在制定方案之前，我們應該明確目標和目的，以確保方案的針對性和效果。方案的實施過程需要嚴格的監(jiān)控和評估，以及及時的調整和改進。歡迎大家閱讀以下方案范文，希望對你們的方案制定有所幫助。
啤酒餐飲銷售方案篇一
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關注。
（二）內容：
2、服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
啤酒餐飲銷售方案篇二
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
xxxx年7月20日至8月5日
1，通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2，營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3，進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：1，采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費者的關注。
2，服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求；
3，在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的'業(yè)內人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
2，每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3，現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
四宣傳策劃：1，印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2，夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3，短信群發(fā)，消息散播
五費用預算：1，媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
啤酒餐飲銷售方案篇三
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日
啤酒餐飲銷售方案篇四
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數(shù)量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協(xié)助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示。可制作造型、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現(xiàn)服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當?shù)纳鐣尘埃【破髽I(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
啤酒餐飲銷售方案篇五
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經營指標后，服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
啤酒餐飲銷售方案篇六
1，服務員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1，提成收入80%兌付給盯臺服務人員。
2，提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3，制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經理處簽字報總經理審批發(fā)放。
注：
1，如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設計營業(yè)額提成的'10倍處罰當事人；
2，當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；
3，服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4，營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；
6，每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7，原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作；
8，管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質量；
10，員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務不合格分類：
目的：提高服務質量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務員。
分類：按性質可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。
1，未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2，未按要求站臺，服務過程中擅離崗位；
3，操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
5，上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6，餐中出現(xiàn)呼叫服務員；
7，餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。
1，站臺時扎堆聊天；
2，對客人不打招呼，目視無睹；
3，對客人提出的要求不及時解答或上報；
4，未經管理層同意私自調換崗位；
5，有顧客時，沒有經過客人同意就收臺和清掃地面；
6，工作交接不清楚，收市不到位。
1，因服務態(tài)度不好而引起客人投訴。
2，因服務技巧不佳而引起客人投訴。
3，私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4，因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。
啤酒餐飲銷售方案篇七
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經濟效益，激勵員工推銷餐飲產品的積極性，達到員工個人和球會互利的目的'，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務團隊服務員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內實際銷售產品的營業(yè)收入合計，以點經手人為準，評選出當月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應處罰（通報批評、經濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務不周到者；
4、因過度推銷導致客戶投訴者；
5、以任務為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
啤酒餐飲銷售方案篇八
乙方在保證甲方綜合毛利（/100—/100）的前提下，所有人員（含后廚，服務員，銷售，前廳部長，主管，經理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及后勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
啤酒餐飲銷售方案篇九
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數(shù)量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協(xié)助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的`是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨汀⒐δ芷嫣氐墓に嚻贩旁诎膳_等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現(xiàn)服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當?shù)纳鐣尘?，啤酒企業(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
啤酒餐飲銷售方案篇十
一、背景及目的：為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業(yè)績，協(xié)調好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的'2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2。5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批準后作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1。5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的確認原則：
a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。
b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
啤酒餐飲銷售方案篇十一
餐飲行業(yè)在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用戶互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。
微贏盛世平臺推薦:。
針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網門戶建設，重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3g相冊等方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。
餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的游戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。
1、預約訂座功能。
針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。
2、一鍵導航功能。
消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的`用戶流失。
啤酒餐飲銷售方案篇十二
(1)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)。
(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)。
(3)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當天在xx餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次，中獎率100%.(小禮品類)。
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價。xx飯店有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費者推出特大驚喜xx自3月3日起至3月8日，凡來xx餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制xxxxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦!波波美容。
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法國紅酒xxx免費品嘗紅酒、買一送一xxxx品紅酒就是品味生活!短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、spa、紅酒驚喜不斷哦。
啤酒餐飲銷售方案篇十三
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的`高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日。
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）。
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案。
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳。
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)。
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友。
買得多，實惠多。
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告。
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放。
5、dm。
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳。
6、氣氛布置。
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍。
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模。
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件。
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個。
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金。
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動。
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）。
“啤酒節(jié)”大型中廳活動。
活動時間：6月28日……7月5日。
啤酒餐飲銷售方案篇十四
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日。
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）。
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案。
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳。
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)。
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友。
買得多，實惠多。
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告。
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放。
5、dm。
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳。
6、氣氛布置。
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍。
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模。
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件。
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個。
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金。
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動。
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）。
“啤酒節(jié)”大型中廳活動。
活動時間：6月28日……7月5日。
啤酒餐飲銷售方案篇十五
前言：為哈爾濱啤酒有限公司的其新產品"小麥王"啤酒，作廣告策劃。力爭提高"小麥王"在哈爾濱市的知名度和美譽度，做成明星產品，并像全國啤酒市場推廣，以下是本公司對"小麥王"啤酒的廣告策劃書。
一。市場分析。
(1).營銷環(huán)境分析。
1.宏觀環(huán)境分析。
a總體經濟形成。
隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大，我國經濟前途一片大好。我省居民收入較快增長，據(jù)省統(tǒng)計局統(tǒng)計：xx年全國省人均可支配收入5426元，xx年全省城鄉(xiāng)居民儲蓄存款已達2578.4億元。全省社會消費品零售總額達341億元。特別是在哈爾濱市內，城市正在"北擴南移",投資在不斷的加大。省內企業(yè)效益有所回升。xx年黑龍江省恩格爾系數(shù)為37.2%.(日本家庭用于食物支出的占家庭總支出比例，日本職工50年為57.3%,63年為39.7%,80年的為29.3%,而我國城鎮(zhèn)居民81年食物支出占56.66%,91年為53.8%)。由此看來，我省恩格爾系數(shù)相當于老牌資本主義國家的70年代水平?？梢钥闯鲭S著我省經濟的發(fā)展，恩格爾系數(shù)還會有所降低的，全省有60%下崗職工進入了再就業(yè)服務中心，并按時足額領到基本生活保障金。從總體經濟發(fā)展看，我省經濟程現(xiàn)，高速發(fā)展。
b總體的消費態(tài)勢。
歐洲酒行業(yè)專家研究機構platolgic做了一份全球啤酒的報告，全球啤酒消費至20xx年將超過1800億。有潛力至20xx年人均啤酒將達至26%到20xx年亞太地區(qū)啤酒消費者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來，該地區(qū)貿易上升了11%,而全球僅上升了2%.
