要性,進一步加強全縣學校食堂食品安全工作,有效維護廣大師生身體健康與生命安全的同時做好20xx年學校食堂食品安全重點工作,結合我縣學校營養(yǎng)改善計劃食品安全監(jiān)管工作實際,制定本工作方案。
堅持“以人為本”,深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》,進一步增強學校食堂食品安全意識,完善和落實食品安全管理制度與責任,強化學校食堂監(jiān)督管理職能,規(guī)范學校食堂食品安全操作行為,防控食物中毒事件發(fā)生,使學校食堂食品安全保障水平得到顯著提高,確保學校師生身體健康和生命安全。
(一)加強領導,全面開展學校食堂狀況調查
為全面加強對食堂食品安全的監(jiān)管,成立學校食堂食品安全重點工作領導小組,對實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂食品安全狀況開展全面調查,摸清底數(shù)。
組長:杜林波(教育局局長)
副組長:賀才文(教育局副局長)
朱廷權(教育局副局長)
陸晉玄(教育局副局長)
成員:鄭杰、李明富、熊興國、張國君、胡道政及各學校校(園)長
職責:一是定期不定期開展調查及會同有關部門進行食堂食品的安全調查;二是于6月20日前督促未辦理餐飲服務許可的食堂辦理相關證件,做到持證經營,持證上崗;三是督促對學校食堂食品安全隱患進行全面排查,對存在食品安全隱患的食堂,要責令立即整改;四是對新建、改擴建的食堂,要加強設計施工過程中的技術指導。
(二)嚴格供餐模式準入條件
學校必須按照《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務許可審查規(guī)范》等要求,申請辦理相關證照,并根據《西疇縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作方案》(西政發(fā)20xx28號)
及轉發(fā)的營養(yǎng)計劃工作相關文件要求,規(guī)范供餐模式的準入辦法。并嚴格做好供餐模式準入管理審查,學校食堂、托餐企業(yè)必須取得餐飲服務許可并必須具備相應的供餐條件和能力。新建、改擴建學校食堂的.圖紙設計應經當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門事前審查。
(三)切實加強日常監(jiān)督管理
學校在與教育局簽訂食品安全責任書的基礎上要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)簽訂食品安全責任書,明確食品安全主體責任;要按照“分片包干、責任到人”的要求,落實管理責任,強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理;對在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要及時進行整改。
教育局聯(lián)合相關部門對違反法律規(guī)定,導致食物中毒事故,造成嚴重社會影響的,依法追究有關責任人的責任;全面建立實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學校食堂、托餐企業(yè)食品安全監(jiān)管信用檔案,記錄食品安全監(jiān)管信用信息,并向社會公布。
(四)加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理
按照食品安全監(jiān)督量化分級管理的要求,以中小學食堂及托幼機構食堂為重點,加快推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。加強宣傳,及時公布學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級等級,動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監(jiān)督。
(五)加強宣傳培訓
校餐飲安全培訓工作。要制定培訓方案,對學校長、食堂負責人、從業(yè)人員以及供餐企業(yè)相關人員開展每年不少于40學時的食品安全培訓,并組織進行考核。
(一)加強組織領導。各學校要高度重視營養(yǎng)改善計劃供餐食堂食品安全管理工作,切實加強對學校食堂食品安全監(jiān)管,要結合學校實際,制定可行工作方案,明確工作目標、具體任務、工作要求,落實監(jiān)管責任。
(二)強化長效機制建設。要認真總結工作經驗,積極探索長效監(jiān)管機制建設,進一步增強監(jiān)管能力,提高監(jiān)管效能。要建立健全營養(yǎng)改善計劃供餐學校食堂、供餐企業(yè)食品安全監(jiān)管制度。
(三)加強宣傳教育和信息報送工作。各學校要深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》,支持新聞媒體并廣泛動員社會各界積極參與社會輿論監(jiān)督,引導新聞媒體客觀準確報道,提高消費者的食品安全意識,營造良好社會氛圍。要嚴格按照規(guī)定及時報告學校食堂食品安全工作信息。
行重點督查。并將檢查內容納入績效考核,進行考核和評價,以鼓勵先進,鞭策后進,落實責任。
(五)各學校于7月1日前將營養(yǎng)改善計劃學校食堂狀況調查報告和重點工作落實情況報教育局德育室。
學校食堂食品安全方案篇七
我們認真學習、深刻領會周金伙局長關于“十條措施”和市局七項制度的要求,充分認識食品安全是關系人民群眾切身安全利益和社會安定的大事,在中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治的基礎上,進一步加強對食品安全整治工作的部署和落實,結合省局的“十個提升”要求,強化對食品安全整治工作的督促、檢查和知道,確保市場監(jiān)管重心下移,將食品安全監(jiān)管工作納入片區(qū)管理,加強日常巡查和監(jiān)管,按照屬地管轄原則和“五定”方案把食品安全監(jiān)管工作層層分解、落實到每個崗位,做到任務到片區(qū),責任到監(jiān)管員。
我們根據轄區(qū)實際,確定監(jiān)管重點區(qū)域、重點市場、重點商品,按照“六查六看六打擊”及“五個一律”、“五個一批”的要求,積極開展食品安全整治工作。在其他專項整治取得較好的效果的基礎上,對糧食、肉類、水產類、蔬菜、水果、豆制品、奶制品、調味品等八大類日用消費品進行集中整治,加強對城鄉(xiāng)結合部、邊遠山村和農村市場等薄弱環(huán)節(jié)進行監(jiān)管,防止制假窩點,以次充好、假冒猥劣商品下鄉(xiāng)轉移,確保入市上柜食品的質量。
(一)開展中秋、國慶期間節(jié)日市場食品安全專項整治。
我們緊密結合xx年紅盾行動要求,切實加強中秋國慶期間節(jié)日市場的巡查監(jiān)管工作。按照省局要求把食品安全和商標廣告作為監(jiān)管執(zhí)法的重點,而重中之重是要突出抓好食品安全的監(jiān)管,不折不扣地落實周金伙局長在省局食品安全監(jiān)管工作會議上提出的“十條措施”。同時組織力量落實市工商局《中秋國慶節(jié)日市場食品安全專項整治同意行動方案》中各個階段的工作,打出聲威、打出形象、打出實效。在節(jié)前我們組織檢查,共出動2xxxx次,5車次,檢查相關經營戶3xxxx,查獲三無月餅76塊,過期調味品21瓶。
我們認真做好節(jié)日期間值班、政務請示、報告工作。我所節(jié)日期間實行24小時值班制度,認真受理消費者投訴。對值班人員嚴格要求,在崗在位、切實負責,確保通訊暢通。從9月27日至10月7日堅持每日報送制度,確保節(jié)日市場消費安全。
(二)貫徹省局關于“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法行為的監(jiān)管力度專項整治。
根據省局《關于適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施加大對銷售不合格食品違法經營行為的監(jiān)管力度的通知》要求,為一發(fā)懲處食品違法經營行為,嚴格規(guī)范食品經營者的行為,加強流通領域食品質量監(jiān)督管理,保護人民群眾身體健康和生命安全,城關工商所現(xiàn)就適用“責令停業(yè)整頓”行政處罰措施,加大對銷售不合格食品違法行為監(jiān)管力度。
