感悟是在經(jīng)歷過(guò)一些事情之后對(duì)生活、人情世故等方面的深刻領(lǐng)悟。傳遞感悟的途徑和方法以下是一些關(guān)于感悟的分享，希望能夠?yàn)槟愕某砷L(zhǎng)之路提供一些啟示和指引。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇一
光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職3個(gè)月了。針對(duì)3個(gè)月的工作情況做以下總結(jié)。
觀察磨合后根據(jù)各點(diǎn)情況已做的工作有：
一.管理方面。
1.建立賓客意見(jiàn)本，為確保部門(mén)服務(wù)水準(zhǔn)，每周組織領(lǐng)班召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)賓客反饋的意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總分析。建立員工信息本，(會(huì)議精神及要求的傳達(dá))。
2.對(duì)節(jié)能工作落實(shí)到位，堅(jiān)持良好。
a.電源開(kāi)關(guān)時(shí)間表的制度，員工控制良好。
b.水電氣控制已經(jīng)納入日常管理工作的重點(diǎn)，節(jié)能措施落實(shí)到位。
3.節(jié)流工作的開(kāi)展落實(shí)。
a.制度易耗物品的領(lǐng)用發(fā)放制度及要求。
b.制度員工服裝清洗要求。
c.傳菜部洗滌用量的控制，香水用量標(biāo)準(zhǔn)的制定。
d.規(guī)范pa藥水用量標(biāo)準(zhǔn)。
4.制定前廳部獎(jiǎng)懲條例，(落實(shí)制度，具有透明性)。
二.培訓(xùn)方面。
1.建立入職七天培訓(xùn)計(jì)劃(并落實(shí)到人)。
2.每月制度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)重點(diǎn)，(服務(wù)員，pa藥水使用，大理石維護(hù)，洗碗機(jī)的使用......
3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好培訓(xùn)檔案記錄工作(了解員工培訓(xùn)情況)。
三.工作中的不足。
1.基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員有些工作沒(méi)能落實(shí)到位。基層管理和細(xì)節(jié)管理還需長(zhǎng)抓不懈。需加強(qiáng)領(lǐng)班培訓(xùn)。
2.接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。
3.領(lǐng)班及員工對(duì)客戶(hù)檔案史了解不夠，在實(shí)際工作中沒(méi)能很好的發(fā)揮作用。(客戶(hù)喜好培訓(xùn)工作需開(kāi)展)。
四.工作計(jì)劃。
1.抓基層管理。
加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)，(針對(duì)餐飲從業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn)，穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的，只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定了，才能保證日常接待工作的服務(wù)質(zhì)量，因此管理人員的管理能力是非常重要的，領(lǐng)班的管理能力有待提高。加強(qiáng)管理人員管理知識(shí)，業(yè)務(wù)技能，工作技巧的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)管理人員的責(zé)任心，使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，并合理安排日常工作，)2調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性。
a.給員工灌輸開(kāi)源節(jié)流，增收節(jié)支的意識(shí)。
b.加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇二
在即將過(guò)去的2010年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是:。
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，多謝!
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇三
專(zhuān)業(yè)：森林資源類(lèi)。
班級(jí)：101班。
姓名：舒fang。
學(xué)號(hào)：1009030025。
實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
實(shí)踐時(shí)間：__年1月16日至__年2月28日,共計(jì)40天。
二：實(shí)踐目的。
在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。
在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。
三：實(shí)踐單位概況。
本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專(zhuān)業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車(chē)指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。
四：實(shí)踐內(nèi)容。
根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在__年1月16日到__年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢(xún)調(diào)查。
本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢(xún)調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。
五：實(shí)踐結(jié)果。
經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。
1社會(huì)方面。
正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。
2公司方面。
對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：
(1)我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。
(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。
2個(gè)人方面。
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。
六：實(shí)踐總結(jié)。
通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：
(1)盲目選擇實(shí)踐單位。
由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。
(2)實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)。
由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。
這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候。
七：結(jié)束語(yǔ)。
實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。一步步，一步步……邁向成功。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇四
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者，它以敏銳的嗅覺(jué)，把握住馬群前進(jìn)的方向，起到領(lǐng)頭作用，把馬群領(lǐng)到陽(yáng)光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機(jī)率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇五
去年暑期,我是在客房實(shí)習(xí),今年我選擇了餐飲.
黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店,蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲,住宿,娛樂(lè)等于一體的一家大飯店,黃鶴樓大酒店是其餐飲部,它的餐飲部于__年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán),在我們所學(xué)過(guò)的經(jīng)營(yíng)方式中,它屬于委托經(jīng)營(yíng),自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來(lái),餐飲部的營(yíng)業(yè)額直線上升,應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):。
2.是經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì),集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規(guī)范,每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守,有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,組織所屬飯店進(jìn)行相互交流,取長(zhǎng)補(bǔ)短.
3.資金優(yōu)勢(shì).集團(tuán)以入股,合資,合作,貸款等方式在資金上大力支持成員飯店,產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率,集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利,以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境,以此來(lái)維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù).
4.人力優(yōu)勢(shì),集團(tuán)擁有大量的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才,成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才.通過(guò)內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動(dòng),不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問(wèn)題,而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位.
5.成本優(yōu)勢(shì):物品的統(tǒng)一采購(gòu)和批量化降低了成本,廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用.
當(dāng)然任何事物都有利有弊,飯店集團(tuán)亦然.
1.成員飯店的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)加重,投資收益減少,在我所實(shí)習(xí)的飯店,資方和管理方簽訂合同時(shí),約定的管理費(fèi)為營(yíng)業(yè)額的2.5%.
2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干涉,容易在人事,財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦.黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出.在人事方面,管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來(lái)一位領(lǐng)班,但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班,而把他下方為服務(wù)員.
從很多方面,我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù),與大家打成一片,不過(guò)工作的時(shí)候,亦然特別嚴(yán)肅,認(rèn)真.資方老板要的是效益,他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的,他從不與服務(wù)員交談,失去了"民心".有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的利益.顯然資方的管理很不講信用,而且既要馬兒快跑,還不想給馬兒多吃草.現(xiàn)在,服務(wù)業(yè)提倡人性化管理,其口號(hào)為"顧客至上,員工第一",說(shuō)的就是飯店盡力滿(mǎn)足基層員工的需要,基層員工再去滿(mǎn)足顧客的需要,其實(shí),這是一種需要的傳遞,飯店最終還是把需要讓渡給顧客,最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè),以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì),人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品,餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期,呈現(xiàn)初供過(guò)于求的現(xiàn)狀,硬件上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是主要競(jìng)爭(zhēng)方面,各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)上,飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性.飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè),它的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作是群體合力的.
因此,他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現(xiàn).顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量.飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度,對(duì)飯店服務(wù)人員,服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接,都提出了十分明確的要求.
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量,勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量,實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量,環(huán)境氛圍質(zhì)量,安全衛(wèi)生質(zhì)量.實(shí)習(xí)的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題:就是上至老總,下至員工,對(duì)服務(wù)質(zhì)量的理解過(guò)于狹小.單純認(rèn)為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好.按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),首先是服務(wù)項(xiàng)目,缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目,很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去.服務(wù)態(tài)度固然重要,但并不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好,服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高,當(dāng)客人爆滿(mǎn),生意火紅的時(shí)候,廚房生產(chǎn)能力,速度是有限的,有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿(mǎn)意了,這是服務(wù)效率問(wèn)題.
在提高質(zhì)量方面,我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán),克服坐門(mén)等投訴,而要走出門(mén)去抓質(zhì)量.主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一之差,卻反映了兩種截然不同的工作思路.我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理,且不說(shuō)其具體內(nèi)容,我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性.質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)出現(xiàn)后,它會(huì)盡職盡責(zé)的完成本職工作.
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇六
作為餐飲行業(yè)的廚師，我深知選擇這個(gè)職業(yè)需要有足夠的熱情和執(zhí)著。回顧自己的職業(yè)生涯，我發(fā)現(xiàn)自己選擇這個(gè)行業(yè)的初心是因?yàn)閷?duì)美食的喜愛(ài)和對(duì)烹飪技藝的追求。在這個(gè)行業(yè)里，我不僅能夠從事自己喜愛(ài)的工作，還能夠通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)提升自己的廚藝水平。然而，作為一名餐飲廚師，并不容易，需要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的工作和壓力。但正是這份執(zhí)著和熱愛(ài)，讓我堅(jiān)定地走到今天。
第二段：廚師的技藝與追求。
在餐飲行業(yè)，良好的烹飪技藝是成功的基石。然而，光有技藝還不夠，廚師必須保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷追求更高的境界。我曾經(jīng)嘗試過(guò)不同的烹飪風(fēng)格和技術(shù)，不斷在實(shí)踐中探索和創(chuàng)新。每一次失敗都是對(duì)自己技藝的檢驗(yàn)，也是對(duì)自己品味的提高。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，我漸漸明白，技藝死板而沒(méi)有創(chuàng)新的烹飪并不能吸引人，而真正能夠贏得人們的贊賞和味蕾的撫慰，需要的是熱情與創(chuàng)意充沛的心態(tài)。
第三段：廚師的責(zé)任與困惑。
作為一名餐飲廚師，我明白自己肩負(fù)著重要的責(zé)任。我們的食物直接關(guān)系到顧客的體驗(yàn)和健康。因此，如何保證每一道菜的品質(zhì)和安全成了我的首要任務(wù)。然而，在這個(gè)過(guò)程中，我常常面臨選擇的困惑。有時(shí)候，為了趕時(shí)間或是控制成本，我可能會(huì)被要求使用一些不太健康或是低質(zhì)的食材。為了顧客的安全和健康，我必須堅(jiān)守自己的原則。這種責(zé)任感與困惑時(shí)刻提醒著我，我應(yīng)該始終以顧客的利益和健康為重。
第四段：良好的團(tuán)隊(duì)合作與內(nèi)心成長(zhǎng)。
在餐飲行業(yè)，廚師們需要配合默契，形成一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)。我發(fā)現(xiàn)只有良好的團(tuán)隊(duì)合作，才能夠應(yīng)對(duì)快節(jié)奏和高強(qiáng)度的工作環(huán)境。在團(tuán)隊(duì)中，我們需要互相協(xié)作、相互信任、相互依賴(lài)，共同面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和壓力。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)合作的經(jīng)歷，我不僅學(xué)會(huì)了更好地溝通和傾聽(tīng)，也學(xué)會(huì)了更好地處理與人相處的關(guān)系。這種成長(zhǎng)不僅使我在餐飲行業(yè)中取得了進(jìn)步，也成就了我內(nèi)心的成長(zhǎng)。
第五段：對(duì)未來(lái)的展望與反思。
回顧過(guò)去的時(shí)光，我深感自己在餐飲行業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。然而，我也清楚自己還有許多不足之處需要改進(jìn)與提升。未來(lái)，我希望能夠繼續(xù)保持對(duì)烹飪技藝的追求和創(chuàng)新，不斷增加自己的菜品創(chuàng)意和烹飪方法。同時(shí)，我也希望能夠進(jìn)一步提高自己的管理和溝通能力，更好地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我也會(huì)反思自己的過(guò)去，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，努力成為更好的餐飲廚師。
總結(jié)：
作為一名餐飲廚師，我明白選擇這個(gè)職業(yè)需要堅(jiān)定的初心和執(zhí)著的熱愛(ài)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我不僅提升了自己的烹飪技藝，也在團(tuán)隊(duì)合作和責(zé)任感方面成長(zhǎng)了許多。未來(lái)，我會(huì)繼續(xù)追求品質(zhì)和創(chuàng)新，努力做到更好。這個(gè)行業(yè)雖然充滿(mǎn)了困難與挑戰(zhàn)，但我相信只要堅(jiān)持初心和不懈努力，就能夠在美食的舞臺(tái)上展現(xiàn)出自己的獨(dú)特魅力。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇七