我國啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今，增長速度開始放慢。市場競爭激烈，大中啤酒企業(yè)相互競爭行業(yè)利潤下降。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計xx年銷售收入為4990130.4萬元，同比增長4.31%,利潤為170233.1萬元，同比增長17.56%.而我省xx年為143噸/,xx年啤酒產量為139.65噸/,同比下降為0.03%.下降主要原因為一些大品牌如青啤，百威，金士百，大舉進入我省市場?，F(xiàn)在啤酒市場以從過去的賣方市場轉為買方市場，人民生活水平不斷在增加，產品種類多種多樣，市場競爭激烈。消費者在消費商品時已經不在是物質上的滿足，而重點是心理上的，消費成現(xiàn)多樣化。
c產業(yè)發(fā)展政策。
國家早在95期間對大中啤酒企業(yè)進行鼓勵其發(fā)展，壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建。
d相關政策，法律背景。
國家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶，以便減少爆瓶傷人。但對于使用b2瓶會使產品成本增高，不利于開擴農村和遠銷啤酒。
e市場文化背景。
從酒類看，自古就有"南黃北白"之說。而啤酒為大眾化。北方人性格，粗放，豪爽，寬厚，重感情，談有請，講豪情。
2.微觀環(huán)境因素。
a市場構成。
在哈市市場上以有“青啤，燕京，雪花，金士百，五星，喜力，克羅那，百威，等品牌的啤酒?！?BR> xx年上半年東北地區(qū)啤酒銷售冠軍為(青啤，哈爾濱，百威，雪花)摘中國輕工業(yè)快報。
在哈市市場上與“小麥王”構成威脅的主要有(青啤，雪花)，潛在威脅的有(五星，燕京，金士百)和雀巢咖啡。
b市場構成特爭。
在著個啤酒市場上，季節(jié)性很強，6-9月份銷售很大，還有12-2月份。
哈啤小麥王具有突出特點是它具有親和力，擁有成本優(yōu)勢。
c營銷環(huán)境的規(guī)納和總結。
優(yōu)勢：為自身成本，親和力，和以有的市場規(guī)模。
劣勢：和對手比，不如青啤強大的品牌優(yōu)勢，不如華潤的資本優(yōu)勢。
機會：哈市的發(fā)展“北擴南移”，就業(yè)機會的增加。都會給小麥王帶來消費上的增長。
威脅：不斷有品牌進入哈市啤酒市場，所運用的促銷策略，會帶動整個市場利潤下劃。
二。產品分析1產品特征分析。
小麥王為精選粉質高而蛋白質低的國產優(yōu)質白皮小麥加工制造的小麥芽為原料。一種低醇，淡色，麥香凸出的淡爽型啤酒。包裝上分(瓶裝500ml保質期為240天，聽裝330ml/聽保質期為365天。)被譽為“啤酒中的起泡香檳酒，它的泡沫潔白細膩，持泡性良好，時間長。
2產品質量分析。
小麥王，以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
3產品價格。
小麥王在超市價格為3.9元，酒店價格為5元，是典型的中檔啤酒。
4生產工藝。
小麥王生產工藝為向下發(fā)酵法。和其它酒類相比尚無高明之處。
5外觀與包裝。
包裝上沒有什么新意。
6以同類產品作比較。
(1)以小麥王來說在價格上為3.9元(超市)，在我市還有兩款以小麥為原料的啤酒，青啤的全麥和雙和盛的全麥，他們的價格分別是2.1元和1.9元。但是他們都是聽裝便局限了他們的市場范圍，只能用于野餐和家用，送禮。而小麥王有兩種包裝顯得非常。小麥王價格在同類相比之下，比較高，所以必須給，小麥王，注入一種獨特的文化，以便讓消費者接受。
而在包裝上，小麥王以綠色瓶，而相同價格的金士百則采用了醬色的包裝瓶，它比綠色瓶保鮮性能上要好的多。
小麥王下一個優(yōu)勢為，在本地區(qū)相對于競爭對手的貨率很高。
以產品的生命周期來橫量，小麥王處于，導入期和成長期的過度階段。
7目標市場定位。
小麥王的消費群體主要是由中等文化以上(大專。本科)，中等收入以上的社會價層，經濟收入交高，社交廣泛，應酬交多的這步分時尚人士組成。這部分人具有許多共同特點，具有交高的生活品位，能較快接受新鮮事物。能促使較多的團體消費，社會影響力較大，較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導地位。這些消費者張揚不乏內斂，成功或在成功的邊沿，潮流不失穩(wěn)重。
8品牌形象。
在品牌建設方面哈啤的歷史悠久。燕京的大眾風格。
小麥王為新一代的低醇，淡爽型啤酒應該進一步的擺脫歷史悠久的來復。
產品分析規(guī)納和總結。
優(yōu)勢：小麥王的優(yōu)勢為自身成本優(yōu)勢。
劣勢：在啤酒品位上，小麥王不高不低，定位不明確。
機會：小麥王屬于新產品，發(fā)展廣闊。
威脅：不斷有新的品牌沖擊，和小麥王缺少新的文化內含。
三。消費者分析1分析消費者總體。
現(xiàn)有消費者消費本產品的目的是宴會上制造氣氛和交際等的需要。
2.消費者一般在哪些場合范用本產品。
朋友聚會和生意宴會上比較多。
3.大多數(shù)消費者，在飲酒時都能以酒為話題，由此看來我們可以注入很多的故事，提高文化品味。
a適合本產品消費群的構成。
消費群體年齡為：24—40歲。
收入狀況為：1000—3000元/月。
性別：男性多余女性。
文化程度：應以中等文化水平(大專，本科)。
購買地點：大多數(shù)為酒吧，酒店，娛樂場所。
購買動機：a有一種好奇感，包著嘗一嘗的心理。
b對于這個價置，比較能符合他們的身份。
c本產品的確口味淡爽型符合他們在宴會上的需要。
購買數(shù)量：在數(shù)量上一次購買并不是很高，但是在購買頻率上應該為很頻繁。
購買時間：多為中餐和晚宴。
b.現(xiàn)有消費者態(tài)度。
1.消費者對本產品認識還比較低。
2.對本產品的指。
3.名。
4.購買程度，
5.并不。
6.是很高，
7.在多數(shù)酒店里，
8.有推銷小姐。
9.對本產品使用以后，
10.對其突出的麥芽香和淡爽口味，
11.有較好的評價。
四。企業(yè)和競爭對于競爭狀況分析。
1.企業(yè)在競爭中，
2.所處什么地位。
哈啤年產量以突破100萬噸，它是中國四個啤酒集團之一。其他為青啤。燕京。華潤。
2.企業(yè)的競爭對手。
競爭對手為：青啤，雪花，百威，金士百，燕京。
3.競爭對手的基本情況，
燕京上講，燕京品牌xx年價值為55。29億元，燕京啤酒具有很強的地區(qū)性，對北京一帶市場占有率很高，它的總體戰(zhàn)略為做強，做大。
青啤是全國啤酒第一品牌，從總體看，青啤優(yōu)勢為它有強大的品牌，但是它所到之處，收購的全是倒閉的小廠，質量肯定會下降。從它總體戰(zhàn)略上講是做大做強。
華潤則依托香港總部的大力支持，不斷的收購，兼并啤酒企業(yè)，對哈啤構成威脅的，是在吉林省內和兼并了得新三星啤酒集團。華潤戰(zhàn)略也是做大做強，華潤核心競爭力為是它有強大的資本優(yōu)勢。
哈啤從總體規(guī)模上不遜色于著3家，但從品牌和資本上顯的底氣不足。哈啤集團，在整個黑龍江省內的占有率還是非常高的，就是如何作成全國性的品牌。
五。企業(yè)與競爭對手以往廣告分析具統(tǒng)計資料xx年1—6月，百威，青島，金威投放廣告量均列在前3臺，啤酒廠商xx年1—6月pop總投入7438，71萬元比去年間猛增75，36萬元，平面廣告上的投放品牌達到212個?？梢娖矫鎻V告成了啤酒廣告中的一個新的亮點。
今年6月份啤酒廣告高達3114，97萬元，是去年6月的3倍，眾多啤酒投放的重點為報紙。
青島啤酒今年將重點布在華南，在中南廣洲和深圳分別投入了60萬元。
一廣告定位。
(1)市場定位。
以哈爾濱市為主，以大慶、牡丹江、佳木斯等。逐漸向吉林遼寧地區(qū)推廣。各種活動的開展重點為哈爾濱市。
(2)產品預期定位。
中檔，適合已成功或向往成功的人士。
(3)廣告定位(分，電視、pop和報紙)。
以求塑造自強、自信、追求成功，永不言敗的男性人格特性。此為電視廣告。在報紙廣告多以軟文形式出現(xiàn)。pop則體現(xiàn)身份的象征和品味的象征。
(4)廣告對象定位。
二廣告計劃。
(1)廣告目標。
經過四大媒體的廣告，力爭在半年的時間內，在東北三省消費者心目中，初步建立起小麥王的知名度與美譽度。提升知名度為45%，力爭美譽度為13%。
(2)廣告手段。
我的做法是：在電視、報紙、pop、公關促銷等多種手段。與此同時注重“臨門一腳”的短期就能見效的終端pop促銷、針對經銷商，以專業(yè)雜志廣告、新聞報道支持，銷售激勵為主要手段。
(3)小麥王市場推廣方案(戰(zhàn)略規(guī)劃)。
結合市場淡旺變化，我做出市場推廣方案。
大致計劃如下：
市場推廣方案表。
時間手段。
第一階段：市場預熱期xx年12月-xx年1月。
第二階段：市場升溫期xx年1-3月。
第三階段：市場熾熱期xx年3-4月。
第四階段：市場降溫期xx年4-6月。
電視。
創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味一篇。
創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味一篇。
提醒一篇。
提醒。
廣播英雄的渴望。
附推廣計劃中媒體的選擇。
第一階段：主要宣傳載體為：新晚報、晨報、哈爾濱日報、黑龍江法制頻道。
第二階段：主要宣傳載體為：新晚報、哈爾濱日報、哈爾濱娛樂頻道。
第三階段：主要宣傳載體為：新晚報、哈爾濱日報、黑龍江法制頻道、哈爾濱娛樂頻道。
廣告推廣分期說明。
1)市場預熱期(xx年12月-xx年1月)，主要是吸引對小麥王的注意，初步樹立產品形象，引導消費者了解白皮小麥制成的啤酒。
2)市場升溫期(xx年1-3月)，主要是依*春節(jié)的東風，深度引導消費者，塑造對產品的信賴感與好感。
3)市場熾熱期(xx年3-4月)，主要針對春節(jié)過后，各公司開業(yè)，加強白領的宣傳，以各種軟性活動，在淡季維持產品熱度，為夏季的再次銷售高潮作準備，樹立完整的產品形象。
4)行銷建議。
為了配合消費者的消費習慣，對小麥王的造勢所以必行有以下工作開展：
1)為了進一步激勵酒吧，推廣小麥王，除在酒吧，安放pop外還開展“好酒喝到口，背投拿到手”的公關促銷活動。凡在1-4月間銷出5000瓶小麥王的酒吧，可以得到一臺東芝9990元背投彩電一臺。
2)在過年前，各公司一年結算之即。舉行〈小麥王--策劃大師討論會〉，把一些國內知名商界人士如張瑞敏，來講他的oec管理，請史玉柱講他從頭再來的創(chuàng)業(yè)經歷，請柳傳志來講，他是如何把一個幾個人研究所發(fā)展成今天的聯(lián)想。從中吸引東三省知名企業(yè)家和公司主管人員，使他們對小麥王有一定了解。在該次，活動中也能塑造成功人=小麥王的品牌形象。