1、認真做好宣傳工作,采取宣傳欄、黑板報、宣傳單等形式深入廣泛宣傳,利用文明學校與個私協(xié)會召開經營者會議,印發(fā)了200xxxx份宣傳材料進行宣傳。通過宣傳,讓廣大群眾參與到查處無照經營的活動中,形成對無照經營違法行為的高壓態(tài)勢,創(chuàng)造良好的執(zhí)法環(huán)境。
2、我們成立了無照經營專項整治領導小組,以片區(qū)為單位,分片分組對片區(qū)的經營者進行開展治理整頓工作。首先積極發(fā)動建立群眾線索,舉報、反映無照經營的違法行為。其次分區(qū)域、有重點有計劃地加大巡查力度。實行預警查處機制,發(fā)現(xiàn)無照經營的的先發(fā)催辦通知書,超過期限未辦理營業(yè)執(zhí)照的,再由辦案組立案查處。對已立案查處的無照經營戶進行回訪,督促其盡快辦理營業(yè)執(zhí)照。
3、在清理整頓無照經營活動中,按照市局“五個一律”、“五個一批”的要求嚴格執(zhí)法,對無照經營食品類的經營者堅決取締。城關所共出動25xxxx次,檢查41xxxx,共查獲無照經營戶1xxxx,依法立案查處1xxxx,元,發(fā)出178份催辦通知書,補辦執(zhí)照率達10xxxx。
(三)治理“餐桌污染”實行商品質量快速檢測工作專項整治
我們立足城關地區(qū)作為永春縣的經濟文化中心,共開展了xxxx有關的檢查行動,出動3xxxx次,檢查有關個體經營戶、企業(yè)7xxxx。對市、縣局部署的需重點檢查的商品進行嚴格監(jiān)控,在城關農貿市場建立商品購銷帳,實行信譽卡制度,同時進行檢查,嚴厲查處仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、企業(yè)名稱的行為,仿冒偽造產地等質量標志的行為,嚴厲查處利用新產品上市節(jié)日促銷,巨獎銷售,營銷策劃等對商品進行虛假宣傳的誤導行為,嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、欺行霸市,擾亂和破壞糧油市場秩序的行為。如今年1月份,我局對城東街陳某的批發(fā)店例行檢查的時候,在其倉庫發(fā)現(xiàn)當事人冒用他人廠名廠址的“五糧液”酒40瓶,我們根據《產品質量法》對其違法行為進行處罰。
(四)糧食市場、陳化糧監(jiān)管工作
我們按照“屬地管轄”原則,按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者,糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組,會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查,發(fā)現(xiàn)涉嫌劣質大米立即就地封存,及時送相關機構檢測。
我們按照“屬地管轄”原則,按片區(qū)責任對轄區(qū)內的糧食經營者,糧食倉儲進行檢查。我們成立了糧食市場監(jiān)管領導小組,會同糧食、質監(jiān)、衛(wèi)生、教委、建委等有關部門加強對糧食購銷企業(yè)、個體加工作坊購進的糧食進行清查,發(fā)現(xiàn)涉嫌劣質大米立即就地封存,及時送相關機構檢測。
(五)開展劣質大米、水果市場的專項整治
我們充分發(fā)揮工商聯(lián)絡員在監(jiān)管網絡的作用,密切關注消費者對大米、水果等質量的投訴情況,一旦發(fā)現(xiàn)線索立即跟蹤核查,依法處理。檢查嚴厲打擊打蠟上色或使用有毒有害物質加工以次充好的劣質水果。堅決查處違法使用冒牌水果標貼的行為,加強對水果批發(fā)市場的追蹤,深挖造假加工窩點。檢查水果經營主體資格,堅決取締無照經營行為。
圍繞服務當?shù)亟洕l(fā)展這一大局,立足我所職能,結合轄區(qū)實際,積極探討、制定各種長效監(jiān)管措施,通過市場監(jiān)管和行政指導相結合,促進了地方經濟健康規(guī)范發(fā)展。
1、推行企業(yè)工商聯(lián)絡員制度,加強與企業(yè)的聯(lián)絡溝通。通過分行業(yè)、有計劃地開展企業(yè)工商聯(lián)絡員的培訓工作,擴大培訓面,提高培訓層次,力爭今年在6xxxx以上的企業(yè)建立工商聯(lián)絡員。并以企業(yè)工商聯(lián)絡員為載體,把行政指導具體內容和措施貫穿到日常監(jiān)管執(zhí)法和服務中,推行各種工商專業(yè)指導。
2、建立了紅盾維權網絡,增強監(jiān)管新力量,延伸監(jiān)管服務觸角。以轄區(qū)內已設立的洋上村紅盾維權站、工業(yè)園區(qū)紅盾維權站和新發(fā)超市、國泰商場、遠大電器紅盾維權站為基礎,進一步完善維權站規(guī)范的日常監(jiān)管制度和工作機制,拓展工作范圍和職責,充分發(fā)揮其在服務企業(yè)、消費者、市場監(jiān)督等方面的作用。同時加強對聯(lián)絡員的法律法規(guī)知識、工商業(yè)務知識及有關商品質量知識培訓,積極培育“紅盾維權站聯(lián)絡員”,拓展工商行政管理職能,擴大監(jiān)管面和服務面。
3、積極開拓思路,探索服務企業(yè)新途徑。以依托開發(fā)區(qū)建設管委會設立的縣“探花山-榜德”開發(fā)區(qū)紅盾維權站為陣地對企業(yè)的工商注冊登記,商標使用注冊、廣告行為等進行指導,向企業(yè)提供各種注冊、變更登記及年檢表格。同時,探索由開發(fā)區(qū)建設管委會對新開業(yè)及變更、年檢的企業(yè)進行地址勘察:工業(yè)園區(qū)企業(yè)在開業(yè)、變更登記及年檢時,先由工業(yè)園區(qū)管委會指定二個以上的維權站成員進行現(xiàn)場地址勘察,勘察結果加蓋工業(yè)園區(qū)管委會公章后,作為企業(yè)經營地址情況的有效證明文件,進一步方便園區(qū)內企業(yè)。
4、開展共建規(guī)范市場活動。進一步完善共建規(guī)范市場的各項規(guī)章制度,明確市場開辦者、經營者、監(jiān)管者等各自的職責和關系。指導、督促市場開辦者履行商品安全第一責任人的職責,進一步完善商品質量管理制度和監(jiān)控流程。并以點及面,引導經營者文明經商、誠信經營。
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學校食堂食品安全方案篇八
學校食堂關系到師生的身體健康學校正常教學秩序和社會穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作,提高學校食堂管理水平,根據《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂和學生集體飲食衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關于推進食品衛(wèi)生監(jiān)督量化等級管理制度的通知》等要求,特別制定了這個實施方案。
通過實施學校示范管理,進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生,學生食堂應充分體現(xiàn)公益性和服務性,堅持為學生服務。
(1)健全管理機制,加強工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校校長對學校食堂管理負責,是學校食堂管理管理工作的第一責任人,必須建立第一責任人為組長,分擔由總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全和管理工作。
(二)體現(xiàn)公益服務,確定運營模式。
食堂由學校經營和管理,采用承包商不承包材料的運營模式,不承包或變態(tài)承包給個人利益經營。
1、學校派員全面管理,主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員和保管員全面負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣,全面代表學校履行采購和保管職責。
購買的原材料由保管員檢查后,登記入庫。出庫材料注冊簽到,學校每月定期盤點。
3、學校為了確保生產質量,學校對生產隊伍的構成有硬性規(guī)定:所有員工都要健康,持證上崗。
4、食堂工作人員應明確自己的責任,嚴格按食譜組織生產,保證時間、質量、量。將生產的食品及時供應給學生,學生吃完飯,立即收納盛食器具,清洗消毒。負責生產食堂的所有清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產服務。