20xx年即將結(jié)束，20xx年腳步將至。光陰荏苒，我是去年年末參加的集團(tuán)招聘，今年中旬加入到大慶新華聯(lián)這個(gè)大家庭。被集團(tuán)招聘是幸運(yùn)的，因?yàn)樵诿媾R嚴(yán)峻的就業(yè)壓力下，畢業(yè)就進(jìn)入到企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)覆蓋面廣，影響范圍大的新華聯(lián)集團(tuán)。來(lái)到大慶項(xiàng)目是幸運(yùn)的，因?yàn)榧尤肓艘粋€(gè)有x遠(yuǎn)矚、精明的領(lǐng)導(dǎo)，有團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力配合的同事的積極向上的隊(duì)伍。在這么優(yōu)越的環(huán)境下不努力，是找不到任何借口的。
回望今年，真的感覺(jué)自己懂得很多，學(xué)會(huì)很多。工作前就聽(tīng)新工作的朋友說(shuō)，學(xué)的知識(shí)和從事的工作銜接很困難，所以我就盡量充分做好銜接不上的準(zhǔn)備，把自己看成是一張白紙，用實(shí)踐彌補(bǔ)自己工作的不足，但是工作一開(kāi)始就證明了，我準(zhǔn)備的還不夠充分，遇到的一些問(wèn)題既熟悉又陌生。熟悉是在書(shū)本上見(jiàn)到過(guò)，陌生是處理的方式是截然不同的。在趙總的不倦指導(dǎo)，吳洋、任靜的無(wú)私幫忙下，我學(xué)會(huì)了去銀行提現(xiàn)和電匯、開(kāi)戶(hù)、辦網(wǎng)銀等基本跑外業(yè)務(wù)，也學(xué)會(huì)銀行、現(xiàn)金等基本賬務(wù)處理。我主要的日常工作是報(bào)銷(xiāo)費(fèi)用，每一天像趙總上報(bào)資金日?qǐng)?bào)，每周像趙總和集團(tuán)上報(bào)資金周報(bào)，月底對(duì)賬并編制余額調(diào)節(jié)表。提到報(bào)銷(xiāo)，不得不承認(rèn)我拒絕過(guò)很多人，上到高管下到職員，因?yàn)榉N種原因不能報(bào)銷(xiāo)而自己墊錢(qián)。不是對(duì)人，而是深知集團(tuán)財(cái)務(wù)制度嚴(yán)明不能逾越。在那里我對(duì)那些被我拒絕過(guò)的人，對(duì)我工作的支持和理解表示深深的感謝！
我還要感謝一些人，那就是銷(xiāo)售部的領(lǐng)導(dǎo)和同事們。因?yàn)樵诠卷?xiàng)目開(kāi)盤(pán)認(rèn)籌之際到之后的一個(gè)多月的時(shí)間里，我作為收銀員在銷(xiāo)售部的財(cái)務(wù)室里堅(jiān)守收銀崗位，在地稅專(zhuān)管員的指導(dǎo)下，在與其他項(xiàng)目公司溝通下和銷(xiāo)售部同事協(xié)助下完成了初期房源的錄入工作，因?yàn)榉块_(kāi)系統(tǒng)是今年地稅剛從哈爾濱買(mǎi)進(jìn)來(lái)的，所以使用上有些不順暢，但是依然順利完成了房源錄入工作，并且成功開(kāi)出機(jī)打收據(jù)供客戶(hù)辦理貸款，現(xiàn)對(duì)系統(tǒng)的掌握與使用已日漸嫻熟。和銷(xiāo)售部領(lǐng)導(dǎo)、同事們一起工作的時(shí)光盡管短暫，但是值得留戀，他們用心的工作態(tài)度，對(duì)待客戶(hù)的熱情深深感染了我，他們也給予我工作上很多幫忙。在此，向他們對(duì)我工作的支持和理解表示深深的感謝！
在公司財(cái)務(wù)狀況緊張的狀況下，我用心的參與了融資資料的準(zhǔn)備與報(bào)送等工作，用心配合，響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，多次復(fù)印文件到凌晨，熬過(guò)三個(gè)通宵，結(jié)果證明，努力沒(méi)有白費(fèi)。融資成功了。解決了公司財(cái)務(wù)困難的燃眉之急。
俗話(huà)說(shuō)，干的越多，錯(cuò)的越多。在工作中，確實(shí)出現(xiàn)過(guò)很多錯(cuò)誤和不足之處。比如說(shuō)，想的過(guò)多，而延誤了辦事時(shí)間和降低了效率；對(duì)事物看的不夠深入，沒(méi)有想到后果，做了半天沒(méi)有到達(dá)預(yù)期效果，反而弄巧成拙。盡管有很多失誤的地方，但是不能因此而不去做事，反而更要多做，在做事中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中做事。記得我在面試時(shí)說(shuō)過(guò)一句話(huà)，如果我不明白的事情，我會(huì)直接說(shuō)不明白，但是我會(huì)努力找到答案。
展望明年，有很多憧憬和期望。每個(gè)人都期望夢(mèng)想成真，成功卻似乎遠(yuǎn)在天邊遙不可及，倦怠和自卑讓我們懷疑自己的潛力，，放下努力。其實(shí)，我們不必想以后的事，一年、甚至一個(gè)月之后的事，工作就是只要想著這天我在做什么，明天我該做什么，然后努力去完成，就像一只鐘，每秒“嘀嗒”一下，成功的路就在我們的腳下延伸。感謝新華聯(lián)，感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事，謝謝你們！
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇八
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲。回憶這一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。20__年_月_日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來(lái)到了__酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
一、做的好的地方。
1。能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2。能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3。可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢(xún)問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4。能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5?？梢灾鲃?dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6。做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7。能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1。不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2。團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3。與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話(huà)不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久，在這里工作的我，成長(zhǎng)了許多，也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖，從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力，也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的成績(jī)，首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì)，許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己，通過(guò)一切有效的方式方法，讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng)，開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài)，通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解，要掌握員工的所想，對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議，對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際，營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間，員工與員工之間的溝通，讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高，主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù)，努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬，把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)，讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求，自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化，通過(guò)每日的檢查，效果還是很明顯的，把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí)，員工守則，酒店制度，各崗位的職責(zé)和流程，不斷的提高。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇九
作為一名餐飲廚師，我經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的廚房煙火、美食盛宴和職業(yè)磨礪。在這個(gè)充滿(mǎn)燒烤味道的職業(yè)中，我體會(huì)到了無(wú)窮的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。通過(guò)這份工作，我領(lǐng)悟到了餐飲廚師這一職業(yè)的獨(dú)特之處，結(jié)識(shí)了各種各樣的人，并形成了自己獨(dú)到的心得體會(huì)。
首先，作為一名餐飲廚師，掌握廚藝技巧是非常重要的。無(wú)論是技術(shù)還是創(chuàng)新，都離不開(kāi)對(duì)于烹飪手法、食材搭配和口味調(diào)配的深入理解。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了專(zhuān)業(yè)技能的熟練運(yùn)用，并且不斷地嘗試新的菜品和食材組合。通過(guò)與其他廚師的交流和比賽，我不斷提升自己的烹飪技巧，并且取得了一定的成就。在這個(gè)職業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
其次，餐飲廚師必須具備團(tuán)隊(duì)合作的精神。在繁忙的餐廳廚房中，人們需要高強(qiáng)度的協(xié)作，才能保證每個(gè)菜品的制作和送餐的效率。大家必須相互配合，時(shí)刻保持溝通和默契。在與其他廚師和廚房員工的合作中，我懂得了互相學(xué)習(xí)和互相尊重的重要性。只有團(tuán)結(jié)一心，才能在繁忙的工作環(huán)境中保持高效率，并且將美食送到客人的餐桌上。
第三，作為一名餐飲廚師，我也深深地體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的壓力與負(fù)升。在繁忙的餐館中，顧客的滿(mǎn)意度是最重要的考量標(biāo)準(zhǔn)之一。每個(gè)菜品的味道、出品速度和服務(wù)質(zhì)量，都需要把控在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。在高峰時(shí)段，每個(gè)廚師都面臨著瞬息萬(wàn)變的挑戰(zhàn)，只能依靠自己的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的觀察力來(lái)應(yīng)對(duì)。在這個(gè)環(huán)境中，良好的心理素質(zhì)和對(duì)壓力的控制能力十分關(guān)鍵。我通過(guò)不斷努力和實(shí)踐中的小失敗，逐漸成長(zhǎng)并學(xué)會(huì)了在壓力下保持冷靜和專(zhuān)注。這種對(duì)壓力的駕馭能力，也為我將來(lái)在其他領(lǐng)域的工作中提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
第四，作為一名餐飲廚師，我也非常重視食品安全和衛(wèi)生。無(wú)論是食材的挑選、儲(chǔ)存還是使用，都必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在每一道菜品的制作過(guò)程中，我們都要保證工作區(qū)域的清潔，避免交叉污染和食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我們也要時(shí)刻保持警覺(jué)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食品安全問(wèn)題。只有確保食品安全和衛(wèi)生，才能贏得顧客的信任，并且為餐廳的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
最后，作為一名餐飲廚師，我深深地享受著這份工作帶來(lái)的樂(lè)趣。在每天的工作中，我可以創(chuàng)造出美味的菜肴，為人們帶來(lái)愉悅的味覺(jué)體驗(yàn)。當(dāng)看到顧客們對(duì)于菜品滿(mǎn)意的笑容和贊美的話(huà)語(yǔ)，我覺(jué)得一切的付出和努力都是值得的。這份滿(mǎn)足感和成就感，讓我對(duì)這個(gè)職業(yè)充滿(mǎn)了激情。作為一名餐飲廚師，我會(huì)不斷努力提升自己的技藝，追求更高的烹飪境界，并且用心為每一位顧客獻(xiàn)上最美味的佳肴。
通過(guò)以上的感悟和體會(huì)，我深刻理解了餐飲廚師這一職業(yè)的獨(dú)特魅力。在這個(gè)職業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、壓力把控、食品安全和享受樂(lè)趣，我們才能成為一位優(yōu)秀的餐飲廚師，為顧客帶去更多美食的感動(dòng)。無(wú)論是煙火中的焙烤還是美食盛宴中的制作，我將全身心地投入到這個(gè)職業(yè)中，用心做好每一道菜品，為人們帶來(lái)無(wú)盡的味蕾誘惑和享受。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十
在餐廳打工或許還說(shuō)不上是掛職鍛煉，但可以說(shuō)是勤工儉學(xué)的一種，它是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然并不是什么出眾的工作，不過(guò)是這社會(huì)最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)、不辭辛苦、勇于奉獻(xiàn)、辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。那么現(xiàn)在，就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了！
正如那些學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們所說(shuō)，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長(zhǎng)時(shí)間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來(lái)了又走了，也讓我看到了社會(huì)的很多面，頗有感觸！這時(shí)總會(huì)有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中，可心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音在說(shuō)：“走是很容易，也沒(méi)人能攔你，可當(dāng)你走了之后，就證明你輸了。學(xué)校強(qiáng)制我們?nèi)⒓由鐣?huì)實(shí)踐不就是想鍛煉我們么？”勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了什么叫生活，以前在家的時(shí)候，衣來(lái)伸手飯來(lái)張口，根本就沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)的，有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦，很?chē)Z叨。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易，要想有自己的房子，有自己的家，對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō)，是多么的不容易。勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了隨機(jī)應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。比如：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時(shí)候特比注明，上菜的時(shí)候也要特變注意，不能上錯(cuò)了。很多菜比較燙手，但是沒(méi)辦法，菜是要上的，所以你要學(xué)會(huì)忍，你不能覺(jué)得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無(wú)論何時(shí)，臉上都要保持一貫的微笑。
一個(gè)月，雖然只是短短一個(gè)月，卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量，短短的一個(gè)月，我仿佛長(zhǎng)大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會(huì)教給了我這么多，不得不感激父母讓我無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的過(guò)了二十年，不得不感激學(xué)校的.用心良苦。我想我會(huì)用自己的全部去回報(bào)這個(gè)社會(huì)的！我會(huì)勇于挑戰(zhàn)，因?yàn)槲視?huì)在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功！始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力保質(zhì)保量完成；對(duì)自己份內(nèi)的工作也能積極對(duì)待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。
大學(xué)，不僅僅是學(xué)習(xí)，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會(huì)，提高自己的實(shí)踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐力，按照學(xué)校的要求，大一的寒假期間，我們幾個(gè)同學(xué)一起展開(kāi)了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
我們總共有四個(gè)同學(xué)，是在貴州的貴陽(yáng)市客滿(mǎn)樓餐廳進(jìn)行的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。在客滿(mǎn)樓，我做的是一名服務(wù)員。這個(gè)工作需要長(zhǎng)時(shí)間的工作，一天下來(lái)總會(huì)覺(jué)得很累。這個(gè)餐廳周一到周五的工作時(shí)間只有四個(gè)小時(shí)，周末八個(gè)小時(shí)，中午還有好幾個(gè)小時(shí)休息，這讓我感到無(wú)比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開(kāi)單，打飯，點(diǎn)菜，洗餐具等等好多。一開(kāi)始不適應(yīng)頻頻出錯(cuò)，也會(huì)被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來(lái)慢慢習(xí)慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，能有機(jī)會(huì)看到社會(huì)上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點(diǎn)都把我這個(gè)小丫頭嚇哭了，上完菜后一個(gè)老服務(wù)員對(duì)我說(shuō)，別理他，一個(gè)土包子沒(méi)使喚過(guò)人，就會(huì)在這耍大牌。聽(tīng)完她的話(huà)，我就覺(jué)的好受了不少。突然就想到了誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)中國(guó)的落后都是窮人害的，窮人有了錢(qián)之后為了提高自己的地位，一個(gè)勁的折磨窮人，就這樣中國(guó)被拖的發(fā)展不快速。于是我對(duì)那個(gè)人表示深深的同情。
總的來(lái)說(shuō)，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學(xué)校與社會(huì)有太多的不同之處，要真正融入社會(huì)，只有親自進(jìn)入社會(huì)才行，因?yàn)樯鐣?huì)很豐富，但同時(shí)也很復(fù)雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進(jìn)入社會(huì)，我們看到的永遠(yuǎn)只是表面現(xiàn)象，怎么能了解社會(huì)的實(shí)質(zhì)呢？這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動(dòng)的真正意思所在。