3)在一些報紙上登出征集小麥王廣告語，如前10位，可以每人得5000元，這樣可用最底廉的方式，非信息傳播給消費者。
4)在春節(jié)期間舉辦“小麥王迎新春放煙火”活動。在春節(jié)期間都是和家團圓。在江北施放煙火感謝哈市市民對哈啤的支持。
5)在哈市報紙上刊登小麥王有獎問卷，以便更多的市民了解小麥王。
6)對哈市各大酒店，進行渠道戰(zhàn)。如分銷商銷量達1000箱獎勵摩托車一臺。600箱獎dvd一臺，400箱獎“印有小麥王羽絨服”10份。進行對各酒店的激勵。
三廣告表現(xiàn)。
a電視廣告表現(xiàn)主題：創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味。
訴求重點：依據(jù)小麥王獨特的麥香，來塑造小麥王獨特的成功品味。
電視廣告角本a。
創(chuàng)業(yè)堅辛成功美味。
攝影地點(場景)畫面語言。
2秒鏡頭切換到文件上《開發(fā)南方市場方案》無聲。
9秒聶明宇的辦公室三個年輕人，背對著觀眾，聶明宇把文件仍到辦公桌上你們是有創(chuàng)勁，是公司里的人才但你們想我把文件送到香港總部，總部在廣州設分公司，與我們競爭怎么辦。
6秒三個人轉身，將文件拋上天，有手撕憤怒的假面具。
2秒字幕創(chuàng)業(yè)艱辛，成功美味，小麥王。
b電視廣告表現(xiàn)主題：主要為提醒，訴求重點應是高貴品味。
如將15秒拆成為2次，一次在電視某熱點節(jié)目前放一半，而另一半在節(jié)目后放。
電視廣告角本b，場景在一個高貴的酒店，服務員推上了一個載酒車，內裝有五糧液，有小麥王，ox、人頭馬另一個廣告是在節(jié)目后，場景是客人全到，其中有一個客人喝的是小麥王。
啤酒餐飲銷售方案篇十六
活動一：各店根據(jù)自己的實際情況，活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺展示。
活動二：3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費贈送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財務備存。
活動三：利用短信平臺發(fā)xx餐飲三八婦女節(jié)活動信息，穩(wěn)定維護老客戶，短信內容：“美麗女人節(jié)，xx喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，xx餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)?！?BR> 活動四：各店門口懸掛橫幅，內容：“美麗女人節(jié)，xx喜相約”
女人我最大，幸福紅太狼。游客將將互動時的照片、微視頻或平時老公干活的照片(無論是他做飯的側影，刷碗的背影，還是帶孩子的身影，只要是老公做家務的照片，洗衣、拖地、收拾家等)發(fā)送到朋友圈并截圖發(fā)至微信(xx)或微博并@xx，到活動頒獎處(xx)通過工作人員驗證后可獲得精美禮品一份。
優(yōu)惠酬賓活動期間xx餐廳推出優(yōu)惠預定酬賓活動，每天前10桌(標準400元/桌以上)預定的客人可享受8折優(yōu)惠，另外xx餐廳還將推出自助餐服務，30元/人，菜品豐盛自助擇取，讓美食美景伴您在這里度過愉快的節(jié)日!
1、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行。
1、企劃部負責制作橫幅于3月7日前送至各店。
2、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部，以便于企劃部及時回訪客戶，了解各店活動開展情況。
啤酒餐飲銷售方案篇十七
為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業(yè)績，協(xié)調好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2.5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批準后作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1.5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的`確認原則：a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
啤酒餐飲銷售方案篇一
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關注。
（二）內容：
2、服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
啤酒餐飲銷售方案篇二
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
xxxx年7月20日至8月5日
1，通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2，營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3，進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：1，采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費者的關注。
2，服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求；
3，在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的'業(yè)內人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
2，每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3，現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
四宣傳策劃：1，印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2，夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3，短信群發(fā)，消息散播
五費用預算：1，媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
啤酒餐飲銷售方案篇三
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日
啤酒餐飲銷售方案篇四
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數(shù)量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協(xié)助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示。可制作造型、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現(xiàn)服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當?shù)纳鐣尘埃【破髽I(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
啤酒餐飲銷售方案篇五
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預訂或客人報服務員姓名預訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經營指標后，可給服務員當月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經營指標后，服務員當月推銷的產品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標準)
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經理和部長簽名確認，如在日常服務工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當月全部提成。
負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調整將提前一周通知個相關部門、相關人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質的菜品和服務，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
啤酒餐飲銷售方案篇六
1，服務員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1，提成收入80%兌付給盯臺服務人員。
2，提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3，制定表格每餐有領班以上管理人員確認人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認，月底有管理人員匯總到經理處簽字報總經理審批發(fā)放。
注：
1，如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設計營業(yè)額提成的'10倍處罰當事人；
2，當日服務不達標按照服務不合格項對應處理；
3，服務員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4，營銷及樓面主管負責每餐時收集客人對服務的滿意度；
6，每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7，原則上值臺服務員必須做完當值餐桌收市工作；
8，管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務員服務質量；
10，員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務不合格分類：