(3)規(guī)范設施事務,落實規(guī)范管理。
1、設置標準齊全的功能室。
(1)粗加工間。
食品粗加工應有固定場所,具有基本的防塵蒼蠅設施,配備貨架或放置食物的貨架,與餐廳配菜室、熟菜室、烹飪室等分開。加工場所地面、墻裙應采用不透水材料構筑,下水道暢通,便于清洗排水。食品粗加工應充分供水,供水質量應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上的池塘,清洗肉類和蔬菜的池塘。洗滌拖把等清潔用品與洗滌食品池分離。
(2)切割間。
切割室需要專用房間,地面需要一定的坡度,容易清洗。下水道通暢,有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),加工的廢棄物立即倒入箱內,當天清除。配菜結束后,應立即進行清洗、清洗等清洗作業(yè),保持室內清潔衛(wèi)生。
(3)調理室。
加工場所的爐子要保持下水道通暢。爐子上需要排煙罩。爐子的表面和爐子的墻壁經常洗,沒有油污,沒有灰塵,沒有食物的殘渣,沒有排氣罩,工作結束后清洗地板、爐子、工作臺和工具,保持加工場所的清潔。
(4)準備室。
有餐桌,成品架??諝庀驹O施完善,配備留樣冷藏設施和需要冷藏熟品的冷藏設施,有保濕設施,正常運行。與外界相通的門窗配備了完整的蒼蠅防塵設施。
(5)消毒室。
餐具清洗消毒場所應與切割、配合、烹飪場所分開,以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的,分別用于餐具的初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液的殘留清洗,各種池塘必須明確表示其用途。
(6)更衣室。
設置洗手池,配備衣帽架和大空間的衣柜和鞋架,有毛巾的鉤子和簡單的用具。
學校食堂食品安全方案篇九
為了切實提高學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
組長:xxx
副組長:xxx
組員:xxxx
呼救員:xxx
安全員:xxx
上報員:xxx
組長:負責總體協(xié)調,組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關情況,形成文字材料。
組員:負責現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。
安全員:提供一線的情況,查明事因,及時落實相關工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。
上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。(九華山風景區(qū)中心醫(yī)院電話:2823538九華山風景區(qū)教育科電話:2821156九華山風景區(qū)食藥局電話:2821803)
1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學校食堂,對當天出售的飯菜留樣進行封存,待相關部門取樣檢測。
1、事故報告制度:必須在事發(fā)5分鐘內向學校報告,學校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報告,在事發(fā)半小時內向上級教育主管部門和市場監(jiān)督管理局報告事態(tài)發(fā)展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當,要追究當事人責任,學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴大,任何個人不得自行散布事故情況信息,造成嚴重后果的要追究其法律責任。
學校食堂食品安全方案篇十
1、進一步規(guī)范我校食堂、小賣部的經營行為,做到證照齊全。
2、加強從業(yè)人員管理,進一步增強從業(yè)人員的安全責任意識,保證我校食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員和主管領導持有有效《健康證》。
3、加強食品及原材料采購、貯存、加工、出售等過程管理,不斷提高我校食品衛(wèi)生質量,保障師生飲食安全。
4、加強學生的健康教育,培養(yǎng)學生良好的飲食衛(wèi)生習慣,提高食品安全防范能力。
5、加大對全體學生及家長交通安全知識的宣傳教育力度,增強家長及學生乘車安全意識。做到自覺不乘從超員、超速、“三無”、拖拉機、農用車等危險車輛上下學。
按照上級專項治理工作有關要求,我校成立食品安全和學生接送車輛專項治理工作領導小組,組長校長擔任;成員包括全體班子成員。領導小組負責指導我校嚴格執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,認真落實學校食堂和小賣部管理的各項規(guī)章制度,督導檢查我校食品安全工作并對存在問題提出整改意見。
(一)動員部署階段。此階段,我校將及時召開三個會,即領導班子會議、全體教職工會議、全體學生會議。將上級有關會議精神傳達到全體師生,制定我校專項治理工作方案,細化責任目標,成立專項治理工作領導小組,廣泛開展宣傳教育活動,利用校園廣播、板報、主題班會、校信通等多種形式進行廣泛宣傳教育活動,提高廣大師生及家長的安全防范意識。
(二)自查自糾階段。在此階段,我校將按照上級有關要求,積極開展自查自糾活動,認真查找我校在食品安全工作和住宿生周假回家、周日返校中可能存在的問題,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,并建立好自查整改臺帳和相關檔案。
(三)全面動員、深入排查,提升安全、衛(wèi)生水平。在此階段,我校專項治理工作領導小組,將按照上級有關要求,對食堂、小賣部、學校大門口等關鍵部位進行深入細致的整治。
(四)全面總結階段。對全校整個階段的活動情況進行全面細致總結。對表現(xiàn)好的處室進行表彰,對存在問題的單位進行批評整改。
1、召開會議。主要是在動員階段、自查之后、全面深入、總結動員時,用來對上段工作的總結、對下段工作的布置。
2、全面排查。主要是在自查階段、深入排查階段。排查時,參與部門要做到深入仔細,不留死角,建立排查臺帳。對制度方面、設施方面、人員方面等存在的問題進行全面排查。發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)整改通知單進行限期處理。
3、簽訂責任書。主要是在動員階段、自查階段,要求全體教職工簽訂責任書,層層分解責任,使責任明確。
4、板報、廣播、校信通。主要是在宣傳發(fā)動階段對全體師生食品安全相關知識的宣傳教育、溫馨提示。
5、懸掛橫幅、張貼標語。主要是在宣傳發(fā)動階段在校門口附近,制造輿論、營造氛圍。
6、其他方式。結合實際工作需要,靈活采取其他方式。但是,不論什么方式,都必須服務于實際工作需要。
總之,在食品安全和學生接送車輛專項治理活動中,我校一定要提高認識、目標明確、措施得力、消除隱患,使食品安全為學校教育教學服務,為建設和諧平安校園做出應的的積極的`貢獻。
學校食堂食品安全方案篇十一
根據州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署,經縣政府同意,決定在全縣開展學校食堂食品安全專項整治(以下簡稱專項整治),現(xiàn)制定如下實施方案:
深入開展對學校食堂的集中整頓,強化日常監(jiān)督管理力度,對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,對違法違規(guī)行為查處率達100%。嚴格督促學校食堂認真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓、食品添加劑使用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治,切實改善學校食堂設施、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制基本建立,相關制度規(guī)范逐步完善,監(jiān)管責任制和責任追究制進一步落實,行業(yè)自律意識顯著增強,無證經營行為得到有效遏止,食品安全水平得到明顯提高。
全縣中、小學校,以及托幼食堂
為了加強我縣學校食堂管理工作,統(tǒng)籌協(xié)調學校食堂食品安全管理工作中有關問題,決定成立學校食堂食品安全領導小組。領導小組成員如下:
