難度：掌勺(高級) 時間：10分左右
主料
蝦仁 白米飯 一大碗
蔥花 雞蛋 兩個
火腿或臘腸 熟碗豆
甜玉米粒 胡蘿卜 3
輔料
鹽 植物油
玉米淀粉 香油
揚州炒飯的做法步驟
1. 蝦仁(我買的是半成品的)用鹽，玉米淀粉，植物油調(diào)勻，腌制10分鐘。將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成松散的狀態(tài)備用。
2. 鍋內(nèi)燒開水，放入胡蘿卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份。
3. 鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆谩?BR> 4. 將鍋內(nèi)的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
5. 加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調(diào)味料，用中火不停的翻炒。
6. 加入炒好的蝦仁再翻炒數(shù)下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
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