目的：提高服務質量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務員。
分類：按性質可分為一般不合格、非常不合格和嚴重不合格項。
1，未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2，未按要求站臺，服務過程中擅離崗位；
3，操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
5，上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6，餐中出現(xiàn)呼叫服務員；
7，餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關閉電源等，客人打麻將需關閉餐桌燈，裝飾燈等。
1，站臺時扎堆聊天；
2，對客人不打招呼，目視無睹；
3，對客人提出的要求不及時解答或上報；
4，未經管理層同意私自調換崗位；
5，有顧客時，沒有經過客人同意就收臺和清掃地面；
6，工作交接不清楚，收市不到位。
1，因服務態(tài)度不好而引起客人投訴。
2，因服務技巧不佳而引起客人投訴。
3，私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4，因推銷不當引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當桌看臺提成并處罰當桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當桌看臺提成的2倍罰款，嚴重不合格項看臺提成并取消處罰當桌看臺提成的3倍罰款。
啤酒餐飲銷售方案篇七
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經濟效益，激勵員工推銷餐飲產品的積極性，達到員工個人和球會互利的目的'，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務團隊服務員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內實際銷售產品的營業(yè)收入合計，以點經手人為準，評選出當月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應處罰（通報批評、經濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務不周到者；
4、因過度推銷導致客戶投訴者；
5、以任務為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
啤酒餐飲銷售方案篇八
乙方在保證甲方綜合毛利（/100—/100）的前提下，所有人員（含后廚，服務員，銷售，前廳部長，主管，經理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領班100元/月每人，服務員及后勤80元/月每人，廚師技術崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
啤酒餐飲銷售方案篇九
1、單一產品策略。由于夜場產品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應堅持單一產品策略，集中營銷資源，在最短的時間內在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產品。所以多元產品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應當謹慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經銷商，經銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔經銷商在市場運作中產生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網絡的經銷商來說比較適合，但這類經銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經銷商能夠接受的價格銷售產品給經銷商，按經銷商銷售數(shù)量再給經銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內銷售，是否按規(guī)定回款等），對經銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經銷商在一年經營周期內對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經銷商來說，對市場投資信心更足，經營風險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認真研究競爭對手價格的基礎上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應價格。國內一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結構一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結構渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務等硬件和軟件投入都較大，而且風險沒有轉嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權。
2、經銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標市場都能夠實現(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經銷商供貨，由經銷商負責終端市場的開發(fā)、服務和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網絡和社會背景的經銷商做區(qū)域品牌代理。產品一般采用一步到位價，為了刺激經銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經銷商一定的返利。經銷商負責獲得夜場終端經銷權的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經銷商承擔。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經經銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經銷商的配送優(yōu)勢和社會關系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經驗的經銷商做代理，分區(qū)負責，由公司營銷人員協(xié)助經銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔。企業(yè)負責終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔。經銷商負責產品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經銷商按2：8分擔。
促銷對于提升當期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當場消費，當場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學歷的氣質佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產生幸運獎，獎勵相應的禮品，目的`是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產品展示。產品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務員促銷積極性，在促銷過程中強調服務員對產品品質、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨汀⒐δ芷嫣氐墓に嚻贩旁诎膳_等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經營風險性都造成啤酒夜場經營存在較高的風險。為此必須加強風險控制，提高經營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復雜性和風險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質，啤酒企業(yè)應該建立專門負責開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調能力，膽大心細，能夠應付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質最好，待遇最高的，并進行專門培訓，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應收賬款的存在造成了許多潛在的經營風險。企業(yè)要加強經銷商的賬齡管理，經銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預防風險。
3、終端庫存管理。要對經銷商和夜場終端倉庫條件嚴格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產品及時更換，防止產品口味新鮮度和包裝質量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經銷商和夜場嚴格按照公司的指導價格進行銷售，嚴防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經銷商和終端的溝通認真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質量，及時兌現(xiàn)服務員的提成，建立良好的客情關系。
5、社會關系利用。夜場經營者大多都有相當?shù)纳鐣尘?，啤酒企業(yè)和經銷商要充分利用社會關系達產品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結得快，收得回。
啤酒餐飲銷售方案篇十