組長:
副組長:
成員:
領導小組辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局,負責領導小組的日常工作;研究提出加強學校食堂食品管理管理工作的措施和建議。
(一)自查自糾階段(9月10日之前完成)
1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計生局對轄區(qū)內學校食堂進行認真摸底動員,督促學校建立和完善食品安全校長(園長)負責制,成立食品安全組織領導機構,強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求,正確認識本次整治工作的重大意義,切實落實各項食品安全管理制度。
2、開展排查,組織轄區(qū)范圍內學校認真開展自查自糾。依據《食品安全法》等法律法規(guī)及相關餐飲服務食品安全標準,對學校食堂食品安全情況進行全面排查梳理,重點對學校食堂餐飲服務許可情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)進行排查,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,并提出監(jiān)督指導意見,督促學校及時整改到位。
3、督促指導學校加強應急能力建設。成立應急組織機構,結合修訂食品安全事故應急處置預案,落實食品安全應急措施,開展應急求援演練,建立食物中毒事故快速反應機制,確保在發(fā)生食物中毒事件后,能及時控制、有效處置。
(二)監(jiān)督執(zhí)法階段(9月11日-10月20日)。
1、針對自查自糾階段存在的問題進行集中整治,對存在食品安全隱患的單位督促整改落實,對拒不整改或整改不到位的單位依法進行處罰,并抄報主管教育部門,對存在重大食品安全隱患的,依法予以嚴肅查處,并通過新聞媒體予以曝光。
2、全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度,不斷提高學校食堂的食品安全整體水平。嚴格許可準入,嚴格審查學校食堂經營者資質,嚴禁學校將食堂承包給不具備資質的人員經營,依法查處學校食堂無證經營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測制度,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處采購、使用非食用原料、病死或死因不明的.畜禽及其制品、劣質食用油等行為,嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。
學校食堂食品安全方案篇十二
“民以食為天,食以安為先”,確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的要求,建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾:
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切,遵循“產品即為人品,安全就是生命”的經營理念,牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識,始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德,嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。
三、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關,建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關,確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。
四、嚴格做到:原料不合格不入庫、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中,禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的`餐飲食品符合質量標準和衛(wèi)生要求。
五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
七、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
十、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十三、邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生安全制度落實,保證學生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務監(jiān)管部門,自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂負責人(簽名):
主管領導:
20xx年8月5日
學校食堂食品安全方案篇十三
為保障師生飲食安全,本學校食堂鄭重承諾:
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī),同時接受食品藥品監(jiān)督管理機構的監(jiān)督和管理。
二、保持學校食堂內外環(huán)境整潔。做到操作臺面、墻面、桌面、食堂內外地面無油漬,物品擺放整潔、有序,不得存放個人生活用品。
三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗。
四、設專職或兼職食品安全管理人員,建立健全學校各項食品安全管理制度,并上墻,如食物留樣、食品進貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度,并確保各項制度落到實處。
五、向持有證照的生產經營者采購食品、食品原料、食品添加劑,按規(guī)定進行索證索票,并進行分類及時登記,建立臺賬。
六、不使用病死或死因不明的畜禽制品。
七、實施餐飲具消毒,使用合格的餐飲具。
八、加工、儲存食品做到生、熟分開,防止交叉污染。
九、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故,立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行食物中毒事件調查。
本人如違反上述承諾,自愿承擔相應的`法律責任。
法定代表人簽字: 單位公章:
年 月 日
學校食堂食品安全方案篇十四
“民以食為天,食以安為先”,確保學校食堂餐飲服務安全是我們義不容辭的責任。為進一步落實上級關于加強學校食堂飲食與衛(wèi)生安全的`要求,建立健全學校食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度,本著服務師生,安全第一的原則,特作以下承諾,確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全。本食堂鄭重承諾:
一、堅持廣大師生人身健康安全高于一切,遵循“產品即為人品,安全就是生命”的經營理念,牢固樹立餐飲服務食品安全第一責任人意識,始終把餐飲服務食品安全工作置于各項工作的首位。
二、遵守“誠實守信”的商業(yè)道德,嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《動物防疫法》等法律所規(guī)定的責任和義務。
三、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關,建立購進、銷售的可追溯制度;嚴格把好從業(yè)人員健康關,做到上崗人員必須具備健康證明;嚴格把好餐具用具消毒關,確保餐飲環(huán)境布局合理、衛(wèi)生消毒設施齊全。
四、嚴格做到:原料不合格不入庫、不制作,食品不合格不外端、不上桌。食品制作過程中,禁止非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。確保加工經營的餐飲食品符合質量標準和衛(wèi)生要求。
五、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