只有親身經(jīng)歷過(guò)，才能真正明白勞動(dòng)的不易，這一次的體驗(yàn)不僅讓我深刻體會(huì)到錢(qián)的來(lái)之不易，還讓我更清楚的了解社會(huì)，一開(kāi)始我擔(dān)心那里的長(zhǎng)期工和本地人會(huì)欺負(fù)我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會(huì)嘲笑我是書(shū)呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告訴我在外面要注意保護(hù)，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實(shí)踐讓我這農(nóng)村出來(lái)的小丫頭也大開(kāi)了眼界，以前沒(méi)去過(guò)大餐廳，什么都不知道，所以見(jiàn)到奇怪的東西總是非常的好奇，對(duì)那些菜的名子也充滿(mǎn)新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十一
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)激情和變化的領(lǐng)域。作為一名餐飲廚師，我有幸參與并見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展和變化。經(jīng)過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，我深刻地體會(huì)到了作為一名餐飲廚師的重要性和挑戰(zhàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我積累了許多值得分享的心得體會(huì)和感悟。
首先，餐飲廚師需要具備卓越的技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一個(gè)出色的餐飲廚師不僅要能熟練掌握各種烹飪技巧和方法，還要懂得食材的選購(gòu)和儲(chǔ)存。在繁忙的餐廳廚房里，時(shí)間是寶貴的，每一道菜品都需要經(jīng)過(guò)精心計(jì)劃和準(zhǔn)備。只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能掌握更多的技能和知識(shí)，提高自己的烹飪水平。
其次，餐飲廚師需要具備良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。在廚房里，一個(gè)人的力量是有限的，只有與團(tuán)隊(duì)緊密合作，才能完成高質(zhì)量的工作。與此同時(shí)，餐飲廚師還需要與服務(wù)員、顧客等其他人員進(jìn)行有效的溝通，以確保菜品的制作和交付的順利進(jìn)行。只有通過(guò)良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作，才能達(dá)到最好的工作效果。
第三，餐飲廚師需要具備良好的時(shí)間管理和應(yīng)變能力。在餐飲行業(yè)，時(shí)間是非常寶貴的資源。廚師需要在短時(shí)間內(nèi)完成大量的工作，保證菜品的口感和質(zhì)量。與此同時(shí)，餐飲行業(yè)也充滿(mǎn)了各種挑戰(zhàn)和變化，廚師需要及時(shí)應(yīng)對(duì)，并做出正確的調(diào)整。只有通過(guò)良好的時(shí)間管理和應(yīng)變能力，才能應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。
第四，餐飲廚師應(yīng)該持續(xù)追求創(chuàng)新和品質(zhì)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)美食的需求不斷提高，餐飲行業(yè)也面臨著巨大的變化和競(jìng)爭(zhēng)。作為餐飲廚師，我們不能滿(mǎn)足于目前的成就，而需要不斷地追求創(chuàng)新和卓越。只有不斷地改進(jìn)和提升菜品的品質(zhì)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
最后，餐飲廚師要感恩和享受自己的工作。雖然餐飲行業(yè)的工作壓力大，工作時(shí)間長(zhǎng)，但是作為一名餐飲廚師，我們應(yīng)該感恩和珍惜自己的工作。在餐廳里，我們不僅可以實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想和追求，還可以通過(guò)美食將快樂(lè)和美好分享給更多的人。只有充滿(mǎn)激情和熱愛(ài)，才能真正享受自己的工作。
總之，作為一名餐飲廚師，我從工作中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。良好的技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)、良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力、時(shí)間管理和應(yīng)變能力、不斷追求創(chuàng)新和品質(zhì)以及感恩和享受自己的工作，這些都是作為一名餐飲廚師的重要素質(zhì)。只有不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在餐飲行業(yè)中取得成功。我相信，通過(guò)不懈的努力和追求，我將能夠在餐飲行業(yè)中獲得更大的成就和滿(mǎn)足。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十二
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，鄧小平同志對(duì)實(shí)踐做了高度評(píng)價(jià)。實(shí)踐是大學(xué)生了解社會(huì)體驗(yàn)勞動(dòng)者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動(dòng)者，它讓大學(xué)生學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識(shí)及增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又開(kāi)闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個(gè)近距離接觸社會(huì)得機(jī)會(huì)。
在餐廳的實(shí)踐中給我的感覺(jué)是充實(shí)的，雖然很苦很累但這次活動(dòng)對(duì)我是一次巨大的考驗(yàn)也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個(gè)室友被分成一組在一餐做實(shí)踐活動(dòng)見(jiàn)到他們就感覺(jué)特別的親切，我們先做了介紹，初步對(duì)對(duì)方有了了解，在實(shí)踐的過(guò)程中我們相互合作，在活動(dòng)中我們互相講著自己學(xué)院的事情，談著高中時(shí)代的開(kāi)心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時(shí)間忘了勞動(dòng)的疲勞，在活動(dòng)中我得到了一份珍貴的友誼。
在一個(gè)周末的時(shí)候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對(duì)于我這個(gè)對(duì)餐廳沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們?cè)鯓影巡苏蓛簦趲煾的托牡慕虒?dǎo)下我初步了解了一些技巧，可是當(dāng)我拿起菜的時(shí)候又不知從何下手，這時(shí)師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個(gè)坐在那里面對(duì)一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實(shí)踐的過(guò)程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧，而且速度越來(lái)越快。其實(shí)，這個(gè)經(jīng)歷就像生存，把一個(gè)人獨(dú)自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個(gè)人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對(duì)他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應(yīng)這個(gè)環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬(wàn)中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個(gè)人。
接下來(lái)師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺(tái)。我們拿了工具師傅給我們說(shuō)了擦桌臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，看著桌臺(tái)上一塊塊不知多久記下來(lái)的污垢心中頓時(shí)有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開(kāi)始去擦桌臺(tái)，看著自己擦后的桌臺(tái)是那么的潔凈心中頓時(shí)有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)比賽開(kāi)來(lái)，看誰(shuí)擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺(tái)被我們擦得和新的一樣，在陽(yáng)光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺(tái)后自己才意識(shí)到自己是那么的能干，如果自己在開(kāi)始的時(shí)候就把自己給否定了放棄了，那么不會(huì)又被我擦得那么干凈的桌臺(tái)。面對(duì)一項(xiàng)巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅(jiān)強(qiáng)的毅力，這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。
很快中午時(shí)間到了，我被分到和一個(gè)師傅一起賣(mài)米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機(jī)給我說(shuō)了一些賣(mài)飯的技巧。一會(huì)的時(shí)間大量的同學(xué)都來(lái)到了食堂打飯，師傅開(kāi)始忙碌起來(lái)，因?yàn)榻o我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時(shí)候喊他師傅或說(shuō)聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來(lái)，師傅還是很忙碌的為每一位同學(xué)打飯，可是五分鐘過(guò)去了我想要的聲音還是沒(méi)有聽(tīng)到，突然一個(gè)微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮?？纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué)，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來(lái)，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時(shí)候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱(chēng)，同學(xué)們匆匆的來(lái)而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說(shuō)了一些他的人生經(jīng)歷和一些對(duì)人生的感悟。其實(shí)人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認(rèn)識(shí)陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語(yǔ)言而是缺乏一顆熱情的心。
這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動(dòng)者的世界，才真正體會(huì)到勞動(dòng)者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥(niǎo)絲毫感受不到勞動(dòng)的辛苦，我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會(huì)實(shí)踐能力，而這次勤工儉學(xué)不僅增長(zhǎng)了我們的知識(shí)更是一次對(duì)我們身心和毅力的大考驗(yàn)。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作的精神，對(duì)我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來(lái)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十三
2020年是一個(gè)被疫情影響最深的年份之一。全球范圍內(nèi)爆發(fā)的新冠病毒迅速蔓延，對(duì)各行各業(yè)造成了前所未有的沖擊。餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也受到了巨大的影響。由于疫情的爆發(fā)和傳播風(fēng)險(xiǎn)，許多餐館不得不暫停經(jīng)營(yíng)或轉(zhuǎn)為外賣(mài)模式。這個(gè)特殊時(shí)期要求餐飲行業(yè)重新思考并適應(yīng)新的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，因此也造成了許多人的思考和心得體會(huì)。
段二：靈活應(yīng)對(duì)與品質(zhì)保證的平衡。
疫情期間，餐飲業(yè)主要依靠外賣(mài)服務(wù)來(lái)維持生計(jì)。而外賣(mài)業(yè)務(wù)的需求不斷上升，餐館需要提供快速的配送，并保證餐品的品質(zhì)。餐飲業(yè)主們紛紛調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)與外賣(mài)平臺(tái)的合作，開(kāi)設(shè)線上菜單，并采取封堵食品外賣(mài)途徑的措施，以確保食品安全。他們不僅需保持餐品的原有口感和品質(zhì)，還要提供更多種類(lèi)的菜品，以滿(mǎn)足顧客多樣化的口味需求。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲業(yè)主們實(shí)踐出了許多經(jīng)驗(yàn)，也發(fā)現(xiàn)了許多可以提高效率和品質(zhì)的方法。
段三：加強(qiáng)食品衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量的重要性。
疫情期間，食品衛(wèi)生成為了各個(gè)餐飲企業(yè)最為重要的環(huán)節(jié)之一。餐飲行業(yè)必須加強(qiáng)安全控制措施，確保員工和顧客的健康。餐館需要提供干凈、整潔的環(huán)境，并加強(qiáng)食品的儲(chǔ)存和處理控制。同時(shí)，員工需要接受?chē)?yán)格的衛(wèi)生培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保操作規(guī)范。除了食品衛(wèi)生，餐館也需要關(guān)注提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。這個(gè)時(shí)期，許多餐館加強(qiáng)了配送服務(wù)和用戶(hù)體驗(yàn)，通過(guò)增加配送員的數(shù)量、改善包裝等方式來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
段四：借助科技手段提升效率。
疫情期間，科技的應(yīng)用成為了餐飲行業(yè)的重要工具。許多餐館開(kāi)始使用智能設(shè)備，如自助點(diǎn)餐機(jī)、無(wú)人配送車(chē)等，來(lái)提升效率和減少人員接觸。同時(shí)，許多餐館也加強(qiáng)了線上銷(xiāo)售渠道和移動(dòng)支付的使用，以滿(mǎn)足顧客需求。這些科技手段的應(yīng)用不僅提高了餐館的經(jīng)營(yíng)效率，還改善了顧客的用餐體驗(yàn)。
段五：困境中的思考與希望。
新冠疫情為餐飲行業(yè)帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，但也促使行業(yè)從容應(yīng)對(duì)，進(jìn)行了一次深刻的思考和調(diào)整。餐館紛紛加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，探索新的經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合線上線下的優(yōu)勢(shì)，以更好地服務(wù)顧客。希望隨著疫情的逐漸控制，餐飲行業(yè)能夠逐漸恢復(fù)活力，同時(shí)也能借此機(jī)會(huì)加強(qiáng)內(nèi)部管理和衛(wèi)生意識(shí)，使餐飲行業(yè)更好地迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十四
作為餐飲業(yè)者，客戶(hù)感悟不僅僅是一種口碑的傳遞，更是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)?？蛻?hù)的感悟主要體現(xiàn)在對(duì)餐飲環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、菜品品質(zhì)等方面的評(píng)價(jià)。他們的感悟反映了品牌形象，直接影響顧客的消費(fèi)決策。對(duì)于餐飲業(yè)者來(lái)說(shuō)，深入理解客戶(hù)感悟的重要性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理至關(guān)重要。
第二段：追求卓越的服務(wù)態(tài)度。
客戶(hù)感悟的形成與服務(wù)態(tài)度有著密不可分的關(guān)系。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)始終保持積極、熱情、專(zhuān)注的服務(wù)態(tài)度，超越顧客期望，為顧客提供更加周到的服務(wù)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，服務(wù)態(tài)度不僅僅關(guān)乎一次雇傭，更是餐飲業(yè)的生存法則，每個(gè)員工都應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的服務(wù)意識(shí)和行為規(guī)范。
第三段：提供高品質(zhì)的飲食體驗(yàn)。
一流的菜品品質(zhì)是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。只有提供高品質(zhì)的飲食體驗(yàn)，才能讓顧客產(chǎn)生良好的感悟。餐飲客戶(hù)對(duì)菜品的要求越來(lái)越高，不僅僅追求美味，還追求菜品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和時(shí)尚。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)引入新鮮食材，注重菜品的烹飪細(xì)節(jié)，嚴(yán)格控制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提供獨(dú)特的飲食體驗(yàn)。
第四段：打造舒適的餐飲環(huán)境。
除了菜品品質(zhì)，舒適的餐飲環(huán)境也是客戶(hù)感悟的重要因素。餐飲場(chǎng)所的布局、裝修風(fēng)格、氛圍等方面都會(huì)影響客戶(hù)的感受。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)關(guān)注餐廳裝修和環(huán)境設(shè)施，讓顧客在用餐的過(guò)程中感到舒適和寬松。良好的餐飲環(huán)境可以增加客戶(hù)的滿(mǎn)意度，也會(huì)對(duì)品牌形象產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。
第五段：加強(qiáng)顧客反饋與改進(jìn)。
為了不斷提升餐飲品質(zhì)和服務(wù)水平，餐飲業(yè)者需要與客戶(hù)保持密切的溝通和反饋。通過(guò)顧客的建議和意見(jiàn)，餐飲業(yè)者可以了解顧客的需求和偏好，及時(shí)改進(jìn)不足之處，提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。建立快速有效的顧客反饋渠道，是保持顧客感悟的重要手段，也是餐飲業(yè)者與顧客互動(dòng)的基礎(chǔ)。
總結(jié)：
在餐飲客戶(hù)感悟心得的體會(huì)中，積極、熱情、專(zhuān)注的服務(wù)態(tài)度是最基本的要求，高品質(zhì)的菜品和舒適的環(huán)境能夠增加顧客的滿(mǎn)意度。注重顧客反饋和改進(jìn)，是不斷提升餐飲品質(zhì)和服務(wù)水平的關(guān)鍵。只有不斷地改進(jìn)和優(yōu)化，才能滿(mǎn)足不斷變化的顧客需求，取得長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十五
餐飲經(jīng)理身為餐廳的管理者，不僅需要具備過(guò)硬的管理能力，更需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自我。在這個(gè)不斷競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，擁有什么樣的心得體會(huì)和感悟能夠讓餐飲經(jīng)理更好地扶持餐廳發(fā)展呢？下面就是我對(duì)于餐飲經(jīng)理這個(gè)職業(yè)的一些心得體會(huì)與感悟。
第二段：面對(duì)客人，態(tài)度至上。
餐飲經(jīng)理要時(shí)刻保持良好的服務(wù)態(tài)度，這是餐廳運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。餐飲經(jīng)理要求員工友善、耐心、積極地與客人交流溝通，響應(yīng)客人提出的各種要求，并及時(shí)協(xié)調(diào)解決。每個(gè)客人都是來(lái)消費(fèi)的重要人物，他們的滿(mǎn)意度與回頭率是餐廳能否成功經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵指標(biāo)。餐飲經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)是，無(wú)論客人是在商務(wù)約會(huì)、家庭聚餐、朋友聚會(huì)，或是在應(yīng)酬場(chǎng)合中解壓，都要為客人提供舒適愉快的餐飲體驗(yàn)。