一、背景及目的：為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業(yè)績，協(xié)調好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的'2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2。5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批準后作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1。5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的確認原則：
a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。
b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。
啤酒餐飲銷售方案篇十一
餐飲行業(yè)在微信營銷中面臨的問題主要是展示和預定的需求。商家可通過搭建微網站、利用微活動、微應用、微會員等與用戶互動交流，提升商家客流，解決消費者到店率等問題。
微贏盛世平臺推薦:。
針對餐飲行業(yè)的移動互聯(lián)網門戶建設，重點突出特價優(yōu)惠菜品、推薦菜品、招牌主打菜品等，全方位展示，3g相冊等方便消費者查看并使消費者第一時間被誘人的菜品吸引，直接促成消費。
餐飲行業(yè)客流量大但顧客忠誠度低，這一點成為很多商家的困擾。微贏盛世云平臺針對餐飲行業(yè)研發(fā)的微活動迅速吸引消費者關注，有趣的游戲和一定的店鋪折扣實惠大大提高顧客對品牌的忠誠度。
1、預約訂座功能。
針對線下餐廳用餐高峰期客流量較大而餐廳接待能力有限的情況，微贏盛世云平臺推出微信端預約訂座功能，消費者在微信端提前預約，商家按指定時間安排就餐，消費者省去大量等待排隊的時間，也給商家流出提前準備菜品、安排座位的時間。商家服務更周到，消費者對商家的好感度和忠誠度提高。
2、一鍵導航功能。
消費者對選定的商家一鍵導航，快速定位自己地理位置之后，全程引導消費者到店就餐，避免了因無法快速找到商家位置而導致的`用戶流失。
啤酒餐飲銷售方案篇十二
(1)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)。
(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)。
(3)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當天在xx餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次，中獎率100%.(小禮品類)。
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價。xx飯店有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費者推出特大驚喜xx自3月3日起至3月8日，凡來xx餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制xxxxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：做女人真好進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦!波波美容。
女子會所x送微樂能量養(yǎng)生房xxx健康美麗新主張!艾美舍spa女子會所x送spa體驗xx相信專業(yè)、決心美麗!
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法國紅酒xxx免費品嘗紅酒、買一送一xxxx品紅酒就是品味生活!短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、spa、紅酒驚喜不斷哦。
啤酒餐飲銷售方案篇十三
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的`高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日。
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）。
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案。
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳。
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)。
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友。
買得多，實惠多。
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告。
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放。
5、dm。
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳。
6、氣氛布置。
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍。
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模。
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件。
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個。
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金。
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動。
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）。
“啤酒節(jié)”大型中廳活動。
活動時間：6月28日……7月5日。
啤酒餐飲銷售方案篇十四
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日。
地點：賣場內通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）。
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標準單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案。
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳。
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)。
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友。
買得多，實惠多。
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告。
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放。
5、dm。
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳。
6、氣氛布置。
1）賣場內外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍。
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模。
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件。
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個。
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金。
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當晚的販售品嘗活動。
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）。
“啤酒節(jié)”大型中廳活動。
活動時間：6月28日……7月5日。
啤酒餐飲銷售方案篇十五
前言：為哈爾濱啤酒有限公司的其新產品"小麥王"啤酒，作廣告策劃。力爭提高"小麥王"在哈爾濱市的知名度和美譽度，做成明星產品，并像全國啤酒市場推廣，以下是本公司對"小麥王"啤酒的廣告策劃書。
一。市場分析。
(1).營銷環(huán)境分析。
1.宏觀環(huán)境分析。
a總體經濟形成。
隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大，我國經濟前途一片大好。我省居民收入較快增長，據(jù)省統(tǒng)計局統(tǒng)計：xx年全國省人均可支配收入5426元，xx年全省城鄉(xiāng)居民儲蓄存款已達2578.4億元。全省社會消費品零售總額達341億元。特別是在哈爾濱市內，城市正在"北擴南移",投資在不斷的加大。省內企業(yè)效益有所回升。xx年黑龍江省恩格爾系數(shù)為37.2%.(日本家庭用于食物支出的占家庭總支出比例，日本職工50年為57.3%,63年為39.7%,80年的為29.3%,而我國城鎮(zhèn)居民81年食物支出占56.66%,91年為53.8%)。由此看來，我省恩格爾系數(shù)相當于老牌資本主義國家的70年代水平?？梢钥闯鲭S著我省經濟的發(fā)展，恩格爾系數(shù)還會有所降低的，全省有60%下崗職工進入了再就業(yè)服務中心，并按時足額領到基本生活保障金。從總體經濟發(fā)展看，我省經濟程現(xiàn)，高速發(fā)展。
b總體的消費態(tài)勢。
歐洲酒行業(yè)專家研究機構platolgic做了一份全球啤酒的報告，全球啤酒消費至20xx年將超過1800億。有潛力至20xx年人均啤酒將達至26%到20xx年亞太地區(qū)啤酒消費者將由目前占全球的25%上升為34%自1990年以來，該地區(qū)貿易上升了11%,而全球僅上升了2%.