六、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染。食堂用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。食品實行“五隔離”:即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
七、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。
八、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。
九、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
十、認真沖洗操作間灶具和地面,仔細擦拭餐廳地面和桌椅,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
十一、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
十二、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
十三、邀請學校相關領導經常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生安全制度落實,保證學生健康就餐。
十四、積極配合餐飲服務監(jiān)管部門,自覺接受監(jiān)督;提高本食堂所有從業(yè)人員的食品安全意識、誠信經營意識和職業(yè)道德修養(yǎng)。
承諾食堂負責人(簽名):xx
主管領導:xx
20xx年8月5日
學校食堂食品安全方案篇十五
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度,嚴格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局、食品安全監(jiān)督管理局的要求,認真對照食安辦【20xx】14號文件精神,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、工作開展情況
按照要求,我校從學校食堂組織制度建設、量化評級與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個方面進行自查,深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),并認真進行了自查自糾。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有300人左右,學校本著勤儉節(jié)約,讓利學生的原則,做好食堂銷售管理工作,把食品安全作為學校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1.組織制度建設
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構并配備專職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度,明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任,定期檢查食品安全工作并有記錄。
開校初,學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發(fā)的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
2.許可情況
有餐飲服務許可證,實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符,不存在超范圍經營問題。
3.食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔,并保持良好,具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護措施,具有足夠的通風、排煙設施。
4.從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內,當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,都能及時調整其工作崗位。
學校食堂食品安全方案篇十六
1、食堂負責內外環(huán)境衛(wèi)生,責任要落實到人,做到門窗玻璃明,活完地面凈,桌子一日三擦,地面一日三刷,每周一次大掃除。
2、食堂內外要有防鼠防蠅措施,經常地、有計劃地毀滅蟑螂。
3、各種炊事機械要有專人負責、專人保養(yǎng),使用后要長期打掃潔凈,用專用蓋布蓋好。
4、冰箱內生熟分放,東西要碼放有序,并定期除霜。
1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,生熟、半成品分開存放。
2、不買、不做、不吃腐爛變質和過期食品,不留隔頓剩菜剩飯。從選購員、保管員到每個炊事員,都要嚴格把關,杜絕食物中毒。
3、各種炊事用具要有固定的位置,碼放整齊有序。
1、上班時必需穿戴干凈的工作服和工作帽,不準穿工作服上廁所和外出,養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服,飯前便后、打噴嚏擤鼻涕后要洗手的好習慣。
2、工作時不準吸煙,不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表,不準抹口紅、染指甲,不準赤腳,不準留長發(fā)、長指甲。
3、個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、患皮膚病以及受外傷等,要準時報告保健醫(yī)生準時采取有效措施。
1、餐具、炊具每天嚴格消毒。
2、餐廳和備餐間使用的藥物消毒,藥物和水按要求配比,噴灑。
3、熟食制作前要用酒精(濃度75%的酒精)涂抹手、刀、案板等。
4、備餐間每天要用消毒水擦洗柜臺地面。
5、消毒后應達到光、潔、凈、干,無消毒水味和酒清味,符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標。
6、工作廚臺及廚箱下及下及廚房死角,應特殊留意清掃,以防碎肉、菜屑遺留腐爛。
7、應裝置抽油煙機,并定時清理油垢。
8、地面、天花板、墻壁、門窗如有孔洞縫隙應予填實密封,并保持干凈,以免蟑螂、老鼠隱藏或出入。
9、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,全部器皿及菜肴,均不得與地面接觸。
10、密蓋污物桶、廚余桶當夜倒除,不在廚房內隔夜。萬一需要隔夜清除,則應用桶蓋隔離,廚余桶四周應經常保持潔凈。
11、工作時,應穿戴干凈的'工作衣帽。工作時不得用手接觸或沾染食物與食器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。
12、在廚房工作時,不得在食物或食器的四周抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏,萬一打噴嚏時,要背向食物,用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。
13、廚房工作人員工作前、便后,均應洗手,保持雙手清潔。
14、廚房清潔掃除工作,每日要做數(shù)次,清潔完畢,清掃用具應集中放置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起,有毒的物質要標明,放在固定場所及指定專人管理。
15、不得在廚房內躺或住宿,也不許任憑懸掛衣服及放置鞋履,或亂放雜物等。
學校食堂食品安全方案篇十七
為進一步增強食堂工作人員的責任感,不斷提高服務質量,確保食堂工作優(yōu)質、安全、高效的運轉,特制訂以下安全營運制度。
一、提高認識,加強領導,職責明確。
建立食堂安全領導小組
組長:
組員:
二、加強門衛(wèi)和非食堂工作人員管理。
1、加強安全保衛(wèi),禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地,嚴防發(fā)生投毒事件。
2、加強門衛(wèi)值班巡查,嚴防食堂失竊等事件的發(fā)生。
三、加強食堂從業(yè)人員的管理。
1、食堂工作人員必須把好質量關,嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