第三段：關(guān)注菜品品質(zhì)，確保食品安全。
廚房及菜品對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)質(zhì)量來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。餐飲經(jīng)理需要關(guān)注各種農(nóng)產(chǎn)品及食材，確保食品安全、防止細(xì)菌、確保為顧客呈現(xiàn)健康、營(yíng)養(yǎng)、有品質(zhì)的菜品。餐飲經(jīng)理還需要檢查廚房和庫(kù)房的清潔衛(wèi)生情況，并確保廚師及工作人員使用新鮮、新鮮、安全的食材，不使用過(guò)期食材以及嚴(yán)格執(zhí)行健康和安全標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量和安全是餐飲經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)的最高準(zhǔn)則。
第四段：把握細(xì)節(jié)，提升客戶(hù)體驗(yàn)。
餐飲經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)的另一個(gè)重要方面是關(guān)注細(xì)節(jié)。對(duì)于餐廳內(nèi)的一切物品、裝飾、音樂(lè)和氛圍要時(shí)刻保持整潔干凈，并與餐廳的主題風(fēng)格相匹配。餐飲經(jīng)理還需要注意餐飲技能及員工禮儀的培訓(xùn)和動(dòng)態(tài)管理，以為客人提供更高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。對(duì)于每一個(gè)顧客的需求，每一個(gè)菜品調(diào)配的細(xì)節(jié)上都需追問(wèn)最好的操作。通常情況下，在客戶(hù)需求方面為預(yù)期潛在的服務(wù)于客戶(hù)意識(shí)替代思考，我的經(jīng)驗(yàn)是越嚴(yán)格，經(jīng)營(yíng)良性循環(huán)越順利，客戶(hù)口碑影響力更強(qiáng)。
第五段：合理分配人力資源，提高效率。
有足夠的員工和技能實(shí)現(xiàn)了餐飲經(jīng)理的成功，尤其是在繁忙時(shí)。餐飲經(jīng)理要時(shí)刻考慮人員配置，確保每個(gè)餐飲服務(wù)節(jié)點(diǎn)都有足夠的人員來(lái)完成任務(wù)，并確保每個(gè)人員都按任務(wù)執(zhí)行性能完成分配的職責(zé)。餐飲經(jīng)理還需要考慮幾個(gè)重要方面，以提高效率：合理安排工作流程、安排對(duì)于客戶(hù)的任務(wù)、優(yōu)化用餐空間和人員排班等等。然而，最關(guān)鍵的是如何表現(xiàn)人力資源高效運(yùn)轉(zhuǎn)？否則資源的報(bào)酬不均正好對(duì)立產(chǎn)生技巧，因此，尋求和培訓(xùn)頂級(jí)服務(wù)團(tuán)隊(duì)是我經(jīng)營(yíng)餐廳的目標(biāo)。
結(jié)尾：
作為餐飲行業(yè)的管理者，餐飲經(jīng)理的角色非常關(guān)鍵，需要各方面也更長(zhǎng)于提高自身能力和管理技能，去維護(hù)自己所在餐廳的發(fā)展和顧客滿(mǎn)意度。以上述方面我最近的經(jīng)驗(yàn)為例，這些觀點(diǎn)對(duì)于餐飲經(jīng)理非常實(shí)用，我相信只要遵循和實(shí)踐以上原則，就能引領(lǐng)自己的職業(yè)發(fā)展和餐廳經(jīng)營(yíng)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十六
現(xiàn)如今，餐飲服務(wù)領(lǐng)域可謂是百花齊放，街頭巷尾的餐館、飯店數(shù)量不勝數(shù)。而且隨著消費(fèi)者對(duì)美食的追求越來(lái)越高，餐飲服務(wù)也越來(lái)越注重“服務(wù)”兩字。筆者身為一名餐飲服務(wù)從業(yè)者，經(jīng)歷過(guò)不少波折，愿意在此分享自己的心得體會(huì)。
餐飲服務(wù)是一門(mén)需要多才多藝的職業(yè)，需要對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等多方面進(jìn)行全方向提升。特別是在如今人們?cè)絹?lái)越講究健康生活的時(shí)代，對(duì)食品品質(zhì)和安全更是備受關(guān)注。因此，從業(yè)人員要做好開(kāi)展食品安全管理工作，做到從進(jìn)貨質(zhì)檢、儲(chǔ)存保存、加工烹飪到上菜服務(wù)等每一環(huán)節(jié)都把好關(guān)，讓消費(fèi)者放心用餐。
第三段：從服務(wù)中學(xué)會(huì)體貼。
餐飲服務(wù)不便是端上菜，打個(gè)招呼那么簡(jiǎn)單。服務(wù)不是單純地機(jī)械操作，而是一種關(guān)心和體貼的體現(xiàn)。在服務(wù)中，要對(duì)顧客的喜好和需求進(jìn)行調(diào)查了解，了解他們的身體條件9并針對(duì)性地提供適宜的菜品和服務(wù)，從菜品的材料搭配和口味調(diào)整上天然領(lǐng)悟；同時(shí)，在服務(wù)環(huán)節(jié)中，還需要注重與顧客的交流，熱情接待，及時(shí)回應(yīng)，讓顧客感覺(jué)到被關(guān)注和尊重，從而提升顧客的就餐體驗(yàn)。
第四段：強(qiáng)調(diào)口碑為餐飲服務(wù)寶貴財(cái)富。
現(xiàn)代社會(huì)下，口碑成為餐飲服務(wù)不可忽略的一部門(mén)。良好的口碑將吸引更多的食客以及推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)餐飲服務(wù)的長(zhǎng)期發(fā)展。相反，消極的口碑卻會(huì)令餐飲服務(wù)蒙受名譽(yù)損失。因此，從業(yè)人員需在服務(wù)中不斷學(xué)習(xí)，針對(duì)客戶(hù)反饋?zhàn)龀龊侠碚{(diào)整，為食客營(yíng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)，從而保證餐飲服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定，讓口碑成為餐飲服務(wù)的寶貴財(cái)富。
第五段：總結(jié)服務(wù)心得，提升服務(wù)品質(zhì)。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，選材、做菜、入味、服務(wù)好、價(jià)格適中這些細(xì)節(jié)，將直接關(guān)系到餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，也反映出餐廳的管理及從業(yè)人員的能力水平。筆者從業(yè)多年，親身體驗(yàn)了無(wú)數(shù)顧客的思想，從服務(wù)中學(xué)到了許多文化和習(xí)俗，不斷反思、總結(jié)，從而進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者滿(mǎn)意度更高，餐飲業(yè)以更高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十七
市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20__年月日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20__年2月28日，值“市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿(mǎn)樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門(mén)由市科協(xié)移交給市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿(mǎn)樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車(chē)，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿(mǎn)樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。
1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷(xiāo)，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢(qián)，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專(zhuān)家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：
1、產(chǎn)生了名牌小吃；
2、促進(jìn)了人們對(duì)小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；
3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；
4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；
5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)。
第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷(xiāo)，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷(xiāo)中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予市“金廚獎(jiǎng)”，授予飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽。
全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。
4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)。
8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門(mén)龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門(mén)餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”
第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專(zhuān)門(mén)召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。金祁門(mén)大酒店的“金祁門(mén)臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱(chēng)號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷(xiāo)售，“金祁門(mén)臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
6、認(rèn)真做好餐飲服務(wù)接待工作。
第三屆“中國(guó)—高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話(huà)號(hào)碼，乘車(chē)路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。
7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
為做好餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺(tái)的“食全食美”和廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類(lèi)稿件120多篇。
四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)。
為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家8個(gè)部門(mén)聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的20多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書(shū)》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于20__年11月22日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專(zhuān)家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門(mén)專(zhuān)家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。
五、成立名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱(chēng)者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專(zhuān)家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十八
餐飲行業(yè)，是一門(mén)要求細(xì)致耐心，有極高的執(zhí)行力和管理能力的行業(yè)。作為餐飲經(jīng)理，我在管理中不斷感受和領(lǐng)悟到許多新的技巧和心得。在此，我想分享這些心得，從餐飲企業(yè)的角度，經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)希望能對(duì)新經(jīng)理和行業(yè)同仁提供一些借鑒。
一、制訂合理的經(jīng)營(yíng)策略。
餐飲經(jīng)理的首要職責(zé)是制定長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略和短期的執(zhí)行計(jì)劃，并確保與每項(xiàng)計(jì)劃都緊密聯(lián)系。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷變化，管理者要有敏銳的眼光和創(chuàng)新思維，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以確保餐廳的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率，從而創(chuàng)造更多利潤(rùn)。
二、注重員工培訓(xùn)和激勵(lì)。
餐飲工作本身并不單調(diào)，但是卻要求從業(yè)人員對(duì)工作效率要求極高。餐飲企業(yè)需要富有情懷的經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，注重知識(shí)的傳授，提高員工的技能和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，在員工激勵(lì)方面，可以通過(guò)設(shè)置各種福利措施、公平公正的薪資激勵(lì)機(jī)制等來(lái)培養(yǎng)并留住一批優(yōu)秀的員工，也能擴(kuò)大營(yíng)收，達(dá)到共贏的效果。
三、高效運(yùn)營(yíng)成本控制。
在餐飲企業(yè)中，成本控制是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。餐飲經(jīng)理需要明確知道不同的成本細(xì)項(xiàng)是如何影響到企業(yè)利潤(rùn)的，控制成本并不是僅僅節(jié)約支出，而是更多的是把成本分門(mén)別類(lèi)，尋找缺口，優(yōu)化管理和出品，讓菜品更加物美價(jià)廉，通過(guò)“量?jī)r(jià)效應(yīng)”實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。
四、注意口碑和品牌塑造。
有良好口碑的餐廳總能受到更多的關(guān)注和信賴(lài)。餐飲經(jīng)理必須注重對(duì)企業(yè)品牌的打造和維護(hù)，構(gòu)建一個(gè)完美的顧客服務(wù)體系，提供獨(dú)特的菜品和服務(wù)，創(chuàng)造出彰顯品牌特色的體驗(yàn)。除此之外，還需要認(rèn)真看待顧客的反饋，決不能忽略任何一個(gè)反饋信息，適時(shí)合理調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)質(zhì)量，并且擴(kuò)大品牌在社交媒體上的傳播力度和廣泛程度，用聲音、色彩、圖片等多種方式來(lái)展示品牌形象。
五、創(chuàng)新服務(wù)和銷(xiāo)售模式。
餐飲經(jīng)理必須注重把握顧客的需求，分析目標(biāo)群體人體行為，從而制定和推出適合終端消費(fèi)者的價(jià)格和服務(wù)，促進(jìn)菜品銷(xiāo)售。切實(shí)的提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，為顧客創(chuàng)造各種培養(yǎng)心情的場(chǎng)景和氛圍，不僅可以加強(qiáng)顧客對(duì)品牌的好感度，增強(qiáng)信任感，還可以促使消費(fèi)者對(duì)品牌留下深刻印象，有助于提升銷(xiāo)售額。
總之，作為一名餐飲經(jīng)理，我長(zhǎng)期以來(lái)積累的心得和體會(huì)無(wú)疑是以上的這些方面。每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)都有所不同，但相同的是我們都在以自己的方式去扮演著好的角色。希望對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新經(jīng)理和從業(yè)人員們會(huì)有所助益，從而更好的創(chuàng)造出可持續(xù)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的企業(yè)和品牌形象。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇一
光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職3個(gè)月了。針對(duì)3個(gè)月的工作情況做以下總結(jié)。
觀察磨合后根據(jù)各點(diǎn)情況已做的工作有：
一.管理方面。
1.建立賓客意見(jiàn)本，為確保部門(mén)服務(wù)水準(zhǔn)，每周組織領(lǐng)班召開(kāi)服務(wù)質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)賓客反饋的意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總分析。建立員工信息本，(會(huì)議精神及要求的傳達(dá))。
2.對(duì)節(jié)能工作落實(shí)到位，堅(jiān)持良好。
a.電源開(kāi)關(guān)時(shí)間表的制度，員工控制良好。
b.水電氣控制已經(jīng)納入日常管理工作的重點(diǎn)，節(jié)能措施落實(shí)到位。
3.節(jié)流工作的開(kāi)展落實(shí)。
a.制度易耗物品的領(lǐng)用發(fā)放制度及要求。
b.制度員工服裝清洗要求。
c.傳菜部洗滌用量的控制，香水用量標(biāo)準(zhǔn)的制定。
d.規(guī)范pa藥水用量標(biāo)準(zhǔn)。
4.制定前廳部獎(jiǎng)懲條例，(落實(shí)制度，具有透明性)。
二.培訓(xùn)方面。
1.建立入職七天培訓(xùn)計(jì)劃(并落實(shí)到人)。
2.每月制度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)重點(diǎn)，(服務(wù)員，pa藥水使用，大理石維護(hù)，洗碗機(jī)的使用......
3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好培訓(xùn)檔案記錄工作(了解員工培訓(xùn)情況)。
三.工作中的不足。
1.基礎(chǔ)和細(xì)節(jié)管理不到位，原因在于基層管理人員有些工作沒(méi)能落實(shí)到位。基層管理和細(xì)節(jié)管理還需長(zhǎng)抓不懈。需加強(qiáng)領(lǐng)班培訓(xùn)。
2.接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。
3.領(lǐng)班及員工對(duì)客戶(hù)檔案史了解不夠，在實(shí)際工作中沒(méi)能很好的發(fā)揮作用。(客戶(hù)喜好培訓(xùn)工作需開(kāi)展)。
四.工作計(jì)劃。
1.抓基層管理。
加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)，(針對(duì)餐飲從業(yè)人員流動(dòng)頻繁的特點(diǎn)，穩(wěn)定管理人員隊(duì)伍，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是很重要的，只有管理隊(duì)伍穩(wěn)定了，才能保證日常接待工作的服務(wù)質(zhì)量，因此管理人員的管理能力是非常重要的，領(lǐng)班的管理能力有待提高。加強(qiáng)管理人員管理知識(shí)，業(yè)務(wù)技能，工作技巧的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)加強(qiáng)管理人員的責(zé)任心，使其能夠達(dá)到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，并合理安排日常工作，)2調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性。
a.給員工灌輸開(kāi)源節(jié)流，增收節(jié)支的意識(shí)。
b.加強(qiáng)員工的銷(xiāo)售意識(shí)和銷(xiāo)售技巧。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇二
在即將過(guò)去的2010年里，過(guò)去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開(kāi)心的，但是那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自我打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一齊進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是:。
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，多謝!