我國啤酒工業(yè)自90年代高速發(fā)展之今，增長速度開始放慢。市場競爭激烈，大中啤酒企業(yè)相互競爭行業(yè)利潤下降。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計xx年銷售收入為4990130.4萬元，同比增長4.31%,利潤為170233.1萬元，同比增長17.56%.而我省xx年為143噸/,xx年啤酒產量為139.65噸/,同比下降為0.03%.下降主要原因為一些大品牌如青啤，百威，金士百，大舉進入我省市場?，F(xiàn)在啤酒市場以從過去的賣方市場轉為買方市場，人民生活水平不斷在增加，產品種類多種多樣，市場競爭激烈。消費者在消費商品時已經不在是物質上的滿足，而重點是心理上的，消費成現(xiàn)多樣化。
c產業(yè)發(fā)展政策。
國家早在95期間對大中啤酒企業(yè)進行鼓勵其發(fā)展，壯大。努力減少啤酒企業(yè)的新建。
d相關政策，法律背景。
國家明文規(guī)定所有酒瓶必須為b2瓶，以便減少爆瓶傷人。但對于使用b2瓶會使產品成本增高，不利于開擴農村和遠銷啤酒。
e市場文化背景。
從酒類看，自古就有"南黃北白"之說。而啤酒為大眾化。北方人性格，粗放，豪爽，寬厚，重感情，談有請，講豪情。
2.微觀環(huán)境因素。
a市場構成。
在哈市市場上以有“青啤，燕京，雪花，金士百，五星，喜力，克羅那，百威，等品牌的啤酒?！?BR> xx年上半年東北地區(qū)啤酒銷售冠軍為(青啤，哈爾濱，百威，雪花)摘中國輕工業(yè)快報。
在哈市市場上與“小麥王”構成威脅的主要有(青啤，雪花)，潛在威脅的有(五星，燕京，金士百)和雀巢咖啡。
b市場構成特爭。
在著個啤酒市場上，季節(jié)性很強，6-9月份銷售很大，還有12-2月份。
哈啤小麥王具有突出特點是它具有親和力，擁有成本優(yōu)勢。
c營銷環(huán)境的規(guī)納和總結。
優(yōu)勢：為自身成本，親和力，和以有的市場規(guī)模。
劣勢：和對手比，不如青啤強大的品牌優(yōu)勢，不如華潤的資本優(yōu)勢。
機會：哈市的發(fā)展“北擴南移”，就業(yè)機會的增加。都會給小麥王帶來消費上的增長。
威脅：不斷有品牌進入哈市啤酒市場，所運用的促銷策略，會帶動整個市場利潤下劃。
二。產品分析1產品特征分析。
小麥王為精選粉質高而蛋白質低的國產優(yōu)質白皮小麥加工制造的小麥芽為原料。一種低醇，淡色，麥香凸出的淡爽型啤酒。包裝上分(瓶裝500ml保質期為240天，聽裝330ml/聽保質期為365天。)被譽為“啤酒中的起泡香檳酒，它的泡沫潔白細膩，持泡性良好，時間長。
2產品質量分析。
小麥王，以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上)，采用下面發(fā)酵法釀制的啤酒。
3產品價格。
小麥王在超市價格為3.9元，酒店價格為5元，是典型的中檔啤酒。
4生產工藝。
小麥王生產工藝為向下發(fā)酵法。和其它酒類相比尚無高明之處。
5外觀與包裝。
包裝上沒有什么新意。
6以同類產品作比較。
(1)以小麥王來說在價格上為3.9元(超市)，在我市還有兩款以小麥為原料的啤酒，青啤的全麥和雙和盛的全麥，他們的價格分別是2.1元和1.9元。但是他們都是聽裝便局限了他們的市場范圍，只能用于野餐和家用，送禮。而小麥王有兩種包裝顯得非常。小麥王價格在同類相比之下，比較高，所以必須給，小麥王，注入一種獨特的文化，以便讓消費者接受。
而在包裝上，小麥王以綠色瓶，而相同價格的金士百則采用了醬色的包裝瓶，它比綠色瓶保鮮性能上要好的多。
小麥王下一個優(yōu)勢為，在本地區(qū)相對于競爭對手的貨率很高。
以產品的生命周期來橫量，小麥王處于，導入期和成長期的過度階段。
7目標市場定位。
小麥王的消費群體主要是由中等文化以上(大專。本科)，中等收入以上的社會價層，經濟收入交高，社交廣泛，應酬交多的這步分時尚人士組成。這部分人具有許多共同特點，具有交高的生活品位，能較快接受新鮮事物。能促使較多的團體消費，社會影響力較大，較年輕。如大多都在25歲—40歲之間。男性占據(jù)主導地位。這些消費者張揚不乏內斂，成功或在成功的邊沿，潮流不失穩(wěn)重。
8品牌形象。
在品牌建設方面哈啤的歷史悠久。燕京的大眾風格。
小麥王為新一代的低醇，淡爽型啤酒應該進一步的擺脫歷史悠久的來復。
產品分析規(guī)納和總結。
優(yōu)勢：小麥王的優(yōu)勢為自身成本優(yōu)勢。
劣勢：在啤酒品位上，小麥王不高不低，定位不明確。
機會：小麥王屬于新產品，發(fā)展廣闊。
威脅：不斷有新的品牌沖擊，和小麥王缺少新的文化內含。
三。消費者分析1分析消費者總體。
現(xiàn)有消費者消費本產品的目的是宴會上制造氣氛和交際等的需要。
2.消費者一般在哪些場合范用本產品。
朋友聚會和生意宴會上比較多。
3.大多數(shù)消費者，在飲酒時都能以酒為話題，由此看來我們可以注入很多的故事，提高文化品味。
a適合本產品消費群的構成。
消費群體年齡為：24—40歲。
收入狀況為：1000—3000元/月。
性別：男性多余女性。
文化程度：應以中等文化水平(大專，本科)。
購買地點：大多數(shù)為酒吧，酒店，娛樂場所。
購買動機：a有一種好奇感，包著嘗一嘗的心理。
b對于這個價置，比較能符合他們的身份。