2、操作中生熟食物要分開,防止交叉污染,各種炊用具定期定時消毒清洗。
3、嚴把揀菜、洗菜關,確保揀清、洗凈、燒熟;防鼠咬蠅叮,嚴禁病從口入。
4、食堂的所有設備必須按規(guī)范操作,注意用電、用氣安全,杜絕各種人為事故的發(fā)生。食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。
5、食堂配備的消防器材認真管理,保持完好,正確使用,不得隨便移動或挪作他用。
學校食堂食品安全方案篇十八
作如下承諾: 為加強學校餐飲食品安全管理,確保師生身體健康及生命安全。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構,配置專管人員,學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品安全法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
本承諾書一式二份,一份留食監(jiān)部門存檔,一份張貼餐廳醒目處。
承諾單位(簽章):
20xx年x月x日
學校食堂食品安全方案篇十九
第一條 為加強學校食品衛(wèi)生管理,有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,結合學校實際,制定本辦法。
第二條 學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見,必須及時完成相關部門進行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領導的領導下,全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員,具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全,以及相關政策、措施及制度的落實,履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發(fā)生,確保學生用餐安全。
第五條 學校以多種形式對學生進行宣傳教育,教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品,不食用來歷不明的可疑食物,增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。
第六條 學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè):校內飲食從業(yè)人員必須經過培訓,體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,積極配合有關部門進行調查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定,不履行或者不正確履行其各自職責,造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關責任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負責人的責任:
1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;
3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;
4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負責人及監(jiān)督檢查人員的責任:
2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查,有失職行為的;
4、未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求,造成不良影響的;
(三)有下列情形之一者,追究食堂管理人員的責任:
1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的;
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。
3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定,造成工作出現(xiàn)失誤的;
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的;
5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,或措施不力造成嚴重后果的;
6、未履行好食堂安全管理責任,食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究食堂從業(yè)經理的責任:
1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的:或采購無有效許可證的食物:
2、進購過期食品、三無食品的:
3、對食品驗收不把關造成不良后果的;
4、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的;
5、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品的;
6、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報主管領導或主管部門,造成不良后果的;
7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;
8、職工有未辦理健康證上崗的;
9、未對職工及時進行食品安全知識及法規(guī)培訓的;
10、疏于管理出現(xiàn)其它食品安全衛(wèi)生隱患或事故的。
第十條 責任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責任人記大過及其以下處分,并責令該飲食部門停止生產、經營,銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品,造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患,對人體健康造成嚴重危害,給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的,給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構成犯罪的,報司法部門依法追究其刑事責任。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的,食品生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員,不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的,分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。
(二)處分種類
學校在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分:造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的,移送司法機關處理。
第十一條 責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告,提出初步處理意見,報總務處、校長室等有關部門依據相關規(guī)定追究有關責任人的責任。
第十二條 本辦法由總務處負責解釋
第十三條 本辦法經校長辦公會議審議通過,自公布之日起施行。
學校食堂食品安全方案篇二十
貫徹落實《寧鄉(xiāng)教育局有關學生食譜方案》、《學校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂食品的衛(wèi)生安全,學校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗,確保生產生活安全。