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇三
專(zhuān)業(yè)：森林資源類(lèi)。
班級(jí)：101班。
姓名：舒fang。
學(xué)號(hào)：1009030025。
實(shí)踐單位：貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
實(shí)踐時(shí)間：__年1月16日至__年2月28日,共計(jì)40天。
二：實(shí)踐目的。
在國(guó)務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動(dòng)是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會(huì)的思想。
在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識(shí)技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會(huì)的交流機(jī)會(huì)有限，了解社會(huì)的機(jī)會(huì)很少，但是我們將來(lái)必定要走向社會(huì)，融入社會(huì)，這就要求我們先要對(duì)社會(huì)有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，與社會(huì)的交流必須自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)，所以我參加了這次實(shí)踐活動(dòng)，投身社會(huì)，走進(jìn)社會(huì)，了解社會(huì)現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來(lái)的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。
三：實(shí)踐單位概況。
本次實(shí)踐活動(dòng)學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專(zhuān)業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車(chē)指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國(guó)的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營(yíng)業(yè)額50萬(wàn)左右，多次榮獲省市級(jí)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)。
四：實(shí)踐內(nèi)容。
根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動(dòng)時(shí)間安排在__年1月16日到__年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽(yáng)市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動(dòng)的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽(yáng)其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢(xún)調(diào)查。
本次實(shí)踐活動(dòng)主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢(xún)調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒(méi)有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。
五：實(shí)踐結(jié)果。
經(jīng)過(guò)40余天的時(shí)間活動(dòng)，社會(huì)實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會(huì)方面，公司方面和個(gè)人方面。
1社會(huì)方面。
正常的人員流動(dòng)可以增加信息交流，可以在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動(dòng)力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動(dòng)是大學(xué)與社會(huì)的結(jié)合，這些無(wú)疑都是對(duì)社會(huì)有積極作用的。
2公司方面。
對(duì)于公司方面，我們的加入無(wú)疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無(wú)疑會(huì)給他們的效益帶來(lái)相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：
(1)我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來(lái)自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來(lái)貴陽(yáng)打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺(jué)悟意識(shí)越來(lái)越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來(lái)的想法。
(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場(chǎng)動(dòng)向，了解客人的需求動(dòng)向，了解客人的信息，特別是一些來(lái)自外地到貴州旅游的客人，他們對(duì)貴州的印象和對(duì)貴州文化的認(rèn)識(shí)是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對(duì)公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。
2個(gè)人方面。
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，這次實(shí)踐活動(dòng)對(duì)自身發(fā)展是相當(dāng)有積極作用的，人都不能把自己封閉自守，而面向社會(huì)的實(shí)踐活動(dòng)正是打開(kāi)自己眼界放眼社會(huì)的大好機(jī)會(huì)。所以這次實(shí)踐活動(dòng)讓我真正的融入社會(huì)，了解社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我。
六：實(shí)踐總結(jié)。
通過(guò)這次實(shí)踐活動(dòng)大體達(dá)到了實(shí)踐目的，不論是對(duì)公司和社會(huì)還是對(duì)自身，都有積極的意義，完成了服務(wù)社會(huì)，提升自我的宗旨目的，不過(guò)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題有待解決：
(1)盲目選擇實(shí)踐單位。
由于放假時(shí)間緊，來(lái)不及仔細(xì)考察實(shí)踐單位，導(dǎo)致加入公司團(tuán)隊(duì)后才發(fā)覺(jué)不是很適合。在以后的實(shí)踐活動(dòng)中，必須仔細(xì)考察實(shí)踐單位，選擇社會(huì)面更廣并且更具權(quán)威的單位，如此才能更加達(dá)到融入社會(huì)，服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的。
(2)實(shí)踐期間沒(méi)有做實(shí)踐總結(jié)。
由于本次實(shí)踐工作量大，并且工作與公司和自身利益掛鉤，在實(shí)踐期間沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件做工作總結(jié)，但每一次實(shí)踐就是一次成長(zhǎng)，每一次成長(zhǎng)需要在總結(jié)中提升，這在以后的實(shí)踐中有待改善。
這些問(wèn)題的存在為下一次的實(shí)踐指明了方向，該注意些生么，該選擇些什么，就是下一次要解決的問(wèn)題，當(dāng)這些問(wèn)題都一一解決的時(shí)候，便是具有面對(duì)社會(huì)能力的時(shí)候。
七：結(jié)束語(yǔ)。
實(shí)踐是理論與現(xiàn)實(shí)的完美結(jié)合，對(duì)于大學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，更是學(xué)生和社會(huì)的需要。在這次的實(shí)踐活動(dòng)中，有積極成功的一面，也有局限失敗的一面，吸取每一次實(shí)踐的成功與不足，不斷完善自身與社會(huì)的結(jié)合，一步步達(dá)到服務(wù)社會(huì)，提升自我的目的，這是接下來(lái)的實(shí)踐活動(dòng)的發(fā)展方向。一步步，一步步……邁向成功。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇四
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著決定性的作用。在餐飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲管理者自身素質(zhì)的高低和管理能力的大小，是關(guān)系到企業(yè)能否生存并取得成功的關(guān)鍵。在我們廚師的心目中，對(duì)好的餐飲管理者有三種十分形象的比喻或者說(shuō)是希望：一要像“頭馬”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
餐飲管理者要像“頭馬”。頭馬是馬群的帶頭者，它以敏銳的嗅覺(jué)，把握住馬群前進(jìn)的方向，起到領(lǐng)頭作用，把馬群領(lǐng)到陽(yáng)光充足、水草豐茂的地方。這樣馬群才能夠吃飽喝足，跑得更快，生存的機(jī)率大大提高。同樣，餐飲管理者也必須把企業(yè)朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，才能使企業(yè)有一個(gè)美好的前景。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇五
去年暑期,我是在客房實(shí)習(xí),今年我選擇了餐飲.
黃鶴樓大酒店在所有權(quán)上隸屬于蒙達(dá)麗大飯店,蒙達(dá)麗大飯店是集餐飲,住宿,娛樂(lè)等于一體的一家大飯店,黃鶴樓大酒店是其餐飲部,它的餐飲部于__年8月18日正式加盟黃鶴樓這個(gè)飯店集團(tuán),在我們所學(xué)過(guò)的經(jīng)營(yíng)方式中,它屬于委托經(jīng)營(yíng),自從加入黃鶴樓這個(gè)連鎖店以來(lái),餐飲部的營(yíng)業(yè)額直線上升,應(yīng)為飯店集團(tuán)有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì):。
2.是經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì),集團(tuán)擁有一套先進(jìn)的管理方法和操作規(guī)范,每個(gè)成員必須嚴(yán)格遵守,有利于提高成員飯店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,組織所屬飯店進(jìn)行相互交流,取長(zhǎng)補(bǔ)短.
3.資金優(yōu)勢(shì).集團(tuán)以入股,合資,合作,貸款等方式在資金上大力支持成員飯店,產(chǎn)權(quán)的多元化有利于提高資金利用效率,集團(tuán)將千方百計(jì)幫助成員飯店實(shí)現(xiàn)贏利,以防止出現(xiàn)財(cái)務(wù)困境,以此來(lái)維護(hù)集團(tuán)聲譽(yù).
4.人力優(yōu)勢(shì),集團(tuán)擁有大量的各類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才,成員飯店憑借集團(tuán)的聲譽(yù)也容易吸引人才.通過(guò)內(nèi)部調(diào)配和調(diào)動(dòng),不僅容易解決成員內(nèi)部人員短缺問(wèn)題,而且也有利于提高和提升部分有才干的人員到管理崗位.
5.成本優(yōu)勢(shì):物品的統(tǒng)一采購(gòu)和批量化降低了成本,廣告的統(tǒng)一制作和宣傳降低了費(fèi)用.
當(dāng)然任何事物都有利有弊,飯店集團(tuán)亦然.
1.成員飯店的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)加重,投資收益減少,在我所實(shí)習(xí)的飯店,資方和管理方簽訂合同時(shí),約定的管理費(fèi)為營(yíng)業(yè)額的2.5%.
2.成員飯店受集團(tuán)的管理和干涉,容易在人事,財(cái)務(wù)等方面產(chǎn)生摩擦.黃鶴樓在這方面也體現(xiàn)的很突出.在人事方面,管理方給臨河黃鶴樓調(diào)來(lái)一位領(lǐng)班,但投資方拒絕那位小伙子當(dāng)領(lǐng)班,而把他下方為服務(wù)員.
從很多方面,我可以看到管理方老總所表現(xiàn)出的管理藝術(shù),與大家打成一片,不過(guò)工作的時(shí)候,亦然特別嚴(yán)肅,認(rèn)真.資方老板要的是效益,他認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的,他從不與服務(wù)員交談,失去了"民心".有時(shí)甚至剝奪服務(wù)員的利益.顯然資方的管理很不講信用,而且既要馬兒快跑,還不想給馬兒多吃草.現(xiàn)在,服務(wù)業(yè)提倡人性化管理,其口號(hào)為"顧客至上,員工第一",說(shuō)的就是飯店盡力滿(mǎn)足基層員工的需要,基層員工再去滿(mǎn)足顧客的需要,其實(shí),這是一種需要的傳遞,飯店最終還是把需要讓渡給顧客,最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.
餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè),以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì),人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品,餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期,呈現(xiàn)初供過(guò)于求的現(xiàn)狀,硬件上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是主要競(jìng)爭(zhēng)方面,各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)上,飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性.飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè),它的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作是群體合力的.
因此,他的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現(xiàn).顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量.飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度,對(duì)飯店服務(wù)人員,服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接,都提出了十分明確的要求.
服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量,勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量,實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量,環(huán)境氛圍質(zhì)量,安全衛(wèi)生質(zhì)量.實(shí)習(xí)的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題:就是上至老總,下至員工,對(duì)服務(wù)質(zhì)量的理解過(guò)于狹小.單純認(rèn)為服務(wù)態(tài)度好就是服務(wù)質(zhì)量好.按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),首先是服務(wù)項(xiàng)目,缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目,很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去.服務(wù)態(tài)度固然重要,但并不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好,服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高,當(dāng)客人爆滿(mǎn),生意火紅的時(shí)候,廚房生產(chǎn)能力,速度是有限的,有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿(mǎn)意了,這是服務(wù)效率問(wèn)題.
在提高質(zhì)量方面,我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán),克服坐門(mén)等投訴,而要走出門(mén)去抓質(zhì)量.主動(dòng)與被動(dòng)之間僅有一之差,卻反映了兩種截然不同的工作思路.我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理,且不說(shuō)其具體內(nèi)容,我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性.質(zhì)檢部作為一個(gè)獨(dú)立的部門(mén)出現(xiàn)后,它會(huì)盡職盡責(zé)的完成本職工作.
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇六
作為餐飲行業(yè)的廚師，我深知選擇這個(gè)職業(yè)需要有足夠的熱情和執(zhí)著。回顧自己的職業(yè)生涯，我發(fā)現(xiàn)自己選擇這個(gè)行業(yè)的初心是因?yàn)閷?duì)美食的喜愛(ài)和對(duì)烹飪技藝的追求。在這個(gè)行業(yè)里，我不僅能夠從事自己喜愛(ài)的工作，還能夠通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)提升自己的廚藝水平。然而，作為一名餐飲廚師，并不容易，需要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的工作和壓力。但正是這份執(zhí)著和熱愛(ài)，讓我堅(jiān)定地走到今天。
第二段：廚師的技藝與追求。
在餐飲行業(yè)，良好的烹飪技藝是成功的基石。然而，光有技藝還不夠，廚師必須保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷追求更高的境界。我曾經(jīng)嘗試過(guò)不同的烹飪風(fēng)格和技術(shù)，不斷在實(shí)踐中探索和創(chuàng)新。每一次失敗都是對(duì)自己技藝的檢驗(yàn)，也是對(duì)自己品味的提高。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，我漸漸明白，技藝死板而沒(méi)有創(chuàng)新的烹飪并不能吸引人，而真正能夠贏得人們的贊賞和味蕾的撫慰，需要的是熱情與創(chuàng)意充沛的心態(tài)。
第三段：廚師的責(zé)任與困惑。
作為一名餐飲廚師，我明白自己肩負(fù)著重要的責(zé)任。我們的食物直接關(guān)系到顧客的體驗(yàn)和健康。因此，如何保證每一道菜的品質(zhì)和安全成了我的首要任務(wù)。然而，在這個(gè)過(guò)程中，我常常面臨選擇的困惑。有時(shí)候，為了趕時(shí)間或是控制成本，我可能會(huì)被要求使用一些不太健康或是低質(zhì)的食材。為了顧客的安全和健康，我必須堅(jiān)守自己的原則。這種責(zé)任感與困惑時(shí)刻提醒著我，我應(yīng)該始終以顧客的利益和健康為重。
第四段：良好的團(tuán)隊(duì)合作與內(nèi)心成長(zhǎng)。
在餐飲行業(yè)，廚師們需要配合默契，形成一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)。我發(fā)現(xiàn)只有良好的團(tuán)隊(duì)合作，才能夠應(yīng)對(duì)快節(jié)奏和高強(qiáng)度的工作環(huán)境。在團(tuán)隊(duì)中，我們需要互相協(xié)作、相互信任、相互依賴(lài)，共同面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和壓力。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)合作的經(jīng)歷，我不僅學(xué)會(huì)了更好地溝通和傾聽(tīng)，也學(xué)會(huì)了更好地處理與人相處的關(guān)系。這種成長(zhǎng)不僅使我在餐飲行業(yè)中取得了進(jìn)步，也成就了我內(nèi)心的成長(zhǎng)。
第五段：對(duì)未來(lái)的展望與反思。
回顧過(guò)去的時(shí)光，我深感自己在餐飲行業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。然而，我也清楚自己還有許多不足之處需要改進(jìn)與提升。未來(lái)，我希望能夠繼續(xù)保持對(duì)烹飪技藝的追求和創(chuàng)新，不斷增加自己的菜品創(chuàng)意和烹飪方法。同時(shí)，我也希望能夠進(jìn)一步提高自己的管理和溝通能力，更好地帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的美食體驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我也會(huì)反思自己的過(guò)去，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，努力成為更好的餐飲廚師。
