材料
雞脯肉50克，甜玉米適量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，鹽1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、雞脯肉分別洗干凈備用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，雞脯肉切成小粒，用水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3.鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關(guān)火，瀝油盛出備用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以后，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可。
小訣竅:
1、通常雞肉的上漿會(huì)用到蛋清，我省去了，只用了水淀粉，效果也很好。
2、先將雞肉炒熟，然后盛出。接著炒配菜，快要熟時(shí)再倒入雞肉翻炒即可，這樣炒出的肉質(zhì)才會(huì)嫩，此方法適用于所有肉類炒菜。
3、最后一點(diǎn)也很關(guān)鍵，推薦用不粘鍋，真的是不粘鍋又不粘鍋鏟。我買的愛仕達(dá)的，正好趕上超市保銷，40幾塊大洋搬回家了，很值。
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