三、加強食品衛(wèi)生管理,堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理:防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂,嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時上班,上班時間內,工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可,不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產日期、出廠日期、保質期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理。
七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。
校 長 : 食堂工作人員:
年 月 日 年 月 日
為了進一步加強我校食宿安全工作,確保師生生命安全,根據省、地、縣學校安全工作管理實施意見,進一步強化“安全第一”的意識和工作職責,特此制定本責任狀。
一、 認真學習,嚴格執(zhí)行學校食宿管理制度,根據實際情況采取有效措施,確保食宿安全工作的開展。
二、 建立登記制度,負責人與有關人員緊密配合,每天完成食宿管理登記(包括食宿人、食、宿在校、食堂菜及其他的購進單位等)。
三、 加強冬季室內爐火的管理,負責人每周到各室檢查一次,發(fā)現(xiàn)隱犯及時排除。住宿人每天輪流檢查宿舍通風情況,匯報負責人進行交流。
四、 加強住宿人員夜間校內管理工作,住宿人員要與門衛(wèi)積極配合,外出要登記,進校要通告,確保在校內的安全工作。
五、 如發(fā)生事故,負責人要根據相關事實負一定責任。
成村學校
校長: 食宿管理負責人:
年 月
為了貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》以及教育部〈教發(fā)〔2003〕12號〉《關于加強農村中小學食堂管理工作的通知》等衛(wèi)生法律和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,切實維護廣大師生的合法權益,保障學生身心健康,服務教育教學工作,學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、學校食堂負責人應認真抓好食品的衛(wèi)生安全,落實各種制度。
二、食堂工作人員必須持有健康證,鍋爐工持司爐工證上崗,確保生產生活安全。
四、按時上班,上班時間內。未經許可,不準擅自留外人就餐。炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。制作食品前要留樣。
五、加強食品采購登記:采購入庫時,要登記貨物的名稱、數(shù)量、保質期限,并向供貨商索取衛(wèi)生許可證或產品檢驗單復印件,逐項驗收、簽名。要與供貨商簽定安全責任狀。
六、采購的蔬菜保質保鮮,庫房的菜、物每天清查一次,變質、霉爛的及時處理掉,采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購腐-敗變質、超過保持期的食品及原料?。
七、加強食堂衛(wèi)生管理,做到“三無”:無鼠、無蟑螂、無蒼蠅,地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格,按規(guī)章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故,則追究負責人和當事人的責任。
九.工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域,下班后要及時關好門窗。食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負責人應及時采取有效措施保護現(xiàn)場,按應急預案要求及時向校長室或總務處匯報。
為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,切實保障學校師生身體健康和生命安全,使食品安全工作落到實處。根據《關于印發(fā)食品安全監(jiān)督管理責任制的通知》(食安委發(fā)〔2012〕2號)和上級有關食品衛(wèi)生安全工作的.規(guī)定,學校與食堂管-理-員簽定學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學校全面負責食堂管理工作,督促各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準,對上級有關部門下發(fā)的整改通知及時改進。
2.牢固樹立食品安全意識,認真執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī),要堅守崗位,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,造成學生及校內人員傷害,要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生許可證)是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作,熱情為師生服務;嚴格執(zhí)行
操作規(guī)程和衛(wèi)生標準;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;認真記好進貨臺賬,且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作,每學期不少于兩次,有教案、有記錄。
5.保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生,把好質量關。
6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料,不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經查實后直接追究食堂管-理-員責任)。
7.發(fā)生食物中毒事件,食堂管-理-員要在第一時間上報學校,再由校長及時上報給縣中小學衛(wèi)生保健所和教育局。
二、責任追究
應聘食堂管-理-員,情節(jié)嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式四份,學校、食堂管-理-員、中小學衛(wèi)生保健所、教育局各執(zhí)一份,如食堂管理人員有變動,要重新簽訂。
學校:
監(jiān)管單位:
食堂管-理-員: 2012年4月
學校食堂食品安全方案篇二十一
同志們:
大家下午好!今天我們在這里召開市管學校食堂食品安全座談會,主要任務是貫徹落實國家食藥局、教育部關于加強學校食堂食品安全專項整治等相關會議及文件要求,認真分析當前我市市級學校食堂食品安全形勢,進一步提高學校食堂食品安全管理水平,維護廣大師生身體健康和生命安全。同時因職能調整,我局從今年初接管餐飲服務食品安全監(jiān)管職能,大部分校領導及安全監(jiān)督員是第一次相識,通過此次會議達到了解認識,共同管理好學校食堂食品安全。下面我講三點意見:
民以食為天,食品安全關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全,是一件涉及千家萬戶、關系國計民生的大事。學校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分,與廣大師生的切身利益密切相關,同時學校食堂就餐人員多、身份特殊(大部分是獨生子女),已經成為公眾高度關注的公共安全問題之一。今年上半年玉溪創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市,可以說餐飲服務食品安全是創(chuàng)衛(wèi)的重中之重,通過監(jiān)管人員和所有餐飲服務企業(yè)的共同努力,中心城區(qū)的餐飲服務食品安全形勢明顯好轉,廚房基礎設施得到明顯改善,從業(yè)人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規(guī)范。餐飲食品安全創(chuàng)衛(wèi)順利通過枝術評估,這些成績的取得與在座的各位工作努力分不開的,在此我代表食品藥品監(jiān)督管理局黨組及全體工作人員,表示感謝!