總結(jié)：
作為一名餐飲廚師，我明白選擇這個(gè)職業(yè)需要堅(jiān)定的初心和執(zhí)著的熱愛(ài)。通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我不僅提升了自己的烹飪技藝，也在團(tuán)隊(duì)合作和責(zé)任感方面成長(zhǎng)了許多。未來(lái)，我會(huì)繼續(xù)追求品質(zhì)和創(chuàng)新，努力做到更好。這個(gè)行業(yè)雖然充滿(mǎn)了困難與挑戰(zhàn)，但我相信只要堅(jiān)持初心和不懈努力，就能夠在美食的舞臺(tái)上展現(xiàn)出自己的獨(dú)特魅力。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇七
20xx年即將結(jié)束，20xx年腳步將至。光陰荏苒，我是去年年末參加的集團(tuán)招聘，今年中旬加入到大慶新華聯(lián)這個(gè)大家庭。被集團(tuán)招聘是幸運(yùn)的，因?yàn)樵诿媾R嚴(yán)峻的就業(yè)壓力下，畢業(yè)就進(jìn)入到企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，經(jīng)營(yíng)覆蓋面廣，影響范圍大的新華聯(lián)集團(tuán)。來(lái)到大慶項(xiàng)目是幸運(yùn)的，因?yàn)榧尤肓艘粋€(gè)有x遠(yuǎn)矚、精明的領(lǐng)導(dǎo)，有團(tuán)結(jié)協(xié)作、努力配合的同事的積極向上的隊(duì)伍。在這么優(yōu)越的環(huán)境下不努力，是找不到任何借口的。
回望今年，真的感覺(jué)自己懂得很多，學(xué)會(huì)很多。工作前就聽(tīng)新工作的朋友說(shuō)，學(xué)的知識(shí)和從事的工作銜接很困難，所以我就盡量充分做好銜接不上的準(zhǔn)備，把自己看成是一張白紙，用實(shí)踐彌補(bǔ)自己工作的不足，但是工作一開(kāi)始就證明了，我準(zhǔn)備的還不夠充分，遇到的一些問(wèn)題既熟悉又陌生。熟悉是在書(shū)本上見(jiàn)到過(guò)，陌生是處理的方式是截然不同的。在趙總的不倦指導(dǎo)，吳洋、任靜的無(wú)私幫忙下，我學(xué)會(huì)了去銀行提現(xiàn)和電匯、開(kāi)戶(hù)、辦網(wǎng)銀等基本跑外業(yè)務(wù)，也學(xué)會(huì)銀行、現(xiàn)金等基本賬務(wù)處理。我主要的日常工作是報(bào)銷(xiāo)費(fèi)用，每一天像趙總上報(bào)資金日?qǐng)?bào)，每周像趙總和集團(tuán)上報(bào)資金周報(bào)，月底對(duì)賬并編制余額調(diào)節(jié)表。提到報(bào)銷(xiāo)，不得不承認(rèn)我拒絕過(guò)很多人，上到高管下到職員，因?yàn)榉N種原因不能報(bào)銷(xiāo)而自己墊錢(qián)。不是對(duì)人，而是深知集團(tuán)財(cái)務(wù)制度嚴(yán)明不能逾越。在那里我對(duì)那些被我拒絕過(guò)的人，對(duì)我工作的支持和理解表示深深的感謝！
我還要感謝一些人，那就是銷(xiāo)售部的領(lǐng)導(dǎo)和同事們。因?yàn)樵诠卷?xiàng)目開(kāi)盤(pán)認(rèn)籌之際到之后的一個(gè)多月的時(shí)間里，我作為收銀員在銷(xiāo)售部的財(cái)務(wù)室里堅(jiān)守收銀崗位，在地稅專(zhuān)管員的指導(dǎo)下，在與其他項(xiàng)目公司溝通下和銷(xiāo)售部同事協(xié)助下完成了初期房源的錄入工作，因?yàn)榉块_(kāi)系統(tǒng)是今年地稅剛從哈爾濱買(mǎi)進(jìn)來(lái)的，所以使用上有些不順暢，但是依然順利完成了房源錄入工作，并且成功開(kāi)出機(jī)打收據(jù)供客戶(hù)辦理貸款，現(xiàn)對(duì)系統(tǒng)的掌握與使用已日漸嫻熟。和銷(xiāo)售部領(lǐng)導(dǎo)、同事們一起工作的時(shí)光盡管短暫，但是值得留戀，他們用心的工作態(tài)度，對(duì)待客戶(hù)的熱情深深感染了我，他們也給予我工作上很多幫忙。在此，向他們對(duì)我工作的支持和理解表示深深的感謝！
在公司財(cái)務(wù)狀況緊張的狀況下，我用心的參與了融資資料的準(zhǔn)備與報(bào)送等工作，用心配合，響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，多次復(fù)印文件到凌晨，熬過(guò)三個(gè)通宵，結(jié)果證明，努力沒(méi)有白費(fèi)。融資成功了。解決了公司財(cái)務(wù)困難的燃眉之急。
俗話(huà)說(shuō)，干的越多，錯(cuò)的越多。在工作中，確實(shí)出現(xiàn)過(guò)很多錯(cuò)誤和不足之處。比如說(shuō)，想的過(guò)多，而延誤了辦事時(shí)間和降低了效率；對(duì)事物看的不夠深入，沒(méi)有想到后果，做了半天沒(méi)有到達(dá)預(yù)期效果，反而弄巧成拙。盡管有很多失誤的地方，但是不能因此而不去做事，反而更要多做，在做事中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中做事。記得我在面試時(shí)說(shuō)過(guò)一句話(huà)，如果我不明白的事情，我會(huì)直接說(shuō)不明白，但是我會(huì)努力找到答案。
展望明年，有很多憧憬和期望。每個(gè)人都期望夢(mèng)想成真，成功卻似乎遠(yuǎn)在天邊遙不可及，倦怠和自卑讓我們懷疑自己的潛力，，放下努力。其實(shí)，我們不必想以后的事，一年、甚至一個(gè)月之后的事，工作就是只要想著這天我在做什么，明天我該做什么，然后努力去完成，就像一只鐘，每秒“嘀嗒”一下，成功的路就在我們的腳下延伸。感謝新華聯(lián)，感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事，謝謝你們！
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇八
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲。回憶這一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”。20__年_月_日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來(lái)到了__酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對(duì)于自身工作的總結(jié)：
一、做的好的地方。
1。能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2。能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3。可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢(xún)問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4。能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改。
5?？梢灾鲃?dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6。做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7。能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí)，獨(dú)立完成一檔客情接待。
二、做的不足的地方。
1。不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2。團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí)，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3。與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話(huà)不夠利落。
以上不足之處，在新的一年里，我一定會(huì)努力改進(jìn)，爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久，在這里工作的我，成長(zhǎng)了許多，也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖，從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力，也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的成績(jī)，首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì)，許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己，通過(guò)一切有效的方式方法，讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng)，開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài)，通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解，要掌握員工的所想，對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議，對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際，營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍，加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間，員工與員工之間的溝通，讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高，主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù)，努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬，把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái)，讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求，自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化，通過(guò)每日的檢查，效果還是很明顯的，把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作，制定培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí)，員工守則，酒店制度，各崗位的職責(zé)和流程，不斷的提高。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇九
作為一名餐飲廚師，我經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的廚房煙火、美食盛宴和職業(yè)磨礪。在這個(gè)充滿(mǎn)燒烤味道的職業(yè)中，我體會(huì)到了無(wú)窮的樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。通過(guò)這份工作，我領(lǐng)悟到了餐飲廚師這一職業(yè)的獨(dú)特之處，結(jié)識(shí)了各種各樣的人，并形成了自己獨(dú)到的心得體會(huì)。
首先，作為一名餐飲廚師，掌握廚藝技巧是非常重要的。無(wú)論是技術(shù)還是創(chuàng)新，都離不開(kāi)對(duì)于烹飪手法、食材搭配和口味調(diào)配的深入理解。在這個(gè)過(guò)程中，我學(xué)到了專(zhuān)業(yè)技能的熟練運(yùn)用，并且不斷地嘗試新的菜品和食材組合。通過(guò)與其他廚師的交流和比賽，我不斷提升自己的烹飪技巧，并且取得了一定的成就。在這個(gè)職業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
其次，餐飲廚師必須具備團(tuán)隊(duì)合作的精神。在繁忙的餐廳廚房中，人們需要高強(qiáng)度的協(xié)作，才能保證每個(gè)菜品的制作和送餐的效率。大家必須相互配合，時(shí)刻保持溝通和默契。在與其他廚師和廚房員工的合作中，我懂得了互相學(xué)習(xí)和互相尊重的重要性。只有團(tuán)結(jié)一心，才能在繁忙的工作環(huán)境中保持高效率，并且將美食送到客人的餐桌上。
第三，作為一名餐飲廚師，我也深深地體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的壓力與負(fù)升。在繁忙的餐館中，顧客的滿(mǎn)意度是最重要的考量標(biāo)準(zhǔn)之一。每個(gè)菜品的味道、出品速度和服務(wù)質(zhì)量，都需要把控在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。在高峰時(shí)段，每個(gè)廚師都面臨著瞬息萬(wàn)變的挑戰(zhàn)，只能依靠自己的經(jīng)驗(yàn)和敏銳的觀察力來(lái)應(yīng)對(duì)。在這個(gè)環(huán)境中，良好的心理素質(zhì)和對(duì)壓力的控制能力十分關(guān)鍵。我通過(guò)不斷努力和實(shí)踐中的小失敗，逐漸成長(zhǎng)并學(xué)會(huì)了在壓力下保持冷靜和專(zhuān)注。這種對(duì)壓力的駕馭能力，也為我將來(lái)在其他領(lǐng)域的工作中提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
第四，作為一名餐飲廚師，我也非常重視食品安全和衛(wèi)生。無(wú)論是食材的挑選、儲(chǔ)存還是使用，都必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。在每一道菜品的制作過(guò)程中，我們都要保證工作區(qū)域的清潔，避免交叉污染和食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我們也要時(shí)刻保持警覺(jué)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決食品安全問(wèn)題。只有確保食品安全和衛(wèi)生，才能贏得顧客的信任，并且為餐廳的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
最后，作為一名餐飲廚師，我深深地享受著這份工作帶來(lái)的樂(lè)趣。在每天的工作中，我可以創(chuàng)造出美味的菜肴，為人們帶來(lái)愉悅的味覺(jué)體驗(yàn)。當(dāng)看到顧客們對(duì)于菜品滿(mǎn)意的笑容和贊美的話(huà)語(yǔ)，我覺(jué)得一切的付出和努力都是值得的。這份滿(mǎn)足感和成就感，讓我對(duì)這個(gè)職業(yè)充滿(mǎn)了激情。作為一名餐飲廚師，我會(huì)不斷努力提升自己的技藝，追求更高的烹飪境界，并且用心為每一位顧客獻(xiàn)上最美味的佳肴。
通過(guò)以上的感悟和體會(huì)，我深刻理解了餐飲廚師這一職業(yè)的獨(dú)特魅力。在這個(gè)職業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、壓力把控、食品安全和享受樂(lè)趣，我們才能成為一位優(yōu)秀的餐飲廚師，為顧客帶去更多美食的感動(dòng)。無(wú)論是煙火中的焙烤還是美食盛宴中的制作，我將全身心地投入到這個(gè)職業(yè)中，用心做好每一道菜品，為人們帶來(lái)無(wú)盡的味蕾誘惑和享受。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十
在餐廳打工或許還說(shuō)不上是掛職鍛煉，但可以說(shuō)是勤工儉學(xué)的一種，它是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然并不是什么出眾的工作，不過(guò)是這社會(huì)最底層的平凡工作者，但同樣需要在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)、不辭辛苦、勇于奉獻(xiàn)、辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。那么現(xiàn)在，就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了！
正如那些學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們所說(shuō)，在餐廳的工作的的確確很辛苦。長(zhǎng)時(shí)間的站立，總是讓腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑戰(zhàn)，形形色色的人，來(lái)了又走了，也讓我看到了社會(huì)的很多面，頗有感觸！這時(shí)總會(huì)有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中，可心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音在說(shuō)：“走是很容易，也沒(méi)人能攔你，可當(dāng)你走了之后，就證明你輸了。學(xué)校強(qiáng)制我們?nèi)⒓由鐣?huì)實(shí)踐不就是想鍛煉我們么？”勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了什么叫生活，以前在家的時(shí)候，衣來(lái)伸手飯來(lái)張口，根本就沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)的，有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服，自己還嫌他們很羅嗦，很?chē)Z叨。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易，要想有自己的房子，有自己的家，對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō)，是多么的不容易。勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了隨機(jī)應(yīng)變，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服務(wù)流程也不一樣。比如：少數(shù)民族的回族，他們不吃豬肉，也不能在菜里面放豬油，要在下菜單的時(shí)候特比注明，上菜的時(shí)候也要特變注意，不能上錯(cuò)了。很多菜比較燙手，但是沒(méi)辦法，菜是要上的，所以你要學(xué)會(huì)忍，你不能覺(jué)得燙就把菜丟掉，也不能把客人燙著，這是很重要的。無(wú)論何時(shí)，臉上都要保持一貫的微笑。
一個(gè)月，雖然只是短短一個(gè)月，卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西，這就是社會(huì)的力量，短短的一個(gè)月，我仿佛長(zhǎng)大了許多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艱難。我不得不從心里去感激社會(huì)教給了我這么多，不得不感激父母讓我無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的過(guò)了二十年，不得不感激學(xué)校的.用心良苦。我想我會(huì)用自己的全部去回報(bào)這個(gè)社會(huì)的！我會(huì)勇于挑戰(zhàn)，因?yàn)槲視?huì)在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中拼搏，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功！始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力保質(zhì)保量完成；對(duì)自己份內(nèi)的工作也能積極對(duì)待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失職。
大學(xué)，不僅僅是學(xué)習(xí)，它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會(huì)，提高自己的實(shí)踐交際能力，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐力，按照學(xué)校的要求，大一的寒假期間，我們幾個(gè)同學(xué)一起展開(kāi)了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。
我們總共有四個(gè)同學(xué)，是在貴州的貴陽(yáng)市客滿(mǎn)樓餐廳進(jìn)行的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。在客滿(mǎn)樓，我做的是一名服務(wù)員。這個(gè)工作需要長(zhǎng)時(shí)間的工作，一天下來(lái)總會(huì)覺(jué)得很累。這個(gè)餐廳周一到周五的工作時(shí)間只有四個(gè)小時(shí)，周末八個(gè)小時(shí)，中午還有好幾個(gè)小時(shí)休息，這讓我感到無(wú)比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多，以前只需要上菜，可在這里，我們卻要身兼多職，像搞衛(wèi)生，打水，開(kāi)單，打飯，點(diǎn)菜，洗餐具等等好多。一開(kāi)始不適應(yīng)頻頻出錯(cuò)，也會(huì)被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵，后來(lái)慢慢習(xí)慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多，這倒也讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，能有機(jī)會(huì)看到社會(huì)上不同的人，了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇，差點(diǎn)都把我這個(gè)小丫頭嚇哭了，上完菜后一個(gè)老服務(wù)員對(duì)我說(shuō)，別理他，一個(gè)土包子沒(méi)使喚過(guò)人，就會(huì)在這耍大牌。聽(tīng)完她的話(huà)，我就覺(jué)的好受了不少。突然就想到了誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)中國(guó)的落后都是窮人害的，窮人有了錢(qián)之后為了提高自己的地位，一個(gè)勁的折磨窮人，就這樣中國(guó)被拖的發(fā)展不快速。于是我對(duì)那個(gè)人表示深深的同情。