c本產品的確口味淡爽型符合他們在宴會上的需要。
購買數(shù)量：在數(shù)量上一次購買并不是很高，但是在購買頻率上應該為很頻繁。
購買時間：多為中餐和晚宴。
b.現(xiàn)有消費者態(tài)度。
1.消費者對本產品認識還比較低。
2.對本產品的指。
3.名。
4.購買程度，
5.并不。
6.是很高，
7.在多數(shù)酒店里，
8.有推銷小姐。
9.對本產品使用以后，
10.對其突出的麥芽香和淡爽口味，
11.有較好的評價。
四。企業(yè)和競爭對于競爭狀況分析。
1.企業(yè)在競爭中，
2.所處什么地位。
哈啤年產量以突破100萬噸，它是中國四個啤酒集團之一。其他為青啤。燕京。華潤。
2.企業(yè)的競爭對手。
競爭對手為：青啤，雪花，百威，金士百，燕京。
3.競爭對手的基本情況，
燕京上講，燕京品牌xx年價值為55。29億元，燕京啤酒具有很強的地區(qū)性，對北京一帶市場占有率很高，它的總體戰(zhàn)略為做強，做大。
青啤是全國啤酒第一品牌，從總體看，青啤優(yōu)勢為它有強大的品牌，但是它所到之處，收購的全是倒閉的小廠，質量肯定會下降。從它總體戰(zhàn)略上講是做大做強。
華潤則依托香港總部的大力支持，不斷的收購，兼并啤酒企業(yè)，對哈啤構成威脅的，是在吉林省內和兼并了得新三星啤酒集團。華潤戰(zhàn)略也是做大做強，華潤核心競爭力為是它有強大的資本優(yōu)勢。
哈啤從總體規(guī)模上不遜色于著3家，但從品牌和資本上顯的底氣不足。哈啤集團，在整個黑龍江省內的占有率還是非常高的，就是如何作成全國性的品牌。
五。企業(yè)與競爭對手以往廣告分析具統(tǒng)計資料xx年1—6月，百威，青島，金威投放廣告量均列在前3臺，啤酒廠商xx年1—6月pop總投入7438，71萬元比去年間猛增75，36萬元，平面廣告上的投放品牌達到212個?？梢娖矫鎻V告成了啤酒廣告中的一個新的亮點。
今年6月份啤酒廣告高達3114，97萬元，是去年6月的3倍，眾多啤酒投放的重點為報紙。
青島啤酒今年將重點布在華南，在中南廣洲和深圳分別投入了60萬元。
一廣告定位。
(1)市場定位。
以哈爾濱市為主，以大慶、牡丹江、佳木斯等。逐漸向吉林遼寧地區(qū)推廣。各種活動的開展重點為哈爾濱市。
(2)產品預期定位。
中檔，適合已成功或向往成功的人士。
(3)廣告定位(分，電視、pop和報紙)。
以求塑造自強、自信、追求成功，永不言敗的男性人格特性。此為電視廣告。在報紙廣告多以軟文形式出現(xiàn)。pop則體現(xiàn)身份的象征和品味的象征。
(4)廣告對象定位。
二廣告計劃。
(1)廣告目標。
經過四大媒體的廣告，力爭在半年的時間內，在東北三省消費者心目中，初步建立起小麥王的知名度與美譽度。提升知名度為45%，力爭美譽度為13%。
(2)廣告手段。
我的做法是：在電視、報紙、pop、公關促銷等多種手段。與此同時注重“臨門一腳”的短期就能見效的終端pop促銷、針對經銷商，以專業(yè)雜志廣告、新聞報道支持，銷售激勵為主要手段。
(3)小麥王市場推廣方案(戰(zhàn)略規(guī)劃)。
結合市場淡旺變化，我做出市場推廣方案。
大致計劃如下：
市場推廣方案表。
時間手段。
第一階段：市場預熱期xx年12月-xx年1月。
第二階段：市場升溫期xx年1-3月。
第三階段：市場熾熱期xx年3-4月。
第四階段：市場降溫期xx年4-6月。
電視。
創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味一篇。
創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味一篇。
提醒一篇。
提醒。
廣播英雄的渴望。
附推廣計劃中媒體的選擇。
第一階段：主要宣傳載體為：新晚報、晨報、哈爾濱日報、黑龍江法制頻道。
第二階段：主要宣傳載體為：新晚報、哈爾濱日報、哈爾濱娛樂頻道。
第三階段：主要宣傳載體為：新晚報、哈爾濱日報、黑龍江法制頻道、哈爾濱娛樂頻道。
廣告推廣分期說明。
1)市場預熱期(xx年12月-xx年1月)，主要是吸引對小麥王的注意，初步樹立產品形象，引導消費者了解白皮小麥制成的啤酒。
2)市場升溫期(xx年1-3月)，主要是依*春節(jié)的東風，深度引導消費者，塑造對產品的信賴感與好感。
3)市場熾熱期(xx年3-4月)，主要針對春節(jié)過后，各公司開業(yè)，加強白領的宣傳，以各種軟性活動，在淡季維持產品熱度，為夏季的再次銷售高潮作準備，樹立完整的產品形象。
4)行銷建議。
為了配合消費者的消費習慣，對小麥王的造勢所以必行有以下工作開展：
1)為了進一步激勵酒吧，推廣小麥王，除在酒吧，安放pop外還開展“好酒喝到口，背投拿到手”的公關促銷活動。凡在1-4月間銷出5000瓶小麥王的酒吧，可以得到一臺東芝9990元背投彩電一臺。
2)在過年前，各公司一年結算之即。舉行〈小麥王--策劃大師討論會〉，把一些國內知名商界人士如張瑞敏，來講他的oec管理，請史玉柱講他從頭再來的創(chuàng)業(yè)經歷，請柳傳志來講，他是如何把一個幾個人研究所發(fā)展成今天的聯(lián)想。從中吸引東三省知名企業(yè)家和公司主管人員，使他們對小麥王有一定了解。在該次，活動中也能塑造成功人=小麥王的品牌形象。
3)在一些報紙上登出征集小麥王廣告語，如前10位，可以每人得5000元，這樣可用最底廉的方式，非信息傳播給消費者。