但因餐飲服務食品安全每天從零開始的實際,加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴,餐飲服務食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節(jié)和不容忽視的問題,食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛(wèi)生設施投入不到位、相關管理制度執(zhí)行不嚴、監(jiān)督管理工作不細,少數(shù)從業(yè)人員素質不高,法律法規(guī)意識不強,加工食品不按規(guī)程操作等等。為此,倡議大家要對學校食堂的食品安全監(jiān)管一時一刻都不能放松,必須進一步增強責任感和緊迫感,以更加扎實的工作和更加有效的措施不斷強化學校食堂食品安全管理工作,來保障在校師生的餐飲食品安全。
要堅持預防為主的方針,形成各司其職、嚴格把關的工作機制。
一是根據國家、省市相關要求,監(jiān)管部門要繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度,對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》,全面細致地進行現(xiàn)場檢查和具體指導,督促各學校建立和完善科學、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度,并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查。對隱患較多的學校進行重點檢查和整改,推進學校食堂食品安全整治工作上臺階。
二是各學校要不斷強化內部管理,大力推進放心食堂建設。各學校要在繼續(xù)完善并嚴格執(zhí)行學校食堂各項管理制度的基礎上,重點把好以下七關:食品采購進貨關。不折不扣地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度,做到專人采購、專人登記、專人保管,防止假冒偽劣食品流入學校(特別是地溝油、變質肉和陳化糧);食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格驗收,并做好臺帳記錄,食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;食品加工關。嚴格按程序、按規(guī)范加工制作食品;食品留樣關。嚴格按規(guī)定留樣,按要求盛放,并做好留樣登記;食堂衛(wèi)生保潔關,隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境;食品添加劑使用關。不超范圍和過量使用食品添加劑;從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三是嚴格落實責任制,根據上級規(guī)定;“在學校食堂食品安全工作中,教育部門負主管責任,食品藥品監(jiān)督管理部門負監(jiān)管責任,各學校校長是本校食品安全工作的第一責任人”。為此,各學校要健全由一把手負總責的領導機構,并嚴格落實一名分管副校長和一名具體負責食堂食品安全的監(jiān)督管理人員。同時,各學校要結合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案,建立食物中毒事件的報告制度,一旦發(fā)生食物中毒事件,要迅速采取措施,在第一時間報送有關情況,配合監(jiān)管部門把事態(tài)控制在最小范圍。
學校要通過校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛(wèi)生知識,培養(yǎng)學生良好的個人飲食衛(wèi)生習慣,增強師生衛(wèi)生防疫意識和自我保護能力,共同營造人人關心、人人參與食堂食品安全監(jiān)督的良好氛圍。同時要定期組織食堂監(jiān)督管理人員、從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識的培訓,要堅持“先培訓后上崗,先體檢后上崗”的原則,使食堂從業(yè)人員培訓達100%,考試合格達100%,規(guī)范體檢達100%,進一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們,學校食堂食品安全工作直接關系到全體師生的身體健康和生命安全,下一步通過我們監(jiān)督管理部門和你們學校的共同努力,我相信學校食堂食品安全管理工作一定會做深、做細、做實,為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意,營造一個安全健康的育人環(huán)境!
謝謝大家!
學校食堂食品安全方案篇二十二
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理,確保師生身體健康及生命安全,作如下承諾:
一、學校食堂承包人是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、食堂承包人要定期召開食堂餐飲人員會議,定期學習;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,保證在事故發(fā)生時,能夠科學、有序的處置;全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進,必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,嚴把質量關,落實索證索票制度,按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂及倉庫內外,必須保持清潔衛(wèi)生,應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施,嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,學校食堂應有衛(wèi)生監(jiān)督部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經過體檢,取得《健康證》后方可上崗。
六、食堂的設備和用具,符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制,不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理,嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,如實提供有關情況,并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件,要立即上報并保護好現(xiàn)場,不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的,由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。堂承包人是食堂安全的主要責任人,對食堂的安全負全部責任,必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本承諾書一式二份,一份存檔,一份張貼餐廳醒目處。
單位(簽章):xx
承諾人:xx
xx年xx月xx日