總的來(lái)說(shuō)，這一次的收獲還是不少的，我也了解到，學(xué)校與社會(huì)有太多的不同之處，要真正融入社會(huì)，只有親自進(jìn)入社會(huì)才行，因?yàn)樯鐣?huì)很豐富，但同時(shí)也很復(fù)雜，不是我們能想象得到的。如果不親自進(jìn)入社會(huì)，我們看到的永遠(yuǎn)只是表面現(xiàn)象，怎么能了解社會(huì)的實(shí)質(zhì)呢？這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動(dòng)的真正意思所在。
只有親身經(jīng)歷過(guò)，才能真正明白勞動(dòng)的不易，這一次的體驗(yàn)不僅讓我深刻體會(huì)到錢(qián)的來(lái)之不易，還讓我更清楚的了解社會(huì)，一開(kāi)始我擔(dān)心那里的長(zhǎng)期工和本地人會(huì)欺負(fù)我。害怕與他們處理不好關(guān)系，害怕他們會(huì)嘲笑我是書(shū)呆子，不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告訴我在外面要注意保護(hù)，不要太相信別人，不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng)，我了解到，外面的人有好有壞，不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛，能夠正確地分辨人心。再者，這實(shí)踐讓我這農(nóng)村出來(lái)的小丫頭也大開(kāi)了眼界，以前沒(méi)去過(guò)大餐廳，什么都不知道，所以見(jiàn)到奇怪的東西總是非常的好奇，對(duì)那些菜的名子也充滿(mǎn)新鮮感。由于我的好奇和新鮮感，我成功的記得了所有菜的名子，并且成功的完成了我的工作。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十一
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)激情和變化的領(lǐng)域。作為一名餐飲廚師，我有幸參與并見(jiàn)證了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展和變化。經(jīng)過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，我深刻地體會(huì)到了作為一名餐飲廚師的重要性和挑戰(zhàn)。在這個(gè)過(guò)程中，我積累了許多值得分享的心得體會(huì)和感悟。
首先，餐飲廚師需要具備卓越的技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。一個(gè)出色的餐飲廚師不僅要能熟練掌握各種烹飪技巧和方法，還要懂得食材的選購(gòu)和儲(chǔ)存。在繁忙的餐廳廚房里，時(shí)間是寶貴的，每一道菜品都需要經(jīng)過(guò)精心計(jì)劃和準(zhǔn)備。只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，才能掌握更多的技能和知識(shí)，提高自己的烹飪水平。
其次，餐飲廚師需要具備良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。在廚房里，一個(gè)人的力量是有限的，只有與團(tuán)隊(duì)緊密合作，才能完成高質(zhì)量的工作。與此同時(shí)，餐飲廚師還需要與服務(wù)員、顧客等其他人員進(jìn)行有效的溝通，以確保菜品的制作和交付的順利進(jìn)行。只有通過(guò)良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作，才能達(dá)到最好的工作效果。
第三，餐飲廚師需要具備良好的時(shí)間管理和應(yīng)變能力。在餐飲行業(yè)，時(shí)間是非常寶貴的資源。廚師需要在短時(shí)間內(nèi)完成大量的工作，保證菜品的口感和質(zhì)量。與此同時(shí)，餐飲行業(yè)也充滿(mǎn)了各種挑戰(zhàn)和變化，廚師需要及時(shí)應(yīng)對(duì)，并做出正確的調(diào)整。只有通過(guò)良好的時(shí)間管理和應(yīng)變能力，才能應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的變化和挑戰(zhàn)。
第四，餐飲廚師應(yīng)該持續(xù)追求創(chuàng)新和品質(zhì)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)美食的需求不斷提高，餐飲行業(yè)也面臨著巨大的變化和競(jìng)爭(zhēng)。作為餐飲廚師，我們不能滿(mǎn)足于目前的成就，而需要不斷地追求創(chuàng)新和卓越。只有不斷地改進(jìn)和提升菜品的品質(zhì)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
最后，餐飲廚師要感恩和享受自己的工作。雖然餐飲行業(yè)的工作壓力大，工作時(shí)間長(zhǎng)，但是作為一名餐飲廚師，我們應(yīng)該感恩和珍惜自己的工作。在餐廳里，我們不僅可以實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想和追求，還可以通過(guò)美食將快樂(lè)和美好分享給更多的人。只有充滿(mǎn)激情和熱愛(ài)，才能真正享受自己的工作。
總之，作為一名餐飲廚師，我從工作中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。良好的技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)、良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力、時(shí)間管理和應(yīng)變能力、不斷追求創(chuàng)新和品質(zhì)以及感恩和享受自己的工作，這些都是作為一名餐飲廚師的重要素質(zhì)。只有不斷地學(xué)習(xí)和提升自己，才能在餐飲行業(yè)中取得成功。我相信，通過(guò)不懈的努力和追求，我將能夠在餐飲行業(yè)中獲得更大的成就和滿(mǎn)足。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十二
“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，鄧小平同志對(duì)實(shí)踐做了高度評(píng)價(jià)。實(shí)踐是大學(xué)生了解社會(huì)體驗(yàn)勞動(dòng)者辛苦的一條有效地途徑，它讓大生生近距離的接觸勞動(dòng)者，它讓大學(xué)生學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識(shí)及增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又開(kāi)闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個(gè)近距離接觸社會(huì)得機(jī)會(huì)。
在餐廳的實(shí)踐中給我的感覺(jué)是充實(shí)的，雖然很苦很累但這次活動(dòng)對(duì)我是一次巨大的考驗(yàn)也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個(gè)室友被分成一組在一餐做實(shí)踐活動(dòng)見(jiàn)到他們就感覺(jué)特別的親切，我們先做了介紹，初步對(duì)對(duì)方有了了解，在實(shí)踐的過(guò)程中我們相互合作，在活動(dòng)中我們互相講著自己學(xué)院的事情，談著高中時(shí)代的開(kāi)心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣，一時(shí)間忘了勞動(dòng)的疲勞，在活動(dòng)中我得到了一份珍貴的友誼。
在一個(gè)周末的時(shí)候，上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對(duì)于我這個(gè)對(duì)餐廳沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑不是一次巨大的挑戰(zhàn)，師傅先給我們做了摘菜的示范，教給我們?cè)鯓影巡苏蓛簦趲煾的托牡慕虒?dǎo)下我初步了解了一些技巧，可是當(dāng)我拿起菜的時(shí)候又不知從何下手，這時(shí)師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了，我們四個(gè)坐在那里面對(duì)一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜，在實(shí)踐的過(guò)程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧，而且速度越來(lái)越快。其實(shí)，這個(gè)經(jīng)歷就像生存，把一個(gè)人獨(dú)自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個(gè)人自暴自棄不去思考生存的途徑，那么面對(duì)他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己，讓自己去適應(yīng)這個(gè)環(huán)境，那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬(wàn)中不同的人生，關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個(gè)人。
接下來(lái)師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺(tái)。我們拿了工具師傅給我們說(shuō)了擦桌臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)，看著桌臺(tái)上一塊塊不知多久記下來(lái)的污垢心中頓時(shí)有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味，于是自己也硬著頭皮開(kāi)始去擦桌臺(tái)，看著自己擦后的桌臺(tái)是那么的潔凈心中頓時(shí)有種成就感，真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)比賽開(kāi)來(lái)，看誰(shuí)擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺(tái)被我們擦得和新的一樣，在陽(yáng)光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺(tái)后自己才意識(shí)到自己是那么的能干，如果自己在開(kāi)始的時(shí)候就把自己給否定了放棄了，那么不會(huì)又被我擦得那么干凈的桌臺(tái)。面對(duì)一項(xiàng)巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心，還要有堅(jiān)強(qiáng)的毅力，這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗，博一下才有勝利的希望。
很快中午時(shí)間到了，我被分到和一個(gè)師傅一起賣(mài)米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機(jī)給我說(shuō)了一些賣(mài)飯的技巧。一會(huì)的時(shí)間大量的同學(xué)都來(lái)到了食堂打飯，師傅開(kāi)始忙碌起來(lái)，因?yàn)榻o我安排的或比較輕松，我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時(shí)候喊他師傅或說(shuō)聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來(lái)，師傅還是很忙碌的為每一位同學(xué)打飯，可是五分鐘過(guò)去了我想要的聲音還是沒(méi)有聽(tīng)到，突然一個(gè)微小的聲音“師傅，我要一份米飯”讓我眼前一亮?？纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué)，看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多，師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來(lái)，他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時(shí)候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱(chēng)，同學(xué)們匆匆的來(lái)而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說(shuō)了一些他的人生經(jīng)歷和一些對(duì)人生的感悟。其實(shí)人與人的交流是相互的，不管站在自己面前的認(rèn)識(shí)陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待，人與人之間從不缺乏共同的語(yǔ)言而是缺乏一顆熱情的心。
這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動(dòng)者的世界，才真正體會(huì)到勞動(dòng)者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥(niǎo)絲毫感受不到勞動(dòng)的辛苦，我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會(huì)實(shí)踐能力，而這次勤工儉學(xué)不僅增長(zhǎng)了我們的知識(shí)更是一次對(duì)我們身心和毅力的大考驗(yàn)。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作的精神，對(duì)我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸，所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來(lái)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十三
2020年是一個(gè)被疫情影響最深的年份之一。全球范圍內(nèi)爆發(fā)的新冠病毒迅速蔓延，對(duì)各行各業(yè)造成了前所未有的沖擊。餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，也受到了巨大的影響。由于疫情的爆發(fā)和傳播風(fēng)險(xiǎn)，許多餐館不得不暫停經(jīng)營(yíng)或轉(zhuǎn)為外賣(mài)模式。這個(gè)特殊時(shí)期要求餐飲行業(yè)重新思考并適應(yīng)新的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，因此也造成了許多人的思考和心得體會(huì)。
段二：靈活應(yīng)對(duì)與品質(zhì)保證的平衡。
疫情期間，餐飲業(yè)主要依靠外賣(mài)服務(wù)來(lái)維持生計(jì)。而外賣(mài)業(yè)務(wù)的需求不斷上升，餐館需要提供快速的配送，并保證餐品的品質(zhì)。餐飲業(yè)主們紛紛調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，加強(qiáng)與外賣(mài)平臺(tái)的合作，開(kāi)設(shè)線上菜單，并采取封堵食品外賣(mài)途徑的措施，以確保食品安全。他們不僅需保持餐品的原有口感和品質(zhì)，還要提供更多種類(lèi)的菜品，以滿(mǎn)足顧客多樣化的口味需求。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲業(yè)主們實(shí)踐出了許多經(jīng)驗(yàn)，也發(fā)現(xiàn)了許多可以提高效率和品質(zhì)的方法。
段三：加強(qiáng)食品衛(wèi)生與服務(wù)質(zhì)量的重要性。
疫情期間，食品衛(wèi)生成為了各個(gè)餐飲企業(yè)最為重要的環(huán)節(jié)之一。餐飲行業(yè)必須加強(qiáng)安全控制措施，確保員工和顧客的健康。餐館需要提供干凈、整潔的環(huán)境，并加強(qiáng)食品的儲(chǔ)存和處理控制。同時(shí)，員工需要接受?chē)?yán)格的衛(wèi)生培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保操作規(guī)范。除了食品衛(wèi)生，餐館也需要關(guān)注提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。這個(gè)時(shí)期，許多餐館加強(qiáng)了配送服務(wù)和用戶(hù)體驗(yàn)，通過(guò)增加配送員的數(shù)量、改善包裝等方式來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
段四：借助科技手段提升效率。
疫情期間，科技的應(yīng)用成為了餐飲行業(yè)的重要工具。許多餐館開(kāi)始使用智能設(shè)備，如自助點(diǎn)餐機(jī)、無(wú)人配送車(chē)等，來(lái)提升效率和減少人員接觸。同時(shí)，許多餐館也加強(qiáng)了線上銷(xiāo)售渠道和移動(dòng)支付的使用，以滿(mǎn)足顧客需求。這些科技手段的應(yīng)用不僅提高了餐館的經(jīng)營(yíng)效率，還改善了顧客的用餐體驗(yàn)。
段五：困境中的思考與希望。
新冠疫情為餐飲行業(yè)帶來(lái)了諸多挑戰(zhàn)，但也促使行業(yè)從容應(yīng)對(duì)，進(jìn)行了一次深刻的思考和調(diào)整。餐館紛紛加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，探索新的經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合線上線下的優(yōu)勢(shì)，以更好地服務(wù)顧客。希望隨著疫情的逐漸控制，餐飲行業(yè)能夠逐漸恢復(fù)活力，同時(shí)也能借此機(jī)會(huì)加強(qiáng)內(nèi)部管理和衛(wèi)生意識(shí)，使餐飲行業(yè)更好地迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十四
作為餐飲業(yè)者，客戶(hù)感悟不僅僅是一種口碑的傳遞，更是對(duì)服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)?？蛻?hù)的感悟主要體現(xiàn)在對(duì)餐飲環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、菜品品質(zhì)等方面的評(píng)價(jià)。他們的感悟反映了品牌形象，直接影響顧客的消費(fèi)決策。對(duì)于餐飲業(yè)者來(lái)說(shuō)，深入理解客戶(hù)感悟的重要性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理至關(guān)重要。
第二段：追求卓越的服務(wù)態(tài)度。
客戶(hù)感悟的形成與服務(wù)態(tài)度有著密不可分的關(guān)系。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)始終保持積極、熱情、專(zhuān)注的服務(wù)態(tài)度，超越顧客期望，為顧客提供更加周到的服務(wù)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，服務(wù)態(tài)度不僅僅關(guān)乎一次雇傭，更是餐飲業(yè)的生存法則，每個(gè)員工都應(yīng)具備專(zhuān)業(yè)的服務(wù)意識(shí)和行為規(guī)范。
第三段：提供高品質(zhì)的飲食體驗(yàn)。
一流的菜品品質(zhì)是餐飲業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。只有提供高品質(zhì)的飲食體驗(yàn)，才能讓顧客產(chǎn)生良好的感悟。餐飲客戶(hù)對(duì)菜品的要求越來(lái)越高，不僅僅追求美味，還追求菜品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和時(shí)尚。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)引入新鮮食材，注重菜品的烹飪細(xì)節(jié)，嚴(yán)格控制衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提供獨(dú)特的飲食體驗(yàn)。
第四段：打造舒適的餐飲環(huán)境。
除了菜品品質(zhì)，舒適的餐飲環(huán)境也是客戶(hù)感悟的重要因素。餐飲場(chǎng)所的布局、裝修風(fēng)格、氛圍等方面都會(huì)影響客戶(hù)的感受。餐飲業(yè)者應(yīng)當(dāng)關(guān)注餐廳裝修和環(huán)境設(shè)施，讓顧客在用餐的過(guò)程中感到舒適和寬松。良好的餐飲環(huán)境可以增加客戶(hù)的滿(mǎn)意度，也會(huì)對(duì)品牌形象產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用。
第五段：加強(qiáng)顧客反饋與改進(jìn)。