4)在春節(jié)期間舉辦“小麥王迎新春放煙火”活動。在春節(jié)期間都是和家團圓。在江北施放煙火感謝哈市市民對哈啤的支持。
5)在哈市報紙上刊登小麥王有獎問卷，以便更多的市民了解小麥王。
6)對哈市各大酒店，進行渠道戰(zhàn)。如分銷商銷量達1000箱獎勵摩托車一臺。600箱獎dvd一臺，400箱獎“印有小麥王羽絨服”10份。進行對各酒店的激勵。
三廣告表現(xiàn)。
a電視廣告表現(xiàn)主題：創(chuàng)業(yè)艱辛成功美味。
訴求重點：依據(jù)小麥王獨特的麥香，來塑造小麥王獨特的成功品味。
電視廣告角本a。
創(chuàng)業(yè)堅辛成功美味。
攝影地點(場景)畫面語言。
2秒鏡頭切換到文件上《開發(fā)南方市場方案》無聲。
9秒聶明宇的辦公室三個年輕人，背對著觀眾，聶明宇把文件仍到辦公桌上你們是有創(chuàng)勁，是公司里的人才但你們想我把文件送到香港總部，總部在廣州設分公司，與我們競爭怎么辦。
6秒三個人轉身，將文件拋上天，有手撕憤怒的假面具。
2秒字幕創(chuàng)業(yè)艱辛，成功美味，小麥王。
b電視廣告表現(xiàn)主題：主要為提醒，訴求重點應是高貴品味。
如將15秒拆成為2次，一次在電視某熱點節(jié)目前放一半，而另一半在節(jié)目后放。
電視廣告角本b，場景在一個高貴的酒店，服務員推上了一個載酒車，內裝有五糧液，有小麥王，ox、人頭馬另一個廣告是在節(jié)目后，場景是客人全到，其中有一個客人喝的是小麥王。
啤酒餐飲銷售方案篇十六
活動一：各店根據(jù)自己的實際情況，活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺展示。
活動二：3月8日當天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費贈送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財務備存。
活動三：利用短信平臺發(fā)xx餐飲三八婦女節(jié)活動信息，穩(wěn)定維護老客戶，短信內容：“美麗女人節(jié)，xx喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，xx餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)?！?BR> 活動四：各店門口懸掛橫幅，內容：“美麗女人節(jié)，xx喜相約”
女人我最大，幸福紅太狼。游客將將互動時的照片、微視頻或平時老公干活的照片(無論是他做飯的側影，刷碗的背影，還是帶孩子的身影，只要是老公做家務的照片，洗衣、拖地、收拾家等)發(fā)送到朋友圈并截圖發(fā)至微信(xx)或微博并@xx，到活動頒獎處(xx)通過工作人員驗證后可獲得精美禮品一份。
優(yōu)惠酬賓活動期間xx餐廳推出優(yōu)惠預定酬賓活動，每天前10桌(標準400元/桌以上)預定的客人可享受8折優(yōu)惠，另外xx餐廳還將推出自助餐服務，30元/人，菜品豐盛自助擇取，讓美食美景伴您在這里度過愉快的節(jié)日!
1、各店對員工進行相關知識的培訓，當日客人用餐時主動提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動當天贈券活動、積分卡活動正常進行。
1、企劃部負責制作橫幅于3月7日前送至各店。
2、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部，以便于企劃部及時回訪客戶，了解各店活動開展情況。
啤酒餐飲銷售方案篇十七
為充分發(fā)揮全體人員的作用，積極開拓客源市場，提高本茶樓和魚府的競爭力，增加經營業(yè)績，協(xié)調好與客戶之間的關系，特制定本營銷激勵辦法。
1、營銷部員工的營銷：設立底薪，根據(jù)由其預定的客戶消費記提獎勵基金。
a、底薪1000：此底薪要求每月客戶定座達到60桌客人消費方可享受全額，如未達到按完成比例發(fā)放底薪。
b、提成獎金：根據(jù)預定客戶在本店消費的2%計提銷售提成，本提成不設上限和下限。
2、其他員工營銷提成（本類包括除總經理、副總經理及營銷人員以外的一切魚府及茶樓與員工）：
a、預定消費提成：如有客人向服務人員預定前來消費的，根據(jù)其消費金額的2.5%計提銷售提成。
b、特別推薦菜品提成：餐廳和茶樓定期將滯銷產品和特別新推產品經公司批準后作為特別推薦產品，點特別推薦的產品根據(jù)規(guī)定的數(shù)量給予推薦提成。
c、餐廳和茶樓互推獎勵：推薦餐廳客人到茶樓消費成功的一次給予獎勵5元；推薦茶樓客人到餐廳消費的一次獎勵10元。
3、預存消費提成獎勵：如員工能聯(lián)系到任何單位預存金額來本餐廳消費，根據(jù)其預存金額可給予一次性提成1.5%。
a、提成的統(tǒng)計：茶樓吧臺當值收銀負責預定本的管理和登記，所有人員接到預定電話后第一時間到吧臺登記，收銀員進行登記確認后方可進行提成結算。
b、提成的`確認原則：a、預定客人從打電話后15分鐘后抵店的客人方可計提，15分鐘以內抵店的一律不予計提。b、銷售提成只按預定電話確認的計提，如客人預定抵店在餐廳或茶樓消費后再決定再茶樓或餐廳消費的按互推消費計算。