為了不斷提升餐飲品質(zhì)和服務(wù)水平，餐飲業(yè)者需要與客戶(hù)保持密切的溝通和反饋。通過(guò)顧客的建議和意見(jiàn)，餐飲業(yè)者可以了解顧客的需求和偏好，及時(shí)改進(jìn)不足之處，提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。建立快速有效的顧客反饋渠道，是保持顧客感悟的重要手段，也是餐飲業(yè)者與顧客互動(dòng)的基礎(chǔ)。
總結(jié)：
在餐飲客戶(hù)感悟心得的體會(huì)中，積極、熱情、專(zhuān)注的服務(wù)態(tài)度是最基本的要求，高品質(zhì)的菜品和舒適的環(huán)境能夠增加顧客的滿(mǎn)意度。注重顧客反饋和改進(jìn)，是不斷提升餐飲品質(zhì)和服務(wù)水平的關(guān)鍵。只有不斷地改進(jìn)和優(yōu)化，才能滿(mǎn)足不斷變化的顧客需求，取得長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)持續(xù)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十五
餐飲經(jīng)理身為餐廳的管理者，不僅需要具備過(guò)硬的管理能力，更需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自我。在這個(gè)不斷競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)，擁有什么樣的心得體會(huì)和感悟能夠讓餐飲經(jīng)理更好地扶持餐廳發(fā)展呢？下面就是我對(duì)于餐飲經(jīng)理這個(gè)職業(yè)的一些心得體會(huì)與感悟。
第二段：面對(duì)客人，態(tài)度至上。
餐飲經(jīng)理要時(shí)刻保持良好的服務(wù)態(tài)度，這是餐廳運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。餐飲經(jīng)理要求員工友善、耐心、積極地與客人交流溝通，響應(yīng)客人提出的各種要求，并及時(shí)協(xié)調(diào)解決。每個(gè)客人都是來(lái)消費(fèi)的重要人物，他們的滿(mǎn)意度與回頭率是餐廳能否成功經(jīng)營(yíng)下去的關(guān)鍵指標(biāo)。餐飲經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)是，無(wú)論客人是在商務(wù)約會(huì)、家庭聚餐、朋友聚會(huì)，或是在應(yīng)酬場(chǎng)合中解壓，都要為客人提供舒適愉快的餐飲體驗(yàn)。
第三段：關(guān)注菜品品質(zhì)，確保食品安全。
廚房及菜品對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)質(zhì)量來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán)。餐飲經(jīng)理需要關(guān)注各種農(nóng)產(chǎn)品及食材，確保食品安全、防止細(xì)菌、確保為顧客呈現(xiàn)健康、營(yíng)養(yǎng)、有品質(zhì)的菜品。餐飲經(jīng)理還需要檢查廚房和庫(kù)房的清潔衛(wèi)生情況，并確保廚師及工作人員使用新鮮、新鮮、安全的食材，不使用過(guò)期食材以及嚴(yán)格執(zhí)行健康和安全標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量和安全是餐飲經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)的最高準(zhǔn)則。
第四段：把握細(xì)節(jié)，提升客戶(hù)體驗(yàn)。
餐飲經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)的另一個(gè)重要方面是關(guān)注細(xì)節(jié)。對(duì)于餐廳內(nèi)的一切物品、裝飾、音樂(lè)和氛圍要時(shí)刻保持整潔干凈，并與餐廳的主題風(fēng)格相匹配。餐飲經(jīng)理還需要注意餐飲技能及員工禮儀的培訓(xùn)和動(dòng)態(tài)管理，以為客人提供更高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。對(duì)于每一個(gè)顧客的需求，每一個(gè)菜品調(diào)配的細(xì)節(jié)上都需追問(wèn)最好的操作。通常情況下，在客戶(hù)需求方面為預(yù)期潛在的服務(wù)于客戶(hù)意識(shí)替代思考，我的經(jīng)驗(yàn)是越嚴(yán)格，經(jīng)營(yíng)良性循環(huán)越順利，客戶(hù)口碑影響力更強(qiáng)。
第五段：合理分配人力資源，提高效率。
有足夠的員工和技能實(shí)現(xiàn)了餐飲經(jīng)理的成功，尤其是在繁忙時(shí)。餐飲經(jīng)理要時(shí)刻考慮人員配置，確保每個(gè)餐飲服務(wù)節(jié)點(diǎn)都有足夠的人員來(lái)完成任務(wù)，并確保每個(gè)人員都按任務(wù)執(zhí)行性能完成分配的職責(zé)。餐飲經(jīng)理還需要考慮幾個(gè)重要方面，以提高效率：合理安排工作流程、安排對(duì)于客戶(hù)的任務(wù)、優(yōu)化用餐空間和人員排班等等。然而，最關(guān)鍵的是如何表現(xiàn)人力資源高效運(yùn)轉(zhuǎn)？否則資源的報(bào)酬不均正好對(duì)立產(chǎn)生技巧，因此，尋求和培訓(xùn)頂級(jí)服務(wù)團(tuán)隊(duì)是我經(jīng)營(yíng)餐廳的目標(biāo)。
結(jié)尾：
作為餐飲行業(yè)的管理者，餐飲經(jīng)理的角色非常關(guān)鍵，需要各方面也更長(zhǎng)于提高自身能力和管理技能，去維護(hù)自己所在餐廳的發(fā)展和顧客滿(mǎn)意度。以上述方面我最近的經(jīng)驗(yàn)為例，這些觀點(diǎn)對(duì)于餐飲經(jīng)理非常實(shí)用，我相信只要遵循和實(shí)踐以上原則，就能引領(lǐng)自己的職業(yè)發(fā)展和餐廳經(jīng)營(yíng)。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十六
現(xiàn)如今，餐飲服務(wù)領(lǐng)域可謂是百花齊放，街頭巷尾的餐館、飯店數(shù)量不勝數(shù)。而且隨著消費(fèi)者對(duì)美食的追求越來(lái)越高，餐飲服務(wù)也越來(lái)越注重“服務(wù)”兩字。筆者身為一名餐飲服務(wù)從業(yè)者，經(jīng)歷過(guò)不少波折，愿意在此分享自己的心得體會(huì)。
餐飲服務(wù)是一門(mén)需要多才多藝的職業(yè)，需要對(duì)食品質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等多方面進(jìn)行全方向提升。特別是在如今人們?cè)絹?lái)越講究健康生活的時(shí)代，對(duì)食品品質(zhì)和安全更是備受關(guān)注。因此，從業(yè)人員要做好開(kāi)展食品安全管理工作，做到從進(jìn)貨質(zhì)檢、儲(chǔ)存保存、加工烹飪到上菜服務(wù)等每一環(huán)節(jié)都把好關(guān)，讓消費(fèi)者放心用餐。
第三段：從服務(wù)中學(xué)會(huì)體貼。
餐飲服務(wù)不便是端上菜，打個(gè)招呼那么簡(jiǎn)單。服務(wù)不是單純地機(jī)械操作，而是一種關(guān)心和體貼的體現(xiàn)。在服務(wù)中，要對(duì)顧客的喜好和需求進(jìn)行調(diào)查了解，了解他們的身體條件9并針對(duì)性地提供適宜的菜品和服務(wù)，從菜品的材料搭配和口味調(diào)整上天然領(lǐng)悟；同時(shí)，在服務(wù)環(huán)節(jié)中，還需要注重與顧客的交流，熱情接待，及時(shí)回應(yīng)，讓顧客感覺(jué)到被關(guān)注和尊重，從而提升顧客的就餐體驗(yàn)。
第四段：強(qiáng)調(diào)口碑為餐飲服務(wù)寶貴財(cái)富。
現(xiàn)代社會(huì)下，口碑成為餐飲服務(wù)不可忽略的一部門(mén)。良好的口碑將吸引更多的食客以及推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)餐飲服務(wù)的長(zhǎng)期發(fā)展。相反，消極的口碑卻會(huì)令餐飲服務(wù)蒙受名譽(yù)損失。因此，從業(yè)人員需在服務(wù)中不斷學(xué)習(xí)，針對(duì)客戶(hù)反饋?zhàn)龀龊侠碚{(diào)整，為食客營(yíng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)，從而保證餐飲服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定，讓口碑成為餐飲服務(wù)的寶貴財(cái)富。
第五段：總結(jié)服務(wù)心得，提升服務(wù)品質(zhì)。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，選材、做菜、入味、服務(wù)好、價(jià)格適中這些細(xì)節(jié)，將直接關(guān)系到餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，也反映出餐廳的管理及從業(yè)人員的能力水平。筆者從業(yè)多年，親身體驗(yàn)了無(wú)數(shù)顧客的思想，從服務(wù)中學(xué)到了許多文化和習(xí)俗，不斷反思、總結(jié)，從而進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者滿(mǎn)意度更高，餐飲業(yè)以更高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十七
市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20__年月日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20__年2月28日，值“市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿(mǎn)樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門(mén)由市科協(xié)移交給市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿(mǎn)樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車(chē)，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿(mǎn)樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱(chēng)號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。
1、成功舉辦首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷(xiāo)，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢(qián)，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專(zhuān)家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了五大傳統(tǒng)名小吃、十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：
1、產(chǎn)生了名牌小吃；
2、促進(jìn)了人們對(duì)小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；
3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；
4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；
5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)。
第13屆中國(guó)廚師節(jié)于10月15日至18日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷(xiāo)，組織了20多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷(xiāo)中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予市“金廚獎(jiǎng)”，授予飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
3、組織參加第5屆全國(guó)烹飪大賽。
全國(guó)第5屆烹飪大賽因非典推遲至11月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有8名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得1金4銀1銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。
4、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)。
8月1日至17日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門(mén)龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門(mén)餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
5、組織參加第3屆“中華名小吃認(rèn)定”
第3屆“中華名小吃”認(rèn)定於12月18日至22日在汕頭舉行，為促進(jìn)小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專(zhuān)門(mén)召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了3家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。金祁門(mén)大酒店的“金祁門(mén)臭雞蛋”，錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱(chēng)號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷(xiāo)售，“金祁門(mén)臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入300萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
6、認(rèn)真做好餐飲服務(wù)接待工作。
第三屆“中國(guó)—高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于10月28日至30日和11月10日至17日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。10月23日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集80多家知名餐飲企業(yè)電話(huà)號(hào)碼，乘車(chē)路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。
7、創(chuàng)辦“烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
為做好餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了電視臺(tái)的“食全食美”和廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類(lèi)稿件120多篇。
四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)。
為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家8個(gè)部門(mén)聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的20多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書(shū)》和《市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于20__年11月22日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專(zhuān)家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于12月1日至4日參與有關(guān)部門(mén)專(zhuān)家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。
五、成立名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)是市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱(chēng)者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專(zhuān)院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專(zhuān)家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。
名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核。
餐飲工作體會(huì)心得感悟篇十八
餐飲行業(yè)，是一門(mén)要求細(xì)致耐心，有極高的執(zhí)行力和管理能力的行業(yè)。作為餐飲經(jīng)理，我在管理中不斷感受和領(lǐng)悟到許多新的技巧和心得。在此，我想分享這些心得，從餐飲企業(yè)的角度，經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)希望能對(duì)新經(jīng)理和行業(yè)同仁提供一些借鑒。
一、制訂合理的經(jīng)營(yíng)策略。
餐飲經(jīng)理的首要職責(zé)是制定長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略和短期的執(zhí)行計(jì)劃，并確保與每項(xiàng)計(jì)劃都緊密聯(lián)系。餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境不斷變化，管理者要有敏銳的眼光和創(chuàng)新思維，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以確保餐廳的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率，從而創(chuàng)造更多利潤(rùn)。
二、注重員工培訓(xùn)和激勵(lì)。
餐飲工作本身并不單調(diào)，但是卻要求從業(yè)人員對(duì)工作效率要求極高。餐飲企業(yè)需要富有情懷的經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，注重知識(shí)的傳授，提高員工的技能和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，在員工激勵(lì)方面，可以通過(guò)設(shè)置各種福利措施、公平公正的薪資激勵(lì)機(jī)制等來(lái)培養(yǎng)并留住一批優(yōu)秀的員工，也能擴(kuò)大營(yíng)收，達(dá)到共贏的效果。
三、高效運(yùn)營(yíng)成本控制。
在餐飲企業(yè)中，成本控制是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分。餐飲經(jīng)理需要明確知道不同的成本細(xì)項(xiàng)是如何影響到企業(yè)利潤(rùn)的，控制成本并不是僅僅節(jié)約支出，而是更多的是把成本分門(mén)別類(lèi)，尋找缺口，優(yōu)化管理和出品，讓菜品更加物美價(jià)廉，通過(guò)“量?jī)r(jià)效應(yīng)”實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。
四、注意口碑和品牌塑造。
有良好口碑的餐廳總能受到更多的關(guān)注和信賴(lài)。餐飲經(jīng)理必須注重對(duì)企業(yè)品牌的打造和維護(hù)，構(gòu)建一個(gè)完美的顧客服務(wù)體系，提供獨(dú)特的菜品和服務(wù)，創(chuàng)造出彰顯品牌特色的體驗(yàn)。除此之外，還需要認(rèn)真看待顧客的反饋，決不能忽略任何一個(gè)反饋信息，適時(shí)合理調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)質(zhì)量，并且擴(kuò)大品牌在社交媒體上的傳播力度和廣泛程度，用聲音、色彩、圖片等多種方式來(lái)展示品牌形象。
五、創(chuàng)新服務(wù)和銷(xiāo)售模式。
餐飲經(jīng)理必須注重把握顧客的需求，分析目標(biāo)群體人體行為，從而制定和推出適合終端消費(fèi)者的價(jià)格和服務(wù)，促進(jìn)菜品銷(xiāo)售。切實(shí)的提升顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，為顧客創(chuàng)造各種培養(yǎng)心情的場(chǎng)景和氛圍，不僅可以加強(qiáng)顧客對(duì)品牌的好感度，增強(qiáng)信任感，還可以促使消費(fèi)者對(duì)品牌留下深刻印象，有助于提升銷(xiāo)售額。
總之，作為一名餐飲經(jīng)理，我長(zhǎng)期以來(lái)積累的心得和體會(huì)無(wú)疑是以上的這些方面。每個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)都有所不同，但相同的是我們都在以自己的方式去扮演著好的角色。希望對(duì)于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的新經(jīng)理和從業(yè)人員們會(huì)有所助益，從而更好的創(chuàng)造出可持續(xù)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的企業(yè)和品牌形象。